Ako skladovať čerstvý chlieb. Koľko a ako najlepšie skladovať chlieb

Je ťažké nájsť človeka, ktorý v živote nejedol chlieb. A prečo? Chlieb je hlavným produktom mnohých obyvateľov planéty. Je to nielen chutné a uspokojujúce, ale aj veľmi zdravé. K dnešnému dňu existuje veľké množstvo druhov chlebových výrobkov, ktoré sa líšia typom múky, prísadami a spôsobom prípravy. Zvyčajne chlieb zostáva použiteľný niekoľko dní. Potom sa stáva zatuchnutým, často vlhkým a lepkavým, niekedy dokonca plesnivým.

Mnoho ľudí skladuje chlieb v rovnakom vrecku, v akom bol v obchode. Pri takomto skladovaní sa však chlieb začne kaziť už po dni. Aby ste tomu zabránili a predĺžili trvanlivosť produktu, musíte vedieť, kde, ako a v čom skladovať čerstvý alebo nakrájaný bochník.

Kde skladovať chlieb

Akonáhle si domov prinesiete teplý bochník, nemusíte ho hneď baliť do vzduchotesnej fólie. Vo vrecku sa tvorí kondenzát, po ktorom môže chlieb zvlhnúť. Pred uložením nechajte chlieb úplne vychladnúť.

Papierový sáčok. Tento spôsob skladovania chleba je vhodný pre hrianky, žemle a ryšavý bochník. Papierové vrecko pomáha udržať chlieb chrumkavý.
Plastový sáčok. Ak chlieb radšej skladujete vo vrecúšku, nie je sa čoho obávať. V nej ostane bochník mäkký a drobivý. Aby však chlieb nezhnil a neudusil, musíte do vrecka urobiť niekoľko otvorov na vetranie. Rôzne druhy chleba nemôžete skladovať v jednom vrecku - oddeľte ich.
Chlebník. Zdalo by sa, že chlebník je najoptimálnejším spôsobom skladovania chleba. Chlebník je zvyčajne celkom vzduchotesný a má len niekoľko mikroskopických otvorov na vetranie. Je však potrebné sa o ňu správne starať. Babám sa odporúča ponechať si jedno čerstvé jablko v chlebníku, vďaka tomu zostane chlieb vždy mäkký. Umyte si chlebník aspoň raz týždenne. Faktom je, že chlieb dokonale absorbuje cudzie pachy, takže miesto, kde sa skladuje, musí byť čisté. Vnútro chlebníka utrite niekoľkokrát za mesiac octom, aby ste sa zbavili cudzích pachov. Z chlebníka vždy odstráňte omrvinky. A aby ste sa zbavili nadmernej vlhkosti, vložte do nádoby chlebníka misku sódy bikarbóny alebo soli. Na výrobu nádob na chlieb sa najlepšie hodí borovica alebo borievka – pleseň sa na tomto dreve neobjavuje.
Obrúsok. Pravdepodobne si pamätáte, ako v sovietskych a predvojnových filmoch babičky balili bochník ražného chleba do plátenného obrúska. Chlieb zabalený v utierke môže trochu zatuchnúť, to je pravda. Nikdy však nezhnije ani nesplesnivie. Aby chlieb v obrúsku nevyschol, zabaľte ho do dvoch alebo troch vrstiev látky. Môžete si ušiť špeciálne trojvrstvové vrecko na chlieb - je veľmi výhodné v ňom uložiť bochník. Takáto taška navyše ozdobí každú kuchyňu. Na uloženie chleba používajte bavlnenú handričku a neumývajte ho voňavým mydlom alebo kondicionérom. V opačnom prípade chlieb absorbuje cudzí mydlový zápach.

Niektoré gazdinky skladujú chlieb v uzavretých hrncoch a iných smaltovaných nádobách. Táto metóda, aj keď nie je estetická, ale má právo na existenciu.

Môžete skladovať chlieb v chladničke

Skladovanie chleba v chladničke má množstvo výhod a nevýhod. Medzi výhody možno poznamenať, že chlieb pri nízkej teplote odparuje menej vlhkosti, čo znamená, že dlhšie nevysychá. Takýto chlieb zostáva vždy mäkký a čerstvý. Nevýhodou skladovania chleba v chladničke je, že sa tam vždy vznáša množstvo rôznych pachov. A ak bochník nevložíte do vzduchotesného vrecka alebo nádoby, chlieb bude vyžarovať cudzie chute.

Studený chlieb navyše nie je veľmi chutný na jedenie, no nevyložíte ho vopred zakaždým, hodinu predtým, ako sa chystáte na obed alebo večeru. V tomto prípade bude potrebné chlieb neustále ohrievať v mikrovlnnej rúre. Tento spôsob ohrevu spôsobí, že chlieb bude teplý a mäkký a po chvíli bochník úplne zostarne. Preto je len na vás, či sa rozhodnete skladovať chlieb v chladničke alebo nie.

Je ťažké si predstaviť situáciu, keď potrebujete skladovať chlieb na dlhé mesiace. Ak však takáto otázka vznikla, treba ju riešiť. Chlieb môžete dlho skladovať v mrazničke. Stačí vložiť nakrájaný a zabalený chlieb do mrazničky a zabudnúť na to, kým ho nebudete potrebovať. Rozmrazovanie chleba nie je náročné, stačí ho preložiť z mrazničky na jednu z políc chladničky. Keď sa pečivo roztopí, vyberte chlieb a nechajte ho pri izbovej teplote. Rozmrazený chlieb je dokonale jedlý. Chlieb môžete skladovať v mrazničke až šesť mesiacov.

Ako udržať chlieb čerstvý

Ak zistíte, že chlieb je napadnutý spórami plesní, už ho nemôžete jesť. Ak je však bochník zatuchnutý a tvrdý, je celkom možné ho oživiť. Chlieb najskôr pokropte trochou vody. Potom vložte bochník do rúry alebo mikrovlnnej rúry. Chlieb po takejto tepelnej úprave bude mäkší a teplejší. Samozrejme, takýto chlieb sa nedá porovnávať s čerstvým pečivom, ale je to oveľa lepšie ako okusovať suché kôrky. Takto zohriaty chlieb sa musí zjesť do pár hodín, inak zase navždy vyschne.

Viete, ako zvýšiť trvanlivosť chleba? Treba to poriadne narezať! Bochník najskôr rozrežeme na polovicu, zo stredu odrežeme kúsky a keď treba chlieb uložiť, priložíme obe polovice k sebe. Chlieb si tak zachová svoju čerstvosť dlhšie.

Chlieb je hlavou všetkého. Ale aby ste nepreplatili a nevyhodili taký cenný, ale stále pokazený produkt, musíte ho vedieť správne skladovať. A je lepšie nekupovať chlieb do budúcnosti, potom nebudú žiadne otázky o jeho dlhom skladovaní!

Video: ako udržať chlieb čerstvý po dlhú dobu

Ako správne skladovať chlieb. 15 spôsobov, ako udržať chlieb čerstvý

Niekedy hovoria: "nie je ani chlieb", čo znamená, že tento produkt by mal byť vždy v každej domácnosti. A najlepšie čerstvé. Ako správne skladovať chlieb, aby nezatuchol, nesplesnivel a zachoval si chuť?

Metóda #1 na skladovanie chleba

V dávnych dobách bolo zvykom zabaliť chlieb do ľanovej alebo ľanovej utierky, najlepšie obyčajnej a pri zvláštnych príležitostiach s malou výšivkou. Naši predkovia tiež zistili, že ak je chlieb zabalený do čistého bieleho papiera alebo látky, sušenie sa spomalí a bochník si zachová svoje vlastnosti až 7 dní.

Metóda číslo 2 na skladovanie chleba

Ukazuje sa, že chlieb zatuchne najrýchlejšie pri teplote + 2 ° C - teda toľko na hornej poličke chladničky. Čerstvý chlieb má totiž určitú vlhkosť (v priemere asi 50 %) a následkom skladovania sa z neho vlhkosť odparí a chlieb zatuchne. Navyše najintenzívnejší proces odparovania vlhkosti z chleba prebieha pri teplote 0-2°C. Preto je lepšie skladovať chlieb pri izbovej teplote alebo v mrazničke, nie však v chladničke.

Metóda číslo 3 na skladovanie chleba

Dnes veľa ľudí skladuje chlieb v plastových vreckách. Odborníci si však všimli, že je nežiaduce ich znova použiť! Chlieb je ešte lepšie skladovať v plastových vreckách s otvormi. To umožňuje, aby sa nestal zatuchnutý a zabraňuje vzniku plesní v priebehu 4-5 dní. Otvory je možné urobiť dierovačom.

Metóda číslo 4 na skladovanie chleba

Ďalšou modernou možnosťou sú špeciálne tašky, ktoré sa predávajú v supermarketoch a obchodných oddeleniach. Skladajú sa z troch vrstiev: vrchná a podšívka z bavlnenej tkaniny a medzi nimi vrstva perforovaného polyetylénu. Takéto vrecká umožňujú zachovať výživné látky chleba a jeho čerstvosť po veľmi dlhú dobu.

Metóda číslo 5 na skladovanie chleba

Aby chlieb vydržal dlho čerstvý, existuje taký starý spôsob: musíte odrezať celý bochník alebo bochník chleba nie od okraja, ale od stredu. Bochník rozdelíme na polovicu, zo stredu odrežeme potrebný počet plátkov a zvyšné časti plátkami pevne preložíme k sebe a uložíme tak. Chlieb tak zostane akoby chránený z oboch strán a dlhšie nezvädne.

Metóda číslo 6 na skladovanie chleba

V mrazničke. Georgy Dubtsov, doktor vied, profesor, vedúci. Katedra technológie stravovania, Moskovská štátna univerzita potravinárskej výroby: Podľa moderných technológií pečenia na celom svete vyrábajú pekárne nedopečené výrobky: v tejto forme sa dajú skladovať v chladničke pomerne dlho. A v našej krajine veľa obchodných reťazcov a reštaurácií pečie chlieb, zámerne ho trochu podvára. Skladuje sa vo forme polotovaru a tesne pred predajom sa nakoniec pečie. Tento princíp sa dá aplikovať aj doma. Chlieb možno skladovať v mrazničke pri teplote -18 °C až šesť mesiacov. Okrem toho môžete zmraziť akýkoľvek druh chleba: čierny, biely a obilný. Pred použitím sa musí zohriať na nízkej teplote v rúre. Majte však na pamäti, že po rozmrazení chlieb veľmi rýchlo zatuchne, preto ho treba tesne pred použitím znova ohriať.

Metóda číslo 7 na skladovanie chleba

Ale pečivo si zachová čerstvosť 2-3 dni, ak k nemu dáte na panvicu surové jablko.

Metóda číslo 8 na skladovanie chleba

Chlieb tak rýchlo nezvädne, ak do chlebníka vložíte kúsok cukru, malý ošúpaný zemiak alebo plátok jablka – odstráni sa tým prebytočná vlhkosť a vlhkosť sa udrží na rovnakej úrovni.

Metóda číslo 9 na skladovanie chleba

Ak ste chlieb piekli sami, pred uložením ho na tri hodiny nechajte úplne vychladnúť. Vychladený chlieb sa lepšie krája a nekrčí sa pod nožom.

Chlieb ochlaďte na mriežke, vyberte ho z formy a skryte pred prievanom.

Metóda číslo 10 skladovania chleba

Čierny a biely chlieb nemožno skladovať spolu, pretože miešanie chlebového kvásku vedie k pokazeniu: chlieb začne plesnivieť. Navyše biely chlieb v tomto prípade získava špecifickú vôňu čiernej. Rozložte preto rôzne druhy chleba do papierových alebo plastových vrecúšok.

Metóda číslo 11 skladovania chleba

Hrsť soli vložená do tesne uzavretého chlebníka ochráni chlieb pred plesňou.

Metóda číslo 12 na skladovanie chleba

Chlieb je najlepšie uchovávať v uzavretej nádobe. Na uskladnenie si môžete vybrať špeciálne nádoby na chlieb – napríklad kovové, plastové, drevené. Takéto nádoby by mali byť dostatočne utesnené a mali by mať minimálnu plochu vetracích otvorov a mali by byť aj na suchom a svetlom mieste, aby sa v tieni rýchlo netvorila pleseň.

Metóda číslo 13 skladovania chleba

Chlieb sa dobre skladuje zabalený v plátennom obrúsku v drevených nádobách na chlieb. Najlepšie z nich sú z borievky a brezovej kôry. Ale nájsť borievkový chlebník nie je ľahké a nie je to lacné, hoci sú možné jednoduchšie možnosti s použitím rôznych druhov dreva, a to aj v kombinácii s borievkou. Plesne a huby sa nevyskytujú v nádobách na chlieb z brezovej kôry, pretože brezová kôra je vynikajúcim antiseptikom.

Metóda číslo 14 skladovania chleba

Aby sa výrobok neznehodnotil priamo v chlebníku, musíte ho pravidelne umývať a utierať roztokom octu a dobre vysušiť. Odstráňte omrvinky aspoň raz týždenne.

Metóda číslo 15 skladovania chleba

Nekupujte chlieb navyše.

Ako môžete osviežiť starý chlieb. Recepty na čerstvosť

Ak je chlieb ešte zatuchnutý, v žiadnom prípade ho nevyhadzujte! Existujú spôsoby, ako to urobiť nielen užitočné, ale aj veľmi chutné.

Nakrájajte na tenké plátky, osušte a podávajte vo forme sušienok. Skladujte ich v čistých plátených vrecúškach. Krekry sa dajú použiť aj na pečenie, výrobu kissels, kastrólov, kvasu alebo jedenie s vývarom.

Ak sa dlhý bochník alebo bochník starého chleba pokvapká vodou a vloží sa do rúry na 3-5 minút pri teplote 150-160 °C, chlieb opäť získa vlastnosti čerstvého.

Ďalším spôsobom, ako osviežiť starý chlieb, je postaviť menší hrniec na stojan do veľkého hrnca s vodou. Vložte do nej chlieb, prikryte pokrievkou a držte na miernom ohni, kým sa neobjaví vôňa čerstvého chleba.

Ak je celý bochník zatuchnutý, je potrebné ho nakrájať na kúsky hrubé nie viac ako jeden centimeter. Narezané kúsky vložíme do cedníka alebo sita, môžeme ich zviazať do gázového vrecka a poukladať nad vriacou vodou vo výške 2 – 3 cm.

Horúci chlieb nestráca dlho svoju čerstvosť, ak je vložený do termosky so širokým hrdlom. Rovnakým spôsobom môžete „oživiť“ zatuchnuté sušienky, buchty a akékoľvek výrobky z cesta.

Okrem toho sa zo zatuchnutého chleba dá vyrobiť chlieb – syr – vaječný kastról. Vyrába sa podľa nasledujúceho receptu: chlieb nakrájajte na malé kocky. Zmiešame maslo, vajcia, soľ a korenie. Výslednú zmes vyšľaháme mixérom alebo ručne. Formu vymastíme olejom. Vložte krutóny, nalejte výslednú vaječnú zmes a počkajte 20 minút, kým sa nenasiaknu. Navrch posypte strúhaným syrom a vložte do rúry na 20-25 minút.

Dobrú chuť!

Čerstvosť produktov do značnej miery závisí od podmienok ich skladovania, ktoré sa väčšinou spájajú pri dodržaní 2 jednoduchých podmienok: sucha a chladu. Moderné chladničky sú celkom schopné ich poskytnúť. Zdalo by sa, že tieto podmienky sú vhodné aj na pečenie, no nie vždy. Málokto zároveň vie jednoznačne odpovedať, prečo sa nedá skladovať v chladničke.

3 dôvody

Ku skladovaniu pečiva v chladničke by sa malo pristupovať opatrne z niekoľkých dôvodov:

Dobre absorbuje pachy vrátane mäsa a rýb. Nie je veľmi chutné zabaviť sa polievkou s chlebom voňajúcim po surových plodoch mora.
Zatuchne a plesnivie odparovaním vlhkosti, preto sa hermeticky utesní a znehodnotí sa dokonca aj v chladničke.
Pripravené s kváskom. Prikladaním pečiva príliš blízko k iným potravinám ich môžete zničiť.

Chlieb teda možno skladovať v chladničke, ale iba na jednej polici s rovnako slabými alebo nezapáchajúcimi výrobkami, alebo dokonca v mrazničke. Zároveň sa dá zbaliť aj do tašky, aj do látkovej, hlavný je prístup vzduchu.

Chladnička alebo chlebník?

Ak existuje možnosť pečenia v rovnakom priestore so silne zapáchajúcim pokrmom alebo výrobkom, chlieb nemožno skladovať v chladničke. V tomto prípade je lepšie postarať sa o nákup chlebníka v dome. Je vhodné si ho vybrať predovšetkým pre funkčnosť a pohodlie a až potom pre vzhľad, pretože sa musí umývať / utierať aspoň raz týždenne. Najpraktickejšie budú kovoplastové alebo vyrobené z niektorého z materiálov s otvormi na vetranie.

Celkovo koľko chleba sa zmestí do chladničky, rovnaké množstvo sa zmestí do chlebníka. Hlavným kritériom je prístup vzduchu a neprítomnosť silne zapáchajúcich jedál v blízkosti. Aby výrobok vydržal dlhšie čerstvý, odporúča sa tiež odrezať ho od stredu a zvyšné polovice spojiť v mieste rezu, aby sa nenamotal.

Je bezpečné skladovať chlieb v chladničke?

Iba ak sa už začala kaziť, plesnivieť, alebo len nedávno z rúry. Niektoré druhy pečiva je absolútne zakázané umiestňovať do chladničiek, pretože môžu príliš stvrdnúť.

Od staroveku si ľudia v Rusku dávali veľký pozor na chlieb. Čerstvo upečený chlieb sa zabalil do ľanovej utierky, aby vydržal dlhšie čerstvý. A dnes existujú efektívnejšie spôsoby, ako to urobiť.

Prečo chlieb zatuchne?

Na začiatok stojí za to pochopiť dôvody, prečo čerstvý a mäkký chlieb zatuchne.

Jedným z dôvodov je retrohydratácia škrobu (kryštalizácia). Počas skladovania začne škrob obsiahnutý v chlebe strácať vlhkosť a chlieb tvrdne, mení sa aj jeho chuť a hmotnosť. Tento proces môžete zastaviť zmrazením.

Ak je chlieb skladovaný v chladničke, povedie to aj k zatuchnutiu. Ale pleseň sa dlho neobjaví.

Bolo pozorované, že celozrnné pečivo zostáva dlhšie mäkké.

Ako správne skladovať chlieb, aby vydržal dlhšie čerstvý

po vybratí chleba z pôvodného obalu ho vložte do čistej suchej nádoby s vetraním;
chlieb neskladujte na slnku ani v chlade, radšej ho skladujte pri izbovej teplote;
najlepšie je použiť hlinený alebo drevený chlebník, ktorý má vetranie;
pred vložením chleba do chlebníka je najlepšie zabaliť ho do papiera na pečenie;
Úložnú plochu pravidelne vytierajte octom, aby sa netvorila pleseň.

ak dáte zrelé jablko na chlieb, vydrží dlhšie čerstvé;
ražný chlieb by sa mal skladovať oddelene od bieleho;
aby chlieb nesplesnivel, treba ho vložiť do chlebníka s vatou navlhčenou jódom.

Ako udržať chlieb dlho čerstvý? Táto otázka ma už dlho znepokojuje, keďže v našej rodine sú vždy múčne výrobky. Raz som sa pevne rozhodol prísť na to, či je možné skladovať chlieb v chladničke a čo robiť, aby nesplesnivel. Zdieľam svoje poznámky.

Správne skladovanie chleba

7 spôsobov, ako predĺžiť čerstvosť

Aké sú možnosti skladovania pečiva?

Obrázok	Odporúčania
	Metóda 1. Tkanina alebo papier Ak si vezmete čisté plátené vrecko a zabalíte doň chlieb, výrobok vydrží čerstvý 7 dní. Namiesto utierky môžete použiť pergamenový papier.
	Metóda 2. Plastové vrecko Do nákupnej tašky urobte niekoľko dierok, aby chlieb nezvädnul. Takže bude čerstvé 3-5 dní.
	Metóda 3. Špeciálna taška Vo veľkých obchodoch si môžete kúpiť vrecko na skladovanie múčnych výrobkov. Špeciálna trojvrstvová štruktúra udrží chlieb čerstvý až 10 dní. Cena takýchto vrecúšok je pomerne vysoká, takže si ich môžete vyrobiť sami: perforované plastové vrecko sa vloží do obyčajného pláteného vrecka a uzavrie sa vatovým tampónom.
	Metóda 4. Správne rezanie Bochník nakrájajte nie od okraja, ale v strede. Zo stredu každej polovice odrežte potrebné množstvo produktu a zvyšné časti rolky pevne zložte plátkami k sebe. Predĺžite tak mäkkosť bochníka na 2-3 dni.
	Metóda 5. V mrazničke Môžete skladovať chlieb v mrazničke? Je to možné, ale iba pri teplote okolo -18 ° C. Termín bude až 6 mesiacov (na fotografii príklad mrazeného produktu). Po zmrazení a rozmrazení výrobok rýchlo zatuchne, preto si vezmite len také množstvo, ktoré môžete ihneď použiť.
	Metóda 6. Breadbox K dispozícii sú plastové, drevené a kovové chlebníky. V ktorom chlebníku sa výrobok najlepšie uchováva? V brezovej kôre a borievke, pretože tieto druhy dreva majú antiseptické vlastnosti.
	Metóda 7. Jablko

Dám pár tipov, aby produkt nestratil chuť. maximálne obdobie:

Nedávajte banány do chladničky. Pri teplote +2 ° C začne chlieb aktívne chradnúť.
Výrobok, ktorý ste vybrali z pekárne alebo pece, sa musí ochladiť. Horúci bochník nemožno zabaliť a zmraziť.
Výrobky z rôznych druhov múky nedávajte doma do jednej nádoby. Musia byť umiestnené v samostatných zapečatených obaloch.
Chlebník pravidelne vytierajte octom na dezinfekciu povrchu.

Ako vrátiť chlebu čerstvosť?

Bohužiaľ, výrobky z múky môžu byť zatuchnuté a plesnivé. A ak sa v prvom prípade dá žemľa ešte zachrániť, tak v druhom už nie je šanca.

Prečo chlieb plesnivie? Je to všetko o vlhkosti a tesnom balení. V hotovom výrobku je určité množstvo vlhkosti, takže ak mu obal nedovolí "dýchať", pleseň sa začne aktívne množiť vo vnútri.

Čo sa dá robiť so zatuchnutým produktom, ako ho oživiť?

Obrázok	Pokyny na akciu
	Metóda 1. Krekry Bochník nakrájajte na plátky vhodnej veľkosti, vysušte v rúre alebo na panvici a podávajte ako krutóny. Ak je suchý chlieb rozdrvený, dostanete strúhanku.
	Spôsob 2. Rúra Bochník postriekame vodou. Dáme piecť do rúry na 3 minúty na 150°C. Chuť sa výrazne zlepší.
	Metóda 3. Termoska Nakrájaný bochník vložte do horúcej termosky. Jeho vlastnosti budú obnovené. Táto metóda môže vrátiť mäkkosť koláčikom a inému sladkému pečivu.
	Metóda 4. Para Zatuchnutú rolku nakrájajte na malé kocky a vložte do pláteného vrecka alebo sitka. Podržte nad vriacou nádobou niekoľko minút.
	Spôsob 5. Kastról Nakrájaný bochník polejeme vaječnou zmesou a vložíme do rúry na 30 minút. Získate veľmi chutné a uspokojujúce jedlo.

Výsledky

Teraz používam iba tieto spôsoby skladovania pečiva. No, ak sa stane, že rolka zatuchne, mám v prevádzke metódy, ktoré jej dajú druhý život. Skúste a dodržujte tieto rady, aby ste mali na stole čerstvý, voňavý a chutný chlieb.

Video v tomto článku ukáže vizuálny návod, ako udržať chlieb mäkký. Máte svoj vlastný spôsob skladovania chleba? Podeľte sa o svoje tajomstvá v komentároch!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok