Ako vyrobiť hubový kaviár z maštalí (ošípaných) na zimu, recepty a skladovanie prírezov. hubový kaviár

Potrebujeme:

Varené huby - 1,5 kg
Cibuľa - 700 g
Mrkva - 600 g
Čierne korenie (mleté) - 1 lyžička
Cesnak (máme sušený prášok) - 2 lyžičky
Soľ - 2 lyžičky + podľa chuti
Stolový ocot (9%) - 2 polievkové lyžice. lyžice
Rastlinný olej - podľa chuti (na vyprážanie a dusenie odoberieme do 150 ml)

Ak je cesnak čerstvý, potom 5-7 veľkých strúčikov.

Ak chcete viac korenia, tak 2 bobkové listy a 5 hrášok nového korenia.

Dôležité detaily.

Výťažnosť konzervácie je asi 2,2 litra.
Predpokladá sa, že pre bohatý výsledok je lepšie použiť čerstvé lesné huby a dokonca nie všetky v rade, ale iba lamelové. Ideálne na prípravu kaviáru z hríbov, hríbov, hríbov a šampiňónov.
V prípadoch s mlynčekom na mäso nie je táto zásada taká dôležitá. Pokojne uvarte zo zmesi s trubicou. Sú to biele, poľské, zotrvačníky, hríby. Určitá slizkosť počas varenia a praženia sa stratí vo všeobecnom súbore.

Ako variť.

Huby dobre umyte. Lepšie v tečúcej vode, prevracanie rukami. Varte v osolenej vode - v priemere 20-30 minút. Huby sú uvarené, ak klesnú na dno.

Kvapalinu sceďte cez cedník. Prebytočná vlhkosť je nám nanič. Môžete ho položiť na uterák, aby sa vysušil na vzduchu, kým pripravíme cibuľu a mrkvu.

S nimi je všetko tiež jednoduché: očistiť, rozdrviť a smažiť na panvici ako zálievku. Najprv cibuľa v horúcom oleji - podržte 2-3 minúty, kým nebude priehľadná. Potom na to nalejeme mrkvu - ďalších 5-7 minút v ohni. Túto farebnú zmes spracujeme cez mlynček na mäso. Je lepšie dať veľký gril.

Po koreňových plodinách posielame varené huby na krútenie. Hmotu premiešame, osolíme a pridáme korenie a cesnakový prášok.

Všetko uhasíme na malom ohni. Trvá to až 50 minút. Na záver dochutíme soľou, upravíme podľa seba a zalejeme octom. Zmiešané, potené ďalších 5 minút a horúce rozložené do sterilizovaných pohárov.

Ak použijeme čerstvý cesnak, tak je lepšie ho nasekať nožom a dať do dusenia 15 minút pred koncom.

Dodajme pestrosť

S rovnakým zložením môžete kaviár vyrobiť inak.

Huby nasekáme nožom - doma náhodne, potom menšie, potom väčšie. Cez mlynček na mäso obraciame iba vyprážanú cibuľu a mrkvu. Ukáže sa to bohatšie a veľmi harmonické. Máme túto možnosť - jednu z najobľúbenejších akcií pre budúce použitie.

Existuje aj tretí algoritmus pre uvedené proporcie.

Je pre milovníkov homogénnych alternatív, keď kaviár padá na chlieb ako paštéta. Všetko naraz - cez mlynček na mäso s veľkým roštom, soľ a dusíme. Cesnak, obľúbené korenie a ocot dať bližšie ku koncu. V tomto prípade sa čas odparovania vlhkosti zvyšuje - až 60 minút. Zameriavame sa na pripravenosť mrkvy a pred vložením octu otestujte soľ.

Mimochodom, medzi prísadami môžu byť zrelé paradajky nie najvodnatejšej odrody (smotana atď.). Mrkvu a cibuľu mierne zredukujeme a kompozíciu ozdobíme paradajkami na ich celkovú hmotnosť. Ďalším nápadom s konzistentným výsledkom pre naše recepty je žuvanie!

"Kaleidoskop" varených húb so zeleninou

Neobmedzujme sa. Nech sú prvé husle sprevádzané nielen obvyklým duetom, ale celým zeleninovým orchestrom. Navyše túto hubovú melódiu možno uchovať až do nového roka aj bez octu.

Ingrediencie:

Huby (varené) - 1 kg
Paradajky - 600-800 g
Cibuľa - 500 g
Mrkva - 300 g
Sladká paprika (červená) - 300 g
Soľ - 1-1,5 lyžice. lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica
Olej - 150-200 ml
Petržlen - 1 stredný zväzok
Bobkový list - 2-3 listy
Čierne korenie (mleté) - podľa chuti
Nové korenie (hrášok) - podľa chuti

Výdatnosť - približne 3 l

Varenie.

Pripravíme si huby. Umyjeme ich a uvaríme v osolenej vode - v priemere 20-30 minút. Prebytočnú tekutinu sceďte cez cedník.

Teraz je kľúčovým bodom výber jednej z troch možností brúsenia. Všetko môžete preskočiť cez mlynček na mäso, poraziť v mixéri na konzistenciu s malými kúskami alebo jemne nasekať nožom. To určí textúru občerstvenia.
Páči sa nám najmä kontrast, keď dary lesa a paradajok prejdú mlynčekom na mäso a zeleninu nasekáme nadrobno nožom alebo použijeme strúhadlo. Skúste to, ak máte minútu navyše.

Takže v rôznych miskách prejdite huby a paradajky cez veľký gril.

Papriku a cibuľu nakrájame nadrobno. Tri mrkvy na strúhadle, veľkosť podľa chuti, veľké pravidelné - ako vždy, nemiestne.

Smažte cibuľu do zlatista - 3-4 minúty. Pridajte k tomu korenie a mrkvu - 5 minút v ohni. Ďalšie paradajky - dusíme 5 minút.

Hubová hmota sa posiela ako posledná do zmesi. Dusený kaviár - 30 minút. Nezabudnite niekoľkokrát s vášňou potiahnuť špachtľou - aby sa miska nepripálila.

Na konci varenia pridajte soľ a cukor, bylinky a korenie. Varte ďalších 10 minút a horúci rozložte kaviár do pohárov.

Na dlhodobé skladovanie je potrebná sterilizácia: 500 ml - 10 minút, 1 liter - do 20 minút. Počítame od okamihu vriacej vody, ktorú nalejeme na plecia plechoviek.

Hermeticky zrolované necháme vývary vychladnúť pod prikrývkou. Najlepšie je skladovať na chladnom mieste, mimo dosahu svetla.

Kúzlo vydrží celú zimu, ak pridáte 1 čajovú lyžičku octu na pohár (0,5-0,7 litra). Bez sústa pôsobia ako konzervant len kyseliny z paradajok.

"Solnechnaya" s mrkvou, cibuľou a cuketou

Prípad, keď je ďalšia zelenina chutná na rezanie. Základom je tu cuketa. Naše obľúbené! Ako ľahko sa prispôsobujú hubárskej dispozícií. Vznikne nám veľmi jemné jedlo, kde však bude čo maškrtiť. Nádherný súbor nielen na chlieb, ale aj ako príloha.

Podľa algoritmu je recept podobný predchádzajúcim, ale bude vyžadovať sterilizáciu. Huby ale nemusíme predvárať. Ak je na výber, je lepšie vziať lamelové alebo ich zmes s rúrkovými.

Potrebujeme:

Cuketa - 2 kg
Čerstvé huby - 800 g
Paradajky - 800 g
Cibuľa - 500 g
Mrkva - 300 g
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Kurkuma - 1 polievková lyžica. lyžica
Cukor - 60-80 g
Rastlinný olej - 250 ml (150+100)
Jablčný ocot (6%) - 5 lyžičiek

Dôležité detaily.

Výťažnosť konzervácie je asi 4,5 litra.
Mladú cuketu odoberieme vcelku. Staré zbavíme šupky a semien. Ten sa dá ľahko zoškrabať lyžičkou.

Ako variť.

Cuketu nakrájame na malé kocky. V rovnakej veľkosti nakrájajte paradajky (môžete ošúpať). Cibuľu nakrájame nadrobno. Tri mrkvy na strúhadle.

Umyté a na vzduchu mierne osušené huby stočíme cez mlynček na mäso. Ak chcete krájať, tak vo veľkosti cukety.

Vo veľkom hrnci speníme cibuľu a pridáme kurkumu a soľ. Posielajú sa im cukety - zmes dusíme 15 minút na miernom ohni. Potom vložte paradajky a cukor - ďalších 10 minút na oheň.

Počas tejto doby samostatne opečte huby s olejom, aby sa tekutina trochu odparila. Kondenzovanú hubovú hmotu posielame do hrnca. Premiešame a dusíme domäkka až 10 minút.

Ochutnajte soľou a na konci pridajte ocot. Možno rozložiť do sterilizovaných pohárov. Pošleme ich na krátku sterilizáciu a šitie. Pre poháre 500-700 ml - 15 minút.

Kaviár dáme vychladnúť zabalený, ako obvykle. Skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Pred podávaním pridajte nakrájanú zeleninu a 2 strúčiky cesnaku. Prejdite cez lis na 3-5 porcií.

Varíte hubový kaviár na zimu cez mlynček na mäso? Recepty s mrkvou a cibuľou sú dokonalou voľbou. Zdá sa, že je to bez ozdôb, ale priestor pre kreativitu inšpiruje. Tu sa hrali s krájanými, pridávali sa tam nové koreniny. A dokonalé jedlo je pripravené novým spôsobom!

Na prípravu hubového kaviáru sú vhodné akékoľvek jedlé huby: ruja, hríb, hríb, líšky, šampiňóny. Lahodný kaviár sa získava z húb a topoľových radov, huby však musia byť pred varením niekoľko dní namočené. Maslový kaviár sa topí v ústach, a tak si ho gazdinky zamilovali.

Recept na hubový kaviár na zimu cez mlynček na mäso

Bežným receptom na zber hubových občerstvenia na zimu je klasická cesta cez mlynček na mäso. Počas varenia nepoužívajte zvýrazňovače chuti a konzervačné látky.

Ingrediencie:

1 kg lesných húb (môže byť russula);
100 g mrkvy;
2 stredné cibule;
2 bobkové listy;
mleté čierne korenie a soľ podľa chuti;
50 g akéhokoľvek rastlinného oleja.

Proces varenia

Russula sa triedi a čistí od lesných zvyškov: ihly, mach, poškodené oblasti sú odstránené. Potom umyte a nakrájajte na náhodné kúsky.
Pripravené huby sa varia až do varenia v osolenej vode s prídavkom bobkového listu, hodia sa do cedníka, aby sa tekutina vypustila.
Na panvici na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.
Aby sa získala homogénna hmota, zelenina a huby sa nakrájajú obvyklým spôsobom, do zmesi sa pridajú korenie a soľ a na miernom ohni sa 40 minút dusia do mäkka.
Hotové hubové predjedlo sa rozloží do pohárov, pričom na samom vrchu sa ponechá priestor 1 cm, ktorý sa potom naplní rastlinným olejom.

Hotový hubový kaviár z russula by sa mal skladovať v chladnej miestnosti alebo v chladničke.

Recept na hubový kaviár bez sterilizácie

Červená paprika dodáva hubovému kaviáru šmrnc a zaujímavo sa spája s jemnou chuťou húb a jemnosťou mrkvy.

Ingrediencie:

V zmesi musia byť prítomné 3 kg lesných húb - líšok;
0,5 kg mrkvy;
500 ml slnečnicového oleja;
1,5 st. l. soľ (bez sklíčka);
rovnaké množstvo octu;
1 lyžička mletá horúca paprika;
0,5 kg žiaroviek.

Proces varenia:

Pripravené huby sa varia vo vode s prídavkom soli najmenej hodinu. Potom ich prehoďte na sito a rozdrvte.
Kým sa hríby varia, môžete si pripraviť zeleninu. Jemne nakrájanú cibuľu opražíme na slnečnicovom oleji do zlatista. Samostatne opečte mrkvu.
Nakrájané huby a vyprážaná zelenina sa umiestnia do samostatnej panvice s hrubými stenami, podľa chuti sa pridá zvyšný olej, korenie a soľ.
Hubový kaviár dusíme 1 hodinu, pričom hmotu stále miešame, aby neprihorela.
Ocot sa pridá k zmesi 5 minút pred odstránením z tepla, potom sa vloží do pohárov a zvinie sa. Aby sa predĺžila trvanlivosť občerstvenia, konzervácia sa bude musieť zabaliť, kým obsah plechoviek úplne nevychladne.

Poradte! Pri tomto spôsobe konzervácie môže byť kaviár skladovaný v interiéri, skrytý napríklad vo výklenku skrinky.

Hubový kaviár s mrkvou a cibuľou

Ozdobou slávnostného stola sa môže stať slané občerstvenie. Na varenie si môžete vziať huby, hríby alebo líšky.

Ingrediencie:

1 kg hubovej zmesi: líšky, hríby, huby;
250 g mrkvy;
250 g cibule;
1/3 lyžičky octová esencia;
4 strúčiky cesnaku;
1 st. l. soľ;
50 ml akéhokoľvek slnečnicového alebo olivového oleja;
4 veci. korenie, rovnaké množstvo bobkového listu;
mleté čierne korenie podľa chuti.

Príprava obrobku

Pripravené a nasekané huby dáme do hrnca s osolenou vodou, pridáme zrnká korenia a bobkové listy, varíme 20 minút. Pripravenosť je určená tým, ako klesnú ku dnu.
Nakrájanú zeleninu (cibuľu, mrkvu a cesnak) vyprážajte na panvici do zlatista.
Huby a zelenina sa najskôr nasekajú, potom sa znova vyprážajú na panvici s korením asi pol hodiny.
Na konci sa do kaviáru pridá nasekaný cesnak.
Hotové občerstvenie s odparenou kvapalinou sa rozloží do pohárov a pol hodiny sa sterilizuje - pollitrové nádoby, 1 hodinové - litrové poháre.

Pripravené zákruty sú nastavené hore nohami a zabalené až do úplného vychladnutia. Kaviár z čerstvých húb by sa mal skladovať v chladnej miestnosti.

Hubový kaviár z varených húb

Pre lahodné občerstvenie je lepšie vziať hríby, osika, šampiňóny alebo medové huby.

Ingrediencie:

2 kg uvarených do polovice uvarených húb;
350 g mrkvy;
10 zrniek čierneho korenia;
300 g rastlinného oleja;
350 g cibule (2 veľké hlavy);
3 bobkové listy;
20 ml octu;
soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Huby sa očistia, umyjú tečúcou vodou, nakrájajú na malé kúsky a varia sa vo vode so soľou pol hodiny. Potom uložte do cedníka a nechajte vodu odtiecť.
Smažte cibuľu a mrkvu v rastlinnom oleji na panvici.
Teraz sa zelenina a hmota zmiešajú, pridá sa soľ a korenie, zvyšný olej a dusíme 1,5 hodiny do mäkka.
Na konci sa do kaviáru pridá ocot.

Poznámka! Počas zberu sa zmes môže prilepiť na dno. Ako uvariť hubový kaviár, aby sa nespálil? Je to jednoduché, musíte pravidelne miešať obrobok s drevenou špachtľou.

Hubový kaviár s cibuľou a cesnakom

Pomerne jednoduchý a chutný recept.

Ingrediencie:

3 litre varených mliečnych húb;
100 ml paradajkovej šťavy;
1 kg mrkvy;
zeleninový olej;
1 kg cibule;
cesnak podľa chuti;
soľ, čierne mleté korenie.

Proces varenia:

Najprv sa vyčistia mliečne huby, odstráni sa koža, ktorá pokrýva klobúk, vyrežú sa všetky čierne miesta.
Potom sa huby vložia do vriacej vody a varia sa 40 minút. Potom sa výrobky hodia do cedníka a umiestnia sa do mlynčeka na mäso.
Na panvici na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu. Keď mrkva a cibuľa získajú zlatý odtieň, do panvice sa pridajú mliečne huby, pomaly sa naleje paradajková šťava. Zmes dobre premiešame, soľ a korenie podľa chuti.
Kaviár sa varí 30 minút. Na konci sa pridá cesnak, ktorý prešiel cez cesnak.

Hotový kaviár sa rozloží do pohárov, vloží sa do hrnca s vodou a sterilizuje sa 50 minút na miernom ohni. Twist je zabalený do prikrývky, kým úplne nevychladne. Skladujte na chladnom mieste.

Poradte! Hubový kaviár sa pripravuje zo solených húb rovnakým spôsobom, iba mliečne huby sú vopred namočené zo soli v studenej vode na niekoľko hodín.

Hubový kaviár z mrazených húb

Ak v lete z nejakého dôvodu nebolo dosť času na navíjanie húbového kaviáru na zimu, môže byť vyrobené z mrazených húb.

Ingrediencie:

800 g mrazených húb;
2 cibule (veľké);
soľ;
zelené cibuľové perie;
4 polievkové lyžice. l. slnečnicový alebo olivový olej;
citrónová šťava alebo ocot (podľa chuti)

Príprava obrobku:

Huby sa rozmrazia a uvaria v mierne osolenej vode, potom sa hodia späť na sito, aby tekutina vytiekla.
Cibuľa je jemne nakrájaná a vyprážaná.
Po vychladnutí húb sa k nim pridá smažená cibuľa.
Kaviár osolíme, okoreníme, ochutíme citrónovou šťavou alebo octom.

Pred podávaním je predjedlo z mrazených húb ozdobené zeleňou. Ukazuje sa lahodný kaviár, ako samostatné jedlo alebo ako nátierka na chlieb.

Recept na hubový kaviár zo šampiňónov

V recepte môžu byť šampiňóny nahradené inými hubami: suché, čerstvé alebo mrazené.

Ingrediencie:

500 g šampiňónov;
2 strúčiky cesnaku;
150 g mrkvy;
200 g cibule;
70 g slnečnicového oleja (na vyprážanie);
mleté čierne korenie podľa chuti;
soľ.

Proces varenia:

Huby sa umyjú a nakrájajú na ľubovoľné kúsky, mrkva sa rozotrie na strúhadle s veľkými okami a cibuľa sa nakrája na krúžky alebo pol krúžky.
Pripravené produkty sa posielajú na panvicu a vyprážajú sa. Huby sa vyprážajú oddelene.
Po procese vyprážania musia byť všetky ingrediencie vložené do misky kombajnu a nasekané.
Potom sa kaviár prenesie do hrubostennej misky, podľa chuti sa pridá korenie, osolí sa a varí sa 5 minút na miernom ohni.
Výsledný šampiňónový kaviár sa naleje do pohárov, na vrch sa naleje rafinovaný slnečnicový olej a zroluje sa .

Poradte! Hubový kaviár nemožno na zimu zrolovať, ale variť, keď chcete, pretože huby sa predávajú v obchode po celý rok.

Hubový kaviár z topoľov

Podtopolnik alebo topoľové veslovanie je podmienene jedlá huba. Pri správnej konzervácii sa získa vynikajúci prípravok.

Ingrediencie:

1 kg riadkov topoľa;
cesnak podľa chuti;
7 čl. l. slnečnicový olej;
50 g soli.

Poznámka! Aby ste sa zbavili horkosti topoľov, mali by byť namočené vo vode po dobu 2 dní a neustále meniť vodu.

Príprava obrobku:

Po namočení topoľových radov sa vložia do vriacej vody s prídavkom sódy a varia sa 1 hodinu.
Potom uložte do cedníka a rozdrvte ako obvykle.
Výsledná zmes sa rozotrie na panvicu, potrie rastlinným olejom a dusí, kým sa kvapalina neodparí.
Očistený cesnak prejdeme cez strojček na cesnak, pridáme do riadkov a premiešame.
Keď je predjedlo pripravené, rozloží sa do sterilizovaných pohárov, rafinovaný slnečnicový olej sa naleje na vrch (do samotného krku) a zazátkuje sa viečkami.

Hubový kaviár na zimu s paradajkami

Na prípravu kaviáru sa berú rôzne huby: hríb, hríb, lišaj, russula, hríb, hríb a ďalšie. Na dochutenie sa používa cibuľa a paprika.

Ingrediencie:

3 kg sortimentu húb;
1 kg paradajok;
700 g cibule;
300 ml slnečnicového oleja;
3 veľké mrkvy;
soľ a korenie podľa chuti.

Hotový kaviár z húb s paradajkami môžete natrieť na slané sušienky alebo pripraviť mini-toasty.

Proces varenia:

Ošúpané a umyté huby dáme do hrnca, zalejeme teplou vodou, osolíme, privedieme do varu a varíme pol hodiny.
Potom sa hodia do cedníka, nasekajú a smažia na panvici 15 minút.
Cibuľa sa nakrája na tenké polkrúžky a paradajky sa nakrájajú na malé kúsky, mrkva sa rozotrie na strúhadle.
Všetky pripravené ingrediencie zmiešame a opečieme na panvici.
Zelenina sa vloží do hrnca s hubami, pridá sa korenie a soľ. Pre milovníkov pikantnej chuti si môžete dať čili alebo cesnak do kaviáru.
Hotové občerstvenie sa rozloží do pohárov so skrutkovacím uzáverom, vloží sa do hrnca a sterilizuje sa na miernom ohni 30 minút.

Skladujte na chladnom mieste. V občerstvení s paradajkami, tesne pred jedlom, môžete pridať majonézu alebo paradajkovú pastu.

Hubový kaviár z oleja

Maslové huby sú lahodné a jemné huby, preto sa z nich získava kaviár. Pripravuje sa podľa jednoduchého receptu.

Ingrediencie:

2 kg vareného oleja;
4 žiarovky;
1 lyžička čierne korenie, mleté;
1/2 lyžičky mletá červená paprika;
3 bobkové listy;
300 ml olivového alebo rastlinného oleja;
soľ;
10 zrniek čierneho korenia.

Príprava obrobku:

Vopred uvarené a vychladnuté maslové orechy by mali byť jemne nakrájané a vložené do panvice na vyprážanie. Smažte na slnečnicovom oleji 10 minút. Potom ich vyberte z panvice a odložte.
Ďalej speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Potom sa maslo a cibuľa rozdrvia na mlynčeku na mäso, ochutia soľou a korením a pošlú na dusenie v hrnci. Dávajú sa sem aj zrnká korenia.
Po chradnutí na nízkej teplote počas 15 minút sa nádoba s kaviárom odstráni z ohňa a z hmoty sa odstránia všetky bobkové listy.

Hotový kaviár sa naleje do pohárov, zazátkuje a odošle do chladničky na uskladnenie.

Kaviár z bielych húb na zimu

Lahodným kaviárom môžete ozdobiť sviatočný stôl, položiť na tartaletky alebo jednoducho natrieť na chlieb, upiecť pizzu alebo použiť ako prísadu na prípravu omáčok k zeleninovým a mäsovým jedlám.

Ingrediencie:

3 kg húb;
6 čl. l. biely vínny ocot;
2 stredné cibule;
soľ podľa chuti;
50 ml. akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej;
1 hlava cesnaku;
mletá paprika červená, čierna a nové korenie (môžete použiť zmes papriky);
10 kusov. čierne korenie;
1 PC. bobkový list.

Poradte! Voňavý hubový kaviár sa môže podávať teplý aj studený.

Proces varenia:

Pred varením sa huby skúmajú na červie diery, vytriedia sa, očistia od sčernenia na nohách, umyjú sa v tečúcej vode.

Hotové huby sa vložia do vriacej vody a varia sa 30 minút, kým sa neusadia na dne. Počas procesu varenia sa odporúča niekoľkokrát vymeniť vodu.
Cibuľa je jemne nakrájaná alebo rozdrvená v mixéri. Kaša sa vypráža na olivovom oleji. Môžete použiť rafinovanú slnečnicu, ale olivový olej dodáva kaviáru pikantnú chuť a robí ho chutnejším.
Varené huby sa rozdrvia obvyklým spôsobom.
Huby sa umiestnia do hrubostennej nádoby, pridá sa cesnak a cibuľa, ktorá prešla cez cesnak a ďalej sa dusí 15 minút.
10 minút pred valcovaním pridáme soľ podľa chuti, červené, čierne, nové korenie, mleté čierne korenie.
Hotová hmota sa rozloží do horúcich sušených pohárov, vloží sa do hrnca na oheň a sterilizuje sa 1 hodinu.
Po sterilizácii sa poháre zazátkujú, postavia hore dnom a zabalia.

Kaviár z hríbov skladujte na chladnom mieste. Kaviár z nakladaných húb chutí dobre.

Hubový kaviár z mliečnych húb

Lahodný kaviár skvele dopĺňa teplé a studené sendviče. Môže sa pridávať do šalátov, polievok, plniacich tartaletiek.

Ingrediencie:

1 kg čerstvých húb;
soľ podľa chuti;
2-3 ks. mrkva;
2 cibule;
1 strúčik cesnaku;
korenie;
125 ml rastlinného alebo olivového oleja.

Pred varením kaviáru je dôležité pripraviť mliečne huby. Sú vytriedené, namočené vo vode. Je potrebné namočiť 2-3 dni, neustále meniť vodu.

Príprava obrobku:

Po všetkých prípravných prácach musíte začať zbierať hubový kaviár z mliečnych húb.

Vezmú panvicu s hrubými stenami, vložia do nej mliečne huby a naplnia ju vodou. Keď voda vrie, huby varíme 40 minút.
Po uvarení sa mliečne huby hodia do cedníka a nechajú sa chvíľu vychladnúť. Potom rozdrvené.
Potom musíte jemne nakrájať cibuľu a smažiť na slnečnicovom oleji.
K cibuli sa pridá jemne nakrájaná mrkva a strúhaná hmota mliečnych húb.
Nádoba sa prikryje vekom a dusí sa 0,5 hodiny na miernom ohni.
Jemne nasekaný cesnak sa pridá 10 minút pred odstránením z tepla.
Hotový kaviár z mliečnych húb sa vloží do horúcich sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa viečkami. Valcované banky sú obrátené, zabalené.

Po ochladení je obrobok uložený v pivnici, na balkóne alebo v chladničke.

Záver

Vyššie uvedené recepty na hubový kaviár sa ľahko pripravujú, nezaberú veľa času a sú pripravené z dostupných surovín. Vďaka rôznorodosti produktov použitých v majstrovských dielach si každý recept určite nájde svojho fanúšika.

Podobné príspevky

Neexistujú žiadne súvisiace príspevky.

Takmer každá gazdinka má svoje triky, ktoré používa pri príprave na zimu, aby si zachovala všetky užitočné vlastnosti a prekvapila aj chuťou. Ľuďom sa zdá, že hubový kaviár sa dá pripraviť len počas zberovej sezóny. To nie je pravda. Pomocou receptov v článku sa dozviete, ako aj v zime môžete túto sviežu maškrtu položiť na stôl.

Ako variť na zimu

Tie obsahujú:

Citrónová šťava (polovice stačia na 1,5 kg);
stolový ocot s koncentráciou 9% (2 polievkové lyžice na 2 kg);
niektoré koreniny majú aj antimikrobiálne vlastnosti (napríklad bobkový list, korenie, kurkuma).
Banky na prípravu na zimu sa musia dôkladne umyť a napariť asi 15 minút.
Navyše je lepšie, ak ich aj pasterizujete. Vložte ich do veľkej a hlbokej nádoby, zapálte, naplňte aspoň do polovice vodou a varte 30 minút.

Je lepšie použiť pridanie niektorého z konzervačných látok a pasterizáciu.

Klasický kaviár z varených húb

S použitím minimálnej sady produktov pripravíme chutné občerstvenie.

Budeme potrebovať:

1,5 kg hlavná zložka;
250 g cibule;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
7-8 strúčikov cesnaku;
soľ a korenie.
Čerstvé huby sa čistia, všetky poškodené miesta sa odrežú a niekoľkokrát sa umyjú.

Nikdy nevarte z húb, o kvalite ktorých je najmenšia pochybnosť.

Preložíme ich do veľkého hrnca a zapálime. Akonáhle voda vrie, ihneď scedíme a postavíme na sporák s čerstvou tekutinou. Uistite sa, že varte aspoň hodinu, potom po častiach položíme do cedníka a prirodzene ochladíme.
V tomto čase môžeme urobiť cibuľu, ktorú nakrájame na ľubovoľný tvar a orestujeme na panvici na masle do hneda. Inštalujeme mlynček na mäso. S jeho pomocou dvakrát prejdeme všetky pripravené produkty na kaviár z varených húb.
Rozohrejeme si hrubostennú panvicu alebo kotlík. Prilejeme olej a zmes dusíme na miernom ohni s pridaním obľúbeného korenia, nasekaného cesnaku a soli. Prikryté dusíme 15 minút.

S mrkvou a cibuľou

Slaná pochúťka, ktorú si zamiluje celá rodina. Jeho farebný vzhľad upúta pohľad.

Pripravte si:

300 g cibule;
6 strúčikov cesnaku;
300 mrkvy;
1 st. l. soľ;
1 kg húb;
½ šálky rastlinného oleja;
2 bobkové listy;
zmes papriky.
Vždy najskôr odstráňte odpadky, ktoré prinášajú huby. Je lepšie opláchnuť pod tečúcou vodou, vyčistiť, ak je to potrebné, odstrániť poškodené oblasti.
Dáme zovrieť do hrnca s vodou, po uvarení vymeníme tekutinu, osolíme a pridáme lavrushku.
Asi po 25 minútach by mali huby klesnúť na dno, vložte ich do cedníka, nechajte mierne vychladnúť.
Mrkvu a cibuľu očistíme, nakrájame. Vyprážame na rozpálenej panvici s olejom. Spolu s hlavnou zložkou krútime v mlynčeku na mäso.
Pošleme dusiť ďalšiu pol hodinu, ale už s pomalým ohrevom.

Z mrazeného

Pokiaľ ide o ich vlastnosti, kaviár z mrazených a varených húb sa nelíši. Stačí si ich zaobstarať vopred a nechať odležať pri izbovej teplote.

Zmeníme trochu ingrediencie:

1,5 kg šampiňónov;
5 paradajok;
soľ;
zelené;
300 ml rastlinného oleja;
700 g červenej cibule;
nové korenie.
Cibuľky očistíme a nasekáme. Zaspávame na panvici s olejom na pasiváciu. Hneď ako zacítite vôňu, pridajte nastrúhané paradajky a stíšte plameň.

Na odstránenie šupky stačí paradajky opariť vriacou vodou.

Rozmrazené huby opláchnite, odstráňte sčernené miesta a nakrájajte na plátky. Pošleme na vyprážanie cibule, pridáme potrebné korenie a soľ. Budeme chradnúť, kým nebude úplne pripravený.

Sójová omáčka pridaná namiesto soli pomôže nasýtiť chuť.

Na konci nalejte nasekanú zeleninu, presuňte do misky mixéra, nakrájajte. Po malom vychladnutí zdobíme v krásnej miske.

Zo sušených húb

Hlavný rozdiel bude vo výcviku „lesníkov“.

Potreboval by:

1 kg sušených líšok;
2 lyžičky suchá horčica;
4 žiarovky;
cesnak podľa chuti;
soľ;
čierne korenie;
pohár rastlinného oleja;
2 lyžičky Sahara;
Bobkový list.
Na začiatku, pre kaviár ich sušených húb, musíte namočiť líšky. Zalejte ich vodou izbovej teploty a nechajte cez noc napučať. Ráno tekutinu vypustite, opláchnite, naplňte čerstvou vodou, pridajte trochu soli a pridajte lavrushku. Zapálili sme. Varte 30 minút za stáleho odstraňovania peny dierovanou lyžicou. Vyhodíme do cedníka.
V kotlíku s olejom dajte cibuľu, pridajte líšky a varte, kým sa nezačervenajú. Potom rozdrvte mixérom. Korenie zrieďte malým množstvom prevarenej vody a nalejte do hmoty. Dôkladne premiešame.

Príprava húb zo sušených húb

Budeme variť z klobúkov húb, ktoré sú najjemnejšie zo všetkých odrôd.

Budeme potrebovať:

600 g húb;
5 cibule;
2 mrkvy;
soľ a korenie podľa chuti;
3 lyžičky Sahara;
cesnak;
rastlinný olej na vyprážanie;
3 čl. l. ocot.
Hubový kaviár zo sušených húb sa pripravuje podľa princípu predchádzajúceho receptu. To znamená, že klobúky cez noc namočíme, vymeníme vodu a varíme asi pol hodiny. Najprv opražte cibuľu s mrkvou do mäkka, potom pridajte hríby.
Keď sa na klobúkoch objaví svetlo zlatá kôrka, všetko zakrútime na mlynčeku na mäso, okoreníme, osolíme a nalejeme ocot (pridávajte pomaly, neustále sa snažte nepreháňať). Ak sa chystáte skladovať na dlhú dobu, preneste do čistých pohárov a pasterizujte 30 minút.

Kaviár zo solených húb

Toto je možno najjednoduchší spôsob prípravy. To je všetko, pretože prvá fáza tohto jedla už bola dokončená. Huby nemusíme variť a smažiť, môžu sa už podávať na stole. Pridajme však ďalšie ingrediencie.
Najdôležitejšia bude cibuľa. Jeho množstvo závisí od hmotnosti hotového výrobku. Ak chcete, môžete pridať aj mrkvu. Všetka zelenina sa dusí na rastlinnom alebo olivovom oleji.
Varenie kaviáru zo solených húb nebude trvať dlhšie ako pol hodiny. Vyberieme konzervu z pohára, vložíme do cedníka a dôkladne opláchneme, pričom odstránime prebytočnú soľ. Nechajte vodu odtiecť a trochu vyschnúť.
Potom už len nakrájajte spolu so zeleninou akýmkoľvek spôsobom:
veľmi, veľmi jemne nakrájajte;
použite mlynček na mäso;
mixér na drobky.
Pridajte svoje obľúbené korenie podľa chuti a dobre premiešajte.

Hubový kaviár patrí medzi najlepšie chuťovky, ktoré nie je hanba dať ani na sviatočný stôl. Okrem toho sa dá použiť ako náplň do koláčov, na varenie iných jedál. Okrem toho je hubový kaviár, ktorý sa ľahko pripravuje na zimu, pomerne lacný.

Základné pravidlá prípravy hubového kaviáru

Aby bol hríbový kaviár pripravený na zimu naozaj chutný, musíte dodržať niekoľko dôležitých pravidiel.

Na výrobu hubového kaviáru sú vhodné akékoľvek huby, pokiaľ sú jedlé. To však neznamená, že by sa nemali triediť a spracovávať. Všetky huby treba preskúmať, odstrániť z nich odpadky, zhnité, červivé a prerastené – zlikvidovať. Ak sa zbierajú podmienečne jedlé huby, musia sa najskôr namočiť do vody a zriediť v nej trochu soli (10 g na liter) a kyselinu citrónovú (2 g na liter).
Najchutnejší kaviár sa získava z líšok a medových húb, ako aj z húb húb, najmä tých, ktoré patria medzi ušľachtilé. Pri solení klobúkov zostáva veľa nôh, z ktorých je celkom možné vyrobiť niekoľko pohárov kaviáru na zimu.
Huby, z ktorých sa pripravuje hubový kaviár na zimu, by sa mali predvariť najmenej 40 minút. Zelenina na toto občerstvenie je zvyčajne vyprážaná.
Hubový kaviár, ako každý iný, by mal mať jednotnú konzistenciu. Z tohto dôvodu musia byť huby a zelenina nakrájané. Ak je možné zeleninu pretrieť cez sito, štruktúra húb to s nimi neumožní - na ich mletie budete potrebovať mixér alebo mlynček na mäso.
Poháre na hubový kaviár je možné použiť len sterilizované, viečka na ne tiež. Je nežiaduce uzatvárať kovovými viečkami, lepšie sú plastové. Hubový kaviár uzavretý nylonovými viečkami však môžete skladovať iba na chladnom mieste - v chladničke alebo pivnici. Ak plánujete skladovať konzervované potraviny pri izbovej teplote, budete musieť použiť kovové.

Ďalší proces varenia závisí od zvoleného receptu.

Hubový kaviár s citrónom

huby - 1 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
petržlen - 50 g;
rastlinný olej - 100 ml;
citrónová šťava - 20 ml;
soľ - 20 g;
mleté čierne korenie - štipka.

Spôsob varenia:

Pripravené huby nakrájajte na malé kúsky ľubovoľného tvaru, naplňte vodou tak, aby ich úplne zakrývala, osoľte a varte 50 minút, pričom neustále odstraňovajte penu.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky, opražíme na veľkom množstve oleja.
Petržlenovú vňať umyjeme, osušíme, nasekáme nadrobno.
Huby vhoďte do cedníka, nechajte vodu odtiecť, ochlaďte a otočte cez mlynček na mäso.
Spojte huby s bylinkami a cibuľou a nalejte do nich všetok olej, ktorý zostal v panvici.
Pridajte citrónovú šťavu, korenie, premiešajte.
Umiestnite do sterilizovaných pohárov, pevne uzavrite. Keď vychladnú, odložíme ich na chladné miesto.

Napriek tomu, že zloženie tohto občerstvenia je jednoduché, ukazuje sa veľmi chutné.

Pikantný hubový kaviár

hríby, hríby, hríby (alebo ich nohy) - 1 kg;
cibuľa - 0,6 kg;
rastlinný olej - 0,2 l;
jablčný ocot (6 percent) - 80 ml;
voda - 1,5 l;
soľ - 20 g;
koriander - 50 g;
kôpor - 50 g;
petržlen - 50 g.

Spôsob varenia:

Umyte a nakrájajte huby na malé kúsky, naplňte ich slanou vodou a varte 40 minút, pričom odstráňte výslednú penu.
Odstráňte huby štrbinovou lyžicou, ochlaďte a prejdite cez mlynček na mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájame a opražíme na oleji, tiež nasekáme na mäsovom mlynčeku.
Predpranú a sušenú zeleninu jemne nakrájajte.
Huby, bylinky a cibuľu zmiešame, nalejeme do nich zvyšný olej a ocot, všetko dobre premiešame.
Kaviár umiestnite do sterilizovaných pohárov rovnakej veľkosti.
Poháre vložte do hrnca s utierkou na dne. Nalejte vodu tak, aby siahala po ramená pohárov. Zapáliť.
Po varení vody v hrnci sterilizujte poháre 40 minút.
Uzavrieme vyvarenými viečkami.

Kaviár varený podľa tohto jednoduchého receptu je veľmi voňavý.

Pikantný hubový kaviár s cibuľou a mrkvou

huby - 2,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
stolový ocot (9 percent) - 25 ml;
rastlinný olej - 200 ml;
soľ - 40 g;
mletá červená paprika - 5 g.

Spôsob varenia:

Pripravené huby povarte v slanej vode 40 minút, vyberte dierovanou lyžicou, ochlaďte, nakrájajte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.
Očistite zeleninu. Cibuľu nakrájame na čo najmenšiu, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
V hlbokej panvici rozohrejeme pohár oleja, opražíme na ňom najskôr jednu cibuľu, potom ju s mrkvou.
Zmiešajte huby so zeleninou, podľa potreby s korením.
Výslednú hmotu odložte na hodinu. V tomto čase ho treba často miešať, aby sa nepripálil.
5 minút pred varením nalejte ocot.
Hotový kaviár umiestnite do pohárov, ktoré by ste mali vopred sterilizovať. Poháre zrolujte a otočte vrchnákom hore dnom. Po vychladnutí kaviáru ho uložte na zimu.

Toto pikantné občerstvenie sa môže skladovať pri izbovej teplote.

Hubový kaviár z húb s paradajkami

varené huby - 1 kg;
paradajky - 1 kg;
cibuľa - 1 kg;
rastlinný olej - 0,2 l;
paradajková pasta - 50 g;
soľ - 10 g;
cukor - 20 g;
čierne korenie - 5-6 ks.

Spôsob varenia:

Paradajky zalejte vriacou vodou, ošúpte, odrežte pečať v oblasti stopky, nakrájajte na veľké kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Zeleninu spolu s hubami pretlačte cez mlynček na mäso.
Zeleninu vložte k hubám do kotla alebo na panvicu s hrubými stenami, nalejte do nich olej, pridajte soľ a cukor, vložte paradajkovú pastu.
Prikryté na miernom ohni za častého miešania dusíme hodinu.
Na dno sterilizovaných pohárov vložte niekoľko zrniek korenia.
Naplňte poháre kaviárom, zatvorte viečka a otočte.
Prikryte prikrývkou a nechajte cez noc. Skladujte po určenom čase.

Takýto hubový kaviár sa ukáže ako veľmi chutný, má bohatú farbu a jemnú textúru.

Hubový kaviár so zeleninou

huby (už uvarené v slanej vode) - 1,5 kg;
paprika - 0,5 kg;
mrkva - 0,5 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
paradajky - 0,5 kg;
rastlinný olej - 0,2 l;
soľ - 20 g;
mleté čierne korenie - 5 g.

Spôsob varenia:

Mrkvu ošúpeme, umyjeme, nakrájame na malé kúsky ľubovoľného tvaru.
Papriky umyjeme, stonky nakrájame, zbavíme semienok. Každú papriku pozdĺžne nakrájajte na 6-8 kúskov.
Odstráňte plevy z cibúľ, každú nakrájajte na 4-8 kusov.
Paradajky umyte, urobte na nich priečne rezy, ponorte na 5 minút do vriacej vody, vyberte, ochlaďte, ošúpte, nakrájajte, ako chcete.
Všetku zeleninu prejdite cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
Rovnakým spôsobom pomelieme predvarené huby.
Huby zmiešame so zeleninou, soľou, korením, zalejeme olejom.
Na miernom ohni dusíme hodinu. Po celú dobu dbajte na to, aby zelenina neprihorela, podľa potreby všetko premiešajte.
Poukladajte na pripravené poháre, zazátkujte a zabaľte, otočte hore dnom. Po vychladnutí otočte vrchnáky a odložte na zimu.

Hubový kaviár so zeleninou má nezvyčajnú, ale veľmi zvodnú chuť. Oplatí sa to aspoň raz vyskúšať.

Kaviár zo solených húb

solené huby - 1 kg;
cibuľa - 0,2 kg;
rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

Huby dobre umyte.
Nakrájame na kocky a opražíme cibuľu.
Cibuľu a huby prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte so zvyšným olejom.

Takýto kaviár sa môže okamžite jesť, na zimu ho môžete odstrániť. V druhom prípade sa musí rozložiť do sterilizovaných pohárov, do každej nalejte jednu lyžicu oleja (okrem toho, čo je uvedené v recepte), a uzavrite plastovými viečkami. Tento kaviár môžete skladovať iba v chladničke.

Bez ohľadu na recept je pripravený kaviár, bude to vynikajúce občerstvenie, ktoré môžete jesť lyžičkami, natierať na chlieb, pridávať do rôznych jedál.

Spomedzi mnohých jedlých húb je obzvlášť populárna rodina medonosných agaric. Huba dostala svoje meno kvôli láske usadiť sa na lesných pňoch. Samotné huby sú malé - letné dorastajú do 6 cm, jesenné dosahujú dĺžku 15 cm. Valcovité nôžky sú tenké - v priemere majú hrúbku 0,5-1 cm.Ani polkruhový klobúk (8-10 cm) nie je veľký.

Gurmánske huby lákajú labužníkov svojou belavou mäsitou dužinou, ktorá má kyslastú chuť a príjemnú hubovú vôňu. Zástupcovia lesnej flóry sú dobré čerstvé a konzervované. Medzi zimnými prípravkami je obľúbený kaviár z húb.

Každá hostiteľka má svoje recepty na chutné občerstvenie, no príprava surovín je vo všetkých prípadoch identická. Na začiatok sa huby triedia, odstraňujú poškodené, prezreté a červivé. Ďalej vykonajte nasledujúce akcie:

vybrané suroviny sa umiestnia do cedníka a medové huby sa pravidelne ponoria do vedra so studenou vodou;
v tomto čase na sporáku vrie osolená a okyslená voda (na 0,5 l tekutiny dáme 20 g soli a 8 g citróna);
umyté huby (v množstve 2 kg) sa umiestnia do vriaceho hrnca;
varte na miernom ohni a jemne miešajte, kým huby neklesnú na dno;
počas procesu varenia sa pena vytvorená na povrchu odstraňuje štrbinovou lyžicou.

Keď sú huby pripravené, nalejú sa do cedníka, oddelia sa od tekutiny a premyjú sa tečúcou vodou. Medové huby je potrebné nasekať pomocou ostrého nerezového noža alebo mlynčeka na mäso (môžete použiť aj mixér). Nasledujúce kroky závisia výlučne od požiadaviek receptu.

Najlepšie recepty na kaviár z húb na zimu

Samotné huby sú lahodným produktom. Ak ich opečiete, podusíte, okoreníte, získate originálne slané občerstvenie na sviatočnú zimnú hostinu.

Na prípravu najchutnejšieho kaviáru z húb sa na začiatok nasekané huby dusia vo vlastnej šťave, pridá sa pohár vriacej vody a paradajkový pretlak, 40 g soli, 20 g cukru, 3 klinčeky, bobkový list, nové korenie a čierne korenie na každý kilogram surovín.

Po 10 minútach varenia zmesi na ohni sa zabalí do sterilných pohárov. Nádoby s objemom 0,5 litra s kaviárom sa umiestnia do sterilizátora (panvica naplnená horúcou osolenou vodou) a dusia sa 1,5 hodiny.

Kaviár z húb - veľmi chutný recept: video

V tomto receptúre sa huby odporúčajú vyprážať vo veľkom množstve rastlinného oleja (za stáleho miešania). Na prípravu kaviáru sa čerstvé zrelé paradajky odoberajú v pomere 1: 1 k prípravku z húb. Oddelia sa od kože a rozotreli a potom sa varili na 1/3 pôvodného objemu.

Vo varených paradajkách rozložte vyprážanú hubovú hmotu (1 kg) spolu s olejom. Pridá sa soľ (20 g), cukor (50 g), ocot (40 g), bobkový list (4 listy).

Po dobrom premiešaní sa zmes odstaví z ohňa, zabalí sa do pohárov pod hrdlo a pošle sa na 30 minút na sterilizáciu.

Najjednoduchšiu možnosť prípravy kaviáru zvládli všetky gazdinky. Varené nasekané huby v množstve 1 kg ochutíme rastlinným olejom (5 polievkových lyžíc), korením a soľou podľa chuti. Horčičný prášok (1 polievková lyžica) sa zriedi 9% octom (2,5 - 3 polievkové lyžice) a tiež sa vstrekuje do hubovej hmoty.

Zabalené poháre sa umiestnia do hrnca s teplou vodou (40 stupňov) a sterilizujú sa 45 minút. Zrolované kontajnery sú vyčlenené na chladenie vzduchom (bez prevrátenia).

Bez sterilizácie

Mnohé zimné prípravky sa dajú pripraviť bez zdĺhavej sterilizácie. Potom sa však budú musieť nádoby s kaviárom skladovať v pivnici alebo v chladničke. Niektoré ženy v domácnosti dokážu zmraziť kaviár z húb tak, že ho zabalia do nádob. Nasledujú recepty vhodné na konzervovanie bez sterilizácie.

Ak chcete variť kaviár podľa tohto receptu, musíte postupovať podľa tohto algoritmu (na základe 1 kg čerstvých húb):

250 g nadrobno nakrájanej cibule;
trieť rovnaké množstvo mrkvy;
zelenina sa vypráža v polovici pohára rastlinného oleja;
cibuľa, mrkva a varené huby prechádzajú cez mlynček na mäso;
osoľte hmotu podľa chuti, pridajte bobkový list (2 ks) a korenie (7 ks);
nalejte 100 ml oleja a dusíme na miernom ohni hodinu;
nalievanie 1 polievková lyžica. ocot (9%), dusíme ďalších 10 minút.

Po zabalení horúceho kaviáru do vyhrievaných sterilných pohárov sa viečka okamžite zrolujú. Skladovanie na chladnom mieste sa určuje po úplnom vychladnutí nádob.

Kaviár z húb s cibuľou a mrkvou na zimu: video

Cesnak dodá každému jedlu príjemnú pikantnosť. A v tomto recepte to bude dokonalé. Počet prísad potrebných na prípravu kaviáru je uvedený na 1,5 kg varených húb. Postupnosť akcií je v tomto prípade nasledovná:

2 stredne veľké cibule nakrájané a opražené na oleji;
skrútené v mlynčeku na mäso a kombinované s nasekanými hubami;
hmota sa prenesie do hrnca, naleje sa do ½ šálky rastlinného oleja a varí sa 20 minút;
soľ, červená a čierna mletá paprika, 2 lyžičky sa pridajú do kaviáru podľa chuti. cukor, 1 polievková lyžica. ocot a mleté strúčiky cesnaku (4 ks).

Po 10 minútach hasenia sa hmota rozloží do sterilných pohárov a prikryje sa plastovými viečkami. Po úplnom vychladnutí sa prenesú do suterénu.

Opäť z nôh

Na hubách sa najviac cenia klobúky, ale na hubách sú dobré aj nohy. Niektoré ženy v domácnosti dusia kaviár z celej huby, iné rozdeľujú produkt na komponenty a vyrábajú polotovary oddelene od klobúkov a nôh.

Na prípravu slaného jedla na 1,5 kg uvarených húb vezmite 10 strúčikov cesnaku, 2 cibule, 1 polievkovú lyžičku. Sahara.

Podľa chuti sa pridá rasca, koriandr, mleté čierne korenie a soľ. Stehná sa vyprážajú s cibuľou a cesnakom. Po vložení zvyšných ingrediencií premiešajte, ochlaďte a otočte v mlynčeku na mäso.

Kombinácia šampiňónov s cuketou vám umožní vytvoriť nezvyčajné jedlo, ktoré dokáže uspokojiť aj tie najnáročnejšie chute. Tento kaviár sa pripravuje podľa tohto receptu:

cuketa (300 g) olúpaná a semená, nakrájané na malé kocky;
vyprážané v rastlinnom oleji, potom rozložené na tanier;
varené nohy húb (1 kg) sa vyprážajú do zlatista;
v tomto procese pridajte nakrájanú cibuľu (2 hlavy), cesnak (3 zuby), strúhanú mrkvu (1 ks);
dusíme 15 minút a spojíme s cuketou;
celá hmota prechádza cez mlynček na mäso a opäť sa položí na panvicu;
soľ a korenie podľa chuti, pridajte listy rasce, nalejte 50 ml octu a rastlinného oleja.

Po 15 minútach dusenia sa kaviár balí do pohárov. Ak sa predpokladá sterilizácia, potom sa obrobok uchováva niekoľko 40 minút.

Podľa tohto receptu možno kaviár pripraviť nielen zo stehien, ale pridanie majonézy robí túto konkrétnu časť huby obzvlášť jemnou. Na prípravu jedla budete potrebovať 1 kg čerstvých stehien:

po uvarení častí húb sa 20 minút smažia na oleji, potom sa pridá nakrájaná cibuľa (2 ks) a cesnak (3 strúčiky);
po uvedení cibule do zlatohneda sa hmota vyberie zo sporáka, ochladí sa a naseká v mixéri;
soľ podľa chuti, pridajte nasledujúce zložky: 2 lyžičky. cukor, 150 ml majonézy, 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
dusíme prikryté pokrievkou pol hodiny.

Pre tých, ktorí to majú radi pikantnejšie, odporúčame vyskúšať tento recept na kaviár. Po uvarení kilogramu nôh s hubami pokračujte nasledujúcimi manipuláciami:

príprava húb sa smaží 15-20 minút;
nakrájajte cibuľu a papriku - 2 ks;
pridanie zeleniny do húb, smažte ďalších 15 minút;
nakrájané paradajky (6 ks.) sa oddelene pasivujú v oleji, potom sa pridajú k nohám;
ochladená hmota sa krúti v mlynčeku na mäso;
pridaním soli podľa chuti a polovice čili papričky, dusíme 30 minút.

Po zabalení kaviáru za horúca ho prikryte nylonovými viečkami, nechajte ho prirodzene vychladnúť a potom ho vyberte do pivnice alebo vložte do chladničky.

V popise receptov na varenie hubového kaviáru môžete pokračovať donekonečna. Aj keď hosteska nemala príležitosť pripraviť prípravky z čerstvých húb, toto jedlo sa dá rýchlo postaviť na stôl z nakladaných húb. Vhodné sú aj sušené a mrazené huby. A aké prísady pridať do zmesi, každá žena v domácnosti bude postupovať podľa vlastných preferencií. Kaviár varený podľa ktoréhokoľvek z receptov sa podáva ako samostatné jedlo, je tiež vynikajúcim doplnkom k mäsu, rybám, zemiakom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok