Ako uchovávať koreňovú petržlenovú vňať. Zber, zber a skladovanie petržlenovej vňate

Kyslá chuť, príjemná vôňa, množstvo užitočných vlastností. Petržlen je už dlho považovaný za jednu z najužitočnejších rastlín používaných pri varení. Ani tepelná úprava nezoberie dôstojnosť jeho chuti. Preto je dôležité vedieť, ako skladovať petržlen doma a pochopiť zložitosť tohto procesu, pretože ich je veľa. Je potrebné zapojiť sa do jeho prípravy na zimu na jeseň, pred nástupom chladného počasia.

Petržlenovú vňať udržíte čerstvú a bez námahy až 2 týždne. Zväzok zabalený vo vrecúšku bude ležať na spodnej poličke chladničky a napriek tomu bude vhodný na použitie v kuchyni. Hovoríme však o dlhodobejšom skladovaní petržlenu a kôpru. Málokto vie, že môžu zostať čerstvé pomerne dlho.

Zeleninu teda nemožno umývať, listy musia zostať suché. Odtrhnite ich zo zväzkov a vložte do sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom (vytvorí vákuový efekt, čo sa o nylonových uzáveroch povedať nedá). Pevne uzavretá nádoba s rovnakým kôprom vydrží v chladničke až 2-3 mesiace.

Ďalším efektívnym spôsobom zberu čerstvej petržlenovej vňate a kôpru na zimu je mrazenie. Svoje zásoby tak môžete výrazne a trvalo dopĺňať.

Existuje niekoľko bežných technológií mrazenia:

Ktorá z technológií je najlepším riešením, je na vás, aby ste sa rozhodli. V každom prípade moderné varenie ponúka veľa variácií, ako petržlenovú vňať konzervovať.

Video „Spôsoby skladovania zelene“

Ako uchovávať koreň

Zelenú na zimu môžete pripraviť nielen z listovej petržlenovej vňate a kôpru. Dostatočne bohatý na vitamíny a biologicky aktívne látky je koreňový petržlen. Navyše pri varení určite príde vhod nielen jeho mletá časť, ale aj oddenka. Vynára sa však otázka, petržlenová vňať – ako ju pripraviť a skladovať? Skúsme na to prísť.

Bez predbežnej úpravy zostávajú podzemky vhodné na konzumáciu až 2-3 týždne za predpokladu, že sú zabalené do plastových vrecúšok s otvormi alebo savého papiera. Dajú sa sušiť aj v rúre. Za týmto účelom sa korene umyjú a nakrájajú na prúžky. Po takomto spracovaní sa dajú poskladať do rôznych téglikov, vrecúšok, krabičiek alebo zabaliť handričkou.

Proces zberu a skladovania petržlenovej vňate nie je obzvlášť náročný. Jedna z najbežnejších možností kombinuje niekoľko jednoduchých krokov: odrežte korene z listov a stoniek a potom ich vložte do drevenej škatule v niekoľkých vrstvách. Okrem toho by mala byť každá vrstva jemne posypaná pieskom. Ak sa miestnosť, v ktorej skladujete zeleninu, vyznačuje miernou vlhkosťou, potom sa petržlenová vňať môže používať v kuchyni počas celej zimy. Pamätajte, že teplota na balkóne v zime môže byť príliš nízka, a to sú už nepriaznivé podmienky na skladovanie petržlenu a kôpru, treba ich odtiaľ odstrániť.

Ako inak môžete zabezpečiť vhodné podmienky na dlhodobé skladovanie odnoží? Napríklad urobte v zemi miernu priehlbinu, zabaľte hromadu zelene do fólie a potom ju vložte do zeme, navrchu posypanú pieskom. Sneh ju v pravý čas ochráni pred zamrznutím a bude môcť plne zimovať. Vďaka tomu bude možné čerstvú petržlenovú vňať vydolovať z ústrania už koncom zimy, teda v čase, keď telo vitamíny najviac potrebuje.

Spôsobov zberu petržlenu na zimu je dosť, ale spájajú ich spoločné body, napríklad porciované delenie trsov. V akých nádobách sa najlepšie zachovávajú prospešné vlastnosti zelene? Ide o silikónové formy, nádoby z plastu, potravinovú fóliu atď. Samotný proces zberu zelene na zimu je pomerne jednoduchý spôsob, ako si zabezpečiť kompletnú sadu vitamínov. Áno, a bežné jedlá, do ktorých sa pridáva zelenina, sú v chladnom období vnímané úplne iným spôsobom. Nezabudnite sa rozmaznávať a starať sa o svoje zdravie, pretože tento produkt je nevyhnutný v modernom varení a tradičnej medicíne - je to zásobáreň vitamínov pre vás a vašu domácnosť.

Video „Uloženie koreňového adresára“

Ďalším efektívnym spôsobom zberu čerstvej petržlenovej vňate a kôpru na zimu je mrazenie. Svoje zásoby tak môžete výrazne a trvalo dopĺňať.

Existuje niekoľko bežných technológií mrazenia:

Ktorá z technológií je najlepším riešením, je na vás, aby ste sa rozhodli. V každom prípade moderné varenie ponúka veľa variácií, ako petržlenovú vňať konzervovať.

Každodenné menu sa málokedy zaobíde bez čerstvých byliniek. Petržlen je jedným z jeho najbežnejších druhov. So svojou kyslou chuťou a príjemnou vôňou dodáva jedlám osobitnú príťažlivosť.

Petržlen by mal byť vždy po ruke. No, ak si môžete vybrať trs priamo zo záhrady. Ale nie každý má túto možnosť. A leto netrvá celý rok. Zelenú zeleninu treba často kupovať a starať sa o ňu, aby sa udržala dlhšie.

Ako udržať čerstvú petržlenovú vňať

Petržlen je najlepšie zbierať ráno, keď slnko vysuší rosu. V tomto čase je zeleň najviac voňavá. No poludňajšia horúčava môže výrazne zhoršiť jej chuť.

Pri nákupe petržlenu na trhu alebo v obchode si musíte vybrať zväzky jasne zelenej farby a sviežej arómy. Táto zelenina vydrží v chladničke niekoľko dní. Potrebné:

dáme zväzok petržlenu do pohára s vodou. Listy by mali zostať na vrchu a nemali by sa utopiť v kvapaline;
položte priestrannú tašku na zeleň a presuňte ju na spodnú policu chladničky.

Farba a vôňa petržlenu vydrží 3-4 dni.

Ak chcete, aby zelenina zostala čerstvá dlhšie, môžete použiť jednu z nasledujúcich metód:

1. Skladovanie petržlenu v sklenenej nádobe:

Pripravíme si čistú litrovú nádobu.
Vnútro utrieme obrúskom, aby na stenách nezostala ani kvapka vlhkosti.
Vložte petržlenovú vňať do pohára hore dnom. Je to potrebné, aby sa uľahčilo získavanie zelene.
Zatvoríme veko z polyetylénu a odošleme nádobu do chladničky.

Zelení vydržia čerstvé až tri týždne.

2. Skladovanie petržlenu vo vrecku:

Vložte petržlen do plastového vrecka.
Ošúpte malú cibuľu a vložte ju dovnútra.
V polootvorenej forme položte balík na spodnú policu chladničky.

Petržlen nezvädne ani nestratí chuť až dva týždne.

Zelené by sa mali umývať iba pred priamym použitím.

Zmrazenie zväzkov petržlenu na zimu

Chlad neničí štruktúru petržlenových listov. Preto si mrazené bylinky zachovajú všetky živiny a čerstvú vôňu.

Najjednoduchším spôsobom je zmraziť petržlenovú vňať vo zväzkoch bez toho, aby ste ju nakrájali na kúsky. Poradie obrobku:

Vytriedime petržlen, odstránime zažltnuté a vysušené listy, cudzie steblá trávy.
Hrubé stopky odrežeme.
Petržlenovú vňať ponorte do vody a veľmi dôkladne opláchnite.
Vetvy položte na papierovú utierku, aby sa vysušili.
Absolútne suchú zeleninu rozdelíme na malé zväzky a zabalíme do potravinovej fólie. Je dôležité, aby množstvo petržlenu vo vrecúšku stačilo na dochutenie jedného jedla.
Obrobok posielame do mrazničky.

Petržlen dobre vydrží celú zimu. Je potrebné pamätať na to, že po rozmrazení ho nemožno znovu vystaviť chladu.

Iné spôsoby, ako zmraziť petržlen

Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.
Usporiadajte zeleninu do foriem na ľad.
Naplňte vodou a opatrne vložte do mrazničky.
Úplne zmrazené kocky preložíme do vrecka a necháme v chlade.

Zelení v tejto podobe vydržia až štyri mesiace.

Namiesto vody sa nasekaná petržlenová vňať zaleje olivovým olejom alebo rozpusteným maslom. Potom budú jedlá ochutené bylinkami ešte chutnejšie. Petržlen zmrazený v oleji sa môže skladovať až šesť mesiacov.

Skladovanie petržlenu vo forme soli

Soľ je prírodný konzervant, takže dokonale zachová všetok blahodarný obsah petržlenu. Proces solenia je nasledujúci:

Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme nadrobno.
Zmiešame zeleň so soľou v pomere 5: 1. Môžete použiť mixér.
Výslednú zmes rozložíme do čistej sklenenej nádoby. Necháme miesto na šťavu, ktorá vznikne rozpustením soli.
Nádobu pevne uzavrieme a vložíme do chladničky alebo do pivnice.

Petržlen so soľou vydrží najmenej šesť mesiacov.

Uchovávanie sušenej petržlenovej vňate

Sušená petržlenová vňať si dokonale zachováva svoje prospešné vlastnosti a jej aróma nielenže nezmizne, ale je aj nasýtenejšia.

Zeleninu sušte takto:

Petržlen dobre umyte.
Sušte, kým na zeleni nezostane voda.
Petržlenovú vňať necháme v celku alebo nasekáme na listy.
Bylinky rozložte v jednej vrstve na plech alebo papier na pečenie.
Sušíme v tieni, v suchej a dobre vetranej miestnosti (kuchyňa je v pohode).

Za pár dní bude petržlen pripravený na dlhodobé skladovanie.

Zeleninu môžete sušiť aj v rúre pri dodržaní nasledujúcich podmienok:

teplota - 50-60 stupňov;
dvierka rúry sa nezatvárajú (aby mohol vzduch voľne cirkulovať);
zeleň sa pravidelne mieša.

Petržlen v rúre vyschne za 5-6 hodín.

Zelenina by sa mala skladovať vo vzduchotesnej sklenenej nádobe na suchom a tmavom mieste. Zostáva použiteľný minimálne rok.

Každá gazdinka má svoj spôsob skladovania byliniek. Koniec koncov, nie je vôbec zlé, keď kedykoľvek počas roka čerstvá petržlenová vňať poteší svojou vôňou a ozdobí vaše obľúbené jedlá.

Zdroj: http://OnWomen.ru/kak-hranit-petrushku.html

Ako najlepšie udržať petržlenovú vňať čerstvú na zimu v chladničke, skladovanie suchej petržlenovej vňate

Koľko čerstvého, korenisto voňajúceho a chutného petržlenu chýba v zime! Nie, nie je problém zaobstarať si skleníkovú zeleň v ktoromkoľvek ročnom období, ale chuťovo, a ešte viac úžitkovými vlastnosťami, sa čerstvo natrhanej zo záhrady len málo podobá. Preto je lepšie si vopred premyslieť, ako petržlenovú vňať odložíte na zimu, ako si neskôr kúpiť v supermarkete výrobok, ktorý vyzerá ako petržlen.

Zelení zo skleníkov sú takmer bez vitamínov a mikroelementov, pretože rástli pod umelým osvetlením a nie na otvorenom priestranstve, ale na špeciálnych substrátoch.

Je ale „bohatý“ na dusičnany a iné chemikálie, ktoré výrobcovia štedro využívajú na zvýšenie výnosov.

Na rozdiel od skleníka záhradná petržlenová vňať zozbieraná správnym spôsobom si zachováva svoje liečivé vlastnosti celú zimu a nie je schopný poškodiť telo.

Spôsoby skladovania čerstvej petržlenovej vňate v sezóne

Ani v sezóne nemá každý z nás možnosť nazbierať si v záhrade čerstvú petržlenovú vňať každý deň. Zelenina prinesená z dachy alebo kúpená na trhu sa musí dlho skladovať. Aby nestrácala nutričnú hodnotu, nevädla a nekazila sa, je potrebné sa vyvarovať:

jasné slnečné svetlo, z ktorého korenené bylinky žltnú a strácajú vitamíny;
nadmerná vlhkosť vedúca k hnilobe produktu;
nadmerná strata vody listami;
prístup kyslíka, spôsobujúci oxidačné procesy (vznik hnedých škvŕn, zvädnutý vzhľad zelene).

Existuje niekoľko jednoduchých a účinných spôsobov, ako udržať petržlenovú vňať čerstvú:

Do 3-4 dní môže záhradná zeleň ležať pri izbovej teplote. Aby to bolo možné, musí sa dôkladne očistiť od cudzích a pokazených konárov, zeme a spodnej časti stoniek. V žiadnom prípade neumývať!
Potom sa celý zväzok pevne zabalí do pergamenu alebo obrúsky z prírodnej tkaniny a umiestni sa na tmavé a chladné miesto.
Ďalšia možnosť: petržlenovú vňať dáme do širokej nádoby naplnenej do 1/3 vodou tak, aby boli navlhčené iba stonky ale nie listy. Takáto „kytica“ môže stáť na stole aj niekoľko dní, mimo dosahu slnečných lúčov. Ale je lepšie ho zakryť plastovým vreckom na vrchu a umiestniť ho na spodnú policu chladničky. Voda by sa mala pravidelne meniť. Pri nízkych teplotách vydrží „život“ kytice petržlenu až dva týždne.
Petržlen, triedený, ale neumývaný, môže byť krátko položený na papierovej utierke, aby absorboval prebytočnú vlhkosť, a potom vložte do plastového vrecka s otvormi na vetranie a vložte do chladničky. Ešte rýchlejšie stačí zabaliť zväzok zelene do ľanového alebo bavlneného obrúska a potom ho vložiť do vrecka. Tkanina absorbuje vlhkosť ako papierová utierka. Akákoľvek korenistá zelenina, vrátane petržlenu, sa skladuje dlhšie a najlepšie v „zóne čerstvosti“ pri teplote blízkej 0ºС.
Chcete petržlen pred uskladnením umyť? V tomto prípade sa korenistá tráva najskôr očistí od trosiek a hrúd zeme v nádrži s vodou a potom sa na krátky čas nechá pod kohútikom, čím sa odstránia zvyšky nečistôt. Potom sa každá vetva vysuší papierovou utierkou a položí sa na papier. Je dôležité neposielať zeleň na skladovanie mokrú. Keď na listoch nezostanú žiadne kvapky vody, petržlenová vňať sa vloží do vzduchotesných plastových nádob alebo do pohárov so skrutkovacím uzáverom a vloží sa do chladničky. Touto metódou nám naše obľúbené korenie vydrží čerstvé minimálne mesiac. Prezradím vám tajomstvo, že túto metódu používam najčastejšie.
Umytá zelenina sa môže skladovať aj zabalená vo vode navlhčenom kraftovom papieri. Zväzok sa dodatočne umiestni do plastového posuvného vrecka a umiestni sa do chladničky. Petržlen "vydrží" 2 - 3 týždne.

Mesiac je dlhá doba, pokiaľ ide o skladovanie takého jemného produktu, ako sú čerstvé bylinky, ale na zimný zber to nestačí. Napriek tomu si chcem nechať „kúsok leta“ na chladné dni.

Zmrazenie pikantnej zelene na zimu

Po rozmrazení je možné celé vetvičky použiť na ozdobenie hotových jedál a nakrájanú zeleninu vložiť do šalátov, mäsa, rýb a prvých jedál.

petržlen, podobne ako iné bylinky, neznáša opakované vystavenie nízkym teplotám. Zmraziť ho treba v malých porciách, „raz“, aj keď sa bavíme o zväzku.

"Všetko v balíku"

Celé petržlenové vňate sa skutočne dobre skladujú a jednoducho zmrazujú a majú všestranné využitie.

Vopred čerstvá zelenina sa umyje, zbaví zvyškov a príliš dlhé stonky s koreňmi sa odrežú.

Petržlen môže byť namočený na 15 - 20 minút v miske so slanou vodou. Takže sa očistí od dusičnanov a patogénov. Potom sa tráva umyje pod kohútikom.

Vlhká zelenina sa vysuší papierovou utierkou, položí sa na suchý povrch a nejaký čas sa udržiava, pričom sa pravidelne otáča, aby sa prebytočná vlhkosť odparila. V tomto prípade by vetvy nemali vyblednúť.

Skladovanie petržlenu jemne nasekaného

Po príprave zeleniny ako v predchádzajúcom recepte sa nasekajú nožom, vložia do nádoby a zmrazia.

Posýpka musí byť suchá, aby sa pri nízkej teplote nezlepila do malej chutnej hrudky. Z rovnakého dôvodu sa neodporúča mlieť v kombajne – namiesto úhľadných kúskov získate „kašu“ s množstvom zbytočnej šťavy.

Nasekaná petržlenová vňať je skvelá na posypanie pripravených pokrmov.

zelené kocky ľadu

Na obliekanie polievok sa často používa petržlen mrazený v kockách.

Nie je ťažké pripraviť tieto polotovary: niekoľko štipiek zelených sa umiestni do špeciálnych foriem, naleje sa vodou a pošle sa do mrazničky.

Do vriacej polievky stačí vhodiť kocku ľadu, aby sa petržlenová vňať ihneď rozmrazila a prvému chodu tak dodá jedinečnú chuť.

Namiesto vody si môžete vziať olej: rozpustené maslo, olivový alebo slnečnicový. Následne sa brikety s tukom hodia na panvicu a smažú sa s nimi zelenina alebo mäso.

Zmrazenie petržlenu v potravinovej fólii

Zmrazovanie porcií je vhodné, keď hosteska nepotrebuje naraz veľké množstvo petržlenu.

Pripravené celé vetvy sú pevne zabalené do potravinovej fólie a previnuté niťou. Dobre sa hodí na fixáciu a bankové žuvačky.

Podľa potreby sa časť fólie odvráti, potrebné množstvo petržlenu sa odreže a zvyšok sa prebalí.

V záhrade

Metóda je vhodná pre tých, ktorí žijú vo svojom dome a pestujú zeleň na záhrade.

Časť petržlenu môžete nechať na jeseň v záhrade, pričom miesto jej rastu označíte kolíčkami. Bude posypaný snehom, v tejto podobe pôjde petržlen na zimu.

Keď varíte polievku alebo dusíte mäso, jednoducho vyjdite do záhrady. Vyhrabte sneh a natrhajte niekoľko vetvičiek mrazenej zeleniny. Nezabudnite záhon opäť posypať snehom.

Tento spôsob je trochu riskantný, keďže sú zimy bez snehu, sú rozmrazenia. Vždy však môžete držať palec a v prípade vyššej moci budete mať čas poslať zelenú do mrazničky.

Sušená petržlenová vňať je dôstojnou alternatívou mrazenia

Ak z nejakého dôvodu nie je možné skladovať zeleninu v mrazničke, mala by sa vysušiť. Takto spracované korenie je skladné a obsahuje takmer všetky vitamíny a minerálne soli, na ktoré je čerstvá petržlenová vňať bohatá.
Bylinky môžete sušiť nasledujúcimi spôsobmi:

vonku;
v rúre;
v mikrovlnnej rúre;
v sušičke na zeleninu a ovocie.

Vonkajšie sušenie

Pri prirodzenej dehydratácii sa petržlen s hustými listami očistí od zhnitých častí a cudzích látok, dôkladne sa umyje a vysuší papierovými utierkami.

Počas sušenia je tráva chránená pred priamym slnečným žiarením, ktoré ničí chlorofyl. Nasekanú petržlenovú vňať treba pravidelne obracať a trsy hrabať, aby nedošlo k plesni alebo hnilobe.

Proces sušenia trvá až 7 dní.

Sušenie v rúre

Aj keď oveľa rýchlejšie niektoré živiny sa pri vysokých teplotách ničia.

Listy, olúpané zo stoniek, sa rozptýlia na plech na pečenie pokrytý pergamenom a posielajú sa do rúry zohriatej na 45 - 50 °С. Dvere nie je potrebné zatvárať, aby mohla uniknúť vlhkosť. Listy sa pravidelne pohybujú, inak sa môžu spáliť.

Ako skladovať sušenú petržlenovú vňať doma

Dobre vysušené listy sa ľahko oddeľujú od stoniek a pri stlačení sa drobia. Výsledné korenie sa naleje do sklenených nádob s tesne priliehajúcimi viečkami alebo do papierových vrecúšok zabalených zvnútra.

Petržlenovú vňať je lepšie skladovať na suchom a tmavom mieste.ďaleko od sporákov alebo vykurovacích zariadení. Do 2 rokov nestráca chuť a užitočné vlastnosti.

Prípravky z čerstvej petržlenovej vňate

Mrazenie nie je jediný spôsob, ako skladovať záhradnú zeleninu pri nízkych teplotách.

Petržlen zaliaty rastlinným olejom

Listy sa umyjú a jemne nakrájajú a potom sa nalejú do sklenených pohárov, pričom hmotu zľahka utlačíme. Potom sa nádoba postupne naplní rafinovaným rastlinným olejom, pričom sa uistite, že sa netvoria vzduchové bubliny.

Petržlen by mal byť pokrytý aspoň 1 cm, aby sa zabránilo plesni.

Olej sa naleje po častiach - potom čo najviac vyplní medzery medzi zeleňou.

Banky sú uzavreté polyetylénom a ešte lepšie vákuovými viečkami a skladované buď v pivnici alebo v chladničke pri + 7ºС.

solenie

Petržlen sa naseká a vloží do vopred sterilizovaných pohárov, posypaných vrstvami hrubej soli.

Zelená a konzervačná látka sa odoberajú v pomere 5: 1.

Solená petržlenová vňať sa skladuje podobne ako rastlinný olej.

Používa sa ako dresing na polievky a druhé jedlá.

Petržlen v marináde

Recept #1

1 zväzok čerstvej petržlenovej vňate;
½ l vody;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ;
Bobkový list;
2 - 3 strúčiky cesnaku;
4 polievkové lyžice. l. ocot.

Umytú a dôkladne osušenú petržlenovú vňať nakrájame.
Na dno sterilizovaných pohárov dáme cesnak a bobkový list.
Nádoby husto naplňte bylinkami a zalejte horúcou soľankou.
Na marinádu zmiešame vodu so soľou a cukrom, privedieme do varu, zalejeme octom a ihneď odstavíme z ohňa.
Naplnené plechovky sa sterilizujú 15 minút pri teplote 90 - 95ºС.
Zrolujte, zabaľte a nechajte vychladnúť.

Hotová konzerva sa môže uchovávať v chladničke maximálne 6 mesiacov.

Recept #2

zväzok petržlenu;
1 st. l. s vrchnou časťou hrubej soli;
1 l. voda.

Sterilizované poháre naplníme bylinkami ako v predchádzajúcom recepte. Naplňte listy soľným roztokom, zahriatym na 80ºС a nechajte kvasiť 2 - 3 dni. Nezabudnite z času na čas odstrániť penu.
Poháre utesníme plastovými viečkami a uložíme ich na spodnú poličku chladničky pri kladnej teplote.

Poháre so zeleninou je možné okamžite sterilizovať, ako je opísané vyššie, a zrolovať. Pre chuť sa do petržlenovej vňate pridáva zeler a kôpor. Takýto prípravok sa skladuje 3 - 4 mesiace.

Zhrnutie

Aby sa petržlenové prípravky na zimu dobre skladovali a priniesli maximálny úžitok, je dôležité dodržiavať tri pravidlá:

Zelení musia byť čisté a suché.
Musíte použiť iba listy bez hrubých častí stonky.
Zmrazovanie sa vykonáva v dávkach.
Vákuové balenie podporuje dlhšie skladovanie korenistých bylín.

Varte pre seba a svojich blízkych s láskou a ušetríte to najcennejšie – zdravie.

Ďalší originálny spôsob: zmrazte zeleninu v plastovej fľaši.

Zdroj: http://na-mangale.ru/kak-xranit-petrushku.html

Ako správne skladovať petržlen na zimu | Petržlenovú vňať doma skladujeme

Zelení a bylinky

Petržlen je už dlho známy nielen svojou príjemnou kyslou chuťou, ale aj blahodarnými vlastnosťami. Táto bylinka sa používa hlavne ako korenie do rôznych jedál.

Ani po tepelnej úprave petržlen nestráca na chuti. Preto na jeseň (petržlen je odolný voči chladu) je čas premýšľať o zbere zelene na zimu.

O tom, ako správne uskladniť koreňový petržlen a jeho zeleň počas zimy, si prečítajte v dnešnom materiáli.

Ako uchovávať čerstvú petržlenovú vňať

Čerstvá petržlenová vňať je vhodná na dlhodobé skladovanie. Takže v bežnom balení môže petržlen ležať v spodnej zásuvke chladničky 2 týždne.

Máloktorá gazdinka však vie, že petržlen možno v zime skladovať čerstvý. Petržlenovú vňať skladujte najlepšie v sklenených nádobách so skrutkovacím uzáverom. Je potrebné vziať zväzky petržlenu, odrezať listy a umiestniť ich do skladu. Zeleninu nikdy neumývajte. Listy petržlenu musia byť úplne suché.

Teraz vložte listy do čistej, suchej sklenenej nádoby so skrutkovacím uzáverom. Takéto dózy sú lepšie, keďže pri krútení uniká vzduch a vzniká podtlakový efekt, ktorý sa nedá dosiahnuť napríklad dózami pod nylonovým vekom. Aby ste zabránili vniknutiu vzduchu do nádoby, na zber zeleniny na zimu používajte iba nové viečka.

Teraz vložte uzavretú nádobu do chladničky. Čerstvú petržlenovú vňať môžete skladovať v chladničke 2-3 mesiace. Ak je to potrebné, získajte správne množstvo zeleniny a potom nádobu opäť pevne zatvorte.

Ako uložiť petržlen na zimu

Ak potrebujete poskytnúť zelenú petržlenovú vňať s dlhšou trvanlivosťou, potom pri zbere zelene na zimu by ste sa mali uchýliť k zmrazeniu. Petržlenovú vňať môžete zmraziť rôznymi spôsobmi.

Najjednoduchšie je zmraziť zeleninu vo zväzkoch. Aby ste to dosiahli, musíte vytriediť petržlenové vetvičky a umyť zeleň od špiny. Za týmto účelom namočte petržlen na niekoľko minút do studenej vody.

Potom rozložte petržlenové vetvičky na uterák v tenkej vrstve a nechajte 10-15 minút. Keď zeleň uschne, vytvorte malé zväzky. Potom vložte každý zväzok do samostatného vrecka a všetko vložte do jednej nádoby. Umiestnite ho do mrazničky.

Niektoré ženy v domácnosti sa uchyľujú k skladovaniu petržlenu v kockách ľadu. Tiež vytriediť zeleň, opláchnuť, vysušiť. Potom nadrobno nasekajte petržlenovú vňať.

Teraz vložte zeleninu do foriem na kocky ľadu a naplňte trochou vody. Formy vložte do mrazničky. Keď sú kocky zmrazené, vyberte ich a vložte do vrecka.

V tejto forme je vhodné použiť petržlen na prípravu polievok. Trvanlivosť kociek je 3-4 mesiace.

Petržlenovú vňať môžete zamraziť aj na oleji. Pripravte zeleninu, nasekajte ju a pevne ju zabaľte do malých foriem. Potom petržlenovú vňať polejeme rozpusteným maslom. Vyberte formy z mrazničky. V tejto forme môže byť petržlen skladovaný v mrazničke najmenej 4-6 mesiacov.

Ak neakceptujete mrazené bylinky, potom je lepšie skladovať petržlen v slanej forme. V tomto prípade sa petržlen umyje, nakrája a potom sa zmieša s obyčajnou soľou (na jeden zväzok je potrebná 1 polievková lyžica soli bez sklíčka).

V tomto recepte môžete použiť mixér na nasekanie petržlenu. Dôkladne premiešajte petržlenovú vňať so soľou a potom ju vložte do čistých a suchých sklenených nádob. Poháre teraz zatvorte viečkami alebo ich zrolujte.

Poháre s petržlenovou vňaťou by sa mali skladovať v chladničke alebo v pivnici.

Ako uchovávať koreň petržlenu

V tejto forme je možné koreňovú petržlenovú vňať skladovať počas celej zimy v chladnej miestnosti s relatívnou vlhkosťou 50 – 60 %. Petržlenovú vňať neskladujte na balkóne.

V zimných mesiacoch totiž teplota na lodžii klesá pod nulu a mráz je pre petržlenovú vňať nebezpečný.

Existuje ďalší spôsob, ako zachrániť koreňovú petržlenovú vňať až do jari. Aby ste to dosiahli, musíte v zemi urobiť malú priehlbinu, zabaliť petržlen do filmu, vložiť ho do zeme a zasypať pieskom. Keď napadne prvý sneh, rozložte ho na petržlenovú vňať v rovnomernej vrstve. V tejto podobe budú korene chránené pred mrazom a na jar, keď sa sneh roztopí, získate chutnú a sviežu petržlenovú vňať.

Ďalšie materiály stránky

Ako uchovávať bielkoviny

Vaječné bielkoviny sú veľmi užitočným diétnym produktom. Máme pre vás skvelý článok o skladovaní vaječných bielkov.

sklad na palacinky

Skladovanie palaciniek je v skutočnosti jednoduchá záležitosť. Povieme vám všetky tajomstvá tohto procesu

Ako uchovávať halvu

Halva je obľúbeným orientálnym dezertom každého. Naučte sa všetky zložitosti skladovania halvy z nášho článku.

Zdroj: http://kak-hranit.ru/kak-hranit-petrushku/

Petržlen ako ju skladovať v zime

Budete potrebovať

Naše výhonky a listy dáme do veľkej misy. Ďalej umyjeme. Vezmem plnú misku studenej vody, nechám ju pár minút odstáť, aby nasiakla špina. Zeleninu presuniem z misky do cedníka. Postup opakujem 2 - 3 krát (už bez namáčania).
Slané tiež nie je chutné (a na môj vkus je to dokonca škaredé)
Spôsobov je viacero. najlepsie je rozdelit na viac casti a rozne poslat na zimu. Časť môjho, zmraziť.
Časť môjho, nadrobno nakrájaná, osolená, v tégliku pod plastovým viečkom, na spodnej poličke chladničky alebo aj mrazená. Súčiastku NEUmývajte, sušte ju tak, ako je, a vložte ju do kartónovej škatule. Trochu umyte, nakrájajte, osušte a vložte do akejsi kuchynskej nádoby na korenie.
Rozdrvte, osušte a vložte do sklenenej nádoby. Alebo zmraziť celé. Predpokladá sa, že mrazené vitamíny sú lepšie zachované.

Inštrukcia

Môžete nakrájať akúkoľvek zeleninu (petržlen, kôpor, zelerovú trávu atď.), posypať hrubozrnnou soľou a uložiť v sklenených (plastových) nádobách LEN na policiach chladničky. Zelení si zachovávajú farbu, chuť a užitočné vlastnosti.
Tip: mrazená zelenina vydrží až 12 mesiacov, kocky s maslom až 4-6 mesiacov.
Pozrime sa bližšie na to, ako ukladať petržlen s vetvičkami, kockami, prúžkami a voľne. Ak chcete získať úhľadne zmrazené vetvičky, pripravenú petržlenovú vňať by ste mali položiť na substrát „vetvička na vetvičku“ tak, aby po vložení do mrazničky kríky okamžite „zabrali“. To im umožní udržať si tvar a maximum vitamínov. Keď sú všetky vetvy na substráte dobre zmrazené (za 2-3 hodiny), môžu sa preniesť na potravinovú fóliu a zabaliť do porciovaných zväzkov.
KakProsto.ru

Ako skladovať čerstvú, sušenú a mrazenú petržlenovú vňať | Sprievodca životom

Vyčistite kríky od zelene: odstráňte zhnité listy, cudzie inklúzie, odrežte korene.

Ako uchovávať vetvičky petržlenu v mrazničke

Aby ste to dosiahli, umytá petržlenová vňať by mala byť jemne nakrájaná a v malých porciách vložená do vreciek a zmrazená. Nasekanú petržlenovú vňať môžete zamraziť aj na ľad.

Jednoducho ho naberajte do formičiek na ľad alebo malých silikónových pekáčov. Pridajte trochu vody a zmrazte.

Keď je petržlen zmrazený, môžete ho vybrať z foriem a usporiadať do vrecúšok a pokračovať v ďalšej dávke mrazenia.

Ako uchovávať nasekanú petržlenovú vňať

Roztrieďte petržlen, odstráňte zvyšky a tmavé listy (ak nejaké existujú). Bylinky dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Petržlenovú vňať položte na papierové alebo látkové utierky a nechajte úplne vyschnúť. Potom náhodne nakrájajte zeleninu. Budete potrebovať hrubú soľ a čisté poháre. Začnite ukladať nasekanú zeleninu vo vrstvách do pohárov.

Každú vrstvu posypeme soľou a dobre utlačíme posúvačom alebo valčekom. Zostáva len tesne uzavrieť nádoby plastovými viečkami a vložiť ich do chladničky. Táto metóda vám pomôže zachrániť petržlen na celú zimu.

Pamätajte, že zelenina je veľmi slaná, takže ju musíte opatrne pridávať do polievok a iných jedál (možno bude stačiť korenie).

Petržlen v nakladaní

Petržlen je známy svojimi prospešnými vlastnosťami a nezvyčajnou korenistou chuťou. V podstate sa táto bylinka používa ako dekorácia a korenie do rôznych jedál. Petržlen ani tepelnou úpravou nestráca svoje vlastnosti. Pripravte si túto zdravú bylinku na celú zimu, pretože spôsobov jej uskladnenia je hneď niekoľko.

Ako skladovať sušenú petržlenovú vňať

Po poslednom umytí vložím späť do cedníka a nechám pár minút odstáť, aby voda dobre odtiekla.

ako to teraz sušíš? nakrájajte na malé kúsky a vložte do mrazničky, vložte do malých vrecúšok

Ako uchovávať čerstvú petržlenovú vňať na zimu: ako zmraziť, skladovať a používať

Veľa štastia!

Nasekajte nadrobno, potom sušte v tieni alebo len zmrazte, prípadne zmiešajte aj so soľou, potom vložte do dózy s uzáverom a vložte do chladničky.
nakrájajte, vložte do nádoby a do mrazničky)
Každá z navrhovaných metód zberu čerstvej petržlenovej vňate na zimu zabezpečuje jej ľahké porciovanie. Je to preto, že mrazenú zeleninu nemožno rozmraziť a znovu zmraziť, ale mala by sa skladovať v mrazničke až do použitia. Okrem toho sa mrazená zelenina pred použitím nerozmrazuje, ale ihneď vloží do misky.
Tip: Každý vie, že metóda „šokového zmrazenia“ sa používa na vytváranie polotovarov vo výrobe. Umožňuje zmraziť akékoľvek jedlo v priebehu niekoľkých sekúnd, čím si zachová maximum užitočných látok a zachová svoj tvar. Ak má vaša mraznička funkciu „rýchleho zmrazovania“, mali by ste ju použiť pri mrazení zeleniny

Umyte petržlenovú vňať. Najlepší spôsob, ako to urobiť, je namočiť do slanej vody. Táto metóda nepoškodzuje listy (to je dôležité, ak sa zeleň má zmraziť vetvičkami), odstraňuje dusičnany a zabíja mikroorganizmy, ktoré na nej žijú. Do misky nalejte toľko vody, aby zakryla zväzky zelene. Pridajte soľ, aby mala voda slanú chuť a namočte listové korenie na 15-20 minút.

Pokyny na zmrazenie krok za krokom

Na 100 g zelene potrebujete len 2 lyžičky hrubej soli. Nasekané zelené sú posypané soľou a pevne zabalené do malých sklenených pohárov. Keď petržlen dáva šťavu, mali by byť poháre uzavreté viečkami.

Ak chcete zachovať petržlen a všetky jeho prospešné vlastnosti, môžete zeleninu sušiť. Roztrieďte petržlenovú vňať a vyhoďte zožltnuté a drsné listy, zeleň umyte pod studenou tečúcou vodou. Potom rozdeľte všetku petržlenovú vňať do stredných zväzkov a zviažte, zaveste v dobre vetranej a tmavej miestnosti.

Zeleninu v žiadnom prípade nesušte na slnku, petržlenová vňať sa potom rozpadne a bude mať nepeknú farbu. Byliny sušené podľa pravidiel sa pri stlačení mierne rozpadajú. Suchú petržlenovú vňať môžeme nasekať alebo rozdrviť na prášok a skladovať v tesne uzavretých pohároch, ktoré neprepúšťajú svetlo.

Zelení nestratia svoju farbu a vôňu.

- petržlen;

Ďalej je sušenie. Na stôl sme rozložili kuchynskú utierku a rozložili sme zeleň na konečné sušenie. Bude to trvať 1-2 hodiny. Počas tejto doby sa odporúča niekoľkokrát pretrepať, zeleň premiešať rukami a spodné vrstvy zdvihnúť.

Nakrájajte a uložte do mrazničky.

Sušené mi moc nechutí. zamrznem. Len ja mrazím trhačky s mrkvou do polievok. Neskúšala som ani jeden petržlen. Z nejakého dôvodu som sa rozhodol, že jednu zelenú by bolo zlé rozmraziť, skysnúť. ale to je len moja domnienka. A s mrkvou sa dobre rozpadá, je vhodné ju vziať.

Najlepšie v mrazničke

Jemne nakrájajte, posypte soľou a zmrazte. V zime ho môžete použiť namiesto soli.

Na uskladnenie petržlenu v mrazničke sú vhodné plastové nádoby, silikónové formy, potravinová fólia alebo špeciálne mraziace vrecká. Sklo sa nepoužíva, pretože pod vplyvom nízkych teplôt môže prasknúť. Kov, naopak, pri kontakte so zeleňou oxiduje, preto sa tiež neodporúča používať ho na skladovanie petržlenu.

Existujú dva spôsoby, ako urobiť mrazené petržlenové kocky - líšia sa náplňou. V prvej verzii sa zelenina naleje vodou, v druhej - rozpusteným maslom. Pri mrazení kociek nie je potrebné ich dôkladne sušiť.

Stačí opláchnuť a nasekať a potom pevne vložiť do foriem takej veľkosti, aby jedna nestačila na viac ako porciu. Potom do každej formy nalejte trochu vody alebo masla.

Formuláre so zeleňou sú odstránené v mrazničke na úplné zmrazenie.

ako uložiť petržlen na zimu

Dáma v klobúku (myslím na psíka)))

Z umytej bylinky vytraste prebytočnú vlhkosť a rozložte ju na uterák. Mal by vyschnúť, ale nemal by mať čas zastrčiť. Aby konáre dobre vyschli, je potrebné ich občas prevrátiť. Dôkladné sušenie je dôležité najmä vtedy, ak sa má petržlen na zimu zmraziť v nasekanom objeme alebo v vetvičkách.

Novoselskaja Mária

Sušené bylinky môžete pripravovať v rúre, pričom teplotu nastavíte maximálne na 50 stupňov, inak hrozí zničenie vitamínov a arómy.

V horúcom a suchom počasí sa zeleň dôkladne umytá a vysušená vodou môže zviazať do malých zväzkov a zavesiť na vetrané verandy, podkrovia alebo balkóny, aby sa zabránilo priamemu slnečnému žiareniu.

Alebo môžete petržlen nasekať a nechať uschnúť za rovnakých podmienok na akomkoľvek čistom povrchu, ako sú noviny alebo kus látky.

soloha magia

Mrazená petržlenová vňať nemá dátum spotreby, čo sa o iných plodoch záhradky povedať nedá. Mrazená zelenina si navyše zachováva všetky aromatické a výživné vlastnosti. Tento spôsob skladovania vám umožní zásobiť sa voňavými bylinkami skôr, ako sa objaví nová úroda.

V prvom rade je potrebné zeleň umyť veľkým množstvom studenej vody a dôkladne vysušiť. Usporiadajte kohúta v malých vreciach a pošlite ho do mrazničky (môžete ho predrezať). Zeleninu nie je potrebné pevne baliť do vriec.

Vyhnite sa opätovnému zmrazeniu.

Nadejka

- soľ;

margarita

Teraz - balenie. Berieme nové plastové vrecká. Plníme podľa ľubovôle. Zeleninu som rozdelil na 2 balíčky.

Teraz VEĽMI DÔLEŽITÉ!! ! uvoľníme všetok vzduch z vrecka, takpovediac ho evakuujeme, stláčame ho rukami.

Pamätajte, že akýkoľvek vlhký vzduch, ktorý zostane vo vrecku, sa zmení na ľad a ak ho vytlačíte, dostanete takmer suchý mraz. Vrecúško zaviažeme na uzol a vložíme do mrazničky.

Igor Skh

Takže, začnime ... Samotný proces je rovnaký pre kôpor a petržlen.

Anton Kopylov

Suché!

irina Krásnová

Mraznička! Prelisujte alebo nasekajte nadrobno a petržlen budete mať celú zimu.

Ako zachrániť petržlen v zime??Celé vrece držadiel sa vyhodí!!

Andrej Leonov

Súhlasím s Mariou Novoselskou. Petržlenovú vňať som nakrájala nadrobno, aj kôpor a ešte trochu - šťavel. Všetko balím do rôznych tašiek. A v mrazničke. V zime - čerstvá zelenina po celú dobu.

Marina V

pionochka

Metóda, ktorá umožňuje skladovať petržlen v pruhoch celú zimu, je podobná tej, ktorá je popísaná vyššie – skladovanie v kockách. Pre neho stačí umyť pripravené listové korenie (bez sušenia), nakrájať a položiť na pásik na potravinovú fóliu (15-20 cm) a potom ho zabaliť klobásou (nie rolkou!) Tak, aby vnútri je zeleň a vonku film.

Preto je potrebné zabaliť všetku nasekanú trávu. V dôsledku toho získate niekoľko pruhov. Mali by byť vložené do mrazničky a spotrebované podľa potreby, pričom nožom odrežte kúsok požadovanej dĺžky.
Teraz je voňavé listové korenie pripravené na ďalšie manipulácie, ktoré závisia od zvolenej metódy mrazenia.

O nich bude reč v ďalšej časti.

Nadežda Ryakhina

Takto zozbieranú petržlenovú vňať môžete skladovať dlhodobo, až do ďalšej úrody, pri zachovaní všetkých vitamínov a prospešných vlastností.

Natália_56

Existuje niekoľko spôsobov skladovania petržlenovej vňate, aby ste túto nádhernú korenistú zeleninu mohli používať počas celej zimy pri varení rôznych jedál - poháre;

Alebo vysušte alebo zmrazte Ak je zmrazený, rozdeľte ho na porcie, aby sa všetko nerozmrazilo

Nielen zelená, ale aj petržlenová vňať má vynikajúcu chuť a liečivé vlastnosti. Zlepšuje trávenie, posilňuje imunitný systém, účinne bojuje proti plesňovým infekciám a tiež nasýti telo vitamínmi, predovšetkým A a C.

Sušenie

Zmraziť

solenie

marinovaný koreň petržlenu

Užitočné video

A toto korenie dáva jedlám špeciálnu chuť - jasnú a zároveň rafinovanú. Keď viete, ako uložiť koreň petržlenu na zimu, môžete ho používať po celý rok na polievky a druhé jedlá, potešiť svojich blízkych a zlepšiť ich zdravie. Predtým sme diskutovali o skladovaní petržlenu obyčajného.

Rada pre záhradkárov: kedy je najlepší čas na zber koreňového petržlenu

Netreba sa ponáhľať s vykopávaním koreňov petržlenu na začiatku jesene. V druhej polovici októbra začínajú naberať na hmotnosti, stávajú sa hustými a šťavnatými, a preto sa môžu skladovať dlhšie. Koreňová petržlenová vňať je najlepšie zberať koncom októbra, pred nástupom vytrvalých mrazov.

Obzvlášť dužinaté sú plody, v ktorých nebola počas rastu odrezaná zeleň.

Korene vykopávajú za slnečného dňa po odrezaní listov, ale nie úplne, ale nechávajú stopky vysoké 0,5–1 cm.Vylúhované plody, ak je to možné, očistia a rozložia na sušenie.

Potom sa z koreňovej petržlenovej vňate odstránia zvyšky zeme a uskutoční sa výber, čím sa pripraví na dlhodobé skladovanie.

Dôležité! skoré odrody koreňových plodín sú vhodné len na konzerváciu alebo sušenie. Neskoré môžu byť dlho čerstvé.

Ako uložiť koreňovú petržlenovú vňať na zimu bez chladničky

Koreňové plodiny zakúpené alebo zozbierané vo vlastnej záhrade sa musia pred pokládkou vytriediť na dlhodobé skladovanie, pričom sa odstránia zhnité, poškodené alebo zdeformované vzorky. Vyhodiť všetko, čo je odmietnuté, nestojí za to. Ak boli korene petržlenu len čiastočne napadnuté škodcami alebo sa jednoducho ukázalo, že sú pri vykopávaní narezané, po vhodnom spracovaní sa sušia alebo sa používajú pri varení.

Silné, čisté, husté vzorky sa na chvíľu rozložia na dobre vetranom mieste, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.

Ukladanie koreňov petržlenu do piesku

Pripravené ovocie sa ukladá vo vrstvách do drevených debien, posypaných čistým jemným pieskom. Korene by mali byť umiestnené v malých intervaloch, aby sa navzájom nedotýkali.

Boxy sa inštalujú v pivnici alebo suteréne, s teplotou 0ºС - 2ºС a relatívnou vlhkosťou asi 80%.

Z času na čas sa koreňové plodiny triedia, aby sa zabezpečilo, že nehnijú.

Za týchto podmienok bude produkt skladovaný až do jari.

Poradcovia s koreňmi petržlenu sú najlepšie umiestnené vedľa mrkvy. Predídete tak hnilobe alebo vädnutiu korenia.

Dôležité: nádoby s koreňovými plodinami by sa nemali skladovať na balkóne, pretože v zime môžu byť teploty pod nulou.

Balenie v plastových vreckách

Ak nie je možné zorganizovať skladovanie v piesku, môže sa použiť polyetylén.

Aby koreňové plodiny nezačali klíčiť, odstránia sa z nich hroty a vrchol.

Potom sa petržlen vloží do priestranných vriec, ktoré sú hermeticky uzavreté.

Druhá možnosť: balenie zostáva otvorené, ale v tomto prípade musí byť umiestnené pod hrubou (až 4 cm) vrstvou pilín.

Petržlen sa skladuje vo vreciach za rovnakých podmienok ako balený v škatuliach s pieskom.

Sušenie

Skvelý spôsob skladovania koreňových plodín na dlhú dobu.

Najprv by sa mali dôkladne umyť v tečúcej vode a tiež odrezať tenký chvost a vrchol so stopkami. Potom sa korene oškrabú škrabkou na zeleninu a buď nakrájajú na tenké kolieska alebo nasekajú kombajnom.

Petržlen môžete sušiť nasledujúcim spôsobom:

Pod baldachýnom alebo na dobre vetranom mieste rozložte na plech na pečenie a prikryte dvakrát zloženou gázou. Suroviny by sa mali pravidelne obracať a prevracať, aby sa zabezpečilo rovnomerné vysušenie a zabránilo sa plesniam.

Dokonca aj pri prirodzenom sušení je lepšie uviesť korenie do stavu v rúre pri teplote 35ºС - 40ºС. A môžete tam okamžite vložiť nasekaný koreň petržlenu a držať ho s otvorenými dverami, kým sa vlhkosť úplne neodparí.

Môžete použiť špeciálne sušičky na zeleninu a ovocie. Sú oveľa efektívnejšie ako bežná rúra.

Usušené koreňové plodiny skladujte buď v sklenených, tesne uzavretých nádobách, alebo v zviazaných plátenných vreciach. V plastových vreckách môže korenie zvlhnúť. Petržlenovú vňať je najlepšie umiestniť do spodnej priehradky kuchynskej linky, čo najďalej od sporáka a vykurovacích zariadení.

Skladovanie petržlenovej vňate v chladničke

Mnohé gazdinky sa pri rozhodovaní o uskladnení koreňového petržlenu na zimu zastavia pri mrazení.

V skutočnosti ide o najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zberu, pri ktorom cenný produkt takmer nestráca vitamíny, stopové prvky a éterické oleje.

V slanom petržlene je zachované veľké percento živín.

Veľmi obľúbené je aj skladovanie v soli.

Používajú sa dve metódy:

Suché
V slanom náleve.

V prvom prípade sa olúpané a nastrúhané koreňové plodiny umiestnia do sterilizovaných sklenených pohárov a posypú sa hrubozrnnou soľou v pomere 5: 1. Tesne uzavreté nádoby sa uchovávajú v chladničke pri pozitívnej teplote.

Metóda soľanky je o niečo zložitejšia.

Pripravené korene petržlenu sa nakrájajú na plátky alebo prúžky a blanšírujú.

Potom sa umiestnia do litrových sterilizovaných pohárov a nalejú sa horúcou soľankou. Na jeho prípravu vezmite 800 g soli na 1 liter vody.

Banky sú pokryté viečkami a sterilizované 20 minút.

Zrolujte, nechajte vychladnúť a uložte na spodnú policu chladničky alebo do pivnice.

marinovaný koreň petržlenu

Na plnenie budete potrebovať:

1 liter vody
1 šálka 9% octu
2 lyžičky soľ
100 g cukru
bobkový list
Niekoľko strúčikov cesnaku.

varenie:

Umyté a olúpané korene sa nahrubo nasekajú.

Blanšírujte v osolenej vode 2-3 minúty a potom ihneď vložte do ľadovej vody, podržte 30 sekúnd a uložte do cedníka.

Banky sú sterilizované a naplnené 3/4 koreňmi.

Ďalej sa nádoby s petržlenovou vňaťou naliate horúcou marinádou pasterizujú 20-25 minút v závislosti od objemu.

Nakladanú koreňovú petržlenovú vňať je lepšie skladovať na spodnej polici chladničky.

Polievkový dresing s koreňom petržlenu

Pri hľadaní spôsobu, ako správne skladovať koreňovú petržlenovú vňať, by ste mali venovať pozornosť viaczložkovým polievkovým dresingom.

V nich zaujme toto vynikajúce korenie, ktoré francúzski šéfkuchári veľmi milujú, svoje právoplatné miesto.

Ponúkame jeden z najbežnejších receptov na dresing s petržlenovou vňaťou.

Budeme potrebovať:

Celkom ½ kg koreňov: zeler, petržlen, mrkva;
1 kg papriky;
Približne ½ kg petržlenu, zeleru, koriandra (možno pridať kôpor, horšie sa skladuje v prírezoch);
1 šálka (bez šmýkačky) soli.

varenie:

Koreňové plodiny sa dôkladne umyjú, očistia a vysušia, stopka so semenami sa dodatočne odstráni z korenia. Všetky zložky sú nakrájané na veľké prúžky.

Čisté, triedené zelené, bez zvyškov a zhnitých stoniek, sa najprv rozložia na papierovú utierku, čakajú na absorpciu vlhkosti a potom sa tiež rozdrvia.

Zeleninové prísady zmiešajte so soľou a nechajte pol hodiny za občasného miešania. Zelenina a bylinky by mali pustiť šťavu.

Zmes rozložte do sterilizovaných pohárov a pri naplnení nádoby zhutnite.

Nalejte ďalšiu vrstvu soli na dresing a prikryte pevným plastovým vekom.

Takýto polotovar je dobre uložený na spodnej polici chladničky alebo na inom chladnom mieste.

Tip Čerpacia stanica musí byť po otvorení prekrytá obyčajnou horčicovou omietkou – ide o účinnú ochranu proti plesniam.

Koreň petržlenu sa v domácej kuchyni používa menej často ako zelenina. Hoci jeho liečivé vlastnosti sú silnejšie a rozmanitejšie.

Neodmietajte tohto prírodného liečiteľa, schopného chrániť a podporovať naše telo v chladnom období. Výroba prípravkov z petržlenovej vňate nie je náročná a ich prínos pre celú rodinu sa mnohonásobne vráti.

Užitočné video

Príbeh ukazuje, ako sa sušia korene zeleru a petržlenu pomocou moderných vychytávok - mlynčeka a elektrickej sušičky.

Skladovanie a zber koreňového petržlenu na zimu AgroFloraru

Zber koreňov petržlenu na zimné zmrazenie

Ako zmraziť koreňovú petržlenovú vňať na zimu

Korienky malých chĺpkov-korienky očistíme a dôkladne opláchneme v dvoch až troch vodách.
Umyté korene osušíme, rozložíme na obrúsok a nakrájame na tenké plátky (tri na strúhadle, jemne nasekané v mixéri).
Plátky (strúhanú hmotu) vložíme do igelitových vrecúšok, vytlačíme vzduch a opatrne zaviažeme.
Na uskladnenie vložíme do mrazničky, kde sa korene dajú skladovať 8 až 10 mesiacov.

Nastrúhanú petržlenovú vňať je možné rozložiť aj do foriem, naliať vodou a zmraziť. Po naliatí ľadu do vrecka a uskladnenia v mrazničke.

Ak potrebujete do misky pridať petržlenovú vňať, dajte ju bez rozmrazovania. Pri pridávaní do polievok a iných teplých jedál to urobte päť minút pred koncom varenia.

Ako sušiť koreňovú petržlenovú vňať doma

Skladovanie koreňového petržlenu na zimu je možné aj v sušenej forme. Pri sušení koreňových plodín postupujte takto:

Odstránime listy a drobné chĺpky-korienky, korienky umyjeme vo vode.
Mierne zoškrabte pokožku a osušte korene a rozložte ich na obrúsku.
Korene nakrájajte na pásiky (kruhy).
Na plechy na pečenie položíme pergamen a rozložíme na ne nasekanú petržlenovú vňať.
Odstránime ich na mieste, kde chodí prievan, aby trochu vyschli.
Predhrejte rúru na 40 stupňov, položte tam plechy na pečenie a vysušte korene. Dvere zostávajú v tomto čase pootvorené.

Petržlen môžete sušiť letnou metódou - v prírodných podmienkach. Robíme všetko tak, ako je uvedené vyššie: umyjeme, nakrájame, položíme na plechy na pečenie, len ich vložíme nie do rúry, ale na suché tmavé miesto a prikryjeme papierom, pričom necháme otvor na vetranie. Sušíme päť až sedem dní, občas suroviny premiešame.

Ako správne skladovať koreňový petržlen, keď ho sušíme? Sušenú petržlenovú vňať vložíme do látkových (ľanových, chintzových) vrecúšok alebo papierových vrecúšok a odložíme na uskladnenie na dobre vetranom tmavom a suchom mieste.

Zber koreňového petržlenu na zimu: chutné recepty

Koreňovú petržlenovú vňať, skladovanú a zbieranú rôznymi spôsobmi, možno soliť a nakladať a dokonca použiť aj pri príprave polievkových dresingov.

Recepty s koreňovou petržlenovou vňaťou na zimu: solenie

Aby sme z tejto pikantnej koreňovej zeleniny získali zdravý nálev, použijeme jeden zo spôsobov.

Solenie v slanom náleve. Korene dôkladne umyjeme, šupku zoškrabeme a opláchneme vodou. Nakrájajte na tenké plasty alebo nakrájajte na prúžky a vložte na pár minút do vriacej vody. Potom, čo sme to dali do malých sterilizovaných pohárov a urobili soľanku: pridajte soľ do vody, kde boli korene ošetrené vriacou vodou - 80-100 g na 1 liter. Korene zalejeme horúcou soľankou, prikryjeme pokrievkou, sterilizujeme 20 minút a zvinieme.
Suché solenie. Korene petržlenu očistíme od šupky, umyjeme a rozotrieme na strúhadle. Zmiešame so soľou – na 5 dielov koreňov odoberieme 1 diel soli. Ingrediencie zmiešame a dáme do pohárov.

Nasolené korene petržlenu skladujeme v pivnici alebo na inom mieste, kde je chlad. Pri pridávaní slanej petržlenovej vňate do jedál nezabúdajte, že teraz do nich treba nasypať menej soli.

Zber koreňovej petržlenovej vňate na zimu

Ako pripraviť koreňovú petržlenovú vňať na zimu: nakladajte s octom

Na marinovanie koreňov sú na prípravu marinády potrebné tieto zložky:

Zrnká čierneho korenia - 6 ks.
Voda - 1 pohár
Ocot 9% - 1 šálka
Granulovaný cukor - pol pohára
Soľ - 1-2 hodiny lode (podľa vášho vkusu)
Bobkový list - 2 ks.
Jemne nasekaný cesnak - 4 strúčiky

Ošúpanú petržlenovú vňať nakrájame na kocky a ponoríme na tri minúty do osolenej vriacej vody. Korene uložíme do cedníka a na pol minúty ich ponoríme do veľmi studenej vody. Scedíme, petržlenovú vňať dáme do sterilných nádob, zalejeme vriacou marinádou zo surovín uvedených v zozname a zvinieme.

Prípravky z koreňového petržlenu na zimu: dresing na polievky

Čo robiť s koreňovou petržlenovou vňaťou na zimu? Môžete z nej a inej zeleniny uvariť skvelý dresing na polievky - kapustnicu, boršč a iné. Ingrediencie:

Koreňové plodiny v akomkoľvek pomere - petržlen, zeler, mrkva alebo paštrnák - 0,5 kg
Bulharské korenie akejkoľvek farby, môžete sa líšiť - 1 kg
Zelená petržlenová vňať - 250 g
Kôprová zelenina - 250 g
Soľ - 300 g

Ako pripraviť koreňovú petržlenovú vňať na zimu

Ako pripraviť dresing na polievku

Ak chcete pripraviť lahodné korenie na boršč, kapustnicu alebo inú polievku, postupujte podľa plánu:

Umytú papriku očistíme od stopiek a semienok, nakrájame na pásiky.
Korene petržlenu a ostatnej zeleniny umyjeme a tiež nakrájame na pásiky.
Kôpor a petržlenovú vňať umyjeme, vytrasieme z nich vodu, dáme na obrúsok osušiť a nasekáme.
Zmiešajte rezy so soľou a počkajte 20 minút, kým sa neobjaví šťava. Zároveň každých päť minút premiešajte, aby sa rovnomerne osolilo.
Mierne podbíjanie, položte do sterilizovaných nádob.
Na vrch nasypte soľ a zaváracie poháre zrolujte, prípadne zatvorte plastovými viečkami.

Polievkový dresing sa dobre uchováva v pivnici alebo chladničke. A aby nám už použitá zálievka v tégliku nesplesnivela, dáme navrch list náplasti z lekárenskej horčice.

Málokto vie, ale okrem vrchnej vňate petržlenu, teda zelene, majú pozitívne vlastnosti aj jej korene. Koreň má vynikajúce chuťové aj liečivé vlastnosti. Hlavným zameraním pozitívnych vlastností tohto produktu je pozitívny vplyv na tráviaci systém, zlepšenie imunitného systému, ako aj boj proti infekciám rôzneho typu. Tento článok vám povie, ako skladovať korene petržlenu, ako aj zvážiť prípravu a metódy skladovania.

korene petržlenu

Príprava na uskladnenie

Korene dozrievajú oveľa neskôr ako vrchol rastliny, takže môžu získať hmotu až na samom konci jesene. Ihneď potom musí byť rastlina odstránená z pôdy. Je dôležité vedieť, že pred priamou prípravou rastliny na skladovanie je potrebné ju správne spracovať. V prvom rade sa zeleň oddelí od samotného koreňa rastliny. Tieto dve oddelenia jedného závodu sú uložené oddelene. Vrch rastliny je potrebné opatrne posunúť, aby suché listy nepadali do skladu. Koreň je tiež potrebné vytriediť, aby zhnité nepadali. Ďalej je potrebné oba predmety dôkladne vyčistiť. Potom je dôležité čo najlepšie vysušiť. Existuje veľa spôsobov skladovania, ale musíte rastlinu uložiť iba vtedy, ak je úplne suchá.

Spôsoby skladovania

Stojí za zmienku, že absolútne všetky metódy sú skvelé na použitie petržlenu v budúcnosti vo všetkých jedlách. Môžete aplikovať niekoľko, alebo sa môžete zastaviť pri jednom, je to na vás. Prejdime ku kontrole týchto typov skladov.

Sušená petržlenová vňať

Najprv sa pozrime na sušenie. Koniec koncov, ak je koreň suchý, nie je potrebné ho skladovať v chladničke. Musíte pochopiť, že veľkosť tejto zeleniny je oveľa menšia a tento typ korenia na jedlá zaberie oveľa menej miesta. Na správne vysušenie petržlenu sa môžete uchýliť k dvom priamym metódam.

Prvým spôsobom je sušenie na čerstvom vzduchu. Korene petržlenu sú v tomto prípade rezané a naskladané pod slnkom. Je dôležité nakrájať túto rastlinu na výnimočne tenké plátky. Sú naskladané na jednoduchú dosku alebo plech na pečenie. Korenie nemôžete nechať len tak na vzduchu, musíte povrch prikryť gázou. Po chvíli je lepšie petržlenovú vňať obrátiť.
Druhá metóda je oveľa rýchlejšia ako prvá. V tomto prípade sa predpokladá použitie pece alebo sušiaceho zariadenia. Musíte byť veľmi opatrní, aby ste nepokazili petržlenovú vňať. Ak ste zvolili spôsob sušenia v rúre, teplota v nej by nemala byť vyššia ako 60 stupňov a dvierka zariadenia by mali byť pootvorené.

Ďalším pozitívnym spôsobom skladovania je zmrazenie produktu. Táto možnosť môže byť tiež vykonaná niekoľkými spôsobmi.

Prvým spôsobom je použitie lepiacej fólie. Takže jeden malý zväzok rastlín je zabalený do lepiacej fólie čo najtesnejšie. Ak hovoríme len o korienkoch, tak na ne môžete použiť takzvané vákuové vrecko. Korene, ktoré budú v tejto forme uskladnené, sú vhodné na prípravu mnohých teplých jedál v zime.
Druhá metóda zahŕňa mletie produktu na malé kúsky. Potom sa malá petržlenová vňať umiestni do špeciálnej formy na ľad. Táto možnosť skladovania má svoje nevýhody, pretože keď sa petržlen dostane na akékoľvek jedlo, nebude to vyzerať krásne.

Petržlenovú vňať môžete skladovať pridaním soli, teda nakladaním. Korene petržlenu je potrebné nastrúhať, ale nie najemno, pomocou hrubého strúhadla. Potom petržlen spolu so soľou padne do jednej nádoby a dôkladne sa premieša. Pomer v tomto prípade by mal byť približne päť ku jednej. Tento spôsob skladovania predpokladá teplotu okolo 7 stupňov nad nulou.

Video: Zber petržlenu na zimu

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok