Ako variť mliečne cestoviny. Mliečna polievka s cestovinami - správne varenie. Sladká mliečna polievka pre deti

Mliečna polievka s cestovinami, taká jemná, s kúskom rozpusteného žltého masla navrchu, nás neodmysliteľne vráti do detstva. Niekto nemal rád mliečnu penu a niekto bojoval za právo jesť ju, mohol si pridať slová z cestovinových písmen, kým polievka vychladla, alebo pridať cukor podľa chuti, kým to mama nevidela.

Vlastne nie nadarmo nám sovietski odborníci na výživu tak usilovne vštepovali lásku k tomuto údajne starorímskemu jedlu, pretože sa právom považuje za vynikajúce diétne raňajky. Aj s pridaným cukrom je mliečna polievka oveľa výživnejšia a zdravšia ako moderné raňajkové cereálie a müsli.

Aby sa polievka nezrazila, do už teplého mlieka pred varením pridajte 1 polievkovú lyžicu. cukor (na 1 liter). Čím je mlieko čerstvejšie (a čím je jeho kyslosť nižšia), tým menej peny (zrazenej bielkoviny) bude v polievke. Neodporúča sa mlieko dlho prevárať, aby sa nezničil vitamín C, vápnik a fosfor v ňom obsiahnutý. Preto zostávajúci čas ihneď po varení by mala polievka chradnúť na miernom ohni.

Aby sa zabránilo zrážaniu mlieka, odporúča sa do 1 litra mlieka pred varením pridať lyžicu cukru. Mlieko sa varí v smaltovaných alebo nerezových hrncoch, na tento účel je vhodná aj keramická a kameninová keramika. Nepoužívajte medený a železný riad. Meď a železo prispievajú k oxidácii a kazeniu mliečneho tuku.

Ako uvariť mliečnu polievku s cestovinami - 16 druhov

Uvariť jedlo v pomalom hrnci bude jednoduchšie a rýchlejšie, polievka určite neprihorí a neutečie, takže tento recept je vhodný pre tých, ktorí sa ponáhľajú, sú neustále rozptyľovaní, ako aj pre začínajúcich kuchárov.

Ingrediencie:

1 l. mlieko (obsah tuku podľa chuti)
100 g vermicelli "pavučiny"
1 polievková lyžica maslo
1 st. l. kryštálový cukor
soľ podľa chuti.

varenie:

Nalejte mlieko do misky multivarky, nastavte program „multi-cook“ - 130 stupňov na 5 minút, môžete otvoriť veko, aby ste sa vyhli varu 100%, pridajte cukor. Potom pridajte rezančeky, soľ a varte v režime „mliečna kaša“ (zvyčajne je to 10 minút). Ak takýto program neexistuje, okamžite nastavte režim „mliečna kaša“ a nalejte rezance do studeného mlieka a na konci varenia skúste zistiť, či sú rezance tvrdé, možno budete musieť znova nastaviť program a „udržať“. “ polievka je neúplná. Maslo dajte úplne na koniec, pred podávaním.

Takáto mliečna polievka vás poteší dvojnásobnou porciou bielkovín a zasýti vás na dlhú dobu, najmä u športovcov a športovkýň.

Ingrediencie:

1 l. mlieko (obsah tuku 1-2,5%)
50 g vaječných rezancov (udon alebo iných)
kôpor, petržlen podľa chuti
soľ, korenie podľa chuti
1 varené vajce
malá cibuľa a mrkva
rastlinný olej na vyprážanie.

varenie:

Cibuľu a mrkvu umyjeme a ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Pripravenú zeleninu orestujte na malej panvici 5 minút do zlatista. Potom ich môžete premiestniť do sitka, aby ste zbavili prebytočného tuku. Potom priveďte mlieko do varu.

Mlieko sa môže pri kontakte so železom a meďou znehodnotiť a stratiť všetky svoje prospešné vlastnosti, preto je najlepšie variť mliečnu polievku v smaltovaných alebo oceľových miskách. Uistite sa, že vo vnútri hrnca nie sú žiadne triesky.

Toto nezaberie viac ako 10 minút, takže sa snažte nenechať rozptyľovať, mlieko uteká ticho a rýchlo. Kým tekutina vrie, umytú zeleninu a predvarené vajíčko natvrdo nakrájajte nadrobno, nezabudnite sa pozrieť na sporák. Hneď ako mlieko začne stúpať, znížime oheň na stredný stupeň (3-4 delenia) a do polievky vsypeme nadrobno nalámané vaječné rezance. Varte 10 minút, testujte pripravenosť. Na konci varenia pridajte zeleninu, zeleninu a vajíčko.

Polievka s domácimi rezancami bude chutnejšia a zdravšia ako z obchodu, pretože cesto môžete navyše obohatiť o produkty s vysokou nutričnou hodnotou: ražnú alebo ľanovú múku, vajíčko, otruby.

Ingrediencie:

Na prípravu domácich rezancov:
Múka 200 g (+50 g na posypanie stola), použite ľubovoľnú múku zmiešanú s prémiovou múkou v pomere 1:3 alebo 1:1
voda 5-6 lyžice.
vajcia - 1 ks.
soľ - podľa chuti.
Na polievku:
0,5 l vody
0,5 l mlieka
cukor, soľ, maslo podľa chuti

varenie:

Najprv si pripravíme rezance. Múka sa opatrne preoseje cez sito na stôl, mali by ste dostať kopec. Vajíčko zmiešame so soľou a vodou, zmes nalejeme do stredu podložného sklíčka. Vymiesime cesto: nemalo by sa lepiť na stôl a ruky, ale malo by sa ľahko zvinúť do gule. Nechajte loptu pol hodiny odpočívať pod suchým čistým uterákom. Potom cesto rozvaľkajte čo najtenšie (2-3 mm), čím sa tvar vrstvy priblíži k obdĺžniku.

Rezance môžete krájať špeciálnym nástrojom, vrstvu zvinúť do elastického valčeka, posypať múkou, nakrájať na špirálky, alebo rezance len opatrne narezať na oku ostrým nožom. Rezance môžete sušiť niekoľko hodín alebo použiť čerstvé (uvariť rýchlejšie).

Polievka sa varí podľa rovnakého scenára: priveďte mlieko zmiešané s vodou a cukrom do varu, pridajte zvyšné prísady a varte 7-12 minút na strednom režime.

V klasickom baškirskom recepte sa nepoužívajú presne cestoviny, ale takzvaný „umach“ (umoch, umas) alebo kaša, ale jednoducho: cesto roztlačené v dlaniach na omrvinky.

Ingrediencie:

Pre myseľ:
1 šálka vody (alebo 0,5 šálky vody a 1 vajce)
0,5 lyžičky soľ
1,5 šálky múky
Na polievku:
2 poháre mlieka
2 poháre vody
1 veľký zemiak
zeleň podľa chuti
soľ podľa chuti.

varenie:

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode. Kým sa zemiaky varia, pripravte si umach. Vodu zmiešame so soľou (alebo vajíčkom) a vlejeme do preosiatej múky. Výsledné cesto vymiesime do hladka, potom ho v rukách rýchlymi pohybmi rozdrvíme, až kým nevzniknú nie veľmi malé omrvinky klobásy.

Aby sa zabránilo zlepeniu hrudiek, je vhodné vložiť zálievku do sita a pravidelne ju pretrepávať múkou.

Mlieko privedieme do varu, spojíme s takmer hotovými zemiakmi a vodou, pridáme umach, povaríme asi 8 minút, na záver pridáme maslo a bylinky podľa chuti. Môžete experimentovať – pridajte pretlačený strúčik cesnaku alebo štipku kurkumy, pred podávaním dobre premiešajte.

Táto polievka má veľmi neobvyklú chuť. Špagety z pohánkovej múky nájdete v sushi výrobkoch. A nie je to tak dávno, čo nás ruskí výrobcovia začali potešiť aj rôznymi odrodami zdravých cestovín vrátane pohánky. Takéto cestoviny môžete nahradiť pohánkou, polievka bude chuťovo podobná a veľmi zdravá.

Ingrediencie:

3 poháre vody
1 šálka nízkotučného mlieka
tavený syr 20 g (čítajte na obale, nemalo by tam byť napísané „syrový výrobok“, ale „syr“)
soľ, korenie podľa chuti.

varenie:

Pohánkové rezance uvaríme vo vode do polotvrda. Ak ste namiesto cestovín vzali pohánku, dobre ju roztriedte, opláchnite a namočte na 15 minút a potom uvarte do mäkka. Do vriacej vody nalejte mlieko, priveďte do varu. Vypnite sporák a pridajte jemne nakrájaný syr, kým sa úplne nerozpustí. Soľ, korenie, nalejte na taniere.

Tenké vaječné tagliolini a šunka dodajú polievke taliansky nádych. Hrebenatka je silné afrodiziakum, takže toto jedlo si zaslúži byť začiatkom nezabudnuteľnej večere.

Ingrediencie:

morské mušle 0,5 kg
0,7 l mlieka
mrazený zelený hrášok, 200 g
tagliolini 200 g
3 tenké plátky šunky (ako prosciutto)
1,5 l zeleninového vývaru
maslo, 2-5 lyžice. l. (na vyprážanie)
pár čerstvej zelenej cibule
100 g suchého bieleho vína
soľ, korenie, petržlen - podľa chuti.

varenie:

Pripravíme si morské plody: musíte nakrájať mušle na polovicu, soľ a korenie. Potom skombinujte pripravený zeleninový vývar a mlieko, priveďte do varu, osoľte podľa chuti. Teraz môžete pridať cestoviny a hrášok, znova priviesť do varu a variť 8 minút.

Počas varenia cestovín si opäť spravíme mušle. Nakrájanú zelenú cibuľku zľahka opečte na rozohriatom masle na miernom ohni. Pridajte mušle, opečte ich z každej strany o niečo menej ako minútu. Nalejte biele víno do hrebenatiek s cibuľou, položte šunku na to isté miesto a držte na miernom ohni 3 minúty. Preneste obsah panvice do hrnca, skontrolujte slanosť, korenie, pred podávaním ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou.

Vegánstvo sa postupne pre mnohých ľudí stáva normou a pre niektorých je to zo zdravotných dôvodov jediný možný spôsob stravovania, preto je táto verzia receptu nevyhnutnou vecou v prasiatku citlivej a pohostinnej hostiteľky.

Ingrediencie:

1,5 l sójového mlieka
1 st. l. múka (sójová, ľanová alebo bežná)
tofu 175 g
malá cibuľa a mrkva, 1 stredný zemiak
vermicelli (napríklad zdravý amarant) 70 g
slnečnicový olej na vyprážanie
bylinky, soľ, korenie - podľa chuti.

varenie:

Nalejte 0,2 l. sójové mlieko, pridáme múku - malo by napučať, asi za 30 minút. Ošúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu medzitým orestujeme na rastlinnom oleji 5 minút na miernom ohni. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, povaríme 5 minút pred pripravenosťou na pridanie rezancov, varíme ďalších 7-9 minút.

Tofu nakrájame na plátky hrubé asi 7 mm, opečieme na rastlinnom oleji z 2 strán do zlatista. Zvyšné mlieko prevaríme, spojíme so zeleninou, rezancami, tofu, múkou, dobre premiešame. Soľ, korenie, ozdobte bylinkami. Bude chutné pridať trochu mletého muškátového orieška.

Knedle - takmer rovnaké cestoviny, ale s pridaním zemiakov. Chuť tejto polievky vás príjemne prekvapí.

Ingrediencie:

3 ks. stredné zemiaky
1,5 st. mlieko
0,5 st. voda
maslo, soľ, korenie (sušená zelenina z univerzálneho korenia) podľa chuti.
3 čl. l. múky

varenie:

Uvarte jeden zemiak v uniforme, vyberte ho z vody a nechajte vychladnúť. Zvyšné dve ošúpeme, nastrúhame na jemnom strúhadle. Šťava sa musí dobre vytlačiť. Uvarené zemiaky ošúpeme, nakrájame a spojíme s nastrúhanými zemiakmi a múkou, osolíme.

Formujeme knedle - zvinieme klobásu a nakrájame na 2 cm kúsky, alebo zo zemiakovej hmoty urobíme sploštené guľky. Musia byť varené vo vode 10-15 minút, potom nalejte mlieko, priveďte do varu a varte ďalších 5 minút na miernom ohni. Pred podávaním opeprite, pridajte olej.

Ďalšou voľnou interpretáciou cestovín sú naškrobené palacinky, budú tenké a nebudú sa odtrhávať od okrajov, takže sú z nich krásne rezance.

Ingrediencie:

Na palacinky:
Pol pohára mlieka
1 vajce
100 g škrobu (akýkoľvek)
2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej
1-2 lyžičky Sahara
Na polievku:
0,5 l mlieka
2 polievkové lyžice. l. Sahara

varenie:

Začnite prípravou palaciniek, všetky ingrediencie zmiešajte v kovovej alebo sklenenej miske.

Vajíčko a maslo by mali mať izbovú teplotu, aby sa rýchlejšie rozšľahali a získali krásne bublinky, vďaka ktorým sú palacinky jemné

Všetko vymiešame do hladka, cesto by malo byť tekuté. Palacinky ihneď vyprážame z 2 strán, pri vysokej teplote. Radšej si zoberte menšiu panvicu a nesnažte sa, aby bola palacinka veľmi tenká.

Zostáva prevariť mlieko, medzitým nakrájať palacinky na 1-2 cm prúžky, cukor. Placky pridáme až tesne pred podávaním, aby v polievke nezkysli.

Klasický recept na takúto polievku dokonale dopĺňajú malé cestoviny, ako sú ditalini alebo "hviezdičky" ("pavúčia čiara"), s nimi bude polievka uspokojivejšia.

Ingrediencie:

Filet zo sleďa alebo merlúzy, 0,5 kg
1 stredná cibuľa
1,5 litra vody
1 liter mlieka
70 g cestovín
2 polievkové lyžice. l. maslo
petržlenová vňať 20 g
soľ, nové korenie, bobkový list, kôpor - podľa chuti.

varenie:

Filet nakrájajte na 3 časti, pridajte vodu, priveďte do varu, pridajte soľ, korenie, bobkový list, varte na miernom ohni 10 minút. Jemne nakrájajte cibuľu, petržlenovú vňať (ak je čerstvá), pridajte do vriaceho vývaru.

Potom pridajte cestoviny, vypočítajte čas varenia, porovnajte ho s časom uvedeným na obale (10 minút), na konci pridajte horúce mlieko, maslo, všetko spolu povarte 5 minút. Pred podávaním posypeme kôprom.

Toto zdravé jedlo osloví aj tie najnáročnejšie deti, pre svoju sladkosť sa nie nadarmo odporúča do škôlok. Cestoviny je možné nahradiť akoukoľvek obilninou: proso, ryža, kukuričná krupica.

Ingrediencie:

1 st. mlieko
0,5 st. voda
1 polievková lyžica Sahara
1 lyžička roztopené horúce maslo
150 g tekvicovej dužiny
20 g písmenkových alebo hviezdicových cestovín
štipka soli, škorica - podľa chuti.

varenie:

Dužinu tekvice nakrájajte na čo najmenšie kocky. Mlieko s vodou a cukrom privedieme do varu, pridáme tekvicu. Varte na miernom ohni 10 minút, potom pridajte cestoviny, varte ďalších 5 minút, podľa chuti osoľte, môžete pridať škoricu, pred podávaním zalejte olejom.

Najchutnejšia polievka sa získa s liškami, ale stačia šampiňóny, biele huby a akékoľvek sušené huby, ktoré je potrebné vopred namočiť na 3 hodiny. Vermicelli je dobré nájsť z hrubej múky alebo amarantu.

Ingrediencie:

čerstvé huby 0,4 kg
1 stredný zemiak
1 liter mlieka
1 malá cibuľa
korenie, zázvor, paprika, cesnak, soľ - podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie (napríklad camelina)
1 lyžička maslo po častiach.

varenie:

Huby nakrájame, varíme 20-30 minút, potom hubový vývar odstavíme. Na strednom plameni opražte cibuľu 3 minúty. Zemiaky nakrájajte na kocky, zmiešajte mlieko s vývarom, vložte doň zemiaky, varte 5 minút a potom pridajte rezančeky. Varte až do varenia, pridajte korenie a soľ, pred podávaním - maslo.

Ďalšia ľahká proteínová polievka na obed alebo večeru, so všetkými jej výhodami a nezvyčajným vzhľadom, je veľmi chutná.

Ingrediencie:

zelený hrášok (mrazený alebo čerstvý, konzervovaný nebude fungovať) 0,4 kg
1 liter mlieka
voda na varenie
2 žĺtky
2 polievkové lyžice. l. múky
2 polievkové lyžice. l. malé cestoviny (ako mušle)
2 polievkové lyžice. l. tekuté maslo
soľ, korenie, krutóny podľa chuti.

varenie:

Vodu prevaríme, zalejeme premytým hráškom, varíme asi 20 minút.Mal by uvariť do mäkka, pretože ho potom treba pretrieť sitom (alebo rozmixovať na kašu).

Do hrachového pyré nalejeme 0,5 l mlieka, privedieme k varu, postupne pridávame múku a vyhýbame sa tvorbe hrudiek. Potom znížte teplotu a varte ďalších 7 minút, pridajte cestoviny a znova varte 7 minút. Odoberieme zvyšok mlieka a vyšľaháme so žĺtkami, soľou a maslom. Vaječnú zmes vlejeme do polievky, varíme ešte 1 minútu.

Minestrone je talianska polievka vyrobená z čerstvej zeleniny, pridaním mlieka a cestovín získate nové, uspokojivejšie a jemnejšie jedlo.

Tajomstvo chuti reštauračnej minestrone spočíva v pomalom, ale dôkladnom smažení zeleniny, z ktorej časť sa potom roztlačí, aby sa polievka zahustila.

Ingrediencie:

1 mladá tekvica (cuketa)
1 stredná mrkva
1 stredný zemiak
200 g paradajok
200 g červenej a zelenej papriky (spolu)
strúčik cesnaku
1 malá cibuľa
malé cestoviny (napríklad rohy) 50 g
1 liter vody
1,5 st. mlieko
rastlinný olej na vyprážanie
bazalka, soľ, korenie, parmezán - podľa chuti.

varenie:

Pripravte zeleninu: umyte, ošúpte a nakrájajte na 1 cm kocky, okrem papriky - nakrájajte na tenké prúžky. Paradajky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky. Cesnak nakrájame na tenké plátky.

Olej zohrejte na hrubej hlbokej panvici alebo v hrnci s hrubým dnom bez toho, aby ste ho zohrievali na dym. Najprv dusíme cibuľu a mrkvu na strednom ohni 5 minút. Ďalej pridáme cesnak a korenie, všetko spolu opekáme ďalších 5 minút za občasného miešania. Potom pridajte cuketu, ak je to potrebné, nalejte viac oleja a znova smažte 5 minút. Na samom konci položte paradajky.

Časť zeleniny sa teraz môže odložiť a vytvoriť homogénnu hmotu, ktorú je potrebné vrátiť späť do panvice. Potom sa do nádoby, kde sa vyprážala zelenina, naleje studená voda, privedie sa do varu, pridá sa mlieko, zemiaky, opäť čakáme, kým sa uvarí. Znížte teplotu a potom varte 15 minút, na konci pridajte cestoviny a varte ďalších 5 minút, vypnite sporák a polievka bude pripravená pod pokrievkou.

Vrcholom tohto jedla sú vlastne ... sušené marhule. Takáto prezentácia určite nenechá ľahostajných ľudí pri stole.

Ingrediencie:

rezančeky 100 g
mlieko 0,75 l
50 g sušených marhúľ
soľ, cukor, škorica, maslo - podľa chuti.

varenie:

Mlieko s cukrom dáme zovrieť, potom znížime plameň, pridáme rezance a varíme do mäkka. Sušené marhule namočte na 10 minút do teplej vody, opláchnite a jemne nasekajte. Ku koncu pridáme maslo, sušené marhule a koreniny. Pred podávaním môžete ozdobiť orechmi, hrozienkami.

Pre tých, ktorí mali vyjsť z detstva už dávno, ale jednoducho to nejde :) Ale vážne, tento recept pochádza z Nemecka a má veľmi nezvyčajnú, nezabudnuteľnú, jasnú chuť.

Ingrediencie:
0,5 l piva
0,5 l mlieka
voda, rastlinný olej na varenie a jakri cestoviny
2 vajcia
3-5 lyžice Sahara
pšeničné cestoviny (môžu byť veľké, rúrky) - 100 g

varenie:

Najlepšie je brať nefiltrované svetlé pivo, najlepšie vo fľaši, vyrobené v Českej republike alebo Nemecku. Polievka teda zaručene nebude mať cudzorodú nepríjemnú pachuť, ktorá sa zvyčajne objaví pri použití miestneho lacného piva.

Mlieko dáme zovrieť. Makaróny uvarte oddelene v osolenej vode a potom ich opečte do zlatista. Vajcia vyšľaháme s cukrom a pivom a vlejeme do horúceho mlieka. Pred podávaním nechajte polievku vychladnúť na teplú teplotu, podľa potreby ozdobte zelenou cibuľkou.

Cestoviny sú už dlho obľúbeným každodenným produktom a skutočným záchrancom pre gazdinky. Z nich môžete rýchlo pripraviť výdatné a chutné jedlá jednoduchým varením polotovaru až do úplného varenia. Existuje mnoho druhov cestovín: rezance, špagety, rezance, rohy, mušle a iné. Vyrábajú sa z rôznych surovín (najmä z rôznych múk) a majú rôzne chuťové vlastnosti.

Jedným zo známych cestovinových jedál je mliečna polievka. Je chutné a výživné, milujú ho dospelí aj deti. Ale predtým, ako uvaríte mliečnu polievku, musíte sa rozhodnúť pre jej recept a pochopiť, aké sú vlastnosti prípravy takejto pochúťky.

Tajomstvo varenia mliečnych polievok

Polievka s mliekom má dlhú históriu, pripravovali ju už starí Rimania. V tom čase ešte neboli vermicelli a svoju úlohu zohrávali kúsky chladne vymieseného, nekysnutého cesta. Je pravda, že za starých čias malo jedlo rituálny význam a bolo jedným zo symbolov zmierenia.

Ako už z názvu asi tušíte, základom mliečnej pochúťky je mlieko. Môžete použiť celý produkt, alebo rozriediť sušené mlieko s vodou. Pri jeho absencii je možné použiť aj kondenzované mlieko zriedené dostatočne veľkou časťou tekutiny.

Spravidla sa do mliečnych polievok používa kravský výrobok, vhodné je však aj kozie mlieko. Najlepšie je vziať čerstvú, varenú alebo pasterizovanú prísadu zakúpenú v obchode.

Takmer všetky druhy cestovín (ako cereálie) sa zle varia v mlieku, preto sa musia najskôr uvariť vo vode do polovice. Vermicelli alebo rohy z tvrdej pšenice by sa nemali kombinovať s mliekom, kým nie sú takmer úplne uvarené.

Do mliečnej a cestovinovej pochúťky je možné pridať vanilín - vďaka tomu bude jedlo voňavejšie. Na zlepšenie chuti sa používa maslo, ale musí sa dať po varení, keď sa polievka naleje do tanierov.

Toto jedlo je dosť kalorické, ak potrebujete mierne znížiť nutričnú hodnotu, mali by ste použiť odtučnené mlieko z obchodu (s obsahom tuku 0 % alebo 1 %).

V zásade sú varené cestoviny a mlieko dva nezávislé, hotové výrobky, takže ich možno tesne pred podávaním spojiť a premiešať. Ak však vermicelli trochu povaríte v mliečnej tekutine, bude to chutnejšie.

Ako variť mliečnu polievku: jednoduché a rýchle recepty

Sladká mliečna polievka sa môže stať plnohodnotným jedlom alebo občerstvením. Varenie nie je vôbec ťažké, najmä preto, že existuje veľa receptov. Najobľúbenejšie sú tie, ktoré umožňujú rýchlo a jednoducho premeniť cestoviny a mliečne výrobky na chutné a výživné jedlo.

Klasická mliečna polievka

Na prípravu takejto pochúťky budete potrebovať:

1 liter mlieka
100 gramov cestovín
1 štipka soli
1 štipka cukru
20 gramov masla (podľa chuti)

Do hrnca, kde sa bude polievka pripravovať, nalejte trochu studenej vody. Malo by to stačiť, aby bola tekutina asi 1 centimeter nad dnom. Potom sa nádoba zapáli a naleje sa do nej mlieko. Potrebuje prevrieť. Hneď ako sa vytvorí pena, produkt sa premieša (aby sa nespálil). Hneď ako začne stúpať (pena zväčší objem), stiahneme oheň na minimum a do mlieka nasypeme soľ a cukor.

Ak sa rozhodne pridať vanilín na chuť, umiestni sa spolu so zvyškom korenia. Mimochodom, soľ a cukor nie sú základnými zložkami jedla, ale robia jeho chuť výraznejšou a príjemnejšou.

V samostatnej nádobe sa cestoviny uvaria v dostatočnom množstve vody. Mali by zostať vo vriacej vode najviac 5 minút (do polovice varenia), potom sa výrobok vyberie a nakloní späť do cedníka.

Keď sa mlieko niekoľko minút varí so soľou a cukrom, vložia sa do neho rezančeky alebo rohy, všetko sa mieša a varí na miernom ohni 5-6 minút, potom sa vypne a prikryje sa pokrievkou. Polievka je pripravená na použitie ihneď po ukončení varenia, ale je lepšie nechať ju uvariť, aby sa pokrm stal aromatickejším a čo najbohatším.

V pochúťke naliatej na taniere je potrebné pridať maslo. Ak sa jedlo rozhodne jesť za studena, je lepšie odmietnuť takúto prísadu.

Mliečne výrobky v pomalom hrnci

Ak máte k dispozícii pomalý hrniec, môžete si v ňom pripraviť polievku z mlieka a rohov. Je to skvelé riešenie, keď potrebujete rýchlo uvariť niečo výdatné a chutné. Na prípravu tejto pochúťky potrebujete:

500 gramov mlieka
40 gramov cukru
1 štipka soli
20 gramov masla
80 gramov rezancov (najlepšie tenkých, nazývaných aj „pavučina“)

Nalejte mlieko do nádoby multivarky a varte, nastavte zariadenie na program „Multipovar“ (môžete použiť aj iný) a teplotu 160 stupňov. Do vriacej kvapaliny sa pridá cukor, soľ a olej. Potom je potrebné nechať zmes variť ďalšie 2-3 minúty. Potom sa vložia rezance a kuchynské spotrebiče sa prepnú na program „Mliečna kaša“ (určte čas 6-7 minút).

Pri určovaní času varenia polievky sa musíte zamerať na obdobie varenia rezancov. Spravidla to zistíte, ak si prečítate informácie na obale polotovaru.

Výdatná mliečna polievka v pomalom hrnci

Pomocou pomalého hrnca uvaríte nezvyčajne jemnú, výdatnú a voňavú polievku. Vyžaduje si to nasledujúce zložky:

1 liter mlieka (najlepšie plnotučného)
20 gramov masla
1 lyžica cukru
100 gramov cestovín z tvrdej pšenice
1 štipka soli

Nádoba multivarky musí byť namazaná olejom (zvyšky produktu zostanú v nádobe), potom do nej nalejte mlieko a pridajte soľ a cukor. Je potrebné nastaviť režim "Multi-cook" a ihneď po zovretí zmesi nalejte cestoviny.

Potom by ste mali prejsť do režimu "Mliečna kaša" a nastaviť čas varenia na 10 minút. Keď sa pomalý hrniec vypne, odporúča sa nechať pokrm variť ďalších 15 minút a potom otvoriť veko a rozdeliť pochúťku na porcie.

Skvelým doplnkom mliečnej polievky je sýte pečivo, sladký ovocný šalát (bez hrozna) alebo želé. Keďže sa jedlo pripravuje veľmi jednoducho, môže ho uvariť aj nováčik.

Prečítajte si tiež

Racionálna výživa je základom zdravia a dlhovekosti. Kvalita života priamo závisí od správneho výberu produktov. Neexistuje jediný recept. V tomto prípade je všetko individuálne. Hlavná vec je jedna: jedlo by malo byť rozmanité a malo by sa konzumovať s mierou, berúc do úvahy individuálne vlastnosti a potreby tela.

Trochu o výhodách mlieka

Napríklad známa mliečna polievka s cestovinami je pre telo dobre vstrebateľná, nízkokalorická a indikovaná pri rôznych chorobách. Vysoký obsah bielkovín, vitamínov a minerálov pomáha posilňovať pohybový aparát, normalizuje činnosť srdca, obličiek, gastrointestinálneho traktu, zvyšuje elasticitu ciev, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, znižuje hmotnosť, zlepšuje metabolické procesy.

Okrem toho je toto jedlo skvelé na raňajky a nasýti telo energiou na celý deň.

Základy varenia

Mliečne výrobky s cestovinami a obilninami sú nasledovné. Na prípravu tohto jedla sa plnotučné mlieko zmieša s kondenzovaným mliekom, pridá sa voda a sušené mlieko. Ako zálievku možno použiť rôzne cereálie a cestoviny.

Treba poznamenať, že obilniny a cestoviny sa v mlieku zle varia. Preto sa varia v dvoch fázach: najskôr do polovice varenia vo vode, potom sa posielajú do vriaceho mlieka. Výnimkou sú len jemne drvené obilniny a krupica – tie sa dajú hneď uvariť v mlieku.

Mliečna polievka sa odporúča variť v malých porciách. Pri dlhšom skladovaní sa zhoršuje chuť a vôňa, zásyp stráca svoj tvar. Podľa technológie sa soľ a cukor pridávajú na konci varenia a maslo sa dáva na tanier tesne pred podávaním.

Pri použití gossamer vermicelli je potrebné pamätať na to, že rýchlo vrie domäkka a zväčšuje objem. Preto ho nemusíte pridávať viac, ako je uvedené v recepte, podľa technológie by sa takáto polievka mala ukázať ako tekutá. Pri obliekaní sa po malých dávkach pridáva do vriaceho mlieka, pričom sa neustále mieša, aby sa nevytvorili hrudky.

Varenie mliečnej polievky s cestovinami

Na toto jedlo potrebujeme:

Cestoviny - 150 g (môžete použiť gossamer vermicelli, ale bude to trvať asi 400 g);

Mlieko - 500 ml;

Trochu vody;

Soľ, cukor;

Maslo - 40 g.

Cestoviny sa musia uvariť vo vriacej osolenej vode do polovice: cestoviny - 8-10 minút, rezance - 4-7 minút, rezance - nie viac ako päť minút.

Hoďte na sito, potom pridajte do vriaceho mlieka, trochu znížte teplo a priveďte do pripravenosti. Plnotučné mlieko by sa malo mierne zriediť vodou. Na konci varenia pridajte cukor podľa chuti. Mnohí to nerobia a uprednostňujú slané jedlo. Počas obeda môžete ku každému individuálne pridať sladkosti.

Príprava mliečnej polievky s cestovinami, ako sú "uši", "hviezdy", "abeceda", nevyžaduje ich predbežné varenie vo vode. Dresing sa ihneď pridá do vriaceho mlieka a varí sa až do úplného varenia, pričom na konci varenia sa pridá soľ a cukor. Pri podávaní môžete pridať maslo. Čas varenia trvá asi 5 minút.

Detské menu

Rodičia sa často sťažujú, že dieťa má zlú chuť do jedla a môže byť mimoriadne ťažké ho nakŕmiť. Ale koniec koncov, mliečne jedlá sú potrebné pre rastúce telo, musia byť zahrnuté do denného menu. V tomto prípade pomôže fantázia. Aby bežné jedlá nespôsobovali u detí nudu, môžu byť trochu ozdobené. Môžete napríklad použiť špeciálne kučeravé cestoviny pre deti: písmená, zvieratká, autá, kvety a ďalšie.

Do hotového jedla pridajte hrozienka, orechy, marmeládu, bobule, ovocie. Z tých druhých môžete vystrihnúť ozdobné figúrky a ozdobiť nimi tanier polievky. Namiesto cukru možno použiť džem alebo med.

Nutričná hodnota mliečnej polievky s cestovinami je 110-170 kcal. Toto množstvo sa líši v závislosti od obsahu tuku v mlieku a druhu cestovín. Plnotučné mlieko, maslo a mäkké pšeničné cestoviny vám ľahko pridajú pár kíl navyše. Aby bola mliečna polievka menej kalorická, musíte si vybrať a nahradiť cukor prírodným medom a sušeným ovocím. Táto metóda spôsobí, že jedlo bude diétnejšie, ale nie menej chutné a zdravé.

čo je lepšie?

Užitočnosť polievok je už dávno dokázaná. Na rozdiel od pevných jedál ľahko zaplnia žalúdok a rýchlejšie znížia hlad. Pre tých, ktorí chcú schudnúť, je to len dar z nebies. Zostáva vyzdvihnúť nízkokalorické zložky a vybrať ten správny recept.

A ešte jedna vec: mliečna polievka môže byť studená aj horúca - to nemá vplyv na chuť a užitočnosť jedla.

S takým jedlom, ako je mliečna polievka s cestovinami, sa naše prvé stretnutie vyskytuje v ranom detstve, pravdepodobne neexistuje taká rodina, v ktorej by sa táto výdatná mliečna polievka nevarila. A tak tradícia mliečnej polievky z generácie na generáciu pevne kráča po stáročia a s výrazom: „Moja mama mi varila, potom som sám začal variť chutnú polievku s mušľami, rohmi alebo mašličkami pre svoje deti.“

Páči sa mi recept na mliečnu polievku s cestovinou hustejšej konzistencie, potom sa zdá, že to vôbec nie je polievka, ale cestoviny v tej najjemnejšej mliečnej sladkej omáčke. Často do takejto polievky pridávam orechy alebo kandizované ovocie, ukáže sa to trochu nezvyčajné a nezvyčajné, ale polievka sa stáva tak elegantnou a ešte chutnejšou. Deti sa od toho jednoducho nevedia odtrhnúť a neustále si pýtajú doplnky. Obzvlášť chutná je cestovinová polievka varená s hustou smotanou. To je to, čo vám navrhujem pripraviť.

Ingrediencie:

Mlieko - 1 liter;
Cestoviny "škrupiny" alebo iné cestoviny - 200 g;
Soľ - jedna dobrá štipka;
Cukor - 3 lyžičky alebo podľa chuti;
Maslo - 1 lyžička
Vlašské orechy (ošúpané) alebo kandizované ovocie - 100 g.

Ako uvariť mliečnu polievku s cestovinami, varenie a tipy:

Na mliečnu polievku by ste si mali vybrať cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice. Pretože inak sa cestoviny v polievke roztečú a dostanete nie polievku, ale lepkavú kašu. Ak sa stretnete s cestovinami z rozmixovanej múky, je vhodnejšie uvariť cestoviny oddelene do polovice uvarenia a potom ich opláchnuť a v tejto forme vložiť do vriaceho mlieka.

Keďže sme si vybrali správne "škrupiny", potom polievku uvaríme podľa všetkých pravidiel.

Panvicu zvnútra opláchnite vodou a až potom do nej nalejte mlieko. Tento postup je potrebné vykonať, aby sa zabránilo prilepeniu mlieka na dno panvice.

Kastról dáme na sporák na mierny oheň, do mlieka pridáme štipku soli a privedieme do varu.

Keď mlieko vrie, začneme postupne vylievať „škrupiny“.

Mliečnu polievku premiešame a cestoviny za občasného miešania varíme 10 minút.

Tip: Aby mlieko neutieklo, pri zdvihnutí „klobúčika“ naň kvapnite studenú vodu, „klobúčik“ okamžite spadne a už sa nezdvihne.

Keď sú cestoviny takmer hotové, pridajte do panvice s mliečnou polievkou cukor a lyžicu masla,

zamiešame mliečny vývar a necháme zovrieť.

Polievku odstavíme zo sporáka a hneď nalejeme do misiek.

Vlašské (alebo iné) orechy treba olúpať, nasekať a podľa potreby pridať priamo na taniere. To isté sa dá urobiť s kandizovaným ovocím.

Recept na mliečnu polievku pozná snáď každá mamička. Podarí sa to však každému hneď na prvýkrát? Ktoré mlieko je lepšie zvoliť? Aké a koľko cestovín naplniť, aby polievka nebola príliš hustá? Ako dlho variť? Dnes sa pokúsime nájsť odpovede na všetky tieto otázky.

Všeobecné zásady prípravy

Polievku si môžete uvariť s bežnými rezancami z obchodu alebo s domácimi rezancami. Je lepšie voliť kvalitné cestoviny, najlepšie z tvrdej múky – tie sa pri varení nerozpadnú a nezmenia sa na lepivú kašu. Môžete si kúpiť obyčajné malé vermicelli alebo ultratenké, takzvané "pavúkovité", ktoré sú pripravené doslova v priebehu niekoľkých sekúnd.

Mlieko vhodné normalizované 2,5% a 3,2%, ktoré sa predáva v baleniach. Môžete použiť celé, ale len zriedené vo vode. Vhodné je aj pečené mlieko, ktoré je možné zakúpiť v obchode alebo rozpustiť doma. Tu je dôležité venovať pozornosť obsahu tuku v mlieku. Čím vyššie je percento tuku, tým viac kalórií bude polievka. Veľmi mastné z obchodu a ešte viac domáce mlieko treba riediť vodou, najmä ak pripravujete detskú polievku.

Správne proporcie

Aby bola polievka s rezancami uvarenými v mlieku chutná a jemná, musíte správne vypočítať proporcie. Polievka by nemala byť príliš hustá. Preto musíte pridať cestoviny presne toľko, koľko je uvedené v recepte. Môžete podlievať trochu menej, ale nie viac, pretože pri varení sa cesto veľmi nafúkne, nasaje tekutinu a zväčší svoj objem. Optimálne množstvo rezancov do mliečnej polievky je 0,5 šálky (objem 200 ml) na 1 liter mlieka.

1. Vyberte si správne jedlá. Aby ste sa vyhli spáleniu, je najlepšie variť v hrnci alebo v hrnci s hrubým dnom a určite na miernom ohni.
1. Nenechajte mlieko horieť. Aby sa nič nepripálilo, nemali by ste sa vzdialiť od panvice. Počas varenia misku neustále miešajte. Najčastejšie sa plnotučné mlieko spáli, takže na prípravu mliečnych polievok s rezancami sa musí zriediť vodou. Môžete použiť aj tento trik: na dno panvice najskôr nalejte studenú vodu a až potom tenkým prúdom pridajte mlieko.
1. Vermicelli nalejte iba do vriacej tekutiny. Mliečnych polievok sa dá pripraviť viacerými spôsobmi, ale všeobecne platí pravidlo, že cestoviny namáčajte len do bublajúceho mlieka za stáleho miešania, aby sa rezančeky nezhlukli a nezlepili.
1. Dávajte pozor, aby ste cestoviny neprevarili. Vermicelli sa spravidla varí veľmi rýchlo, o niečo viac ako minútu. Preto môžete polievku stiahnuť zo sporáka takmer okamžite po uvarení, akonáhle sú rezančeky do polovice uvarené. Kým polievka chladne, nasaje časť horúcej tekutiny, zmäkne a zároveň sa nerozvarí.
1. Ak máte radi hustú mliečnu polievku, napríklad želé, pridajte do nej trochu škrobu (0,5 ČL na 1 liter mlieka). Za týmto účelom samostatne rozpustite škrob v šálke studeného mlieka, nalejte na samom konci varenia, 2-3 minúty pred pripravenosťou, priveďte do varu a ihneď odstráňte z tepla.

Niektoré ženy v domácnosti nedokážu uvariť rezančeky v mlieku, zostávajú surové a tvrdé a mlieko sa pripaľuje. Čo robiť v tomto prípade? Problém je vyriešený jednoducho. Vermicelli uvarte vo vriacej osolenej vode ako bežné cestoviny, kým nie sú uvarené, podľa pokynov na obale. Potom uložte do cedníka, aby sa všetka tekutina sklopila, a ihneď pridajte do vriaceho mlieka, polievku prevarte a odstráňte z tepla.

Ingrediencie

mlieko - 400 ml
voda - 100 ml
vermicelli - 50 g
cukor - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 1 čip.
maslo - 1 lyžička
vanilín na špičke noža - voliteľné

Celkový čas prípravy: 10 minút / Čas prípravy: 5 minút / Výťažok: 2 porcie

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Technológia je veľmi jednoduchá. Beriem naberačku s hrubým dnom a nepriľnavým povlakom. Najprv do nej nalejem studenú vodu a potom mlieko. Ak máte mlieko z obchodu s obsahom tuku 2,5%, tak ho nemôžete riediť, ale len opláchnuť naberačku vodou. Ja určite riedim celé a veľmi mastné, potom bude polievka jemnejšia a nepripáli sa.

Naberačku som položil na sporák, na najmenší oheň. Neustále miešame, aby sa nepripálilo a neutieklo. Hneď ako sa mlieko zohreje, pošlem tam kúsok masla, nech sa rozpustí. Samozrejme, môžete olej pridať úplne na koniec alebo ho úplne vylúčiť zo zoznamu ingrediencií, ak varíte pre deti.

Trpezlivo priveďte do varu. Hneď ako zovrie, osolím - už len 1-2 malinké štipky výrazne zlepšia chuť polievky. Okamžite pridávam kryštálový cukor, ako aj vanilín na špičku noža pre príjemnú vôňu. Ak máte vermicelli z tvrdej múky, potom sa cukor môže pridať na samom konci varenia, potom polievka určite neprihorí.

Vermicelli nasypem do vriaceho mlieka, pomaly a opatrne, miešam polievku, aby sa nezlepila a nevytvorila sa jedna hrudka. Normu cestovín meriam po hrstiach. Na 500 ml tekutiny odoberiem 1 veľkú hrsť zo srdca, to je asi 50 gramov.

Pokračujem vo varení na miernom ohni za miešania, nie viac ako 1 minútu. Všetko závisí od druhu cestovín. Ak máte pavučinu, ihneď po uvarení ju vyberte zo sporáka, prikryte pokrievkou a počkajte pár minút, sama sa odparí. Tvrdé odrody je potrebné variť o niečo dlhšie a ochutnať „pod zub“, vo vnútri by mali byť rezančeky mäkké, ale nie prepečené. Majte na pamäti, že v horúcej tekutine napučí a stále dosiahne stav.

Keď polievka trochu vychladne, nalejeme ju do misiek. Polievka je vynikajúca, pripravte sa na to, že deti budú žiadať viac! Môžete upraviť množstvo cukru alebo pridať med. Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok