Ako upiecť medový koláč doma. Klasické recepty na prípravu jemného medovníka. Medová torta s kakaovým fondantom "Miracle"

Objavil sa asi pred 200 rokmi, keď kuchár cisára Alexandra I. pripravil pre svoju manželku lahodný dezert. Meno kulinárskeho špecialistu sa v histórii nezachovalo, ale ruský medovník sa stal klasikou cukrárskeho umenia. Teraz existuje veľa receptov na chutné medovníky, no spočiatku boli známym koláčom medovníky s kyslou smotanou. Ako sa teraz pripravuje medovník?

Jednoduchý recept na medovník

Každá gazdinka má svoj recept na výrobu medovníka doma, pretože koláč upečený vlastnými rukami je oveľa lepší ako továrenské pečivo, do ktorého sa pridávajú aj farbivá, konzervanty a arómy. Prečo umelo vylepšovať chuť už tak úžasného dezertu?

Na prípravu cesta budete potrebovať trochu tekutého medu, kvet alebo lipu, vajcia, cukor, maslo (netreba ho nahrádzať margarínom), múku a prášok do pečiva.

Najprv sa vo vodnom kúpeli rozpustí med, cukor a maslo, potom sa pridajú rozšľahané vajcia, prášok do pečiva a trocha múky, zmes sa dobre vyšľahá mixérom a potrie sa, aby nezostali žiadne hrudky. Miesením cesta vo vodnom kúpeli sú koláče obzvlášť jemné a jemné. Po odstavení zmesi z ohňa sa cesto privedie do takej konzistencie, aby sa dalo vyvaľkať, a potom vložíme na 40 minút do chladničky. Zaujímavosťou je, že nemecký medovník sa pripravuje pomocou droždia a existujú aj chudé recepty bez vajec a masla.

Recept na medový koláčový krém

Krém na medový koláč sa vyrába jednoducho - kyslá smotana sa šľaha s cukrom, niekedy sa do nej pridáva kondenzované mlieko. Kyslá smotana by mala byť veľmi čerstvá, chladená a s vysokým percentom tuku, aby bola smotana vzdušnejšia a zamatovejšia. S krémom pripraveným na báze tekutej kyslej smotany sú koláče dokonale nasýtené, ale medzi nimi nebude vrstva krému. Ak je kyslá smotana tekutá, nalejte ju do niekoľkokrát preloženej gázy a nechajte 3 hodiny odtiecť prebytočnú tekutinu. Kyslá smotana zhustne a dobre vyšľahá.

Ak namiesto cukru použijete práškový cukor, textúra krému sa stane príjemnejšou a zrnká cukru vám nebudú škrípať na zuboch. Do krému môžete pridať kokosové lupienky, orechy, džem, džem, nakrájané ovocie, trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry, kakaa alebo čokolády. Veľmi chutné v tomto koláči a pudingu.

Mimochodom, medový koláč sa vyrába aj s maslovým krémom: na tento účel sa mäkké maslo (najmenej 82,2% tuku) šľaha s prevareným kondenzovaným mliekom 10-15 minút, kým hmota nezväčší objem. Ak koláčiky natriete rôznymi krémami, striedajúcimi sa vrstvami, koláč získa originálnu chuť, pretože kyslosť kyslej smotany príjemne zatieni sladkosť kondenzovaného mlieka a medový koláč nebude taký špinavý.

Ako urobiť koláče na medovník

Uložené cesto rozdelíme na kúsky podľa počtu koláčikov a každý kúsok vyvaľkáme na tenko do kruhu. Zostávajúce cesto v tomto bode by malo byť pokryté obrúskom alebo potravinovou fóliou, inak vyschne. Zvyčajne sa v štandardnom receptúre získa asi 7-10 koláčov, ktoré je možné vyrovnať umiestnením taniera, formy alebo inej šablóny na vrch.

Koláče sa na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou, položia sa na plech a pečú sa postupne 5-7 minút v rúre. Po upečení sa tvar koláča upraví odrezaním okrajov nožom, navyše sa ukážu byť rovnomernejšie a krajšie, keď sú odrezané v hotovej forme. Potom sú koláče namazané krémom a posypané zhora a po stranách nasekanými kúskami sušienok, orechmi a čokoládou. Pri pokrývaní torty krémom nezabudnite na okraje tort, aby boli tiež dobre nasýtené a mäkké.

Pár tajomstiev od cukrára

Na cesto nepoužívajte pohánkový a akáciový med: napriek neporovnateľnej chuti a vôni týchto druhov medu budú koláče trochu horké. Med musí byť tekutý, aby bolo cesto v štruktúre homogénne, preto je lepšie roztopiť kandizovaný med vo vodnom kúpeli.

Pred miesením cesta nezabudnite vyložiť vajcia z chladničky - mali by mať izbovú teplotu a je lepšie preosiať múku, aby boli koláče ľahké a vzdušné. Keď sa cesto miesi vo vodnom kúpeli, voda v hrnci by nemala vrieť, ale mierne klokotať, to znamená, že oheň by mal byť malý. Ak namiesto sódy použijete prášok do pečiva, pridajte ho na konci miesenia. Niektoré gazdinky radia pridávať sódu nie počas prípravy cesta, ale do vajíčok pri šľahaní – takto rýchlejšie zväčšia objem.

Ďalší cenný tip: keď začnete zbierať medový koláč, najprv nalejte na misku trochu krému a potom položte prvú vrstvu koláča, aby bol koláč šťavnatejší a mäkší.

Klasický domáci medovník: recept krok za krokom s fotografiou

Ponúkame vám recept na medovník krok za krokom. S naším návodom si toto cukrárske umenie rýchlo osvojíte.

Ingrediencie: vajcia - 3 ks, maslo - 50 g, cukor - 600 g (300 g na cesto a smotanu), tekutý med - 150 ml, sóda - 1 lyžička, múka - 500 g, kyslá smotana - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Naplňte veľký hrniec vodou a zapálte.

2. V menšom kastróliku zmiešame vajíčka s cukrom a hmotu dobre vyšľaháme, kým nebude nadýchaná.

3. Do rozšľahaných vajec pridáme maslo, med a sódu.

3. Vložte hrniec do vodného kúpeľa a zmes miešajte 15 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Hmota by mala byť ľahká a vzdušná.

4. Nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a miešajte, rozdeľte hrudky, ďalšie 3 minúty.

5. Odstavte hrniec z ohňa a so zvyšnou múkou vymiesime mäkké a plastické cesto.

6. Cesto rozdeľte na 8 guličiek, zabaľte ich do potravinovej fólie a odložte na pol hodiny do chladničky.

7. Každú buchtu rozvaľkajte na okrúhly a tenký koláč.

8. Koláč dáme na plech, naolejovaný alebo pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 3 minúty pri 180°C.

9. Koláčiky po okrajoch narežte, ochlaďte a odrezky rozdrobte.

10. Urobte krém z kyslej smotany a cukru šľahaním zmesi mixérom.

11. Zložte tortu tak, že torty natriete krémom.

12. Posypeme omrvinkami z medovníka, ktoré nám ostali z koláčikov.

13. Nechajte tortu 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote nakysnúť a potom ju nechajte v chladničke aspoň 8 hodín.

Klasický medovník môžeme ozdobiť čokoládovou alebo orechovou posýpkou a do krému pridať trochu drveného ovocia. Varte viac, pretože koláč je veľmi rýchlo zjedený. Dobrú chuť!

Vynikajúci medovník s koňakom

Ten sa dá pripraviť na každý sviatok a ak deťom koláčik chutí, koňak možno nahradiť ovocným sirupom.

Roztopte vo vodnom kúpeli 1 šálku cukru, 100 g masla a 2 polievkové lyžice. l. med. Rozšľahajte oddelene 3 vajcia a 1 lyžičku. sóda, nalejte vajce a maslo a potom odstráňte panvicu z ohňa a rýchlo vymiesime cesto, pričom pridáme 4 šálky múky. Cesto rozdeľte na 8 častí a vyvaľkajte každý okrúhly koláč a potom pečte pri teplote 200 °C 7-10 minút. Okraje teplých koláčikov zarovnajte a namočte do sirupu zo 130 g cukru, 120 ml vody a 2 polievkových lyžíc. l. koňak - na to je potrebné zmiešať vodu s cukrom, priviesť do varu, ochladiť a pridať koňak. Koláčiky poukladajte na seba a namažte krémom z 0,5 kg kyslej smotany, vyšľahanej s pohárom cukru. Vrch a boky medovníka vymastíme krémom a posypeme sušienkovou strúhankou a potom tortu ozdobíme orieškami, čokoládou alebo lekvárom podľa vlastnej chuti. Pozvite hostí a vychutnajte si jemný dezert, ktorý sa vám rozplýva v ústach!

Rýchly medovník za hodinu a pol

Ak nie je čas, môžete použiť tento recept, ktorý sa líši od klasickej schémy varenia. Nepečiete 7-10 koláčov, ale jednu vysokú sušienku, ktorá je nakrájaná na niekoľko koláčov.

Porazte 4 bielkoviny s pohárom cukru a potom postupne pridajte 4 žĺtky, 3 polievkové lyžice. l. med, 1 lyžička sóda hasená octom a 1,5 šálky múky. Cesto by malo byť ako hustá kyslá smotana. Nalejte do formy vymastenej olejom a pečte sušienku pol hodiny pri teplote 170 - 180 ° C.

Hotová sušienka bude vysoká (asi 10 cm), nadýchaná a vzdušná. Nakrájajte ho na 5 koláčikov a namažte krémom zo 400 ml hustej kyslej smotany a 0,5 šálky práškového cukru. Do krému pridajte trochu hrozienok a vlašských orechov, ozdobte nimi medovník, nechajte koláčiky nakysnúť a dezert podávajte na stôl!

Na našej stránke nájdete veľa receptov na medovníky s fotografiami a podrobným návodom na výrobu tohto koláča. Ďakujeme šéfkuchárovi Alexandra I., že prišiel s týmto lahodným dezertom, vďaka ktorému sa život zdá byť ešte krajším...

Medovik tortu (alias Medovik) samozrejme každý pozná už od detstva, aj keď to naozaj neskúšal: známy už od sovietskych čias, musí byť namočený v kyslej smotane a vonia po mede (aspoň taký by mal byť Medovik podľa do GOST). Stále si netrúfam pripísať ten môj GOST - po prvé, trochu som sa odchýlil od klasického receptu, aby bol koláč menej sladký, a krém som úplne „zložil“ kombinovaním niekoľkých receptov, ktoré poznám. Medovník sa ukázal ako veľmi jemný, premočený bol na 200% :), žiadne ošúchanie (milovníci mierne sladkých / slaných koláčikov to ocenia!), Len svetlý odtieň medu a famózny krém, tiež absolútne ne mastný a nie ťažký, jedným slovom, najchutnejší medovník. Prikladám jednoduchý recept na potvrdenie vyššie uvedeného :)

Musím povedať, že všetky medovníky, ktoré som predtým jedla, si, žiaľ, nerobili nárok na titul môj obľúbený koláč. V prvom rade kvôli sladkosti či „chimóznej“ chuti, čo platí najmä pre torty z obchodov/kaviarní. Alebo len chuť sa zdala primitívna: medovníčky a kyslá smotana, ako pre mňa, nič zvláštne. Stáva sa, že torta nie je veľmi dobre nasiaknutá (alebo krém nie je chutný), čím sa tiež veľmi nevydarí.

Môj Medovik, môžem smelo a neskromne povedať :), najchutnejší a najneobvyklejší zo všetkých, čo som jedol! Všetci hostia, ktorí to vyskúšali, boli nadšení. Neboli ľahostajní! Preto vám jednoducho musím povedať o najchutnejšom Medoviku, ktorého jednoduchý recept, dúfam, bude vždy vo vašich záložkách!

Predtým, ako prejdem k receptu, vysvetlím vám o smotane: v ideálnom prípade by to mala byť kyslá smotana, niekto to robí 50:50 s maslom, niekto sa riadi princípom ganache (hustá smotana + maslo + čokoláda), existuje veľa možností . Ale pokiaľ ide o mňa, je to buď veľmi jednoduché alebo odvážne. Aj keď, samozrejme, chuť a farba ...)

Môj medovníkový krém je vyrobený z tých najjednoduchších surovín, je to kríženec pudingu a kyslej smotany (nenechajte sa vystrašiť!). Ukazuje sa veľmi jemný, nesladený, konzistencia je hladká, stredne hustá, ideálna na namáčanie koláča; chuť - karamelovo-medová! Podľa mňa je to najlepší krém vôbec.

Jedným slovom, najchutnejší Medovik: jednoduchý recept - neprekonateľný výsledok! Určite varte!

Najchutnejší medovník: jednoduchý recept

Ingrediencie na torty (d=24 cm):

múka - 500 g;
cukor - 170 g;
maslo - 120 g;
vajcia - 3 ks. (veľký);
med - 80 g;
sóda - 1 ½ lyžičky

Zloženie krému:

mlieko - 350 ml;
kukuričný škrob - 30-35 g;
vajcia - 2 ks;
varené kondenzované mlieko - 300 g;
maslo - 100 g;
kyslá smotana (od 25% a viac) - 250 - 300 g;

varenie:

Cesto . V malom hrnci alebo hrnci zmiešajte cukor, maslo, med. Dajte na oheň, zahrievajte, miešajte, kým sa všetky zložky nerozpustia.

Zľahka rozšľaháme vajíčka. Jemne ich pridajte do už teplej zmesi cukor-maslo-med. Za stáleho miešania zahrievajte na miernom ohni 3-5 minút, kým sa nevytvorí pena. Po pridaní sódy, bez toho, aby ste prestali zasahovať, varte asi minútu. Zmes bude nadýchaná, zväčší objem.

Zmes odstavíme z ohňa a pridáme k múke (vo veľkej mise), vymiesime tuhé cesto. Zo začiatku môže byť lepkavý, ale keď sa ochladí, stane sa elastickým.

Trochu to premiešajte. Potom urobte "buchtu", rozdeľte ju na 8 rovnakých častí (priamo na stole ich môžete prikryť potravinovou fóliou, aby nezvetrali).

Predhrejte rúru na 190 stupňov. Cesto rozvaľkajte (vezmite jednu z ôsmich častí) a preneste na plech na pečenie s pergamenom - nesnažte sa okamžite urobiť koláč rovný, požadovaný priemer. Odporúčam vám, aby ste cesto vyvaľkali do podmienečne okrúhleho tvaru a potom po vybratí koláča z rúry použite „šablónu“ (spodok odnímateľnej formy požadovaného priemeru) a nôž na vyrezanie kruhu.

Pečte koláč doslova 3-5 minút, veľmi rýchlo zhnedne (nepreháňajte to!). Kým je horúci a ešte mäkký (za minútu vychladne a stvrdne ako sušienka), ihneď z neho vyrežte kruh. Vložte zvyšky do misky mixéra - budú potrebné na omrvinky, ktoré ozdobia tortu.

Opakujte postup so všetkými 8 časťami, čím získate 8 koláčov.

Krém. Vajcia vyšľaháme spolu s kukuričným škrobom.

Zahrejte mlieko bez varu. Za stáleho šľahania ju jemne (po častiach!) nalejte do vaječnej zmesi.

Zmes nalejte späť do hrnca a na miernom ohni za stáleho miešania varte 5 minút, kým nezhustne. Nebojte sa hrudiek - po ich odchode a v konečnej fáze bude krém hladký a jednotný. Mierne vychladnúť.

Do teplej zmesi pridajte varené kondenzované mlieko (po častiach) a šľahajte mixérom.

Maslo (malo by mať izbovú teplotu) šľaháme pár minút v samostatnej miske. Počas šľahania ho pridajte do zmesi.

Kyslá smotana musí byť tiež porazená v samostatnej miske, až kým nebude nadýchaná (3-4 minúty). Nakoniec ho jemne vmiešame do zmesi. Dôkladne premiešame vareškou alebo mixérom na najnižších otáčkach.

Montáž koláča. Vložte koláč, hojne ho namažte krémom (neľutujte :). Posypeme trochou omrviniek, predtým rozdrvených v mixéri.

Prikryjeme druhou tortovou vrstvou, mierne zatlačíme. Tiež namažte krémom a posypte opäť strúhankou.

Postup zopakujte so všetkými koláčmi. Po stranách tiež nezabudnite natrieť krémom. Na vrch, na posledný koláčik dáme viac krému ako obvykle, uhladíme. Posypte omrvinkami, ozdobte ovocím / bobuľami (voliteľné).

Tortu určite nechajte namočiť aspoň cez noc v chladničke. A ráno si vychutnáte jeho božskú chuť.

Delikátny Medovik vás nepochybne poteší a prekvapí vašich hostí.

Teraz viete, ako uvariť ten najchutnejší Medovik :) Môžete sa zoznámiť s najlepšími receptami na ďalšie koláče.

Jemný, chutný a voňavý medovník pozná a miluje každý, no nie každý ho vie variť. Verzia z obchodu nie vždy spĺňa naše očakávania, to je pravda, a domáce koláče sa nedajú s ničím porovnať. Ak ste ešte nikdy nepiekli medovník, tak tento recept je pre vás. Nafotila som veľa detailných fotiek, ako si doma vyrobiť medovník.

Ide o klasický recept na medovníčky s mierne upraveným receptom na môj vkus. Na tortu robím vždy dva krémy - kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka. Kyslá smotana dáva jemnosť a smotana na kondenzovanom mlieku - úžasnú krémovú chuť. Čo, to je chuť, a nie pocit, že jete farebný kúsok masla, z ktorého sa bežne robia ruže na tortách z obchodu. Z môjho podrobného receptu sa dozviete, ako uvariť medový koláč s kondenzovaným mliekom.

Ak by ste predsa len chceli klasický medovník, urobte tortu len s kyslou smotanou.

Na medovníky:

Vajcia - 3 ks (100 g)
Cukor - 300 g (1 šálka + 2 polievkové lyžice)
Maslo - 50 gr
Múka - 550/600 gr
Med - 150 g (4-5 st / l)
Sóda - 1 lyžička

Na kyslú smotanu:

kyslá smotana 20% - 500 gr
Cukor - 300 g (1 šálka + 2 polievkové lyžice)

Pre smotanu z kondenzovaného mlieka:

Kondenzované mlieko - 360 g (1 plechovka)
Maslo - 200 gr

Recept na medovník vo vodnom kúpeli. Preto budete potrebovať dve panvice. Menší kastról - uvaríme v ňom cesto a väčší kastról, v ktorom si urobíme parný kúpeľ. Rozdiel v priemere panvíc by mal byť taký, aby panvica s cestom spočívala na panvici s vodou (neprepadla) a para voľne unikala. Ako urobiť parný kúpeľ, uvidíte na fotografii nižšie.

Na dokonale rovnomerné krájanie koláčov budete potrebovať aj pokrievku. Objem pohára je 250 ml.

Ako upiecť medovník

Než začnete pripravovať cesto, dajte na sporák vodu, aby sa zohriala na vodný kúpeľ.

Najlepšie je prevariť vodu v kanvici a potom naliať do panvice toľko vody, koľko je potrebné (viac o tom nižšie).

Začneme pripravovať voňavé cesto na náš medovník.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej hmoty.

Čím nadýchanejší beat, tým lepšie. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Do rozšľahaných vajec pridajte med, maslo a sódu. Sódu netreba hasiť.

Panvicu s medovou hmotou vložíme do vodného kúpeľa.

Za týmto účelom nalejte do spodnej panvice toľko vody, aby sa sotva dotýkala dna hornej panvice a počas varu nestriekala cez okraje.

Nerobte príliš veľa ohňa. Voda by mala mierne vrieť.

Voňavé cesto na medovník si pripravíme asi 15 minút. Farba sa vám začne meniť pred očami.

Hmotu premiešajte vareškou. Začne veľmi rýchlo karamelizovať.

Zapaaah - pieseň! V kuchyni sa objavuje taká voňavá medová vôňa! =)

Na povrchu medovej hmoty sa objavia krásne karamelové škvrny.

A postupne sa medová hmota stáva jasnejšou a voňavejšou.

Hmota zároveň zväčšuje objem asi 2-krát, stáva sa sviežou a vzdušnou.

Keď hmota zväčší objem (po 10-13 minútach), pridajte 1 šálku múky, dôkladne premiešajte vareškou, aby neboli žiadne hrudky a uvarte cesto.

Varíme - to znamená, že za stáleho miešania vareškou nevyberáme z vodného kúpeľa ešte asi 2-3 minúty.

Hmota bude mierne bublať a získa krásny odtieň.

Odstráňte cesto z ohňa a začnite postupne pridávať zvyšok múky, pričom cesto miešajte vareškou.

Pozor, je horúco!

Keď sa cesto ťažko miesi špachtľou, preneste ho do múky na stole a premiešajte.

Mali by ste dostať mäkké, plastické, nie príliš tvrdé cesto.

Cesto rozdelíme na 7-8 rovnakých častí, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme do chladničky na 30 minút, aby cesto na medovník trochu vychladlo.

Teraz pečieme koláče na medovník.

Vyvaľkajte guľu o niečo väčšiu, ako je priemer veka.

Koláčiky pečieme pri teplote 170-180 stupňov asi 2-3 minúty.

Pozorne sledujte, koláčiky sa pečú veľmi rýchlo.

Horúci koláč narežeme s pokrievkou priamo na plech a koláč preložíme na rovný povrch, kým úplne nevychladne, odrezky nalámeme a vložíme do misy. Napuchnuté bubliny je možné opatrne odrezať nožom.

Pozornosť

Hneď po vytiahnutí z rúry sú koláčiky na medovník mäkké, po vychladnutí stuhnú. To je normálne a malo by to tak byť. Keď je koláč nasiaknutý, roztopí sa v ústach.

Teraz si pripravíme dva nádherné krémy na medovník: kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka.

Porazte kyslou smotanou cukrom, pridajte 1 lyžičku cukru.

A vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom. Maslo by malo mať izbovú teplotu, ale nie príliš mäkké.

Koláčiky a dva krémy na medovník sú hotové, zostáva zostaviť tortu.

Poradenstvo

Stáva sa, že v predvečer dovolenky máte veľmi málo času a nie je čas na to, aby ste sa potrápili s koláčom, ale naozaj chcete domáce koláče. Môžem vám poradiť upiecť koláče vopred (1-2 dni vopred) a deň pred oslavou urobiť krém a zostaviť koláč na impregnáciu. Vopred pripravené vrstvy koláčov sa môžu skladovať pri izbovej teplote (ako bežné koláčiky) pod vekom, ktoré mierne pootvoríte pre cirkuláciu vzduchu, aby koláče nezvlhli.

Nalejte akýkoľvek krém na misku a položte koláč na vrch - takže spodný koláč bude jemnejší, nasiaknutý krémom.

Ďalšia vec je dôležitá: viac krému - chutnejšia a jemnejšia torta =)

Odrezky z koláčov rozdrvte na omrvinky pomocou mixéra alebo premiešajte valčekom.

Vrch a boky koláča bohato posypte omrvinkami. Medovník necháme pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny a dáme na 6 hodín do chladničky a najlepšie na noc.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou je recept mojej kulinárskej fantázie. Každopádne, takúto možnosť prípravy medovníka som ešte nevidela. Ale keď som pred niekoľkými rokmi pripravil medový koláč podľa klasického receptu s prídavkom kondenzovaného mliečneho krému, teraz varím iba týmto spôsobom.

Medový koláč - kalórie na 100 gramov = 444 kcal

Bielkoviny - 6 g
Tuky - 18 gr
Sacharidy - 67 g

Pekné sviatky a príjemný čajík s takýmto krásnym a voňavým medovníkom! =)

S pozdravom Natalie Lissy

Dobrý deň! Ak sa chcete naučiť upiecť medovník doma alebo sa naučiť nové chutné recepty, potom je táto kolekcia určená práve vám. Vezmite na palubu všetky možnosti a prekvapte rôznymi medovými dezertmi. Odporúčam!

Recept na špeciálny medovník s čerešňami a maslovým krémom

Ide o špeciálny medový koláč. A podľa mňa najchutnejšie na svete. Predstavte si, ako úžasne sladké koláče sú spojené s príjemnou kyslastou maslovou smotanou s čerešňami. Veľmi chutné, verte mi.

Cesto sa pripravuje podľa klasickej verzie vo vodnom kúpeli. Ale s krémami som experimentovala niekoľkokrát a pre tento prípad som si vybrala krémové. prečo? Všetko je vysvetlené jednoducho - dobre namáča koláče, čo uľahčuje mlieko aj čerešňová šťava.

Bobule môžu byť použité všetky druhy - čerstvé, mrazené, konzervované. Len, samozrejme, bez kostí.

Takže pripravujeme sadu produktov.

Na test budete potrebovať:

Margarín pol balenia (125 gramov)
Cukor 180 gr.
Med 2 lyžice
Múka gr. 400 (300 g na cesto, zvyšok nech je na posypanie)
Sóda 1 lyžička
Vajcia 2 ks.
Trochu octu na splatenie sódy.

Na čerešňový maslový krém:

Mlieko 200 ml.
Maslo 400 gr.
Vajcia 2 ks.
Cukor 300 gr.
Čerešňa gr. 350 - 400 gr.

Odporúčam vám kúpiť mlieko v obchode. Voda v jej zložení v našom prípade bude hrať pozitívnu úlohu - koláče budú lepšie nasýtené.

Ako uvariť klasické medovníkové cesto vo vodnom kúpeli

Zatiaľ čo všetky koláče chladnú, môžete urobiť krém.

Maslový krém krok za krokom

Vajcia rozbijeme do vhodnej panvice.
Pošlite im cukor, rozdrvte hmotu.
Zalejeme mliekom, za stáleho miešania privedieme do varu. Netreba dlho variť. Akonáhle uvidíte známky varu, okamžite odstráňte z tepla.
Keď je pripravený, vychlaďte.
Vyšľaháme olej.
Pridajte k nej pripravenú zmes, všetko spolu prešľahajte. Ochutnaj to. Krém pripomína skutočné kondenzované mlieko.
Odstráňte kôstky z čerešní.
Pridajte ich do krému, premiešajte hmotu.
Dáme do chladničky na min. o 30.

Všetko je pripravené, môžete začať zostavovať koláč

Všetky koláče veľkoryso namažte krémom a stohujte ich na seba. Natrite aj okraje výrobku, aby boli šťavnaté. Vrch a boky posypeme strúhankou. Všetko je pripravené. Medovník doma dopadol výborne. Nechajte ho uvariť a namočiť. Je lepšie, samozrejme, piecť v noci. Na druhý deň sa vám roztopí v ústach.

Šťastné pitie čaju!

A ako bonus recept na lahodný krém s kyslosťou: pohár kondenzovaného mlieka vyšľahajte s balíčkom masla. Pridajte šťavu a kôru z jedného citróna. Ukáže sa taká mňamka, že nikoho nebudete ťahať za uši.

Pôvodne bol tento článok plánovaný pre moju starú stránku myaltynaj.ru. Potom som sa však rozhodla urobiť samostatnú stránku venovanú koláčom. Takže si nevšímajte, že na obrázkoch je napísané myaltinaj.

Medový koláč s kyslou smotanou, krok za krokom recept s fotografiou

Nezvyčajne dobrý medovník s kyslou smotanou. V tomto prípade sú sladkosť cesta a kyslosť kyslej smotany v dokonalej harmónii. Hotový výrobok je mimoriadne jemný a chutný.

Recept na medový koláč s fotografiami krok za krokom vám umožní správne navigovať v procese varenia.

Med 100 gr.
Cukor 200 gr.
Vajcia 2 ks.
Maslo 50 gr.
Múka 400 gr.
Voda 20 ml.
Sóda 1 lyžička
kyslá smotana 700 g (30 percent tuku)
Cukor na smotanu pohár dvesto gramov
Vanilkový cukor 10 g.

Ak nemáte možnosť kúpiť mastnú kyslú smotanu, pridajte do krému zahusťovadlo. V opačnom prípade sa ukáže ako tekutý.

Proces varenia krok za krokom

V hrnci na miernom ohni roztopte med. Med by mal byť horúci, ale netreba ho prevárať.
Pridajte med do sódy, premiešajte. Tu uvidíme sviežu a hustú penu. Všetko je správne, tak ako má byť.
Nasypte cukor do hrnca a pridajte vodu.
Hmotu premiešajte a panvicu opäť položte na oheň.
Miešajte a zahrievajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Keď k tomu dôjde, opäť sa objaví hustá pena.
Hmotu povaríme na miernom ohni min. 5 bez prestania miešať. Trochu sa prevarí a získa peknú karamelovú farbu.
Teraz odstavte z ohňa a pridajte olej. Miešaním zmesi ju rozpustíme. Potom odstavte a nechajte trochu vychladnúť.
V samostatnej miske rozbite vajcia, nakrájajte.
Do vychladnutej medovej zmesi pridáme čečinu, rýchlo premiešame.
Začneme postupne zavádzať múku a miešame cesto.
Keď bude dostatočne hustá, preneste ju na stôl. Zmiešame so zvyšnou múkou. Cesto by malo byť mäkké. Dokonca by som povedal, že mierne lepkavý. Ak sa vám cesto roztečie po stole, pridajte ďalších 50-70 gramov múky.
Rozdeľte cesto na kúsky. Malo by ich byť 8 až 10.
Každú hrudku zabalíme do potravinovej fólie a pošleme ju do chladničky na 40 minút.
Hrudky dostaneme oddelene a vyvaľkáme ich na pergamen na pečenie. Pre pohodlie ju rozdrvte múkou. Treba vyvaľkať dostatočne natenko, do hrúbky 3 mm. maximálne.
Vrstvu rovnomerne narežte tanierom. Ozdoby je možné spojiť a vyrobiť ďalšie koláče. Pôjdu na koláč a prídu vhod na omrvinky.
Tortu popicháme vidličkou, aby nebublala.
Spolu s pergamenom preneste cesto na plech na pečenie a pošlite ho do horúcej rúry na 5 minút. Požadovaná teplota je 180 stupňov.
Pečte všetky koláče, nechajte čas vychladnúť.
Pripravíme krém: v miske zmiešame kyslú smotanu a cukor. Pridáme vanilkový cukor a šľaháme metličkou, kým sa cukor nerozpustí. Krém je pripravený. Jednoduché, ako každý génius.
Odrezky z koláčikov pomelieme na strúhanku. To sa dá urobiť na kombajne alebo na jednoduchom jemnom strúhadle.
Teraz tá najlepšia časť - zostavenie torty. Koláčiky potrieme krémom, poukladáme na chutnú kôpku. Nezabudnite vymastiť aj boky.
Našu prácu zdobíme drobkami na všetkých stranách, posielame do chladničky na impregnáciu. Bude to trvať 5-6 hodín.

A teraz si môžete vychutnať znamenitú chuť toho najjemnejšieho medovníka. Užite si to!

Všimli ste si, že cesto bolo pripravené inak ako v prvom recepte? Bol tam vodný kúpeľ a toto je recept na pudingový medovník. Vidíte, nie nadarmo som povedal, že musíte skopírovať všetky možnosti. Každý je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Recept na lahodný medovník s pudingom a čokoládovou polevou

A ďalší skvelý recept. Jeho vrcholom je neporovnateľný puding a čokoláda
glazúra. Recept určite použite, určite sa vám bude páčiť.

Na test potrebujeme:

Pohár na cukor (nádoba 200 ml.)
Vajcia 3 ks.
Múka 3 lyžice. (st. 200 ml.)
Maslo 60 gr.
Med 3 lyžice.
Sóda 3 lyžičky

Krémové produkty:

Cukor 1 polievková lyžica (200 ml)
Maslo 250 gr.
Vajcia 1 ks.
Mlieko 200 ml.
Štipka vanilky.

Ingrediencie na polevu:

Cukor 5 lyžíc
Maslo 75 g.
kyslá smotana 5 lyžíc.
Kakao - prášok 5 lyžíc.

Postup prípravy medovníka krok za krokom

Krém na varenie

Ako vyrobiť čokoládovú polevu

Teraz zostáva zbierať koláč. Za týmto účelom veľkoryso namažte koláče krémom, dajte ich na hromadu.Na vrch nalejte glazúru, posypte okraje strúhankou. Vrch môže byť ozdobený aj strúhankou, alebo môžete nechať čokoládovú. Bude to krásne tak či tak.

A aby bol medovník ešte chutnejší, môžete každý koláč poliať polevou. Potom však musíte uvariť ďalšiu porciu, tak sa presvedčte sami.

Výrobok je potrebné namočiť. A musíte byť trochu trpezliví. Ale stojí to za to. Koláč bude mäkký a veľmi jemný. A tá chuť – budete si oblizovať prsty.

Ako uvariť lahodný medový koláč na panvici

Kým som nemala tento recept v prasiatku, ani som nevedela, že lahodný medovník sa dá uvariť aj na obyčajnej panvici! Ale toto je fakt. A pre vašu pozornosť - úžasný recept s fotografiou.

Prianie receptu je toto - použite panvicu s hrubým dnom. Napríklad liatina. Aby sa koláčiky dobre vyprážali.

Na test je potrebné pripraviť:

Maslo 100 gr.
Med 60 gr.
Cukor 150 gr.
Vajcia 3 ks.
kyslá smotana 2 lyžice (20 percent)
Múka 400 gr.
Sóda 0,5 lyžičky

Krémové produkty:

kyslá smotana 600 gr.
Cukor 100 gr.
Vanilkový cukor 10 g.

Príprava cesta a pečenie koláčov

Náš fešák je pripravený. Teraz mu musíte dať čas na zotavenie, nasať pôžitok zo smotany.
Po 5 hodinách môžete pozvať k stolu. Jedzte pre svoje zdravie!

Medový koláč má ďalšie láskavé meno "Ryzhik". Odporúčam vám pozrieť si videorecept na jeho prípravu doma.

Každý vie, ako vyzerá chutný medovník, no nie každý vie, ako ho správne uvariť. Na mojej stránke nájdete tie najchutnejšie recepty na koláče, ktoré som mimochodom pripravil a vyskúšal ja. klasický recept sa dá pripraviť na rôzne spôsoby a v tomto článku ich nájdete hneď niekoľko.

Klasický recept na medový koláč s fotografiami a varením krok za krokom

Asi nie každý vie, že medovník sa objavil asi pred dvoma storočiami a jeho výbornú chuť si mohli vychutnať len ľudia s vysokým postavením, teda ruská šľachta. V sovietskych časoch sa veľa zmenilo a takmer každý si mohol vychutnať takú sladkosť, pretože koláč sa predával v mnohých cukrárňach. Chcem vám dať recept na koláč, ktorý sa vám určite bude páčiť a chuť si budete pamätať ešte dlho.

INGREDIENCIE:

2 stredné vajcia;
1 lyžica cukru;
100 g masla;
3-4 st. l. med;
2 lyžičky prášok na pečenie;
3,5 lyžice múky. Možno budete potrebovať trochu viac múky, pozriete sa na konzistenciu cesta;

250-300 g masla;
1b. kondenzované mlieko;

VARENIE:

Tu sme vám predstavili klasický recept na medovník. Ak budete správne dodržiavať všetky odporúčania, potom sa takáto sladkosť stane vašou obľúbenou a nepochybne si recept pridáte do svojho notebooku. Dobrú chuť!

Vážení čitatelia mojej stránky! Chcem vám dať do pozornosti klasický recept na medový koláč. Dá sa povedať, že je to náš rodinný recept, keďže koláč varila aj moja stará mama. Sama som ho piekla už niekoľkokrát a vždy, keď obdivujem chuť koláča, nedá sa ich s ničím porovnať. Nebudem dlho opisovať jeho chuť, ale radšej prejdite rovno k popisu receptu.

INGREDIENCIE:

6 čl. múka;
4 veci. malé vajcia;
100 g masla;
4 polievkové lyžice. l. med;
2 lyžičky sóda (ale bez sklíčka);

1 kg kyslej smotany (najlepšie je vziať si domácu, je mastnejšia);
2 polievkové lyžice. Sahara;

VARENIE:

PRÍPRAVA KRÉMU:

Kyslú smotanu zmiešame s cukrom a dobre vyšľaháme mixérom, kým nezískame hustý krém;

Ak kyslá smotana nie je príliš hustá, môžete pridať zahusťovadlo, potom dostanete krém požadovanej koncentrácie;

Koláče a krém sú pripravené, môžete začať formovať samotný koláč. Každú vrstvu namažte kyslou smotanou. Mal by byť vysoký aspoň 10 cm. Na ozdobenie koláča posypte jemne rozdrvenou strúhankou. Tortu vložíme do chladničky a necháme nakysnúť.

Foto receptu na klasický medovník si môžete pozrieť na mojej stránke. Po vyskúšaní mnohých koláčov môžem s istotou povedať, že tento si zaslúži vašu pozornosť, pretože jeho chuť sa nedá s ničím porovnať. Dá sa povedať, že je „dokonalý“.

INGREDIENCIE:

230-250 g. Sahara;
4 polievkové lyžice. l. med;
4 veci. vajcia;
1 lyžička sóda;
480-500 g. múka;

Krém:

1,2 l. čerstvé mlieko;
620 g cukru;
40 gr. maslo;
140 gr. múka;
4 vajcia;
2 b vanilínu alebo vanilkového cukru;

VARENIE:

PRÍPRAVA KRÉMU:

Pred prípravou krému vložte múku do rúry na 5 minút pri teplote 110 stupňov, potom bude mať krém ľahkú, akoby orieškovú príchuť;
Nalejte všetko mlieko do panvice, nalejte do neho cukor a priveďte zmes do varu;
Vezmeme vajcia a múku, dobre ich premiešame, aby neboli žiadne hrudky;
Ďalej pridajte mliečnu zmes do zmesi múky a šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota;
Smotanu dáme späť na sporák a privedieme do varu a postupne miešame, kým nezhustne;
Keď krém zhustne, pridajte maslo a vanilku, premiešajte. Počkáme kým vychladne.

Takže torty aj krém máme hotové, môžeme pristúpiť k formovaniu samotnej torty. Každý koláč a okraje koláča namažte krémom.

Z koláča pomelieme drobky a posypeme ich „Medovníkom“.

Nezabudnite dať na chladné miesto alebo do chladničky aspoň na 12 hodín. Tento čas bude stačiť na to, aby koláč nasiakol.

Recept aj s fotkou klasického medovníka nájdete na mojom portáli.

Dobrú chuť všetkým!

Koláč "Medový koláč" na panvici

Medovník si takmer každý spája s detstvom, pretože jeho medová chuť sa nedá s ničím porovnať. Dnes som pre vás, milí užívatelia, pripravila klasický recept na medovník na panvici. To vôbec nie je vtip, „Medovník“ sa naozaj dá piecť na panvici a prakticky sa nelíši od toho, čo sa pečie v rúre. Pustíme sa do pečenia toho najchutnejšieho medovníka.

INGREDIENCIE:

2 vajcia;
2 lyžice medu;
200-220 g múky;
200 g cukru;
60-80 g masla;
1 lyžička sódy;
1 p vanilínový alebo vanilkový cukor;

600 g kyslej smotany (vyberte najtučnejšiu);
1 polievková lyžica cukru alebo prášku;

VARENIE:

Pred pečením koláča si pripravte krém, pretože potrebuje čas na stuhnutie. Najlepšie je použiť tučnejšiu kyslú smotanu, ale môžete použiť aj 20%, ale nie menej ako obsah tuku, pretože je ťažké ju šľahať a cez pečivo steká;
Vezmite kyslú smotanu a pridajte do nej cukor alebo práškový cukor, šľahajte, kým nezískate lesklú hmotu. Toto je náš koláčový krém. Mal by byť hustý. Pre chuť môžete pridať viac vanilkového cukru;
Krém vložte do chladničky a prikryte ho pokrievkou alebo potravinovou fóliou, aby neabsorboval pachy varených jedál;
Pustíme sa do prípravy cesta. Pripravte si vodný kúpeľ. V miske zmiešajte med s maslom, postupne miešajte, kým nezískate homogénnu hmotu;
Vezmite ďalšiu misku a šľahajte vajcia s cukrom, kým nevznikne biela pena;
Pridajte sódu a znova šľahajte;
Zmiešajte vaječnú zmes s medovo-maslovou zmesou a jemne premiešajte;
Odstráňte našu zmes z vodného kúpeľa a postupne do nej nalejte múku;
Výsledné cesto rozdeľte na 8 rovnakých častí. Nechajte jeden a začnite s ním piecť koláč. Zvyšné cesto zabaľte do potravinovej fólie a vložte do mrazničky;
Panvicu dáme na sporák a medzitým, kým sa zohreje, vyvaľkáme koláčiky. Predtým, ako ho dáte piecť, musíte z neho okamžite urobiť tvar, to znamená, že koláč musí byť v perfektnom stave, bez ďalších rohov;
Pečenie koláčov na panvici je oveľa rýchlejšie. Keď kôrka zhnedne, otočte na druhú stranu a je to, váš koláč je hotový. Koláč opekáme nahrubo z každej strany 1 minútu. Ak vám niečo nie je jasné, na fotografii môžete vidieť recept na klasický medový koláč krok za krokom;
Namažte náš koláč krémom a vložte do chladničky, aby ste ho namočili;
Zvrchu a po bokoch posypeme medovníkom. Môžete dokonca posypať kokosovými lupienkami, dobrá kombinácia.

Ak nechcete tráviť veľa času prípravou koláča, ale chcete niečo sladké k čaju, potom je „Medový koláč“ na panvici skvelým riešením.

Vážení čitatelia a len hostia mojej stránky! Nemohla som odolať a podeliť sa s vami o tento recept. Keď som si prezeral svoje staré kuchárske knihy, natrafil som na klasický recept na medovníkový koláč a nemohol som ho nechať bez dozoru a nepovedať vám o ňom. „Medovik“ sa pripravuje veľmi rýchlo, výrobky sú cenovo dostupné, myslím, že každá žena v domácnosti bude mať všetky potrebné ingrediencie v chladničke. Pustíme sa teda do pečenia šialene lahodného koláča.

INGREDIENCIE:

3 malé vajcia;
1 polievková lyžica cukru alebo 200 g práškového cukru;
3 čl. l. med so šmýkačkou;
180-200 g masla;
1 lyžička sóda;
500 g preosiatej múky;

1300 g kyslej smotany, nie menej ako 30% tuku;
300 g práškového cukru;
1 p vanilkový cukor;

Recept na klasický medový koláč vám umožňuje variť ho s kondenzovaným mliečnym krémom, nielen s kyslou smotanou. Výber závisí od vášho vkusu.

VARENIE:

Môžete použiť vykrajovačky. Naplňte ich čokoládou a vložte do chladničky. Keď ozdoba zamrzne, len ju krásne položte na tortu spolu s jahodami.

Takýto koláč sa dá pripraviť na rôzne udalosti, pretože je nielen chutný, ale aj krásny. Navštívte moju stránku a nájdete širokú škálu receptov na koláče, bezpochyby jeden z nich zaujme miesto vo vašej kuchárskej knihe a stane sa obľúbeným vo vašej rodine.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok