Ako urobiť jablkový džem. Ako variť plátky jablkového džemu? Priehľadný jablkový džem: recepty, fotografie

Jedným z najobľúbenejších a najbežnejších domácich prípravkov sú plátky jabĺk uvarené s cukrom a zabalené v pohároch. Lahodným jablkovým džemom môžu byť plátky ovocia v čírom jantárovom sirupe, hustá jantárová marmeláda alebo iné. K hlavnej zložke sa často pridávajú aromatické citróny alebo pomaranče, voňavá škorica alebo vanilka na doplnenie chuti o nové tóny. Vyberte si z rôznych receptov tie najvhodnejšie recepty pre vás a vašu rodinu.

Ako variť jablkový džem

Najznámejším spôsobom varenia jablkového džemu je varenie plátkov na ohni s cukrom. Dnes existujú ďalšie možnosti, v ktorých sa ovocie kombinuje s cukrom v rúre alebo v pomalom sporáku. S každým z nich si poradí aj začínajúci kuchár. Najlepšie dezerty sú vyrobené zo sladkých a kyslých odrôd. Na varenie je lepšie používať medený a smaltovaný riad.

recepty na jablkový džem

Lahodnú pochúťku z jabĺk zrolovaných v dózach pripravíte na rôzne spôsoby. Bezproblémová Five Minute alebo komplexná extravagancia niekoľkých komponentov - výber je na vás. Takmer každý recept príprava ovocia si vyžaduje očistenie od semien, a ak je šupka tvrdá, tak aj od nej. Jablká sú často nakrájané na 6-8 kusov, existujú však recepty, ktoré používajú celé ovocie. Vyzbrojte sa podrobnými pokynmi s fotografiami, aby ste si vytvorili malé kulinárske majstrovské dielo, aby ste potešili svoju rodinu voňavým ovocným džemom.

Jablkový džem s plátkami jantáru

Čas: 6 hodín.
Počet porcií: 6 osôb.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Prekvapivo krásny a chutný džem si doma bez väčších problémov dokáže pripraviť každá gazdinka. Transparentný sirup, jantárová farba plátkov jabĺk - výsledok, ktorý prekvapí hostí a členov domácnosti, ale nezaberie veľa času a úsilia. Recept možno bezpečne nazvať rýchlym džemom, pretože na sporáku to nebude viac ako 5-10 minút v 3 sadách. Ako dezert je vhodná ktorákoľvek z odrôd jabĺk, ale je lepšie dať prednosť ovociu s hustou dužinou.

Ingrediencie:

jablká - 1 kg;
cukor - 1 kg;
voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

Jablká sa umyjú, očistia od semien, nakrájajú na plátky.
Zmiešajte cukor s vodou, varte sirup.
Nalejte plátky jabĺk horúcim sirupom, zapálte.
Džem povarte 5 minút, potom úplne vychladnite. Postup opakujte 3x.
Po 3 varení nalejte hmotu do sterilných sklenených nádob, zrolujte viečka.
Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich a počkajte, kým úplne nevychladnú.

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 18-20 osôb.
Obsah kalórií v miske: 268 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Už za 5 minút je možné pripraviť neskutočnú pochúťku. Na to budete potrebovať 3 kilogramy jabĺk, trochu menej cukru a trochu času. jablkový džem Päťminútovka sa pripravuje z ovocia, ktoré sa nakrája na kocky alebo nastrúha. Vyberte si akýkoľvek spôsob sekania ovocia na zber. Ak používate ovocie sladkých odrôd, množstvo kryštálového cukru sa môže mierne znížiť a v prípade jabĺk s kyslosťou sa môže zvýšiť.

Ingrediencie:

jablká - 3 kg;
cukor - 2 kg.

Spôsob varenia:

Ovocie umyte, potom musíte odstrániť jadro a drť dužinu pohodlným spôsobom.
Nalejte kúsky ovocia s cukrom, nechajte 1 hodinu.
Vložte nádobu s džemom na oheň, počkajte, kým sa uvarí, varte 5 minút.
Horúci dezert vložte do vopred sterilizovaných pohárov, zrolujte.

S citrónom

Čas: 3 hodiny.
Obsah kalórií v miske: 195 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Nezvyčajný recept na jablkový džem, ktorý okrem hlavnej ingrediencie používa citrón, vás prekvapí svojou citrusovou sviežosťou a vôňou. Mäkké ovocie v sladkokyslom sirupe - dezert pre skutočných gurmánov. V zime sa takýto prípravok stane skladom vitamínov, zdrojom užitočných prvkov a jednoducho rozveselí milovníkov lahodného jedla.

Ingrediencie:

jablkové plody akejkoľvek odrody - 2 kg;
citróny - 2 ks;
cukor - 850 gramov;
kyselina citrónová - 1 lyžička;
voda - 200 ml.

Spôsob varenia:

Ovocie ošúpeme zo semien a ošúpeme.
Pripravené ovocie nakrájajte na plátky, citróny s kôrou na polkruhy.
Kúsky ovocia dáme do misky, zalejeme vodou a varíme na ohni do mäkka.
Pridáme cukor, varíme do zhustnutia.
Na konci varenia pridáme kyselinu citrónovú.
Horúci džem musíte uzavrieť, naliať do sterilizovaných pohárov, korok.

Škorica

Čas: 8 hodín.
Počet porcií: 10-12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 285 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Tradičná príchuť jablkového ovocia a škorice zaplní vašu kuchyňu, keď otvoríte pohár s džemom. Okrem bezchybnej vône na vás a vašu rodinu čaká jedinečná chuť sladkej jantárovej pochúťky. Pochúťku si môžete pripraviť z akejkoľvek odrody, napríklad Antonovka alebo Raneta. Zistite, ako a koľko variť jablkový džem z nasledujúceho receptu.

Ingrediencie:

jablká - 3 kg;
cukor - 1 kg;
škorica - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Pripravené ovocie nakrájajte na plátky, zmiešajte s cukrom a nechajte cez noc.
Ráno položte riad s plátkami jabĺk na oheň a varte 20 minút. Nechajte obrobok vychladnúť a postup zopakujte ešte 2 krát.
Na konci posledného varenia pridajte škoricu, horúcu hmotu naviňte do sterilizovaných pohárov.

s pomarančom

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 10-12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 275 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Originálna kombinácia kyslých pomarančov a jablkovej sladkosti v jednom tégliku vás zaujme svojou jantárovou farbou, bohatou arómou a úžasnou chuťou. Na 3 kg ovocia použite nie menej ako 2 kg cukru. V tomto prípade džem zaručene počas skladovania nevykvasí a nesplesnivie. Môžete tiež urobiť jablkový džem s pomarančom.

Ingrediencie:

jablká - 1 kg;
pomaranče - 1 kg;
cukor - 1,5 kg;
voda - 2 lyžice.

Spôsob varenia:

Umyté pomaranče ošúpte z kôry, filmu, najskôr odstráňte kôru.
Ovocie jabĺk ošúpeme, nastrúhame.
Z nastrúhaného ovocia a vody uvaríme pyré, pretrieme cez sitko.
Do hmoty vložte cukor, pomaranče, kôru, premiešajte a pošlite do ohňa.
Zmes varte po varení 15 minút.
Zabaľte horúci dezert do sterilizovaných nádob, korok s viečkami.

Džem z celého jablka

Čas: 25 hodín.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 284 kcal na 100 g
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Na varenie chutne vyzerajúceho a zvodne chutiaceho džemu sú plody rajských jabĺk ideálne. Príjemná a svieža vôňa citrónu dodá dezertu ďalšiu sofistikovanosť. Ak chcete džem ešte viac dochutiť, použite orechy alebo škoricu. V malom množstve sa tieto zložky pridávajú počas procesu varenia k hlavným zložkám.

Ingrediencie:

malé jablká - 1,2 kg;
citrón - 2 ks;
cukor - 1 kg;
voda - 250 ml.

Spôsob varenia:

Ovocie umyte, na niekoľkých miestach napichnite špáradlom a vložte do hrnca.
Uvarte cukrový sirup, pridajte doň trochu citrónovej kôry.
Ovocie zalejte horúcim sirupom zmiešaným s citrónovou šťavou a nechajte deň odstáť.
Džem povaríme 5 minút, necháme ešte deň vylúhovať.
Tretie varenie trvá 10 minút, potom sa musí odstrániť kôra a obrobok sa naleje do sterilizovanej misky.

V pomalom hrnci

Čas: 2 hodiny.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 265 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Pohodlným a rýchlym spôsobom varenia lahodného jablkového džemu je použitie pomalého hrnca. Skúste použiť moderné technológie na vytvorenie malého kulinárskeho majstrovského diela, budete prekvapení, aké jednoduché a chutné to dopadne. Je lepšie odstrániť hustú kôru z ovocia, ale nie je to potrebné. Ak ste z ovocia odstránili šupku, potom sa doba varenia skráti na 1 hodinu.

Ingrediencie:

jablká - 1 kg;
cukor - 800 g.

Spôsob varenia:

Ovocie dôkladne umyte, nakrájajte na kúsky a vložte do misky multivarkára.
Nalejte cukor, premiešajte.
Zapnite režim "Hasenie" na 1,5 hodiny (na 1 hodinu, ak sú jablká olúpané).
Rozložte hotový džem do sterilnej nádoby, korku.

V rúre

Čas: 1 hodina.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 286 kcal na 100 g.
Účel: na dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Pochúťku podobnú marmeláde je možné pripraviť z akýchkoľvek odrôd jabĺk. Aj keď sú ingrediencie v tomto recepte najjednoduchšie, vďaka netradičnému spôsobu varenia – v rúre – je to nezvyčajné. Po ochladení takýto dezert určite zhustne, pošlite ho do pohárov horúci, kým je stále viskózny, so sotva viditeľnými plátkami. Ovocná marmeláda je skvelým doplnkom k pitiu čaju.

Ingrediencie:

jablká - 1 kg;
cukor - 0,5 kg.

Spôsob varenia:

Ovocie bez jadrovníka nakrájame na malé plátky a vložíme do hlbokej nádoby.
Plátky posypeme cukrom, nádobu vložíme do rúry vyhriatej na 250 stupňov na 25 minút.
Premiešame a vrátime do rúry, pričom teplotu znížime na 220 stupňov.
Miešajte každých 10 minút. Pripravenosť je určená nezávisle hustotou a vzhľadom.
Nalejte do sterilizovaných pohárov, uzavrite.

Video

Napriek tomu, že jablká je možné kúpiť v obchode po celý rok, džem z tohto ovocia zostáva jedným z najobľúbenejších ruských dezertov. žiadne lesklé zámorské ovocie nemôže nahradiť vôňu ovocia z vašej vlastnej záhrady. Do tejto pochúťky vložili dušu, letnú náladu prevoňajú jednoduché recepty na jablkový džem.

Tajomstvo výroby jablkového džemu na zimu

Ak chcete pripraviť lahodný, krásny a zdravý jablkový džem a udržať ho až do zimy, musíte prejsť nasledujúcimi krokmi:

Ktoré jablká si vybrať na jablkový džem a marmeládu?

Ku klasickému jablkovému džemu s plátkami sa najlepšie hodí ovocie so sladkokyslou alebo dokonca kyslou chuťou. Je lepšie vyberať jablká pevnejšie, aby počas varu nezmäkli. Jablko by malo byť také, že by sa malo žuť. Z rovnakého dôvodu nie sú príliš vhodné plody, ktoré boli dlho skladované, pretože. vo vnútri sa uvoľňujú a drobia.

Najlepšou voľbou by boli také odrody ako Papirovka, Ranet, Grushovka, Anis, Slavyanka, nie príliš zrelá biela náplň. Ak je prípravok z Aportu alebo Antonovky, potom by sa plody mali ponoriť do vriacej vody, aby bola kôra mäkšia.

Na jablká, ktoré sa majú použiť na džem, džem alebo plnku do koláčov, neexistujú také prísne požiadavky. Plody nemusia byť dokonalé, môžete si vziať pretlačené, poškodené zrelé jablká. Vo vnútri by mali byť jablká dosť mäkké a šťavnaté, ale je lepšie nepoužívať prezreté ovocie, pretože. majú vatovitú dužinu bez chuti. Pred zberom je potrebné jablká dôkladne umyť, odstrániť všetky chybné segmenty - hnilobu, červotoče, lemované plochy.

Ako variť jablkový džem doma?

Existuje mnoho spôsobov, ako variť jablkový džem na zimu. Najpopulárnejšie metódy:

Pre každý z týchto typov existuje nespočetné množstvo odporúčaní, ako pripraviť jablkový džem na zimu, recepty s fotografiami krok za krokom pomôžu realizovať akýkoľvek originálny nápad. Existujú však všeobecné zásady varenia, ktoré treba dodržiavať.

Plátky jablkového džemu

Ak chcete získať ľahký, pomerne hustý džem z jabĺk s plátkami, s priesvitnými kúskami, musíte ho uvariť nie naraz, ale do dvoch až troch dní. Hosteska po celú dobu nestojí pri sporáku, proces je natiahnutý, pretože. zahŕňa predĺžené obdobia, keď sa džem lúhuje. Ak nepoužijete metódu s niekoľkými krátkymi varmi, sirup zhustne a stmavne skôr, ako ovocie dosiahne pripravenosť, takže džem nielenže stratí svoju estetickú príťažlivosť, ale tiež sa zle skladuje. Ak chcete variť džem s plátkami, dodržujte nasledujúci algoritmus:

Ovocie dobre umyte, odstráňte jadro a odstráňte šupku (je to voliteľné, ale žiaduce).
Ihneď potom by ste mali jablká nakrájať ostrým nožom na tenké plátky, ideálne by nemali byť hrubšie ako 1 cm. Mali by ste sa snažiť robiť plátky rovnakej veľkosti, aby ste sa vyhli nerovnomernému vareniu.
Pripravené plátky by sa mali blanšírovať (držať vo vriacej vode) po dobu 5-7 minút, potom ihneď ponoriť do studenej vody, aby sa ochladili a odstrániť zrazené a zmäknuté.
V tomto okamihu by ste mali pripraviť cukrový sirup: na to musíte vziať asi 300 g blanšírovacej vody a 1 kg cukru (ak sú jablká sladké, potom 700 - 800 g), sirup varte na miernom ohni za stáleho miešania. , kým sa cukor úplne nerozpustí.
Ďalej musíte jablká opatrne ponoriť do sirupu a nechať obrobok vychladnúť 3-5 hodín, potom priviesť džem do varu a variť 5-6 minút, potom džem odložiť na 6-8 hodín alebo cez noc. Postup sa opakuje ešte 2-3 krát, pričom sa pridáva zvyšný cukor vo forme sirupu.

Môžete pripraviť rozmanitý dezert s pridaním iného ovocia, bobúľ alebo orechov, ako je pomaranč alebo mandle. V tomto prípade musíte dodržiavať rovnaké pravidlá, aby ste získali vysoko kvalitný jablkový džem. V tejto veci pomôže recept s fotografiou krok za krokom.

Apple päť minút

Päťminútový jablkový džem sa zvyčajne pripravuje s malým prídavkom cukru, asi 200-300 g na 1 kg ovocia. Jablká môžete ošúpať a nastrúhať na hrubom strúhadle, nakrájať na pásiky alebo plátky, zmiešať s cukrom a dať na 6-8 hodín, aby vynikla šťava. Po uvarení by sa džem mal variť 5-10 minút. Okrem toho, že džem si zachováva maximum užitočných látok, je takýto prírez ideálny ako náplň do akéhokoľvek pečiva. Ak sa budete riadiť týmito odporúčaniami, získate zdravý jablkový džem, recept na zimu s fotografiou možno ani nebude potrebný.

Džem z jabĺk

Na prípravu jablkového džemu sa plody olúpajú a nakrájajú na ľubovoľné kúsky. Množstvo cukru závisí od chuti jabĺk a spôsobu skladovania, približne 800 g na 1 kg sladkokyslých jabĺk. Kúsky jabĺk sa zmiešajú s cukrom, pridá sa voda (asi 1 šálka). Jablká sa rozmixujú na pyré ponorným mixérom buď na začiatku varenia, keď sú mäkké, alebo v konečnej fáze. V každom prípade sa džem varí do zhustnutia, pričom sa odstráni pena. V tomto prípade musíte vziať do úvahy, že po ochladení sa obrobok ešte viac zhrubne. Je dôležité vydržať technológiu a získať džem požadovanej konzistencie. Tento polotovar je často vnímaný ako jablkový džem, recept s fotografiou krok za krokom vám pomôže urobiť to správne.

Ako uzavrieť a skladovať jablkový džem?

Džem by sa mal naliať do čistých, suchých sterilizovaných pohárov a uzavrieť sterilizovanými viečkami alebo pergamenom. Poháre a viečka by sa mali umyť sódou a najjednoduchší spôsob sterilizácie pohárov je nad parou: v hrnci prevarte vodu, zatvorte ju špeciálnym vekom s otvormi alebo sieťkou a nádobu na 10 položte hore dnom. -15 minút. Niektoré ženy v domácnosti jednoducho oparia poháre a viečka.

Klasický jablkový džem s dostatočným množstvom cukru (v pomere 1:1), ktorý prešiel dlhou tepelnou úpravou alebo opakovaným varom, sa často leje do pohárov studený alebo teplý, aby pri presúvaní nevznikali medzery. Horúci džem je dovolené naliať do teplej nádoby, ale musí sa to robiť postupne, aby nádoba nepraskla. Potom musíte určite počkať, kým džem úplne nevychladne, a potom korok. V opačnom prípade sa môže na stenách pohára usadzovať kondenzát a džem splesnivie. Okrem toho, keď sa džem ochladí na vzduchu, na jeho povrchu sa vytvorí kôra, dodatočná ochrana obrobku.

Po vychladnutí sa klasický jablkový džem prikryje pergamenom alebo potravinárskym skrutkovacím uzáverom. Poháre môžete uzavrieť horúcimi skrutkovacími uzávermi (ohrievajte ich vo vode alebo nad parou pri teplote nepresahujúcej 60 stupňov). Skrutkové uzávery sa po ochladení stiahnu, získa sa dodatočné tesnenie a pri otvorení bavlna, čo dokazuje, že sa obrobok neznehodnotil. Ak sa veko so skrutkou ťažko otvorilo nožom, druhýkrát sa už nedá použiť. Skúsené ženy v domácnosti nepridávajú džem na samotný krk, aby videli, čo sa deje na jeho povrchu, a včas strávili obrobok.

V ideálnom prípade by sa takýto džem mal skladovať pri teplote 10-15 stupňov na tmavom, suchom mieste s dobrým vetraním, ale stojí za to 2-3 roky pri normálnej izbovej teplote, pod posteľou, v šatni, kuchynskej skrinke , na uzavretej loggii. Hlavná vec je, že teplota neklesne pod nulu a nestúpa veľmi vysoko, takže by ste nemali skladovať džem v blízkosti batérie alebo mimo okna.

Päťminútový jablkový džem s malým množstvom cukru sa pri tejto metóde zavárania neuchováva pri izbových podmienkach, ale iba v chladničke. Takýto polotovar z jabĺk sa bude musieť zvinúť pomocou kovových viečok potiahnutých potravinárskym lakom vo vnútri a špeciálneho stroja na šitie. V tomto prípade sa sterilizovaná nádoba naplní horúcim džemom pod hrdlom a okamžite sa zroluje na kľúč, vizuálne sa skontroluje tesnosť a potom sa poháre otočia, zakryjú sa a nechajú sa 8-12 hodín. Predpokladá sa, že džem, ktorý sa pomaly a postupne ochladzuje, je lepší, navyše je podobný procesu pasterizácie. Pre túto metódu si však musíte vybrať ten správny šijací stroj a mať určité zručnosti.

Ak je džem uzavretý plastovými viečkami, je lepšie ho nepridávať na krk, naliať vrstvu cukru na vrch a uložiť do chladničky, ak obrobok nie je príliš sladký. Otvorená nádoba s jablkovým džemom sa môže skladovať v chladničke až mesiac.

Problémy, ktorým čelia ženy v domácnosti pri zbere jablkového džemu

Pri príprave jablkového džemu sa začínajúce ženy v domácnosti stretávajú s mnohými problémami, s jablkovou pochúťkou v nešikovných rukách dochádza k rôznym nežiaducim premenám:

Väčšinu týchto ťažkostí možno vyriešiť znalosťou niektorých zložitostí výroby sladkého dezertu.

Prečo jablkový džem tečie a nezhustne?

Do džemu sa zvyčajne nepridáva viac ako 100 ml vody na 1 kg jabĺk, aby plody v prvej minúte neprihoreli, potom začnú intenzívne vylučovať šťavu. Ovocie sa tiež môže na noc zasypať cukrom a uvoľní dostatok vlastného sirupu, pretože. jablká obsahujú 85 percent vody. Ak do džemu pridáte príliš veľa tekutiny, obrobok bude pripomínať kompót. Potom sa bude musieť džem dlhšie odparovať za stáleho miešania alebo viackrát prevariť, kým nezhustne. Ak všetko ostatné zlyhá, potom môžete trochu sirupu vypustiť.

Existujú také odrody jabĺk, pri ktorých príprave hostiteľka dostane celé plátky plávajúce v tekutom sirupe, aj keď robí džem úplne bez vody, iba na sirupe, ktorý ovocie izolovalo. V tomto prípade, ak chcete skrátiť proces zberu, môžete použiť prírodné želírovacie prostriedky – napríklad pektín, quittin, gelfix, konfitúru a iné. Zahusťovadlá sa do džemu primiešavajú v konečnej fáze prípravy v množstve 5-10 g na 1 kg ovocia. Čím viac cukru a hrubší obrobok, tým menej želírovacích prísad je potrebných.

Jablkový koláč je jednou z najobľúbenejších pochúťok. Náplň z tekutého džemu sa však šíri, aby sa tomu zabránilo, hostesky používajú mnoho metód:

Džem uvaríme s krupicou (1 lyžička na pohár), po vychladnutí džem zhustne.
Pridajte ovocné želé v prášku, kukuričnú múku alebo ovsené vločky (20 g na pohár).
Džem uvaríme so škrobom (najlepšie s kukuricou).
Vmiešame strúhanku alebo mleté sušienky.

Prečo jablkový džem stmavol?

Predpokladá sa, že džem nestmavne, ak sa jablká blanšírujú 3-5 minút a potom sa ihneď ochladí studenou vodou. Existuje ďalší trik, ktorý pomáha spomaliť oxidačný proces, ktorý spôsobuje, že jablká na reze zhnednú. Pred a po blanšírovaní sa plátky vložia do slanej alebo kyslej vody (čajová lyžička soli alebo 3 g kyseliny citrónovej na liter vody), ovocie môžete v takomto roztoku uchovávať maximálne hodinu.

Ak sú plátky už nakrájané a proces varenia sa musel odložiť, ovocie sa musí namočiť do čistej vody, inak stmavne. Niektorí kuchári vždy držia plátky vo vode 3-4 hodiny, tvrdiac, že potom si lepšie zachovajú svoj tvar.

Trvanie tepelného spracovania navyše ovplyvňuje farbu džemu. Čím dlhší je nepretržitý var, tým je džem tmavší. To sa nestane, ak je džem pripravený metódou opakovaného varu. Takto získať jablkový džem nie je také ťažké, zimný recept na tejto stránke vám poradí, ako na to.

Ak je džem z nejakého dôvodu stále strávený, farba pomôže vrátiť niekoľko kvapiek kyseliny citrónovej a pár minút varenia, ale chuť obrobku bude už pokazená.

Prečo jablkový džem plesnivie?

Jablkový džem alebo džem môže plesnivieť z niekoľkých dôvodov:

V prípravku je príliš málo cukru. Do džemu, ktorý sa má skladovať za normálnych podmienok, sa cukor tradične pridáva v pomere 1: 1, ale to závisí od odrody jabĺk - ak sú jablká kyslé, napríklad Antonovka, potom je lepšie. vziať viac piesku - 1,5 kg na 1 kg ovocia.

Ďalšou príčinou plesní je vlhkosť. Ak sa džem naleje do vlhkého alebo nesterilizovaného pohára, môže sa objaviť nežiaduci film. Huba tiež častejšie kazí obrobky, ktoré sú uložené vo vlhkej miestnosti.

Čo robiť, ak je jablkový džem plesnivý?

Mnohé ženy v domácnosti odstránia hornú vrstvu plesní a strávia obrobok pridaním cukru a potom tento džem použijú na pečenie. Ide však o veľmi rizikové podujatie, pretože. spóry húb sa už rozšírili po celom výrobku a tepelná úprava neodstráni mykotoxíny úplne. Obrobok infikovaný plesňami je lepšie vyhodiť, pretože. jeho použitie môže viesť k otrave.

Čo robiť, ak jablkový džem fermentuje?

Ak má jablkový džem kyslú vôňu pripomínajúcu víno a na povrchu sú bubliny, znamená to, že obrobok fermentoval. Dôvodom kvasných procesov je najčastejšie nedostatok kryštálového cukru, džem, žiaľ, môže kvasiť aj v chladničke. „Vínový“ džem sa môže variť s cukrom (50 – 200 g na 1 kg obrobku) 3 – 5 minút, pena sa musí opatrne odstrániť, „opravený“ džem sa dá vložiť do malých pohárov, vložiť do chladničky a použiť čo najskôr. Pri pečení sa priamo do cesta môže pridať mierne vykysnutý džem bez varu, pretože. bude tepelne spracovaný. Z fermentovaného džemu možno pomocou určitej technológie vyrobiť domáce víno, ktoré sa bude skladovať v chladničke alebo pivnici 2-3 roky.

Čo ak je jablkový džem veľmi sladký?

Z objektívnych dôvodov, jablkový džem sa často ukáže cloying, pretože. obrobok sa dlho varí, aby sa dosiahla požadovaná konzistencia, a pridá sa veľa cukru, aby sa džem dlhšie skladoval pri izbovej teplote. Ak sa vám zdá džem príliš sladký, pridajte ku koncu varenia 3 g kyseliny citrónovej na 1 kg ovocia.

Nabudúce môžete vyskúšať recepty s minimálnym prídavkom cukru, ale takýto obrobok budete musieť uložiť do chladničky. Veľký význam má aj výber odrody jabĺk - najlepšie sa hodí sladké a kyslé ovocie (napríklad odrody ako papirovka, aníz, Slavyanka, hruška). Okrem toho môžete pridať kyslosť varením rôznych džemov: s ríbezľami, s brusnicami, s citrónom.

Čo robiť, ak je jablkový džem pripálený?

Jesť pripálený džem je riskantné, pretože. obsahuje toxíny, ale niektoré ženy v domácnosti radia uvariť normálnu časť s niekoľkými pohármi koňaku alebo kôry a olúpanými plátkami citróna

Pokazená panvica by mala byť varená s kyselinou citrónovou alebo citrónovou šťavou a jemne očistená kefou.

Aby sa džem nepripálil, je najlepšie ho variť v širokej panvici alebo panvici a neustále miešať. Kedysi sa predpokladalo, že najlepšie je pocínované umývadlo, ale štúdie ukázali, že ióny medi ničia prospešnú kyselinu askorbovú. Na varenie nie je vhodný ani hliníkový riad. Môžete použiť smaltované nádoby, ale smalt sa vplyvom vysokých teplôt často odlomí. Na zaváranie by bol teda ideálny nerezový hrniec alebo kade.

Prečo je jablkový džem kandizovaný?

Ak je jablkový džem alebo džem kandizovaný, okamžite sa to prejaví na jeho vzhľade. Sirup je príliš hustý a zakalený a objaví sa vrstva kryštálikov cukru. Kandizovaný predvalok sa nepovažuje za pokazený, ale chuťové ukazovatele výrazne trpia. Tento problém sa vyskytuje pri džeme z niekoľkých dôvodov:

Počas varenia sa pena z džemu neodstránila.
Do džemu sa pridalo veľa kryštálového cukru alebo sa varil príliš dlho, obrobok sa odparil, čo viedlo k neprijateľnému zahusteniu sirupu.
Ovocie v cukrovom sirupe sa neuvarilo rovnomerne, pretože. kusy boli narezané na rôzne veľkosti.

Čo robiť, ak je jablkový džem kandizovaný?

Kandizovaný džem je netoxický a celkom jedlý, takže to môžete skúsiť napraviť.

Zaváracie poháre s takýmto prírezom môžeme vložiť do nádoby s teplou vodou a zohriať na teplotu blízku varu, kryštáliky cukru sa v džeme rozpustia. Existuje ďalší spôsob, ako zachrániť kandizovaný výrobok: pridajte vodu do džemu (asi 60 g na 1 kg ovocia), priveďte do varu a varte 5-7 minút, nalejte horúce do pohárov, ochlaďte a zatvorte. Prepečený sochor sa však dá aj pocukrovať, preto ho treba čo najskôr uviesť do činnosti.

Aby ste zabránili kandizovaniu jablkového džemu, môžete do obrobku pridať trochu kyseliny citrónovej.

Čo robiť, ak jablkový džem nie je uvarený?

Hlavná vec, ktorú potrebujete na varenie dokonalého jablkového džemu - recepty - rýchle a chutné - to hovoria takmer všetky pokyny. Riadiac sa týmto heslom, sa s jablkovým džemom môžete dostať do problémov. Ak jablkový džem nie je úplne uvarený, môže sa stať plesnivým alebo kyslým, takže ak proces varenia nebol dokončený, potom musí byť obrobok posypaný pieskom a varený, kým nezmizne vodný kameň. Ak je jablkový džem prepečený, bude cukrový. Preto je veľmi dôležité určiť pripravenosť dezertu počas varenia, aby nebolo potrebné nič opravovať.

Ako zistiť, že džem a džem z jabĺk sú pripravené?

V prípade jablkového džemu možno moment pripravenosti sledovať podľa nasledujúcich pokynov: pena sa koncentruje v strede panvice, jablká sa nezhromažďujú po celom povrchu, ale sú rozložené po celom džeme, kvapka sirup sa nerozteká na suchom chladnom tanieriku. Ak tieto znaky chýbajú, džem ešte nie je pripravený a musí byť uvarený.

Jablkový džem má svoj vlastný test pripravenosti. Najprv kvapka hotového džemu drží tvar na studenom suchom tanieri. Po druhé, ak nakreslíte lyžicu pozdĺž spodnej časti panvice s džemom, vznikne čiara, ktorá sa nenaplní okamžite, ale postupne.

Výhody jablkového džemu

Džem pripravený opakovaným krátkym varením alebo s minimálnou tepelnou úpravou si zachováva veľa prospešných látok, ktoré čerstvé ovocie má.

Diétna vláknina, na ktorú sú jablká bohaté, pomáha odstraňovať cholesterol a čistiť cievy. Jablčný pektín funguje ako silný antioxidant. Okrem toho pektín stimuluje peristaltiku čriev. Organické kyseliny obsiahnuté v jablkách podporujú aj črevnú mikroflóru.

Horčík a vápnik regulujú tonus krvných ciev. Jablká sú tiež bohaté na draslík a horčík, tieto makroživiny normalizujú vodnú rovnováhu v tele, zlepšujú srdcovú frekvenciu. Hoci v jablkách nie je toľko železa ako v mäse a vnútornostiach a ešte menej ho zostáva v džeme, toto ovocie môže poskytnúť ďalšiu pomoc v boji proti chudokrvnosti. Ďalším stopovým prvkom, ktorý je v jablkách, je jód, je ho najviac v kostiach. Môžete však jesť nie viac ako 3-4 semená denne, pretože. obsahujú aj mikroskopické množstvo kyseliny kyanovodíkovej. Toto si musíte zapamätať, ak si chcete vychutnať džem s kôstkami z nebeských jabĺk.

Jablkový dezert obsahuje aj komplex vitamínov, ktoré priaznivo ovplyvňujú zdravie: vitamín B9 (kyselina listová) a vitamín E sú prospešné pre zdravie žien, betakarotén (provitamín A), ktorý priaznivo pôsobí na zrak, vitamín PP (B3), potrebné pre metabolizmus.

Žiaľ, po uvarení nezostane takmer žiadny vitamín C, najmä ak sa na zber zoberú ošúpané jablká. Obsah vitamínu C v jablkovom dezerte možno zvýšiť pridaním šípky, čiernych ríbezlí alebo citrónu do prípravku.

Účinok jablkového džemu na telo chorého človeka

Napriek nepopierateľným výhodám domáceho jablkového džemu vás prítomnosť niektorých chorôb v histórii núti používať sladký dezert opatrne. Jablkový džem je vylúčený zo stravy alebo zavedený do menu podľa prísnych pravidiel pre určité choroby. Nižšie nájdete odpovede na otázky:

Je možné vyrobiť jablkový džem s cukrovkou? Jednoduchý recept na jablkový džem na zimu na xylitole a sorbitole

Čerstvé jablká sú vhodným produktom pre diabetika, pretože. 100 g produktu obsahuje iba 45-70 kcal. Navyše vďaka pektínu ide o produkt s nízkym glykemickým indexom, t.j. pri ich použití sa cukor vstrebáva pomaly. Ak do stravy nezavedieme čerstvé ovocie, ale jablkový džem, obsah kalórií na 100 g je najmenej 260 kcal. Takýto produkt nasýtený cukrom je pre diabetikov neprijateľný.

Jediným východiskom sú jablkové prípravky bez cukru alebo džem na náhradách cukru, xylitol a sorbitol. Na 1 kg jabĺk by ste mali vziať 700 g náhrady cukru alebo skombinovať xylitol a sorbitol v rovnakých pomeroch a potom variť podľa zvoleného receptu. V záverečnej fáze sa môžu použiť zahusťovadlá pre diabetikov.

Treba pamätať na to, že ani takéhoto džemu by sa nemalo zjesť viac ako tri polievkové lyžice denne, práve toto množstvo obsahuje dennú povolenú dávku xylitolu – 40 g.. Nadmerné množstvo džemu so sladidlom môže spôsobiť nevoľnosť a hnačku. Diabetici často preferujú xylitol, pretože. je sladší. V noci by ste však nemali hodovať na xylitolovom džeme, sladidlo pôsobí močopudne. Navyše džem so sladidlami nie je vhodný pre ľudí s nadváhou, pretože. sladidlá majú vysoký obsah kalórií

Je možné mať jablkový džem s pankreatitídou?

Akýkoľvek džem je kontraindikovaný pri pankreatitíde počas exacerbácie, pretože. je nasýtený glukózou, na spracovanie ktorej treba využiť zapálený pankreas, ktorý potrebuje oddych. Ak dôjde k porušeniu stravy, môžu sa objaviť príznaky diabetes mellitus.

Ak choroba už dávno ustúpila, môžete do jedálneho lístka pridať trochu jablkového dezertu, telo pacienta najlepšie vníma sladký jablkový džem alebo jablkový džem, pretože. obsahujú najmenej kys. Je lepšie sa rozhodnúť pre ľahké jablká, také odrody ako White fill, Golden Delicious, Saffron, Candy. Mali by ste začať s jednou lyžicou džemového sirupu rozmiešaného vo vode alebo čaji. Ak telo prijalo sladkosť bez následkov, potom môžete zvýšiť dávku na 2-3 polievkové lyžice denne, ale je lepšie ich miešať v nápojoch. Väčšinu vitamínov obsahuje džem s minimálnou tepelnou úpravou, ale pre pacienta s pankreatitídou je takýto prípravok nebezpečný vysokou kyslosťou, preto je lepšie použiť metódu opakovaného krátkeho varu 3-5 minút po dobu 4-5 dní .

Ak chcete zvýšiť výhody jablkového džemu, môžete ho variť so šípkami. Látky, ktoré šípka obsahuje, podporujú regeneráciu buniek pankreasu, „divoká ruža“ vo forme odvarov a sirupov sa predpisuje na predĺženie obdobia remisie. Na liečivý džem sa ošúpané jablká, šípky a cukor odoberajú v rovnakých pomeroch. Ovocie sa zmieša s cukrom, na dno sa pridá trochu vody a varí sa v 3-4 dávkach po 3-5 minútach, pričom sa odstráni pena. V intervaloch medzi varením sa džem vylúhuje 8-10 hodín.

Môžete maximalizovať výhody džemu, minimalizovať negatívny účinok prípravou džemu na šípkovom vývare. Najprv musíte uvariť pár polievkových lyžíc suchých šípok v termoske na pol hodiny, pripraviť sirup na výsledný vývar, blanšírovať v ňom olúpané jablká, kým nezmäknú, nakrájať ovocie v mixéri, uvariť jablkovú hmotu ďalších 25-30 minút v miske (alebo niekoľko recepcií po dobu 5 minút), za stáleho miešania. Usporiadajte obrobok do horúcich pohárov, korku a zakryte, kým nevychladne.

Je možné vyrobiť jablkový džem s gastritídou a žalúdočnými vredmi?

Pri gastritíde a žalúdočných vredoch je potrebná šetrná výživa, aby nedošlo k podráždeniu zapálenej sliznice. Preto počas obdobia remisie môže byť jablkový džem zavedený do stravy, ale s mierou, aby sa nezaťažil žalúdok prebytočnými sacharidmi. Džem by mal byť mäkkej konzistencie bez veľkých kúskov a šupky, lepšie je zvoliť džemy a lekváre. Pri gastritíde s vysokou kyslosťou by mal byť prípravok vyrobený zo sladkých jabĺk s nízkou kyslosťou - z kyslých.

Je možné vyrobiť jablkový džem s alergiami?

Jablko je jednou z najviac hypoalergénnych potravín. Veľmi zriedkavo sa môže vyskytnúť krížová alergia, keď človek súčasne reaguje napríklad na kvitnutie niektorých rastlín a jabloní (najmä červených). Príznaky takejto alergie sa môžu prejaviť z rôznych systémov tela: vyrážka, začervenanie kože, svrbenie, výtok z nosa, nestabilita gastrointestinálneho traktu.

Takmer nikdy však nie je alergia na jablkový džem a džem, pretože. varením sa takmer úplne eliminuje alergén, ktorý sa v kôre koncentruje v najväčšom množstve. Napriek tomu by alergici, najmä tí, ktorí trpia ekzémom, mali jesť džem v malých dávkach alebo voliť recepty s nízkym obsahom cukru.

Jablkový džem pre nastávajúce a dojčiace mamičky

Len čo žena zistí, že čaká dieťa, a keď sa na svet narodí vytúžené bábätko a mladá mamička začne kŕmiť, výživa už nemôže byť chaotická. Každý produkt, ktorý je zavedený do menu, môže mať vplyv na dieťa. Ženy sa často obávajú otázky, či je možné v týchto špeciálnych obdobiach života zaviesť do stravy rôzne druhy džemu. Napríklad, či je to povolené

Je možné mať jablkový džem počas tehotenstva?

Jablká sú užitočné pre tehotné ženy. Pektín čistí telo od škodlivých látok. Vláknina normalizuje tráviaci systém a odstraňuje cholesterol. Vitamíny B majú priaznivý vplyv na nervový systém a vitamín A je potrebný pre normálny metabolizmus, posilnenie kostí nastávajúcej matky a dieťaťa. Okrem toho sú jablká bohaté na stopové prvky, ktoré telo tehotnej ženy potrebuje.

Jablkový džem, ktorý neprechádza dlhodobou tepelnou úpravou, si zachováva časť vitamínov a minerálov z čerstvého ovocia. Domáce jablkový dezert prinesie tehotnej žene viac výhod ako sladkosti z obchodu, ale musí byť starostlivo zavedený do menu, nie viac ako 2-3 polievkové lyžice denne. Obmedzenia sú spôsobené tým, že džem má významný obsah kalórií a tehotné ženy musia sledovať svoju váhu. Nadmerná konzumácia cukru môže zvýšiť opuchy, ktorými ženy často trpia najmä v treťom trimestri tehotenstva. Navyše veľké množstvo džemu s veľkými kúskami a šupkou môže spôsobiť plynatosť, čo je príznak, ktorým tehotné ženy často trpia pri najmenšom porušení diéty.

Je možné piť jablkový džem počas dojčenia?

Džem je jediná praktická sladkosť, ktorú si dojčiaca matka môže dovoliť zaviesť do svojho jedálnička, pretože. v domácom prípravku určite nie sú žiadne farbivá a konzervanty. Mnoho ľudí si myslí, že sladký jablkový dezert možno konzumovať bez obmedzení, pretože. toto ovocie takmer nikdy nespôsobuje alergie. Toto nie je celkom správny prístup. Je rozumnejšie zaviesť džem do stravy dojčiacej matky podľa štandardnej schémy, berúc do úvahy nielen hypotetickú možnosť krížovej alergie, ale aj skutočnosť, že obrobok obsahuje veľa cukru.

Mladá matka musí vyskúšať lyžicu džemu a niekoľko dní sledovať, ako nový produkt ovplyvní dieťa. Ak test dopadol dobre, môžete jesť viac dezertov - 2-4 polievkové lyžice denne. Je lepšie dať prednosť receptom s malým množstvom cukru. Musíte tiež skontrolovať, či džem nemá žiadne známky plesne a nie je fermentovaný, pre dojčiacu matku je lepšie nejesť takzvaný „upravený“ (prevarený) džem, takýto výrobok môže nepriaznivo ovplyvniť jemný žalúdok dieťaťa .

Na zahustenie džemu varia gazdinky už mnoho storočí bobule v mede. V súčasnosti je však oveľa bežnejšie použiť na to špeciálne pripravený sirup. Ak je džem uvarený podľa pravidiel, bude to vyzerať vhodne: krásne bobule vyžarujúce chutnú sladkú vôňu a samozrejme číry a priehľadný sirup. Existuje veľa tajomstiev správnej prípravy sirupu a tu je jedno z nich: do nádoby určenej na varenie džemu musíte naliať kilogram cukru a pridať pol pohára vody. Za častého miešania priveďte zmes do varu. Ďalej musíte znížiť oheň a pokračovať vo varení sirupu, ale nezasahujte do neho, ale len trochu potraste panvou. Dobrý sirup stečie z lyžice hustým viskóznym prúdom.

Mnoho ľudí hľadá odpoveď na otázku, ako urobiť džem hustý v trvaní varu sirupu atď. Málokto však vie, že na výrobu kvalitného hustého džemu je dôležité dbať na vznikajúci pena. Takmer všetky gazdinky ho radia čo najskôr odstrániť, pretože práve pena môže spôsobiť rýchle kysnutie hotového džemu. V takom prípade by ste sa však nemali ponáhľať a penu odstrániť vopred: krátko pred koncom varenia by sa džem mal nechať čo najviac prevrieť. Potom ho musíte čo najskôr odstrániť z ohňa a počkať niekoľko minút, kým sa bobule usadí. Potom je už možné, vyzbrojení štrbinovou lyžicou, opatrne odstrániť všetku penu. Táto metóda umožňuje zbaviť sa aj jej malých čiastočiek. Výsledkom je hustý džem s neporušenými bobuľami.

Jedným z najdôležitejších faktorov, ktorým treba venovať pozornosť pri výrobe džemu, je dokončenie procesu varenia. Ak džem nie je uvarený, požadovaná hustota v žiadnom prípade nebude fungovať. Navyše takýto nedovarený džem zvykne rýchlo kysnúť alebo kvasiť. Ak sa ukáže, že džem je príliš hustý, môže pocukrovať a jeho bezprostredná vôňa a chuť sa skreslia. Aby ste správne určili koniec varenia, musíte vedieť, ako vyzerá hotový džem: pena by sa nemala šíriť pozdĺž okrajov nádoby, ale zhromažďovať sa v jej strede. Bobule by sa naopak nemali koncentrovať na povrchu - v správne pripravenom džeme sú rovnomerne rozložené v hustom sirupe. Ak kvapnete sirup na tanier, kvapka by si mala zachovať svoj tvar a nerozšíriť sa.

Okrem iného je veľmi dôležité správne pripraviť bobule, z ktorých sa následne vyrobí džem. Musia sa dôkladne umyť a vytriediť. Zo všetkých kôstkovín a bobuľových plodov (vrátane sliviek, čerešní, marhúľ) treba kôstky odstrániť. Vo večerných hodinách sú bobule pokryté cukrom a ponechané cez noc. Požadované množstvo cukru priamo závisí od kyslosti ovocia. Napríklad na výrobu jahodového džemu sa bobule posypú cukrom v pomere jedna ku jednej. Ale ak hovoríme o slivkovom lekvári, tu sú optimálne pomery 1: 5. Pri príprave džemu z ovocia by ste ich mali ošúpať, nakrájať na plátky a tiež na noc zasypať cukrom. Bobule a ovocie počas noci pustia šťavu, v ktorej sa cukor čiastočne rozpustí.

Niekedy je šťavy priveľa. V tomto prípade by sa malo opatrne vypustiť a potom 10-15 minút variť bobule samotné, bez šťavy. Po uplynutí tejto doby sa bobule a ovocie nalejú horúcim sirupom. Budúci džem by sa mal lúhovať asi dve až tri hodiny. Potom sa musí proces varenia zopakovať. Tieto kroky sa opakujú, kým sirup nedosiahne požadovanú hustotu (zvyčajne stačí 2-3 krát). Keď sirup zhustne a bobule sú dobre nasýtené cukrom, džem môže byť uvedený do varu. Nevarte to dlho - stačí 3-5 minút. Potom je potrebné nechať džem vychladnúť (približne 2 hodiny). V závislosti od bobúľ sa varenie opakuje 3 až 5 krát. Ak nie je veľa šťavy (ako v prípade jabĺk), nemôžete ju vypustiť a okamžite začať variť.

Ako poslednú možnosť si v supermarketoch a potravinách môžete kúpiť špeciálne zahusťovadlo na džemy a zaváraniny. Pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý spôsob, ako zahustiť džem, môžu byť celkom nápomocné. Nezabudnite však, že všetky takéto prísady sú umelé, a preto nemusia mať najlepší vplyv na kvalitu a výhody džemu. Navyše, ak je to potrebné a s minimálnymi skúsenosťami, môžete ľahko uvariť džem požadovanej konzistencie bez použitia takýchto zahusťovadiel. Pomocou vyššie uvedených metód môžete bobule trochu rozdrviť v mixéri na výrobu džemu a marmelády bez toho, aby ste trávili hodiny času varením vody. Ale ešte jedna otázka zostala nevyriešená: je možné už pripravený tekutý džem nejako zahustiť?

Samozrejme môžete! Je pravda, že na to musíte starostlivo sledovať každú fázu procesu - inak môžete hotový dezert úplne zničiť. Najjednoduchšie je, samozrejme, trochu sirupu zliať. Ale môžete to urobiť len vtedy, ak sa zvyšok džemu ukázal byť takmer dokonalý. Tento sirup je celkom vhodný na konzumáciu. Napríklad môžu poliať palacinky alebo zmrzlinu. Prípadne môžete sirup precediť a prevariť samostatne na požadovanú konzistenciu. Potom sa vriaci sirup naleje do bobúľ, hmota sa privedie do varu a naleje sa do pohárov. Aby bol džem ešte chutnejší, môžete použiť rôzne prírodné prísady. Napríklad čerešňové listy sa často pridávajú do egrešového džemu, citrónová kôra a vanilka sa často pridávajú do melónového džemu.

Plátky jablkového džemu podľa tohto receptu sú nielen chutné, ale aj veľmi svetlé. Plátky jablka získavajú jantárový odtieň vďaka špeciálnemu spôsobu prípravy. Takýto jantárový jablkový džem ozdobí každú rodinnú čajovú párty a môže slúžiť aj ako vynikajúci sladký darček na Nový rok a vianočné sviatky.

Môžeme podávať s bylinkovým alebo bielym čajom, plátkom žemle alebo bagetou. Jablkový džem v plátkoch sa úspešne dlhodobo skladuje vo vnútri, takže ho možno zozbierať na budúce použitie v akomkoľvek množstve. Najmä recept na plátky jablkového džemu na zimu je užitočný pre tých, ktorí sa snažia spracovať bohatú úrodu zo svojej záhrady.

Ak chcete urobiť jasné plátky jablkového džemu, môžete použiť akúkoľvek odrodu jabĺk. Plátky jablkového lekváru na zimu som robil z odrody jabĺk White Filling, ale ideálne sú aj iné letné a jesenné odrody jabĺk: Antonovka, Sláva víťazovi, Amulet a pod.. Veľmi dôležité je nemiešať odrody jabĺk v jednej porcii. džem, aby boli všetky plátky jabĺk rovnaké.

Minimálny čas na tepelnú úpravu a chladenie plátkov jabĺk v sladkom sirupe dodáva džemu potrebnú textúru, priehľadnosť a hustotu. Ale dovoľte mi povedať vám, ako variť plátky jablkového džemu. Ideme do kuchyne? Takže, zoznámte sa: plátky jablkového džemu "Amber" - recept s fotografiou krok za krokom k vašim službám!

Ingrediencie:

1 kg. jablká
0,7 kg. Sahara.

*Uvádza sa hmotnosť ošúpaných a pripravených jabĺk.

Ako variť plátky jablkového džemu:

Moje jablká, odmerajte správne množstvo cukru. Hlavnou vecou je starostlivo pripraviť ovocie, odstrániť všetky modriny a „červí diery“ a nakrájať jablká na rovnaké kúsky. Aby sa plátky jabĺk stali hustými a priehľadnými, musíte starostlivo dodržiavať všetky odporúčania opísané v recepte.

Z každého jablka vyberieme stred, nakrájame na tenké plátky. Jablká používame aj so šupkou. Práve šupka pomáha zachovať tvar a štruktúru plátkov v hotovom džeme.

Časť jabĺk dáme do misky alebo kastróla a posypeme niekoľkými lyžicami cukru.

Takto položíme všetky plátky jabĺk a vrstvy posypeme cukrom.

Náš budúci džem necháme 8-10 hodín prikrytý pokrievkou alebo uterákom. Počas tejto doby sa objem zníži a cukor sa úplne rozpustí.

Potom, čo jablká "vytečú šťavu", priveďte obsah do varu. Varte 5 minút (nie viac), potom nechajte 3-5 hodín. Počas tejto doby sa hmota úplne ochladí a jablká budú kŕmené sladkým sirupom.

Proces opakujeme 3-4 krát, kým sa objem obrobku nezmenší a segmenty jabĺk nezískajú jantárový odtieň. Ak vás zaujíma odpoveď na otázku: ako dlho trvá varenie jablkového džemu v plátkoch, buďte pripravení stráviť dva dni alebo aj viac džemom.

Jablkový džem balíme na plátky do suchých sterilných pohárov a zvinieme ich viečkom. Priehľadný džem si vychutnáme kedykoľvek.

Lahodným doplnkom k voňavému čerstvo uvarenému čaju bude jablkový džem s plátkami jantáru. Hodí sa k čerstvo upečeným palacinkám, bude ideálnou náplňou do koláča alebo samostatného dezertu, ktorý osloví deti aj dospelých. A príprava takejto pochúťky je veľmi jednoduchá.

Klasický jablkový džem

Tento recept nepoužíva žiadne ďalšie prísady. Len: 1 kg ovocia, 720 – 920 g kryštálového cukru.

Jablká sú dobre umyté, ale nie olúpané. Každý je rozrezaný a zlikvidovaný. Výsledné časti sa nakrájajú na tenké plátky.
Kúsky ovocia sú položené vo vrstvách na panvici. Každý nový je bohato posypaný cukrom. Pod vekom sa nádoba nechá cez noc. Počas tejto doby sa objaví správne množstvo tekutiny.
Ráno po uvarení hmoty sa varí 5-6 minút. Ovocie by sa nikdy nemalo miešať.
Keď panvica úplne vychladne, všetko sa opäť pár minút povarí a nechá sa vychladnúť. Tento proces sa opakuje trikrát.

Potom môžete pochúťku naliať do pripravených sterilizovaných pohárov.

S vlašskými orechmi a kôrou

S orieškami a citrusovou kôrou sa získava sladkosť s úžasnou arómou a mierne kyslou dochuťou. Suroviny: 220 g jadier vlašských orechov, stredne pomaranč, 970 g tvrdých jabĺk, približne rovnaké množstvo kryštálového cukru.

Jablká sa umyjú, zbavia sa stredu a nakrájajú na tenké plátky. Ak chcete získať hustý produkt, musíte ich vložiť do širokej misky, ak je tekutá - do úzkej naberačky. Plody sú rozložené vo vrstvách, z ktorých každá je husto posypaná cukrom.
Pod pergamenom sa nádoba nechá 10-11 hodín. Pridá sa k nej celá špirála pomarančovej kôry.
Postup sa opakuje trikrát: hmota sa varí 5-6 minút, potom sa úplne ochladí.
Keď hmota začne poslednýkrát vrieť, môžete ju jemne premiešať a vsypať orechy. Na konci varenia sa kôra z pochúťky odstráni.

Tento recept na jablkový džem vám umožní pripraviť dezert s nezvyčajným orechovým chrumkaním.

So škoricou

Množstvo korenia v recepte je možné upraviť podľa vašich predstáv. Zvyčajne sa lyžička pridáva škorica. Ostatné suroviny: 730 g kryštálového cukru, asi kilo silných jabĺk, 120 ml prefiltrovanej vody. Ako uvariť jablkový džem so škoricou je popísané nižšie.

Z jabĺk sa odstráni jadro a zlomené miesta. Spolu s kožou sú nakrájané na stredné plátky. Príliš tenké sa môžu počas varenia rozpadnúť.
Plody sa posypú pieskom a nechajú sa 2-3 hodiny. Ak sa počas tejto doby uvoľní málo šťavy, musíte ju zriediť množstvom vody uvedeným v recepte.
Na miernom ohni sa hmota za mierneho miešania privedie do varu. Potom varte 5-6 minút a odstavte z ohňa na 2 hodiny.
Postup sa opakuje trikrát. Ovocie je možné rozmixovať až pri prvom varení. V poslednej fáze sú pokryté škoricou.

Pred naliatím do pohárov sa džem ešte raz premieša.

Ako uvariť priehľadný jablkový džem s plátkami?

V ideálnom prípade by sa na priehľadný džem mala použiť Antonovka. Jablká sa berú asi kilo. Použije sa aj 620 g cukru.

Umyté jablká nakrájame na plátky. Hrúbka každého z nich by mala byť asi 4-5 mm.
Výrobky sú rozložené v hrnci vo vrstvách: ovocie - cukor. Dizajn bude vylúhovaný 7-8 hodín.
Postup sa opakuje trikrát: hmota sa varí 5-6 minút, potom sa úplne ochladí. Vychladnutie zvyčajne trvá asi 6 hodín.

Výsledkom je lahodný sladkokyslý džem s čírym sirupom.

Päťminútový recept na zimu

Ak hosteska nemá dlhé hodiny na varenie, môžete použiť rýchly recept. Suroviny: 3 kilá silného ovocia, 2 šálky kryštálového cukru.

Umyté jablká sa tretia na hrubom strúhadle. Okrem toho môžete na ich mletie použiť aj kuchynský robot alebo mixér. Šupku z ovocia nie je potrebné odstraňovať, no nezabúdajte, že v hotovej pochúťke to bude stále cítiť.
Dno priestrannej panvice alebo umývadla je namočené studenou vodou. Jablková hmota je rozložená vo vybranej nádobe.
Na vrch sa okamžite naleje cukor. Zmes sa privedie do varu na strednom ohni, potom sa varí 6-7 minút pri silnom ohreve kachlí. Dezert sa musí neustále miešať.

Hotový džem sa ukladá do pripravených pohárov priamo z horúceho sporáka.

Jantárový jablkový džem s pomarančmi

Voňavý krásny džem ozdobí každý čajový večierok. Jablká v pochúťke sa hodia k plátkom pomaranča. Suroviny: veľký pomaranč, kilo silných jabĺk, štipka mletej škorice, kilo kryštálového cukru.

Všetky plody sa umyjú, sušia a nakrájajú na stredné kocky. Vo všeobecnosti je možné ich veľkosť a tvar prispôsobiť podľa vašich predstáv. Ovocie nie je potrebné šúpať.
Pripravené ovocie sa umiestni do hrnca a posype pieskom, potom sa nechá 2 až 4 hodiny. Počas tejto doby by komponenty mali dať toľko šťavy, že nie je potrebná ďalšia kvapalina.
Na miernom ohni sa hmota privedie do varu. Potom môžete pridať mleté korenie a džem varte na miernom ohni za častého miešania 80-90 minút.

Zostáva rozložiť pochúťku v sklenených nádobách a zrolovať ich.

V pomalom hrnci

Dlhý proces varenia diskutovanej pochúťky vám uľahčí obľúbený kuchynský pomocník - pomalý sporák. Zloženie: kilo silných jabĺk a rovnaké množstvo kryštálového cukru, pol litra filtrovanej vody, akékoľvek korenie podľa chuti.

Plody sa umyjú, zbavia priečok a semien. Plody sú nakrájané na stredné plátky.
Do misky inteligentného hrnca sa nasype cukor a vyleje sa voda. Sirup sa varí v programe dusenia asi hodinu.
Ďalej je možné do nádoby pridať pripravené ovocie. V tom istom programe sa bude džem variť ďalšiu hodinu.

Ak chcete získať tmavý sirup, mali by ste použiť červené odrody jabĺk, ak chcete svetlý transparentný, potom žlté a zelené.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok