Ako pripraviť palacinky z pečene. Pečeňové lievance bez vajec

Pečeň je produkt, ktorý nie každý miluje. A to všetko kvôli jeho suchosti a špecifickej chuti. V skutočnosti z pečene môžete variť najjemnejšie a šťavnaté jedlo - palacinky.

Sú skvelé na rôzne prílohy, na chlebíčky, môžu poslúžiť ako dobrá maškrta a hlavne - užitočné.

Okrem toho je veľkým plusom frgálov z hovädzej pečene jednoduchosť prípravy a dostupnosť surovín.

Palacinky z hovädzej pečene - všeobecné zásady varenia

Hovädzia pečeň má veľa filmov a žiliek, ktoré sa ťažko odstraňujú, chce to trochu zručnosti. Ale nevadí, ak nejaké ostanú.

Produkt je stále rozdrvený a s ním aj žily.

Umytá a vyčistená pečeň sa nakrája na kúsky a prechádza cez mlynček na mäso, posúva sa v kuchynskom robote alebo sa naseká mixérom.

Čo sa ešte pridáva do palaciniek:

Vajcia. Spájajú základné zložky, nedovoľujú, aby sa palacinky rozpadli a uľahčujú otáčanie počas vyprážania.

Múka. Cesto zahustí, nasaje vylučované šťavy, spojí všetky ingrediencie.

Zelenina. Zriedia chuť pečene, dodajú jedlu šťavnatosť, jemnosť.

Korenie. Okrem soli môžete do cesta pridať korenie, korenie na mäso, papriku, muškátový oriešok a mnoho ďalšieho.

Do cesta môžu ísť aj mliečne výrobky: smotana, kyslá smotana, kefír. Niekedy sa pridáva majonéza. Často sa palacinky pripravujú z obilnín, húb a iných produktov, ktoré pomáhajú diverzifikovať chuť.

Palacinky podávame samotné alebo s prílohou. Ako omáčku môžete použiť kyslú smotanu alebo jej zmes s bylinkami, cesnakom, korením a soľou. Niekedy sa palacinky po vyprážaní dusia v omáčke, vďaka čomu sú výrobky ešte jemnejšie.

Recept 1: Obyčajné palacinky z hovädzej pečene

Najbežnejší recept na lievance z hovädzej pečene, mnohí ho poznajú a varia ho tak. So všetkou jednoduchosťou sa jedlo ukáže ako jemné, šťavnaté, suchosť hlavného produktu sa vôbec necíti.

Pol kilogramu pečene;

Lyžica kyslej smotany;

2-3 lyžice múky (môžete dať krupicu);

Strúčik cesnaku.

1. Pečeň umyjeme, odstránime viditeľné filmy a nakrájame na kúsky, ktoré ľahko prejdú cez mlynček na mäso.

2. Cibuľu s cesnakom ošúpeme, nakrájame na niekoľko kusov.

3. Pečeň a zeleninu precedíme cez mlynček na mäso s jemným sitkom. Pridáme soľ, múku, korenie, kyslú smotanu a rozbijeme vajcia. Ak dáte krupicu, musíte nechať cesto stáť pol hodiny, aby obilniny napučiavali. Hmotu premiešame lyžičkou.

4. Na panvici rozohrejeme olej. Na diétne jedlo môžete použiť nepriľnavý riad a variť bez tuku alebo jemne namastiť povrch, aby sa vytvorila chutná kôrka.

5. Cesto zbierame lyžicou, vložíme ho do panvice vo forme palaciniek a smažíme na oboch stranách, kým sa neuvarí. Zvyčajne stačí 1-1,5 minúty pre každú stranu. Upečené palacinky položte na papierové utierky, aby absorbovali prebytočný olej.

Recept 2: Palačinky z hovädzej pečene s ryžou

Pridanie ryže dodáva palacinkám z hovädzej pečene dodatočnú sýtosť, cereálie zriedia chuť a jedlá sú oveľa väčšie. Môžete podávať s prílohami alebo samotné.

500 gramov pečene;

100 gramov suchej ryže;

2 cibule;

Trochu múky.

1. Ryža sa musí umyť a potom uvariť vo vode do mäkka, ale zrná musia zostať neporušené. Vodu scedíme.

2. Pečeň s cibuľou prejdeme cez mlynček na mäso a zmiešame s uvarenou ryžou.

3. Soľ, korenie, môžete pridať akékoľvek korenie. Dáme 2-3 lyžice múky, cesto privedieme na požadovanú hustotu. Ak potrebujete tenké palacinky, napríklad na sendviče, nedávajte veľa múky. Pre kypré a svieže výrobky vo forme kotletiek musíte cesto zahustiť.

4. Na rozpálenom oleji vypražíme palacinky. Alebo namažte plech na pečenie olejom, rozotrite výsledné cesto a pečte v rúre.

Recept 3: Palačinky z hovädzej pečene s cuketou

No z cukety varia palacinky a robia to z pečene. Prečo tieto dva recepty nespojiť? Výsledkom sú zdravé, ľahké a šťavnaté palacinky z hovädzej pečene s príchuťou tekvice. Úžasné letné jedlo.

400 gramov cukety;

400 gramov pečene;

2 cibule;

5 lyžíc múky;

Petržlenová zelenina.

1. Cuketu očistíme, tri na jemnom strúhadle. Ak je zelenina príliš šťavnatá, môžete ju trochu vytlačiť.

2. Ošúpte cibuľu a mrkvu, nakrájajte na kúsky na mletie v mlynčeku na mäso. Ale ak je to žiaduce, môžete len jemne nasekať alebo nastrúhať.

3. Pečeň umyjeme, tiež nakrájame na ľubovoľné plátky. Veľké a viditeľné fólie je možné okamžite odstrániť.

4. Všetky pripravené suroviny prejdeme cez mlynček na mäso, zmiešame s nastrúhanou cuketou, pridáme nasekanú petržlenovú vňať, vajce, múku. Cesto nezabudnite osoliť a okoreniť.

5. Palacinky opečieme na panvici, podávame s kyslou smotanou.

Recept 4: Palacinky z hovädzej pečene s mrkvou

Charakteristickým znakom týchto lievikov z hovädzej pečene je krásna farba a nezvyčajná chuť. Pred pridaním mrkvy musíte smažiť na panvici. Ak však chcete variť nízkokalorickú variantu, môžete jednoducho dusiť s trochou vody alebo piecť zeleninu v rúre.

400 gramov pečene;

250 gramov mrkvy;

40 gramov múky;

Maslo.

1. Mrkvu ošúpeme, tri nadrobno a opečieme na panvici s maslom. Silné vyprážanie nie je potrebné, jemne opečené.

2. Pečeň pomelieme s cibuľou. Môžete prejsť cez mlynček na mäso alebo len prepichnúť mixérom.

3. Pečeňovú hmotu zmiešame s mrkvou, pridáme múku, vajce, soľ. Na mäso môžete dať akékoľvek korenie.

4. Mrkvové placky s pečeňou opečieme z oboch strán do zlatista. Môžete ich podávať aj s akýmikoľvek prílohami, šalátmi, čerstvou a nakladanou zeleninou.

Recept 5: Palačinky z hovädzej pečene s prekvapením

Recept na úžasné plnené lievance z hovädzej pečene. Ako náplň sa používa tvrdý syr, ale ak je to žiaduce, môžete si vziať akýkoľvek iný spracovaný produkt. Podobne môžete variť palacinky s inými náplňami: zelenina, huby, bylinky. Ale náplň by nemala byť príliš veľa, dajte trochu.

300 gramov pečene;

60 gramov syra;

strúčik cesnaku;

Trochu múky;

1. Syr potrieme nadrobno, tiež cesnak a už len spolu premiešame. Plnku odložíme bokom. Ak je to žiaduce, môžete do nej pridať horúcu papriku, nasekané bylinky.

2. Pečeň pomelieme s cibuľou. Zavedieme všetky zvyšné ingrediencie, vymiesime cesto. Je veľmi dôležité, aby hmota nebola príliš hustá. Palacinky by mali byť tenké.

3. Do panvice nalejeme olej, lyžicou rozotrieme tenké palacinky. Ihneď do stredu dáme trochu tvarohovej plnky a na vrch opäť nalejeme cesto. Akonáhle je výrobok vyprážaný na jednej strane, otočte sa a na druhej strane sa začervenajte. Oheň by nemal byť príliš veľký, aby sa pečeň stihla vo vnútri uvariť a syr roztopiť.

4. Takéto palacinky sa môžu podávať s akoukoľvek prílohou, konzumovať ako samostatné jedlo alebo tiež dať na sendvič.

Recept 6: Palačinky z hovädzej pečene so šampiňónmi

Na prípravu týchto palaciniek budete potrebovať huby. Môžete použiť bežné huby, čerstvé alebo mrazené. Môžete si vziať aj lesné huby, ale najprv ich musíte variť 15 minút vo vriacej vode. Do pečeňového cesta môžete pridať nakladané huby, ale v tomto prípade nezabudnite, že už obsahujú soľ, nakrájanú veľmi jemne.

Pol kilogramu pečene;

Pol pohára kefíru;

300 gramov húb;

Štipka sódy;

60 gramov múky.

1. Huby nakrájame nie veľmi veľké, smažíme na panvici. Ak sa použijú surové šampiňóny, tak asi 5 minút. Ak sú varené huby, stačí 2 minúty. Nakladané jedlá netreba vyprážať, tekutinu dobre dekantujeme a nakrájame nadrobno.

2. Jemne nakrájajte cibuľu, pošlite ju na huby. Spolu povaríme ešte dve minúty, ak chceme, môžeme na záver pridať nasekaný strúčik cesnaku.

3. Pečeň skrútime na mäsovom mlynčeku.

4. Pridajte trochu sódy do kefíru, premiešajte. Hneď ako reakcia prejde, zmiešajte ju s pečeňou. Nalejte huby do celkovej hmoty, rozbite vajcia. Cesto osolíme a ochutíme múkou, korením podľa chuti. Hmotu necháme pol hodiny postáť.

5. Palacinky smažte bežným spôsobom, môžete piecť v rúre.

Recept 7: Pečeňové palacinky so smotanovou omáčkou

Možnosť prípravy palaciniek, ktoré sa len tak roztopia v ústach. Pre omáčku budete potrebovať smotanu alebo kyslou smotanou, obsah tuku môže byť ľubovoľný. Táto omáčka sa hodí najmä k ryži, pohánke a cestovinám.

700 gramov pečene;

2 cibule;

4 polievkové lyžice múky;

Muškátový oriešok.

300 ml vody;

300 ml krému;

strúčik cesnaku;

Lyžica múky.

1. Odstráňte filmy z pečene, odstráňte potrubia. Nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Ošúpanú cibuľu pomelieme rovnakým spôsobom.

2. Pridáme vajce, múku, štipku muškátového orieška a soľ, vysypeme múku a vymiesime cesto.

3. Placky opečieme z oboch strán, odstavíme, pripravíme si omáčku.

4. Cibuľu očistíme, nakrájame na malé kocky. Cesnak nasekáme.

5. Na sporák dáme panvicu, polejeme trochou oleja a opražíme cibuľu. Na koniec hodíme cesnak.

6. Múku rozriedime vodou, nalejeme do panvice, necháme zovrieť omáčku, znížime plameň a varíme 2 minúty. Soľ korenie.

7. Do omáčky nalejeme smotanu, necháme zovrieť a hneď vložíme do panvice všetky pečeňové placky, prikryjeme pokrievkou a zapneme. Nie je potrebné hasiť, stačí nechať 15 minút postáť a môžete odobrať vzorku.

Namiesto pšeničnej múky môžete do cesta na lievance z hovädzej pečene vložiť krupicu, produkty budú sviežejšie a vzdušnejšie. Môžete tiež pridať kukuričnú múku, ryžu, pohánku, ovsené vločky a dokonca len otruby. Pokrm bude oveľa zdravší a obohatený o vlákninu. Ale panko so strúhankou je obzvlášť chutné.

Aby pečeň nezhorkla, môže sa výrobok nakrájať na plátky a naliať čerstvým mliekom. Namočte aspoň pol hodiny. Rovnaká technika vám umožňuje urobiť pečeň šťavnatejšou a jemnejšou pred vyprážaním kúskov.

V palacinkách z pečene môžete dať nielen čerstvú zeleninu, ale aj vyprážanú. Len tak budú chutnejšie. Okrem cibule a mrkvy k nim môžete pridať aj kapustu, baklažán, papriku, tekvicu a dokonca aj zemiaky. Experimentujte a vytvorte nové chute vo vašej kuchyni!

Ak cesto na pečeňové palacinky trochu odleží v chladničke, zhustne. Zvážte túto skutočnosť, ak neplánujete výrobky okamžite vyprážať a dať menej múky.

Lámajú sa palacinky pri vyprážaní, neprevracajú sa a nedržia dobre tvar? Stačí do cesta pridať ďalšie vajíčko, môžete pridať trochu múky.

O palacinkách už bolo napísaných veľa článkov s receptami na rôzne možnosti. A palacinky na kefíre a na mlieku a iné, ale všetky sú z múky. Môžu sa však pripraviť pomocou mnohých produktov. Doma sme na to tiež nejako nemysleli, až kým nám jedna kamarátka nepovedala, že včera vyprážala mrkvové palacinky.

Samozrejme, ani som okamžite nerozumel, ako to bolo z mrkvy. Potom som si prezrel rôzne kuchárske knihy a zistil som, že sa pripravovali už od pradávna. Začal som hľadať ďalej a videl som, z čoho neboli pripravené. Samozrejme, bolo to už pred 12 rokmi, ale vždy si na to spomeniem, keď píšem recepty na palacinky.

No už som o nich napísala veľa receptov. Navrhujem, aby ste si ich pozreli:

Nie veľmi často, ale varíme doma z rôznych produktov. To je to, o čom chcem hovoriť v tomto článku.

Pečeňové palacinky na vajciach a kyslej smotane, ako aj originálne palacinky z rôznych produktov

Osobitné miesto zaujímajú palacinky z cukety a pečene. Ostatné sú tiež chutné. Vyberte si sami.

Ponuka:

1. Pečeň na palacinky

Najviac uspokojujúce možno nazvať palacinky vyrobené z pečene akéhokoľvek vtáka alebo zvieraťa. V skutočnosti budú pripomínať tenké rezne, ale pripravujú sa oveľa jednoduchšie, rýchlejšie a jemnejšie, pretože ich netreba „vyškrabávať“ – stačí ich lyžičkou naliať do vriaceho oleja.

Ingrediencie:

  • Pečeň - 500 gr.
  • Kuracie vajce - 1 ks.
  • Múka - 2 lyžice. l.
  • Kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Soľ, korenie - podľa chuti.
  • Slnečnicový olej - 4 lyžice. l.

varenie:

1. Vo veľkej hlbokej miske pomelte cibuľu a surovú pečeň nakrájanú na kúsky pomocou mlynčeka na mäso.

2. Opatrne, aby škrupiny neklesli, rozbite na vajcia a pošlite ich do misky do pečene.

3. Pridáme lyžicu hustej kyslej smotany. Môžete použiť kyslú smotanu z obchodu aj domácu, ale v druhom prípade je žiaduce, aby to nebola hrudka, ale aby sa mohla skĺznuť do hustej konzistencie.

4. Preosejte múku a tiež ju pošlite do misy na predchádzajúce zložky.

5. Osolíme, jemne okoreníme a všetko dobre vyšľaháme do hladka, aby pečeňové cesto vyzeralo mierne zahustené.

6. Polievkovou lyžicou dáme naše cesto do rozpáleného oleja a opekáme z každej strany asi 3-4 minúty. Hlavnou vecou nie je presušiť, aby palacinky zostali jemné a mäkké.

7. Je lepšie podávať horúce buď samotné s kyslou smotanou a obľúbenými omáčkami, alebo v kombinácii s prílohou, ktorá je ideálna k zemiakovej kaši.

Dobrú chuť!

2. Tekvicové lievance

Každý dobre pozná výhody tekvice. Nielenže obsahuje obrovské množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú pre telo užitočné a ľahko vstrebateľné, výborne sa hodí aj na prípravu diétnych jedál.

Prekvapivo, tekvica obsahuje oveľa viac karoténu ako mrkva! Takmer 4 krát! Taktiež táto diétna polobobuľová polozelenina je nasýtená organickými kyselinami a neobsahuje takmer žiadnu vlákninu.

Napriek tomu, že v surovom stave je niekedy trochu náročné ho krájať, pri varení veľmi rýchlo zmäkne, je veľmi výživné, plne zasýti a telo ho ľahko strávi.

Ingrediencie:

  • Tekvica - 200 gr.
  • Kefír - 1 pohár.
  • Kuracie vajce - 1 ks.
  • Múka - 5 lyžíc. l.
  • Prášok do pečiva, soľ - každý 0,5 lyžičky.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Slnečnicový olej - 2 lyžice. l. na vyprážanie

varenie:

1. Tekvicu dobre očistíme od semienok a tvrdej kôrky. Rozdrvte čerstvý, tvrdý kúsok tekvicovej buničiny pomocou strúhadla.

2. Nasekanú tekvicu zmiešame so všetkými ingredienciami a dobre premiešame, aby sme získali takmer jednotnú konzistenciu.

3. Panvicu rozohrejeme so slnečnicovým olejom a opekáme ako bežné palacinky z oboch strán asi 3 minúty.

4. Podávajte najlepšie horúce a okrem nich dajte kyslú smotanu, tvaroh, med alebo džem.

Dobrú chuť!

3. Banánové palacinky

V posledných rokoch sa banány u nás dajú kúpiť v každom oddelení zeleniny. Tešia sa z nich dospelí aj deti. Keď však budú trochu prezreté, nie je potrebné ich vyhadzovať - ​​budú len „predmetom“ na palacinky, najmä preto, že prezreté banány je oveľa pohodlnejšie rozdrviť obyčajnou vidličkou.

Ingrediencie:

  • Banán - 2 ks.
  • Mlieko - 1/3 šálky.
  • Múka - 100 gr.
  • Kuracie vajce - 1 ks.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. l.
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička
  • Slnečnicový olej - 1-2 lyžice. l. na vyprážanie.

varenie:

1. Do misky rozbijeme vajíčko, zľahka ho rozšľaháme vidličkou a spojíme s mliekom a cukrom. Miešajte do hladka.

2. Múku preosejeme tak, aby bola nasýtená kyslíkom, spojíme s práškom do pečiva a za stáleho miešania po častiach prilievame do mliečno-vaječnej zmesi.

3. Plátky banánov dôkladne premasírujte vidličkou až do kaše, pošlite do cesta a šľahajte do hladka.

4. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do vyhrievanej panvice. l. oleja a lyžicou vylejeme husté cesto. Je vhodné naliať ju tak, aby sa roztierala a neprišla do kontaktu s inými výslednými koláčmi.

5. Smažíme z každej strany asi minútu a pol, aby sa nepripálili a podávame horúce.

Dobrú chuť!

4. Recept na palacinky z hovädzej pečene

Hoci sa verí, že hovädzia pečeň je trochu drsná, palacinky z nej sú však veľmi mäkké a celkom chutné. Tajomstvo spočíva v tom, že do mletej pečene sa musí pridať kyslá smotana, ktorá dodá potrebnú jemnosť.

Ingrediencie:

  • Hovädzia pečeň - 05 kg.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Kuracie vajce - 2 ks.
  • Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
  • Múka - 2 lyžice. l.

varenie:

1. S mlynčekom na mäso alebo mixérom rozdrvte pečeň spolu s cibuľou až do homogénnej tekutej hmoty.

2. Rozbijeme 2 čerstvé kuracie vajcia a opatrne vložíme do pečeňovej zmesi. Ak sú škrupiny, odstránime ich.

3. Pridajte pár polievkových lyžíc čerstvej hustej kyslej smotany.

4. Nalejte múku a výslednú hmotu dobre prešľahajte.

5. Dochutíme obľúbeným korením a soľou podľa vlastnej chuti. Opäť dobre vyšľaháme do hladka.

6. Panvicu rozohrejeme, nalejeme do nej olej a lyžicou rozotrieme pečeňové cesto na vyprážanie. Môžete si trochu pomôcť lyžičkou, aby sa hmota rozotrela a dala jej tvar palaciniek.

7. Môžete podávať palacinky opečené z každej strany 3-4 minúty. Je veľmi chutné dať si takúto tenkú "placku" na kúsok chleba, potretý kyslou smotanou. A tiež dokonalá kombinácia sa získa s dusenou kapustou.

Dobrú chuť!

5. Palačinky z kuraciej pečene

Zo všetkých druhov vtákov sú husacie a kuracie pečienky najchutnejšie a najjemnejšie. Preto sa samotné palacinky ukážu ako mierne vzdušné a úžasne chutné.

Drvená pečeň svojou krémovou konzistenciou trochu pripomína paštétu. Aby sa vytvorili placky, ktoré sa nerozpadnú, musia sa vajcia a múka „zviazať“. Veľmi zaujímavú chuť získate, ak pridáte aj strúhaný syr.

Aby sa táto mäsová pochúťka nepripálila, je najlepšie ju vyprážať na veľkom množstve oleja, aby sa simulovalo vyprážanie.

Ingrediencie:

  • Pečeň - 0,5 kg.
  • Múka - 100 gr.
  • Kuracie vajce - 2 ks.
  • Nízkotučná kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Korenie, soľ, korenie - podľa chuti.
  • Slnečnicový olej na vyprážanie.

varenie:

1. Pečeň dobre umyjeme a očistíme od nepotrebných filmov a tukových hrudiek. Rozdrvte spolu s cibuľou pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.

2. Pridajte všetky ostatné ingrediencie a dobre šľahajte, kým nevznikne homogénna hustá krémová konzistencia.

3. V rozpálenom oleji opatrne, aby ste sa nepostriekali alebo nepopálili, posielame pečienkové placky vyprážať. Mali by sa „variť“ v oleji 3-4 minúty z každej strany.

Hrúbku palaciniek si môžete zvoliť sami – od tenkých koláčikov až po malé rezne. Hlavná vec je zabezpečiť, aby nezostali vo vnútri vlhké alebo nevyschli.

4. Podávame so zemiakovou kašou, obľúbenými omáčkami alebo jemne opečeným toastom.

6. Palacinky s jablkami

Palacinky sú zvyčajne plnené a náplň sa balí do hotových hrnčekov. A čo palacinky? Sú predsa malé a nedá sa do nich nič zabaliť. Existuje ale celkom dobrý spôsob, ako ešte dosiahnuť efekt ich „vypchávky“. Čerstvé šťavnaté jablká nakrájané na tenké kolieska sú výborné s palacinkovým cestom.

Ingrediencie:

  • Múka - ¾ šálky.
  • Jablko - 1 ks.
  • Mlieko - 0,5 šálky.
  • Kuracie vajce - 1 ks.
  • Cukor - 0,5 šálky.
  • Prášok do pečiva - 1 lyžička
  • Škorica - 1 polievková lyžica. l.
  • Slnečnicový olej - na vyprážanie

varenie:

1. V hlbokej miske rozšľaháme vajíčko s mliekom.

2. V samostatnom hrnčeku zmiešame preosiatu múku s práškom do pečiva a vlejeme do nej rozšľahanú vajcovo-mliečnu tekutinu. Dobre premiešajte, aby sa všetky hrudky múky rozpustili a konzistencia bola podobná hustej kyslej smotane.

3. Jablko ošúpeme od šupky a jadrovníka a poschodie nakrájame na centimetrové kolieska.

4. Cukor zmiešame so škoricou a vyvaľkáme v ňom každý kruh jablka.

5. Ponorte cukrové jablko do cesta na palacinky a okamžite ho pošlite do horúceho oleja v panvici.

Je žiaduce, aby bolo dostatok oleja, aby sa palacinky „varili“ ako vyprážané niekoľko minút na každej strane. Potom jablko nebude vo vnútri kyslé, ale ako zaparené a samotné cesto sa nepripáli.

6. Hotové palacinky s jablkovou náplňou dáme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej a podávame posypané práškovým cukrom na stôl s rannou kávou.

Dobrú chuť!

7. Kapustové palacinky

Palacinky môžu byť mäsové aj zeleninové a sú ideálne pre vegetariánov a ľudí, ktorí držia diétu. Ak máte neznášanlivosť na vajcia, nemôžete ich pridať do cesta, ale nahradiť ich kyslou smotanou a pridať trochu krupice alebo múky, aby ste získali požadovanú viskozitu.

Ingrediencie:

  • Čerstvá kapusta - 300 g.
  • Krupica alebo múka - 3 lyžice. l.
  • Kuracie vajce - 2 ks.
  • Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
  • Slnečnicový olej - na vyprážanie.

varenie:

1. Nakrájajte kapustu na malé prúžky.

2. Kapustu dôkladne prehnetieme rukami, aby sa objavila kapustová šťava. Podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme krupicu a po premiešaní necháme trochu napučať od zeleninovej tekutiny.

3. Vajcia rozbijeme do samostatného pohára a dobre rozšľaháme. Potom pridáme do kapustovej hmoty a premiešame.

4. Takmer homogénnu zmes necháme lúhovať asi 15 minút, aby suroviny nadobudli konzistenciu cesta.

5. Palacinky spúšťame na rozpálený olej na panvici a opekáme z oboch strán do zlatista.

6. Podávajte s kyslou smotanou, kečupom alebo niektorou z vašich obľúbených omáčok.

Dobrú chuť!

8. Video - Vermicelli lievance. chutné, ľahké

Pečeňové palacinky majú svoju jedinečnú chuť, bez ohľadu na to, s čím ich varíte. Láska odborníkov na výživu k tomuto produktu je vedou celkom pochopiteľná - má strašne veľa užitočných látok (vitamíny, minerály a železo) a takmer žiadny tuk. Pečeň je užitočná najmä pre deti a tehotné ženy, dokonca z nej vyrábajú detskú výživu. Ale nie všetky deti ho milujú, najmä ak ho dáte alebo ho uhasíte pruhmi. Ďalšia vec sú pečeňové placky. Bujné palacinky, ktoré sa len tak rozplývajú v ústach, rešpektujú aj oteckovia – a tak budeme zvyšovať hemoglobín s celou rodinou.

Pečeňové palacinky - príprava jedla

Najdôležitejšie je vybrať si pečeň. Pre pečeňové palacinky môže existovať iba jedno kritérium - čerstvosť. Najchutnejšia je pečeň z mladého zvieraťa. Kvalitný výrobok má príjemnú sladkú vôňu. Špeciálne služby, ktoré kontrolujú takýto tovar, dávajú špeciálnu pečiatku označujúcu dostatočnú kvalitu. Je lepšie brať hladké lesklé výrobky. Prítomnosť žíl, najmä v hovädzom mäse, vôbec nenaznačuje nekvalitný výrobok, hlavná vec je, že nemá škvrny a šedý plak. Najväčšia teľacia pečeň môže dosiahnuť 5 kilogramov, bravčová pečeň váži približne polovicu. Ak kupujete mrazenú pečeň, môžete skontrolovať iba obal – musí byť vzduchotesný. Je to dôležité, pretože tento produkt sa neodporúča viackrát rozmrazovať.

Pečeňové palacinky - najlepšie recepty

Recept 1: Pečeňové palacinky s mrkvou

Sladká pečeň sa hodí k mrkve. Jedlo obohatené o „mrkvové“ vitamíny sa stáva dvakrát užitočnejším, nenechajte si ujsť príležitosť dodať vášmu telu dvojité výhody a potešenie - varte palacinky z pečene a mrkvy.

Ingrediencie: kuracia pečeň (350 gramov, môžete pridať niekoľko srdiečok), cibuľa (1-2 kusy), veľká mrkva, múka (3 polievkové lyžice), vajce, soľ, korenie, mletý koriander (po ½ lyžičky).

Spôsob varenia

Najjednoduchším spôsobom je použiť mixér na mletie drobov a cibule. Komponenty môžete brúsiť bežným mlynčekom na mäso. Mrkvu nastrúhame a pridáme k mletému mäsu. Rozbijeme vajíčko, pridáme múku, korenie, soľ a dôkladne premiešame. Vznikne hmota v konzistencii pripomínajúca hustú kyslú smotanu alebo obyčajné múčne palacinky. V predhriatej panvici s malým množstvom oleja roztierajte palacinky lyžičkou, smažte na strednom ohni ako obyčajné palacinky. Hotové palacinky dáme na obrúsok, aby sme sa zbavili prebytočného tuku.

Recept 2: Plnené pečeňové palacinky

Plnivo je jeden alebo viac produktov, ktoré sú položené na vrchu palacinky. Otočením sa „zapečie“ do pečeňovej hmoty a získa sa bohatšie a uspokojivejšie jedlo. Experimentujte, pretože pečeň je kombinovaná s mnohými potravinami - hubami, vajcami, zeleninou, syrom atď.

Ingrediencie: hovädzia pečeň (700 gramov), vajcia (2 ks), cibuľa (2 ks), korenie, soľ, múka. Ako korenie môžete použiť možnosti, ako je zelená cibuľa, varené vajcia, paprika, huby, dusená alebo vyprážaná zelenina.

Spôsob varenia

Pečeň otočíme cez mlynček na mäso a to isté urobíme s cibuľou. Rozložíme vajcia, múku, maslo, soľ a korenie. Na rozohriatej panvici s olejom lyžičkou v malých rozostupoch rozložíme palacinky, niekoľko kusov na celú panvicu. Vrch posypeme výpekom. Po zhnednutí na jednej strane otočte a smažte, kým sa neuvarí. Pečeň sa nedá prepiecť ani pomletá, preto treba opekať krátko – 2-3 minúty z každej strany. Ak sa vám zdá, že pečenie bude trvať dlhšie, pri varení z druhej strany prikryte pokrievkou.

Recept 3: Palačinky z hovädzej pečene s ryžou

Ryža pomôže zvýšiť výťažnosť palaciniek bez toho, aby bola ohrozená ich kvalita, ak máte veľmi málo pečene. Postačí akákoľvek odroda, použite tú, ktorú máte. Zaujímavým doplnkom je uhorková omáčka. Nástup mixérov do našich domácností umožnil vyskúšať rôzne kombinácie. Vyskúšajte to sami, je to chutné, aj keď nezvyčajné.

Ingrediencie: Teľacia pečeň (600-700 gramov), cibuľa (2 ks), soľ, korenie, vajce (2 ks), sójová omáčka (3 polievkové lyžice). Na omáčku: kyslá smotana (pol pohára), varená ryža (3/4 šálky), parmezán (30-50 gramov). 1 čerstvá uhorka.

Spôsob varenia

Ryžu uvaríme, precedíme a necháme vychladnúť. V mixéri alebo mlynčeku na mäso nakrájajte pečeň a cibuľu. Hmotu zmiešame s rozbitými vajcami a omáčkou, natrieme ryžu a tvrdý syr (parmezán) nastrúhaný na jemnom strúhadle. Všetko dobre premiešame, pridáme korenie. Výsledkom bola hmota na lievance, ktorá konzistenciou pripomínala obyčajnú hustú kyslú smotanu. Lyžicou vložíme do panvice a podávame z oboch strán.

Podávame s omáčkou: nastrúhame uhorku, zmiešame s kyslou smotanou a strúhaným syrom. Palacinky položíme na misku, polejeme omáčkou a ozdobíme bylinkami. Môžete pridať zeleninovú alebo zemiakovú prílohu. Perfektná je napríklad dusená kapusta s hubami alebo zemiaková kaša.

Recept 4: Pečeňové palacinky so zemiakmi

Zemiaky, najmä tie surové, vôbec nepokazia chuť pokrmu, len ju urobia menej výraznou. Pečeňové palacinky so surovými zemiakmi vyzerajú ako rezne.

Ingrediencie: stredné zemiaky (3 ks), vajcia (3 ks), múka (1 šálka), hovädzia pečeň (1 kg), majonéza, cesnak.

Spôsob varenia

Potrebujeme riad na miesenie cesta a strúhanie zemiakov (môžete použiť hrubé strúhadlo). Pečeň a cibuľu prejdeme cez mlynček na mäso spolu s strúhanými zemiakmi a zmiešame mleté ​​mäso s majonézou. Pretlačíme cesnak a pridáme vajcia, soľ, premiešame. Vyprážame palacinky a roztierame ich lyžičkou do malých koláčikov na panvici. Pamätajte, že pečeň sa varí veľmi rýchlo, nemôže byť preexponovaná, takže nechajte pomerne veľký oheň a premiešajte. Hotové palacinky môžete potrieť majonézou s cesnakom a posypať bylinkami – získate roztomilé pečeňové minikoláčiky.

Aby ste sa zbavili špecifickej chuti pečene a odstránili nadmernú horkosť, pečeň sa musí naliať mliekom a nechať asi pol hodiny. Vypustite mlieko a otočte pečeň cez mlynček na mäso. V niektorých prípadoch sa pečeň naleje malým množstvom vína. V tomto prípade sa víno pridáva do mletej pečene.

Aby boli pečeňové jedlá mäkké, gazdinky majú malý trik: pečeň treba na pár hodín namočiť do mlieka. Existuje veľa receptov na výrobu lievikov z hovädzej pečene. Každá hosteska si pre seba vyberie to najúspešnejšie a najpohodlnejšie vo varení. Teraz zvážime niektoré z najpopulárnejších receptov.

Na prípravu rýchlych lievikov z hovädzej pečene budete potrebovať minimálnu sadu produktov, ktoré má v kuchyni najčastejšie každá žena v domácnosti. A z domácich spotrebičov budete potrebovať kuchynský robot alebo mlynček na mäso.

Na vyprážanie palaciniek na 4 porcie (každá 6 kusov) musíte pripraviť nasledujúcu sadu produktov:

  • Hovädzia pečeň 0,5 kg;
  • Škrob (2 polievkové lyžice so sklíčkom);
  • majonéza (1 polievková lyžica);
  • Zeleninový olej.

Pre mäkkosť budúcich lievikov je lepšie rozdrviť pečeň v kuchynskom robote oddelene od ostatných produktov a potom zmiešať so zvyškom produktov podľa receptu.

Rozdrvte pečeň do stavu mletého mäsa a vložte do samostatnej misky, pridajte soľ, majonézu a škrob. Nechajte 10 minút postáť. Na vyhrievanú panvicu pomocou polievkovej lyžice rozložte mletú pečeň. Smažte 5-7 minút na každej strane pod zatvoreným vekom.

Tieto palacinky môžeme podávať s kyslou smotanou alebo zeleninou. Toto jedlo osloví všetkých milovníkov pečene.

Palacinky z hovädzej pečene: rýchly recept

Na hovädzie lievance budete potrebovať jednoduchú súpravu potravín, ktorú nájdete v každom obchode alebo na trhu s potravinami. Pečeňové palacinky, jednoduchý recept, ktorý vás prekvapí výsledkom.

Na prípravu jedla si musíte vziať nasledujúcu súpravu potravín:

  • Hovädzia pečeň;
  • kuracie vajce;
  • škrob;
  • mrkva;
  • Žiarovka;
  • Soľ;
  • korenie;
  • Zeleninový olej.

Pred varením mletej pečene sa musíte uistiť, že pečeň nie je vo vnútri zamrznutá. Nadmerná vlhkosť nedovolí, aby sa náplň „chytila“.

Na mlynčeku na mäso pomelieme postupne: pečeň, cibuľu a mrkvu. V miske zmiešame všetky ingrediencie, kým nevznikne hustá kaša. Postupne pridávajte škrob. Na pol kila pečene sú maximálne 2 polievkové lyžice škrobu.

Mleté mäso vložte do chladničky a vložte ho do nádoby s pevným vekom na 30 minút. Palacinky musíte vyprážať na dobre vyhrievanej panvici s prídavkom rastlinného oleja 10 minút na každej strane pod zatvoreným vekom.

Ako variť palacinky z hovädzej pečene bez škrobu a múky

Nie každá gazdinka miluje škrob vo varení. Veľa ľudí ju považuje za ťažkú ​​zložku, rovnako ako múku. Existuje však recept, ako uvariť palacinky z hovädzej pečene bez použitia škrobu a múky.

Na náplň budete potrebovať:

  • Hovädzia pečeň (0,5 kg);
  • Krupica (2-3 polievkové lyžice);
  • 1 kuracie vajce;
  • Soľ;
  • korenie;
  • Zeleninový olej.

Hovädziu pečeň precedíme cez mlynček na mäso, pridáme krupicu, vajce, soľ, korenie a necháme 20-30 minút v chladničke.

Ak by bolo cesto veľmi tekuté, môžete doň pridať ešte krupicu a nechať chvíľu postáť.

Palacinky musíte vyprážať na vyhrievanej panvici s prídavkom oleja. Smažte každú stranu palaciniek 7-10 minút. Panvica musí byť pokrytá pokrievkou.

Jemné palacinky z hovädzej pečene v dvojitom kotli

Diétne jedlá sú dobré pre zdravie. Sama o sebe je hovädzia pečeň zdravým produktom. Ale nie každý je pripravený dovoliť si vyprážané jedlo. V tomto prípade je vhodný recept, podľa ktorého sa jemné palacinky z hovädzej pečene varia v dvojitom kotli.

Na prípravu takéhoto jedla musíte vziať:

  • hovädzia pečeň;
  • Bielok;
  • Soľ;
  • korenie;

Aby boli palacinky ľahké, nemusíte použiť vaječný žĺtok, je to celkom užitočné pre iné jedlá.

Pečeň dobre rozšľaháme v mixéri. Samostatne vyšľaháme vaječný bielok, pridáme soľ a korenie. Jemne skombinujte s mletou pečeňou a premiešajte.

Ak chcete variť v dvojitom kotli, musíte mleté ​​mäso vložiť do silikónových foriem, umiestniť ich do držiaka, aby tam zostalo až do úplného varenia.

Diétne jedlo je pripravené. Pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, je to ideálny obed alebo večera. V kombinácii so zelenou zeleninou a šalátom.

Výdatné palacinky z hovädzej pečene s mrkvou a cibuľou

Palacinky s mrkvou z hovädzej pečene sú výdatným, chutným a vysokokalorickým produktom. Ideálne na obed alebo skorú večeru, ako samostatné jedlo alebo s prílohou.

Na mrkvové palacinky budete potrebovať:

  • Hovädzia pečeň;
  • mrkva;
  • Cibuľa;
  • škrob;
  • Soľ;
  • korenie;
  • Zeleninový olej.

Pre jemnosť môžete do mletej pečene pridať lyžicu majonézy, ale je to voliteľná prísada.

Hovädziu pečeň rozšľaháme v mixéri, vložíme do misy, pridáme škrob a necháme 20 minút „priblížiť“. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici s pridaním oleja do polovice varenia.

Keď sa cibuľa a mrkva ochladí, je potrebné ich zmiešať s mletou pečeňou. Pridajte soľ a korenie. Smažte palacinky v rastlinnom oleji po dobu 10 minút na každej strane v panvici s uzavretým vekom. Tieto palacinky môžeme podávať so zeleninou, ryžou alebo pohánkou. Jedlo svojou chuťou poteší dospelých aj deti.

Lahodné palacinky z hovädzej pečene: obsah kalórií vo výdatnom jedle

Hovädzia pečeň, alebo skôr palacinky z hovädzej pečene, je pomerne kalorické jedlo. Ale dá sa to dopriať raz týždenne bez ujmy na zdraví a postave. Na zníženie kalórií stačí z tradičného receptu vylúčiť škrob a múku.

Na ľahké lievance budete potrebovať:

  • Hovädzia pečeň;
  • Vajcia;
  • krupice;
  • Zeleninový olej;
  • Soľ;
  • Pepper.

Aby sa obsah kalórií počas vyprážania nezvyšoval, nemusíte do panvice nalievať olej. Stačí ho len namazať špeciálnou kefou alebo handričkou namočenou v oleji.

Rozdrvte pečeň v mixéri a pridajte trochu krupice, nie viac ako 1 polievkovú lyžicu. Pridajte tam vajíčko a všetko dôkladne premiešajte. Mleté mäso necháme odstáť a opäť premiešame s už pridaným korením a soľou.

Palacinky musíte vyprážať na vyhrievanej panvici, namazanej olejom alebo piecť v rúre na 180 stupňov po dobu 20-30 minút.

Pri podávaní môžete palacinky poliať trochou kyslej smotany alebo pridať čerstvú zeleninu a bylinky ako prílohu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore