Ako pripraviť zemiakové krokety. Ako variť zemiakové krokety? Krokety so syrom

Správne zemiakové krokety majú červenú chrumkavú kôrku a vo vnútri jemné krémové pyré. Ako príloha sa jedlo hodí na bežnú rodinnú večeru aj na slávnostný stôl, hodí sa k polievkam a omáčkam. Čas varenia je asi 30 minút.

Zemiaky nie je potrebné špeciálne variť, krokety môžete urobiť zo zvyšnej zemiakovej kaše vyrobenej deň vopred, ak ste ju skladovali v chladničke. Zemiakovú kašu stačí pred pridaním žĺtka a masla v 4. stupni mierne zohriať.

Ingrediencie:

zemiaky - 2-3 kusy (stredné);
múka - 2 polievkové lyžice;
kuracie vajce - 1 kus;
maslo - 1 polievková lyžica;
rastlinný olej - 300 - 500 ml (na vyprážanie);
strúhanka - 2 polievkové lyžice;
soľ, korenie, iné korenie - podľa chuti.

recept na zemiakové krokety

1. Zemiaky umyjeme, ošúpeme, nakrájame na kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka.

2. Vodu scedíme, zemiaky roztlačíme do hladka bez hrudiek.

3. V kuracom vajci oddeľte proteín od žĺtka.

4. Do zemiakovej kaše (musí byť teplá) pridáme žĺtok, maslo, soľ a korenie.

5. Miešajte, aby bola hmota homogénna. Výsledné „cesto“ rozdeľte na kúsky, z ktorých vyvaľkajte guľky alebo podlhovasté párky s veľkosťou 4 – 6 cm.

6. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, fritézy alebo panvice. Varte. Bielka vyšľaháme do peny.

7. Striedavo vyvaľkáme krokety v múke, rozšľahanom bielku a strúhanke.

8. Vyprážame na oleji do zlatista, občas obraciame.

Pri vyprážaní by mali byť prírezy aspoň z polovice pochované v oleji!

9. Hotové zemiakové krokety vyberte dierovanou lyžicou, preložte na obrúsky, aby ste odstránili prebytočný olej.

10. Miska sa môže podávať teplá alebo studená. Krokety sa hodia do akýchkoľvek omáčok a nahradia chlieb.

Zemiakové krokety sú chutné predjedlo s chrumkavou kôrkou a jemnou zemiakovou kašou vo vnútri. Jedlo je možné pripraviť na každodennú rodinnú večeru alebo na slávnostnú hostinu.

Prvýkrát bol tento recept na zemiakové guličky vynájdený vo Francúzsku. Ukázalo sa, že je to celkom jednoduché a jedlo bolo veľmi chutné, takže krokety sa čoskoro začali variť po celom svete.

Ingrediencie pre klasický recept:

3 stredné zemiakové hľuzy;
1 vajce;
40 g pšeničnej múky;
20 g masla;
40 g strúhanky na pečenie;
0,4 l rastlinného oleja;
soľ a čierne korenie podľa chuti.

Sekvenovanie.

Umyté a olúpané hľuzy rozdelíme na polovice a uvaríme v slanej vode do mäkka.
Hotové zemiaky roztlačíme pomocou pretláčača.
Do mierne vychladnutej zemiakovej kaše pridáme olej, žĺtok a korenie. Miešajte.
Zo zemiakového základu sa formujú malé guľôčky.
Nalejte olej do hrnca a priveďte ho do varu.
Dali 3 misky: do jednej sa naleje múka, do druhej bielka, do tretej strúhanka.
Zemiakové polotovary sa striedavo spúšťajú do každej nádoby a potom sa vkladajú do hlbokého tuku. Súčasne sa nevaria viac ako 4 koloboky.
Výrobky smažte do zlatista (asi 2 minúty) a vyberte ich na papierovú utierku.

Tip: Na výrobu krokiet môžete použiť zemiakovú kašu, ktorá vám zostala z posledného jedla.

Recept na syr

Zemiakové krokety so syrom sú veľmi chutné na konzumáciu ihneď po uvarení. Vo vnútri tvrdej opečenej škrupiny zostáva jemné pyré s chutne pretrvávajúcim parmezánom.

Nákupný zoznam:

0,6 kg zemiakov;
70 g masla;
30 ml mlieka;
1 vajce;
40 ml pitnej vody;
100 g parmezánu;
60 g múky a strúhanky;
soľ;
0,6 l slnečnicového oleja.

Recept krok za krokom.

Očistené zemiaky nakrájame nahrubo a uvaríme v osolenej vode.
Voda sa scedí, zemiaky sa miesia.
Do pyré sa vloží maslo a po častiach sa pridá mlieko. Zemiaková zmes by mala byť mäkká a hladká.
Do vychladnutého pyré sa vtrie syr. Miešajte.
Z výslednej hmoty sa vyvaľkajú identické koloboky.
Vajíčko rozšľaháme s vodou a štipkou soli.
Prázdne guľôčky sa najskôr ponoria do múky, potom do vaječného zloženia a do sušienok.
Olej sa zahrieva v hlbokej panvici a po častiach sa do nej spúšťajú krokety. Aby sa vyprážali rovnomerne, nemusia sa navzájom dotýkať.
Hotové výrobky sa zachytávajú štrbinovou lyžicou a ukladajú sa na obrúsky, ktoré absorbujú nepotrebný tuk.

S pridaním húb

Na prípravu takýchto krokiet sa najlepšie hodia šampiňóny alebo hliva ustricová. Môžete použiť čerstvé aj nakladané huby.

Požadované komponenty:

4 veľké zemiakové hľuzy;
1 vajce;
1 vaječný bielok;
20 g margarínu;
1 cibuľa;
100 gramov čerstvých šampiňónov;
20 ml sójovej omáčky;
50 g múky;
70 g kulinárskych sušienok;
50 g syra Adyghe;
soľ, paprika;
rastlinný olej na vyprážanie.

Etapy prípravy.

Ošúpané zemiaky nakrájame na 4 časti, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a uvaríme do mäkka.
Uvarené zemiaky dáme do misy a premiešame. Pridajte margarín, papriku a soľ. Do už studenej zemiakovej kaše sa vtlačí vajíčko a naleje sa múka.
Na oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľku.
Pridáme k nej nasekané huby a za občasného miešania všetko spolu 5 minút povaríme.
Po vypnutí sporáka nalejte do panvice sójovú omáčku. Zložky sa zmiešajú a nechajú sa zakryté 2 minúty, potom sa ochladí na teplotu miestnosti.
Koláče sa pripravujú zo zemiakovej kaše a na každý sa naleje strúhaný syr Adyghe a potom sa položia vyprážané huby s cibuľou.
Koláčiky sú zložené tak, aby bola náplň vo vnútri tesne uzavretá.
Zemiakové krokety s hubami sa namáčajú do šľahaného proteínu, potom sa namáčajú do strúhanky a nakoniec sa vložia do horúceho oleja.
Polotovary sa vyprážajú na miernom ohni z každej strany do chrumkava.

Zemiakové krokety so šunkou a syrom

Toto je jedna z najchutnejších možností na výrobu zemiakových krokiet.

Budete potrebovať:

6 malých hľúz zemiakov;
100 g šunky;
100 g tvrdého syra;
50 ml mlieka;
2 kuracie vajcia;
15 g čerstvej petržlenovej vňate;
100 g bielej múky;
100 g strúhanky na pečenie;
soľ;
500 ml rastlinného oleja.

Recept krok za krokom.

Uvarené zemiaky roztlačíme s horúcim mliekom.
Šunka sa nakrája na štvorce, syr sa nastrúha. Zeleninu nasekajte nadrobno.
Vychladené pyré sa zmieša s pripravenými prísadami.
Oválne výrobky sa formujú zo zemiakovej hmoty.
Každý polotovar sa namáča najprv do múky, potom do rozšľahaných vajec a potom do obaľovača.
Krokety zhnednú tak, že ich celé ponoríme do veľkého množstva vriaceho oleja.
Po varení sa výrobok položí na obrúsku a nechá sa absorbovať prebytočný tuk.

Plnené slaninou

Toto predjedlo dokonale dopĺňa pikantná pikantná omáčka.

zlúčenina:

700 g hotového pyré;
2 vajcia;
20 g masla;
6 prúžkov slaniny;
20 g cibuľového peria;
120 g múky;
100 g strúhanky;
soľ;
Mleté čierne korenie;
hlboký tuk.

Pokrok vo varení.

Pyré sa mierne zahreje, zmieša sa s rozšľahaným vajíčkom a maslom.
Slanina sa nakrája na kúsky a opraží do chrumkava. Zelená cibuľa jemne nakrájaná.
Všetky zložky sa pridávajú do pyré.
Do celkovej hmoty sa naleje 30 g múky. Všetko je zmiešané, trochu soli a korenia.
Krokety sa tvoria zo zemiakového cesta.
Každá guľka sa najprv posype múkou, potom sa navlhčí rozšľahaným vajíčkom a vyvaľká v strúhanke.
Predjedlo je vyprážané dozlatista.

Ako urobiť v rúre

Krokety v rúre sú menej kalorické, keďže sa pečú bez ponorenia do oleja.

Zoznam ingrediencií:

0,9 kg zemiakov;
50 g masla;
40 ml mlieka;
100 g vlašských orechov;
soľ.

Technológia varenia.

Zemiaková kaša sa pripravuje zo zemiakov, masla a mlieka. Miska sa osolí a ochladí.
Z pyré sa robia malé guľôčky.
Orechy sa rozdrvia v mažiari.
Zemiakové polotovary sa valcujú v orechovom obale.
Polotovary sa položia na plech, vložia sa do rúry a pečú sa 15 minút pri 200 ° C.

Pri premýšľaní o tom, ako uvariť chutné zemiakové krokety, vezmite do úvahy vyššie uvedené recepty. Takéto predjedlo sa podáva studené a horúce, ako samostatné jedlo alebo ako prídavok k polievke, zelenine, mäsu a rybám. Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť!

Popis

zemiakové krokety je dielom kulinárskeho umenia francúzskej kuchyne. Sú to malé guľôčky z vyprážanej zemiakovej kaše, vďaka ktorej sú na vrchu pokryté lahodnou chrumkavou kôrkou. Vo vnútri krokiet je celkom prijateľná akákoľvek náplň, napríklad zelenina.

Zemiakové krokety môžu slúžiť ako príloha, ale zároveň môžu byť nezávislým jedlom. Takže napríklad vegetariáni ho s radosťou zjedia na sekundu bez mäsových či rybích prísad.

Samozrejme, pri príprave zemiakových krokiet sa budete musieť trochu zapotiť, ale výsledok získaný na konci ospravedlní všetko úsilie, ktoré ste vynaložili! Najdôležitejšie v tomto prípade je dodržiavať všetky pokyny v tomto fotorecepte.

Pripravte túto prílohu svojej rodine a budú vám nesmierne vďační, pretože sa ukázalo, že takéto jedlo je naozaj veľmi chutné!!!

Ingrediencie

(700 g)
(10 g)
(40 ml)
(35 g)
(4 polievkové lyžice)
(15 g)
(15 g)
(2 ks.)
(60 g)
(700 ml)

Kroky varenia

Najskôr uvaríme zemiaky, kým nebudú úplne uvarené. Potom ju olúpeme zo šupky a umiestnime do samostatnej misky a rozdrvíme. Potom k nej pridajte jemne nakrájanú zeleninu, nalejte smotanu a tiež do nej rozšľahajte vajíčko.

Výsledná zmes sa musí miešať veľmi opatrne! Mimochodom, môžete to urobiť pomocou mixéra. Potom k zemiakom pridáme krupicu a opäť všetko dobre premiešame.

Teraz začnime rolovať naše krokety. Aby ste to urobili, namočte si ruky a odoberte trochu výslednej hmoty, vytvorte z nej guľu a potom ju rozvaľkajte v múke.

Teraz musíte kroketu ponoriť do vopred rozšľahaného vajíčka.

Po ponorení do vajíčka kroketu vyvaľkáme v strúhanke.

Jedlo budeme variť v hlbokom tuku, takže zemiakové guľky pošlite variť do oleja. Stupeň ich pripravenosti je určený výskytom charakteristickej zlatej kôry.

Potom, čo sú krokety pripravené, musia byť vybraté z fritézy. Potom ich položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Zostáva len preniesť zemiakové krokety na tanier, ozdobiť ich cibuľovými krúžkami a zelenými vetvičkami.

Dobrú chuť!!!

Sebestačný pokrm alebo výdatná príloha k polievkam, zelenine, mäsu, rybím výrobkom – zemiakovým kroketám. Varte doma!

Okrúhle guličky, obaľované a vyprážané, môžeme podávať s obľúbenou omáčkou, bylinkami, ľahkými šalátmi, kyslou uhorkou, vhodnými nápojmi.

Zemiaková hmota vo vnútri produktu zostáva mäkká, jemná, s bohatými inklúziami viskózneho syra a škrupina je chutne hnedá, tvrdá a krehká. Krokety budú obzvlášť chutné hneď po príprave!

zemiaky - 600 g;
maslo - 70 g;
mlieko - 30 ml;
soľ - podľa chuti;
syr - 100 g;
vajcia - 1 ks;
múka - 2-3 lyžice. lyžice;
strúhanka - asi 70 g;
rafinovaný rastlinný olej (na hlboké vyprážanie).

Zemiaky umyté a olúpané uvaríme do mäkka. Na urýchlenie procesu nakrájajte hľuzy na malé plátky.

Vodu sceďte a obsah panvice rozmixujte na kašu pridaním masla a postupným prilievaním mlieka. Zemiakovú hmotu privedieme do hladkého a homogénneho stavu, osolíme podľa chuti, ochladíme.

Do vychladnutého pyré pridajte syr, strúhaný s veľkými hranolkami, premiešajte.

Začnime formovať. Zo zemiakovej hmoty odštipneme kúsok veľký asi ako veľká slivka, stočíme do žemle. Vytvarovanú guľu zo všetkých strán obalíme v múke.

Potom ponorte obrobok do tekutej zmesi pozostávajúcej z rozšľahaného vajíčka, 2 polievkových lyžíc vody a štipky soli.

Opečené v strúhanke - bohato vyvaľkajte v strúhanke, nenechávajte medzery.

Takto formujeme guľky, kým nie je hotové všetko pyré. Získate približne 15-18 polotovarov.

Prejdeme do tepla. Zahrejte veľké množstvo rastlinného oleja v malej miske. Smažte krokety 3-4 kusy naraz (zemiakové guľky by mali voľne plávať v oleji bez toho, aby sa navzájom dotýkali).

Keď sú krokety zo všetkých strán rovnomerne opečené, vyberte ich dierovanou lyžicou a položte na papierové obrúsky/servítky, aby ste sa zbavili prebytočného oleja.

Zemiakové krokety so syrom podávame horúce ako prílohu alebo ako hlavný chod.

Recept 2: zemiakové krokety s hubovou náplňou

Veľkým plusom tohto jedla je nielen jednoduchosť prípravy, ale aj to, že do krokety môžete pridať akúkoľvek náplň.

Zemiaky v uniformách 1 kg
Huby 100 g
Cibuľa 1 ks.
Zelená cibuľa 50 g
Vajcia 4 ks.
Syr 250 g
Strúhanka na obaľovanie 150 g
Múka 80 g
Soľ podľa chuti
Korenie podľa chuti

Huby a cibuľa nakrájame veľmi jemne.

Vyprážajte na olivovom oleji 10 minút.

Príprava zemiakovej kaše. Do pyré pridajte huby s cibuľou, zelenú cibuľku, korenie a vajcia (2 kusy).

Pridajte svoje obľúbené korenie do strúhanky, premiešajte.

Rozšľaháme dve vajíčka.

Syr nakrájame na kocky.

Mokrými rukami vytvarujeme koláč, do stredu natrieme syr a vytvarujeme guľu.

Guľky obalíme v múke a rozvaľkáme na pomúčenej doske.

Krokety obalíme vo vajci, potom v strúhanke.

Dáme do chladničky na 25 minút.

Slnečnicový olej nalejte do panvice s vysokými stranami tak, aby pokrýval krokety do polovice.

Vyprážajte do zlatista. Položte na tanier pokrytý papierovou utierkou.

Recept 3: Zemiakové krokety s mletým mäsom (s fotografiou)

Tradične sa toto jedlo považuje za klasiku japonskej kuchyne, ale môže mať korene v európskych kuchyniach. Pod týmto názvom sa skrývajú rezne s jemnou korenistou chuťou a šťavnatou náplňou. Ako variť krokety s mletým mäsom s fotografiami, zvážime ďalej.

Produkty uvedené v recepte

mleté mäso 500 gramov
zemiaky 4 kusy
cibuľa 1 kus
strúhanka 200 gramov
soľ 0,5 lyžičky
korenie 0,5 lyžičky
sójová omáčka 1 lyžička
vajcia 2 kusy
rastlinný olej 0,5 litra

Mleté mäso vložte do panvice a smažte, kým nezískate hmotu s malými časticami. Potom k nej pridajte cibuľu a opečte so sójovou omáčkou.

Varte zemiaky s bobkovým listom a potom tri zemiaky na strúhadle. Teraz zmiešajte zemiaky s mletým mäsom a korením.

Rukami vytvarujeme malé rezne, ktoré namáčame v miske s rozšľahanými vajíčkami a potom namáčame v cestíčku. Rozložíme do hlbokého tuku a opečieme do krásnej farby.

Recept 4, krok za krokom: zemiakové krokety s hubami

Tieto lahodné zemiakové krokety s hubovou náplňou môžete podávať ako horúce predjedlo samotné alebo ako hlavné jedlo so šalátom z čerstvej zeleniny. Zvyčajne sa krokety vyprážajú, ale to nie je úplne zdravé, ale dokonca škodlivé, takže som piekla krokety v rúre. Vonku to bolo chrumkavé a vo vnútri mäkké zemiaky s voňavými hubami, mmm ... odporúčam v príspevku a nielen! Skús to!

Zemiaky (malé) - 6 ks;
Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
Žiarovka (malá) - 1 ks;
Mrkva - 0,5 ks;
Huby (čerstvé alebo mrazené) - 100 g;
Strúhanka;
Adyghe soľ s bylinkami.

Pripravte hubovú náplň. Za týmto účelom smažte jemne nakrájanú cibuľu a mrkvu, až kým nebude mäkká.

Pridajte huby (nemôžete rozmraziť, ak sú huby zmrazené), varte 5 minút na vysokej teplote, aby sa odparila prebytočná tekutina, potom prikryte a duste asi 15-20 minút.

Huby osolíme Adyghe soľou a bylinkami, premiešame a odstavíme z ohňa. Plnka je hotová.

Zemiaky uvaríme „v uniforme“ do mäkka.

Potom roztlačíme na pyré, za horúca osolíme. Trochu vychladnúť.

Dajte trochu teplého zemiaka na dlaň, urobte koláč, navrch položte 1-2 lyžičky. hubová plnka.

Vyformujte guľu, v prípade potreby pridajte ďalšie zemiaky. Zo zvyšných ingrediencií vytvorte krokety. Potom všetky krokety vyvaľkáme v strúhanke.

Krokety položte na plech a vložte do rúry predhriatej na 230 * C na 20 minút. Hotové krokety dáme na servírovaciu misu (na predjedlo) alebo po častiach poukladáme na taniere (na hlavné jedlo).

Recept 5: Zemiakové krokety so syrovou náplňou

Jednoduchá a efektná príloha na každý deň aj na sviatok. Krokety sú vyprážané, ale vôbec nie sú mastné a pripomínajú skôr pečené zemiakové guľky. Jemné, vzdušné, s viskóznou tvarohovou náplňou a chrumkavou voňavou kôrkou. Polievku aj plnku je možné obmieňať výberom rôznych druhov syrov alebo tvarohu, syra, zmiešaním syrov a pridaním korenia a korenín do polievky. Je ľahké improvizovať na tému krokiet, toto jedlo nevyžaduje prísne proporcie a dôsledné počítanie gramov a mililitrov.

zemiaková kaša - 400 g;
vajcia - 1-2 ks;
tvrdý syr - 100 g;
strúhanka;
soľ - podľa chuti;
korenie - podľa chuti;
rastlinný olej na vyprážanie.

Zemiaky na krokety uvaríme so syrom, roztlačíme zemiakovú kašu, zmiešame s korením (v recepte bola použitá štipka kurkumy, čierne a červené mleté korenie). Ak vám ostali zemiaky z večere alebo obeda, zohrejte ich s olejom. Zemiaky ochlaďte na izbovú teplotu. Rozšľahajte jedno vajce, pridajte do zemiakovej kaše.

Všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna viskózna hmota. Soľ podľa chuti.

Na plnenie zemiakových krokiet vezmite tvrdý syr s vysokým percentom tuku. Syr nakrájajte na malé kocky.

Vytočte neúplnú polievkovú lyžicu zemiakovej kaše. Mokrými rukami vytvorte guľu. V strede urobte jamku a vložte do nej kúsok syra.

Zatvorte náplň zemiakmi a hádzaním lopty z jednej ruky do druhej jej dajte rovnomerný tvar.

Aby sa krekry lepšie prilepili, zemiakové krokety so syrom môžete najskôr namáčať v rozšľahanom vajci a potom ich vyvaľkať v strúhanke. Alebo ihneď posypte strúhankou (v tomto prípade sa krokety ukážu ako menej kalorické).

V kotlíku zohrejte rastlinný olej. Vložte 2-3 zemiakové krokety a opečte, kým rovnomerne nezhnednú. Oheň urobte stredný, krokety sa rovnomerne zohrejú a opečú zo všetkých strán a syr bude mať čas zmäknúť.

Hotové krokety s tvarohovou plnkou ukladáme štrbinovou lyžicou na papierové obrúsky, aby sa odstránil prebytočný tuk. Jedlá, na ktorých sú rozložené krokety, by mali byť teplé. Krokety môžete prikryť miskou alebo hlbokým tanierom, ale nie nadlho, inak posyp zmäkne.

Krokety podávame najlepšie horúce, s paradajkovou omáčkou, čerstvými bylinkami alebo zeleninovým šalátom.

Recept 6: Krokety plnené syrom a klobásou

zemiaková kaša - 500 g;
kuracie vajcia - 1 ks;
krupica - 4 lyžice. l.;
strúhanka - 60 g;
tvrdý syr - 50 g;
čiastočne údená klobása - 50 g;
slnečnicový olej - 200 ml

Na začiatok vyberiem zemiakovú kašu z chladničky, preložím ju do vhodnej hlbokej misy, aby som pripravil takzvané cesto. Vrazím do nej vajíčko, nalejem len trošku soli (predsa len mám pyré už osolené), pridám krupicu (musela som nasypať 4 polievkové lyžice, keďže pyré bolo málo vodové, ak je pyré husté a hutné , myslím, že sa dá aj bez krupice) a obľúbené sušené bylinky.

Dobre vymiešame do hladka.

Pracovnú plochu dobre posypte strúhankou a mierne navlhčenými rukami pripravte také zemiakové placky.

Teraz pripravujeme náplň: napoly údenú klobásu a tvrdý syr (vzal som mozzarellu) tri na strúhadle s veľkými otvormi.

Premiešame a rozotrieme do stredu každého koláča.

Teraz opatrne prištipnite okraje a obaľte v strúhanke a vytvorte také guľky.

Teraz zohrejeme panvicu, nalejeme dostatočné množstvo rastlinného oleja a vložíme tam naše krokety.

Smažte na strednom ohni z oboch strán do zlatista.

Je lepšie podávať toto jedlo s nejakou omáčkou. Deťom som samozrejme dala len kyslú smotanu - večerali obe líčka s čerstvou uhorkou a paradajkou. A urobila som pre seba a manžela jednoduchú omáčku - zmiešala som lyžicu kyslej smotany, majonézu a pol lyžičky horčice. Ukázalo sa to trochu pikantné, ale chutné.

A tu je naša chutná a rýchla večera. Pomôž si sám!

Recept 7: Ako vyrobiť zemiakovo-sýrové krokety

Vyprážané zemiakové krokety s taveným syrom vo vnútri, ochutené voňavým korením, čo môže byť chutnejšie ako príloha?

Zemiaky (varené v "uniformách") - 4 ks
Tvrdý syr (akýkoľvek tvrdý) - 50 g
Kuracie vajce - 1 ks.
Čierne korenie (mleté čierne)
Muškátový oriešok (na špičke noža)
Strúhanka / Chlieb
Rastlinný olej (na vyprážanie) - 0,5 stohu.

Nefotil som proces prípravy cesta, pretože ma pôvodne nenapadlo uverejniť recept. Ale je to také jednoduché! Myslím, že všetci budú v poriadku. Takže, moje zemiaky a varíme v "uniforme" do mäkka. Necháme mierne vychladnúť a očistíme.

Zemiakovú kašu nakrájajte na drvenie, pridajte syr, vajce, nastrúhané na jemnom strúhadle, soľ, korenie, pridajte trochu muškátového orieška.

Rukami vymiesime cesto. Ukazuje sa, že je mäkký, poddajný, priam stvorený na modelovanie. Zo zemiakového cesta robíme tyčinky. Tu sú ich.

Tyčinky obalíme v strúhanke.

Na panvici rozohrejeme olej a naše krokety na ňom opečieme zo všetkých strán.

Dajte to na tanier a hneď si to vezmite na stôl!

Recept 8: Jednoduché zemiakové krokety (fotografie krok za krokom)

Krokety sú známe a veľmi lacné jedlo, pretože sa dajú pripraviť ako z čerstvo uvarených zemiakov, tak aj zo včerajšej zvyšnej zemiakovej kaše. V každom prípade je táto príloha vždy žiadaná nielen dospelými, ale aj deťmi, najmä ak kulinársky špecialista, ktorý ju bude variť, naplní krokety v strede chutnou a chutnou náplňou.

1 kg zemiakov;
2 polievkové lyžice strúhanka;
1 kuracie vajce;
20 g masla;
50-100 ml horúceho mlieka;
1 lyžička soľ;
200 ml rastlinného oleja;
1-2 lyžice pšeničná múka.

Najprv pripravte všetky potrebné produkty na vytvorenie takého lahodného a lahodného jedla. Vyberieme zemiaky, ktoré nie sú staré a drobivé, aby zemiaková kaša z nej bola vzdušná a jemná.

Zemiakové hľuzy ošúpeme a nožom v nich vyrežeme všetky nečistoty a potom zemiaky opláchneme vo vode. Niektorí kuchári namočia zemiaky pred varením na pol hodiny do vody, aby sa všetok zemiakový škrob v hľuzách rozpustil vo vode. Neodporúča sa to však robiť, pretože práve škrob je článkom strúhaného pyré.

Pripravené zemiaky nakrájame na plátky a varíme v hrnci v osolenej vode 15-20 minút do mäkka. Stupeň pripravenosti zeleniny určíme tak, že nožom alebo vidličkou prepichneme ľubovoľný zemiakový plátok. Ak sa dá ľahko prepichnúť a nôž sa vyberie bez námahy, zemiak je uvarený a ak plátok zostane na noži a sám sa neodlepí, dajte mu ešte 5-10 minút a potom vodu vypustite, zlejte zemiaky do misky a zalejeme horúcim mliekom, pridáme plátok masla. Hlavnou vecou nie je preliať mlieko, inak sa pyré stane tekutým a nebude možné z neho formovať zemiakové krokety podľa receptov s fotografiami.

Uvarené zemiaky premeníme lisom na zemiakovú kašu, roztlačíme na homogénnu viskóznu hmotu a osolíme. Ako tlačíme, budeme radšej prilievať horúce mlieko, aby sme neprilievali málo, ako prilievať hmotu. Rozbijeme do nej vajíčko a dôkladne premiešame vidličkou. Je potrebné, aby vajíčko poriadne obalilo celú zemiakovú hmotu – pri vyprážaní krokety utiahne.

Do pyré nalejte krekry a pšeničnú múku kvôli viskozite. Vymiesime nie veľmi chladné zemiakové cesto. V tejto fáze môžeme pridať nejaké pikantné korenie alebo korenie: mleté čierne korenie, papriku, kurkumu atď. Mimochodom, kurkuma dodá pyré neskutočne pestrú žltú farbu! Tu je naše cesto a pripravené!

Teraz zohrejte rastlinný olej v hrnci alebo v kotlíku, kým nebude horúci. Na vyprážanie krokiet je vhodné akékoľvek jedlo s antiadhéznym povlakom, nie však veľmi hlboké, aby sa v ňom naliaty olej neroztiekol po povrchu a zemiakové krokety so syrom alebo zemiakové krokety s hubami sa v ňom vyprážali celé a nie len na jednej strane. Lyžicou odoberieme malú časť cesta a druhou polievkovou lyžicou ju vyberieme priamo do rastlinného oleja - ako na fotografii. Takto budeme mať kroketu v oleji a naše ruky nebudú špinavé.

Ak však plánujeme naplniť krokety syrom alebo šampiňónmi, potom si budeme musieť vziať do dlane zemiakové cesto a stlačiť ho druhou dlaňou, čím vytvoríme koláč. Potom plnku položíme do stredu koláča a okraje pripevníme rolkou alebo z masy zrolujeme malú klobásku a vložíme do rozohriateho oleja.

My ale pripravujeme klasickú verziu zemiakových krokiet podľa fotografie, a preto si jednoducho pripravíme zemiakovú hmotu bez plnky.

Smažte krokety 2-3 minúty do zlatista, sledujte ich povrch.

Hotové krokety vyberieme dierovanou lyžicou na papierovú utierku, pričom necháme odtiecť zbytočné množstvo rastlinného oleja.

Chutnú zemiakovú prílohu so syrom a omáčkami podávame ako k mäsu alebo rybe, tak aj ako samostatné jedlo k zelenine.

Recept 9: Chrumkavé zemiakové krokety

Zemiakové krokety sú dielom kulinárskeho umenia francúzskej kuchyne. Sú to malé guľôčky z vyprážanej zemiakovej kaše, vďaka ktorej sú na vrchu pokryté lahodnou chrumkavou kôrkou. Vo vnútri krokiet je celkom prijateľná akákoľvek náplň, napríklad zelenina.

Zemiakové krokety môžu slúžiť ako príloha, ale zároveň môžu byť nezávislým jedlom. Takže napríklad vegetariáni ho s radosťou zjedia na sekundu bez mäsových či rybích prísad.

Pripravte túto prílohu svojej rodine a budú vám nesmierne vďační, pretože sa ukázalo, že takéto jedlo je naozaj veľmi chutné!!!

zemiaky - 700 gr
koriander - 10 gr
smotana 35% tuku - 40 ml
krupica - 35 gr
strúhanka - 4 lyžice.
kôpor - 15 gr
petržlen - 15 gr
kuracie vajce - 2 ks
pšeničná múka - 60 gr
olej na vyprážanie - 700 ml

Výsledná zmes sa musí miešať veľmi opatrne! Mimochodom, môžete to urobiť pomocou mixéra. Potom k zemiakom pridáme krupicu a opäť všetko dobre premiešame.

Teraz začnime rolovať naše krokety. Aby ste to urobili, namočte si ruky a odoberte trochu výslednej hmoty, vytvorte z nej guľu a potom ju rozvaľkajte v múke.

Teraz musíte kroketu ponoriť do vopred rozšľahaného vajíčka.

Po ponorení do vajíčka kroketu vyvaľkáme v strúhanke.

Jedlo budeme variť v hlbokom tuku, takže zemiakové guľky pošlite variť do oleja. Stupeň ich pripravenosti je určený výskytom charakteristickej zlatej kôry.

Potom, čo sú krokety pripravené, musia byť vybraté z fritézy. Potom ich položte na papierové obrúsky, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Zostáva len preniesť zemiakové krokety na tanier, ozdobiť ich cibuľovými krúžkami a zelenými vetvičkami.

Recept 10: Zemiakové krokety s bylinkami (s fotografiou)

Krokety sú vyprážané guľôčky z mäsového alebo zeleninového pyré. Krokety patria do francúzskej kuchyne, ale je zaujímavé, že v mnohých iných krajinách existuje aj toto jedlo, správny názov môže byť úplne iný. Najčastejšie sa krokety vyrábajú zo zemiakov, presnejšie zo zemiakovej kaše. Krokety sú často založené na mäse (bravčové, jamon, kuracie) alebo rybe. Krokety sa často vyrábajú zo syra, prosa, brokolice, karfiolu, tekvice a cukety. Pokiaľ ide o zemiakové krokety, sú distribuované po celom svete, od Ameriky po Indiu, líšia sa iba receptom a spôsobom varenia.

Zemiakové krokety sa najčastejšie pripravujú na báze zemiakovej kaše, do ktorej sa pridáva múka a vajcia. Zemiakové krokety môžu mať často mäsovú, syrovú alebo hubovú náplň.

Zemiaky - 400 gr.,
Vajcia - 1 ks...
Múka - 5 lyžíc. lyžice
Kôpor - 10 gr.,
Strúhanka - 100 gr.,
Maslo - 20-30 gr.,
Soľ - podľa chuti
Korenie: paprika, čierne korenie, slnečnicový chmeľ,
Slnečnicový rafinovaný olej

Zemiaky ošúpeme. Vložte do hrnca. Zalejeme studenou vodou, osolíme a uvaríme do mäkka. Vodu sceďte, malé množstvo nechajte na dne panvice, aby pyré nebolo príliš husté. Pridajte malé množstvo masla. Na roztlačenie zemiakov použite drvič na zemiaky. Keď zemiaková kaša vychladne, preložíme ju do misy.

Aby si zemiakové krokety udržali tvar a počas vyprážania sa nerozpadli, pridajte vajíčko, aby bola zemiaková hmota viskóznejšia.

Opláchnite vetvičky kôpru pod studenou vodou.

Nasekajte ich nadrobno a pridajte do misy so zemiakovou kašou.

Pridajte štipku čierneho korenia a soli. Vmiešame zemiakovú zmes na krokety.

Nalejte múku

a znova premiešajte.

Cesto na zemiakové krokety by malo byť homogénne. Aby boli zemiakové krokety zlaté, sú predpečené v strúhanke sušienok. Strúhanka z obchodu má zvyčajne svetlú farbu. Aby mala poleva, a tým aj samotné zemiakové krokety, jasnejšiu zlatistú farbu, pridávam do polievky korenie - kurkumu, papriku, kari, podľa toho, čo je k dispozícii.

Zemiakovú kašu vyvaľkáme mokrými rukami do guľôčok.

Kým varíte zemiakové krokety, nalejte rastlinný olej do malého hrnca alebo hrnca a položte ho na sporák. Na vyprážanie je žiaduce použiť rafinovaný slnečnicový olej. Zemiakové krokety obalíme v strúhanke.

Opatrne, aby ste sa nepopálili, vložte ich do vriaceho oleja.

Naraz vyprážam asi 5 krokiet. Samozrejme, toto množstvo sa môže líšiť v závislosti od veľkosti panvice a obratnosti. Aby boli zemiakové krokety zhnednuté zo všetkých strán rovnomerne, počas vyprážania ich prevracajte varechou. Krokety sa pečú veľmi rýchlo, na jednu dávku to trvá asi 5 minút.

Hneď ako zozlatnú, vyberieme ich dierovanou lyžicou a preložíme na tanier pokrytý obrúskami. Zemiakové krokety, ktorých recept s fotografiou sme preskúmali, sa podávajú horúce so zeleninou, šalátmi alebo prílohami. Dobrú chuť.

recept na zemiakové guličky

Zemiakové krokety sú lahodné a jemné guličky zo zemiakovej kaše v chrumkavom obale. Vlasťou je Francúzsko, odkiaľ sa rozšírili do celého sveta. Krokety často slúžia ako príloha k hlavnému jedlu alebo sú samotné hlavným druhým chodom.

Existujú mäsové a zeleninové možnosti, ale najobľúbenejšie sú zemiakové krokety. Môžu byť valcové, okrúhle alebo guľovité. Zemiakové gule sa dajú pripraviť na budúce použitie a zmraziť, a keď to bude potrebné, uvariť a podávať.

Podľa klasiky sa krokety opekajú na panvici alebo v kotlíku s množstvom oleja. Ak chcete dosiahnuť diétnejší výsledok, môžete jedlo uvariť v rúre.

Pri príprave tohto jednoduchého receptu je veľa nuancií, bez toho, aby ste vedeli, ktoré, môžete jedlo pokaziť. Nižšie vám krok za krokom povieme, ako pripraviť zemiakové guličky tak, aby boli celé, krásne tvarované, zvonka chrumkavé a zvnútra jemné.

Máte radi zemiakové a mäsové jedlá? Je tu pre vás. Vynikajúce!

Ingrediencie:

Zemiaky - 500 g
Kuracie vajcia - 3 ks.
Strúhanka - 75 g
Mletá paprika - 1 lyžička
Soľ - 1 lyžička
Strúhaný muškátový oriešok - podľa chuti
Rafinovaný slnečnicový olej - 500 ml

Prečítajte si tiež:

Ako pripraviť zemiakové guličky

1. Na krokety si vyberte drobivé zemiaky, ktoré sa nerozvaria domäkka a pri varení nenasajú veľa vody. Hľuzy umyte a ošúpte. Veľký rez na 2-4 časti. Potom všetko pevne vložte do hrnca a zalejte vodou.

Zemiaky varte, kým sa neuvaria, a potom vypustite vodu. Ak sú zemiaky veľmi namočené, bude potrebné ich dodatočne sušiť pri teplote 180 stupňov v rúre alebo v otvorenom hrnci na miernom ohni.

Hlavným tajomstvom lahodných krokiet je, že zemiaky by mali byť bez vývaru, ale mierne suché.

2. Hotové horúce zemiaky sa premenia na zemiakovú kašu. Ak to chcete urobiť, použite posúvač. Mixér je najlepšie nepoužívať. Príliš sa roztlačí a výsledná hmota sa bude ťažko formovať do guľôčok. Skôr sa dá a podarí sa zaslepiť, ale guličky pri vyprážaní stratia svoj tvar.

Rozdrvená zemiaková kaša by mala byť hladká, bez veľkých hrudiek. Ak ostanú malé, je to v poriadku, nebude ich cítiť.

3. Do pyré rozbijeme dve vajcia. Zvyšné vajce sa použije na obaľovanie krokiet.

4. Pridáme soľ a sladkú papriku. Ak chcete, môžete do zemiakového cesta nasypať mleté čierne korenie a strúhaný muškátový oriešok.

5. Celú hmotu dôkladne vymiešame do hladka.

6. Teraz by ste mali formovať zemiakové krokety. Pomocou cukrárenskej striekačky so špeciálnou širokou tryskou s priemerom 2 cm ich môžete vyrobiť vo forme valcov s dĺžkou 4-5 cm.

Jednoduchšie je však pripraviť ho vo forme hrubých okrúhlych rezňov alebo zrolovať do malých guľôčok vo veľkosti malého kuracieho vajca. Zemiaková kaša z dobre vysušených zemiakov sa nelepí na ruky a ľahko sa formuje.

7. Každú guľôčku ponorte do rozšľahaného vajíčka.

8. A potom opatrne vyvaľkáme v strúhanke.

9. Kým sa vytvoria všetky zemiakové krokety, zohrejte slnečnicový olej v hlbokom hrnci.

10. Optimálna teplota na vyprážanie by mala byť 170 stupňov. Krokety úplne ponorte do oleja. Len tak sa zohrejú rovnomerne, nepraskajú a nerozširujú sa.

11. Za 2-3 minúty získajú zemiakové guličky zlatý odtieň. Dajú sa vybrať z fritézy štrbinovou lyžicou a preniesť na papierovú utierku, aby z nej odsal prebytočný olej.

12. Zemiakové krokety sú pripravené! Ako vidíte, kulinársky recept je veľmi jednoduchý, ale vyžaduje si osobitnú starostlivosť a prísne dodržiavanie pokynov.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok