Ako dozrieť avokádo doma: tipy a podmienky skladovania. Ako si vybrať zrelé avokádo v obchode

Je súčasťou omáčok, šalátov, plní sa ním, vyrábajú sa z neho rolády. Produkt je užitočný aj v surovej forme. Okrem výbornej chuti je aj nízkokalorický. Ako určiť zrelosť avokáda je popísané v článku.

Odrody

Existuje vyše štyristo druhov ovocia. V obchodoch sa však predávajú iba 3 typy:

kalifornské. Má hnedú šupku a jemné vnútro. Produkt je ideálny na prípravu polievok, zemiakovej kaše, nátierok na sendviče, koktailov. Táto odroda sa predáva počas celého roka. Je potrebné dávať pozor: pod tmavou pokožkou môžu byť priehlbiny a škvrny.
Florida. Má svetlozelenú farbu a pevnú dužinu. Šupka ovocia je tenká, takže ak ju neplánujete použiť surovú, mali by ste použiť nôž. Produkt je vhodný do šalátov, rožkov a pre nízky obsah kalórií sa používa pri diéte.
Pinkerton. Odroda má tmavozelenú farbu, má pupienkovú šupku. Ovocie má v porovnaní s odrodou Florida malú kosť. Tento druh avokáda sa považuje za najlepší na rolky.

Tieto plody sú bohaté na vitamín E, ktorý chráni bunky pred starnutím. Použitie ovocia znižuje riziko aterosklerózy, normalizuje pamäť a znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Aby bolo ovocie zdravé, musíte vedieť, ako určiť zrelosť avokáda.

úžitok

V závislosti od odrody sa súbor cenných vlastností môže líšiť. Ale vo všeobecnosti má avokádo nasledujúce výhody:

Ovocie je bohaté na vitamíny a minerály, najmä B a E.
Buničina neobsahuje škodlivé tuky a cukry, takže ovocie je užitočné pre ľudí s cukrovkou. Avokádo je bohaté na draslík, viac ako banány.
Ovocie je skvelé na čistenie krvi od cholesterolu vďaka prítomnosti kyseliny olejovej.
Ovocie je bohaté na vitamín E, ktorý v porovnaní s iným ovocím nie je dostupný v takom množstve. Táto zložka omladzuje bunky tela, chráni pred vírusmi a predčasným starnutím pokožky.
Ovocie obnovuje činnosť mozgu a pamäti, znižuje riziko srdcových a cievnych ochorení vďaka obsahu polynenasýtených mastných kyselín.
Normalizácia srdca. Prítomnosť draslíka obnovuje rovnováhu voda-soľ, posilňuje odolnosť voči stresu.
Pokles tlaku. Táto vlastnosť je nevyhnutná pre pacientov s hypertenziou. Pri pravidelnom používaní sa tlak vráti do normálu.
Normalizuje celkový prietok krvi v tele. Avokádo obsahuje vitamín B2, meď, železo, ktoré slúži ako ochrana pred chudokrvnosťou najmä u detí.
Zlepšenie výkonu. Vďaka prítomnosti mannoheptulózy sa obnovuje nervový systém, zmierňuje ospalosť a únavu.
Eliminácia neviazaných radikálov.
Zvýšená imunita, ktorá je počas chrípky obzvlášť dôležitá.
Lekári odporúčajú ľuďom, ktorí majú problémy s gastrointestinálnym traktom, aby užívali tieto plody.
Ovocie obsahuje fytonutriény a fytochemikálie, ktoré ničia určité typy nádorov.
Zlepšená absorpcia karotenoidov.
Posilnenie zubov a kostí vďaka prítomnosti vápnika a fosforu.

Ovocie je užitočné pre športovcov a všetkých ľudí, ktorí chcú zvýšiť svalovú hmotu. Je to spôsobené vysokým obsahom bielkovín.

Ako určiť zrelosť avokáda v obchode? Najprv musíte vykonať vizuálnu kontrolu. Je potrebné skontrolovať ovocie na škvrny, priehlbiny, hnilobu a iné poškodenia. Je potrebné preskúmať šupku, tmavé plody sa považujú za zrelšie.

Treba mať na pamäti, že existuje veľa druhov ovocia, ktoré sa líšia farbou šupky – od tmavozelenej až po hnedú. Ak nie je známe, aký druh ovocia sa predáva, nemali by ste si vybrať najväčšie avokádo. Niektoré tmavozelené plody majú veľkú kôstku. Preto pri výbere veľkého ovocia bude málo buničiny.

Ako určiť zrelosť avokáda inými znakmi? Musíte kliknúť na ovocie. Ak bola dužina trochu stlačená a štruktúra sa rýchlo zotavila, potom je ovocie zrelé, a ak je tvrdé, potom nie je zrelé. Môžete si ho aj kúpiť, ale potom doma by mal dosiahnuť 3-4 dni. Ak sa priehlbina nezotaví, avokádo je prezreté.

Ako inak zistíte, či je avokádo zrelé? Môžete to urobiť pomocou kosti. Ovocie v obchode nemôžete nakrájať, musíte ho pretrepať cez ucho. Ak kôstka klepe, potom je ovocie zrelé. Pri absencii zvukov by ste nemali kupovať takéto ovocie, pretože nie je zrelé.

Ako jednoduchým spôsobom spoznať zrelosť avokáda? Ak po nákupe nie je dôvera v zrelosť ovocia, mali by ste odrezať stonku a určiť farbu rezu:

Ak je hnedá, potom je ovocie prezreté.
Ak žltozelená, potom nie zrelá.
Ak jasne zelená, potom zrelá.

Ovocie nemožno konzumovať ihneď po odrezaní rezu. Aby však nestmavlo, musíte na toto miesto kvapnúť citrónovú šťavu. Toto sú hlavné spôsoby, ako určiť zrelosť ovocia avokáda.

Skladovanie

Aby avokádo zostalo zrelé, uchovávajte ho v chladničke 2-5 dní. Je dôležité, aby sa ovocie držalo ďalej od banánov a jabĺk. Je vhodné umiestniť ho na poslednú policu chladničky. Nemal by však byť blízko zadnej steny, pretože môže dôjsť k podchladeniu.

nezrelé ovocie

Toto ovocie by sa nemalo konzumovať, musí sa nechať dozrieť. Ovocie je potrebné vložiť do papierového vrecka a zabaliť ho do uteráka. V tejto forme by sa mal skladovať na tmavom mieste, napríklad v skrini.

Zrenie trvá 2-10 dní. Na urýchlenie tohto procesu umožní umiestnenie banánu alebo jablka do vrecka. Z týchto plodov sa uvoľňuje etylén, ktorý pomáha urýchliť dozrievanie.

Čistenie a používanie

Mali by ste vedieť nielen to, ako skontrolovať zrelosť avokáda, ale aj to, ako sa šúpe a konzumuje. Ovocie je potrebné očistiť takto: pozdĺžne rozkrojiť na polovice a odstrániť kôstku. Vyberá sa ľahko, treba ho zo všetkých strán zaháknúť nožom. Ak chcete odstrániť dužinu, mali by ste si vziať lyžicu alebo odlúpnuť polovicu nožom.

Potom sa buničina miesi do krémovej hmoty a nakrája sa na kocky, všetko závisí od toho, čo je potrebné podľa receptúry. Dužina plodov pri kontakte so vzduchom stmavne. Aby ste tomu zabránili, musíte ho posypať citrónovou šťavou.

Avokádo sa konzumuje surové, natierané na chlieb, osolené a konzumované ako sendvič. Používa sa na prípravu šalátov, predjedál, koktailov. Ovocie sa hodí k rybám, kaviáru, kuraciemu mäsu, krevetám, uhorkám a paradajkám.

Pri diéte

Avokádo sa môže líšiť v kalóriách v závislosti od odrody. Tí, ktorí chcú byť štíhlejší, by si mali zvoliť floridský vzhľad. Pestuje sa vo vlhkom tropickom podnebí a má vysoký obsah vody a nízky obsah tuku.

Kalorický obsah avokáda Hall je 275 kcal / 100 g, zatiaľ čo avokádo Hass má 385 kcal / 100 g Fanúšikovia olejnatej kalifornskej odrody, ak sledujú svoju váhu, musia obmedziť používanie tohto produktu.

Avokádo si teda musí vedieť správne vybrať a skladovať. Iba potom bude tento užitočný produkt schopný naplniť ľudské telo cennými vitamínmi.

Avokádo je ovocie, ktoré je medzi Európanmi široko používané. Okrem toho, že je dobré jesť surové, avokádo sa pridáva do rôznych šalátov, prvých jedál a omáčok. Okrem schopnosti dodať jedlu osobitnú chuť je to aj nízkokalorický produkt.

Odrodov tohto tropického obyvateľa je pomerne veľa - najmenej 400. Na trhu však nekúpime vôbec nič - tri. Každá z týchto odrôd má svoju vlastnú chuť, ale je dôležité, aby vybrané ovocie bolo vhodné aj na vytváranie jednoduchých alebo zložitých kulinárskych majstrovských diel.

Môžete si kúpiť v obchodoch jednu z nasledujúcich odrôd.

kalifornské. Jeho šupka má hnedastú farbu a dužina je veľmi voľná a šťavnatá. Najčastejšie sa tento druh používa pri varení na prípravu polievok alebo na natieranie na kúsok chleba. Môžete jesť surové ovocie, odstrániť z neho kožu a odstrániť kosť. Kalifornské avokádo nájdete v obchodoch bez ohľadu na ročné obdobie. Existuje však možnosť kúpiť ovocie s priehlbinami, ktoré sú pod tmavou šupkou neviditeľné.
Florida. S hladkou šupkou svetlozeleného odtieňa a pomerne vysokou hustotou dužiny. Táto odroda je ideálna vo varení na výrobu žemlí a šalátov, ktoré sú dnes tak populárne. Je najchutnejšia, no kvôli tenkej šupke sa musí ošúpať nožom. Veľká kosť vo vnútri ovocia spôsobuje, že ovocie je ťažšie. Nízky obsah kalórií floridského avokáda ho urobil obľúbeným u odborníkov na výživu.
Pinkerton. Charakteristickými znakmi tejto odrody sú tmavozelená pokožka a početné pupienky. Malá kôstka dodáva ovociu dužinu. Hustá šupka sa ľahko odstráni bez olúpania ovocia nožom, pričom nie je možné poškodiť zrelú dužinu. Odroda Pinkerton je ideálna na prípravu omáčok na rolky.

Nestačí sa rozhodnúť pre vhodnú odrodu ovocia, musíte vedieť, ako si vybrať správne avokádo, aby sa ovocie ukázalo ako zrelé a chutné. Pri výbere avokáda si treba ovocie pred kúpou poriadne preštudovať.

Ak po stlačení zostane povrch ovocia nezmenený, konkrétne pevný, potom avokádo nie je zrelé. Naopak, príliš voľná, mäkká šupka naznačuje prezretosť plodov alebo počiatočné štádium jeho rozpadu.

Ovocie musíte kúpiť, po stlačení zostane malá priehlbina, ktorá po chvíli zmizne. Povrch zrelého a kvalitného avokáda by mal byť bez prasklín, škrabancov a iných poškodení.

Farba ovocia nie je indikátorom jeho zrelosti, pretože iná odroda má svoj špecifický odtieň. Iba s vedomím charakteristických vlastností všetkých druhov avokáda je možné presne určiť zrelosť ovocia podľa farby.

Ak sa po kúpe ovocia pochybnosti o jeho zrelosti ešte nerozplynuli, môžete zvážiť stopa z rukoväte, ktorá ju odtrhne od hlavnej časti.

hnedý odtieň- potvrdenie prezretého ovocia.
žltozelenej farby a pevnosť dužiny naznačuje nezrelosť avokáda.
Svetlý odtieň zelenej v spojení s jemným ovocím a vyčnievajúcou šťavou potvrdzuje zrelosť ovocia a jeho kvalitu.

Avokádo po rozrezaní začne rýchlo získavať tmavý odtieň. Pre zachovanie pôvodnej farby je možné rez pokvapkať limetkovou alebo citrónovou šťavou. Ovocie je ale najlepšie hneď zjesť.

Ak napriek tomu vybrané ovocie odmietlo byť zelené, noviny pomôžu urýchliť jeho dozrievanie. Avokádo stačí obaliť papierom na tlač a položiť k nemu jablká alebo banány môže proces urýchliť.

Do Ruska privážajú z celého sveta: Dominikánsku republiku, Vietnam, Srí Lanku, Keňu, Izrael. Cesta je dlhá, a tak sa nemožno čudovať, že plody sa často vyvážajú nezrelé.
Nie každý vie, ako si vybrať avokádo a čo robiť, ak sa chytia nedozreté exotiky.
Môžete si vypočítať stupeň zrelosti ovocia pri nákupe, zelenkasté dozrievajú doma.

Najchutnejšia exotika je zrelá. V supermarkete alebo na trhu sa zrelosť avokáda kontroluje vonkajšími znakmi.

Farba pleti

Farba avokáda označuje stupeň zrelosti:

svetlozelená kôra - avokádo by malo výrazne dozrieť;
stredne zelená - môže dozrieť v miestnosti za deň;
tmavozelená alebo žltozelená - to, čo potrebujete;
veľmi tmavé, až čierne - plody sú prezreté alebo pokazené.

Existujú odrody, v ktorých je to zrelé avokádo, ktoré sa stáva takmer čiernym alebo čierno-fialovým. Preto musíte kôru starostlivo preskúmať. Nemali by byť žiadne praskliny, preliačiny alebo škvrny. V zrelom ovocí akejkoľvek farby je vždy lesklý. Na začiatku kazenia ovocia sa objaví aj jediná malá tmavá škvrna.

Pevnosť ovocia

Nezrelé avokádo akejkoľvek odrody je vždy pevné. Preto sa zrelosť určuje ľahkým stlačením ovocia prstom:

tvrdé, na povrchu nezostávajú žiadne priehlbiny - ovocie je tvrdé, zaručene neštandardné; môže dozrieť za normálnych podmienok za týždeň;
lisovaním mierne zmäkne - môže dozrieť za dva až tri dni;
zubatá zostane, ale potom zmizne - dobré, zrelé avokádo;
príliš mäkké, tlaková jamka nezmizne - ovocie je prezreté.

Táto vlastnosť je obzvlášť dôležitá pre úplne čierne ovocie. Napriek tejto farbe šupky majú niektoré odrody avokáda tie najchutnejšie. Ich kvalita je určená výlučne tvrdosťou.

stopka

Zrelosť ovocia je ľahké skontrolovať rezom. Ak je tam chvost, musí sa odtrhnúť. Zelená alebo svetlohnedá farba šupky pod ňou znamená, že ovocie je zrelé.
Aby sme pochopili, že avokádo sa zhoršilo, pomáha čierna farba šupky pod chvostom. Takéto príklady je lepšie nepoužívať.
Zrelé avokádo sa ľahko odlomí. Ak drží pevne, plod potrebuje dozrieť.

Kosť

Rôzne odrody exotických majú veľkú alebo malú kosť. V zrelých exemplároch pri zatrasení plodom klepe a ľahko sa odstráni z dužiny.
Ak kosť neklepe, pevne sedí, exotika potrebuje dozrieť.
Zrelé dobré avokádo má vyzerať celistvá, lesklá šupka, stredná pevnosť na dotyk a ľahko strhávateľná stopka.

Ako skladovať ovocie

Pri kúpe exotiky si treba uvedomiť, že podmienky na jej uskladnenie závisia od viacerých faktorov.

Celé a nakrájané plody si zachovávajú svoj stav na rôzne časy. Dôležitý je stupeň zrelosti ovocia a miesto, kde sú avokádo uložené.

Zrelé a zelené

Celé zrelé alebo nezrelé plody vyžadujú rôzne podmienky skladovania.

Vhodná je zrelá nádoba alebo priehradka na zeleninu a ovocie v chladničke. Druhou možnosťou je taška na zips. Po položení ovocia sa z neho odstráni vzduch Chladnička udrží zrelú exotiku päť až šesť dní. Tým je vyriešený problém, ako udržať zrelé avokádo až do Nového roku Na stole môže ležať deň-dva ovocia.
Nezrelé celé exempláre sa skladujú iba pri izbovej teplote až do dozretia. Chladnička nie je vhodná - tam nikdy nebudú môcť dozrieť.

V chladničke by sa ovocie nemalo uchovávať otvorené: stmavne a absorbuje pachy.

Pri akomkoľvek spôsobe skladovania si musíte pamätať: čím je exotický zrelší, tým kratšia je jeho trvanlivosť.

Vystrihnúť

Rezané ovocie sa skladuje takto:

posypte plátky dužiny citrónovou alebo limetkovou šťavou, aby nestmavla;
spojte polovice, zabaľte do lepiacej fólie alebo vložte do vrecka;
poslať do chladničky (nie do mrazničky).

Exot si zachová farbu a chuť tri až štyri dni. Tmavé oblasti buničiny sa rozrežú na čistú vrstvu. Produkt je možné konzumovať.

Je možné zmrazenie?

Vzhľadom na krátku trvanlivosť zrelého ovocia je otázka, či je možné zmraziť avokádo, relevantná.
Zmrazenie je jediný spôsob, ako udržať exotiku na dlhú dobu. Táto metóda však nie je vhodná pre celé exempláre: po rozmrazení sa dužina zmení na zemiakovú kašu. Bude ťažké ho oddeliť od šupky.

Preto konajú nasledovne:

Umytý vysušený exot sa ošúpe, rozreže na polovicu a vyberie sa kosť.
Buničina sa melie mixérom alebo sa nakrája na veľmi malé kúsky.
Do pyré pridáme citrónovú (alebo limetkovú) šťavu alebo ich posypeme kúskami, aby nestmavli.
Pyré alebo kúsky sa ukladajú do foriem. Vhodné nádoby na výrobu ľadu alebo drobného pečiva.
Formy sa posielajú do mrazničky.

Za takýchto podmienok sa exotika skladuje šesť mesiacov.

Ako pomôcť dozrieť

V nezrelej exotike je dužina tvrdá, bez chuti, s horkosťou a kyslým tónom. Pripomína mi tekvicu resp.
Ak sú kupované plody práve také, je užitočné vedieť, ako si doma urýchliť dozrievanie avokáda.
Avokádo môžete nechať dozrieť mnohými spôsobmi – rýchlo a pomaly.

Zohrievanie v rúre

Rúra vám umožní rýchlejšie získať zrelé ovocie:

Plody sa umyjú a sušia.
Zabalíme do varnej fólie (každú zvlášť), položíme na plech.
Rúra sa zahreje na 190-200 ° C, vypne sa.
Plech na pečenie s exotikou sa odošle do vypnutej rúry, zatvorená.
Po 9-11 minútach sú vytiahnuté.

Vychladnuté plody rozbalíme, ošúpeme a zbavíme jadierok. Potom postupujte ako obvykle.
Vhodná je plynová alebo elektrická rúra.

Rýchlo v mikrovlnke

Najrýchlejší spôsob, ako dozrieť avokádo, je v mikrovlnnej rúre:

Ovocie sa umyje a vysuší.
Prepichnite nožom na niekoľkých miestach až na kosť. Je to potrebné, aby sa v dôsledku celej šupky nerozbila zohriata dužina, ktorá sa zväčšila. Môžete ho olúpať a nakrájať na kúsky.
Vložte do opätovne uzatvárateľnej nádoby určenej na použitie v mikrovlnnej rúre.
Zahrejte sa pod vekom na maximálny režim 30 sekúnd. Pri „kamenných“ exemplároch je časovač nastavený na minútu, teda na dvojnásobok.
Vyberieme, ochladíme, ošúpeme.

Treba si uvedomiť, že táto metóda pre ovocie je pre človeka rovnaká ako šoková terapia. Celé ovocie zmení chuť a vôňu, niektoré užitočné vlastnosti sa stratia. Nasekaný stratí veľa šťavy.

Takto dozreté plody sú vhodné ako prísada do jedál, nie však ako samostatná pochúťka.
Ak chcete cítiť prirodzenú chuť avokáda, tepelná úprava (mikrovlnka alebo rúra) sa na dozrievanie ovocia nepoužíva.

V papierovom vrecku

Ak ovocie nie je naliehavo potrebné, je lepšie ho nechať dozrieť šetrným spôsobom - v papierovom vrecku.

Takto sa skladuje avokádo, aby dozrelo:

Nepriehľadné papierové vrecko je naplnené ovocím a avokádom.
Pevne zatvorte, aby nepreniklo svetlo alebo slnko.
Skladovacia teplota +18-23°С. Chladnička alebo chladná pivnica sú zakázané.
Po dvoch-troch dňoch sa skontroluje stav avokáda, aby neprezrelo.

Ako susedia v balíčku pomôžu akékoľvek ovocie: jablká, hrušky, no ideálnym spoločníkom je banán. Je najbližším príbuzným avokáda. Predpoklad - ovocie potrebuje zrelé. Z nezrelých viac škody ako úžitku.

Ak nie je k dispozícii iné ovocie, sú možné nasledujúce riešenia:

vrecko avokáda pokryté múkou; za dva alebo tri dni by malo dozrieť;
vo vrecku môže dozrieť aj sama, ale po piatich až šiestich dňoch.

Metóda „dávka“ je založená na skutočnosti, že etylén uvoľňujú zrelé plody. Tento plyn napomáha rýchlejšiemu dozrievaniu iných exotov, vrátane avokáda. Pevne uzavreté vrecko ho drží na mieste a podporuje dozrievanie.

Metóda nie je rýchla, ale umožňuje dozrieť avokádo, pričom si zachováva prospešné vlastnosti, chuť a vôňu.

v novinách

Ak nie je k dispozícii papierové vrecko, poslúžia noviny alebo nepriehľadný papier. Každé ovocie je zabalené a vložené do krabice. Umiestňuje sa pod batériu, na kuchynskú skrinku, vo vyhriatej vypnutej rúre alebo na inom teplom mieste.
Po dvoch alebo troch dňoch je potrebné plody skontrolovať: môžu dozrieť.
Pri akomkoľvek spôsobe dozrievania v interiéri by vlhkosť nemala byť nadmerná. V opačnom prípade ovocie začne hniť. Ideálnym miestom je zatemnená medziposchodová polica

Urobte aligátorovu hrušku zrelú vo fólii

Fólia sa používa rôznymi spôsobmi.

Ak dnes ovocie potrebuje dozrieť, použite rúru (plynovú alebo elektrickú):

Zapnite rúru, aby sa zahriala - až na 200-210 ° C.
Každá exotika je obalená dvoma vrstvami fólie, aby nezostali žiadne nezakryté miesta.
Plody sa naložia do horúcej vypnutej (!) rúry.
Po 9-11 minútach sa vyberú.
Vychladnuté ovocie sa ošúpe.

Táto metóda, ako každá tepelná úprava, mení chuť avokáda.
Ak sa neponáhľate, zabaľte avokádo do fólie a nechajte dva až tri dni dozrieť v tme pri izbovej teplote. Všetky vlastnosti budú uložené.

S pomocou vriacej vody

Rýchly spôsob, ako dozrieť a zmäknúť avokádo, je zaliať ho vriacou vodou:

olúpte pokožku;
odrezať kosť;
dužinu nakrájajte na plátky alebo iné kúsky;
vložte do sitka alebo cedníka, ponorte do vriacej vody na jeden a pol až dve minúty.

Chladená dužina sa používa ako prísada do iných jedál.

Vystrihnúť

Ak sa rezané ovocie ukázalo ako zelené, je ľahké dozrieť v chladničke. Musíte však konať rýchlo, kým mäso nestmavne:

Plátky polovice posypte citrónovou alebo limetkovou šťavou: pomáha to zachovať prirodzenú farbu dužiny.
Pripojte polovice, nechajte kosť.
Ovocie zabaľte do potravinovej fólie (poslúži aj nové igelitové vrecko).
Možno dodatočne umiestniť do plastovej misky s vrchnákom.
Pošlite do oddelenia na ovocie na dozrievanie.

Teplota sa vyžaduje nie nižšia ako + 5 ° С, inak sa proces dozrievania nezačne.
Pravidelne musíte kontrolovať stav plodu stlačením šupky. Ak sa objaví priehlbina, je pripravená.
Na zmäkčenie dužiny zvyčajne stačí pár dní.
Nechať nakrájané avokádo dozrieť pri izbovej teplote je zbytočné – rýchlejšie sa začne kaziť.

Je možné jesť nezrelé

Nezrelé avokádo je lepšie nejesť – je bez chuti a nebezpečné. Dužina nezrelej exotiky je naplnená toxínmi, ktoré sa pri dozrievaní exotiky rozkladajú. Jedovatá je najmä šupka.
Ak chcete vedieť, ako chutí, je dovolené vyskúšať kúsok alebo dva. Ťažká otrava je zaznamenaná u ľudí, ktorí sa prejedajú zeleným ovocím. Toto je v priaznivej situácii.

Záver

Množstvo vyvážajúcich krajín vám umožňuje užívať si exotiku po celý rok. To znamená, že sezóna avokáda pre Rusko pokračuje nepretržite: ovocie z ktorejkoľvek krajiny sa dá vždy nájsť v supermarkete.

Keď poznáte znaky zrelej exotiky, môžete si ju vybrať priamo v obchode.
A ak sa uloví zelený exot, nebude ťažké ho dozrieť doma. Ako urobiť avokádo mäkké, každý sa rozhodne pre seba. Na minútu alebo týždeň, šetrenie alebo extrém - záleží od okolností.
Tepelná úprava pomáha rýchlejšiemu dozrievaniu plodov. Ale nebudú chutiť rovnako. Najlepšie je neponáhľať sa, ak je to možné. Koniec koncov, ovocie sa do Ruska prináša z diaľky, nie je lacné.

Viktória z Volgogradu

Rodina miluje šaláty s avokádom. Ako si v obchode vybrať správne ovocie, aby bolo zrelé?

Exotické avokádo je pri správnom výbere veľmi chutné ovocie. Určenie jeho zrelosti nie je vôbec ťažké, poznať niektoré pravidlá. Ak ste si predsa len kúpili zelené ovocie, nebojte sa. Dá sa nechať dozrieť doma.

Farba pleti

Mnohí, ktorí nevedia, ako určiť zrelosť avokáda, hodnotia predovšetkým jeho vzhľad a vyberajú ovocie s hnedou šupkou. To je od základu nesprávne. Farba šupky a tvar avokáda môžu prezradiť jeho pestrosť a signalizovať skazenosť. V našich predajniach nájdete tri druhy tohto ovocia:

Poradenstvo. Vyberajte ovocie, ktoré nejaví známky pokazenia (rezy, priehlbiny, pleseň).

Pevnosť ovocia

Zrelosť avokáda môžete určiť hmatovými vnemami, konkrétne hodnotením jeho tvrdosti.
Vezmite ovocie do rúk a bez väčšej námahy zatlačte prstom na šupku. Výsledok lisovania vám povie o zrelosti avokáda:

avokádo je pevné, pri stlačení nie je žiadna priehlbina - ovocie je nezrelé, dužina bude horká a má nepríjemnú chuť;
„kaša“ je cítiť vo vnútri, hlboká priehlbina je signálom, že avokádo je prezreté a pravdepodobne vo vnútri zhnité;

Podľa pevnosti ovocia môžete určiť stupeň jeho zrelosti

po stlačení sa vytvorila priehlbina, ktorá sa rýchlo pokazila - máte v rukách dokonale zrelé avokádo s najlepšími chuťovými vlastnosťami.

Poradenstvo. Nepreháňajte to s lisovaním avokáda. Ak je ovocie prezreté, môže vám prasknúť priamo v rukách. Prečo máte problémy v obchode?

Kôstka a stopka prezradia o zrelosti

V zrelom avokáde sa kôstka vo vnútri odlupuje z dužiny a v zelenej farbe sa s ňou spája. Priložte ovocie k uchu a pretrepte ho. Ak počujete klopkanie kôstky, neváhajte, avokádo je zrelé. Ticho ako odpoveď? Nechajte toto ovocie dozrieť.

Ovocie optimálnej zrelosti (vľavo) a prezreté (vpravo)

Farba miesta pod stopkou je indikátorom zrelosti avokáda:

hnedá - avokádo je už prezreté;
so žltosťou - je ešte príliš skoro jesť ovocie;
jasne zelená - tu to je, ideálna exotická dužina. Ak čerstvá šťava pôsobí ako bonus k farbe pod stopkou, kľudne si kúpte ovocie.

Dozrievanie doma

Občas sa stane, že som z nedbanlivosti alebo zámerne musel kúpiť nezrelé avokádo. Nezúfajte. Dá sa nechať dozrieť doma.

Avokádo dobre dozrie v papierovom vrecku

Ovocie zabaľte do obyčajného papiera (papierovej utierky) a nechajte v pokoji. Za 3-4 dni "dosiahne". Ak chcete zrenie urýchliť, zabaľte banány do avokádového papiera.

Poradenstvo. Avokádo nedávajte dozrieť do chladničky. Tým sa to len pokazí.

Zrelé avokádo je lepšie po zabalení do papiera skladovať v oddelení na zeleninu v chladničke. Nevydrží dlhšie ako dva týždne, zvážte to pri nákupe.

Avokádo je diétne a veľmi zdravé ovocie s nevšednou chuťou. Už viete, ako si vybrať avokádo. Použite naše tipy, aby ste nevyhadzovali peniaze.

Ako si vybrať avokádo: video

Španielski dobyvatelia, ktorí predstavili Európe toto úžasné ovocie, ho nazvali „aligátorova hruška“ pre jeho bohatú zelenú farbu, charakteristický tvar a nerovnomernú šupku pokrytú pupienkami. Chuť avokáda v zrelom stave pripomína maslo zmiešané s korenistými bylinkami. Niektorí labužníci stále zachytávajú ľahké orieškové tóny alebo slabú vôňu živice ihličnanov.

Avokádo sa odporúča zaradiť do stravy na chudnutie, pretože s vysokým obsahom kalórií (v priemere 158 kcal / 100 g) nevyvoláva priberanie a dodáva telu iba užitočné nenasýtené mastné kyseliny. Tiež je výborným zdrojom antioxidantov, stopových prvkov a vitamínov. Jedným slovom, celý komplex omladenia, uzdravenia a obnovenia postavy v jednom ovocí.

Všetky odrody avokáda sú kombinované do troch skupín:

guatemalský
Západná indická
mexický.

Líšia sa farbou, tvarom, textúrou dužiny a chuťou.

Aké odrody si vybrať?

Na aké jedlo je exotické ovocie určené? Chceme z nej pripraviť zelenú obdobu gazpacho, mexického guacamole, diétne rolky, sendviče, šalát alebo vegánsku majonézu? Výber jednej alebo druhej odrody avokáda závisí od odpovede na tieto otázky.

Zo 400 odrôd obľúbeného tropického ovocia sú na našich regáloch prezentované iba tri:

kalifornčina (Hass)
Florida (Hala)
Pinkerton

Kalifornské avokádo patrí do guatemalskej skupiny. Jeho šupka nie je zelená, ale takmer čierna, s fialovým odtieňom. Jemná, krémová dužina poteší bohatosťou chuti - je zvykom natrieť takéto avokádo na toast namiesto masla. Vyrábajú sa z neho aj všetky druhy cestovín, omáčok, studených predjedál v kombinácii so syrom, hubami alebo morskými plodmi, kaše a nesladené mliečne kokteily.

Zrelé plody odrody Hass by ste mali kupovať bez váhania, pretože majú najväčšiu nutričnú hodnotu. Ale ... keďže plody, ktoré dosiahli tento stav, sú veľmi mäkké, vyvážajú sa nezrelé: prakticky bez chuti a tvrdé. Nezrelé avokádo treba pri kúpe starostlivo vybrať, potom sa postupne „dostane“ aj domov.

dužina Floridské avokádo (západoindická skupina) má sviežu, mierne výraznú chuť a trochu vodnatosti. Tento druh sa na našich pultoch objavuje v zime. Plody s lesklou, takmer hladkou šupkou svetlozelenej farby majú veľkú hmotu so stredne veľkou kôstkou, vďaka čomu je ich nákup obzvlášť výhodný.

Odroda Hall s hustou dužinou, ktorá si na reze zachováva svoj tvar, sa používa na šaláty a vegetariánske rolky. Musíte vedieť, že jeho chuť je špecifická, jemne sladká a nie každému chutí. Plody sa navyše ťažko šúpu aj špeciálnym nožom.

Pinkerton je považovaný za najchutnejšiu a najuniverzálnejšiu odrodu. prezentované v našich predajniach. Je vhodný do polievok, paštét, smoothies a dezertov. Vegetariáni si takéto avokádo často dávajú do jedál namiesto mäsa a vajec, keďže sa na oboje trochu podobá.

Medzi výhody Pinkerton patrí veľmi malá kosť a ľahko odstrániteľná šupka: s trochou šikovnosti sa ovocie dá ošúpať aj prstami bez akýchkoľvek nástrojov.

Ak držíte diétu

Ukazuje sa, že „aligátorová hruška“ môže mať rôzne kalórie v závislosti od odrody. Preto tí, ktorí chcú byť štíhlejší, by mali jesť iba floridské avokádo.

Pestované vo vlhkom tropickom podnebí, obsahujú vyššie percento vody a menej tuku ako ich kalifornské náprotivky alebo Pinkerton.

Odhaduje sa, že kalorický obsah odrody Hall je 275 kcal/100 g, zatiaľ čo v Hass toto číslo dosahuje 385 kcal/100 g.

Tí, ktorí stále preferujú mastné kalifornské avokádo, no boja sa priberania, budú musieť konzumáciu svojho obľúbeného produktu výrazne obmedziť.

Hlavné znaky zrelého avokáda

Všetci si chceme kúpiť mäkké a chutné ovocie, aby sme ho mohli okamžite podávať na stôl. Je tu však jedna jemnosť.

Nezrelé avokádo je oveľa lepšie ako prezreté - v druhom prípade bude potrebné ovocie s najväčšou pravdepodobnosťou vyhodiť, pretože už začalo hniť. Ale odolný exemplár stačí niekoľko dní uchovávať pri izbovej teplote a potom smelo vložiť do riadu.

A tak sme sa rozhodli vybrať si avokádo v obchode. Potrebujeme zrelé ovocie.

Najprv sa pozrime na kožu. Na nej nemali by byť žiadne tmavé škvrny, praskliny, škrabance, rezy a iné poškodenia. Ovocie pokazené počas prepravy alebo skladovania nás pravdepodobne nepoteší vynikajúcou chuťou.

Škvrny a preliačiny naznačujú hnilobné procesy, ktoré sa už začali.

Avokádo tmavých odrôd si vyžaduje osobitnú pozornosť, je ťažšie si na nich všimnúť možné chyby.

Potom jemne stlačte ovocie prstom. Ak priehlbina vľavo rýchlo zmizne, je v správnom stave a pripravená na použitie. Príliš tvrdá, nepoddajná šupka svedčí o nedostatočnej zrelosti, ak sa však ovocie po lisovaní nespamätá, je prezreté. Manipulácie sa musia robiť opatrne, inak sa avokádo začne zhoršovať v mieste tlaku.

Môžete oddeliť stopku a skontrolovať výslednú "dieru". Ak má svetlozelenú farbu a je mierne vlhké od šťavy, ktorá vytiekla, ovocie je úplne zrelé. Hnedá stopa pod rukoväťou naznačuje, že ovocie sa už začalo zhoršovať, žltkasté naznačuje nedostatočnú zrelosť.

Ďalší spôsob kontroly: zľahka stlačte stonku na základni. V zrelom, mäkkom ovocí po ruke podľahne, v príliš tvrdom zostane na mieste. Ak odpor rúčky vôbec necítiť, máme pred sebou prezreté avokádo, ktoré je správnejšie odložiť.

V ovocí pripravenom na konzumáciu kôstka pri zatrasení klope.

Avokádo ideálnej zrelosti je najlepšie nakrájať nie pozdĺžne, ale naprieč. To uľahčuje odstránenie kosti jednoduchým stlačením ovocia rukou.

Ak má ovocie na stopke skôr predĺžený ako zaoblený tvar, dozrelo na strome a bolo odtrhnuté takmer zrelé. Takýto príklad bude najchutnejší.

Zrelé avokádo je najlepšie ihneď konzumovať - dlho neleží ani v chladničke. Ovocie musíte kúpiť „v rezerve“ mierne nezrelé.

Užitočné životné hacky

"Aligátor hruška" ešte nie je častým hosťom na našom stole, niet divu, že niektoré z jemností jej prípravy sú pre nás neznáme.

Avokádo je vrtošivé a rýchlo sa kaziace ovocie, takže ak sa s ním nesprávne zaobchádza, ľahko zostane bez cenného prírastku do vášho denného menu.

Ovocie je bohaté na železo, takže na reze rýchlo stmavne. Aby sa tomu zabránilo, plátky sa nalejú citrónovou šťavou.
Avokádo s kôstkami zostane dlhšie čerstvé ako bez kôstok.
Ak je potrebné ovocie ošúpať, stačí ho prekrojiť na polovicu a obe časti otočiť opačným smerom. Kosť sa dá ľahko odstrániť.
Zrelé avokádo je vhodné jesť lyžičkou.
V boji proti hustej, nepoddajnej šupke pomôže škrabka na zemiaky.
Prezreté alebo pokazené ovocie sa dá použiť na kozmetické masky zmiešaním jeho dužiny s olivovým olejom.
Pozor!
Kôstka a šupka avokáda sú toxické pre zvieratá a malé deti. Môžu spôsobiť vážne otravy.
Ale nebojte sa a ihneď vyhoďte kosť extrahovanú z ovocia. Je lepšie ho zasadiť do zeme a pri správnej starostlivosti si vypestovať vlastné, domáce avokádo.

Teraz si pozrite krátky príbeh s tipmi:

Vyberte si do svojho jedálnička len zdravé potraviny, jedzte správne a buďte zdraví!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok