Ako upiecť gata doma. Kada (gata) - domáce sušienky s náplňou. Ako variť horiz pre gata

Gata, alebo kata, alebo kada je orientálna sladkosť, najznámejšie arménske pečivo, mimoriadne chutné. Pripomína buď lístkové cesto, alebo rolky so sladkou plnkou. Počas varenia sa gata krája na malé kúsky, preto ju začali nazývať sušienky.

Na prípravu tejto orientálnej sladkosti potrebujete pomerne jednoduchú sadu produktov, ale sušienky sa ukážu ako neuveriteľné, so zložitou a nezvyčajnou chuťou. Keď som gata skúšal prvýkrát a snažil sa prísť na svoje chuťové dojmy, myslel som si, že gata nejako pripomína šťavnaté, hoci v arménskych koláčikoch nie je tvaroh. Možno to, že veľké množstvo masla v ceste a plnke robí sušienky jemné, jemné, maslové, s výraznou krémovou chuťou. A gata mi pripomenula baklavu.
Teraz však gata s ničím neporovnávam. Pre mňa je to neporovnateľné s ničím, ale jednoducho veľmi, veľmi chutné a milované.

Ako plnka do gata sa tradične používa maslo, múka a cukor, ako aj vanilka. Samozrejme, niet pochýb o tom, že na prípravu gata je najlepšie použiť prírodnú vanilku, ktorú Arméni radi pridávajú do svojich dezertov. V niektorých verziách sušienok sa do plnky pridávajú aj nasekané vlašské orechy, zatiaľ čo v iných sa cesto miesi bez vajec.

Čas varenia: približne 1 hodina
Ingrediencie na prípravu 14-16 koláčikov

Ingrediencie

• 250 gramov masla
• 3,5 šálky múky
• 0,75 šálky kefíru
• 0,5 šálky cukru
• 1 vajce a 1 žĺtok na vymastenie koláčikov
• 2 lyžičky vanilkového cukru
• 0,5 ČL prášku do pečiva
• štipka soli

Arménska kuchyňa je veľmi bohatá na rôzne jedlá úžasnej chuti, ktorých príprava netrvá veľa času, ale dáva vynikajúci výsledok. Jedným z takýchto jedál je gata, lahodná sušienka s kyslou smotanou. Jemne chrumkavé, drobivé, s jemnou krémovou chuťou a vôňou.

Vzhľadom na veľké množstvo masla (alebo margarínu) v zložení cesta arménska gata dlho nevysychá, zostáva jemná, čerstvá a chutná. Sušienky majú vysoký obsah kalórií, takže tí, ktorí sledujú kilá navyše, by si pečenie mali užívať s rozvahou. Gata však napriek tomu stojí za vyskúšanie.

DÁVAJ NA SEBA POZOR!

Recept na arménske sušienky gata s fotografiou

recept na prípravu gata cookies

• 2 žĺtky;
• 3 šálky múky;
• 450 g matsun alebo kyslej smotany;
• 250 g masla alebo margarínu.

Na plnenie (horiz)

• margarín alebo maslo - 250 g;
• granulovaný cukor - 2 šálky;
• dostatok múky na vytvorenie drobivej hmoty;
• vanilín podľa chuti.

Pšeničnú múku preosejte na pracovnú dosku. Potom ho dobre premiešajte rukami s maslom alebo margarínom, v dôsledku čoho by sa mali vytvoriť omrvinky ako pri sekaní.

Vo výslednej hmote urobíme priehlbinu. Vajcia rozbijeme oddelene, oddelíme bielky od žĺtkov. Žĺtky sa okamžite posielajú do prehĺbenia "studne".

Posielame tam aj kyslú smotanu. Na prípravu gata môžete použiť kyslú smotanu akéhokoľvek obsahu tuku.

Z pripravených surovín je potrebné vymiesiť vláčne cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Vypracované cesto rozdelíme na približne rovnaké 3 časti.

Na horiz (plnku) vymiešame mäkké maslo s cukrom a múkou. Múky odoberieme toľko, aby nám vznikla drobivá hmota (ale nepreháňajte to).

Teraz na vyvaľkanú vrstvu cesta nalejeme choriz (plnku). Rozložte ho rovnomerne po celej ploche.

Podmienečne rozdeľte nádrž na šesť dlhých pásov. Cesto preložíme na polovicu: prvú časť na druhú a šiestu na piatu.

Vytvorené vrecká opäť zabaľte smerom k stredu. Mali by ste mať dva spojené pruhy.

Zložte dva pásy dohromady.

Vzniknutý pás narežte kučeravým nožom mierne diagonálne na menšie kúsky. Nezabudnite každý prepichnúť vidličkou na niekoľkých miestach.

Teraz polotovary opatrne položte na čistý a suchý plech, potrite ich vajíčkom a vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme do zlatista (asi 20 minút).

Arménska gata je pripravená! Takéto úžasné sušienky sú ideálne na čaj, kávu a pohár mlieka, studeného aj horúceho. Dobrú chuť!

Recept číslo 2

Artsakh Gata je okrúhly sladký koláč s khorizom, špeciálnou náplňou z masla a múky. Jej receptúra ​​je známa už niekoľko storočí a veľmi sa nezmenila. Pokiaľ sa dnes Artsakh gata nevarí v tonire (tandoor), ale v peci. V klasickej verzii obsahuje arménska tortilla v náplni veľké množstvo ghee, takže sladký dezert je veľmi uspokojivý a vysokokalorický. Gata Artsakh sa podáva s jogurtom alebo čajom z horských bylín. Je to presne taký bohatý koláč, ktorý hrdinka „Kaukazského väzňa“ Nina s potešením zje.

Gata recept s fotografiou krok za krokom

Horiz for the Artsakh gata je možné pripraviť vopred a skladovať v uzavretej nádobe v chladničke niekoľko týždňov. Pridáva sa do všetkých druhov gát, ako plnka alebo sa používa na posypanie sladkého pečiva. Horiz je podobný nemeckému streuselovi.

Ako variť horiz pre gata

Na varenie musíte vziať maslo alebo ghee a cukor v rovnakých pomeroch a potom ich rozdrviť dvoma dávkami múky. Aby sa tuk neroztopil, je potrebné choriz rozmiešať v studenej miske a pomerne rýchlo. Pre tri ploché koláče Artsakh gata, ktoré sa získajú z uvedeného množstva prísad, bude potrebných 450 - 500 g náplne. To znamená, že musíte zmiešať 120 g masla a cukru s 240 g múky.

Ingrediencie:

• Horiz - 450 g;
• Vajcia - 2 ks;
• Ghee - 80 g;
• Voda - 70 ml;
• Suché droždie - 5 g;
• Cukor alebo prášok - 70 g;
• Soľ - 1/3 lyžičky;
• Vanilín - ¼ lyžičky;
• Múka - 300 g.

Proces varenia:

V samostatnej nádobe zmiešajte teplú vodu, droždie, 1 polievkovú lyžicu cukru a 1 šálku preosiatej múky. Toto cesto by sa malo nechať 2 hodiny na teplom mieste. Mala by peniť a bublať.

Potom je potrebné v samostatnej miske rozdrviť ghee a nechať 20 g na mazanie koláčov. Po 5-7 minútach sa trochu zosvetlí a získa hladkú, zamatovú textúru.

Potom by sa do oleja mala pridať soľ, vanilín, cukor, dva proteíny a jeden žĺtok. Druhý žĺtok si treba odložiť na potretie gata pred pečením.

Olej musí byť zmiešaný s novými prísadami, až kým nebude hladký. Potom by ste mali naliať cesto.

Výsledná zmes by sa mala miešať 3-4 minúty a potom do nej postupne pridávať preosiatu múku.

Mali by ste dostať elastické, poddajné cesto. Mala by byť pokrytá uterákom a ponechaná v teple po dobu 30 minút.

Potom sa cesto musí rozdeliť na časti po 250 g.

Každý z nich je potrebné vyvaľkať na okrúhly koláč s priemerom 15-17 cm.Aby sa cesto nelepilo, môžete stôl jemne poprášiť múkou.

Jednu stranu tortilly potrieme rozpusteným maslom.

Horiz treba naliať navrch. Na každú gátu budete potrebovať asi 150 g plnky.

Okraje cesta musia byť zhromaždené vo forme vrecka a pevne stlačené.

Potom ho treba prevrátiť švom nadol a vyvaľkať na hrúbku 1,5 cm.

Je zvykom zdobiť povrch Artsakh gata nejakým geometrickým vzorom. Vidličkou môžete napríklad nakresliť niekoľko pretínajúcich sa ciest. Potom by mal byť koláč namazaný vaječným žĺtkom, znova nakresliť čiary a urobiť niekoľko vpichov vidličkou, aby sa gata nenafúkla.

Arménsky chlieb s náplňou sa pečie pri teplote 180 stupňov 30-35 minút.

Gayane povedal, ako variť gata, recept a fotografiu autora.

Môžete začať robiť sušienky s horiz plnkou. Za týmto účelom nalejte do misky preosiatu múku a vytvorte v nej priehlbinu. Do nej treba naliať rozpustené maslo.

Potom sa musí múka s maslom zmiešať a trieť lyžicou alebo rukami, kým sa nestane vlhkou strúhankou. V prípade potreby môžete pridať trochu múky, aby bol choriz drobivý.


Potom by sa mal pridať cukor. Cesto na sušienky zvyčajne neobsahuje pridaný cukor, takže náplň by mala byť dosť sladká.

V niektorých prípadoch arménski kuchári nahrádzajú cukor v náplni medom.

Horiz je potrebné znova premiešať a dať do chladničky. V uzavretej nádobe ho možno skladovať niekoľko týždňov a používať podľa potreby.


Potom môžete začať miesiť cesto. Nalejte 2/3 odmeranej múky na stôl. . V strede kopca múky urobte priehlbinu a vložte do nej studené maslo nakrájané na kúsky.


S pomocou noža musí byť múka zmiešaná, nasekaná maslom. Mali by ste dostať častice veľkosti pohánky.

Ak nemáte maslo, môžete ako poslednú možnosť použiť vysokotučný margarín. Margarín nie je slaný.

Potom sa musí znova zostaviť vo forme sklíčka. V strede vytvorte široký lievik a rozbite do neho vajcia, pričom oddeľte jeden žĺtok. Pred pečením bude potrebné gatu pomastiť.


Vajcia sa musia opatrne premiešať vidličkou.


Potom musíte naliať matsoni a zmiešať so sódou. Objaví sa veľa peny.


Potom pridajte vanilkový cukor a soľ. Opatrne uchopením múky z okrajov je potrebné miesiť mäkké cesto.


Podľa potreby pridajte zvyšnú múku. Cesto by sa malo spojiť do mäkkej, pružnej gule.

Z tohto množstva surovín získate pomerne veľa porcií. Preto nemôžete piecť všetko naraz, ale polovicu alebo tretinu. Zvyšok náplne a cesta vložte do chladničky (v nádobe alebo plastovom vrecku), použite po niekoľkých dňoch. Počas týždňa tak budete mať vždy čerstvé pečivo.

Cesto by malo byť rozdelené na dve časti. Každý z nich je potrebné rozvinúť do obdĺžnikovej vrstvy s hrúbkou 2-3 mm. Cesto je dosť mastné, preto ho netreba podsypávať múkou.


Polovicu chorizu nalejeme na koláč a zarovnáme, pričom od okrajov necháme voľný 1 centimeter.


Potom by sa cesto s náplňou malo zvinúť do pevného kotúča.


Musí sa natrieť žĺtkom a na niekoľkých miestach popichať vidličkou.


Potom musí byť rolka nakrájaná na porcie. Šírka každého kusu by mala byť 2-2,5 cm.

Rolka sa niekedy nereže na obdĺžnikové tyče, ale na trojuholníky.

Gata by sa mala opatrne, pomocou širokého noža alebo špachtle, preniesť na plech na pečenie pokrytý pergamenom. Pečte výrobky pri teplote 200 stupňov po dobu 20 minút. Hotový výrobok má krásnu zlatistú farbu.


Odporúča sa podávať pečivo s matsoni, kefírom, mliekom; s čiernym, zeleným alebo bylinkovým čajom.

Kulinársky výrobok nezostane zatuchnutý týždeň, môže sa dokonca zmraziť na budúce použitie a potom v prípade potreby rozmraziť a zohriať v mikrovlnnej rúre.

Dnes si povieme niečo o neskutočne chutnom a ľahko pripraviteľnom jedle. Arménska gata je známa ruskému ľudu zo slávnej sovietskej komédie "Kaukazský väzeň". Práve toto jedlo jedla hrdinka filmu. Ale národy Zakaukazska pripravujú gata už mnoho storočí. Aj v stredovekých kronikách sú prvé zmienky o tomto jedle.

Pred niekoľkými stovkami rokov sa gata podávala na stole iba pri veľkých oslavách a považovala sa za výlučne slávnostné jedlo. V tých časoch sa nesladené koláče piekli iba v tandoori. Dnes moderné ženy v domácnosti, ktoré ovládajú recept gata, používajú plynové alebo elektrické sporáky. Aj keď v niektorých rodinách sa tradičná gata stále varí len v skutočnej peci.

História si zachovala niekoľko legiend, ktoré sa k tomuto jedlu viažu. Prvý hovorí, že pri varení gazdiná vždy vloží do koláča mincu. Ktokoľvek ho dostal, mohol sa spoľahnúť na šťastie a na uspokojujúce bohaté dni. Druhá hovorí o spôsobe podávania jedla. Najmladšiemu členovi rodiny sa na chrbát položil podnos, na ktorom bola jedna celá torta. Mladík sa naklonil čo najnižšie a starejší nakrájal sladkosť na porciované kúsky.

Treba si uvedomiť, že každý región má svoj vlastný recept na gata. Napríklad hosteska Arkhatsk alebo Kirovakan uvarí cesto iba na ceste. A v Jerevane sa používa nepárové cesto. Náplň sa tiež líši v závislosti od regiónu. Jerevanské ženy v domácnosti určite vyprážajú náplň a potom ju nakrájajú špeciálnym kučeravým nožom. A v Gyumri tam pribudne aj kryštálový cukor.

Gata nikdy nie je sladká, pretože história arménskeho ľudu je príliš horká

Podľa tradičnej receptúry sa gata pripravuje bez veľkého množstva cukru. Cesto môže byť droždie a kyslá smotana, bez droždia a nafúknutého. Aj na báze jogurtu sa robí cesto na gata.

Pečenie sa pripravuje v dvoch verziách. V prvom prípade to bude plochý veľký koláč, ktorého priemer je asi dvadsať centimetrov. V druhej - rolka nakrájaná na porciované plátky. Pokiaľ ide o múku, výber pre ženy v domácnosti je obrovský. Receptúra ​​umožňuje použitie kukuričnej, pšeničnej múky, so škrobom alebo bez neho. Niekedy sa používa aj Pohindz - základom tejto kompozície na pečenie je drvená a pražená pšenica.

Čo sa týka vnútorného zloženia, tradičná arménska gata má náplň zvanú horiz. Ide o opraženú múku zmiešanú s ghee, ochutenú drvenými orechmi alebo cukrom. Niektoré gazdinky používajú ako plnku hrozienka, mandle alebo sezamové semienka. Recept na gata nedá dopustiť na veľa sladkých ingrediencií. Toto treba mať na pamäti.

Klasická gata. Ingrediencie na cesto

Nákupný zoznam:

• Pšeničná múka - 3 stohy.
• Matsoni - 1,5 stack. (možno nahradiť nízkotučnou kyslou smotanou).
• Dve vajcia (najlepšie domáce, obsahujúce jasný žĺtok).
• 220 g masla.
• Jeden čaj. lyžica sódy bikarbóny.
• Pol lyžice soli.
• štipka vanilky (voliteľné)
• Prášok do pečiva.
• Cukor - voliteľné. Niektoré recepty používajú namiesto kryštálového cukru med.

Plnenie

Na prípravu tradičnej náplne pre bohatú arménsku gatu by ste si mali vziať jednu pohár cukru a múky, ako aj kúsok masla s hmotnosťou 150 - 170 g.

Ako variť gata: varenie horiz

Skúseným kaukazským ženám v domácnosti sa odporúča, aby začali proces prípravy cesta z náplne. Horiz sa robí veľmi jednoducho a rýchlo. Nalejte múku do malej, ale hlbokej nádoby. Nezabudnite to najskôr preosiať. Vyrábame studňu. Úhľadným prúdom do nej nalejte rozpustené maslo.

Nasleduje lyžica alebo ruky. Múka s maslom by mala byť opatrne, aby neboli žiadne veľké neupravené hrudky. Aby bola plnka drobivejšia, môžete do mokrej maslovej hmoty pridať trochu múky. Keďže do cesta nebudeme dávať cukor, plnku spravíme sladšou. V poslednej fáze miesenia pridajte kryštálový cukor alebo med.

Po uvarení sa choriz naleje do malej nádoby s vekom a vloží sa do chladničky. Všimnite si, že takáto sladká náplň do gata sa môže skladovať v chlade až niekoľko týždňov. Raz sme urobili viac, inokedy - nestrácame čas, používame hotovú náplň.

Poďme na test

Než začnete pripravovať cesto, rozdeľte múku na tri časti. Dve z nich nalejte do nádoby a pridajte tam studené maslo. Netreba ho roztápať, stačí ho rozlomiť alebo nakrájať nožom na malé kúsky. Ak v dome nie je maslo, môžete ho vždy nahradiť dobrým margarínom. Dôležité je, aby bol nesolený a s vysokým obsahom tuku.

A teraz prejdeme k tomu najzaujímavejšiemu. Ak ruská hostiteľka používa ruky alebo lyžicu na miesenie cesta, potom arménska má veľký nôž. Cesto začneme doslova sekať a miešať s maslom. V dôsledku toho by ste mali dostať pomerne veľké kusy, ktorých veľkosť nie je menšia ako zrnko pohánky.

Z nasekaného cesta vytvarujeme malý kopček, v strede urobíme priehlbinu. Tam rozbijeme vajíčka. Počas tohto procesu nechajte žĺtok z jedného vajíčka. Poslúži o niečo neskôr na mastenie gata sušienok.

Neponáhľajme sa. Vaječnú hmotu v strede jemne premiešajte vidličkou. Teraz nalejte matsoni do jamky a pridajte sódu. Reakcia na seba nenechá dlho čakať. Nad horou cesta v priebehu niekoľkých sekúnd vybuchne biela sopka. Keď besnenie sódy a matsoni ustúpi, pridajte cukor (voliteľné), soľ, vanilín a prášok do pečiva. Naberajte cesto nožom s okrajom v strede a premiešajte.

Aby ste získali mäkké a pružné cesto, môžete v procese meniť množstvo múky.

Z uvedených prísad sa získa pomerne veľké množstvo cesta. Ak neplánujete hneď upiecť veľké množstvo gata cookies, potom môžete dve tretiny alebo jednu tretinu cesta odstrániť v mrazničke. Bude tam perfektne uložený až do chvíle, keď vaša domácnosť opäť nebude chcieť ochutnať arménske sladkosti.

Ak je pečenie naplánované na zajtra, môžete jednoducho vložiť kúsok cesta do plastového vrecka a položiť ho na spodnú policu chladničky. Toto je krása receptu gata: plnku a cesto je možné pripraviť vopred vo veľkých množstvách a použiť v prípade potreby.

Vytvarujeme valček

Kúsok cesta, ktorý nám zostal na prácu, rozdelíme na dve časti. Každá porcia by sa mala zvinúť do listu, ktorého hrúbka nebude väčšia ako dva milimetre. Vyvaľkaný kus nie je potrebné podsypávať múkou, cesto na gata vyjde aj tak dosť tučné, neprilepí sa na stôl.

Do stredu nalejte niekoľko lyžíc plnky. Zarovnáme tak, aby z okrajov zostalo asi päť milimetrov čistého cesta. Voľné okraje pomôžu neskôr lepšie tvarovať pečivo. Hneď ako je plnka rozložená, pristúpime k skrúcaniu rolky. Malo by to byť dosť husté.

Roládu navrchu namažte žĺtkom, ktorý sme si nechali predtým. Na niektorých miestach môžete popichať vidličkou, aby sa jedlo rýchlejšie upieklo. V tejto forme môžete upiecť gata, ale skúsené ženy v domácnosti radia, aby ste ich okamžite nakrájali na porciované kúsky. Čas varenia sa tak výrazne skráti a sladkosť bude chrumkavejšia.

Rúra by mala byť pripravená na použitie. Mala by byť zahriata na 200 stupňov. Zaznamenávame čas na hodinách. Varenie puff gata bude trvať 20-25 minút.

Blahodarný dezert

Už sme povedali, že cesto a plnka pre gata sú perfektne uložené v chladničke na dlhú dobu. Ukazuje sa, že samotná sladkosť sa dá ľahko zmraziť a pripraviť na budúce použitie. Zohrieva sa v rúre alebo v mikrovlnnej rúre.

Len uvarené, no nedojedené do konca, gata sa v obyčajnom chlebníku alebo pod utierkou báječne skladujú tri až päť dní. Jedlo sa podáva s kefírom, mliekom, matsoni alebo voňavým aromatickým čajom.

Na poznámku

• Do plnky môžete pridať nasekané vlašské orechy alebo mandle. Niektoré gazdinky používajú mak s cukrom.
• Namiesto vanilínu je lepšie použiť prírodnú vanilku. Práve ju pridávajú arménske gazdinky do svojich dezertov.
• Pre jedného sa arménska gata podobá baklave, pre iného - šťavnatý tvaroh, pre tretieho - sladký koláč z lístkového cesta. Každá gata odhaľuje svoju špecifickú chuť.
• Je dôležité si uvedomiť, že jedlo obsahuje viac ako tristo kalórií na sto gramov produktu. Ženy, ktoré si strážia váhu, by túto pochúťku nemali zneužívať. Hoci, uisťujeme vás, nikto neodolá lákavej vôni a neuveriteľnej chuti arménskej gáty.

Dobrú chuť!

03.12.2018

Gata je možno najbežnejším druhom pečiva v Arménsku. Gata je dezert, ktorý je krížencom lístkového cesta a koláča so sladkou plnkou. Bez tohto pečiva sa nezaobíde ani jedna dovolenka. A tiež to nie je nezvyčajné na našom každodennom stole.

V každom prípade sú spomienky na detstvo spojené s gátou, pretože jej jedinečná chuť a vôňa pripomínajú domácu pohodu, teplo, materskú starostlivosť, pohodu, láskavosť.

História a tradície

Prvá písomná zmienka o gate sa vyskytuje v 13. storočí, no nie je presne známe, kedy sa tento dezert objavil. Nepochybne existuje tak dlho ako samotný arménsky ľud. Toto jedlo absorbovalo národného ducha. Napriek tomu, že Arméni boli až do začiatku 20. storočia v mimoriadne nepriaznivých podmienkach, stále si dokázali zachovať svoju identitu a kultúrne hodnoty. Gata je cenená a milovaná doma aj medzi diaspórami roztrúsenými po zemi.

Dokonca aj ďaleko od svojej rodnej krajiny si ľudia zachovali národné črty svojej kuchyne.

S týmto druhom pečenia sa spája veľa krásnych tradícií. Napríklad nevesta, ktorá vstúpi na prah domu ženícha, prinesie okrem iného aj lahodnú gátu. Obdarováva sa dohadzovačmi a pohostia ňou aj dievčatá, ktoré pomáhajú neveste obliekať sa pred svadbou.

Arméni pečú pôstne gata na Predstavenie Pána – podľa špeciálneho receptu, bez prerušenia pôstu. Je zvykom vložiť do nej mincu a verí sa, že ten, kto ju získa, bude úspešný a šťastný.

Odrody gata

Arménska gata má niekoľko regionálnych odrôd a rozdiel spočíva v pomere prísad, druhoch náplne a technológii miesenia cesta. Tieto sušienky sú lístkové, kvasnicové a nekysnuté.

Ak teda chcete upiecť gháty Artsakh, Stepanavan a Karaklis, musíte najskôr pripraviť cesto. Jerevan a Gyumri sa pripravujú bez kysnutého cesta.

V niektorých prípadoch sú cookies jednoducho rozmazané žĺtkom, v iných sú zdobené zložitými ozdobami.

Toto jedlo sa líši vo forme.

Môže byť vyrobený vo forme koláča, rolky, koláča.

Cesto sa miesi výlučne ručne, pretože je také dôležité sprostredkovať mu teplo a starostlivosť o blízkych! Náplň sa nazýva choriz. Najčastejšie je sladký a pozostáva z masla, cukru a múky, no nájdu sa aj slané variácie. Často ženy v domácnosti pridávajú orechy, korenie a hrozienka dovnútra. Gata je možné skladovať po dlhú dobu.

Podáva sa s čajom a tiež sa jedáva s matsunom.

Recept na arménsku gata

Receptov je viacero, no ich spoločným znakom je, že cesto by malo byť hutné a vločkovité. Zoznam ingrediencií je pomerne jednoduchý. Jediným problémom, s ktorým sa možno stretnúť pri varení v Rusku, je nedostatok matsun. Vo všeobecnosti to nie je najväčší problém, keďže matsun možno nahradiť akýmkoľvek fermentovaným mliečnym výrobkom, ako je prírodný jogurt alebo jogurt.

Tu je štandardná verzia prípravy arménskej gata:

Do 400 g bielej múky nasypeme štipku soli a sódy a premiešame.

• Pridáme 250 g nadrobno nakrájaného nožom alebo nastrúhaného studeného masla.
• Jedlo miesime rukami, kým sa nevytvoria jemné omrvinky.
• Urobte zárez, nalejte 1 šálku matsun. Vymiesime cesto a podľa potreby pridávame múku, aby sa nelepilo na ruky. Guľu zabaľte do fólie a nechajte pol hodiny na chladnom mieste.
• Plnku pripravíme zmiešaním 80 g masla, 120 g múky a jeden a pol šálky cukru (prášku). Pridáme vanilku a miešame, kým nevznikne mäkká drobivá hmota.
• Cesto rozvaľkajte na tenkú vrstvu, vyložte choriz v rovnomernej vrstve a zrolujte. Nakrájame ho na kúsky, poukladáme na plech s papierom na pečenie, potrieme žĺtkom a pečieme do zlatista asi 20 minút pri 180°C.