Karfiolové pyré je trochu pikantné, pridáva sa doň cesnak. Hodí sa ako príloha k akémukoľvek teplému jedlu, k mäsu aj rybe.

Karfiol v strúhanke sa pečie v rúre. Zvonku je chrumkavý a vnútri mäkký. Takáto kapusta (pre mňa - určite!) Úplne nahrádza sladké muffiny, okrem toho je oveľa užitočnejšia.

V zime si rád otvorím pohár s chrumkavým nakladaným karfiolom. Je to nielen vynikajúca príloha k mäsovým jedlám, ale aj skvelé občerstvenie. Takáto kapusta vyzerá krásne na slávnostnom stole.

Jednoduché a chutné predjedlo je z karfiolu s vajíčkom. Je rýchlo pripravený, perfektný na "prevoz" (v taške - do práce), perfektne sa skladuje niekoľko dní.

Okrem prílohy (alebo namiesto nej) uvaríme dusený karfiol. Táto kapusta sa pripravuje jednoducho a rýchlo. Okrem toho je karfiol veľmi užitočný; je bohatá na vitamíny a minerály.

Karfiol dusený so zeleninou je vynikajúce chudé jedlo. Vrelo odporúčam toto jedlo na obed a ešte lepšie - na večeru. Najmä počas zeleninovej sezóny! Vitamínová bomba zaručená! Príprava 20 minút.

V knihe receptov mám jednoduchý recept na instantný nakladaný karfiol. Ak kapustu nakladáte večer, na druhý deň ju už môžete jesť. Skúste!

Karfiol v dvojitom kotli sa varí pol hodiny až 40 minút. Ide o diétne a na vitamíny bohaté jedlo, ktoré vôbec neobsahuje tuk. Ako prílohu môžeme podávať karfiol.

Karfiol s vajcom a syrom pečený v rúre. Jedlo je zdravé a uspokojujúce. Mimochodom, je vhodný pre deti a budúce mamičky. Do tohto chudého jedla môžete pridať svoje obľúbené nasekané orechy.

Karfiol na smotane je lahodné jedlo s bohatou krémovou chuťou jemnej kapusty a smotany, ako aj s ryšavou syrovou kôrkou. Miska sa pečie v rúre a jej varenie bude trvať pol hodiny.

Tento farebný brokolicový a karfiolový šalát je plný sviežosti a jasu! Skvelá možnosť na sviatočné hodovanie, ktorá môže poslúžiť aj ako ľahká príloha.

Karfiol v rúre je veľmi jednoduché vegetariánske jedlo alebo príloha, ktorá zaujme svojim lahodným vzhľadom a mimoriadnou chuťou. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť túto zeleninu chutne.

Krémová karfiolová francúzska polievka bude vyzerať skvele na vašom jedálenskom stole a perfektne sa hodí na slávnostné príležitosti. Je to nielen chutná, ale aj veľmi zdravá polievka – vyskúšajte!

Klasický recept na varenie karfiolu v pomalom hrnci. Skvelé riešenie pre ľudí s nízkym obsahom sacharidov. Chutné, zdravé a nevyžaduje veľa úsilia.

Ak radšej „dáte večeru nepriateľovi“, navrhujem pripraviť si na večeru ľahký šalát – vegetariánsky diétny šalát, ktorý zaženie večerný hlad a prospeje tráveniu.

Krémová polievka s karfiolom, zemiakmi a krevetami je jednou z mojich obľúbených zimných polievok. Hustý, bohatý a jemný, dokonale zahreje v zimnom chlade.

Slepačia polievka s karfiolom je nenáročná na prípravu, no veľmi chutná a sýta polievka s príjemnou krémovou textúrou a jemnou chuťou. Ingrediencie sú jednoduché, ale jedlo je prakticky lahôdka!

Karfiol v cestíčku je takmer báječná sekerová kaša, keď sa zo skromnej sady ingrediencií získa veľmi hodnotné jedlo.

Šalát z karfiolu, uhoriek a cestovín - originálny, nie? Kombinácia ingrediencií je zvláštna a nezvyčajná, ale verte mi – je naozaj veľmi chutná! :)

Ďalšou všestrannou a originálnou prílohou do prasiatka dobrého kuchára je karfiolová príloha. Akékoľvek horúce jedlo podávané s takouto prílohou bude vyzerať oveľa zaujímavejšie.

Karfiolový šalát s paradajkami a uhorkami je šalát, ktorý ocenia ľudia, ktorí nemajú čas na prípravu vážnej večere. Tento šalát je rýchly, jednoduchý, ale veľmi uspokojujúci a výživný.

Pošírované vajíčko je súčasťou klasických francúzskych raňajok. Varené s karfiolom bude tiež vynikajúcou voľbou pre vaše chutné a zdravé raňajky.

Frankfurtská zeleninová polievka je veľmi jednoduchá zeleninová polievka, ktorá je v Nemecku veľmi populárna. Pripravuje sa aj z mrazenej zeleniny, preto je dobrý po celý rok.

Ak chcete svoj jedálniček spestriť rôznymi druhmi kapusty, dajte si pozor na karfiol. Karfiol je ľahko stráviteľná a z hľadiska množstva vitamínov C, B1, B2, PP je takmer dvakrát lepšia ako biela kapusta. Napriek veľkému množstvu vlákniny je karfiol ľahko stráviteľný a považuje sa za diétny produkt. Odporúča sa zaradiť do jedálnička ľudí s nadváhou alebo diabetikov, s ochoreniami pečene, tráviaceho traktu a kardiovaskulárnymi ochoreniami.

V karfiole sa na jedlo používajú zrastené súkvetia, ktoré tvoria hustú bielu hlávku. Hlava súkvetí karfiolu sa tvorí po tom, čo rastlina vytvorí sviežu ružicu s 15-20 listami. Na dopestovanie dobrej úrody veľkých hlávok karfiolu je potrebné správne pestovať sadenice a ďalej vytvárať čo najpriaznivejšie podmienky pre rast listovej ružice a tvorbu súkvetí.

Karfiol je náročný na úrodnosť pôdy je vhodnejšie pestovať ju na hlinitej pôde, dobre okorenenej organickou hmotou. Na chudobnej piesočnatej pôde tvorí kapusta malé hlávky.

Pre rozvoj kapusty je dôležité aj osvetlenie, preto sa pestuje na dobre osvetlenom mieste. So začiatkom tvorby kvetných hláv však potrebujú tieňovanie, preto sa riadok kukurice vysieva po niekoľkých radoch kapusty. Vysoký rad kukurice zatieňuje hlávky kapusty a chráni ju aj pred suchým vetrom v horúčave.

Horúce počasie s teplotami vzduchu nad 25 0 С a nízkou vlhkosťou vzduchu a pôdy bráni kapuste, za takýchto podmienok sa jej listy zmenšujú a predčasne sa tvoria malé hlávky, ktoré sa rýchlo drobia, kvitnú a strácajú svoju prezentáciu. Pre normálny rast a vývoj kapusty je priaznivá teplota + 18 ... + 20 0 C. V horúcich hodinách kapustu zalievajte kropením, aby ste znížili utláčajúci účinok tepla, zvýšili vlhkosť vzduchu a pôdy.

Kapusta je vlhkomilná plodina a vyžaduje pravidelnú a výdatnú zálievku, najmä v horúcom a suchom počasí.

Pri výbere semien sa naučte, že odrody karfiolu sa líšia z hľadiska dozrievania na skoré dozrievanie, stredné dozrievanie a neskoré. Skorá kapusta tvorí hlávky 80-110 dní po vyklíčení, stredne zrelé odrody dávajú úrodu o dva týždne neskôr, neskoré sú určené na zber na jeseň.

Dátumy výsevu semien karfiolu:

Na získanie skorej úrody karfiolu sa pestuje prostredníctvom sadeníc, siatie semien v debničkách alebo kvetináčoch na začiatku - v polovici marca a sadenice sa pestujú v dome. Pri takomto výseve sa sadenice vysádzajú koncom apríla - začiatkom mája pod filmovým prístreškom a prvá úroda karfiolu sa zberá koncom júna - začiatkom júla.

Začiatkom konca apríla - začiatkom mája sa semená karfiolu vysievajú na sadenice v teplých skleníkoch a skleníkoch. Sadenice budú pripravené na výsadbu koncom mája - začiatkom júna a úroda hlávok karfiolu bude pripravená na zber v júli - auguste.

Na získanie jesennej úrody sa semená pre sadenice vysievajú na otvorenom priestranstve koncom mája - začiatkom júna a sadenice sa vysádzajú na trvalé miesto začiatkom júla.

Termín pestovania sadeníc v skleníkoch je 35-40 dní. Sadenice pripravené na výsadbu majú 4-6 pravých listov.

Výsev a pestovanie sadeníc karfiolu:

Na siatie semien pre sadenice sa pôda pripravuje z humusu a rašeliny. Na zničenie škodcov sa pôda dusí v rúre 35-40 minút. Ochladená zem sa ochutí komplexným minerálnym hnojivom alebo drevným popolom, rozsype sa do škatúľ alebo rašelinových kvetináčov a zaleje sa ružovým roztokom manganistanu draselného.

V zemi sa vytvoria drážky každé 3-4 cm, hĺbka 1 cm a semená sa do nich zasievajú vo vzdialenosti 2-3 cm. teplé, svetlé miesto.

Výstrely sa objavia do 4-5 dní po odstránení filmu. Sadenice kapusty sa musia v teplých dňoch často vetrať alebo vynášať na verandu a v noci priviesť do domu.

Sadenice sa kŕmia až trikrát, riedením komplexného minerálneho hnojiva vo vode na zavlažovanie. Prvý obklad sa robí, keď sa objavia 2-3 pravé listy, ďalší po 10 dňoch.

Pred zasadením do zeme sa sadenice vytvrdia. Debničky so sadenicami sú vystavené jeden deň v polotieni pod holým nebom v záhrade alebo na balkóne.

Príprava pôdy a výsadba sadeníc karfiolu:

Pred vysadením sadeníc vykopú zem, naplnia ju humusom, 1-2 vedrá na 1 m2. a komplexné minerálne hnojivo.

Otvory sú vyrobené podľa schémy 60x30 alebo 70x20, do hĺbky 15 cm.Na dno otvoru nasypte hrsť humusu, polievkovú lyžicu dreveného popola a nalejte 1 liter slabým roztokom manganistanu draselného. V pripravenej jamke označte sadenicu na úrovni zeme po prvý list a prikryte zemou.

Je lepšie zasadiť sadenice kapusty v zamračenom dni alebo večer. Za slnečného počasia treba vysadené sadenice zatieniť pretiahnutím látkového materiálu cez oblúky.

Starostlivosť o karfiol spočíva v pravidelnom zalievaní, odstraňovaní buriny, kyprení a prikrmovaní za 2-3 týždne. Ako hnojivo na hnojenie môžete použiť zriedenú mullein (1:15) alebo vtáčí trus (1:20), fermentovanú trávu. Hnojenie organickými hnojivami striedajte s minerálnymi, rozpúšťajte ich vo vode na zavlažovanie alebo ich zapúšťajte do pôdy pri kyprení. Pri uvoľňovaní každú rastlinu mierne odstrčte, aby sa vytvorili ďalšie korene.

Keď bude listová ružica pozostávať z 15-20 listov, kapusta začne tvoriť hlávku. Kým hlávky zo súkvetí sú malé, sú zatienené listami, s nárastom sú dodatočne zatienené lámaním 2-3 listov. Je to potrebné, aby hlavy vopred nezožltli, nerozpadli sa a nekvitli.

Hlavy karfiolu nedozrievajú súčasne, sú rezané selektívne, pričom sa vyberajú tie, ktoré dosiahli maximálnu veľkosť. Ak sa zber oneskorí, hlávky karfiolu prerastú, uvoľnia sa, drobia sa a odkvitnú, zožltnú.

Ak do začiatku mrazov hlávky karfiolu ešte nedosiahli požadovanú veľkosť, potom je možné rastliny vykoreniť a spustiť do pivnice alebo pripraveného skleníka na pestovanie. Pri teplote +1 ... +3 0 C dorastú hlávky do svojej maximálnej veľkosti do decembra.

Rezané hlavy sa uchovávajú v chladničke v plastovom vrecku. Na zimnú konzumáciu sa rozdeľujú na jednotlivé súkvetia a mrazia sa alebo zavárajú.

Karfiol sa nikdy neje čerstvý. Hlava sa rozdelí na samostatné súkvetia a varí sa v osolenej vode asi 3-5 minút. Potom súkvetia zmäknú a stratia svoj špecifický zápach. Uvarené súkvetia je možné vyprážať v cestíčku, pripravte z nich šalát, ochutený omáčkou. Karfiol je skvelý ako príloha, často sa používa na varenie zeleninových, mäsových prívarkov. Aby sa uvarené súkvetia zachovali, uložia sa do sterilizovaných pohárov, zalejú sa horúcim nálevom s korením a poháre sa zrolujú.

Súvisiace články

Populárne odrody karfiolu: popis

Často si môžete prečítať odporúčania, že po odrezaní hláv pripravených na konzumáciu v júli by ste mali nechať rastliny so silnými listami na záhonoch, aby ste získali ďalšie malé hlávky, ktoré vyrástli v pazuchách listov. Pre severozápad sa toto odporúčanie spravidla neospravedlňuje. Na jeseň je karfiol odolnejší voči miernym mrazom ako v ranom veku a bez poškodenia znáša mrazy až do mínus 3-4 stupňov, ale pre každý prípad je lepšie ho prikryť lutrasilom.

Späť

, s hlavami do 1 kg, odolné voči bakterióze.

• Letný rezident
• Na trhu je široká škála odrôd karfiolu. Viac ako 80 odrôd a hybridov bolo zónovaných a zaradených do Štátneho registra Ruskej federácie.​
• - sadenice, zriedkavo semená.
• Pôvod

Prvý sa robí 10 dní po výsadbe sadeníc do zeme. Na tento účel sa používa dusičnan amónny (20 g na 10 l vody).

skoré zrelé odrody karfiolu

Ak chcete pestovať sadenice karfiolu doma, musíte poznať niektoré nuansy a pravidlá. Hovoríme napríklad o načasovaní sejby, frekvencii polievania, zbere (presádzanie rastlín), príprave pôdy. Povedzme si o každom procese podrobnejšie.​

Stredoročné odrody karfiolu

1. Lôžko na kapustu by malo byť dobre ochutené organickou hmotou. Ale pod ním nemôžete robiť čerstvý hnoj, vrátane koňa. S dusíkatými hnojivami by ste to nemali preháňať.

• Karfiol je teplomilnejší ako kapusta. Pre jeho úspešný rast a vývoj je potrebné mierne teplé počasie, okolo 18 stupňov.
• , Má predĺženú dobu zrenia, hlávky s hmotnosťou do 1 kg.
• Alfa

Neskoré dozrievanie odrôd karfiolu

Jednoročná zeleninová rastlina z čeľade kapustovitých, v jednom roku tvorí potravný orgán v podobe hlávky a plodov so semenami. Má vláknité korene umiestnené v povrchovej vrstve pôdy, valcovú stonku vysokú 15 - 70 cm, listy, zelené, rôznych odtieňov, niekedy s voskovým povlakom, smerujúce vodorovne alebo nahor.

• - Stredomorský.
• Po 14 dňoch urobte druhý vrchný obväz. Tentoraz sa okrem dusičnanu amónneho používa chlorid draselný a superfosfát.

Ako pestovať sadenice karfiolu?

Načasovanie výsevu semien karfiolu priamo závisí od vegetačného obdobia vybranej odrody. Semená skorých odrôd sa zvyčajne vysievajú v prvej dekáde marca (5-10), v polovici sezóny a neskoro dozrievajú - v druhej dekáde marca (10-20) alebo na otvorenom priestranstve začiatkom apríla pod krycím materiálom. alebo film.

Odroda karfiolu, fotografia kôry je uvedená nižšie, sa nazýva "Amfora". Táto odroda sa vyznačuje nezvyčajným tvarom hlavy - pripomína škrupinu. Hmotnosť hlávky kapusty môže dosiahnuť 2 kg. Univerzálne použitie;

Príprava pôdy pre sadenice

Predtým, ako prejdeme k príbehu najobľúbenejších odrôd, poznamenávame, že vzhľad karfiolu sa líši od bežnej kapusty tým, že má biele kvetenstvo. Potom sa zjedia.

Zalievanie

Späť

2. Pred vysadením sadeníc do jamiek by ste mali pridať dezertnú lyžicu dusičnanu vápenatého, naliať plnú studňu vody.

Zber sadeníc karfiolu

Karfiol sa najlepšie pestuje zo sadeníc. Priamy výsev do zeme je nežiaduci. Skoré odrody môžu byť zasiate na sadenice 45-55 dní pred výsadbou do zeme. Skoré zrelé odrody sú pripravené 100 dní po vyklíčení. Ak chcete jesť karfiol v júli, mali by ste ho zasiať na sadenice začiatkom marca.

Pestovanie karfiolu vonku

Celeste

, Ultra skorá odroda s hustou hlavou bielej farby, vysoká chutnosť;

Hlava používaná na potravu je početné skrátené stonkové a kvetonosné výhonky, tesne vedľa seba a extrémne spomalené vo svojom vývoji. Vzniká v prítomnosti 9-12 (pri skorých odrodách menej) listov, neobsahuje chlorofyl a v období technickej zrelosti nemá ani počiatky púčikov. Farba - od snehovo bielej, žltkastej, zelenej s rôznou intenzitou až po fialovú, tvar - zaoblený alebo plochý. Na demonštráciu vzhľadu karfiolu nižšie uvedená fotografia zobrazuje rastlinný exemplár pripravený na zber.​

Kedy prihnojiť karfiol?

Osvetlenie

1. Tretí vrchný obväz pripadá na obdobie viazania hláv. V tomto prípade sa do pôdy zavádza plnohodnotné minerálne hnojivo.
2. Dôležitou etapou je príprava pôdy pre sadenice. Správne zvolená pôda umožňuje do určitej miery skrátiť dobu klíčenia semien. Takže, čo je potrebné: rašelina, trávnik a riečny piesok. Všetky zložky sa zmiešajú v pomere 1:1:1
3. "Snowdrift" - má okrúhlu hlavu. Jeho hmotnosť nie je taká veľká - asi 1 kg. Dobré na mrazenie.

Ako často zalievať karfiol?

Dnes existuje veľa odrôd karfiolu. Ich hlavným rozdielom je obdobie dozrievania.

Zber a skladovanie

Kapusta hlavu neviaže. Nedostatok výživy a vlahy počas rastu, vysádzanie premnožených priesad, suchá pôda najmä v ranom veku, príliš horúce počasie alebo naopak zdĺhavé ochladzovanie počas rastu. Niekedy záhradkári odstraňujú listy, aby urýchlili dozrievanie a výsledok je presne opačný (rovnako ako v prípade kapusty). Rovnaký efekt nastáva pri slabom osvetlení. Kapusta by sa nemala pestovať v polotieni alebo na mieste osvetlenom slnkom len pol dňa. Dobre rastie iba na mieste osvetlenom slnkom po celý deň!​

Sadenice vysádzajte tak, aby listy kotyledónu boli v pôde a prvé dva skutočné ležali na zemi. Tieto listy by mali byť do polovice posypané zeminou, ktorá by sa mala po niekoľkých dňoch z listov odstrániť. Pomôže to zachrániť všetky listy, zatiaľ čo bez tejto techniky sadenice počas transplantácie zvyčajne stratia niekoľko listov.

Ako už bolo spomenuté vyššie, je ťažké pestovať sadenice kapusty doma kvôli príliš suchému vzduchu, zlému osvetleniu a vysokej teplote, takže skoré siatie sadeníc je možné vykonávať iba vo vykurovaných skleníkoch, vo vyhrievaných lodžiach alebo na zateplených balkónoch. Skoré odrody kapusty môžu byť zasiate do filmových skleníkov na biopalivo už v polovici apríla, ale potom musia byť plodiny pokryté dvojitým lutrasilom (okrem filmu na skleníkoch).​

, holandská výberová odroda, odolná, s hlavami do 1,5 kg, vyznačujúca sa silným rastom;

glav-dacha.ru

Karfiol

Movir 74 Po úplnom dozretí začína rásť niekoľko výhonkov na okraji hlavy, ktoré tvoria puky, kvety a plody so semenami. Kvety tohto druhu sú biele, svetložlté alebo žlté, malé, stredné, zriedka veľké (do 2,5 cm), s vlnitými okvetnými lístkami. Plody sú krátke alebo stredne dlhé viacsemenné struky valcovitého, sploštene valcovitého tvaru s drobnými semenami (300 kusov na 1 g), ktoré zostávajú životaschopné až 3 roky. Reprodukčná schopnosť karfiolu je nízka

- teplomilný a fotofilný. Pri pestovaní karfiolu vonku nezabúdajte na systematickú zálievku. Ak nie je zabezpečená dostatočná vlhkosť, hlávky sa zväčšia a v niektorých prípadoch sa nemusia spustiť vôbec.

So zalievaním sadeníc karfiolu je dôležité to nepreháňať. Ak je pôda príliš premočená, sadenice môžu hniť a pri nedostatku vlahy sa pomaly vyvíja. Najlepšou možnosťou je zalievať sadenice kapusty v malých dávkach, keď zem vysychá (zvyčajne 2-3 krát týždenne).Obdobie dozrievania stredne zrelých odrôd karfiolu je približne 110-120 dní. Listy sú väčšie, hlávky kapusty dosahujú pôsobivú hmotu. Tu sú niektoré populárne odrody z tejto série:

Zvyčajne sa rozlišujú tieto odrody karfiolu: Kapusta viaže veľmi malú hlavu. Opäť pri podvýžive a nedostatočnej pôdnej a vzdušnej vlahe, na chudobných pôdach, na hutných, hlinitých pôdach, na kyslých pôdach, pri chorobách palíc, s nedostatkom stopových prvkov, najmä bóru a molybdénu. Hlava sa rozpadá. Buď zarastené, alebo ste do pôdy zaviedli prebytočný dusík, najmä pri nedostatku draslíka, alebo sadenice rástli s nedostatkom vlahy.

3. Ak v čase presádzania na miesto sadenice vyrastú, odtrhnite pár najnižších listov. Urobte zvyšok, ako je uvedené vyššie. Sadenice sa vysádzajú večer, dobre sa zavlažujú a 2-3 dni zatieňujú čiapkami z novín. V budúcnosti je kapusta dobre a pravidelne napojená a kŕmená, pretože je veľkým fanúšikom jedla a pitia. Predovšetkým miluje draslík a vôbec neznáša kŕmenie maštaľným hnojom. Stredne dozrievajúce odrody rastú asi 120 dní a mali by sa vysievať koncom apríla alebo začiatkom mája, najlepšie do skleníka. Ale odrody strednej sezóny sa môžu zasiať doma začiatkom apríla. Sadenice kapusty fungujú najlepšie vo filmových plienkach. Za týmto účelom sa vlhká pôda (1-2 polievkové lyžice) umiestni na kúsok filmu s veľkosťou asi 20 x 12 cm bližšie k jednému okraju. Potom je spodný okraj fólie mierne zložený a zvinutý do rúrky. Aby sa fólia nerozvinula, na hadičku navlečia gumičku a semeno kapusty zasiate priamo do tejto pôdy. Rúry sú pevne zabalené do plytkých nádob a umiestnené na najsvetlejšom mieste (na parapete). S 2-3 pravými listami je kapusta zasadená pod krytom v zemi. Semená kapusty môžete zasiať do plytkých misiek a akonáhle sa kotyledóny dobre otvoria, rozložte sadenice na pôdu, ktorá leží na fólii, a zrolujte plienky, ako je uvedené vyššie. Hlavnou vecou pri tomto spôsobe pestovania nie je preplnenie kapusty vodou, inak môže koreňový systém zomrieť (kvôli čiernej nohe).

Vlastenecký, s bielymi alebo žltkastými hlavami s hmotnosťou do 1400 g, odolnými voči teplotným výkyvom;

Tento druh sa vo voľnej prírode nevyskytuje. Predpokladá sa, že sa prvýkrát pestovala v Sýrii, takže sa dlho nazývala sýrska kapusta. Najskôr sa zelenina pestovala iba v arabských krajinách a až v 12. storočí sa dostala do Španielska a na Cyprus. Práve Cyprus bol dlhý čas hlavným dodávateľom semien do európskych krajín, kde sa rastliny začali pestovať v 14. storočí. Zelenina sa do Ruska dostala v 18. storočí, bola dostupná len veľmi bohatým šľachticom, ktorí si semená objednávali zo zahraničia. Širšie sa rozšíril až po vytvorení odrôd prispôsobených severským podmienkam ruským agronómom A. Bolotovom.

Popis karfiolu

Obdobie dozrievania karfiolu priamo závisí od zvolenej odrody: skoré je možné získať už v polovici alebo na konci júna. Hlavná úroda karfiolu však stále pripadá na júl. Počas zberu sa kapusta krája ostrým nožom, pričom sa zachytáva pár listov. Ak sa plody zbierajú prezreté, rýchlo sa skazia.

DÔLEŽITÉ: V počiatočnom štádiu, keď sa semená kapusty práve vysievajú, sadenice zalievajú až vtedy, keď sa objavia prvé výhonky (zvyčajne to trvá 10-15 dní).

"Moskva konzervovanie" - dobre rastie na Sibíri. Hlavy sú veľké, vážia asi 1,5 kg.;

skorá zrelosť;

Príčiny vzniku vlnitej, voľnej, zlej hlavy: veľmi predĺžené, zarastené sadenice, nedostatok vlhkosti, dlhotrvajúce chladné počasie, extrémne teplo (nad 25 stupňov). Koreňový systém hnije v kapuste, keď sa zavádza do pôdy pri výsadbe čerstvého hnoja, to znamená pri veľkom množstve dusíka v pôde a vlhkosti pôdy nad 90%. Karfiol trpí rovnakými chorobami ako kapusta hlávková a napádajú ho tí istí škodcovia, a preto sú všetky opatrenia na ich prevenciu a boj proti nim rovnaké.

Užitočné vlastnosti karfiolu a jeho obsah kalórií

4. Akonáhle majú vysadené sadenice nový list, zakorenili sa a ihneď začnite kŕmiť.

Rast a vývoj neskorých odrôd trvá asi 150 dní. Kapusta akéhokoľvek obdobia dozrievania by sa nemala zasiať naraz, je lepšie ju zasiať za 10-15 dní ako reďkovku, aby bola rôzneho veku, potom budete mať čerstvé hlávky neustále, počas celého leta a jesť, keď dozrievajú. Priebežný karfiolový dopravník vytvoríte súčasným výsevom kapusty rôznych období dozrievania, alebo taký dopravník vytvoríte neustálym výsevom semien pre sadenice v intervaloch desiatich dní. Časť kapusty môžete pestovať prostredníctvom sadeníc, ktorých semená sa vysievajú v skleníku koncom apríla alebo začiatkom mája a časť semien sa môže zasiať priamo do zeme približne v polovici konca mája.

, s hlávkami kapusty do 0,9 kg, hustá, biela, s priateľským dozrievaním;

Express čs

V súčasnosti jej z hľadiska produkcie patrí druhé miesto na svete po bielej kapuste. V Rusku sa pestuje všade, ale v malých množstvách, najmä na pozemkoch domácností.​

Najobľúbenejšie odrody karfiolu

- neutrálny, sypký, bohatý na humus.

Medzi skoré zrelé odrody s dobou dozrievania 80 až 110 dní sú obľúbené:

Včas narezané plody sa môžu skladovať až dva mesiace pri teplote 0 - +1 stupňov. Zber je proces presádzania sadeníc do väčšej nádoby. Deje sa tak, aby sa korene rastlín stali najsilnejšími a rýchlejšie sa zakorenili, keď sú zasadené do zeme. Sadenice karfiolu sa potápajú vo veku 14 dní.

"Domáce" - hlávky kapusty rastú malé - asi 700 - 800 gr. Vegetačné obdobie sa pohybuje od 100 do 120 dní;

Späť Späť

Skoré odrody dozrievajú do pripravenosti 75 až 85 dní po vyklíčení. Odrody strednej doby dozrievania vyžadujú 90-100 dní, neskoré odrody a hybridy - asi 150 dní. Karfiol Podzimnuyu sa vysieva v júni v skleníkoch, doba dozrievania je asi 200 dní.

, so stredným, 350-400 g, hlavami vynikajúcej chuti, odporúčané pre filmové prístrešky; Karfiol je hodnotný potravinový výrobok, ktorý má vyššiu nutričnú hodnotu a chuť ako iné druhy kapusty. Obsahuje menej hrubej vlákniny, preto sa lepšie vstrebáva a na rozdiel od bielej kapusty nie je kontraindikovaná pri ochoreniach tráviaceho traktu, je vhodná do detskej výživy. Obsahuje až 2,5 mg na 100 g bielkovín, 1,5-2x viac bielej kapusty, 1,7-4,2 mg cukrov, 8-11 mg sušiny, vlákninu, škrob.

Zalievanie Karfiol sa používa na zaváranie aj mrazenie. Na tieto účely si musíte vybrať husté biele ovocie.

Odrody strednej sezóny odporúčané na pestovanie, dozrievanie za 110-135 dní:

V apríli môžete vysadiť karfiol na otvorenom priestranstve. Aby sadenice, ktoré ešte nevyrástli, nezmrazili, sú pokryté polyetylénom. Na tieto účely možno použiť aj krycí materiál.Yako je vysokoúrodná odroda. Hmotnosť hláv je 650-800 gr. dozrieva veľmi rýchlo: od výsadby po zber v priemere 60 dní.​

stredne neskoré; Karfiol je nielen chutný, ale aj zdravý. Je to diétny produkt, pretože obsahuje ľahko stráviteľné rastlinné bielkoviny, obsahuje všetky potrebné vitamíny a mikroelementy. Karfiol je obzvlášť užitočný pre deti a starších ľudí, pretože obsahuje vysoký obsah vápnika a draslíka, ktoré sú potrebné pre rast kostry u detí a pri zvýšenej lámavosti kostí u starších ľudí. Karfiol môžeme skladovať v mrazničke alebo zavárať. Navyše, pri konzervovaní do nej nemôžete vložiť soľ - hlava stmavne. Ako konzervačný prostriedok sa používa cukor a kyselina citrónová (na 1 liter vriacej vody musíte vziať lyžicu cukru a štvrtinu čajovej lyžičky kyseliny citrónovej).

Týždenne (a v suchom a horúcom počasí 2-3 krát týždenne) večer hojne zalievajte vodou. Kŕmte každé 2 týždne ihneď po zalievaní, striedajte organické a minerálne krmivá. Organický vrchný obväz môže byť vykonaný infúziou buriny alebo humátu. Na minerálne hnojenie môžete použiť akúkoľvek minerálnu zmes s obsahom dusíka, fosforu, draslíka, ale nezabudnite pridať ešte 1 lyžicu akéhokoľvek draselného hnojiva na 10 litrov vody do 2 polievkových lyžíc zmiešaného hnojiva a pod koreň nalejte 0,5 litra roztoku každej rastliny. V čase nasadenia hlávky (s 5-7 veľkými krycími listami) potrebuje karfiol stopové prvky, najmä bór a molybdén. Doma sadenice zvyčajne pridávajú pár listov do vrchného obväzu s bórom (2 g na 10 litrov roztoku hnojiva) a molybdénanom amónnym v rovnakej dávke. Ešte lepšie je však použiť unikátne mikrohnojivo Uniflor (alebo Uniflorbuton) s pridaním 2 čajových lyžičiek ktoréhokoľvek z nich do každého vedra vrchného dresingu. Tieto hnojivá obsahujú 14 stopových prvkov, navyše sú v chelátovej forme, to znamená, že sú uzavreté v organickom obale a takéto agregáty sú rastlinami veľmi rýchlo absorbované.

Bežné neskoré odrody dozrievajúce za 140 - 150 dní:

, Hybrid holandského výberu, s hlavami s hmotnosťou do 1,8 kg, vysoko výnosný. Skorá Gribovská 1355

Prospešné vlastnosti karfiolu sú spôsobené vitamínmi, minerálmi a inými biologicky aktívnymi látkami, ktoré sú jeho súčasťou. Množstvom vitamínu C zelenina prevyšuje bielohlavé druhy 2-krát (do 93 mg), karoténom 5-krát (do 0,2 mg), obsahuje vitamíny skupiny B, PP, je bohatá na vitamín U , ktorý priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt a podporuje regeneráciu tkanív. Je šampiónom medzi zeleninou v množstve biotínu, čiže vitamínu H, ktorý chráni pokožku pred zápalovými ochoreniami, je užitočný pri prevencii a liečbe seborey, predchádza depresiám a chronickej únave.

Karfiol: fotogaléria (kliknutím zväčšíte):

udec.ru

Karfiol

Pestovanie karfiolu nie je náročný proces. Hlavnou vecou je nezabudnúť na zalievanie a pravidelné kŕmenie rastliny. Osobitnú pozornosť by ste mali venovať aj výberu odrody. Napríklad v podmienkach Sibíri záhradníci zvyčajne získavajú skoré odrody kapusty.

Ako pestovať karfiol správnym spôsobom

Karfiol sa zvyčajne vysádza do jamiek. Optimálny obrazec pristátia je 50:50, t.j. a medzi otvormi a medzi radmi by mali byť približne v rovnakej vzdialenosti. Aby sa kapusta dobre zakorenila na novom mieste, je potrebné ju na 2-3 dni zatieniť (pretiahnuť cez ňu kus handry). Medzitým sa skúseným záhradníkom odporúča zasadiť kapustu v zamračenom počasí, aby sa eliminovala strata sadivového materiálu.

Tieto odrody majú najdlhšie vegetačné obdobie - môže dosiahnuť 200 dní. Plody sú pomerne husté, stredne veľké alebo malé. Tieto odrody sa zvyčajne pestujú na juhu Ruska

Neskoro zrelé.

Doba zrenia závisí predovšetkým od odrody karfiolu. Existujú skoré, stredne dozrievajúce a neskoré odrody karfiolu. V závislosti od toho môže byť doba zrenia od 70 do 130 dní. Ak neviete, aká odroda je vysadená, pozrite sa na stav hlavy. Musíte odrezať husté veľké hlavy.

Pre karfiol, rovnako ako pre každý iný, je potrebné neustále udržiavať mierne zásaditú pôdu (pH 6,5-7,5). Na tento účel sa raz za 2 až 3 týždne pridá pollitrová nádoba s roztokom dusičnanu vápenatého (3 polievkové lyžice na 10 litrov vody) alebo roztoku dolomitu alebo vápna (1 pohár vápna alebo dolomitu na 10 litrov vody). naliať pod koreň každej rastliny. Inak sa na kyslých pôdach, ako napríklad na severozápade, nedá vyhnúť kýlu. Korene napadnuté kýlom by sa nemali dávať do kompostu, musia sa spáliť. Na mieste, kde bol kýl, by sa kapustové plodiny nemali vysádzať najmenej 4 roky. Spóry tohto plesňového ochorenia môžu pretrvávať v pôde a v komposte až 7 rokov. Kila žije iba v kyslých pôdach s nedostatkom medi. Záhony infikované palinou obyčajnou treba na jeseň dobre poliať roztokom síranu meďnatého alebo „HOMA“ (1 polievková lyžica na 1 liter vody – 3 % roztok). Okrem toho, pre každý prípad, pri pestovaní kapusty sa musí pravidelne zalievať roztokom Fitosporinu.

Pripravte nádoby na siatie semien pre sadenice. Pred výsevom by sa semená karfiolu mali dekontaminovať, pretože semená spravidla obsahujú patogény. Aby ste to dosiahli, tesne pred výsevom zohrejte semená na 20 minút v horúcej (52 stupňovej) vode. Najjednoduchší spôsob, ako udržať túto teplotu v termoske. Mladé sadenice dobre neznášajú mráz. Pre nich je teplota aj mínus 1 stupeň, preto je lepšie po odznení mrazov sadenice vysádzať do voľnej pôdy, prípadne vysadené sadenice ihneď prikryť dvojitým lutrasilom a odstrániť až po pominutí mrazov.

Výsev na sadenice

Vagón

, ultra skorá odroda na otvorenom priestranstve s hustými bielymi hlavami s hmotnosťou do 500 g;

Obsahuje draslík, vápnik, sodík, veľké množstvo železa, pektíny a organické kyseliny, ktoré pomáhajú zlepšovať činnosť srdca, odstraňujú zlý cholesterol, posilňujú steny ciev.

Predchodcovia

Presádzanie sadeníc do zeme

Botanický názov

DÔLEŽITÉ: Sadenice sa vysádzajú, keď sa na rastline vytvorí asi 5 pravých listov (trvá to asi 45-50 dní). Ak sa pristátie uskutoční skôr, kapusta môže zomrieť, a ak neskôr, listová ružica zoslabne, hlava bude malá.

Každý vie, že vitamíny sú pre ľudské telo nevyhnutné. Na doplnenie ich zásob nie je potrebné uchýliť sa k užívaniu syntetických drog. Karfiol sa môže pochváliť vysokým obsahom vitamínov rôznych skupín - lahodná zelenina, ktorá rastie v lete v akomkoľvek klimatickom pásme. Karfiol - recepty na jeho prípravu sa vyznačujú rozmanitosťou, šikovné gazdinky pripravujú z malých súkvetí nielen jedlá na večeru či obed, ale aj prípravky na zimné obdobie.

Malá hlava karfiolu je skutočným skladom najužitočnejších a ľahko stráviteľných stopových prvkov. Výživná zelenina môže tvoriť základ diétnej výživy, je tiež nepostrádateľná ako jedna z prvých doplnkových potravín pre malé deti.

Zloženie a výhody karfiolu

Početné štúdie chemického zloženia zeleniny umožnili zistiť, že obsahuje minerálne soli, ako aj bielkoviny a sacharidy užitočné pre ľudské telo. Zloženie karfiolu je zastúpené aminokyselinami a dusíkatými zlúčeninami, ktoré sa rýchlo vstrebávajú a spracovávajú v črevách, čím pozitívne ovplyvňujú všetky metabolické procesy.

• Kapustová celulóza pomáha jemne čistiť črevá, a preto by mala byť zelenina zaradená do jedálnička ľudí trpiacich neustálou zápchou.
• Je dokázané, že pravidelné zavádzanie karfiolu do jedál aktivuje tvorbu červených krviniek a horčík a vitamín C zvyšujú vstrebávanie železa. Toto je vlastnosť zeleniny.
• V zložení zeleniny nie sú žiadne tuky, navyše existujú látky, ktoré ovplyvňujú proces spaľovania telesného tuku. Vďaka týmto stopovým prvkom sa kapusta môže stať základom diéty zameranej na chudnutie.
• zelenina má protizápalový účinok na pokožku. Pri pravidelnom používaní karfiolových jedál sa prejavy seborey zmierňujú.
• Chlorofyl a majú jedinečný protirakovinový účinok na organizmus.
• Karfiol – jeho prospešné vlastnosti kladne hodnotia aj ľudia s cukrovkou. Súkvetia zeleniny obsahujú látky, ktoré znižujú hladinu cukru v krvi.
• Mierny choleretický účinok prispieva k liečbe ochorení žlčníka a pečene.

Karfiol pôsobí na sliznice tráviacich orgánov veľmi mierne, v porovnaní s obyčajnou bielou kapustou je oveľa ľahšie a rýchlejšie stráviteľný. Okrem toho zloženie kvetenstva zeleniny obsahuje jedinečný vitamín U, ktorý normalizuje kyslosť žalúdka a podieľa sa na regenerácii tkaniva.

Zelenina sa odporúča používať opatrne pre tých, ktorí sú náchylní na alergické reakcie. Neodporúčajte jesť karfiolové jedlá a tým, ktorí majú ochorenie štítnej žľazy. Pri neustálom používaní zeleniny dochádza k nasledujúcim zmenám:

• Steny krvných ciev sú posilnené.
• Krv a črevá sa čistia.
• Kostné tkanivo je posilnené.
• Metabolické procesy sú normalizované.

Karfiol, ktorého výhody a poškodenia je potrebné pred zaradením do stravy posúdiť, možno tiež zaradiť do viaczložkových snackov.

Pravidlá používania karfiolu vo výžive

Profesionálni kuchári majú svoje vlastné tajomstvá varenia karfiolu, vďaka ktorým je jedlo s ním čo najzdravšie a najchutnejšie. Proces varenia začína výberom zeleniny. Ideálne je, ak vám rastie vo vlastnej záhrade, inak musíte ísť do obchodu. Musíte si kúpiť karfiol, ktorý má zelené listy a samotné kvetenstvo nie je pokryté tmavými škvrnami, čo naznačuje, že zelenina sa začína zhoršovať. Čerstvá kapusta si zachová svoje prospešné zložky pri skladovaní v chladničke približne jeden týždeň.

Pri výbere zeleniny ju musíte správne uvariť. Ak chcete kapustu podávať k mäsitým jedlám, potom je najlepšie dať zeleninu na stôl surovú, prispeje to k lepšiemu vstrebávaniu všetkých živín. Pri varení kapusty musíte dodržiavať niekoľko pravidiel:

• Pred varením sa kapusta rozoberie na kvetenstvo, odstránia sa hrubé žily a tmavé oblasti.
• Kvetenstvo kapusty sa varí pre pár alebo v malom množstve vody, čím sa zachovajú všetky vitamíny.
• Zeleninu nemusíte tráviť a po uvarení ju treba vybrať a vložiť do suchej nádoby, aby vychladla.
• Kapusta sa považuje za pripravenú, ak sa jej kvetenstvo ľahko prepichne vidličkou.
• Na varenie nepoužívajte kovové panvice, iba smaltované.
• Chuť zeleniny sa zvýši, ak sa po uvarení uvarí v minerálnej vode alebo sa uchováva v mlieku.
• Vývar, ktorý vám zostane pri varení kapusty, sa dá použiť na výrobu obohatených zeleninových polievok.

Karfiol, ktorého obsah kalórií neobťažuje ani tých, ktorí sú nútení držať diétu, obsahuje len asi 30 kcal na 100 gramov, zatiaľ čo kapusta rýchlo vyvoláva pocit sýtosti a trávi sa dlho, čo odkladá ďalšie jedlo.

Nezávislé jedlá sú pripravené z karfiolu, pečené, dusené, varené a dokonca aj vyprážané. Súkvetia zdravej zeleniny sú súčasťou mnohých vitamínových a ľahko stráviteľných šalátov. Kombinácia rôznych prísad s touto zeleninou vám umožňuje získať vynikajúcu chuť a vzhľad jedál, z ktorých mnohé sú v ponuke najmódnejších reštaurácií.

Kapustové jedlá na každý deň

Voňavé a chutné karfiolové jedlá nezaberú veľa času na prípravu a ďalšie prísady sú takmer vždy v chladničke.

• So syrovou omáčkou.

Hlava kapusty sa musí rozobrať na súkvetia a dobre umyť. Tri klinčeky nasekajte nadrobno a začnite ich smažiť na dvoch polievkových lyžiciach rozohriateho rastlinného oleja bez zápachu. Asi po dvoch minútach pridáme kapustu k cesnaku, osolíme, zalejeme pol pohárom horúcej vody a dusíme pod pokrievkou 5 minút. Potom do zeleninovej zmesi pridajte tri veľké, nakrájané paradajky. Zmes je navyše soľ, korenie a dusíme ďalších 5 minút. Po uvarení zeleninu posypeme nasekanou a. Potom musíte nastrúhať asi 100 gramov syra a zmiešať ho s kyslou smotanou. Pred podávaním sa na zeleninu položí syrová a kyslá smotanová omáčka.

• Polievkové pyré.

Kvetenstvo kapusty v množstve dvesto gramov osolíme, okoreníme a podusíme na sto gramoch masla. Varená zelenina sa musí rozdrviť mixérom, potom sa do zmesi naleje pol litra mlieka zmiešaného s 2 lyžičkami múky. To všetko je opäť šľahané mixérom a privedené do varu. Po uvarení vložíme do polievkového pyré petržlenovú vňať.

• Kapusta v cestíčku.

Kvety kapusty je potrebné uvariť do mäkka. Kým sa zelenina varí, treba si pripraviť zápražku, na ktorú dve ušľaháme a zmiešame s múkou, aby bola zmes dostatočne hustá. Do uvareného cesta sa pridá soľ a nasekané bylinky. Vychladnuté súkvetia kapusty je potrebné navlhčiť v cestíčku a rozotrieť na panvicu vyhrievanú olejom. Keď je zelenina zhnednutá do zlatista, môže sa vybrať dierovanou lyžicou. Pred podávaním je jedlo posypané bylinkami, niektoré ho zdobia strúhaným syrom.

Jedlá z kapustovej zeleniny sa pripravujú veľmi rýchlo a ich benefity sú neporovnateľné s polotovarmi a mastnými jedlami z obchodu. Mrazená kapusta je vhodná aj na varenie jedál.

Karfiol na zimu

Zber karfiolu na zimu vám pomôže vychutnať si zdravý a chutný produkt počas chladných mesiacov roka. Najjednoduchší spôsob, ako zachovať stopové prvky a vitamíny zeleniny, je jednoducho ju zmraziť v mrazničke. Pred zmrazením je vhodné zeleninu rozobrať na súkvetia, odstrániť všetky nepotrebné listy a tmavé časti, namočiť do poloslanej vody a opláchnuť, vysušiť a vložiť do plastových vrecúšok.

Karfiol sa fermentuje, nakladá, nasolí, pripravujú sa z neho chutné šaláty a pochutiny, ktoré je dobré v zime jesť s rôznymi prílohami.

• Kyslá kapusta.

Na prípravu originálneho občerstvenia budete potrebovať 2 kg zeleniny, jeden stredný a 2 strúčiky cesnaku, asi 6 hrášok nového korenia a soľanku z jeden a pol litra vody, sto gramov soli a sto gramov. cukru. Všetka zelenina sa umyje, kapusta sa rozoberie na kvetenstvo, mrkva a repa sa tretia na hrubom strúhadle. To všetko sa vloží do nádoby, pridá sa nasekaný cesnak a všetky koreniny, potom sa zelenina naleje vriacou soľankou. Kapusta by mala byť fermentovaná na teplom mieste až 4 dni, potom je uzavretá vekom a umiestnená na chladnom mieste na uskladnenie.

• Kapusta v paradajkovej omáčke.

Bude to trvať kilogram kapusty, 750 gramov zrelých paradajok, 20 gramov cukru a soli, niekoľko zŕn korenia a pol lyžice semien. Kapusta sa musí rozobrať na súkvetia a blanšírovať vo vode s pridaním jedného gramu kyseliny citrónovej na liter. Po 2-3 minútach by mali byť kvetenstvo umiestnené v studenej vode. Ďalej sa pripraví plnka - paradajky sa nakrájajú, privedú do varu na oheň a pretrie sa cez sito. Všetky ostatné zložky sa musia vložiť do pripravenej šťavy, potom sa náplň privedie do varu a udržiava sa v ohni až 2 minúty. Kvetenstvo kapusty umiestnené v pohároch sa naleje vriacou šťavou. Banky je možné sterilizovať alebo pridať do soľanky s jednou polievkovou lyžicou stolového octu. Po zavarení viečkami sa poháre otočia a uchovávajú sa až do úplného vychladnutia.

Varené polotovary sú dobre uložené na chladnom mieste počas celej zimy. Užite si to…

Karfiol pochádza z oblastí Stredomoria. Prvýkrát bol privezený zo západnej Európy v 17. storočí.. Milujeme ho však oveľa menej ako obyčajného bieleho a priraďujeme mu vedľajšie úlohy. Na rozdiel, povedzme, Európy. Tam je karfiol diétny produkt, užitočný v každom veku a veľmi obľúbený. Má oveľa menej vlákniny ako bežné, a preto je ľahko stráviteľné.

Karfiol je jednoročná jarná alebo zimná rastlina. Koreňový systém je vláknitý, blízko povrchu pôdy. Stonka je valcovitá, 15-70 cm vysoká, s listami vodorovne usporiadanými alebo rovnými alebo šikmo nahor nasmerovanými, veľmi často špirálovito zakrivenými. Listy od celistvo sediacich až po lýrovito-perovito delené, so stopkami dosahujúcimi 5-40 cm na dĺžku. Sfarbenie od svetlej po modrozelenú a menej často sivú so silnou antokyánovou pigmentáciou. Horné listy sú malé, krátko oválne a široko čiarkovité, s hladkým okrajom alebo kopijovité a predĺžené trojuholníkové, zúbkované. Kvetné strapce sú husté, od veľmi krátkych (3 cm) až po dlhé (nad 15 cm). Kvety sú väčšinou drobné od 1,2-2,0 cm.Farba okvetných lístkov je biela, bledožltá a žltá, ich povrch je zvlnený alebo bublinkovito zvrásnený.

Plodom je viacsemenný struk. Struky sú krátke a stredne dlhé (6,0-8,5 cm), väčšinou valcovité, menej často sploštené valcovité, tuberkulózne s krátkym nosom.

Obsah kalórií v karfiole

Kalorický obsah karfiolu je iba 30 kcal na 100 g čerstvého produktu. 100 g uvareného karfiolu obsahuje 179 kcal. A v 100 g vyprážaného karfiolu - 120 kcal. Nadmerná konzumácia tohto produktu môže viesť k obezite.

Nutričné ​​hodnoty na 100 gramov:

Užitočné vlastnosti karfiolu

Poľová kapusta obsahuje minerálne soli, bielkoviny, sacharidy.

Karfiolové proteíny sú bohaté na cenné aminokyseliny (arginín, lyzín). V tejto kapuste je trochu celulózy, ktorá je vďaka svojej jemnej štruktúre pre telo celkom ľahko stráviteľná. Väčšina dusíkatých látok karfiolu sú ľahko stráviteľné bielkovinové zlúčeniny, vďaka ktorým karfiol naše telo vníma lepšie ako iné druhy kapusty.

Karfiol obsahuje obrovské množstvo vitamínov, B1, B6, B2, PP,,. V hlávkach kapusty je prítomný draslík, vápnik, sodík, fosfor, železo, horčík. Karfiol je bohatý na pektín, kyselinu jablčnú a citrónovú, kyselinu listovú a pantoténovú.

Takže napríklad je v ňom 2-krát viac železa ako v zelenom hrášku, paprike, šaláte a 3-krát viac ako v cukete a baklažáne; a kyseliny askorbovej, 2-3 krát viac ako v bielej kapuste

Vďaka svojej štruktúre sa karfiol vstrebáva do tela lepšie ako všetky ostatné druhy kapusty, a preto je obzvlášť užitočný ako diétna potravina pri ochoreniach tráviaceho traktu, nehovoriac o každodennej strave.

Karfiol možno považovať za rekordmana v obsahu biotínu medzi potravinami dostupnými v bežnej strave. Biotín alebo vitamín H bráni zápalovým procesom kože, zabraňuje vzniku špecifického ochorenia kožných žliaz - seborey. Často je súčasťou produktov starostlivosti o tvár a vlasy.

Vďaka tenkej bunkovej štruktúre je karfiol absorbovaný telom lepšie ako iné druhy kapusty. Má menej hrubej vlákniny ako biela kapusta, preto je ľahko stráviteľná a menej dráždi sliznicu žalúdka. Je užitočný najmä pri ochoreniach tráviaceho traktu a v detskej výžive.

Pri zníženej sekrečnej funkcii žalúdka sa odporúčajú na konzumáciu jedlá z vareného karfiolu. V prípade peptického vredu žalúdka alebo dvanástnika je povolený karfiol a zakázaná biela kapusta. Pri ochoreniach pečene a žlčníka sa odporúča zelenina len taká, ktorá zvyšuje odlučovanie žlče a prispieva k pravidelnému vyprázdňovaniu. Patrí k nim aj karfiol.

Pravidelná konzumácia karfiolu znižuje riziko rakoviny prsníka u žien a rakoviny prostaty u mužov. Rovnako ako karfiol a iné druhy kapusty je profylaktickým prostriedkom proti rakovine.

Nebezpečné vlastnosti karfiolu

Karfiol sa neodporúča zaraďovať do stravy tým, ktorí trpia zvýšenou kyslosťou žalúdka, vredmi, akútnou enterokolitídou a črevnými kŕčmi. Ak použijete túto kapustu na takéto ochorenia, potom sa bolesť zvýši, môže dôjsť k podráždeniu žalúdočnej sliznice a podráždeniu čriev.