Ako naplniť palacinky mletým mäsom. Plnené palacinky s mletým mäsom. Palacinky s mäsom - všeobecné zásady varenia

Palacinky sú tradičné ruské jedlo, ktoré sa objavilo medzi starými Slovanmi. K jej vzhľadu sa viaže zaujímavá legenda o želé z ovsených vločiek rozliatych a upečených v rúre. Verí sa, že vtedy sa začalo používať nezvyčajné pečivo, a to natoľko, že dnes existuje veľké množstvo variácií varenia - sú to palacinky s mletým mäsom, chudé, droždie alebo bohaté. A v tradičných kuchyniach iných krajín prešli takými zmenami, ktoré palacinky vzdialene pripomínajú.

Nie je isté, odkiaľ pochádza tradícia plnenia palaciniek, ale nemožno poprieť skutočnosť, že toto jedlo je uspokojivé. Ďalšou pozitívnou vlastnosťou je, že existuje veľa možností náplne - každý si ju nájde podľa svojho vkusu. Plnené palacinky môžu nahradiť pečivo aj plnohodnotné jedlo. Recept krok za krokom pomôže potešiť celú rodinu lahodnými palacinkami.

Čas varenia - 40-60 minút.

Na plnenie sú vhodnejšie palacinky s mliekom - sú elastické a neprerušujú chuť mäsa.

Palacinky s mletým bravčovým mäsom

Na plnenie si môžete vziať iba mleté ​​bravčové mäso alebo ho zriediť kuracím mäsom - v tomto prípade sa obe mleté ​​mäso odoberá v rovnakých množstvách a proces varenia sa nemení.

Ingrediencie:

• pohár pšeničnej múky;
• 1 liter mlieka;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• ¼ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• Olej na vyprážanie.

Na plnenie:

• 1 kg mletého bravčového mäsa;
• 1 hlava cibule;
• Štipka korenia a soli.

varenie:

1. Na panvici opečte mleté ​​mäso, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu. Korenie a soľ.
2. Kým plnka chladne, upečieme palacinky.
3. Mlieko mierne zahrejte na izbovú teplotu. Nalejte do nej vajcia, rozšľahajte.
4. Do výslednej hmoty pridajte múku, cukor a soľ. Šľahajte, kým nebude tekutina hladká a mierne viskózna.
5. Sódu rozpustite v malom množstve horúcej vody, nalejte do cesta.
6. Nechajte cesto trochu uvariť - 10-15 minút.
7. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky.
8. Do stredu hotovej palacinky vložte trochu mletého mäsa, zabaľte ho do obálky.

Palacinky s mletým mäsom a ryžou

Ryža pomáha trochu ušetriť na mletom mäse bez obetovania chuti. V dôsledku toho sú palacinky jemné a uspokojivé. Takéto jedlo môže nahradiť horúce. Palacinky môžete piecť na základe predchádzajúceho receptu.

Plnenie:

• 500 gr. mleté ​​bravčové mäso;
• 300 gr. ryža
• 1 hlava cibule;
• čierne korenie, soľ - každá štipka.

Cesto:

• pohár múky;
• 1 liter mlieka;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 polievková lyžica cukru;
• 1 čajová lyžička soli;
• ¼ čajovej lyžičky sódy bikarbóny;
• olej na vyprážanie - rastlinný alebo maslo.

varenie:

1. Pripravte cesto na palacinky: zmiešajte mlieko, vajcia, cukor, soľ a sódu. Miešajte, aby nezostali žiadne hrudky.
2. Na rozpálenej panvici pečieme palacinky.
3. Plnku je lepšie pripraviť vopred, aby trochu vychladla.
4. Ryžu uvaríme v mierne osolenej vode.
5. Mleté mäso opečte s cibuľou - nakrájajte na malé kocky, korenie a soľ.
6. Zmiešame mleté ​​mäso a ryžu.
7. Do stredu palacinky rozotrite náplň, zabaľte ich do obálky.

Palacinky s mletým mäsom a vajcom

Aby sa plnka nezdala príliš mastná, môžete pridať uvarené vajíčko. Zelení dodajú trochu korenia.

Ingrediencie:

• 0,5 kg mletého hovädzieho mäsa;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 cibuľa;
• malý zväzok cibule a kôpru;
• rastlinný olej - na vyprážanie;
• štipka koriandra, čierneho korenia a soli.

varenie:

1. Vajcia uvaríme, ošúpeme zo škrupiny a nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Mleté hovädzie mäso opečte na panvici s korením.
3. 10 minút pred pripravenosťou nalejte cibuľu nakrájanú na kocky.
4. 5 minút pred pripravenosťou - pridajte strúhané vajce.
5. Plnka je hotová. Môžete ním napchať akékoľvek palacinky a zložiť ich do obálok.

Palacinky s mletým kuracím mäsom

Kuracie palacinky sú diétnejšie a menej mastné. Okrem toho vám kuracie mäso umožňuje pridať rôzne korenie, čím sa zlepší chuť.

Ingrediencie:

• 0,5 kg mletého kuracieho mäsa;
• 1 cibuľa;
• 1 polievková lyžica majonézy alebo kyslej smotany - voliteľné;
• Kari, mletá paprika, soľ, cesnak, koriander - každý po štipke.

varenie:

1. Smažte mleté ​​​​kurčatá s nakrájanou cibuľou.
2. Pridajte korenie a soľ.
3. Do pripraveného mletého mäsa pretlačíme 2 strúčiky cesnaku.
4. Kurča môže byť trochu suché. Kyslá smotana alebo majonéza pomôžu zjemniť.
5. Zmes dôkladne premiešajte. Natrieme do stredu palacinky. Palacinky zabaľte do obálok alebo zrolujte do roliek.

Palacinky s mletým mäsom - plnohodnotné jedlo, ktoré sa vám bude hodiť kedykoľvek počas dňa. Je vhodné si ich vziať so sebou do práce a použiť ako občerstvenie alebo piknik, kde sa palacinky stanú výborným gastronomickým vrcholom programu.

Plnené palacinky sú voňavé, výdatné a chutné jedlo, ktoré milujú mnohí dospelí aj deti. Veľmi chutné sú palacinky s mletým mäsom, ale na plnenie sa hodí aj rôzna zelenina, čerstvé ovocie, huby, tvaroh či ryža. Môžete si rýchlo a jednoducho upiecť skvelú pochúťku vo vašej kuchyni alebo pripraviť takéto predjedlo na budúce použitie zmrazením v mrazničke.

Palacinky plnené mäsom sú skvelou voľbou pre každodenné a slávnostné stoly. Najlepšie je variť bravčovú náplň - s ňou bude jedlo jemnejšie a pikantnejšie.

Požadované produkty:

• pšeničná múka - 0,35 kg;
• vajcia - 3 ks;
• plnotučné mlieko - 750 ml;
• slnečnicový olej - 35 ml;
• soľ - 4-5 gramov;
• cukor - 30 gramov;
• mleté ​​bravčové mäso - 0,3 kg;
• žiarovka;
• petržlen, kôpor - 5-6 vetiev.

varenie:

1. Najprv musíte pripraviť cesto. V hlbokej miske zmiešajte mlieko, vajcia, cukor a soľ. Výrobky dôkladne premiešajte.
2. Potom po malých častiach nalejte múku a pokračujte v miešaní zmesi. Keď sa hrudky múky úplne rozpustia, vložte do cesta slnečnicový olej.
3. Vezmite panvicu, namažte ju tukom, dajte na oheň a zohrejte ju.
4. Nalejte do nej trochu cesta a opečte palacinku z jednej a druhej strany. Týmto spôsobom pečieme požadovaný počet produktov.
5. Teraz musíte pripraviť plnku na mleté ​​palacinky. Bravčové mäso zmiešané so soľou a korením a potom vyprážané na oleji.
6. Nakrájajte cibuľu, vložte ju do mletého mäsa a dusíme ďalších 15 minút. Na konci vyprážania pridajte nakrájanú zeleninu - získate perfektnú mäsovú náplň na palacinky.
7. Musíte začať napchávať maškrty. Do stredu upečeného koláča vložíme trochu duseného mäsa, potom ho z oboch strán prikryjeme a zvinieme do trubice.

Chutné občerstvenie je pripravené. Palacinky môžete vyprážať z oboch strán alebo piecť v rúre. Podávajte pri stole s kyslou smotanou.

S cuketou

Lahodný pokrm s originálnou náplňou, ktorý pri rodinnom stolovaní určite ocenia všetci členovia domácnosti. A kombinácia výdatných palaciniek s cuketou a mliečnymi výrobkami dodáva pochúťke sviežu chuť a chutný vzhľad.

Požadované produkty:

• múka - 250 gramov;
• mlieko - 200 ml;
• vajcia - 2 ks;
• maslo (maslo) - 20 gramov;
• soľ, cukor - podľa vášho vkusu;
• tvaroh - 150 gramov;
• cuketa (malá) - 1 ks;
• varené mäso - 100 gramov;
• syr (tvrdý) - 170 gramov;
• cesnaková paprika - 4 gramy.

varenie:

1. Vo veľkej mise zmiešame vajcia, soľ, mlieko, cukor a rozpustené maslo. Potom nalejte múku a dobre ju rozpustite, pričom zmes šľahajte metličkou. Keď sa cesto stane homogénnym, môžete začať piecť palacinky.
2. Musíte ich vyprážať na rozpálenej panvici z oboch strán, kým sa neminie všetko cesto. Hotové palacinky poukladajte na seba.
3. Cuketu umyjeme a nakrájame na pásiky, osolíme, potom vložíme do hrnca s maslom a dusíme asi 15 minút.
4. Hotovú cuketu dáme do misky, pridáme k nej tvaroh, mäso a strúhaný syr. Potom pridajte cesnakový prášok a premiešajte.
5. Do vychladnutých palaciniek dáme náplň a potom ich zvinieme do obálky.

Plnené predjedlo môže slúžiť ako kompletné raňajky pred začiatkom náročného dňa alebo je ideálne na obed.

S pridaním ryže

Hostia, ktorí prídu na večeru, môžu byť kŕmení plnenými palacinkami s ryžou a mäsom pridaným do náplne. Strúhané varené teľacie mäso s drobivými krúpmi sú dokonale kombinované produkty, vďaka ktorým pochúťka získava vynikajúcu a jedinečnú chuť.

Požadované produkty:

• kuracie vajcia - 3 ks;
• múka - 450 gramov;
• sóda - 5 gramov;
• voda - 450 ml;
• mlieko - 0,5 litra;
• ryža (dlhá) - 80 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• soľ - 10 gramov;
• olej (rafinovaný) - 35 ml;
• mäso (hovädzie alebo teľacie) - 600 gramov;
• vývar - 200 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• mletá paprika - 4 gramy.

Varenie palaciniek s mletým mäsom a ryžou:

1. Hovädzie mäso uvaríme v slanej vode, necháme vychladnúť a pomelieme na mlynčeku na mäso.
2. Ak chcete pripraviť cesto, musíte si vziať vajcia, zmiešať ich s vodou a mliekom a potom premiešať metličkou. Do výslednej tekutiny pridajte cukor, sódu, maslo, soľ, pridajte múku a šľahajte pomocou mixéra.
3. Cesto necháme asi 25 minút odstáť, potom upečieme tenké palacinky.
4. Uvarené mäso nakrájame na malé kocky a opečieme do zlatista.
5. Cibuľu umyjeme, ošúpeme, nakrájame a dáme k orestovanému mäsu. Potom podlejeme vývarom, okoreníme a dusíme 8 minút.
6. Ryžu dobre prepláchneme, dáme do hrnca, pridáme vodu a prevaríme. Potom vychladnúť.
7. Zmiešajte obilniny a vyprážané mäso a výslednú náplň potom zabaľte do palaciniek.
8. Predjedlo opečieme na slnečnicovom oleji z oboch strán.

Pochúťka je pripravená, musíte ju položiť na krásnu misku a ozdobiť nasekanými bylinkami. Horúcu omáčku môžeme podávať s mäsovými plackami.

Varenie so zemiakmi

Voňavá a výživná pochúťka, ktorá si deti iste pochutí svojou jemnou chuťou. Okrem toho, palacinky so zemiakmi a mäsom nie sú vôbec náročné na varenie, takže tento recept ľahko zvládne aj nováčik.

Požadované produkty:

• múka - 250 gramov;
• kuracie vajcia - 2 ks;
• rafinovaný olej - 25 ml;
• čerstvé mlieko - 580 ml;
• soľ - podľa vášho vkusu;
• cukor - 20 gramov;
• zemiaky - 0,7 kg;
• mleté ​​mäso - to isté;
• žiarovka;
• maslový tuk - 23 gramov;
• cesnak - 2 strúčiky;
• nové korenie - 1-3 gramy.

varenie:

1. Na prípravu cesta je potrebné rozbiť vajcia na tanier a odstrániť žĺtky. Potom k nim pridajte soľ, cukor a dobre prešľahajte.
2. Do výslednej zmesi nalejte mlieko a za stáleho miešania nalejte múku. Keď sa úplne rozpustí, pridajte slnečnicový olej.
3. Z bielkov vyšľaháme metličkou, potom ich opatrne vlejeme do cesta a vymiešame do hladka.
4. Potom môžete začať piecť palacinky. Musíme sa snažiť, aby boli tenké a elastické.
5. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme.
6. Smažte mleté ​​mäso až do polovice varenia.
7. Cesnak a cibuľu ošúpeme, opláchneme vodou a nakrájame. Cibuľu dáme na panvicu s olejom a opražíme do svetlohneda.
8. Z hotových zemiakov urobte zemiakovú kašu, zmiešajte ich s mäsom, ochuťte cesnakom, korením, maslom a opraženou cibuľkou.
9. Teraz je potrebné naplniť palacinky, zrolovať ich do trojuholníka a predjedlo opražiť na panvici.

Plnené palacinky so zemiakmi sa hodia k šalátu z čerstvej zeleniny, adjike alebo kečupu. Pochúťku môžete použiť teplú aj studenú.

Palacinky s mletým mäsom a hubami

Palacinky s vynikajúcou náplňou z húb a mäsa si podmania aj tých najnáročnejších gurmánov. Toto luxusné jedlo je ideálne na obedové občerstvenie alebo môže byť skvelou pochúťkou na rodinnej dovolenke. Cesto miesime na kefír, vezmeme liter nízkotučného produktu.

Budete tiež potrebovať:

• múka - 280 gramov;
• olivový olej - 45 ml;
• cukor - 35 gramov;
• soľ - 3 gramy;
• vajcia - 2 ks;
• mleté ​​​​mäso - 0,6 kg;
• žiarovka;
• mrkva - 100 gramov;
• hliva (čerstvé) - 250 gramov.

varenie:

1. Vajcia zmiešame s cukrom, soľou a dobre vyšľaháme vidličkou alebo metličkou. Prilejeme k nim jogurt, múku a premiešame. Musíte sa pokúsiť urobiť cesto tekuté, inak budú výrobky husté.
2. Teraz musíme upiecť palacinky. Na to nalejeme na rozpálenú panvicu vymastenú bravčovou masťou trochu cesta, necháme rozliať po dne a opečieme z oboch strán. Keď sú koláče pripravené, musia sa zložiť na tanier a vychladnúť.
3. Ak chcete pripraviť náplň, musíte si vziať mleté ​​mäso, vložiť ho do panvice a smažiť až do polovice varenia.
4. Zeleninu nakrájame, spojíme s mäsom a dusíme 15 minút.
5. Hlivu umyjeme a nakrájame na kocky. Vložte ich do samostatnej panvice a opečte na olivovom oleji.
6. Mleté mäso spojíme s hubami, osolíme, okoreníme a premiešame.
7. Na upečené koláčiky nanesieme plnku a zabalíme tak, aby sme získali pevnú rolku. Potom sa všetky výrobky musia vyprážať, kým sa nevytvorí hnedá kôra.

Jedzte palacinky s mletým mäsom a hubami by mali byť horúce, s vašou obľúbenou omáčkou alebo majonézou.

Veľmi voňavá pochúťka sa získa s náplňou zo šampiňónov, húb alebo húb.

recept na vajcia

Výrobky s prídavkom vajec sú oveľa chutnejšie ako tradičné empanády. Takýmto predjedlom môžu byť výborné raňajky, ktoré vás povzbudia na celý deň alebo plnohodnotná večera u vás doma.

Požadované produkty:

• voda - 200 ml;
• mlieko - 180 ml;
• soľ - podľa vášho vkusu;
• rastlinný olej - 100 gramov;
• vajcia - 2 ks;
• žiarovka;
• múka - 450 gramov;
• varené mäso (akékoľvek) - 650 gramov;
• vajcia (varené) - 5 ks;
• vývar - 45 ml;
• ryža - 120 gramov;
• maslo - 40 gramov;
• korenie, korenie - 3-4 gramy.

varenie:

1. Do mixéra dáme vodu, surové vajcia, mlieko, soľ, múku a vyšľaháme.
2. Vezmeme panvicu, vymastíme ju tukom, rozohrejeme a začneme piecť palacinky. Hotové výrobky položte na tanier a prikryte uterákom.
3. Ryžu roztriedime, pridáme vodu a prevaríme. Hotové cereálie ochlaďte.
4. Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji.
5. Mäso pomelieme pomocou mlynčeka na mäso. Uvarené vajcia nastrúhame a zmiešame s mletým mäsom. Potom pridáme opraženú cibuľku, vývar, ryžu, korenie, soľ a premiešame.
6. Teraz musí byť každý koláč naplnený plnkou a zvinutý do úhľadnej rolky.
7. Smažte výrobky na oboch stranách na panvici.

Pochúťka s mletým mäsom, ryžou a vajíčkom je pripravená, je lepšie ju podávať s kyslou smotanou. Hotové jedlo ozdobíme vetvičkami petržlenovej vňate.

Požadované produkty:

• mleté ​​​​kuracie mäso - 0,9 kg;
• žiarovka;
• mlieko - 700 ml;
• vajcia - 4 ks;
• rastlinný olej - 100 ml;
• múka - 270 gramov;
• cukor - 20 gramov;
• syr - 70 gramov;
• zelenina - 1 zväzok;
• soľ, korenie, korenie - 5 gramov.

varenie:

1. Najprv musíte pripraviť náplň. Musíte si vziať cibuľu, olúpať ju a nakrájať na malé kocky.
2. Na predhriatu panvicu dáme plátky zeleniny a zľahka podusíme. Potom k cibuli pridáme mleté ​​kuracie mäso a opekáme asi 20 minút. Hotovú plnku osolíme, okoreníme a okoreníme.
3. Na prípravu cesta je potrebné zmiešať mlieko, vajcia, cukor, soľ a múku a poriadne vyšľahať. Do vzniknutej zmesi pridáme 20 ml oleja a pečieme z neho palacinky.
4. Hotové koláče nechajte vychladnúť a potom pokračujte v plnení. Za týmto účelom položte náplň na palacinky a zrolujte vo forme obálky.
5. Teraz musia byť výrobky rozložené na plech na pečenie pokrytý pergamenom, na vrch nalejte strúhaný syr a polotovary vložte do rúry zohriatej na 190 stupňov.

Môžete si vybrať akékoľvek mäso, berúc do úvahy svoje vlastné preferencie, ale existuje niekoľko tajomstiev, vďaka ktorým bude náplň oveľa chutnejšia:

1. Jemne nasekaný cesnak a zelená cibuľa dodajú mletému hovädziemu mäsu extra chuť.
2. Aby mäso získalo jemnú, krémovú chuť, môžete do hotovej náplne pridať jednu polievkovú lyžicu kyslej smotany alebo smotany.
3. Na plnenie palaciniek možno použiť viacero druhov mäsa. Obzvlášť šťavnaté a menej kalorické sa získava z bravčového a kuracieho mäsa.
4. Vďaka syru pridanému do plnky hydinového mäsa bude veľmi chutné.
5. Skvelou možnosťou je náplň z vareného mäsa (nakrájaného) s prídavkom smaženej cibule a mrkvy.
6. Ak do mletého mäsa počas vyprážania pridáte trochu paradajkovej pasty, získa originálnu, sladkú a kyslú chuť.

Mleté mäso na palacinky sa odporúča naplniť obľúbeným korením a korením. A aby sa náplň ukázala bez kúskov a vo svojej konzistencii sa stala ako paštéta, musíte mleté ​​mäso rozdrviť v mixéri. Môžete si vymyslieť vlastnú kombináciu produktov na plnenie, hlavnou vecou je variť palacinky v dobrej nálade a potom budú určite chutné.

Pravdepodobne každý človek pripravuje palacinky s mäsom pre Maslenitsa, ale len málo ľudí pozná históriu tohto jedla. Navyše neexistuje jednoznačná odpoveď na otázku, kedy a ako sa palacinky objavili. Objavili sa okolo 9. storočia nášho letopočtu. Podľa jednej verzie palacinky vznikli, keď sa staroslovanské kmene naučili mlieť múku a pripravovali cesto pridaním vody. Podľa inej palacinky vznikli zo želé z ovsených vločiek, ktoré sa zabudlo v rúre, pripálilo sa a zmenilo sa na koláč.

V dávnych dobách to boli palacinky, ktoré ľudia ošetrovali a prehovárali duchov, aby im poslali dobrú úrodu a nehladovali ich nepriazňou počasia a hladom. Existuje aj verzia, že kedysi boli palacinky považované za obetný chlieb, ktorý sa piekol pre boha slnka. Možno z tohto dôvodu majú okrúhly tvar. Spočiatku sa palacinky vyrábali pravidelne, dokonca aj ako pochúťka pre okoloidúcich potuliek. Ale od 19. storočia sa stali symbolom notoricky známeho sviatku Maslenica, zatiaľ čo ich používanie v iných obdobiach sa výrazne obmedzilo.

V Rusku bolo pečenie palaciniek úplným rituálom. Recept sa dedil z generácie na generáciu, z hostiteľky na hostiteľku. Cesto sa miesilo neskoro v noci mimo zvedavých očí, ideálne pri jazere, rieke alebo aspoň pri studni. Múka sa spravidla používala pohánka a palacinky sa vyprážali v peci v liatinovej panvici na brezových polenách. Teraz už takmer nikomu nezostali rúry a recept netreba tajiť, ale požiadavky na panvicu zostali zachované. Mal by byť liatinový alebo aspoň železný, pred pečením ho treba poriadne vypražiť soľou a utrieť suchou handričkou a potom natrieť kvapkou oleja. Takže palacinky sú najchutnejšie a najčervenšie.

A aby boli palacinky uspokojivejšie a rozmanitejšie, môžete použiť všetky druhy náplní: tvaroh, džem, mäso, huby, ryby, kaviár a oveľa viac. Ale je to mäso, ktoré sa považuje za jednu z najuniverzálnejších možností na plnenie palaciniek. Nižšie je malý výber veľmi chutných receptov, ktoré spĺňajú akúkoľvek požiadavku. Vyberte si ktorúkoľvek z nich, uvarte empanády na jarné prázdniny a vaši hostia budú nadšení.

Palacinky sa podľa toho pripravujú úplne jednoducho zo štandardnej sady surovín podľa princípu 1/2/3: 1 šálka múky, 2 šálky mlieka, 3 vajcia. Množstvo cukru sa odoberá podľa toho, aké palacinky uprednostňujete. Uistite sa, že používate teplé mlieko a rastlinný olej - pridávajú do cesta ďalší lepok a pečenie palaciniek je oveľa jednoduchšie. Na mleté ​​mäso si môžete vziať akékoľvek mäso podľa vlastného výberu. Nezabudnite, že bravčové mäso vyprodukuje viac tučného mletého mäsa ako hovädzie, kuracie alebo morčacie. A preto budú palacinky s mäsom šťavnatejšie. Mäso je možné nahradiť akýmkoľvek mletým mäsom vyprážaným na panvici. V tomto prípade je však lepšie uprednostniť chudé odrody, pretože vyprážané mleté ​​mäso (najmä s pridaním oleja) sa ukáže byť mastnejšie.

Potrebné na test:

• múka - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 2 polievkové lyžice;
• kuracie vajce - 3 ks;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - štipka.

Na náplň budete potrebovať:

• mäso - 350 g;
• cibuľa - 1 ks.

Etapy prípravy.

1. Najprv uvaríme mäso. Nalejte ju studenou vodou a osoľte doslova 7-10 minút pred pripravenosťou.

2. Preosiať múku. Neignorujte túto fázu – takto ju obohatíte o kyslík, čo priaznivo ovplyvní konzistenciu hotového jedla. Do múky nasypeme soľ a cukor a premiešame.

3. Postupne prilievame teplé mlieko, pričom cesto stále miešame, aby nezostali žiadne hrudky. Potom pridajte olej a všetko znova premiešajte (nezabudnite - olej by mal byť tiež teplý).

4. V poslednej fáze rozšľaháme 3 vajcia a metličkou alebo vidličkou dosiahneme jednotné cesto.

5. Cesto nalejte do rozohriatej panvice a nakláňaním do všetkých strán opatrne rozložte polotekutú hmotu po ploche misky. Keď je palacinka z jednej strany opečená, opatrne ju vypáčte špachtľou a rýchlo otočte rukami. Opečte trochu viac na druhej strane.

6. Keď sú palacinky pripravené, musíte urobiť plnku. Mäso prejdite cez mlynček na mäso. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Ak nechcete, aby to bolo nápadné, použite na mletie mixér.

7. Na panvici opečte cibuľu po kvapkaní slnečnicového oleja. Keď zozlatne, pridáme k nemu mleté ​​mäso a dobre premiešame.

8. Premiestnite mleté ​​mäso do samostatnej misky a nechajte vychladnúť. Keď dosiahne príjemnú teplotu, zabaľte ho do palaciniek. Ak je to žiaduce, plnené palacinky môžu byť vyprážané.

Podávame samostatne alebo s kyslou smotanou a bylinkami.

Palacinky plnené mäsom a ryžou - jednoduchý recept

Palacinky s mäsom, pripravené týmto spôsobom, sú nezvyčajne šťavnaté a uspokojujúce. Ak vás už omrzeli klasické palacinky s mäsom, plnku môžete vždy spestriť. Napríklad v tomto recepte sa pridáva varená ryža. Hlavnou podmienkou nie je prevarenie: ryža by mala byť dobre uvarená, ale celá a elastická a ľahko sa od seba oddeľovať, takže je lepšie zvoliť osvedčené obilniny. Mäso si môžete vybrať aj podľa chuti. Bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso bude stačiť. Ale všimnite si: podľa receptu je mleté ​​mäso vyprážané, čím je trochu viac tuku. V prípade potreby je možné tento krok vynechať: stačí zmiešať všetky pripravené ingrediencie.

Potrebné na test:

• múka - 350 g;
• mlieko - 1 liter;
• kuracie vajce - 2 ks;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky

Na náplň budete potrebovať:

• mäso - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• ryža - 0,5 lyžice.

Etapy prípravy.

1. Mäso nakrájame na malé kúsky a uvaríme. Vkladá sa do studenej vody. Pri varení nie je potrebné mäso soliť.

2. V inom hrnci uvaríme ryžu do mäkka. Uistite sa, že nie je príliš horúci. Ak chcete, môžete pridať trochu soli, ale nie je to potrebné, pretože potom sa soľ pridá do mäsa a ryže súčasne.

3. Mäso a ryžu odstavíme a necháme vychladnúť.

4. Medzitým začneme smažiť palacinky. Do misky mixéra nalejte mlieko, rozbite doň vajcia, nalejte soľ s cukrom a preosiatu múku. Zmiešajte všetky ingrediencie. Ak nemáte mixér, môžete použiť mixér. Cesto môžete miesiť aj ručne, ale potom je potrebné všetko premiešať po zavedení každého nového produktu. Uistite sa, že v ceste nie sú žiadne hrudky. Na záver prilejeme 2 polievkové lyžice oleja a opäť premiešame.

5. Cesto nalejte do rozohriatej panvice a nakláňaním do všetkých strán opatrne rozložte polotekutú hmotu po ploche misky. Keď je palacinka z jednej strany upečená (bude to trvať 40-50 sekúnd), jemne ju vypáčte špachtľou alebo nožom a rýchlo otočte rukami. Na druhej strane by sa palacinka mala smažiť 10-15 sekúnd.

6. Keď sú všetky palacinky vyprážané, postarajte sa o náplň. Cibuľu ošúpeme od šupky, nakrájame na niekoľko kúskov a spolu s mäsom pretočíme na mlynčeku na mäso.

7. Zmiešajte ryžu s mäsom a cibuľou a smažte na miernom ohni nie dlhšie ako 5 minút, dobre premiešajte. Počas vyprážania nezabudnite pridať soľ.

8. Plnku preložíme do misky a necháme vychladnúť. Mleté mäso s ryžou obalíme v plackách a opečieme z oboch strán na panvici.

Takýmto jednoduchým spôsobom sa pripravujú nádherné a veľmi chutné palacinky s mäsom a ryžou. Dobrú chuť!

Palacinky s touto náplňou sú veľmi šťavnaté vďaka tekutine uvoľnenej z húb. Samotné palacinky sa varia na kysnutom cestíčku, vďaka čomu sú pórovitejšie a vzdušnejšie. Z tohto dôvodu lepšie absorbujú šťavu a vôňu náplne, vďaka čomu získam veľmi zaujímavú bohatú chuť. Príprava jedla je jednoduchá, najmä preto, že na plnenie sa už používa hotové mleté ​​mäso. V prípade potreby môžete chuť upraviť pridaním určitých korenín do palaciniek s mäsom a hubami.

Potrebné na test:

• múka - 800 - 100 g;
• mlieko - 1,5 l;
• kuracie vajce - 4 ks;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 5 lyžíc. l.;
• suché droždie - 1 vrecko;
• prášok do pečiva - vrecko.

Na náplň budete potrebovať:

• šampiňóny - 250 g;
• cibuľa - 2 ks;
• soľ podľa chuti;
• korenie podľa chuti.

Etapy prípravy.

1. Nalejte mlieko do veľkej misy alebo hrnca. Zadajte tam vajcia a potom všetky ostatné ingrediencie na cesto okrem droždia a múky. Všetko dôkladne premiešajte mixérom. Ak plánujete miesiť ručne, potom je lepšie zavádzať produkty jeden po druhom a neustále dôkladne miešať. Mlieko sa používa pri izbovej teplote.

2. Potom, zatiaľ čo pokračujte v práci so zmiešavačom, opatrne vopred vložte časť preosiatej múky. Stále miešajte. Potom pridajte droždie a znova premiešajte. Pokračujte v pridávaní múky za pochodu. Množstvo si upravte sami. Cesto by malo mať konzistenciu tekutej kyslej smotany.

3. Cesto prikryte pokrievkou alebo špeciálnou fóliou a nechajte asi 40 minút odstáť. Kým je vylúhované, pripravíme si náplň. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame nadrobno.

4. Huby opláchnite, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na veľké kúsky.

5. Na jednej panvici opečte cibuľu s mletým mäsom so soľou a korením, na druhej šampiňóny. Všetko premiešame. V prípade potreby pridajte počas vyprážania rastlinný olej.

6. Kým plnka chladne, postarajte sa o palacinky. Počas tejto doby mierne stúpla. Pridajte trochu vriacej vody a dobre premiešajte. Aby boli palacinky tenšie, je potrebná voda.

7. Nalejte malé množstvo cesta do horúcej panvice a naklonením vo všetkých smeroch jemne rozotrite polotekutú hmotu po ploche misky. Keď je palacinka z jednej strany hotová, opatrne ju vypáčte z okraja a otočte. Smažte ešte niekoľko sekúnd.

8. Keď sú palacinky hotové, zabaľte do nich vychladnutú plnku.

Naplnené šampiňóny vložíme do zapekacej misy. Maslo po častiach položte na vrch a pošlite palacinky s mäsom do rúry na štvrťhodinu na pečenie.

Mäsové placky podľa tohto receptu sa pripravujú veľmi jednoducho a z malého množstva jednoduchých surovín. Na náplň sa používa mäso. V prípade potreby ho možno nahradiť hotovým zakúpeným mletým mäsom alebo môžete ešte surové mäso skrútiť v mlynčeku na mäso. Ale ak chcete, aby bola plnka šťavnatá, je lepšie mäso najskôr uvariť, nechať vo vývare, kým úplne nevychladne, a až potom z neho urobiť mleté ​​mäso. Nezabudnite na preosievanie múky: týmto spôsobom ju nasýtite kyslíkom a empanády sa ukážu byť poréznejšie a vzdušnejšie.

Potrebné na test:

• múka - 1,5 st.;
• voda - 1 polievková lyžica;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• kuracie vajce - 2 ks;
• slnečnicový olej - 1 sklo;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• maslo na vymastenie palaciniek.

Na náplň budete potrebovať:

• mäso - 450 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks.

Etapy prípravy.

1. Večer mäso (najlepšie bravčové) uvaríme a necháme vo vývare úplne vychladnúť. Takže absorbuje vlhkosť a ukáže sa viac šťavnaté. Vychladnuté mäso nakrájajte na kúsky tak, aby bolo vhodné pripraviť mleté ​​mäso. 5-10 minút pred dokončením ho nezabudnite osoliť.

2. Vajcia uvaríme a necháme vychladnúť.

3. Vezmite si hlbokú misu, kde budete miesiť cesto. Nalejte do nej vodu, potom mlieko a slnečnicový olej. Ďalej pridáme soľ, cukor, múku, vajce.

4. Všetko dôkladne premiešame mixérom. Ak miesite cesto ručne, potom po pridaní každej zložky všetko premiešajte.

5. V mikrovlnnej rúre roztopte maslo, aby ste potreli palacinky.

6. Cesto nalejte do horúcej panvice a naklonením do všetkých strán opatrne rozotrite polotekutú hmotu po ploche misky. Keď je palacinka osmažená, opatrne ju vyberieme z okraja a hneď obrátime. Smažte ešte niekoľko sekúnd.

7. Hotovú palacinku vopred namažte rozpusteným maslom. Keď sú palacinky hotové, nakrájajte ošúpanú cibuľu a opečte na panvici s prídavkom slnečnicového oleja.

8. Mäso prejdite cez mlynček na mäso a olúpané vajcia nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zmiešajte mäso, vajcia a opraženú cibuľu. Ak chcete, pridajte pár polievkových lyžíc vývaru.

9. Plnku dáme do palaciniek, obalíme a opečieme na panvici z oboch strán s prídavkom slnečnicového oleja. Najskôr vyprážajte zo strany „šva“, aby sa „zlepil“.

Podávame s kyslou smotanou a bylinkami.

Podľa tohto receptu sa získajú tenké, prelamované, jemné a nezvyčajne šťavnaté palacinky s mäsom. A vďaka koreninám v ceste sa chuť stáva výraznejšou a samotné palacinky sú voňavé. Mleté mäso sa odoberá z bravčového a hovädzieho mäsa, ale môžete použiť akékoľvek, vrátane domáceho a zakúpeného. V druhom prípade býva mastnejšia – myslite na to pri varení. K šampiňónom sa najlepšie hodia šampiňóny, ale podľa chuti môžete nahradiť akékoľvek iné. A originálne podávanie misky umožní, aby bola dôstojnou ozdobou vášho stola.

Potrebné na test:

• mlieko - 400 ml;
• múka - 200 - 250 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• rastlinný olej - 50 ml;
• soľ - štipka;
• oregano - štipka;
• bazalka - štipka.

Na náplň budete potrebovať:

• mleté ​​mäso (zmes bravčového a hovädzieho mäsa) - 500 g;
• huby - 100 g;
• cibuľa - 1 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• soľ podľa chuti;
• korenie podľa chuti.

Na dekoráciu budete potrebovať:

• zelené cibuľové perie;
• listy šalátu.

Etapy prípravy.

1. Huby umyte a osušte papierovou utierkou. Nakrájajte na malé kúsky.

2. Vopred očistenú cibuľu nakrájame a opražíme na panvici na slnečnicovom oleji do polomäkka. Pridajte huby a varte za stáleho miešania ešte niekoľko minút.

3. Surové mleté ​​mäso vložíme do panvice a opečieme do mäkka. Nezabudnite počas toho pridať trochu soli a korenia. Odstráňte náplň z tepla a nechajte vychladnúť.

4. Medzitým si môžete urobiť palacinky. Do misky mixéra nalejte mlieko, pridajte vajcia, soľ, olej, bazalku a oregano a dobre premiešajte.

5. Zadajte vopred preosiatu múku a všetko znova premiešajte mixérom. Ak nie je, môžete použiť mixér alebo miesiť cesto rukami. Ak ste si vybrali tretiu možnosť, po zavedení každej nasledujúcej zložky budete musieť všetko dôkladne premiešať. Množstvo múky si upravte sami – konzistencia cesta by mala byť podobná kefíru bez hrudiek.

6. Nalejte cesto do horúcej panvice a nakláňajte ho na všetky strany a opatrne rozložte polotekutú hmotu po ploche misky. Smažte palacinku 40-50 sekúnd. Potom jemne vypáčte okraj a rýchlo otočte. Ešte chvíľu restujeme.

7. Keď sú palacinky pripravené, pokračujte do poslednej fázy. Do stredu placky dáme trochu plnky a okraje vyberieme zo všetkých strán do stredu, čím vytvoríme vrecúško. Zviažte cibuľovým pierkom, aby sa neotvoril. Opakujte to so všetkými palacinkami.

Podávame na listoch šalátu.

Najchutnejšie palacinky s mäsom - video recept

Najlepšie je študovať recept vizuálne a empanády nie sú výnimkou. A preto sa pozrite, ako variť chutné a jemné palacinky s mletým hovädzím mäsom. Tenké palacinky a šťavnaté polevy, to je to, čo všetci tak veľmi chceme.

Ak ste pred prečítaním článku pochybovali, s čím variť palacinky a či ich v zásade variť, vyberte si jednu z navrhovaných možností. Pre každý z vyššie uvedených receptov sa jedlo pripravuje jednoducho a rýchlo a samotné palacinky sú nezvyčajne chutné a uspokojujúce. Domáce palacinky s mäsom sú skvelou alternatívou k bežným palacinkám.

Plnené palacinky s mletým mäsom sa napriek zjavnej zložitosti procesov pripravujú veľmi rýchlo. Klasické palacinky v mlieku sa pečú doslova za 20 minút a súčasne sa mleté ​​mäso vypráža a dusí s paradajkovou pastou a zelenou cibuľkou.

Aby bolo mleté ​​mäso šťavnatejšie a voňavejšie, zhrňte jeho niekoľko druhov: bravčové a hovädzie mäso, hovädzie a kuracie mäso atď. Ak je to žiaduce, pri vyprážaní mletého mäsa môžete pridať suché korenie a korenie: rozmarín, tymian, oregano atď.

Mimochodom, po vytvorení a vychladnutí môžete plnené palacinky zmraziť a pri servírovaní zohriať v mikrovlnnej rúre - jedlo zostane rovnako chutné a šťavnaté a vy si ušetríte veľa voľného času, keď sa vopred zásobíte.

Takže si pripravte potrebné ingrediencie a pustite sa do varenia!

Vajcia rozbijeme do misky a pridáme soľ. Všetko šľahajte metličkou asi 2 minúty, no bez vytvorenia bujnej peny.

Do vaječnej hmoty nalejte vodu a mlieko s ľubovoľným obsahom tuku. Zamiešame.

Pridajte 1,5 lyžice. rastlinný olej bez výrazného zápachu a preosiata pšeničná múka.

Cesto dôkladne premiesime a necháme 15 minút odstáť.

Nalejte 1,5 lyžice do panvice. rastlinný olej a zahrejte ho. Vložte mleté ​​mäso a rozložte po celom povrchu panvice. Smažte asi 5 minút za stáleho miešania.

Opláchnite a nakrájajte zelenú cibuľu, vložte ju do panvice spolu s paradajkovou pastou, premiešajte a duste asi 2 minúty. Ak je plnka suchá, môžete pridať 50 ml vriacej vody alebo vývaru.

Plnku necháme mierne vychladnúť.

Postaráme sa o palacinky - "odpočinuté" cesto po častiach opečieme na rozohriatej a naolejovanej panvici, pričom červené palacinky pečieme z každej strany 1 minútu.

Na okraj každej palacinky dáme 1,5 lyžice. mäsová plnka.

Okraje placky zrolujeme a zrolujeme samotnú placku. To isté urobíme so zvyškom palaciniek a plnkou.

Pri stole sa môžu podávať plnené palacinky s mletým mäsom.

Nezabudnite na kyslú smotanu! Šťastný si!