Ako variť mrazenú hubovú polievku. Najlepšie recepty na skvelú hubovú polievku z mrazených húb. Recept na polievku s hubami a jačmeňom

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Z mrazených húb uvaríte voňavú hubovú polievku chutia ako z čerstvých. Ženy v domácnosti vedia, že doba varenia klobúkov a nôh je pri veľkých exemplároch odlišná. Nohy húb preto zvyčajne mrazím celé a klobúčiky vyprážam alebo marinujem. Z mrazených stehien je úžasná sýta polievka. Huby je potrebné rozmraziť, kým sa nedajú nakrájať. Všetky ostatné produkty v zložení polievky sú najjednoduchšie a cenovo dostupné. Toto je najchutnejší recept na hubovú polievku, určite ho vyskúšajte. Skúste aj tento.

Budete potrebovať:

- nohy hríba - 300 gramov,
- zemiaky - 2 kusy,
- cibuľa - 60 gramov,
- mrkva - 1 kus,
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
- rasca - 0,5 lyžičky,
- bobkový list - 1 kus,
- nové korenie - 3 kusy,
- soľ korenie.

Na odoslanie:

- feferónka - 5 gramov,
- cesnak - 2 strúčiky,
- zelené,
- kyslá smotana na požiadanie.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Opláchnite v tečúcej vode. Nalejte studenú vodu a zapálte.

Nožičky húb nakrájajte na plátky s hrúbkou 5-7 mm.

Smažte huby v rastlinnom oleji a pridajte k zemiakom. Varte 10 minút.

Mrkva nakrájaná na polkruhy.

Nakrájajte cibuľu.

Smažte zeleninu na panvici s rastlinným olejom a vložte do panvice. Polievku varte 10 minút pri miernom vare.

Vložte bobkový list, rascu, nové korenie. Dusíme 3 minúty. Okamžite odstráňte bobkový list.

Nasekaný cesnak a feferónku dáme do servírovacej misky.

Horúcu polievku nalejeme do misiek a necháme tri minúty lúhovať.

Posypte jedlo jemne nasekanými bylinkami na vrchu.
Podávame s krekrami a kyslou smotanou.
Polievka má bohatú chuť lesných húb, doplnenú korením a zeleninou. Toto jedlo môžete podávať so syrovými sendvičmi a namiesto kyslej smotany pridajte kúsok masla. Pre chudú verziu je vhodná sójová kyslá smotana alebo chudá majonéza.
Poradenstvo:
Ak huby nie sú najskôr vyprážané, potom sa počas varenia vytvorí veľké množstvo peny, polievka bude zakalená a chuť jedla sa zhorší.
Mrazené huby varte nie dlhšie ako 15 - 20 minút.

Predtým, ako začnete variť takúto polievku, musíte huby rozmraziť iba raz, neodporúča sa ich znova dávať do mrazničky. Mrazené huby nemajú radi vodu, takže tento spôsob rozmrazovania okamžite zmizne. Ak sú huby varené zmrazené, všetky ich prospešné vlastnosti v okamihu zmiznú a chuť sa stratí, s výnimkou húb. Ostatné druhy lesných húb musia byť pred varením varené. Po rozmrazení huby mierne stlačte, opláchnite, aby ste sa zbavili ľadového filmu, potom ich vložte do vriacej vody a varte 15 minút. Potom preložíme hotové huby do cedníka, potom smažeme, aby sme získali jasnú a bohatú chuť.

Hubová polievka - recept na mrazené huby

Ak ste nemali možnosť nazbierať si v lese čerstvé huby, tak sú pre vás pripravené recepty z mrazených húb, ktoré sú celoročne dostupné v predajniach. Stačí si ich múdro vybrať, dokúpiť prísady a uvariť pre svoju rodinu veľmi chutné jedlá, ako napríklad túto ľahkú a ľahko variteľnú polievku.

Ingrediencie

mrazené huby - 500 g;
žiarovka - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
zemiaky - 4 ks;
soľ podľa chuti;
korenie podľa chuti;

Spôsob varenia

Najprv nakrájajte zemiaky na stredné kúsky.
Ďalej nakrájajte cibuľu, tri mrkvy na hrubom strúhadle.
Huby dôkladne opláchneme, dáme do hrnca, podlejeme studenou vodou a privedieme do varu.
Po uvarení huby opäť umyjeme, pošleme do panvice, znova tam nalejeme vodu, počkáme na chvíľu varu a potom varíme ďalšiu pol hodinu alebo 40 minút.
Na panvici zohriatej v rastlinnom oleji opečte cibuľu a mrkvu do zlatista.
Zeleninu osolíme a okoreníme, aby sme nenarušili prirodzenú chuť húb.
Nakrájané zemiaky vsypeme do prevarenej vody, podľa chuti osolíme, premiešame a ďalej varíme, kým nie sú zemiaky úplne uvarené.
Potom posunieme pečenie, premiešame, vypneme a trváme 20 minút.

Hotovú hubovú polievku ozdobíme lístkami čerstvej petržlenovej vňate a podávame. Dobrú chuť!

Hubová polievka z mrazených húb so zemiakmi

V ľudovom liečiteľstve sa huby používajú ako antibiotiká, ktoré majú protirakovinové vlastnosti a liečia rôzne vírusové ochorenia, tieto huby pomáhajú aj v boji s kilami navyše, a tiež spomaľujú proces starnutia. Pri varení sú huby jednou z najbežnejších húb, majú jemnú príjemnú chuť a sú kombinované s mnohými výrobkami, najmä zemiakmi, ktoré dodávajú polievke varenej podľa nižšie uvedeného receptu bohatú chuť.

Ingrediencie

mrazené huby - 500 g;
zemiaky - 4-5 kusov;
voda - 2 litre;
mrkva - 1 ks;
žiarovka - 1 ks;
vriaca voda - 2 litre;
zelenina podľa chuti;
kyslá smotana podľa chuti;
soľ podľa chuti;
mletá paprika podľa chuti;

Spôsob varenia

Priveďte vodu v hrnci do varu.
Huby dôkladne opláchnite, ponorte do vriacej vody a varte pol hodiny. Vodu scedíme a huby zalejeme vopred pripravenou vriacou vodou a zapálime.
Zemiaky nakrájame na malé kocky. Cibuľu a mrkvu očistíme, celé hodíme spolu so zemiakmi k hubám a varíme, kým nie sú zemiaky hotové.
Vyberte mrkvu a cibuľu z hrnca a vyhoďte. Pridajte nudle, pridajte soľ a korenie podľa chuti a varte.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, dochutíme kyslou smotanou, pridáme čerstvé bylinky a podávame.

Polievka z mrazených húb s rezancami

Medové huby sú jednou z najnáročnejších mrazených húb, ktoré nevyžadujú povinné rozmrazovanie. Dajú sa uvariť ako halušky, len na rozdiel od nich sa huby musia veľmi dobre umyť od ľadu a nečistôt, ktoré by mohli byť na hubách počas mrazenia. Vyskúšajte túto skvelú polievku a uvidíte, ako príjemne sa kombinujú huby s jemnými rezancami.

Ingrediencie

mrazené huby - 1 balenie;
žiarovka - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
stredné zemiaky - 3 - 4 kusy;

Spôsob varenia

Ošúpanú cibuľu umyjeme s mrkvou a nakrájame na ľubovoľné kúsky.
Zemiaky nakrájame na malé kocky alebo tyčinky.
Nalejte vodu do hrnca a varte zemiaky na strednom ohni.
Mrazené huby nalejte do cedníka a dobre opláchnite v studenej vode.
Teraz, jemne osolené, smažte mrkvu a cibuľu na oleji na strednom ohni 3 minúty.
Potom k zelenine pridajte huby a pokračujte v smažení, kým huby nie sú úplne uvarené 5 - 7 minút.
Opekanie preložíme do uvarených zemiakov, osolíme a varíme 10 - 15 minút, kým nie sú zemiaky hotové.
Potom nalejte rezančeky (môžete si vybrať ryžu alebo jačmeň).
Na ozdobenie polievky nakrájajte čerstvý kôpor alebo petržlenovú vňať.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, ozdobíme bylinkami a podávame. Dobrú chuť!

Recept na mrazenú maslovo hubovú polievku s ryžou a zeleninou

Maslové huby sú nádherné huby, ktoré sa objavujú už na začiatku letnej sezóny. Sú obdarené veľmi bohatou a príjemnou chuťou. Z masla môžete variť rôzne druhy jedál. Polievka varená podľa nižšie uvedeného receptu bude obzvlášť chutná, s pridaním bohatého kuracieho vývaru a šťavnatej zeleniny.

Ingrediencie

mrazené maslo - 1 balenie;
kurací vývar;
zemiaky - 4-5 ks;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
ryža - 1 polievková lyžica;
bobkový list - 1 - 2 ks;
zelenina podľa chuti;
soľ podľa chuti;
mleté čierne korenie podľa chuti;

Spôsob varenia

Pripravený slepačí vývar zohrejeme, podľa potreby dolejeme prevarenú vodu, aby bolo polievky viac.
Cibuľu nakrájame. Mrkva nakrájaná na prúžky alebo nastrúhaná na hrubom strúhadle.
Zeleninu opečte v rastlinnom oleji na miernom ohni do zlatista.
Zemiaky nakrájajte na stredne veľké kocky.
Do uvareného vývaru nalejte ryžové cereálie a varte 5 minút.
Potom pridajte zemiaky a varte ďalších 10 minút, pričom ingrediencie pravidelne miešajte.
Ďalej vhodíme predvarené maslo a pokračujeme vo varení polievky, kým nie sú zemiaky úplne pripravené.
Do polievky posielame vyprážanú zeleninu, dobre premiešame, osolíme, okoreníme, dáme bobkový list a bylinky podľa chuti. Pokračujeme vo varení polievky ďalšie 3 minúty.

Nalejte pripravenú misku na porcie a podávajte na stôl. Dobrú chuť!

Hubová polievka v pomalom hrnci z mrazených húb (s liškami)

Zlaté líšky sú známe svojou príjemnou šťavnatou arómou, sú obdarené bohatým komplexom vitamínov, ktoré pomáhajú vyrovnať sa s depresívnym stavom, prekonávať únavu a pozitívne sa naladiť. Najmä líšky sú užitočné pre oči a svaly. Lišky sa často nakladajú alebo používajú pri príprave druhých chodov, ale môžete tiež variť polievku, ak si vyberiete malé huby a varíte v pomalom hrnci. Pri tejto príležitosti vám ponúkame pozrieť sa na tento zaujímavý recept a uvariť polievku pre vašu rodinu.

Ingrediencie

mrazené líšky - 300 g;
čerstvý kôpor alebo petržlen - 20 g;
žiarovka - 1 ks;
mrkva - 1 ks;
soľ podľa chuti;
mletá paprika podľa chuti;

Spôsob varenia

Rozmrazte líšky a predvarte ich 1 hodinu.
Ošúpanú cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno.
Na multivarke nastavíme režim „pečenia“, nalejeme rastlinný olej, vložíme zeleninu do misky a opečieme, pričom časovač nastavíme na 20 minút.
Po orestovaní zeleniny k nej rozložíme vopred nakrájané zemiaky. Potom pridáme uvarené líšky, zalejeme smotanou a vodou. Suroviny podľa chuti osolíme, okoreníme a hodinu varíme v režime „Hasenie“.
Potom nastavíme režim "Pečenie", v prípade potreby pridáme soľ a pokračujeme vo varení ďalších 10 minút.
Jemne nasekajte čerstvé bylinky na ozdobu.

Hotovú polievku nalejeme do misiek, ozdobíme a podávame. Dobrú chuť!

Nezvyčajná polievka z varených mrazených húb

Na prípravu polievky podľa tohto receptu budete potrebovať lesné huby, ktoré sú vopred doma uvarené a zmrazené.

Ingrediencie

mrazené lesné huby - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 1 ks;

Spôsob varenia

Rozmrazené lesné huby rozložíme na panvicu.
Mrkvu nakrájame na malé kúsky a pridáme k hubám.
Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu.
Zemiaky a cibuľu očistíme.
Vhoďte cibuľu do polievky.
Po uvarení znížime oheň a z povrchu polievky odstránime vodný kameň.
Zemiaky nakrájame na stredné kocky a pridáme do polievky. Pre vôňu dáme bobkové listy, osolíme a premiešame. Varte polievku, kým nie sú pripravené zemiaky.
Odstráňte cibuľu z polievky a zlikvidujte ju.

Nalejte jedlo na porcie a podávajte na stôl, ozdobte čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Mrazená hubová polievka

Polievkové pyré je jemná polievka, ktorá má krémovú textúru. Tieto polievky často uvidíte na jedálnych lístkoch reštaurácií, pretože tento špeciálny druh prvého jedla vyzerá celkom reprezentatívne a zanecháva hostí plných a veľmi spokojných. Pripravuje sa nielen zo šampiňónov, ale aj z lesných, ušľachtilých húb. Dávame do pozornosti recept na prípravu jednej z pyré polievok s prídavkom mrazených lesných húb.

Ingrediencie

mrazené hríby - 500 - 600 g;
veľká mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
zemiaky - 4-5 ks;
smotana 10% - 400 - 500 gr.;
korenie podľa chuti;
soľ podľa chuti;
čerstvé bylinky na dekoráciu;

Spôsob varenia

Nakrájanú cibuľu opečte v rastlinnom oleji na miernom ohni.
Potom pridajte hríby, premiešajte ingrediencie a pokračujte v smažení 10 minút.
Mrkvu a zemiaky nakrájame na malé štvorčeky.
Zeleninu varíme 20 minút v osolenej vode, kým nezmäkne.
Ďalej presunieme vyprážanie húb do polievky a všetko rozdrvíme mixérom na zemiakovú kašu.
Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte pyré do varu.
V momente varu ihneď nalejte smotanu a pridajte korenie, ktoré máte radi, pričom korenie by nemalo byť príliš ostré, aby sa hubová chuť neprehlušila.

Uvarenú hubovú polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvým kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

Priemerný obsah kalórií v takýchto polievkach

Kolekcia týchto lahodných polievok je vhodná pre mäsiarov aj vegetariánov, pretože huby sú náhradou mäsa a zdrojom bielkovín. Zároveň je obsah kalórií v jedlách prezentovaných na tejto stránke v priemere 60 kcal. Kalórie jednotlivých ingrediencií na Povarush si môžete vypočítať aj v špeciálnej kalkulačke, ktorá sa nachádza za receptom a zverejneným videom.

Huby sa líšia od produktov rastlinného a živočíšneho pôvodu a zaujímajú osobitnú medzeru. Napĺňajú telesnú potrebu aminokyselín bez toho, aby „dávali“ zlý cholesterol. Ich začlenenie do stravy pomôže, aby bola vyvážená pri dodržiavaní diét, pôstu, vegetariánskej stravy. Aby sa tieto produkty mohli konzumovať po celý rok, zbierajú sa na zimu sušením, konzervovaním alebo mrazením. Hubová polievka z mrazených húb sa ukáže ako chutná, voňavá, nevyžaduje veľa úsilia a času na varenie. Aby použitie tohto jedla v jedle neohrozilo problémy, musíte poznať niektoré pravidlá.

Funkcie varenia

Mrazené huby je možné zakúpiť v obchode alebo pripraviť na zimu vlastnými rukami. Poznaním niekoľkých bodov bude polievka z nich chutná a zdravá.

Zmrazovanie vlastných húb stojí za to, len ak ste si istí ich bezpečnosťou. Lesné dary rastúce v blízkosti diaľnic a v ekologicky nepriaznivých oblastiach tieto kritériá nespĺňajú.
Nie všetky huby sú vhodné na výrobu hubového vývaru, ale iba prvá kategória. Na to sú vhodné najmä biele a šampiňóny. Je vhodné ich zmraziť čerstvé, aby pri varení dodali polievke všetku svoju chuť. Ostatné huby by sa mali pred zmrazením uvariť do mäkka. Ak sa tak nestalo pred zmrazením, pred varením sa huby (okrem šampiňónov, húb, líšok, medových húb, osikových húb, hríbov) budú musieť variť oddelene 40 minút.
Huby sa nedajú opakovane zmrazovať a rozmrazovať, preto ich treba pred vložením do mrazničky rozdeliť na stredne veľké porcie. Ak ste po rozmrazení húb nemohli použiť všetky, zvyšky budete musieť vyhodiť.
Pri nákupe mrazených húb z obchodu sa snažte uistiť, že neboli rozmrazené. Prítomnosť snehu alebo vody v balení naznačuje, že výrobok bol skladovaný nesprávne, je lepšie sa zdržať jeho nákupu.
Do hubovej polievky nepridávajte veľa korenín. Samotné huby majú výraznú arómu, ktorú netreba dopĺňať. Čerstvá zelenina ju pomôže zatieniť, zdôrazniť - smotana, maslo, syr. Môžete dať trochu korenia, bobkový list.
Polievka z mrazených húb sa môže ukázať ako nevýrazná, pretože neobsahujú cukry, soli, kyseliny. Na zlepšenie chuti prvého jedla môžete pridať trochu cukru, paradajky, kyslé uhorky, dochutiť kyslou smotanou, ozdobiť plátkom citróna.

Hubová polievka sa môže variť pomocou rôznych technológií. V niektorých prípadoch sa vývar varí oddelene po pridaní prísad. Ako základ je možné brať hubový vývar, vodu, ako aj zeleninové, mäsové, kuracie vývary. Existujú recepty, ktoré používajú mlieko ako tekutý základ. Chutné z húb sa získavajú polievky krémovej konzistencie, zahusťované múkou, taveným syrom alebo inými výrobkami. Technológia výroby mrazenej hubovej polievky bude závisieť od konkrétneho receptu.

Jednoduchý recept na mrazenú hubovú polievku

mrazené huby (ošípané, šampiňóny, líšky, huby) - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
zemiaky - 0,5 kg;
maslo - podľa potreby;
soľ, korenie - podľa chuti;
voda - 1,5 l.

Recept na túto príležitosť::

Spôsob varenia:

Huby, bez rozmrazovania, nalejte do hrnca, naplňte vodou a dajte na pomalý oheň.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky.
Keď voda v hrnci s hubami zovrie, ponoríme do nej zemiaky.
Mrkvu ošúpeme, nasekáme na hrubom strúhadle.
Odstráňte šupku z žiarovky. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
Na panvici rozpustite maslo, vložte cibuľu. Vyprážajte ho do zlatista.
Pridajte mrkvu, smažte ju s cibuľou 5 minút.
10-15 minút po položení zemiakov pridajte do polievky zeleninové smaženie. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Varte 5 minút.

Pri podávaní polievku dochutíme kyslou smotanou, posypeme bylinkami. Ak nejete živočíšne produkty, môžete namiesto masla použiť rastlinný olej, kyslú smotanu nahraďte tenkým plátkom citróna, malou lyžičkou paradajkového pretlaku.

Kuracia a mrazená hubová polievka v pomalom hrnci

kuracie stehno - 0,25 kg;
mrazené hríby - 0,2 kg;
voda - 2 l;
sladká paprika - 0,2 kg;
mrkva - 100 g;
cibuľa - 100 g;
zemiaky - 0,4 kg;
rastlinný olej - 40 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte nohu, položte na dno nádoby multivarkára, naplňte vodou.
Spustite program Polievka nastavením časovača na 1 hodinu.
Mrkvu ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo slamky.
Nakrájajte aj cibuľu.
Paprika zbavená semienok, nakrájaná na prúžky.
40 minút po spustení programu vyberte stehno, vložte do vývaru zemiaky olúpané a nakrájané na kocky jeden a pol centimetra, mrazené hríby. Ak sú mrazené celé, necháme ich rozmraziť, nakrájame a až potom vložíme do vývaru. Soľ, korenie, varte až do konca programu.
Nalejte polievku do samostatnej misky.
Kuracie mäso oddeľte od kostí, nakrájajte na malé kúsky a ponorte do polievky.
Umyte misku multivarky, utrite dosucha uterákom.
Nalejte dnu olej, nastavte program „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“.
Vložte mrkvu a cibuľu do misky multivarkára, smažte ich 10 minút.
Pridajte korenie, pokračujte v smažení 5 minút.
Opečenú zeleninu zalejeme polievkou. Zmeňte program výberom režimu, ktorý vám umožní pripraviť prvé jedlá. Varte 1 minútu, potom nechajte 10 minút v režime ohrevu.

Polievku podľa tohto receptu je možné pripraviť nielen z húb, ale aj zo šampiňónov. Vôňa a chuť potom bude menej výrazná, ale príjemná.

Krémová hubová polievka s mrazenými šampiňónmi

mlieko - 1,5 l;
mrazené šampiňóny - 0,5 kg;
zemiaky - 0,5 kg;
maslo - 50 g;
hubové korenie (voliteľné) - podľa chuti;
soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby rozmrazte. Umiestnite na sito, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.
Vyprážajte na masle, posypte korením na zvýraznenie chuti a vône.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, dáme do hrnca.
Zalejeme vodou a varíme do mäkka.
Vypustite vodu, pridajte pohár vody a huby. Rozmixujte ponorným mixérom do hladka, vráťte na varnú dosku.
Počas šľahania a zohrievania prilievame zvyšné mlieko. Časť možno nahradiť smotanou pre ešte jemnejšiu chuť.
Osolíme, okoreníme podľa chuti, pridáme nadrobno nakrájanú zeleninu nožom. Priveďte do varu a nalejte do misiek.

Aby bola polievka mierne kyslá, môžete do nej vložiť plátok citróna alebo paradajky. Výborne sa hodí k olivám, ktoré môžeme pridať na každý plát zvlášť, nakrájané na tenké kolieska.

Hubová polievka z mrazených húb s paradajkami

mrazené huby (najlepšie šampiňóny) - 0,5 kg;
voda alebo mäsový vývar - 2 l;
cibuľa - 150 g;
zemiaky - 0,3 kg;
mäso alebo kuracie mäso (varené) - 0,2 kg;
paradajky - 0,3 kg;
zelenina, soľ, korenie - podľa chuti;
rastlinný olej - podľa potreby.

Spôsob varenia:

Huby rozmrazte. Keď z nich vytečie prebytočná tekutina, nakrájame ich na malé kocky.
Uvarené mäso nakrájame na rovnaké kúsky.
Paradajky zalejeme vriacou vodou, zbavíme ich šupky. Vystrihnite tesnenia v oblasti stoniek. Dužinu paradajok nakrájajte na plátky.
Cibuľa, zbavená šupky, nakrájaná na tenké pol krúžky.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredne veľké kocky.
Na dne nepriľnavej panvice rozohrejeme olej. Vložte do nej cibuľu, smažte do zlatista.
Pridajte huby. Smažte 5 minút.
Pridajte paradajky. Smažte ich 5 minút spolu s hubami a cibuľou.
Zemiaky a mäso dáme do hrnca, zalejeme vývarom.
Priveďte do varu a varte 15-20 minút.
Nechajte stáť so zatvoreným vekom.

Ak namiesto vývaru použijete vodu, nezabudnite polievku osoliť, pridať do nej korenie. Chuť polievky podľa tohto receptu je trochu nezvyčajná, ale príjemná a harmonická. Ak chcete, aby jedlo bolo uspokojivejšie, pridajte k nemu spolu so zemiakmi hrsť pohánky alebo prosa.

Hubovú polievku z mrazených húb je možné pripraviť podľa rôznych receptov. Všetky varianty prvého chodu budú mať jedinečnú chuť, ktorá závisí nielen od receptúry, ale aj od technológie.

Výhody mrazených húb sú legendárne. Vďaka núdzovému pôsobeniu chladu sú zachované všetky prospešné enzýmy. Z tohto dôvodu sa produkt často zbiera pre budúcnosť. Huby majú vysoký obsah vlákniny, správnych tukov a sacharidov a sú tiež výborným zdrojom bielkovín. Ak máte vo svojom arzenáli rôzne odrody, môžete viesť správny spôsob života. Polievka je jedným z najbežnejších jedál na báze húb. Zvážte najchutnejšie recepty, dajte praktické tipy.

Mrazená hubová polievka: klasika žánru

mrkva - 1 ks.
vaječné rezance alebo špagety - 75 gr.
rastlinný olej - 55 ml.
mrazené huby (akékoľvek) - 225 gr.
zemiaky - 2 ks.
žltá cibuľa - 2 ks.
paradajková pasta - 60 gr.
zelenina, kyslá smotana - na ozdobu

Vyberte si vhodnú panvicu, nalejte do nej 2 litre. filtrovaná voda, priveďte k vzhľadu prvých bublín. Hneď ako sa to stane, nastavte horák na strednú značku, pošlite mrazené huby dovnútra. Dusíme ich asi štvrť hodiny, nie dlhšie.
Zemiakové hľuzy ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k hubám. Odstráňte šupku z cibule, nakrájajte ju na veľmi tenké pol krúžky alebo kocky. Mrkvu pomelte, pošlite komponenty na vyprážanie.
Po 3 minútach pridajte paradajkovú pastu, premiešajte. Keď je cibuľa a mrkva vyprážané, presuňte ich na huby a zemiaky. Polievku varte na miernom ohni asi 5-10 minút, potom pridajte cestoviny.
Misu miešajte, kým nie sú rezance/špagety hotové (asi 8 minút). Po 5 minútach polievku osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list. Pred podávaním mierne ochlaďte, ozdobte nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Hubová polievka s fazuľou

mrazené líšky - 280 - 300 gr.
mrkva - 1 ks.
čerstvá petržlenová vňať - 20 gr.
čerstvý kôpor - pol zväzku
olivový / rastlinný olej - 80 ml.
cibuľa (fialová) - 2 ks.
červená fazuľa - 120 g.

Fazuľu umyte pod kohútikom, vložte ju do hlbokej panvice a naplňte filtrovanou vodou. Nechajte 10 hodín nabobtnať, po uplynutí doby tekutinu sceďte. Nalejte kompozíciu s dvoma litrami pitnej vody, pošlite do varu.
Keď sa objavia prvé bubliny, znížte výkon na minimum. Varte produkt 45-60 minút, kým sa neuvarí. Teraz líšky umyte, v prípade potreby jemne nakrájajte. Nalejte do fazule, varte štvrť hodiny.
Počas varenia polievky nakrájajte mrkvu na strúhadle, cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky. Zeleninu opečte v rastlinnom oleji do zlatista, preneste na panvicu s hubami.
Hrniec prikryjeme pokrievkou, dusíme 10 minút, potom dochutíme soľou a korením. Po uvarení necháme jedlo tretinu hodiny lúhovať, nalejeme do misiek, podávame s nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Hubová polievka s hlivou ustricovou

cibuľa - 2 ks.
maslo - 45 gr.
zemiaky - 3 ks.
mrazené hlivy ustricové - 350 gr.
mrkva - 1 ks.
kyslá smotana - 35 gr.
čerstvé zelené - množstvo podľa uváženia
pór - 25 gr.

Hlivu umyte studenou vodou, odstráňte kúsky ľadu. Nalejte prefiltrovanú tekutinu, položte na sporák a priveďte do varu. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, znížte výkon na strednú značku, huby varte tretinu hodiny.
Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pridáme k hlive. Nakrájajte pór, cibuľu a mrkvu, opečte ich na masle. Prípadne pridajte čerstvý alebo granulovaný cesnak (pre chuť).
Pridajte vyprážané huby a zemiaky, varte ďalších 10 minút. Na konci varenia polievku dochutíme bylinkami, obľúbeným korením, korením a soľou. Podávame s bohatou kyslou smotanou a čiernym chlebom.

maslo - 100 gr.
zemiaky - 4 ks.
mrazené hríby - 550 gr.
mrkva - 1 ks.
obsah smotanového tuku od 25% - 550 ml.
cibuľa - 2 ks.
kôpor (čerstvý) - na ozdobu

Ošípané huby hoďte do cedníka, opláchnite pod kohútikom, s výnimkou kúskov ľadu. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky 2*2 cm (nie veľmi malé). Smažte huby na masle, kým sa neobjaví tmavá kôra, zloženie by sa malo znížiť.
Nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu na strúhadle s veľkou časťou, opečte na masle (je povolený olivový alebo rastlinný olej).
Samostatne uvaríme zemiaky, pridáme plátok masla, soľ. Premeňte produkt na hladké pyré pomocou mixéra, nie paličky (drviča). Do kaše nalejeme smotanu, opäť premiešame.
Zemiaky zmiešame s opraženou cibuľou. Pošlite huby do hrnca na varenie, naplňte pitnou vodou a dusíme 5 minút. Nalejte zemiakový smotanový základ, premiešajte.
Nechajte polievku na miernom ohni, varte 3 minúty. Potom vypnite horák, zakryte nádobu vekom a nechajte pol hodiny stáť. Podávame s nasekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou.

Hubová polievka s krupicou

mrazené huby - 430 - 450 gr.
biela cibuľa - 1 ks.
kyslá smotana - 30 gr.
maslo - 60 gr.
zemiaky - 5 ks.
mrkva - 1 ks.
krupica - 40 gr.
kôpor - 30 gr.

Vyberte huby z mrazničky, nechajte ich pol hodiny pri izbovej teplote. Počas tohto obdobia sa produkt roztopí, stačí hodiť obsah do cedníka a dôkladne opláchnuť studenou vodou.
Huby vmiešame do hrnca, naplníme filtrovanou (!) Vodou, varíme asi štvrť hodiny pri nízkom výkone. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme k hubám.
Na panvici roztopte maslo, pošlite naň strúhanú mrkvu a nakrájanú cibuľu. Pripravte smaženie (zmes by mala byť pokrytá zlatou kôrkou).
V tomto čase sa huby a zemiaky už uvarili. Polievku osolíme, okoreníme, pridáme nasekaný kôpor. Pridajte vyprážanie do nádoby, dusíme ďalších 5 minút.
Po uplynutí stanoveného času nalejte krupicu tenkým prúdom, dobre premiešajte. Dusíme do zhustnutia (asi 5 minút), potom prikryjeme a necháme 15 minút odstáť. Podávame s kyslou smotanou a kôprom.

jačmeň - 115 gr.
cibuľa - 1 ks.
mrazené šampiňóny - 330 - 350 gr.
mrkva - 1 ks.
zemiaky - 3 ks.
rastlinný olej - 90 ml.
čerstvý kôpor - 1 zväzok

Opláchnite jačmeň 5-6 krát, nechajte v cedníku alebo kuchynskom sitku, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Kompozíciu nalejte vriacou vodou, nechajte 1,5 hodiny namočiť.
V tomto okamihu opláchnite huby pod kohútikom, aby ste odstránili zvyšný ľad. Ovocie nakrájajte na malé kúsky, nechajte variť vo vriacej vode.
Odstráňte penu, ktorá sa objaví počas malátnosti. 10 minút po začiatku varenia pridajte vavrínu, soľ a korenie. Nádobu zakryte vekom, varte ďalšiu štvrťhodinu.
Po uplynutí stanoveného času odstráňte huby štrbinovou lyžicou, odložte ich, budú potrebné neskôr. Do výsledného vývaru nalejte dusený jačmeň, premiešajte. Polievku varte ďalších 35-45 minút.
Zemiaky vopred ošúpeme, hľuzy nakrájame na kocky. Pridajte do polievky po uvarení jačmeňa. Nádobu zakryte pokrievkou, pokračujte v dusení misky.
V tejto dobe pripravte vyprážanie nakrájanej cibule, strúhanej mrkvy a polovice zväzku kôpru. Keď zelenina zozlatne, pridáme k nej uvarené huby. Smažte zmes ďalších 5 minút.
Preneste kompozíciu do polievky, vypnite horák, nechajte misku vylúhovať 15 minút. Nalejte do misiek, ozdobte kyslou smotanou alebo majonézou. Posypeme nasekaným kôprom a mletým čiernym korením.

Hubová polievka s kuracím mäsom v pomalom hrnci

Bulharská červená paprika - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
zemiaky - 4 hľuzy
mrazené huby (šampiňóny alebo ošípané) - 250 gr.
kuracie filety - 250 gr.
čerstvý kôpor - 0,5 zväzku
čerstvá petržlenová vňať - 0,5 zväzku
zelená cibuľa - 30 gr.
maslo - 80 gr.
cibuľa - 2 ks.
korenie (akékoľvek) - podľa chuti
kyslá smotana (na servírovanie) - množstvo podľa uváženia
pitná voda (na vývar) - 2-2,2 litra.

Kuracie filé nakrájajte na kocky 3 x 3 cm, marinujte produkt v korení a nechajte 20 minút. Po dátume exspirácie uvarte mäso v miske multivarkára, aby ste získali pôvodný vývar.
Mrazené huby opláchnite a nakrájajte, zemiaky nakrájajte na kocky. Nakrájajte cibuľu a mrkvu, nakrájajte papriku. Pošlite všetky ingrediencie na vyprážanie na masle.
Keď sa objaví zlatá kôra, presuňte vyprážanie do vývaru. Varte kompozíciu ďalších 15 minút v režime "Polievka" alebo "Pečenie". Po uplynutí stanoveného času pridajte do polievky nakrájanú zeleninu.
Zakryte veko multivarky, nechajte misku vylúhovať. Nalejeme do misiek, navrch polejeme kyslou smotanou a posypeme kôprom. V prípade potreby je možné do misky pridať nakrájané paradajky po odstránení šupky z nich.

Mrazené huby nevyžadujú predchádzajúce rozmrazovanie. Surovinu stačí opláchnuť vodou a odstrániť kúsky ľadu.
Aby bola polievka bohatá a bohatá, smažte huby pred ich odoslaním do vývaru. Na zlepšenie štruktúry je možné produkt rozdrviť v mixéri (asi 30 sekúnd).
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú vyprážanie húb s cibuľou, potom pridajte varené zemiaky a rozdrvte hmotu v mixéri. Ak zalejete trochou vody a soli, získate plnohodnotnú pyré polievku.

Nie je ťažké pripraviť polievku založenú na mrazených hubách, ak máte základné znalosti o dostupných technológiách. Najprv opláchnite suroviny pod kohútikom, nakrájajte na plátky (ak je to potrebné). Zvážte obľúbené recepty s kuracím mäsom, krupicou, maslom, fazuľou alebo jačmeňom. Prvý chod pripravte klasickou technológiou, pridajte podľa chuti obľúbené koreniny. Hubová polievka sa podáva s tukovou kyslou smotanou a nasekanými bylinkami.

Video: ako variť hubovú polievku zo sušených húb

Ak chcete uvariť mrazenú polievku z hríbov, nemusíte dlho hľadať recept. Netreba na to študovať hrubé kuchárske knihy, stačí si zapamätať najjednoduchší „babský“ spôsob prípravy polievky a potom môžete improvizovať na tému podľa dostupných surovín. Hlavným plusom tohto jedla je, že môžete použiť akékoľvek huby. To isté platí pre korenie a zeleninu.

Výhody húb

Na jeseň, keď sa hubári ponáhľajú do lesa na pokojný lov, ženy v domácnosti začnú aktívne pripravovať jedlá z lesných húb. Ale v dnešnej dobe, aby ste sa mohli rozmaznávať týmito produktmi, nie je potrebné čakať na sezónu. Huby sa dajú kúpiť mrazené. Jedlá pripravené z mrazených hríbov v žiadnom prípade nie sú chuťou a nutričnou hodnotou horšie ako podobné jedlá z čerstvých produktov.

Koľko darov lesa vložiť do vývaru závisí od vkusu a preferencií hostesky. Aby bol vývar koncentrovanejší a bohatší, musíte dať viac húb ako rezancov alebo zemiakov. Ale takéto jedlo sa ukáže byť dosť ťažko stráviteľné. Ak chcete ľahkú zeleninovú polievku, môžete dať len hrsť húb pre chuť a zamerať sa hlavne na korene a zeleninu.

Odborníci na výživu tvrdia, že huby, ktoré sú medzi slovanskými národmi tradične veľmi obľúbené, prinášajú telu veľké výhody a nasýtia ho vitamínmi a bielkovinami. Ak každý deň zaradíte jedlá z húb do stravy, studená zima a jarné beri-beri nie sú hrozné.

A Západoeurópania (s výnimkou Francúzov) týmto produktom absolútne márne „pohŕdajú“, pretože:

Čo sa týka obsahu bielkovín, dary lesa nie sú o nič horšie ako mäso, na bielkoviny sú najbohatšie hlivy ustricové, šampiňóny a huby.
Hrubá rastlinná vláknina, ktorá je v týchto produktoch obsiahnutá, zabraňuje zápche a pomáha normalizovať činnosť čriev.
Všetky vitamíny sú plne zachované v čerstvých a šokovo zmrazených „daroch lesa“. Vitamíny skupín E, A, D, ktoré sa vo veľkom množstve nachádzajú v tých „najcennejších“ odrodách húb, priaznivo pôsobia na fungovanie všetkých telesných systémov a spomaľujú fyziologické starnutie.
Jemná aróma týchto produktov stimuluje chuť do jedla, takže akékoľvek jedlá z húb sú ideálne pre tých, ktorí jedia zle a schudnú kvôli chorobe alebo celkovej prepracovanosti.

Existuje všeobecný názor, že lesné huby a ich "bratia" akumulujú žiarenie. To však platí len pre tie huby, ktoré boli zozbierané v kontaminovanej oblasti. Mrazené produkty priemyselnej výroby sa spravidla pestujú umelo, takže o radiácii nemôže byť reč. Naopak, hubové jedlá aktivujú ľudský imunitný systém a pomáhajú telu aktívne bojovať s negatívnymi vplyvmi prostredia.

Pre tých, ktorí len ťažko rozoznajú hubu od huby a jedlý „dáždnik“ od potápky bledej, je najlepšie nakupovať mrazené výrobky v supermarketoch, táto príležitosť je teraz k dispozícii takmer v každom väčšom meste.

Príprava chutného a výživného prvého chodu mrazených húb je veľmi jednoduchá, pretože dary lesa sa nemusia šúpať, krájať a umývať. Ide o ideálnu možnosť pre začínajúcu gazdinku, ktorá chce rozmaznávať svoju rodinu a priateľov, no zároveň sa nechce obťažovať prípravou húb. Aby ste pripravili vynikajúcu polievku, ktorá pomáha nezmraziť v chladnom období a prispieva k rýchlemu nasýteniu, musíte najskôr pripraviť všetky ingrediencie. Na hubovú polievku podľa receptu z mrazených húb budete potrebovať:

Balenie húb;
Cibuľa;
mrkva;
Zemiaky alebo rezance (vermicelli);
Zelení;
soľ;
Bobkový list, čierne korenie.

V prípade potreby je možné pridať syr. Mäso alebo ryby nie sú potrebné, hubová polievka sa tradične považuje za chudé jedlo.

Po príprave všetkého, čo potrebujete, môžete začať variť:

Je potrebné prevariť vodu a uvariť vývar z mrazených húb. Ak hostiteľka vloží iba polovicu balíka, druhá polovica by sa mala okamžite vrátiť do mrazničky a vrecko pevne uzavrieť.
Do vývaru pridajte olúpané a nakrájané zemiaky alebo kocky.
Kým sa zemiaky varia, musíte si pripraviť smaženie. Za týmto účelom sa jemne nakrájaná cibuľa a strúhaná mrkva vyprážajú v slnečnicovom oleji do zlatista, ak je to žiaduce, môžete pridať trochu cesnaku. Paradajkový pretlak sa nedáva do smaženia na hubovú polievku.
Keď sú zemiaky takmer hotové, smaženie sa pridá do polievky spolu so zvyškami rastlinného oleja, aby bol vývar tučnejší.
Miska sa privedie do pripravenosti, asi desať minút pred vypnutím sa do panvice pridajú bobkové listy.

Ak sa hosteska rozhodla použiť cestoviny alebo rezance namiesto zemiakov, pridajte cestoviny a smažte asi desať minút pred tým, ako budú huby pripravené, súčasne sa pridajú korenie. V tomto prípade si treba dávať veľký pozor, aby ste rezance neprevarili, inak sa zmenia na kašu.

Keď je polievka uvarená zo zemiakov, môže sa súčasne so zemiakmi pridať aj hrsť ryže. Táto možnosť je obzvlášť dobrá v prípadoch, keď je málo zemiakov a hotový prvý chod sa môže ukázať ako vodnatý. Ryža sa pridáva "pre konzistenciu".

Profesionálni kuchári neodporúčajú pridávať čerstvú kapustu do prvých jedál z húb, pretože oba produkty majú tendenciu spôsobiť kvasenie v žalúdku. Hoci, ak je človek zdravý a nemá sklony k plynatosti, chudá sušená hubová polievka s kyslou kapustou mu ujde.

Možnosti varenia

Francúzi majú veľmi radi julienne – polievku z hubového pyré s kuracím mäsom, ochutenú strúhaným syrom. Julien sa podáva v cocottes - špeciálnych hlbokých pohároch. Technológia jeho prípravy je jednoduchá. Ak v súčasnosti nie je doma žiadne hydinové mäso, ale chcete si pochutnať na niečom nezvyčajnom, hosteska môže uvariť prvé jedlo z ošípaných húb s roztaveným syrom.

Toto je druh rozpočtovej verzie francúzskeho julienne, chuť nie je v žiadnom prípade horšia ako jeho zahraničný "príbuzný". Namiesto taveného syra možno použiť aj tvrdý syr, pokiaľ je chuť mliečneho výrobku jemná a neutrálna a neprehluší hubovú verziu. Do takejto polievky sú vhodné tieto druhy syrov, ako napríklad:

"Gouda";
"Ruský";
"Viola" (s neutrálnou chuťou, bez prísad a aróm);
"Priateľstvo".

Pri výbere taveného syra by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že ide o syr a nie o syrový výrobok.

Technológia varenia je pomerne jednoduchá: hosteska uvarí prvé jedlo z čerstvých alebo mrazených húb (šampiňóny, hlivy) podľa ľubovoľného receptu, ktorý má rada, a tri až štyri minúty pred koncom varenia pridá potrebné množstvo syra. panvicu. Pred varením hubovej polievky z mrazených húb musí hosteska pevne pochopiť, že v posledných minútach varenia nie je možné opustiť sporák. Polievku s pridaným syrom je potrebné neustále miešať, kým sa prísada úplne nerozpustí, inak vzniknú nechutné hrudky. Správne uvarená "ruská julienne" bude jemnej krémovej farby.

Funkcie podávania a registrácie

Hubovú polievku, ako sa lesnej polievke niekedy hovorí, treba podávať s čiernym alebo bielym čerstvým chlebom, potom sa huby, ktoré sú tradične považované za ťažké jedlo pre žalúdok, lepšie vstrebú. Niektoré gazdinky plnia prvý chod krutónmi. To je tiež dobrá možnosť, ale musíte dať krutóny do polievky tesne pred podávaním a nie vopred, inak sa rozmočia.

Prvý chod podávajte teplý a čerstvý. Ak polievku prihrejete, už nebude taká chutná. Nenalievajte ho na taniere ihneď po vybratí misky z ohňa alebo po vypnutí pomalého hrnca. Polievka by mala trochu odpočívať. Aby ste panvicu udržali v teple, môžete ju zabaliť do uteráka.

Hubová polievka z hríbov podľa klasického receptu môže byť ochutená kyslou smotanou alebo majonézou. Ak je to možné, uprednostňujte domácu majonézu. Ďalšou možnosťou je dať na každý tanier polovicu vajíčka uvareného natvrdo a hotové jedlo posypať čerstvým alebo sušeným kôprom.

Vlastnosti výberu húb

Samozrejme, najlepšie je uvariť prvý chod z „darov lesa“ zozbieraných vlastnými rukami. V zime však môžu byť lesné huby úplne nahradené mrazenými. Môže byť nielen biela, ale aj:

šampiňón;
Hliva ustricová;
Medové huby;
Rozmanité huby.

Zvyčajne sa takéto výrobky predávajú v supermarketoch v oddeleniach mrazených a chladených potravín. Používa sa tam priemyselná technológia šokového zmrazovania, ktorá umožňuje zachovať všetky užitočné látky v hubách.

Pri výbere mrazených húb na polievku s rezancami alebo zemiakmi by ste mali vziať balík a pretrepať ho. Ak sa vo vnútri ozve charakteristické klopanie, mali by ste sa zdržať nákupu, pretože vo vnútri je veľa ľadu. To znamená, že výrobok bol opakovane rozmrazený a chladený.

Pri výbere šampiňónov je lepšie kupovať celé, ako nakrájané v priehľadnom obale. Nasekané huby sú takmer na nerozoznanie od nejedlých húb. Ak sa niektorá huba nepodobá na svojich „bratov“, toto balenie neberte.

Polievka s mrazenými ošípanými hubami bude vynikajúca, ak výrobok pred prípravou vývaru nerozmrazíte, ale huby ihneď hodíte do vriacej vody. Keď sa huby rozmrazia, stratia veľa šťavy, stanú sa nevýraznými a bez chuti.

Huby sú chutné a zdravé jedlo. Teplé jedlá z nich sú neodmysliteľnou súčasťou chudej a vegetariánskej stravy.

Výživnú polievku pripravíte približne za päťdesiat minút. Hlavná vec je správne pripraviť všetky ingrediencie na varenie a krásne ozdobiť hotové jedlo. Toto kulinárske majstrovské dielo určite ocenia hostia aj rodina. Prvé jedlo z húb je oveľa zdravšie a výživnejšie ako rôzne občerstvenie zo solených a nakladaných húb.

Pozor, iba DNES!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok