Ako pripraviť palacinky s plnkou recept. Tvaroh s hrozienkami. Lahodné palacinky s hubami a zelenou cibuľkou
Originálne ruské jedlo, obľúbené v každej rodine, sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Smažte jednoduché palacinky s kondenzovaným mliekom na raňajky pre rodinu. Alebo si pripravte plnené palacinky ako slávnostnú pochúťku. A medzi nimi sú skutočné majstrovské diela kulinárskeho umenia. Náplne na palacinky používajú mäso a mleté mäso, ryby a kaviár, zeleninu a bylinky, ovocie a bobule. A v palacinke, rovnako ako v pita chlebe, môžete zabaliť šalát s kuracím mäsom alebo krabovými tyčinkami.
V roku 2018 sa Maslenitsa oslavuje od 12. do 18. februára. A na slávnostný fašiangový týždeň sme sa už poriadne pripravili. Naučte sa, ako začať s klasikou. Napiekli a vyskúšali aj palacinky.Pre tých, ktorí nemajú radi mliečne výrobky, som popísala recepty a minerálky.
V tomto článku sa pozrieme na to, ako uvariť najchutnejšie plnky na palacinky. A tiež budeme analyzovať niektoré spôsoby, ako efektívne podávať toto jedlo na stole. Koniec koncov, je veľmi dôležité nielen chutne variť, ale aj krásne zdobiť na slávnostný stôl.
História palaciniek v Rusku
Kto vynašiel palacinky, zostáva záhadou. Existuje verzia, že raz niekto nechal v rúre želé z ovsených vločiek, ktoré bolo vyprážané a mnohým sa zdalo chutné, bolo to v roku 1005. Potom sa jedlo viackrát vylepšilo a zmenili sa na nám známe palacinky.
William Vasilyevich Pokhlebkin, historik a znalec ruskej kuchyne, navrhol, aby sa palacinky objavili v ruskej reči zo slova „mlyn“ - „brúsiť“.
Pred Maslenitsou naši predkovia oslavovali sviatok Komoeditsu, prebúdzanie medveďov zo zimného spánku. Medvede sa volali „komami“ a na sviatok dostali darček v podobe palaciniek. To znamená, že príslovie znelo „prvá palacinka je comAm“.
Teraz toto príslovie, známe mnohým, znamená len jednu vec - prvá palacinka nevyšla a zmenila sa na hrudku cesta na panvici.
Predtým sa cesto na palacinky nepripravovalo z pšeničnej múky, ale používala sa pohánka alebo ovsené vločky. V knihách Eleny Molokhovets je opísaný recept na pohánkové palacinky, kde sa nazývajú „ruské“ alebo „červené“. Takže tam nie je ani pridanie pšeničnej múky v recepte.
A my, ako v dávnych dobách, opäť čakáme na dovolenku a pečieme červené, horúce palacinky. Nie je to len domáce jedlo - pripravujú sa v kaviarňach a reštauráciách, predávajú sa v obchodoch. Rôzne polevy na palacinky z nich urobia gurmánsky pokrm, alebo sladký dezert.
Recept na palacinky s mletým mäsom
Takto pripravená plnka zostáva šťavnatá a pri krájaní placky nevypadáva.
Tieto palacinky sú hotové a dajú sa skladovať mrazené pomerne dlho. Sú ideálne na raňajky alebo akékoľvek občerstvenie počas dňa. Začneme variť?
Budeme potrebovať:
varenie:
Umyté a osušené mäso som nakrájala na malé kúsky. Cibuľu som nakrájala náhodne. Nezáleží na tom, ako sú výrobky rezané.
Nakrájanú cibuľu nalejte do vyhrievanej panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Za občasného miešania osmažte cibuľu, kým jemne nezhnedne.
Mäso dáme na opraženú cibuľku. Takže lepšie udrží šťavu vo vnútri kúskov. Keď sú kúsky hovädzieho mäsa mierne opečené, pridajte trochu vody. Pretože potom už potrebujeme mäso nie vyprážať, ale dusiť.
Mäso miluje čerstvo mleté korenie. Voňavé čierne korenie rozdrvím nožom na doske a posypem nimi naše jedlo. V rovnakom štádiu a soľ.
Použitie korenia nie je dôležité, môžete si vziať mleté.
Kým sa mäso dusí, začneme cesto na. Vyberte si akýkoľvek recept, len zvážte mäsovú náplň. Do cesta na takéto palacinky nesypem cukor vôbec. Zároveň pečiem palacinky a miešame mäso na panvici.
Keď je mäso takmer hotové, jemne ho posypeme múkou a pridáme malý kúsok masla. Všetky tieto veci zmiešame. Mäsová šťava sa zachytí múkou a zahustí.
Teraz do panvice s mäsom pridávam mlieko. Moje mäso nebolo príliš šťavnaté a nalial som celý pohár mlieka. Ak je vaše mäso šťavnaté a je v ňom veľa tekutiny, nepridávajte viac ako pol pohára.
Zároveň sa na neďalekej panvici pečú palacinky. Veľmi pohodlné a rýchle a všetko je po ruke. Dostali sme šťavnatý hovädzí guláš v mliečnej, hustej omáčke. Vyzerá veľmi lákavo. Mäso necháme desať minút vychladnúť. A celá rodina sa už rozbehla na zápach. Pozerajú hladnými očami a premýšľajú, či bude všetko čoskoro pripravené.
Hovädzie mäso spolu s omáčkou presuniem z panvice do misky mixéra a preruším pri vysokom výkone. Plnka je hotová. Teraz ním naplníme všetky palacinky. Na palacinku dáme lyžicu plnky a zavinieme rolkou.
Palacinky by mali byť pred podávaním opečené. Na panvici rozohrejeme lyžicu masla a lyžicu rastlinného oleja. A teraz vyprážajte palacinky plnené mäsom z oboch strán do zlatista.
Konečne je jedlo hotové a ja môžem nakŕmiť svoju rodinu a ísť online zapísať si recept! Plnené palacinky podávame s kyslou smotanou aj s akoukoľvek nesladenou omáčkou. Vaši muži budú nadšení!
Sladká náplň do palaciniek s tvarohom, makom a čerešňami
Všetci v našej rodine milujú tento gurmánsky dezert. Varím ho celkom rýchlo a jednoducho. Keďže palacinky pečiem na dvoch alebo aj troch panviciach súčasne. Zvládnete to jednoducho aj vy.
Čerešňu je možné nahradiť iným bobuľom alebo džemom.
Najprv som upiekla veľa malých palaciniek - do nich zabalím plnku. A pár kúskov palaciniek na najväčšej panvici. Budete ich potrebovať na zabalenie troch palaciniek do jednej.
Budeme potrebovať:
varenie:
1. Na túto plnku som urobila palacinky na. Dá sa piecť podľa obľúbeného receptu.Do kastróla nalejem mlieko a dám na oheň. Hneď pridávam mak a dve polievkové lyžice cukru.
2. Po uvarení zmesi za stáleho miešania varíme 15 minút. Odstráňte z tepla a chladte 30 minút pri izbovej teplote. Keď náplň vychladne, rozdrvte mak pomocou mixéra.
3. Fronta ďalšej plnky. Tvaroh posypem práškovým cukrom a pridám 0,5 lyžičky vanilkového cukru.
Aby bol tvaroh homogénnejší, porazte ho mixérom alebo mixérom.
4. Na tretie plnenie potrebujeme čerstvé, konzervované alebo mrazené bobule. Napríklad čerešňa. Ak používate mrazené, po rozmrazení ho dobre vytlačte z prebytočnej šťavy. Samozrejme, kosti by mali byť odstránené.
5. Jednu palacinku namažte tvarohom a zatočte do rolády. Na druhú natrieme makovú plnku a rovnako preložíme.
6. Na tretiu urobíme „cesto“ z bobúľ a tiež stočíme do trubičky. Takto sme dostali 3 palacinky s rôznymi náplňami. Čo bude ďalej? Je potrebné spojiť všetky tri rúrky dohromady.
Ak ste piekli aj palacinky rôznych veľkostí, teraz si vezmite veľkú.
7. Naň rovnomerne poukladáme 3 placky s rôznymi plnkami a skrútime ich k sebe.
8. Všetky takto pripravené plnené palacinky dáme do chladničky. Necháme ich tam odpočívať aspoň tri hodiny.
9. Aby bolo podávanie krásne, palacinku rozrežte naprieč tak, aby bolo vidieť všetky 3 plnky. A položte reznou stranou nahor na tanier.
Toto je tak krásne vyzerajúce jedlo. Prekvapte svojich hostí a rodinu nielen nevšedným vzhľadom, ale aj úžasnou chuťou našich palaciniek. Sú ako koláče!
Predjedlo z palaciniek plnených krabovými tyčinkami
Nezabudnite len na to, že plnka je slaná a cukor v recepte musí byť zredukovaný alebo úplne odstránený.
varenie:
Do misky dáme 5 lyžíc majonézy alebo kyslej smotany a 3 nasekané strúčiky cesnaku. Kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do omáčky a všetko premiešame.
Krabie tyčinky nasekáme nadrobno. Môžu sa pridať do omáčky alebo ich môžete dať samostatne. Ja robím druhú možnosť.
Namažte palacinku kyslou smotanou / majonézovou omáčkou, bylinkami a cesnakom, na vrch položte list šalátu (umytý a vysušený). Na vrch posypte nadrobno nasekané krabie tyčinky.
Teraz ho zabaľte do tuby. Keď sú všetky palacinky zabalené, dajte ich na pár hodín na chladné miesto.
Toto studené predjedlo treba nechať odležať, aby majonéza nasiakla plnku.
Po dvoch hodinách vyberieme a každú rolku šikmo narežeme. Budú 2 alebo 3 kusy, v závislosti od priemeru vašich palaciniek.
Toto predjedlo bude jasným detailom vášho slávnostného alebo každodenného obeda. Ako vidíte, vyrobiť ho nebude ťažké ani pre tých, ktorí sa s varením vôbec neradi trápia.
Polevy je možné zmeniť podľa vášho vkusu alebo môžete urobiť niekoľko možností naraz - fantazírovať!
Pohánkové palacinky s pečením
V našej dobe sa palacinky vyrábajú hlavne z bielej múky a predtým sa takéto palacinky nazývali „nemecké“. Ale pôvodné ruské palacinky sa vyrábali z ražnej, ovsenej alebo pohánkovej múky. Ak chcete urobiť pohánkové palacinky, začnite.
Zloženie múky: polovica pšenice, polovica pohánky.
V tomto recepte robíme palacinky so slaninou. Čo to je? Pripek je v podstate tá istá plnka, len ho nebalíme, ale dávame do samotného cesta alebo sa plnka dáva na jednu stranu placky.
Budeme potrebovať:
varenie:
Šunku uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Zeleninu, papriku a kuracie filé nakrájajte veľmi jemne. Všetko nalejeme do misky a ochutíme majonézou. Tento šalát bude náplňou palaciniek.
Nalejte cesto do panvice a na palacinku môžete ihneď lyžicou dať trochu plnky. Chvíľu počkáme, keď sa jedna strana chytí a palacinku otočíme.
Pripyok sa pečie spolu s druhou stranou palacinky.
Ak je času málo a nechcete plnku zakaždým vykladať, tak ju len vmiešajte do cesta.
Tieto palacinky môžeme podávať bez omáčky. Samy o sebe sú výdatné, krásne, a čo je najdôležitejšie - chutné!
Všetky tieto jedlá nepochybne ozdobia každý slávnostný stôl. Chcem však s vami prediskutovať ďalšiu zaujímavú možnosť, ako podávať palacinky netriviálnym spôsobom, aby hostia aj príbuzní boli prekvapení vašimi kulinárskymi schopnosťami.
Palacinkové "tašky" s hubami a omáčkou
Takéto "tašky" možno často vidieť v reštauráciách ruskej kuchyne. Zabaliť palacinky týmto spôsobom nie je také ťažké a efekt bude ohromujúci. Takmer vždy sú tieto tašky s hubami. Hoci nám nikto nezakáže dať si do nich akúkoľvek náplň, ktorú máme radi. Dnes to však budú klasické plnky do palaciniek so šampiňónmi v smotanovej omáčke.
Budeme potrebovať:
varenie:
1. Upečte palacinky podľa obľúbeného receptu a pokračujte k plnke.
2. Čerstvé huby nakrájame na plátky. Zahrejeme panvicu, nalejeme pár polievkových lyžíc rastlinného oleja a dáme huby. Smažte, kým sa tekutina úplne neodparí a nie je zlatohnedá.
3. 2 vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame na malé kocky.
4. Na omáčku: na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a zmes utrieme do hladka. Postupne pridávame mlieko a omáčku varíme, kým nezhustne. Pridajte kečup alebo paradajkový pretlak a premiešajte. Soľ a korenie podľa chuti a omáčku varte ďalších 20-30 sekúnd.
5. Do omáčky pridáme osmažené šampiňóny a uvarené vajcia, všetko premiešame, spolu smažíme ešte 1 minútu.
6. Teraz natrieme plnku (asi 1 polievkovú lyžicu) do stredu placky a zložíme do "vrecka". Okraje placky prehneme o 1 cm, keď je celá placka zložená, vznikne vrecúško, ktoré treba zaviazať.
7. Na podväzok môžete použiť syr pigtail (rozobraný na tenké kúsky), zelenú cibuľu alebo akúkoľvek zeleninu. Ak používate zelené cibuľové pierko, predtým ho zalejte vriacou vodou – takto bude plastickejšie a nebude sa trhať. Palacinkové "vrecko" pevne zaviažeme, aby plnka nevypadla.
Upiekli sme veľké jedlo úžasných palacinkových vrecúšok s hubami. Potešenie nielen pre žalúdok, ale aj pre oči! Dobrú chuť!
V tomto článku sme s vami diskutovali o chutných receptoch na plnky na palacinky a krásnu porciu na každodenné a slávnostné stoly. Prekvapte hostí a experimentujte. A ďakujem všetkým, ktorí so mnou dnes varili!
Obľúbenou pochúťkou, ktorá sa podáva nielen na Maslenitsa, sú plnené palacinky. Ide o všestrannú pochúťku, ktorá môže byť sladká aj desiata. Jedlo dokáže ozdobiť bufetový stôl a na ceste je vhodné vziať si so sebou pár jedlých zväzkov s lahodnou náplňou.
Čím sa dajú napchať palacinky?
Ak neviete, ako naplniť palacinky, potom je všetko čo najjednoduchšie. Takouto pochúťkou dokáže potešiť každý: mäsiar i vegetarián a zarytý maškrtník. Takmer každá náplň je kombinovaná so sladkou palacinkou:
- Sladké plnivá - tvaroh, ovocie.
- Výdatné - mäso, huby, pečeň, solené ryby alebo kaviár.
- Cestovinové plnky - džem, marmeláda, arašidové maslo, čokoládová pasta, rôzne pasty.
Ako zabaliť plnené palacinky?
Naučiť sa piecť palacinky je polovica úspechu, je dôležité podávať ich chutne a krásne. Takže sa zbavíte problému zdobenia bufetového stola. Pred správnym plnením palaciniek sa uistite, že plnka je chutná, teda nie presolená alebo naopak a je úplne hotová. Pokračujte v balení, možnosť „trojuholník“ bude ideálnym riešením pre hustú náplň:
Možnosť „obálka“ je vhodná pre akúkoľvek hustú náplň: mäso, huby, ovocie. Táto metóda je dobrá na prípravu rýchleho občerstvenia, náplň zo zväzku určite nevypadne.
Nie je ťažké zistiť, ako vyrobiť plnené palacinky s pastovitou náplňou. Toto je najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť krásne pochúťky.
Ako naplniť palacinky tvarohom?
Palacinky plnené tvarohom majú deti veľmi radi. Výrobky je možné zrolovať obálkou, aby sa náplň nerozpadla. Do tvarohovej plnky sa často pridávajú hrozienka, sušené marhule, ktoré sa sladia nielen cukrom, ale aj medom. Vopred pripravte malé palacinky, priemer panvice nie je väčší ako 25 cm.
Ingrediencie:
- tvaroh - 500 g;
- kandizované ovocie - 1 hrsť;
- med - 1 polievková lyžica. l.;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.;
- palacinky - 10 ks.
Varenie
- Punč tvaroh s kyslou smotanou s mixérom až do jemnozrnnej hmoty.
- Pridajte med, premiešajte.
- Hoďte kandizované ovocie.
- Na palacinku rozotrieme lyžicu plnky a zložíme do obálky.
Palacinky plnené mäsom - recept
Palacinky plnené mäsom sú počas hodovania vždy vhodnou pochúťkou. Mleté mäso je možné použiť akékoľvek: bravčové, hovädzie, kuracie alebo zmes niekoľkých druhov. Je tiež zvykom pridávať do náplne zeleninu, ako je cibuľa, mrkva a ak je to žiaduce, paprika. Plnené palacinky preložte obálkou alebo trojuholníkom.
Ingrediencie:
- mleté mäso - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- tymián - štipka;
- soľ korenie;
- palacinky - 10 ks.
Varenie
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, vhodíme nastrúhanú mrkvu, opražíme.
- Do zhnednutia pridáme mleté mäso, všetko dobre opečieme, kým nie je mäso úplne upečené.
- Soľ, korenie, dochuťte obľúbeným korením a tymianom.
- Keď sa plnka zahreje, začnite plnkou ozdobiť predjedlo trojuholníkom alebo obálkou.
Palacinky plnené pečeňou
Podľa svojho obľúbeného a osvedčeného receptu si môžete pripraviť čokoľvek. Hlavná vec je, že polotovary vychádzajú tenké, plastové, bez otvorov, pri balení sa neroztrhnú. Plnka s pečeňou, ryžou a kyslou smotanou určite osloví všetkých milovníkov nevšedných kombinácií v jedle.
Ingrediencie:
- kuracia pečeň - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- okrúhla varená ryža - 150 g;
- soľ;
- kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
- palacinky - 10 ks.
Varenie
- Pečieme pečeň, cibuľu a mrkvu až do úplného varenia vo fólii.
- Hotovú pečeň so zeleninou prejdite cez mlynček na mäso, pridajte ryžu, soľ.
- Do vychladnutej plnky pridáme kyslú smotanu, premiešame.
- Plnená a ryža zabalená v obálke.
Palacinky plnené hubami
Určite nikto nezostane ľahostajný. Na plnku môžete použiť dostupné šampiňóny alebo hlivu, ale plnka z lesných húb bude oveľa aromatickejšia (pred vyprážaním je lepšie ich povariť 15 minút). Aby sa nám plnka pri zahryznutí nerozpadla, pridáme počas varenia trochu syra.
Ingrediencie:
- filé - 300 g;
- huby - 300 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kyslá smotana - 2 lyžice. l.;
- tvrdý syr - 100 g;
- palacinky - 10 ks.
Varenie
- Na oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, vhodíme nakrájané huby a restujeme, kým sa tekutina neodparí.
- Pridajte filé nakrájané na malé kocky, všetko spolu smažte, kým nie je mäso úplne upečené.
- Nalejte kyslou smotanou, premiešajte.
- Soľ, korenie, hodiť strúhaný syr, premiešať, vypnúť oheň.
- Sotva teplú plnku nalejte lyžičkou do placky a pohodlne zrolujte.
Palacinky plnené šunkou a syrom
Ak neviete, ako rýchlo a čo najjednoduchšie pripraviť plnené palacinky, táto možnosť vás určite osloví. Je vhodné vziať si takéto jedlé zväzky so sebou na občerstvenie, pretože jedlo nemá silný zápach, ktorý by mohol dráždiť kolegov. Palacinky plnené šunkou môžeme zložiť do trojuholníka.
Ingrediencie:
- šunka - 250 - 300 g;
- syr - 150 g;
- palacinky.
Varenie
- Šunku nakrájame na pásiky, syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Na povrch palacinky dáme za hrsť šunky, navrch hodíme hrsť syra, poukladáme zväzok.
- Na panvici bez oleja zohrejte trochu plnených palaciniek.
Palacinky plnené jablkami
Tento recept na plnené palacinky nemožno nazvať detinským, pretože obsahuje veľa korenín a alkoholu. Ale na párty je ako stvorená! Je lepšie brať kyslé jablká a cesto by malo byť trochu sladké. Takéto maškrty môžete podávať so zmrzlinou alebo originálnym ovocným topingom.
Ingrediencie:
- antonovka - 6 ks;
- med - 2 lyžice. l.;
- brandy - 20 ml;
- škorica, klinčeky, badián - každá malá štipka;
- sladké palacinky - 10-15 ks.
Varenie
- Nakrájajte jablká na kocky, pošlite na panvicu, aby ste chradli.
- Keď plátky spriehľadnia, dochutíme korením a zalejeme brandy, dusíme, kým sa tekutina trochu neodparí.
- Kým plnka chladne a hustne, nalejeme do nej tekutý med, premiešame.
- Krásne zabaľte palacinky plnené jablkami.
Palacinky plnené červenou rybou
Ideálnym riešením na naplnenie bufetového menu bude. Môžete pridať zloženie náplne s bylinkami a smotanovým syrom. Ak sa nedá kúpiť, pripravte si slanú tvarohovú hmotu rozbitím tvarohu s bylinkami a korením v mixéri. Takéto predjedlo určite nezostane bez pozornosti a ako prvé zmizne z tanierov.
Ingrediencie.
Ak ste skúsená gazdinka, ktorá nepotrebuje podrobné recepty krok za krokom na prípravu chutných polevy na palacinky s fotografiami a vysvetlivkami, ale stačí včas „hodiť nápad“ na jedlo, ušetrím vám 20 minút času a hneď na začiatku článku rozložím najobľúbenejšie a originálne lahodné polevy na palacinky v jednom zozname.
- Plnka na palacinky "Jar"- Na kocky nakrájané varené vajcia a zelená cibuľa.
- Plnenie "sýty"- Rovnaké varené vajcia, ale cibuľa - cibuľa, vyprážané na oleji.
- Plnenie "mäso"- Na rozohriatej panvici si najprv orestujeme cibuľu, potom pridáme mleté mäso - všetko rovnako - a opražíme.
- Plnenie "študent"- Uvarenú ryžu zmiešame s mletým mäsom z uvarenej pečene.
- Palacinková náplň - "babka"- Tvaroh s hrozienkami a nakrájanými jablkami.
- Sladká plnka do palaciniek "Gurmán"- Mletý mak zmiešame s cukrom, mliekom, vajcom a varíme, kým lekvár nezhustne. (toto je nádherná stará plnka).
- Ďalšia sladká poleva "sladký"- Hustý džem alebo džem.
- jednoduchá náplň - "rustikálny"- Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno a podusíme na oleji s cibuľou.
- Exotická plnka na palacinky - "po kaukazsky"- Baklažány nakrájame na malé kocky a podusíme s paradajkami a cesnakom. Teplá plnka posypaná strúhaným syrom.
- Lahodná náplň do palaciniek "francúzština". Nakrájané huby a cibuľa sú dusené kyslou smotanou.
- Plnenie "kráľovsky"- s červeným kaviárom, s kaviárom a kyslou smotanou a bylinkami.
- Plnenie "Pikantné"- so syrom Fitaki. Nasekanú petržlenovú vňať a kôpor rozdrvíme, pridáme cesnak a dôkladne premiešame so syrom, necháme vylúhovať a palacinky vymastíme.
- Plnka na palacinky "amatér"- s mrkvou na kórejský spôsob a strúhaným tvrdým syrom.
- Recept na sladké palacinky "orechový"- kúsky troch pomarančov nakrájame na kocky, zmiešame s vlašskými orechmi a pár lyžicami medu, necháme chvíľu postáť a potom naplníme palacinky a opečieme na masle.
- Palacinky s pikantným - " Podľa starej ruštiny"- kým je jedna strana palacinky vyprážaná - do druhej nalejte akúkoľvek náplň v malých kúskoch: huby, ryby, mäso, zelenina, zelenina, cibuľa - a po prevrátení opečte druhú stranu. Plnka sa „zapečie“ vo vnútri palacinky.
O palacinkách a palacinkách
Žiť a učiť sa! Nedávno som počul od jedného kulinárskeho „tele guru“, že existuje rozdiel medzi pojmami „palacinka“ a „palacinka“ (celý život som si myslel, že je to len variant toho istého slova!). To znamená, že maxima znie takto: „palacinka“ je hrubá palacinka, ktorá nie je určená na balenie plnky (práve preto, že je hrubostenná), konzumuje sa ako samostatné jedlo. „Palacinka“ je tenká palacinka, ktorá sa môže jesť samostatne alebo plnená rôznymi plnkami.
V minulom článku som preskúmal rôzne recepty (čítame palacinky, myslíme palacinky), teraz je čas naplniť ich chutnými plnkami a zistiť, ako zabaliť plnky do palaciniek a tiež ich podávať na stôl.
Recepty na cesto na palacinky Nedám tu - práve som ich podrobne opísal v článku, vyberte si nie veľmi „perforované“, ale napríklad tenké alebo.
Budeme predpokladať, že palacinky už máme napečené a teraz rozmýšľame – čím by sme ich mohli naplniť? V skutočnosti bude postupnosť samozrejme presne opačná - najskôr pripravte náplň na palacinky, ochlaďte ju a až potom sa postarajte o samotné palacinky.
Je tu však aj iná možnosť - keď robíme palacinky napríklad na budúce, neplánujeme ich hneď zjesť, ale zamrazíme - vtedy nie je vôbec rozdiel, čo si uvaríme dopredu - plnka alebo palacinky . .. 
Plnky z mletého mäsa pre lahodné palacinky a palacinky.
Pravdepodobne každý z nás urobil túto jednoduchú náplň na palacinky viac ako raz - náplň z mletého mäsa. No, zdalo by sa, aké triky a tajomstvá môžu existovať? Vezmeme pripravené mleté mäso, opečieme ho s cibuľou a korením na panvici a vložíme do našich palaciniek ako náplň. Všetko je jednoduché!
Vlastne celý proces možno opísať na nasledujúcich fotkách - zobrali sme surové mleté mäso (akékoľvek), cibuľku, olej na vyprážanie (slnečnica) a pre dodanie šťavnatosti (smotanový) - všetko nasekáme, spolu orestujeme - trochu vychladíme - pridáme do hotovej palacinky ako plnku. 
Ale ukázalo sa, že existuje veľa možností! Pokúsim sa uviesť najpopulárnejšie:
1 Plnka na palacinky sa vyrába zo surového mletého mäsa a surovej cibule, vyprážanej na panvici. 2 Plnka na palacinky sa vyrába z uvareného mäsa, ktoré sa vopred uvarí, ochladí a až potom pretočí na mlynčeku na mäso (môžete použiť surovú cibuľu, môžete použiť už vyprážanú). Takéto mleté mäso môže byť suché a príliš drobivé, potom môžete použiť prísady uvedené nižšie. 3 Pre šťavnatosť môžeme do plnky z mletého mäsa pridať pár polievkových lyžíc kyslej smotany a mäso s ňou podusiť na panvici. Na ten istý účel môžete pridať kúsok masla alebo pár polievkových lyžíc vývaru, v ktorom sa naše mäso varilo.Aby bolo uvarené mäso šťavnatejšie, existuje jeden „trik“ – po uvarení ho hneď nevyberajte z vývaru, nechajte ho vychladnúť priamo v ňom. No, vezmite mäso so stredným obsahom tuku - potom mleté mäso z neho nebude suché.
4 Pre šťavnatosť a väčšiu „viskozitu“ plnky môžete pridať 1 polievkovú lyžicu múky a kúsok masla (50 – 70 gramov), všetko spolu trochu orestovať a pridať pol pohára mlieka. Dusením výslednej zmesi na strednom ohni za stáleho miešania dostaneme v skutočnosti mleté mäso v bielej mliečnej omáčke. Vďaka tomu bude hustejšia, vhodnejšia na plnenie palaciniek. Plnka sa počas jedla z palaciniek nevyleje a bude mať šťavnatosť a "sýtosť" chuti. 5 Teraz sa pozrime, čo sa často pridáva do mletého mäsa (okrem cibule a korenia) pre veľké objemy a rôzne chute. Často pridávané varená ryža, trochu, asi 1/4 celkového objemu mletého mäsa (aj keď je to vec chuti).Mimochodom, nebojte sa experimentovať s obilninami v náplniach! Ja napríklad často zmes mletého mäsa, pohánky, mrkvy a cibule- je to veľmi chutné a nezvyčajné. Môžete si dokonca vziať zmes rôznych druhov cereálií - vaši hostia budú mať veľmi zaujímavú chuť a prekvapivý efekt, ktorí sa budú dlho snažiť pochopiť, čím ste si napchali palacinky? 
6 Urobte tiež zmes mletého mäsa s cibuľou a vareným vajcom. Na 1 kg. mleté mäso uvaríme asi 5-6 vajec. Jemne ich nakrájajte nožom a zmiešajte s mletým mäsom už uvareným na panvici. 
7 Veľa ľudí miluje jarné závitky mleté mäso a mrkva s cibuľou. Mrkvu nastrúhame na jemno a orestujeme s nadrobno nakrájanou cibuľou. A až potom zmiešame s hotovým vyprážaným mletým mäsom a spolu ešte pár minút podusíme. Mne osobne sa táto plnka veľmi páči, mrkvu proste rešpektujem :-) a niektorí si myslia, že mrkva dodá plnke sladkastú chuť k mäsu, vraj sa to nehodí. No opäť je to na vašom vkuse. Mrkva dodáva plnke na palacinky šťavnatosť a zvláštnu chuť. 
8 Mrkv sa dá nahradiť mnohými iné druhy zeleniny- možno urobiť s kapustou, stonkovým zelerom, zeleninou, brokolicou atď. Čo vám povie fantázia a chuť! Napriek tomu by ste sa nemali nechať uniesť - mäso v tejto náplni by malo hrať hlavnú úlohu a zelenina, obilniny, bylinky, vajcia atď. - stále len prísady, ktoré len zlepšujú chuť a dodávajú mäsovej náplni dodatočnú šťavnatosť.
Plnka na palacinky z kuracej pečene - krok za krokom recept s fotografiou.
Pečeň je užitočný produkt (obsahuje veľa cenného železa, ako aj mnoho ďalších vitamínov a cenných látok v ľahko stráviteľnej forme). Ale, bohužiaľ, nie každý ho miluje pre jeho špecifickú vôňu. Moja dcéra napríklad vôbec neznesie pečeň a výnimkou sú len palacinky s pečeňou!
Kuracia pečeň je veľmi obľúbený produkt, je jemnejšia v chuti a štruktúre ako hovädzie alebo bravčové mäso, ale na túto náplň môžete použiť akýkoľvek druh pečene - podstata sa nezmení. Nie je to nič zložité, najskôr si z pečene urobíme plnku, kým vychladne - upečieme si palacinky. Rúra bude najbežnejšia - v mlieku, ale určite - riedka. Do tenkej placky je jednoduchšie zabaliť veľké množstvo plnky. A čím viac polevy, tým chutnejšie, to vie každý 🙂
Na palacinky si vezmeme:
- 2 vajcia
- 2,5 šálky mlieka
- 1,5 šálky preosiatej múky
- 2 polievkové lyžice Sahara
- 3 polievkové lyžice slnečnicový olej
- soľ 1 lyžička
Na palacinkovú náplň:
- asi 0,5 kg. kuracia pečeň
- 1 veľká cibuľa
- rastlinný olej na vyprážanie
2 Nakrájajte cibuľu a pečeň na stredné kúsky a pošlite cibuľu na panvicu s olejom. 
3 Keď je cibuľa jemne orestovaná, pridajte k nej kúsky pečene. 
4 Keď je pečeň hotová (pri krájaní nevynikne červená šťava), bude to trvať asi 10 minút, necháme ju trochu vychladnúť. A potom - kľuka cez mlynček na mäso. Ak je náplň na váš vkus príliš suchá, pridajte do nej maslo alebo kyslú smotanu. 
5 Teraz rýchlo urobíme palacinky. Do teplého mlieka pridajte soľ, cukor a vajcia. Zmes rozšľahajte metličkou alebo mixérom. 
6 Do cesta po malých dávkach pridávajte múku preosiatu cez jemné sito a stále ho miešajte metličkou. 
7 Dajte panvicu na oheň. Keď v ceste nie sú žiadne hrudky, pridajte doň ešte trochu slnečnicového oleja a dobre premiešajte. 
8 Cesto je hotové. Začneme piecť palacinky na dobre vyhrievanej, mierne naolejovanej panvici a opekáme ich z oboch strán do zlatista. Tu máme taký stoh palaciniek. Mletá pečeň je tiež pripravená na ďalšie využitie. 
9 Zostáva zabaliť mleté mäso do hotových palaciniek akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Sladká tvarohová náplň do lahodných palaciniek.
Túto plnku do palaciniek mám veľmi rada, palacinky s tvarohovou náplňou sú asi najčastejšie jedlo s palacinkami na mojom stole! Častejšie je to samozrejme sladká plnka (preto je taká obľúbená!), ale tvaroh môžete zmiešať s bylinkami a dochutiť soľou - je to tiež veľmi chutné!
Pozrime sa lepšie na zaujímavé možnosti sladkých náplní s tvarohom!
Napríklad takto -
Na sladkú a voňavú tvarohovú náplň potrebujeme:
- Čerstvý tvaroh - 1 balenie
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Citrónová šťava a kôra (1-2 polievkové lyžice)
- Vanilín - 1 vrecko
- Maslo - 50 gr.
- Akékoľvek bobule podľa vlastného výberu
Rozdrvte tvaroh v miske do pastovitého stavu. Pridajte cukor alebo práškový cukor, vanilín, lyžicu citrónovej šťavy a kôru z polovice citróna pre chuť. Pre šťavnatosť môžete pridať trochu hustej smotany, kyslej smotany alebo dokonca rozpusteného masla, ale nie je to potrebné.
Zabaľte náplň do palacinky, akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Ak máte radi horúce vyprážané palacinky - obaľte, aby plnka nevytiekla, a vypražte na masle.
Palacinku však môžete zabaliť bežnou otvorenou trubicou tak, aby bola viditeľná tvarohová náplň a navrchu ozdobiť čerstvými bobuľami a podľa potreby posypať práškovým cukrom alebo kyslou smotanou. Veľmi krásne a zdobené!
Ešte lahodnejšia verzia tvarohovej plnky!
Môžete si vziať hustú smotanu a vyšľahať ju do stabilnej peny, potom postupne zašľahávať práškový cukor a tvaroh - získate vzdušnú chutnú náplň, podobnú najjemnejšiemu krému na tortu!
Palacinky s tvarohovou náplňou "maďarská".
Ak sú tenké palacinky rozdelené na dve časti, jednu natrieme marhuľovým (alebo iným sladkým) džemom a druhú tvarohom (okrem vyššie uvedených ingrediencií treba do tvarohu votrieť aj jeden žĺtok), zakrútiť otvorenými trubičkami , položte ich na tanier, odrežte nerovné okraje a jemne posypte práškovým cukrom - môžete získať taký vynikajúci dezert - lahodný a krásny. 
Plnka z tvarohu a hrozienok.
Do tvarohu môžete pridať hrsť hrozienok vopred namočených v studenej vode (na urýchlenie procesu namočte hrozienka do vriacej vody). 
Niekto rád pridáva vlašské orechy, niekto mieša tvaroh s hotovým džemom alebo bobuľovým ovocím - tu vašu fantáziu nebude brzdiť nič, snáď okrem nedostatku potrebných produktov v chladničke ... 🙂
O hmote píšem pri surovinách – je to čisto vec vašej chuti a počtu palaciniek, ktoré plánujete urobiť. Niekto má rád veľmi sladké, niekto nie, niekto si dá kyslé jablko, niekto - sladké a tvaroh môže mať inú chuť - od jemného, sladkého až po - kyslé. Preto pridajte cukor podľa svojho želania a chuti.
Vezmime:
- Čerstvý tvaroh - 1 balenie
- jablko - 2-3 ks.
- Cukor - 2 lyžice. lyžice
- Škorica - 1-2 lyžičky
- Vanilín - 1 vrecko
- Maslo - 50 gr.
- Citrón voliteľný
Najprv si urobíme bežný tvarohový základ na plnku. Tvaroh rozdrvíme tak, aby nezostali žiadne kúsky, až kým nevznikne homogénna hmota. Pridajte 1-2 lyžice cukru (môžete použiť práškový cukor), vanilín, môžete pridať pár lyžíc smotany alebo rozpusteného masla. Ale poviem vám tajomstvo - a bez nich ide všetko skvele! Jablko nám dodá potrebnú šťavnatosť.
Teraz môžeme ísť dvoma spôsobmi - pridať jablká do palaciniek spolu s tvarohovou plnkou alebo ich položiť na vrch pri podávaní.
1 MOŽNOSŤ- jablká nastrúhame na hrubom strúhadle (ošúpeme šupku!), pridáme lyžicu cukru a trochu podusíme na panvici s kúskom masla a lyžicou škorice - 10 minút na miernom ohni. Schladiť. V placke zabalíme 1 polievkovú lyžicu tvarohovej plnky plus 1 polievkovú lyžicu jablkovo-škoricovej zmesi. Palacinku zabalíme do obálky (ako na fotografii). Vyprážame z oboch strán ako pirohy na masle. Pri podávaní môžeme posypať práškovým cukrom.
2
MOŽNOSŤ- jablká (môžete si vziať broskyňu, hrušku) nakrájané na malé kocky. Na rozpálenej panvici rozohrejeme tyčinku masla s 1-2 lyžicami cukru a škoricou. Do tejto zmesi pridáme nakrájané jablká a dusíme do mäkka. Palacinky plníme tvarohovou zmesou, opekáme, pri podávaní na vrch ozdobíme jablkovou zmesou. 
Do jabĺk, keď chradnú na panvici, je veľmi dobré pridať lyžicu citrónovej šťavy a trochu strúhanej citrónovej kôry pre chuť - vôňa bude jednoducho jedinečná!
Tvarohová náplň na palacinky môže byť slaná. A prečo sa čudovať, veď tvaroh je v skutočnosti ten istý mladý jemný biely syr. V kombinácii s bylinkami a inými pikantnými prísadami (ako v našom recepte - s cesnakom) - tvaroh dodá našim palacinkám nádhernú pikantnú chuť. Odkiaľ pochádza taká nezvyčajná červenkastá farba? A toto je už tajná ingrediencia, hľadajte ju v zozname plnkových produktov.
Najprv však pár slov o samotných palacinkách. Keďže u nás nebudú sladké, cukor do cesta nemôžete pridávať vôbec. Jemne nasekané zelené sa však musia pridať tak, že sa tesne pred výrobou palaciniek miesia do cesta na palacinky. Zvyšok sú obyčajné tenké palacinky, ktoré sme s vami už nie raz rozoberali napríklad tu
Ale späť k plnke. Čo potrebujete pripraviť:
- 100 g tvarohu
- 6 sušených paradajok nakrájaných nadrobno
- 4 lyžice olivového oleja
- 1-2 lyžičky rasce
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1-2 mrkvy, varené alebo pečené, potom nakrájané
- soľ a korenie
Pri príprave náplne nie je nič ťažké - zbierame všetky ingrediencie z receptu a rozmixujeme ich v mixéri na pastu. Cesnak najprv rozdrvíme drvičom. Vzniknutú plnku rozotrieme na placku, stočíme hustou trubičkou, zľahka zatlačíme, aby držala tvar. Dáme na tanier a podávame.
Ingrediencie:
- Šunka - 200 - 300 g.
- Tvrdý syr - 200 g.
- Zelená cibuľa - zväzok
- Kôpor - zväzok
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
Šunku nakrájame veľmi jemne. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zeleninu nasekajte nadrobno. Všetko premiešame, soľ, korenie podľa chuti. Pre veľa nemôžete pridať nič, pretože plnka sa síce počas varenia rozpadne, ale pri ďalšom zahrievaní palaciniek sa syr roztopí a naviaže náplň, bude šťavnatá, voňavá a veľmi chutná.
Palacinky zabalíme najlepšie uzavretým spôsobom - obálkou alebo zatvorenou rolkou a opečieme na panvici s trochou masla - do zlatista.
Tieto palacinky je možné skladovať v chladničke niekoľko dní v studenej, nie vyprážanej forme, možno ich vložiť do mrazničky na akúkoľvek dobu skladovania, prakticky. Podávajte ich horúce a dobre „hnedé“, potom sa syrová plnka odhalí v celej svojej chuťovej kráse!
A tu je ďalšia podobná verzia takejto náplne -
Plnka do obaľovaných palaciniek je z vajec, syra a šunky.
Zdá sa, že sú to - takmer rovnaké ingrediencie - ale vyzerá to úplne inak!
Ako uvariť také palacinky a takú náplň:
Berieme všetky rovnaké ingrediencie ako v predchádzajúcom recepte, ale do palacinkového cesta pridáme zeleninu (iba polovicu zväzku kôpru alebo zelenej cibule, jemne nakrájanú) - a varené vajcia - 5 kusov do plnky.
Ingrediencie:
- Šunka - 300 gr.
- Tvrdý syr - 200 g.
- 5 vajec (4 varené a 1 surové)
- Kôpor - 0,5 zväzku
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Pečivo (krekry alebo hotová zmes na pečenie)
Proces varenia:
1 4 vajcia uvarte a ochlaďte v studenej vode (jedno vajce nechajte surové na obalenie). Šunku a vajcia nakrájame na tenké kolieska, syr nastrúhame na hrubom strúhadle. 2 Pripravte palacinky podľa akéhokoľvek receptu na tenké palacinky, ale v poslednej fáze varenia pridajte priamo do cesta jemne nasekaný kôpor (alebo inú zeleninu). Pečte palacinky, pred každou novou palacinkou - cesto premiešajte zdola, aby sa múka a zelenina neusadili na dne misy. 3 Na hotovú palacinku položte plnku, ako je znázornené na obrázku 3: najprv okrúhly plátok šunky, potom 2 okrúhle plátky vajca, navrch posypte syrom. 4 Palacinky zložte do obálky ako obvykle a začnite ich obaľovať. Suché pečivo nalejte do samostatnej misky. V druhej - zmes vajec a soli. 5 Každú palacinku namažte rozšľahaným vajíčkom a soľou, môžete namáčať vo vaječnej zmesi, môžete potrieť štetcom. 6 Obalíme v strúhanke a opečieme na panvici s olejom. Tieto palacinky sa najlepšie podávajú horúce.
Ukazuje sa, že také palacinky s lahodnou náplňou a chrumkavou kôrkou sú veľmi nezvyčajné. 
Plnka na palacinky so šampiňónmi - "palacinkové vrecká"
Na hubovú náplň potrebujeme:
- šampiňóny 500 g
- cibuľa 2 ks.
- tavený syr "krémový" 100 g
- korenie
- zelených
- lukové pierka
Varenie takto:
1 Zelenú cibuľu a huby dôkladne opláchnite a zľahka osušte. Huby, ak sú šampiňóny, je lepšie neumývať, ale jednoducho ošúpať šupku - takže neberú prebytočnú vodu. 2 Šampiňóny nakrájame na stredne veľké kocky a opekáme na panvici na oleji asi 10 minút.Keď sa z nich odparí voda, pridáme nakrájanú cibuľu. Smažíme až do pripravenosti. Necháme vychladnúť. 3 Zmiešajte tavený syr s jemne nakrájanou zelenou cibuľkou (alebo inými bylinkami). K tejto hmote primiešame vychladnuté huby. Soľ, korenie podľa chuti. 4 Plnku položte na palacinku a zabaľte ju do vrecka, pričom vrchnú časť „vrecka“ previažte pierkom zelenej cibule alebo akoukoľvek dlhou vetvičkou zelene. Na tieto účely môžete použiť syrové prúžky (z údeného syra pigtail). Takéto palacinkové vrecúška je najlepšie formovať z ešte teplých nevychladnutých palaciniek.Mimochodom, do takýchto vreciek je možné umiestniť absolútne akúkoľvek náplň. Na slávnostnom jedle vyzerajú tašky na palacinky veľmi originálne a zaujímavé! 
Vo všeobecnosti je tento recept na plnku podobný prvému receptu - palacinky s mäsom, iba mäso nahradíme kuracím filé.
Budeme potrebovať:
- Kuracie filé - 0,7 - 1 kg.
- Cibuľa 5-7 ks.
- Maslo 1 polievková lyžica.
- Olivový olej - 3-4 lyžice.
- na vývar Korene zeleru, petržlenu, mrkvy, cibule
- Korenie - soľ, bobkový list, čierne korenie, kari, feferónkový struk
Príprava tejto lahodnej plnky je veľmi jednoduchá, no trochu časovo náročná. Kuracie filé varte 30 minút vo vývare s povinným pridaním korenia, zeleru, petržlenu a mrkvy s cibuľou. Ochlaďte a otočte cez mlynček na mäso.
Aby sa náplň nevysušila - musíte pridať viac cibule. Ošúpeme a opražíme 5-6 cibúľ, alebo ich ešte orestujeme na oleji do zlatista. K lahodnej kuracej plnke je najvhodnejšia dobre opražená cibuľka! Tu je dobré pridať trochu kari korenia - hodí sa ku kuraciemu mäsu a celej náplni dodá krásny žltý nádych. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pre chuť môžete pridať suchý struk čili papričky.
Zmiešajte pripravenú cibuľu s mletým kuracím mäsom, soľou a korením, ak ich nestačí. Palacinky začneme plnkou a smažíme z oboch strán, ak plánujeme hneď podávať. Ale tieto palacinky sa dajú zamraziť v mrazničke, dobre si držia tvar a ich chuť sa po rozmrazení nezhorší.
Pohánkové palacinky s tvarohom a lososom - variant rybej plnky.
Napriek tomu som sa rozhodla vložiť ďalší recept na palacinky, ktorý som ešte nikde neopísala - recept na pohánkové palacinky. A plnku do nej urobíme z najchutnejšej ryby – jemne nasoleného lososa s tvarohom. Mmmm.. je to veľmi chutné!
Aby sme získali také krásne a chutné pohánkové palacinky, budeme musieť pohrať s cestom (kysnuté cesto). Nebojte sa však ťažkostí, pre skúsených kuchárov ako vy a ja nie je všetko vôbec ťažké 🙂 Zaberie to však oveľa viac času, ako keby sme pripravovali obyčajné rýchle palacinky bez droždia.
Vezmime:
- 2 polievkové lyžice. Pohánková múka
- 3,5-4 lyžice. mlieko
- 3 vajcia
- 12,5 g. čerstvé droždie
- 0,5 lyžičky soľ
- 2 lyžičky Sahara
- 2 lyžičky maslo, roztopiť
- 3 polievkové lyžice zeleninový olej
Na plnenie si vezmite:
- 200 g tvarohu
- 2-3 lyžice. l. kyslá smotana
- pol zväzku kôpru
- 250-300 g jemne osoleného lososa
Ako krásne a rýchlo zabalíte jarné rolky - Video Tip.
Asi je čas prestať .. Aj keď receptov na plnky do palaciniek je veľa! Urobte si príjemný čajový večierok s palacinkami a príjemnú zábavu pri sporáku. Robte všetko s náladou a vaše palacinky plnené širokou škálou plniek sa určite vydaria!
1. Palacinky plnené vajcami a zelenou cibuľkou
Ingrediencie na palacinky plnené vajcom:
- Berieme 5 vajec,
- 70 gr. pero so zelenou cibuľou,
- 10 gr. kôpor, soľ.
Vajcia varte 5-6 minút, nastrúhajte na hrubom strúhadle. Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a kôpor. Zľahka premiešame a podľa chuti dosolíme. Sformujeme plnku a zabalíme do palaciniek.
2. Palacinky s tvarohovou náplňou, krok za krokom recept
Zloženie palaciniek s tvarohovou náplňou:
- Tvaroh 0,5 kg,
- žĺtok z 1 vajíčka,
- 2 polievkové lyžice cukru
- 50 gr. hrozienka,
- vanilín.
Žĺtka pomelieme s cukrom, pridáme vanilín a zmiešame s tvarohom. Tvarohovú hmotu spojíme s preddusenými hrozienkami. Plnku natrieme na palacinku, preložíme obálkou a mierne zrolujeme. V prípade potreby možno vyprážať.
3. Recept na plnené palacinky s kuracím mäsom a vajcom
Ingrediencie na palacinky s kuracím mäsom:
- 1 kuracie prsia
- 10 gr. kôpor,
- 2 varené vajcia
- soľ korenie.
Uvarené kuracie prsia skrútime na mäsovom mlynčeku. Kôpor a uvarené vajcia nasekáme nadrobno. Korenie a soľ podľa chuti. Vzniknutú hmotu sformujeme a obalíme v palacinkách. Dobrú chuť!
4. Lahodné palacinky s hubami a zelenou cibuľkou
Zloženie palaciniek s hubovou náplňou:
- 0,5 kg. huby,
- 2 ks. cibuľa (stredne veľká)
- soľ, korenie, kôpor.
Smažte huby až do varenia, jemne nakrájajte cibuľu a tiež smažte do zlatista. Spojíme plnku, korenie a soľ podľa chuti. Do stredu palacinky natrieme plnku a vzniknuté vrecko zviažeme kôprom.
5. Jednoduchý recept na palacinky s klobásou a syrom
Zloženie palaciniek s klobásou a syrom:
- 200 gr. varené klobásy,
- 0,5 lyžice horčice,
- 50 gr. kyslá smotana
- 100 gr. akýkoľvek syr.
Prejdeme cez mlynček na mäso 200 gr. uvarenú klobásu, syr nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme pol lyžice horčice a 2-3 lyžice kyslej smotany. Premiešame - naša náplň je hotová. Ďalší variant. Syr a klobásu nakrájame na tenké tyčinky. Preložíme ich mazaním kyslou smotanou a zabalíme do olejovej placky. Vložíme do panvice, opečieme na oleji.
6. Plnené palacinky s pečeňovou plnkou
Zloženie palaciniek s pečeňovou náplňou:
- 0,5 kg. pečeň (bravčové, kuracie alebo hovädzie),
- 2 žiarovky
- 1 mrkva
- 3 vajcia,
- soľ korenie.
Uvarenú pečeň nakrájame a opečieme. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, restujeme do zlatista. Uvarenú mrkvu a vajcia nastrúhame na hrubom strúhadle. Do mletého mäsa pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pekne zabaliť do placky. Večera sa podáva!
7. Palacinky plnené mletým mäsom a cibuľou
Ingrediencie na palacinky s mäsom:
- 0,5 kg. čerstvé mleté mäso,
- 1 cibuľa
- soľ korenie.
Smažte cibuľu s mletým mäsom, korením a soľou podľa chuti. Hotovú plnku sformujeme a zabalíme do palaciniek.
8. Plnené palacinky so šunkou a syrom
Zloženie palaciniek so syrom a šunkou:
- 300 gr. šunka,
- 200 gr. syr,
- 3 varené vajcia
- soľ.
Náhodne nakrájajte šunku (malé kocky, tyčinky, slamky). Syr a vajcia pomelieme na hrubom strúhadle. Plnku zmiešame a zabalíme do obálky do placky. Dobrú chuť!
9. Plnené palacinky s tvarohom a sušenými marhuľami
Zloženie palaciniek so sušenými marhuľami:
- 300 gr. tvaroh,
- 100 gr. sušené marhule,
- 1 st. lyžica cukru.
Moje sušené marhule, a ak sú tvrdé, namočte ich do vriacej vody na 5-10 minút. Zmäknuté sušené marhule nakrájame na malé kúsky. Tvaroh z hrudiek potrieme lyžicou a vymiešame celú plnku: sušené marhule, tvaroh, cukor. Môžete pridať trochu vanilky. Plníme naše palacinky a podávame na stôl.
Variácií cesta na palacinky sú desiatky. Pôstne a bohaté, „so soľou a bez soli“, tenké, zamatové alebo čipkované, vyrobené z ražnej, pohánkovej alebo pšeničnej múky, kefíru alebo mlieka – každá gazdinka má svoj vlastný recept.
Lifehacker opakovane zdieľal recepty na cesto na palacinky a dokonca povedal.
Môžete si vybrať jednu z týchto možností alebo si upiecť vlastné palacinky. Hlavná vec je, že cesto sa hodí k plnke.
Mäso
Ingrediencie:
● 350 g vareného mäsa (nízkotučného bravčového alebo hovädzieho mäsa);
● 2 stredné žiarovky;
● soľ, korenie podľa chuti;
● maslo na vyprážanie.
Mäso uvaríme a nakrájame nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle dosklovita. Pridajte mäso na panvicu. Osolíme, okoreníme a opekáme ešte asi 10 minút. Plnku dáme na palacinky a zabalíme.
kura
Ingrediencie:
● 500 g kuracích pŕs;
● 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
● 100 g syra;
● 1 stredná cibuľa;
● 1 strúčik cesnaku;
● soľ, korenie podľa chuti;
● maslo na vyprážanie.
Prsia uvaríme v osolenej vode, ochladíme a nakrájame (alebo prejdeme cez mlynček na mäso). Na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, kým nebude priehľadná. Kuracie mäso a cibuľu zmiešame, pridáme prelisovaný cesnak, kyslú smotanu a syr nastrúhaný na hrubom strúhadle. Soľ, korenie, dôkladne premiešajte. Naplňte palacinky, zložte ich do obálky a trochu opečte na masle.
Pečeňové
Ingrediencie:
● 600 g hovädzej pečene;
● 3 malé cibule;
● 2 stredné mrkvy;
● 2 kuracie vajcia;
● soľ, korenie podľa chuti;
● maslo na vyprážanie.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Pečeň uvarte a prejdite cez mlynček na mäso. Opečte cibuľu a mrkvu, na konci smaženia k nim pridajte prejdenú pečeň a smažte ešte niekoľko minút. Vajcia uvaríme, nadrobno nakrájame a pridáme k pečeni, cibuli a mrkve. Soľ, korenie a dobre premiešajte. Urobte palacinky. V prípade potreby smažte ďalej.
Klobása
Ingrediencie:
● 300 g klobásy "Doktor";
● 100 g tvrdého syra;
● 50 g kyslej smotany;
● 0,5 lyžičky. horčica.
Preskočte klobásu cez mlynček na mäso. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Zmiešame klobásu, syr, kyslú smotanu a horčicu. Zmesou naplníme palacinky. Namiesto varenej klobásy možno použiť šunku a namiesto tvrdého syra smotanový syr.
S lososom a kôprom
Ingrediencie:
● 300 g filé z lososa;
● 200 g šampiňónov;
● 170 ml holandskej omáčky;
● 2 vetvičky kôpru;
● 30 g masla;
● mleté čierne korenie.
Huby umyjeme, nakrájame a opekáme na masle asi 5 minút (kým nezmäknú). Varte filet z lososa (4-5 minút). Kôpor nasekáme a zmiešame s holandskou omáčkou. Do stredu každej placky dáme trochu ryby, šampiňóny, prelejeme omáčkou a korením. Palacinky rozvaľkajte na trojuholníky a pošlite na plech s vysokými stranami. Palacinky polejeme zvyškom omáčky. Pečieme 10-15 minút pri teplote 180ºС. Tam sú horúce.
S lososom a mascarpone
Ingrediencie:
● 300 g mascarpone;
● 300 g údeného lososa;
● 2 lyžičky. Dijonská horčica;
● citrónová šťava, soľ a korenie podľa chuti.
Lososa nakrájame na malé kúsky. Každú palacinku namažte syrom a dijonskou horčicou, položte rybu, posypte citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti a potom zabaľte.
Krab
Ingrediencie:
● 200 g krabových tyčiniek;
● 200 ml mlieka;
● 2 kuracie vajcia;
● 150 g zeleného hrášku;
● 2 polievkové lyžice. l. múka;
● 2 polievkové lyžice. l. maslo;
● 2 zelené cibule;
● soľ podľa chuti.
Najprv si pripravíme omáčku. Za týmto účelom rozpustite maslo, pridajte múku a za stáleho miešania varte na miernom ohni 2 minúty. Potom prilejte mlieko (bez prestania miešať) a varte do zhustnutia (asi 5 minút). Soľ podľa chuti a odstráňte z tepla. Krabie tyčinky a natvrdo uvarené vajcia na plnku nakrájame nadrobno. Cibuľa nakrájaná na krúžky. Zmiešajte krabie tyčinky, cibuľu, vajcia a zelený hrášok (najskôr sceďte tekutinu). Výslednú zmes naplňte omáčkou. Plnku zabaľte do palaciniek.
vajce
Ingrediencie:
● 6 kuracích vajec;
● 1 zväzok zelenej cibule;
● soľ a majonéza podľa chuti.
Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nadrobno nakrájame. Zelenú cibuľku tiež nakrájame nadrobno. Suroviny zmiešame, pridáme trochu majonézy (najlepšie domácej) a soľ. Plnenie plnených palaciniek.
S vyprážanými vajíčkami a šunkou
Ingrediencie:
● 20 g masla;
● 8 kuracích vajec;
● 40 g tvrdého syra;
● 8 plátkov šunky.
Panvicu vymastíme maslom (trochu) a hotovú palacinku na nej zohrejeme z oboch strán. Rozbite vajíčko do misky. Na palacinku dáme šunku a trochu strúhaného syra. Potom opatrne vylejte vajíčko z misky do stredu. Okraje palacinky zabalíme, aby sa vajíčko neroztieklo. Čím vyššia je teplota, tým rýchlejšie proteín stuhne. Preto môžete panvicu zakryť pokrievkou. Keď sú vyprážané vajcia opečené, vyberte palacinku z panvice a všetko zopakujte s ďalšou. Z tohto množstva ingrediencií vyrobíte osem palaciniek.
Syr so špenátom
Ingrediencie:
● 600 ml mlieka;
● 60 g masla;
● 40 g múky;
● 1 bobkový list;
● 65 ml hustej smotany;
● 450 g špenátu;
● 150 g ricotty a gorgonzoly;
● 100 g parmezánu a mozzarelly;
● 1 zväzok zelenej cibule;
● soľ, korenie a muškátový oriešok podľa chuti.
Na prípravu omáčky zmiešame v hrnci mlieko, 50 gramov masla, múku a bobkový list. Priveďte do varu a potom do zhustnutia. Osolíme, okoreníme a ochutíme strúhaným muškátovým orieškom. Znížte teplotu a varte ešte 2 minúty. Na záver pridáme smotanu.
Špenát umyjeme a orestujeme na zvyšnom masle (1-2 minúty). Potom vypustite prebytočnú tekutinu cez cedník. K špenátu pridajte nadrobenú gorgonzolu, ricottu a 60 gramov parmezánu (ak chcete, môžete pridať aj muškátový oriešok). Paprika, premiešame. Potom pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a 2 polievkové lyžice varenej omáčky.
Palacinky plníme a ukladáme do maslom vymastenej zapekacej misy. Pečieme 25-30 minút pri 200 ºС. Hotové palacinky posypeme mozzarellou a zvyšným parmezánom. Podávame s omáčkou.
Syrové s brokolicou
Ingrediencie:
● 50 g čedaru;
● 50 g parmezánu;
● 150 ml krému;
● brokolica;
● soľ.
Zahrejte smotanu na miernom ohni. Za stáleho miešania pridáme strúhané syry a soľ. Pokračujte v miešaní, kým sa syry neroztopia a omáčka nezhustne. Potom odstráňte z ohňa.
Brokolicu uvaríme vo vriacej vode (2 minúty), potom scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou. To udrží farbu kapusty.
Na uvarené placky dáme brokolicu (3-4 ks) a prelejeme syrovou omáčkou. Palacinky zrolujeme a na vrch polejeme zvyšnou omáčkou.
Syr pikantný
Ingrediencie:
● 200 g smotanového syra;
● 1 lyžička. strúhaný chren;
● 1 zväzok kôpru.
Kôpor nasekáme a zmiešame so všetkými ingredienciami. Výslednú zmes rozšľahajte v mixéri. Urobte palacinky.
Tvarohový krém
Ingrediencie:
● 200 g tvarohu;
● 100 ml hustej smotany;
● 4 polievkové lyžice. l. mlieko;
● 3 polievkové lyžice. l. nakrájanú zeleninu.
Tvaroh vymiešame s mliekom do krémova. Soľ, korenie a pridajte bylinky. Smotanu vyšľaháme a jemne vmiešame do tvarohovej zmesi. Vzniknutým tvarohovým krémom potrieme palacinky (napríklad pohánkové) a podávame.
Tvaroh s hrozienkami
Ingrediencie:
● 500 g tvarohu;
● 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
● 0,5 šálky hrozienok;
● 1 žĺtok;
● 3 polievkové lyžice. l. Sahara;
● 1 lyžička. vanilka;
● maslo.
Tvaroh pretrieme cez sitko, pridáme žĺtok a kyslú smotanu. Dôkladne vymiešame do hladka. Pridajte cukor, vanilku a hrozienka. Znova premiešajte. Držte 1,5-2 hodiny v chladničke. Počas tejto doby upečieme tenké palacinky a naplníme ich tvarohovou hmotou s hrozienkami. Výsledné obálky alebo trojuholníky (podľa vášho vkusu) opečte na masle do zlatista.
huba
Ingrediencie:
● 300 g lesných húb (mrazených);
● 3-4 stredné žiarovky;
● 1 stredná mrkva;
● 2 kuracie vajcia;
● soľ, korenie podľa chuti;
Huby rozmrazte, nakrájajte a smažte na strednom ohni na masle a rastlinnom oleji. Samostatne smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji do zlatista. Vajcia uvaríme na tvrdo a nakrájame. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ a korenie. Palacinky plníme plnkou. Najlepšie je piecť tenké nekysnuté palacinky.
Huba so syrovou omáčkou
Ingrediencie:
● 500 g šampiňónov;
● 250 g tvrdého syra;
● 1 stredná cibuľa;
● 2 polievkové lyžice. l. múka;
● 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
● 1,5 šálky mlieka;
● soľ a korenie podľa chuti;
koji6aca/Depositphotos.com Huby a cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na rastlinnom oleji. Pridajte múku a premiešajte. Potom nalejte mlieko, pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie. Dôkladne premiešame a privedieme do varu. Vzniknutou plnkou potrieme palacinky, zvinieme a uložíme do zapekacej misy. Posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 15 minút pri teplote 200°C.
kapusta
Ingrediencie:
● 300 g čerstvej kapusty;
● 2-3 malé cibule;
● 3 kuracie vajcia;
● soľ a korenie podľa chuti;
● maslo a rastlinný olej na vyprážanie.
Kapustu nakrájame nadrobno a opražíme na masle. Jemne nakrájajte cibuľu a smažte v rastlinnom oleji (oddelene). Vajcia uvaríme natvrdo, nakrájame. Všetky ingrediencie zmiešame, náplň osolíme a okoreníme. Naplňte jej palacinky.
Cvikla
Ingrediencie:
● 2 malé repy;
● 100 g vlašských orechov (ošúpaných);
● 200 g smotanového syra;
● 2 strúčiky cesnaku;
● soľ a korenie podľa chuti.
Cviklu umyte, osušte, zabaľte do fólie, položte na plech a pečte hodinu pri teplote 200 ºС. Potom vychladíme, ošúpeme a nastrúhame. Vytlačíme šťavu a pridáme k cvikle nasekaný cesnak a orechy. Soľ a korenie. Každú palacinku namažte najskôr tvarohovým krémom a potom cviklovou hmotou. Zrolujte palacinky. Potom pošlite do chladničky na hodinu. Pred podávaním môžeme palacinkové rolky s cviklovou náplňou nakrájať.
Cuketa
Ingrediencie:
● 400 g cukety;
● 1 stredná cibuľa;
● 100 g tvrdého syra;
● soľ a korenie podľa chuti;
● rastlinný olej na vyprážanie.
Cuketu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Syr nastrúhajte na strednom strúhadle. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná. K cibuli pridáme cuketu, soľ, korenie a na miernom ohni opečieme. Potom pridajte syr a opečte zeleninu, kým sa syr neroztopí. Výslednú plnku zabaľte do palaciniek.
S paprikou
Ingrediencie:
● 2 sladké papriky;
● 450 g konzervovaných paradajok;
● 100 g parmezánu;
● 1 stredná cibuľa;
● 1 strúčik cesnaku;
● 1 polievková lyžica. l. nasekaná petržlenová vňať;
● 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
● soľ a mletá červená paprika podľa chuti.
Papriky umyte, odstráňte semienka (pozrite sa, ako rýchlo odstrániť semienka z papriky) a nakrájajte na tenké pásiky. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji orestujeme cibuľu (asi 5 minút). Potom pridajte korenie, soľ. Zeleninu dusíme prikrytú na miernom ohni 15 minút. Paradajky roztlačíme vidličkou a spolu so šťavou pridáme na panvicu k cibuli a paprike. Prikryté opäť dusíme 15 minút. Na záver pridáme cesnak a červenú mletú papriku.
teresaterra/Depositphotos.com Každú palacinku posypeme strúhaným parmezánom a na vrch natrieme pripravenú plnku. Placky zvinieme do roliek a uložíme do zapekacej misy. Potom pošlite do rúry predhriatej na 200 ºС na 15 minút. Pred podávaním posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
orech
Ingrediencie:
● 500 ml mlieka;
● 120 g cukru;
● 100 g zmesi mletých orechov (lieskové orechy, mandle, vlašské orechy a iné);
● 120 g masla;
● 1 polievková lyžica. l. múka;
● orechový sirup.
Zmiešajte mlieko, orechy a múku v hrnci a dajte na stredný oheň. Varíme, kým hmota nezhustne. Odstráňte z tepla, ochlaďte, pridajte zmäknuté maslo a šľahajte zmes mixérom. Potom pridajte trochu orechového sirupu a premiešajte.
Čokoláda
Ingrediencie:
● 100 g horkej čokolády;
● 50 g masla;
● 1–2 polievkové lyžice. l. voda;
● 2 polievkové lyžice. l. práškového cukru;
● čerstvé alebo zavárané ovocie podľa chuti.
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli: do hrnca nalejeme vodu a pridáme čokoládu nalámanú na kúsky. V samostatnej miske rozpustite maslo. Do rozpustenej čokolády tenkým pramienkom za stáleho miešania prilievame rozpustené maslo. Pridáme práškový cukor a miešame do hladka. Vzniknutou čokoládovou polevou potrieme palacinky a pridáme plátky čerstvého alebo zaváraného ovocia (ananás, broskyne a pod.).
Karamel s jahodami a mandľami
Ingrediencie:
● 200 ml hustej smotany (33 %);
● 150 g + 2 lyžičky. Sahara;
● 60 ml vody;
● 20 g čerstvých jahôd;
● 300 ml gréckeho jogurtu;
● 2 polievkové lyžice. l. pražené mandle.
Karamelovú omáčku pripravte v hrnci alebo v ťažkom hrnci. Za týmto účelom nalejte cukor do hrnca a pridajte trochu vody (stačí navlhčiť cukor). Keď je cukor úplne rozpustený, nalejte do neho zohriatu (!) smotanu. Intenzívnym šľahaním necháme omáčku zhustnúť a odstavíme z ohňa.
Jahody nakrájame, posypeme 2 lyžičkami cukru a necháme chvíľu postáť. Potom jahody poukladáme na tenké placky, polejeme karamelom a zvinieme. Navrch dáme grécky jogurt a posypeme mandľami.
Med
Ingrediencie:
● 500 g tvarohu;
● 2 polievkové lyžice. l. med;
● niektoré vlašské orechy a hrozienka.
Tvaroh zmiešame s medom a vyšľaháme v mixéri do krémova. Pridáme nasekané vlašské orechy a umyté hrozienka. Dôkladne premiešať. Palacinky naplníme a opečieme na masle do zlatista.
Banán
Ingrediencie:
● 3 banány;
● 70 g masla;
● 1 citrón;
● 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
Zmäknuté maslo vyšľaháme s cukrom pomocou mixéra. Banány roztlačíme vidličkou a vzniknuté pyré pokvapkáme šťavou z jedného citróna. Zmiešať. K maslu a cukru pridáme pyré a opäť vyšľaháme. Tenké sladké palacinky plníme banánovou zmesou.
Zmiešajte pomarančovú šťavu, práškový cukor, džem a maslo v hrnci. Dajte na oheň, priveďte do varu a varte 15 minút. Keď omáčka zhustne a „sadne“, pridajte likér. Varte ešte pár minút na miernom ohni. Podávame s palacinkami "Suzette".
Citrón s pusinkou
Šľahačku alebo použite hotovú. Rozdrvte kôru z polovice citróna a pošlite na šľahačku spolu s lyžicou citrónovej smotany a citrónovou šťavou (druhá polovica citróna). Šľaháme do krémova. Pusinky natrháme na kúsky a zmiešame so zvyšným citrónovým krémom. Palacinky namažte šľahačkou s citrónom a pridajte zmes na pusinky. Zvinieme a na vrch posypeme práškovým cukrom.
Apple
Ingrediencie:
● 4 stredné jablká;
● 50 g práškového cukru;
● 50 g mliečnej čokolády;
● 15 ml vody.
Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé plátky. Zmiešajte vodu, cukor a jablká v hrnci. Priveďte do varu a na miernom ohni povarte 5 minút, kým jablká nezmäknú. Ak sa vám zdá sirup nesladený, dosladte podľa chuti. Necháme mierne vychladnúť a pridáme na malé kúsky nasekanú čokoládu. Plnku zabaľte do palaciniek a uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Navrch posypeme práškovým cukrom a vložíme na pár minút do horúcej rúry, aby cukor skaramelizoval a vytvoril sa chrumkavý koláč.
Čučoriedkový
Ingrediencie:
● 300 g čučoriedok (mrazených);
● 125 ml pomarančového džúsu;
● 60 ml vody;
● 2 polievkové lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
● 1 lyžička. mletá citrónová kôra;
● 4 lyžičky. kukuričná múka;
● 2 polievkové lyžice. l. trstinový cukor;
● ¼ lyžičky. škorica.
V malom hrnci zmiešajte pomarančovú a citrónovú šťavu a čučoriedky. Na strednom ohni priveďte do varu, pridajte kôru a škoricu a znížte teplotu na minimum. V miske zmiešame maizenu a vodu tak, aby neboli hrudky. Do panvice s čučoriedkami pridáme múku, ale aj trstinový cukor. Varíme do zhustnutia. Odstráňte z ohňa a mierne vychladnite. Na túto plnku sa najlepšie hodia hrubé palacinky, ako sú lievance.
Berry - mix
Ingrediencie:
● pohár malín, ríbezlí, čerešní (odkôstkovaných) alebo iného obľúbeného bobuľového ovocia;
● 2 stredné jablká;
● 0,5 šálky práškového cukru;
● 0,5 šálky nasekaných vlašských orechov;
● 4 polievkové lyžice. l. hrozienka.
Umyte bobule a položte ich na papierovú utierku, aby sa vysušili. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nastrúhame na hrubom strúhadle. Potom ich zmiešame s orechmi, práškom a hrozienkami. Zmiešajte bobule a jablkovú zmes. Naplňte palacinky zmesou bobúľ a zložte ich do obálky alebo trojuholníka.
nilswey/depositphotos.com Mimochodom, existuje veľa spôsobov, ako zrolovať palacinky. Niektoré z nich sú v tomto videu.
S čím jedávaš palacinky? Podeľte sa o svoje polevy v komentároch.