Ako pripraviť trojuholníkové koláče. Ako krásne formovať koláč z droždia alebo lístkového cesta. Ako krásne formovať trojuholníkové koláče
Priniesli cesto na buchty, koláče a praclíky, ale neviete, ako cesto nakrájať tak, aby boli ozdobné výrobky krásne - pozri fotografiu krok za krokom.
krásne buchty
Sekcia "Orchidea": vyvaľkáme, vykrojíme štvorec, preložíme do trojuholníka, po stranách urobíme zárezy, časť cesta necháme bez zárezu, štvorec rozložíme, nastrihané stužky v strede spojíme.
Sekcia "Pivoňka": vyvaľkáme, vykrojíme štvorec, preložíme trojuholníkom, po stranách urobíme zárezy, necháme časť cesta bez zárezu, štvorec roztiahneme, trojuholník preložíme ďalšími rohmi, urobíme zárezy. Rozbaľte štvorec, v strede spojte odrezané stuhy. Vložte plnku do okvetných lístkov.
Sekcia "Kučery": vrstvu vyvaľkáme, ochutíme plnkou, z oboch strán zvinieme do rolády, priečne prekrojíme.
Rezanie na muffin "Rose": zvinieme žemľu, vyvaľkáme kruh, urobíme 4 zárezy v rovnakých intervaloch, do stredu dáme plnku, postupne preložíme lupienky ruží.
sladké "luky": zrolujte koloboky, vyvaľkajte hrnčeky, kruh prehnite na polovicu, urobte zárezy 4 vonkajšie a 3 vnútorné.
Jednoduchý kvietok vyrobený zo sladkého kysnutého cesta: zrolujte párky, spojte ich do krúžkov, vložte náplň na dve steny vo vnútri krúžku, spojte v strede, ako je znázornené na fotografii.
Krásny puf Kalach: vyvaľkáme z neho žemľu, vyvaľkáme kruh, pomastíme plnkou, zvinieme do rolády, roládu pozdĺžne rozrežeme, skrútime dve lupienky k sebe, konce spojíme na rolku.
Ako vyrobiť "prasiatka" z bohatého kysnutého cesta. Vyvaľkajte kruh, navrchu urobte malý zárez, ohnite rohy - uši. V spodnej časti vytvarujeme prasiatko pre prasa, okraj zahneme a trochu sploštíme. Oči prasiatok sú vyrobené z hrozienok.
Sladké "huby": vyvaľká sa kruh, ktorý sa potom nakrája na kúsky (pozri fotografiu) a rozloží sa vo forme húb.
"croissanty". Kruh vyvaľkáme a nakrájame na trojuholníky, ktoré krájame od stredu k vonkajšiemu okraju. Na vonkajšej strane trojuholníka sa v strede urobí zárez a na jeho konci sa vyloží výplň. Rohlík sa roluje od vonkajšieho okraja do stredu.
Drdol "Vták": klobásu zrolujte, jeden koniec obtočte okolo ukazováka a navlečte do vzniknutého krúžku. S malou štipkou vytvarujte cesto do tvaru zobáka. Chvost musí byť sploštený a urobené rezy, ktoré vytvárajú vzhľad peria. Oči sú vrcholom.
A tu sú jednoduché možnosti pre krásne buchty vyrobené z klobás. Mimochodom, aj dieťa môže robiť takéto formy. Zapojte do tohto zábavného procesu pečenia aj tých najmenších. Zároveň rozvíja jemnú motoriku a predstavivosť.
Ako zdobiť koláče
Dekorácia na tortu "Kvet": vyvaľkajte okrúhlu vrstvu, do stredu dajte žemľu plnky. Opatrne rozdeľte zvyšok plnky do kruhu a nechajte priestor od okrajov a stredového drdola. Všetko navrchu prikryjeme ďalšou vrstvou cesta. S malou miskou alebo šálkou čaju stlačte okraje okolo stredovej náplne. Vonkajšie okraje odrežte prelamovaným nožom. Potom rovnomerne nakrájajte cesto s plnkou, ktorá ide pozdĺž vonkajšieho prstenca. Každú "lupeňovú" plnku mierne otočte nahor.
Rezanie maslového bochníka. Zrolujte bičíky - párky a utkajte z nich bochník, ako je znázornené v podrobných pokynoch na fotografii.
A tu sú možnosti zdobenia okraja koláča.
Rezanie cesta "Pigtail" alebo "Spikelet"
Najjednoduchšia verzia "Pigtails". Z vyvaľkanej vrstvy cesta sa vyreže obdĺžnik, v strede sa urobí pozdĺžny rez. Potom sa jeden okraj niekoľkokrát prevlečie cez výsledný otvor. Okraje sú teda stočené do špirály. Výplň je rozložená v strede.
"Pigtail s klobásou". Tri párky sú spojené hornými okrajmi. Potom sa medzi ne položí plátok klobásy. Tká sa ako vrkoč. Pravý postroj je umiestnený medzi ľavým a stredom, potom ľavý je umiestnený medzi pravým (ktorý je teraz vľavo) a stredom (ktorý je vpravo). Opäť sa položí plátok klobásy a pokračuje tkanie pigtailu.
Klobása v ceste "Pigtail". Táto pochúťka sa niekedy v kulinárskych obchodoch nazýva "Obzhorka". Klobása je položená v strede koláča. Potom sa okraje prilepia k sebe a klobása obalená cestom sa nakrája na rovnaké časti. Každá polka sa obráti naruby klobásovou stranou nahor a cez jednu sa umiestni na opačné strany stredu. Po uvarení sa odošle do rúry. Navrch posypeme syrom, bylinkami, pomastíme majonézou alebo kečupom (pre amatéra). A prineste pečivo do pripravenosti.
Krásny drdol "Spikelet". Táto možnosť pečenia sa robí jednoducho, ale vyzerá veľmi krásne. Rozvaľkáme tenkú vrstvu, pomastíme rastlinným olejom alebo vajíčkom, posypeme cukrom a škoricou (makom). Roládu, ktorú následne nastriháme nožnicami, otočíme trochu šikmo, ako je znázornené na fotografii. Vzniknuté "klásky" rozvaľkáme do jedného veľkého krásneho drdola.
A toto je jednoduchý pigtail s makom. Klobása je pokrytá makom a narezaná nožnicami a roztiahnutím okvetných lístkov na rôzne strany.
Čím ďalej sa civilizácia posúva, tým viac pozornosti venuje ľudstvo estetickej stránke akéhokoľvek javu. Tieto trendy neobišli ani pečivo: ak primitívnemu človeku stačilo pomlieť zrnká divých obilnín, zmiešať múku s vodou a upiecť na horúcich kameňoch nevýrazný suchý koláč, neskôr sa ľudia naučili piecť nielen koláče, ale aj koláče, buchty, sušienky, koláče a koláče najrôznejšie formy, najbizarnejšie obrysy.
Šikovnosť a nič iné
Pokiaľ ide o pečenie, nie všetky výrobky sú na rovnakej úrovni. Napríklad tvar buchiet nemôže byť príliš rôznorodý - a nie je to potrebné: buchta je podľa definície výrobok z kysnutého cesta okrúhleho tvaru bez náplne. Je pravda, že niektoré zdroje označujú aj iné produkty ako drdoly: tie isté drdoly, ktoré môžu mať zložitejší tvar, napríklad mašle.
Ale ak potrebujeme urobiť jednoduché, obyčajné buchty, bez ďalších okolkov ich upečieme okrúhle alebo oválne. Ak ide o žemle na hamburgery alebo párky v rožku, môžete ich povrch posypať sezamom.
Iné takéto domáce pečivo môžeme posypať:
- cukor;
- chrumkavé orechy.
Môžete na nich vytvoriť geometrické vzory:
- malé zárezy s ostrým nožom (to platí pre podlhovasté buchty);
- bitmapa s klinčekmi vidličky, no ponorte ich veľmi plytko;
- do stredu žemle vtlačíme hrozienka, kandizované ovocie alebo orech.
Ako krok za krokom formovať buchty z kysnutého cesta
- Vykysnuté a vymiesené cesto rozdelíme na porcie. Za týmto účelom sa hrudka cesta rozdelí na niekoľko častí, vyvaľká sa a potom sa potrebné kusy odrežú alebo ručne odtrhnú.
- Cesto vložíme medzi dlane a rozvaľkáme tak, aby sa zaoblilo.
- Po vykysnutí sa povrch posype.
- Žemle potrieme žĺtkom do červena a upečieme.
Ak máte záujem o možnosti pečenia s náplňou, tak to neplatí pre buchty, ale skôr koláče. Bohaté žemle sa ale dajú spestriť aj tak, že do cesta pri miesení pridáte podusené a pomúčené hrozienka.
V koláči je dôležitý nielen obsah, ale aj forma (fotka)!
Aké koláče nepečieme, čo nedávame dovnútra ...
Koláče môžu byť:
- s džemom;
- s tvarohom;
- s ovocím a bobuľami;
- s kapustou;
- s mäsom;
- s hubami.
Dizajn sa nás ale nijako zvlášť netýka - až na to, že sa snažíme vrch pirohov nejako diverzifikovať, aby sme vedeli rozlíšiť produkty s rôznymi náplňami, keď ich je viacero.
Pre rozlíšenie môžete na nich vytvoriť kučeravý hrebeň, mierne pritlačiť cesto, stlačiť hrozienka alebo orechy.
Medzitým môžete formovať koláče v iných tvaroch:
- námestie;
- trojuholníkový;
- pletené ("pigtaily")
Tu je recept na formovanie trojuholníkových koláčov krok za krokom:
- Cesto rozvaľkáme, do stredu natrieme plnku.
- Vezmeme tri okraje a spojíme ich cez plnku.
- Zaslepený trojuholník mierne rozdrvíme, aby bol plochý, ale robíme to opatrne, aby sme ho nepoškodili.
Ale okrem koláčov existujú aj koláče - veľké, krásne, vždy s náplňou.
Pokiaľ ide o koláče, môžu to byť:
- OTVORENÉ;
- ZATVORENÉ.
Otvorené koláče pozostávajú z dvoch vrstiev: spodná je cesto, horná je náplň. V uzavretých vrchoch položte ďalšiu vrstvu cesta na vrch plnky.
Ako diverzifikovať tvar veľkých koláčov
Na zdobenie takýchto výrobkov sa zvyčajne používajú zvyšky cesta, ktoré zostanú po „vyskúšaní“ koláča pod rúrou, presnejšie pod plechom na pečenie, a prebytok sa odreže.
Možnosti zdobenia koláčov:
- Okraje spodnej vrstvy môžu byť ponechané o niečo viac ako plech na pečenie, takže neskôr, po položení náplne, zabalte okraj cesta a vytvorte krásnu stranu otvoreného koláča.
- Ak je koláč zatvorený, položte vrchnú vrstvu a zoštipnite ju so spodnou, pričom pozdĺž okraja vytvorte krásnu hrebenatku alebo kučeravú stuhu alebo čokoľvek iné, čo povie fantázia.
- Ak sú odrezky, vyvaľkáme ich na tenké párky, ktoré potom trochu sploštíme. Z týchto pásikov cesta vyskladáme vzory, ako na obrázkoch. Najjednoduchšia je mriežka. Toto je tradičný vzor pre otvorený džemový koláč.
Pokiaľ ide o pletený koláč alebo „pigtail“: možno ho vyrezávať iba s pomerne hustou a nie veľmi drobivou náplňou. Najlepšie je robiť ich s nakrájaným ovocím.
Zapletieme koláč "pigtail":
- Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik.
- Do stredu vyložíme cesto z plnky.
- Okraje narežeme šikmo, nedosahujúc 2-2,5 cm k plnke.
- Týmito šikmými pásikmi uzatvoríme náplň, jeden po druhom ohýbame.
- Vrch môže byť posypaný cukrom, škoricou.
Sušienky: ako urobiť aspoň hviezdu, aspoň polmesiac
Ale kto má šťastie, je to koláčik.
Tvar cookies môže byť veľmi rôznorodý:
- okrúhly;
- námestie;
- hviezdičky;
- mesiačiky
V predaji sú sady formulárov na výrobu cookies, takže tvarovanie týchto výrobkov sa vykonáva rýchlo a ľahko.
Ako tvarovať cookies:
- Vrstva cesta sa rozvaľká na požadovanú hrúbku.
- Požadovaná forma sa odoberie, jej okraje sa jemne natrie rastlinným olejom, aby sa cesto nelepilo: pri správnom spracovaní foriem po vytlačení zostanú sušienky na stole a forma stúpa bez prilepenia.
- Ako formu môžete použiť sklenené tenkostenné riady malého priemeru: malé sklo, pohár, stoh.
- Môžete vytlačiť ľubovoľný vzor, posypať cukrom, škoricou, orechmi.
Dvojvrstvová sušienka je veľmi krásna, keď sú dve sušienky pripevnené:
- krém;
- kondenzované mlieko (vrátane vareného);
- džem;
- džemy:
- džem
Malo by sa pamätať na to, že je možné upevniť iba pečené polovice.
Ako tvarovať sušienky "orechy"
Samostatne je potrebné spomenúť taký typ sušienok ako "orechy". Pečú sa pomocou špeciálneho zariadenia, ktoré sa nazýva lieskový orech.
Algoritmus tvorby:
- Na spodný povrch lieskového orecha sa položí vrstva cesta.
- Pokryté druhým povrchom, lisované.
- Prebytočné cesto, ktoré sa objaví, sa musí opatrne odstrániť a prilepiť na zostávajúcu hrudku cesta: ak to neurobíte, zhorí.
- Poskladaná lieska sa položí na sporák, po upečení z jednej strany sa všetko obráti a druhá sa upečie.
- Liesku odstavíme z ohňa, otvoríme, necháme mierne vychladnúť a vzniknuté upečené polovičky vyberieme.
- Takto pečieme všetko cesto, necháme „škrupiny“ vychladnúť a potom ho naplníme vareným kondenzovaným mliekom alebo smotanou.
7 spôsobov, ako krásne zabaliť žemle (video)
Ak chcete zapôsobiť na svojich hostí, môžete piecť huby rovnakým spôsobom pomocou podobného zariadenia. Po vychladnutí ich klobúky namočia do rozpustenej čokolády. Nohy môžu byť pokryté cukrovou polevou.
Rôzne formy placiek
Tvar koláča môže byť rôzny, závisí od použitého cesta a plnky. Takže výrobky z bohatého kysnutého cesta s mäsom, rybami, kapustou, zemiakmi alebo jablkami sa zvyčajne vyrábajú zatvorené a s tvarohom, džemom alebo džemom ich môžete otvoriť (takéto koláče sa nazývajú tvarohové koláče). Výrobky z nekvaseného cesta sa vyrábajú vo forme polkruhu (chebureks) alebo trojuholníka (samsa).
Ako pripraviť uzavreté koláče
Ak chcete formovať koláče z kysnutého cesta, odtrhnite z neho malé kúsky a vyvaľkajte guľky, ktoré potom pomocou valčeka vyvaľkajte na okrúhle koláče. Vložte náplň do stredu každého kruhu. Jeho množstvo závisí od vašich preferencií a veľkosti torty. Zdvihnite okraje a pevne ich pritlačte. Šev by mal byť presne v strede.
Belyashi, koláče z mletého mäsa, sa tradične pečú okrúhle. Umiestnite jednu polievkovú lyžicu surového mletého mäsa do stredu malej tortilly z kysnutého cesta. Zdvihnite okraje šťavnatého, zhromaždite ich všetky dohromady v strede a štipkou vytvorte kruh s malým otvorom v strede.
Modelovanie otvorených koláčov
Z cesta pripravte otvorené koláče nasledovne. Z kúska cesta vyvaľkajte nie veľmi tenkú vrstvu. Stred koláča zatlačte dnom pohára. Do výsledného otvoru vložte tvarohovú náplň, džem alebo džem.
Aby bobuľová náplň z koláča nevytiekla, zmiešajte ju s trochou múky
Koláče sú ďalším typom otvorených koláčov. Robia im aj placku, do stredu ktorej dávajú mleté mäso z húb, kapustu, ryžu, ryby a pod. Ak chcete vytvoriť koláč, zdvihnite okraje koláča z dvoch protiľahlých koncov a pritlačte, ale v strede nechajte medzeru.
Pletené koláče, koláče a tvarohové koláče pečte iba v rúre, pretože plnka sa počas vyprážania rozpadne
Vždy chcete potešiť a prekvapiť blízkych niečím výnimočným. Aj keď pripravujete všetkým obľúbený koláč, môžete ho ozdobiť napríklad kučeravými okrajmi. Tento malý detail nezostane nepovšimnutý a dodá vášmu pečeniu osobitosť. Hlavná vec je, že dekorácia je veľkolepá a jej výroba nie je príliš namáhavá. Táto stránka obsahuje jednoduché spôsoby, ako navrhnúť otvorené a uzavreté koláče, ako aj koláče a knedle.
Krásne okraje torty môžu byť ozdobené potlačou vidličkou alebo lyžičkou. Robí sa to rýchlo, ale vyzerá to oveľa efektívnejšie ako bežné „štipnutie“.
Na vytvorenie reliéfnych okrajov koláčov sa používajú nožnice. Môžu jednoducho rezať okraje s určitou frekvenciou, alebo môžete napríklad vytvoriť šachový vzor a striedavo ohýbať kúsky cesta v rôznych smeroch.
Aby ste ručne vytvorili krásne okraje torty, môžete cesto v pravidelných intervaloch šikmo zoštipnúť alebo prstami urobiť krásnu vlnu pozdĺž okraja.
Okraje koláča, zdobené pigtailom, vyzerajú veľkolepo. Aby ste to urobili, musíte si vopred odložiť kúsok cesta, vyvaľkať z neho dlhú klobásu, rozvaľkať ju valčekom a nakrájať 3 dlhé tenké pásy. Zaslepte obyčajný pigtail priamo na okraj koláča po jeho potretí vajíčkom, aby sa prvok lepšie „držal“.
Vrkoč je možné „zaslepiť“ aj samostatne, potom natrieť okraj koláča vajíčkom a „prilepiť“ prvok na miesto.
Môžete použiť malé formičky na sušienky. Vopred si necháme cesto na ozdobu, rozvaľkáme ho valčekom a pomocou formičiek vykrajujeme figúrky. Okraj koláča potrieme vajíčkom a figúrky poukladáme tak, aby sa mierne prekrývali pozdĺž okraja koláča. Celý koláč môžete tiež uzavrieť kučeravými prvkami.
Ak nakrájate dlhé prúžky cesta a položíte ich do vĺn pozdĺž okraja koláča, môžete získať taký nádherný obrázok.
Otvorenú tortu môžete krásne ozdobiť kulinárskym nožom. Tenká vrstva cesta sa nakrája na rovnaké prúžky. Tieto pásiky sa kladú ako tkanie na povrch torty, okraje sa potierajú vajíčkom a zlepujú sa pásikmi ľahkým zaštipovaním.
Krásne ozdobte okraje koláčov, kulebyakov, samsa, koláčov atď. Môžete použiť aj vidličku.
Okraje koláčov alebo knedlí môžete krásne priškrtiť pomocou „pigtailu“. Najprv musíte produkt iba zovrieť. Potom, držaním produktu jednou rukou v hmotnosti, druhou vytvoríme pigtail. Palec (hore) a ukazovák (pod produktom) fungujú. Druhou rukou otočte výrobok správnym smerom.
Ako krásne robiť koláče? 4 spôsoby varenia s fotografiou
Plnenie
Nakrájajte cibuľu nožom alebo nožnicami (rád to robím). Veľkoryso posypte soľou a miešajte, kým sa neobjaví šťava.
Varte vajíčko na sporáku 10 minút. Hneď ako je uvarená, vložte panvicu pod studenú vodu a po niekoľkých minútach ju vyčistite. Nakrájajte ho na kocky a zmiešajte so zelenou cibuľkou. Skúsme soľ.
Metóda "Akordeón"
Pripomínam, že hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky! Na stôl posypte múku. Cesto nakrájajte na malé guľky, vyvaľkajte na rovnomerné guľôčky.
Pomocou valčeka urobíme malú "tortičku" oválneho tvaru. Vložte plnku na jednu stranu.
Ostrým nožom nakrájame druhú časť na tenké pásiky.
Koláč otočíme, zaštipneme každú stuhu cesta.
Hotový výrobok nastavíme tak, aby bol 15 minút rozrušený.
Naše krásy namažeme žĺtkom, položíme na pergamen alebo papier na pečenie a pošleme ich do rúry predhriatej na 180 stupňov na 30 minút.
Ku koncu pečenia zvýšte teplotu, aby sa rýchlo vytvorila zlatá kôrka (pozri pravidlá pečenia v plynovej rúre) Hotové koláče namažte rastlinným olejom.
Klasický krásny spôsob
Z gule vyvaľkáme okrúhly koláč, do stredu dáme plnku.
Špičku koláča zatvoríme, pripojíme k jednému koncu cesta a potom k druhému.
Je veľmi ťažké to zobraziť na fotografii, preto si pozrite nasledujúce video:
Povrch potrieme žĺtkom, položíme na plech a upečieme (všetko je ako v predchádzajúcom recepte).