Ako si vybrať zelený čaj rozumne? Tipy na výber a nákup. Ako si vybrať správny zelený listový čaj: odborné rady

Podľa štatistík je tento nápoj najpopulárnejší na svete. Šálka ​​tohto liečivého nápoja rýchlo zmierňuje bolesti hlavy a bojuje proti syndrómu chronickej únavy. Zelený čaj má priaznivé vlastnosti a potrebujú ho ľudia s narušeným metabolizmom, preto je často zaradený do programov na chudnutie.

Tento nápoj je nefermentovaný, t.j. jeho čajový list je neoxidovaný. Počas fermentácie sa chlorofyl obsiahnutý v liste rozkladá na triesloviny a škrob na cukry. Je jasné, prečo je užitočnejšie variť zelený surový list, ale táto infúzia nemá takmer žiadnu chuť a vôňu „čaju“ v porovnaní s čiernym listom.

Zelený čaj je silným zdrojom antioxidantov, vitamínov B, C, P a PP, K, minerálov (fluór, meď, draslík, zinok a jód) a organických kyselín. A hoci je v ňom menej kofeínu ako v čiernom čaji a káve, povzbudí lepšie a účinnejšie.

• Znižuje krvný tlak a hladinu cholesterolu;
• Znižuje riziko malígnych novotvarov;
• Normalizuje činnosť nervového, dýchacieho a kardiovaskulárneho systému;
• Je to prirodzené antiseptické a antimikrobiálne činidlo;
• Znižuje hladinu cukru v krvi a zlepšuje metabolizmus;
• Je to vynikajúca profylaktika aterosklerózy;
• Spomaľuje procesy biologického starnutia organizmu.

Aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti zeleného čaju, neodporúča sa doň pridávať cukor ani mlieko. Najlepšie na tom je, že je kombinovaný s prírodným medom, ktorý neničí prirodzený komplex terapeutických zložiek listov zeleného čaju.

Ako si vybrať kvalitný zelený čaj

Malo by sa pamätať na jednoduchú pravdu: čím vyššia je trieda čajovej zbierky, tým viac užitočných látok obsahuje - éterické oleje, kofeín, tanín atď.

Rôzne druhy zeleného čaju môžu potešiť aj tých najnáročnejších čajových labužníkov. Tento produkt je lepšie zakúpiť v špecializovaných predajniach, kde môžete získať kvalifikované poradenstvo o všetkých ponúkaných odrodách čajových lístkov. Najistejšie je kupovať čaj „na váhu“ alebo veľkolistý. Aspoň uvidíte, čo kupujete.

Najdôležitejší pri výbere zeleného čaju nie je tvar lístkov (celé, skrútené alebo voľné guľôčky), ale jeho farba, ktorá musí byť prirodzene zelená. Ak je list starý, potom má nejednotnú farbu a tvar, často sa drobí v prstoch a v náleve je horký.

Kvalitné listy sú balené vo fólii alebo pergamene. Použitie celofánu alebo polyetylénu je neprijateľné, prospešné vlastnosti nápoja sa strácajú! Dobrý čaj nemôže byť lacný a nedá sa umiestniť do jednorazových vrecúšok, nech už výrobca na obale sľubuje čokoľvek.

Ako uchovávať čaj doma

Čajové lístky ľahko absorbujú vlhkosť a okolité pachy. Nesprávne skladovanie čaju môže pokaziť ktorúkoľvek z jeho odrôd. Čaj rýchlo stratí arómu a väčšinu prospešných látok.

Výrobok skladujte v tesne uzavretej sklenenej alebo keramickej nádobe na suchom mieste mimo dosahu denného svetla. Maximálna trvanlivosť je 2 roky od dátumu balenia. Po uplynutí tejto doby sa výrobok neodporúča používať.

Je potešiteľné, že v posledných rokoch sa na pultoch našich predajní objavuje čoraz viac druhov čajov, a to tých najrozmanitejších. Časy, keď bolo možné kúpiť iba indický čaj, bez špecifikácie odrody a oblasti pestovania, sú preč. Dnes existujú dokonca špecializované čajovne, ktoré ponúkajú na výber rôzne druhy čajov, vrátane málo známych odrôd, ako je žltý alebo biely čaj. Obľúbený je ale najmä zelený čaj, pretože podľa početných štúdií je tento čaj nielen voňavým tonizujúcim nápojom, ktorý dodáva silu, ale má aj liečivé účinky, čistí krv a pomáha pri chudnutí. Nakoľko sú tieto informácie pravdivé a ktorý zelený čaj je lepší? Na vyriešenie.

V skutočnosti výber toho najlepšieho čaju nie je vôbec jednoduchý. Existuje mnoho bežných a obľúbených odrôd indického a cejlónskeho čaju, niektorí odborníci radia známe značky čajov z afrických plantáží, iní zase odporúčajú obrátiť sa k pôvodu, k domovine čaju – Číne. Práve v Číne sú najdlhšie tradície pestovania čaju, a to aj napriek tomu, že táto krajina pred viac ako 100 rokmi odmietla vyvážať čaj do zvyšku sveta. A napriek tomu sa odborníci zhodujú – ak hľadáte jedinečný zelený čaj, potom by ste ho mali hľadať medzi čínskymi klasickými odrodami. Práve čínsky čaj pijú skutoční čajoví labužníci. Len majte na pamäti, že náklady na takýto čaj sú niekedy veľmi vysoké.

Výber krajiny túto úlohu príliš neuľahčuje a málo pomáha odpovedať na otázku: Ktorý zelený čaj je lepší? Faktom je, že len v Číne existuje viac ako jeden a pol tisíc druhov tohto povzbudzujúceho nápoja. Je dosť ťažké určiť najchutnejšie, najužitočnejšie z nich, pretože kvalita každej odrody závisí od takých faktorov, ako sú klimatické podmienky na pestovanie čaju, vek a typ čajového kríka, tvar čajového listu, technológia zber a spracovanie čajových lístkov, ako aj vôňa, chuť a farby.

Zelený čaj sa v skutočnosti vyrába z rovnakých čajových lístkov ako čierny čaj, ale podľa technológie je na zachovanie zelenej farby potrebné deaktivovať enzýmy, teda suchý, bez oxidačných procesov. Spočíva v naparení čajových lístkov a následnom sušení v rúre horúcim vzduchom. Niekedy sa sušenie vykonáva na otvorenom ohni, čo dáva zelenému čaju špeciálnu vôňu a chuť. Rolovanie čajových lístkov je tiež špeciálny rituál, ktorý ovplyvňuje nielen vzhľad čaju. Krútenie čajových lístkov umožňuje predĺžiť "životnosť" čajových lístkov a zachovať všetky najlepšie vlastnosti zeleného čaju. Okrem toho krútenie uľahčuje extrakciu účinných látok a éterických olejov počas procesu varenia.

Podľa týchto kritérií odborníci vybrali najvyberanejšiu odrodu zeleného čaju, ktorý si gurmáni najčastejšie vyberajú na čajový obrad. Ide o odrodu čínskeho zeleného čaju "Tun-chi" (Tunxi). Číňania tomu hovoria aj „zelené zlato“. Najznámejšie značky zeleného čaju tejto odrody sú Chun Mee a Long Jing. Jeho čajové plantáže sa nachádzajú v čínskej provincii Zhejiang na vysočine, vedľa jazera Xihu. Na tento čaj sa hodia len vrchné výhonky pozostávajúce z dvoch čajových lístkov a ako hovoria odborníci, v jednom kilograme hotového čaju môže byť až 100 000 takýchto výhonkov. To určuje jeho vysoké náklady. Znalci zeleného čaju si všimnú jeho sviežu bohatú chuť, jemnú smaragdovú farbu, vôňu orchidey a nezvyčajne dlhú dochuť.

Avšak odpoveď na otázku: "Ktorý zelený čaj je lepší?" nedá sa povedať, že Tunxi je bezpodmienečný favorit. Koľko ľudí, toľko názorov a každá ich odroda má svojich skutočných fanúšikov. Stojí za to povedať, že okrem tejto odrody sú v top 10 slávnych čínskych čajov ešte najmenej štyri odrody. Sú to Dongting Biluochun z provincie Jiangsu, XiHu Longjing z provincie Zhejiang, Luan Guaqian z provincie Anhui a Huangshan Mao Feng z provincie Anhui. Šťastné pitie čaju!

Od staroveku je jedným z receptov na dlhovekosť používanie zeleného čaju. Tento tonický nápoj si udržal svoju popularitu už niekoľko tisícročí. Na jeho výrobu sa používajú rovnaké čajové lístky ako na čierny, ale spôsob ich spracovania a sušenia je odlišný.

Zelený čaj má vo svojom zložení veľa prospešných stopových prvkov a vitamínov. Aby však jeho užívanie telu skutočne prospelo, musíte si vedieť vybrať ten správny zelený čaj.

Užitočné vlastnosti zeleného čaju

Zloženie tohto nápoja je jedinečné. Používa sa nielen na vychutnanie si chuti, ale aj na pomoc telu:

• zlepšenie trávenia (má pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt);
• pomoc pri vysokom krvnom tlaku;
• veselosť - znížená ospalosť, zvýšená koncentrácia v dôsledku prítomnosti kofeínu v kompozícii;
• posilnenie nervového systému;
• protizápalový účinok (napríklad prevencia zápalu ústnej dutiny);
• prostriedky na chudnutie (používané pri rôznych diétach);
• zvýšenie tónu pleti (utieranie tváre a krku kockami ľadu zo zeleného čaju).

Hlavné parametre pre výber zeleného čaju

1. Prítomnosť alebo neprítomnosť vôní- prítomnosť rôznych prísad svedčí o zlej kvalite čaju.
2. Dátum balenia - najužitočnejšie vlastnosti má čaj, od ktorého zberu neuplynul viac ako rok (za najlepší sa považuje čaj balený na jar práve v čase zberu).
3. Farba – pravý zelený čaj by mal byť sýto zelený alebo so sklonom k ​​bielej. Podľa odborníkov má najlepší čaj olivový odtieň.
4. Tvar a veľkosť čajových lístkov- podľa medzinárodnej normy musia byť čajové lístky rovnakej veľkosti, nie je povolená prítomnosť cudzích prvkov - vetvičiek, zlomených lístkov a pod.
5. Krajina výroby- Zelený čaj pochádza z Japonska a Číny. Na obale kvalitného výrobku nie je uvedená krajina pôvodu, ale vyvážajúca spoločnosť.
6. Podmienky skladovania na predajnom mieste - úžitkové prvky čaju sú zachované len pri správnom skladovaní (tmavá a chladná miestnosť s minimálnou vlhkosťou, je potrebné tesné balenie).

Kontrola kvality doma

Prvý test je možné vykonať pri výbere čaju - stlačte listy. Ak je čaj kvalitný a správne vysušený, po chvíli sa vráti do pôvodného tvaru. Ak sa listy nerozšíria, čaj je mokrý a môže byť škodlivý.

Po zakúpení čaju je potrebné ho správne uvariť (niekoľko minút vylúhovať v horúcej vode) a výsledok analyzovať. Zelený čaj vysokej kvality má nevyhnutne jasnú a krásnu farbu, pri varení je cítiť príjemnú vôňu. Okrem toho by chuť tohto nápoja mala byť sladká - zelený čaj nie je zvykom piť s cukrom (nedostatok sladkosti naznačuje nízku kvalitu produktu).

Zelený čaj najvyššej kvality vám umožňuje cítiť sa dlho veselý, mikroelementy obsiahnuté v jeho zložení vám umožňujú sledovať vaše zdravie. Je široko používaný na chudnutie, zníženie krvného tlaku, s beriberi. Malo by sa pamätať na to, že musí existovať opatrenie, pretože nadmerné množstvo čaju konzumovaného denne nezlepšuje fyzickú kondíciu a môže byť aj zdraviu škodlivé.

Čaj bol povýšený na kult, čaj sa zmenil na biznis. Posledná okolnosť zvyšuje šance, že narazíte na falzifikát pri nákupe alebo dokonca na nákup zbytočného odpadu namiesto čaju. Ako zistiť, že máte pred sebou kvalitný čaj a kde ho nájsť?

Keď si raz kúpite čaj vynikajúcej kvality, už sa nebudete chcieť vrátiť k starému: v tom bude rozdiel v chuti, vôni a účinku na organizmus. Ale v obchode, kde je výber obrovský, je ťažké sa orientovať. Existuje niekoľko kritérií, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa.

Kde kúpiť

V prvom rade si uvedomte, že čaj zo supermarketu býva nekvalitný. Dokonca aj ten najdrahší nápoj na vrchnej polici stojí toľko, takmer určite kvôli peknému obalu a nie jeho vynikajúcej chuti. Čaj vyrábaný pre veľkoobchod, po brutálnom zlacnení resellermi (v tomto prípade výrobca samozrejme nemá záujem rozdávať to najlepšie) a dlhé mesiace ležať v skladoch jednoducho nemôže byť dobrý.

Čo poviete na „prestížne“ čajové stánky, ktoré sa zvyčajne nachádzajú uprostred nákupného centra alebo dokonca v supermarkete? Pozrite sa, ako skladujú čaj. V priehľadných nádobách, pod jasným osvetlením, ktoré zvyšuje teplotu v nádobe na 30-40 stupňov. Ale aj na obaloch toho najlacnejšieho čaju je napísané: skladujte na suchom a chladnom mieste. Niet divu, musím povedať. V prípade porušenia podmienok skladovania sa čaj za dva týždne zmení na seno.

Kvalitný čaj nájdete v špecializovaných predajniach. Poproste milovníkov čajov, ktorých poznáte, aby vám niečo z toho odporučili, navštívte ich, zoznámte sa so sortimentom, porozprávajte sa s predajcami. Potom môžete nakupovať.

Štítky na obale

Skratky, ako aj ich absencia, nám môžu o čaji veľa napovedať. Napríklad na čajových vrecúškach nenájdete odrodové značky. Toto by vás malo upozorniť.

Nápisy „Vyrobené v Číne“ alebo „Vyrobené v Indii“ môžu byť iba na falzifikátoch. V Číne vedie obchod s čajom „Národná spoločnosť pre dovoz a vývoz čaju a miestnych produktov“. Práve jej meno treba hľadať na obale čínskeho čaju. Na obale pravého cejlonského čaju bude vyrazená hlava leva a nápis „Packed in Sri-Lanka“. Indický čaj bude ozdobený vyobrazením dievčaťa s košíkom, baranou hlavou či kružidlom a menom výrobcu.

Nápis "Čerstvá záhrada" znamená, že čaj bol zabalený na rovnakom mieste, kde bol vypestovaný. Čaj zároveň nestráca svoje kvality. Ešte lepšie je, ak sa suroviny balia na jar alebo začiatkom jesene, teda hneď v čase zberu.

Podľa medzinárodnej klasifikácie:

Orange Pekoe (OP)- veľkolistý, obsahujúci hroty (púčiky) a prvý, druhý list. Ide o čaj najvyššej kvality.

Pekoe (P)- Toto je veľký listový, podtočený čaj. Tretí, štvrtý list.

Broken Orange Pekoe (BOP)- nasekaný (lámaný) čajový list.

FTGFOP- prakticky najlepší čaj, ale stále existujú rozdiely vo veľkosti čajového listu: jeden - malý list; dvojka - stredný list; tri - veľký list.

PS, BPS, PD,F- nízke stupne, listy sú drsné a menšie.

prach (D)- čajový prach, malé čiastočky čaju.

STS- granule z rozdrvených čajových lístkov, pri výrobe boli použité strojové technológie.

Ešte pár označení:

Ortodoxné (alebo klasické)Čaj vyrobený ručne skrúcaním čajových lístkov. Čajové lístky sú poškodené minimálne.

Zmiešané- ide o takzvanú zmes niekoľkých odrôd čaju. Jedna odroda je zvyčajne kvalitnejšia ako ostatné.

Čistá- čaj jednej odrody s jedinečnou chuťou.

Teraz viete, čo je napísané na obale. Zostáva zistiť, čo by malo byť vo vnútri.

Fyzikálne vlastnosti

Syntetické farby a príchute v zložení - predzvesť toho, že čaj bude strašný v kvalite. Umelé prísady umožňujú maskovať nedostatok vône a chuti starého čaju nízkej kvality. Svedomití výrobcovia nepoužívajú chemikálie: stačí, aby sa čaj skladoval vedľa silne voňajúcich produktov (napríklad jazmínu). Náklady na takýto čaj však nebudú lacné.

Čerstvosťčaj ovplyvňuje jeho kvalitu. Je lepšie brať čaj, od dátumu výroby ktorého neuplynul viac ako rok.

Vlhkosť je jedným z dôležitých parametrov. Určenie dobrej vlhkosti nie je ťažké. Vezmite si niekoľko čajových lístkov a rozotrite ich prstami. Ak sa čaj zmenil na prach, potom je príliš suchý alebo príliš starý. Škodlivé je aj zamokrenie čaju. Prstom zatlačte na čajové lístky v nádobe. Dobrý čaj sa narovná a naberie rovnaký objem. Príliš mokrý čaj sa veľmi pomaly zhutní a roztiahne.

Farbačistý čierny čaj by mal byť, napodiv, čierny. Odchýlky smerom k hnedej a hnedej by nemali byť. Listy dobrého čierneho čaju budú mať jemný lesk. Zelený čaj by mal byť zelený alebo takmer biely.

Čajové lístky by mali byť o rovnakej veľkosti a to je jasne uvedené v medzinárodných normách. Začlenenie outsiderov- ukazovateľ nízkej kvality. Fragmenty čajových vetvičiek, iných rastlín, kúskov papiera a fólie - medzi ľuďmi sa takýto nápoj nazýva "čaj s palivovým drevom".

Dúfame, že vám tento článok pomôže pri výbere. Hlavná vec je, že kvalita čaju je vysoká, všetko ostatné je vecou chuti.

Tatiana Zaidal

Tu budeme hovoriť o ako si vybrať jeho. Ako už viete, čaj pochádza z Číny a tam je čajový obrad dodnes celým rituálom s vlastnými jemnosťami tejto záležitosti. Číňania nazývajú zelený čaj aj „najmúdrejší zo všetkých rastlín“ a „oheň života“, čo je pravda, ja sám ho pijem takmer každý deň už 13 rokov a skutočne rozvíja také vlastnosti ako: múdrosť, statočnosť, koncept zmyslu života a ešte oveľa viac... Poviem dokonca toto: „Zelený čaj je filozofia a psychológia života! Mení vedomie človeka a jeho dušu k lepšej stránke bytia, priblížite sa k Bohu a k vyšším silám mysle, spoznáte skryté možnosti tohto sveta, pochopíte to časom, keď budete milovať tento čaj z celého srdca!

Ako si vybrať zelený čaj

Existuje veľa druhov zeleného čaju. Ale čínske veľkolisté sú považované za najlepšie. Čaj vyrábajú rôzne firmy a vždy na obal napíšu svoje meno, vždy si pozrite kvalitu balenia, malo by tam byť uvedené: hmotnosť, dátum spotreby, názov výrobcu, odroda čaju a pod..., kde je ziadne kompletne informacie o caji a samotny obal vyzera "krive", je lepsie si takyto caj nekupovat. A tiez je lepsie a spolahlivejsie kupovat caj v cajovniach (obchodoch), kde sa predava na vahu a mozes si to nastudovat a aj vyskusat, davaju vycerpavajuce informacie. Ja sám kupujem v takomto obchode môj obľúbený Bi Lo Chun (Smaragdové špirály jari), to je jeden z najelitnejších čajov na svete.

Kvalitatívne zelený čaj, podľa mojich skúseností a mnohých pestovateľov čaju platí, že čím svetlejší, tým lepší (respektíve ešte v suchej forme), mal by byť svetlozelený, až bielo-zelený, ale tu hrá rolu aj druh odrody, pozorne sa pozrite sem. Za najlepší čaj sa považuje čaj z mladých lístkov (splachov) a so špičkami (sú to ešte nerozkvitnuté púčiky čajovníkového kríka), ale taký čaj býva drahý, ide o elitu.

Vždy sa uistite, že v čaji nie sú žiadne zvyšky, sú to: veľa stoniek, čajový prach, polámané lístky rôznych veľkostí. Trvanlivosť čaju je zvyčajne 2 roky, ale ak je už 1 rok starý, potom je lepšie nájsť ho čerstvý. Dátum spotreby si môžete skontrolovať aj takto: vezmite si čajový list a pošúchajte ho prstami, nemal by sa rozdrviť na prach, mal by si takmer zachovať tvar a ak je rozomletý na prach, je to už prešlý čaj.

Skutočný zelený čaj , ak je už uvarená, mala by mať nálev od žltozelenej po svetlozelenú a byť priehľadná, listy v náleve sú plne rozkvitnuté.

Chuť je zvyčajne mierne horká a sťahujúca.

Ako variť zelený čaj

Takže zvyčajne najlepším riadom na varenie je, samozrejme, hlinená kanvica, ktorá si zachováva všetku chuť čaju a dáva mu takpovediac dýchať silou a silou, ale niekedy je ťažké získať takú kanvicu, a potom radím porcelán alebo inú keramiku. Momentálne mám porcelán, tiež určite potrebujem malé sitko (mám kovové), to je na precedenie čaju od čajového prachu a iných čiastočiek.

Akú teplotu by mala mať voda? Myslím, že len varené (100 stupňov), to vám povie aj každý Číňan, ktorý denne konzumuje čaj. Tu, samozrejme, záleží aj na druhu čaju, jeden potrebuje vriacu vodu a ostatné odrody potrebujú „biely kľúč“ (toto je takmer prevarená voda, ale zo dna misky stúpajú bublinky, niekde okolo 80- 90 gr.).

Hneď ako voda zovrie, prelejeme ju do prázdnej kanvičky, aby sa zohriali steny kanvičky, pripravíme si miesto na čaj a hneď prelejeme späť do misky. Potom zaspíme čaj, rýchlosťou: 1 čajová lyžička na 100-150 ml vody, ale tu podľa ľubovôle, mám rád veľmi silný čaj a zalejem 3-4 krát viac. Keď ste čaj zaliali, naplňte ho touto prevarenou vodou tak, aby voda trochu zakryla čaj, počkajte minútu a všetku vodu vypustite. Týmto úkonom sme čajový list pripravili na otvorenie a plný návrat chuti a vône a tomu sa hovorí aj umývanie čaju, čistenie. Teraz môžete čaj zaliať vriacou vodou alebo čerstvo vychladnutou vriacou vodou, ale ak príliš vychladne, nemusí sa dobre uvariť a čajový list sa neotvorí naplno.

Keď ho naplníte, nie je trochu po okraj kanvičky, malo by tak zostať miesto na penu a dobrá pena je indikátorom kvalitného čaju. Doba lúhovania čaju je zvyčajne 10 minút, niekedy závisí aj od odrody, môže to byť aj 5 minút. Po vylúhovaní je lepšie preliať do pohára cez sitko, týmto precedíme. Dôrazne odporúčam piť zelený čaj bez cukru a bez rôznych prísad, len v čistej forme, ako naši dávni predkovia. Dúfam, že som ti pomohol vysvetliť ako variť zelený čaj . Šťastný čaj!!!

Môžete variť opakovane, ale 2 a 3 zápary sa považujú za najlepšie. Čaj dopili, znova zaliali, naliehali a pili ... a tak opakovane.

Zaujímalo by ma, či ste už aspoň raz vyskúšali zelený čaj?

CHYTIL SOM MAČKU!!!SI SLABÝ???

Logická hra: musíte mačku obkľúčiť kliknutím na kruhy, aby neutiekla z poľa! Ak to nefunguje, hra sa začne odznova.