Ako upiecť koláč s makom. Veľkonočný koláč s makovou plnkou. Veľmi chutný koláčik

1. Varenie cesta. Mlieko si trochu zohrejeme (do teplého stavu, nie horúce), pridáme surové lisované droždie a 1 ČL cukru. Dobre premiešame, aby sa droždie a cukor rozpustili v mlieku. Potom pridajte tretiu šálku múky.
2. Misu s cestom prikryte vlhkou, čistou kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto na 30 minút, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

3. V samostatnom hrnci zmiešajte žĺtky, cukor, soľ a vanilku.

Dobre rozotierajte, kým zmes nezbelie. Pridáme zmäknuté maslo a vyšľaháme dohladka.
4. Do cesta nalejeme našu vajíčkovo-maslovú zmes, dobre premiešame.

Cesto by malo byť dosť tekuté (v konzistencii - ako palacinky).
5. Do cesta pridajte 2 šálky preosiatej múky, dôkladne premiešajte.

Teraz by malo byť cesto lepkavé, mäkké a dobre premiešať lyžičkou.
6. Ak boli vajcia malé, potom stačí múka. Ak boli vajcia stredné alebo veľké, pridajte ďalšiu tretinu pohára múky a vymiešajte mäkké cesto. Dôkladne premiešajte, asi 10 minút. Čím dlhšie budete cesto miesiť, tým lepšie bude pasovať.

Vytvarujeme guľu a zľahka ju pomastíme rastlinným olejom (alebo ju môžete prikryť potravinovou fóliou navrchu), aby cesto nezvetralo.

7. Cesto dáme do tepla, kým nezväčší svoj objem aspoň 2x.

Potom cesto rozdrobíme a pridáme mak (ak nemáte radi mak, môžete ho nahradiť orechmi alebo kandizovaným ovocím).

8. Pripravíme si formy na veľkonočné koláče, vyložíme ich naolejovaným papierom na pečenie a vysypeme múkou. Formy plníme cestom do tretiny výšky.

Formy s cestom vložíme do tepla, prikryjeme kuchynskou utierkou a počkáme, kým sa cesto zdvihne a zväčší objem 2-3 krát.
9. Formy vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov. Doba pečenia závisí od veľkosti foriem a individuálnych vlastností rúry, moje veľkonočné koláčiky sa piekli 20 minút.

10. Hotové koláčiky vyberieme z rúry, necháme chvíľu vo forme, aby koláčiky trochu vychladli, potom ich vyberieme z formy.
11. Polejeme cukrovou polevou. Polevu pripravíme nasledovne: 1 bielok rozšľaháme s 1 hrnčekom práškového cukru.

Vďaka poleve zostanú veľkonočné koláče čerstvé a skladujú sa až do Veľkej noci. Veľkonočné koláče môžete voliteľne ozdobiť makom, orechmi, kandizovaným ovocím, strúhanou čokoládou, viacfarebným práškom.

Dobrú chuť! Šťastnú Veľkú noc!

Poznámky od Svetlany. Opara sedí dobre. Cesto sa miesilo na pracovnej ploche. Mala by byť nadýchaná a jemná, túto konzistenciu som dosiahla za 30 minút miesenia. Pri prvom kysnutí cesto narástlo 2,5-krát. Dostal som tri koláčiky. Pečenie trvalo 35 minút pri 180 stupňoch. Poleva zhustla - šľahajte 30 minút metličkou.

Minulý rok som piekla čokoládové torty (a), a tento rok som sa rozhodla piecť. Takáto maková torta sa pripravuje veľmi jednoducho, dobre sa hodí a maková plnka mu dodáva osobitú chuť a originalitu a vytvára krásny vzor. Vzory, mimochodom, sú rôzne v závislosti od toho, ako je cesto rozložené vo forme. Do tohto koláča som pridala aj hrozienka, aby bol ešte chutnejší, takže ak ho máte radi, tento recept sa vám určite bude páčiť. Ak chcete piecť menej veľkonočných koláčov (na testovanie), znížte množstvo prísad 2 alebo 3 krát. Chcem tiež dodať, že veľkonočné koláče sa ukázali ako veľmi krásne, už boli urobené fotografie krok za krokom - pridám ich podľa možnosti. A ako chutila taká Veľká noc, o dojmy sa podelím po sviatkoch :) Šťastné zmŕtvychvstanie Krista a chutné veľkonočné koláčiky všetkým!

Ingrediencie (na cesto):

900 g - 1 kg múky (+ 50-100 g na posypanie foriem, posypanie pracovnej plochy)
240-300 gramov cukru (pridal som 300 gramov) + 1,5 tabuľky. l. cukor na cesto
6 žĺtkov
45 gr. droždie
270 g masla alebo margarínu izbovej teploty (mäkkého)
450 ml mlieka
30 gr vanilkový cukor(1,5 vrecúška)
1-2 štipky soli
slnečnicový olej(50-100 ml) - na mazanie foriem a namáčanie rúk pri miesení cesta

Ingrediencie (maková plnka):

300 g maku
voda
2 veveričky
150 gr cukru
kôra z 1 pomaranča alebo citróna
1 zásobník hrozienka / kandizované ovocie - voliteľné

varenie:

Kovové formy na veľkonočné koláčiky (vyberateľné formy, plechové dózy) umyjeme a osušíme, dno a steny vystelieme papierom na pečenie (výšku papierových stien som urobila o 3 cm vyššiu ako je výška plechoviek). Papier som dodatočne namazala slnečnicovým olejom a posypala múkou - zo skúseností sú takto steny veľkonočných koláčov krajšie. V papierovej forme som vymastila len spodok
Mak pomelieme v mlynčeku na kávu (alebo na špeciálnom mlynčeku, v miske mixéra, voliteľne ho môžete 2-3 krát prejsť cez mlynček na mäso alebo si kúpiť hotovú makovú plnku).
Mak zalejeme vriacou vodou (vody môžeme podliať viac, v budúcnosti dekantujeme a plnka sa nám uvarí ľahšie), mak necháme zovrieť a za častého miešania varíme 15-20 minút.
Potom opatrne dekantujeme, hodíme do cedníka vystlaného 1. vrstvou tenkej bavlnenej látky (alebo niekoľkými vrstvami gázy), necháme odkvapkať a vychladnúť, na záver treba makovú plnku vytlačiť a odstrániť zvyšnú tekutinu - náplň by nemala byť tekutá. Rovnakým spôsobom sa pripravuje mak.
Roztrieďte hrozienka, opláchnite a zalejte horúcou vodou po dobu 15 minút, potom vodu sceďte, hrozienka osušte a vložte na sito alebo cedník.
Zahrejte mlieko, zmiešajte ho s 1,5 stolom. l. cukor a 3 stol. l. múku, pridajte roztlačené droždie, premiešajte, kým sa nerozpustí.
Prikryjeme obrúskom a udržiavame v teple, kým sa penová čiapočka nezdvíha (min. 15-20).
Mixérom alebo metličkou vyšľaháme mäkké maslo alebo margarín, pridáme žĺtky, soľ a cukor (bežný aj vanilkový), vymiešame do hladka.
Do masla a žĺtkov pridáme kvások, premiešame vareškou alebo lyžicou.
Postupne prisypávame múku, pridávame ju po častiach (je tak vhodné upraviť požadované množstvo múky, aby cesto nevyšlo príliš strmé), ..
... A vymiesime mäkké elastické kysnuté cesto. Pri miesení si často namáčam ruky do misky so slnečnicovým olejom - takto sa spotrebuje menej múky (čo znamená, že veľkonočné koláčiky budú mäkšie a nadýchanejšie), cesto sa mi menej lepí na ruky a stáva sa poslušnejším.
Cesto dobre vymiesime, vložíme do veľkej hlbokej misky (nie smaltovanej), vymastenej slnečnicovým olejom, ..
... Prikryte obrúskom a vložte do tepla, nechajte ho 2-krát vystúpiť.
Keď sa cesto zmestí, rozdelíme ho na 3 časti, každú časť roztiahneme na múkou posypanom stole na obdĺžnik a zložíme na tri (ako na) do knihy.
Potom cesto otočte širokou stranou k sebe a znova ho trikrát preložte. Cesto prikryte (miskou, potravinovou fóliou - hlavnou vecou nie je vyschnúť) a nechajte 20 minút.
Potom ho znova roztiahnite obdĺžnikom a trikrát preložte knihou a potom znova trikrát každý kúsok cesta, prikryte a nechajte ďalších 20 minút.
Maková plnka. Bielka šľaháme, kým sa nevytvorí nadýchaná pena, ďalej šľaháme, postupne pridávame cukor. Šľaháme, kým nevznikne pevná pena, ktorá by pri naklonení nekĺzala po stenách misy.
Do bielkov vyšľahaných s cukrom pridáme vychladnutý mak a pomarančovú alebo citrónovú kôru.
Jemne, ale dôkladne lyžicou vmiešame makovú plnku.
Každý kúsok cesta rozdelíme na ďalšie 2 časti – celkovo nám vyjde 6 častí cesta.
Vezmite 1 kus cesta a na pomúčenej doske rozvaľkajte na obdĺžnik. Odporúčam vyvaľkať nie príliš na tenko, aby sa cesto neskôr pri skrúcaní s plnkou nepotrhalo, ale ani na hrubé, aby bolo v koláči veľa maku.
Makovú plnku rozdelíme na 6 rovnakých častí (na počet kusov cesta).
Vyvaľkané cesto natrieme 1 dielom makovej plnky, posypeme hrozienkami, prípadne kandizovaným ovocím.
Cesto s makom zvinieme do rolády. Výslednú rolku môžeme pozdĺžne rozrezať na polovicu.
Pásy cesta prepletieme pigtailom / turniketom a spojíme do kruhu.
Takéto kruhy z cesta vložíme do pripravených foriem v 1 alebo 2 vrstvách (podľa veľkosti formy). V druhom prípade sú vrkôčiky naskladané na seba.
Alternatívne nemôžete kotúč cesta rezať, ale vložiť ho do foriem a zložiť ho do slimáka alebo špirály. Roládu je možné narezať na kusy požadovanej dĺžky v závislosti od veľkosti foriem. V tomto prípade sa čiapky veľkonočných koláčov ukážu byť rovnomernejšie ako pri prvom spôsobe ukladania cesta (keď sa rolka s plnkou pozdĺžne rozreže a spletie šikmo), ale maku je vo veľkonočnom koláči menej. s touto metódou krútenia.
To isté urobte so zvyšnými 5 kúskami cesta a 5 porciami makovej plnky, cesto vyvaľkajte, natierajte makovou plnkou, zviňte do rolády a poukladajte do foriem podľa ľubovôle.
Cesto necháme kysnúť vo formách v teple, kým sa objem nezväčší na 2-3 násobok (moje cesto bolo vhodné do rúry na 30 stupňov).
Formičky položte na plech tak, aby sa nedotýkali stien. Vložíme do vyhriatej rúry (180 stupňov) a pečieme od 45 minút do 1 hodiny. Presný čas pečenia závisí od veľkosti foriem a vlastností vašej rúry.
Po 20-25 minútach od začiatku pečenia môžete hornú časť foriem prikryť alobalom, aby sa vrch nepripálil, a pokračujte v pečení cestovín, kým sa neuvaria. Pripravenosť skontrolujeme hlbokým prepichnutím každého koláča drevenou špajdľou alebo fakľou (keďže veľkosť koláčov môže byť rôzna, môže sa líšiť aj čas pečenia). Na ražni by nemali byť stopy po surovom ceste, malo by byť suché.
Hotové koláčiky vyberieme z rúry a necháme vychladnúť vo formách. Po úplnom vychladnutí ich vyberieme z foriem.
Veľkonočné koláčiky zdobíme makom (mramorové koláčiky) alebo rozpustenou čokoládou a rôznofarebnými posýpkami, makom, kokosovými lupienkami, mastixovými figúrkami, cukrovými perličkami. Je to možné aj tónovaním časti bielkovej polevy repnou šťavou, kakaom alebo inými farbivami.
Takto vyzerá koláč s makovou plnkou v kontexte, pri príprave ktorého sme roládu cesta s makovou plnkou pozdĺžne rozrezali a následne zakrútili vrkočom.
A takto vyzerá koláč s makom v kontexte, pri príprave ktorého sme rolku cesta s makovou plnkou vaľkali so slimákom.

Dobrú chuť!

Prajem vám veselú Veľkú noc!

Kalórie: Nešpecifikované
Čas na prípravu: Nešpecifikované

Len sa pozrite, aký fešák na fotografii - veľkonočný koláč s makom!
Príprava na Veľkú noc má v každej rodine osobitné miesto. Nie je žiadnym tajomstvom, že každá hostiteľka v predvečer svetlej dovolenky pripravuje veľkonočné pečenie. Z veľkonočných mafinov sú najobľúbenejšie veľkonočné koláče, menej často buchty, mafiny, koláče. Veľkonočné koláče sa majú piecť vo štvrtok, pred Veľkou nocou alebo v sobotu. Do nedele by malo byť všetko veľkonočné pečivo hotové a ozdobiť sviatočný stôl. V tento dôležitý deň sa všetci príbuzní a priatelia stretávajú, aby oslávili túto svetlú udalosť. Každý rok je môj veľkonočný muffin chutnejší a chutnejší. Áno, prax je dôležitá vec pre každú hostesku. Pečivo veľmi rada dopĺňam stále novými a novými ingredienciami, výsledkom je úžasná chuť a vôňa. Chcem vám dať do pozornosti recept na varenie veľkonočného koláča. Opakovane ste na internete narazili na obrovské množstvo rôznych receptov. Odporúčam vám vyskúšať moju verziu. Ako doplnkovú ingredienciu som použila mak, ktorý dodá muffinu nevšednú chuť. Pre intenzívnejšiu žltú farbu som použila kurkumu. Ak používate domáce vajcia s bohatým žĺtkom, môžete kurkumu vynechať.

Veľkonočný koláč s makom - recept s fotografiou.

Požadované ingrediencie:
- mlieko 80 ml;
- práškový cukor 4 lyžice;
- suché droždie 5 g;
- kuracie vajce 2 ks;
- vanilkový cukor 10 g;
- hrozienka 50 g;
- mak 30 g;
- kurkuma 0,5 lyžičky;
- maslo 40 g;
- kyslá smotana 50 g;
- pšeničná múka 300 g.
Proteínová glazúra:
- kuracie bielkoviny 1 ks;
- práškový cukor 180 g;
- citrónová šťava 1 lyžička;
- cukrársky prášok na ozdobu.

Ako variť s fotografiou krok za krokom

Na prípravu veľkonočného koláča s makom si vezmite domáce mlieko alebo zo supermarketu. Zahrejte na 35-38 stupňov, v mikrovlnnej rúre alebo na plynovom sporáku. Ak je veľmi horúca, budete ju musieť trochu ochladiť, pretože v takýchto podmienkach sa kvasinky neaktivujú. Pre prácu si vyzdvihnite pohodlný riad s vysokými stranami. Nalejte teplé mlieko. Posypte lyžicou práškového cukru. Vezmite kuchynský šľahač alebo drevenú lyžicu, miešajte, kým sa prášok nerozpustí. Pridajte droždie. Jemne premiešame. Prikryte utierkou alebo uterákom. Nechajte na teplom mieste 10-15 minút. Uistite sa, že na pracovisku nie je prievan.

Rozpustite maslo. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Do aktivovaného droždia pridajte olej a kyslú smotanu 21%. Miešajte do hladka.

Porazte kuracie vajcia pri izbovej teplote. Nalejte zvyšok práškového cukru, kurkumy. Metličkou vyšľaháme do hladka.

Nalejte polovicu preosiatej pšeničnej múky z množstva uvedeného v recepte. Miešajte do hladka.

Zadajte mak, svetlé alebo tmavé hrozienka.

Po častiach pridajte zvyšnú zmes múky. Skúšobnú hmotu rozložte na silikónovú podložku. Vymiesime mäkké cesto, ktoré sa mierne lepí na ruky. V závislosti od kvality múky to môže trvať viac alebo menej. Vytvorte guľu, vložte ju do hlbokej misy, na dno posypte trochou múčnej zmesi. Prikryte uterákom. Nechajte na teplom mieste 1 hodinu. Ak je miesto veľmi teplé, dôkaz môže trvať kratšie.

Skúšobná hmota dostatočne zväčšila svoj objem. Dobre označte na pracovnej doske. V prípade potreby poprášte múkou.

Cesto rozdeľte na porcie. Veľkosť kusov závisí od výberu foriem. Je veľmi vhodné použiť jednorazové. Veľkosť testovacej gule by mala zaberať 1/3 celého objemu formy. Vytvarované koloboky vložte do foriem. Pošlite na teplé miesto na 40-60 minút.

Naše koloboky dobre vyrástli. Pošlite do rúry. Veľkonočné koláčiky s makom pečieme 40-60 minút pri teplote 180 stupňov do zlatista. Skontrolujte pripravenosť pomocou bambusovej palice. Musí byť suchý. Je teda čas rúru vypnúť.

Pečenie je pripravené. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Medzitým si pripravte polevu. Porazte kurací proteín v mixéri, až kým nebude nadýchaná pena. Postupne za stáleho šľahania pridávame práškový cukor. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu. Šľaháme. V dôsledku toho sa získa hustá hmota, ktorá po chvíli stvrdne na vzduchu.

Vrchnú vrstvu muffinu ozdobíme proteínovou čiapkou.

Ozdobte cukrárskym práškom. Veľkonočný koláč s makom na váš stôl, pripravený. Dúfam, že sa vám náš podrobný a prístupný recept bude páčiť. Šťastnú dovolenku!

s úctou Svetlaya74.

Môžete piecť aj na sviatky.

Na Veľkú noc veľa ľudí kupuje veľkonočné koláče v obchode, ale ja nehľadám jednoduché spôsoby a varenie. Rada experimentujem a skúšam nové recepty. Skúsila som uvariť veľkonočný koláč s makom. Veľkonočný koláč sa ukázal byť veľmi vzdušný, krásny, chutný a jemný. Veľkonočný koláč si dlho zachováva svoju sviežosť a jemnosť. Cesto môžeme miesiť ručne alebo pomocou pekárne na chlieb.

Recept na veľkonočný koláč s makom

Na prípravu koláča s makom potrebujeme:

múka 400 g
maslo 115 g
mlieko 60 ml
cukor 50 g vajcia 3 ks
mak 2 polievkové lyžice

kôra z jedného citróna

suché droždie 6 g

štipka soli

na polevu:
vaječný bielok 1 ks

práškový cukor 3 lyžice

pár kvapiek citrónovej šťavy

Ako uvariť koláč s makom:

Cesto som urobila v pekárni na chlieb. Do vedra pekárničky nasypeme cukor, pridáme vajcia. Potom pridajte teplé mlieko.

Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre alebo vo vodnom kúpeli. Pridajte rozpustené maslo do vedra pekárne na chlieb.
Potom pridáme múku, soľ, kvások a mak. Nastavte testovací režim. Trvá mi to 1,5 hodiny.

Kontrolujte tvorbu koloboku, cesto by malo byť elastické a nelepiť sa na steny vedra. Hotové cesto dobre kysne.

Cesto vyberieme z pekárničky a dobre vymiesime. Cesto nechajte v hlbokej miske 1 hodinu a zakryte ho potravinovou fóliou.

Keď cesto opäť vykysne, znova ho premiesime a rozvaľkáme do tvarov. Na pečenie veľkonočných koláčov som použila papierové formy, nevyžadujú mazanie olejom. Cesto necháme vo formách 1 hodinu na teplom mieste. Formy je lepšie prikryť bavlnenou utierkou.

Vo formách cesto vykysne. Formičky opatrne preložíme na plech a vložíme do predhriatej rúry. Veľkonočné koláčiky s makom pečieme pri 200 stupňoch asi 35 minút. Pripravenosť na kontrolu suchou trieskou.
Hotové koláče úplne ochlaďte a potom ozdobte polevou a cukrovinkami. Pripravím si bielkovú polevu, vychladnutý bielko vyšľahám do nadýchanej peny, potom pridám práškový cukor a šľahám do pretrvávajúceho vrcholu, na konci šľahania pridáme citrónovú šťavu.
Ozdobené koláčiky nechajte na stole 5-7 hodín, aby poleva stuhla. Tu je taký krásny koláč získaný na reze.

Veľkonočný koláč s makom poteší celú rodinu a vašich priateľov, ktorých pohostíte žiarivou chuťou, ľahkosťou a vzdušnosťou cesta. Recept na veľkonočný koláč s makom (s fotografiou) je jednoduchý, ale má svoje vlastné charakteristiky. Pozrime sa na recept na klasický makový koláč a obzvlášť zaujímavý tvarohový koláč s makom podrobne.

Jednoduchý koláčik s makom na Veľkú noc

Ingrediencie:

Mokré droždie - 50 g
Vanilkový cukor - 1 vrecúško
Sušená papája - 1 polievková lyžica. l.
Sušené brusnice - 1 polievková lyžica. l.
Soľ - ¼ lyžičky
Prírodný jogurt - ½ šálky
Mak - 3 lyžice. l.
Maslo - 50 g
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
Kuracie vaječné žĺtky - 3 ks.
Bielkoviny z kuracích vajec - 3 ks.
Granulovaný cukor - ½ šálky + 2 polievkové lyžice. l. na glazúru
Biela múka najvyššej kvality - 2 šálky

Krok 1

Veľkonočný koláč s makom je lepšie variť na živom mokrom kvásku. Vložte droždie do hlbokej misky, roztlačte vidličkou a potom nalejte na jogurt a premiešajte. Zmes necháme chvíľu postáť, aby kvások mohol začať pracovať.

Krok 2

V samostatnej nádobe preosejte múku cez sito. Pridajte mak. Dobre premiešajte. Mimochodom, môžete variť koláč s makom a hrozienkami. V tomto prípade do múky vmiešame mak a vopred pripravené (teda podusené horúcou vodou, osušené a zľahka vyvaľkané v múke) hrozienka. A potom postupujte podľa tohto receptu.

Krok 3

K žĺtkom pridajte rastlinný olej, premiešajte a potom pridajte rozpustené (a vychladené, nepridávajte horúce) maslo. Miešajte.

Krok 4

Do žĺtkovo-maslovej zmesi pridáme kryštálový cukor a vanilkový cukor. Zmes osolíme. Zmes dobre vyšľaháme metličkou.

Krok 5

Žĺtkovú zmes vlejeme do misky s múkou, a potom s jogurtom s droždím. Jemne premiešajte lyžičkou.

Krok 6

Cesto miesime aspoň 10 minút, potom nádobu prikryjeme potravinovou fóliou a necháme hodinu na teplom mieste.

Krok 7

Odpočinuté cesto preložíme na pracovnú dosku posypanú múkou a pomocou valčeka rozvaľkáme na hustý koláč. Pridajte papáju a brusnice. Miesime, kým sa prísady nerozložia po celom objeme.

Krok 8

Pripravte formu namazaním jej povrchu zvnútra rastlinným olejom. Vložte cesto do formy. Vyberte si veľkú formu, do ktorej sa zmestí celý objem pripraveného cesta. V tomto prípade upečieme jeden veľký makový koláč. Ak chcete, môžete použiť niekoľko menších foriem. Naplňte ich nie viac ako do polovice.

Krok 9

Cesto necháme odpočívať vo forme. Cesto sa zdvihne a mierne zväčší objem.

Krok 10

Koláč pečieme v dobre vyhriatej rúre na 200 stupňov 30-35 minút. Skontrolujte pripravenosť koláča tradičným spôsobom - drevenou špajdľou alebo zápalkou. Podľa rovnakého receptu môžete v pomalom hrnci uvariť koláč s makom.

Krok 11

Zostáva len pripraviť polevu na ozdobenie makovej torty. Za týmto účelom porazte tri bielkoviny s dvoma polievkovými lyžicami cukru, kým nevznikne hustá biela a pretrvávajúca pena.

Krok 12

Horúci koláč ozdobíme čerstvo pripravenou polevou. Bielu hmotu rovnomerne rozotrieme po jej povrchu.

Krok 13

Ozdobte tortu posypom a rôznymi prísadami podľa vlastného uváženia. Použite napríklad prášok, pár sušených brusníc, trochu maku a papája nakrájanú na malé kúsky.

Tvarohový koláč s makom

Ingrediencie:

Múka - 300 g
Granulovaný cukor - 50 g plus 70 g pre mak
Kuracie vajcia - 3 ks
Maslo - 200 g
Tučný tvaroh - 400 g
Kyslá smotana - 100 g
Práškový cukor na tvarohovú náplň - 120 g
Škrob - 2 lyžice. l.
Mandle - 3 lyžice. l.

Krok 1

Tvarohová torta s makom sa pripravuje len na kvalitnom čerstvom tvarohu. Tvaroh pripravíme preložením do hlbokej nádoby. Ak sa vo väčšine receptov odporúča vybrať maslo z chladničky vopred, aby odstálo pri izbovej teplote a zmäklo, tak v tomto prípade ho použijeme v tuhej forme. Olej si preto zaobstarajte tesne pred jeho použitím.

Krok 2

Nalejte múku do samostatnej nádoby na miesenie. Nezabudnite to najskôr preosiať. Do múky pridáme 50 g kryštálového cukru.

Krok 3

Maslo nastrúhame do misky s múkou. Dobre premiešajte prstami, až kým nebude drobivá. Oddeľte bielka od žĺtkov dvoch vajec v samostatnej miske.

Krok 4

Mak na tvarohový koláč pripravte tak, ako je uvedené v poznámke.

Krok 5

Pripravené žĺtky zľahka zašľaháme. V samostatnej miske tiež vyšľaháme bielky so štipkou soli, až kým nevznikne jemná pena. To všetko bude v budúcnosti potrebné na prípravu tvarohovej plnky.

Krok 6

Oddeľte jednu štvrtinu maslovej múky do samostatnej nádoby. Vložte do chladničky.

Krok 7

Do zvyšnej (väčšiny) maslovo-múčnej zmesi pridáme 4 polievkové lyžice studenej vody. Zamerajte sa na vlhkosť múky a výslednú konzistenciu. Možno budete musieť pridať 5-6 polievkových lyžíc studenej vody. Cesto dobre vymiesime, najskôr lyžicou a potom rukami.

Krok 8

Použite rozdelený formulár. Z vnútra musí byť formulár pokrytý pergamenom. A celý povrch zvnútra namažte olejom.

Krok 9

Cesto rozvaľkáme na stredne hrubý koláč. Jeho veľkosť by mala byť väčšia ako polomer formy, aby pri formovaní tvarohového koláča s makom bolo možné formovať boky.

Krok 10

Vložte cesto do pripravenej formy. Cesto vo forme vložíme na pol hodiny do chladničky.

Krok 11

Je čas pripraviť tvarohovú náplň. Tvaroh (400 g) pomelieme cez sitko. Pridajte kyslú smotanu (100 g), pridajte 120 g práškového cukru. Miešajte.

Krok 12

Do tvarohovej zmesi pridajte dva žĺtky a tiež lyžicu škrobu. Nezabudnite zapnúť rúru na 180 stupňov, aby sa predhriala.

Krok 13

Vyberte cesto z chladničky. Na povrch cesta rozotrieme mak asi tri centimetre od okrajov vo forme venca.

Krok 14

Potom vyplňte zvyšný priestor na povrchu cesta tvarohovou plnkou. Najprv vyplníme medzery medzi makovým vencom a potom makový veniec prekryjeme tenkou vrstvou tvarohovej plnky.

Krok 15

Vyberte z chladničky jednu štvrtinu cesta, ktoré ste oddelili na začiatku varenia. Mandle pomelieme v mixéri. Zamiešame do „mrveného“ cesta. Táto časť ingrediencií sa použije na vytvorenie tenkého chrumkavého tvarohového koláča.

Krok 16

Tvarohový koláč s makom rovnomerne posypeme pripravenou orechovou zmesou. Tvarohový koláč pečieme v dobre vyhriatej rúre na 180 stupňov 40 minút.

Krok 17

Hotový koláč vyberte z rúry. Ak chcete, môžete vrch ozdobiť trochou práškového cukru a nasekanými orechmi. Takýto koláč s makom v pekárni bude nemenej chutný.

Poznámky

V druhom recepte dávajte pozor na to, že sa pripravuje veľkonočný koláč s makom a orechmi. Mandle je možné nahradiť akýmikoľvek inými orechmi podľa vlastného výberu. Vlašské orechy, kešu, arašidy sú perfektné. Pred použitím ich nezabudnite vyprážať.

A najdôležitejší bod pri príprave tvarohového koláča s makom - ako pripraviť mak na veľkonočný koláč? Sú dva spôsoby.

Na vode

Mak prepláchneme, vložíme do vriacej vody a na miernom ohni varíme 40 minút. Potom zmiešajte s cukrom a rozdrvte mixérom.

Na mlieku

Mak môžete uvariť v mlieku. V tomto prípade počítajte so 150 g maku na 250 ml mlieka plus 70 g kryštálového cukru. V tomto prípade sa mak varí najviac pol hodiny. Nezabudnite, že zmes treba stále miešať, aby mlieko neutieklo a mak sa nepripálil.

Po uvarení sa mak prefiltruje cez sito a rozdrví mixérom. Ďalej treba zmiešať mak s lyžicou škrobu a jedným vajcom.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok