Ako variť zeleninový guláš s mäsom. Dusené mäso so zemiakmi a mäsom - výdatné a zdravé. Rôzne recepty na varenie guláša so zemiakmi a mäsom: jednoduché a zložité

Zeleninový guláš s mäsom je jedlo, ktoré sa v národných kuchyniach sveta považuje za univerzálne. Spočiatku hral zeleninový guláš úlohu predjedla. Dnes sa prívarok trochu zmenil a možno ho podávať nielen ako predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo.

Existuje veľa receptov na toto úžasné jedlo. Ponúkam recept na zeleninový prívarok s hovädzím mäsom.

Hovädzie mäso opláchnite, osušte a nakrájajte na stredné kúsky. Vložíme na panvicu, podlejeme trochou vody, osolíme a na miernom ohni dusíme do mäkka. Potom do panvice nalejte slnečnicový olej a za občasného miešania opekajte mäso 5 minút.

Kým sa mäso pečie? mrkvu nakrájajte na krúžky (ak sú malé) alebo polovičné krúžky (ak sú veľké). Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky.

Pridajte mrkvu a cibuľu do mäsa, smažte 5-10 minút.

Nakrájajte papriku a cuketu a nalejte do panvice. Podlejeme trochou vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme 15-20 minút.

Pridajte nahrubo nakrájané paradajky a cesnak nastrúhaný na jemnom strúhadle. Posypeme soľou a korením, zatvoríme pokrievku a dusíme, kým zelenina nezmäkne, asi 5 minút.

Vypnite oheň, posypte guláš nasekaným kôprom. Zeleninový guláš s hovädzím mäsom je pripravený. Dobrú chuť!

Chutný zeleninový guláš môžete variť po celý rok. V lete prichádza čerstvá zelenina z trhu alebo z vlastných záhonov, v zime môžete použiť mrazenú. Ak pridáte mäso, huby alebo obľúbené korenie, jedlo bude znieť zakaždým inak.

Zeleninový guláš s hovädzím mäsom

Čas: 120 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Náročnosť: ľahká.

Na dusenie je vhodná akákoľvek zelenina a môžete ju pridať do jedla podľa svojich proporcií: ak sa vám nepáči paprika, odstráňte ju z receptu, cuketa zmizne v chladničke, pridajte ju do misky. Vyberte si akúkoľvek zeleninu pre jedlo na základe osobných preferencií.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 3 ks;
mrkva - 3 ks;
sladká paprika - 3 ks;
baklažán - 150 g;
domáci kečup - 100 g;
zemiaky - 400 g;
koriandr - zväzok;
regan (červená bazalka) - 2 vetvičky;
rastlinný olej - 50 ml;
korenie - podľa želania.

Spôsob varenia:

Mäso nakrájame na malé kúsky.
Ošúpaná mrkva nakrájaná na veľké kocky, cibuľa na pol krúžky. Do hlbokej panvice nalejte olej, opečte cibuľu a mrkvu, pridajte hovädzie mäso.
Keď je mäso pokryté kôrkou, prilejeme kečup, panvicu prikryjeme a na miernom ohni dusíme. Zemiaky, nakrájané veľké, vložte do panvice po pol hodine.
Nakrájajte baklažán a korenie, pridajte ich do duseného mäsa, posypte misku korením a bylinkami, premiešajte. Varte ďalších štyridsať minút.

Bravčové ragú s kapustou a zemiakmi

Čas: 90-100 minút.
Počet porcií: 6 osôb.
Náročnosť: ľahká.

Zeleninový guláš s mäsom znamená variabilitu. V tomto receptúre si namiesto čerstvej kapusty môžete vziať kyslú kapustu - chuť sa nezhorší.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 500 g;
vidličky na kapustu - 1 ks;
zemiaky - 200 g;
mletá paprika - 1/3 lyžičky;
biela cibuľa - 2 ks;
mrkva - 2 ks;
strúčiky cesnaku - 3 ks;
slnečnicový olej - 4 lyžice. l.;
granulovaný cukor - 0,5 lyžičky;
korenie - voliteľné;
akékoľvek zelené - banda.

Spôsob varenia:

Na panvici s hrubým dnom opečieme na oleji filet nakrájaný na kúsky.
Cibuľu nakrájajte na štvrtiny, mrkvu nakrájajte na strúhadle. Kapustu nakrájame na pásiky, zemiaky na kocky.
Na opečené bravčové mäso položíme zeleninovú čiapku bez zemiakov. Osolíme, ochutíme korením a cesnakom.
Po dvadsiatich minútach pošlite zemiaky na zvyšok prísad. Panvicu prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme pol hodiny.

Jedlo z rôznych druhov mäsa

Čas: 140 minút.
Počet porcií: 8 osôb.
Náročnosť: stredná.

Výdatné a jednoduché jedlo, v ktorom môžete použiť akékoľvek časti: krkovičku, šunku alebo bravčové pliecko.

Ingrediencie:

morka - 200 g;
bravčové mäso - 300 g;
hovädzie mäso - 200 g;
paprika žltá a červená - 400 g;
cibuľa - 3 ks;
blanšírované paradajky - 5 ks;
petržlen - zväzok;
olej - 60 ml;
voda - 200 ml;
tymián - 15 g;
korenie - podľa želania.

Spôsob varenia:

Všetky druhy mäsa nakrájajte na rovnaké kúsky. Cibuľu nakrájame ľubovoľne, papriku na pásiky, menšie paradajky.
Hovädzie a bravčové mäso opečieme na priestrannej panvici s hrubým dnom, po zhnednutí pridáme morčacie filé. Varte na strednom ohni, občas premiešajte.
Po 30 minútach priložíme zeleninu k mäsu. Dochutíme korením, soľou, nasekanými bylinkami, zalejeme vodou. Prikryjeme pokrievkou, na miernom ohni dusíme maximálne pol hodiny.

Recept v rúre

Čas: 90 minút.
Počet porcií: 10 osôb.
Náročnosť: ľahká.

Dusenie s mäsom a zeleninou v rúre sa upečie rýchlo, keď je všetka zelenina rovnako mäkká, môžete vypnúť. Ak nemáte radi pikantné, nepoužívajte čili.

Ingrediencie:

kuracie filety - 1 kg;
cuketa - 600 g;
chilli paprička - 1 struk;
mrkva - 4 ks;
červená cibuľa - 3 ks;
paradajková šťava - 200 ml;
brokolica - 300 g;
rastlinný olej - 50 ml;
korenie - podľa želania.

Spôsob varenia:

Filet nakrájame na hrubé pásiky, zmiešame s korením a 3 lyžicami oleja.
Ošúpte zeleninu, odstráňte semená z papriky. Cibuľu nakrájajte na štyri časti a rozdeľte na taniere, čili nakrájajte na pásiky, všetky ostatné ingrediencie nakrájajte na kocky. Použite celú brokolicu.
Formu posypte veľkým množstvom oleja, rozložte výrobky. Osolíme, okoreníme, okoreníme. Nalejte guláš s paradajkovou šťavou, vložte misku do rúry na 200 stupňov. Pečieme 40-50 minút.

s bravčovým mäsom

Čas: 100 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Náročnosť: ľahká.

Jedlo sa konzumuje horúce ako príloha, studené ako predjedlo. Ak počas varenia pridáte viac tekutiny, získate hustú, sýtu polievku.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 0,3 kg;
cibuľa - 0,1 kg;
baklažán - 1 ks;
zemiaky - 4 ks;
voda - 0,15 l;
zelené fazuľky - 0,1 kg;
slnečnicový olej - 3 lyžice. l.;
korenie - podľa želania.

Spôsob varenia:

V hrnci vymastenom olejom opečte cibuľové polkolieska a plátky mäsa, kým mäso nezhnedne. V tejto dobe olúpte baklažán a zemiaky, nakrájajte na malé kúsky.
Nalejte vodu do hrnca, mäso dusíme 60 minút.
Nalejte zemiaky, fazuľa, baklažán. Osolíme, okoreníme a dusíme pod pokrievkou ďalších 40 minút.

S mäsom v pomalom hrnci

Čas: 80 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Náročnosť: ľahká.

Varenie bude trvať menej času, ak sa guláš varí v pomalom hrnci. Nepridávajte vodu - paradajky dajú šťavu, v ktorej sa bude mäso dusiť.

Ingrediencie:

teľacie mäso - 400 g;
biele huby - 150 g;
biela cibuľa - 2 ks;
sladká paprika - 300 g;
maslo - 2 lyžičky;
paradajky - 3 ks;
zeler - 1 stonka;
korenie - podľa želania.

Spôsob varenia:

Teľacie mäso nakrájajte na plátky, nádobu multivarkára namažte olejom. Vložte mäso do misky, spustite stroj v režime vyprážania.
Zeleninové prísady nahrubo nasekáme. Skombinujte ich s teľacím mäsom, keď je načervenalé. Miešajte pridaním korenia a soli.
Dusíme na "Hasenie" asi hodinu.

v kvetináčoch

Čas: 110 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Náročnosť: stredná.

Lahodný recept na guláš s mäsom a zeleninou. Čím viac zeleniny pridáte, tým bude jedlo chutnejšie.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 500 g;
krém - 200 ml;
biela cibuľa - 3 ks;
zemiaky - 200 g;
slnečnicový olej - 50 ml;
kôpor - 0,5 zväzku;
korenie - podľa želania.

Spôsob varenia:

V hlbokej miske zmiešame nasekané hovädzie mäso so smotanou. Pridajte k nim cibuľu nakrájanú na kolieska a zemiaky nakrájané na kocky. Dochutíme korením.
Steny hrncov namažte olejom, misku rovnomerne rozložte medzi hrnce. Do každého nalejte 100 ml vody. Prikryjeme pokrievkami a vložíme do rúry vyhriatej na 210 stupňov. Čas varenia - 1 hodina.

Video

Hneď ako príde sezóna mladej zeleniny, radím vám uvariť zeleninový guláš s mäsom. Ak je z nejakého dôvodu mäso neprijateľné, recept sa ľahko zmení podľa vašich predstáv. Obvyklá sada zeleniny, typická pre začiatok leta, trochu chudého bravčového mäsa - to je všetko. Chutný obed alebo večera je zaručená.

Pod gulášom sa zvyčajne rozumie druhé jedlo pripravené smažením mäsa a zeleniny, po ktorom nasleduje dlhé dusenie s malým alebo žiadnym prídavkom tekutiny. Výsledkom je, že guláš je ako veľmi hustá omáčka s veľkými kúskami zeleniny a mäsa. Je pozoruhodné, že dusené mäso sa tradične označuje ako francúzska kuchyňa, zatiaľ čo v talianskej kuchyni sa takéto jedlá pripravujú zo silne nasekaných surovín. Talianske mäso - typický prívarok, omáčka na cestoviny.

V domácej kuchyni sa spravidla takmer všetky dusené jedlá pozostávajúce z veľkých kusov chápu ako dusené. A spravidla je to vo väčšine prípadov mäso dusené s kosťami. K gulášu patria aj rôzne druhy prívarkov maďarskej kuchyne. Úžasné a zelenina, neskutočne chutný guláš a jednoduchý na prípravu. Alebo - kura alebo bažant dusený so zeleninou, takéto jedlo je ideálne aj na slávnostný stôl.

Na Balkáne často nájdete lahodný zeleninový guláš s mäsom, ktorý sa zvyčajne nazýva, a zloženie a technológia varenia je vždy iná. Mäso, sezónna zelenina, veľa cibule – všetko sa dusí v hrnci, častejšie v keramickom hrnci. Vrcholom jedla je často kuracie vajce uvoľnené na vrchu misky a potom upečené.

Charakteristickým znakom každého duseného mäsa a zeleninový guláš s mäsom nie je výnimkou, je dlhodobé dusenie na najmenšom ohni s množstvom korenín. Mäso a zelenina sa doslova topia bez viditeľných známok varu tekutiny. Väčšina zeleniny sa zmení na hustú a chutnú omáčku.

Zeleninový guláš s mäsom je možné pripraviť s dostupnou zeleninou a možno ju nahradiť. Je dôležité, aby zelenina bola mladá a nezafarbila hotové jedlo „svojou“ farbou. Voliteľne môžete vždy urobiť guláš dostatočne hustý na to, aby ste mohli podávať kúsky, a to tak, že ich prelejete omáčkou. Alebo varte dusenú tekutinu, ako je polievka alebo. Množstvo tekutiny v miske je voliteľné.

Zeleninový guláš s mäsom. Recept krok za krokom

Ingrediencie

bravčové (chudé) 400 gr
Mladá cuketa 2 ks
Mrkva 2 ks
Pálivá paprika 1-2 ks
Zrelé paradajky 2-3 kusy
Cibuľa 2-3 ks
Cesnak 1 hlava
Petržlen 2-3 vetvičky
Zeleninový olej 1 st. l.
Soľ, čierne korenie, koriander, cukor Korenie

Zeleninový prívarok s mäsom je najlepšie variť z bravčového mäsa bez tuku, aby kúsky mäsa zostali hutné a v pokrme vynikli. Mladá zelenina charakteristická pre začiatok leta – mladá cuketa, s neformovanými semienkami, cibuľou a hlávkou mladého cesnaku, mrkvy a strukov feferónky. A dôležité sú zrelé paradajky na omáčku. Všetko sa dá kúpiť na trhu alebo v obchode.
Mäso a mladá zelenina na dusenie
Očistite bravčové mäso od filmov a kostí, ak nejaké existujú. V hrnci zohrejte trochu rastlinného oleja a nechajte ho niekoľko minút zohriať. Bravčové mäso nakrájajte na veľké kusy tak, aby bolo vhodné ich vziať vidličkou. Kúsky bravčového mäsa opečieme na rozpálenom oleji, kým jemne nezhnednú.
Bravčové mäso nakrájané na veľké kusy
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kocky. Hlavu mladého cesnaku rozdeľte na strúčiky bez toho, aby ste ich olúpali zo škrupiny. Odlúpnite struky feferónky zo semien a vnútorných bielych priečok - dávajú hlavnú ostrosť papriky. Horúcu papriku nakrájame na malé kúsky. K orestovanému mäsu pridáme mrkvu, cesnak a korenie.
K orestovanému mäsu pridáme mrkvu, cesnak a korenie
Mäso a zeleninu smažte 6-7 minút na strednom ohni. Pre rovnomernejšie vyprážanie je lepšie všetko premiešať. Hneď ako mrkva zmäkne, pridajte nakrájanú cibuľu na veľké prúžky. Pokračujte v smažení mäsa a zeleniny ďalších 5-6 minút.
Pridáme nahrubo nakrájanú cibuľu
Mladé cukety nemožno ošúpať, používať spolu so šupkou. Potom sa kúsky cukety nezmiešajú s omáčkou a vyniknú - zeleninový guláš s mäsom bude z veľkých kusov. Cuketu nakrájame na veľké kocky. Cuketu je vhodné prekrojiť pozdĺžne na štvrtiny a potom nakrájať na kúsky hrubé 2-3 cm.Nakrájanú cuketu pridáme do guláša.
Pridáme nahrubo nakrájanú cuketu
Za občasného miešania pokračujte v smažení všetkých zložiek zeleninového guláša na otvorenej panvici. Zelenina musí byť mäkká.
Zeleninu dusíme do mäkka
Medzitým oparíme zrelé červené paradajky vriacou vodou a odstránime semienka a šupku. Rozdrvte dužinu pomocou mixéra do stavu pyré. Do paradajkového pretlaku pridajte štipku soli a 0,5 ČL. Sahara. Podľa chuti opeprite a pridajte trochu mletého koriandra.
Do guláša nalejte pripravenú paradajkovú omáčku, pridajte tretinu pohára vody a priveďte tekutinu do varu.
Nalejte paradajkový pretlak
Hrniec prikryte pokrievkou a znížte oheň na minimum, pri ktorom omáčka stále vykazuje známky varu. Kvapalina by v žiadnom prípade nemala intenzívne vrieť, inak sa všetka zelenina roztečie na kašu. Zeleninový prívarok s mäsom dusíme aspoň 30 minút. Doba dusenia takýchto jedál môže byť zvyčajne až 1 hodinu.
Dusíme, kým sa zelenina a mäso neuvaria
Ak chcete tekutejšie jedlo, môžete pridať dosť tekutiny. Je však lepšie, aby bol guláš s mäsom a zeleninou hustý. V extrémnych prípadoch môžete z hrnca odstrániť pokrievku a nechať prebytočnú tekutinu odpariť.

Zeleninový guláš s mäsom je chutný a uspokojujúci. Rôzne druhy zeleniny v každom ročnom období vám pomôžu vytvoriť jedinečné jedlo.

Zeleninový guláš s hovädzím mäsom

Toto jedlo je veľmi chutné a rýchlo sa pripravuje. Navyše ho možno považovať za diétny, keďže sa pripravuje z chudého hovädzieho mäsa a čerstvej zeleniny.

Do guláša môžete pridať akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi, od štandardných zemiakov a mrkvy až po sladkú papriku a tekvicu. Ja robím guláš so zeleninou, ktorú mám v chladničke, môžete to urobiť aj vy. Namiesto hovädzieho môžete pridať jahňacie, bravčové alebo kuracie. Vo všeobecnosti môj recept nie je štandardný, dá sa ľahko zmeniť podľa vašich chuťových preferencií.

Tento guláš môže byť varený v rúre v hrncoch, ak pridáte všetku zeleninu a mäso naraz. Doba varenia 60-80 minút.

Na prípravu zeleninového guláša s hovädzím mäsom potrebujete:

500-700 g hovädzej sviečkovice;
5-8 zemiakov;
1 veľká mrkva;
1-2 baklažány;
1 stredná cuketa;
Cibuľa,
cesnak,
soľ,
zeleninový olej.

Recept na zeleninový guláš s mäsom:

Mäso umyte, odstráňte filmy, nakrájajte na malé kúsky. Cibuľa čistá, nakrájaná. V hrubostennej nádobe (kotol, káčatko atď.) zohrejte slnečnicový olej, pridajte cibuľu a dusíme do priehľadnosti.

Potom nakrájané mäso vložíme k cibuli, privedieme do varu a vo vlastnej šťave dusíme asi 30-40 minút.

V tejto dobe umyte baklažán, nakrájajte na plátky. Veľkoryso posypte soľou a nechajte 20 minút pôsobiť, pomôže vám to zbaviť sa horkosti.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na plátky. Keď je mäso hotové, nakrájame mrkvu na malé kocky a pridáme k mäsu, premiešame. Dusíme 5 minút.

Potom poukladajte zemiaky, pridajte prevarenú vodu tak, aby takmer zakryla obsah kotlíka. Po uvarení povarte 5 minút.

Cuketu ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do kotla, premiešame.

Po 3 minútach pridáme na kocky nakrájaný baklažán. Baklažány vopred opláchnite od soli pod tečúcou vodou. Odporúčam peeling, keďže zostáva tuhý.

Pridajte ešte trochu vody, cesnak pretlačte cez lis, posypte nasekanými bylinkami, osoľte a okoreňte podľa chuti.

Opäť dobre premiešame, dusíme, kým zelenina nezmäkne. Naša rodina miluje tekuté dusenie, môžete pridať menej vody, potom bude jedlo hustejšie. Pri podávaní ozdobte zeleňou. Tekuté dusenie podávame v miskách s vývarom, husté dusené v plochých tanieroch. Dúfam, že môj recept bude pre vás užitočný. Dobrú chuť!

Zeleninový guláš s morčacím mäsom

Lahodný zeleninový prívarok s morčacím mäsom je vhodný nielen na stôl pre dospelých, ale aj na detskú výživu. Recept na varenie zeleninového guláša s morčacím mäsom s fotografiou.

Ingrediencie pre ola na varenie zeleninového guláša s mäsom:

100 gr. brokolica;
100 gr. morčacie filé;
1 malý struk hlávkového šalátu;
1 malá cibuľa;
1/2 malej mrkvy;
soľ;
1 stredne veľký zemiak.

Recept:

Najprv položte na sporák malý hrniec s vodou, aby ste uvarili morčacie filé. Keďže prívarok sa nevarí vo vývare, mäso uvaríme zvlášť v osolenej vode a do mäkka. Nezabudnite, že dužina musí byť už ponorená do vriacej vody.

Na vedľajší horák položte ďalšiu litrovú panvicu so 400 ml vody. V ňom uvaríme jedlo. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Pošlite ju do vriacej a mierne osolenej vody.

Po cibuli asi po 5 minútach pôjde na panvicu brokolica. Túto zeleninu umyjeme a rozoberieme na konáre, odrežeme a nasekáme chvosty. Takže malé zelené guľôčky sa ukážu v guláši.

Vyberte žltú šalátovú papriku, pretože všetky ostatné farby už budú v guláši, táto zelenina dodá vôňu, ktorú chce mama dosiahnuť, a paletu, ktorá dieťa zaujme.

Ovocie pomelieme na krátke pásiky a pridáme do panvice 3 minúty po kapustnici.

Teraz ošúpte a nastrúhajte mrkvu. Pre deti je toto ovocie užitočné, ale napriek tomu by sa nemalo dávať do riadu. Koreňová plodina dáva špecifickú vôňu, ak to preháňate s jej množstvom, musíte byť opatrní. V opačnom prípade môžete dieťa odradiť od konzumácie mrkvy z detstva. Zeleninu pridajte do hrnca 5 minút po paprike.

Teraz, keď sú všetky ingrediencie v panvici, po 5 minútach môžete pridať nadrobno nakrájané zemiaky. Pre deti do 2 rokov nakrájame túto zeleninu na kocky nie viac ako centimeter.

Morčacie filé nakrájajte podľa rovnakého princípu ako zemiaky a ihneď po ňom pošlite mäso do duseného mäsa.

Ľahký zeleninový guláš s mäsom bude hotový za 10 minút.

Každá sebaúcta hosteska pozná recept na varenie zeleninového guláša. Ale každý sa snaží priniesť niečo nové. Niekto varí prívarok čisto zo zeleniny, niekto doň pridáva rôzne cereálie a niekto cestoviny a dokonca aj klobásu a syr. Najužitočnejší je, samozrejme, zeleninový guláš, bez všetkých druhov prísad a prísad tretích strán, možno s výnimkou chudého mäsa ako zdroja bielkovín. Chcem vám ponúknuť recept práve na takýto prívarok, no s pridaním špargľových bôbov, ktoré sú svojím zložením veľmi zdravé. Ako jediné negatívum podotýkam, že jeho príprava zaberie dostatočné množstvo času.

Takže na prípravu zeleninového guláša s mäsom a špargľovými fazuľkami potrebujeme:

300 gr. teľacie mäso;
1 veľká cibuľa;
1 veľký struk šalátu;
15 strukov špargľových bôbov;
300 gr. zemiaky;
2 mladé stredne veľké cukety;
3 stredne veľké paradajky;
soľ;
Zrnká korenia;
Bobkový list;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
4 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;

Pokyny krok za krokom na varenie zeleninového guláša s mäsom:

V prvom rade si budeme musieť pripraviť vývar. Vezmite teľacie mäso, rozmrazte, dobre opláchnite, nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Vezmite veľkú panvicu a naplňte ju studenou vodou. Voda by mala byť približne 700 ml. Dajte na oheň a priveďte do varu. Po zovretí vody vložte mäso do panvice a osoľte. V procese varenia teľacieho mäsa nezabudnite odstrániť výslednú penu. A ešte lepšie by potom bolo pripravené precediť vývar cez sitko.

Zatiaľ čo sa náš vývar varí, môžete robiť zeleninu. Takže cibuľa, zemiaky, paprika, paradajky - všetko okrem cukety, dôkladne očistíme a opláchneme. V tomto čase dajte na oheň panvicu so slnečnicovým olejom, aby sa zahriala. Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky. Položte na vyhrievanú panvicu.

Papriku nakrájame na malé prúžky.

Keď už je cibuľa priehľadná, pošleme na ňu nakrájanú papriku.

Zrnká špargle nie je potrebné oddeľovať od struku. Nakrájajte ho na malé kúsky spolu s strukom.

Vložte špargľu do panvice vedľa papriky. Všetko dôkladne premiešajte, prikryte pokrievkou, znížte oheň na stredný výkon a začnite dusiť asi sedem minút.

Moja cuketa, odrežte chvosty, nakrájajte na kúsky namiesto s kôrou a prejdite cez mlynček na mäso. Môžete použiť aj veľké strúhadlo. Zatočenú alebo nastrúhanú cuketu pošleme na panvicu so zvyškom ingrediencií a necháme ďalších pätnásť minút dusiť. Po uplynutí času je potrebné výslednú hmotu osoliť a pridať korenie.

Vopred umyté a ošúpané zemiaky nakrájame na malé kúsky a vložíme do vývaru k už pripravenému mäsu.

Ostrým nožom nakrájame paradajky na kocky a zasypeme cukrom.

Pridáme ich k zvyšku zeleniny a všetko spolu dusíme ďalších sedem minút.

Pozrite sa do hrnca s vývarom a skontrolujte, či sú zemiaky hotové. Ak áno, preneste tam dusenú zeleninu, všetko rovnomerne rozložte, znížte teplotu a dusíme ďalších sedem minút, pričom panvicu prikryjeme pokrievkou.

Keď je všetko pripravené, vypnite oheň a nechajte náš zeleninový guláš trochu uvariť. Dvadsať minút bude stačiť.

Náš šťavnatý a voňavý zeleninový guláš so špargľovými fazuľkami je pripravený! Potešte seba a svojich blízkych týmto lahodným a zdravým jedlom. Veľa zdravia a dobrej chuti!

výsledok:

Zeleninový guláš s mletým mäsom

Lahodný zeleninový guláš s mäsom pripravíte nielen s kuracím alebo hovädzím mäsom, ale môžete si pripraviť aj zeleninový guláš s mletým mäsom. Lahodný guláš v rúre s mletým mäsom. Recept s fotografiou.

Ingrediencie:

čerstvé zemiaky - 10 kusov (stredne veľké hľuzy)
mleté mäso (bravčové, hovädzie) - 500 gramov
sladká paprika (akejkoľvek farby) - 2 kusy
zeleninový olej
korenie (zmes: čierne korenie, adjika, sušený kôpor, petržlenová vňať, 1 kocka hovädzieho mäsa)

Recept:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.

Papriku umyjeme, zbavíme jadrovníka s kôstkami a tiež nakrájame na malé kocky.

Nalejte rastlinný olej do hlbokého plechu na pečenie, asi 3 polievkové lyžice.

Rozložte zemiaky.

Na vrch posypte korením. Rozložte ho rovnomerne.

Dal som mleté mäso.

Dôkladne premiešajte drevenou špachtľou, aby ste nepoškodili sklovinu.

V samostatnej miske zmiešajte všetky koreniny. Pridajte 1,5 šálky prevarenej vody. Dôkladne premiešame.

Touto zmesou nalejeme na našu zeleninu.

Zarovnáme, aby sa guláš piekol rovnomerne.

Osolíme a vložíme do rúry predhriatej na 170 stupňov.

Keď sú zemiaky pripravené, môžete získať guláš.

Dobrú chuť!

Čo uvariť na obed rýchlo a chutne

Článok vám povie o metódach varenia, výhodách duseného mäsa pre diétnu výživu. S týmito receptami na zeleninový guláš s mäsom môžete svojich hostí vždy prekvapiť

2 h

100 kcal

5/5 (1)

Guláš je jedlo, ktoré je rovnako úspešné pre tých, ktorí milujú a vedia variť, aj pre kulinárskych lenivcov.

Nikto nevie presne povedať, kde a kedy vznikol. Ale každý národ má takéto jedlo.

Je známe, že samotné slovo dusené mäso má francúzske korene a prekladá sa ako „stimulácia chuti do jedla“. Čo presnejšie môže odrážať jeho podstatu! Chcem jesť aj z pachu pri varení guláša.

Stew bol pôvodne tzv kúsky mäsa, opražené na oleji a ochutené omáčkou. Potom začali pridávať zeleninu.

Guláš a hovädzí stroganov sú tiež odrody duseného mäsa.

Ale nenudme vás dlhými historickými odkazmi. Najprv si toto jedlo uvaríme a potom sa o ňom dozvieme zaujímavé fakty!

"Sedíme" na diéte a vychutnávame si guláš

Dusiť zdravé jedlo. Odborníci na výživu radia ľuďom s problémami tráviaceho traktu, obéznym, s niektorými nízkymi krvnými obrazmi, aby ho jedli.

Toto je zaujímavé jedlo, môžete zvýšiť alebo znížiť počet kalórií v ňom.

Takže pri vyprážaní pribúdajú kalórie a ak hneď hodíte zeleninu do kotla, guláš bude nízkokalorický, samozrejme, ak ho varíte s chudým mäsom a ešte lepšie s kuracím mäsom.

Dusené mäso je veľmi užitočné pre deti, je zdrojom vitamínov pre rast. Odborníci radia variť guláš pre dieťa aspoň dvakrát do týždňa, navyše s použitím inej sady zeleniny.

Guláš je tiež dobrý, pretože každý si môže vybrať určitý súbor produktov, ktoré sú potrebné pre jeho telo.

Užitočné vlastnosti zeleniny, ktoré tvoria základ guláša

Baklažány majú veľmi nízky obsah kalórií a môžu byť dusený základ pre ľudí s nadváhou.
Cuketa je z 90% voda a pevný zvyšok obsahuje veľké množstvo vitamínov B, E, C, PP. Rovnako ako fosfor, draslík, horčík. Ideálne na boj proti opuchom.
Karfiol obsahuje ešte bohatšiu sadu vitamínov a minerálov. Je úplne strávený a zároveň odstraňuje vodu. Prakticky žiadne kontraindikácie na použitie.
Paradajky s nízkym obsahom kalórií otupia pocit hladu. Nazývajú sa univerzálny liek na všetky choroby.
Mrkva je známym zdrojom karoténu.
Bulharská paprika ─ sklad vitamínov A, B, C, jód a horčík.

Ako variť mäsový guláš

Existuje tri zásadne odlišné spôsoby varenie guláša.

Prvý spôsob vhodné pre tých, ktorí varia s radosťou, prísne podľa receptu a neponáhľajú sa. Ide o metódu, kedy sa každá zelenina a mäso dusia alebo vyprážajú samostatne a takmer hotové sa spoja do jedného.
Druhý spôsob: celý proces varenia prebieha v jednej nádobe, ingrediencie sa však pridávajú postupne.
A tretí spôsob─ pre ľudí, ktorí neradi trávia veľa času v kuchyni. Všetku zeleninu, mäso, koreniny dáme do hrnca a dusíme s olejom a vodou asi hodinu. Všetko, jedlo je pripravené.

Mimochodom, najčastejšie posledný spôsob guláša dopadne veľmi dobre, najmä ak je varený hrniec alebo kotlík vložené do rúry, alebo prinajhoršom do rúry.

A ak položíte zeleninu a mäso na hlboký plech na pečenie a vložíte do rúry asi pol hodiny a potom ich posypete strúhaným syrom, nikto takýto guláš neodmietne. A súbor zeleniny tu môže byť najrozmanitejší. Jedna rada: zeleninu je potrebné krájať väčšie ako na guláš v hrnci.

Gruzínske kuracie ragú

Začnime s prípravou guláša krok za krokom.

Na gruzínsky guláš si pripravte tieto ingrediencie:

Toto je druhý typ duseného mäsa, kde sa všetky ingrediencie vyskladajú postupne.

Baklažány očistíme, nakrájame na tenké polkolieska a namočíme do studenej vody.
Zemiaky umyjeme, očistíme, nakrájame na kocky a dáme zovrieť.
Kým sa zemiaky varia, pripravte si cibuľu: nadrobno nakrájajte, papriku umyte a tiež nakrájajte na kocky.
Opečte cibuľu a papriku do zlatista. Vložte cibuľu a papriku do misy.
Baklažány hodíme do cedníka a opečieme na oleji na panvici, kde bola cibuľa.
Baklažán vrátime so zemiakmi.
Príprava paradajkovej pasty. Za týmto účelom nastrúhajte umyté paradajky (mali by byť mäkké) a odstráňte šupku. Dajte paradajkovú pastu na panvicu. Pridáme trochu vody a ďalej dusíme.
Kuracie kúsky opečieme zo všetkých strán, do oleja na vyprážanie pridáme prelisovaný cesnak. Natierame na zeleninu.
Bylinky nasekáme nadrobno a hodíme k zelenine.

Náš guláš je pripravený.

Bravčové ragú so zemiakmi

Ingrediencie:

Bravčové mäso 400 gr
Zemiaky 4 kusy
Baklažán 2 kusy
Cuketa 1 kus
Mrkva 1 kus
Cibuľa 2 kusy

Karfiol 1 malá hlava
Zelený hrášok 1 šálka
Paradajková pasta 1,5 šálky
Korenie, soľ, bylinky, rastlinný olej.

Začnime variť:

Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na kocky.
Položíme kotol na sporák a začneme proces. Nezabudnite však vložiť kúsky baklažánu namočené v studenej vode.
Nalejte rastlinný olej. Potrebujeme asi polovičné sklo.
Neponáhľajte sa, počkajte, kým zovrie. Cibuľu spustíme do vriaceho oleja, počkáme, kým sa olej opäť uvarí a spustíme mäso, tiež nakrájané na malé kúsky.
Za stáleho miešania privedieme mäso do varu a podlejeme trochou vody.
Opäť dáme príležitosť uvariť a znížiť mrkvu a karfiol, premiešame a čakanie päť minút, pridáme baklažán.
Teraz sú na rade zemiaky. Je potrebné nakrájať na kocky.
Nasleduje cuketa. Rozotierame paradajkovú pastu a privedieme jedlo do pripravenosti. Rozložíme hrášok a varíme ešte pár minút na strednom ohni.
Zeleninu posypte už na tanieroch.

Na dusenie so zemiakmi je dovolené namiesto mäsa pridať mleté mäso, ušetrí vám to veľa času na varenie.

Ragú s mletým bravčovým mäsom

Tento recept na dusené mäso patrí k tretiemu spôsobu varenia.

Charakteristickým znakom tohto guláša bude skutočnosť, že je tam pór.

Budeme potrebovať:

Mleté bravčové mäso 500 gr.
Zelené fazuľky 300 gr
Pór aspoň 100 gr (inak to nemá zmysel dávať – nebudete to cítiť).
Mrkva 3 ks.
Paradajky 3 ks.

Cuketa cuketa 2 ks.
Konzervovaný zelený hrášok 2 šálky
Brokolicová kapusta, podľa možnosti 1 hlávka
Korenie, soľ, olej.

Všetku zeleninu nakrájame na kocky a dáme do kotla s vriacim olejom. Varte asi štyridsať minút. Pridajte zelený hrášok, korenie, jemne nasekané bylinky. Dusíme ešte pár minút – a privoláme členov domácnosti chradnúcich od vône.

Majstrovská trieda: tekvicový guláš

S týmto jedlom môžete ľahko prekvapiť svojich hostí!

Treba nájsť stredne veľká tekvica. Neberieme veľkú, guláš tam nenasiakne tak, ako by mal.
Umyte a osušte tekvicu. Potom opatrne odrežte vrch v tvare čiapky. Nevyhadzujeme, toto je dôležitý detail.
Opatrne vyberieme dužinu. Stačí nakrájať nožom a vydlabať lyžičkou. Semená vyhodíme - to je jediné, čo v tekvici nebudeme potrebovať.
Ďalej si urobíme plnku. Potrebujeme ju: mrkva, karfiol, zeler, cibuľa, baklažán. Je lepšie nepridávať cuketu: uvoľňuje príliš veľa tekutiny a ak je v miske melónová dužina, bude nadbytočná). Môžete pridať hrášok.
Mäso jemne nasekať. V ideálnom prípade je lepšie zmiešať bravčové a hovädzie mäso. Ale môžete robiť čokoľvek, dokonca aj kura.
Dusíme v hlbokej panvici do polovice varenia, postupne rozkladáme, ako už vieme.
Najprv cibuľu vo vriacom oleji, potom mäso.
Potom baklažány (zabudli ste namočiť?), Karfiol, mrkva, zeler, tekvicová dužina.
Ak sa rozhodnete pridať hrášok, tak ten je ako vždy úplne na konci. (Fanúšikovia experimentovania si môžu namiesto hrachu vziať kukuricu). Ale v tomto prípade pridávame všetko rýchlo. Zelenina by mala byť mierne surová.
Túto hmotu rozložíme do tekvice, zatvoríme vekom a vložíme na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 stupňov.
Vyberieme, ozdobíme na tanieri a položíme na stôl pred očami užasnutých hostí.

Čo dať do guláša a či vôbec dať?

Základom každého duseného mäsa je takmer konštantná sada zeleniny. Nie je to náhodné: vždy kladú cibuľu. Prikladá pikantnosť a chuť, paradajky sú potrebné na kyslú nôtu, cuketa uvoľňuje tekutinu a umožňuje znížiť množstvo obyčajnej vody a tým je pokrm viac nasýtený. Mrkva zvyšuje množstvo vitamínov a zlepšuje vzhľad misky. Nezaobídete sa bez byliniek a korenín.

Ale musíme cesnak používajte s mierou.

A ak sa rozhodnete dať si novú bylinku alebo korenie, najskôr ju ovoňajte, premasírujte medzi prstami, ochutnajte, pridajte do malého množstva jedla, napríklad do vývaru. Potom sa rozhodnite, či ho pridáte alebo nie. Aj keď je toto korenie zahrnuté v recepte, neznamená to, že je pre vás to pravé.

V mnohých receptoch národných kuchýň južnej a východnej Európy je široko používaný chilli alebo jednoduchá feferónka. Pre človeka žijúceho na severe je takéto korenené jedlo jednoducho škodlivé.

V dusených pokrmoch sa niektoré druhy zeleniny nachádzajú takmer neustále, na iné sa zabúda len zriedka alebo úplne nespravodlivo.

Toto je predovšetkým kapusta. V guláši sa dajú s úspechom použiť všetky druhy kapusty: biela, červená, kaleráb (zvyčajne nastrúhaný na hrubom strúhadle), brokolica, ružičkový kel (do celého guláša sa dáva malá kapusta, ktorá sa stáva vrcholom jedla).

Do guláša je dobré pridať šošovicu, fazuľu, bielu aj červenú z konzervy, predvarenú v osolenej vode. Dodáva originalitu jedlu a zeleným fazuľkám.

Zatiaľ vzácna zelenina scorzonera alebo čierna mrkva, veľmi bohatá na vitamíny. Čistí sa a tiež sa trení na hrubom strúhadle. Existujú recepty na dusenie, ktoré zahŕňajú reďkovky a reďkovky.

Tu je približný súbor produktov pre takéto jedlo: mäso, cibuľa, reďkovka, reďkovka, paprika, zeler, biela kapusta.

K gulášu pridávajú milovníci experimentovania a vytvárania nových receptov limetka, kyslé uhorky, citrón.

Veľa receptov na guláš s hubami. Pred vložením húb do duseného mäsa musia byť uvarené. Je lepšie to urobiť aj vtedy. Keď ich opečiete na panvici.

O guláši ste nevedeli

talianska omáčka bolognese, ktorý sa u nás zrazu stal tak populárny─ aj guláš. Receptov na bolognese je toľko, že Talianska asociácia reštaurátorov a kuchárov oznámila oficiálne zloženie omáčky: hovädzie mäso, bravčové mäso, pancetta (tučné bravčové prsia plstené v bylinkách), cibuľa, mrkva, zeler, paradajkový pretlak, mäsový vývar a červené víno. Teraz si môžete vyskúšať pripraviť bolonskú, v Taliansku všeobecne uznávanú.

V Británii sa nazýva guláš stu a hlavne sa netráp so surovinami. Do chladničky dali všetko, čo momentálne majú: akékoľvek mäso a akúkoľvek sadu zeleniny. Urobte to isté a hrdo oznámte rodine, že ste pripravili guláš.

A v krajine ďaleko od Britských ostrovov žijú aj praktickí ľudia. Školy trénujú zápasníkov sumo v Japonsku chankonabe─ guláš, kde dávajú všetko, čo má kuchár k dispozícii. Ak sa vaši blízki nudia, pokojne prejdite na chankonabe.

Ďalším jedlom, vďaka ktorému by na vás mali byť všetci vaši blízki hrdí, je frikasé.

Klasické frikasé - kúsky mäsa opečené na masle. Po usmažení ich posypeme múkou a podusíme na mäsovom vývare. Potom pridáme smotanu zmiešanú so žĺtkom. Na poslednú chvíľu všetko dochutíme citrónovou šťavou a korením. Tiež nič zložité, no v tomto prípade treba myslieť na prílohu.

Pre tých, ktorí radi kombinujú mäso s prílohou na jednej panvici, vhodné írsky guláš. Pripravili ho Írky pre manželov pastierov. Mäso nakrájame nadrobno (zvyčajne v Írsku berú jahňacinu, ale používa sa aj akékoľvek iné mäso), zeleninu naopak nakrájame nahrubo. Zoznam zeleniny je však krátky: zemiaky a cibuľa. To všetko sa vloží do hlbokej panvice alebo hrubostennej panvice a dusí sa asi hodinu.

Toto jedlo nebolo každému po chuti. Jedna z hrdiniek príbehu Agathy Christie nazvala írsky guláš „večera pre psov, zemiaky a omáčka“. Každý dusí mäso so zemiakmi a cibuľou, no nie každý vie, že ide o írsky guláš. Tak potešte svoju rodinu: dnes nemáte mäso a zemiaky, ale írsky guláš.

V Rusku Alexander Radishchev prvýkrát písal o guláši v 18. storočí. Ale, samozrejme, naši predkovia jedli guláš bez toho, aby vedeli, čo presne jedia! Takže v roľníckych rodinách na sviatky varili repu s mäsom. Prečo nie dusiť?

Ragú je všestranné jedlo. Na jednej strane klasické a na druhej veľmi rôznorodé. Jeho chuť závisí od sady zeleniny a jej pomerov. Každá sebavedomá žena v domácnosti má svoje vlastné verzie tohto jedla.

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok