Ako upiecť sušienku. Recept na klasickú sušienku, ktorá sa vždy vydarí. Ako urobiť sušienku

Svieža, voňavá, v ústach sa rozplývajúca sušienka je základom mnohých koláčov a rolád. Nemalo by byť suché, tvrdé, lámať sa alebo drobiť. Zdá sa, že recept na výrobu sušienky je veľmi ťažký, ale našťastie to tak nie je. S výhradou základných jemností a tajomstiev varenia je pečenie sušienky rýchle a jednoduché. Obsahuje predsa len múku, vajcia a cukor.

Klasický recept na jednoduchú sušienku poskytuje nasledujúce pomery hlavných zložiek cesta - pohár múky a granulovaného cukru, 5 kuracích vajec.

Ako si vyrobiť sušienku doma

Spravidla pripravujú sušienku na vajciach, to je povinná zložka prítomná v sušienkovom ceste. Môže byť varený teplý alebo studený, v závislosti od toho, aký výrobok chcete piecť. Je lepšie piecť sušienku na rolky studeným spôsobom - ukáže sa, že je ľahká a menej sa rozpadá.

Dá sa ľahko zrolovať do sušienkovej rolky. Horúca metóda vám umožňuje pripraviť hustú sušienku na koláče. Počas pečenia sa takmer nezmršťuje a nedrobí sa, pretože sušienky sa pri zostavovaní koláča spravidla namáčajú v sladkých sirupoch.

Najprv si však pripomeňme základné pravidlá práce so sušienkovým cestom.

1. Ak recept obsahuje prášok do pečiva, škoricu, vanilín alebo inú suchú prísadu, predmieša sa s múkou.
2. Suroviny nie sú sypké (strúhaná kôra, namočený mak) vmiešame do sušienkového cesta úplne na záver.
3. Maslo, ak to vyžaduje recept, by sa malo čo najviac zmäknúť alebo by sa malo použiť ghee a trochu sa pridať na úplný koniec.

Zvážte niekoľko možností na prípravu vzdušnej a chutnej sušienky na krémové koláče, rolky.

Recept na sušienku s maslom na kefíre

Potreboval by:

Kefír - 200 ml
granulovaný cukor - 135 gramov
múka - 350 gramov
stredne veľké vajcia - 4 ks.
maslo - 160 gramov
sóda hasená octom alebo práškom do pečiva - 12 gramov

Ako uvariť sušienku s maslom z kefírového cesta:

V mixéri alebo mixéri vyšľaháme 4 vajcia s cukrom. Vaječnú zmes šľaháme aspoň 7-10 minút, aby sme získali nadýchanú bielu silnú penu. Čím veľkolepejšia je pena, tým vzdušnejšia bude sušienka.

Pridajte kefír. Maslo roztopte akýmkoľvek vhodným spôsobom: na sporáku, v mikrovlnnej rúre. Nalejte ju do sušienkového cesta. Múku preosejeme a pridáme do misy s cestom, dôkladne premiešame. Nakoniec pridajte sódu alebo prášok do pečiva.

Steny a okraje zapekacej misy namažte olejom, nalejte do nej hmotu cesta. Rúru predhrejeme na 250C. Formu položíme sušienkovým cestom.

Počas pečenia sušienky neotvárajte dvierka rúry, inak sa sušienka môže potopiť a krásne svieže pečenie nebude fungovať.

Keď sušienka začne trochu stúpať, znížime teplotu v rúre na 200 C. Vzdušný sušienkový koláč sa pečie v rúre asi 30-40 minút.

Po uplynutí stanoveného času vyberte z rúry, mierne vychladnúť a ozdobte čokoládou, práškom, polevou, krémom alebo džemom. Vynikajúca sušienka s maslom na kefíre je pripravená, môžete ju podávať s čajom.

Krok za krokom recept na klasickú sušienku v rúre

Produkty na test:

1 st. múky
1 st. Sahara
5 vajec

Príprava cesta na sušienky:

Zvážte prípravu sušienkového cesta s rovnakým množstvom ingrediencií dvoma spôsobmi.

Sušienkové cesto studené

Vyberte vajcia z chladničky, aby zostali teplé. Sušienky by mali mať izbovú teplotu. Múku preosejte cez sito do samostatnej nádoby a postupne ju nalejte do sušienkového cesta. Pripravte si dve nádoby – na šľahanie bielkovín a na šľahanie žĺtkov. Riad musí byť absolútne čistý a suchý, bez kvapiek vody a cudzích pachov.

Rúru si predhrejte, mala by byť predhriata na teplotu 180C (počas pečenia môžete teplotu znížiť na 160-170C), keď skončíte miesenie cesta.

Vopred si pripravte misku na pečenie sušienok. Vyberte panvicu s dostatočne vysokými stranami, pretože sušienka počas pečenia veľmi narastie. Formu namažte po celom dne a trochu po stranách - asi 1 cm. Ak namažete boky po celej výške, sušienka sa „pošmykne“ a bude nedbalá.

Vymastenú formu na vrch vysypeme múkou alebo krupicou. Teraz pristúpime priamo k príprave cesta.
Žĺtky sa veľmi opatrne oddelia od bielkovín a rozdrvia bielko s 0,5 šálky cukru. Keď sú všetky zrná rozpustené, zmes porazte - mala by sa zväčšiť objem 2-3 krát.

V samostatnej suchej miske vyšľaháme bielky mixérom, kým nebudú stabilné, postupne šľaháme zvyšný cukor.

Ak sa do bielkov dostane čo i len trochu žĺtka, nebudú šľahať. Potom môžeme sušienkové cesto uvariť za horúca.

Dobre vyšľahané bielka sú zárukou nadýchanej sušienky. Ak sa veveričkám z nejakého dôvodu nechce šľahať, pridajte soľ na špičku noža – pomôže im to vyšľahať do silnej peny.

Na miešanie potrebujeme drevenú alebo silikónovú stierku. Tretinu vyšľahaných bielkov veľmi opatrne primiešame k vyšľahaným žĺtkom, nemiešame dokola, ale akoby dvíhame zdola nahor. Potom po troškách pridávame múku (iba ručne, bez mixéra!) A nakoniec pridáme zvyšok bielkovín. Klasické sušienkové cesto by malo byť homogénne, bez hrudiek.

Horúce sušienkové cesto

Tento spôsob je jednoduchší, nemusíte oddeľovať bielka od žĺtkov. Rúra však musí byť predtým zapnutá.
Pri horúcej metóde sa sušienka vyrába vo vodnom kúpeli. Budete potrebovať dve misky – malú a väčšiu. Do väčšej nádoby nalejte vodu a zohrievajte, ale nevarte! Vajcia rozbijeme do malej nádoby, vo veľkej nádobe ich vložíme do kúpeľa a šľaháme mixérom, kým sa nezohrejú na cca 50C. Ak chcete skontrolovať teplotu, môžete sa zmesi dotknúť prstom - bude tu pretrvávajúci pocit tepla.

V tomto okamihu vyberte menšiu nádobu z kúpeľa, ale pokračujte v šľahaní a pridávaní cukru, kým zmes nedosiahne izbovú teplotu a nezväčší svoj objem dvakrát alebo viackrát. Potom jemne vmiešajte všetku múku a miešajte zhora nadol. Klasické sušienkové cesto je hotové.

Do vopred pripravenej zapekacej misy nalejte cesto jedným pohybom. Vyrovnajte povrch. Formu vložíme do predhriatej rúry.

Rúru neotvárajte aspoň 20 minút od začiatku pečenia sušienky, môže sa usadiť a znehodnotiť.

Ak uplynulo aspoň 25 minút, môžete rúru otvoriť a skontrolovať pripravenosť drevenou tyčinkou prepichnutím sušienky. Ak je palica suchá, je pripravená. Ak vrch zhnedne príliš rýchlo, prikryte ho listom papiera na pečenie alebo alobalom – hustá kôrka načervenalá zabráni odparovaniu vlhkosti a koláč sa pripečie len po okrajoch, zatiaľ čo stred zostane surový.

Hotová sušienka na vajciach je elastická a dobre zaostáva za formou alebo plechom na pečenie. Fossa z lisovania prstom sa ľahko vyhladí.
Hneď ako vyberiete sušienkovú formu z rúry, ihneď ju položte na mokrú utierku, sušienka sa tak bude ľahšie dostávať z formy. Potom otočte a nechajte na mriežke úplne vychladnúť, inak bude sušienkový koláč nasiaknutý a nebude bujný.

Sušienka na limonáde jednoduchá jemná vzdušná nadýchaná

Sušienka sa pripravuje pomocou pomalého hrnca a mixéra.

Zloženie produktov:

Rastlinný olej - 1 šálka
vanilkový cukor - 1 vrecúško
prášok do pečiva - 1 vrecúško
múka - 3 šálky
4 vajcia
akákoľvek sýtená limonáda alebo minerálna voda - 1 šálka
cukor - 1,5 šálky

Videorecept na prípravu nadýchanej sušienky s perlivou vodou:

Ako doma rovnomerne nakrájať sušienku na koláčové vrstvy

Sušienkový výrobok nemožno rezať okamžite. Musí stáť aspoň 6 hodín. Ak plánujete sušienku namočiť, nedotýkajte sa jej aspoň 8-12 hodín. Je lepšie pripraviť sušienku vopred.
Na rovnomerné prerezanie sušienkového koláča použite rybársky vlasec alebo voskovanú hrubú niť.

Na sušienku si nožom naznačíme zárezy podľa počtu koláčikov, zahákneme do nich vlasec, konce preložíme krížom krážom a potiahneme. Sušienku odrežte rybárskym vlascom ako pílu, najmä ak má malý priemer.

Ak chcete upiecť rolku na báze sušienkového cesta, nezabudnite, že cesto bude tekutejšie, nie ako cesto na koláče. Sušienkové cesto potom vylejeme na plech s papierom na pečenie rozprestretý na plechu. Hrúbka hotovej vrstvy je v rôznych receptúrach rôzna, od 3 do 10 mm. Tenká vrstva je dôležitá, aby nepresušila.

Hneď ako sušienka zhnedne a nadýchne, vyberte ju a položte na utierku posypanú cukrom a opatrne odstráňte papier.

Pomocou utierky zvinieme vrstvu do rolky a necháme, kým úplne nevychladne. A potom rozložíme, aby sme naniesli náplň, a znova zložíme. Ak ste papier na pečenie neodstránili, pred opätovným skladaním ho opatrne odstráňte. Ak necháte rovnomernú vrstvu vychladnúť, určite sa rozpadne, keď sa ju pokúsite zvinúť do rolky.

Ak pečiete rolku s ovocnou alebo bobuľovou plnkou, nemusíte čakať, kým vychladne, plnku vložte hneď a za horúca zrolujte.

Nebudem skrývať, keksík podľa tohto receptu, o ktorý sa dnes podelím, je môj obľúbený. Ukázalo sa, že je vysoký, svieži, pri jeho príprave nie je potrebné deliť vajcia na bielkoviny a žĺtky (ako v) a výsledok je vždy úžasný - svieže vzdušné koláče, ktoré sa dajú použiť na koláč alebo jesť len tak, s mliekom.

Tipy, tajomstvá a tajomstvá uznávaných cukrárov som kúsok po kúsku ukladala do prasiatka, opakovala po nich, študovala, testovala, skúšala a ... napriek tomu dosiahla vytúžený cieľ. Nadýchaná sušienka zo 4 vajec, ktorá sa vždy ukáže - to je môj objav, o ktorý sa dnes podelím!

Lahodný piškótový koláč na 4 vajíčka:

• Kuracie vajcia (CO) - 4 ks.
• Cukorový piesok - 150 g.
• Pšeničná múka najvyššej kvality - 150 g.
• Prášok do pečiva - 1 lyžička so sklíčkom (alebo 6 g)

Ako piecť:

Cesto na sušienky sa miesi veľmi rýchlo, preto ihneď zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180 C.

Vajcia rozbijeme do širokej misy, v ktorej sa nám bude miesiť cesto. Pripomínam, že žĺtky a bielky vyšľaháme spolu. Ale ak máte slabý mixér alebo vôbec žiadny, urobte toto: bielky najskôr vyšľahajte do nadýchanej peny s polovičným množstvom kryštálového cukru podľa receptu a potom vyšľahajte žĺtky so zvyšným cukrom. Na samom konci (po pridaní múky) vmiešame bielkovú penu.

Takže všetky štyri vajcia sú porazené, zapnite mixér najprv na nízkej rýchlosti, potom postupne zvyšujte na maximum. Šľaháme, kým z vajec nevznikne nadýchaná pena – a až potom tenkým pramienkom pridávame cukor.

Ak vaša ruka ešte nie je naučená na pridávanie tenkým pramienkom a bojíte sa, že sa zlomí a všetok cukor sa pridá naraz, je lepšie vziať polievkovú lyžicu, vedľa nej postaviť nádobu s cukrom a pridať polievková lyžica.

Pri pridávaní cukru nie je potrebné vypínať mixér, pretože kryštálový cukor by sa nemal usádzať na dne.

Cukor rovnomerne rozložený vo vaječnej hmote pomáha premeniť sa na hustú svetlú penu. Pozrite sa na fotografiu, ako by sa mala vajcovo-cukrová hmota rozjasniť.

Teraz pridajte 1 lyžičku prášku do pečiva do múky a preosejte ju do misky cesta. Pred preosievaním nezabudnite vziať lopatku a zmiešať múku s práškom do pečiva. Skutočnosť, že sušienka kysne v rúre rovnomerne, závisí od toho, ako rovnomerne je prášok do pečiva rozložený v múke.

S múkou si treba dať pozor – ak jej dáte priveľa, hotová sušienka bude príliš hustá.

Pridajte múku po častiach, v troch prístupoch. Zakaždým, keď pridávate múku, premiešajte ingrediencie pohybom nahor, ako keby ste cesto dvíhali vo vrstvách. Pri pridávaní múky nepoužívame mixér, iba stierku alebo varešku.

Teraz nalejte cesto do vopred pripravenej formy (treba vymastiť kúskom masla a vysypať múkou, prebytočné vytriasť). Niekoľkokrát poklepte na pult, aby sa cesto rovnomerne rozložilo od stredu k okrajom. Za rovnakým účelom môžete tvar otočiť v smere hodinových ručičiek ostrým pohybom.

Moja forma má priemer 18 cm, výška hotovej sušienky je 6 -6,5 cm.

Sušienka sa pečie v rúre 30-35 minút pri teplote 180 C. Spravidla sa všetky rúry líšia výkonom, preto sa zamerajte na červenkastú farbu a na suchú drevenú varešku.

Je veľmi dôležité predhriať rúru! Cesto obsahuje veľa vzduchu a aby sa udržalo vo vnútri, steny sušienky by sa mali okamžite začať piecť. Ak vložíte formu s cestom do studenej rúry, vzduchové bubliny stihnú z cesta vystúpiť, pečivo bude nízke a husté.

Povrch hotovej sušienky by mal pri stlačení prstom vyskočiť. Ak sušienka "zlyhá", otvor z prsta nie je obnovený, potom sušienka ešte nie je pripravená, potrebuje ďalší čas. Prvých 25 minút rúru neotvárajte, inak sa pečivo usadí.

Hotovú sušienku vo forme chladíme 10 minút, potom ostrým nožom potiahneme po stenách formy (opíšeme kruh), aby sa koláč ľahšie oddeľoval od odnímateľnej formy, sušienku uvoľníme a otočíme hore nohami na drôtený stojan. Ak sa teda na pečení vytvorí tuberkulóza, vyhladí sa a v hotovom koláči budú všetky koláče rovnomerné a krásne.

Po úplnom vychladnutí na mriežke zabaľte sušienku do potravinovej fólie a vložte do chladničky na 6-8 hodín. Vďaka tejto zložitej technike zvyšná vlhkosť zo sušienky nevyteká, ale je rovnomerne rozložená po celom povrchu pečenia, vďaka čomu je sušienka šťavnatejšia.

Napriek ochladzovaniu vo filme sa sušienka podľa tohto receptu ukáže ako dosť suchá (na rozdiel napríklad od tých, ktoré obsahujú olej, ako napr.). Na zostavenie koláča je lepšie ho namočiť konzervovaným broskyňovým sirupom alebo cukrovým sirupom (varte množstvo, ktoré potrebujete, na základe pomeru 6 polievkových lyžíc vody a 4 polievkových lyžíc cukru).

Piškóta z formy s priemerom 18 cm sa dá v pohode rozkrojiť na tri koláčiky (dnes som sa však rozhodla prekrojiť na dve). Vytvorte vrstvu svojho obľúbeného krému, nechajte ho trochu nasiaknuť a - domáci čajový koláč je pripravený!

Pri zdobení torty som použila domáce jablkové marshmallows, ktoré som si vyrobila sama, ďalej marshmallows a cukrárske posýpky. Koláč bol mäkký a veľmi chutný.

Kúsky zaváraných broskýň sa pridávajú na vrstvu koláča medzi svieže sušienky. Ako sa dá ešte použiť (pozrite si aktívny odkaz a prečítajte si o možnostiach plnenia).

Sušienková posýpka sa hodí ku kyslej smotane, maslovým krémom a ovociu.

Najnovšie má naša stránka kanál na YouTube. A prvé video, ktoré som sa rozhodla urobiť, bolo o tom, ako urobiť nadýchanú sušienku. Myslím si, že tento recept je základný, hlavný na prípravu mnohých dezertov!
Ak radi pozeráte videá, vitajte:

Svieža, ako obláčik, sušienku si zamilujete vy aj vaši blízki! Ukážte, čo ste za tento recept dostali na fotke (môžete priložiť do komentára). Ak máte nejaké otázky - určite sa pýtajte bez váhania, vždy rád odpoviem!

Dobrú chuť!

Pri pridávaní fotografie na Instagram vás žiadam, aby ste uviedli hashtag #pirogeevo #pirogeevo, aby som mohol nájsť výsledky vášho úsilia a obdivovať ich! Budem sa veľmi tešiť!

V kontakte s

Dnes ponúkame klasický recept na skvelú sušienku, ktorá je vhodná na výrobu rôznych koláčov a iných dezertov. Nie je tu žiadna sóda ani prášok do pečiva - cesto dobre kysne vďaka bielkovinám našľahaným do „vzdušnej“, silnej hmoty.

Takúto sušienku je možné rozdeliť na 2 alebo 3 koláče a natrieť akýmkoľvek sladkým krémom alebo nakrájať na kocky a použiť pri tvorbe koláčov ako "". Sušienka je veľmi jemná, jemná a chutná. V procese varenia však existujú určité nuansy, o ktorých budeme diskutovať nižšie.

Ingrediencie:

• vajcia - 6 ks;
• cukor - 200 g;
• múka - 160 g;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško (10-12 g);
• maslo (na vymastenie formy) - 5-10 g.

Klasický recept na sušienky s fotografiami krok za krokom

Ako pripraviť cesto na sušienky

1. Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov a vložte do čistej a suchej misy. Šľaháme pri minimálnej rýchlosti mixéra, kým sa nedosiahne svetlá biela pena. Je dôležité, aby sa do bielkovinovej hmoty nedostala ani kvapka žĺtka, inak sa bielkoviny nepodarí vyšľahať na požadovanú konzistenciu. Dbajte aj na čistotu použitej misky, aby na nej nezostali žiadne stopy mastnoty alebo nejaké fľaky. Pre bezpečnosť môžete misku vopred utrieť papierovou utierkou jemne navlhčenou citrónovou šťavou.
   
2. Pokračujte v práci s mixérom a postupne pridajte polovicu normy cukru. Zvyšujeme rýchlosť otáčok a nezabudnite šľahať hmotu, kým sa nevytvoria „stabilné vrcholy“. To znamená, že ak nakloníte misku, proteíny zostanú nehybné. Tento krok v procese varenia je mimoriadne dôležitý: ak nie sú bielka dostatočne vyšľahané, sušienka nebude nadýchaná.
   
3. Žĺtky vymiešame so zvyškom kryštálového cukru a vanilkovým cukrom. Intenzívne miešajte, kým nebude hladká. Môžete pracovať s šľahačkou, bežnou vidličkou alebo mixérom, ale v každom prípade musíte získať hmotu svetlého odtieňa, ktorá výrazne zväčšila objem.
   
4. Asi 1/3 bielkovín rozložíme na žĺtkovú hmotu a jemne premiešame pohybmi zdola nahor. Nezabudnite preosiať múku a potom ju pridať do vaječnej zmesi. Pokračujeme v miesení hmoty zdola nahor, kým sa nedosiahne homogénna kompozícia bez hrudiek múky.
   
5. Potom poukladajte zvyšné bielkoviny a miešajte rovnakými pohybmi zdola nahor, kým sa zložky nespoja do hladkej, nadýchanej hmoty (sušienkové cesto nemiešajte v kruhu, mohlo by dôjsť k jeho usadzovaniu).
   

   Ako upiecť sušienku tak, aby bola veľkolepá a nespadla

6. Vezmeme si malú odnímateľnú misku na pečenie s priemerom maximálne 22 cm (ak použijete väčšiu formu, sušienka bude tenká). Spodok pokryjeme naolejovaným pergamenom a steny formy zvnútra vymastíme malým kúskom masla. Formu naplníme pripraveným cestom. Počas procesu pečenia sušienka výrazne „vyrastie“, takže forma by mala byť naplnená cestom maximálne do 2/3.
   
7. Formu posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov. Pečieme asi 30-40 minút (v závislosti od vašej rúry). Aby sušienka bola svieža a neusadila sa, počas pečenia sa snažíme nezabuchnúť dvierka rúry a prvých 20 minút je lepšie ich vôbec neotvárať. Keď cesto vykysne a mierne zhnedne, trochu znížime teplotu, aby sa nám sušienka nepripálila a bola vo vnútri dobre upečená. Pripravenosť skontrolujeme špáradlom a ponoríme ho do stredu sušienky. Ak tyčinka zostane suchá, potom je sušienka úplne pripravená. Nezabúdajte, že sušienka môže pri prudkom poklese teploty spadnúť, preto ju nechajte v rúre vypnutú s pootvorenými dvierkami, kým úplne nevychladne.
   
8. Z vychladnutej sušienky opatrne odstráňte odnímateľnú dosku. Čepeľ noža najskôr prejdeme po okraji formy. Sušienku prikryjeme obrúskom a pred vytvorením koláča necháme 8-10 hodín pri izbovej teplote ("odpočinutá" sušienka veľmi nenasiakne impregnáciou a pri krájaní na koláče sa rozpadne).
   

V našom receptúre sme sa pokúsili podrobne opísať všetky jemnosti a nuansy pri výrobe klasickej veľkolepej sušienky, ale ak náhle vypadla z vašej priazne - nebojte sa! Pod vrstvou krému to bude takmer nepostrehnuteľné a ako tréning si len častejšie precvičujte pečenie sušienky. Tento proces si vyžaduje zručnosť a kulinárske skúsenosti a veľa závisí aj od vlastností konkrétnej rúry. Tu je všetko známe iba pokusom a omylom! Veľa štastia!

Správna sušienka by mala byť vysoká a vzdušná. Ale nefunguje to tak stále a nie každému. Ale sušienka je skvelé koláče, pečivo a sušienky.

Sušienkové cesto

Veľa závisí od testu. Na sušienkové cesto potrebujete šesť stredne veľkých vajec, 130 g múky, 210 g cukru a vanilín (alebo 10 gramov vanilkového cukru). Všetkých šesť vajec by malo mať oddelený žĺtok od bielka. Tip: Vajcia dáme do chladničky a rýchlejšie sa rozšľahajú. Do cesta na sušienky nedávajte sódu ani prášok do pečiva. Ak sa ale nespoliehate na svoju schopnosť šľahania, pridajte trochu prášku do pečiva – v hotovom výrobku to tak aspoň nie je cítiť.

K žĺtkom pridajte vanilínový alebo vanilkový cukor, 105 g bežného cukru a výslednú hmotu rozdrvte vidličkou. Vhodná je aj metlička na šľahanie. Hmota by mala zbelieť a niekoľkokrát zväčšiť svoj objem. Preto ho treba šľahať dosť intenzívne.

Sušienková múka by mala byť obohatená kyslíkom. Na tento účel sa niekoľkokrát preoseje cez sito. Ak chcete čokoládovú piškótu, pridajte do múky tri až štyri polievkové lyžice kakaového prášku.

Bielkoviny oddelené od žĺtkov sa šľahajú v inej miske, čisté a úplne suché. Aby ste to urobili, je lepšie vziať ponorný mixér a začať šľahať na najnižšej rýchlosti. Hneď ako sa objaví pena, zvýšte rýchlosť mixéra na maximum. Po chvíli začnú bielkoviny hustnúť. Potom bez zastavenia šľahania pridajte zvyšný cukor k bielkovinám a hmotu porazte až do silnej peny. Jemne pridajte tretinu šľahaných bielkovín do šľahaných žĺtkov a jemne premiešajte širokou špachtľou, až kým nebude hladká.

Na povrch výslednej zmesi preosejte múku, premiešajte a potom všetko preneste do misky so šľahanými bielkovinami. A samozrejme všetko opäť opatrne premiešame. Výsledné cesto nalejte do formy.

Miska na pečenie sušienok

Sušienku môžete upiecť v akejkoľvek forme. Ak potrebujete sušienku na tortu, najlepšie je vziať si odnímateľnú plechovú formu s priemerom cca 23-24 cm, dno formy vymastiť olejom a zľahka vysypať múkou alebo krupicou. Dno môžete vystlať papierom na pečenie.

Ale steny formy by sa nemali mazať. Koniec koncov, sušienka bude musieť stúpať. Klzké steny nedovolia, aby cesto narástlo - jednoducho sa zošmykne. Keď je sušienka upečená, prejdite nožom po obvode a opatrne ho oddeľte od stien. Ak sa bojíte, že sa sušienka prilepí na nevymastené strany formy, je lepšie ich prikryť aj pergamenovým papierom.

Proces pečenia

Rúra by mala byť zapnutá skôr, ako začnete šľahať a miešať. Na dobré upečenie sušienky bude stačiť 180 °C. Rúra musí byť vopred predhriata, pretože sušienky nie sú cesto na koláče, nemôže stáť. Pečieme sušienku asi pol hodiny. Bez ohľadu na to, ako veľmi sa chcete počas pečenia na svoju sušienku pozerať, je prísne zakázané otvárať rúru. V opačnom prípade z prúdenia studeného vzduchu jemná sušienka jednoducho spadne a výsledkom bude tenká sladká palacinka, nie sušienka. Ak chcete nahliadnuť - pozrite sa cez sklo a zapnite podsvietenie. Hotová sušienka pod prstami pruží a na špáradlo zapichnutom do sušienky nezostane lepkavé nedopečené cesto. Tip: položte sušienku na strednú policu. V opačnom prípade existuje možnosť, že vysoko nastavená sušienka na vrchu praskne a príliš nízka sušienka zhorí skôr, ako sa stihne upiecť.

Je veľmi vhodné rezať sušienku silnou silnou niťou. A koláče by mali byť namočené potom, čo sušienka vychladne a trochu postá, to znamená 5 hodín po upečení sušienky.