Recept ako pripraviť palacinky s kyslým mliekom. Tenké palacinky na kyslom a kyslom mlieku s dierkami

Pokazených kyslomliečnych výrobkov vhodných na prípravu lahodného pokrmu je celý zoznam a jednou z možných možností sú tenké kyslomliečne palacinky posiate malými otvormi. Užívanie takejto pochúťky nielenže negatívne neovplyvní trávenie, ale nepocítite ani nepríjemnú chuť. Palacinkové cesto má tekutú jemnú textúru, ktorá vám umožní získať nielen chutné, ale aj krásne výrobky.

Je možné pripraviť palacinky z kyslého mlieka

Tajomstvo krásnych palacinkových výrobkov je vo vzduchových bublinách, pomocou ktorých sa vytvárajú otvory. Je reálne dosiahnuť ich pomocou sódy alebo prášku do pečiva, no niektorí ľudia cítia chuť týchto ingrediencií v hotovom produkte. Nie je vždy možné dosiahnuť účinok šľahania vajec. Potom prídu na pomoc prísady, ako napríklad kefír, kyslé mlieko alebo kyslé mlieko. Palacinky vďaka kvaseniu kyslého sú nielen veľmi chutné, ale aj jemné.

Plnka na palacinky

Palacinky pečené s prídavkom kyslého mlieka alebo inej zložky sú podmienene rozdelené na výdatné a sladké. Prvá kategória je celkom vhodná na prechodné občerstvenie, zatiaľ čo druhá je dobrá vo forme maškrty. Najtenšie palacinky môžu byť plnené ľubovoľnými náplňami alebo napríklad naliať šľahačku a naliať hrsť bobúľ. Bežné chutné doplnky k hotovým palacinkám:

nakrájané mäso;
džem alebo džem;
smotanový syr a červené ryby;
kondenzované mlieko;
kyslá smotana;
čokoládová pasta.

Recept na palacinky s kyslým mliekom

Prítomnosť obrovského množstva variácií tej istej pochúťky dáva človeku možnosť zakaždým vyskúšať nové veci. Výnimkou nie sú ani palacinky, ktorých jednou z hlavných zložiek je kyslé mlieko. Tekutá konzistencia cesta je určená na vyprážanie tenkých ažúrových palaciniek. Ak je zmes skôr ako hustá kyslá smotana, v dôsledku toho získate svieže domáce palacinky.

Tenké palacinky

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií: 232 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Gazdinky často pečú palacinky v kyslom mlieku, aby do nich neskôr zabalili lahodnú plnku. Na tento účel sú vhodné iba tenké výrobky. Ak je náplň tekutá, napríklad džem, potom by ste nemali dosiahnuť prelamované a krásne otvory, pretože plnivo môže jednoducho vytiecť. Je nevyhnutné udržiavať konzistenciu cesta a intenzívne ho miešať, aby sa rozbili vytvorené hrudky.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 520 ml;
múka - 322 g;
čerstvé vajcia - 3 ks;
cukrový piesok - 140 g;
soľ - ¼ lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
vanilín.

Spôsob varenia:

Žĺtky a bielky vyšľaháme spolu s cukrom.
Vylejte mlieko.
Po častiach nalejte múku, soľ. Dôkladne premiešame.
Nalejte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Pridajte vanilku.
Na rozpálenej panvici vymastenej rozpusteným maslom z oboch strán vyprážame palacinky.

Palacinky s kyslým mliekom s otvormi

Čas: 1,5 hodiny.
Počet porcií: 6 osôb.
Kalórie: 254 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: vysoká.

Zlaté palacinky, doslova posiate obrovským množstvom malých otvorov, akoby zišli z fotografie kulinárskych časopisov. Každá hosteska sa stará nielen o to, ako chutne uvariť palacinky, ale aj o ich atraktívny vzhľad. Je ťažké vyprážať takéto výrobky, pretože sa trhajú za okamih, ale po niekoľkých pokusoch sa zručnosť rozvinie a palacinky sú úspešné.

Ingrediencie:

prepeličie vajcia - 3 ks;
kyslé mlieko - 350 ml;
múka - 325 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
sóda - ½ lyžičky;
soľ - 1/5 lyžičky;
maslo - 53 g.

Spôsob varenia:

Vajcia vymiešame s cukrom, soľou a zalejeme mliekom.
Postupne pridávame preosiatu múku so sódou.
Do zmesi nalejte rozpustené maslo, dobre premiešajte.
Nalejte malé časti cesta do horúcej panvice. Vyprážame z oboch strán.

Palacinky s kyslým mliekom bez sódy

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Kalórie: 227 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Hovorí sa, že koľko ľudí, toľko súdov. Niektorí sú v jedle úplne prieberčiví, iní zase nemajú radi celý zoznam ingrediencií. Sóda je pomocníkom nielen v každodennom živote, ale aj obľúbenou súčasťou pečenia. Jeho úlohou je urobiť hotový koláč alebo palacinky nadýchané tým, že ich nasýti vzduchom. Mnoho ľudí však neznesie chuť sódy. Ak je diskusia o palacinkách z kyslého mlieka, potom to môžete urobiť bez toho.

Ingrediencie:

múka - 435 g;
kyslé mlieko - 525 ml;
vajcia - 1 ks;
práškový cukor - 12 lyžičiek;
rastlinný olej - 4 lyžice. l.;
soľ - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Vajíčko, prášok, soľ a olej vyšľaháme metličkou.
Opatrne za stáleho miešania pridávame múku.
Nalejte mlieko, odstráňte hrudky.
Panvicu položíme na oheň a pečieme palacinky. Pred podávaním ich položte na tanier.

bez vajec

Čas: 1 hodina 20 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Kalórie: 243 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Keď sú hostia na prahu a v chladničke chýbajú niektoré ingrediencie - čo robiť? Ak sa zrazu ukáže, že nie sú k dispozícii žiadne vajcia, alebo ak ich nejete z osobných dôvodov, potom sú vaším receptom palacinky s kyslým mliekom. Hotové výrobky budú vyzerať ako tenké klasické palacinky s chrumkavými okrajmi. Neprítomnosť vajec negatívne neovplyvní chuť palaciniek.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 255 ml;
múka - 310 g;
práškový cukor - 5 lyžíc. l.;
soľ - 1/2 lyžičky;
sóda - 1/5 lyžičky;
rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
voda - 370 ml;
stolový ocot.

Spôsob varenia:

Suché ingrediencie okrem sódy spojte.
Za stáleho miešania pridajte vodu.
Pridajte rastlinný olej a mlieko, premiešajte.
Pridajte sódu po uhasení octom.
Na rozpálenej naolejovanej panvici vyprážajte palacinky.

nadýchané palacinky

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 8 osôb.
Kalórie: 296 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Veľký kus sa raduje v ústach. Ak je to o vás, mali by ste sa pokúsiť upiecť svieže palacinky pridaním kyslého mlieka do kompozície. Hrúbka sa dá upraviť konzistenciou a porciami cesta. Do takýchto výrobkov nemôžete pridať plnku, ale nikto nebude zakazovať roztieranie džemu alebo medu na vrch. Pred podávaním sa hotové palacinky poukladajú na seba a hosťom sa ponúka výber z niekoľkých lahodných polevy.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 750 ml;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
múka - 750 g;
vajcia - 2 ks;
voda - 500 ml;
cukor - 255 g;
sóda - 1 lyžička;
soľ - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom a soľou, pridáme mlieko.
Pred pridaním múky a sódy preosejte.
Nalejte olej a vodu pri izbovej teplote. Nalejte vriacou vodou - pokazte efekt. Zbavte sa hrudiek.
Nalejte cesto do horúcej panvice po dávkach. Po dokončení palacinky otočte.

Pudinkové palacinky

Čas: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Kalórie: 267 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: vysoká.

Ak pre vás vzhľad lahôdok nie je o nič menej dôležitý ako ich chuť, potom sa vám bude páčiť recept na výrobu pudingových palaciniek s kyslým mliekom. Dôležitú úlohu zohráva horúca voda. Preosiatu múku uvarí, čím vznikne homogénna zmes, ktorá neskôr spojí ostatné ingrediencie. Hotové palacinky sú jemné na chuť a veľmi krásny vzhľad.

Ingrediencie:

múka - 325 g;
kyslé mlieko - 650 ml;
cukor - 2 lyžice. l.;
soľ - 1/2 lyžičky;
sóda - 1/2 lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Zohrejte mlieko na sporáku, postupne pridávajte sódu a soľ.
Odstráňte z tepla a pridajte cukor a múku do hrnca.
Pridajte olej, dobre premiešajte.
Palacinky smažte na horúcej špeciálnej panvici.

s kváskom

Čas: 2 hodiny 40 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Kalórie: 305 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Ak chcete palacinky, ktoré vyzerajú ako čipka, pridajte kvások! Nehovoríme o tých, ktoré sa používajú na pečenie veľkonočných koláčov, ale o vysokorýchlostných. Výrobky z droždia Lush sú krížencom medzi palacinkami alebo palacinkami a klasickými tenkými palacinkami. Je dôležité prijať správne množstvo cukru, pretože kvasinky sa rozmnožia a absorbujú ho a to môže znížiť sladkosť.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 257 ml;
vajcia - 2 ks;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
múka - 6 lyžíc. l.;
suché droždie - 1/2 lyžice. l.;
soľ.

Spôsob varenia:

Cukor vyšľaháme s vajíčkami. Pridajte štipku soli.
Vylejte kvások.
Za stáleho miešania jemne pridajte múku.
Cesto postupne riedime mliekom.
Zmes dáme do tepla asi na hodinu, aby kvások pracoval. Znova premiešajte.
Pečieme na rozpálenej naolejovanej panvici.

Sladké palacinky s kyslým mliekom

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 7 osôb.
Kalórie: 312 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Ak ste rozhodnutí upiecť palacinky, aby ste do nich následne zabalili plnku, musíte sa rozhodnúť pre typ pečenia. Nie každá palacinka je vhodná pre zvolené plnivo. Sladká náplň bude ladiť s akýmkoľvek druhom pečiva a napríklad palacinky s vysokým obsahom cukru sa k mletému mäsu nedajú použiť. Tieto palacinky sú samé o sebe veľmi chutné a dajú sa jesť úplne bez prísad.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 500 ml;
cukor - 4 lyžice. l.;
vajcia - 2 ks;
múka - 253 g;
soľ - 1/5 lyžičky;
sóda - ½ lyžičky;
rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Oddelíme žĺtky, vyšľaháme s cukrom a soľou.
Prilejeme kyslé, dobre premiešame.
Prisypte múku so sódou. Zbavte sa hrudiek.
V inej miske vyšľaháme bielka do peny. Opatrne vmiešame do cesta.
Pridať olej. Dosiahnuť jednotnosť.
Pečieme na horúcej panvici.

Recept na palacinky z kyslého mlieka a kyslej smotany

Čas: 1 hodina 40 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Kalórie: 337 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Existuje názor, že palacinky vyrobené z kyslého mlieka chutia ako palacinky. Pre niekoho je táto kyslá chuť nápadná a nepríjemná, iní jej nevenujú žiadnu pozornosť. Ak chcete s najväčšou pravdepodobnosťou potešiť všetky domácnosti a hostí, môžete pridať ďalšiu prísadu. Lyžica kyslej smotany urobí chuť krémovou a odstráni nenávidenú kyslosť.

Ingrediencie:

kyslý mliečny výrobok - 750 ml;
kyslá smotana - 254 g;
horúca voda - 254 ml;
vajcia - 5 ks;
múka - 755 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
sóda - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Do mlieka striedavo pridávajte kyslú smotanu, cukor, vajcia a sódu. Miešajte.
Do cesta nasypeme preosiatu múku.
Po zmiešaní zmesi vložte na pol hodiny do tepla.
Hmotu zriedime horúcou vodou. V prípade potreby preceďte.
Vyprážame z oboch strán.

S tvarohom

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Kalórie: 288 kcal.
Účel: raňajky.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Tenké tvarohové palacinky v prírode neexistujú, je to ľahké pochopiť podľa rôznej konzistencie cesta. Palacinky či palacinky z kombinácie kyslého mlieka s tvarohom však dopadnú na výbornú! Chuť sa bude výrazne líšiť od klasických palaciniek, no vôbec im nepodľahne. Ako polevu by bolo dobrým riešením použiť kyslú smotanu, med, džem alebo čokoládovú omáčku.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 500 ml;
tvaroh - 220 g;
múka - 510 g;
vajcia - 1 ks;
cukor - 135 g;
slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
sóda - ½ lyžičky

Spôsob varenia:

Tvaroh zriedime kyslou do hladka.
Vajcia vyšľaháme s cukrom. Nalejte do zmesi mlieko-tvaroh.
Po preosiatí pridajte sódu s múkou.
Ďalej pridajte rastlinný olej.
Na rozpálenej panvici opečieme z oboch strán malé palacinky.

Tajomstvo prípravy cesta na palacinky z kyslého mlieka - tipy od šéfkuchárov

Príprava každej pochúťky si vyžaduje osobitný prístup, ktorý vo veľkej miere ovplyvňuje konečný výsledok. Niekomu sa podarí urobiť palacinky z kyslého mlieka chutné a krásne, iní túto myšlienku navždy opustia. Jednoduché recepty na sladké pečivo vyzerajú len na prvý pohľad. Existujú však tajomstvá, ktoré môžu pomôcť v tejto ťažkej záležitosti.

Dnes existuje veľa zaujímavých receptov, ktoré vám umožňujú dať druhý život kyslým mliečnym výrobkom. Robia chutné výdatné dobroty, ktoré sa celkom hodia aj na slávnostný stôl. Palacinky na kyslom mlieku sa nehodia do sladkých plniek, ale sú chutné samotné alebo so slanými prísadami.

Palacinky s kyslým mliekom - klasický recept

Na miesenie cesta je dôležité vziať sklenené alebo smaltované nádoby. Je vhodné použiť hlbokú misku alebo dokonca panvicu. Z produktov sa odoberá: 800 ml okysleného mliečneho výrobku, 6-7 polievkových lyžíc. akýkoľvek rafinovaný olej, 4-5 polievkových lyžíc. granulovaný cukor, pol lyžičky sódy, 3 surové vajcia, 2,5 lyžice. pšeničná múka, soľ podľa chuti.

Surové vajcia sa rozbijú do pripravených jedál, hmota sa osolí, osladí a dobre vyšľahá.
Do zmesi sa odošle polovica mierne teplého mlieka, potom sa preosiata múka doslova naleje do niekoľkých polievkových lyžíc.
Ďalej sa pridá zvyšné mlieko a s cestom môžete pracovať pomocou mixéra. Tým sa zbavíte hrudiek.
Na konci cesta sa do hmoty naleje olej a naleje sa sóda.
Z tenkého cesta sa pečú tenké palacinky.

Ak necháte hmotu "odpočívať" 20-25 minút, potom sa pochúťka bude oveľa ľahšie prevrátiť na panvici.

S prídavkom vanilínu

Ľahkú kyslosť misky, ktorú jej dodáva mlieko, ľahko odstráni vanilín. Do takýchto palaciniek by sa samozrejme nemalo baliť mäso, kaviár alebo iné podobné plnky. Najlepšie podávame s kyslou smotanou. Zloženie obsahuje: 1 polievková lyžica. kyslé kravské mlieko, 1 lyžička. vanilka, 2 malé vajcia, 4-5 veľkých lyžíc cukru, 130 g pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. akýkoľvek rafinovaný olej.

Surové vajcia sa dôkladne rozomelú s granulovaným cukrom tak, aby sa jeho zrná úplne rozpustili.
K výrobkom sa pridáva mlieko pri izbovej teplote.
Zmes sa mierne šľaha a pridá sa k nej vanilín.
Potom môžete začať postupne pridávať múku a pokračovať v procese šľahania. To je dôležité ako s konvenčným šľahačom, tak aj so zmiešavačom pri minimálnej rýchlosti zariadenia.
Po naliatí oleja je potrebné vyhodnotiť konzistenciu cesta. Malo by byť podobné kondenzovanému mlieku. Ak je hmota hustejšia, upravte to prevarenou vodou alebo dodatočnou dávkou mlieka.
Palacinky sa vyprážajú na panvici, potierajú sa cibuľou nakrájanou na vidličku.

Obrobok stačí udržať v ohni 20 sekúnd na každej strane.

Recept bez vajec

Aj keď gazdiná zabudla kúpiť vajíčka, nezabráni jej to v tom, aby vyprážala celú horu chutných palaciniek. Existujú skvelé recepty bez týchto prísad. Jeden z nich sa používa: 190 g prémiovej múky, 3 lyžičky. cukor, 470 ml kyslého mlieka, 3 lyžice. ghí, neúplná malá lyžička soli.

Kyslý mliečny výrobok sa osolí a osladí. Potom sa do nej niekoľkokrát naleje preosiata pšeničná múka.
Cesto sa šľaha špeciálnou dýzou mixéra alebo mixéra a zmieša sa s rozpusteným maslom.
Hmota by sa mala vylúhovať niekoľko hodín pri izbovej teplote.
Po uplynutí odporúčaného času sa znova vyšľahá a použije sa na vyprážanie palaciniek.

Na masle sa pripravuje pochúťka.

Pudingové palacinky s kyslým mliekom

Na varenie pudingových palaciniek by ste mali vždy používať vriacu vodu. V tomto recepte sa kombinuje s kyslým mliekom. Dosť na 1 polievkovú lyžičku. také tekuté zložky. Okrem nich sa používa: 3 surové vajcia, 3 polievkové lyžice. kryštálový cukor, 180 g preosiatej bielej múky, malú lyžicu soli a rovnaké množstvo sódy bikarbóny.

Vajcia osolíme, osladíme a vyšľaháme metličkou do hladka.
Mlieko je potrebné vybrať z chladničky vopred, aby malo izbovú teplotu.
Spolu s múkou a sódou sa do vaječnej hmoty pridáva jogurt. Po premiešaní vám vznikne pomerne hustá hmota.
Ďalej sa do cesta naleje vriaca voda.
Po 15-25 minútach môžete začať smažiť palacinky.

Ak je to potrebné, do cesta sa pridá niekoľko polievkových lyžíc rafinovaného oleja, aby sa neplytvalo na vymastenie panvice.

Prelamovaná pochúťka s vaječným bielkom

Pochúťka podľa tohto receptu bude vzdušná a ľahká. Najmä ak si ako náplň vezmete napríklad šľahačku. Okrem kyslého mlieka (2 polievkové lyžice) budete musieť pripraviť: 2 kuracie vajcia, 1 polievková lyžica. pšeničná múka, 40 ml nearomatického oleja, 2 polievkové lyžice. cukor, malá lyžica sódy bikarbóny a soľ.

Vajcia sú rozdelené na zložky. Žĺtky sa dôkladne šľahajú cukrom a soľou, potom sa spoja s mliekom. Spoločne sa ingrediencie intenzívne miešajú metličkou.
Múka so sódou v malých častiach sa naleje do základne cesta.
Bielkoviny s malým množstvom soli sa šľahajú, kým sa neobjaví bohatá pena. Až potom opatrne zasahujú do cesta drevenou špachtľou. Zostáva pridať olej do ostatných komponentov.
Vzduchová hmota sa postupne naleje na rozohriatu panvicu a pripravujú sa z nej chutné palacinky.

Lahôdka sa podáva s akýmkoľvek džemom, lekvárom alebo džemom.

Tenké palacinky s kyslým mliekom

Napriek tomu, že pamlsok je čo najtenší, ani pri balení plnky sa neroztrhne. Je pripravený z: 2 lyžice. kyslý mliečny výrobok, pár štipiek soli, 7 g vanilkového cukru, 2 kuracie vajcia, 1,5 lyžice. múka v / triede, 2 polievkové lyžice. nearomatický olej, 0,3 lyžice. obyčajný kryštálový cukor.

Aby sa zrnká cukru úplne rozpustili vo vaječnej hmote, obe zložky sa zmiešajú so zmiešavačom.
Do výslednej zmesi sa naleje kyslé mlieko, naleje sa vanilka a bežný cukor.
Ďalej po častiach zasahuje múka a soľ.
Až keď bude dávka hladká, môžete ju zriediť olejom. Vznikne vám cesto, ktoré sa hustotou podobá domácej kyslej smotane.
Prvá palacinka sa vypráža na masle, zvyšok na suchej, kalcinovanej panvici.

Vaječné žĺtky sú dôkladne porazené cukrom a soľou. Musíte pracovať s mixérom aspoň 4-5 minút.
Maslo sa rozpustí v mikrovlnnej rúre a mierne ochladí. Mal by byť teplý, ale nie ohnivý.
Obe tekuté hmoty sa spoja.
Najprv sa do budúceho cesta naleje tretina celkového deklarovaného množstva múky. V procese sa výrobky šľahajú.
Prvý pohár kyslého produktu sa odošle do hmoty a po dôkladnom premiešaní druhý.
Teraz sa naleje zvyšná múka.
Bielkoviny sú šľahané do hustej silnej peny. Pri pridávaní do cesta ich treba opatrne premiešať širokou špachtľou, aby hmota nespadla.
Ihneď potom môžete smažiť palacinky.

Pri stohovaní hotovej pochúťky na hromadu by mala byť každá časť hojne namazaná rozpusteným maslom alebo sladenou kyslou smotanou. Pochúťka si teda zachová šťavnatosť aj na druhý deň.

Varenie s droždím

Palacinky z kyslého droždia sú celkom svieže. V recepte môžete nahradiť kyslé mlieko (650 ml) podobným množstvom nízkotučného kefíru. Tiež: 3 kuracie vajcia, 470 g múky, 0,5 lyžičky. hrubá soľ, 1,5 lyžičky rýchle droždie (môžete si vziať tie špeciálne určené na pečenie), 3 lyžičky. granulovaný cukor, 70 ml nearomatického oleja. Ako variť palacinky v kyslom mlieku s droždím, čítajte ďalej.

Kyslé mlieko sa mierne zahreje. Asi pol pohára sa zmieša so štipkou kryštálového cukru, niekoľkými polievkovými lyžicami múky a všetkým droždím. Výsledná hmota sa zmestí najmenej 20-25 minút teplá.
Keď sa cesto zväčší aspoň 1,5-krát, môžete s ním ďalej pracovať.
V samostatnej miske sa zmieša zvyšné mlieko, maslo, vajcia, soľ a zvyšný cukor. Hmota sa mierne vyšľahá metličkou.
Po spojení zmesi s cestom môžete začať miesiť cesto pridaním malých častí múky. Mal by byť hustý a viskózny.
Hmota bude lúhovať asi 1,5 hodiny. Asi po hodine sa premieša a opäť odstaví do ohňa. Je veľmi dôležité zakryť cesto uterákom alebo potravinovou fóliou.
Ak je hmota príliš hustá, zriedi sa teplou vodou alebo mliekom.
Palacinky sa vyprážajú na strednom ohni.

Palacinky môžu byť varené nielen, a. Nie horšie, ako sa dajú variť s kyslým mliekom alebo jogurtom.

Jogurt je špeciálne fermentované mlieko, kde sa ako kvások používa zákvas alebo kyslá smotana. Kvások sa získava z hotového výrobku. Ak často fermentujete mlieko, potom by ste ho mali nechať pri každej novej várke.

A kyslé mlieko je to, čo práve vykyslo. Niekedy si kúpite balíček a nestihnete ho využiť. A keďže sa tento výrobok neskladuje príliš dlho, stáva sa, že po troch dňoch skladovania mlieko chutí kyslo. To však neznamená, že je preč. Z toho môžete variť tvaroh, alebo piecť alebo palacinky.

Čo budeme dnes robiť.

kyslé mlieko - 0,4 litra
múka - 200 gr
vajcia - 2 ks
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 1/4 lyžičky
ocot - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Do misky rozbijeme dve vajcia. Uistite sa, že nie sú studené. Aby ste to urobili, vyberte ich z chladničky vopred. Pridajte k nim cukor a rozmiešajte metličkou alebo mixérom.

Ak chcete, aby boli výrobky sladké, môžete pridať trochu cukru navyše. Nie však príliš. V opačnom prípade bude povrch palacinky príliš vyprážaný. Ak sa cukor vôbec nevloží, povrch bude naopak bledý a nevýrazný.

Po zmiešaní by ste mali dostať homogénnu zmes.

2. Kyslé mlieko je tiež potrebné vopred vybrať alebo trochu zohriať. Potom ho prelejeme do misky a opäť premiešame metličkou, prípadne mixérom pri strednej rýchlosti.

Namiesto kyslého mlieka môžete použiť aj zrazené mlieko.

3. Nezabudnite preosiať múku a tiež ju postupne zavádzať do zmesi. Zároveň ho neustále miešame metličkou alebo mixérom. Zmiešajte teda všetko potrebné množstvo. Po miesení by nemali zostať žiadne hrudky. Toto treba pozorne sledovať. Tieto hrudky sa samé od seba nerozpustia a pri pečení zostanú na pripečenom povrchu.

A bude to dosť nepríjemné, keď nám takáto hrča spadne do zubov.

4. Teraz je čas pridať sódu. Najprv ho však treba uhasiť octom. Môžete použiť ocot aj esenciu. Je jasné, že esencie bude potrebné pridať trochu a ocot dať pol lyžičky.

Po naliatí výslednej šumivej zmesi do cesta bude aj toto pokryté bublinkami. Obsah premiešajte a nechajte sódu rozptýliť v hmote.

Ak nie je sóda, môžete na cesto použiť prášok do pečiva. V tomto prípade nepoužijeme ocot, ale naberieme plnú lyžičku prášku do pečiva, hoci bez sklíčka.

5. Ešte nám ostalo maslo. Pridajte rozpustené maslo a zeleninu. Môžete pridať dve polievkové lyžice rastlinného oleja, ale v tomto prípade nebudú palacinky také jemné a voňavé.

Niekedy sa do dávky pridáva aj olej spolu s vajíčkami. To nie je pravda! Olej upcháva proteíny a penový uzáver na vrchu zmizne. V dôsledku toho nebudú palacinky voľné a krajkové.

Celú zmes miešajte, kým nezmiznú všetky olejové kruhy.

6. Na horúcej, dobre rozohriatej panvici pečieme palacinky. Hoci už máme v ceste olej, panvicu vymastíme olejom. Najmä prvýkrát. A potom uvidíte, či to potrebujete alebo nie.

Vo všeobecnosti, ak pečiete palacinky iba na panvici, nemusíte zakaždým mazať olejom. Ak na ňom varíte iné jedlá, musíte ho kalcinovať hrubozrnnou soľou a tukom. Potom to všetko očistite handrou a znova pridajte soľ. Potom utrite dosucha a odstráňte ho. Alebo si môžete na panvici opražiť praženicu a potom smažiť naše dobroty.

7. Smažte produkty na oboch stranách až do zlatohnedej. Otočte špachtľou, v prípade potreby pridržte nožom. A ak máte skúsenosti, potom to môžete prevrátiť ručne.

V každom prípade sa snažte neroztrhnúť tenký povrch. A preto sa oplatí uistiť sa, že palacinka nikde nie je prilepená a dá sa ľahko vybrať zo všetkých strán.

8. Je lepšie rozložiť výrobky na hromadu na seba. Udrží ich tak dlhšie v teple a nevysuší ich.

Môžete ich natrieť rozpusteným maslom, posypať cukrom. Podávame s kyslou smotanou alebo medom.

Pudingové palacinky s kyslým mliekom a vriacou vodou

Podľa tohto receptu sa získajú tenké palacinky, na ktorých sú viditeľné otvory, ktoré mnohí milujú. Recept je veľmi jednoduchý a vôbec nie zložitý. Varenie s ním je radosť.

Budeme potrebovať:

kyslé mlieko - 300 ml
voda - 300 ml
pšeničná múka - 200 gr
vajcia - 2 ks
slnečnicový olej - 3 lyžice. lyžice
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 05 lyžičiek

varenie:

1. Pripravíme si misku, v ktorej budeme miesiť cesto. Vložte vajcia, ktoré by ste mali vopred vybrať z chladničky. Výrobky pri izbovej teplote alebo dokonca mierne teplé vedú k jemnejším a ľahším hotovým výrobkom.

Pridáme cukor a všetko metličkou vymiešame do hladka. Cukor by sa mal v zmesi úplne rozpustiť.

2. Pridáme kyslé mlieko. Je žiaduce, aby tiež nebola zima. Ak ste ho predtým zabudli vybrať z chladničky, môžete ho na chvíľu vložiť do misky s horúcou vodou. Alebo zohrejte vo vodnom kúpeli.

Vmiešajte ju do sladkej vaječnej zmesi, kým nebude hladká.

3. Preosejte múku cez sito spolu so soľou a sódou. Môžete preosiať priamo do tekutej zmesi alebo môžete samostatne. Keď sa budete cítiť pohodlnejšie, urobte to. Múku pridávam väčšinou „od oka“, koľko treba. Ale konkrétne som meral, potrebujeme 200 gr. Toto bude asi 1 šálka a ďalšia štvrtina. Objem pohára je 250 ml.

Pri pridávaní sypkých komponentov nezabudnite zmes premiešať. Je lepšie ho zavádzať postupne a ihneď miešať metličkou. Bude sa teda ľahšie miešať a nebudú sa vytvárať hrudky. Hneď sa zlomia.

Mali by ste dostať pomerne hustú viskóznu hmotu.

4. Vopred prevarte vodu. Nalejte požadované množstvo do hrnčeka. A prilievanie postupne, ihneď premiešajte hmotu metličkou. Toto sa musí urobiť rýchlo a bez meškania. Čoskoro tak dosiahneme rovnomernosť výslednej zmesi.

Nemali by v ňom byť žiadne hrudky a malo by sa ukázať ako celkom tekuté.

Čím je cesto tenšie, tým sú palacinky tenšie a tým viac je na nich dier.

5. Teraz je čas pridať olej. Môžete pridať iba rastlinný olej, v tomto prípade ho použite v objeme 4 polievkové lyžice. Ale pridávam len tri polievkové lyžice. A štvrtú lyžicu budeme mať rozpustené maslo. Vďaka nemu budú naše sladkosti jemnejšie a voňavejšie.

Hmotu opäť premiešajte a ihneď začnite piecť.

6. Ale na to by sme už mali mať pripravenú panvicu, prípadne dve. Najlepšie je vziať ich nie príliš veľký priemer. To uľahčí prevrátenie a odstránenie našich produktov.

Môžete ich dobre upiecť na veľmi horúcej panvici, na vysokej teplote alebo na strednom ohni. Závisí to od materiálu panvice. A nezabudnite namazať pracovnú plochu rastlinným olejom. Najmä na prvú palacinku.

A potom sa rozhodnite, či to potrebujete alebo nie. Zvyčajne, ak sa panvica používa iba na pečenie palaciniek, nebude potrebné ju zakaždým mazať. Ak sa používa na iné produkty, bude potrebné ho namazať.

7. A tak nalejte cesto do panvice a otáčajte ním tak, aby sa roztiahlo v tenkej vrstve. Počkajte, kým okraje mierne zaschnú, a potom otočte na druhú stranu. Pečenie netrvá dlho z každej strany. A tento čas závisí aj od materiálu, z ktorého je váš riad vyrobený. Môže to byť od 20 sekúnd na každej strane až po minútu.

A druhá strana sa uvarí rýchlejšie. Takéto palacinky sa ukážu, ak panvicu dosť silno namažete olejom.

8. Hotové výrobky poskladajte na tanier. Môžete ich dodatočne namazať rozpusteným maslom.

Podávame s kyslou smotanou, maslom alebo medom.

Svieže palacinky s kyslým mliekom (recept krok za krokom)

Na výrobu koláčových vrstiev sa spravidla pečú svieže palacinky. Množstvo múky v tomto prípade závisí od hrúbky, ktorú chcete získať. V podstate sa v takýchto prípadoch pridáva postupne a od oka.

Budeme potrebovať:

kyslé mlieko - 1 liter
múka - 2,5 - 3 šálky
vajcia - 3-4 ks
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 0,5 lyžičky
rastlinný olej na vymastenie panvice

varenie:

1. Mlieko mierne zohrejte, prípadne ho môžete vopred vybrať z chladničky a použiť už pri izbovej teplote. Získajte vajcia vopred. Takže naše palacinky budú veľkolepejšie.

2. Všetko mlieko naraz nalejeme do misky. Pridajte tam soľ, cukor a sódu. Jedlá sóda môže byť uhasená octom. A môžete naliať bez octu. Keďže naše mlieko už má kyslé, bude to stačiť na poriadnu várku.

Hmotu vymiešame metličkou alebo mixérom.

3. Vsypte 4 polievkové lyžice múky. A poriadne premiešame. Nie je potrebné pridávať všetku múku naraz. Ak pridávate po častiach, bude sa vám ľahšie miešať a miesiť.

Predpokladá sa, že pri miesení by sa mal obsah miešať v jednom smere, aby sa predišlo tvorbe hrudiek. Či áno, pravdupovediac nedefinovalo. Ale existuje taká viera. Takže môžete skontrolovať!

4. Potom, čo všetko rozmixujete, môžete pridať ešte 4 vrchovaté polievkové lyžice. A znova rozmixujte do hladka. Cesto je už dosť husté, ale predtým sme doň dali aj vajíčka. A keď ho zavedieme, bude tenší. A v tomto prípade stratíme potrebnú hrúbku.

5. Preto pridajte ešte 4 plné polievkové lyžice. Opäť miešanie. A možno teraz bude dosť múky. V každom prípade zatiaľ. Po zadaní vajec skontrolujeme a v takom prípade pridáme.

6. No, pridajte vajcia. Nie sú mi veľmi veľké, tak pridám 4 kusy. Ak sú vajcia veľké, bude stačiť jazdiť iba na 3 kusy.

Pridajte a znova premiešajte. Kým nie sú úplne spojené so zvyškom hmoty.

Zvyčajne sa vajcia najskôr zmiešajú s cukrom. A potom sa pridá všetko ostatné. Tým sa docieli všetkým obľúbený efekt „dier“, rovnako sú produkty jemné a tenké. Ale v tomto prípade sa môžete odchýliť od pravidiel. Máme ďalšiu úlohu - získať kypré exempláre.

Preto robíme to, čo robíme. Ale našou úlohou je premiešať ich čo najdôkladnejšie. Ak je to ťažké urobiť pomocou šľahača, použite mixér. Veci pôjdu trochu rýchlejšie.

7. A s poslednou zložkou vmiešame olej.

8. Tak sme vymiesili cesto. Teraz musí trvať na tom. Bude to trvať 30-40 minút. A ako vidíme, na povrchu sa už začali objavovať a praskať malé bublinky. To znamená, že proces, ktorý potrebujeme, prebieha. Hotové výrobky budú svieže a chutné.

9. Po naliehaní celú hmotu opäť premiešame a začneme piecť kypré palacinky. Aby ste to dosiahli, musíte panvicu dobre zohriať. Potom ho namažte olejom a znova ho zohrejte, kým nevznikne ľahký modrastý zákal.

10. Naberačku cesta vylejeme na predhriatu dosku a pečieme do zlatista. Potom otočte špachtľou alebo dvoma. Napriek tomu sa ukázalo, že naše výrobky nie sú malé. A opečieme z druhej strany. Tiež sa červenať.

S ďalšou časťou testu sa rozhodnite sami. Ak prvá palacinka ľahko odskočila, potom môžete panvicu znova namazať a nemazať. Ak sa vyskytli problémy s jeho odstránením, potom bude potrebné namazať povrch pred každou novou časťou testu.

Hotové kypré výrobky, skôr koláče, poskladajte na hromadu. Môžete ich použiť ako palacinky. Alebo môžete len jesť. Sú veľmi chutné!

Kváskové palacinky s otvormi v kyslom mlieku

Veľmi chutný recept, ktorý nenechá nikoho ľahostajným.

Budeme potrebovať:

kyslé mlieko - 500 ml
kyslá smotana - 50 gr
múka - 250 gr
vajcia - 1 ks
suché droždie - 1 lyžička
cukor - 2 lyžice. lyžice
soľ - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Preosejte múku cez sito do hlbokej misy vhodnej na miesenie cesta. Pridajte do nej suché droždie. Nezabudnite skontrolovať, či nie sú staré. Zmiešajte dve suché zmesi.

2. Trochu zohrejte kyslé mlieko. Môžete to urobiť vo vodnom kúpeli. Požadovaná teplota mlieka by mala byť približne 38 - 40 stupňov. Tenkým prúdom ju za stáleho miešania prilievame do múčnej zmesi.

Prilievame postupne, aby sa nevytvorili hrudky. Lepšie premiešame metličkou.

3. Keď zmes nadobudne stav homogénnej hmoty, rozbite do nej vajíčko, pridajte soľ, cukor a kyslú smotanu. Namiesto masla pridajte kyslú smotanu, aby boli hotové výrobky perforované a chutné. Ale ak ste zrazu nemali kyslú smotanu, môžete pridať dve polievkové lyžice rastlinného oleja.

Hmotu opäť premiešame, aby sa vajíčka a všetky ostatné zložky dobre rozložili v hotovom cestíčku. A ako vidíme, kvások už začal pracovať a na povrchu sa začalo objavovať množstvo bubliniek.

4. Kváskové cesto miluje trochu vylúhovať na teplom mieste. A dnes na tom budeme trvať aj 1 hodinu. Aby ste to urobili, najskôr ho zakryte vekom, uterákom alebo potravinovou fóliou. A jednoducho ho položte na dostatočne teplé miesto.

5. Po hodine mierne nakysnutú hmotu opäť premiešajte a na rozpálenej panvici vymastenej rastlinným olejom môžete piecť palacinky.

Nie sú veľmi tenké, ale ani hrubé. Ale ak ich chcete urobiť tenšie, potom v tomto prípade môžete cesto zriediť malým množstvom prevarenej vody pri izbovej teplote.

Hotové výrobky sa získavajú ako malé červené "slnká". Vonia lahodne a ich povrch je pokrytý množstvom malých priechodných otvorov. A samozrejme sú veľmi chutné.

Môžeme podávať potreté rozpusteným maslom. Alebo podávajte s medom, džemom alebo kyslou smotanou. Jedzte s radosťou!

Ako variť palacinky v kyslom mlieku a vriacej vode bez vajec

Budeme potrebovať:

kyslé mlieko - 500 ml
voda - 1 pohár
múka - 9-10 lyžíc. lyžice
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
soľ - 0,5 lyžičky
sóda - 0,5 lyžičky

varenie:

1. Vo vodnom kúpeli zohrejte kyslé mlieko. Malo by byť mierne teplé, ale nie zrazené. Do mlieka pridáme sódu bikarbónu a zmes šľaháme metličkou, kým sa nevytvoria bublinky. To znamená, že sóda reagovala s mliekom.

2. Múku preosejeme cez sito a postupne prilievame do zmesi. Po celú dobu to miešame metličkou. Pridajte soľ a cukor.

3. Vodu prevaríme a tenkým prúdom prilejeme do múčnej hmoty. Všetko za intenzívneho miešania metličkou. Musíte sa dostať do stavu, v ktorom sa cesto stane tekutým a ľahko sa spojí z lyžice.

4. Je čas naliať olej do zmesi. Miešajte, kým nezmiznú všetky olejové pruhy a kruhy.

5. Panvicu dobre rozohrejte, namažte olejom a nalejte trochu viac ako polovicu naberačky. Aj keď to samozrejme závisí od veľkosti panvice. Vo všeobecnosti by sa cesto malo rozložiť na tenkú, rovnomernú vrstvu. A my mu v tom pomôžeme tak, že budeme panvicu otáčať a cesto budeme pomáhať odtiecť správnym smerom.

Pri pečení sa na povrchu najskôr objavia bublinky a potom prasknú a objavia sa bublinky.

6. Po vyprážaní produktu na jednej strane do zlatohneda ho otočte na druhú stranu. Používame na to špachtľu, prípadne aj dve. Alebo môžete použiť nôž.

Hotové červené palacinky zložte na hromadu. Môžete ich potrieť rozpusteným maslom.

Ukazuje sa to veľmi chutné!

Video recept na výrobu čokoládových palaciniek s kyslým mliekom

Ako viete, palacinky sú malé nadýchané americké palacinky. A hoci majú taký originálny názov, nie je vôbec ťažké ich uvariť. Obľubujú ich najmä deti.

A deti milujú čokoládu. Preto si dnes uvaríme čokoládové palacinky.

Práve na tejto šik a chutnej nôte ukončíme našu dnešnú tému.

Mimochodom, pri písaní dnešných receptov som takú vec dobre pochopila. Dnešné recepty na kyslé mlieko sa veľmi nelíšia od receptov na varenie a. Preto je možné akýkoľvek recept bezpečne prispôsobiť produktu, ktorý je vo vašej chladničke.

A myslím si, že tento záver, ktorý mi spontánne prišiel na myseľ, vám pomôže vziať si akýkoľvek recept a použiť akýkoľvek dostupný produkt. Môžete si tiež vziať jogurt, fermentované pečené mlieko, ayran, srvátku, kyslú smotanu zriedenú vodou a akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok.

A ak nie je, tak si kľudne vezmite hocijaký džús, alebo čistú vodu. Na pečenie palaciniek potrebujete tekutú zložku a múku. A soľ a cukor podľa chuti. Pre nádheru - vajcia. To je v podstate všetko.

Dobrú chuť všetkým!

Recepty krok za krokom na výrobu lahodných palaciniek s kyslým mliekom

2018-02-14 Natalia Danchishak

stupňa
predpis

2220

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

5 gr.

7 gr.

sacharidy

28 gr.

206 kcal.

Možnosť 1. Klasický recept na palacinky s kyslým mliekom

Chutné a voňavé palacinky sa dajú upiecť nielen s čerstvým mliekom, ale aj s kyslým. Palacinky podávame samotné s kyslou smotanou, šľahačkou, alebo varené so sladkou či slanou plnkou.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - 800 g;
soľ;
olej bez zápachu - 70 ml;
pšeničná múka - pol kilogramu;
štipka sódy;
granulovaný cukor - 50 g;
vajcia - tri ks.

Krok za krokom recept na palacinky s kyslým mliekom

Do hlbokej misky rozklepneme surové vajcia, jemne osolíme, pridáme cukor a dobre šľaháme, kým sa kryštály nerozpustia pomocou mixéra alebo šľahača.

Mierne zahrejte kyslé mlieko. Do rozšľahaných vajec pridáme polovicu kyslomliečneho výrobku. Pretrepte to. Postupne nalejte múku, vopred ju preosejte a neustále miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hladká hmota bez hrudiek.

Do cesta nalejte zvyšné mlieko a ešte pár minút šľahajte. Pridajte sódu a premiešajte. Cesto necháme 20 minút odpočívať. Panvicu rozohrejeme, vymastíme tukom. Po spodnej časti rozdeľte požadované množstvo cesta. Pečieme z oboch strán do zlatista.

Do tekutej zmesi pridajte múku, preosejte ju cez sito priamo do pohára. Takto ho nasýtite kyslíkom a pečenie bude vzdušné a svieže.

Možnosť 2. Rýchly recept na palacinky v kyslom mlieku s vanilkou

Palacinky majú jemne kyslú chuť. To sa dá ľahko opraviť pridaním vanilínu do cesta. Nielenže zjemní chuť, ale dodá aj chuť. Palacinky sa pripravujú rýchlo a jednoducho.

Ingrediencie:

kyslé mlieko krava - stoh;
deodorizovaný olej - 10 ml;
vanilín - 5 g;
pšeničná múka - 130 g;
dve malé vajcia;
trstinový cukor - 5 lyžíc.

Ako rýchlo uvariť palacinky s kyslým mliekom

Do misky nasypeme cukor a rozšľaháme doň vajcia. Všetko melieme, kým sa zrnká nerozpustia. Nalejte kyslé mlieko, vložte vanilín, zľahka pretrepte vidličkou.

Múku dvakrát preosejte cez sito. V malých dávkach ho pridávame do zmesi vaječného mlieka bez zastavenia procesu šľahania.

Do cesta nalejte rastlinný olej, premiešajte. Zahrejte palacinku alebo liatinovú panvicu na vysokú teplotu. Zľahka ho namažte akýmkoľvek tukom a nalejte malé množstvo cesta. Palacinky opečieme z oboch strán a poukladáme na kôpku.

Ak je cesto príliš husté, rozriedime ho prevarenou vodou alebo mliekom. Pred pečením druhej a nasledujúcich palaciniek nemôžete panvicu naolejovať. Palacinky sa dajú uvariť oveľa rýchlejšie, ak ich pečiete na dvoch panviciach naraz.

Možnosť 3. Pudinkové palacinky s kyslým mliekom

Pudingové palacinky sú jemné, jemné a jemné. Je to skvelá voľba na občerstvenie alebo chutné raňajky. Tieto palacinky sa hodia do slaných plniek.

Ingrediencie:

180 g múky;
soľ;
kuracie vajcia - tri kusy;
30 ml slnečnicového oleja;
5 g jedlej sódy;
250 ml kyslého mlieka;
75 g bieleho cukru;
vriaca voda - 250 ml.

Ako variť

Tri kuracie vajcia rozbijeme do vhodnej misky, osolíme a nasypeme cukor. Všetko pretrepte metličkou do hladka.

Nalejte kyslé mlieko do vaječnej zmesi a pretrepte, aby boli výrobky navzájom dobre spojené.

Pridajte trochu preosiatej múky. Dôkladne pretrepeme a postupným pridávaním zvyšnej múky vymiesime hladké cesto bez hrudiek. Pridajte sódu a premiešajte.

Vodu privedieme do varu. Odmeriame si potrebné množstvo vriacej vody a za intenzívneho šľahania ju tenkým prúdom vlejeme do cesta. Pridajte olej a premiešajte. Cesto necháme 20 minút odpočívať.

Panvicu zľahka namažte tukom a dajte na intenzívny oheň. Dobre zahrejte, nalejte trochu cesta a rozdeľte ho po dne. Hneď ako sa palacinka chytí navrchu, otočte ju.

Ak ste prehnali tekutinu a cesto nie je dostatočne husté, pridajte doň múku alebo škrob a rozrieďte ich v malom množstve tekutiny.

Možnosť 4. Palacinky s kyslým mliekom bez sódy

Aby boli palacinky vzdušné, pridáva sa do nich sóda. Reaguje s kyslým mliekom a nasýti cesto oxidom uhličitým. Palacinky sa však dajú pripraviť aj bez sódy bikarbóny. V tomto prípade dodajú vzdušnosť vyšľahané bielkoviny.

Ingrediencie:

kyslé mlieko - dve poháre;
zelenina a maslo - každá po 30 g;
pšeničná múka - dva stohy;
soľ;
päť vajec;
granulovaný cukor - 75 g.

Recept krok za krokom

Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Posledne menované sa spoja s granulovaným cukrom a trením, kým sa úplne nerozpustí. Roztopte kúsok masla a ochlaďte, kým sa nezahreje. K žĺtkom pridáme olej a premiešame. Pridajte k tomu tri polievkové lyžice preosiatej múky a prerušte, kým nebude hladká.

Kyslé mlieko nalejeme do žĺtkovej zmesi a šľaháme mixérom, kým nevznikne nadýchaná hmota. Pokračujeme v šľahaní a pridávame zvyšnú preosiatu múku, kým sa nedosiahne hladká homogénna hmota. Pridajte olej a premiešajte.

Porazte chladené bielkoviny, kým sa nevytvorí mäkký uzáver. Vyšľahané bielkoviny rozložíme do cesta a vareškou premiešame zdola nahor. Prvú palacinku opečieme na rozpálenej panvici, zľahka ju potrieme tukom. V budúcnosti pečieme palacinky na suchej panvici.

Podávajte palacinky s kyslou smotanou alebo dezertnou omáčkou, ktorú je možné pripraviť s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou, bobuľami alebo ovocím.

Možnosť 5. Husté palacinky s kyslým mliekom

Mnohí majú radi nadýchané, husté palacinky podávané s omáčkami, džemom alebo rozpusteným maslom.

Ingrediencie:

dva zásobníky. kyslé mlieko;
60 g kryštálového cukru;
maslo - pol balenia;
jemná soľ - štipka;
pšeničná múka - 320 g;
päť kuracích vajec.

Ako variť

Vaječné žĺtky dôkladne potrieme soľou a kryštálovým cukrom. Kryštály by sa mali úplne rozpustiť.

Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre a ochlaďte, kým sa nezahreje. Zmiešajte žĺtky s maslom a premiešajte.

Do výslednej zmesi nalejte tretinu preosiatej múky a šľahajte, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek. Teraz pridajte zvyšnú múku a premiešajte. Malo by vám vzniknúť cesto, ktorého konzistencia je ako na palacinky.

Bielka vyšľaháme oddelene do hustej peny. Do cesta vlejeme vyšľahané bielka a vareškou jemne premiešame. Robte to veľmi opatrne, aby sa bielkoviny neusadili. Na dobre rozohriatej panvici pečieme palacinky.

Hotové palacinky položte na hromadu a každú hojne nalejte pečeným mliekom alebo kyslou smotanou vyšľahanou s cukrom. Podávame s džemom, rozpustenou čokoládou alebo kondenzovaným mliekom.

Možnosť 6. Kváskové palacinky s kyslým mliekom

Kváskové palacinky sú nadýchané a jemné. Toto pečivo zostane dlhšie čerstvé.

Ingrediencie:

650 ml kyslého mlieka;
70 ml oleja bez zápachu;
3 kuracie vajcia;
15 g kryštálového cukru;
470 g múky;
7 g rýchlo pôsobiacich kvasníc;
3 g hrubej soli.

Recept krok za krokom

Mierne zahrejte kyslé mlieko. Odmerajte asi pol pohára a zmiešajte s dvoma polievkovými lyžicami múky, štipkou cukru a droždím. Dôkladne premiešajte a nechajte 20 minút teplé.

Hneď ako sa cesto jedenapolkrát zväčší, nalejte ho do pohára a pridajte vajcia, zvyšné mlieko, cukor, maslo a soľ. Všetko pretrepte metličkou do hladka. Cesto miesime a po malých častiach pridávame preosiatu múku, kým nezískame viskózne cesto. Nechajte to prikryté obrúskom hodinu a pol. Po hodine premiešajte.

Keď cesto vykysne, premiešajte ho. Ak je príliš hustá, pridajte teplé mlieko alebo vodu. Miešajte. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky do zlatista.

Môžete použiť suché aktívne droždie alebo surové droždie. V druhom prípade sa ich počet musí zdvojnásobiť. Namiesto kyslého mlieka môžete použiť kefír alebo jogurt.

S kyslým mliekom? Recept na toto jedlo sa veľmi nelíši od tradičného - s vodou alebo bežným mliekom. Mimochodom, okrem toho, že takéto palacinky sú chutné a nadýchané, je to skvelý spôsob, ako jedlo nevyhadzovať! Je veľmi chutné jesť tieto palacinky s kyslou smotanou, medom, džemom a kondenzovaným mliekom. Môžete tiež pridať čerstvé alebo mrazené bobule do kondenzovaného mlieka - vynikajúce!

PALACINY S KYSLENÝM MLIEKOM: RECEPT

Ingrediencie

Kyslé mlieko 500 ml
Pšeničná múka 250 gr
Kuracie vajce 1 ks.
Soľ podľa chuti
Cukor podľa chuti

Varenie

Vajíčko šľaháme, kým sa neobjaví jemná pena.
Pridajte mlieko, cukor a soľ. Stále miešajte.
Ďalším krokom je pridať múku a naliať 2 lyžice oleja. Dôkladne premiešajte - môžete použiť mixér.
Cesto je hotové – pustíme sa do pečenia. Predhrejte panvicu (najlepšie dve - takže proces pôjde rýchlejšie). Nalejte trochu rastlinného oleja a potom - cesto na prvú palacinku. Opečte z každej strany.
Zavolajte všetkých k stolu! Hoci vďaka chutnej vôni aj tak všetci doma zbehnú do kuchyne. Nadýchané palacinky podávame so sladkými polevami a kyslou smotanou.

TENKÉ PLACINKY S DIERKAMI

Recept na tenké palacinky s kyslým mliekom

Ingrediencie

Kyslé mlieko 500 ml
Pšeničná múka 200 gr
Kuracie vajce 3 ks
Soľ podľa chuti
Cukor podľa chuti
Rastlinný olej 2 lyžice. + olej na vyprážanie

Varenie

Cesto pripravíme zmiešaním všetkých surovín a ½ mlieka.
Šľaháme, kým cesto nebude bez hrudiek, prilejeme zvyšok mlieka a necháme 10-15 minút cesto. Mal by byť dosť tekutý. Ak vidíte, že je príliš hustá, pridajte pár polievkových lyžíc horúcej vody – chuť to neovplyvní.
Rozohrejeme panvicu, vymastíme olejom a začneme piecť. Tieto palacinky sa výborne hodia ako základ polevy - na slano (syrové, mäsové, rybie alebo zeleninové) aj na sladké!

HRUBÉ PALACINY

Urobiť svieže, husté palacinky z kyslého mlieka tiež nie je problém. Na prípravu takýchto palaciniek pridajte do tradičného receptu viac vajec (2-3 ks), ako aj ďalších 50 gramov múky. Získate výdatné jedlo, ktoré dokáže nasýtiť celú rodinu.

Mimochodom, namiesto kyslého mlieka môžete použiť nielen kefír, ale aj fermentované pečené mlieko. Recepty na palacinky na kefíre.

PLACINKY S KYSELÝM MLIEKOM BEZ VAJEC

Niektorí ľudia sú alergickí na vajcia, ale to nie je dôvod na odmietnutie tradičných ruských jedál. Ak chcete variť palacinky s kyslým mliekom bez vajec, použite tento recept:

Ingrediencie:

Kefír (alebo kyslé mlieko) 450 ml
Pšeničná múka 200 gr
Soľ podľa chuti
Cukor podľa chuti
Rastlinný olej 3 lyžice.

Varenie

Cesto pripravíme zmiešaním všetkých surovín. Šľaháme mixérom.
Cesto necháme 15-20 minút odstáť. Opäť dobre premiešame.
Vyprážajte palacinky. A žiadna alergia na vajíčka nie je strašná!

Už ste skúšali robiť palacinky s kyslým mliekom? Podeľte sa o svoje dojmy!

Čo použiť palacinky na varenie -!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok