Niekedy môžu byť tie najjednoduchšie recepty ohromujúce. Napríklad na koláč vyrobený z vaflových koláčov potrebujete varené kondenzované mlieko. A môžete okamžite odpovedať: koľko a ako variť kondenzované mlieko v pohári? Aký je najlepší spôsob varenia? A musím dať uterák, odstrániť štítok? A ako chladiť? Aby vás tieto otázky neodradili, dnes vám poviem, ako variť kondenzované mlieko v pohári doma rôznymi spôsobmi. Pre tých, ktorí pochádzajú zo ZSSR, je tento proces známy a pochopiteľný. A pre mladých ľudí budú užitočné podrobné pokyny pomocou rôznych kuchynských spotrebičov.

Ako uvariť kondenzované mlieko v nádobe v hrnci

Odstráňte štítok z nádoby, odstráňte zvyšné lepidlo nožom alebo špongiou. Mám kotol s hrubými stenami prispôsobený na varenie - v ňom je nádoba umiestnená zvisle aj na boku. Výška nádoby by mala byť taká, aby sa do nej dóza voľne zmestila a zostalo miesto na vodu. Hladina vody bude niekoľko centimetrov nad plechovkou. Tu je návod, ako si vybrať riad.

Na spodok som dal niekoľkokrát zložený uterák. Z vlastnej skúsenosti poviem, že nie je rozdiel, či je dno zakryté alebo nie, hlavné je sledovať hladinu vody. Rovnako tak s polohou plechovky - leží na boku alebo stojí - tiež nie je rozdiel. Vo vysokom úzkom hrnci je lepšie umiestniť nádobu vertikálne, do širokej plytkej - položiť ju na sud.

Zalejte vodou tak, aby bola nádoba zakrytá 4-5 cm a priveďte do varu na prudkom ohni. So začiatkom varu stíšime oheň, aby voda vrela potichu, čím vzniká akýsi chradnúci efekt. Hrniec prikryte pokrievkou a nechajte medzeru na únik pary. Nezabudnite sledovať hladinu vody, každých 30-40 minút sa pozrite pod veko a keď sa varí, pridajte vriacu vodu.

Pravidlo č. 1: počas procesu varenia by mala byť nádoba vždy pokrytá vodou. Ak sa voda vyvarí, nádoba sa rozbije a kondenzované mlieko sa rozptýli po kuchyni. Jeho umývanie je veľmi náročné a časovo náročné.

Hotové kondenzované mlieko sa musí ochladiť. Najlepšie je nechať vychladnúť prirodzene, bez vyberania z vody, v ktorej sa varilo. Napríklad – navarili to večer, nechali na noc. Môžete sa ochladiť pod studenou vodou, ale bude to trvať veľa času a existuje určité riziko. Ak úplne nevychladnete, môžete sa pri otváraní popáliť – kondenzované mlieko môže byť ešte tekuté a veľmi horúce.

Pravidlo č. 2: po varení nádobu ihneď neotvárajte, ochlaďte ju na izbovú teplotu bez toho, aby ste ju vybrali z panvice.

Ako dlho variť kondenzované mlieko v pohári

Varené kondenzované mlieko je nielen veľmi chutné, ale výborne sa osvedčilo aj ako krém na vaflové torty, sušienky a plnky do orechov. A tiež sa pridáva do krému na sušienkovú tortu alebo sa polieva na palacinky. Takže skôr ako začnete variť, rozhodnite sa, na čo potrebujete kondenzované mlieko?

Koľko potrebujete uvariť kondenzované mlieko v pohári, bude závisieť od účelu a ďalšieho použitia. Do hneda sa varí asi štyri hodiny, konzistencia bude hustá, hustá. Ak lyžičku vypáčite a otočíte, nevytečie ani nespadne. Husté a tmavé kondenzované mlieko je vhodné na natieranie oblátkových koláčov, plnky do orieškov a iných zákuskov a pečiva.

Jemné karamelové kondenzované mlieko sa získa po 1,5-2 hodinách varenia. Má viskóznu konzistenciu, nie veľmi hustú, ako krém. Na spojenie s maslom a následné natieranie sušienok, koláčikov, to je presne to, čo treba. Je veľmi chutné naliať palacinky, palacinky, tvarohové koláče s karamelovým kondenzovaným mliekom.

Ako variť kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Odstráňte štítok z plechovky a zoškrabte zvyšné lepidlo. Zakryte spodnú časť misky multivarkára uterákom alebo obrúskom, položte kondenzované mlieko na sud. Nalejte vodu tak, aby bola nádoba úplne zakrytá, ale hladina by nemala prekročiť značku maxima. Bez zatvorenia v režime „varenie“ alebo „vyprážanie“ priveďte vodu do varu. Zavrieť. Prepnite na tichší režim s nízkou teplotou nepresahujúcou 100 – 105 stupňov („hasenie“ alebo „viacnásobné varenie“). Po 2-3 hodinách bude kondenzované mlieko pripravené. Čas varenia závisí od požadovaného výsledku - čím dlhšie varíme, tým hustejší a tmavší dostaneme hotový výrobok.

Ako rýchlo uvariť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

Rýchlo, rýchlo, ale nie ľahko. Po prvé, v mikrovlnnej rúre musíte uvariť kondenzované mlieko bez plechovky a naliať ho do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Je lepšie vziať hlboké sklo, mlieko z neho neunikne. Po druhé, každé dve minúty treba vypnúť rúru, vybrať mlieko a premiešať, aby sa nepripálilo a nerobilo hrudky. A tretím je nastavenie správneho výkonu. Tu neexistuje konsenzus, mikrovlnné rúry sú pre každého iné. Odporúča sa nastaviť na 30-40% a uvidíte, aký silný bude var. Po dvoch minútach rúru zastavte, premiešajte kondenzované mlieko a znova dovarte. Po piatich takýchto opakovaniach získa hnedastý odtieň a zhustne. Ak potrebujete prevariť viac, položte ho späť na pár minút.

Dôležité! Mikrovlnné kondenzované mlieko je veľmi husté, viskózne. Nie je vhodný do krémov a plniek, ale sú z neho veľmi chutné karamelky.

Ako variť kondenzované mlieko v sklenenej nádobe

Kondenzované mlieko sa predáva nielen v plechovkách, ale aj vo fóliových vreckách so skrutkovacím uzáverom je pomerne pohodlné. Takéto mlieko sa môže tiež uvariť, ale najprv sa musí naliať do sklenenej nádoby a naplniť ju nie viac ako do dvoch tretín objemu. Top voľne zakryte viečkom, len ho položte na krk. Zalejeme vodou, privedieme do varu, znížime plameň a varíme 2-4 hodiny do požadovanej farby a konzistencie.

Dôležité! Na dno hrnca alebo misy multivarkára položte uterák, inak sklenená nádoba praskne.

Táto metóda je nepohodlná v tom, že musíte neustále monitorovať hladinu kvapaliny. Mala by byť nad úrovňou kondenzovaného mlieka v tégliku, no v žiadnom prípade by sa dovnútra nemala dostať voda.

Ako uvariť čapované kondenzované mlieko bez plechovky na sporáku

Keď potrebujete uvariť malú porciu kondenzovaného mlieka alebo ste si kúpili točené kondenzované mlieko, použite jednoduchú metódu - uvarte kondenzované mlieko v hrnci na sporáku. Vezmite malý kastról, vždy s hrubým ťažkým dnom, aby sa nepripálil. Prilejeme mlieko a na silnom ohni privedieme do varu. Neustále miešajte vareškou alebo vareškou, sladká hmota bude držať! Hneď ako začne vrieť, znížte oheň na stredný stupeň a varte asi desať minút. Musíte neustále zasahovať, najmä keď sa stáva hustejším, a nenechajte ho hromadiť v hrudkách. Farba takéhoto kondenzovaného mlieka nebude tmavohnedá, zostane svetlá, iba zhustne.

Teraz máte niekoľko spôsobov a môžete si vybrať, ako uvariť kondenzované mlieko v pohári doma: na sporáku, v mikrovlnnej rúre, v pomalom sporáku. Alebo možno máte svoj vlastný spôsob, ktorý nepoznám? Podeľte sa v komentároch, budem vám vďačný. Váš plyšový.

Navrhovaná video verzia receptu ukáže, ako variť kondenzované mlieko v plechovke

Pri príprave vareného kondenzovaného mlieka vznikajú rôzne nepríjemné situácie. Dóza môže explodovať, výsledný dezert získa viskóznu textúru alebo horkú chuť. Nerobte takéto chyby.

Vyberte si ten správny produkt na varenie, pripravte ho a varte jedným z najpohodlnejších spôsobov.

Výber kondenzovaného mlieka

Pri výbere kondenzovaného mlieka na varenie zvážte niekoľko dôležitých pravidiel:

• musí byť vydaný striktne v plechovke;
• malo by byť, že nádoba je pevná konštrukcia bez poškodenia: priehlbiny alebo hrdza;
• vyžaduje sa, aby kompozícia obsahovala iba prírodné produkty - cukor a mlieko;
• kondenzované mlieko by nemalo byť expirované.

Majitelia obchodov sledujú komerčný zisk. Pre zvýraznenie chuti alebo pre úsporu nákladov často používajú na prípravu kondenzovaného mlieka chemikálie a v zložení uvádzajú prírodné produkty. Ak chcete zistiť kvalitu produktu, nalejte malé množstvo na rovnú dosku a nakvapkajte kvapku jódu. Vzhľad modrastého odtieňa naznačuje, že nie je vysoko kvalitný.

Aký druh kondenzovaného mlieka je vhodný na varenie

Na varenie je vhodné iba kondenzované mlieko, na etikete ktorého je napísané „plnotučné kondenzované mlieko s cukrom“. Ale na pulte obchodu s potravinami je veľa ďalších produktov s podobným názvom. Ak máte pochybnosti o jeho kvalite, potom si dôkladne preštudujte zloženie.

Majte na pamäti, že kvalitný výrobok nemôže mať nízku cenu. Jeho priemerná cena je od 60 do 80 rubľov. Lacný výrobok je s najväčšou pravdepodobnosťou vyrobený z mlieka, ktoré bolo predtým zriedené vodou. Z toho nebude možné vyrobiť varené kondenzované mlieko.

Príprava na varenie kondenzovaného mlieka

Prvým krokom v procese varenia je príprava nádoby. Odstráňte z neho štítok. Na uľahčenie úlohy ju predbežne upravte vodou. Plechovku dôkladne opláchnite a osušte uterákom. V opačnom prípade sa počas varenia zo štítku voda začne farbiť a lepidlo sa začne topiť a usadzovať sa na stenách panvice alebo zariadenia, kde sa varí.

Druhým dôležitým krokom pri príprave je výber nádob vhodných na varenie. Čím hlbšie, tým lepšie. Je potrebné naplniť toľko vody, aby jej množstvo pokrývalo horný okraj nádoby aspoň o 5 centimetrov. Tým sa zjednoduší proces varenia a tekutina sa pridáva len raz za 2 hodiny.

Ako a koľko variť kondenzované mlieko, aby nevybuchlo

Pri príprave sladkého aromatického pokrmu s karamelovou príchuťou môže dôjsť k takému negatívnemu momentu, akým je výbuch pohára. Z tohto dôvodu sa steny, strop a podlaha môžu znečistiť kandizovanou konzistenciou. Zároveň iba oprava úplne zbaví znečistenia. Preto si najskôr naštudujte otázku, ako nevybuchnúť.

Prvým a základným pravidlom je dodržiavanie dočasného režimu. Tento interval závisí od toho, aký odtieň by mal mať výrobok. Hodinu po varení zožltne, po 3,5 až 4 hodinách získa kondenzované mlieko bohatý hnedý odtieň a výrazne zhustne. Ak ho varíte dlhšie ako 4 hodiny alebo s nedostatočným množstvom tekutiny, potom je pravdepodobnosť výbuchu plechovky vysoká.

Pozor!

Ak sa kondenzované mlieko varí po varení tekutiny 1 až 1,5 hodiny, potom jeho farba stmavne, ale chuť zostane rovnaká.

Preštudujte si zloženie

Kvalitný výrobok by sa mal kompletne skladať len z dvoch zložiek – plnotučného kravského mlieka a bieleho cukru. Na zvýraznenie chuti môžu obchodníci použiť palmový alebo olej, škrob či zahusťovadlá. Aj keď je možné variť výrobok s takýmto zložením, je nepravdepodobné, že bude mať príjemnú chuť.

Ihneď doplňte vodu

Normálne je proces varenia od 3 do 4 hodín. Prirodzene, počas tejto doby dôjde k procesu vriacej vody. Aby sa to nestalo, použite na varenie hlbokú nádobu a nalejte do nej toľko tekutiny, koľko by vám na túto dobu stačilo. Počas prípravy voňavých karamelových jedál môžete robiť domáce práce.

Ak nie je vhodná hlboká nádoba, neustále dbajte na to, aby množstvo tekutiny presahovalo hornú hranicu plechovky aspoň o 5 cm. Hneď ako voda začne vrieť, dolejte ju. Môžete však pridať iba horúcu vodu. Pri pridávaní studenej tekutiny dôjde k teplotnému rozdielu, v dôsledku ktorého môže nádoba prasknúť.

Neotvárajte horúcu plechovku

Normálna túžba gazdinky je rýchlo vidieť, čo sa jej podarilo uvariť. Ale neponáhľajte sa s tým. Nie je možné otvoriť plechovku ihneď po tom, čo bola niekoľko hodín vo vriacej kvapaline. Keď sa pokúsite urobiť aj malú dieru, horúca sladká hmota začne vyletovať z nádoby, čo povedie k popáleninám a poškodeniu povrchovej úpravy v kuchyni.

Zvláštnosti

Varené kondenzované mlieko sa dá použiť na rôzne účely - na výrobu plnky do koláča, fudge alebo ho jednoducho jesť s chlebom alebo palacinkami. Štandardným spôsobom varenia je varenie v hrnci. Existuje však niekoľko ďalších metód na vytvorenie hnedého kondenzovaného mlieka, napríklad v mikrovlnnej rúre, pomalom sporáku, vo vodnom kúpeli a ako nádobu môžete použiť sklo aj cín alebo dokonca.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Ak kvalita hotového výrobku nie je dôveryhodná, uvarte si ho sami. Na tento účel musia byť prítomné nasledujúce komponenty:

• 3 litre kravského mlieka, je lepšie, ak je domáce;
• 800 gramov granulovaného cukru;
• 1 čajová lyžička 9% octu;
• 1 čajová lyžička sódy.

Nalejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Potom pridajte sódu, ocot a cukor. Po pridaní každej zložky dôkladne premiešajte. Znížte teplotu a varte misku 2 až 2,5 hodiny. Stále ho občas premiešame, aby sa nepripálilo k bokom panvice. Hotový výrobok nalejte do sterilizovaných pohárov.

Ako uvariť kondenzované mlieko v nádobe v hrnci

Klasickým spôsobom, ako naše staré mamy varili kondenzované mlieko, bolo uvarenie plechovky v hrnci s vodou. Tento spôsob varenia pozostáva z niekoľkých základných krokov:

1. Pripravte si hlboký hrniec s ťažkým dnom.
2. Naplňte ju čistou vodou.
3. Zapáľte silný oheň.
4. Ponorte plechovku do teplej vody, kým nebude úplne pokrytá tekutinou.
5. Po varení znížte teplo.
6. Pravidelne pridávajte vodu, aby bola nádoba vždy vo vode.

V závislosti od percenta tuku môže byť kondenzované mlieko varené 1,5 až 3 hodiny. Čím vyšší je tuk. O to viac času zaberie jej varenie. Po dokončení varenia vypnite sporák a nechajte nádobu 1 až 2 hodiny vychladnúť, až potom ju môžete otvoriť a vychutnať si voňavú karamelovú chuť.

Ako variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

Vďaka modernému vybaveniu sa život ženy stáva jednoduchším a pohodlnejším. Sladené mlieko do hnedého odtieňa môžete priviesť aj do mikrovlnnej rúry. Ak to chcete urobiť, postupujte takto:

1. Nalejte obsah plechovky do skleneného riadu určeného pre tento typ zariadenia.
2. Spustite mikrovlnnú rúru na 2 minúty pri 750 wattoch.
3. Odstráňte nádobu a dôkladne premiešajte zohriaty obsah.
4. Opakujte túto akciu ešte 3 krát. Celková doba varenia by mala byť 8 minút.

Po každom premiešaní ochutnajte kondenzované mlieko, môže sa zmeniť a získať nový odtieň. Nie je potrebné pokračovať v zahrievaní 4 krát, môžete sa zastaviť na konzistencii, ktorá vyhovuje požiadavkám.

Pozor!

Počas varenia nezabudnite nádobu zakryť sklenenou pokrievkou. V opačnom prípade budú vnútorné steny zariadenia pokryté sladkými škvrnami, ktorých bude problematické zbaviť sa.

V tlakovom hrnci a multivarke

Na prípravu sladkého jedla v pomalom hrnci najskôr nalejte do zariadenia trochu tekutiny tak, aby bola tesne pod spodnou hranicou. Zapnite režim "Varenie" a počkajte, kým voda nezačne vrieť. Hneď ako sa to stane, pridajte kondenzované mlieko a zapnite režim „Hasenie“. Za 2-3 minúty zhnedne.

Ešte rýchlejšie a jednoduchšie uvaríte tento dezert v tlakovom hrnci. Položte nádobu na jeden kus zariadenia a naplňte ju čistou vodou. Nádobu v tomto spotrebiči varte 15 minút, po uplynutí tejto doby vypnite oheň, ale neotvárajte pokrievky tlakového hrnca. Kondenzované mlieko by malo byť infúzne a chladené 3 hodiny.

v plechovke

Kondenzované mlieko sa najlepšie varí v plechovke, takže sa uvarí rýchlejšie, je aromatickejšie a bohatšie. Hlavná vec je zabezpečiť, aby nevybuchla. Spustite ho na dno hrnca alebo tlakového hrnca, takže na boku, bude ľahšie uistiť sa, že je neustále vo vode. Aby sa kvapalina odparovala pomalšie, nádobu na varenie pevne zatvorte vekom.

V sklenenej nádobe

Ak bolo kondenzované mlieko varené doma alebo nebolo zakúpené v plechovej nádobe, môžete ho variť v sklenenej nádobe. Tento proces pozostáva z niekoľkých fáz:

1. Na dno hrnca položte ochrannú podložku.
2. Položte naň pohár s kondenzovaným mliekom, prikryte ho vekom, ale voľne.
3. Naplňte nádobu čistou vodou tak, aby hladina kvapaliny bola o niečo vyššia ako hladina kondenzovaného mlieka.
4. Zapnite pomalý oheň.
5. Produkt varte 3 až 4 hodiny.

Výhodou varenia v sklenenej nádobe je, že počas varenia môžete pozorovať, ako sa mení jej farba a konzistencia. To vám umožní pripraviť druh dezertu, ktorý vyhovuje vašej chuti.

Pozor!

Varenú misku je potrebné ochladiť bez toho, aby ste ju vybrali z vody. V opačnom prípade môže sklo prasknúť z teplotného rozdielu, čo povedie k nevhodnosti kondenzovaného mlieka. Doba chladenia je od 1 do 1,5 hodiny.

Vôbec žiadna banka

Nie je vždy možné uvariť kondenzované mlieko napríklad v pohári, ak je kúpené v bežnom balení alebo varené doma. Môžete ho variť v bežnom hliníkovom hrnci alebo liatinovej panvici. Za týmto účelom nalejte kandizované mlieko do nádoby, položte na strednú teplotu a priveďte do varu. Zároveň neustále miešame drevenou špachtľou, aby sa obsah nelepil na steny a dno riadu. Varte, kým kondenzované mlieko nezíska požadovanú farbu a konzistenciu.

Na vodnom kúpeli

Neustále sledovanie prípravy a miešanie misky je únavná úloha. Môžete si to zjednodušiť, ak ho uvaríte vo vodnom kúpeli. Nalejte mlieko do misky a misku položte na mriežku alebo cedník. Položte mriežku alebo cedník na hrniec s vodou a zapálte. Keď tekutina začne vrieť, kondenzované mlieko začne vrieť pod vplyvom horúcej pary. Jediná vec, ktorú musíte urobiť, je pridať tekutinu včas.

Proces varenia kondenzovaného mlieka je jednoduchý. Pri varení v hrnci alebo panvici neustále miešajte, aby ste nepoškodili riad. Kondenzované mlieko po uvarení zväčší svoj objem a v dóze sa „stlačí“, preto riad otvárajte až po úplnom vychladnutí sladkej hmoty. Skúsení kuchári zdôrazňujú ďalšie dva užitočné tipy na varenie.

Čo robiť, aby banka nevybuchla

Plechová plechovka nevybuchne a sklenená plechovka nepraskne iba vtedy, ak sa rovnomerne zahrieva po celej ploche. Nenechajte vyvrieť ani malé množstvo tekutiny. Počas varenia dbajte na to, aby bola horúca voda, ktorú budete pridávať do panvice. Pred vložením kondenzovaného mlieka do ohňa skontrolujte neporušenosť riadu.

Ako uvariť veľa kondenzovaného mlieka naraz

Varenie kondenzovaného mlieka je dlhé a únavné, preto ho varte súčasne vo veľkom množstve, aby vám sladký dezert dlho vydržal. Ako jedlo na varenie použite širokú panvicu, zmestí sa do nej niekoľko plechoviek naraz. Najprv však na dno nádoby položte silikónovú podložku, aby sa k sebe nekotúľali.

Konečne

Varené kondenzované mlieko je obojstranne výhodný dezert, vhodný na samostatnú konzumáciu, natieranie na palacinky alebo chlieb, na vytvorenie vrstvy na koláče alebo koláče z koláčov. Produkt zakúpený v obchode nie je vždy dobrej kvality a chuti. Pripravte si voňavý karamelový pokrm doma správne, aby výsledok splnil očakávania.

Ako si vyrobiť „skutočné“ kondenzované mlieko doma a oplatí sa „pomotať sa“? Skrátka, domáce zahusťovanie mlieka bude mať svoje opodstatnenie, keďže falšovanie zahusteného mlieka nahrádzaním rastlinných mliečnych tukov je veľmi časté. A ako rozlíšiť skutočné kondenzované mlieko od falošného, ​​ako variť kondenzované mlieko doma a ako variť hotové mlieko, nebude fungovať krátko.

Kto vynašiel kondenzované mlieko a aký druh produktu je to

V roku 1810 navrhol Francúz N. Appert myšlienku kondenzovania mlieka. Kondenzované mlieko sa získava odparením časti vody z neho s pridaním cukru. Zároveň sa zvyšuje koncentrácia živín v hotovom výrobku. Sušina (bez cukru) je dvakrát vyššia ako v surovom plnotučnom mlieku.

Sladené kondenzované mlieko obsahuje:

• 56% sacharidov,
• 43,5 % sacharózy;
• nie viac ako 26% vlhkosti,
• 28,5 % pevných látok,
• až 9% tuku,
• 8,1 % bielkovín,
• vitamíny A1, B1, B2, B12, C, PP.

Kalórie kondenzovaného mlieka:

• 323 kcal na 100 g

Dôležité mať na pamäti:

• kondenzované mlieko je užitočné len vďaka tomu, že obsahuje mlieko, ktoré obsahuje množstvo vitamínov, ktoré sa pri kondenzácii málo ničia.
• keďže kondenzované mlieko obsahuje veľa cukru, môžete ho užívať veľmi striedmo, 25-50 g denne, takéto množstvo vám len prospeje.

7 receptov na výrobu kondenzovaného mlieka doma

Kľúčom k úspechu je kvalitné mlieko. Najdôležitejšou vecou pre vlastnú prípravu kondenzovaného mlieka doma je preto nakupovať čerstvé, celé a bez nečistôt na trhu.

Ešte raz, mlieko by malo byť:

• celý,
• plnotučný,
• musí byť čerstvé
• bez akýchkoľvek prísad.

Poznámka:
Žiaľ, stáva sa, že gazdinky na trhoch pridávajú do mlieka rôzne prísady, ktoré zabraňujú kysnutiu mlieka a po oddelení ho aj zmiešajú s vodou alebo odstredeným mliekom.

1. Recept na lahodné kondenzované mlieko

Ak si uvaríte kondenzované mlieko podľa tohto receptu, už ho nebudete chcieť z obchodu.

Domáce čerstvo vyrobené kondenzované mlieko

Na prípravu domáceho kondenzovaného mlieka potrebujeme:

• 1 liter smotany (25-30%);
• 1,2 kg cukru;
• 0,4 kg sušeného mlieka;
• 0,2 kg dojčenskej výživy v prášku (možno nahradiť 0,2 kg sušeného mlieka);
• vanilín voliteľný (ale aj bez neho je kondenzované mlieko mimoriadne chutné).

Pripravte sa takto:

1. Pridajte trochu vody do cukru. Miešanie zahrievajte na vysokej teplote, kým nevznikne homogénna tekutá zmes (nevarte, v tomto štádiu by sa všetok cukor nemal rozpustiť).
2. Ďalej musí byť kondenzované mlieko varené v parnom kúpeli, aby sa nespálilo. Aby ste to urobili, vezmite panvicu, nalejte do nej smotanu, pridajte cukor, ktorý bol predtým zahriaty vodou, za stáleho miešania.
3. Potom pridajte detskú výživu, sušené mlieko a nechajte zohriať v parnom kúpeli.
4. Prvých 15 minút miešajte, aby sa zmenšili hrudky sušeného mlieka (môžete použiť mixér), potom každých 10 minút miešajte 5 minút.
5. Pridajte vanilku a varte do požadovanej hustoty.

Doba varenia 1 hodina, možno aj viac.

2. Jednoduchý recept 1

Potrebné ingrediencie na prípravu 0,5 l kondenzovaného mlieka:

• mlieko - (najlepšie domáce) 0,25 litra;
• sušené mlieko - 1,5 šálky;
• cukor 1,5 šálky.

Pripravte sa takto:

1. Nalejte mlieko do hrnca a za stáleho miešania pridajte sušené mlieko, kým sa nedosiahne homogénna hmota bez hrudiek (môžete použiť mixér).
2. Nasypeme cukor a necháme zohriať vo vodnom kúpeli.
3. Varte vo vodnom kúpeli 1 hodinu za častého miešania do zhustnutia.

Všetko, kondenzované mlieko je pripravené.

3. Jednoduchý recept 2

Recept na výrobu kondenzovaného mlieka bez použitia časovo náročného odparovania.

Potrebné produkty na prípravu 1 litra kondenzovaného mlieka:

• suché mlieko alebo suchá smotana - 4 polievkové lyžice. (200 ml každý);
• cukor - 2 lyžice;
• maslo - 50 g;
• voda alebo mlieko - 1 polievková lyžica.

Pripravte sa takto:

• Vodu alebo mlieko priveďte do varu (mliekom si budete olizovať prsty), pridajte maslo, cukor a zmes rozšľahajte mixérom, mixérom alebo metličkou.
• Počas šľahania pomaly pridávame suché mlieko.
• Keď v mliečno-cukrovej hmote nezostanú žiadne hrudky, prestaneme šľahať.
• Pokračujte vo varení vo vodnom kúpeli, kým mlieko nezhustne.
• Keď mlieko vychladne, môžete ho dať do chladničky, po chladničke výrazne zhustne.

4. Klasický domáci recept

Pripraviť si doma kondenzované mlieko podľa klasického receptu, ktorý používali naše staré mamy, nie je nič zložité.

Na to potrebujeme:

• mlieko s vysokým obsahom tuku - 1 liter;
• cukor - 0,5 kg.

varenie:

1. Cukor sa musí rozpustiť v mlieku a potom dať nádobu na malý oheň a variť 2-3 hodiny za častého miešania, kým mlieko nezhustne (kvapka by sa nemala šíriť).

• Nezvyšujte teplotu, aby ste skrátili čas varenia - mlieko sa môže pripáliť.
• Mlieko zhustne rýchlejšie, ak zvýšite množstvo cukru na 0,7 kg, ale bude oveľa sladšie (nie každému bude chutiť).

Domáce kondenzované mlieko nie je čisto mliečne a bude obsahovať menej vitamínov, pretože sa varí pri vyšších teplotách ako továrenská výroba, ale bude chutiť lepšie ako z obchodu a zaručene neobsahuje žiadne rastlinné tuky.

5. Upravený klasický recept

Recept je podobný predchádzajúcemu, ale režim varenia je trochu iný.

Budeme potrebovať:

• mlieko s vysokým obsahom tuku - 1 liter;
• cukor - 0,3-0,5 kg.

varenie:

1. Nalejte mlieko do hrnca a dajte ho na tichý oheň. Najlepšie je variť v hrnci s hrubým dnom. V priebehu 1-1,5 hodiny za stáleho miešania odparíme z mlieka vodu, potom pridáme cukor a za stáleho miešania varíme ďalšiu 1 hodinu.

Z 0,3 kg cukru a jedného litra mlieka vyjde 450 g kondenzovaného mlieka, ktoré chutí ako z obchodu.

6. Kondenzované mlieko vo vzduchovom grile

Ingrediencie:

• tuk, plnotučné mlieko;
• cukor.

Pripravte sa takto:

Vezmite cukor a mlieko v pomere 2: 1. Prvých 30 minút varte pri najvyššej rýchlosti a teplote v ľubovoľnom hrnci s prikrytou pokrievkou, potom varte ďalších 1-1,5 hodiny pri priemernej rýchlosti a teplote 205 stupňov.

7. Kondenzované mlieko v pekárni

Ingrediencie:

• mlieko - 1 liter (malo by byť celé, majstrovské);
• cukor - 0,35 kg;
• vanilín - 1 vrecko (voliteľné).

Pripravte sa takto:

1. Mlieko zohrejte na sporáku do varu v samostatnom hrnci a nalejte ho do pekáča nastaveného v pekárni.
2. Pridajte cukor a vanilku.
3. Niekoľkokrát zapneme režim džem-džem, kým mlieko nezhustne.

3 spôsoby varenia hotového kondenzovaného mlieka

Ak ste vyrobili kondenzované mlieko podľa jedného z našich receptov, alebo ak máte pár plechoviek z obchodu, môžete si ho uvariť pre chuť podobnú cukríku. Veľmi chutné je samotné varené kondenzované mlieko, ktoré je súčasťou cukroviniek napríklad aj v domácich koláčoch.

Varenie kondenzovaného mlieka nie je ťažké, ale je potrebné dodržiavať niektoré jemnosti.

• pri nákupe kondenzovaného mlieka v obchode sa uistite, že je vyrobené bez rastlinných tukov;
• ak sa voda počas varenia vyvarí, zohrejte malé množstvo oddelene a pridajte;
• je prísne zakázané vyberať a otvárať nádobu, kým voda úplne nevychladne, aby sa zabránilo uvoľneniu horúceho kondenzovaného mlieka z nádoby (môžete sa popáliť).

Ako rozlíšiť skutočné kondenzované mlieko od falošného

Video: ako rozlíšiť skutočné kondenzované mlieko od falošného

Predtým výrobcovia nahrádzali až 20% tuku a v súčasnosti môže obsah rastlinného tuku dosiahnuť až 100%, ale na etiketách sa nápis „kondenzované mlieko“ bude stále chváliť na rovnakom mieste, hoci tento výrobok by už mal nazývať „mlieko – zelenina.

Bohužiaľ, teraz to, čo sa predáva pod názvom "kondenzované mlieko", nespĺňa žiadne GOST. Preto sedieť pár hodín doma pri sporáku a odparovať vodu z mlieka nie je v žiadnom prípade až taký zlý nápad.

1. Ako variť kondenzované mlieko v železnej plechovke

Varte takto:

1. Spustite žehličku s kondenzovaným mliekom do 3-litrovej nádoby s vodou (je lepšie ju položiť nabok).
2. Po prevarení vody znížte teplotu na najnižšiu teplotu a varte jeden a pol až dve hodiny, pričom dbajte na to, aby voda vždy úplne zakryla nádobu.
3. Vypnite oheň a počkajte, kým voda v panvici nevychladne, bez toho, aby ste vybrali nádobu s kondenzovaným mliekom.

Dôležité:
ak vynecháte a voda sa vyvarí, nádoba môže explodovať so všetkými z toho vyplývajúcimi nepríjemnými následkami.

Hoci je táto metóda veľmi jednoduchá, stále ju neodporúčame používať, pretože:

• Pri varení v dóze vznikajú oxidy, ktoré padajú do kondenzovaného mlieka.
• Pri zahrievaní sa cínový povlak plechovky zničí a škodlivé látky z kovu sa môžu dostať do produktu.
• Aby ste uvarili kondenzované mlieko bez zdravotných následkov, musíte ho preliať z kovovej dózy do sklenenej a uvariť spôsobom opísaným nižšie.

2. Ako variť domáce kondenzované mlieko alebo kúpené na plnenie do fliaš

Tento spôsob varenia je pre vás a vašu kuchyňu úplne bezpečný a môžete si týmto spôsobom uvariť aj akékoľvek množstvo kondenzovaného mlieka a nie nevyhnutne násobok objemu žehličky.

Varte takto:

1. Kondenzované mlieko nalejte do sklenenej nádoby, zakryte ju viečkom z väčšej nádoby, aby nevytekala prebytočná vlhkosť, ale nezatvárajte tesne, aby nádoba pri varení nepraskla.
2. Po vložení mriežky na sterilizáciu pohárov na dno dajte pohár do hrnca a zalejte vodou tak, aby bola vyššie ako mlieko.
3. Priveďte vodu do varu a znížte teplotu na nízky var. Keď vrie, pridajte horúcu vodu.
4. Varte kondenzované mlieko na požadovaný stupeň pripravenosti 2 hodiny alebo viac. Pripravenosť sa dá skontrolovať podľa farby mlieka. Po dvoch hodinách varenia by sa farba mala zmeniť na béžovú.

Dôležitá rada:
kondenzované mlieko do konca varenia nemiešajte, môže sa zraziť.

3. Ako variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

Môžete skúsiť variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte kondenzované mlieko do misky, vložte ju do mikrovlnnej rúry a nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon. Varte 10-15 minút a každé 2 minúty premiešajte.

Pri prehrávaní textu článku 7 RECEPTOV Ako si vyrobiť kondenzované mlieko doma a ako uvariť hotové, úplne alebo čiastočne, vyžaduje sa aktívny odkaz na stránku lokality.

Dnes sú regály obchodov plné rôznych sladkostí, no predtým tomu tak nebolo. Na konci dvadsiateho - začiatku dvadsiateho prvého storočia si obyvatelia Ruska sami vyrábali veľa lahôdok. To bolo kondenzované mlieko, ktoré dodnes milujú nielen deti, ale aj dospelí.

Ako variť kondenzované mlieko

Varené kondenzované mlieko sa pripravuje rôznymi spôsobmi: na sporáku, v pomalom sporáku a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Každá z týchto metód vám umožňuje získať lahodný dezert požadovanej konzistencie, ale vyžaduje si rôzne časové náklady. Všetky recepty budú uvedené v recenzii, ale zatiaľ sú základné pravidlá varenia kondenzovaného mlieka, aby sa zabránilo výbuchu pohára a získal sa požadovaný produkt:

1. Pri varení na sporáku je potrebné neustále dbať na to, aby bola nádoba s pochúťkou úplne ponorená vo vode (vtedy nevybuchne).
2. Po uplynutí času nádobu ihneď nevyberajte z vody, naopak, nechajte ju v tekutine vychladnúť.
3. Ak budete pri varení používať mikrovlnnú rúru, budete musieť pripraviť hrubostenné jedlá, aby ste predišli poškodeniu nádoby počas varenia.
4. Hustota a farba sladkého jedla závisí od času varenia (hnedý a hustý dezert bude za tri hodiny a bledý a tekutý za 60 minút).
5. Na varenie do karamelového odtieňa sa ukáže iba pochúťka, ktorá obsahuje mlieko a cukor (iné prísady neprinesú požadovaný výsledok).

Koľko variť kondenzované mlieko v pohári

Vonkajšie ukazovatele jemnosti priamo súvisia s časom stráveným varením (rýchly výsledok môže poskytnúť iba tlakový hrniec). Ako urobiť varené kondenzované mlieko viskózne? Budete musieť stráviť tri hodiny, pretože toľko by sa malo uvariť sladké jedlo. Na získanie tekutej konzistencie je mikrovlnný časovač nastavený na 60-100 minút, počas ktorých sa doma získa varené kondenzované mlieko.

Ako variť kondenzované mlieko v pohári na sporáku

Recept na výrobu vareného kondenzovaného mlieka na ohni je jednoduchý. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kondenzované mlieko v plechovke, bez prísad - 1 ks;
• voda - množstvo závisí od času varenia.

Návod:

1. Kúpte si správny produkt (preskúmajte zloženie).
2. Vložte nádobu do železnej panvice.
3. Naplňte nádrž vodou (úplne skryte plechovku).
4. Dajte hrniec na otvorený oheň.
5. Počkajte, kým voda vrie a zapnite časovač, pokračujte vo varení (dezert by sa mal variť 1-3 hodiny).
6. Pravidelne pridávajte prevarenú vodu, aby nádoba nevybuchla.
7. Po uplynutí času oheň vypneme, sladký pokrm necháme vychladnúť a zahustíme v tekutine.

Varené kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Ďalší recept na varenie kondenzovaného mlieka v pomalom hrnci. Ak ho chcete použiť, musíte si kúpiť kondenzované mlieko bez konzervačných látok. Návod:

1. Vložte cínovú nádobu do multivarkovej panvice a naplňte ju vodou.
2. Zapnite režim „Hasenie“ a nechajte variť.
3. nechajte zhustnúť v miske prístroja, potom nádobu vyberte a vychutnávajte.

Teraz v supermarkete nájdete takmer všetko, vrátane hotového kondenzovaného mlieka. A bohužiaľ, kupované kondenzované mlieko chutí ani zďaleka tak, ako to doma varené. Niet sa čomu čudovať, veď domáce je vždy lepšie! Opäť si to môžete overiť prípravou kondenzovaného mlieka doma. Naša webová stránka vám povie, ako si dnes sami uvariť kondenzované mlieko. Jednoduché, no zároveň pre vás tie najlepšie recepty na domáce kondenzované mlieko!

Ako variť kondenzované mlieko - tradičný recept

Prvý a najjednoduchší recept na kondenzované mlieko vyžaduje minimum prísad. Kondenzované mlieko pripravené podľa tohto receptu však bude mať peknú krémovú farbu, po vychladnutí celkom zhustne a bude chutiť tak báječne! Takže, ak stále neviete, ako variť kondenzované mlieko a toto je váš prvý pokus, tento recept je perfektný.

Ingrediencie

• čerstvé mlieko - 1 liter (vysoké percento obsahu tuku);
• cukor - 500 g;
• vanilkový cukor - 1 lyžička

Varenie

Na varenie je lepšie vziať panvicu s hrubým dnom. Nalejte do nej mlieko, nalejte cukor a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Na strednom ohni priveďte mlieko do varu.

Mlieko občas premiešajte, kým nestratí dve tretiny svojho pôvodného objemu a nebude mať peknú krémovú farbu. Keď sa stane krémovým a stratí objem, mlieko mierne zhustne, čo naznačuje, že je hotové.

V posledných minútach varenia kondenzovaného mlieka pridáme vanilkový cukor, keď sa rozpustí, počkáme ešte 15 sekúnd a vypneme sporák. Naše kondenzované mlieko je pripravené!

Čerstvo uvarené kondenzované mlieko nebude príliš husté a vláknité, čo sa však chladnutím zmení.

Ako variť kondenzované mlieko - druhý recept

Od prvého receptu na výrobu kondenzovaného mlieka doma sa druhý líši nielen prítomnosťou ďalšej zložky, ale aj spôsobom varenia. V tomto prípade sa kondenzované mlieko uvarí vo „vani“, teda do veľkého hrnca sa naleje voda a do nej sa vloží menší hrniec, v ktorom sa varí kondenzované mlieko.

Ingrediencie

• čerstvé mlieko - 250 ml;
• sušené mlieko - 1,5 šálky;
• cukor - 1,5 šálky;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Varenie

Dva hrnce (menší a veľký) vyberieme tak, aby sa jeden zmestil do druhého a zostalo medzi nimi miesto na nalievanie vody. Nalejte trochu vody do veľkého hrnca a položte ho na sporák.

V menšom hrnci zmiešame teplé čerstvé mlieko, sušené mlieko, cukor a vanilkový cukor.

Menšiu panvicu vložíme do veľkej, priestor medzi panvicami naplníme vodou (nie až po vrch, aby voda pri vare neodtiekla).

Keď voda vrie, trochu znížime oheň a varíme za občasného miešania s mliekom asi hodinu. Keď mlieko zhustne, kondenzované mlieko je pripravené. Máme pol litra lahodného kondenzovaného mlieka.

Ako variť kondenzované mlieko - recept s maslom

Recept na kondenzované mlieko s maslom sa líši od všetkých predchádzajúcich nielen v novej zložke, ale aj v úplne inom spôsobe varenia. Na varenie kondenzovaného mlieka podľa tohto receptu potrebujete minimum času, ale okrem varenia ho musíte ešte dlho nechať v chladničke. Viac podrobností nižšie.

Ingrediencie

• mlieko - 375 g;
• práškový cukor - 0,5 kg;
• maslo - 40 g.

Varenie

Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme maslo a práškový cukor. Premiešame, dáme na sporák a privedieme do varu.

Po varení znížte oheň na stredný stupeň a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút.

Keď uplynie týchto 10 minút, vypnite sporák a nalejte kondenzované mlieko do pohára.

Počkáme, kým nádoba vychladne, potom ju vložíme na noc do chladničky, aby zhustla. Ráno otvoríme chladničku, vaše kondenzované mlieko je pripravené!

Ako variť čokoládové kondenzované mlieko - recept s kakaom

Doma môžete variť nielen obyčajné kondenzované mlieko, ale aj čokoládu. Zároveň sa príprava takmer nebude líšiť od bežného receptu, len musíme v určitej fáze pridať kakao. Poďme teda zistiť, ako uvariť čokoládové kondenzované mlieko.

Ingrediencie

• čerstvé mlieko - 1 l. (vysoké percento obsahu tuku);
• cukor - 0,5 kg;
• kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l. (dobrá kvalita)

Varenie

Nasypte cukor do hrnca s hrubým dnom a nalejte mlieko. Neustále miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí a mlieko zovrie. Pokračujte vo varení na miernom ohni do zhustnutia. Medzitým neustále miešame.

Keď naše kondenzované mlieko konečne zhustne a stane sa krémovým, musíte cez sito pridať kakaový prášok a dôkladne premiešať, až kým nebude hladký.

Čokoládové kondenzované mlieko necháme ešte pár minút prevrieť a vypneme sporák. Kondenzované mlieko necháme vychladnúť.

• Teraz viete nielen variť kondenzované mlieko, ale tiež viete, ako ho variť podľa rôznych receptov, dokonca aj podľa čokoládových. Chcem však poskytnúť niekoľko ďalších tipov, ktoré vám pomôžu úspešne uvariť kondenzované mlieko. Preto je lepšie si tieto rady zapamätať.
• Na varenie kondenzovaného mlieka je lepšie použiť panvicu s hrubým dnom a vysokými stenami, aby ste nad ňou nemuseli neustále stáť a obávať sa, že „utečie“.
• Po uvarení kondenzovaného mlieka ho treba nechať vychladnúť. Takže sa stane hustejším a viskóznejším.
• Ideálne je používať iba čerstvé domáce mlieko, a ak kupované v obchode, tak s vysokým obsahom tuku a dobrým výrobcom.

Populárne recepty

Akékoľvek jedlo varené doma je vždy chutnejšie ako jedlo kúpené v obchode, či už ide o dezerty alebo iné jedlá. Kondenzované mlieko pre domácich majstrov tiež dá šancu akémukoľvek podobnému produktu zo supermarketu. Dnes vám povieme, ako uvariť kondenzované mlieko bez pohára doma. V prvom recepte pripravíme kondenzované mlieko uvarené od nuly v bežnom hrnci a v druhej verzii bude uvedený recept na varené kondenzované mlieko.

Pri výbere kondenzovaného mlieka v obchode môžete stráviť veľa času štúdiom zloženia obsahu plechoviek, porovnávaním zložiek a výrobcov. Chcem si predsa kúpiť prírodný produkt. Ale aj medzi množstvom týchto produktov je dosť problematické nájsť skutočne kvalitný produkt. Preto vám odporúčame, aby ste si kondenzované mlieko uvarili sami z mlieka a cukru.

Ingrediencie

• liter plnotučného mlieka (najlepšie domáceho)
• Cukor - 1 kg

Varenie

Mierne zohriate mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor a miešajte metličkou, kým sa úplne nerozpustí. Teraz dáme tekutinu zovrieť na pomalý plyn, pričom nezabudneme neustále miešať metličkou. Varenie môže trvať o niečo viac ako hodinu, maximálne jeden a pol. Varte do viskózneho stavu.
Kondenzované mlieko môžete pripraviť vo vodnom kúpeli.

Vezmite jeden veľký hrniec a jeden menší. Do prvej nalejeme vodu, do druhej poukladáme suroviny na našu pochúťku. Keď voda zovrie, položíme navrch panvicu s mliečnou zmesou a varíme do zhustnutia. Tento spôsob je vhodný, pretože nemusíte neustále stáť pri sporáku, ale len občas obsah panvice premiešať.

Ak ste si kúpili kondenzované mlieko nie v železnej nádobe, ale podľa hmotnosti a chcete z neho vyrobiť „varené mlieko“, ale neviete ako, potom vám povieme, ako uvariť kondenzované mlieko bez nádoby.

1. Nalejte kondenzované mlieko do hliníkového pohára (nie smaltovaného, ​​inak sa pripáli).
2. Dali sme na stredný plyn a varíme, miešame drevenou špachtľou.
3. Keď obsah začne intenzívne hustnúť, znížte oheň na minimum. Teraz musíte neustále miešať.

Čas varenia závisí od toho, akú farbu a chuť chcete získať. Čím dlhšie varíte - kondenzované mlieko bude tmavšie a hustejšie.

Ak je mikrovlnka, môžete si v nej vyrobiť „varenku“. Nalejte kondenzované mlieko do pohára a vložte ho do rúry na 20 minút, nastavte výkon na stredný stupeň. Každé dve minúty vyberte pohár a obsah premiešajte. V prípade potreby môžete variť trochu dlhšie.

Ako vidíte, varenie kondenzovaného mlieka bez plechovky je veľmi jednoduché. Dúfame, že naše tipy budú pre vás užitočné! Dobrú chuť!

Kondenzované mlieko v rúre

Kondenzované mlieko môžete variť bez nádoby v rúre alebo priamo na sporáku. Na tento účel sa kondenzované mlieko naleje do sklenenej nádoby a nádoba sa umiestni na tepelne odolnú sklenenú dosku na pečenie. Musíte do nej pridať vodu, hladina vody by mala siahať po okraje nádoby.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Dnes je na pultoch obchodov dostatočné množstvo vašej obľúbenej pochúťky s názvom "Varené kondenzované mlieko". Chuť produktu je však niekedy veľmi sklamaním. A aby ste si ho uvarili sami, musíte vedieť, koľko variť kondenzované mlieko v pohári a ako to urobiť správne, aby ste dosiahli požadovanú farbu a konzistenciu. Správne pripravená pochúťka sa dá použiť na tortu, krém, tvarohové koláče, rôzne dezerty a len tak na chlebíčky.

Ako si vybrať kondenzované mlieko na varenie

Nie je žiadnym tajomstvom, že výrobcovia často menia pôvodný recept na kondenzované mlieko. Preto chuť vareného produktu závisí od zloženia originálu. Pri výbere kondenzovaného mlieka musíte zvážiť nasledujúce body:

1. 1. Najlacnejšie možnosti zvyčajne nie sú vhodné na varenie piva. Lacné kondenzované mlieko môže obsahovať zložky, ktoré sú zdraviu nebezpečné.

• Kondenzované mlieko obsahujúce rastlinné zložky sa nezvarí na požadovanú konzistenciu a chuť zanechá veľa požiadaviek.

• Plechovka musí byť neporušená, bez priehlbín alebo triesok.

• Označenie na veku nádoby prezradí kvalitu produktu. Za písmenom M sú na označení uvedené štyri čísla. Prvé dve uvádzajú výrobcu. Ak je tretí a štvrtý 7 a 6, potom takýto výrobok neobsahuje nežiaduce prísady.

• Čas použiteľnosti prírodného produktu nepresahuje 1 rok.

• Kondenzované mlieko vyrobené v súlade s normami GOST je lepšie ako mlieko vyrobené podľa technických špecifikácií.

Na poznámku! Kondenzované mlieko má rôzny obsah tuku. To bude závisieť od času varenia. Ak ste si kúpili 8% mlieko, musíte ho variť v hrnci asi dve hodiny. Ak je obsah tuku 8,5%, potom je doba varenia 3 hodiny.

Ako variť kondenzované mlieko

V arzenáli žien v domácnosti dnes nie je len sporák a panvice. Preto sa vaša obľúbená pochúťka dá pripraviť na rôzne spôsoby. Aby ste to dosiahli, musíte zistiť, koľko variť kondenzované mlieko v hrnci, tlakovom hrnci a mikrovlnnej rúre. Môžete si vybrať akýkoľvek spôsob varenia:

• • Tradične sa kondenzované mlieko varí v hrnci. Za týmto účelom položte na dno plechovku a nalejte vodu až na vrch. Po uvarení by sa kondenzované mlieko malo variť niekoľko hodín.

• Varenie kondenzovaného mlieka v tlakovom hrnci zaberie dosť času. Nádoba sa úplne zaleje vodou a po uvarení sa varí len 10 minút. Nádoba by mala vychladnúť priamo v tlakovom hrnci. Voda by sa nemala vypúšťať.

• Kondenzované mlieko môžete uvariť naliatím do sklenenej nádoby. Táto metóda je dobrá, pretože čas varenia možno regulovať na základe farby a štruktúry pochúťky. Sklenená nádoba s kondenzovaným mliekom sa umiestni do hrnca a voda sa naleje až po hornú úroveň produktu v nádobe. Keď vrie, pridajte do hrnca horúcu vodu.

• Spôsob varenia vareného kondenzovaného mlieka v mikrovlnnej rúre je dobrý, pretože môžete ovládať hustotu a farbu pochúťky. Zároveň sa však musí mlieko naliať do vhodnej nádoby. Čas varenia je 10 až 20 minút.

Dôležité! Aby ste zabránili výbuchu nádoby s kondenzovaným mliekom počas varenia, je potrebné sledovať hladinu vody. Mal by úplne zakryť nádobu. Keď vrie, pridajte do hrnca horúcu vodu.

Recepty s vareným kondenzovaným mliekom

Z detstva si pamätáme chuť obľúbeného mraveniska alebo trubičiek s vareným kondenzovaným mliekom. Existuje však mnoho ďalších originálnych receptov, ktoré stoja za vyskúšanie. Rodine sa to určite bude páčiť.

Tvarohové koláče plnené vareným kondenzovaným mliekom

8 lyžíc krupice zmiešame s 3 lyžicami cukru a 0,5 kg tvarohu. Na vytvorenie koláčov z výsledného cesta musia byť ruky navlhčené vodou. Do koláča vložte lyžičku vareného kondenzovaného mlieka a prikryte ho ďalším koláčom. Takto získaný tvarohový koláč rozvaľkáme v múke a opražíme na veľkom množstve rastlinného oleja. Cheesecakes so zlatou chrumkavou kôrkou sú hotové!

Koláčiky na paličkách

Tento dezert je skvelý na detské oslavy. 60 g masla vyšľaháme so 60 g cukru. Do výslednej hmoty vložte 2 vajcia, ale nie hneď, ale po jednom. Dobre premiešame a pridáme ďalších 75 g múky, 1 lyžičku prášku do pečiva a 1 lyžicu mlieka. Na pečenie sa rúra zohreje na 180 stupňov.

Na krém vyšľaháme 50 g masla pri izbovej teplote s 50 g prevareného kondenzovaného mlieka. Koláč, ktorý by mal byť už vychladnutý, rozvaľkáme a zmiešame s krémom. Z tejto hmoty vytvarujte malé guľky a vyberte ich na hodinu do chladu.

Horkú a mliečnu čokoládu po 150 g roztopíme vo vodnom kúpeli. Tieto dva typy je možné zmiešať alebo použiť samostatne. Tyčinka je ponorená do rozpustenej čokoládovej hmoty. Položí sa naň zmrazená guľa a vráti sa na 10 minút do chladničky.

Guľky opäť namáčame v čokoláde a zdobíme džemom. Mali by opäť takto zamrznúť. Aby si koláče zachovali svoj chutný vzhľad, môžu sa zapichnúť do penovej dosky a uložiť do chladničky až do sviatku.

Vaflový koláč z detstva

Hotové oblátkové koláče, kúpené v obchode, sú namazané hotovým krémom. Na jeho prípravu sa nádoba vareného kondenzovaného mlieka šľahá asi 10 minút so 100 g zmäknutého masla. Do krému je možné pridať už drvené vlašské orechy. Každý koláč je veľkoryso namazaný krémovou hmotou. Posledný koláč nie je potrebné mazať. Koláč by mal byť zabalený do fólie, položiť na vrch útlak a poslať na jeden deň do chladničky. Vo výsledku bude takto namočený dezert veľmi jemný.

Každé jedlo má svoje tajomstvá. Nebojte sa variť kondenzované mlieko doma a rozmaznávajte svojich blízkych.

Články o produktoch > Ako si vyrobiť varené kondenzované mlieko doma?

Varené kondenzované mlieko je bežnou súčasťou širokej škály dezertov. Navyše je taký chutný, že ho mnohé deti jedia lyžičkami priamo z téglika. Bohužiaľ, varené kondenzované mlieko na regáloch obchodov sa zdá byť rôznej, niekedy veľmi pochybnej kvality. Na základe toho sa veľa žien v domácnosti zaujíma o to, ako variť kondenzované mlieko doma.

Kondenzované mlieko je možné variť doma pomocou hotového kondenzovaného mlieka v nádobe alebo prípravou všetkých ingrediencií sami. Ak si vezmete zakúpené kondenzované mlieko, vezmite si kondenzované mlieko, na ktorom je uvedené GOST, uistite sa, že neobsahuje rastlinné tuky,

Takže prvou, jednoduchou metódou je varenie priamo v banke.

Nalejte vodu do hrnca a vložte doň nádobu tak, aby voda zakrývala nádobu. Na začiatok varíme na prudkom ohni, po zovretí vody stiahneme plameň na minimum a varíme asi 2 hodiny. Ak voda začne vrieť, potrebné množstvo zohrejte zvlášť a pridajte na panvicu.Pri varení nevyťahujte a nádobu neotvárajte, kým voda úplne nevychladne,

Druhá metóda: varenie „pre lenivých“

Mikrovlnná rúra pomáha moderným ženám v domácnosti v najťažších situáciách, vrátane kondenzovaného mlieka. Aby ste to dosiahli, kondenzované mlieko sa musí naliať z plechovky do hlbokej misky do mikrovlnnej rúry. zapnite stredný výkon na 15 minút.Pravidelne otvárajte dvierka mikrovlnnej rúry a miešajte kondenzované mlieko.

Je tiež možné variť kondenzované mlieko spôsobom, ktorý trochu pripomína varenie vo vodnom kúpeli. Potrebujete hlbokú sklenenú formu, do ktorej dáme kondenzované mlieko a najhlbší plech na pečenie, do ktorého nalejeme vodu (až do stredu kondenzovaného mlieka). Prikryjeme alobalom a pečieme v rúre asi hodinu a pol až dve hodiny.

Kondenzované mlieko, prijaté jedným z vyššie uvedených spôsobov, máte možnosť použiť ako náplň na palacinky alebo palacinky, pridať do cereálií a pudingov, ozdobiť slávnostné koláče a pečivo!

Kondenzované mlieko pripravené doma sa vyznačuje nielen svojou „prirodzenou“ chuťou, ale aj schopnosťou získať produkt „inej konzistencie“: tekutý - na palacinky, zmrzlinu, ovocné šaláty, hustý - na výrobu krémov, super hustý - na použitie do náplní.

Eclairs, krehké oriešky, sušienky a vaflové koláče - to všetko je ťažké si predstaviť bez kondenzovanej smotany, ale ako chcete variť skutočne domáce koláče - bez konzervantov, farbív a iných radostí nášho niekedy "príliš moderného" potravinárskeho priemyslu!

Pre znalcov prírodných produktov je tu dobrá správa - kondenzované mlieko doma je nielen možné, ale ani chuťovo nie je horšie ako v najpokročilejšom obchode. Je pravda, že budete musieť chvíľu počkať, pretože jeho príprava trvá najmenej dve hodiny.

Domáce kondenzované mlieko sa môže a malo by sa variť s okrajom, aby ste ho mohli ešte niekoľko dní vybrať z chladničky a pripraviť dezerty, ktoré majú chuť detstva.

O recepte na domáce kondenzované mlieko

O pridávaní sódy: pomáha chrániť mlieko pred zrážaním, prakticky to zaručuje, aj keď nie je príliš čerstvé. Keďže som použila včerajšie mlieko, do receptu som zaradila sódu bikarbónu. Ponáhľam sa uistiť: kondenzované mlieko nemá chuť sódy.

Ak nie sóda. Kondenzované mlieko je možné pripraviť bez pridania sódy, ale potom by sa malo brať čerstvé (musíte si byť istí čerstvosťou) a celé (vybrané).

Pomer cukru a mlieka.Čo sa týka receptov na domáce kondenzované mlieko, tie sa líšia pomerom cukru a mlieka v závislosti od požadovaného stupňa sladkosti. Ale tu má každá gazdinka svoje praktické tajomstvo - s týmto pomerom mi to prišlo celkom sladké.

Cukrový sirup, nie cukor. Mlieko vrelo odporúčam miešať nie priamo s cukrom, ale s cukrovým sirupom, tak bude lepšie vnímať sladký výrobok a dokonca aj zhustne na konzistencii. ( Redakcia. V redakčných skúsenostiach sa to nepotvrdilo, výborná hustota vyšla bez sirupu).

O sušenom mlieku. Niekedy sa pre výraznejšiu mliečnu chuť do receptu pridáva sušené mlieko (prášok), zvyčajne v pomere 1 ku 1 s cukrom, ale vtedy je lepšie brať o polovicu menej čerstvého produktu.

Chcete varené kondenzované mlieko? Ak chcete získať varené domáce kondenzované mlieko, varte 1,5 krát dlhšie.

Čas varenia: 2 hodiny.
Výťažok: 1 liter mlieka = 500-600 gramov kondenzovaného mlieka.

Ingrediencie

• mlieko (obsah tuku 3,2) 1 liter
• cukor 0,5 l.
• sóda 0,5 dezertnej lyžice
• vanilkový cukor (voliteľné) 1 lyžička
• voda 70 ml

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Na prípravu kondenzovaného mlieka je najlepšie použiť veľkú panvicu s antiadhéznym povlakom, pretože sladké mlieko bude najskôr peniť a potom sa pripáli na dno. Ak taká panvica neexistuje, budete ju musieť veľmi, veľmi často miešať.
Do panvice nalejte vanilku a bežný cukor, nalejte trochu vody.



Dajte na stredný oheň a neustále miešajte vareškou alebo metličkou, kým sa všetky kryštáliky cukru nerozpustia a hmota sa nezmení na cukrový sirup.



Teraz do sirupu nalejte mlieko izbovej teploty (to je dôležité), premiešajte, priveďte do varu.
Mlieko je lepšie používať tučné a vždy čerstvé (aj mierne kyslé mlieko sa pri zahriatí zrazí).



Pripravte si polovicu dezertnej lyžičky sódy bikarbóny.



Potom, čo sa mlieko varí niekoľko minút, znížte oheň na malú polohu, pridajte sódu.



Budúce kondenzované mlieko ihneď intenzívne premiešajte, pretože na ňom začne stúpať svieža pena. Po opadnutí peny rozložte malý oheň (menej ako priemer) a duste mlieko jednu hodinu, občas ho premiešajte a odstráňte penu zo stien (penu nevyhadzujte, ale vložte späť do panvice).



Po chvíli mlieko získa svetlý kávový odtieň. Ak potrebujete tekuté kondenzované mlieko, potom ho v tejto fáze môžete odstrániť z tepla.



Ak chcete kondenzované mlieko zahustiť, prevarte ho ešte trochu (30 minút).



Pripravenosť určite podľa vzhľadu a chuti – čím dlhšie mlieko varíte, tým bude hustejšie, tmavšie a sladšie.



Hotové kondenzované mlieko necháme vychladnúť a potom nalejeme do sklenenej nádoby.



Uchovávajte v chladničke. Aby ste kondenzované mlieko udržali doma dlhšie, nevyberajte celý téglik na dlhší čas z chladničky a mlieko zbierajte iba čistou a suchou lyžičkou.

Redakcia

Redaktori stránky pripravili aj domáce kondenzované mlieko podľa receptu Elbi a jej drobcov, pričom mlieko varili 2,5 hodiny. Tu je to, čo sme dostali - husté varené kondenzované mlieko krásnej čokoládovej farby:

Stupeň hustoty je tak možné upraviť zvýšením alebo skrátením doby varenia.

Odkaz. Varené kondenzované mlieko, ona mliečny džem, alias dulce di leche- veľmi obľúbený produkt v Latinskej Amerike. Vyzerá to ako naše kondenzované mlieko, ale správnejšie je ho nazvať mliečnym džemom. V Argentíne sa často používa ako krém na koláče a pečivo alebo jednoducho ako nátierka na chlieb.