Ako skladovať sušené ryby, aby sa nevysušili. Ako skladovať sušené ryby: vlastnosti domáceho skladovania. Zaujímavé a dôležité o sušených rybách

Vyprážanie, pečenie, varenie, údenie alebo nakladanie sú najbežnejšími spôsobmi spracovania rybích produktov. Ale sušené ryby sú obzvlášť dobré. Ak neviete, ako sušenú rybu doma skladovať a ako dlho vydrží čerstvá, poviem vám o nej.

Funkcie úložiska

Trvanlivosť sušených rýb sa spravidla pohybuje od niekoľkých dní až po rok, v závislosti od toho, ako ju chcete skladovať a ktorá sa vám zdá optimálna.

Skladovanie sušených rýb: 5 spôsobov

Je dôležité správne dodržiavať podmienky, za ktorých bude produkt ležať čo najdlhšie a nestratí svoje užitočné vlastnosti a chuť. Ak zanedbáte pravidlá, existuje vysoké riziko, že sa ryby zhoršia a konzumácia zastaraných produktov je plná ťažkej otravy.

Výlov rýb na dlhodobé skladovanie by sa mal vykonávať špeciálnym spôsobom po predbežnom správnom spracovaní. Nevyhnutné podmienky sú:

• nízka teplota;
• dobré vetranie;
• žiadne vystavenie priamemu slnečnému žiareniu a svetlu;
• vlhkosť nie viac ako 70-80%.

Je lepšie skladovať ryby, ktoré boli práve solené a sušené. Je nepravdepodobné, že zastaraný produkt bude dlho ležať, a ak sa vyskytnú známky rozkladu vo forme nepríjemného zápachu, plesní a červov, je lepšie sa takéhoto polotovaru čo najskôr zbaviť.

Suché ryby neskladujte doma vo veľkých množstvách. Hoci ide o pochúťku, ktorú milujú všetci, len ťažko sa dá zjesť vo veľkom množstve. A časom, aj pri ideálnych podmienkach skladovania, zmiznú všetky užitočné vlastnosti a chuť.

Obrázok	Popis
	Metóda 1. V tmavej, chladnej miestnosti. Ako taká miestnosť, balkón, stodola, pivnica, špajza sú perfektné, ak je tam dodržaný teplotný režim a potrebná vlhkosť. Ak chcete správne skladovať sušené ryby, musíte: zbierať ryby vo zväzkoch; vysušte na požadovanú konzistenciu; zabaliť do pergamenu alebo baliaceho papiera; veľké ryby sú balené jednotlivo, malé v niekoľkých kusoch; skladať po vrstvách na tmavom a chladnom mieste s relatívnou vlhkosťou najviac 80 %. Čas použiteľnosti- nie viac ako 3 mesiace.
	Metóda 2. V chladničke. Sušené ryby sa môžu skladovať na strednej polici chladničky pri teplote nie vyššej ako -4 ° C. Na to stačí zabaliť do baliaceho papiera a pergamenu. Čas použiteľnosti- nie viac ako šesť mesiacov.
	Metóda 3. V mrazničke. Najdlhšia pochúťka leží v mrazničke. Aby sa nestratila chuť rýb, dôležitou podmienkou je umiestniť výrobok do špeciálneho obalu, napríklad do papiera. Je lepšie zmraziť ryby po častiach, potom nebude potrebné rozmrazovať celú hmotu ako celok. Čas použiteľnosti- 12 mesiacov.
	Metóda 4. V sklenenej nádobe. Kde skladovať sušené ryby, ak nie v dózach, ako to robili naše staré mamy. Na to potrebujete: vložte produkt do sterilizovanej trojlitrovej nádoby (ako na fotografii); vložte malú sviečku a potom nádobu pevne zatvorte; keď sviečka dohorí, kyslík sa spáli a vnútri sa vytvorí bezvzduchové prostredie. Čas použiteľnosti- do jedného roka.
	Metóda 5. V drevených krabiciach. Zväzky rýb zabalené v papieri môžete vložiť do drevených škatúľ, ktoré majú otvory na vetranie. Krabice nechajte na tmavom a chladnom mieste. Na takéto skladovanie rýb je lepšie použiť drevené škatule, môžete si ich vyrobiť sami. Výrobok je možné zložiť do obyčajných kartónových škatúľ, ktoré majú predtým vytvorené vetracie otvory. Čas použiteľnosti- asi 8 mesiacov.

Sušené alebo sušené ryby nebaľte do plastových vrecúšok, výrazne tým skrátite ich trvanlivosť. Pod vrecúškom sa môže vytvoriť kondenzácia, ktorá môže spôsobiť pleseň, a ostré plutvy môžu roztrhnúť plastový obal a narušiť tesnenie obalu.

Skladovanie sušených rýb

Návod na prípravu sušenej ryby sa mierne líši od sušenia. Pred sušenou rybou sa musí niekoľko dní zmäkčiť v slanom náleve a potom vysušiť, pričom sušené produkty nie je potrebné namáčať v procese namáčania.

Trvanlivosť sušených rýb je rovnaká ako pri sušených výrobkoch. Spôsoby skladovania sú tiež takmer rovnaké: v chladničke alebo mrazničke, pohároch, škatuliach a tmavej miestnosti.

Záver

Úžasná chuť a aróma sušených rýb sa dá dlho vychutnávať, ak má výrobok k dispozícii potrebné podmienky. Vyššie uvedené odporúčania vám umožnia zorganizovať správne skladovanie pochúťky a video v tomto článku vám povie, ako správne sušiť ryby a zachovať ich chuť čo najdlhšie.

Prítomnosť rybích jedál v strave má pozitívny vplyv na stav tela. Ale iba ak viete, ako skladovať sušené ryby alebo ich sušený náprotivok, môžete sa spoľahnúť na gastronomické potešenie a úžitok z polotovarov. Na tento bod by ste mali myslieť ešte pred kúpou alebo výrobou produktu a všetko si správne usporiadať. Stojí za zváženie, že výrobky pripravené doma sú vhodnejšie na dlhodobé skladovanie. Recepty zároveň nie je potrebné nijako upravovať, aby sa zvýšila trvanlivosť výrobkov.

Ako vyzerá kvalitná sušená ryba?

Pred uskladnením sušenej ryby ju treba pripraviť alebo aspoň kúpiť. Akákoľvek hosteska odmietne zaviesť do stravy podozrivý produkt s nepríjemným zápachom. Okrem tohto známeho kritéria je však potrebné venovať pozornosť ešte niekoľkým bodom:

• Uprednostňujú sa výrobky so suchými žiabrami a šupinami. Najmenšie stopy vlhkosti naznačujú, že produkt buď nebol správne skladovaný, alebo už uplynula doba jeho čerstvosti. Osobitnú pozornosť venujeme brušnej oblasti.
• Buničina kvalitného predliatku je elastická a chrbát je pevný. Samotné mäso má príjemnú ružovkastú farbu.
• Sušený výrobok by nemal byť pokrytý vrstvou soli. Táto zložka je skutočne spoľahlivým a prirodzeným konzervačným prostriedkom, ale prítomnosť takýchto usadenín môže naznačovať pokusy výrobcu maskovať problémy.

Tip: Ak plánujete kúpiť jatočné telá malých rozmerov, mali by ste sa ich pokúsiť osvietiť akýmkoľvek zdrojom svetla. Čerstvé a správne zozbierané ryby doslova prežiaria.

• Vôňa tejto ryby pripomína sušenú. Vôňa, aj keď špecifická, je príjemná, bez cudzích nečistôt.

Akékoľvek odchýlky od daných ukazovateľov negatívne ovplyvňujú skladovanie prírezov a ich chuťové vlastnosti. Tento produkt je najlepšie použiť čo najskôr. Samozrejme, za predpokladu, že z neho nevychádza pach pokazeného mäsa, nie je pokrytý hlienom a nezmenil farbu.

Spôsoby skladovania sušených rýb

V modernom byte sa dajú sušené ryby skladovať najrôznejšími spôsobmi. Zvolený typ prístupu nemá prakticky žiadny vplyv na chuť zložky, ale v niektorých prípadoch je potrebné z dôvodu dlhého obdobia obetovať jej výraznú arómu.

• V mrazničke. Tento prístup sa používa na maximalizáciu trvanlivosti sušených rýb. Prírezy budú ležať v mrazničke rok, ale ich chutná vôňa zmizne. Treba počítať aj s tým, že skladovanie takejto voňavej zložky vedľa iných potravinárskych výrobkov nemusí práve najlepšie ovplyvniť ich kvalitu. Tomu sa dá predísť používaním vreciek na zips alebo plastových nádob na skladovanie rýb.

• V chladničke. Najlepšia možnosť, ktorá sa dá ľahko implementovať doma. V tomto prípade sú výrobky zabalené do niekoľkých vrstiev čistého baliaceho papiera. Obal by zároveň nemal byť vzduchotesný, ryba potrebuje čerstvý vzduch, inak zhnije. Zhora môžu byť výrobky dodatočne zabalené novinami.

• V plátenných vrecúškach. Prístup sa používa iba vtedy, ak je k dispozícii tmavá a chladná miestnosť, v ktorej vlhkosť nepresahuje 80% (pivnica alebo špajza). Ak chcete polotovary uložiť, vložte ich do plátenných vriec, zaveste ich na strop alebo ich pripevnite na stenu.

• Na balkóne. Sušené ryby môžeme skladovať aj na teplom balkóne. Nemali by ste však dovoliť nadmernú vlhkosť alebo teplotu. Prírezy by mali byť zavesené, zabalené do dvoch vrstiev gázy, ktorá ochráni ryby pred hmyzom.

• V plechových a sklenených nádobách. Nestačí vložiť prírezy do vhodnej misky. Aby sme im zabezpečili dlhodobé a kvalitné skladovanie, je potrebné zvoliť aj utesnené vrchnáky, tmavé a chladné miesto.

• Vo vákuu. Ak nie je k dispozícii špeciálne zariadenie na vytváranie vákua v plastových vreckách, môžete použiť starú metódu. Rybu vložíme do sklenenej nádoby, vložíme tam zapálenú sviečku a nádobu uzavrieme vekom. Oheň spotrebuje všetok kyslík, po ktorom sviečka zhasne a záložka je „zachovaná“.

Je prísne zakázané uchovávať sušený výrobok vo fólii a polyetyléne. Pri použití týchto obalových materiálov sa prírezy pokryjú plesňou a začnú hniť už v priebehu niekoľkých dní.

Možnosti skladovania rýb na sucho

Tento produkt sa tradične považuje za odolný voči času a vonkajším podmienkam. Žiaľ, nie je to celkom pravda. Ak polotovary zostanú v teple dlhší čas, môžu vyschnúť alebo zožltnúť. Aby ste tomu zabránili, musíte vedieť, ako skladovať sušené ryby a kde je najlepšie to urobiť:

• V chladničke. Na tento účel je najvhodnejšia spodná polica chladničky. Prírezy zabalíme obyčajným alebo voskovaným papierom a rozložíme ich oddelene od ostatných výrobkov. Aj pri tomto prístupe si produkty zachovajú svoj stav po dobu šiestich mesiacov.
• V mrazničke. Najdlhšia možnosť uloženia. Pred rozložením komponentov do komory je potrebné ich zabaliť do lepiacej fólie. Rozmrazovanie rýb sa vykonáva prirodzeným spôsobom. Potom môže potrebovať ďalšie sušenie počas dňa na čerstvom vzduchu alebo doma.
• V bankách. Moderné gazdinky používajú dva druhy sušených rýb v sklenených nádobách. Prvý zahŕňa použitie alkoholu. Na dno nalejte trochu tekutiny, rozložte výrobky a zatvorte veko. Druhá vyžaduje vytvorenie vákua s malou sviečkou. V oboch prípadoch sa odporúča použiť sterilné nádoby.

• V krabiciach. Nádoby z tenkých dosiek alebo obyčajnej preglejky zvnútra vybavíme hákmi, na ktoré prichytíme lano. Ryby naň zavesíme v malej vzdialenosti od seba. V stenách krabice robíme trhliny alebo otáčame otvory na pohyb vzduchu. Nepoužívame vrchnák, ale prikryjeme nádobu gázou. Takéto konštrukcie skladujeme na chladnom mieste.

• Na živo. Táto metóda je vhodná len vtedy, ak sa ryby neplánujú skladovať dlhšie ako mesiac. Miestnosť by mala byť chladná, vetraná a tmavá. Na zavesenie prírezov sa používajú plátené vrecká, laná alebo háčiky. V posledných prípadoch sú výrobky dodatočne pokryté gázou.

Ani soľ nedokáže udržať rybie blanky v správnom stave na dlhú dobu. Čím rýchlejšie sa teda zjedia, tým je menšia pravdepodobnosť, že vás výrobok nepríjemne prekvapí svojou chuťou a vôňou. Skladované produkty (ak nejde o mrazničku) by ste mali pravidelne kontrolovať. Koniec koncov, zmeškaná forma sa rýchlo rozptýli na všetky prvky, kvôli čomu môže trpieť celá zásoba.

Pre sušené a sušené ryby je dôležitá rovnovážna vlhkosť počas skladovania. Ak to poznáte, môžete nastaviť relatívnu vlhkosť vzduchu.

Krátkodobé skladovanie tohto tovaru je najlepšie vykonávať pri relatívnej vlhkosti 65–80 % a teplote nepresahujúcej 8 °C v zatemnených priestoroch.

Skladovanie sušených rýb bez špeciálneho obalu vedie k úbytku hmotnosti (zmršťovaniu) a pri vysokej vlhkosti sa ryba stáva vlhkou a plesnivou. Okrem toho pri skladovaní v podmienkach prístupu vzduchu dochádza v rybách k oxidačným procesom v tuku, čo vedie k zhoršeniu kvality produktu.

Zvlášť rýchlo sa kaziace sušené, sušené (opadnuté) ryby, ako aj obyčajné, ale určené na dlhodobé skladovanie, je lepšie skladovať pri teplote blízkej bodu mrazu, nie však vyššej ako -5 -8 °C. podmienky, ryby môžu byť uložené v obale do 1 roka.

Malo by sa však pamätať na to, že sušené ryby sú sezónnym produktom a musia sa predať do jesene.

Prudký rozdiel vo vlhkosti tovaru v tejto skupine, ako aj relatívna vlhkosť v miestach skladovania a predaja, neumožňuje ponúknuť rovnaké režimy a podmienky prijateľného skladovania.

Zároveň si treba uvedomiť, že žiadna iná skupina produktov z rýb nie je schopná produkovať takú veľkú skutočnú stratu, a naopak, pre túto skupinu je možné získať veľké prebytky hmoty.

Pri skladovaní sušených a sušených rýb sú možné tieto zmeny: zmršťovanie, vlhkosť, kryštalizácia soli, plesne, hniloba, oxidácia tuku, zmena konzistencie, poškodenie škodcami.

Preto sa sušené a sušené ryby musia skladovať v špeciálnych obaloch. Na balenie, drevené škatule, škatule z vlnitej lepenky, košíky tkané z viniča, rohože, ľanové tašky na potraviny, plátené tašky na kenaf, viacvrstvové papierové tašky (najmenej štyri vrstvy), kraftové tašky laminované polyetylénom, skladové kontajnery (na miestny predaj), kartónové obaly, fóliové vrecká, plechovky. Je povolené používať iné typy nádob a obalov, ktoré spĺňajú hygienické požiadavky. Uskutočnili sa napríklad štúdie o vlastnostiach obalových materiálov, ako je polyetylénová fólia s nízkou hustotou (hrúbka 100–130 μm), polyetylén-celofán, kraft papier s jednostranným polyetylénovým povlakom, hliníková fólia laminovaná polyetylénom. Polyetylén-celofán a fólia laminovaná polyetylénom sa ukázali ako málo použiteľné na balenie sušených rýb.

Významnou nevýhodou polyetylénovej fólie ako obalového materiálu na sušené ryby je jej nízka odolnosť voči mechanickému poškodeniu ostrými časťami rýb. Preto je vhodné použiť kraft papier s polyetylénom

potiahnuté. Skladovateľnosť sušenej plotice v takomto balení pri teplote 0 ° C je až 5–6 mesiacov. Výrobok si zachováva dobrý vzhľad, normálnu textúru, príjemnú chuť a vôňu a v ostatných ohľadoch zostáva na úrovni I. Ryby skladované za rovnakých podmienok vo vreciach na rohože po 2,5–3 mesiacoch. mala matný povrch šupín, miestami sa na povrchu objavovala soľ, sušené mäso s vôňou a chuťou zoxidovaného tuku.

Pri balení sušenej plotice do plechoviek č. 14 (objem 3033 ml) bolo navrhnuté predrezanie rýb, aby bolo možné nádobu racionálnejšie využiť.

Aby ste to urobili, odstráňte hlavu, chvostovú plutvu a časť brucha na úrovni konca pobrežných kostí, ako aj vnútornosti, ale nechajte vajcia. Produkcia rezaných sušených rýb s kaviárom je v priemere 74% hmotnosti. Potom sa jatočné telá vylisujú vo forme a umiestnia sa do plechovky s celkovou hmotnosťou 1,5–1,6 kg. Kapacita nádoby sa zdvojnásobí v porovnaní s tým, keby sa do nádoby umiestnili nerozrezané ryby. Pokusy ukázali, že skladovanie rezaných a nerezaných rýb je rovnaké. Viditeľné známky oxidácie tukov sa objavili po 10 mesiacoch skladovania.

Kvalitatívne zmeny v konzistencii sušených rýb počas skladovania možno posúdiť na základe absorpcie vlhkosti svalového tkaniva. Vyššia absorpcia vlhkosti je zachovaná v rybách zabalených v polymérovej fólii, aby sa zabránilo zmršťovaniu, konzistencia svalového tkaniva zostáva hustá, šťavnatá a produkt sa ľahko žuva pri zachovaní chuťových a aromatických vlastností.

Závesné rybie produkty (chrbát, tešu, boky, vrstvy, polovrstvy) nie je dovolené baliť do vriec a vriec, aby nedošlo k ich poškodeniu.

Pri skladovaní sušenej ryby v nej prebiehajú procesy oxidácie tukov a tmavnutia mäsa. Musí sa skladovať pri relatívnej vlhkosti nie vyššej ako 70%. Pri vlhkosti vzduchu 75% sa na povrchu sušených rýb tvoria plesne a pri 90% a viac baktérie. Za najspoľahlivejší spôsob ochrany kvality sušených produktov z rýb by sa preto malo považovať ich balenie do parotesných obalových materiálov.

Otázka, ako skladovať sušené ryby, vyvstáva vo chvíli, keď sa objaví v dome. Milovníci rybolovu si v prípade úspešného rybolovu prinášajú domov veľké množstvo rýb. Nie je vždy možné ho rýchlo predať a niekedy nie je možné ho distribuovať. Mnohí sa ho rozhodnú vysušiť pre budúce použitie a uložiť ho v tejto forme.

Veľmi obľúbená je totiž maškrta v podobe sušenej ryby. Aby sa dlho skladovala a nestratila chuť, treba pri zbere a skladovaní dodržiavať určité pravidlá.

Sušené ryby sa na prvý pohľad javia ako produkt, ktorý možno dlhodobo skladovať za akýchkoľvek podmienok. V skutočnosti to nie je pravda. Ak bola ryba správne pripravená, zostáva v nej dostatočné množstvo tuku, ktoré sa pri interakcii s kyslíkom môže zhoršiť a produkt stratí svoje chuťové vlastnosti. A pri dlhšom skladovaní na slnku sa ryby môžu príliš vysušiť. Nižšie sú uvedené najobľúbenejšie metódy, ktoré ľudia používajú už mnoho rokov, aby si zachovali chuť tohto produktu v pôvodnej podobe.

Skladovanie sušených rýb v chladničke

Aj tu je viacero možností. Prvým je skladovanie v mrazničke, vopred pevne zabalené v potravinovej fólii. Toto je najdlhodobejšia a najsprávnejšia možnosť skladovania. Niekedy po rozmrazení môže byť potrebné ďalšie sušenie počas dňa. Druhá možnosť je v spodnej časti chladničky, po jej zabalení obyčajným alebo kraftovým papierom. Je to menej dlhodobá metóda, ale umožňuje vám uchovávať produkt až šesť mesiacov.

Používame banky

Toto je jeden z obľúbených spôsobov, ako si doma ukladať ryby gazdinky. Po príprave produktu by ste si mali pripraviť sklenenú nádobu, najlepšie trojlitrovú, ktorá sa musí dôkladne umyť a je lepšie sterilizovať. Existujú dva spôsoby, ako dať ryby do pohára:

• s pridaním alkoholu: pred položením produktu na dno nádoby sa pridá malé množstvo alkoholu a potom sa samotný produkt zloží a zvinie do nádoby;
• bez alkoholu: pre zaistenie absencie kyslíka v dóze s uskladneným produktom môžete v nej pred zrolovaním opatrne zapáliť malú sviečku - kyslík vyhorí a ryby sa bez problémov skladujú asi rok .

Vonkajšie skladovanie

Ak nie je potrebné uchovávať sušenú rybu dlhšie ako mesiac, môžete ju nechať uloženú v pozastavenom stave na vzduchu alebo doma. Najčastejšie sa na tento účel používa bavlnené vrecko, ktoré voľne prechádza vzduchom, ale blokuje prístup hmyzu. Zároveň je lepšie zavesiť ryby na tmavom mieste.

Skladovanie v krabici

Tí, ktorí často pripravujú a skladujú ryby doma, sa často uchýlia k použitiu špeciálnych drevených boxov. Na výrobu sa používajú drevené dosky alebo obyčajná preglejka. Vnútri boxu je vybavený špeciálnymi úchytmi na zavesenie produktu, v stenách sú vytvorené štrbiny alebo otvory, ktoré zabezpečujú potrebnú ventiláciu vzduchu. Vonku by bolo správne zakryť takúto škatuľu gázou alebo sieťovinou, aby sa zabránilo prístupu hmyzu k produktu.

Sušenie je jedným z najstarších receptov na prípravu produktov ako mäso alebo ryby na dlhodobé skladovanie. Nie je prekvapujúce, že dnes existuje veľké množstvo znalcov tohto druhu lahôdok. Zástupcovia najvýznamnejšej skupiny priaznivcov sušených potravín v Rusku sú aj milovníci piva. Niektorí z nich kupujú ryby na budúce použitie, ale málokto vie, ako najlepšie a správnejšie uschovať doma sušené ryby.

V našom dnešnom článku navrhujeme zvážiť hlavné možnosti skladovania sušených rýb v podmienkach moderného života:

1. Závesné skladovanie v samostatnej miestnosti, šatníku alebo inej miestnosti;
2. V mrazničke v chladničke;
3. V košíku alebo krabici;
4. V uzavretej plechovej nádobe;
5. Vo vákuovom vrecku;

Aby som ťa začal uistite sa, že ryba, ktorú budete skladovať, je čerstvá. Nemalo by vykazovať zjavné známky znehodnotenia vrátane vzhľadu jatočného tela a zápachu rýb. Ak máte pochybnosti o tom, že môžete nezávisle určiť „zdravý“ vzhľad produktu, venujte pozornosť fotografiám prezentovaným na stránke našej webovej stránky.

V prípade zjavného znehodnotenia jatočného tela mikroorganizmami, plesňami alebo oxidačnými procesmi by ste sa mali ryby zbaviť - takýto prípravok nie je vhodný na skladovanie ani po vyčistení od plesní, navyše, jeho použitie môže viesť k vážnej otrave.

Teraz sa pozrime na každý spôsob, ako najlepšie skladovať sušené ryby doma:

Závesné skladovanie rýb

Táto možnosť nie je dostupná pre každého. Faktom je, že ryba zaberá značný priestor, navyše so svojím veľkým počtom vyžaruje nepríjemný rybí zápach, ktorý sa s najväčšou pravdepodobnosťou stane prekážkou pre väčšinu obyvateľov mestských bytov. V tomto prípade, pri absencii iných možností, môžeme ešte odporučiť zavesenie ryby na balkón, po ochrane rýb pred slnečným žiarením.

Táto metóda je však najvhodnejšia pre majiteľov vidieckych chát a chát. Ak ste šťastným majiteľom prímestského bývania, otázka, ako najlepšie skladovať sušené ryby doma, je pre vás menej akútna.

Preto by mal byť každý korpus starostlivo zabalený do niekoľkých vrstiev papiera, aby sa predišlo presušeniu, a potom by mal byť zavesený v chladnej miestnosti chránenej pred slnečným žiarením, ktorého vlhkosť by nemala presiahnuť 70%.

Upozorňujeme, že pri výbere tohto spôsobu ukladania priestory by mali byť chránené pred prítomnosťou rôznych druhov škodcov vrátane myší a potkanov a hmyzu.

Skladovanie sušených rýb v mrazničke

Mraznička vám pomôže udržať ryby vo výbornej kondícii až desať mesiacov. Táto metóda je ideálna pre takmer každého, ak máte fotoaparát dostatočnej hlasitosti. Ryby by mali byť zabalené do papiera a úhľadne zložené, nie sú potrebné žiadne ďalšie kroky.

Skladovanie v košíku, krabici alebo ľanovom vrecku

Bohužiaľ, veľkosť mrazničky výrazne obmedzuje množstvo sušených rýb, ktoré je možné v nej skladovať. V prípade, že je rýb veľa, na záchranu príde akákoľvek krabica, košík alebo taška, ktorú bude mať určite každý. Trvanlivosť rýb pri tomto spôsobe skladovania je oveľa nižšia ako pri predchádzajúcich dvoch, ak však nie je možné použiť iné možnosti, nič iné nezostáva.

Malo by sa pamätať na to, že plastové vrecká a polyetylén nie sú na tieto účely absolútne vhodné, pretože vytvárajú ideálne podmienky pre rozvoj plesní.

Skladovanie rýb v plechovke a nádobe na potraviny

Teraz je spôsob skladovania pomocou plechovky menej relevantný ako pred niekoľkými desaťročiami. Faktom je, že nie vždy je možné nájsť nádobu vhodnej veľkosti. Ak ste však šťastným majiteľom takejto jednotky, môžete do nej jednoducho vložiť ryby a potom zakryť nádobu pevným vekom vhodnej veľkosti. Ryby tak ochránite pred slnečným žiarením, nadmerným zmršťovaním a kyslíkom, ktorý môže produkt znehodnotiť.

Na druhej strane sa v predaji objavilo obrovské množstvo nádob na potraviny rôznych veľkostí. Takéto zariadenia chránia ryby pred vonkajšími vplyvmi, nedovoľujú, aby k nim prenikal ďalší kyslík a škodcovia, a tiež nedovoľujú, aby rybí olej zožltol. Nevýhodou je tu cena - veľké nádoby sú dosť drahé. okrem toho je neprijateľné skladovať nádoby s rybami v teple alebo na priamom slnku.

Vákuové vrecká

Táto metóda je veľmi dobrá, ale nie je dostupná pre každého, pretože je potrebné zakúpiť vhodné drahé vybavenie. Cena vákuového tmelu pre domácnosť môže dosiahnuť 15-20 tisíc rubľov, existujú však aj cenovo dostupnejšie modely. V takýchto podmienkach sú ryby skladované pomerne kompaktne, nerozširujú zápach, sú vždy pripravené na prepravu a nekazia sa veľmi dlho, za predpokladu, že obal je neporušený.

Pre tých, ktorí nenašli vhodnú možnosť medzi vyššie uvedenými a prečítali si článok až do konca, ponúkame poslednú univerzálnu možnosť, ktorá si vyžaduje veľké množstvo bežných sklenených nádob.

Vložte požadované množstvo sušenej ryby do pohára, potom vložte zapálenú sviečku a potom pevne zatvorte veko. Sviečka spáli všetok kyslík v nádobe a zhasne, čím zostane ryba v bezpečí. Vaše zásoby rýb tak udržia čerstvé niekoľko mesiacov.

Nádobu je možné zrolovať aj plechovým alebo lakovaným vekom podľa príkladu konzervovania obyčajných paradajok a uhoriek. V takom prípade sa doba skladovania môže predĺžiť až na päť rokov. Je však potrebné pripomenúť, že sklenené nádoby s rybami by sa mali skladovať na chladnom mieste chránenom pred slnečným žiarením.

Všetky tieto možnosti skladovania sú ideálne pre produkty pripravené samostatne alebo zakúpené v obchode. Ak máte doma svoje vlastné recepty na skladovanie sušených rýb, napíšte o nich