Ako pripraviť malinový džem bez varu. Malinový želé džem. Malinový džem

Veľa záhradkárov sa môže pochváliť úrodou malín: veď plodí až do augusta a niektoré odrody dokonca až do septembra. Pre tých, ktorí sú práve v predvečer dlho očakávanej úrody, a pre tých, ktorí už musia zberať zozbierané maliny na zimu, sme pripravili tie najlepšie recepty na malinové dobroty: džemy, kompóty, džem a mrazenie.

Malina: čo je pre teba v mojom mene?

Maliny so svojou úžasnou chuťou a fantastickými výhodami zaujímajú zaslúžené prvé miesto medzi mnohými inými záhradnými plodinami. Samozrejme, každá bobuľa je svojím spôsobom neporovnateľná, no v tomto chuťovom a vitamínovom šampionáte výrazne vedú čerstvé maliny, ktoré v obsahu látok prospešných pre ľudské zdravie nezaostávajú za červenými ríbezľami a čerešňami.

Maliny sú jedným z najviac voňavých bobúľ, takže džemy a iné prípravky z nich rodina vždy miluje.

Podľa šťavnatej chuti a prekvapivo jemnej vône ju pri prižmúrení očí spozná aj najmladší obyvateľ našej krajiny. Toto bobule sa doslova topí v ústach. A koľko pochúťok a zákuskov sa pripravuje z čerstvo natrhaných malín. Existuje mnoho spôsobov zimného zberu: malinový džem, lekvár, džem, marmeláda, cukrovinky, marshmallow a nápoje vrátane alkoholických (likéry, tinktúry). Maliny si nájdu svoj osobitý prístup ku každému gurmánovi.

Lesné a záhradné maliny sú lahodnou plodinou s liečivými vlastnosťami, z ktorej sa dajú pripraviť mnohé nezvyčajné dezerty a zimné prípravky.

Na prípravu na zimu zbierajte suché a celé bobule

Ale predtým, ako otvoríme tajomstvá kulinárskych zručností, dáme niekoľko dôležitých tipov:

Bobule na džemy a džemy by sa mali zbierať za slnečného a nie daždivého počasia. Preto, ak ste odhodlaní zberať zrelé maliny a počasie sa náhle zhorší, odložte akciu na lepší čas. V opačnom prípade sa bobule počas varenia uvaria a džem bude veľmi vodnatý.
Malinový džem je lepšie variť nie naraz, ale variť ho v dvoch alebo troch prístupoch s intervalom 8 hodín. Ak chcete zistiť, či bol džem správne uvarený, stačí sa pozrieť na bobule: ak nestratili svoj tvar, ale trochu stmavli, všetko bolo urobené úplne správne a malinová pochúťka dopadla dobre.
Mali by ste vedieť, že nielen vy milujete voňavé maliny, ale aj veľa hmyzu, napríklad páchnuce. Preto sa po zbere postarajte o včasnú identifikáciu chrobákov. Mnohé gazdinky na to používajú osolenú vodu, do ktorej nemilosrdne ponárajú čerstvo natrhané bobule. 10-15 minút stačí na to, aby sa všetok hmyz, ktorý žije v malinách, dostal na povrch. Potom ich stačí odstrániť lyžičkou. Je čas začať pripravovať maškrty.

Varenie malinového džemu

Džem pripravený podľa receptúry je neuveriteľne voňavý a zdravý, vitamíny a úžasná chuť čerstvo natrhaných bobúľ sú v ňom plne zachované. Pred zberom sa maliny vytriedia, dôkladne umyjú, pomačkajú a pokazia hmyzom a odstránia plodové plody.

Malinový džem je nielen veľmi chutný, ale aj zdravý.

Každá hosteska sa môže pochváliť vlastným jedinečným receptom na konzervovanie malín, ale radi sa podelíme o naše jednoduché možnosti.

Metóda 1. Na varenie potrebujete 1 kg čerstvých bobúľ, rovnaké množstvo cukru a 100 g vody. Za stáleho miešania sa sirup varí, kým necítite, že sa všetok cukor rozpustil. Potom sa vybrané bobule umiestnia do sirupu a hmota sa uvarí.

Pozor! Pravidelne pretrepávajte nádobu, v ktorej sa džem pripravuje, aby boli bobule úplne pokryté sirupom.

Po uvarení džemu sa oheň zníži na minimum a potom sa varí v 2-3 dávkach podľa uvedenej schémy: každých 10 minút sa vyberie zo sporáka, ochladí sa a znova sa varí. Pravidelne sa odstraňuje aromatická pena, ktorá sa tvorí pri varení. Kontrola pripravenosti malinového džemu je veľmi jednoduchá: ak sa kvapka sirupu naliata na tanier nerozšíri a bobule neplávajú, ale naopak, sú rovnomerne rozložené po sirupe, gratulujeme! Nádherný džem je pripravený! Zostáva len presunúť obrobok do predsterilizovaných pohárov, zrolovať ich a počkať na zimnú sezónu.

Na premiešanie džemu je lepšie použiť drevenú lyžicu alebo špachtľu.

Metóda 2. Na varenie potrebujete čerstvé bobule (1,5 kg) a cukor (1 kg). Vybrané a sušené bobule sa vložia do hrnca, kde sa navrstvia s cukrom a odložia sa na 10 hodín, potom sa pridá 100-150 ml vody a panvica sa zapáli na varenie. Podľa tohto receptu je malinová pochúťka uvarená len v 1 kroku, pričom sa neustále odstraňuje pena a pravidelne sa pretriasa aj panvica s obsahom. Aby sa farba džemu nezmenila, ale zostala rovnaká šarlátová počas celej sezóny, niektoré hostesky pred odstránením z tepla pridávajú štipku kyseliny citrónovej. Zostáva len rozložiť vriaci malinový džem do pohárov a utiahnuť viečka.

Ak je malinový polotovar varený, môže sa skladovať bez chladničky.

Metóda 3. Do sirupu vyrobeného z 1,5 kg cukru sa pridá 1 kg vopred vybraných bobúľ a varí sa 5 minút, potom sa vyberie zo sporáka a lúhuje sa 5 až 6 hodín. Potom vráťte nádobu na sporák a znova prevarte. Takto pripravený džem ostáva už len zabaliť do pohárov a uzavrieť viečkom.

Lahodný malinový džem

Okrem liečivého a lahodného malinového džemu môžete dostať aj džem. Na jej uchovanie sa výborne hodia nielen celé a tvrdé bobule, ale aj prezreté, mierne preliačené. Na prípravu nemenej chutného džemu sa bobule vloží do nádoby, naleje sa 200 ml vody a varí sa na miernom ohni asi 5 minút. Po celú dobu sa nebudete nudiť, pretože musíte neustále miešať a ľahko stláčať maliny lyžičkou alebo dreveným tĺčikom. Hotová hmota sa posype cukrom (1: 1) a varí sa až do úplného varenia. Ako to skontrolovať, je napísané trochu vyššie. Po 20 minútach po uvarení môžete hotový džem vybrať zo sporáka a rozložiť do pohárov.

Malinový džem bude veľmi jemný, ak rozdrvíte bobule a odstránite všetky semená

Malinový sirup

Na jeho prípravu potrebujete šťavu z čerstvých malín a cukru v pomere 1: 1,5. Bobule zozbierané v suchých poveternostných podmienkach sú starostlivo miesené a pokryté cukrom. O deň neskôr, keď začne proces fermentácie, sa hmota vytlačí cez gázu. Potom sa zvyšný cukor umiestni do výslednej šťavy. Ďalej sa sirup umiestni na malý oheň, kde sa varí. Výsledná pena sa odstráni a hotový sirup sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzatvorí sa. Voňavá príprava je hotová!

Malinový sirup bude skvelým doplnkom k dezertom.

Malinová príprava: bobule potreté cukrom

Recept na prípravu je neuveriteľne jednoduchý a cenovo dostupný. Budete potrebovať iba 700 g čerstvých malín, 1 šálku kryštálového cukru a ½ šálky vody. Opatrne vybrané bobule sa prenesú do smaltovanej misky a naplnia sa vodou. Výsledná hmota sa varí na ohni asi 5 minút, potom je ešte horúca a jemne sa pretrie cez jemné sito - získa sa pyré, ktoré sa privedie do varu a prenesie do pohárov. Malinové potešenie je pripravené!

Jednoduchý recept na malinový kompót

Na výrobu polotovaru budete potrebovať 1 kg bobúľ, pol litra vody a rovnaké množstvo kryštálového cukru. Sirup sa vyrába z vody a cukru, ktorý sa najskôr uvarí, ochladí a potom prefiltruje. Vybrané bobule sa nalejú sirupom a posielajú sa do chladničky na 3 hodiny. Výsledná malinová šťava sa opatrne scedí a bobule sa rozložia do suchých pohárov. V tejto dobe prevarte šťavu a nalejte ju do pohárov. Polotovar sa sterilizuje a zroluje.

Malinový kompót sa pripravuje veľmi rýchlo a zachováva všetky užitočné látky z bobúľ

Bohatý kompót sa dá pripraviť aj iným spôsobom: 1 kg vybraných bobúľ sa zaleje cukrovým sirupom a nechá sa 5 hodín. Po uplynutí času treba sirup scediť, prevariť a naliať do pohárov, kde už „čakajú“ vybrané malinovky. Poháre sú pasterizované a zrolované.

Mrazené maliny

Na zmrazenie záhradnej plodiny budete potrebovať cukor a samozrejme aj samotné bobule. Sú položené v nádobe, posypané cukrom a odoslané do mrazničky. Zmrazená malinová dokonalosť sa prenesie do nádob alebo vrecúšok a vráti sa do chladničky. V prípade potreby sa bobule miesia a po zmiešaní s cukrom sa vložia do mrazničky. Božská chuť a potešenie sú pre vás určite postarané! Navyše, nedostatok tepelného spracovania spôsobuje, že mrazené bobule sú užitočnejšie, ako keby ste urobili džem, pri príprave ktorého sú maliny podrobené tepelnému spracovaniu.

Zmrazenie je najjednoduchší spôsob zberu bobúľ na zimu

Skvelou alternatívou mrazených malín môže byť želé, ktoré milujú nielen deti, ale aj dospelí!

Malinové želé na zimu

Ak chcete rozmaznávať svoju domácnosť v zime, môžete si vyrobiť neuveriteľne chutné želé. Na tento účel sa 1 kg bobúľ naleje s 2 polievkovými lyžicami. vody a varte. Hotový vývar sa prefiltruje, naleje sa do neho 1,5 kg cukru a varí sa. Zostáva naliať do foriem, vychladnúť a naše želé je pripravené. Takáto malinová pochúťka perfektne vydrží celú zimu na chladnom mieste!

Raspberry Jelly je hotový dezert, ktorý vám vydrží v chladničke celú zimu.

Lahodné prípravky z voňavých malín!

Zaujímavý spôsob, ako zmraziť maliny na zimu: video

Mnohé ženy v domácnosti v lete pripravujú prírezy na zimu. Konzervácia sa môže v chladnom období naozaj hodiť. Pomáha k pestrejšej strave, dajú sa z nej pripravovať najrôznejšie jedlá a jesť len tak pre radosť. Je však potrebné si uvedomiť, že väčšina polotovarov je vyrobená tepelným spracovaním, v dôsledku čoho použité ovocie, bobule a zelenina výrazne strácajú vitamíny, minerály a ďalšie užitočné látky. Existujú však produkty, ktoré sa dajú celkom zavárať bez tepelného spracovania. Skúsme teda prísť na to, ako vyrobiť malinový džem bez varenia na zimu.

Prvá možnosť

Na prípravu takéhoto džemu budete potrebovať jeden kilogram čerstvých malín. Okrem toho si pripravte dva kilogramy kryštálového cukru.

Najskôr pripravte bobule, roztriedte ich, odstráňte listy a stopky, opláchnite a v prípade potreby vysušte na papierovej utierke.

Ďalej pretlačte maliny cez mlynček na mäso alebo ich pomeliete iným spôsobom. Túto prácu je možné vykonať pomocou bežnej malty a panvice. V dôsledku toho by ste mali získať bobuľovú hmotu homogénnej konzistencie.

Odmerajte si jeden kilogram cukru, ako alternatívu môžete použiť aj práškový cukor, ktorý sa oveľa rýchlejšie rozpustí, takže hotový džem máte hotový už za pár hodín. Rozdrvené maliny a cukor zmiešajte do hladka a pošlite na dostatočne teplé miesto, aby sa cukor úplne rozpustil. Po troch až šiestich hodinách rozložte bobuľovú hmotu do sterilizovaných pohárov, nalejte na ňu tenkú vrstvu cukru, pevne zakryte vekom a vložte do chladničky. Pripravenú kompozíciu môžete okamžite konzumovať, takže s ňou môžete variť úžasné palacinky.

Takýto džem môže byť dobre skladovaný v chladničke alebo chladnom suteréne počas celej zimy.

Druhá možnosť. Malinový džem na zimu s citrónom

Na prípravu tejto verzie raw džemu (bez varenia) budete potrebovať litrový téglik malín, kilogram šesťsto gramov, dva kilogramy cukru, jeden stredne veľký citrón. Na takýto objem džemu si pripravte štyri pollitrové zaváracie poháre so štyrmi plastovými viečkami.

Najskôr očistite maliny, opláchnite a v prípade potreby vysušte. Bobule pomelte pomocou mlynčeka na mäso. Túto manipuláciu je možné vykonať aj pomocou mixéra alebo malty. Ďalej rozdrvte jeden citrón do stavu pyré spolu so semenami, ako aj so šupkou. Ovocie nezabudnite dôkladne umyť a tiež zaliať vriacou vodou.

Takáto kompozícia môže byť dlho skladovaná na polici chladničky.

Tretia možnosť

Táto verzia džemu má zvláštnu opojnú chuť. A to všetko preto, že okrem malín obsahuje obyčajnú vodku. Nezľaknite sa, v tomto džeme je ho dosť málo, plní skôr úlohu konzervantu.

Takže budete potrebovať jeden kilogram malín, jeden kilogram cukru a tri polievkové lyžice vodky.

Čisté a roztriedené bobule skombinujte s cukrom a nádobu odložte. Keď maliny pustia šťavu, začnite ju miešať, kým (nie neustále, ale len z času na čas), kým sa cukor úplne nerozpustí. Ako ukazuje prax, zaberie vám to asi šesť hodín a možno aj viac. Pripravená bobuľová hmota by mala mať jednotnú konzistenciu. Nalejte do nej vodku, dôkladne premiešajte a umiestnite do sterilných pohárov. Zatvorte nádoby tesnými sterilnými viečkami a odošlite ich do chladničky.
Výsledný džem má nielen obzvlášť zaujímavú chuť, ale je tiež dokonale skladovaný bez delaminácie.

Štvrtá možnosť

Na prípravu tejto verzie surového džemu je potrebné zásobiť sa kilogramom malín, kilogramom cukru a tristo gramami čiernych ríbezlí. Nezabudnite dôkladne očistiť všetky plody od listov a stoniek. Najprv zmrazte bobule ríbezlí a potom ich jemne rozmrazte, aby zostali celé. Dokážu tak absorbovať správne množstvo cukru a budú v harmónii so sladkými malinami. Maliny pomelieme na mäsovom mlynčeku a potom ich spojíme s cukrom. Ďalej do tejto zmesi pridajte celé bobule ríbezlí. Výsledný džem vložte do sterilných pohárov, zazátkujte ich a vložte do chladničky. Takáto zaujímavá sladkosť osloví dospelých aj deti.

Ďalšie informácie

Aby bol malinový džem skutočne chutný, musíte bobule zbierať iba v suchom počasí. V opačnom prípade budú plody vodnaté a nebudú schopné dať hotovému výrobku požadovanú hustotu. Pri zbere malín ihneď odstráňte stonky, listy a vetvičky. Takže prinesiete bobule už pripravené na spracovanie do kuchyne.

Malinový džem, varený bez varenia, je vynikajúcim zdrojom širokej škály vitamínov. Takýto pokrm vám nielen spríjemní chladné zimné večery, ale pomôže vám aj pri mnohých ochoreniach, najmä nachladnutí, a zabráni ich rozvoju.

Ekaterina, www.stránka

P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.

Malina je nádherná bobuľa krásnej karmínovej farby s jemnou zamatovou šupkou a veľmi chutnou a voňavou dužinou. Ale toto bobule nie je známe len svojou sladkosťou, malinový džem je jednoducho nepostrádateľným liekom na prechladnutie a chrípku, predovšetkým pre deti a tehotné ženy. Preto je veľmi dôležité pripraviť si na zimu viac malinového džemu. A aj keď to nie je potrebné na liečebné účely, potom je malina ideálna do čaju, do koláčov a rôznych dezertov.

Ingrediencie:

(výťažok 2-2,5 litra džemu)

2 kg. maliny
2,5 kg. Sahara
1/4 citróna

Ako teda uvariť malinový džem. Napriek tomu, že maliny sú veľmi jemné bobule, príprava džemu z nich je pomerne jednoduchá. A skvelé je, že bez ohľadu na to, ktorý recept si vyberiete, maliny nestrácajú svoje liečivé vlastnosti.
Prirodzene, najchutnejšie maliny sú, samozrejme, domáce. Ak kupujeme maliny na trhu, vyberáme si zrelé bobule, ale nie prezreté. Dbáme na čerstvosť, maliny by nemali byť mokré ani pokrčené.
Vytriedime bobule, odstránime stopky. Domáce maliny sa zvyčajne neumývajú, kupované sa opatrne umyjú pod tečúcou vodou a potom sa nechajú pol hodiny nechať vodné sklo.

recept na malinový džem

Bobule vložíme do smaltovanej misky, najvhodnejšie je použiť smaltovanú misku na džem. Maliny posypeme cukrom a necháme cez noc na chladnom mieste. Ak je veľmi horúco, potom je lepšie dať maliny do chladničky.
Niekde za šesť-sedem hodín, keď maliny pustia dostatok šťavy, dáme na oheň misku so šťavou a malinami. Priveďte do varu na pomerne vysokej teplote. Keď sirup vrie, znížte oheň na minimum. Penu, ktorá narástla, odstráňte drevenou lyžicou.
Malinový džem varte 20-30 minút. V prípade potreby premiešajte drevenou špachtľou. V závislosti od času varenia sa získa redší alebo hustejší džem. Kde je hranica, keď je čas vypnúť oheň, závisí úplne od toho, čo chcete nakoniec získať.
Päť minút pred koncom varenia pridáme do džemu šťavu zo štvrtiny citróna.
Hotový džem necháme vychladnúť. Je žiaduce urýchliť proces chladenia, preto vložíme misku s džemom do nádoby so studenou vodou.
Vychladnutý džem rozložíme do sterilných pohárov, uzatvoríme viečkami a dáme do chladničky na uskladnenie.

Malinový džem s celými bobuľami

Umyté a umyté maliny ako v predchádzajúcom prípade posypeme cukrom a odložíme na noc na chladné miesto.
Na druhý deň pridelenú malinovú šťavu opatrne scedíme. Šťavu priveďte do varu.
Nalejte maliny s pripraveným sirupom a potom dajte na oheň. Maliny varte v sirupe 20 minút na miernom ohni. Penu, ktorá narástla, odstráňte drevenou lyžicou.
Aby boli bobule celé, nezasahujte do džemu, ale z času na čas pretrepte krúživým pohybom. Nezabudnite pridať citrónovú šťavu.
Hotový džem rýchlo ochladíme v lavóre so studenou vodou a už vychladnutý dáme do sterilných pohárov. Malinový džem skladujte v chladničke.

Malinový džem bez semien

Pri varení malinového džemu bez jadierok najskôr zohrejte maliny na ohni a potom bobule prepasírujte cez jemné sito.
Odvážte dužinu z malín a podľa hmotnosti pridajte potrebné množstvo cukru. Na základe výpočtu na 1 kg. maliny 900 gr. Sahara.
Malinová dužina spolu s cukrom priveďte do varu, nezabudnite odstrániť penu.
Džem varíme 15 minút za občasného miešania drevenou vareškou.
Aby sme skontrolovali, či je džem uvarený alebo nie, vykonáme jednoduchý test: kvapnite jednu kvapku džemu na studený tanier. Ak kvapka okamžite zamrzla a nerozšírila sa na tanier, malinový džem je pripravený.
Džem nalejte do sterilných pohárov, zatvorte a odložte viečkom, kým úplne nevychladne.

Ako uvariť lahodný malinový džem? Prečítajte si recepty v tomto článku. Sú rôzne a časom si určite vyberiete svoju obľúbenú možnosť. Alebo naopak uvaria malinový džem podľa rôznych receptov, aby bolo pitie čaju v zime ešte zaujímavejšie! Malinový džem je prirodzenou podporou imunitného systému, chráni telo pred chorobami a dopĺňa zásoby živín. Ale s malinovým džemom môžete piecť koláče aj v zime!

Predtým v Rusku sa domáci malinový džem pripravoval bez cukru, v mede alebo melase. Cukor sa v Rusku objavil oveľa neskôr a s ním sa objavili nové recepty.

Zber bobúľ je žiaduci v suchom počasí. Pred varením podľa akéhokoľvek receptu musia byť bobule vytriedené.

tajomstvá

Malinový džem sa zvyčajne varí 1: 1 s cukrom, ale v skutočnosti je skvelé, ak je bobúľ dvakrát toľko ako cukru, takže si môžete vziať aj 2: 1. Bobule - viac. Nebude to také sladké. Ak je možné skladovať v pivnici, cukor už určite nie je potrebný.

Najlepšie maliny varte niekoľkokrát, v širokej miske. Priveďte do varu, môžete trochu povariť na miernom ohni a potom džem vychladne (pol dňa alebo cez noc). A tak niekoľkokrát. Prebytočná voda sa počas tejto prípravy odparí a bobule budú nasýtené sirupom a budú ako marmeláda.

Maliny sú obzvlášť jemné, nemusia sa dlho variť. Pri dlhšom varení sa šťava z bobúľ rýchlo zmení na sirup a samotné bobule sa scvrkávajú, varia, rozpadajú, strácajú svoj vzhľad a tvar. Preto varíme v niekoľkých fázach. Priveďte do varu, varte niekoľko minút na miernom ohni a potom dajte 5-6 hodín. Takže opakujeme 3-4 krát.

Celková doba varenia všetkých malinových džemov by nemala presiahnuť pol hodiny.

Maliny môžeme spolu uvariť s iným ovocím, rôzne. Veľmi dobrá je s černicami, jahodami. Môžete ho variť aj s ríbezľami. Veľmi chutné je s marhuľami, ananásom a dokonca aj s pomarančovými šupkami.

Pri ukladaní do pohárov neplňte poháre džemom pod hrdlom, nemal by siahať po vrch pohára o 5-8 mm.

Ako sa zbaviť chýb v malinách

Na džem si vezmite bobule, ktoré nie sú celkom zrelé, ale ani zelené, samozrejme, veľké, zdravé, svetlé a celkom voňavé. Tie, ktoré chcete jesť!

Aby sme sa zbavili malinový chrobák/červ, bobule po zbere ponorte na 10-15 minút do soľného roztoku (1 ČL soli na 1 pohár vody) a potom opatrne, aby ste bobule nerozdrvili, opláchnite čistou studenou vodou a osušte.

Starý recept na malinový džem, bez cukru

Toto je starý recept, len maliny a trocha vody, bez cukru, bez medu, bez melasy. Veľmi silno vrie - tento džem sa ukáže ako skutočne vzácny!

Na 5 kg bobúľ budete potrebovať asi 5 šálok vody.

Umiestnite maliny do smaltovanej panvice, položte na pomalý oheň, bobule varte 2-3 krát. Potom vložte panvicu do rúry a prevarte jej obsah tak, aby sa objem bobúľ niekoľkokrát zmenšil. Uchovávajte v chladničke.

Jednoduchý recept na malinový džem

Jeden z hlavných receptov, podľa ktorého babičky často varia malinový džem. Jeho nezvyčajnosť je v prítomnosti kyseliny citrónovej. A je to veľmi sladké! Pretože je tam veľa cukru. Ale stojí to dobre aj bez chladničky alebo pivnice.

1 kg malín,
2 kg cukru
1 liter vody
2 lyžičky kyselina citrónová.

Vo vode rozpustíme cukor a pripravíme sirup. Nalejte maliny do sirupu a nechajte 1 hodinu. Potom položte panvicu na sporák a varte, kým džem nedosiahne požadovanú hustotu. 3 minúty pred vypnutím pridajte kyselinu citrónovú.

Džem z lesných malín

Džem z lesných plodov: maliny a černice.

Vo všeobecnosti sa podľa tohto receptu dá vyrobiť džem aj zo záhradných malín.

Ukazuje sa veľmi chutné džem, ak spolu s malinami variť a černice, rôzne. Takže pri zbere nemôžete triediť, ale variť všetko spolu. Lesné plody, aj keď menšie, sú voňavejšie ako záhradné, lekvár je veľmi chutný.

800 g lesných malín (možno aj s černicami),
1,2 kg cukru.

Na misku položte veľké, nie príliš zrelé maliny. Posypte bobule štvrtinou cukru a nechajte cez noc na chladnom mieste. Na druhý deň pripravte sirup z 1 šálky vody a zvyšného cukru, ochlaďte ho a nalejte na bobule 3 hodiny. Ďalej varte, kým sa neuvarí, rozložte do pohárov.

Malinový džem s celými bobuľami

Dá sa povedať, že je to sviatočný džem - sú v ňom zachované celé bobule. Ak chcete získať krásny džem, v ktorom všetky bobule zostanú celé, najlepšie je variť naraz nie viac ako 1 kg bobúľ. V opačnom prípade sa vlastnou váhou pokrčia.

Zmes by nemala prudko vrieť! V opačnom prípade sa bobule rozpadnú.

1 kg malín,
1,5 kg cukru,
šťava z 1 citróna.

Maliny roztriedime a zasypeme cukrom, dáme na noc na chladné miesto. Na druhý deň šťavu scedíme a privedieme do varu. Potom nalejte bobule s týmto sirupom a zapálte. Varte 20 minút na miernom ohni, odstráňte penu. Džem nemiešajte, ale stačí krúživým pohybom pretrepať, aby bobule v ňom zostali neporušené.

Na konci varenia pridajte citrónovú šťavu. Hotový džem ochlaďte v miske so studenou vodou, potom preložte do sterilizovaných pohárov, zatvorte viečkom a uložte do chladničky alebo suterénu.

ĎALŠIA MOŽNOSŤ - na sirupe. Ak bobule nezasypete cukrom, ale uvaríte na hotový hustý cukrový sirup, ostanú celé, mäkké, kosti tak neprekážajú.

Vykôstkovaný malinový džem

Vykôstkované maliny.

Mnohí nemajú radi malinový džem kvôli semienkam. Naozaj, je ich veľa! Odkôstkovaný lekvár sa ale dá urobiť, len sa musíte trochu viac snažiť. Kamenný koláč možno vysušiť a pridať pri varení čaju.

1 kg malín, pretlačených cez sito
900 g cukru.

Vytriedené maliny zohrejte na ohni a potom prepasírujte cez jemné sitko. Vzniknutú dužinu odvážte a pridajte cukor. Na 1 kg hmoty - asi 900 g cukru.

Malinovú dužinu s cukrom privedieme do varu, odstránime penu a za občasného miešania uvaríme do mäkka.

Ako skontrolovať pripravenosť? Na studený tanier dáme kvapku džemu. Ak kvapka zamrzla a nerozšírila sa, džem je pripravený.

Vložte ju do sterilizovaných pohárov, zatvorte a viečka dajte dole, kým úplne nevychladne.

Malinový džem v rúre

Majitelia ruských kachlí ocenia tento recept: v chladných daždivých letných dňoch sa kachle niekedy zahrievajú niekoľko dní, ak si vopred nazbierate bobule, v tomto čase si môžete v kachle uvariť džem, a to nielen z malín.

Samozrejme, podľa tohto receptu môžete variť džem v bežnom sporáku v rúre. Veľkou výhodou je rovnomerné zahriatie celej hmoty úplne.

500 g malín,
500 g cukru.

Vložte cukor a maliny oddelene do dvoch misiek (Pozor! Potrebujeme žiaruvzdorný riad - misky vložíme do sporáka!). Misky vložte do rúry predhriatej na 175 °C na 20-30 minút. Odstráňte a kombinujte bobule a cukor vo veľkej miske. Cukor sa medzitým zmení na karamelový sirup a maliny zmäknú. Jemne premiešame. Džem dáme do suchých, čistých pohárov, necháme vychladnúť, chladíme.

Malinový džem päť minút

V skutočnosti je lepšie variť takýto džem nie 5 minút, ale 10. Ale obe možnosti sú zvyčajne tzv. päť minút.

1 kg malín,
500 g cukru.

Maliny posypeme cukrom a necháme cez noc v miske uvariť. Ráno miešame, kým sa cukor nerozpustí. Po uvarení hmoty varte na miernom ohni 5-10 minút, potom nalejte do čistých pripravených sterilizovaných pohárov a zrolujte. Tento džem sa skladuje aj pri izbovej teplote. Ale ak je to možné, najlepšie je schladiť.

Malinový džem s ríbezľovou šťavou

Ríbezle a maliny dozrievajú približne v rovnakom čase, čo je výhodné: džemy s rôznymi príchuťami môžete variť pridaním šťavy z červených alebo čiernych ríbezlí počas varenia. Tento džem sa veľmi dobre skladuje – ríbezľa je výborný konzervant.

Pri príprave malinového džemu sa v niektorých receptoch používa voda. Ak nahradíte vodu šťavou z červených ríbezlí, džem bude ešte aromatickejší a chutnejší. Džem s ríbezľovou šťavou ani pri dlhom skladovaní nebude pocukrovaný. Po varení bude hustejšia, nie príliš sladká, šťava bude mierne kyslá.

Malinový džem so šťavou z červených ríbezlí:

1 kg malín,
500-600 g cukru.

Na sirup:
100 g šťavy z červených ríbezlí,
600 g cukru.

Maliny zalejeme horúcim sirupom zo šťavy z červených ríbezlí a cukru, privedieme do varu a odstavíme z ohňa. Džem uvaríme v 2-3 dávkach, pričom vždy pridáme zvyšný cukor (1-1,2 kg na 1 kg malín). Keď je džem hotový, keď vychladne, dáme ho do pohárov, zatvoríme (namiesto vrchnákov môžeme použiť papier previazaný špagátom).

Malinový džem so šťavou z čiernych ríbezlí:

500 g malín,

500 g čiernych ríbezlí,
1,25 kg cukru.

Pripravuje sa trochu inak, aj keď ho môžete variť rovnakým spôsobom ako na červených ríbezliach.

Maliny roztlačte s trochou cukru. Z čiernych ríbezlí vytlačíme šťavu a pridáme ju do misky s malinami. Zahrejte hmotu na miernom ohni a za stáleho miešania pridajte zvyšný cukor. Keď sa rozpustí, vložte džem do suchých sterilizovaných pohárov a ihneď zatvorte.

malinové želé

Malinové želé a džem môžu zdobiť pečivo.

Mnohým ľuďom chutí želé viac ako džem. Rozdiel vo varení začína zberom bobúľ: na želé potrebujú nezrelé bobule. Pre začiatočníkov je možné držať krok, ale - rozhodne nie zrelé a v žiadnom prípade nie prezreté. Nezrelé bobule poskytujú gélový efekt.

1 kg bobúľ
1-1,5 kg cukru.

Želé sa varí v dvoch fázach. Do bobúľ nalejte dve tretiny celej normy cukru a nechajte 2 hodiny, aby maliny pustili šťavu. Nemôžete čakať, ale dajte nádobu s malinami na mierny oheň, pridajte 2 polievkové lyžice. vodu, aby sa cukor lepšie rozpustil a hmotu pomaly priveďte do varu, miešajte a odstráňte penu. Po uvarení povarte 5-7 minút, odstavte zo sporáka a nechajte cez noc vychladnúť.

Nastrúhané malinové želé.

Ráno položte späť na mierny oheň, priveďte do varu. Za stáleho miešania prisypte zvyšný cukor, kým sa úplne nerozpustí, znova povarte 5-7 minút a máte hotovo!

Želé nalejte do sterilizovaných pohárov, nechajte asi hodinu vychladnúť, aby sa na povrchu vytvoril zamrznutý film, a až potom zatvorte viečka.

Takéto poháre budú stáť niekoľko mesiacov - a bude želé.

Želé sa vyrába aj z malinovej šťavy. Do malinovej šťavy sa pridá cukor (1,5 kg na 1 liter šťavy) a hmota sa varí ako lekvár, kým sa kvapka šťavy neprestane roztekať na tanieri. Potom sa naleje do sterilných pohárov, zroluje sa. Prevarená šťava nie vždy dobre želíruje, preto je lepšie do nej pridať želatínu - 50 g na 1 liter šťavy.

Malinový džem

Džem z prezretých malín.

Čo ak sú už maliny prezreté? Dobrý džem už nebude fungovať, želé - ešte viac. Je to v poriadku. Tieto bobule môžu byť použité na výrobu džemu.

Bobule na džem sa môžu brať pokrčené, prezreté.

Bobule sa umiestnia do smaltovanej misky alebo hrnca, naleje sa pohár vody, varí sa na miernom ohni 3-5 minút, za stáleho miešania sa bobule rozdrvia lyžičkou. Do výslednej hmoty sa pridá cukor (1 kg na 1 kg bobúľ) a varí sa, kým sa neuvarí, pravidelne sa mieša a odstraňuje pena.

Na konci sa pridá trochu (2-3 g) kyseliny citrónovej, aby sa zachovala farba.

Trvanie varenia - 20 - 25 minút od okamihu varu. Ďalej by ste nemali variť: chuť a farba džemu sa zhoršia.

Hotová horúca hmota sa rozloží do pohárov.

Smokva: malinová marmeláda

Varenie fíg z malín.

Táto pochúťka patrí medzi tie najchutnejšie! Ak máte možnosť, určite vyskúšajte!

Na prípravu fíg sú maliny pokryté cukrom (2-3 šálky na 5 šálok bobúľ). Keď šťava vynikne, začnú sa variť na miernom ohni a varíme, kým sa hmota ľahko neoddelí od dna.

Malinová marmeláda môže zdobiť pečivo.

Potom sa rozloží vo vrstve 2-3 cm na plech na pečenie, vymastený maslom alebo vyložený pergamenovým papierom a vloží sa do rúry sušiť pri teplote 50 - 60 stupňov.

Sušená hmota sa rozreže na kúsky.

Skladované v pohároch pokrytých papierom.

Malinový džem s čokoládou

Roztopená biela čokoláda a malinový džem sú skvelou kombináciou na pečenie.

Toto je veľmi jedinečný džem! Zvyčajne na to berú bielu čokoládu, ale môžete skúsiť použiť bežnú.

Maliny - 6 šálok
Prírodná vanilka - 1 struk,
Cukor - 6 pohárov
Čokoláda (najlepšie biela) - 250 g,
Tekutý pektín - 50 ml,
Vanilkový extrakt - 2 lyžičky (možno aj bez toho)

Malinová a čokoládová pasta po uvarení.

Bobule pomelieme, pridáme vanilkový struk, nakrájaný na dve časti. Nádobu s bobuľami a vanilkou dáme na oheň a varíme za stáleho miešania 5 minút. Pridajte pektín a za stáleho miešania priveďte do úplného rozpustenia. Priveďte do varu a pridajte cukor. Opäť priveďte do varu a potom varte ďalšie 1-2 minúty.

Odstráňte z tepla a vyberte vanilkový struk.

Čokoládu nalámeme na malé kúsky a pridáme do horúceho džemu. Miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Na záver pridáme vanilkový extrakt a opäť premiešame.

Za horúca džem nalejeme do pohárov, uložíme na chladné miesto. Vyskúšajte, toto je veľmi originálny recept!

Malinový džem bez varenia

Tento recept je vhodný pre raw foodistov. Áno, je v ňom cukor.

Maliny a cukor sa tu berú rovnako.

Na smaltovanej panvici pomelieme maliny s cukrom. Malé zaváracie poháre sterilizujeme nad parou, necháme vychladnúť, vložíme do nich maliny postrúhané s cukrom. Uvarte plastové viečka a ihneď ich nasaďte na poháre.

Tento džem sa skladuje v chladničke alebo pivnici. Pokojne môže stáť rok aj viac.

Malinovo marhuľový džem

Tento džem je taký lahodný, že sa od neho nemôžete odtrhnúť! Podľa tohto receptu môžete variť malinovo-ananásový džem.

600 g marhule (alebo ananásu)
500 g malín,
500 g cukru
6 polievkových lyžíc citrónová šťava.

Ak chcete želé, môžete pridať želatínu, asi 50 g na 1 liter džemu.

Marhule blanšírujeme, zbavíme kôstok, najlepšie zbavíme šupky. Vytriediť maliny. Marhule nakrájame na kocky a zmiešame s malinami. Nalejte 3 polievkové lyžice citrónovej šťavy. Za stáleho miešania priveďte do varu, pridajte cukor, rozpustite a potom varte 1-2 minúty. Usporiadajte do sterilných pohárov.

Môžete uvariť lístkový džem: potom uvarte marhule a maliny oddelene, najskôr marhule, potom nimi naplňte poháre do polovice, potom maliny a naplňte poháre až do konca. Zospodu bude džem jantárovo-marhuľový, zhora - malinovo-červený. Krása!

Rozmanité

Ak v lete radi vyjdete do záhrady, nazbierate si rôzne bobule do hrnčeka, ktorý máte, vráťte sa domov, naplňte ich cukrom (alebo medom), stropom a ráno jete s čajom, potom si môžete uvariť rovnaký džem na zimu - rôzne. Z toho, čo nazbierali. Maliny s černicami, letné jablká, lesné jahody a čučoriedky, egreše... A tiež s ríbezľami, červenými, čiernymi a bielymi - nie je nič chutnejšie ako rôzne druhy.

Množstvo cukru je možné upraviť - v závislosti od druhu bobúľ, stupňa varu a skladovania (v chlade alebo v miestnosti). Možnosti - veľa. Fotografia ukazuje niekoľko príkladov toho, čo sa môže stať.

Malinový džem v pomalom hrnci

V pomalom hrnci si môžete uvariť lahodný džem z akýchkoľvek bobúľ vrátane malín. Jahodový džem, jablkový, čerešňový, egrešový... akýkoľvek!

Maliny a cukor sa berú rovnako, každý po 1 kg. Nalejte bobule do misky multivarky a zakryte cukrom. Recept je na multivarku s objemom 4-5 litrov, bez tlaku.

Zatvoríme veko multivarky, nastavíme režim "Hasenie" na 1 hodinu. Aspoň párkrát bude potrebné džem premiešať.

Kým sa džem varí, musíte si pripraviť poháre a viečka, sterilizovať nad parou. Horúci džem rozložíme do pohárov a uzatvoríme vrchnákom. Skladujeme na chladnom mieste.

Dobrú chuť!

Ak máte svoje vlastné osvedčené originálne spôsoby varenia malinového džemu - napíšte do komentárov!

Podávanie džemu na stôl

Zásuvka na zaváraninu Elan Gallery "Classic", priemer 10 cm, 2 kusy v sade.

Váza na džem "Sladená", farba: biela, modrá, 250 ml, keramika, maľba Gzhel, od r. Porcelánová továreň Gzhel.

A tiež - pekné doplnky pre hostesky:

pracovnej plochy hra "Jam"- skvelá zábava pre celú rodinu! V tejto hre musíte variť rôzne džemy a piecť koláče. Zábava hrať sa v zime s celou rodinou.

nálepky na poháre. Sada obsahuje 64 nálepiek a recepty na zaváranie. Eliminuje potrebu lepenia lepiacej pásky s nápismi na plechovky. Lacné, veľmi pohodlné!

Zaváraniny a džemy. 27 osvedčených receptov: brusnice s medom, tekvicový džem s orechmi, egrešový džem s čerešňovými listami atď. V sekcii Knihy o varení dezertov- veľa zaujímavých publikácií vrátane džemu.

Džem, lekvár, džem, džem. Toto vydanie obsahuje klasické aj originálne recepty na chutné a zdravé prípravy na zimu. Nebude ťažké ich variť nielen pre skúseného, ale aj pre mladú hostesku.

Bobule a ovocie sú bohaté na vitamíny, no mnohé z nich ničia vysoké teploty. Pri príprave tradičného džemu sa bobuľová hmota podrobí dlhodobému varu, čo robí pochúťku menej užitočnou ako čerstvé ovocie. Dnes je možné skladovať dezerty v chlade - chladnička sa už dávno nepovažuje za luxus. To vám umožní zbierať bobule na zimu studeným spôsobom. Malinový džem, varený bez varu, obsahuje veľa vitamínu C a prírodnej kyseliny acetylsalicylovej a mnoho ďalších cenných prvkov. Vďaka tomu pri prechladnutí pomáha nielen znižovať teplotu, ale aj posilňuje imunitný systém a urýchľuje zotavenie. Zásobiť si takýto dezert do budúcna by bol dobrý nápad.

Funkcie varenia

Urobiť malinový džem bez varenia je oveľa jednoduchšie ako tradičné. Výsledok splní očakávania vzhľadom na niekoľko dôležitých bodov.

Maliny sú jemné bobule, neodporúča sa ich zbierať do veľkých vedier, aby horné bobule nerozdrvili spodné. Malo by sa skladovať aj v malých nádobách.
Zber bobule v daždivom počasí sa neodporúča - ukáže sa, že je vodnatý, takmer bez chuti.
Maliny sa musia dôkladne umyť, aby sa nepoškodili bobule a nestratili kvôli tomu časť hodnotnej malinovej šťavy. Zvyčajne sa bobule umiestnia do cedníka a niekoľkokrát sa ponoria do nádoby naplnenej čistou vodou.
Pri príprave surového džemu z malín je dôležité nechať bobule vysušiť, inak môže dezert rýchlo skysnúť.
V malinách často nájdete malé chyby. Ručné vymazanie je príliš problematické. Aby ste sa zbavili hmyzu, bobule sa pred umývaním namočia na 20-30 minút do slanej vody. Roztok sa pripraví z lyžice soli a litra vody, ale dá sa použiť aj o niečo menej koncentrovaný.
Pri príprave studeného malinového džemu sa cukor zvyčajne prijíma o niečo viac ako bobule alebo rovnaké množstvo. Čím viac cukru pridáte, tým hustejší bude dezert.
V pohároch sa malinový džem, pripravený bez varenia, rozloží až po rozpustení cukru. Stane sa to rýchlejšie, ak namiesto kryštálového cukru použijete práškový cukor.
Pre lepšiu konzerváciu džemu pripraveného bez tepelného spracovania je na vrchu pokrytý vrstvou cukru, ktorý po namočení v sirupe stvrdne a vytvorí takzvaný „cukrový korok“.
Malinový džem vyrobený na zimu by mal byť umiestnený v sterilizovaných pohároch. Viečka môžu byť použité ako kovové, tak plastové, ale pred použitím musia byť vyvarené.

Malinový džem pripravený za studena môžete skladovať iba v chladničke.

Klasický recept na malinový džem bez varu

Zloženie (na 1,75-2 l):

maliny - 1 kg;
cukor - 1,1-1,35 kg.

Spôsob varenia:

Maliny namočte na pol hodiny do fyziologického roztoku, jemne ich opláchnite, vysypte na uterák, aby rýchlejšie oschli.
Nalejte bobule do misy, posypte cukrom alebo práškovým cukrom. Ten sa dá ľahko vyrobiť z kryštálového cukru - stačí ho rozdrviť v mlynčeku na kávu alebo rozdrviť mixérom. Asi 100-150 g cukru necháme zatiaľ nevyužitých.
Umývadlo s bobuľou zakryte tenkou látkou alebo gázou, aby ste voňavú pochúťku ochránili pred hmyzom. Nechajte 2-4 hodiny podľa toho, aký jemný cukor ste použili.
Maliny rozdrvte pomocou drviča na zemiaky alebo vareškou, kým nie sú pyré. Miešajte.
Nechajte niekoľko hodín alebo aj cez noc na chladnom mieste – cukor by sa mal úplne rozpustiť.
Poháre a vhodné viečka sterilizujte.
Umiestnite džem do teplých suchých pohárov, ktoré nedosahujú okraj 1-1,5 cm.
Posypeme odloženým cukrom.
Poháre pevne uzavrite a vložte do chladničky.

Nebojte sa, že pochúťka z malín na zimu bez varu vykysne. Ak ste sa neodchýlili od odporúčaní, v chladničke sa nezhorší ani rok.

Malinový džem bez varenia s citrónom

Zloženie (na 2 l):

maliny - 1 kg;
citrón - 1 ks;
cukor - 1,25-1,35 kg.

Spôsob varenia:

Citrón dôkladne umyte. Nastrúhajte z neho kôru. Odstráňte bielu vrstvu medzi kôrou a citrónovou dužinou. Dužinu nakrájajte, odstráňte kosti.
Otočte citrón cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom.
Rovnakým spôsobom rozmixujeme na pyré pripravené maliny.
Citrón zmiešame s malinami.
Pridajte cukor, dobre premiešajte.
Po zakrytí nádoby budúcim džemom gázou počkajte 5-6 hodín. Počas tejto doby by sa mal cukor úplne rozpustiť v malinovo-citrónovej šťave.
Umiestnite džem do sterilizovaných pohárov, posypte cukrom. Zatvorte pripravenými viečkami.

Dezert vyrobený podľa tohto receptu môžete skladovať iba v chladničke. Vzhľadom na vysoký obsah kyseliny askorbovej je takýto džem na prechladnutie užitočnejší ako ten, ktorý sa vyrába bez pridania citróna.

Malinový džem bez varenia s vodkou

Zloženie (na 1,75 l):

maliny - 1 kg;
cukor - 1 kg;
vodka - 60-80 ml.

Spôsob varenia:

Maliny umyte, osušte.
V malých vrstvách nalejte do smaltovanej nádoby alebo panvice z nehrdzavejúcej ocele, pričom každú vrstvu posypte cukrom.
Bobule dobre rozdrvte, nechajte 2-3 hodiny.
Zapnite pomalý oheň. Zahrievajte na miernom ohni bez varu. Teplota malinovej hmoty by mala byť 80-90 stupňov, nie viac. Počas ohrievania pochúťku miešajte, aby sa cukor úplne rozpustil.
Keď sa cukor rozpustí, panvicu odstavte z ohňa, džem rozotrite do pripravených pohárov. Do každého nalejte lyžicu vodky.

Zostáva hermeticky uzavrieť nádoby a odstrániť džem na uskladnenie v chladničke.

Malinový džem bez varenia sa pripravuje jednoduchšie ako tradičný, pričom bude aj užitočnejší. Táto pochúťka sa odporúča používať pri prechladnutí s cieľom zlepšiť pohodu a urýchliť zotavenie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok