Ako variť koláče na kefíre. Lahodné chrumkavé cesto na chebureky. Najjemnejšie pečivo

Viete, ako variť koláče? Skutočné, chrumkavé, červené, so šťavnatým mäsom? Napodiv, naučiť sa variť chebureks doma je jednoduchšie, ako si myslíte. Odporúčam - krok za krokom recept s fotografiou o tom, ako variť koláče s mäsom na kefíre, so všetkými tajomstvami a jemnosťou formovania.

Prečo na kefíre? Aby paštéty zostali aj po vychladnutí dlho mäkké. Cesto na kefíre je na tenko vyvaľkané, dobre prepečené a pri hlbokom vyprážaní krásne bublá. Prísne dodržujte všetky odporúčania a získate veľmi chutné pirôžky s dobre vyprážanou náplňou, pričom všetka šťava z mletého mäsa nevytečie do panvice, ale zostane vo vnútri.

Ingrediencie

kefír 1 polievková lyžica.
kuracie vajce 1 ks.
soľ 0,5 lyžičky
múka asi 3 lyžice.

Plniace prísady

mleté mäso zmiešané 500 g
cibuľa 2 ks.
kefír 4 lyžice. l.
soľ 1 lyžička neúplné
žetóny zira 1.
koriander 2 kúsky
čierne korenie 2-3 hranolky.
rafinovaný olej na vyprážanie

Ako variť koláče na kefíre s mäsom

Najprv musíte miesiť cesto na koláče na kefíre. Do hlbokej misky som nalial pohár fermentovaného mliečneho výrobku (čím mastnejší kefír, tým lepšie), pridal som vajíčko a soľ. Zľahka prešľaháme vidličkou. Potom som postupne pridávala múku podľa zásady „koľko cesta vezme“, trvalo mi to 3 hrnčeky. Cesto som miesila - nebolo to príliš strmé, ale dosť husté a pružné. Perník som prikryla uterákom a nechala 20 minút pri izbovej teplote.
Medzitým môžete začať pripravovať náplň na chebureky. Mäso som pomlela cez mlynček na mäso. Potom som pridal cibuľu, soľ a korenie. Pomer cibule a mäsa by mal byť 1:4, potom dostanete výborné pirôžky. Odporúčam vám nakrájať cibuľu pomocou mixéra, aby dala veľa šťavy.
A ešte jedno tajomstvo: do náplne pridajte niekoľko lyžíc kefíru. Je to fermentovaný mliečny výrobok (a nie voda alebo vývar), ktorý najlepšie spojí všetky ingrediencie a urobí plnku jemnou, čo najviac nasýtenou mäsovou šťavou. Pridal som 500 gramov mletého mäsa - 4 polievkové lyžice kefíru. Plnka sa ukázala byť trochu vodová, prikryla som ju potravinovou fóliou a vložila do chladničky na 30 minút vylúhovať.
Medzitým si cesto už stihlo oddýchnuť. Medovník som rozdelila na 10 rovnako veľkých kúskov - asi 50 g na každý cheburek.
Aby cesto získalo špeciálne bublanie, musíte ho urobiť „pseudovrstvovým“. Aby som to urobil, najskôr som vyformoval malé koláčiky. Potom prstami prichytila „sukňu“ okolo okraja, akoby utesnila vzduch vo vnútri každého koláča, otočila ju a stlačila dlaňou. Postup som opakoval 5-6 krát. V dôsledku tohto postupu bude cesto nasýtené kyslíkom, ukáže sa, že je pružnejšie a koláče budú veľmi chrumkavé a bublinkové.
Môžete začať vyvaľkať cesto. Každý koláč som rozvaľkala na 2 mm (približne na veľkosť plechu) - to je ideálna hrúbka, aby sa plnka uvarila rovnomerne a cheburek sa pri vyprážaní nepotrhal. Múkou na prachu sa nedá šetriť.
Mäsovú plnku rozložila na cesto rýchlosťou 1 polievková lyžica so šmýkačkou pre každú porciu. Mleté mäso bolo rovnomerne rozložené na hornej polovici, ustúpilo od okrajov asi o 2 centimetre.
Cesto som po kraji potrela vodou, aby sa lepšie lepilo. A plnku prikryla voľnou stranou cesta, čím vznikol cheburek. Okraje sa dajú zrolovať valčekom alebo prištipnúť rukami.
Na vytvorenie dokonalého tvaru polmesiaca môžete použiť vykrajovač cesta. Ak nie je k dispozícii žiadny špeciálny nástroj, navrhujem použiť nasledujúcu metódu: prikryte tanierom, silno zatlačte a prejdite po vyznačenom okraji ostrou stranou taniera - získate dokonalý polkruh.
Potom som kráčal pozdĺž okraja cesta bežnou stolovou vidličkou (netlačte silno), aby som bezpečne utesnil náplň vo vnútri každého produktu.
Zostáva vyprážať paštéty. Rastlinný olej som zohrial na panvici (priemer 26 cm, s vysokou bradou). Olejom nešetrite, ideálne je naliať 1 liter, aby chebureky voľne plávali a vyprážali sa rovnomerne. A majte na pamäti, že nerafinovaný nebude fungovať, bude dymiť a horieť, preto nalievame iba rafinovaný produkt, bez zápachu. Ideálna teplota je 180-190 stupňov, aby sa výrobky okamžite vyprážali a neabsorbovali olej. Aby tuk nestriekal, rozložte ich smerom od seba. Smažil som z oboch strán, asi 2-3 minúty, bez pokrievky, na strednom ohni.
Hotové pirôžky som ihneď rozložila na obrúsky, aby som odstránila prebytočný tuk. Potom posypané nadrobno nasekaným kôprom. Jedlo môžete doplniť pohárom studenej paradajkovej šťavy alebo piva - kto to miluje viac! Dobrú chuť a vynikajúce zákusky!

Čo môže byť chutnejšie ako cheburek? Pod ryšavou chrumkavou kôrkou sa skrýva voňavá a šťavnatá náplň. Predtým sa v ich historickej domovine chebureky vyprážali iba na jahňacom tuku, takže jedlo sa jedlo vždy horúce. Teraz sa veľa zmenilo v technológii ich prípravy. Cesto sa pripravovalo inak. Teraz veľa ľudí robí koláče na kefíre, pretože výsledok takéhoto kulinárskeho experimentu sa vždy ukáže ako veľmi chutný.

Cesto na klasické chebureky sa miesi na vode. Aké je lepšie cesto na kefíre? Na začiatok takéto vyprážané pirohy ostanú mäkké aj po vychladnutí a paštéty z klasického vodného cesta sú dobré len horúce. Studený sa stáva tvrdým a už nie je chrumkavý. A okrem toho je cesto na kefíre pre chebureky jemnejšie, vzdušnejšie a ľahšie sa rozvaľká.

Ingrediencie na jeden pohár kefíru:

vajcia;
1/2 čajovej lyžičky soli;
3 až 4 šálky múky.

Ako variť:

Kefír zmiešame s vajíčkom, pridáme soľ.
Postupne pridávame múku, miesime cesto. Pridáva sa ho toľko, že cesto trochu zmäkne ako na halušky.

Po vymiesení si cesto potrebuje oddýchnuť. Je potrebný na to, aby lepok obsiahnutý v múke napučal. Počas tejto doby absorbuje vlhkosť, ktorá sa neskôr pri tepelnej úprave odparí a vytvorí bublinkovú kôrku.

Pripravíme si náplň.

Ingrediencie:

2 - 3 žiarovky;
250 gramov mletého hovädzieho a bravčového mäsa;
asi 5 lyžíc vody.

Mleté mäso okoreníme a osolíme podľa chuti.

Ako variť:

Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou, korením a pridáme.
Aby sa vnútro cheburek naplnilo voňavou mäsovou šťavou, pridajte vodu a dobre premiešajte.
Z cesta vytvarujeme 10 guličiek, z ktorých každú vyvaľkáme na tenký okrúhly koláč.
Z každého pripraveného prírezu 1/3 naplníme mletým mäsom.
Koláčiky preložíme na polovicu a okraje pritlačíme. Aby boli výrobky elegantné, môžu byť pozdĺž okrajov rezané kučeravým nožom, čím sa vytvárajú klinčeky. Na vyprážanie potrebujete veľa oleja. Pravý cheburek by mal plávať vo vriacom tuku.
Akonáhle sa boky zružovia a pokryjú lahodnými bublinkami, preložíme výrobky na papierový obrúsok alebo uterák, ktorý absorbuje prebytočný tuk.

Jedlo podávame hneď, pretože každý vie, že najchutnejšie chebureky sú horké!

Žiadne vajcia s vodkou

Takéto chebureky sa dajú pripraviť s mäsovou aj syrovou náplňou.

Ingrediencie:

náplň;
0,5 kg múky;
2 polievkové lyžice. lyžice vodky;
3/4 šálky kefíru.

Cesto musí byť solené.

Ako variť:

Kefír je mierne zahriaty, zmiešaný s vodkou a soľou.
Múku preosejte 2-3 krát a postupne ju pridajte do kefírovej zmesi a mieste mäkké cesto.
Cesto nakrájame na porcie, z ktorých vyvaľkáme tenké okrúhle koláče.
Náplň rozložíme na jednu polovicu obrobku a pripevníme okraj a prikryjeme ho druhou polovicou cesta.
Smažíme do zlatista z každej strany.

So špenátom

Pridaním špenátu do cesta urobíte toto chutné, no nie príliš diétne jedlo zdravšie. Takéto pirôžky sú dobré s mäsovou náplňou. Existuje aj variant nekysnutého cesta plnené špenátom.

Ingrediencie:

vajcia;
pohár kefíru;
špenát;
múky asi 3,5 šálky.

Takéto cesto vyžaduje veľa soli - 1 lyžičku.

Ako variť:

Umytý špenát osušte a rozdrvte mixérom.
Na cesto kombinujte kefír s vajcom a soľou. Vložte špenát, dobre premiešajte.
Múku nalejte po častiach, každú časť premiešajte, kým nebude kompozícia homogénna.
Hotové cesto necháme asi pol hodiny odpočívať. Aby sa nenavíjal, prikryte ho potravinovou fóliou.
Základ rozvaľkáme na tenkú vrstvu a vykrajujeme z neho kruhy s vhodnou kapacitou. Ďalej postupujeme ako pri obyčajných cheburekoch.

Chrumkavé cestoviny na kefíre a vode

Toto je recept na choux pečivo pre chebureks s prídavkom kefíru. Úspešne kombinuje výhody oboch možností.

Ingrediencie:

jeden pohár kefíru a vody;
vajcia;
2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
asi 4 šálky múky.

Pre chuť a chrumkavosť dajte do cesta pol lyžičky soli a rovnaké množstvo cukru.

Ako variť:

Zohrejeme vodu do varu, do ktorej pridáme cukor, soľ a rastlinný olej.
Po malých dávkach pridajte múku do vriacej zmesi (asi pol pohára), vždy dobre premiešajte.
Počkáme, kým kompozícia nevychladne, a vmiešame do nej vajíčko a kefír.
Pridajte zvyšnú múku, ktorú je potrebné najskôr preosiať. Cesto musí byť elastické
Dáme mu pokoj, ale zatiaľ si pripravíme plnku.
Základ rozvaľkáme a bežným spôsobom uvaríme pirôžky.

Najjemnejšie pečivo

Tajomstvom tohto receptu je starostlivé preosievanie múky a dobre vyšľahaného kefíru s vajíčkom. Práve tieto dve zložky robia cesto tak jemným.

Ingrediencie:

vajcia;
200 ml kefíru;
3 až 4 šálky múky.

Ako variť:

Kefír zmiešame so soľou a pridáme vajíčko. Hmotu rozšľaháme metličkou alebo mixérom.
Múku dvakrát preosejte a pridajte ju do kefírovej hmoty v malých častiach, pričom zakaždým premiešajte, až kým nebude hladká.
Výstupom by malo byť veľmi jemné cesto, ktoré bude mierne bublať. Necháme trochu odležať a medzitým si pripravíme plnku.
Stôl dobre poprášte múkou a cesto na ňom rozvaľkajte na tenko (nie hrubšie ako 3 mm). Potom postupujeme ako pri iných cheburekoch.

Chebureks na kefíre a ryazhenka

Ryazhenka dáva výrobkom zvláštnu chuť pečeného mlieka a pridanie sódy je navrhnuté tak, aby bolo cesto veľkolepejšie.

Ingrediencie:

pol pohára ryazhenka a kefíru;
asi 3 šálky múky;
1/3 čajovej lyžičky sódy;
vajce.

Ako variť:

Pridajte sódu do zmesi kefíru a fermentovaného pečeného mlieka.
Po zmiešaní nechajte kompozíciu stáť 5 minút.
Zmes dochutíme dvoma štipkami soli, rozšľaháme vajíčko a vyšľaháme metličkou.
Múku preosejeme a po malých častiach pridávame do zmesi. Cesto by malo byť mäkké, ale elastické.
Vyvaľkáme ho vo forme turniketu, nakrájame na malé kúsky, z každého urobíme koláč.

Klasikou sú paštéty s mäsom, niektoré z tajomstiev varenia, ktoré práve teraz objavíte:

Na každých 500g mletého mäsa sa odoberie 1 cibuľa, asi pohár mäsového vývaru a zväzok kôpru.
Cibuľu nakrájanú na kocky hnetieme valčekom, kým neprestane chrumkať.
Kombináciou ingrediencií musíte konať veľmi jemne. Ak na mäso silno zatlačíte, mleté mäso sa môže zlepiť do hrudky.
Bujón sa pridáva ako posledný a po malých častiach sa prilieva. Plnku treba zakaždým premiešať, aby sa tekutina vsala a jej množstvo závisí od druhu a hustoty mäsa.
Mleté mäso pred varením chebureks by malo stáť v chladničke 30 minút.

Existuje aj iný spôsob prípravy mäsovej plnky. Najlepšie je vziať pre ňu hovädzie mäso, ale je celkom prijateľné použiť zmiešané mleté bravčové a hovädzie mäso. Cibuľa sa k nej pridáva v pomere 1: 1. Nie je rezaný, ale tinder na jemnom strúhadle alebo drvený mixérom. Na každý kilogram mletého mäsa bez cibule pridajte asi 120 g studenej vody, niektorí radšej používajú silne drvený ľad.

V cheburekoch môžete dať nielen mäsovú plnku. Možností je tu veľa.

Na tvarohovú plnku nastrúhame tvrdý syr na strúhadle s malými otvormi a zmiešame s nasekanými bylinkami podľa vlastnej chuti.
Na zemiakovú plnku zmiešame zemiakovú kašu so soľou, cibuľou a mletým korením. Ako dobrý doplnok môžu poslúžiť bylinky a huby.
Na kapustovú plnku nadrobno nakrájanú kapustu dusíme do mäkka s cibuľou a mrkvou, ochutíme korením a soľou.
Na ryžovú plnku sa uvarí a zmieša s nasekaným vajíčkom uvareným natvrdo. Do náplne môžete pridať zeleninu, korenie, kyslú smotanu a určite soľ.
Na hubové plnenie je prípustné brať lesné huby, hlivy ustricové alebo šampiňóny. Lesné treba najskôr uvariť, ostatné jednoducho hneď pokrájať a podusiť na masle. Pre všetky huby budete musieť pridať cibuľu približne v polovici vyprážania. Plnka by mala hnednúť.

Pri príprave náplne pre chebureks neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia. Produkty, ktoré sa navzájom dobre prelínajú, môžete pokojne kombinovať podľa vašej chuti.

Pre test:
kefír: 1 polievková lyžica;
vajcia: 3 ks;
múka: 4 lyžice;
soľ: 1/2 lyžičky
Na plnenie:
mleté mäso: 800 g;
soľ: 1 štipka;
korenie: podľa chuti;
kefír: 4 lyžice. l.;
mašlička: 2 ks.

Čas prípravy: 01:30
Čas na prípravu: 00:30
Porcie: 8-10
zložitosť: priemer

Varenie

Čebureky sa už dlho stali medzinárodným jedlom. Kľúčom k ich úspešnej príprave je dobré cesto. Existuje obrovské množstvo receptov, cesto na cheburek sa vyrába na báze vody alebo mliečnych výrobkov. V klasickej verzii sa varí dlho, niekoľkokrát sa vyvaľká a preloží, takže sa pečivo roztopí v ústach s vrstvenou a bublinkovou štruktúrou.
Takéto paštiky sú pýchou mnohých južných reštaurácií. V domácej kuchyni sa často používa jednoduchší recept na cesto na koláče na kefíre. Odporúčame vám to vyskúšať, výsledok nie je o nič menej chutný.

Vajcia so soľou zľahka rozšľaháme vidličkou. Pridajte kefír a miešajte do hladka.
Postupne pridávame preosiatu múku a vymiesime cesto. Pekáreň na chlieb s týmto postupom funguje dobre.
Cesto by malo byť tesné. Nechajte ho pol hodiny odpočívať zabalením do potravinovej fólie alebo prikrytím misky s cestom tesne priliehajúcim vekom.
Hotové cesto rozdeľte na klobásy strednej hrúbky. Z týchto párkov odrežte kúsky o veľkosti vlašského orecha a tenko ich zrolujte na veľkosť čajovej podšálky.
Na plnenie je lepšie brať nie jeden druh mletého mäsa, ale niekoľko (napríklad jedna časť hovädzieho, bravčového a jahňacieho mäsa). Do mletého mäsa pridajte soľ, korenie, korenie.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, ošúpeme a spojíme s mletým mäsom. Pre šťavnatosť nalejte trochu kefíru. Voliteľne môžete do náplne vložiť nakrájanú zeleninu.
Rozložte náplň na polovicu obrobku, prikryte druhou polovicou.
Okraje dobre pritlačte, aby boli pevné a krásne, zatlačte vidličkou. Na spojenie okrajov môžete použiť špeciálne koliesko.
Smažte v horúcom rastlinnom oleji.

Hotové pirôžky sú veľmi šťavnaté a chutné a cesto je chrumkavé a bublinkové.

Chebureks, jedlo, ktorého korene sú pôvodne orientálne, sa už dávno stalo vzácnosťou na našich stoloch. Mongolské a turkické národy prišli s myšlienkou vyprážať koláče s mäsom a korením vo veľkom množstve tuku, ktoré sa medzi nimi stále považujú za tradičnú pochúťku.

Paštiky sa u nás dajú kúpiť v jedálni alebo na zastávkach v každom, aj malom meste a približný recept na ich prípravu poznajú aj deti. Gurmáni, malí aj veľkí a bez ohľadu na ročné obdobie, uprednostňujú túto možnosť rýchleho, sýteho a veľmi chutného obeda nielen kúpou. Mnohým našim hosteskám sa páčil recept na orientálne občerstvenie, ktorý bol opakovane dopĺňaný.

Žiadne droždie- to je hlavná vlastnosť koláčov tohto druhu, vďaka čomu je ich cesto oveľa pružnejšie a tenšie. Ostatné nuansy a rozdiely sú také rozmanité, že sa môžete zmiasť v množstve receptov cheburek. Ide najmä o cesto, ktoré má mnoho spôsobov prípravy: puding, pivo, minerálku, mlieko a vodku. Iba so skúsenosťami môžete nájsť presne jednu, svoju vlastnú metódu. Dôležité je jedno: hotové cesto musí byť chrumkavé, nevyhnutne tenké, ale aj hutné, aby vydržalo hmotu plnky.

Navrhujeme zvážiť recept na jeden zo spôsobov prípravy cesta na chebureks - na kefír. Práve kyslomliečne výrobky umožňujú, aby si cesto zachovalo pružnosť a chránilo ho pred roztrhnutím pri práci s cestom. Ak do cesta pridáte kefír, hotové koláče budú šťavnaté a na druhý deň nebudú tvrdé.

Na takéto pirôžky odporúčame pripraviť mleté hovädzie mäso alebo 50 až 50. Recept na pirôžky s kefírovým cestom nie je klasický, ale nie zlý z mnohých možností na navrhovanú tému. Z produktov, ktoré sú súčasťou tohto receptu, môžete uvariť 8 malých koláčikov. Preto vám odporúčame neváhať, ale pristúpiť k zváženiu zložiek.

Ingrediencie na cesto

kefír (môžete jogurt) - 300 g (1,5 šálky);
múka - toľko, koľko trvá cesto (asi 2,5-3 šálky);
soľ - tretia časť čajovej lyžičky;
kuracie vajce - 1 kus.

Plniace prísady

kefír (môžete aj jogurt) - 0,5 šálky;
mleté červené alebo čierne korenie - podľa chuti;
mleté mäso (hovädzie + bravčové alebo iba hovädzie mäso) - 300 - 400 g;
soľ a sušené bylinky - podľa chuti;
cibuľa - 1 kus.

Recept na varenie krok za krokom

Príprava cesta na chebureks na kefíre, ktorý, ako už bolo spomenuté, sa pripravuje bez kvasníc. Do misky nalejte kefír a kuracie vajce, rozšľahané vidličkou. Všetko premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes a pridajte soľ.
Pridanie múky a miesenie cesta. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby sa nezobrazovali hrudky. Nevenujte príliš veľkú pozornosť množstvu múky uvedenému v recepte: cesto by malo byť stredne husté, ale malo by sa tiež dobre vyvaľkať. Čím dlhšie je miesenie cesta, tým homogénnejšie, a teda aj chutnejšie, nakoniec vyjde. Po dokončení procesu musíte dať testu čas na „dýchanie“ asi 20 minút.
Náplň práce. Ak uprednostňujete nákup mäsa, a nie hotového mletého mäsa, musíte ho jemne nasekať alebo prejsť cez mlynček na mäso. Ošúpanú cibuľu nakrájame na menšie kocky a zmiešame s mletým mäsom. Všetko posypeme soľou a korením, ktoré je viac podľa chuti.
Tvorba chebureks. Za týmto účelom nakrájajte cesto na porcie, ktorých veľkosť si sami zvolíte, a rozvaľkajte. Do stredu každého valcovaného koláča natrieme náplň, pričom dbáme na to, aby sa okraje budúceho koláča dobre stretli. Potom tortu preložíme, vytvoríme polkruh a okraje zvinieme pomocou valčeka na pevné zlepenie. Prebytočné pečivo ihneď odrežte na nerovnom okraji alebo ho pekne vyvaľkajte.
Na kefírovom ceste vyprážame naše pirôžky. Nalejte potrebné množstvo oleja do hrnca, zohrejte ho a opatrne sklopte koláče. Aby ste sa vyhli nepríjemnému zápachu, odporúča sa kúpiť rafinovaný olej. Hotové koláče môžete vytiahnuť po vytvorení krásnej chutnej zlatistej kôrky a ihneď ich položiť na obrúsky, ktoré absorbujú prebytočný tuk.

Ukazuje sa, že výber korenia závisí od mäsa, ktoré sa chystáte variť. Ak je mäso tučné, tak je k nemu vhodnejšie mleté čierne korenie, ktoré obsahuje menej štipľavosti ako červené a dodáva mäsu bohatú horkosť. Paprika a slnečnicový chmeľ sú tiež skvelé ako náplň z mletého mäsa.

Takže po dobrom premiešaní náplne dávajte pozor na suchosť mletého mäsa. Ak je prítomný, pridajte vývar alebo vodu, pretože naše pirôžky by mali byť šťavnaté.
Teraz zostáva len vytvoriť každý z nich a smažiť.

Dobrú chuť!

Domáce koláče na kefíre sú veľmi chutné jedlo, ktoré môžete vždy potešiť hostí a dopriať si ho. Mnohí z nás milujú chebureky, ale nie vždy riskujeme ich nákup - pravdepodobnosť, že vyprážané koláče budú zatuchnuté, je príliš vysoká. Ale to nie je dôvod odopierať si potešenie. Pasty sa vyrábajú rýchlo a celkom jednoducho: nie je potrebné čakať, kým cesto vykysne, ani sa hrabať v rúre.

Teraz vám povieme, ako variť koláče na kefíre, a uvidíte, že každý môže urobiť tento typ pečenia. Často nájdete rôzne variácie, kde sa na cesto používa mlieko, voda alebo aj vodka, ale najvýhodnejší je kefír na chebureky: na jednej strane ako fermentačný produkt cesto zmäkne, na druhej strane , je dostatočne hustá a tučná, aby sa koláče ľahko opekali. Môžete skúsiť urobiť z, ale lepšie na kefíre.

Recept na koláčiky na kefíre

Ingrediencie:

kefír - 1 šálka;
pšeničná múka - 500 g;
kuracie vajce - 1 ks;
stolová soľ.

Na plnenie

mleté mäso (hovädzie, bravčové alebo jahňacie) alebo mäso - 600 g;
cibuľa - 2 ks;
mäsový vývar (ak je to potrebné; možno nahradiť vodou);
soľ, korenie.

Varenie

Cesto na pirôžky na kefíre sa pripravuje bez kvasníc. Je veľmi jednoduché ho vyrobiť. Najprv nalejte kefír a vajíčko do jednej misky. Málo svetla: Vždy je najlepšie rozbiť vajíčka do samostatnej misky, jedno po druhom, aby ste sa uistili, že sú čerstvé. Bude škoda, ak budete musieť vyhodiť všetky produkty, ak sa jedno vajce ukáže ako pokazené. Kefír osolíme vajíčkom a dôkladne - vidličkou alebo metličkou - vyšľaháme do hladka.

Teraz postupne za stáleho miešania prisypávame múku, aby sa nevytvorili hrudky. Možno budete potrebovať o niečo menej alebo viac múky, ako je uvedené v recepte: Cesto by malo mať strednú hustotu, aby sa nerozteklo, ale aby sa zároveň ľahko vyvaľovalo. Cesto je lepšie miesiť dlhšie, potom bude čo najhomogénnejšie, a preto bohaté a chutné. Potom ho treba nechať asi 20 minút „odpočívať.“ To je celý recept na pirôžky na kefíre.

Teraz poďme k plnke. Je to tu ešte jednoduchšie ako s cestom: ak ste nevzali mleté mäso, ale mäso, musíte ho veľmi jemne nasekať alebo prejsť cez mlynček na mäso. Cibuľa sa nakrája na malé kocky a spojí sa s mletým mäsom. Nalejte tam soľ a korenie - tie, ktoré uprednostňujete. K tučnému mäsu sa hodí čierne korenie, nie je také pálivé ako červené a dodáva bohatú horkosť. Môžete pridať aj paprikový alebo slnečnicový chmeľ. Teraz zostáva len zmiešať náplň. Budeme potrebovať vývar, ak sa mleté mäso ukáže ako suché, pretože naše koláče s mäsom na kefíre by mali byť šťavnaté. Pridajte vývar, alebo ak nie je, vodu, kým nebude plnka trochu tekutá, ale nie natoľko, aby sa roztiekla ako polievka. Musíme len formovať chebureky a vyprážať ich.

Cesto nakrájame na malé porcie - ich veľkosť závisí od želania a rozvaľkáme na tenko. V strede každej vrstvy položíme trochu náplne - aby sa okraje budúceho cheburek ľahko spojili, ale zároveň v koláči neboli žiadne prázdne miesta. Potom vrstvu cesta „preložíme“, urobíme polkruh a zvinieme valčekom - aby sa pevne spojili. Teraz môžete vyprážať, ale je lepšie odrezať extra nerovný okraj alebo ho krásne zložiť.

Keď sa vytvoria všetky koláče, v hrnci zohrejeme rastlinný olej, najlepšie rafinovaný - tak, aby nevznikol prebytočný zápach, a koláče tam opatrne položíme. Teraz čakáme, kým bude cesto pokryté lahodnou zlatohnedou farbou, a vytiahneme ho na obrúsku - absorbuje prebytočný tuk. Ako vidíte, kefír netrvá veľa času a úsilia.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok