Ako variť mliečny cukor. Varený cukor v mlieku alebo ako uvariť domáci šerbet

Pri dnešnom sortimente priemyselne vyrábaných sladkostí je ťažké si čo i len predstaviť, že by ich niekto chcel variť sám. Naše babičky a dokonca aj mamy boli naozaj sofistikované a robili karamel na panvici, cukrové kohútiky a iné dobroty pre deti. Ale časy nedostatku potravín sú dávno preč a regály obchodov sú jednoducho preplnené rôznymi cukríkmi, karamelkami, marshmallows, šerbetmi, marmeládami a inými exotickejšími sladkosťami. Taká je však ľudská povaha: vždy chceme niečo, čo tam nie je, a navyše veľmi sentimentálne. Zrejme je to práve táto výbušná zmes charakterových čŕt, ktorá mnohých nabáda k tomu, aby si spomenuli na elementárne jednoduché, no kedysi tak milované dobroty. Chcete prežiť emócie, ktoré sú s nimi spojené, a vrátiť sa na pár minút do detstva? Áno, ľahko! Zostáva len pamätať si, ako variť cukor v mlieku, a vychutnať si „tú“ sladko-sladkú pochúťku.

Cukor v mlieku: história, vlastnosti a vlastnosti
Cukor, ktorý je v skutočnosti formou sacharózy, vyčistenej a prispôsobenej na použitie v každodennom živote a varení, to znamená rýchlo stráviteľný sacharid. Je to najjednoduchší spôsob, ako dodať telu energiu, pretože všetkých 398 kcal / 100 gramov zabezpečujú sacharidy, z ktorých bežný rafinovaný kryštálový cukor tvorí 99,9 %. Ukazuje sa, že hodnota cukru je výlučne energia, a nie jedlo, ako iné produkty. Oveľa komplexnejším a výživnejším produktom je však mlieko, v ktorom sa cukor pri príprave domácich sladkostí varí. Z cukru a mlieka (alebo cukru a vody) sa získava karamel – základ drvivej väčšiny cukroviniek. Sotva je možné ho nazvať užitočným produktom, ale vzhľadom na zníženie hmotnostného podielu rafinovaných uhľohydrátov si zloženie a vlastnosti mliečneho karamelu, teda cukru vareného s mliekom, už zaslúžia pozornosť.

Najmä mlieko ho už zasýti malým množstvom bielkovín (asi 3 g na 100 ml) a tuku (od 1,5 do 4,5 g na 100 ml v závislosti od obsahu tuku v mlieku). V mlieku je relatívne málo sacharidov, o niečo viac ako 50 g na 100 ml, ale chemické zloženie zahŕňa vitamíny (časť skupiny B, C, A, PP), minerály (vápnik, železo, horčík, jód, selén), laktóza a látky podobné hormónom. Niektoré z týchto živín sú zničené, keď sa mlieko zahrieva s cukrom, ale aj potom naďalej prináša určité výhody pre kostné a svalové tkanivá, nervový systém a črevnú mikroflóru. Okrem toho sa mlieko neodporúča konzumovať s inými druhmi bielkovín živočíšneho a rastlinného pôvodu a v karameli interaguje výlučne s jednoduchými sacharidmi, čo nie je v rozpore s vyššie uvedeným princípom. Možno aj preto je sladené mlieko oddávna súčasťou ajurvédskej stravy.

Mliečny karamel je jednoduchý zložením aj prípravou. Vyrobené doma, neobsahuje umelé farbivá, arómy a konzervačné látky, ktoré sú pre priemyselné sladkosti nevyhnutné. Pridanie prírodných orechov, sušeného ovocia, kandizovaného ovocia do cukru v mlieku zvyšuje nutričnú hodnotu a mierne znižuje obsah kalórií. A predsa cukor v mlieku zostáva svojim zložením veľmi špecifickým dezertom, ktorý by nemali zneužívať nielen ľudia so zložitým metabolizmom, ale ani všetci, ktorí si sledujú postavu a dodržiavajú vyváženú stravu. Tradične sa pripravuje pre deti, ale denne by nemali zjesť viac ako 100 – 150 gramov maškŕt. Cukor, hoci mlieko, totiž nie je len katalyzátorom tvorby hormónu radosti serotonínu, ale prebytok energie z „prázdnych“ kalórií, riziko zvýšenia kyslosti ústnej dutiny a žalúdka, priama hrozba. na zubnú sklovinu a tráviace procesy.
Recepty na varený cukor
Samozrejme, môžete sa svojej babičky podrobne opýtať, čím a ako rozmaznávala svoje vnúčatá s chuťou na sladké. Odvtedy však pod mostom pretieklo toľko vody, čiže sa objavilo veľa nových kulinárskych techník a dnešné produkty sú iné ako tie predchádzajúce. Hlavné zložky – cukor a mlieko – sa takmer nezmenili, no okrem nich sa objavilo mnoho spôsobov, ako spestriť sladkosti. Preto vám okrem klasického „babského“ rodinného receptu ponúkame ešte niekoľko spôsobov, ako uvariť cukor v mlieku. Striedajte ich alebo si vyberte podľa svojho vkusu. Ešte lepšie je dať mladšej generácii možnosť vybrať si: Zaujímalo by ma, či bude prioritou tradičný recept?

1. Len varený cukor. Vezmite 1 kg kryštálového cukru a pol litra mlieka. Výhodné je mastné mlieko: nie menej ako 2,5 % a výhodne 3,6 % tuku. Okrem toho budete potrebovať panvicu alebo panvicu s hrubým dnom, do ktorej nalejte pol pohára mlieka a prisypte cukor. Obsah hrnca priveďte na miernom ohni do varu za občasného miešania. Po chvíli cukor nasaje mlieko a vlhkosť sa odparí. Potom sa cukor zmení na drobivé kryštály - neprestávajte ho miešať. Keď sa spodná vrstva cukru roztopí a zhnedne, zvýšte intenzitu miešania a prilejte zvyšok mlieka. Uistite sa, že sa hmota rovnomerne roztopí. Keď sa mlieko úplne odparí, odstavte panvicu z ohňa. Vezmite misku alebo široký tanier, jemne ho namažte rastlinným olejom a rozložte varený cukor v rovnomernej vrstve. Počkajte, kým karamel vychladne a nakrájajte/nalámte ho na porciované kúsky.
   
2. Varený cukor s pomarančovou kôrou. Vezmite 1 kg kryštálového cukru, pol litra tučného mlieka, sušenú kôru z 1 veľkého pomaranča, 1 polievkovú lyžicu masla. Pomarančovú kôru nakrájajte na tenké prúžky alebo malé kocky. Ak je dostatočne suchý, môžete ho pomlieť v mažiari alebo v mlynčeku na kávu. V hrnci s hrubým dnom na miernom ohni roztopte maslo, potom nalejte pol pohára mlieka a posypte cukrom. Ihneď nalejte kôru do zmesi a začnite jemne miešať, kým sa mlieko nevstrebe a vlhkosť sa úplne neodparí. Pridajte zvyšok mlieka a miešajte, kým nebude zmes hladká a cukor jednotnej svetlohnedej farby. Odstráňte z tepla a preneste horúcu hmotu na plochý tanier, namazaný tenkou vrstvou oleja. Necháme vychladnúť a rozdelíme na porcie.
   
3. Fudge vyrobený z vareného cukru v mlieku. Vezmite 3 šálky cukru, 1 šálku hustej smotany, 50 gramov masla, štipku akýchkoľvek orechov, vykôstkované hrozienka, sušené marhule, 1 polievkovú lyžicu prírodného tekutého medu, 1 čajovú lyžičku kakaového prášku. Pripravte si plnku: hrozienka namočte do horúcej vody a vytlačte, olúpte a nasekajte orechy, sušené ovocie nakrájajte na malé kúsky. V hrnci rozpustíme maslo. Smotanu vymiešame s cukrom, vlejeme do masla a na miernom ohni privedieme do varu. Potom pridáme med, kakao a za stáleho miešania varíme 10-15 minút. Na samom konci pridajte plnivo, rovnomerne ho rozložte po celej hmote a odstráňte panvicu z ohňa. Preneste hustú horúcu zmes do stredne veľkého plechu na pečenie alebo formičiek na cukrovinky (ľad) a potrite ich tenkou vrstvou oleja. Chladenú a mrazenú zmes môžete podávať pri stole, ak je to žiaduce, nakrájajte na porcie tenkým nožom.
   

Uvariť cukor v mlieku nie je ťažké, aj keď sa základný recept skomplikuje. Spravidla sa aj začínajúcim kuchárom podarí pripraviť takéto sladkosti na prvý raz a najčastejším neúspechom je len tvorba príliš veľkých cukrových hrudiek. Najpravdepodobnejšou príčinou je príliš vysoká teplota a nerovnomerné premiešanie cukru pri karamelizácii. Ale aj tento mierne prepečený a zhluknutý varený cukor je chutný. Môžete do nej vložiť špáradlá alebo drevené paličky a získate prírodné lízanky. Varený cukor sa považuje aj za ľudový liek proti kašľu, pretože svojim sladkým sirupom zjemňuje hrdlo. Vo všeobecnosti sú domáce sladkosti, ako vždy, užitočnejšie ako tie z obchodu. A s ich pomocou opäť dokážete svojim blízkym, aké šťastie majú s takou talentovanou hosteskou!

Je zbytočné veľa hovoriť: sú zdravšie, chutnejšie, ekologicky oveľa čistejšie ako tie náhrady, ktoré musíme kupovať v supermarketoch. A preto vám v našom článku povieme, ako si sami uvariť kondenzované mlieko - skvelú pochúťku, milovanú už od detstva.

Predtým, ako uvaríte cukor s mliekom, musíte zvážiť niekoľko nuancií. Ideálne je, ak je hlavný produkt nakupovaný priamo od „výrobcu“, teda z rúk súkromného obchodníka. Samozrejme, aj naši domáci remeselníci zbystrili „chémiu“, no nie v takej miere ako v továrenskej výrobe. Uistite sa, že mlieko musí byť celé, tučné, čerstvé. Ak si vezmete z obchodu, potom predtým, ako uvaríte cukor s mliekom, preštudujte si zloženie na štítku. V prítomnosti rastlinných tukov ho kategoricky nepoužívajte v potravinách!

Užitočné funkcie a nie tak

Kondenzované mlieko nie je len lahodná pochúťka. Obsahuje pre nás najdôležitejšie vitamíny: A, skupiny B, C, PP. Navyše obsahuje viac ako 56 percent sacharidov, vďaka čomu je sladkosť dôležitým zdrojom energie pre naše telo. Keď ste sa dozvedeli, že s mliekom, nemyslite si, že môžete konzumovať kondenzované mlieko v neobmedzenom množstve. Deň 20-25 gramov - to je optimálna dávka, ktorá vám bude v skutočnosti veľmi užitočná.

Domáce kondenzované mlieko

Prejdime od teórie k praxi. Hovorme o mlieku (suchom), smotane a bežnom mlieku. Vezmite štvrť šálky plnotučného čerstvého mlieka, jeden a pol šálky suchého produktu, rovnaké množstvo cukru. Nalejte tekutinu do hrnca, po troškách pridávajte prášok a dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Rozpustite cukor v mlieku umiestnením hrnca nad vodný kúpeľ. Obsah varte asi hodinu pri miernom vare za pravidelného miešania. Sladká hmota by sa mala odparovať, kým nezhustne. Ak chcete, môžete pridať trochu vanilky.

Recept dva

Mlieko s cukrom môžete variť trochu iným spôsobom. Táto metóda je dobrá, pretože je rýchlejšia, nevyžaduje zdĺhavé odparovanie. Výstupom bude asi liter kondenzovaného mlieka. Zloženie: 800 gramov sušeného mlieka alebo práškovej smotany, 50 gramov kravského masla, 1 šálka bežného mlieka. Ako v tomto prípade variť cukor v mlieku? Recept je jednoduchý. Tekutina musí byť varená, dať cukor a maslo, všetko dobre poraziť (šľahačka alebo mixér). Súčasne by sa malo sušené mlieko nalievať tenkým prúdom. Keď sa zmes stane homogénnou, prestaneme šľahať a už len varíme vo vodnom kúpeli, kým mlieko nezhustne. K úplnému zahusteniu dôjde, keď vychladenú pochúťku dáte na pár hodín do chladničky.

Z babkiných zošitov

Kondenzované mlieko začali variť dlho predtým, ako sa objavilo v konzervovanej forme. Jednu z najstarších a najznámejších metód vám teraz predstavíme. Vezmite liter mlieka s vysokým obsahom tuku. Nalejte pol kila cukru. Dajte hrniec na malý oheň a varte 2,5-3 hodiny, aby bol obsah dostatočne hustý a viskózny. Hneď ako sa kvapky prestanú šíriť, odstráňte pochúťku z ohňa. Len sa nesnažte skrátiť čas varenia zvýšením tepla - kondenzované mlieko sa určite pripáli. Celé tajomstvo spočíva v jeho pomalom tepelnom spracovaní.

Okrem toho, čo bolo povedané

Čo ešte môže potešiť milovníkov lahodného? Teraz vám to povieme. Do liatiny s hrubými stenami a dnom nalejte liter mlieka s vysokým obsahom tuku. Dusíme na miernom ohni asi hodinu a pol. Počas tejto doby sa voda odparí. Treba však stále miešať, aby mlieko neutieklo. Potom pridajte 300 – 450 gramov cukru a za stáleho miešania varte ďalšiu hodinu. Z uvedeného množstva výrobkov sa získa približne 500 gramov kondenzovaného mlieka. Bude chutiť ako v obchode.

Kondenzované mlieko vo vodnom kúpeli

Áno, sladké mlieko môžete variť vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom nalejte do pohára (nie až po okraj!), Pridajte cukor (v pomere 300 gramov na liter), prikryte vekom, ale nie nylonovým, ale smaltovaným, s väčším priemerom. Vďaka tomu sa vlhkosť odparí a nádoba nepraskne. Do panvice na dne musíte vložiť listy papiera alebo drevený rošt, vložiť do nej nádobu a potom naliať vodu, ale do panvice viac ako mlieko. Vodu necháme zovrieť, potom znížime plyn a dusíme domäkka viac ako 2 hodiny. Pri vyparovaní pridajte vodu do hrnca. Pripravenosť je určená jeho farbou. Mala by byť intenzívna béžová. Len nezasahujte do produktu, inak sa môže skrútiť.

Mlieko z ... pekárničky

A na záver recept pre tých, ktorí majú chlebové automaty. Nečudujte sa, dá sa v nich uvariť aj kondenzované mlieko. Vezmite liter plnotučného mlieka, 350 gramov cukru, vrecko vanilky. Mlieko zohrejeme a akonáhle začne vrieť, nalejeme do pekáča a vložíme do pekáča. Nalejte vanilín s cukrom, nastavte program džem / džem a niekoľkokrát ho zapnite, kým mlieko nezhustne.

Moja milovaná dcéra mala nedávno 4 roky. Dve kamarátky zo škôlky prišli osláviť jej narodeniny s rodičmi a, samozrejme, nie naprázdno. Predstavili veľký domček pre bábiky pre Barbie, z ktorého sa všetky deti tešili a celý deň neodišli. Vzhľadom na to, že sme sa všetci zišli u nás doma a nie v reštaurácii, varil som si sám. Čo deti s veľkou netrpezlivosťou čakajú v taký významný deň? Prirodzene, sladký stôl, alebo skôr, hlavným atribútom všetkých sviatkov je koláč. Stalo sa, že moja dcéra je alergická na rôzne farbivá a príchute potravín. Preto si všetko varím sám, nekupujem nič sladké a vôbec to neľutujem. Aké zloženie majú obyčajné lízanky, ktoré deti tak milujú! Na moje narodeniny som teda upiekol sušienkovú tortu s kondenzovaným mliekom a ozdobil som ju figúrkami postáv z karikatúry „Masha a medveď“, ktoré milovala moja dcéra. Figúrky som robila veľmi jednoducho a rýchlo z mliečneho cukru. Áno, a ukázalo sa, že sú chutnejšie ako farebné sladkosti z obchodu. Doprajte svojim najmenším domáce sladkosti! Takýto varený cukor v mlieku sa pripravuje veľmi jednoducho. Podrobný recept som pre vás opísala aj s fotkou. Tieto si zamilujú aj vaše deti.




Ingrediencie:

- 300 gramov granulovaného cukru,
- 100 gramov mlieka.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Nalejte cukor do hlbokej panvice s hrubými stenami a potom nalejte mlieko.








Mliečno-cukrovú zmes dusíme na strednom ohni za stáleho miešania drevenou varechou, aby sa nepripálila. Keď sa zmes 2 krát zníži, stane sa hustejšou, svetlohnedej farby, poprekladanej hnedými škvrnami, vyberte ju zo sporáka. Mliečny cukor je takmer pripravený.




Ešte horúcu mliečno-cukrovú zmes nalejeme do silikónových formičiek a počkáme, kým stuhne.






Zmes nemusíte dávať na chladné miesto, pri izbovej teplote dokonale stuhne. Do tekutého cukru možno pridať aj orechy, sušené ovocie (potrebné na konci varenia, aby nezmäkli). Kým sa cukor úplne nezmrazí, môžeme ho rozvaľkať na okrúhle sladkosti. Jedným slovom, je tu priestor pre vašu fantáziu! Chcem vám tiež ukázať, ako sa pripraviť

Mnohí z nás radi jedia cukor v čaji. Na tento účel nie je vhodný jednoduchý rafinovaný cukor, ale varený cukor, ktorého recept je pomerne jednoduchý. Dokonca aj vaše dieťa môže variť toto jedlo, nie sú tu žiadne ťažkosti. A ak do receptu na domáci varený cukor pridáte hrozienka, sušené marhule, pomarančovú kôru alebo kakao, dostanete na stôl skvelú sladkosť s vynikajúcou chuťou.

Aby váš pokrm dopadol tak, ako má byť – matný, medový, je dôležité veľmi presne dodržiavať recept. V opačnom prípade namiesto vareného cukru môžete skončiť s čírym cukríkom, ktorý je tiež veľmi chutný, ale je to úplne iný produkt. Pamätajte, že varený cukor, ktorého recept ste starostlivo dodržiavali, by mal zostať kryštalický a nepriehľadný.

S mliekom alebo kyslou smotanou?

Mnohé ženy v domácnosti radšej vyrábajú varený cukor s mliekom. Recept na jeho prípravu je rovnaký ako na vode. Mlieko dodáva produktu jemnejšiu chuť.

Ak varíte cukor vo vode, potom sa takéto jedlo nazýva chudé. Cukor s mliekom je už viac kalorický a delikátny produkt. Existuje aj taká možnosť varenia ako varený cukor na kyslej smotane. Jeho receptúra ​​je identická s mliečnymi alebo chudými. Ale kyslá smotana dodá vášmu dezertu ešte zaujímavejšie tóny. Okrem toho, v závislosti od obsahu tuku v kyslej smotane, sa jedlo ukáže byť ešte kalorickejšie ako mlieko.

Recept na varený cukor v mlieku

Recept na varený cukor doma je pomerne jednoduchý. Na varenie teda potrebujeme tieto produkty:

Ingrediencie

• 1 kg cukru;
• pol pohára mlieka;
• kôra z 1 pomaranča.

To je všetko. Pamätajte, že mlieko možno voliteľne nahradiť vodou, hustou smotanou alebo kyslou smotanou (v rovnakom množstve).

Ako variť

1. Pomaranč dôkladne umyjeme, utrieme a zbavíme šupky. Snažte sa, aby nezhorkla. Niektoré odrody tohto exotického ovocia majú horkosť, ktorú vôbec nepotrebujeme a môže dokonca pokaziť chuť.
2. Kôru nasekáme nadrobno. Ak chcete, môžete pomaranč rozotrieť na hrubom strúhadle. Alebo iná možnosť - šupku nastriháme kuchynskými nožnicami.Začneme variť prevarený cukor s mliekom. Recept s fotografiou vám pomôže uistiť sa, že robíte všetko správne.
3. Na začiatok zohrejte panvicu na strednú teplotu. Keď sa zohreje, prilejeme polovicu mlieka a vysypeme cukor. Ak chcete, môžete do misky pridať pár polievkových lyžíc masla.
4. Na miernom ohni priveďte zmes do varu. Nezabudnite stále miešať, aby sa nepripálil a rovnomerne prevaril. Tekutina sa postupne odparí a váš cukor začne naberať drobivú štruktúru. Tu je veľmi dôležité nepreexponovať jedlo v ohni, aby sa nezačalo topiť a premeniť sa na cukrík.
5. Hneď ako uvidíte, že cukor začne hnednúť, prilejte zvyšné mlieko (alebo kyslú smotanu) a ešte trochu prevarte. A až na samom konci je potrebné pridať pomarančové šupky.

Ako správne chladiť

1. Varený cukor v mlieku, ktorého recept je uvedený vyššie, je dôležitý nielen na správne varenie, ale aj na jeho ochladenie nie menej správne.
2. Treba si pripraviť hlboký tanier alebo misku. Boky riadu namažte rastlinným olejom. Vložte varený horúci výrobok do tejto nádoby.
3. Nádobu nechajte bokom a počkajte, kým úplne nevychladne. Nedávajte misku do chladničky, aby ste ušetrili čas. Nechajte to prebiehať postupne, pri izbovej teplote.
4. Keď cukor úplne vychladne, tanier otočíme, zľahka poklepeme a kúsok ľahko vypadne. Teraz môžete cukor rozbiť na kúsky - je pripravený na jedenie.
5. Ďalšou možnosťou je jednoducho položiť voskový papier na dno riadu, ktorý je tiež potrebné naolejovať. V tomto prípade bude ešte jednoduchšie dostať vychladnutý cukor z nádoby.

Čo pridať pre chuť

Niektoré gazdinky môžu skepticky krčiť plecami – nezaujímavý varený cukor, recept je až bolestivo jednoduchý. No pre tých, ktorí majú radi zložitejšie jedlá, je tu veľa možností.

Môžete pridať nasledujúce zložky:

• orechy;
• semená;
• sušené marhule;
• hrozienka;
• kakao

Všetky tieto zložky sa musia zaviesť na konci prípravy. Nezabudnite hrozienka vopred namočiť na pol hodiny do vriacej vody, aby napučali.

Ale čo sa týka kakaa, treba ho pridať na začiatku varenia. Vášmu pokrmu dodá krásnu čokoládovú farbu a nezabudnuteľnú chuť. Na jeden kilogram cukru nebudete potrebovať viac ako 2-3 polievkové lyžice kakaového prášku.

Orechy je vhodné dobre nasekať, no ak máte radi veľké kúsky, tak to nechajte na svojom uvážení.

Niektoré nuansy

Pri príprave tohto jedla je dôležité vziať do úvahy niektoré nuansy, aby nedošlo k poškodeniu produktu. Takže:

1. Vezmite si panvicu nízku, ale širokú, aby sa cukor dobre rovnomerne zohrial.
2. Neponáhľajte sa a nezapaľujte veľký oheň.
3. Ak chcete skontrolovať, či je jedlo hotové, stačí dať na tanier kvapku horúceho cukru. Ak vychladne a stvrdne, jedlo je hotové.
4. Maslo dodá vášmu dezertu jemnejšiu chuť. Okrem toho pomôže produktu zachovať jeho kryštalickú štruktúru.
5. Varený cukor, hneď ako vychladne, môžete ľubovoľne nalámať alebo nakrájať na kocky. Ak to chcete urobiť, nečakajte, kým produkt úplne nevychladne. Hneď ako ho môžete vziať do rúk bez rizika popálenia, začnite krájať. Aby ste to urobili, vezmite si zúbkovaný nôž, rozhodnite sa, akú veľkosť chcete mať kúsky cukru, a začnite rezať.

Detská zábava

Varený cukor, ktorého recept je veľmi jednoduchý, deti radi varia s radosťou. Toto sa oplatí využiť. Koniec koncov, aké pekné je zveriť svojmu dieťaťu „dôležitú“ úlohu a potom vyskúšať, čo sa s ním stalo.

Mliečny cukor je lahodná pochúťka známa z detstva, na prípravu ktorej potrebujete minimálne množstvo jedla a veľmi málo času. Babičkin recept na tento úžasný dezert je veľmi jednoduchý a chuť sladkej maškrty je takmer taká dobrá ako cukrovinky z obchodu.

Mliečny cukor je nielen nádherný nezávislý dezert, ale aj nádherná dekorácia na pečenie. Recept na túto nezvyčajnú pochúťku bol obľúbený najmä v 70. a 80. rokoch minulého storočia. Moderná mládež, rozmaznaná množstvom všetkých druhov novodobých dezertov, si len ťažko pamätá úžasnú chuť tejto sladkej pochúťky.

Mliečny cukor je pritom veľmi jednoduchá, rýchla a hlavne nemenej chutná pochúťka ako sladkosti z obchodu. Na to, aby ste si doma uvarili lahodnú pochúťku, si stačí pripraviť potrebné ingrediencie, ktoré dnes nájdete v každej domácnosti, a vyčleniť si trochu voľného času. Chutná rýchla pochúťka, pripravená doma, určite poteší rodinu. Nižšie sú uvedené tri recepty na tento jedinečný dezert.

Recept na lahodnú pochúťku z detstva zahŕňa použitie najjednoduchších produktov.

Ingrediencie:

• cukor - 3 šálky;
• mlieko - 1 sklo;
• maslo - 1 polievková lyžica;
• hrozienka, orechy.

Spôsob varenia:

Uvedené proporcie nie sú záväzné. Na želanie je možné recept zmeniť podľa vlastného uváženia alebo doplniť vhodnými ingredienciami. Hlavný pomer, ktorý treba dodržať, je pomer mlieka a cukru 1:3.

1. Varenie mliečneho cukru začína tým, že všetky vyššie uvedené zložky sa umiestnia do hrnca alebo panvice s nepriľnavým povlakom, ktorý sa potom zapáli. Obsah riadu priveďte do varu, potom znížte teplotu a pokračujte v varení do mäkka. Aby sa cukor nepripálil, zmes neustále miešajte.
2. Ak chcete zistiť, či je cukor pripravený alebo nie, ponorte do zmesi lyžicu a potom kvapnite kvapku výslednej hmoty na povrch stola alebo čistého taniera. Ak tvar kvapky zostane nezmenený, potom je základ pre dezert pripravený. Ak sa kvapka rozšíri po povrchu, zmes sa musí ešte nejaký čas udržiavať v ohni.
3. Ďalej recept zahŕňa prípravu formy na dezert. Treba ho prezieravo namazať olejom, aby sa pochúťka nelepila. Na tento účel sú ideálne silikónové formy. Bude z nich oveľa jednoduchšie dostať sladké cukríky.
4. Vzniknutú hmotu nalejeme do pripravených foriem a pochúťku necháme stuhnúť. Všetky manipulácie sa musia robiť rýchlo, pretože cukor zamrzne takmer okamžite.

Ak sa rozhodnete recept zriediť orechmi alebo hrozienkami, pridajte ich počas varu. Toto by sa malo robiť na samom konci, aby sa ingrediencie nestrávili a nezmäkli.

Recept na sladkosti

Mliečny cukor na sladkosti je potrebné variť trochu iným spôsobom. Recept predpokladá, že výsledkom bude viskózna hmota, ktorá sa bude dobre rozotierať po povrchu.

Ingrediencie:

• cukor - 2,5 šálky;
• tukový krém - 300 ml;
• jedna polievková lyžica medu;
• maslo - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Na varenie základu na fudge doma najskôr nalejte smotanu do hrnca, potom do nej pridajte cukor a všetko dobre premiešajte.
2. Dajte hrniec na oheň a znova premiešajte ingrediencie.
3. Potom znížte oheň a priveďte hmotu do varu.
4. Do zmesi mliečneho cukru pridajte med, pokračujte vo varení ďalších 20 minút.
5. Potom nalejte výslednú zmes do samostatnej misky, predtým namazanej maslom. Recept navrhuje nechať hmotu na chvíľu, aby mohla správne vychladnúť.
6. Pochúťku nakrájajte na malé tyčinky.

Ak chcete maškrtu použiť na ozdobenie torty, položte celý plát na cesto a okraje trochu nahrejte, aby tesne prikryli dezert. Existuje mnoho ďalších použití pre domáce sladké fudge.

Recept na hustý mliečny cukor

Nižšie je uvedený ďalší zaujímavý recept na prípravu lahodného domáceho dezertu.

Ingrediencie:

• mlieko - 100 ml;
• granulovaný cukor - 200 g.

Spôsob varenia:

Na prípravu hustého mliečneho cukru doma je potrebné nasypať 200 g cukru do hlbokej panvice a naliať 100 ml mlieka. Hmotu varte na strednom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou. Zmes bude peniť a bublať, ale treba ju neustále miešať.

Keď základňa na pochúťku získa bledohnedý odtieň, mierne sa zníži na objeme a je tiež pokrytá tenkým filmom, panvicu môžete vybrať z ohňa. Potom nalejte mliečnu zmes do hlbokej nádoby, trochu ju ochlaďte a potom ju rozdrvte na malé kúsky.

Rovnako ako pri predchádzajúcich spôsoboch varenia môžete použiť silikónové formy. Aby ste to dosiahli, ihneď po príprave tekutého základu pre dezert sa musí naliať do olejovaných foriem a nechať úplne vychladnúť. Všetko treba urobiť veľmi rýchlo.

Recept na úžasný dezert, ktorý sa dnes vrátil na naše stoly rovno zo sovietskej minulosti, je veľmi jednoduchý a nenáročný. Mliečny cukor je skvelou alternatívou zložitých, zložitých cukroviniek, ktoré nie je vždy možné variť doma. Je to perfektná sladká pochúťka, keď sa hostia chystajú prísť k dverám a v chladničke nie je nič iné ako štandardná sada produktov.

Hotový dezert podávame s horúcim aromatickým čajom alebo kávou. Deti a mnohí dospelí si však radi zahryznú do „babského“ cukru len tak. Dobrú chuť! Vyskúšajte aj naše ďalšie recepty.

Video recept na mliečny cukor