Ako uchovávať vajcia? Čo robiť, ak sa chladnička rozbije: moderné metódy a osvedčené metódy našich babičiek. Ako dlho vydržia vajcia

Správnu a výživnú výživu si nemožno predstaviť bez vajec v strave. Produkt sa nachádza v každej chladničke. Vo vnútri škrupiny produkt obsahuje bielkoviny, rôzne vitamíny a minerály. Je zvykom kúpiť si hydinový výrobok na budúcnosť, niekoľko desiatok naraz a postupne ho spotrebovať. Trvanlivosť málokoho zaujíma a čerstvosť produktu určuje vôňa. V potravinách idú ako samostatný produkt v surovej alebo varenej forme, ako neoddeliteľná súčasť pečenia, šalátov a iných jedál. Trvanlivosť vajec závisí od podmienok prostredia a počiatočného stavu produktu.

Ak sa zameriate na regulačné dokumenty, skladovanie vajec je prísne regulované. Surový kurací produkt má odporúčaný maximálny čas pri teplotách od 0 do 20 stupňov Celzia:

Diéta - až týždeň.
Jedáleň - do 25 dní.
Umyté - 12 dní.

Potvrdené - pri správnom skladovaní je dobré kura dobré na jedlo po niekoľkých mesiacoch skladovania. Ľudia, ktorí vedú domácnosť a chovajú nosnice, vedia, že kurčatá v zime znášajú oveľa horšie, preto sa odporúča zásobiť sa zdravým produktom do budúcnosti. Základným pravidlom dlhodobého skladovania je špinavá škrupina.

Pred odoslaním na dlhú dobu je potrebné utrieť povrch handričkou, ale je prísne zakázané ho namočiť. Umývanie pomáha odstrániť prirodzenú ochrannú vrstvu. Silne znečistené pred varením alebo konzumáciou opláchnite pod tečúcou vodou.

Ak máte pochybnosti o čerstvosti produktu, potom je ľahké potvrdiť alebo vyvrátiť doma. Do hlbokej misky napíšte vodu a spustite ju – jedlo okamžite klesne na dno a zatuchnuté bude plávať alebo pomaly klesať. Ak sa produkt pokazí, vzduchová kapsa sa naplní plynom, čo spôsobí, že sa vznáša.

Uchovávajte v chladničke

Keď bývate v byte, pre nedostatok súkromného dvora je najlepšou možnosťou skladovania chladnička. Produkt zakúpený v obchode má trvanlivosť 25 dní. Domáce vajíčka môžete skladovať v chladničke maximálne 3x. mesiacov. Takéto podmienky sú možné pri skladovaní neumytých vajec priamo na polici v komore, a nie na dverách. Dodržiavanie všetkých podmienok umožňuje chrániť obsah pod krehkým plášťom pred prenikaním pachov, mikroorganizmov atď.

Produkt umiestnite do špeciálnych nádob. Vajcia skladujte v chladničke v maloobchodnom balení, ktoré zaistí nielen celistvosť škrupiny, ale aj zabráni kontaktu s obsahom chladiaceho priestoru. Príliš suchý vzduch spôsobuje vysušenie škrupiny a obsahu, resp.

V prítomnosti špeciálnych systémov suchého zmrazovania v technológii sa problém výrazne zhoršuje.

Špeciálne priehradky, ktoré sa nachádzajú vo dverách, sú určené pre produkt, ktorý sa v krátkom čase spotrebuje. Pri otvorení chladničky je konštantný teplotný rozdiel, ktorý znižuje čerstvosť vajec. Balíky umiestnite do krabíc, ktoré sú navrhnuté výrobcami domácich spotrebičov na uskladnenie ovocia, zeleniny a byliniek. Tým sa udržiava stály teplotný režim a obmedzuje sa prístup pachov iných produktov.

Embryá poskladajte v balíčkoch tupou stranou nahor, aby žĺtok padal ďalej zo vzduchovej komory a zostal dlhšie čerstvý.

Koľko a ako skladovať bez chladničky

Surové vajcia je možné skladovať pri dodržaní teplotného režimu bez použitia chladiacich zariadení. Kuracie vajcia bez chladničky za normálnych podmienok uchováte približne za rovnaké množstvo ako pri chladení.

Odporúča sa vložiť všetky kópie do koša alebo krabice a umiestniť ich do tmavej chladnej miestnosti, vyhýbať sa slnku. Pri teplotách pod 20 stupňov Celzia dodržujte celý uvedený dátum spotreby na obale. Udržujte vlhkosť pod 80%.

Funkcie skladovania varených vajec

Produkt sa po tepelnej úprave používa ako potravina samostatne alebo do šalátov. U nás je zvykom brať si varené vajíčka so sebou na výlet, na pláž, na túru a pod. Aby vám pokazený produkt nepokazil náladu, je dôležité vedieť, ako dlho uchovávať uvarené kuracie vajcia v chladničke. Produkt po tepelnom spracovaní sa musí spotrebovať oveľa rýchlejšie ako v surovej forme.

Natvrdo uvarené sa odporúča skonzumovať do 10 dní, ak je škrupina prasknutá vo vode, tak ju zjedzte oveľa rýchlejšie. Za normálnych podmienok pri izbovej teplote pošlite na stôl tri dni. Za deň sa pokazia, ak sa skladujú pri teplotách nad 20 stupňov Celzia. Ak potrebujete produkt prepraviť napríklad na piknik, umiestnite ho do cestovnej chladničky. Ak chýba, vajcia predchladíme, pevne zabalíme, tácku zabalíme do fólie.

Všimli sme si, že vajcia po veľkonočnej maľbe zostávajú čerstvé týždeň a strácajú chuť. Farba použitá na tieto účely vytvára ochranný film, ktorý zabraňuje prenikaniu patogénnej mikroflóry cez póry škrupiny. Mnohé ženy v domácnosti potierajú povrch rastlinným olejom, ktorý zvyšuje ochranné prirodzené ochranné funkcie.

Trvanlivosť vajec uvarených namäkko je extrémne krátka. Je dôležité ich jesť po varení.

Ako skladovať iné vajcia

Na potravu sa používajú vajcia rôznych vtákov, nielen kuracie, ale napríklad aj prepelice. Každý výrobok má svoje vlastné rozdiely v nutričnej hodnote, ako aj v skladovateľnosti. Prepelica má jedinečnú cennú sadu užitočných látok, kačica a hus sa líšia obsahom špecifických tukov. Vajcia sa skladujú podľa ich vlastníctva.

Charakteristiky pevnosti a pórovitosti škrupiny prepelice a husi sú oveľa nižšie, takže ich môžete dlhšie uchovávať v chladničke.

Diétny výrobok pri nízkej teplote sa v chladničke neznehodnotí až 11 dní a stolový výrobok až 30 dní. Prepeličie vajcia sa môžu skladovať až šesť mesiacov, ak sú dobre zabalené a teplota v chladničke nie je vyššia ako 2-4 stupne Celzia. Pri dlhodobom skladovaní v potravinách sa odporúčajú používať len pri príprave pečiva alebo omeliet.

Husacie vajcia sa skladujú podľa vyššie uvedených zásad. V každodennom živote ženy v domácnosti nepoužívajú pštrosie vajcia, ale dajú sa kúpiť v supermarkete. Rovnako ako ostatné sa nezhoršia do mesiaca.

Ako zvýšiť trvanlivosť

Existujú metódy, ktoré vám umožňujú nechať produkt čerstvý 12 mesiacov:

V hlbokej miske roztopte včelí vosk a striedavo spúšťajte jednu kópiu po druhej. Nechajte, kým vosk úplne nestuhne, preneste do buniek tupým koncom, vložte do chladničky pri teplote do 10 stupňov. Vosk upchá póry v škrupine, čím zabráni vniknutiu vzduchu a mikroorganizmov dovnútra.
Namiesto vosku možno použiť tuk. Optimálne je použiť bravčové mäso. Jednoduchšie sa roztopí a použije, nehrozí, že sa proteín uvarí. Akciu vykonajte rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcej metóde.
Manganistan draselný odstráni z povrchu patogénnu mikroflóru, čím sa zdvojnásobí trvanlivosť. Pripravte si slabý ružový roztok a škrupiny striedavo namáčajte. Dokončite postup trením rastlinným olejom.
Vezmite špeciálne kartónové podnosy, položte do nich vajcia, každú vrstvu veľkoryso posypte soľou.
Produkt umiestnite do mrazničky. Skladovanie sa odporúča do 10 mesiacov. Pripravte si špeciálne mraziace vrecká, rozlomte škrupiny a nasypte do nich obsah. Je vhodnejšie zmraziť nie viac ako 3 kusy súčasne. Rýchle rozmrazovanie, jednoduché použitie pri varení.

Trvanlivosť kuracích vajec závisí nielen od zvolenej metódy, ale aj od kvality produktu, zdravia vtáka, podmienok prepravy a vystavenia v obchode.

Denná strava väčšiny rodín zahŕňa kuracie vajcia. Bez tohto produktu nie je možné napríklad upiecť voňavý koláč alebo urobiť omeletu. Pravidelne chodíme pre vajcia na trh alebo do supermarketu a po návrate vložíme užitočný nákup do chladničky v nádeji, že pri nízkych teplotách zostanú vajcia dlho čerstvé. Po chvíli lamentujeme, že sa produkt pokazil, a obviňujeme kohokoľvek z toho, čo sa stalo: predajcov, chladničku, hydinovú farmu, ale seba nie. Musíte si však pamätať: vo väčšine prípadov sa kuracie vajcia pokazia v dôsledku nesprávneho skladovania doma.

Zdroj: depositphotos.com

Prečo je dôležité dodržiavať pravidlá skladovania vajec?

Pokazené vajcia nie sú len peniazmi vyhodenými do vetra, ale aj vážnym rizikom pre ľudské zdravie. Ak zjete pokazené vajíčko, môžete skončiť na dlhý čas v nemocnici. Pozorne si prečítajte odporúčania, ako vajcia skladovať, aby ste z nich vyťažili maximum. Dodržiavanie osobitných pravidiel je otázkou hospodárnosti aj bezpečnosti.

Skladovanie vajec v chladničke

Vajcia sa neodporúča skladovať na dverách chladničky. Pravidelné vystavenie prúdom teplého vzduchu urýchľuje znehodnotenie produktu. Na dvierka sa dá umiestniť len pár vajíčok, ktoré plánujete použiť v najbližších dňoch.

Trvanlivosť vajec (až 3-4 týždne) môžete výrazne zvýšiť ich umiestnením do priehradky na ovocie a zeleninu. Domáce vajcia v chladničke pri teplote +1 ... +2 ° C budú ležať až 3 mesiace. Tieto odporúčania môžete dodržiavať aj pri skladovaní prepeličích vajec.

Ak chcete skontrolovať čerstvosť surových vajec, musíte ich umiestniť do hlbokej misky so studenou vodou (môžete skontrolovať jedno vajce alebo tucet naraz - závisí to od objemu misky). Čerstvé vajcia klesnú na dno (boli znesené pred 1-7 dňami). Vajcia, ktoré vyplávali na povrch, sú staré a nebezpečné na konzumáciu. Ak vajcia plávajú pod vodou bez toho, aby vyplávali na povrch, potom už nie sú čerstvé, ale stále sa dajú jesť (majú 7-20 dní).

Ako udržať vajcia čerstvé pri izbovej teplote?

Na otázku, ako dlho môžu byť vajcia skladované pri izbovej teplote, neexistuje jediná odpoveď. Skladovateľnosť sa pohybuje od 3 týždňov do 3 mesiacov v závislosti od zvoleného spôsobu skladovania.

Teplota vzduchu v miestnosti by nemala prekročiť +20 ° C, relatívna vlhkosť - 85%. Treba sa vyhnúť priamemu slnečnému žiareniu, miesto skladovania by malo byť tmavé. Ak je za oknom leto a v byte je horúco, potom je lepšie dať vajcia do chladničky.

Soľný roztok pomôže zachovať čerstvosť produktu. Na jeho prípravu je potrebné rozpustiť 1 polievkovú lyžicu kuchynskej soli v 1 litri vody, vajcia opatrne vložiť do slanej tekutiny a nádobu umiestniť na suché a tmavé miesto.

Pre dlhodobé skladovanie kuracích vajec bez chladničky je možné ich jednotlivo zabaliť papierom (kancelársky, novinový papier, varenie), po namazaní škrupiny bielkom v 2 vrstvách.

Aby vajcia vydržali čerstvé bez chladničky až 3 mesiace, mali by byť namazané živočíšnym tukom alebo rastlinným olejom, vložené do drevenej škatule s sypkým plnivom: piliny, soľ, hobliny, drevený popol alebo ovos. Naplnenú škatuľu je vhodné zakryť priedušnou pytlovinou a umiestniť ju na chladné miesto: pivnica, špajza, pivnica.

Ak zistíte, že ste si kúpili znečistené vajíčko a umyli ho pod vodou, prípravok treba ihneď použiť. Voda zmyje prirodzenú baktericídnu vrstvu, v dôsledku čoho sa vajíčko môže za pár dní zhniť.

Ako uchovávať varené vajcia?

Varené vajcia v chladničke sa kazia oveľa rýchlejšie ako surové. Môžu sa skladovať na najchladnejšej polici až 1 týždeň. Ak sa počas varenia poškodí škrupina, trvanlivosť vajíčka sa skráti na 2 dni. Ošúpané vajcia sa najlepšie konzumujú počas dňa, pretože škrupina už nechráni bielkoviny a žĺtok pred nebezpečnými mikroorganizmami.

Vajcia majú najpríjemnejšiu a najbohatšiu chuť v prvých dňoch po ich znesení kura. Počas tohto obdobia sú ich výhody maximálne. Pri dlhšom skladovaní vajec v chladničke alebo pri izbovej teplote sa strácajú niektoré jedinečné vlastnosti produktu. Preto sa doma odporúča skladovať vajcia nie dlhšie ako 1 týždeň.

Video z YouTube k téme článku:

Text: Oľga Kovalenko

4.7777777777778 4,78 / 9 hlasov

Našli ste chybu v texte? Vyberte ho a stlačte Ctrl + Enter.

Kuracie vajcia sú už dlho nepostrádateľným produktom na našom stole. Sú veľmi ľahko stráviteľné, neobsahujú takmer žiadne tuky a nutrične nie sú horšie ako mäso a mliečne výrobky.

Podľa niektorých vlastností je tento produkt živočíšnej výroby porovnateľný s červeným kaviárom. Obsahuje tiež komplex vitamínov potrebných pre človeka, vyvážený samotnou prírodou. Aby si však vajíčka zachovali maximum živín, treba dodržať podmienky skladovania.

Vajíčko je jediný produkt, ktorý sa pri chove zvierat získava v prírodnej škrupine – „balení“. To má výhody aj nevýhody:

Vajíčko je úplne bezpečné a sterilné iba 2 hodiny po znesení: ak je sliepka úplne zdravá a kurník je udržiavaný v čistote, je bezpečné pre deti aj dospelých, surové aj varené.
Po ochladení sa škrupina stáva priepustnou pre vírusy, patogény. Ľahko prenikajú cez póry škrupiny a môžu vyvolať nebezpečné.
Pri umývaní vajec sa odstraňuje najtenší film, ktorý chráni obsah pred prenikaním mikroorganizmov, preto je lepšie z nich odstraňovať prichytené odpadky a slamu so senom suchou, čistou handrou, nie vodou. Vajcia by sa mali umyť bezprostredne pred varením.

Existuje niekoľko ďalších jemností, ktoré pomáhajú udržiavať produkt čerstvý.

Podmienky

V suchej miestnosti, kde teplota vzduchu nestúpne nad 10 stupňov, je možné vajcia skladovať až 3 týždne.

Môžete predĺžiť trvanlivosť v chladničke. Zároveň by sa však malo pamätať na to, že vo dverách, kde sú špeciálne nádoby na tento produkt, sú podmienky stále ďaleko od optimálneho: toto je najteplejšie miesto, pohyby vzduchu pri otváraní a zatváraní chladničky tiež spôsobujú poklesy teploty. ktoré sú škodlivé pre produkt.

Najchladnejšie je v priehradkách na zeleninu a ovocie, v košíkoch na ne sa tiež udržiava stála teplota, ktorá je pre vajíčka najprijateľnejšia.

Špeciálne balenie a samostatná nádoba pomôžu ochrániť nielen vajíčko pred poškodením, ale aj ostatné produkty pred infekciou baktériami a vírusmi z prirodzenej škrupiny vajíčka.

S ostrým koncom nadol sa naši predkovia vždy snažili usporiadať vajíčka počas skladovania a odporúča sa to urobiť aj teraz. Žĺtok sa v tomto prípade presunie do stredu, vajíčko „dýcha“ a zostane dlhšie čerstvé. Vzduchová vrstva pod tupým koncom sa môže zničiť a do obsahu sa z nej dostávajú mikroorganizmy, ktoré môžu vyvolať hnilobné procesy.

Načasovanie

Čerstvé vajcia sa môžu skladovať v chladničke až 5 týždňov. Varené vajcia (uvarené natvrdo) sú jedlé 7 dní. Je však lepšie jesť čerstvý produkt, je to oveľa zdravšie pre telo a bezpečnejšie v situácii, keď sú vajcia zakúpené v obchode alebo od bezohľadných dodávateľov, ktorí skrývajú skutočný dátum „uvoľnenia“ produktu.

Pri izbovej teplote zostávajú vajcia použiteľné nie dlhšie ako 3 dni. Termín sa dá vypočítať, ak si pamätáte, že deň skladovania v teple sa rovná týždňu skladovania v chladničke.

Ak sa škrupina vajíčka počas varenia poškodila, nemala by sa skladovať dlhšie ako 5 dní. Potom sa výrobok stáva zdraviu nebezpečným.

Podmienky na dlhodobé skladovanie vajec

Chladničky sa v našom živote objavili pomerne nedávno a ľudia jedia vajcia už tisíce rokov. Bolo vynájdených toľko spôsobov dlhodobého skladovania v chlade aj pri izbovej teplote:

Rastlinný olej pomôže predĺžiť trvanlivosť: každé vajce by malo byť starostlivo namazané a potom umiestnené do špeciálnych priehradiek s ostrými koncami nadol, aby sa navzájom nedotýkali.
Ženy v domácnosti často vyrábajú roztok manganistanu vápenatého, v ktorom sú vajcia umiestnené na 15-20 sekúnd. Riešenie by malo byť jasne ružové alebo dokonca červené. Takéto vajcia sú bezpečné na konzumáciu 14-16 dní.
Vaječný bielok môže tiež predĺžiť trvanlivosť až na 1 mesiac. Potrie sa každým vajíčkom, nechá sa zaschnúť a nanesie sa druhá vrstva. Po vysušení sa na vajíčku vytvorí pomerne pevná a vzduchotesná škrupina. Zostáva len zabaliť výrobok (každé vajce samostatne) do suchého papiera, aby nedošlo k poškodeniu tejto škrupiny, umiestnite ju na tmavé a chladné miesto.
Babičky chovali vajcia s dreveným popolom, otrubami, ovsom: do drevených škatúľ naliali plnivo, do nich vložili vajcia ostrými hrotmi nadol, navrchu posypané rovnakým plnivom.
Ideálnym zložením na dlhodobé skladovanie môže byť aj obyčajná kuchynská soľ, ktorou sa sypú vajíčka.

Ako zistíte, či bolo vajce nesprávne skladované alebo či už uplynula doba použiteľnosti?

Bielkovinová farba je spoľahlivým indikátorom čerstvosti. Bielok starého vajíčka je výrazne tmavší ako biely. Ak je farba ružová alebo dúhová, vajce treba vyhodiť. Do jedla je nevhodná, ak je tam aspoň jemný nepríjemný zápach.

Existuje niekoľko spôsobov, ako skontrolovať čerstvosť vajec. Najčastejšie je to vo vode.

Surové vajce sa musí spustiť do pohára naplneného tekutinou. Čerstvé okamžite klesnú ku dnu, zbúrané pred pár dňami bude visieť v strede. Ak vajce pláva na povrchu, nie je dobré pre jedlo.

Užitočný produkt môže spôsobiť vážnu otravu, spôsobiť nenapraviteľné poškodenie tela, ak sa porušia podmienky alebo podmienky jeho skladovania. Preto by sa vajcia, ktoré spôsobujú najmenšie podozrenie, mali bez ľútosti vyhodiť.

Chov v klietke sa nepovažuje za najlepšie riešenie pre chov nosníc. Ale ak sa rozhodnete pre tento spôsob chovu, budete musieť vyrobiť vtáčie klietky. Sú tam podrobné pokyny.

Podmienky a podmienky skladovania násadových vajec

Na súkromných farmách je často potrebné nazhromaždiť určitý počet vajec, aby bolo možné ich umiestniť do alebo pod. Existuje niekoľko spôsobov, ako zbierať a skladovať takéto vajcia.

Podmienky

Na chov by sa mali vyberať iba čerstvé vajcia, mali by byť teplé. Preto sa zbierajú dvakrát denne.

Takéto vajcia skladujte na suchom, tmavom a chladnom mieste, vyberajte len neporušené, pravidelného tvaru, so silnou škrupinou.

Násadové vajcia neumiestňujte do chladničky, nízke teploty poškodia embryo.

Načasovanie

Na vyliahnutie kurčiat je najlepšie použiť vajcia, ktoré neboli skladované dlhšie ako 7 dní.

Toto obdobie je možné predĺžiť umiestnením do inkubátora pri teplote 38 stupňov a 70% vlhkosti. Po 5 hodinách v takýchto podmienkach sa vajcia presunú do chladnej miestnosti - to zvyšuje ich trvanlivosť na ďalších 3-5 dní.

Vplyv načasovania na liahnutie mláďat

Keď „vek“ vajec nie je dlhší ako 5 dní, zo 100 znesených v inkubátore sa vyliahne 91 až 96 kurčiat. Čím dlhšie obdobie, tým nižšie percento chovných potomkov:

Do 10 dní – 82 %.
Do 15 dní – 70 %.
Do 20 dní – 23 %.
Viac ako 20 dní - nie viac ako 15%.

Preto je najlepšie použiť čerstvé vajcia, aby ste z každého vajíčka, ktoré zostalo na tento účel, zabezpečili zdravé potomstvo.

Podmienky na dlhodobé skladovanie

Tipy od skúsených chovateľov hydiny pomôžu udržať násadové vajcia dlhšie ako 1 týždeň:

Chladná, tmavá a dobre vetraná miestnosť je nevyhnutnou podmienkou pre zachovanie normálnych embryí.
Pravidelné zahrievanie vajec na 37-38 stupňov tiež pomáha zvýšiť trvanlivosť.
Starnutie vajíčka možno oddialiť jeho skladovaním v upravenom plynnom prostredí, teda bez prístupu kyslíka. Táto metóda však zatiaľ nebola potvrdená.
Skladovateľnosť zvyšuje aj umiestnenie v špeciálnych boxoch s ovosom, pilinami, popolom v dobre vetraných priestoroch bez osvetlenia.

Existuje mnoho spôsobov, ako udržať užitočný produkt vhodný na konzumáciu aj chov. Je dôležité si uvedomiť, že porušenie čo i len jednej z podmienok môže anulovať všetko úsilie chovateľov hydiny a pri konzumácii spôsobiť vážne ochorenie. Preto musíte brať veľmi vážne, ako a kde skladovať hydinové výrobky: pomôže to vyhnúť sa vážnym problémom.

Vajcia sú najznámejším produktom v histórii varenia a poskytujú človeku vysokokvalitné bielkoviny, vitamíny a stopové prvky. Existuje spôsob, ako zachovať prospešné vlastnosti vajíčka čo najdlhšie? Odhaľujeme tajomstvá správneho skladovania takéhoto cenného produktu.

kačica
pštros
prepelica
kura
moriak
hus
cisárske

Spravodlivo treba poznamenať, že vajce akéhokoľvek vtáka je jedlé. Hlavnou podmienkou je, že výrobok musí byť čo najčerstvejší!

Dôležité. Otrava zo zatuchnutých vajec je v štatistikách otravy jedlom na druhom mieste po hubách.

Čas použiteľnosti surových vajec

Trvanlivosť vajec pri izbovej teplote a v chladničke závisí od mnohých faktorov.

Skladovacia teplota

Za optimálnu teplotu sa považuje 3-4⁰С
Pre porovnanie: 1 deň skladovania kuracieho vajca pri izbovej teplote zodpovedá 1 týždňu skladovania v chladničke.
Čím stabilnejší je teplotný režim, tým dlhšie si produkt zachová svoju čerstvosť.

Vlhkosť

Vajíčka prekvapivo milujú vlhký vzduch. Preto mnohí kuchári a chovatelia hydiny odporúčajú uchovávať vajcia v chladničke v nádobách na zeleninu. Nadmerná vlhkosť však môže spôsobiť hnilobné procesy a znehodnotiť produkt.

Hrúbka škrupiny

Čím je škrupina hrubšia a vnútorný film vajca hustejší, tým dlhšie sa skladuje (aj bez chladničky). Caesar vajcia, ktoré majú pomerne hrubú škrupinu, vydržia čerstvé viac ako 30 dní pri izbovej teplote.

celistvosť škrupiny

Škrupina je ideálna škrupina vytvorená samotnou prírodou. Aj tie najmikroskopickejšie praskliny, ktoré na ňom vznikli, narúšajú vnútornú rovnováhu a skracujú trvanlivosť vajíčka.

Čistota škrupiny: čím je povrch čistejší, tým je na ňom menej všetkých druhov patogénnych organizmov

To však neznamená, že vajcia nevodného vtáctva treba urgentne umyť. V umytých surových vajciach je trvanlivosť drasticky znížená. Je to spôsobené potrebou vajíčka „dýchať“. Pri umývaní vaječnej škrupiny dochádza k upchávaniu pórov, čím sa bráni výmene zemného plynu vnútorného obsahu vajíčka s okolím. Vajcia sa tesne pred použitím umyjú teplou vodou, najskôr sa použijú silne kontaminované vajcia

Vajcia znesené vodným vtáctvom sa môžu a mali by sa pred uskladnením umyť vodou!

osvetlenie

Vajcia nemajú radi slnečné svetlo! Čím tmavšia je skladovacia plocha, tým dlhšie vajíčka vydržia.

pozícia

Toto znášanie vajec je celkom opodstatnené. Faktom je, že v zaoblenej tupej časti vajíčka je vzduchová komora, takzvaná "puga". Príroda vytvorila puga ako kyslíkový vankúš pre budúce kuriatko. Puga a viac ako 10 000 pórov škrupiny nasýti vajíčko kyslíkom a zo škrupiny odstráni oxid uhličitý a sírovodík

Toto sú všeobecné pravidlá, ktoré predlžujú trvanlivosť všetkých vtáčích vajec. O vlastnostiach skladovania jednotlivých druhov si prečítajte nižšie.

Aká je trvanlivosť kuracích vajec v chladničke?

Kuracie vajcia zostávajú celosvetovo najvyhľadávanejším produktom.

Ak kupujete vajíčka v obchode, pozorne si prečítajte etiketu. Práve ona vám povie, ako dlho môžete produkt, ktorý kupujete, skladovať, pretože trvanlivosť diétnych a konzumných vajec je odlišná. Dekódovanie označenia je znázornené na fotografii nižšie.

Dôležité: nezabudnite venovať pozornosť dátumu balenia / balenia vajec

Čas použiteľnosti prepeličích vajec v chladničke

Prepeličie vajcia sú v porovnaní s kuracími vajcami menšie a majú tenšiu škrupinu. To tiež vedie k kratšej skladovateľnosti produktu, a to aj v prítomnosti chladničky. Takže pri teplotnom režime 18-23⁰ a v súlade so všetkými vyššie uvedenými pravidlami sa prepeličie vajce môže skladovať najviac 30 dní. V chladničke sa trvanlivosť zvyšuje na 60 dní.

Čas použiteľnosti varených vajec

V prípade vajca nie je prijateľná všeobecne akceptovaná logika: tepelné spracovanie sa nezvyšuje, ale výrazne znižuje trvanlivosť produktu.

Varené kuracie vajce zostáva použiteľné

pri izbovej teplote nie dlhšie ako 24 hodín
v chladničke - 3-5 dní (v závislosti od počiatočnej čerstvosti vajíčka a spôsobu varenia). Skladovanie dlhšie ako 5 dní zhoršuje nutričné vlastnosti produktu. Konzumácia varených vajec, ktoré boli v chladničke dlhšie ako 10 dní, môže byť zdraviu nebezpečné

Dôležité: Toto je neošúpané varené vajce!

Prečo sa varené vajcia skladujú menej?

Je to spôsobené pôsobením vysokých teplôt, v dôsledku ktorých

prirodzená ochrana škrupiny je zničená
bielkovina a žĺtok sa zrážajú – dochádza k procesu takzvanej denaturácie
prirodzené procesy vo vnútri škrupiny sú porušené, pretože hlavným účelom vajíčka vôbec nie je stať sa raňajkami

Čas použiteľnosti vajec na inkubáciu

Hlavným účelom vajíčka je stať sa kolískou nového života.

Ako sa vajíčko vyrovná so svojou primárnou úlohou, závisí od podmienok jeho skladovania. Tu platia iné pravidlá.

Optimálny teplotný režim na skladovanie vajec pred inkubáciou je 8-15⁰С, pre pštrosy - 16-18⁰С
Vlhkosť - 75-80%
Spôsob kladenia

vyhnúť sa stohovaniu vajec
používajte špeciálne stohovacie podnosy
zniesť pštrosie, prepeličie, kuracie, morčacie vajcia kolmo, tupý koniec. Aby ste predišli oddeľovaniu a naťahovaniu krúp, pohybu embrya a vysychaniu média, z času na čas otočte vajíčka zhora nadol
skladujte husacie, kačacie vajcia vo vodorovnej polohe a z času na čas ich polohu zmeňte. Aby nedošlo k zámene pri otáčaní materiálu na inkubáciu, označte jednu stranu vajíčka jednoduchou ceruzkou

Doba skladovania vajec pri optimálnej teplote

kura, pštros a prepelica - 6-7 dní
morka -5-6 dní
kačica - 8-10 dní
hus - 10-12 dní

Vlastnosti použitia a trvanlivosť husacích vajec

Vajcia vodného vtáctva sú vzácnymi hosťami na našich stoloch.

Existuje na to niekoľko dôvodov:

Husi a kačice nie sú podľa definície nosnice. Ich vajcia sa primárne používajú na doplnenie populácie vtákov. Pri varení sa používajú odmietnuté suroviny, ktoré nie sú vhodné na inkubáciu
Vajcia vodného vtáctva sa zvyčajne konzumujú až po tepelnej úprave pre vysoké riziko nákazy salmonelózou.
Podmienky skladovania vajec sú takmer totožné s podmienkami pre slepačie vajcia, ale trvanlivosť je dlhšia kvôli vysokej hustote škrupiny

Ak ste náhodou majiteľmi husacích alebo kačacích kurčiat, nenechajte sa zahanbiť novým kulinárskym zážitkom! Tieto produkty sa osvedčili pri pečení, omeletách, šalátoch.

Vlastnosti použitia a trvanlivosť pštrosích vajec

Pštros s istotou dobýva severné zemepisné šírky a cíti sa skvele v našom, ďaleko od afrického podnebia.

Pštrosie vajcia sú diétnym produktom, pričom si zachovávajú všetky prospešné vlastnosti kuracieho vajca
Z jedného pštrosieho vajca sa dá pripraviť omeleta pre 8-10 ľudí. Rozbité vajce sa môže skladovať v uzavretej nádobe v chladničke 2-3 dni bez toho, aby stratilo svoje prospešné vlastnosti.
Pri izbovej teplote je možné pštrosie vajce skladovať až 30 dní za predpokladu, že škrupina nie je poškodená. V chladničke sa trvanlivosť zvyšuje až na 6 mesiacov

Video na konci článku vám povie viac o tom, ako dlho by sa mali vajcia skladovať.

Video: Ako správne skladovať vajíčka?

Ak chováte doma sliepky, tak poznáte ten pocit, keď idete zbierať čerstvé vajíčka, predstavte si, koľko ich teraz nájdete v hniezde. A ak budete mať šťastie, nájdete ich ešte teplé, čerstvo položené.

Je potrebné vajíčka pred uskladnením vyčistiť alebo umyť?

V tomto bode vedú chovatelia hydiny vždy búrlivé diskusie a protichodné názory.

Na jednej strane, ak vajíčka používate sami, pre svoju rodinu a nie ste veľmi chrapúni, je lepšie ich nechať špinavé. A umyte tesne pred použitím. Ale ak predávate alebo ošetrujete príbuzných a priateľov, môžete si byť istí, že ich veľmi rýchlo prestanú od vás žiadať.

Takže prvý tip by bol: udržiavať hniezda čo najčistejšie a najčerstvejšie. Položte hrubšiu vrstvu slamy. Často si vymieňajte posteľnú bielizeň. Aby boli vajíčka okamžite čo najčistejšie.

Bohužiaľ to stále nedáva 100% záruku, že dostanete iba čisté vajcia. Niekedy sa zdajú byť špinavé. V takom prípade sa ich snažte nenavlhčiť, ale utrite ich suchou handričkou, aby ste odstránili priľnuté nečistoty.

Ak nie je možné chemické čistenie - až potom ich umyte mäkkou špongiou. A malo by sa to urobiť výhradne v teplej vode!

Existuje jednoduchá fyzika: štruktúra škrupiny je porézna a dobre prechádza vlhkosťou a vzduchom. Keď si umyjete vajíčka v teplej vode- pri zahriatí sa obsah zväčší a dovnútra nič neprejde. Ak v chlade- obsah sa zmršťuje a vťahuje špinavú vodu spolu s patogénnymi mikróbmi.

Myslite ale na to, že pri umývaní zmyjete z ich povrchu špeciálny ochranný film, ktorý zabraňuje prenikaniu baktérií dovnútra.

Ako uchovávať kuracie vajcia

Keď sa vajíčka pozbierajú a očistia od nečistôt, vyvstáva otázka, kde a ako ich uskladniť. Možnosť dva: Urobte to pri izbovej teplote alebo v chladničke. Umyté je výnimkou. Určite ich treba uchovávať v chladničke.

Skladovanie čerstvých vajec pri izbovej teplote

Čerstvo natrhané vajcia možno skladovať pri izbovej teplote aspoň mesiac. Ak ich stihnete zjesť do mesiaca, tak nie sú žiadne problémy, nemôžete naložiť chladničku.

Poznámka: to neplatí pre vajíčka kúpené v obchodoch! Predtým, ako sa dostali na regál obchodu, strávili už najmenej mesiac pri izbovej teplote.

V chladničke sa výrazne zvyšuje trvanlivosť čerstvých vajec.

Skladovanie čerstvých vajec v chladničke

Ak sa nechystáte premýšľať o trvanlivosti - pošlite ich do chladničky.

V chladničke môžu čerstvé vajcia bez problémov ležať 6 mesiacov. Budú chutiť rovnako, ako ich práve zbúrali. Jediná zmena, ktorá nastáva pri dlhodobom skladovaní je, že sa proteín stáva tekutejším. To však neovplyvňuje chuť a akékoľvek iné vlastnosti.

Ak sa obávate, či ste vajíčka nepreexponovali, stačí na každé vajíčko napísať ceruzkou dátum, kedy bolo znesené.

Ako udržať vajcia čo najdlhšie

Ak vám šesť mesiacov nestačí a potrebujete zvýšiť trvanlivosť na maximum, budete ich musieť zamraziť. Ale tu už, bohužiaľ, nie je všetko také jednoduché. Nemôžete len tak vziať vajcia a dať ich do mrazničky- pri zmrazení jednoducho prasknú.

Aby ste ich zmrazili, musíte ich rozbiť a oddeliť žĺtky od bielkovín. A potom zmraziť v samostatných nádobách.

Poznámka: je veľmi vhodné oddeliť žĺtky od bielkov plastovou fľašou. Pozrite si video.

Samozrejme, k tejto metóde by sa malo uchýliť iba v prípade skutočne naliehavej potreby. Po rozmrazení už vajcia nebudú také chutné ako pred zmrazením.

Predĺžená trvanlivosť s akýmikoľvek nátermi

Na internete nájdete tipy na konzervovanie vajec, kde sú mazané olejom, vazelínou, citrónovou alebo limetkovou šťavou, zahrabané v pilinách. To všetko je úplný nezmysel, ktorý nemá vplyv na dobu skladovania. Naopak, zmiznutie to len urýchli. Preto neodporúčame zapájať sa do takýchto metód.

Ako dlho je možné uvarené vajcia skladovať

Vajcia uvarené pri izbovej teplote sa môžu skladovať najviac tri dni.
V chladničke - nie viac ako tri týždne.

Ako otestovať vajíčko bez rozbitia - je to dobré alebo zlé

Ak náhodou nájdete nepovolené hniezdo na mieste, kde sa vaše kurčatá potajomky ponáhľajú, a neviete, ako dlho to robia, budete musieť zistiť, či sú tieto vajcia jedlé. Nepokazili sa?

Existuje niekoľko jednoduchých a účinných spôsobov, ako to urobiť.

Vložte vajcia do misky s vodou. Ak spadnú na dno - všetko je v poriadku! Sú čerstvé a jedlé. Ak vyplávali na povrch, je to smutná správa. Treba ich vyhodiť.
Ešte jednoduchší spôsob, ako skontrolovať kvalitu, je jednoducho priložiť vajíčko k uchu a jemne ním potriasť. Ak počujete výbuchy a cítite, že sa vo vnútri niečo hompáľa - pokojne to vyhoďte. Je to zhnité. Ak je všetko ticho - potom je to normálne, je to čerstvé. Ak si nie ste istý - vezmite si zaručene čerstvý a porovnajte jeho zvuky s "podozrivým" súdruhom.

Viete, ako rozoznať uvarené vajce od surového bez toho, aby ste ich rozbili?

Kto vie - dostane CENU!

Zľava 10 000 rubľov pri kúpe farmárskeho inkubátora pre 1000 vajec IF-1000-U-MEL v univerzálnej konfigurácii s dvomi typmi podnosov v cene! Cena inkubátora 118 000 - 10 000 = 108 000 rubľov .

Alebo zľava 15 000 rubľov pri kúpe Settera a Hatchera súčasne! Cena inkubátorov: 107 500 + 91 600 - 15 000 = 184 100 rubľov .

Podmienky na získanie výhry

Akcia sa vykonáva do 31. marca 2018 vrátane.
Musíte sa prihlásiť na odber našej skupiny vo Vkontakte

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok