Ako variť maškrtu a čo je zahrnuté. Solyanka team classic - reštauračné jedlo v domácom menu. Varenie rýb a mäsa klasický kombinovaný miškát

Mäsový maškrtník je skvelá polievka na chladné obdobie, výdatná a chutná, zahreje vás teplom zvnútra v chladnom, kašovitom dni. Cítite zvláštne čaro mišu v deň, keď ste sa obliekli mimo sezónu, nejako ste sa dostali domov, celý studený, chrapľavý, premrznutý s náladou na nule a teraz pred vami stojí na stole pohár s pariacim sa miškátom. !

Recepty:

Čo sa s tým dá v takej chvíli porovnať? .. Áno, snáď len slávna anglická ovsená polievka v silnom hovädzom vývare.

No a o ovsenej polievke som odbočil od témy a naša dnešná téma je mäsová kaša a jej možnosti varenia doma.

Mimochodom, mišuško, toto je jediná polievka, ktorú si objednávam v kaviarni alebo reštaurácii, presne z toho istého dôvodu - prešiel som okolo, zamrzol a naozaj som chcel jesť. A tak sa, samozrejme, radšej zaobídem bez polievky, pretože polievky vo všeobecnosti nemám rád.

Dobre, dnes si uvaríme maškrtu. Hoci sa zdá, že táto polievka sa pripravuje zo všetkého, čo je po ruke, nie je to pravda. Stavím sa, že polovica jedla v chladničke jednoducho nebude a bez jednej veci nebude ani džbán.

Preto je lepšie mať zoznam komponentov na papieri po starom alebo odfotiť mobilom a ísť do obchodu. A aby sa na internete nepovedalo, ale málokomu sa podarí urobiť z maškrty bežné jedlo na stole.

Na nedeľný obed, kedy varíte pomaly, s citom, naozaj, s aranžmánom a máte z varenia estetický pôžitok, sa hodí skôr pravý maškrtník pripravený podľa všetkých pravidiel a s celým radom produktov.

Mnohí hodní kuchári nesúhlasia s prítomnosťou zemiakov v miške, ale my, ruský ľud, chápeme, že bez zemiakov nie je v polievke nikde - čo jedol, čo sledoval, pol hodiny nechal stôl a bol opäť hladný.

Aké produkty sú potrebné pre klasický maškrtník:

• libra mäsa akéhokoľvek druhu podľa vlastného uváženia, bravčové, teľacie alebo jahňacie, ale vždy s kostnou kosťou;
• 200 g varených, údených a karé;
• zemiaky 5 kusov stredné;
• veľká žiarovka;
• veľká mrkva;
• pol pohára paradajkovej pasty;
• pár nakladaných uhoriek;
• polievková lyžica s olivami na vrchu;
• zelenina - banda petržlenu a bazalky;
• citrón;
• rastlinný olej pár polievkových lyžíc;
• kyslá smotana, najlepšie domáca.

Ako si doma uvariť klasický mäsový maškrtník:

1. Mäsový vývar varíme v troch litroch vody aspoň tri hodiny na miernom ohni, po prevarení a odstránení peny priklopíme, aby bol vývar priehľadný, postupne by sa mala vyvariť tretina vody.
2. Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky, mäso vyberieme z vývaru a necháme vychladnúť na tanieri nabok, zemiaky vložíme do vývaru a zvýšime intenzitu ohrevu.
3. Ľahko opečte klobásu a chrbát v malom množstve rastlinného oleja a pošlite ho na panvicu.
4. Nadrobno nakrájanú cibuľu dáme na panvicu do zlatista, pridáme k nej nastrúhanú mrkvu, orestujeme, pridáme uhorky a paradajkový pretlak nakrájaný na malé kocky. Do panvice nalejte pol pohára nálevu z uhoriek a tekutiny z pohára olív, na miernom ohni povarte 15 minút a vyprážanie pošlite do hrnca s miskou.
5. Vychladnuté mäso nakrájame na malú kocku, olivy nakrájame, zeleň nadrobno a dáme do hrnca. Dve minúty po varení pridajte soľ podľa chuti a korenie. Vypnite oheň a pevne zatvorte veko, nechajte variť.
6. Nalejte do tanierov, do každého pridajte tenký plátok citróna a lyžicu kyslej smotany.

Dobrú chuť!

Mäsový maškrtník z párkov - tradičný recept krok za krokom

Veľmi rýchly recept, taký maškrtník sa dá pripraviť na večeru, po náročnom dni. Ukáže sa to uspokojujúce, chutné a chutné!

Ingrediencie:

• varená klobása 200 g;
• poľovnícke klobásy alebo surová údená klobása 300 g;
• zemiaky 5 kusov vybraných;
• jedna mrkva;
• jedna žiarovka;
• nakladané uhorky 3 kusy;
• lyžica paradajkovej pasty;
• 100-gramová nádoba olív alebo olív;
• niekoľko tenkých plátkov citróna;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti;
• kyslá smotana.

Recept:

1. Nalejte tri litre vody do hrnca a zapálte.
2. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky a ponoríme do vriacej vody.
3. Nakrájanú cibuľu opražíme na panvici do zlatista, pridáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle, zľahka opražíme, pridáme nadrobno nakrájané uhorky a paradajkový pretlak. Miešajte a chvíľu udržiavajte na miernom ohni.
4. Do panvice rozložíme klobásu a párky nakrájané na pásiky, po uvarení pridáme dresing z panvice.
5. Ako posledné padnú do panvice olivy nakrájané na kolieska, zaleje sa nálevom z olív a môžete pridať uhorku.
6. Necháme trochu prevrieť, osolíme a okoreníme. Vypnite a nechajte lúhovať pod tesne uzavretým vekom.
7. Pri podávaní pridajte na každý tanier pár plátkov citróna a kyslú smotanu. Môžete posypať čerstvo nasekanými bylinkami.

Chutné a zdravé!

Neuveriteľne chutné recepty - mali by ste vidieť toto:

1. Zeleninový guláš - 10 receptov s cuketou, zemiakmi, mäsom, baklažánom

Toto už nie je polievka, ale úplne nezávislé mäsové jedlo, alebo skôr klobása, ktorá sa môže podávať ako druhý obed. A ak k tomu pridáte zemiakovú kašu, večera bude vo všeobecnosti úspešná!

• kyslá kapusta pol kila;
• hlava cibule;
• 5 párkov;
• nakladaná uhorka;
• pár strúčikov cesnaku;
• lyžica cukru;
• polievková lyžica s vrcholom paradajkovej pasty;
• rastlinný olej 3-4 lyžice.

varenie:

1. V hlbokej panvici opečte cibuľu na rastlinnom oleji, nakrájajte na malé kocky do zlatista.
2. Do panvice dáme umytú a vyžmýkanú kyslú kapustu a orestujeme s cibuľou.
3. Pridáme paradajku a uhorku, zalejeme pol pohárom vody a na miernom ohni dusíme asi 15 minút.
4. Pridáme párky nakrájané na kolieska, cukor, korenie a nasekaný cesnak, premiešame a pevne uzavrieme pokrievkou.
5. Po niekoľkých minútach sporák vypnite a nechajte variť.

Dobrú chuť!

Poviem ti to hneď a úprimne - pomalý hrniec je podľa mňa vhodný len na rýchlu prípravu rýchlej maškrty, alebo keď v dome nie je klasický sporák, no povedzme, že sú študenti na ubytovni. . Pretože žiadna skúsená gazdinka so zdravým rozumom sa nebude obťažovať prípravou vývaru, ktorý bude potrebné vybrať do horúcej misy, aby sa uvoľnil pomalý hrniec na vyprážanie, podlievanie a pasírovanie! Tu je to, aby ste sa rýchlo zamotali, nech ste kdekoľvek!

Produkty:

• kúsky zemiakov 5 stredných;
• jedna žiarovka;
• jedna mrkva;
• 100 g kapary;
• údená hruď 200 g;
• varená klobása 200 g;
• bujónová kocka;
• dve polievkové lyžice paradajkovej pasty;
• kopa zelene - čokoľvek sa vám páči;
• bobkový list,
• citrón;
• kyslá smotana;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• soľ a korenie s korením podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zapnite režim vyprážania na 15 minút a vložte produkty do misy multivarkára jeden po druhom v tomto poradí, čím im poskytnete čas na vyprážanie a nezabudnite miešať - nakrájanú cibuľu, strúhanú mrkvu, jemne nakrájané uhorky, nakrájanú hruď a klobásu.
2. S týmto dodržaním príkazu by mal režim vyprážania skončiť. Vložte nakrájané zemiaky do misy. Z kanvice nalejte jeden a pol až dva litre vriacej vody. Zapnite režim hasenia na 40-50 minút.
3. Zalejte paradajkovou a bujónovou kockou zriedenou v pohári horúcej vody.
4. 10 minút pred koncom varenia položte zeleninu a soľ, korenie, hádzajte petržlen.

Pri podávaní dáme na každý tanier plátok citróna a kyslú smotanu. Dobrú chuť!

Ľahká verzia hodgepodge, pretože kuracie mäso je oveľa ľahšie stráviteľné v žalúdku - môžete ho variť v lete! Vyprážanie robiť nebudeme, polievku ešte odľahčíme.

• filé z jedného kuracieho prsníka;
• 200 g varených a údených klobás;
• jedna veľká žiarovka;
• nakladaná uhorka;
• kúsky zemiakov 5;
• banda zelene;
• malá nádoba vykôstkovaných olív;
• citrón;
• kyslá smotana;
• Soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Na oheň položíme hrniec s dvoma litrami vody, po uvarení spustíme kuracie filé nakrájané na malé kúsky.
2. Po 10-15 minútach spustite na kocky nakrájané zemiaky.
3. Po ďalších 15 minútach začneme všetko ostatné - cibuľa, nakrájaná na kocky, klobása - tiež nakrájaná na kocky, nadrobno nakrájaná uhorka a olivy. Trochu povarte a pridajte zeleninu, jemne nakrájanú, soľ a korenie.
4. Vypnite sporák a nechajte ho uvariť.
5. Na tanierik pridáme citrón a kyslú smotanu podľa chuti.

Dobrú chuť!

Klasický mäsový maškrtník - recept s hubami, kapustou a klobásou

Je rýchlo pripravené a chuťovo výborné, vhodné aj na varenie v lete.

• 400 gramov údenej klobásy;
• 200 gramov varených húb;
• 300 gramov kapusty, prípadne čerstvej alebo kyslej kapusty;
• žiarovka;
• mrkva;
• 5 zemiakov;
• veľká paradajka;
• tri strúčiky cesnaku;
• rastlinný olej na vyprážanie;
• korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

1. Budeme variť v kotlíku alebo veľkom hlbokom hrnci.
2. Nalejte trochu oleja a zapálte.
3. Na drobno nakrájanú cibuľu a cesnak orestujeme do zlatista.
4. Pridajte nastrúhanú mrkvu a huby, zľahka opečte.
5. Nalejte dva litre vody a spustite zemiaky nakrájané na kocky.
6. Po uvarení varíme 15 minút na miernom ohni a kapustu rozložíme nadrobno nakrájanou uhorkou, klobásou, nakrájanou na malé prúžky.
7. Po chvíli soľ a korenie podľa chuti a vypnite sporák, dajte čas na varenie.
8. V prípade potreby sa na tanier pridajú nakrájané zelené, citrón a kyslá smotana.

Dobrú chuť!

Najchutnejší klasický maškrtník s obličkami - recept na varenie s klobásou, kuracím mäsom, klobásami a kyslou uhorkou

Všetko je ako v recepte s kuracím mäsom, len namiesto kuracích pŕs sa použijú obličky, predtým namočené na deň v studenej vode, uvarené a zľahka opečené na panvici. Mimochodom, môžete si vybrať hovädzie aj bravčové obličky.

Solyanka s obličkami je najčastejšie milovaná mužmi, pre ženu je bližšia klasická verzia hodgepodge.

Okrem toho je proces prípravy takejto polievky oneskorený kvôli skutočnosti, že je potrebné najskôr namočiť obličky - odstrániť všetok zápach. Za týmto účelom sa obličky umiestnia do studenej vody a každé 2 hodiny sa vymieňajú a nechajú sa jeden deň namočiť.

Nasledujúci deň musíte obličky nakrájať na segmenty a variť ich 2-3 krát - to bude trvať asi hodinu. Buďte však trpezliví, pretože mišuška s obličkami je úplne iná chuť.

Ingrediencie:

• 700 gramov bravčových alebo hovädzích obličiek;
• 3 litre mäsového vývaru;
• 200 gramov údených kuracích pŕs, klobásy, údená klobása;
• 2 stredne nakladané uhorky;
• jedna mrkva;
• cibuľa - 3 cibule;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov paradajkovej pasty;
• 3 listy lavrushky;
• 20 olív - malá nádoba;
• citrón a kyslá smotana;
• soľ, nové korenie a mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Teraz začneme variť:

1. Najprv musíte nadrobno nakrájať cibuľu a mrkvu a podusiť.
2. Nalejte paradajkovú pastu a varte 5-10 minút.
3. Nakladané uhorky nakrájame na kocky a pridáme k nášmu vyprážaniu.
4. Ďalším krokom bude príprava a montáž mäsových výrobkov. Vyprážajte už namočené, uvarené a nadrobno nakrájané obličky.
5. Pridajte k nim nakrájanú klobásu, hruď a klobásy.
6. Mäsový vývar s lavrushkou a novým korením priveďte do varu. Umiestnite tam mäsový tím. Môžete naliať soľanku z olív a uhoriek.
7. Mali by ste chvíľu povariť a do misky pridajte zeleninové vyprážanie. Varíme.
8. Olivy je možné pridať priamo na tanier, ak ich nemajú radi všetci členovia rodiny.
9. Z rovnakého dôvodu by sa citrón nemal dávať do spoločnej panvice.

Video Solyanka mäso s údenými rebrami - rýchle, cenovo dostupné a chutné

A teraz bonus pre tých, ktorí zvládli celý môj článok - chutná, lepšia ako v reštaurácii, rýchla mäsová polievka maškrta s údeninami:

No a to je na dnes asi všetko!

Mnohí hovoria, že mäsová kaša je sedliacka polievka. Áno, muži to zbožňujú a milujú, ale nie je to pravda - ženy tiež milujú mišušky.

Pripravte si takú výdatnú, pestrú polievku a pohostite všetkých členov vašej domácnosti. Aspoň každý deň sú moji ľudia pripravení pochutnať si na takej lahodnej mäsovej miške z tímu rôznych pikantných produktov - nemôžu sa nabažiť ...

V tomto recepte si povieme niečo o príprave klasického záprahu z mäsa - obľúbeného jedla mnohých, ktorí si v sebe neodoprú potešenie z lahodného jedla.

Každá hosteska má svoj vlastný tím mäsových miškŕt, pretože takmer každý kulinársky špecialista sa snaží vniesť do receptúry tohto veľkolepého jedla individualitu, kvôli čomu ho jeho rodina bude znova a znova žiadať, aby varil svoj maškrtník a chválil a chválil šéfkuchára. Ak sa však stane, že nemáte vlastný recept na túto lahodnú polievku, je to dôvod, prečo sa nerozčuľovať, ale experimentovať. Vezmite si svoje obľúbené mäsové výrobky, nakladané uhorky, olivy a ďalšie produkty a uvarte si tento recept na mišušku. Ale môže sa tiež stať, že ak vezmete za základ tento klasický recept na mäsové lokše, nebudete vôbec chcieť experimentovať - ​​polievka podľa neho dopadne dobre!

Recept na hodgepodge meat team classic

600 g hovädzieho/bravčového mäsa s kosťou

300 g údených rebier

200 g šunky a údenej klobásy

100 g čiernych olív

50 g kapary (voliteľné)

2-4 nakladané uhorky

2-3 hrášok nového korenia

1-2 bobkové listy

2 polievkové lyžice. paradajkový pretlak a rastlinný olej

1 polievková lyžica maslo

Ako variť klasickú kombinovanú mäsovú kašu:

Údené rebrá a hovädzie alebo bravčové mäso na kosti dáme do hrnca, zalejeme vodou, privedieme do varu, odstránime penu, vložíme 1 očistenú celú cibuľu, všetko varíme na miernom ohni 2 hodiny, pred koncom osolíme 15 minút varenie, vložte bobkový list, korenie.

Mäso vyberieme z pripraveného vývaru, cibuľu a koreniny vyhodíme, vývar precedíme.

Mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na pásiky, zvyšok mäsových výrobkov nakrájajte rovnakým spôsobom.

Uhorky nakrájané na prúžky (ak je šupka hrubá, ošúpeme), pridáme malé množstvo vývaru a uhorky podusíme 5-7 minút, potom preložíme do vývaru.

Ošúpeme a nakrájame druhú štvrťkruhovú cibuľu, opražíme na panvici s maslom, korením a soľou, pridáme paradajkový pretlak, dusíme ďalších 3-5 minút a potom výpek preložíme do vývaru.

Uvarené mäso vložíme do hrnca spolu so zvyškom mäsových výrobkov, vložíme olivy / olivy nakrájané na kolieska, premiešame, varíme na miernom ohni 10-15 minút.

Do polievky vložte kapary, korenie a soľ podľa chuti, panvicu prikryte pokrievkou a pred podávaním nechajte polievku 15 minút odstáť, pričom sporák vypnite.

Pri podávaní vložte do každého taniera plátok citróna, kyslej smotany a zeleniny.

Recept na klasický mäsový zákusok obsahuje veľa možností - každý má svoje: niekto do tejto polievky pridáva zemiaky, iné gazdinky si nevedia predstaviť maškrtu bez ryže. Ako varíte toto jedlo? Povedzte nám o tom v komentároch.

Vo veľkej panvici orestujem (maslo + rastlinný olej) zľahka 2 cibule (milujeme cibuľu s nakrájanou mrkvou, pridávam aj nakrájané hotové mäsové výrobky - párky na kolieska, šunku - údeniny - varený jazyk - ľadviny (všetky slamky ) - surové huby (šampiňóny, lišajníky, biele, v zime nasolené) - všetko, čo je v chladničke, podusíme, kým sa tekutina neodparí. Pri smažení pridávam pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku (kečup nie je vítaný v teplých jedlách) liehovina, pridajte trochu slanej tekutiny (nie nakladanej!) uhorky a samotné uhorky (nakrájané na prúžky, áno, alebo podľa vášho srdca.) Duste asi 7-10 minút, kým sa tekutina neodparí, pridajte korenie (kto má rád , lavrushka, talianska či provensálska kolekcia, kôpor (napr. ja nepridávam, ale niekto má rád možno), a čokoľvek - bylinky sú užitočné, hlavne keď to máme radi my;) všetko - váš uzáver / základ / tajomstvo je pripravené. Pridajte do horúceho vývaru (údené kosti alebo nie, z namočených húb, alebo len zeleninové. už so zemiakmi uvarenými skoro na hotové (nehoďte do mňa kameňom - ​​viem, že sú ľudia, pre ktorých ani jedna polievka nemá právo byť bez nej) alebo s ryžou (ak niekto). a varíme ešte 5 minút, a potom trváme (možno aj noc, ale aspoň hodinu) Dôležité je nepreháňať (presoľovať) s množstvom vývaru. Do misky sa odporúča pridať kapary a olivy. ja som za. Čo sa týka zelených, oboma rukami. Ale kyslú smotanu (ako je zvykom) nedávam do kyslej kapustnice, ani do boršču, ani do maškrty. Môžem nakrájať citrón, ale nie kyslú smotanu! A snažíte sa a tak a nie tak - a jedzte pre zdravie, ako chcete.

Koľko jedákov, toľko chutí. Preto má každý právo vybrať si ingrediencie podľa chuti. A páčil sa mi recept-pánske jedlo. ak aj pod pohárom vodky. Trieda!

Som rád, že v tomto recepte na maškrtu sú len kapary bez notoricky známych olív a čiernych olív. To všetko sú produkty cudzie ruskej kuchyni. Autori receptov musia mať veľký zmysel pre zodpovednosť pri ponúkaní svojich možností varenia. Mnohí o tom ani neuvažujú. že hádzať do polievky pohár olív, olivy zo železných plechoviek, domácnosť dostane polovicu chemických prvkov periodickej tabuľky. Čo je najužitočnejšie, ak sa chcete naozaj predviesť, je lepšie kupovať solené olivy a olivy na váhu do polievky. Takéto ovocie som nevidel v žiadnom z receptov akejkoľvek kvality, čo je škoda. Postarajte sa o seba a svojich blízkych.

Ďakujem za recept! Naozaj, najlepší recept.

Solyanka team mäso: tajomstvo varenia

Solyanka sa vzťahuje na prvé chody a je to bohatý vývar z rýb, mäsa alebo húb s prídavkom rôznych druhov zeleniny a korenia. Solyanka nie je názov polievky a povedať „hodgepodge“ je rovnako nesprávne ako povedať „boršč“, „nakladaná polievka“ alebo „shchi polievka“.

Solyanka, ktorej história siaha viac ako sto rokov, sa v dedinách pripravovala z toho, čo bolo po ruke, a toto jedlo sa nazývalo „selyanka“. Potom ho začali variť v krčmách a potom v reštauráciách, kde dedinčanku pripravovali z vybraných kvalitných produktov.

Klasický džbán neobsahuje zemiaky, a to z jednoduchého dôvodu, že zemiaky boli do Ruska privezené až koncom 18. storočia, predtým sa prvé jedlá dochucovali múčnym vývarom. Moderné kulinárske rady však počítajú s prítomnosťou zemiakov v hodgepodge. Solyanka s klobásou sa tiež varí v mäsovom vývare: mäso sa vyberie, nakrája na kúsky a pridá sa do vývaru spolu s klobásou, klobásami a zeleninou. Recepty na hodgepodge s kapustou sú klasifikované skôr ako druhé kurzy alebo dokonca horúce predjedlá, pretože sa ukáže, že sú husté, bohaté a pikantné.

Kulinárske tipy

Po prvé, aby ste správne uvarili hodgepodge, musíte si vziať napríklad niekoľko druhov mäsa, bravčového a hovädzieho mäsa. Môžete kačicu, kuracie mäso a klobásy.

Po druhé, korenie: petržlen, zeler, kôprové semienko, čierne korenie.

Po tretie, zelenina: kyslé uhorky, kapary alebo olivy, čerstvá alebo kyslá kapusta.

Po štvrté, na to, aby bol mäsový maškrtník chutný, potom, čo sa vývar uvarí a trochu vylúhuje, musíte získať mäso a nakrájať ho na malé kúsky a tiež očistiť mäso od kostí a nakrájať ho.

Väčšina receptov na hodgepodge obsahuje olivy a kapary, ale ako si vyrobiť hodgepodge bez týchto drahých prísad, najmä kapary? Ukázalo sa, že je to veľmi jednoduché.

Varenie maškrty doma.

Na 5 porcií potrebujeme:

1,8 l. mäsový vývar

250 gr. varené hovädzie mäso

100 gr. varená údená šunka alebo šunka

100 gr. klobásy alebo párky

120 gr. varené hovädzie obličky (voliteľné)

2 hlavy cibule

2 kyslé uhorky

4 veci. zemiaky.

4 lyžice paradajkovej pasty

60 gr. maslo.

Kyslá smotana, bylinky, korenie podľa chuti.

Takže sme sa rozhodli pre zloženie, teraz sa pustíme do varenia

Varenie

Z hovädzieho mäsa uvaríme koncentrovaný vývar. Vhodíme nakrájané zemiaky, varíme do mäkka. Mäso oddeľte od kosti, nakrájajte na malé kúsky. Na tenké pásiky nakrájame aj šunku, párky, uvarené obličky.

Cibuľu prejdeme (zľahka opražíme) na masle s prídavkom paradajok. Nakladanú uhorku očistíme od šupky a semienok, nakrájame na kocky a trochu podusíme (povaríme v malom množstve tekutiny) vo vode alebo vývare. Do vriaceho vývaru hodíme pripravenú cibuľu, uhorky a mäsové výrobky, varíme ďalších 10-15 minút. A lahodný maškrtník je hotový. Podávame preliate kyslou smotanou a nadrobno nasekanými bylinkami.

Tu je návod, ako variť maškrtu chutne, jednoducho a cenovo dostupné.

Solyanka mäso. tajný recept

Recept na mäso Solyanka team je pomerne jednoduchý, ale obsahuje veľa rôznych ingrediencií. Aby ste ho mohli pripraviť, musíte najskôr pripraviť všetky potrebné komponenty. Najprv prejdite do obchodu a vyberte potrebné produkty na prípravu tohto jedla.

Recept na mäsovú kašu pozostáva z:

Ingrediencie

250 gramov mäsových kostí

100 gramov šťavnatého mäsa

50 gramov šunky

50 gramov klobás

Jedna žiarovka cibule

Čierne olivy a olivy

Dve kyslé uhorky

rajčinová pasta

Maslo a kyslá smotana, každý pár lyžíc

¼ citróna, niekoľko bobkových listov, ako aj bylinky a papriky podľa chuti.

Ingrediencie sa môžu meniť alebo nahrádzať v závislosti od toho, čo má vaša rodina rada. Ďalej začneme variť.

Varenie

Mäsový hodgepodge začína prípravou bohatého vývaru. Mäso a kosti môžeme dať do studenej aj horúcej vody. Vyberte si, čo potrebujete. V prvom prípade bude vývar bohatší, v druhom - šťavnatejšie mäso. Po zovretí vody odstráňte penu a oheň stíšte. Potom pridajte šunku a bradavky nakrájané na kocky.

Potom vložte výsledné mäso späť do vývaru a zapnite tichý oheň. V tomto období je dôležité posúdiť, či je v panvici dostatok vody, alebo sa oplatí trochu pridať.

Hodgepodge recept poskytuje niekoľko možností na prípravu cibule. Prvým je jemne nasekať, podusiť na masle, pridať paradajkovú pastu a pokračovať vo varení až 10 minút. Alebo len vhoďte cibuľu do vriacej vody. Potom, čo budete mať cibuľu pripravenú v prvej verzii, pošlite ju do vylúhovaného vývaru.

Potom vezmite uhorky, opláchnite ich vodou a nakrájajte na malé kocky. Pridajte do vývaru.

Ďalej recept na miešaný maškrtník pokračuje pridaním soli, bobkového listu a korenia podľa chuti. Varte ďalších desať minút. Potom, už na konci varenia, sa pridávajú olivy a olivy, rozdrvené bylinkami, naliate citrónovou šťavou. Po úplnom pripravenosti jedla na stôl položte na vrch pár polievkových lyžíc čerstvej kyslej smotany.

Mäsový hodgepodge, ktorého recept je známy každému, je veľmi chutné jedlo. A každá gazdinka to vylepšuje pridávaním alebo vyraďovaním nejakých produktov.

Toto jedlo je nám známe už od sovietskych čias. Už som vám to povedal, ale dnes sa budeme baviť o klasickom miške. Polievka hodgepodge meat team so zemiakmi bola zaradená do jedálneho lístka všetkých reštaurácií a je obľúbená dodnes.

Tajomstvo misky spočíva v tom, že zloženie misky zahŕňa rôzne druhy mäsa, údenín a klobás. Spravidla ide o bravčové mäso, hovädzie mäso, hydinu, šunku, hruď, údené bravčové rebrá, varenú a údenú klobásu, poľovnícke klobásy.

Nenahraditeľnými zložkami maškrty sú tiež kyslé uhorky, kapary, čierne olivy a citrón. Na prvý pohľad je polievka hodgepodge meat tým dosť drahá. Ale ak si uvaríte jedlo po sviatkoch, keď ostalo veľa rôznych lahôdok, nebude to vôbec drahé. Myslím, že túto lahodnú, sýtu polievku s mäsom si obľúbite aj vy, najmä v týchto chladných zimných dňoch!

Ingrediencie:

• 400 g bravčového mäsa s kosťou
• 200 g údených rebier
• 100 g varenej klobásy
• 100 g údenej klobásy
• 2-3 klobásy
• 2,5-3 litre vody
• 4 zemiaky
• 2 cibule
• 3 kyslé uhorky
• 100 g olív
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1 st. l. maslo
• malý zväzok petržlenu a kôpru
• citrón (na servírovanie)
• kyslá smotana (na servírovanie)
• 1-2 bobkové listy
• 3 hrášok nového korenia,
• 0,5 lyžičky. čierne korenie a paprika
• soľ podľa chuti

Tím, ako uvariť polievku z hodgepodge mäsa:

Umyte bravčové mäso a bravčové rebrá. Vložíme ich do hrnca, pridáme očistenú cibuľu, zalejeme studenou vodou a prikryjeme pokrievkou.

Dajte na oheň, pred varením odstráňte penu štrbinovou lyžicou. Mäso s údeninami varíme 1,5 hodiny.

15 minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru bobkový list a nové korenie.

Potom bravčové mäso a rebrá vyberieme z vývaru. Ochlaďte, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte.

Vývar precedíme a vrátime na oheň, koreniny a uvarenú cibuľu vyhodíme – už nie sú potrebné. Vývar je možné variť vopred, takže príprava mäsovej polievky zaberie menej času.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Do vývaru pridáme zeleninu a varíme na miernom ohni.

Uhorky ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame. Do panvice nalejeme trochu hotového vývaru, pridáme nakrájané uhorky a za stáleho miešania ich 10 minút podusíme.

Keď sa zemiaky uvaria a zmäknú, pridáme do maškrty uhorky.

Nakrájame si cibuľu.

Smažte ho do priehľadnosti v zmesi zeleniny a masla podľa receptu na mäsovú polievku s fotkou. Potom pridajte paradajkovú pastu a smažte ingrediencie spolu ďalšiu 1 minútu.

Výslednú zmes pridajte do soľanky.

Klobásku a klobásy nakrájame.

Ak je to žiaduce, môžu sa tiež vyprážať do zlatista. Spolu s mäsom ich pridáme na panvicu k ostatným surovinám.

Solyanka je najbežnejší a najobľúbenejší druh polievky, aspoň u nás. Solyanka sa podáva v každej jedálni a každej reštaurácii.

Solyanka je pomerne hustá, korenistá polievka s charakteristickými kyslými tónmi, tradičné jedlo ruskej kuchyne. Základom je najčastejšie mäso a mäsové výrobky viacerých druhov (alebo ryby rôznych odrôd, rôzne huby) + tradičná zelenina na polievku. Ktoré sú odštartované pikantnými, kyslými a korenistými prísadami z olív, kapary, citrónovej šťavy a korenia (vo všetkých maškrtách je veľa korenia, petržlenu a kôpru). Na mäsové maškrty berú varené mäso (na zlepšenie chuti polievky sa predpraží), hruď, solené a údené mäso, klobásy, klobásy a iné klobásy. A rybie maškrty sa pripravujú z varených a údených rýb.

Táto polievka nevyžaduje žiadne špeciálne prísady, všetko sa pripravuje veľmi jednoducho! V žiadnom prípade netvrdím, že tento recept je klasický - pri príprave tejto skvelej polievky som si už veľmi dlho robil vlastné úpravy, ale 3 veci by mali zostať nezmenené - sú to: paradajkový pretlak, kyslé uhorky a hojnosť mäsové výrobky. Dúfam, že sa vám bude páčiť náš rodinný recept.

Pre mišča potrebujeme

• Nakladané uhorky - 500 g;
• 20% paradajková pasta - 500 g;
• Cibuľa - 500 g;
• Stredne veľké zemiaky - 4 kusy;
• Mäsové výrobky (šunka, párky, údený jazyk, varené hovädzie mäso atď.) - 500 g;
• Čierne olivy - 50 g;
• Soľ, čierne korenie;
• Trochu rastlinného oleja na vyprážanie;
• Čerstvá petržlenová vňať, kôpor (pri jeho nedostatku sú vhodné aj sušené bylinky).

Z čoho sa varí hodgepodge - zloženie produktov pre mäsové hodgepodge

Spôsob prípravy Solyanka

Pripravte si zeleninu a mäso na miškát

Zelenina: Zemiaky očistíme a nakrájame na kocky alebo tyčinky, cibuľu - pol krúžky, kyslé uhorky - na kocky, olivy prekrojíme na polovice.

Rastlinná časť slaniny

Mäsové výrobky(vhodné je všetko, čo sa povaľuje v chladničke - párky, šunka, klobása, údeniny) nakrájame aj na kocky.

Pripravené mäsové výrobky rozložíme na dobre rozohriatu panvicu s rastlinným olejom a smažíme asi 5-10 minút do zlatista.

Ako nakrájať mäsovú časť miškátu

Uvarte mäsovú omáčku

Zemiaky vložíme do hrnca s vriacou vodou a varíme asi 10 minút. Keď zemiaky zmäknú, pridáme nakrájanú cibuľu, uhorky a dostupné vyprážané mäsové výrobky.

Nechajte polievku zovrieť, potom pridajte paradajkový pretlak a olivy. Povaríme ešte pár minút, dochutíme, ak treba, dosolíme alebo pridáme trochu cukru (asi 2 lyžičky, ak je polievka veľmi kyslá). Na konci pridajte jemne nakrájanú zeleninu alebo korenie - sušený kôpor, petržlen. Naša polievka je pripravená!

Lahodný domáci nálev!

Funkcie varenia mäsového maškrty

Proporcie Solyanky

Najdôležitejšie je dodržať pomer. Paradajkovú pastu, mäsové výrobky, uhorky a cibuľu musíte vziať v jednom pomere, povedzme len 500 gramov. Nebojte sa dať do tejto polievky toľko cibule! Chuť to nepokazí, práve naopak, dodá požadovanú hustotu.

Hodgepodge by mal byť hustý a bohatý, dosiahneme to veľkým množstvom cibule a 20% paradajkového pretlaku. Žiaľ, obyčajný kečup tu nepomôže a nebude najlepším východiskom.

Aké potraviny dať do misky

Mäsové výrobky môžu byť akékoľvek a aj trochu zatuchnuté, no stále kvalitné. Klobásy, varená klobása, šunka a údený jazyk, varené hovädzie mäso sa hodí k maškrtám - skrátka všetko, čo nájdete v chladničke. Čím pestrejšia medzi mäsovými výrobkami, tým bude polievka chutnejšia 🙂

Ak chcete pripraviť lahodný mäsový maškrtník, uhorky by mali byť presne solené a nie nakladané, rovnako ako čierne olivy (zelené olivy nebudú fungovať).

Polievka vychádza veľmi hustá, pikantná, ale nie ťažká. Podávajte veľmi dobre s kyslou smotanou a plátkom čerstvého citróna. Ale niekedy samotná polievka obsahuje dostatok kyseliny a citrón môže byť nadbytočný.