Ako variť kuracie julienne s hubami. Julien Anastasia Skripkina. Ako variť klasické šampiňóny julienne. Varenie julienne na plechu s hubami a kuracím mäsom

Panvicu zohrejte, nalejte rastlinný olej, poukladajte kúsky kuracieho mäsa, opečte na prudkom ohni zo všetkých strán dozlatista, aby šťava zostala vo vnútri mäsa. Mierne soľ, korenie, pridajte korenie na kuracie mäso.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kocky a za občasného miešania opražíme na masle do mäkka a jemne dozlatista.

Pripravené čerstvé šampiňóny nakrájané na malé kocky a vložte do panvice vyhrievanej rastlinným olejom a začnite vyprážať. Po vyvarení vody uvoľnenej z húb pokračujte v smažení húb na miernom ohni 5-7 minút za stáleho miešania a potom soľ.

Skombinujte kuracie mäso, cibuľu a šampiňóny, pridajte 1 lyžičku múky so sklíčkom, premiešajte.

Kyslú smotanu trochu rozriedime vodou a nalejeme na panvicu s mäsom a hubami. Miešajte, soľ, korenie. Varte 2-3 minúty na miernom ohni.

Vzniknutú hmotu poukladáme do kokosových misiek alebo vložíme do jednej zapekacej misy, posypeme strúhaným syrom.

Do rúry vyhriatej na 180 stupňov vložíme formu (alebo kokteilky) a pečieme, kým syr nie je pokrytý zlatistou kôrkou. A naše julienne s kuracím mäsom a hubami v kyslej smotane je pripravené! Podávajte horúce.

Pozrite si recept na jedlo s fotografiou nižšie.

Julien je gurmánske jedlo a najviac. Najčastejšie sa pripravuje z morských plodov, húb alebo mäsa, pečený v jemnej smotanovej omáčke pod štedrou vrstvou syra. Zvyčajne sa julienne pečie po častiach pomocou malých kotlíkov. V našej rodine sa julienne pripravuje v jednej veľkej forme, je to oveľa pohodlnejšie. Žiadna rodinná oslava sa nezaobíde bez!

O recept a fotky sa so mnou podelila moja sestra, za čo jej patrí veľká vďaka. Jej obľúbená julienne obsahuje kuracie mäso a huby (šampiňóny). Môžete variť julienne s chobotnicami, mušľami, krevetami - získate tiež veľmi jemnú chuť!

Recept Julienne s hubami a kuracím mäsom

Jednoduchými a zrozumiteľnými slovami, julienne sú tiež huby v jemnej smotanovej omáčke. No, teraz hovorím aké ľahké a jednoduché jemné julienne s hubami a kuracím mäsom si môžete uvariť doma. Na prípravu tohto pečeného jedla potrebujeme:

• 300 - 500 gramov kuracieho filé;
• 200-300 gramov húb;
• 100-200 gramov cibule;
• 150-250 gramov tvrdého syra;
• 250-350 gramov smotany (10-20% tuku);
• 2 polievkové lyžice múka;
• soľ a korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Huby na julienne sa najlepšie odoberajú čerstvé alebo mrazené (nie solené, nakladané atď.). Väčšinou používam šampiňóny, vhodné sú aj biele huby, hliva ustricová, slamiha.

Prvým krokom pri príprave julienne je najemno nakrájať cibuľu a huby.

Prvým krokom pri varení je nakrájanie cibule na tenké polkruhy alebo kocky a huby na tenké plátky. Potom kuracie filety uvarte do mäkka, vychladnite a jemne nakrájajte. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.

Na rastlinnom oleji opečte cibuľu do mäkka, pridajte huby a smažte za stáleho miešania, kým sa všetka tekutina neodvarí (10-15 minút). Vložíme sem nadrobno nakrájané kuracie mäso, premiešame, osolíme a okoreníme podľa chuti, vypneme oheň.

V samostatnej suchej panvici zľahka opražte múku, pridajte do nej smotanu, korenie a za stáleho miešania priveďte do varu. Pridajte huby a kuracie mäso vyprážané s cibuľou, všetko premiešajte, odstráňte z tepla.

Smotanovú omáčku skombinujte so smaženými šampiňónmi, cibuľou a kuracím mäsom

Vzniknutú hmotu rozotrieme do cocottes alebo inej nádoby do rúry (môžeme použiť zapekaciu misu alebo liatinovú panvicu bez rúčky). Povrch posypeme rovnomernou vrstvou strúhaného syra.

Vložíme do rúry na 180 stupňov a pečieme do zlatista (20-30 minút). Chutná lahodná pochúťka - julienne s hubami a kuracím mäsom, pripravené! Zostáva len vychutnať si jeho jedinečnú harmonickú chuť. Dobrú chuť!

Všetkých zaujíma váš názor!

Neodchádzajte po anglicky!
Hneď nižšie sú formuláre na komentáre.

Vo francúzskom ponímaní je julienne spôsob krájania a prípravy jedál z čerstvej zeleniny, ktorá dozrieva v júli. Odtiaľ pochádza názov zhodný s July vo francúzštine. Francúzi takto varili najčastejšie polievky a prívarky, no tu máme julienne - horúce jedlo z húb, kuracieho mäsa, mäsa, zeleniny a ďalších komponentov podľa vlastného výberu zapečené pod syrovou krustou a v omáčke. Julienne sa varí jednoducho, recept na jeho prípravu nie je veľkým tajomstvom a zvládne ho každý kuchár. Hlavná vec je dodržiavať niekoľko jednoduchých odporúčaní, ako aj použiť vlastnú predstavivosť. Koniec koncov, existuje toľko variácií julienne. Poďme zistiť, aký druh julienne je možné variť v rúre, akými spôsobmi as akými prísadami.

Toto jedlo som si zamilovala doslova od prvej lyžičky, pretože kombinuje všetky druhy produktov, ktoré milujem, a to aj pod ryšavou syrovou kôrkou. Mnohí ho varia na sviatky ako teplé občerstvenie a niekto môže potešiť domácnosť na večeru. Je tam úplná sloboda.

Mnoho kaviarní a reštaurácií má na jedálnom lístku julienne s najjednoduchšími ingredienciami, ako sú huby a kuracie mäso, a exotické s krevetami a zeleninou. Najhoršia je však domáca kuchyňa, vieme uvariť julienne aj s vašimi obľúbenými výrobkami a prekvapiť hostí.

Julienne s hubami (šampiňóny) - klasický recept s bešamelovou omáčkou

Asi najjednoduchšie a najobľúbenejšie julienne s hubami sa pripravuje takmer všade. Vďaka tomu môže takmer každý dospelý povedať, že raz vyskúšal práve túto julienne. Nie je prekvapujúce, že toto jedlo je populárne.

Huby v klasickom julienne zvyčajne používajú šampiňóny. Tieto huby sa pestujú v umelých podmienkach, takže v zime aj v lete ich možno nájsť čerstvé na pultoch obchodov a trhov s potravinami. Samozrejme, šampiňóny sú najlepšie čerstvé.

Viem, že niektorí ľudia radi varia julienne so smotanou alebo kyslou smotanou, ale ako východiskový bod, ako klasický recept, opíšem, ako variť julienne s hubami a bešamelovou omáčkou. Táto omáčka z francúzskej kuchyne je rovnako populárna ako julienne. Jednoducho sa k sebe perfektne hodia. Hlavná vec je správne ich pripraviť.

Ak neviete, ako variť bešamelovú omáčku, poviem vám, ako sa to robí priamo v recepte. Nie je to ťažké a dostatočne rýchle.

Na varenie julienne s klasickými hubami budete potrebovať:

• čerstvé šampiňóny - 300 gramov,
• tvrdý syr - 100 gramov,
• cibuľa - 1 kus,
• soľ a korenie podľa chuti.

Na bešamelovú omáčku:

• múka - 50 gramov,
• maslo - 50 gramov,
• mlieko - 300 ml,
• mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky,
• soľ podľa chuti.

Ako uvariť klasické julienne s hubami v kotlíkoch v rúre:

1. Na prípravu julienne budete potrebovať špeciálne malé cokotovače. Môžu byť kovové alebo keramické a zvyčajne pojmú jednu malú porciu. Klasické julienne so šampiňónmi sa podáva na stole v týchto cokotovačoch.

Najprv si umyté huby nakrájame na tenké plátky. Cibuľu nakrájame nadrobno a syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Syr vyhovuje takmer každej tvrdej odrode s dobrou krémovou chuťou.

2. Huby sa musia trochu vyprážať s cibuľou, kým sa neobjaví malá zlatá kôra. Za týmto účelom zohrejte olej na panvici a vložte tam huby. V prvých minútach huby vylučujú šťavu, ktorá sa musí odpariť a potom pridajte cibuľu a všetko opečte.

Huby počas varenia osolíme a okoreníme. Chutnejšie teda budú už v julienne.

3. Pripravíme si bešamelovú omáčku. Aby ste to dosiahli, musíte rozpustiť 50-gramový kúsok masla na nie príliš horúcej panvici, kým sa nestane úplne tekutým.

4. Teraz nalejte dve polievkové lyžice múky do oleja bez toho, aby ste ho vybrali zo sporáka a ihneď začnite miešať. Miešajte drevenou špachtľou alebo lyžicou (môžete použiť silikón), kým sa všetky hrudky nerozdrvia. Oheň by zároveň nemal byť silný, aby sa všetko pomaly roztopilo, premiešalo, ale neprihorelo.

Miešame, kým nezískame homogénnu hmotu podobnú tekutému krému.

5. Teraz do tejto hmoty začnite tenkým pramienkom prilievať mlieko. Neprestávajte miešať omáčku lyžičkou. Mlieko, ak sa naleje pomaly a opatrne, sa zmieša s prípravou omáčky. Hlavná vec je pokúsiť sa vyhnúť hrudkám.

Pokračujte v intenzívnom miešaní, kým sa všetko mlieko nevyleje a omáčka nebude opäť hladká. Potom ho varte na miernom ohni, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu. Jeho hustotu môžem porovnať s kondenzovaným mliekom. Čím dlhšie dusíte, tým husia bešamelová omáčka bude. Musíme sa zastaviť včas. V priebehu omáčku podľa chuti osolíme a pridáme mletý muškátový oriešok.

Najťažšie pri príprave bešamelovej omáčky po prvýkrát je vyhnúť sa hrudkám. Ale ak to bez nich nejde, tak nezúfajte a omáčku nevyhadzujte, stačí do nej ponoriť ponorný mixér a žiadne hrudky.

Nenechajte omáčku úplne vychladnúť, hneď ako bude hotová, pokračujte vo varení julienne.

6. Vyprážané šampiňóny a trochu syra dáme do cokotovačov. Použite najviac polovicu syra, túto časť potrebujeme, aby bola hubová plnka chutnejšia a syrovejšia. Do každého kokteilu vmiešame kúsky húb a strúhaný syr.

7. Nalejte zmes hubového syra s bešamelovou omáčkou. Na vrch posypeme zvyšným strúhaným syrom.

8. Kokotovače dáme na plech predhriaty na 180 stupňov a pečieme ich asi 15 minút. Pripravenosť je určená ryšavou syrovou kôrkou.

Teraz je julienne so šampiňónmi podľa klasického receptu hotové a môže sa podávať na stole, kým nevychladne. Jedzte to horúce, každú porciu.

Odolať tomuto voňavému jedlu je takmer nemožné. Dobrú chuť!

Kuracie a hubové julienne so smotanou - jednoduchý a chutný recept s fotografiou

Druhým najobľúbenejším je julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi. Huby môžu byť šampiňóny alebo môžu byť aj iné lesné huby, podľa toho, aké je ročné obdobie na dvore a či sú napríklad čerstvé líšky alebo ošípané. S týmito hubami to bude určite chutné. Ale nemáme hubársku sezónu, takže opäť naše obľúbené šampiňóny. Kuracie mäso je tu vo forme kuracích pŕs, tieto kúsky sú chuťovo skvelé a budú skvelým doplnkom k jedlu.

Existujú dve možnosti, ako uvariť kurča: varte ho vopred alebo ho vyprážajte už v procese prípravy julienne. Chuť julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi sa príliš nezmení podľa toho, ako kura uvaríte.

V úplne prvom recepte som vám povedal, ako variť julienne s bešamelovou omáčkou, ale existuje veľa variácií omáčky a tu budem hovoriť o niečom inom. Aj keď v budúcnosti môžete improvizovať a robiť rôzne recepty, pričom z jedného vezmete náplň a z druhého omáčku. Verte mi, že sa budú zhodovať.

Takže v tomto recepte pripravíme smotanovú omáčku. Kto môže argumentovať tým, že smotana je ideálne kombinovaná so šampiňónmi a kuracím mäsom. netrúfam si. Je to príliš chutné na to, aby sme pochybovali. Preto sa pripravte a určite vyskúšajte obe možnosti. So smotanou to nebude oveľa mastnejšie ako s bešamelovou omáčkou. Ak si pamätáte, omáčka sa vyrába z masla a mlieka, no tu máme len hotový mliečny výrobok s vyšším obsahom tuku. Kuracie julienne so šampiňónmi a smotanou sa ukazuje ako veľmi jemná chuť.

• šampiňóny - 400 g,
• kuracie prsia - 2 ks,
• cibuľa - 1 ks,
• smotana 20-25% - 150 ml,
• syr - 100 gramov,
• múka - 1 polievková lyžica,
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Ak uprednostňujete varené kurča v julienne, bude to musieť byť vykonané vopred. Našťastie kuracie prsia sa varia 20-30 minút, nie viac. Ponoríme do osolenej vody a po pol hodine varenia je hotové.

2. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľmi malé kocky. Neviem ako vy, ale ja milujem chuť cibule, ale nemám rád jej príliš veľké kúsky, najmä v takom jemnom jedle, ako je julienne s kuracím mäsom a hubami.

Nakrájanú cibuľu orestujte na rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.

3. Huby nakrájajte na plátky alebo o niečo menej, ak máte radi malé kúsky. Majte však na pamäti, že pri vyprážaní ich výrazne ubudne.

K opraženej cibuľke dáme huby, premiešame a ďalej restujeme, kým sa všetka tekutina uvoľnená z húb neodparí. Na pripravenosť bude stačiť doslova 5-7 minút. Huby osolíme cibuľou podľa chuti.

4. Hneď ako huby začnú hnednúť, prisypeme ich múku a dobre premiešame. Pokračujte v smažení s múkou. Len pár minút. Načo to je? Múka a v tomto prípade bude hrať úlohu zahusťovadla omáčky. Vypražením získa príjemnú karamelovú chuť a nasaje aj arómy húb.

5. Pár minút po vyprážaní múky s hubami nalejte do panvice 100-150 ml smotany. Je dobré, ak je to špeciálna hustá smotana na omáčky, tie sa teraz predávajú v obchodoch, stačí si prečítať štítky.

Prilejte smotanu a znížte teplotu na minimum, mala by len mierne bublať, inak sa zrazí a rozdelí na hrudky a maslo. To sa nesmie, omáčka by mala byť hustá a jednotná. Huby v smotane na miernom ohni podusíme 5-7 minút, kým trochu nezhustnú.

6. Ak ste už kura uvarili, tak ho ručne alebo vidličkou rozoberte na tenké vlákna, takže je príjemnejšie na jedenie ako kocky nakrájané nožom.

Ak je kura surové a plánujete ho dusiť, urobte to v samostatnej panvici, zatiaľ čo budete smažiť a dusiť huby. Na tento účel je kurča nakrájané na malé kúsky a vyprážané v rastlinnom oleji, kým nie je mäkké. Len čo kuracie mäso stratí ružovú farbu a zošedne, potom je kura hotové. Pri vyprážaní ho nezabudnite osoliť.

7. Teraz môžete kuracie mäso zmiešať so zvyškom plnky julienne. Vložte kurča na panvicu a dobre premiešajte. Teraz môžete julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi rozložiť do kokteilov na pečenie v rúre.

8. Syr nastrúhajte na hrubom strúhadle a na vrch posypte julienne hrubou vrstvou. Čím je syrová kôrka hrubšia a červenšia, tým chutnejšie bude julienne. Teraz môžeme vložiť do rúry na 15 minút pri teplote 180-200 stupňov. Ak máte v rúre elektrický gril, môžete ho použiť. Faktom je, že samotný julienne je pripravený, ale kôru musíte upiecť iba do zlatistej farby. Postačí vám na to gril.

Pripravenosť julienne s kuracím mäsom a hubami je určená vzhľadom syrovej kôrky. Po zhnednutí môžete vybrať z rúry a takmer okamžite podávať. Viete, že horúce čerstvo uvarené julienne je najchutnejšie!

Mimochodom, podľa tohto receptu môžete variť julienne so šampiňónmi a bez kuracieho mäsa, alebo môžete kuracie mäso nahradiť napríklad šunkou. Vytvára neuveriteľné jedlo. Raz som kvôli experimentu nahradil kurča ľahko opraženou slaninou - ukázalo sa to úžasné!

Experimentujte s náplňou a nebojte sa. Šťastné a veselé sviatky s rodinou!

Hubové julienne s kyslou smotanou a cesnakom v rúre

Ak hovoríme o rôznych možnostiach prípravy julienne, potom si do náplne môžete vziať nielen produkty. Napríklad huby, kuracie mäso, šunka, krevety, to všetko je v julienne skvelé. Za zmienku však stojí aj ďalší obľúbený druh - julienne s kyslou smotanou. Keďže huby s kyslou smotanou sú obojstranne výhodnou možnosťou, huby v kyslej smotane, pečené pod syrovou kôrkou, sú vo všeobecnosti víťazom kulinárskych sympatií. A cesnak sa stane voňavým prízvukom v tejto verzii julienne s hubami.

Rovnako ako pri predchádzajúcich receptoch vám môžem ponúknuť výrobu plnky z produktov podľa vlastného výberu, ale podľa môjho názoru by vo verzii s kyslou smotanou mali byť huby neoddeliteľnou súčasťou a mali by sa k nim pridávať ďalšie prísady: mäso, kuracie mäso , šunka, zelenina.

Na varenie budete potrebovať:

• čerstvé huby (šampiňóny) - 400 gramov,
• cibuľa - 1-2 kusy,
• cesnak - 1-2 strúčiky,
• kyslá smotana (s vysokým obsahom tuku) - 150 gramov,
• tvrdý syr - 150 gramov,
• soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

1. Keďže pripravujeme hubové julienne s kyslou smotanou, povaríme a začneme hubami. Ak máte lesné huby, potom ich pred vyprážaním uvarte. Ak ste si vzali čerstvé šampiňóny, umyte ich a nakrájajte na taniere alebo veľké kocky.

2. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky a dáme na panvicu s rozohriatym olejom orestovať. Opečte to do priehľadnosti a potom tam pridajte huby a duste ich, kým sa z nich nevyparí všetka šťava a nezačnú hnednúť.

3. Cesnak ošúpeme a nožom nasekáme nadrobno. Môžete tiež vziať trochu čerstvého kôpru a nakrájať ho jemne.

4. Keď sú huby hotové, dáme do panvice kyslú smotanu a všetko dobre premiešame. Za stáleho miešania dusíme na miernom ohni päť minút. Vložte tam cesnak a bylinky a soľ podľa chuti.

5. Teraz môžete julienne s hubami odstrániť z ohňa a poukladať ich do kokosových orechov alebo malých kvetináčov.

6. Každú porciu julienne posypte strúhaným syrom. Formy položte na plech a vložte do rúry na 10-15 minút, kým sa na syre neobjaví zlatá kôrka. Teplota by mala byť 180-200 stupňov, nie viac.

Keď sa syr úplne roztopí a zhnedne, môžete julienne s kyslou smotanou vybrať z rúry. Chutné horúce občerstvenie je pripravené!

Julienne v zemiakoch - originálny videorecept

Nedá mi neprezradiť, že okrem známeho spôsobu prípravy a podávania julienne v kotlíkoch či kotlíkoch existujú aj originálne. Jedným z nich je spôsob varenia julienne s hubami v zemiakových lodičkách. To je ideálne pre tých, ktorí nemajú vhodné jedlá alebo naozaj chcú nové chute. Je jasné, že v tejto verzii jedla sa julienne konzumuje spolu s „jedlom“, čo bude vynikajúci pečený zemiak.

Na prípravu takéhoto jedla si môžete vziať ktorýkoľvek z troch receptov julienne, ktoré som opísal vyššie. Sú veľmi podrobné a nenechajú vo vás žiadne otázky, ale na samom konci, keď je čas vložiť jedlo do foriem, vložíme ich do zemiakov. Aby ste to urobili, zemiaky sa musia vopred olúpať, vyrezať stred, aby sa vytvorili akési platne a pečte, kým sa neuvaria v rúre. Je to potrebné, pretože julienne v rúre sa v skutočnosti nepečie veľmi dlho, iba sa roztopí a upečie syr. Zemiaky by teda zostali surové, keby neboli vopred uvarené.

Toto je jediné tajomstvo tohto receptu. Som si však istý, že mnohým sa bude páčiť pre jeho originalitu. Navyše huby so zemiakmi v smotanovej omáčke alebo kyslej smotane sú skutočnou pochúťkou.

Ak chcete vidieť proces varenia na vlastné oči a uistiť sa, že nie je nič zložité, pozrite si video.

Julienne v tartaletkách - horúce predjedlo na slávnostný stôl

A nakoniec o julienne ako o slávnostnom jedle. Skúšala som variť rôzne verzie julienne, ale tento spôsob podávania sa mi zdá najvhodnejší na sviatky a stretnutia s hosťami doma. Tartaletky sú malé jedlé poháre vyrobené z krehkého alebo vaflového cesta, ktoré sa jedia spolu s plnkou. A urobiť z julienne náplň do tartaletiek je podľa mňa geniálny nápad. Po odchode hostí nebudete musieť umývať veľa riadu a môžete si pripraviť veľké množstvo porcií, a to nielen podľa počtu výrobcov kokosov v dome. No, kto chová doma tucet cocottov? ja určite nie. Takže tartaletky v takejto chvíli šetria.

Predstavte si tieto lahodné tartaletky pod červenou syrovou kôrkou na veľkom tanieri uprostred slávnostného stola. Čo myslíte, ako dlho tam zostanú? Dávam im päť minút, nie viac. Verte mi, vždy som julienne pripravoval v tartaletkách s rezervou na príchod hostí, každý chce zjesť pár vecí a nemá chuť prestať.

Čo je zvláštne na varení julienne v tartaletkách. Po prvé, samotné tartaletky sa musia kúpiť alebo pripraviť. Varenie trvá dlho, takže je ľahšie kúpiť. Veľkosť si vyberte podľa vlastného uváženia, teraz sa predávajú v rôznych veľkostiach. Aké cesto budú mať tartaletky, je tiež na vašom výbere. Mne osobne viac chutili tartaletky z krehkého cesta, dobre držia tvar a negumujú.

Po druhé, keď uvaríte samotné julienne, napríklad podľa jedného z vyššie uvedených receptov, urobte ho hustejším. To znamená, že zredukujte tekutú časť, znížte množstvo mlieka a smotany alebo ich trochu odparte na veľmi miernom ohni, kým julienne s hubami a kuracím mäsom nezhustne. Príliš tekuté julienne v tartaletkách ich začne postupne nasávať. Hustá vydrží dlhšie, stihnú sa už najesť, kým vychladnú.

na sviatočný stôl môžete naaranžovať rôzne plnky v julienne, jednu časť pripraviť s hubami, druhú s kuracím mäsom a tretiu so šunkou. alebo v akejkoľvek inej kombinácii. Vašim hosťom sa to určite bude páčiť, pretože z toho vznikne malé prekvapenie.

Príprava krok za krokom:

1. Huby s kuracím filé opláchnite pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na čo najtenšie prúžky.
2. Vložte 3 polievkové lyžice do panvice. maslo a roztopiť.
3. Pošlite huby s kuracím mäsom na panvicu, soľ a korenie. Priveďte ich takmer do pripravenosti.
4. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky.
5. Na inej panvici roztopte ďalšie 2 lyžice. olej a opražte na ňom cibuľu, kým nebude priehľadná.
6. Do tretej panvice nasypeme múku, premiešame a opražíme do zlatista. Potom za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame smotanu, aby sa v zmesi nevytvorili hrudky. Varte a varte 30 sekúnd.
7. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
8. Do kokosových misiek vložíme huby s kuracím mäsom, pridáme cibuľu, zalejeme omáčkou a posypeme syrom.
9. Vložte julienne do rúry a pečte pri teplote 180 ° C, kým sa syr neroztopí.
10. Pred podávaním posypte nasekanými bylinkami.

Julienne s kuracím mäsom a šampiňónmi - recept v rúre

Julienne v rúre - základný, najjednoduchší a najrýchlejší recept. Zvlášť dobré je pripraviť si ho v chladnom období, keď sa rodina teší na horúce, lahodné jedlo, ktorému sa na večeru nedá odolať.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 500 g
• Šampiňóny - 700 g
• Tvrdý syr - 250 g
• Cibuľa - 1 ks.
• Múka - 3 lyžice
• Kyslá smotana - 300 g
• Soľ - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie filé umyjeme a uvaríme v osolenej vode. Uvarené mäso ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
2. Huby umyjeme, nasekáme nadrobno a osolíme.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
4. Položte panvicu na sporák, nalejte do nej rastlinný olej a zohrejte ho. Cibuľu orestujte, kým nebude priehľadná.
5. Pridajte šampiňóny do panvice a duste do mäkka.
6. Potom pridajte kurča do jedla a premiešajte.
7. Do tejto doby pripravte omáčku paralelne.
8. Za týmto účelom smažte múku v samostatnej panvici 2-3 minúty na strednom ohni. Občas premiešame. Zalejeme kyslou smotanou, premiešame a prevaríme. Soľ a korenie.
9. Kuracie mäso a huby nalejte omáčkou a premiešajte. Vložte jedlo do tepelne odolnej formy.
10. Nastrúhajte syr a vytvorte z neho vrchnú vrstvu.
11. Pošlite misku do predhriatej rúry na 180 ° C.
12. Keď je syr úplne roztavený, vyberte julienne z fritézy.

Chutné a uspokojivé, voňavé a rýchlo pripravené jedlo - julienne so šampiňónmi a kuracím mäsom. Podrobný recept na toto jedlo krok za krokom.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 400 g
• Šampiňóny - 400 g
• Kyslá smotana - 300 g
• Tvrdý syr - 200 g
• Žiarovka - 2 ks.
• Pšeničná múka - 2 lyžice
• Soľ - podľa chuti
• Čierna mletá paprika - štipka

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie filé umyte, vložte do panvice a varte do mäkka 25-30 minút. Upečené mäso vyberieme z panvice a necháme vychladnúť. Potom nakrájajte na malé kocky.
2. Umyte huby a nakrájajte na kocky.
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na pásiky. Nalejte slnečnicový olej do panvice a duste, kým nebude jemne priehľadný.
4. Pridajte huby k cibuli, urobte veľký oheň a varte jedlo, kým sa všetka vlhkosť neodparí. Vyprážajte jedlo dozlatista.
5. Pridajte mäso k hubám na panvici a premiešajte. Pokrm podľa chuti dochutíme soľou a mletým korením.
6. Syr nastrúhame.
7. V samostatnej čistej a suchej panvici opražte múku do zlatista. Miešajte, aby neprihorela.
8. Do múky nalejte kyslú smotanu a vložte - kúsky strúhaného syra.
9. Zahrejte sedem za stáleho miešania, kým sa syr neroztopí.
10. Pripravené huby s kuracím mäsom vložíme do kokosových misiek a prelejeme omáčkou. Na vrch posypeme zvyšným syrom.
11. Naplnené formičky dáme na plech a vložíme do vyhriatej rúry na 160°C na 15-20 minút. Pripravenosť je určená farbou vrchnej časti syra, mala by získať zlatú farbu. Potom julienne vyberte z rúry a podávajte na stôl.

Julienne v tartaletkách sa používa oveľa pohodlnejšie ako vo formách. V tomto prípade sa o riad nestarajte. Tartaletky si navyše môžete uvariť aj doma sami z cesta (lístkového, krehkého atď.), ktoré máte najradšej.

Ingrediencie:

• Kuracie filety - 2 ks.
• Šampiňóny - 300 g
• Cibuľa - 200 g
• Tvrdý syr - 100 g
• Krém - 300 ml
• Múka - 2 lyžice
• Tartaletky - 15 ks. (balenie)
• Soľ - podľa chuti
• Čierna mletá paprika - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie filé uvaríme v osolenej vode do mäkka. Zvyčajne sa po uvarení varí asi pol hodiny. Hotové filé ochlaďte a jemne nakrájajte.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame nadrobno.
3. Huby umyjeme a nakrájame na pásiky.
4. Na panvici na rastlinnom oleji opražte cibuľu, kým nebude priehľadná.
5. Pridajte huby k cibuli a duste, kým sa tekutina neodparí. Stane sa tak asi za 10 minút.
6. Vložte filé do produktov. Dochutíme soľou, mletým korením a ľubovoľným korením.
7. Na čistej a suchej panvici opražte múku. Keď zozlatne, prilejeme smotanu, dochutíme soľou, korením a prevaríme.
8. Do omáčky vložíme opečené šampiňóny s kuracím mäsom a premiešame. Odstráňte panvicu z ohňa.
9. Celú hmotu vložíme do tartaletiek a posypeme strúhaným syrom na strednom strúhadle.
10. Rúru vyhrejeme na 180°C a julienne pečieme dozlatista, nie viac ako 15 minút.

Ak neexistujú klasickí výrobcovia kokosov, ale nechcete míňať peniaze na koláčiky a potrebujete variť julienne, môžete použiť keramické hrnce. Takéto jedlá má takmer každá gazdinka.

Ingrediencie:

• Kuracie filé - 500 g
• Šampiňóny - 300 g
• Cibuľa - 200 g
• Tvrdý syr - 200 g
• Kyslá smotana - 300 ml
• Pšeničná múka - 2 lyžice
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Soľ - podľa chuti
• Mletá paprika - štipka

Príprava krok za krokom:

1. Umyté kuracie filé uvaríme v hrnci do mäkka. Necháme vychladnúť a potom nakrájame na kocky.
2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na pol krúžky.
3. Umyte huby a nakrájajte na kocky.
4. Na panvici opečte cibuľu na rastlinnom oleji.
5. Pridajte k nej huby a smažte, kým sa tekutina úplne neodparí.
6. Vložte filé do panvice, soľ, korenie a premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa.
7. Na suchej panvici opražíme múku do zlatista. Nalejte do nej kyslú smotanu a dochuťte korením a soľou.
8. Opečené šampiňóny vložíme do panvice s omáčkou a premiešame.
9. Syr nastrúhame.
10. Kuracio-hubovú hmotu dáme do hrncov a posypeme ju syrom. Nezakrývajte julienne pokrievkou.
11. Vložte hrnce do rúry, zapnite 180 ° C a varte misku pol hodiny. Upozorňujem na skutočnosť, že keramické nádoby sa posielajú do rúry studené, aby sa predišlo prasknutiu.

Julienne s hubami, kuracím mäsom a syrom

Hlavnými zložkami julienne sú kuracie mäso a huby. Neodmysliteľnou súčasťou je však aj syr. Bez nej nebude francúzske jedlo skutočné.

Ingrediencie:

• Kuracie stehná - 2 ks.
• Hliva ustricová - 200 g
• Cibuľa - 4 ks.
• Kyslá smotana - 150 g
• Tvrdý syr - 150 g
• Maslo - 80 g
• Rastlinný olej - na vyprážanie
• Čerstvo mletá paprika - štipka
• Soľ - podľa chuti

Príprava krok za krokom:

1. Kuracie stehná umyte, ponorte do hrnca a priveďte do varu. Dierovanou lyžicou odstráňte penu a znížte teplotu. Vložíme očistenú cibuľu a na miernom ohni varíme 45 minút. Ak chcete, môžete do vývaru pridať bobkové listy. 10 minút pred varením dochutíme soľou.
2. Hotové kuracie stehná vyberte z panvice a ochlaďte. Odstráňte kožu, nebudete ju potrebovať. Mäso oddelíme od kostí a nakrájame nadrobno.
3. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a štvrtinu nakrájame na kolieska. Orestujte na rastlinnom oleji na panvici, kým nebude priehľadná a mäkká.
4. Hlivu umyjeme a varíme 10 minút. Hoďte ich na sito, aby sa voda sklopila a nakrájajte na stredné kúsky.
5. K cibuli pridáme pripravené huby a kuracie mäso.
6. Posypte výrobky múkou a premiešajte.
7. Nalejte kyslú smotanu, znova premiešajte a zapnite stredný oheň.
8. Hmotu privedieme do varu a za občasného miešania povaríme 1-2 minúty.
9. Soľ a korenie podľa chuti. Výrobky rozložte do kokosových misiek a husto posypte strúhaným syrom.
10. Predhrejte rúru na 180 ° C a pošlite julienne na pečenie po dobu 5-10 minút.

Video recepty:

Pokyny na varenie

1 hodina Tlač

1. Kurča varte 20–25 minút, nakrájajte na malé kúsky. Nástroj Hrniec na cestoviny Hlavným pravidlom dobrého hrnca na cestoviny je, že by mal byť veľký. Aby ste uvarili len pol kila špagiet, potrebujete aspoň päť litrov vody. Ďalším problémom je vypustiť toľko horúcej vody. Problém sa dá vyriešiť kúpou hrnca so špeciálnou vložkou, ktorá sa dá vybrať so špagetami a všetka voda zostane v hrnci.

2. Huby sa tiež krájajú, ale len surové.

3. Jemne nakrájajte cibuľu a opečte na rastlinnom oleji (ideálne olivovom) do zlatista, pridajte tam huby. Varte, kým sa všetka tekutina neodparí.
Detská postieľka Ako nakrájať cibuľu

4. Pridajte kuracie mäso a premiešajte.

5. Na suchej panvici opražíme múku do zlatista, pridáme kyslú smotanu (môžeme ešte trochu mlieka, majonézy), premiešame, aby neboli hrudky. Soľ korenie. Nástroj

6. Pridajte omáčku do predtým pripravenej zmesi kuracieho mäsa, húb a cibule. Premiešame, rozložíme do kokosových misiek. Ak nie sú, potom je to možné v hlinených hrncoch alebo v bežnej žiaruvzdornej panvici. Belgičania z Green Pan sa vzbúrili proti teflónu. S vášňou kazateľa hovoria, že polytetrafluóretylén zahriaty na viac ako 260 stupňov je toxický a niektoré vtáky dokonca na mieste zabíja. Namiesto toho sa ponúka nový nepriľnavý povlak Thermolon, ktorý neobsahuje zdraviu škodlivé chemikálie a zároveň umožňuje vyprážanie v malom množstve oleja.

7. Tri syry na hrubom strúhadle a posypeme na vrchole. Pečieme v rúre na 180 stupňov do zlatista. Nástroj Držiak na strúhadlo Hlavnou požiadavkou na strúhadlo je, aby bol výrobok rozdrvený a ruky boli neporušené. Je to obzvlášť ťažké, ak je kus malý a chcete ho brúsiť bez stopy. Tu prichádzajú na rad držitelia. Prichádzajú v niekoľkých podobách: niektoré sú ako podložky pod hrnce, ktoré slúžia ako nárazník medzi prstami a čepeľou, iné sú ako vidlička alebo hrebeň, na ktorom je, povedzme, napichnutá cibuľa. Existujú aj špeciálne strúhadlá vzhľadom a dizajnom ako mechanický mlynček na mäso. Sú vybavené niekoľkými vymeniteľnými bubnami, ktoré zodpovedajú rôznym povrchom klasického strúhadla.