Ako variť tenké palacinky. Tenké palacinky s mliekom – osvedčený jednoduchý recept. Ako variť chutné a tenké palacinky s mliekom

Dobré popoludnie všetkým, ktorí navštívili môj blog! A viem odhadnúť, čo presne budete dnes variť. Krásne a ružové palacinky s mliekom sa tradične pečú v Rusku na Maslenici. V predvečer týchto jarných sviatkov sa chystám piecť veľa rôznych palaciniek. A pozývam vás, aby ste sa toho zúčastnili so mnou.

V roku 2019 sa lúčime so zimou a vítame jar od 4. do 10. marca. Celý fašiangový týždeň pečieme rôzne druhy palaciniek. Táto pochúťka symbolizuje slnko a ruský ľud pozýva slnečnú jar, aby čoskoro prišla.

Pochúťka sa podáva horúca, horúca, s medom, džemom alebo kyslou smotanou. Naučili sme sa plniť palacinky so širokou škálou možností. A dokonca sa ich z nich snažili vyrobiť.

Ruská kuchyňa sa môže pochváliť širokou škálou palacinkového cesta. Vyrába sa z pšeničnej, pohánkovej alebo ovsenej múky. Počas celého týždňa Maslenitsa sa pripravuje niekoľko druhov palacinkových pochúťok. Každá žena v domácnosti by mala byť schopná pripraviť rôzne odrody tohto slávnostného jedla.

Už sme sa pozreli na recepty. A skúsili sme upiecť pôstne nalistniki. A dnes sa podrobne pozrieme na to, ako upiecť palacinky s mliekom a pripraviť na ne cesto. Tu sú najobľúbenejšie a najjednoduchšie metódy. Vyberte si, ktorý sa vám páči, a varte s radosťou!

Recept na pudingové palacinky s otvormi v mlieku bez sódy

Krém, tenký, čipka - to je vynikajúca možnosť pre mladé ženy v domácnosti. Tieto palacinky sú veľmi tenké, krásne na pohľad a netrhajú sa. Faktom je, že cesto získava dodatočnú elasticitu vďaka pivovarskej múke. Veď pri výrobe sa do nej pridáva vriaca voda.

Príprava:

Najprv zmiešajte soľ, cukor a vajcia vo veľkej miske. Otvory v týchto palacinkách zabezpečuje tenká vrstva cesta a v nej veľké množstvo vzduchových bublín. Preto musíte cesto poriadne vyšľahať.

Všetky výrobky musia byť vopred vybraté z chladničky, aby mali izbovú teplotu.

Rozdrvte metličkou. Do výslednej zmesi pridajte maslo a polovicu mlieka.

Postupne za stáleho miešania pridávame preosiatu múku. Pridajte zvyšnú polovicu mlieka. Cesto vymiesime na husto, ako na palacinky.

Ak chcete, môžete pridať trochu vanilínu. To je, ak vaše palacinky majú sladkú náplň. Všetko dôkladne premiešame metličkou alebo vyšľaháme mixérom.

Začneme robiť cesto. Do výslednej zmesi jemne nalejte vriacu vodu. Prísady intenzívne premiešajte, až kým nebudú hladké. V tejto fáze pridajte rastlinný olej.

Aby sa lepok dobre napučal, nechajte cesto pol hodiny odstáť na teplom mieste.

To dodá hotovým výrobkom elasticitu. Netrhajú sa, ani keď pečieme veľmi tenké palacinky.

Potom môžete začať piecť. Čím menej cesta nalejete do panvice, tým tenší bude výrobok.

Panvica na výrobu palaciniek by mala byť oddelená. Neodporúča sa na ňom variť nič iné.

Smažte jednu stranu palacinky 1 minútu, potom ju otočte varechou a smažte ďalšiu pol minúty na druhej strane.

Nezabudnite cesto pretrepať, aby zostalo homogénne.

Hotové palacinky položte na stoh. Ak sa nebojíte mastnoty, namažte si každú roztopeným maslom. Môžete ho zrolovať do tuby, pridať náplň, alebo zložiť do obálok, čo je tiež veľmi pekné. Pochúťka dopadla nad všetky chvály!

Tenké palacinky s mliekom a vajcami

Táto verzia cesta vám umožňuje získať bubliny vďaka prášku do pečiva. Chemická reakcia sódy nezaručuje vynikajúce výsledky.

Používam domácu kyslú smotanu, ktorá je veľmi sýta. Ak je vaša kyslá smotana ľahká na tuk, pridajte nie jednu, ale dve polievkové lyžice. Palacinkám dodá jemnú, krémovú chuť.

Príprava:

Je potrebné zmiešať vajcia, soľ, cukor do homogénnej hmoty. Suroviny spolu jemne vyšľaháme. V tejto fáze sa musíte rozhodnúť, či bude pečivo sladké alebo bude mať neutrálnu chuť k mäsovej plnke.

Bez cukru sa úplne nezaobídete. V opačnom prípade budú vaše výrobky bledé. Nepodarí sa vám dosiahnuť chutný chrumkavý povrch.

Ak je teda náplň nesladená, pridajte do cesta jednu lyžičku cukru.

Potom musíte do zmesi pridať kyslú smotanu a mlieko. Celú hmotu opäť vymiešame metličkou do hladka. Ak máte mixér, môžete použiť aj ten. Ale aj bez použitia technológie sa palacinky ukážu ako krásne, krajkové a v diere.

Po častiach pridávame preosiatu múku a po každej lyžici múky jemne premiešame. Tým sa zabráni vzniku hrudiek. V rovnakej fáze sa do cesta pridá prášok do pečiva. A opäť všetko dôkladne premiešame.

Ak budeme palacinky podávať so sladkou plnkou, pridáme vanilkový cukor.

Cesto necháme pol hodiny, aby lepok napučal. Po tejto dobe uvidíte na povrchu cesta veľa bublín. Potom sa môžu palacinky vyprážať.

Ako si môžete byť istí, že získate požadované dierky na čipky? Musíte si vybrať liatinovú panvicu alebo panvicu s nepriľnavým povrchom. Pred každou palacinkou môžete povrch panvice natrieť aj olejom. Smažte na strednom ohni, predhrievajte panvicu.

Ak cesto nalejete na nedostatočne rozpálenú panvicu, nevytvoria sa vám žiadne otvory.

Vďaka prášku do pečiva sa v ceste tvorí veľké množstvo bublín. Pozrite sa na fotografiu, aby ste videli, ako sa palacinka ukáže ako čipkovaná, čo sme potrebovali.

Tento recept by som rada odporučila mladým gazdinkám, ktoré si ešte nie sú isté. Táto jednoduchá možnosť vás poteší vynikajúcimi výsledkami. Samozrejme s precíznym vykonaním všetkých určených etáp. Placky sa nelepia na panvicu, netrhajú sa a bez problémov sa obracajú. Preto sú univerzálnou možnosťou pre každého začínajúceho kuchára.

Recept na cesto na palacinky s mliekom a minerálkou

Táto metóda vám umožňuje variť palacinky s mliekom bez použitia sódy alebo iných chemických kypridiel.

Tajnou ingredienciou je tu perlivá minerálna voda. Čo zabezpečí zvýšený počet bublín v ceste. Aj keď nemáte babkinu tajnú panvicu alebo špeciálny palacinkovač, nevadí. Palacinky s minerálnou vodou sa získavajú v 100% prípadov.

Tento recept bude atraktívny aj pre každého, kto nemá rád chuť sódy v hotových jedlách.

Pre labužníkov a milovníkov prirodzenej chuti produktov môžeme odporučiť práve tento spôsob pečenia.

Príprava:

Ak chcete pripraviť palacinky, musíte urobiť nasledovné:

Fľaša s perlivou vodou by mala byť teplá a utesnená.

Oddeľte bielka od žĺtkov. Bielky dáme do chladničky. Vo veľkej mise rozdrvíme žĺtky s cukrom a soľou. Postupne pridávame mlieko a preosiatu múku.

Misku prikryte utierkou a nechajte 20-30 minút pôsobiť, aby lepok napučal. Cesto bude viskóznejšie a elastickejšie.

Po pol hodine vyšľaháme vychladnuté bielka mixérom, kým nevytvoria silné vrcholy.

Cesto a proteínovú penu spojíme dokopy. Po častiach pridávame bielka a stále miešame cesto.

Teraz otvorte fľašu minerálky a nalejte dve tretiny pohára do cesta. Cesto silno bublá. Panvica sa už zohrieva na najvyššiu teplotu.

Na prípravu týchto palaciniek som použila nepriľnavú panvicu. Olejom ju stačí potrieť až pred prípravou prvej palacinky.

Ako sa varia, poukladáme palacinky a potrieme maslom. Umožňuje vám zachovať jemnosť a dodať im jemnú, krémovú chuť.

Podávajte ich horúce, horúce. S kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom. A samozrejme so silným, horúcim čajom. Užite si svoj čaj!

Čipkované palacinky s dierkami v mlieku bez vajec

Predstavte si, že vaša obľúbená pochúťka sa dá upiecť aj bez vajec. Okrem toho hotové výrobky potešia aj hostesku krásnymi otvormi. Ktoré vznikajú v dôsledku reakcie sódy a octu.

Neprítomnosť vajec neovplyvňuje konzistenciu palaciniek, hlavnou vecou je dôkladne vyšľahať cesto. Táto ekonomická možnosť môže byť záchranou pre každú gazdinku. Nedostatok vajec v chladničke totiž nie je dôvodom na odmietnutie maškrty.

Pozrite si video z televízneho kanála ORT o tom, ako jednoducho a jednoducho pripraviť cesto na palacinky bez vajec.

Ako vidíte, je celkom možné pripraviť cesto na palacinky bez vajec. A chuť hotových výrobkov tým vôbec neutrpí.

Tajomstvo prelamovaných a tenkých palaciniek

A nakoniec by som chcel uviesť hlavné tajomstvá pečenia. Umožnia vám piecť to najjemnejšie a najchutnejšie.

Aby boli vaše mliečne palacinky dokonalé, použite nasledujúce triky:

1. Do cesta musíte pridať malé množstvo rastlinného oleja. V tomto prípade sa pečivo neprilepí na panvicu. A nemusíte zakaždým premazávať spodok.

2. Mám panvicu vymastiť alebo nie? Pracovnú plochu zvyčajne pred pečením vymastíme kúskom bravčovej masti alebo masla. Ak je povlak nelepivý, môžete to urobiť bez neho. Predpokladá sa, že najlepšia panvica je liatina. V takomto palacinkári s nízkymi bokmi sa nedá pripraviť nič iné ako palacinky.

3. Pre jemnosť tenkých palaciniek musíte cesto dôkladne poraziť a nasýtiť ho kyslíkovými bublinami.

4. Aby bolo cesto ľahké a jemné, múka musí byť preosiata.

5. Pri výbere múky sa pozeráme len na najvyššiu triedu s dobrým lepkom.

6. Po príprave cesta ho nechajte 20-40 minút, aby lepok múky napučal. Cesto bude viskóznejšie. Na získanie požadovanej hustoty môžete pridať trochu mlieka alebo vody.

7. Pečenie palaciniek pre priemernú rodinu trvá minimálne 60 minút. Počas tejto doby ťažká frakcia klesá na dno. A úplne posledné sa ukážu ako hrubé a, žiaľ, už nie prelamované. Preto sa pred pridaním ďalšej časti cesta na panvicu odporúča pretrepať.

8. Či už hotové výrobky dochucovať olejom alebo nie, je na rozhodnutí gazdinky. Pretože stoh palaciniek zaberie až 200 gramov masla. A výsledné jedlo bude veľmi kalorické. Ak chudnete, zaobídete sa aj bez toho. Ako polevu použite čerstvé ovocie alebo ovocné pyré.

Týmto sa s vami rozlúčim až do ďalších receptov. Nechajte svoje recenzie a priania v komentároch. Prajem všetkým zábavnú a chutnú Maslenitsa! Ďakujem tým, ktorí dnes varili so mnou!

Palacinky s mliekom sú univerzálnym jedlom. Preliate džemom alebo smotanou sa môžu stať rýchlymi raňajkami a plnené kaviárom alebo rybou môžu byť slávnostnou pochúťkou. Klasický recept na tenké palacinky s mliekom bol všeobecne známy už v 9. storočí, pred krstom Rusa. Tenké palacinky sú snom každej gazdinky.

Dnes pripravujeme čipkované palacinky s mliekom - oslavujeme Maslenicu v plnej zbroji. Existuje toľko druhov palaciniek! Varenie tenkých palaciniek s mliekom nie je príliš problematické, ak viete ako, ale tenké palacinky majú svoje vlastné tajomstvá a jemnosti prípravy. Každá kuchyňa na svete, každá gazdinka, každý kuchár má svoje tajomstvo, ako variť palacinky s mliekom.

Niekto varí palacinky s mliekom a niekto s kefírom, niekto s droždím a niekto bez neho, niekto robí palacinky s krupicou, iný s prosom, niekto pekári pečú chutné dobroty z pšeničnej múky a iní to najradšej robia z pohánkovej múky, atď.

Najdôležitejšia je správna konzistencia palacinkového cesta s mliekom. Ak je tekutý, placky sa pri vyprážaní začnú trhať a ak sú príliš husté, nebudú sa dobre rozotierať na panvici, budú husté, nepravidelného tvaru a stratia jemnosť.

Konzistencia dobrého palacinkového cesta by mala byť ako čerstvo nazbieraná domáca smotana. V každom prípade, po jeho prvej príprave musíte nechať cesto „odpočinúť“ a pokúsiť sa jednu vec vyprážať. Mimochodom, príslovie „Prvá palacinka je hrudkovité“ nevzniklo z ničoho nič, ale môže sa ukázať ako „hrudkovité“ z rôznych dôvodov - kvôli cestu, kvôli nedopečenej panvici a kvôli nesprávnej teplote. podmienky.

Čo sa týka konkrétne palacinkového cesta, podľa charakteru nátierky sa dá určiť, či doň treba pridať múku, alebo naopak redšie zaliať porciou mlieka. Pri tenkých palacinkách má veľký význam aj podiel surovín v ceste.

Druhým najdôležitejším bodom je výber panvice na palacinky. A nemusí to byť liatina staromódnym spôsobom. Moderné verzie panvice na palacinky s nepriľnavým povlakom nie sú o nič horšie. Hlavná vec je, že panvica má ploché hrubé dno a rovnomerne sa zahrieva nad ohňom.

Klasický recept na palacinky s mliekom

Ako pripraviť klasický recept na palacinky s mliekom - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Palacinky sú obľúbenou pochúťkou mnohých rodín a každá má svoj obľúbený recept. Klasické palacinky s mliekom sú veľmi chutné, aj keď recept je celkom jednoduchý. Môžu sa jesť s akoukoľvek náplňou, maslom, medom, kondenzovaným mliekom, rybami a inými náplňami. Všetko závisí od vašej chuti a fantázie.

Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, preto vopred vyberte všetko z chladničky;
Ak sú v ceste hrudky, je to v poriadku, nechajte ho 20 minút alebo ešte lepšie 40 minút - 1 hodinu a dobre premiešajte, všetky hrudky sa rozptýlia;
Pred každým pečením cesto premiešajte;
Rastlinný olej v ceste nám dáva možnosť zakaždým nenamazať panvicu olejom;
Nemali by ste nalievať veľa cesta, asi pol naberačky (v závislosti od veľkosti panvice), aby boli palacinky tenké;
Cesto musíte naliať do panvice v strede a otáčať panvicu v kruhu podľa hmotnosti. Takto sa cesto rozloží rovnomerne a cesto bude rovnomerne tenké;
Ak je to možné, odporúča sa použiť špeciálnu panvicu alebo panvicu s nepriľnavým povlakom;
Je lepšie prevrátiť špachtľou, najlepšie silikónovou, alebo tupým nožom, ak povlak nie je nelepivý;
Každá palacinka by mala byť namazaná maslom a naskladaná. Chuť je krémová a okraje palaciniek sa nevysušujú.

Ingrediencie:

Mlieko – 0,5 l.;
Vajcia - 2 ks;
Múka - 200 g;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ - štipka;
Rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

Vložte vajcia do nádoby, pridajte soľ a cukor. Šľahajte ručne;
Nalejte tretinu mlieka. Mlieko sa zvyčajne zahrieva;
Nalejte múku, premiešajte výslednú hmotu, kým nebude hladká;
Zvyšné mlieko nalejte do nádoby a premiešajte. Zmes bude homogénna, viskózna, bez hrudiek. Mlieko môžete vyliať naraz, alebo ho môžete pridávať postupne, pričom sledujte, aké husté bude cesto. Nakoniec to bude vyzerať ako kefír;
Pridať olej. Táto prísada vám umožní nevymazávať panvicu zakaždým pred pečením;
Cesto odložte na 10-15 minút;
Zohrejte panvicu na palacinky. Nalejte naň asi pol naberačky cesta, po celej ploche rozložte placku;
Pečieme do rovnomernej zlatistej farby. Na jednej strane to bude trvať asi minútu a na druhej polovicu.

Palacinky je možné položiť na stôl jednoducho v stohu na tanieri alebo do nich pridať maslo, med a dať ľubovoľnú plnku. Dobrou možnosťou na plnenie palaciniek je ružový džem, bude tiež chutný s kyslou smotanou, džemom a kondenzovaným mliekom. Dobrú chuť!

Recept na tenké palacinky s otvormi

Palacinky miluje každá rodina a gazdinky ich často varia, aby potešili svojich členov domácnosti. Existuje veľa receptov na palacinky. Palacinky sa pripravujú s mliekom, kefírom, vodou alebo minerálkou. Môžete pripraviť buď tenké, čipkované palacinky alebo s lahodnou plnkou.

História palaciniek

Zamysleli ste sa niekedy nad tým, aké staré sú palacinky? Odkiaľ sa v našej kuchyni vzali? Viete si predstaviť, ako dávno to bolo? Archeológovia pri vykopávkach v lokalite Krivichi objavili zvyšky kuchynského náradia, ktoré boli zlepené, výsledkom čoho boli ploché okrúhle misky, v ktorých sa dali skladovať koláče alebo palacinky. Navyše boli považované za druhý chlieb.

Z mnohých kmeňov žijúcich v tom čase sa takéto jedlá našli iba medzi Krivichi a Slaveni. Za kniežaťa Vladimíra v roku 988 sa uskutočnil krst Rusov a zrušenie pohanských zvykov, ktoré sa vyznačovali krutosťou - obete bohom nielen zvierat, ale aj ľudí.

Vladimír tento sviatok miloval, a tak spolu s pravoslávnymi zvykmi zostali aj pozdravy z pohanskej minulosti Ruska. Recepty na palacinky sa dedia z generácie na generáciu. A v starovereckých dedinách ich pravdepodobne nájdete. Predtým sa palacinky piekli v peciach. Dostali hnedastú farbu a nebolo potrebné ich prevracať.

Ingrediencie:

Vajcia - 2 ks;
Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
Bežné tučné mlieko - 2 šálky;
Soľ - jedna štipka;
Múka - 1,5 - 2 šálky;
Soda - 0,5 lyžičky;
Slnečnicový olej - na vymastenie panvice.

Spôsob varenia:

V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do tuhej peny;
Pridajte mlieko, štipku soli a pokračujte v šľahaní do hladka, asi 2-3 minúty;
Do výsledného cesta jemne pridajte múku a šľahajte, kým sa úplne nerozpustí. Nemali by byť žiadne hrudky. Cesto je podobné 20% smotane;
Ďalej pridajte sódu. Dôkladne premiešajte;
Tip: Ak chcete, môžete do hotového cesta pridať trochu slnečnicového oleja. Vďaka tomu sa palacinky počas pečenia neprilepia na panvicu;
Začneme vyprážať. Panvicu vymastíme trochou oleja a dobre rozohrejeme. Nalejte cesto do panvice a krúživými pohybmi rozložte palacinku po celej ploche;
Hneď ako sa na povrchu cesta objavia bublinky a okraje začnú hnednúť, môžete ho prevrátiť na 2. stranu. Pečieme, kým nie je hotové, asi 10 až 15 sekúnd;
Najlepšie je mať samostatnú panvicu na palacinky, je vhodnejšie, ak má nízke strany - to uľahčuje ich otáčanie;
Hotové palacinky položte na utierku, a keď vychladnú, poukladajte ich do stohu na tanier;
Môžete ich podávať s džemom, kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo inou obľúbenou omáčkou vašej rodiny. Dobrú chuť!

Krajkové palacinky s mliekom a vriacou vodou

Toto jedlo má rád každý z nás, dokonca ani tí, čo držia diétu, si neodoprú palacinky s jahodovým džemom či medom. Palacinky z mlieka a vriacej vody sú tenké, mäkké a jemné, ktoré sú ideálne na raňajky. A na Maslenitsa môžete prekvapiť všetkých svojich hostí takýmito palacinkami.

Ingrediencie:

Múka - 2 šálky;
Mlieko - 500 ml;
vajcia - 3 ks;
Cukor – 1 polievková lyžica. l.;
Soľ - 1/2 lyžičky;
Maslo - 40 g;
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
Vriaca voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

Vajcia rozšľaháme do misky, pridáme soľ a cukor. Zmiešajte zmes mixérom;
Ďalej preosejte múku, to sa musí urobiť;
Pamätajte: v jednom fazetovom pohári, čo je 250 ml, bude 150 - 160 g múky, takže v dvoch pohároch to vyjde 300 - 320 g. To je množstvo, ktoré potrebujeme na miesenie;
Preosiatu zmes nalejeme do našich ingrediencií. A postupným nalievaním mierne zahriateho mlieka (len nie horúceho) hnetieme tak, aby sa hmota ukázala ako homogénna;
Teraz vezmite najteplejšiu vriacu vodu a rýchlo ju premiešajte. V súlade s tým to možno urobiť pomocou mixéra alebo šľahača, podľa vlastného uváženia;
Pamätajte: najdôležitejšie je nebáť sa, že cesto je tekuté, pretože čím je redšie, tým budú palacinky tenšie a tým viac bude dier, v prípade potreby pridajte viac mlieka;
Náš vymiesený výrobok zakryte filmom a odložte ho na 30 - 40 minút na varenie. Medzitým môžete rozpustiť maslo;
Cesto je naplnené, nalejte do neho maslo a rastlinný olej, šľahajte, kým sa všetko nerozpadne a nie sú tam žiadne kruhy Maslenitsa;
Zoberieme panvicu s antiadhéznym povlakom alebo špeciálnu panvicu na palacinky, ktoré nezaberú veľa času na prípravu a dajú sa piecť hneď. Obyčajnú panvicu treba pred pečením vypáliť soľou a tukom;
Potom panvicu vymastíme olejom alebo bravčovou masťou a nalejeme pol naberačky cesta. Pohybujte rukou krúživým pohybom, nakláňajte ju nahor a nadol a nechajte ju rozložiť po celom dne;
Hneď ako zmizne surové cesto, celú palacinku rozrežeme nožom do kruhu (pre ľahšie otáčanie). Okraje sú zhnednuté, to je znak toho, že palacinky treba prevrátiť na druhú stranu. Pečieme rovnako dlho ako prvý.

Mimochodom: Ak sa náhle nezobrazia otvory, môžete do cesta pridať prevarenú vodu pri izbovej teplote. Ale nezabudnite, môže to byť aj panvica. Dobrú chuť!

Recept na tradičné pudingové palacinky

Ako variť pudingové palacinky krok za krokom recept - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Ako uvariť lahodné pudingové palacinky s mliekom

Odporúčame vám prejsť si krátky vzdelávací program o tom, ako pripraviť skutočné palacinky pomocou choux pečiva. Vyrábajú sa s mliekom, pridaním droždia alebo bez neho. Hlavnou črtou je špeciálna technológia varenia - cesto sa musí variť vriacou vodou.

Ak chcete pripraviť tenké palacinky, vymiešajte cesto, z hrubých budú husté – obmieňajte sami;
Ak sa rozhodnete nepridávať droždie, potom v každom prípade použite prášok do pečiva - vo vreckách alebo sódu. Krajkové prelamované palacinky sa získavajú presne vďaka prášku do pečiva;
Okrem pšeničnej múky existujú recepty s kukuričnou a pohánkovou múkou, pre spestrenie sa oplatí skombinovať niekoľko druhov múky, palacinky vyniknú originálnou chuťou;
Nezabudnite preosiať múku, obohatiť ju kyslíkom, koláče budú vzdušnejšie;
Ak zvolíte tento recept, mlieko musí byť čerstvé alebo kyslé. Ale určite pri izbovej teplote;
Nalejte olej do pripraveného cesta a dôkladne premiešajte, kým sa „nerozptýli“;
Pred každou palacinkou namažte panvicu rastlinným olejom;
Cesto nalejte do veľmi horúcej panvice, potom sa neprilepia, dokonca ani ten prvý;
Čo robiť, ak sa palacinky lepia? Možno budete musieť pridať múku, pretože cesto je tekuté.

Ingrediencie:

Mlieko - 1 l;
Vajcia - 3 ks;
Rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
Múka – 2 poháre s objemom 250 ml;
Cukor - 1 až 3 polievkové lyžice. l. (v závislosti od požadovanej sladkosti);
Soľ - jedna štipka;
Sóda - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Zmiešajte teplé mlieko (250 ml) so sódou vo veľkej nádobe;
Pridajte suché prísady;
Pridajte múku a miešajte metličkou;
Zvyšné mlieko zahrejte, ale nevarte;
Pomaly pridajte horúce mlieko do cesta, dôkladne premiešajte;
Nechajte cesto 10-15 minút na teplom mieste;
Nalejte lyžicu rastlinného oleja do horúcej panvice. Na začiatku stačí urobiť túto manipuláciu raz;
Položte jednu naberačku cesta na panvicu. Keď sú okraje palacinky hnedé, môžete ich obrátiť;
Misky nakláňame na všetky strany, aby sa cesto na jednom okraji nesmrštilo, ale bolo tenké. Každú palacinku vymastíme maslom. Naše chutné palacinky sú pripravené!

Pri ukladaní palaciniek na tanier je vhodné ich pomastiť maslom, aby sa k sebe neprilepili. Dobrú chuť!

Recept na tenké mliečne palacinky s otvormi s vriacou vodou

Maslenitsa prichádza, sakra, prináša med. Prečo podľa vás stúpa obľuba palaciniek s mliekom, pripravovaných špeciálnou pudingovou metódou? Ich výhodou je, že pudingové palacinky môžete upiecť čo najtenšie a najjemnejšie vďaka množstvu lahodných otvorov. Ďalej si ju pripravíme z mlieka a vriacej vody.

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 250 g;
Kuracie vajce - 2 ks;
Mlieko - 800 ml;
Voda - 200 ml;
Cukor - 1,5 lyžičky;
Vanilkový cukor - 1/2 lyžičky;
Soľ - 1/2 lyžičky;
Maslo - 50 g.

Recept na tenké palacinky s mliekom s otvormi a vriacou vodou.

Miesenie cesta;
Vyprážanie palaciniek;
Ozdoba na palacinky.

Na prípravu tenkých pudingových palaciniek s otvormi vo vriacej vode a mlieku budete okrem vyššie uvedených surovín potrebovať nepriľnavú alebo liatinovú panvicu, šľahač alebo mixér na šľahanie, ďalšie kuchynské náčinie a náčinie.

Pred varením palaciniek by ste sa mali uistiť, že panvica je liatinová alebo moderná s nepriľnavým povlakom. Na palacinky je lepšie použiť špeciálnu panvicu. Musí byť čistý a suchý. Pokrytie panvice musí byť úplné.

Krok 1 - Miesenie cesta

Preosejte 250 g pšeničnej múky;
Varte kanvicu s vodou;
Nalejte 2 kuracie vajcia do čistej nádoby na šľahanie, pridajte jednu a pol lyžičky cukru, pol lyžičky. vanilkový cukor a pol lyžičky. soľ. Ručne dobre a energicky šľahajte metličkou, kým nebude hladká a bublinková;
Do zmesi pridajte 250 g preosiatej pšeničnej múky a dobre premiešajte;
Do zmesi vaječnej múky nalejte mlieko (400 ml) a dobre premiešajte, kým nebude hladká a bez hrudiek. Potom pridajte ďalších 400 ml. mlieko a dobre premiešajte, až kým nebude hladké;
Do zmesi nalejte 200 ml. vriacou vodou a 2 lyžice. l. slnečnicový olej. Dobre premiešajte. Cesto by malo byť homogénne a tekuté, ako krém.

2. fáza - Vyprážanie palaciniek

Na sporáku nastavte teplotu na strednú teplotu, panvicu dobre rozohrejte a pomocou štetca ju rovnomerne namažte slnečnicovým olejom. Ak panvica nie je dostatočne rozpálená alebo nie je niekde natretá olejom, palacinky sa na ňu prilepia. Pred každou palacinkou je vhodné naolejovať panvicu;
Do stredu panvice nalejte naberačku cesta a panvicu mierne nakloňte, aby sa palacinka rozložila po celej ploche;
Palacinky opečte z každej strany do zlatista, pričom ich otočte a včas vyberte z panvice, aby boli opečené, ale nie spálené. Môžete vyskúšať prvú palacinku a podľa chuti pridať do cesta cukor a soľ. Ak sa palacinky trhajú, musíte do cesta pridať trochu múky alebo rozšľahaného vajíčka, ak je cesto príliš husté a neroztečie sa, musíte doň pridať trochu mlieka.

Fáza 3 - Zdobenie palaciniek

Palacinky je potrebné natrieť maslom a poukladať ich na seba, aby sa nezlepili;
Sladké tenké môžete podávať s mliekom s kondenzovaným mliekom, medom alebo kyslou smotanou, posypané práškovým cukrom, spolu s ovocím;
Alebo do nich zabaľte červenú rybu, kaviár, vyprážané mleté mäso a iné plnky. Dobrú chuť!

Video recept. Krajkové palacinky s mliekom

Nadýchané droždové palacinky s mliekom

Nadýchané palacinky majú svoje nepopierateľné výhody, zjete ich z 1-2 kusov. Sú veľmi sýte a chutné, nezískate ich toľko ako tenkých palaciniek, čo znamená, že ich varením strávite menej času. Ale zároveň je rodina najedená a šťastná. S nadýchanými palacinkami je lepšie použiť tie plnky, ktoré sú umiestnené na vrchu alebo pridané priamo do cesta.

Od dávnych čias Slovania považovali palacinku za symbol Slnka a plodnosti. Tradičné palacinky sa vyrábajú na kysnutom kvásku a neradi sa ponáhľajú. Majú čas dobre nakysnúť, vďaka čomu sú koláče jemné, pórovité a mäkké. Cesto vymiesime pomocou „živého“ droždia. Potešte svojich blízkych nadýchanými a ľahkými kysnutými plackami. Palacinka sa ukáže ako nadýchaná a čipkovaná.

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky;
Voda - 250 ml;
Vajcia - 2 ks;
Mlieko – 750 ml;
Čerstvé droždie - 20-25 g;
Maslo (alebo slnečnica) - 3 polievkové lyžice. l.;
Cukor – 3 lyžice. l.;
Soľ - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

Do malej misky nalejte teplú vodu a pridajte lyžicu kryštálového cukru. Rozdrobte droždie a postupujte. Pridajte pohár preosiatej múky, premiešajte, položte na teplé miesto (nezabudnite prikryť uterákom);
Po určitom čase cesto začne dýchať a objavia sa bublinky. Hmota začne pôsobiť. Keď najprv stúpa, potom klesá, je čas prejsť na ďalší krok;
Rozdrvte vajcia so zvyšnou sladkosťou;
Roztopte maslo;
Do cesta pridáme vajcia a maslo. Miešajte;
Nalejte mlieko a začnite pridávať múku. Pridávajte po malých dávkach počas používania mixéra. Mali by ste potrebovať asi 2 šálky múky. Miesime, kým sa hrudky úplne nerozbijú;
Misu s cestom prikryjeme a dáme na hodinu na teplé miesto. Počas tejto doby sa niekoľkokrát pozrite späť a premiešajte hmotu, aby opäť vstala;
Palacinky upečieme polievaním odmeraným množstvom cesta. Ak nalejete viac, koláče budú husté. Menšie množstvo vytvorí tenké palacinky;
Pred každou prípravou palaciniek je potrebné panvicu vymastiť. Dobrú chuť!

Recept na lahodné palacinky s kyslým mliekom

Môžu byť varené nielen s vodou, palacinkami s mliekom a kefírom. Dajú sa pripraviť rovnako dobre s kyslým mliekom alebo jogurtom.

Kysnuté mlieko je špeciálne fermentované mlieko, kde sa ako predkrm používa zákys alebo kyslá smotana. Kvások sa získava z už hotového výrobku. Ak často fermentujete mlieko, musíte ho nechať pri každej novej dávke.

A kyslé mlieko je také, ktoré jednoducho vykyslo. Niekedy si kúpite balík a nemáte čas ho použiť. A keďže sa tento výrobok neskladuje príliš dlho, stáva sa, že už po troch dňoch skladovania je mlieko kyslé. To však neznamená, že je preč. Z toho si môžete pripraviť tvaroh alebo upiecť chutné palacinky.

Ingrediencie:

kyslé mlieko – 1 l;
Vajcia - 2 ks;
Jedlá sóda - 1 lyžička;
Soľ - 1 lyžička;
Granulovaný cukor - 2-3 lyžice. l. (ak máte radi sladšie pečivo, pridajte viac);
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
Múka - 3 šálky.

Spôsob varenia:

Zahrejte vypršané mlieko asi na 30 stupňov, nalejte do misky, pridajte sódu, premiešajte;
Vajcia rozšľaháme, osolíme, pridáme sladkosti, nalejeme do oleja. Zmes šľahajte do hladka;
Začnite pridávať múku. Odporúčam neponáhľať sa a pridávať po častiach, každú porciu dôkladne premiešať. Hlavnou úlohou je zbaviť sa hrudiek. V prípade potreby pridajte ešte trochu mlieka. Cesto bude mať strednú hrúbku a na panvici sa bude celkom ľahko roztierať;
Na dobre rozohriatej panvici vyprážajte palacinky. Teplotu upravujte za pochodu. Spravidla však musíte zvoliť stredný výkon. Palacinka je tenká, veľmi ľahko sa prevracia špachtľou;
Stáva sa, že pečené mlieko skysne. Na základe receptu z nej môžete upiecť veľmi chutné palacinky. Dobrú chuť!

Video recept na tenké a jemné palacinky

Dlho som mal sen - upiecť vysoký stoh palaciniek, luxusných, ako na tých najkrajších fotografiách na tému Maslenitsa!

Ale zatiaľ sa podarilo dosiahnuť požadovanú výšku iba raz. Faktom je, že keď pečieme palacinky, bez ohľadu na to, koľko dáme na misku - a z nejakého dôvodu ich množstvo zostáva rovnaké! To je podľa mňa hlavný ukazovateľ chutného pečiva :) Palacinky teda máme veľmi radi, dokonca viac ako palacinky.

Vyskúšala som veľa receptov na palacinky - svieže, kypré s kefírom, krajkové droždie, tenké, krajkové s mliekom a dokonca aj vzorované palacinky vo forme kresieb! Všetky sú dobré svojim spôsobom, chutné s rôznymi plnkami aj samotné. A nedávno som natrafila na veľmi jednoduchý a ľahký recept na palacinky s mliekom. Tak úspešné, že som v ten deň upiekla plnú dávku dvakrát!

Predstavte si: palacinky sú tenké, plné dier, a čo je najdôležitejšie, z panvice je radosť vyberať! Nelepia sa na panvicu, veľmi ľahko sa prevracajú, je tam minimum ingrediencií v porovnaní s inými receptami, kde potrebujete veľa vajec a dostanete veľa palaciniek. Vo všeobecnosti to odporúčam.

Ingrediencie:

3 poháre mlieka (sklo = 250 ml);
3 vajcia;
2 polievkové lyžice cukru (alebo 1, ak je náplň nesladená);
2 šálky múky;
1 čajová lyžička sódy;
lyžica citrónovej šťavy;
štipka soli;
2-3 lyžice slnečnicového oleja.

Cesto na palacinky s mliekom:

Do vajec pridajte soľ a cukor.

Mixérom šľaháme minútu, kým nebude nadýchaná.

Postupne v 3-4 krokoch za stáleho miešania po jednej preosejeme do cesta múku...

Pol pohára múky - zmiešané - pol pohára mlieka - zmiešané - opäť múka, kým nepridáme všetko. Ak sú v ceste nejaké hrudky, nebojte sa, po pridaní všetkého mlieka a múky cesto vyšľaham mixérom a je nadýchané a hladké, bez hrudiek!

Do cesta nasypeme lyžičku sódy bikarbóny, vytlačíme doň trochu citrónovej šťavy a premiešame.
Ako som sa nedávno dozvedela, je lepšie zmiešať sódu bikarbónu s poslednou porciou múky a všetko spolu preosiať do cesta, premiešať a následne do cesta naliať citrónovú šťavu. Potom sa sóda nebude cítiť a efekt prelamovania bude rovnaký.

Potom do cesta nalejte 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja a dobre premiešajte alebo ešte trochu porazte. Vďaka oleju sa palacinky neprilepia na panvicu.

Cesto je tekuté, tekuté a ak sa vám zdá príliš tekuté, nepodľahnite pokušeniu pridať doň múku! Cesto na tenké palacinky by malo byť také, ako uvidíte, keď začnete piecť.

Panvicu vymastíme slnečnicovým olejom (natierame, nie nalievame, ako na palacinky!) tesne pred prvou palacinkou, potom už to nie je potrebné - palacinky idú samé od seba!

Panvicu dobre rozohrejte nad ohňom, potom naberačkou nalejte cesto a druhou rukou panvicu otáčajte tak, aby sa po nej cesto rozlialo v rovnomernej tenkej vrstve. Na palacinkách sa okamžite objavia diery! Tenké palacinky sa pečú okamžite pri vyššej než priemernej teplote: dbajte na to, aby ste ich obrátili včas!

Otočíme takto: pod okraj placky podsunieme širokú stierku s tenkým okrajom (to je dôležité, ja mám kovovú stierku - je tenká a dobre sa s ňou odstraňuje, ale hrubšia plastová sa nehodí) . Palacinku dvíhame špajdľou (v prípade potreby dávajte pozor, aby ste sa nepopálili, použite prsty voľnej ruky) a to raz! - otočte ho na druhú stranu.

Pár desiatok sekúnd - a palacinka bola vyprážaná na druhej strane. Pomocou špachtle vyberte palacinky na tanier. Budú mastnejšie a chutnejšie, ak po vybratí každého z panvice pomastíme maslom.

Tak sme napiekli veľa, veľa krásnych, ružových, tenkých palaciniek!

Najlepšie je zjesť ich hneď, alebo si môžete pripraviť krásnu ružu, plnené rolky, nalistniki alebo dokonca palacinkovú tortu! Tieto palacinky môžu byť vyrobené z čokolády - to je samostatný recept.

Palacinky úzko súvisia so starými pohanskými rituálmi Slovanov.

Každý národ mal a má svoje bohaté starodávne tradície, vrátane kulinárskych.

V Rusi je ťažké nájsť človeka, ktorý by o tom nepočul Maslenica, a hlavným symbolom tohto sviatku, samozrejme, je palacinky.

Dnes vám chcem dopriať najviac chutné tenké palacinky s mliekom, recept ktoré som zdedil.

ZOZNAM INGREDIENCIÍ

NA TEST:

1 l. mlieko
3-4 vajcia
1 polievková lyžica. Sahara
1/2 lyžičky. soľ
300-350 gr. múka (2 šálky)
100 gr. maslo

NA VYMAZANIE PANvice:

30 gr. zeleninový olej

NAJLAHODNEJŠIE TENKÉ PLACINKY S MLIEKOM - RECEPT KROK ZA KROKOM

V miske, v ktorej budeme miesiť cesto, rozšľaháme vajíčka, pridáme soľ, cukor a metličkou dôkladne premiešame, netreba šľahať.

Nalejte asi polovicu mlieka a dobre premiešajte, kým sa soľ a cukor nerozpustia.

Ak vylejete všetko mlieko naraz, potom po pridaní múky s najväčšou pravdepodobnosťou zostanú nerozmiešané hrudky.

Potom pridajte vopred preosiatu múku a keďže múka každého je iná, možno budete potrebovať o pár lyžíc viac.

Cesto dobre premiešajte, vhodnejšie je to urobiť metličkou ako lyžicou.

V tejto fáze je cesto dosť husté, vymiesime ho, kým nebude hladké a homogénne bez hrudiek.

Tradične sa do cesta na palacinky pridáva rastlinný olej, ale v tomto recepte sa používa maslo, potom palacinky okrem krásnej poréznej štruktúry získajú aj nezvyčajnú krémovú chuť.

Pridajte zvyšné mlieko a znova premiešajte, a aby sa maslo neztuhlo v ceste, všetky výrobky by nemali byť studené, ale aspoň izbovej teploty.

Cesto sa ukáže ako dosť tekuté, približne ako hustá smotana, môžete ho nechať „odpočívať“ 5-10 minút, alebo môžete okamžite začať pripravovať palacinky.

Panvice položte na sporák a dobre ich zohrejte, pretože... Na horúcej panvici sú palacinky krásne, pórovité, s otvormi.

Potom mierne znížte oheň a pred každým nalievaním cesta vymažte panvice olejom.

Cesto nalejte do horúcej panvice a rozdeľte ho v tenkej vrstve po celom povrchu.

Chcem upútať vašu pozornosť.

Ak je panvica pred každou palacinkou veľmi horúca a vymastená olejom, tak nie je potrebná sóda, palacinky sa aj tak zmestia do otvoru bez chuti sódy.

Z tohto množstva cesta vyrobíte 30 palaciniek s priemerom 20 cm.

Hotové palacinky sa môžu okamžite podávať horúce s medom, džemom, kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou a samozrejme kaviárom.

Sú ideálne na plnenie akýmikoľvek plnkami.

Palacinky sú tenké, veľmi jemné, s krémovou chuťou.

Ide o osvedčený a veľmi spoľahlivý recept na snáď tie najchutnejšie palacinky.

Budem veľmi rada, ak ich uvaríte.

Prajem všetkým dobrú chuť!