Ako pripraviť koláč z lístkového cesta. Pripravte si lístkové cesto. S maslovým krémom

Ako sa ukázalo, nie je to vôbec ťažké a cesto je oveľa chutnejšie a lepšie ako z obchodu. Dnes vám prinášame úžasné recepty z lístkového cesta.

Čo všetko sa dá vyrobiť z lístkového cesta? Veľa rôznych dobrôt! Od jednoduchých nafúknutých „jazykov“ až po elegantný napoleonský koláč; rúrkové obláčiky, "obálky", "rohy", "ruže"; plnené jablkami, tvarohom, syrom, klobásou, džemom, čokoládou, pudingom! To je bohatosť variácií, ktorú skrýva základný recept na domácu bábovku.

Podľa toho, ako preložíte cesto a ako naplníte vzniknuté výrobky, získate zakaždým novú pochúťku, pre radosť a prekvapenie domácnosti.

Všetky lístkové cestá by sa mali piecť na plechu posypanom múkou alebo prikryté pergamenom na pečenie pri teplote 200-220ºС. Pripravenosť je ľahké zistiť: pečenie je stratifikované a získava zlatú farbu.

Lístkové cesto vyvaľkáme na hrúbku 1 cm, nakrájame na pásiky asi 10 cm dlhé, 3-4 cm široké, v strede otočíme, aby vznikla „mašlička“. Upečieme, preložíme na tanier a posypeme práškovým cukrom.

Pravdepodobne ste sa v obchode často stretli s lahodnými sušienkami. Vyrobíte si ho jednoducho doma: cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, koláč posypeme škoricovým cukrom a prehneme najskôr pravý okraj, potom ľavý valček do stredu koláča. Ukazuje sa dvojitá rolka. Nakrájame ho na kúsky s hrúbkou 0,5 cm, „uši“ rozložíme na plech pokrytý pergamenom a pečieme, kým sa neuvarí.

Cesto pokrájame na štvorce, do stredu každého poukladáme netekutú plnku: kúsky jabĺk, čerešní, tvarohu, prípadne varené vajíčka so zelenou cibuľkou, prípadne šampiňóny opražené s cibuľkou. Štvorce cesta ohýbame diagonálne, aby sme vytvorili trojuholník, a prstom zatlačíme po obvode, pričom ustúpime 1 cm od okraja: plnka potom pri pečení „neutečie“ a okraje „rohov“ sa krásne oddelia.

Dá sa pripraviť na sladko alebo na desiatu. Po vyvaľkaní cesta s hrúbkou 0,5 cm nakrájajte koláč na pásy dlhé 15 cm a široké 3 cm.

Na cesto poukladáme tenké polkruhové plátky jabĺk posypaných škoricovým cukrom, alebo uvarenú klobásu - tak, aby okraje mierne prečnievali nad cesto - a cesto zvinieme do rolády. Ružičky upevníme špáradlami a upečieme dozlatista.

Pásiky cesta môžete posypať strúhaným syrom alebo makom, potom zrolovať – získate „slimáky“.

5. Syrové tyčinky

Koláč nakrájame na pásiky hrubé 1 cm, pomastíme rozšľahaným vajíčkom, posypeme strúhaným syrom. Môžete posypať rascou alebo sezamom.

Po vyvaľkaní cesta na 0,5 cm tortu vykrajujte pohárom alebo pohárom kruhy. Ukladáme náplň, napríklad varené kuracie filety, nakrájané a zmiešané s smaženou cibuľou. Pirohy zaštipneme, trochu stlačíme, dáme na plech švom nadol a pečieme do svetlozlata.

Na ich varenie budete potrebovať špeciálne kovové šišky na pečenie. Na ne navinieme pásy cesta široké 1 cm, mierne sa prekrývajú a upečieme. Hotové vychladnuté trubičky vyberte zo šišiek a naplňte krémom: krémovým, pudingovým alebo proteínovým.

8. Obláčiky "Croissanty"

Cesto vyvaľkáme na kruh s hrúbkou 0,5 cm a nakrájame na trojuholníkové časti ako na bagely. Na široký okraj dáme netekutú plnku: bobuľové ovocie, kúsok džemu, orechy s hrozienkami a medom, kúsok čokolády - a otočíme od širokého konca k úzkemu. Hornú stranu croissantu namáčame do rozšľahaného vajíčka a potom do cukru. Dáme na plech a pečieme do zlatista.

Ako alternatívu k malým obláčikom môžete upiecť veľký, veľkolepý poschodový koláč! Cesto rozvaľkáme na hrúbku 0,5 cm, nakrájame na dlhé úzke pásiky (šírka 5 cm, čím dlhšie, tým lepšie).

Do stredu pásikov dáme plnku: strúhaný syr, šampiňóny, mleté mäso. Okraje zaštipneme a vzniknuté "rúrky" s plnkou položíme do špirálovitého tvaru. Môžete si pripraviť koláč s rôznymi náplňami a striedať ich. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sezamom alebo rascou. Pečieme pri 180-200C do zlatista.

10. Napoleon

Najchutnejší a najobľúbenejší recept na lístkové cesto! Cesto rozvaľkáme na koláče s hrúbkou 2-3 mm, podľa veľkosti plechu (a aby sa tenký koláč neroztrhol, je vhodnejšie ho ihneď vyvaľkať na pomúčenej pergameni), koláče na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou a pečieme každých 15-20 minút. Hotové koláčiky natrieme pudingom, koláč posypeme strúhankou a necháme 3-4 hodiny nakysnúť.

V prípade všetkých dôležitých otázok kontaktujte

"Koláče z lístkového cesta" 20 receptov
Jahodová bábovka

Nie vždy je čas upiecť Napoleona, pretože veľa času sa strávi prípravou lístkového cesta. Našťastie, moderný priemysel je teraz taký úspešný, že kúpiť cesto na tento koláč nie je problém. Povedzme, že problém je vo výbere tohto produktu, keďže na trhu sa neustále objavujú nové značky a typy obalov. Môžete si dokonca kúpiť vrstvy cesta zvinutého do rúrky. Keď ich rozložíte, nemusíte ani dlho narábať s valčekom, keďže každá vrstva je taká tenká, že ju môžete hneď rozotrieť na pripravený plech a vložiť do predhriatej rúry. Z tohto druhu cesta nedokáže urobiť koláč len veľmi lenivý človek. Ale keďže existuje veľký výber produktov, musíte sa naučiť, ako tomu rozumieť.

Druhy lístkového cesta

Celkovo existujú dva druhy lístkového cesta – je kváskové a bez droždia.

Obidva sú komerčne dostupné a z cesta z obchodu môžete rýchlo a jednoducho pripraviť nádherný Napoleonský koláč. Aký je rozdiel medzi jedným druhom a druhým. Po prvé, recept na kysnuté cesto je podrobne popísaný na našej webovej stránke v niekoľkých článkoch - ide o neustále chladenie a vaľkanie cesta a následné balenie postupne do 256 vrstiev. Po druhé, samotné cesto, aj keď je chutné, vyžaduje toľko času a úsilia na jeho vlastnú prípravu, že v určitom okamihu začnete premýšľať o možnosti nákupu.

Oba typy tohto testu sú dokonale uložené v chladničke, alebo skôr v mrazničke, tesne uzavreté potravinovou fóliou.

Pred kúpou lístkového cesta v obchode si pozorne prečítajte jeho zloženie.

Klasický recept na lístkové cesto bez kvasníc obsahuje:

Múka najvyššej kvality;
voda;
soľ;
Maslo alebo smotanový margarín.

Zatiaľ čo recept na kysnuté cesto by mal mať na obale uvedené nasledujúce zložky:

Múka najvyššej kvality;
Maslo;
kvasnice;
soľ;
cukor;
mlieko;
Vajcia.

Okrem toho treba dodržiavať režim skladovania v predajni, ktorý musí byť predpísaný na obale. Za zmienku však stojí aj to, že každá veľká pekáreň v ktoromkoľvek meste našej krajiny pripravuje na predaj vždy čerstvé lístkové cesto. Samozrejme, pri predaji na ňom nenájdete žiadne označenie a zloženie, no vždy si môžete vyžiadať certifikát, ktorý je k tomuto produktu priložený a je uložený u predajcu.

Výroba pečiva z hotového cesta - rýchla verzia koláča

Ak sa rozhodnete upiecť Napoleonovu tortu z hotového lístkového cesta, tak všetka práca bude spočívať vo vyvaľkaní koláčikov, ich upečení a natieraní ľubovoľným krémom.

Samozrejme, najrýchlejším a najjednoduchším receptom je pripraviť pudingový koláč.

Je to nielen jednoduché, ale aj dosť rozpočtové v našej dobe nedostatku peňazí. Aby ste koláč dodali pudingu, nemali by ste bežať do blízkeho obchodu, pretože všetky produkty sú zvyčajne v chladničke. Recept na tento typ tortovej vrstvy je podrobne popísaný v sekcii puding na našej webovej stránke. Tam si môžete vybrať najvhodnejšiu možnosť pre seba.

Teraz k receptu na koláč.

Z celkovej hmoty je potrebné odrezať kúsok cesta, rozvaľkať ho na múkou posypanom stole a položiť na plech vyložený papierom na pečenie. Najlepšou možnosťou je koláč popichať vidličkou, keďže v tomto prípade sa príliš nenafúkne a nevytvorí veľké vzduchové bubliny.

Napoleon je možné zbierať až po úplnom vychladnutí a namočení koláčov, pretože horúce vrstvy ochutené pudingom okamžite padnú a koláč s 8 až 10 koláčmi bude vyzerať ako hrubá palacinka, nie ako chutný koláč. Krém musí byť pri zostavovaní koláča tiež úplne vychladnutý, pretože horúci krém sa silne vsiakne do koláčov.

Pečenie koláčov v rúre predhriatej na 200 stupňov netrvá dlhšie ako 15-20 minút, ale všetko závisí od konfigurácie a kvality vášho sporáka. Prípravu je potrebné starostlivo sledovať, aby nedošlo k pripáleniu koláčov.

Preto varenie 10-vrstvového koláča bude trvať viac ako 2 hodiny, ak použijete iba jednu úroveň pečenia.

Preto je lepšie najskôr pripraviť krém, ale kým sa ochladí, urobte všetky akcie s vrstvami koláča.

Ale ak chcete koláč namazaný vareným kondenzovaným mliekom, potom musí byť varený od večera pred dňom prípravy samotného Napoleona. Tiež stojí za zváženie, že na rozmazanie akýmkoľvek kondenzovaným mliekom tento výrobok trvá príliš veľa. Keď som piekla tortu z kupovaného cesta, musela som si urobiť krém z kondenzovaného mlieka s maslom. Aj v pomere plechovka kondenzovaného mlieka k baleniu masla mi na 2,5 kg lístkového cesta vyšlo asi 2,5 plechovky mliečneho výrobku.

V tomto prípade je lepšie pripraviť všetky potrebné produkty vopred s maržou, ak sa rozhodnete použiť recept na koláč na dovolenku s veľkým počtom hostí.

Ak chcete na impregnáciu koláča použiť smotanu s kondenzovaným mliekom a maslom, potom by sa pomer mal trochu líšiť od toho, čo ste zvyčajne zvyknutí vidieť v tomto kréme. Kondenzovaného mlieka by malo byť trochu viac. Normálny pomer sú 2 plechovky kondenzovaného mlieka a 1,5 balenia masla. Krém sa ukáže byť tekutejší, ale zároveň dobre nasýti veľké množstvo koláčov.

Recept na smotanu s kondenzovaným mliekom a maslom je, samozrejme, najjednoduchší, ale vrstvy príliš nenamáča, takže väčšina žien v domácnosti radšej varí puding s maslom na namočenie koláča.

Jeden jednoduchý recept

Pre najjednoduchšieho a najrýchlejšieho Napoleona budete potrebovať kilogram hotového lístkového cesta, balenie masla, plechovku kondenzovaného mlieka a 200 gr. krém.

Musíte začať rozvaľkaním cesta, nakrájať ho na rovnaké kusy a potom rozvaľkať každý kus na vrstvu s hrúbkou nie väčšou ako 5 mm.

Potom treba každú vrstvu popichať vidličkou a narezať podľa šablóny. Je potrebné piecť v rúre predhriatej na 200 stupňov, nie dlhšie ako 20 minút.

Čím viac koláčov, tým chutnejší bude váš Napoleon.

Keď sú všetky koláče upečené, musíte začať pripravovať krém.

Čo nie je príliš ťažké pripraviť zo zmäknutého masla. Na prípravu krému musíte maslo vyšľahať mixérom do bieleho nadýchaného stavu. Potom pridajte kondenzované mlieko a sivki. Celý krém dobre vyšľaháme mixérom a dobre vychladnuté koláčiky namáčame.

Odrezky cesta pečieme o niečo dlhšie ako hlavné koláče, potom ich rozlomíme alebo nasekáme nožom. Nakrájaný koláč posypeme zo všetkých strán, nezabudnime ani na bočné plochy.

Tento jednoduchý recept zvládne aj začínajúci kuchár.

Jediná vec, ktorú si treba pamätať, je dlhodobá impregnácia koláčov v chladničke. Minimálne 12 hodín by hotová a ozdobená torta mala odstáť v chlade, aby úplne nasiakla. Smotana prispeje k jemnejšej chuti a kondenzované mlieko spôsobí, že koláč bude sladší.

Vždy stojí za to pamätať, že do lístkového cesta bez droždia sa nepridáva cukor, takže koláče sú čerstvé. A ak potrebujete dezert s jasnou sladkou chuťou, potom sa do krému pridá väčšina cukru alebo akéhokoľvek produktu obsahujúceho cukor. Fondán by ste nemali šetriť na impregnáciu každej vrstvy, pretože čím lepšie je hotový dezert namočený, tým jasnejšia bude jeho chuť.

Uvarený Napoleon napustený kondenzovaným mliekom a maslom sa môže skladovať v mrazničke, starostlivo zabalený v potravinovej fólii až 7 dní. Tento koláč rozmrazujte pri izbovej teplote nie dlhšie ako 2 hodiny. Môžete ho ale len na jednu noc premiestniť z mrazničky do chladničky a ráno si pokojne vychutnať lahodný koláč.

Hotové lístkové cesto by sa tiež nemalo rozmrazovať v mikrovlnnej rúre, pretože aj režim rozmrazovania môže cesto veľmi vysušiť a nebude vhodné na vaľkanie. Z tohto dôvodu sa cesto tiež rozmrazuje pri izbovej teplote.

Napoleonova torta

Napoleonovu tortu z hotového lístkového cesta podľa tohto receptu jednoducho pripravíte. Napoleon z lístkového cesta sa získava rýchlo a jednoducho, každý kus

1 h 15 min

380 kcal

4.75/5 (53)

Kuchynské spotrebiče a náčinie: rúra, mixér, nôž, lyžica, vidlička, panvica, hlboká misa, pohár, metla.

Podľa tradícií mojej rodiny sa vždy na sviatky pečie.Takže v predvečer mojich narodenín som objavila toto rýchly, chutný, jemný koláčik“Napoleon” z lístkového cesta z obchodu podľa receptu od jej krstnej mamy, ktorého pečenie je rýchle a jednoduché, každý kúsok sa roztopí v ústach a dochuť zostáva ľahká a jemná.

Vždy ma zaujímalo, prečo sa táto torta volá „Napoleon“. Ukazuje sa, že existuje veľa verzií pôvodu mena a legiend o krajine, v ktorej bol tento poschodový koláč vynájdený.

Napríklad v Taliansku a Francúzsku sa nazýva millefeuille. A existuje aj verzia, že na oslavu 100. výročia vyhnania Napoleona z Ruska bol vyrobený nový dezert - lístkové cesto so smotanou, pečené v tvare trojuholníka? ktorý sa spájal so slávnym Napoleonovým klobúkom. Maďarsko má svojho vlastného „Napoleona“, ktorého kúsky sa podávajú nakrájané na pomerne veľké štvorce.

Požadované produkty

Na krém:

Ingrediencie na koláč:

Ako si vybrať správne ingrediencie

Dort "Napoleon" je možné pripraviť z hotového mrazeného lístka cesto bez kvasníc, ako aj z hotového lístkové kysnuté cesto, kúpené v najbližšom supermarkete - nie je žiadny významný rozdiel, pretože každá vrstva koláča je natretá krémom. Rozdiel medzi týmito druhmi cesta je v tom, že bez droždia je suchšie a droždie je krehkejšie a lepšie kysne, doma radšej používam kvások. Môže byť z čerstvého, môže byť z bohatého – pokiaľ vám telo dovolí. Použitie hotového lístkového cesta nám umožňuje upiecť skôr „lenivý“, ale veľmi chutný koláč! Recept je jednoduchý, taký „Napoleon“ sa robí veľmi rýchlo.

Takže, urob si sám Napoleon koláč s lístkovým cestom z obchodu: recept krok za krokom s fotografiou.

Napoleon z hotového lístkového cesta - krok za krokom

Príprava na skúšku 1. stupňa

Balenie hotového lístkového cesta obdĺžnikového tvaru (2 balenia po 500 g alebo 1 balenie po 1 kg).

2. etapa prípravy krému

Mlieko - 1 l.
Vajcia - 3 ks. (alebo 2 veľké).
Múka - 3 polievkové lyžice.
Maslo - 40 g.

Cukor - 1 šálka alebo podľa chuti
Krém (mastný) - 300 ml.
Vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Upozorňujem, ak chcete získať rovnomernejší koláč, postupujte takto:

Natrieme 6 tort, navrch dáme 7 tort bez krému.
Na to položíme suchú čistú dosku na krájanie a na 10 minút vložíme záťaž (pohár s vodou). Torta bude vyzerať rovnomernejšie.
Potom, čo vrchný koláč natrieme krémom a posypeme strúhankou.

Napoleonský koláč je pripravený! Môže sa konzumovať ihneď – potom bude chrumkavejšie. A môžete ho nechať namočiť, zmäkne a roztopí sa v ústach!

Výber je na tebe. Dobrú chuť!!!

Ako urobiť napoleonskú tortu z lístkového cesta pre skutočne slávnostnú a autorskú? Ukážeme fantáziu a ozdobíme torty čokoládovými lupienkami, čerstvými bobuľami, nakrájaným ovocím, orechmi, okvetnými lístkami mandlí, karamelovým dekorom atď.

Video s napoleonskou tortou

Nižšie je video od Alexandra Selezneva, kráľa dezertov, kde hovorí, ako rýchlo pripraviť cesto na koláč Napoleon sám, a demonštruje majstrovskú triedu karamelového dekoru. Slová sa nedajú vyjadriť - sledujte a užívajte si!

Chrumkavé, drobivé kôrky z lístkového cesta sú dokonalým základom pre sladké alebo slané plnky, takže takmer žiadna sviatočná udalosť sa nezaobíde bez lahodného, máčaného lístkového koláča. Navyše, dokonca aj začínajúca hosteska zvládne také jemné pečivo a rôzne možnosti vám umožnia vybrať si svoj obľúbený recept.

Hlavnou ozdobou stola v predvečer rodinnej dovolenky môže byť domáci koláč z lístkového cesta s pudingom. Vzdušný dezert určite poteší hostí a rodinných príslušníkov.

Požadované ingrediencie:

1,5 st. kyslá smotana alebo kefír;
180 g kravského masla (+ 200 g na impregnáciu);
4 polievkové lyžice. pšeničná múka (+ 4 polievkové lyžice - na vrstvu);
4 kuracie vajcia;
400 g kryštálového cukru;
1 liter mlieka;
kokosové vločky a čokoláda - na ozdobu.

varenie:

Preosejte múku na pracovnú dosku. Skombinujte ho s nakrájaným kravským maslom a kyslou smotanou.
Vymiesime elastické cesto (ako na halušky).
Obrobok rozrežte na 12 rovnakých kusov. Vytvarujte z nich guľôčky, prikryte potravinovou fóliou a odložte na 15 minút.
Zakryte povrch stola pergamenom. Cesto naň vyvaľkáme.
Na obrobok pripevnite šablónu alebo dosku vhodnej veľkosti. Odrežte prebytok.
Kôru na niekoľkých miestach popicháme vidličkou.
Pošlite ho do rúry predhriatej na 200 ⁰С na 3-4 minúty.
Všetky koláče upečieme, kým jemne nezhnednú a odložíme bokom.
Slepačie vajcia s kryštálovým cukrom pomelieme mixérom do hladka.
Do prípravku za stáleho miešania pomaly prilievame teplé mlieko.
Pošlite smotanu na varenie na sporáku až do úplného zhustnutia.
Zmäknuté kravské maslo vyšľaháme mixérom a pridáme trochu pripravenej vrstvy.
Koláčiky natrieme krémom, posypeme kokosovými lupienkami a poukladáme na seba.
Bok torty a jej povrch potrieme zvyškom krému a ozdobíme čokoládou.

Hotové pečivo pošlite do chladničky na namočenie asi 10-12 hodín.

Kuracie cesto z lístkového cesta

Vynikajúcou možnosťou pre rodinné stretnutia môže byť snack "koláč" z lístkového cesta s kuracím mäsom. Jednoduché a šťavnaté jedlo určite poteší blízkych.

Na varenie budete potrebovať:

0,5 kg kysnutého lístkového cesta;
300 g kuracieho filé;
1 cibuľa;
1 kuracie vajce;
2 polievkové lyžice. l. majonéza;
100 g syra;
soľ a korenie (podľa chuti).

Ako variť:

Kuracie filé nakrájajte na mletie. Soľ a korenie. Zmiešame s majonézou a necháme 10 minút odstáť.
Nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme do svetlozlata. Nalejte ju do filé.
Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na 2 rovnaké časti. Roll.
Oddeľte vaječný žĺtok od bielkovín. Posledný pridajte do náplne. Miešajte.
Plech na pečenie vymastíme olejom. Položte naň vrstvu cesta.
Plnku rovnomerne rozotrieme po kôre. Posypeme ho strúhaným syrom. Prikryjeme druhou vrstvou. Pritlačte okraje.
Povrch obrobku potrieme vyšľahaným žĺtkom.
Pečieme asi pol hodiny pri 180 ⁰С.

Do náplne takéhoto pečenia môžete pridať zemiaky, huby, kapustu a svoju obľúbenú zeleninu. Ukáže sa to veľmi uspokojivé a chutné.

Ako variť Styopka-rastrepka

Jednoduchý, ale šialene chutný a známy z detstva, "Stepka-ruffled" zahŕňa použitie najdostupnejších produktov. V tomto prípade sa recept na smotanový koláč môže mierne líšiť. Jednou z jeho najoriginálnejších variant je kombinácia kondenzovaného mlieka s maslom a obľúbeným džemom.

Na pečenie budete potrebovať:

1 st. (20%) kyslá smotana;
1 kuracie vajce;
400 g pšeničnej múky;
250 g margarínu;
200 g ríbezľového džemu;
200 g kravského masla;
2 plechovky kondenzovaného mlieka.

varenie:

Dvakrát preosejte múku. Skombinujte s nasekaným margarínom. Brúsiť ručne, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.
V strede obrobku urobte zárez. Rozbijeme vajíčko a zalejeme kyslou smotanou.
Vymiesime cesto. Odložíme na 1 hodinu na chladné miesto.
Po uplynutí času rozrežte obrobok na 12 rovnakých častí. Vyvaľkajte ich.
Koláčiky pečieme pri 180 ⁰С (každý 8 minút).
Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom dohladka a postupne k nemu pridávame kondenzované mlieko.
Hotový koláč namažte džemom a navrchu - 2 polievkovými lyžicami smotany.
Takže namazať 11 koláčov.
Poslednú vrstvu ničím neprekrývajte, ale jednoducho položte navrch a zatlačte záťažou.
Presuňte zvyšok vrstvy a koláča do chladničky.
Po nakysnutí pečiva (na druhý deň) natrieme jeho boky a povrch zvyšnou olejovou zmesou a ozdobíme strúhankou z posledného koláča.

Pre tento koláč je tiež vhodný maslový krém na báze kyslej smotany, smotany, vareného kondenzovaného mlieka a nasekaných orechov.

S tvarohovou vrstvou

Vrstvy chrumkavého lístkového koláča v kombinácii s tvarohovou vrstvou poskytnú neprekonateľný výsledok. A ak do krému pridáte nasekané orechy alebo sušené ovocie, bude to ešte chutnejšie.

Na dezert si musíte vziať:

1 balenie lístkového cesta;
2 kuracie vajcia;
100 g kryštálového cukru;
10 g krupice;
1,5 st. mlieko;
200 g tvarohu;
200 ml hustej smotany.

Ako variť:

Cesto rozmrazte. Vrstvy rozvaľkajte.
Zastrihnite ich do požadovaného tvaru. Pečieme pri 210°C do svetlo zlatistej farby.
Kryštálový cukor pomelieme s vajíčkami a krupicou.
Varte mlieko. Za stáleho šľahania prilievame vaječnú zmes.
Smotanu varte na miernom ohni 5-8 minút do zhustnutia. Schladiť.
Smotanu vyšľaháme do silnej peny.
Tvaroh rozmixujte mixérom dohladka.
Smotanu zmiešame s tvarohom a opäť prešľaháme.
Hotovú vrstvu spojíme s tvarohovou hmotou. Vložte do chladničky na 1 hodinu.
Rozložte vrstvy koláča a ozdobte ho.

Aby lístkové cesto nebublalo, je potrebné ho pred pečením na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou.

Dezert s ovocím z lístkového cesta

Svetlý letný dezert s tenkými vrstvami cesta a šťavnatými bobuľami sa ukazuje ako veľmi atraktívny a mimoriadne chutný. A v drsnej zimnej sezóne, ak nie sú po ruke mrazené bobule, môžete urobiť koláč s banánmi alebo ananásmi.

Požadované produkty:

500 g lístkového cesta;
200 ml (30-33%) smotany;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
1,5 st. čerstvé čučoriedky;
1,5 st. čerstvé maliny.

Počet bobúľ sa môže meniť podľa vašich preferencií.

varenie:

Zapnite rúru a nastavte v nej teplotu na 180 ⁰С.
Kým sa ohrieva, vyvaľkáme pláty lístkového cesta na hrúbku 2 mm.
Rozdeľte ich na 4 rovnaké časti.
Každý pečieme 7-10 minút.
Vychladnutú smotanu vyšľaháme dotuha.
Pokračujte v šľahaní a nalejte do obrobku kondenzované mlieko.
Namažte všetky koláče výslednou vrstvou a striedavo ich posúvajte bobuľami.
Krémom potrieme aj boky a vrchnú vrstvu torty. Ozdobte omrvinkami a bobuľami.
Dezert dáme do chladničky na cca 5 hodín.

Vynikajúci výsledok sa dosiahne aj vtedy, ak nahradíte kondenzované mlieko tvarohom.

Millefeuille s citrónovým krémom

Vynikajúci Mille Feuille s cukrárskym krémom je známy reštauračný francúzsky dezert, ktorý si skutočne veľmi jednoducho a rýchlo pripravíte aj doma.

Požadované ingrediencie:

750 g kupovaného lístkového cesta;
0,5 l mlieka;
0,5 l (30 %) smotany;
250 g kravského masla;
1 citrónová kôra;
šťava z ½ citróna;
90 g kukuričného škrobu;
4 vaječné žĺtky;
50 g bielej čokolády;
1 g vanilky.

varenie:

Cesto rozdeľte na 4 rovnaké časti. Vyvaľkajte na hrúbku 5 mm.
Plech vystelieme papierom na pečenie. Presuňte tam koláče.
Pečieme ich pri 200 ⁰С asi 10 minút. (V prípade potreby otočte a pečte ešte 3 minúty).
V silnejšom hrnci zmiešame mlieko, žĺtky, smotanu, kryštálový cukor, citrónovú kôru, vanilku a kukuričný škrob.
Všetko varíme za stáleho miešania do zhustnutia.
Hotový krém nalejeme do širokej nádoby a prikryjeme potravinovou fóliou, aby nezvetrala.
Presuňte ochladený obrobok do misky mixéra. Pridáme zmäknuté maslo a citrónovú šťavu. Šľahať.
3 vrstvy koláča potrieme vrstvou a posypeme strúhanou čokoládou.
Boky a vrch dezertu namažte zvyškom krému.
Rozdrobte štvrtý koláč a posypte ním koláč.
Pošlite pečivo do chladničky.
Namočený dezert nakrájajte na porcie veľmi ostrým nožom a ozdobte čerstvým ovocím.

Ak je koláč určený pre dospelú spoločnosť, môžete do vrstvy pridať 2 polievkové lyžice. l. rum alebo koňak. Ukáže sa to veľmi chutné.

Torta "Kláštorná chata"

Jemná a voňavá torta "Kláštorná koliba" ozdobí každý sviatočný stôl.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

200 g kravského masla (+ 200 g na smotanu);
1 st. (25%) kyslá smotana (+ 1 l - na vrstvu);
2,5 st. pšeničná múka;
5 st. l. kryštálový cukor;
1 st. práškového cukru;
1 lyžička vanilkový cukor;
1 kg čerstvých čerešní;
0,5 lyžičky prášok na pečenie;
1 lyžička (9%) ocot.

Ako variť:

Zo zrelých bordových čerešní odstráňte kôstky.
Posypeme cukrom v pomere 1:1.
Odstavíme na pár hodín, aby bobule pustili šťavu.
Potom dajte čerešňu na sporák a varte 5 minút.
Ovocie vyberte zo sirupu dierovanou lyžicou. (Zvyšná šťava sa použije na kompót).
Na prípravu krému preneste tukovú kyslú smotanu na gázu, zviažte ju a zaveste nad misku.
Odstráňte celú štruktúru v chlade niekoľko hodín.
Po oddelení srvátka vyšľaháme kyslú smotanu s práškovým cukrom.
Do krému pridáme zmäknuté kravské maslo. Znovu poraziť.
Preosiať múku. Skombinujte ho s nasekaným maslom. Všetko pomelieme na omrvinky.
Do obrobku nalejte vanilku a kryštálový cukor, ako aj hasenú sódu.
Premiešame a pridáme kyslú smotanu.
Vymiesime cesto. Rozložte to. Zakryte potravinovou fóliou a dajte do chladničky.
Rozvaľkajte obrobok. Rozdeľte ho pomocou šablóny na kúsky dlhé asi 20 cm a široké až 7 cm (mali by ste dostať 15 kusov).
Poukladajte čerešne na obdĺžniky. Pritlačte okraje.
Rúrky preložíme na plech a prepichneme drevenou špajdľou.
Pošlite ich piecť na 180 ⁰C asi na 10 minút.
Do stredu pripraveného plechu dáme trochu krému. Položte naň 5 (úplne vychladnutých) slamiek. Zakryte ich vrstvou.
Rovnakým spôsobom položte druhú vrstvu zo 4 rúrok, tretiu - z 3 atď.
Výslednú „chatu“ natrite krémom zo všetkých strán.
Tortu ozdobíme strúhanou čokoládou a lístkami mäty.
Dezert vložíme na 12 hodín do chladničky.

V zime môžete na náplň použiť čerešňový džem alebo kompót.

Puff liečiť "Log" s kondenzovaným mliekom

Polená torta s kondenzovaným mliekom je veľmi chutný a na prípravu nenáročný dezert. Dokonca aj začínajúca hosteska sa s tým vyrovná.

Na pečenie budete potrebovať:

0,5 kg lístkového cesta bez droždia;
350 g kravského masla;
1 plechovka kondenzovaného mlieka;
2 polievkové lyžice. l. pšeničná múka;
1 lyžička rafinovaný olej;
1 st. l. koňak.

varenie:

Lístkové cesto rozmrazte. Vyvaľkáme ho na hrúbku 0,5 cm.
Plech nakrájajte na pásiky široké asi 1,5 cm.
Presuňte ich na olejom vymastený plech.
Pečieme pri 220°C do svetlo zlatistej farby.
Mixérom vyšľaháme kravské maslo. Pridajte tam kondenzované mlieko a koňak. Šľaháme do hladka.
Na ozdobenie koláča si odložíme niekoľko pásikov cesta.
Pracovnú plochu zakryte potravinovou fóliou.
Na to dajte pár lyžíc smotany. Navrch položte 6 prúžkov obrobku. Namažte ich vrstvou.
Takto vytvarujeme celý koláč. Krém natrieme na bok dezertu.
Cesto prikryte potravinovou fóliou. Použite ho na ozdobenie torty vo forme polena.
Odstráňte ho na 10 hodín do chladu.
Odložené pásiky pomelieme na strúhanku.
Dezert vyberieme z chladničky, položíme na tanier a ozdobíme strúhankou.

Pri príprave tohto koláča je dôležité zabezpečiť, aby sa kondenzované mlieko a maslo zohriali na izbovú teplotu.

Pochúťka s príchuťou čokolády

Lístkové cesto podľa tohto receptu sa pripravuje na báze vodky a ukazuje sa, že je drobivé a chrumkavé a v kombinácii s vrstvou horkej čokolády a vareným kondenzovaným mliekom poskytuje originálny a šialene lahodný výsledok.

Požadované produkty:

1 st. pšeničná múka;
100 g kravského masla (+ 20 g na náplň);
3 čl. l. ľadová voda;
1 st. l. chladená vodka;
¼ lyžičky stolová soľ;
2 polievkové lyžice. l. kryštálový cukor;
30 g čokolády;
100 g vareného kondenzovaného mlieka;
100 ml studeného mlieka;
1 st. l. kakaový prášok.

varenie:

Preosejte múku a pridajte do nej soľ.
Nastrúhajte tam mrazené kravské maslo na strúhadle.
Do stredu výslednej hmoty nalejte chladenú vodku a vodu.
Vymiesime cesto. Nakrájajte ho na 8 kusov. Vložte do chladničky na 1,5 hodiny.
V inej nádobe zmiešame kryštálový cukor, kakaový prášok a mlieko.
Maslo nakrájajte na kúsky a pridajte do toho istého.
Varte obrobok a varte do zhustnutia.
Koláčiky vyvaľkáme a pečieme pri 200 ⁰С. Ochlaďte ich.
Namažte prvé 4 koláče kondenzovaným mliekom. Ďalším je zaliať čokoládovým krémom. Potiahnite zvyšné koláčiky (1 vrstvu si nechajte na ozdobu).
Hotový dezert namažte po stranách a na vrchu vrstvou a posypte omrvinkami.
Tortu ozdobíme strúhanou čokoládou.

Tortu dáme na 2-3 hodiny nakysnúť do chladničky.

Jednoduchý recept na panvicu

Neprítomnosť alebo nefunkčnosť rúry nie je dôvodom na to, aby ste sebe a svojim blízkym odopreli chutné pečivo. Cesta z tejto situácie môže byť chutný a originálny koláč na panvici.

Požadované ingrediencie:

1 plechovka kondenzovaného mlieka;
1 kuracie vajce (+ 2 ks. - v smotane);
1 lyžička hasená sóda;
450 g pšeničnej múky (+ 2 polievkové lyžice - vo vrstve);
0,5 l mlieka;
200 g kryštálového cukru;
1 balenie kravského masla;
1 st. nasekané vlašské orechy;
1 vrecúško vanilkového cukru.

Ako variť:

Na vrstvu zmiešame v hrnci mlieko, vajcia, múku, kryštálový a vanilkový cukor.
Miešajte a varte do zhustnutia. Do hotového krému pridáme kravské maslo.
Nalejte kondenzované mlieko do hlbokej nádoby, zašľahajte zvyšné vajce. Pridáme hasenú sódu a preosiatu múku.
Lyžicou vymiesime mäkké cesto.
Nakrájajte ho na 8 kusov.
Vyvaľkajte koláčiky.
„Opečte“ ich na panvici 1 minútu z každej strany.
Prírezy potrieme krémom a ozdobíme orechmi.

Odrezky torty sa dajú nasekať a použiť aj na ozdobu.

"Napoleon" lístkové cesto

Koláč "Napoleon" z lístkového cesta je legendárny dezert, ktorého recepty sa dedia z generácie na generáciu. Jemné, svieže pečivo, ktoré sa rozplýva v ústach, bude zaručene korunou každej slávnostnej hostiny.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

350 g margarínu;
2 polievkové lyžice. pšeničná múka;
1 kuracie vajce;
1 st. l. (9%) ocot;
150 ml ľadovej vody;
500 g kondenzovaného mlieka;
300 g kravského masla.

varenie:

Margarín rozpustíme v mikrovlnke, pridáme múku a premiešame.
V samostatnej miske zmiešame vodu, vajce, trochu soli a octu.
Zmiešajte vaječnú zmes so zmesou múky. Hniesť.
Obrobok nakrájajte na 8 častí a ochlaďte (asi pol hodiny).
Zmäknuté maslo vyšľaháme mixérom a postupne pridávame kondenzované mlieko. Odložte do chladu.
Cesto rozvaľkáme a pečieme pri 180 ⁰С. Koláče ochlaďte.
Vrstvy potrieme krémom.
Hotový koláč posypeme mrveničkou.

Táto variácia sa mierne líši od klasického "sovietskeho" receptu, ale nie menej chutné a mäkké.

Vrstvený koláč je skvelou voľbou pre chutné domáce koláče, ktoré si nevyžadujú veľa času na varenie ani špeciálne zručnosti. Okrem toho sa určite bude páčiť hosťom a príbuzným.

Dobrú chuť!

Ponúkam vám recept na Napoleonovu tortu z hotového lístkového cesta a k tomu môj signature krém. Koláč sa rýchlo upečie, je chrumkavý a mäkký zároveň. Na tomto recepte sa mi páči, že koláč je pripravený rýchlo a celkom sa hodí ako na rýchly domáci čajový večierok, tak aj na slávnostný stôl ako dezert.

V Európe sa takýto koláč nazýva "Milfeuille" kvôli veľkému počtu vrstiev. Zvyčajne sa na takýto koláč používa puding, ale na internete nájdete veľa možností pre krémy pre tento koláč.

Najlepšie je kupovať lístkové cesto, ktoré je už rozvaľkané na vrstvy. Potom bude varenie koláčov trvať veľmi málo času. Vždy si nechám v mrazničke pár balení hotového lístkového cesta. Pred začatím prípravy koláča by sa cesto malo vybrať z mrazničky a nechať ho trochu rozmraziť. Maslo tiež vopred vyberieme z chladničky, aby pri izbovej teplote zmäklo.

Na prípravu napoleonského koláča z hotového lístkového cesta teda berieme takéto výrobky. Ako vidíte, je ich veľmi málo.

Budem robiť obdĺžnikový koláč, keďže mám vrstvy cesta tohto tvaru. Plech položte na plech pokrytý pergamenovým papierom. Vrstvu rozdelíme na polovicu a na povrchu cesta urobíme veľa vpichov, je to potrebné, aby sa cesto počas pečenia rovnomerne zdvihlo. Plech pošleme do rúry predhriatej na 190 stupňov a koláče pečieme 10-12 minút.

Týmto spôsobom budeme potrebovať uvariť 4 koláče. To znamená, že upečiem dva plechy koláčov.

Kým sa koláčiky pečú, pripravte si krém na koláč. Môj podpisový koláčový krém sú dva krémy zmiešané dohromady.

Krém číslo 1: Do misky dáme kyslú smotanu a cukor.

Pomocou mixéra vyšľaháme ingrediencie do veľmi homogénnej hladkej hmoty.

Krém číslo 2: V miske zmiešame zmäknuté maslo a kondenzované mlieko.

Pomocou mixéra tiež vyšľaháme ingrediencie do hladka.

Teraz tieto dva krémy spolu zmiešame.

Tajomstvom a úspechom tohto krému je, že kyslá smotana nasiakne koláče a maslový krém vytvorí krémovú vrstvu. Spolu nám dajú veľmi šťavnatý a chutný koláč.

Výsledný krém posielame do chladničky až do doby, keď upečené koláčiky úplne vychladnú.

Toto sú koláče, ktoré by sme mali dostať hotové.

Každý koláč ešte horúci prekrojíme nožom na chlieb (klinčekom) pozdĺžne na polovicu.

Použijeme 7 z 8 tortových vrstiev, ktoré sme dostali, jeden koláč pomrvíme na mrveničku a posypeme ňou hotový koláč.

Nechajte koláče úplne vychladnúť a každú vrstvu namažte krémom.

Koláčiky po jednom rozotrieme a natrieme krémom. Nebojte sa, že koláč je nerovný, všetko opravíme.

Keď sú všetky koláče natreté krémom, nechajte trochu krému, aby ste pokryli vrch a boky Napoleona.

Medzitým položte na tortu dosku na krájanie a položte na ňu niečo ťažké. Je to potrebné, aby sa budúci "Napoleon" trochu usadil a stal sa rovnomerným horizontálnym. Tortu necháme 10 minút so záťažou a potom vrch a boky natrieme krémom a posypeme strúhankou.

Koláč "Napoleon" z hotového lístkového cesta je pripravený.

Koláč môžeme ihneď podávať. Ak chvíľu sedí, zmäkne. Radi jeme čerstvo upečený Napoleonský koláč, pretože bude chrumkavý, premočený a voňavý.

Horná časť "Napoleon" môže byť ozdobená okvetnými lístkami mandlí alebo orechmi - ak je to žiaduce. Šťastné pitie čaju.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok