Ako skladovať banány, aby nesčerneli? Zrelé banány: ako skladovať, aby nesčerneli

Pri nesprávnom skladovaní banány sčernejú šupku a dužinu a tiež stratia chuť. Žiarivo žlté plody sa považujú za chutné a zrelé, bez škvŕn na povrchu a s charakteristickou arómou. Sčernené banány možno často vidieť vo výpredaji, no takýto nákup nemá zmysel. Plody nemusia byť jedlé alebo sa tak v krátkom čase stanú.

Aby vám banán doma nesčernel, musíte dodržať niekoľko zásad pre jeho skladovanie:

• ak boli banány zakúpené v balíku, musia sa z neho po zakúpení odstrániť (ovocie sa v balení niekoľkokrát rýchlejšie zhoršia);
• zelené banány pri izbovej teplote dozrejú za 2-3 dni (v chladničke nedozrejú);
• neodporúča sa skladovať banány v chladničke, inak môže ovocie začať za deň sčernieť (proces černenia sa urýchli náhlymi zmenami teploty);
• banány sa odporúča skladovať doma nie dlhšie ako 2 dni, po tejto dobe ovocie určite začne sčernieť;
• aby banány čiastočne nesčerneli (nevznikli „preležaniny“), musia sa skladovať na špeciálnom stojane pre túto kategóriu ovocia alebo zavesiť, pričom sa zabráni kontaktu s akýmkoľvek povrchom;
• ak banány začnú černieť, môžete ich trvanlivosť o deň predĺžiť umiestnením do chladničky (proces hniloby sa vplyvom chladu trochu spomalí, ale keď zrelé banány vložíte do chladu, ich šupka začína sa farbiť);
• ak je banán olúpaný a nakrájaný na plátky, potom ho môžete udržiavať čerstvý 1-2 dni tak, že ich vložíte do chladničky a najprv posypete citrónovou šťavou;
• nebude možné predĺžiť trvanlivosť zrelých banánov, ak sú v strapci (plody musia byť od seba oddelené);
• ak časť banánu, ktorou je pripevnený k zväzku, omotáte páskou alebo lepiacou fóliou, potom sa trvanlivosť môže predĺžiť na 4-5 dní (keď banán dozrie, z tejto časti ovocia sa uvoľní plyn, a keď je zablokovaný, ovocie zostane dlhšie čerstvé);
• na spomalenie procesu černenia môžete banánové šupky posypať citrónovou šťavou;
• ak niekoľko banánov začalo sčernieť alebo sa na ich povrchu objavili čierne bodky, musia sa izolovať od ovocia s jednotnou farbou (inak sa rýchlo začne proces rozkladu všetkého ovocia);
• optimálna skladovacia teplota pre banány je + 14-16 stupňov;
• ak skladujete zrelé banány s nezrelými jablkami (alebo iným ovocím), proces černenia sa spomalí.

Ak je v čase nákupu známe, že banány sa v blízkej budúcnosti nebudú jesť, potom sa neodporúča kupovať ovocie s čiernymi bodkami. Takéto plody sa rýchlo začnú kaziť a mali by sa skonzumovať čo najskôr po kúpe.

Čierne bodky na banánovej šupke nie sú znakom pokazenia. Ak sa takéto ovocie predávajú v obchodoch, potom sa buď skladujú dlho, alebo sa predtým umiestnili do chladničky. Môžete ich jesť, ale trvanlivosť je obmedzená na dva dni. Po uplynutí tejto doby ovocie pri nezjedení rýchlo sčernie a pokazí sa.

Ako uchovávať banány na dozrievanie

Pre rýchle dozrievanie banánov musia byť splnené dve hlavné podmienky: vyhýbať sa teplotným výkyvom a skladovať ovocie len v izbových podmienkach. Ak sa tieto odporúčania porušia, plody sa veľmi rýchlo zhoršia. Na dozrievanie sa skladujú iba zelené alebo mierne nazelenalé banány.

Nuansy skladovania banánov na dozrievanie:

• proces dozrievania banánov môžete urýchliť pomocou iného zrelého ovocia (ak k zrelým jablkám, hruškám alebo zrelému banánu položíte zelený banán, plody dozrejú rýchlejšie);
• v hnedom papierovom vrecku banány zostanú nielen čerstvé 2 dni, ale začnú aj rýchlejšie dozrievať;
• banány by sa nemali skladovať na priamom slnečnom svetle (v takýchto podmienkach sa ovocie zhorší, možno aj niekoľko hodín);
• banány nemožno skladovať v plastovom vrecku (táto nuansa platí nielen pre dátum spotreby, ale aj pre skladovanie na účely dozrievania).

Niektoré druhy ovocia sú uložené v mrazničke. Banány by nemali byť vystavené takémuto skladovaniu. Výnimkou je použitie ovocia na pečenie, koktaily, cereálie alebo iné jedlá. Po zmrazení sa banánová dužina zmení na homogénnu hmotu, ovocie si nezachová svoj tvar.

Banány sú dnes veľmi obľúbenou pochúťkou. Majú príjemnú vôňu, sladkú chuť a tiež obsahujú veľa užitočných látok, obľubujú ich dospelí aj deti. Neprítomnosť alergénov v týchto plodoch umožňuje ich zavedenie aj do stravy detí mladších ako jeden rok. Ale keďže ovocie podlieha skaze, vyvstáva rozumná otázka, ako skladovať banány doma.

Správne podmienky domáceho skladovania: nedovoľte, aby sa ovocie pokazilo

Existuje niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú skladovanie banánov:

1. Najdôležitejšou podmienkou je optimálna úroveň teploty a vlhkosti. Banány sa skladujú otvorené pri teplote +13–14 °C. Vlhkosť v miestnosti by mala byť medzi 85-90%.
2. Na plody je potrebné zabrániť priamemu slnečnému žiareniu, inak rýchlo stmavnú. Z rovnakého dôvodu držte banány mimo ohrievačov a varných dosiek. Vhodnou miestnosťou pre exotické ovocie by bola pivnica alebo pivnica.
3. Banány by sa nemali vkladať do plastových vrecúšok na dlhší čas, pretože v takýchto obaloch sa hromadí odparovanie, ktoré vedie k hnitiu ovocia.
4. Trvanie skladovania banánov závisí aj od celistvosti ich štruktúry. Tento faktor by sa mal brať do úvahy pri nákupe.

Kupujte len tie banány, ktoré nemajú plesne, praskliny, tmavé fľaky či iné poškodenia. Šupka by mala byť elastická a pevná. Môže mať malé čierne bodky. To je dobrý ukazovateľ, naznačuje vysoký obsah cukru v dužine.

5. Vybrať si kvalitné ovocie nestačí. Aby ste zachovali ich integritu, musíte počas prepravy dodržiavať niektoré pravidlá. Banány nepúšťajte na zem, neklaďte na ne ťažké predmety. Trs neberte za plody, ale za uzlík strapca, inak sa môžu odlepiť na základni.

Banány dobre skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Nízke teploty: Banány môžete alebo nemôžete skladovať v chladničke

Prečo sčernejú

Neodporúča sa dávať banány do chladničky. Pri teplotách pod + 10-12 ° C sa na ich šupke začínajú vytvárať tmavohnedé škvrny. Použitie chladničky sa zvyčajne odporúča, ak už ovocie sčernelo. To však neznamená, že sú nepoužiteľné. Prítomnosť tmavých oblastí na plodoch naznačuje iba rozpad pigmentácie kože. Aby sa dužina udržala dlhšie, ovocie by sa malo stále vkladať do chladničky. To vám umožní spomaliť cirkuláciu etylénu (plynu, ktorý urýchľuje dozrievanie ovocia) a oddialiť prezretie a hnilobu produktu.

V chladničke sú banány umiestnené na najteplejšom mieste: na dverách alebo strednej poličke. Tu je teplota asi o 2 °C vyššia ako v iných priestoroch komory. Takéto banány strácajú vizuálnu príťažlivosť. Nemôžu byť použité ako pochúťka pre hostí, ale tieto plody sú užitočné na výrobu koktailov, omáčok, smoothies. Banány so sčernetou šupkou sa používajú aj ako náplň do pečiva, prídavok do zmrzliny alebo jogurtu.

Zrelé banány sa dobre uchovávajú v chladničke, aj keď strácajú svoju príťažlivosť vzhľad

Zmraziť?

Zmrazenie pomôže maximalizovať trvanlivosť banánov. Plody zároveň nestratia chuť, vitamíny a minerálne prvky. Po rozmrazení však dužina príliš zmäkne a dá sa použiť iba na prípravu dezertov alebo koktailov. Toto je jediná nevýhoda tejto metódy.

1. Pred zmrazením vložte plody do plastových nádob s uzáverom. Obmedzíte tak prívod vzduchu k ovociu a prispejete k dlhodobej konzervácii.

Na tento účel sa používajú aj celofánové vrecká.

2. Olúpané aj ošúpané ovocie môžete zamraziť. Banány sa skladujú 2-3 mesiace pri teplote -18°C a nižšej.Šupka v dôsledku tohto postupu nevyhnutne sčernie, ale ovocie zostane jedlé.

Majte na pamäti, že rozmrazovanie banánov, ktoré sú zmrazené aj so šupkou, je oveľa náročnejšie.

3. Banány rozmrazte pri izbovej teplote. Dužina môže stmavnúť.

Aby ste sa vyhli takýmto následkom, posypte ho ananásom, grapefruitom, pomarančom alebo citrónovou šťavou.

Video: ako zmraziť banány

Aké ďalšie podrobnosti sa oplatí vedieť?

Jednou z možností skladovania banánov je zavesiť trs na tmavom a chladnom mieste, ako je samostatná skrinka alebo šatník. Ale plody môžu byť umiestnené na bežnom tanieri.

V predaji sú špeciálne vázy a tácky, ktoré vám umožňujú skladovať banány zavesené.

Ak potrebujete spomaliť proces dozrievania, obaľte stehno každého ovocia potravinovou fóliou. Tým sa zníži uvoľňovanie etylénového plynu.

Zabalenie miesta oddelenia je najefektívnejší spôsob skladovania

Banány neumiestňujte do blízkosti iného ovocia alebo zeleniny. Produkujú aj etylén a skracujú tak trvanlivosť banánov.

Dôležité! Stmavené banány by sa nemali skladovať vedľa čerstvého ovocia, pretože to môže viesť k znehodnoteniu kvalitných produktov.

Prezreté plody by sa nemali skladovať pri izbovej teplote. Ak ich však nie je možné okamžite zjesť, je lepšie použiť metódu mrazenia. Dužinu prelisujte, vložte do nádoby, ktorú potom vložte do mrazničky.

Ako dozrieť zelené banány

Banány na vývoz sa trhajú nezrelé. Deje sa tak z niekoľkých dôvodov. Konzervácia zrelých plodov je niekoľko dní. A zber zeleného ovocia vám umožňuje predĺžiť dobu implementácie až na 35–40 dní. Okrem toho sa zrelé plody počas nakladania a prepravy poškodzujú. Ich šupka sčernie, dužina sa stáva kašovitá, chuťové vlastnosti sa strácajú. Okrem toho existuje názor, že banány, ktoré dozreli v trhanej forme, sú sladšie a voňavejšie.

Nezrelé banány sú uložené v hnedom papierovom vrecku.

Včasný zber tiež pomáha predchádzať inváziám hlodavcov na banánové plantáže, ktoré ničia úrodu. Láka ich vôňa zrelého ovocia.

Z týchto dôvodov možno na pultoch obchodov často vidieť zelené plody. V tomto prípade vyvstáva otázka, ako urýchliť ich dozrievanie. Odpoveď je jednoduchá: za týmto účelom vložte banány do papierového vrecka, kam môžete vložiť aj 2-3 zrelé hrušky, jablká alebo avokádo. Etylén uvoľnený zrelým ovocím pomôže pri procese dozrievania.

Nelámte banány. Balenie s ovocím uchovávajte na tmavom mieste pri teplote +18 °C až +20 °C. Po 4 dňoch zelené plody dozrejú, ich šupka zožltne, dužina získa sladkú chuť a výraznú vôňu.

Dôležité! Po dozretí vyberte banány v chladnej miestnosti s teplotou + 13-14 ° C.

Video: ako skladovať banány doma

Ak chcete maximalizovať dobu skladovania banánov, musíte dodržiavať určitú úroveň teploty a vlhkosti. Zrelé a nezrelé ovocie by malo byť v rôznych podmienkach. Vzhľadom na schopnosť týchto plodov zachovať si svoje chuťové vlastnosti po zmrazení sa ich trvanlivosť môže predĺžiť až na 3 mesiace.

Banány sú nielen chutné, ale aj mimoriadne zdravé ovocie. Priaznivo pôsobia na kardiovaskulárny systém, pomáhajú v boji proti depresii a kocovine, chránia pred rakovinou obličiek, cukrovkou a osteoporózou. Čo treba urobiť, aby toto voňavé ovocie vydržalo dlhšie čerstvé?

Zrelé banánové plody majú hladkú žltú farbu bez zelených vlákien a tmavých škvŕn. Optimálna teplota na skladovanie banánov je 12-14°C. Zrelé banány nedávajte do chladničky, kde rýchlo sčernejú.

Ovocie, ktoré plánujete zjesť v blízkej budúcnosti, je najlepšie uchovávať na tanieri pri izbovej teplote a vysokej vlhkosti. Ak je vaša rodina veľkým milovníkom ovocia, bolo by rozumné zaobstarať si krásnu a praktickú misku na ovocie so špeciálnym háčikom na banány. Takže budú skladované v pozastavenom stave, čo pomáha udržiavať sviežosť a krásny vzhľad týchto plodov.

Ak sú splnené všetky podmienky, banány sa nepokazia do 3-4 dní.

Trvanlivosť zrelého ovocia môžete predĺžiť o ďalších pár dní. Za týmto účelom oddelíme všetky banány od trsu a stehno každého ovocia obalíme igelitom.

Ak k zrelým banánom položíte nezrelé ovocie, banány budú spievať pomalšie a zelené ovocie rýchlejšie.

Aby zelené banány dozreli čo najrýchlejšie, je lepšie ich uchovávať v miestnosti pri teplote 20 °C a vysokej vlhkosti. Ale zároveň sa vyhýbame priamemu slnečnému žiareniu na zväzku.

Banány by sa nemali skladovať v plastovom vrecku, pretože ovocie sa pokazí skôr, ako úplne dozreje. Najlepšie je uchovávať ich v hnedom papierovom vrecku. A ak tam dáme zrelé jablko alebo hrušku, banány čoskoro zožltnú.

Keď sa na banánovej šupke objavia hnedé škvrny, ovocie začne prezrievať. Čím viac škvŕn, tým skôr sa banán úplne pokazí. Na oddialenie prezretia použijeme radikálnu metódu: dáme ich do chladničky. Kôra plodov stmavne, no vo vnútri zostanú pevné a chuť sa nezmení. Banány si teda môžeme nechať ešte 2-3 dni. Ošúpané banány uložíme do nádoby, vopred nakrájame na kolieska. Aby dužina nestmavla, pokvapkajte ju citrónovou šťavou alebo octom. Nádobu je možné umiestniť do chladničky. Banány môžu byť dokonca zmrazené. Na to ich najskôr ošúpeme, nakrájame na niekoľko kusov a vložíme do mraziaceho vrecka alebo do plastovej nádoby. Teraz ich posielame do mrazničky, kde sa dajú skladovať aj niekoľko mesiacov. Po rozmrazení sa ovocie zmení na kašu, preto sa najlepšie používa na smoothie a polevy na pečivo.

Ak poznáte pár malých trikov, vždy potešíte seba a svoju domácnosť čerstvým a zdravým ovocím.

Banán je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia, ktoré si získalo obľubu takmer vo všetkých krajinách sveta. Začalo sa jesť dávno pred takými výrobkami, ako sú zemiaky, ryža, cukrová trstina. Sú cenené pre svoju jemnú, jemne sladkú chuť, pre bohaté vitamínové a minerálne zloženie. Predpokladá sa, že táto trváca bylina predlžuje mladosť, pretože je dobrým antioxidantom, pomáha posilňovať nervový a cievny systém.

Bohužiaľ, táto pochúťka sa kazí príliš rýchlo. Ich jemná koža a dužina počas prepravy stmavnú, hnijú a deformujú sa. Preto predajcovia aj ženy v domácnosti často čelia otázke: „Ako správne skladovať banány, aby čo najdlhšie nesčerneli, zachovali si celistvosť štruktúry, príjemnú chuť a užitočné vlastnosti? Navrhujeme hovoriť o tom, ako predĺžiť životnosť obľúbeného ovocia každého jednoduchými spôsobmi a cenovo dostupnými prostriedkami.

Proces zberu banánov

Plody banánovníka, ktoré nie sú určené na domáci trh, ale na vývoz do iných krajín, sa spravidla zbierajú zelené, nezrelé. Existuje na to niekoľko dôvodov:

• zrelé a prezreté banány sa skladujú niekoľko dní a cieľom vývozcov je predĺžiť dobu implementácie na 40 dní;
• mäkké zrelé ovocie sa pri stohovaní a nakladaní ľahko poškodí, šupka rýchlo sčernie a dužina sa zmení na kašu, ktorá stratí chuťové aj nutričné ​​vlastnosti;
• verí sa, že ovocie, ktoré nedozrelo na plantáži, ale v odtrhávanej forme, je voňavejšie a sladšie;
• banány svojou arómou lákajú hlodavce, ktoré pri hromadných náletoch ničia značnú časť úrody.

Spôsoby skladovania

Ženy v domácnosti si musia pamätať - čím lepšie sa zachová integrita banánovej štruktúry, tým dlhšie sa nezhorší. Pred nákupom skontrolujte, či nie sú plody poškodené, či nie sú praskliny v šupke a tmavé škvrny. Je žiaduce, aby pokožka bola pevná, elastická. Pri nákupe zaobchádzajte s jemným ovocím opatrne, snažte sa ho nespadnúť, neklaďte naň ťažké jedlá, aby sa banány nepokrčili. Banány by mali byť na vrchu vrecka. Je lepšie ich odoberať z police za zväzok strapcov, aby sa plody neodlepili pri základni.

Ak plánujete jesť banány v ten istý deň, dajte si žlté, zrelé. Ak si ho vezmete na budúce použitie, chcete ho o pár dní predstaviť hosťom, dajte prednosť zeleným plodom, ktoré u vás prejdú procesom dozrievania.

Ako urýchliť zrenie

Spôsob, akým sa banány skladujú doma, priamo závisí od aktuálnej úlohy. Ak chcete urýchliť dozrievanie ovocia, nechajte ho pri izbovej teplote (mimo ohňa) a vložte ho do papierového vrecka spolu s niekoľkými zrelými jablkami, hruškami alebo avokádom. Vďaka tomu, že ovocie bude uvoľňovať etylénový plyn, bude dozrievanie banánov rýchlejšie. Na proces dozrievania je vhodné teplé, ale vlhké a tmavé miesto. Optimálna teplota je 18-20 stupňov. Kefy pri skladovaní banánov by sa nemali trhať.

Čo nemusíte urobiť, je vložiť banány do uzavretého plastového vrecka. Vďaka výparom, ktoré sa hromadia vo vrecku, plody veľmi rýchlo zhnijú.

Doba dozrievania nezrelých banánov je zvyčajne 4 dni. Počas tohto obdobia svetlozelená šupka zožltne a dužina bude sladká, mäkká a voňavá. Po dozretí sa banány čistia v chladnej miestnosti.

Šetríme dlho

Ak je úlohou oddialiť dozrievanie banánov a ešte viac ich sčernanie, uskladnite ovocie v chladnej a vlhkej miestnosti, nie však v chladničke. V tomto prípade bude optimálna teplota 13-15 stupňov. Skvelou možnosťou je zavesiť zväzok ovocia do pivnice alebo ich nechať v špajzi. Prečo nie je vhodné chladenie? Ak je teplota skladovania nižšia ako 10-12 stupňov, na šupke ovocia sa objavia malé tmavohnedé škvrny. Prirodzene sa v tomto prípade stráca estetický vzhľad plodov a urýchľuje sa ich kazenie. Určite ste si všimli, že na trhu sa „strakaté“ banány predávajú oveľa lacnejšie. Vyhnite sa skladovaniu banánov v bezprostrednej blízkosti sporáka, ohrievačov a vyhýbajte sa priamemu slnečnému žiareniu.

Aby banány nedozreli veľmi rýchlo, musí byť noha každého z nich obalená potravinovou fóliou, ktorá je zaistená páskou. Vďaka tomuto jednoduchému postupu sa uvoľňovanie etylénového plynu z ovocia spomalí, a preto proces dozrievania bude trvať niekoľko dní. Neskladujte banány vedľa iného ovocia alebo zeleniny: takáto štvrť je plná zrýchleného dozrievania a rozkladu banánov, ktorých štruktúra je ovplyvnená etylénovým plynom emitovaným týmto ovocím. Izolujte tmavé plody, vyžarujú viac plynu, čím infikujú ovocie, ktoré je v blízkosti.

Ak však banány sčernejú, neznamená to poškodenie plodov vo vnútri, ale rozpad pigmentu šupky. Vzhľadom na to, že vzhľad sa už nedá zachrániť, v tejto situácii by sa malo ovocie vložiť do chladničky, v ktorej sa spomalí cirkulácia etylénového plynu, čo znamená, že dužina nebude nejaký čas hniť. Kvôli neestetickému vzhľadu už nie je možné podávať hosťom takúto pochúťku, hoci sú celkom jedlé. Preto je lepšie ich používať na výrobu omáčok, kokteilov, náplní do koláčov, ako doplnok do jogurtov, zmrzliny. Napríklad je neuveriteľne ľahké pripraviť chutné

Zmrazovanie banánov

Sú situácie, keď po bufetovom stole zostane dostatočné množstvo ošúpaných banánov. Vložte ich do plastovej nádoby s vekom, aby ste obmedzili prístup vzduchu k plodom a uchovávajte ďalšie 2 dni. Banány môžete zmraziť so šupkou alebo bez nej. Žltá šupka v mrazničke určite sčernie, no dužina zostane svetlá a jedlá. Trvanlivosť mrazených banánov je 2-3 mesiace pri teplote -18 a nižšej. Ovocie sa odporúča zmrazovať v plastových nádobách na potraviny alebo plastových vreckách. Vitamínové a minerálne zloženie, ako aj chuťové vlastnosti ostanú zachované, rozsah použitia ovocia však už bude obmedzený. Po rozmrazení dužina ovocia veľmi zmäkne a je vhodná na pridávanie do smoothies, koktailov, náplní do pečiva.

Je lepšie rozmrazovať pri izbovej teplote ako v mikrovlnnej rúre. Aby dužina v tomto čase neoxidovala a nestmavla, posypte jej povrch citrónovou, pomarančovou, grapefruitovou, ananásovou šťavou. Ak sa bojíte, že ovocná šťava zabije chuť banánov, použite inú metódu: rozrieďte ocot s vodou v pomere 1:4 a plátky banánu namočte do roztoku na 2-3 minúty. Sledujte však čas, inak jemná dužina navlhne a pokazí sa.

Dúfame, že podľa našich jednoduchých tipov si banány ľahko uchováte doma po dlhú dobu a potom si s potešením vychutnáte chuť sladkého a zdravého ovocia!

Na záver navrhujem pozrieť si video s jednoduchým spôsobom skladovania banánov:

Našťastie dnes nie sú žiadne prerušenia dodávok čerstvých banánov do supermarketov. V ktorýkoľvek deň, kedykoľvek počas roka, môžete zájsť do obchodu a vybrať si kopu zrelého zámorského ovocia. A predsa občas nastanú situácie, keď sa otázka, ako banány skladovať, aby nesčerneli, stáva aktuálnou.

Napríklad pre tých, ktorí sú zvyknutí nakupovať potraviny vo veľkom alebo ak boli banány zakúpené vopred v predvečer špeciálnej udalosti, veľkej rodinnej dovolenky a podobne. Takže nižšie ponúkané možnosti dlhodobého skladovania banánov doma nikdy nebuď zbytočný.

„Správny“ banán černie pomalšie!

Na začiatok sa dotkneme nemenej dôležitej témy výberu banánov. Je jasné, že zrelé plody so žltou šupkou sú pre kupujúceho atraktívnejšie. Zďaleka však nie je vždy potrebné uprednostňovať práve takýto produkt. Niekedy je lepšie rozhodnúť sa pre zelenkasté, nezrelé plody. Najmä vtedy, keď sa neplánuje ich okamžité použitie.

Na skladovanie banánov až niekoľko dní

Kritériá výberu:

- chvosty bez tmavých škvŕn, stopy rozpadu;
- šupka je čistá, dokonca žltá, bez trhlín, škrabancov, priehlbín;
- Z ovocia pochádza výrazná vôňa zrelého ovocia.

Na skladovanie banánov od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov

Kritériá hodnotenia kvality:

- chvosty sú neporušené, bez poškodenia;
- šupka je zelená, bez trhlín, škrabancov;
- pri stlačení je cítiť elastickú tvrdosť buničiny;
- vôňa je viditeľná, ale nie taká jasná ako vôňa zrelého ovocia.

Ako dlho sa nezrelé ovocie nepokazí a na vonkajšej strane nesčernie, závisí od podmienok, v ktorých sú umiestnené.

Podmienky skladovania zelených banánov

V ideálnom prípade by sa banány mali skladovať pri teplote + 13-14 stupňov, v miestnosti s vlhkosťou 85-90%. Dané podmienky sa dajú ľahko zabezpečiť v pivnici alebo pivnici, ale, bohužiaľ, nie v mestskom byte. V tomto prípade fungujú iné metódy na predĺženie trvanlivosti banánov až na 2-3 týždne.

Na skladovanie banánov až 2-3 týždne

Preč s polyetylénom a celofánom! V obaloch, ktoré neprepúšťajú vzduch, sa ovocie dusí a kazí oveľa skôr, ako je to možné, dokonca aj v chladničke. Aby sa zelené banány udržali dlhšie, nie je možné ich zabaliť do plastových vrecúšok.

1. Aby sa nezrelé plody nekazili a zároveň postupne dozrievali, odporúča sa ich skladovať pri izbovej teplote zabalené v hrubých papierových vreciach. Ak potrebujete urýchliť proces dozrievania, zrelé ovocie sa vloží do vrecka. Alebo nechajú zelené banány na miske s iným ovocím (hrušky, slivky, jablká) na stole, v bufete.
2. Dobré a pomerne dlhé zelené banány sú uložené v limbu. S celými strapcami, vysadenými na šnúrke, sú umiestnené na vhodnom mieste v kuchyni, na balkóne, v obývačkách. Predpokladom je tieň a relatívny chlad.

Chladnička nie je najlepším miestom pre zelené banány.

Pri nízkej kladnej teplote sa mení štruktúra dužiny plodov. Potom už ovocie nedosiahne požadovaný stav. Akonáhle sa však na šupke banánov skladovaných pri izbovej teplote začnú objavovať fľaky, ihneď ich preložíme do chladničky, aby nedošlo k prezretiu.

Pravidlá skladovania zrelých neošúpaných banánov

Jednoduché metódy pomáhajú rozšíriť vhodnosť na konzumáciu úplne dozretých banánov. A nie je zima. V chladničke banánové šupky a chvostíky rýchlo sčernejú. Etylén sa uvoľňuje silnejšie, čím sa urýchľuje prezretie dužiny.

Rovnako ako v prípade zeleného ovocia je lepšie skladovať zrelé banány pri izbovej teplote zabalené v hrubom papieri. Je nežiaduce baliť mäkké ovocie do plastových vrecúšok. Bez prístupu vzduchu, s vysokou vlhkosťou a vysokým obsahom etylénu emitovaného banánmi vo vnútri balenia sa zrelé ovocie rýchlo kazí, sčernie a hnije.

Neošúpané zrelé banány nesčernejú čo najdlhšie, ak chvostíky obalíte potravinovou fóliou. Aby ste to dosiahli, kefa sa musí rozdeliť na samostatné ovocie, zabaliť každú nohu a pre spoľahlivosť pripevniť fóliu páskou. V tejto forme pri izbovej teplote banánová šupka nesčernie 5-7 dní, plody zostanú čerstvé, vhodné na konzumáciu.

Ako skladovať neošúpané banány v chladničke

Banány, ktoré začali zvonku tmavnúť, je najlepšie zjesť čo najskôr. Alebo dať do chladničky. To nezachráni vrchol pred sčernením, ale dužina sa nezhorší ďalších 4-7 dní.

Neošúpané žlté banány ukladáme na najteplejšie miesto chladničky – do priehradiek na dverách alebo do nádob na zeleninu a ovocie. Zároveň je vhodné oddeliť zrelé plody od nezrelých a zabaliť ich do baliaceho papiera.

Je nemožné skladovať banány v polyetylénových alebo celofánových vreckách dokonca ani v chladničke.

Aby banány vydržali čo najdlhšie, odporúča sa nezrelé plody s tvrdou dužinou vložiť k nim do papierového vrecka. Napríklad avokádo, jablká, hrušky.

Ako ochrániť ošúpané banány pred sčernením

Banánová dužina rýchlo tmavne, keď oxiduje. Tento moment sa však dá oddialiť zablokovaním prístupu vzduchu k plodom. Najmä olúpané banány môžete skladovať v hermeticky uzavretej plastovej nádobe alebo misku s kúskami ovocia utiahnuť potravinovou fóliou. Prirodzene, olúpané banány treba skladovať na chladnom mieste – na balkóne, v chladničke atď.

Aby ošúpané banány pri teplote 18–23 stupňov nestmavli čo najdlhšie, musíte ich ponoriť do kyslého prostredia. Posypte napríklad kúskami citrusov (citrón, pomaranč), ananásom, jablkovou šťavou. Alebo vložte ovocie na 3 minúty do octu zriedeného vodou v pomere 1: 4.

Ako uchovávať banány v mrazničke

Zmrazovanie je najdlhší spôsob skladovania ovocia. Banány možno uchovávať v mrazničke až šesť mesiacov. Je pravda, že dužina ovocia sa po rozmrazení zmení na sladkú kašu. Ale na prípravu zmrzliny, ovocných kokteilov, náplní do koláčov, sladkostí sa perfektne hodí.

Aký je najlepší spôsob zmrazenia banánov?

1. Odstráňte šupku.
2. Vložte celé alebo nakrájané ovocie vo vrstvách do plastovej nádoby.
3. Zatvorte vzduchotesným vekom.
4. Vložte do mrazničky.

Ako rozmraziť banány: