Ako upiecť belyashi? Lahodné belyashi varené v rúre

Dobrý deň, milí priatelia a hostia môjho blogu! Dnes chcem pokračovať v téme chutného pečiva vo všeobecnosti a najmä šťavnatého belyashi s mäsom.

Môžete vidieť, ako ich piecť na panvici, už som vám to povedal. A v tomto článku vám podrobne popíšem recepty na výrobu týchto sviežich tatárskych koláčov v rúre.

Zvážime ich varenie na rôznych druhoch cesta. A uisťujem vás, že budú rovnako chutné. Niektorým sa tieto spôsoby budú páčiť.

Ak ich upečiete v rúre, nebudú také mastné ako na panvici. Takto uvarené sú jemnejšie a mäkšie ako ich vyprážaný náprotivok.

Podľa tohto receptu do cesta nepridávame vajíčko ani maslo, aby sme ho neoťažili. Mal by byť ľahký a vzdušný.

Ingrediencie na cesto:

Voda - 250 ml
Lisované droždie - 15 g (ak máte suché - 5 g.)
Soľ - 1 lyžička
Múka - 350 - 400 g.
Slnečnicový olej

Na plnenie:

Mleté bravčové mäso - 400 g.
Cibuľa - 2 ks.
Soľ, korenie podľa chuti
Voda - 2 polievkové lyžice

Najprv si pripravíme cesto na bielka:

1. Do misky nalejte pohár teplej vody, pridajte cukor a rozrieďte tam droždie. Potom tam nalejte 200 gramov múky. Všetko premiešajte pomocou kľúča.

2. Cesto prikryte obrúskom alebo fóliou a nechajte 10 minút na teplom mieste.

3. Po 10 minútach je cesto nadýchané a môžete pokračovať v miesení cesta. Osolíme a potom pridáme preosiatu múku a premiešame.

4. Najprv môžete miesiť špachtľou a potom to bude pohodlnejšie rukami. Aby sa vám nelepila na ruky, pridajte jednu polievkovú lyžicu oleja.

Ak sa vám kvasnicový základ prilepí na stôl alebo ruky, natrite si ruky alebo stôl trochou rastlinného oleja.

6. Misku a cesto vymastíme olejom a prikryjeme obrúskom. Dajte na teplé miesto, aby sa zvýšilo 1,5-2 krát, na 20 minút.

7. Medzitým si poradíme s plnkou. K mletému mäsu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ a korenie. Poriadne premiešame. Potom ho zdvihnite rukou a akoby ho zhodili do misky. Urobte to niekoľkokrát. Tak ste ho porazili. Nemusí to byť suché. V tomto prípade pridajte 1-2 polievkové lyžice vody pre šťavnatosť.

Ak chcete, môžete pridať bylinky a cesnak. Už je to tak, ako sa vám to páči.

8. Cesto vyberte a rukami premiešajte a odložte späť na teplé miesto. Potom opakujte po 20 minútach a znova odstráňte na jednu hodinu.

9. Rozvaľkáme s klobásou a rozdelíme na niekoľko kúskov na bielka.

10. Roztierajte guľôčky do koláčov. Okraje stlačte prstami tak, aby boli tenšie ako stred. Potom dáme do stredu plnku a prstami zatlačíme.

12. Necháme ich chvíľu odpočívať, asi 20 minút. Vzniknú tak bielka bez dierky.

13. Aby ste získali dieru, musíte ju najprv vyvaľkať valčekom a potom do stredu vložiť mleté mäso. Zbierajte okraje záhybom v kruhu. Jemne pritlačte a odložte na 20 minút odpočívať.

14. Vložte pergamenový papier na plech a vložte tam naše pečivo. Do jamky môžete dať trochu masla, aby boli šťavnatejšie. potrieme žĺtkom pre lesk a vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov.

15. Po 20-25 minútach sú mäkké a šťavnaté bielka hotové. Majú takú úžasnú vôňu, že ich chcete hneď zjesť.

Nenechajte sa však príliš uniesť, nechajte to na všetkých členov rodiny či hostí 🙂.

Varenie sviežeho belyashi s mletým lístkovým cestom

Tu je pre vás nezvyčajný recept. Samotné cesto si môžete kúpiť v obchode alebo variť podľa mojich receptov, ktoré som opísal. Vyberte ju z chladničky vopred, aby sa rozmrazila aspoň dve hodiny. Na plnenie je vhodná akákoľvek plnka. Toto pečivo je ideálne na obsluhu hostí.

Ingrediencie:

Lístkové cesto - 500 gr.
Mleté mäso - 500 gr.
Cibuľa - 1 ks.
Mrkva - 1 ks.
Vajcia - 2 ks. (jeden na mazanie)
Syr - 150 gr.
Soľ a korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle. Vyprážajte ich do mäkka.

2. Vložte vyprážanú zeleninu s mletým mäsom. Soľ a korenie. Rozbite do nej jedno vajce. Všetko poriadne premiešame.

3. Z cesta vykrajujeme okrúhle základy, môžeme použiť široký polievkový hrnček alebo plechovú dózu. Do polovice kruhov v strede vyrežte otvory, tu môžete použiť nie široké sklo.

4. Do stredu položíme mleté mäso na celý kruh a prikryjeme kruhom s otvorom navrchu. Okraje jemne utesnite prstami alebo vidličkou.

5. Syr nakrájajte na malé kúsky a vložte niekoľko kúskov do stredu každého belyashu. Plech vystelieme papierom na pečenie, dáme tam pečivo a potrieme žĺtkom.

6. Predhrejte rúru na 180 stupňov a pečte ich 30 minút.

Počas pečenia cesto narástlo a boli veľmi nadýchané. Necháme ich trochu vychladnúť a môžeme jesť. So syrom sú jednoducho božsky chutné.

Video o tom, ako variť tatarské belyashi s mäsom a zemiakmi

V tatarčine sa belyashi varené v rúre nazývajú vak-belish. Sú to malé mäsové koláče. Môžu byť s výplňou úplne uzavretou vo vnútri, alebo s otvoreným otvorom navrchu, s otvorom. Našiel som podrobné video pre tých, ktorí si recepty radi pozerajú viac.

Ingrediencie na cesto:

Múka - 4 šálky
Vajcia - 1 ks.
Mlieko - 175 ml.
Maslo 400 gr.
Soľ - 1 lyžička

Múka na cesto sa zvyčajne uvádza približne, pretože tu je potrebné pozrieť sa na dávku, ako dosiahne požadovanú konzistenciu. Môže to potrebovať viac alebo menej.

Na náplň budete potrebovať:

Akékoľvek mäso - 500 g.
Zemiaky - 500 gr.
Cibuľa - 500 gr.
Soľ a korenie - podľa chuti

Produkty sú pripravené, teraz si pozrite podrobný videorecept, ktorý som našla na youtube a veľmi sa mi páčil.

Tu sú také rôzne recepty na varenie lahodných belyashikov, ktoré som pre vás pripravil. Vyberte si podľa svojho vkusu. Ktorá sa vám páčila viac? Budem veľmi rád za vaše komentáre.

Na dnes končím a prajem všetko dobré. Príďte ku mne znova, bude na vás čakať veľa chutných a jednoduchých receptov.

Belyashi sa často predávajú na trhoch a autobusových zastávkach. Nákup potravín na takýchto miestach je však mimoriadne nebezpečný. Teraz vám povieme, ako variť belyashi s mäsom v rúre.

Recept na belyashi s mäsom s droždím v rúre

Ingrediencie:

mlieko - 1 sklo;
múka - 550 g;
voda - 100 ml;
suché droždie - 10 g;
cukor - 10 g;
žĺtok - 1 ks;
cibuľa - 120 g;
mleté mäso - 400 g;
kôpor;

Varenie

Varením belyashi v rúre začneme s prípravou cesta. Droždie rozpustite v mierne teplej vode. Pridajte k tomu cukor. Necháme štvrť hodiny postáť na teplom mieste, aby sa „klobúčik“ začal dvíhať. Zohriate mlieko spojíme s rozpusteným maslom, pridáme štipku soli, prilejeme kváskovú zmes a premiešame. Pridáme múku a vymiesime cesto. Potom ho preložíme do nádoby vymastenej rastlinným olejom a necháme 2 hodiny v teple.V tomto čase začneme robiť náplň pre naše bielka - nakrájame cibuľu a vložíme ju do mletého mäsa. Všetko dobre premiešame. Keď sa cesto zdvihne, formujeme výrobky - najskôr posypeme stôl múkou a položíme cesto. Odtrhneme z nej asi tretinu a zvinieme na škrtidlo, ktoré potom nakrájame na kúsky. Z každého kúska urobíme tortu s hrúbkou aspoň 1 cm, do stredu každého dáme trochu plnky. Okraje koláča zdvihneme a cesto pritlačíme. V strede nechajte malý otvor. Prírezy rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý belyash namažte rozšľahaným žĺtkom. V dobre vyhriatej rúre budú svieže bielka hotové za 40 minút.

Recept na kvasnice Belyashi v rúre

Ingrediencie:

Na test:

múka - 800 g;
kyslá smotana - 200 g;
voda - 200 ml;
vajcia - 3 ks;
cukor - 50 g;
rastlinný olej - 50 ml;
maslo 73% tuku - 100 g;
soľ - 1 lyžička;
suché droždie - 10 g.

Na plnenie:

mleté mäso - 700 g;
cibuľa - 200 g;
voda - 100 ml;
soľ;
korenie;
vajcia - 1 ks.

Varenie

V miske zmiešame kyslú smotanu s vodou. Ľahko porazte vajcia soľou a cukrom a pošlite hmotu do zmesi kyslej smotany. Pošleme tam aj rozpustené maslo, všetko dobre premiešame. Pridáme preosiatu múku so suchým droždím. Vymiesime cesto, podľa potreby pridáme múku a rastlinný olej. Malo by z toho vyjsť dosť tuhé cesto. Prikryjeme potravinovou fóliou a necháme teplé kysnúť. Medzitým si pripravíme plnku: ošúpeme cibuľu a nakrájame nadrobno. Zmiešame ju s mletým mäsom, soľou, korením a nalejeme do nej vodu. Všetko dobre premiešame a dáme mleté mäso do chladničky. Keď cesto vykysne a zdvojnásobí svoj objem, prerazte ho a rozdeľte na kúsky po 70 g. Potom ich vypracujte na koláč a do stredu každého vložte hotové mleté mäso. Vypracujeme bielka a dáme na vymastený plech. Potom ich prikryjeme obrúskom a necháme ešte 15 minút postáť, povrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme 25 minút pri miernej teplote.

Ingrediencie:

hotové - 1 kg;
bravčové mäso - 450 g;
zemiaky - 3 ks;
vajcia - 2 ks;
cibuľa - 3 ks;
soľ;
korenie;
zeleninový olej.

Varenie

Zemiaky sa varia priamo v šupke. Ďalej necháme vychladnúť. Mäso umyjeme, nakrájame na kúsky a spolu so zemiakmi a cibuľou krútime na mäsovom mlynčeku. Rozšľahajte vajíčko, pridajte soľ a korenie a dobre premiešajte. Pristúpime priamo k tvorbe bielkov - cesto rozdelíme na približne rovnaké kúsky, rozvaľkáme na koláč a navrch poukladáme pripravenú plnku. Zdvihneme okraje cesta a pripevníme ho, pričom v strede necháme „okno“. Bielky posielame na vymastený plech „oknom“ nahor. Zvyšné vajce rozšľaháme a navrch natrieme bielky. Pečieme pri teplote 180 stupňov 35 minút.

Povedali sme vám, ako upiecť belyashi v rúre. Ako vidíte, nie je v tom absolútne nič zložité. Navyše, pečivo bude oveľa užitočnejšie ako bežné vyprážané biele.

Ach, ako láka aróma bielkov s mäsom, keď čakáte na MHD na autobusovej zastávke. Zabudneš na všetko na svete, vychutnáš si tento koláč a nastúpiš do autobusu plný a spokojný. A na druhý deň nejdete do práce pre akútnu otravu jedlom. Známy príbeh? Myslím, že veľa ľudí to zažilo viackrát. Tak prečo trpieť kvôli svojej momentálnej slabosti: choďte na týždennú diétu, prehĺtajte tabletky (v lepšom prípade), ak si to všetko viete uvariť sami a celkom rýchlo? Preto varujte svojich príbuzných, že dnes ich určite potešíte lahodným belyashi. Z tejto správy sa určite potešia.

Belyashi v rúre bude mať jednoducho úžasnú chuť, ak správne pristúpite k príprave cesta, takže na začiatok to poďme zistiť.

Ako urobiť cesto

Na varenie lahodného belyashi v rúre sa najčastejšie používa kysnuté cesto. Preto podrobne zvážime jeho recept. Na jeho prípravu teda potrebujeme:

múka (pšenica) - 1 kg;
mlieko - 400 ml;
vajcia - 2 ks;
čerstvé droždie - 40 g;
cukor - 2 lyžice. l.;
rastlinný olej - 240 ml;
soľ - 2 lyžičky

Proces varenia

Nalejte mlieko do nádoby a položte na sporák na malý oheň na mierne zahriatie (to isté sa dá urobiť v mikrovlnnej rúre). Dajte tam droždie a cukor. Dáme na teplé miesto na 10-15 minút, kým sa neobjaví klobúk tzv.

Medzitým si preosejeme múku a pridáme do nej soľ. Vajcia rozšľaháme a spojíme s našou droždím. Nalejte múku a začnite miesiť cesto, postupne pridávajte rastlinný olej. Potom položte na teplé miesto na 1,5-2 hodiny. Všetko, teraz môžete bezpečne variť belyashi v rúre.

Cesto na bielka bez droždia

S takýmto cestom sú naše mäsové koláče veľmi chutné a neskutočne šťavnaté. Na jeho prípravu potrebujeme:

múka - 1 kg;
kefír - 1,5 lyžice;
margarín - 200 g;
vajcia - 3 ks;
sóda - 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička

Toto cesto na bielka v rúre by nemalo byť veľmi strmé, inak nedosiahneme požadovanú jemnosť a šťavnatosť. Margarín teda vyberieme z chladničky, nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s pohárom múky. V samostatnej nádobe rozšľahajte vajcia, pridajte soľ, sódu a kefír. Zmiešame múku a margarín s našou vaječnou zmesou. Potom začnite miesiť cesto, postupne pridávajte múku. Malo by byť dosť mäkké, ale nie tekuté ani tvrdé. Dáme na teplé miesto vylúhovať. Všetko, naše cesto je pripravené!

Druhá verzia kysnutého cesta na bielka

Vďaka tomuto receptu bude pečivo svieže a veľmi chutné. Na varenie potrebujeme:

múka - 500 g;
teplá voda - 0,5 šálky;
mlieko - 1 sklo;
cukor - 1 lyžička;
suché droždie - vrecko (7 g);
maslo - 100 g;
vajce (žĺtok na mazanie bielkov);
kôpor.

Aby ste uvarili belyashi s mäsom v rúre, najskôr rozpustite droždie v teplej vode, premiešajte a pridajte cukor. Nechajte na teplom mieste 15 minút, kým sa nevytvorí „čiapka“. Mlieko zohrejeme v mikrovlnke a nalejeme do predtým rozpusteného masla, osolíme, pridáme zmes droždia a vody, premiešame. Teraz začneme miesiť cesto. Malo by to byť z ruky. Potom vezmeme nádobu, namažeme ju rastlinným olejom, vložíme tam cesto a necháme na teplom mieste 1,5-2 hodiny.

Príprava náplne

Belyashi v rúre bude veľmi chutné, ak je náplň správne pripravená. Jednou z hlavných podmienok je rozmrazovanie mletého mäsa. Malo by sa to robiť prirodzene. Mleté mäso je lepšie rozmraziť vopred.

Ďalej ošúpeme cibuľu, umyjeme ju pod tečúcou vodou a nadrobno nakrájame. Ak nechcete roniť slzy, môžete našu „trhanú“ zeleninu posúvať cez mlynček na mäso alebo nasekať v mixéri, ale nezabudnite vypustiť šťavu, inak sa náplň ukáže ako príliš tekutá. Potom pridajte cibuľu do nášho rozmrazeného mletého mäsa, soľ, korenie a premiešajte. Kôpor nasekáme nadrobno a hodíme do nášho mletého mäsa. Opäť dôkladne premiešame. Všetko, náplň je pripravená!

Vytvarujeme bielka

Po odstátí cesta a príprave náplne môžete začať formovať naše budúce mäsové koláče. Aby ste to urobili, veľkoryso posypte kuchynský stôl múkou a vyberte naše cesto. Malú časť z nej odrežeme a vytvarujeme klobásu tzv. Nemalo by byť príliš tenké. Našu "bielu klobásu" nakrájame na malé kúsky. Rukami tvarujte gule. Vezmeme si valček a vyvaľkáme ním koláčiky (hrúbka by mala byť aspoň 1 cm).

Na každý z nich lyžicou rozložíme plnku. Okraje koláča zovrieme do kruhu a zhromažďujeme cesto. V strede koláča necháme dieru (nemôžete ju nechať). Zapnite rúru a zohrejte ju na 200 stupňov. Plech na pečenie vymastíme olejom a bielky (recept v rúre sa prakticky nelíši od receptu na vyprážané bielka) rozložíme v krátkej vzdialenosti od seba. Oddeľte vaječný žĺtok od bielkovín. Prvý dobre vyklepte a namažte ním každý koláč.

Vložte do rúry na 40 minút, kým nezhnedne. Potom ho vyberte a nechajte 20 minút vychladnúť pod utierkou. To je všetko, naše biele sú pripravené! V rúre sú veľmi chutné, šťavnaté a voňavé. Dobrú chuť!

Ako variť wak-belyashi v rúre?

Jedná sa o pomerne výživné a chutné jedlo, ktoré bude skvelým doplnkom k šálke čaju. Každá gazdiná, ktorá vie aspoň trochu narábať s cestom, dokáže urobiť wak-belyashi v rúre. Takže na varenie potrebujeme:

cesto (možnosti opísané vyššie);
mleté mäso (najlepšie zmiešané - bravčové a hovädzie mäso) - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
zemiaky - 2 ks;
korenie;
soľ.

Takže, kým sa nám cesto vylúhuje na teplom mieste, pripravíme si plnku. Za týmto účelom nakrájajte zemiaky na malé kocky a nakrájajte cibuľu. Suroviny zmiešame s mletým mäsom, soľou, korením, pridáme trochu vody, aby boli bielka šťavnaté.

Z cesta valčekom vyvaľkáme koláčiky a do stredu každého dáme našu plnku. Formujeme belyashi (recept na vak-pies v rúre zjavne nie je vôbec zložitý). Koláče rozložíme na plech, namažeme vopred vyšľahaným žĺtkom a vložíme do rúry na 40 minút pri 200 stupňoch. Necháme vychladnúť pod utierkou. Naše chutné wak-belyashiki sú pripravené. Dobrú chuť!

Ako variť belyashi v rúre? Áno, veľmi jednoduché! Hlavné je, aby ste aspoň trochu zvládli rúru a cesto. Potešte preto počas najbližšieho víkendu svoju rodinu týmto lahodným a výdatným jedlom.

Dobrý deň. Pokračujme dnes v téme varenia bielkov. Len ich budeme variť nie ako v minulom článku, ale v rúre. Je to skvelá alternatíva pre tých, ktorí z nejakého dôvodu obmedzujú konzumáciu vyprážaných jedál.

Či už sa snažíte znížiť hladinu cholesterolu alebo znížiť celkový denný príjem kalórií, výmena vyprážaných za pečené jedlá veľmi pomáha.

Varenie bielkov v rúre môže vyzerať inak. Záleží na druhu cesta a druhu plnky. Ale v každom prípade, ak budete postupovať podľa postupnosti krokov, o ktorých budeme diskutovať nižšie, môžete upiecť lahodné a voňavé belyashi.

Upozorňujeme, že nie je potrebné striktne dodržiavať recepty, pokiaľ ide o kombinácie plnky a cesta. Cesto možno bezpečne odobrať z jedného receptu a náplň z iného.

Bujné bielky v rúre z kysnutého cesta v mlieku

Začnime s klasickým receptom na kysnuté cesto. Táto možnosť je pre tých, ktorí sú pripravení venovať veľa času vareniu a čakajú, kým cesto vykysne. Čakanie sa však oplatí. Cesto je nadýchané a chrumkavé. Je to neuveriteľne chutné.

Ingrediencie:

Múka - 3 šálky (sklo - 250 ml)
Maslo - 50 gr
Mlieko - 1 šálka (250 ml)
Suché droždie - 1 lyžička
Cukor - 1 lyžička
Soľ - 1 lyžička
2 vajcia
Mleté mäso - 300 g
Cibuľa - 2 ks

Ak si, ako ja, sami varíte mleté mäso, potom ste doň pravdepodobne okamžite dali cibuľu a soľ. V tomto prípade cibuľa v recepte nie je potrebná.

varenie:

1. Varenie cesta. Za týmto účelom nalejte do taniera suché droždie, pridajte 1 ČL cukru, 1 ČL múky a 3 ČL teplého mlieka. Dôkladne premiešame do hladka a dáme na teplé miesto na 15-20 minút.

Počas tejto doby kvások vzíde z tekutej kaše a získa hustú penovú zmes.

2. Začneme miesiť cesto. Vezmeme hlbokú misu (okamžite očakávame, že v nej cesto vykysne), nasypeme do nej preosiatu múku, prilejeme kvások a teplé mlieko, pridáme lyžičku soli bez šmýkačky a 2 vajcia. Na záver pridáme rozpustené maslo.

Dôležité: olej by nemal byť horúci. Po roztopení musíte počkať, kým trochu nevychladne. A namiesto toho všetkého môžete tyčinku jednoducho nastrúhať na jemnom strúhadle

3. Cesto vymiesime najskôr lyžicou a potom rukami. Zároveň nie je potrebné zabezpečiť, aby sa prestal lepiť a stal sa hladkým. Len sa uistite, že sú všetky ingrediencie dobre premiešané.

Hotové cesto v tej istej miske prikryte suchou, čistou utierkou a odložte na teplé miesto na 1 hodinu.

4. Keď cesto vykysne, zľahka ho premiesime a dáme na tanier na ďalšie varenie.

5. Plnku pripravíme zmiešaním mletého mäsa s nadrobno nakrájanou cibuľou s pridaním dvoch polievkových lyžíc rastlinného oleja. Nezabudnite soľ a korenie, inak bude mäso nevýrazné.

Opakujem, ak je už v mletom mäse cibuľa, vyššie uvedené kroky nie je potrebné robiť.

Pre ďalšiu prácu navlhčite ruky a pracovnú plochu rastlinným olejom.

6. Odštipneme kúsok cesta vo veľkosti vajca alebo trochu viac a vymiesime z neho koláč hrubý asi 1 centimeter.

7. Do stredu koláča položte jednu polievkovú lyžicu mletého mäsa a zbierajte bielka, pričom okraje pritlačte harmonikou.

Ukazuje sa belyash s otvoreným stredom.

8. Podobným spôsobom vytvarujeme zvyšné bielka, dáme ich na maslom vymastený plech, prikryjeme utierkou a necháme ešte 20 minút kysnúť. Potom ich pošleme do rúry zohriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Z uvedeného množstva prísad sa získa 12 bielkov.

Aby bolo cesto ružovkasté, 10 minút pred koncom pečenia ich potrieme žĺtkom.

Pripravený. Dobrú chuť!

Recept na kefírové cesto bez kvasníc krok za krokom

Ak nemáte čas na prípravu kysnutého cesta, môžete si pripraviť cesto bez droždia. Pre nádheru v tomto prípade pridajte sódu, dobre reaguje na kefír a nemusíte ju ani hasiť.

Ingrediencie:

Kefír (2,5%) - 500 ml
Múka - 800-850 g
2 vajcia
Sóda - 0,5 lyžičky
Soľ - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 lyžička
Mleté mäso - 500 g
Cibuľa - 2 ks

Z týchto surovín uvaríte 20 bielkov

varenie:

1. Nalejte kefír do hlbokej misky a pridajte do nej sódu, soľ, cukor a vajcia. Všetko dôkladne premiešajte, kým nevznikne homogénna zmes.

2. Do kefíru začneme po častiach pridávať a lyžicou vmiešame preosiatu múku.

3. Keď sa cesto zhromažďuje do jednej hrudky, položte ho na stôl posypaný múkou a pokračujte v miesení cesta na stole, pričom pravidelne pridávajte múku.

4. Cesto miesime 10-15 minút, kým nebude hladké a elastické.

5. Hotové cesto vyberte do misy, prikryte utierkou a nechajte 20 minút odpočívať.V tomto čase si môžete pripraviť náplň. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu alebo prerušte mixérom a premiešajte s mletým mäsom.

6. Odpočinuté cesto dáme na múkou posypaný stôl, odkrajujeme z neho kúsky veľkosti vajca a valčekom ich rozvaľkáme na tenký koláč.

7. Do stredu koláča rozložíme plnku (1-1,5 polievkovej lyžice) a po pritlačení okrajov prilepíme okraje cesta, pričom v strede necháme malý otvor. Po zaslepení belyashu ho zľahka zatlačte dlaňou.

8. Potom dajte bielky na plech pokrytý pergamenovým papierom a pošlite do rúry zohriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Keď sú bielky hotové, pomastíme ich maslom a do stredu dáme kúsok masla, aby sa roztopilo a vtieklo dovnútra

Pripravený. Dobrú chuť!

Video o tom, ako variť otvorené belyashi z lístkového cesta

Belyashi sa dá pripraviť aj z lístkového cesta. V tomto prípade je jedno, či je cesto s kváskom alebo bez. Venujte pozornosť tomu, ako pôvodne vzniklo otvorené cesto. Zaujímavá je aj náplň - mleté mäso s hubami.

Varenie tatarského belyashi s mäsom a zemiakmi v rúre

No a výber ukončíme receptom na vac whites. Ide o tatárske jedlo plnené mletým mäsom a zemiakmi.

Ingrediencie:

Múka - 4 šálky (sklo - 200 ml)
Maslo - 200 g
Kefír - 300 ml
Soľ - 1 lyžička
Sóda - 1/4 lyžičky
Mleté mäso - 500 g
Zemiaky - 500 g
Cibuľa - 2 ks

varenie:

1. Do misky s preosiatou múkou pridáme soľ a sódu. Premiešame, pridáme rozpustené maslo a opäť dôkladne premiešame, kým sa nezmrví.

2. Potom prilejeme kefír (izbovej teploty) a vymiesime cesto. Najprv lyžičkou, potom rukami.

3. Po vymiesení vznikne ľahké a vláčne cesto, ktoré treba dať na 30 minút do chladničky, aby oddýchlo a lepšie sa s ním pracovalo.

4. Kým cesto odpočíva, pripravíme si plnku zmiešaním nadrobno nakrájanej cibule so zemiakmi, nakrájanými na malé kocky a mletým mäsom. Soľ a korenie podľa chuti.

5. Cesto rozdelíme na 3-4 časti, vyvaľkáme z nich klobásu a každú klobásu nakrájame na 5-7 častí.

6. Každý kúsok rozvaľkáme na tenký koláč, do stredu dáme 1 polievkovú lyžicu plnky a okraje koláča pozbierame do harmoniky. V strede výsledného belyash necháme malý otvor.

7. Hotové bielky položte na plech na pečenie namazaný rastlinným olejom a odošlite plech na pečenie do rúry zohriatej na 180 stupňov na 40 minút.

Pripravený. Dobrú chuť!

Ďakujem za tvoju pozornosť.

Pokračuj v čítaní. Belyash je pomerne bežné pečivo, ktoré pochádza z tatárskej kuchyne. U nás je dosť populárny. To je len väčšina vníma belyashi ako rýchle občerstvenie, aj keď celkom milované. Ale nie každý to dokáže uvariť sám, často je to len neochota. márne! Upiecť belyashi v rúre nie je o nič ťažšie ako robiť koláče alebo buchty.

Belyashi v rúre - základné princípy varenia

Na pečenie bielkov v rúre potrebujete:

miesiť cesto;
pripraviť náplň;
odošlite misku na pečenie.

Proces nie je taký zložitý, aby ste ho nezvládli.

Väčšina je zvyknutá na to, že belyashi je vyprážané jedlo. Spravidla sa predávajú v tejto forme.

Vyhrať sa však dá len s varením bielkov v rúre, a nie na panvici naplnenej olejom až po vrch. Pečenie je oveľa zdravšie a zároveň nemenej chutné: šťavnaté, voňavé a veľmi jemné.

Tradičné belyashi majú okrúhly tvar a mäsovú náplň. V strede je malá diera.

Dnes už nie je potrebné dodržiavať len takúto formu a používať len tradičnú plnku. Výrobky môžete vyrezávať vo forme akejkoľvek geometrickej postavy.

Belyashi sú plnené zeleninou a dokonca aj ovocím. Ale v strede musí byť diera.

Tajomstvom skutočného belyashu je správne miesiť cesto. Pripravuje sa čerstvý alebo kvasnicový.

Mäso sa naseká nožom alebo prejde cez najväčší rošt mlynčeka na mäso. Mleté mäso musí byť s tukom. Musí sa dobre a dlho miesiť, potom zľahka vyklepať. Do mletého mäsa pridajte soľ, korenie, cibuľu. Zira, suneli chmeľ, koriander, nasekaná zelenina sú tiež obľúbené.

Belyashi pripravené na pečenie by sa malo lúhovať najmenej desať minút. Cesto môžeme pomastiť rozšľahaným vajíčkom alebo len žĺtkom zmiešaným s lyžicou mlieka.

Plech na pečenie je pokrytý papierom na pečenie namočeným v rastlinnom alebo maslom oleji.

Belyashi sa pečú dvadsať alebo dvadsaťpäť minút pri teplote 180-200 stupňov.

1. Belyashi v rúre s mletým mäsom

Ingrediencie:

Cesto:

0,8 kg múky;
5 gr. suché droždie;
30 gr. sendvičové maslo;
125 ml mlieka a vody;
jedno vajce;
lyžička soli;
čl. lyžica cukru.

Plnenie:

150 g bravčového mäsa a 150 g hovädzej dužiny;
tri žiarovky;
tri sv. l. kefír;
jedna čajová lyžička korenia a soli.

Spôsob varenia:

Rozpustite sendvičové maslo. Oddeľte žĺtky do samostatnej misky.

Pridajte droždie do mlieka s vodou. Tiež rozpustite soľ a cukor.

Nalejte sem lyžicu alebo dve múky. Prilejeme olej a žĺtky. Pridáme viac múky a vymiesime cesto. Je potrebné ho miesiť, kým nebude tuhý.

Mäso pomelieme mlynčekom na mäso.

Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Osolíme a zmiešame s mletým mäsom. Pridajte kefír a korenie.

Kúsky cesta vyvaľkáme na kruhy. Do stredu položte mleté mäso. Každý belyash musí byť zabalený tak, aby v jeho strede zostal otvor.

Na desať minút odložte hotové polotovary.

Položte na plech a pošlite piecť. Asi po dvadsiatich minútach môžeme voňavé a svieže bielky vybrať z rúry.

Ingrediencie:

900 gr. kvasnicové cesto;
0,300 kg mletého bravčového mäsa;
dve žiarovky;
osem vetvičiek petržlenu;
feferónka (chili);
dve štipky korenia a soli.

Spôsob varenia:

Cesto pripravte ako v predchádzajúcom recepte.

Cibuľa nakrájaná na malé kocky. Soľ. Zmiešame s mäsovou hmotou.

Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno. Chilli papričku zbavíme semienok a vnútorných priečok a nakrájame na malé kúsky. Spolu s petržlenovou vňaťou pridáme do misky s mletým mäsom a opečieme na panvici.

Kúsky cesta vyvaľkajte na kruhy, robte zárezy, ale nerežte do stredu. Do stredu položíme mäsovú plnku.

Výsledné okvetné lístky zabaľte do kruhu na seba. Belyashi nechajte desať minút uvariť.

Namažte sypkou a vymiešajte s mliečnym žĺtkom. Pečieme dvadsaťpäť minút (180 stupňov).

3. Belyashi v rúre plnené tekvicou a grapefruitom

Ingrediencie:

0,45 kg kysnutého cesta;
0,3 kg tekvice;
jeden grapefruit;
jeden citrón;
10 g kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

Tekvicu nakrájame na malé kúsky a dáme piecť do rúry. Na to stačí pätnásť minút (200 stupňov). Upečenú tekvicu rozdrvíme na pyré pomocou mixéra.

Grapefruit ošúpeme, rozdelíme na plátky, zbavíme tenkej šupky a ošúpeme papierovou utierkou.

Citrónovú kôru nakrájame na pásiky alebo nastrúhame.

Kusy cesta po vyvaľkaní nakrájajte na pásiky.

Na ich okraje nanesieme plnku: najskôr položíme lyžicu tekvicového pyré, potom jeden alebo dva plátky grapefruitu, štipku kôry a posypeme cukrom.

Cesto zabalíme dvakrát do obálky. Postavený ozdobiť šev. Pečieme bežným spôsobom.

4. Belyashi v rúre "Jednoduchý recept"

Ingrediencie:

Cesto:

600 gr. múka;
15 gr. suché droždie;
lyžička soli;
čl. lyžica cukrového piesku;
300 ml vody.

Plnenie:

Cibuľa;
0,4 kg mletého mäsa;
soľ a korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vo vode rozpustite droždie a cukor so soľou.

Postupne pridávame múku a miešame v smere hodinových ručičiek. Cesto sa musí miesiť, kým sa neprestane lepiť na ruky. Čistite v útulnom kúte kuchyne, prikryte uterákom alebo filmom.

Cibuľu nakrájame na malé kúsky a zľahka orestujeme. Zmiešame s mletým mäsom, pridáme soľ a korenie.

Cesto rozvaľkáme, obalíme klobásou a rozdelíme na porcie. Každý znova rozvaľkáme, položíme mäsovú zmes a okraje pritlačíme.

Polotovary sa vyprážajú na panvici na oboch stranách a posielajú sa do rúry na dvadsať minút.

Ingrediencie:

Cesto:

350 gr. pšeničná múka;
160 gr. roztopené maslo;
pohár kefíru;
½ lyžičky kuchynská soľ a sóda.

Plnenie:

300 gr. hovädzie mäso;
jeden lúč;
dva zemiaky;
čl. l. suchá adjika belošská;
kuchynská soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Do misky s múkou pridáme rozpustené maslo, soľ.

Zmiešajte sódu v kefíre a pridajte do múky.

Vymiesime cesto. Bude veľmi mäkký a poddajný. Zakryte ho a odložte na pätnásť minút.

Z mäsa pripravte mleté mäso.

Zemiaky a cibuľu nakrájame nadrobno. Pridajte do misky s mäsom. Nádoby nalejte korenie, pridajte soľ a dôkladne premiešajte mäsovú zmes.

Cesto rozdeľte na samostatné kúsky, rozvaľkajte, do stredu položte mäsovú plnku. Bielka zabaľte, v strede nechajte dieru. Pečieme bežným spôsobom v rúre. Po dvadsiatich minútach zásobník vyberte. Na každý belyash položte malý kúsok rozpusteného masla. Vložte plech s bielkami do rúry na ďalších päť minút.

6. Belyashi v rúre s jahňacím mäsom

Ingrediencie:

0,8 kg cesta;
400 g jahňacieho mäsa;
jedna veľká cibuľa;
dve štipky koriandra;
½ lyžičky zira a čierneho korenia.
jeden a pol lyžičky soli.

Spôsob varenia:

Pečieme podľa predchádzajúceho receptu.

Do mažiara nasypeme koriander, čierne korenie, soľ a rascu a rozdrvíme.

Cibuľu pomelieme. Pridajte k nemu korenie a premiešajte.

Jahňacie mäso potom pomelieme do misky s cibuľou.

Mäsovú zmes veľmi dôkladne premiešame.

Na plech nalejte rastlinný olej a rovnomerne ho rozotrite po povrchu. Namastite si ruky.

Odštipnite kúsok cesta a rozvaľkajte ho rukami priamo na plechu.

Po povrchu rozotrieme mäsovú zmes. Cesto zabaľte do záhybov.

Pečenie bielkov v rúre trvá asi dvadsaťpäť minút.

7. Belyashi vo vegetariánskej rúre

Ingrediencie:

Cesto:

pohár 15% kyslej smotany;
jedna lyžička sóda;
jedna lyžička. cukor a soľ;
½ šálky rastlinného oleja;
0,4 kg múky.

Plnenie:

Biela kapusta;
mrkva;
soľ;
štipka kurkumy a kari;
kyslá smotana na mazanie bielkov;
50 g tvrdého syra.

Spôsob varenia:

Nalejte kyslú smotanu do misky, zmiešajte so sódou. Po niekoľkých minútach nalejte rastlinný olej. Nalejte cukor a soľ. Šľaháme metličkou.

Pridáme múku a vypracujeme vláčne a vzdušné cesto.

Rozvaľkajte ho na hrubý povraz. Nakrájajte na rovnaké kúsky. Prikryjeme obrúskom.

Kapustu nakrájame na malé štvorčeky. Nastrúhajte mrkvu pomocou veľkého strúhadla.

Zeleninu premiešame, osolíme a pridáme korenie. Vyprážame v hrnci do mäkka.

Vyvaľkáme kúsky cesta a naplníme zeleninovou zmesou. Zvinieme a pritlačíme okraje.

Bielky poukladáme na plech s mastným papierom na pečenie. Okraje potrieme kyslou smotanou.

Syr nahrubo nasekáme. Posypte hornú časť belyashu, kde je náplň.

Vložte plech na pečenie do rúry na dvadsať minút (200 stupňov).

Ingrediencie:

pol kilogramu kysnutého cesta;
250 gr. mleté mäso;
400 gr. Čínska kapusta;
veľká cibuľa;
päť strúčikov cesnaku;
dve sv. l. sójová omáčka;
jedna čajová lyžička soli;
korenie podľa chuti;
dve štipky mletého koriandra.

Spôsob varenia:

Ochlaďte mleté mäso. Pred varením potrebuje aspoň hodinu ležať na poličke chladničky.

Čínsku kapustu nasekáme veľmi nadrobno.

Preskočte kúsky cibule cez mlynček na mäso. Cesnak rozdrvte nožom a nakrájajte ďalej.

Zmiešajte kapustu, cibuľu a cesnak. Pridáme mleté mäso, koriander a sójovú omáčku. Soľ a korenie.

Plnku dôkladne premiešame rukami. Aby to nebolo suché, pridajte lyžicu studenej vody. Náplň musí stáť desať až pätnásť minút.

Cesto rozvaľkáme škrtidlom. Rozdeľte na rovnaké časti s hmotnosťou približne 50 gramov.

Každý kúsok cesta rozvaľkáme do tvaru gule. Navlhčite si ruky slnečnicovým olejom a namažte guľôčky. Nechajte ich dvadsať minút.

Pre pohodlie rozdeľte náplň na rovnaký počet častí ako cesto.

Každú buchtu roztlačte na koláč s hrúbkou niekoľkých milimetrov. Naplňte ju plnkou a vytvorte belyash s otvorom.

Pečte v rúre asi pol hodiny (190 stupňov).

Cesto na belyashi - všeobecné zásady prípravy

V zásade sa na belyashi používa kvasnicové cesto miesené s prémiovou pšeničnou múkou. Ale niekedy sa pripravuje rýchlymi spôsobmi na kefíre s pridaním rozrývača. Múka sa pred miesením vždy preoseje a potom sa spojí so zvyškom prísad.

Čo sa dáva do cesta:

kvapalina (voda, mlieko, srvátka, kefír);
soľ, cukor;
tuk (maslo, margarín).

Konzistencia kysnutého cesta by nemala byť tekutá, ale ani veľmi strmá. Malo by byť mäkké, elastické, podľahnúť modelovaniu. Miesenie hmoty trvá asi desať minút. Keď je pripravený, stane sa homogénnym, začne zaostávať za riadom a vypadne z vašich rúk. Potom ich preložíme do veľkej misy a necháme kysnúť.

Doba fermentácie závisí od nasledujúcich faktorov:

Hrúbka cesta. Ak je strmé a zanesené múkou, proces bude dlhý. Mäkké cesto kysne rýchlejšie.
Teploty prísad. Kváskové cesto sa nikdy nemiesi studenou tekutinou alebo ľadovou múkou. Všetky ingrediencie by mali byť teplé, ale nie horúce. V opačnom prípade môžete uvariť kvasnice a zomrú.
Teploty v miestnosti. Teplejšie droždie sa aktivuje rýchlejšie. Ak je dom v pohode, nádobu s cestom je možné položiť na hrniec s teplou vodou.
Čerstvosť kvasníc. Ak sú expirované alebo nekvalitné, fermentácia sa oneskorí alebo sa vôbec nevyskytne.

Aby sa kvasenie nespomalilo, pred miesením cesta sa odporúča nechať všetky ingrediencie na stole vopred. Kvapalina sa zahreje na 45 stupňov. Ak sa použije maslo alebo margarín, výrobky sa musia roztaviť do tekutého stavu a ochladiť. Horúce suroviny sa do cesta nepridávajú.

Recept na obyčajné kysnuté cesto na belyashi, ktoré je vhodné aj na vyrezávanie koláčov s rôznymi náplňami. Vrátane sladkej náplne. Droždie sa používa surové. Ak nie sú, tak vezmeme 3 lyžičky granúl.

Ingrediencie

1,5 st. voda;
35 gramov droždia;
3,5 st. múka;
1 stôl. lyžica cukru;
¼ lyžice soli;
Rastie 40 ml oleja.

Varenie

Zohrejeme vodu. Mala by byť mierne nad telesnou teplotou.
Pridajte cukor, potom droždie, miešajte, kým sa nerozpustí a nechajte päť minút pôsobiť.
Kým sa droždie rozpustí, preosejeme múku.
Osolíme vodu s droždím, premiešame a nalejeme do múky. Cesto začneme miesiť rukami. Do cesta pridajte rastlinný olej. Namiesto toho si môžete vziať margarín, predtým roztavený a ochladený.
Cesto vymiesime do hladka, je možné, že bude treba trochu viac alebo menej múky.
Cesto dáme do veľkej misy a prikryjeme utierkou. Dáme na kysnutie na teplé miesto. Môžete ho umiestniť do blízkosti sporáka alebo do blízkosti batérie.
Vráťte sa sem o hodinu a pol. Po dobrom vykysnutí rozdrvíme rukami a necháme do druhého vykysnutia. Môžete začať s vyrezávaním produktov.

Recept na cesto na belyashi na kefíre bez kvasníc

Recept na cesto na bielka, ktorý pomôže, ak nie je čas. Nepotrebuje sa túlať a stáť niekoľko hodín. Pečenie sa zároveň ukáže ako vzdušné, pórovité, s vysokými chuťovými vlastnosťami.

Ingrediencie

4 vajcia;
1 lyžička sóda (môžete použiť prášok do pečiva);
1 lyžica soli;
400 ml kefíru;
múky.

Varenie

Nalejte kefír do veľkej misy. Mala by byť teplá, je lepšie ju držať pri izbovej teplote. Ak sa rozhodnete zahriať na sporáku, musíte to urobiť veľmi opatrne. Fermentovaný mliečny výrobok sa môže ľahko zvinúť do tvarohu.
Pridajte sódu do kefíru a premiešajte. Dojde k reakcii, sóda v kyslom prostredí zhasne a kefír zväčší svoj objem.
Pridajte surové vajcia a potom soľ. Vezmite si šľahač a hmotu šľahajte do hladka.
Pridáme múku. Zostáva len miesiť cesto. Konzistencia by mala byť normálna, ako pri koláčoch.
Cesto nemusí kysnúť, ale aj tak je lepšie nechať ho pätnásť minút teplé, aby lepok múky napučal. S nanesenou hmotou sa bude oveľa ľahšie pracovať.

Cesto na droždie belyashi na mlieku "Studené"

Charakteristickým rysom tohto receptu na biele cesto je možnosť začať ho vopred. Napríklad večer a ráno potešiť rodinu čerstvými bielkami alebo koláčmi. Alebo varte ráno a smažte produkty po práci.

Ingrediencie

jeden pohár mlieka;
0,5 lyžičky soľ;
jedna lyžica cukru;
7 g suchého droždia;
olej 2 polievkové lyžice;
múky asi 2,5 šálky.

Varenie

Droždie okamžite rozpustite v mlieku so soľou, položte cukor. Nechajte stáť, kým sa zrnká úplne neoddelia.
Pridáme múku, počas miesenia prilievame olej.
Cesto by malo byť mäkké a mierne lepkavé. Rozdrvíme do hladkosti a jednotnosti. Hmota by sa nemala lepiť na riad.
Preložíme do veľkej misy, prikryjeme utierkou a dáme do chladničky. Tam sa bude cítiť skvelo až do 12. hodiny. Niektoré ženy v domácnosti radšej prenesú do naolejovaného vrecka. Ale v tomto prípade ho musíte priviazať na samom okraji a nechať dostatok miesta na zdvíhanie.
Potom ho vyberieme, necháme pol hodinu teplé a môžete vykrajovať bielka.

Tekuté cesto na bielka

Biele sú veľmi vzdušné, mäkké a pórovité. A to všetko vďaka dôslednosti tohto testu. Odlišná je samozrejme nielen technika miesenia, ale aj pečenia. Voľne premiešame. Ale môžete použiť aj srvátku, mlieko alebo zmes s vodou.

Ingrediencie

300 ml vody;
2 lyžičky suché droždie;
1 lyžička soľ;
1 polievková lyžica cukru;
asi tri poháre múky;
30 ml oleja.

Varenie

Kvapalina sa zahrieva do teplého stavu.
Vložíme do nej cukor, ihneď nalejeme droždie a pohár múky. Pretrepte, nechajte 10 minút pôsobiť.
Pridajte soľ, potom maslo a múku. Konzistencia by nemala byť hustá, ale ani by nemala kvapkať z lyžice.
Nechajte ešte pätnásť minút kysnúť.
Na sporák dáme panvicu, nalejeme do nej olej na vyprážanie. Zahrejeme sa.
Cesto zbierame lyžicou, vložíme do panvice vo forme palaciniek. Namažte do strán.
Navrch položíme mleté mäso, rovnomerne rozložíme.
Uzavrieme čerstvou časťou cesta tak, aby pokrývala celú plnku.
Po opečení prvej strany bielka opatrne obrátime. Panvicu prikryte a priveďte do varu.

Aby bolo pečivo svieže, používa sa prémiová múka. Určite to prejde.
Pri miesení sa múka nepridáva hneď, ale po jednom pohári. Potom sa cesto lepšie a rýchlejšie miesi.
Najoptimálnejšie sú tieto pomery zložiek:

- kvapalina a múka - 1: 2;

- na 1 kg múky - 10 gr. suché droždie;

- pomer cibule a mäsa v mletom mäse, aby bolo šťavnaté - 1: 2.

Pre elastické cesto je žiaduce použiť mlieko s obsahom tuku najmenej 1%.
Ak sa použije sušené droždie, mlieko a voda sa nezohrievajú. Musia mať izbovú teplotu.
Pripravenosť cesta môžete skontrolovať prstom. Nie je celkom mäkký a trochu akoby odoláva.
Do cesta na bielka je lepšie pridávať len žĺtky, pretože bielka ho príliš zhustnú. Čítaj viac:
Pre šťavnatosť mäsovej náplne sa oplatí naliať päťdesiat gramov ľadovej vody.
Ak je zelenina nakrájaná a neprechádza cez mixér alebo mlynček na mäso, dáva šťavu mletému mäsu, vďaka čomu je chutnejšie.
Do kysnutého cesta je vhodné pridať sódu rozpustenú v teplej vode. Pomôže to odstrániť kyslosť, ktorá je vlastná tomuto cestu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok