Ako jesť špagety s paličkami. Čo sú to rezance a ako ich správne jesť? — rada od Marukame. História čínskych paličiek

Hrach je považovaný za jeden z najstarších druhov rastlín. V staroveku bol hrášok základnou potravinou v stredomorských krajinách, Indii a Tibete. Napriek tomu, že dnes je hrach stále považovaný za kultúrnu rastlinu, v niektorých južných krajinách stále rastie divo.

Hrach sa aktívne jedol ešte pred objavením sa kukuričných zemiakov, preto v mnohých európskych krajinách av Rusku sú hrachové jedlá súčasťou národnej kuchyne.

Ako skladovať hrášok doma

V súčasnosti existuje niekoľko kultivarov, z ktorých každý má svoje vlastné charakteristiky a potrebuje určité podmienky skladovania.

Napríklad hrach na lúskanie sa takmer vždy suší a potom sa z neho vyrábajú polotovary. Cukrové a polocukrové odrody hrachu sú mrazené a konzervované.

Vo všeobecnosti má akýkoľvek druh hrachu priaznivý vplyv na ľudské telo: hrášok pomáha znižovať hladinu cholesterolu, znižuje cukor a je vynikajúcim profylaktickým prostriedkom proti onkológii. Hrášok obsahuje veľa vitamínu C a karoténu.

Ako prvý sa zbiera zelený hrášok. Takýto hrášok je prispôsobený na dlhodobé skladovanie v prírodnej forme. Zelený hrášok sa zvyčajne konzervuje v priemyselnom meradle aj doma. Zelený hrášok možno skladovať v uzavretých sklenených alebo plechových nádobách až dva roky.

Hrach na sušenie sa odstráni o niečo neskôr. Pred sušením hrášok najprv ponorte do vriacej vody na 1-2 minúty, potom ho opláchnite tečúcou vodou a až potom ho položte na podnosy a pošlite do sušičky alebo rúry. Hrášok by sa mal sušiť pri teplote 45 stupňov po dobu 3-4 hodín. Potom ju vyberte, ochlaďte a pokračujte v sušení už pri teplote 60 stupňov. Vysušte hrášok, kým sa neuvarí: získa príjemný jantárový odtieň a stane sa veľmi tvrdým.

Zrelý suchý hrášok sa môže skladovať niekoľko rokov, ale musia byť splnené nasledujúce podmienky:

• skladovacie obaly musia byť vzduchotesné, aby hmyz nezačal v hrášku;
• zrná musia byť zrelé a dobre vysušené. Nezrelý alebo zle vysušený hrášok počas skladovania stratí nielen svoj vzhľad, ale aj chuť: pokrčí sa a môže dokonca splesnivieť.

Doma sa hrášok najlepšie skladuje v sklenenej nádobe s kovovým vekom. Môžu sa použiť aj viečka so systémom vákuového odsávania. Miesto na skladovanie hrášku by malo byť tmavé a suché a teplota okolia by nemala presiahnuť 25 stupňov.

Ako skladovať varený hrášok

Varený hrášok vo forme hrachovej kaše skladujte výlučne v chladničke. Čas použiteľnosti - 48 hodín. Hrachová polievka sa môže uchovávať v chladničke - 3 dni.

Samostatne je potrebné povedať o namočenom alebo dusenom hrášku. Mnohé gazdinky pred varením hrachovej kaše alebo varením polievky hrášok namočia alebo sparia, aby sa rýchlejšie uvarili. Takže takýto hrášok môžete uchovávať pri izbovej teplote nie dlhšie ako 10-12 hodín, potom v ňom začnú fermentačné procesy.

Stáva sa, že ste boli chorí bez toho, aby ste šli na kliniku. V takýchto prípadoch, aby ste sa vyhli zbytočnej fyzickej námahe, musíte predložiť potvrdenie vo formulári 095 / r. Ponúkame kompletné právne informačné služby.

Hrach je považovaný za jednu z najstarších rastlín a jeden z prvých produktov v stredomorských krajinách, Tibete a Indii. V tých vzdialených časoch, keď sa objavil hrach, ľudia ani netušili existenciu pšenice, kukurice a zemiakov. Táto kultúra je veľmi populárna aj v našich zemepisných šírkach. No, keďže hrášok je častým hosťom na našich stoloch, znamená to, že sa ho musíme naučiť správne skladovať.

Ako skladovať?

Zelený hrášok sa zvyčajne zbiera ako prvý. A keďže sa dá skladovať čerstvá veľmi krátko, takmer vždy sa konzervuje a stáča do sklenených alebo plechových dóz. V konzervovanej forme sa tento lahodný produkt ľahko skladuje dva roky. Okrem toho môže byť zelený hrášok zmrazený - v tejto forme bude perfektne skladovaný desať mesiacov.

Aby sa hrach udržal doma, najprv sa uvarí (minútu alebo dve, nie viac) a potom sa dobre umyje studenou vodou. Ďalej sa hrášok naleje na paletu a pošle do pece ohriatej na štyridsaťpäť stupňov. Po chvíli sa nechá vychladnúť a potom sa proces sušenia zopakuje, len tentoraz by mala byť teplota v sušiarni asi šesťdesiat stupňov.

Zrelý suchý hrášok je dokonale skladovaný niekoľko rokov. Pri jeho skladovaní je dôležité zabezpečiť, aby všetky jeho zrná boli úplne zrelé a dobre vysušené. Okrem toho musí byť hrášok 100% utesnený, inak doň môže preniknúť rôzny škodlivý hmyz.

Vlastnosti skladovania suchého hrachu

Zakúpený suchý hrášok by sa mal skladovať na najtmavších a pravidelne vetraných miestach. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby vlhkosť vzduchu v nich nebola vysoká. Pokiaľ ide o nádoby, takmer každá nádoba je celkom vhodná na skladovanie suchého hrášku - plastové nádoby, sklenené nádoby a čisté látkové vrecká. A aby si hrášok zachoval svoju štruktúru a nekazil sa, je vhodné do nádob naplnených soľou vložiť drobné domáce látkové vrecúška naplnené soľou.

V prípade, že bol hrášok zakúpený v obale od výrobcu, po jeho otvorení sa zvyšky produktu prenesú do novej tesne uzavretej nádoby alebo vrecka. Mimochodom, nie je možné skladovať hrášok na policiach umiestnených v bezprostrednej blízkosti plynového sporáka - pod vplyvom tepla sa okamžite zhoršuje. A všetok skladovaný hrášok sa musí systematicky skúmať - v prípade výskytu cudzích pachov, plesní alebo známok rozkladu bude potrebné tento výživný produkt zlikvidovať.

Uvarený hrášok skladujeme

Varený hrášok vo forme kaše sa môže uchovávať v chladničke až štyridsaťosem hodín - po tejto dobe sa určite začne zhoršovať. Pokiaľ ide o hrachové polievky, môžu sa skladovať až tri dni - ak sa počas tejto doby nejedia, musia sa zvyšky varených jedál vyliať.

Nemožno nespomenúť namočený či dusený hrášok. Nie je žiadnym tajomstvom, že pred varením rôznych hrachových jedál ho mnohé hostesky sparia vriacou vodou alebo namočia do studenej vody - to sa robí tak, aby sa silný hrášok uvaril rýchlejšie. V tejto forme sa hrášok môže skladovať najviac dvanásť hodín, pretože po tomto období v ňom začínajú fermentačné procesy.

Hrach, ako jeden z druhov strukovín, je veľmi stará rastlina, ktorá bola jedným z prvých potravinárskych produktov v Indii, Tibete a krajinách Stredomoria. A hoci v našej dobe je hrach kultúrna rastlina, v niektorých južných krajinách stále rastie divo. Hrach bol potravinárskou plodinou aj vtedy, keď nikto nevedel o zemiakoch, kukurici a dokonca ani o pšenici. V Európe, pobaltských krajinách, Francúzsku sú hrachové jedlá súčasťou kultúry jedla, u nás je hrášok veľmi obľúbený. V kultúre sa hrášok pestuje v niekoľkých odrodách a každý má svoje vlastné vlastnosti, rozsah použitia, spôsoby skladovania.

Existuje hrach na lúskanie, suší sa a používa sa do polotovarov. Polocukrové a cukrové odrody idú na konzerváciu a mrazenie. Hrach priaznivo pôsobí na hladinu cholesterolu, pomáha pri cukrovke. Podľa nedávnych štúdií je hrášok, ktorý obsahuje veľké množstvo karoténu a vlákniny vitamínu C, dobrým profylaktickým prostriedkom pre onkológiu.

Ako správne skladovať hrášok

Ako prvý sa zbiera zelený hrášok. V prírodnej forme sa nedá dlhodobo skladovať, preto sa takýto hrášok konzervuje a stáča do plechoviek alebo sklenených nádob. V tejto forme sa môže skladovať dva roky. Aby bolo možné správne skladovať hrášok doma, musí sa najskôr 1 - 2 minúty povariť, potom opláchnuť studenou vodou. Tácka s hráškom sa suší v sušiarni pri teplote do 45 stupňov, potom sa nechá vychladnúť a potom sa proces sušenia opakuje už pri teplote 60 stupňov.

Suchý zrelý hrášok je možné skladovať niekoľko rokov, stačí dodržať niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Zrná musia byť úplne zrelé a dobre vysušené.
• Je potrebné zabezpečiť úplnú tesnosť skladovania, aby sa hmyz nedostal do hrachu.

Doma sa hrášok najlepšie skladuje v sklenených nádobách s kovovým vekom, prípadne pod viečkami s vákuovým odsávacím systémom.

Ako skladovať varený hrášok

Vo forme hrachovej kaše sa hrášok môže skladovať v chladničke až dva dni, potom sa začne zhoršovať, hrachová polievka je vhodná na použitie počas troch dní, po ktorých je žiaduce vyliať to, čo zostane.

Samostatne je potrebné poznamenať a dusený alebo namočený hrášok. Ako viete, mnohé ženy v domácnosti pred varením namočia hrášok do studenej vody alebo sparia vriacou vodou, aby sa uvaril rýchlejšie. Takýto dusený hrášok môžete skladovať najviac 12 hodín, po tomto období v ňom začne proces fermentácie.