Ako upiecť otvorený rybí koláč. Jednoduchý a rýchly rybí koláč - najlepšie recepty na pečenie občerstvenia. Koláč z mletej ryby

Najlepšie recepty na rybie koláče

50 minút

140 kcal

5/5 (1)

Po prvé, skôr ako začnete variť rybí koláč, musíte si vybrať správnu rybu. V našom prípade je ideálne more, ktoré sa bude ľahšie rozoberať kvôli prítomnosti iba hrebeňa a veľkých kostí a absencii malých kostí. Proces rezania rýb nebude namáhavý a nezaberie veľa času. Na rybí koláč si môžete vybrať akýkoľvek druh suroviny na základe vašich chuťových preferencií a finančných možností.

Koláč s čerstvou rybou a ryžou

Rybí koláč je možné pripraviť na slávnostný stôl. Uistite sa, že vaši hostia budú na toto jedlo dlho spomínať. Na jeho prípravu použijeme zubáča a šupku - tieto druhy rýb sú veľmi šťavnaté, stredne mastné, vďaka čomu bude váš koláč ešte chutnejší.

Kuchynské spotrebiče: plech na pečenie, sito, hlboká misa, valček.

Na prípravu rybieho koláča budete potrebovať nasledujúce zložky:

Príprava kysnutého cesta

  1. Na prípravu cesta v hrnci s hrubým dnom zohrejte mlieko na miernom ohni na 37-40 ° a hrniec vyberte z ohňa.
  2. Do mlieka pridajte soľ a cukor, rozbite jedno vajce, pridajte rastlinný olej a všetko dobre premiešajte.
  3. Pridajte droždie do pripravenej hmoty, dobre premiešajte a nechajte doslova 3 minúty.
  4. Múku preosejeme sitom, vytvoríme v múke jamku a vlejeme tekutú zmes. Vymiesime elastické cesto.
  5. Cesto dáme do misy a necháme na teplom mieste 20 minút odpočívať.

Varenie rybieho koláča

Dôležité!
Ak do koláča pridávate korenie na ryby, musíte venovať pozornosť ich zložkám. V prípade, že korenie obsahuje soľ, buďte pri varení rýb opatrní a pokrm nepresoľte.

  1. Rybu rozoberieme, oddelíme kosti a kožu tak, aby zostalo len filé (ak máte radi kožu, môžete ju nechať) a nakrájame na kocky.

  2. Na slnečnicovom oleji opražte cibuľu na miernom ohni (nech nie je príliš vyprážaná) a pridajte ju k rybe.
  3. Ryžu uvarte do polovice (7 minút po uvarení), opláchnite v cedníku a pridajte k rybe s cibuľou.

  4. Všetky ingrediencie osolíme, okoreníme a pridáme k rybe zmes korenia podľa chuti.
  5. Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých jedna bude 2x väčšia ako druhá.

  6. Väčšinu cesta rozvaľkáme o niečo širšie ako je náš plech na pečenie,


    tak, aby boli strany zo všetkých strán, a položte ho na pekáč, ktorý ste predtým vymastili olejom.



  7. Druhú časť cesta rozvaľkáme o niečo menej ako prvú, ale tak, aby mala veľkosť plechu a prikryjeme koláč.


  8. Vrchnú guľu jemne prepichnite nožom (vidličkou), aby sa pri varení nenahromadilo veľa vlhkosti, ale plnka bola šťavnatá.

  9. Namažte vrch koláča vajíčkom, potom bude prekvapivo červený.

  10. Vložíme do rúry, ktorú treba vyhriať na 180° a pečieme 30 minút.
  11. Koláč necháme trochu vychladnúť a podávame.

Vedel si?
Aby váš koláč vyzeral chutnejšie, po vytiahnutí z rúry potrite povrch koláča trochou rastlinného oleja a prikryte ho na 20 minút čistou utierkou. Koláč bude lesklý, jeho vrch nevysuší, ale bude jemný a chutný.

Na ozdobu môžete cesto vyvaľkať a vykrajovať do tvaru rybky, z cesta urobiť plutvy a chvost. Táto možnosť poteší každého, najmä deti.
Koláč sa výborne hodí ako výdatný druhý chod a môžete ho podávať aj na raňajky s čajom. Dobrú chuť všetkým.
Odporúčame aj inú možnosť varenia.
Ak doma nebolo droždie a kefír bol v chladničke zatuchnutý, pripravte si lahodný, ktorý vás prekvapí rýchlosťou varenia a poteší vás nezabudnuteľnou chuťou.

video recept

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa niektorého z krokov, odporúčame vám video, ktoré podrobne zobrazuje všetky nuansy výroby koláča:

A pre milovníkov pirohov, v ktorých je viac plnky ako cesta, odporúčame.

Koláč s červenou rybou

  • Čas na prípravu: 40 minút.
  • Porcie: 8.
  • Kuchynské spotrebiče: panvica, sito, valček, metla, hlboká misa, zapekacia misa (obdĺžniková alebo okrúhla).

Na koláč budete potrebovať:

video recept

Úplné pochopenie procesu výroby tohto koláča nájdete vo videu:

Odporúčame všetkým, ktorí si chcú ušetriť čas a uvariť chutnú večeru.

Čerstvý rybí koláč z makrely

Každý je zvyknutý jesť makrelu v solenej alebo údenej forme, ale keď ju vyskúšate v pečenej forme, zmeníte svoj postoj k rybám vo všeobecnosti. Ak ste si vybrali makrelu na výrobu koláča, potom aj tí najnáročnejší členovia rodiny ocenia vaše jedlo.

  • Čas varenia: 40 minút.
  • Porcie: 8.
  • Kuchynské spotrebiče: hlboká misa, sito, metla, valček, zapekacia misa.

Na rybí koláč potrebujeme:

Spôsob prípravy cesta


Varenie koláča

  1. Rozmrazenú rybu rozoberieme a oddelíme kožu a kosti, zostane len filet z makrely.

  2. Ryby by mali byť nakrájané na stredné kúsky a vložené do misy.

  3. K tomu pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Soľ, korenie a pridajte korenie na ryby podľa chuti.

  4. Misku s pripravenou náplňou zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky.


    Vďaka koreniu a cibuli bude naša makrela marinovaná, kým nebude cesto pripravené.
  5. Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých jednu urobíme 2x menšiu ako druhú.

  6. Väčšinu cesta vyvaľkáme valčekom, čím vznikne dokonale okrúhly tvar.

  7. Našu náplň rovnomerne rozotrieme a necháme okolo okraja trochu miesta.

  8. Druhú časť cesta rozvaľkáme do rovnakého tvaru ako prvú.
  9. Cesto pritlačíme, vytvoríme ráfik vo forme vrkôčika, obe časti koláča dobre upevníme.

  10. Vyberieme si plech alebo okrúhlu zapekaciu misu a vymastíme olejom.
  11. Vložíme do predhriatej rúry na 180°. Musíte piecť 25 minút.

Hotový koláč by sa mal nechať mierne vychladnúť a môže sa podávať pri stole ako plnohodnotný druhý chod.
Ak máte veľmi málo času na prípravu večere, potom odporúčame, aby to naozaj trvalo trochu času a výsledok prekonal všetky očakávania.

video recept

Ak máte akékoľvek otázky týkajúce sa varenia, pozrite si video:

Rybí koláč bude darom z nebies pre všetky hostesky, ktoré sa nevedia rozhodnúť, ako prekvapiť svojich hostí. Toto jedlo sa stane obľúbeným pre deti aj dospelých.

Ruskú kuchyňu si nemožno predstaviť bez voňavých rybích koláčov. Plnky do nich sa pripravujú z čerstvej alebo konzervovanej ryby, ktorá je doplnená ryžou, zeleninou, vajíčkami, syrom, aromatickým korením a bylinkami. Jednoduchý a rýchly rybí koláč pripravíte už za 35 minút.

Aby sa nestrácal čas rezaním čerstvých rýb, na rýchle plnenie sa používa konzervované jedlo s prídavkom rastlinného oleja alebo vo vlastnej šťave. Na koláče sa skvele hodí konzervovaná makrela, saury alebo ružový losos. Rýchle cesto sa miesi s kyslou smotanou a maslom. Pre chuť sú plnky doplnené množstvom zeleniny a tvrdým syrom.

Ingrediencie:

  • Konzervované ryby (makrela, ružový losos) - 2 plechovky;
  • Múka - 520 g;
  • Kyslá smotana 20% - 100 ml;
  • Mlieko - 80 ml;
  • Maslo - 110 g;
  • Tvrdý syr - 50 gramov;
  • Zelená cibuľa - 1 zväzok.
  • Soda (jedlo) - ½ lyžičky;
  • Soľ.

Varenie krok za krokom:

  1. Zmäkčujúci olej posielame v nádobe do mikrovlnnej rúry na 2 minúty. Do misky pridáme maslo z rúry, mlieko, kyslú smotanu, soľ (2 štipky) a v miske mixéra vymiešame na cesto. Zaspávame múku bez zastavenia mixéra a niekoľko minút miesime.
  2. Konzervu otvoríme, dáme do misky, vidličkou nasekáme. Pridajte k pripravenej rybe, strúhaný syr, nakrájanú cibuľu a dobre premiešajte.
  3. Cesto na kefíre rozdelíme na polovicu, časti vyvaľkáme a jednu dáme na plech s papierom na pečenie. Tvar koláča môže byť okrúhly alebo obdĺžnikový.
  4. Do stredu cesta položte voňavú rybiu plnku a rovnomerne ju rozložte, pričom po okrajoch nechajte 1,5-2 centimetre.
  5. Druhou vyvaľkanou polovicou prikryjeme plnku, okraje cesta spojíme a pevne prichytíme prstami.
  6. Rýchly rybí koláč pečieme pri 180 stupňoch 20 minút. Hotový voňavý koláč vyberieme, necháme 13-15 minút postáť, potom nakrájame a podávame k nápojom alebo k prvým chodom.

Ako urobiť želé koláč s rybami a konzervovanými rybami?

Želé rybí koláč sa vyrába z rýchleho cesta na báze kefíru, majonézy alebo kyslej smotany. Prírez cesta sa ukáže ako polotekutý, a preto je naplnený plnkou, ktorá sa pripravuje z čerstvých rýb a na urýchlenie procesu z konzerv. Rôsolové rybie koláče sú šťavnaté s nádhernou vôňou a chuťou.

Ingrediencie:

Náplň číslo 1:

  • Filet z tresky - 330 gr.;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Mleté čierne korenie;
  • Soľ.

Náplň číslo 2:

  • Konzervy (sardinky, saury) - 1 plechovka;
  • Zelená cibuľa - 1/2 zväzku;
  • Tavený syr - 1 ks.

Na test:

  • Kefír 2,5% - 1,5 šálky;
  • Múka (najvyššia kvalita) - 1,5 šálky (240 gr.);
  • Kuracie vajcia - 2 ks;
  • Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • Jedlá sóda - ½ lyžičky;
  • Soľ - ½ lyžičky

varenie:

  1. Plnka číslo 1: filet z tresky umyte a osušte obrúskami. Filet z tresky nakrájajte na malé kúsky a pošlite do misy. Nadrobno nakrájanú cibuľu rozložíme v treske, posypeme soľou, korením a premiešame. Túto náplň môžeme doplniť strúhaným tvrdým syrom.
  2. Plnka číslo 2: konzervu vložte do misky a nasekajte vidličkou. K nasekaným rybám pridáme nakrájanú zelenú cibuľku, strúhaný tavený syr a premiešame.
  3. Metličkou vyšľaháme maslo, kefír, soľ a vajcia. Zaspávame sódu, ihneď pridáme časti múky a vymiesime cesto v konzistencii podobnej kyslej smotane.
  4. Tepelne odolnú formu namažte. Nalejte pripravené cesto (½ dielu) a rozdeľte po dne. Na cesto opatrne vyložíme pripravenú plnku z čerstvej alebo konzervovanej ryby a naplníme zvyškom cesta.
  5. Voňavý želé koláč posielame do rúry na 220 stupňov po dobu 30-33 minút. Počas tejto doby bude koláč pokrytý zlatou kôrkou. Najchutnejší koláč vyberieme, necháme 10-12 minút, opatrne vyberieme a podávame.

Rybí koláč z lístkového cesta

Plnky do lístkového cesta je najlepšie pripraviť z čerstvej ryby a doplniť smotanovým, taveným alebo tvrdým syrom. Rybí koláč z lístkového cesta sa dá rýchlo a jednoducho pripraviť pomocou cesta z obchodu. Voňavé sú najmä koláče z čerstvých červených rýb (losos, coho losos, pstruh).

Ingrediencie:

  • Lístkové cesto - 1 balenie (500 g);
  • Filet zo pstruha - 500 g;
  • Smotanový syr (Mascarpone alebo Philadelphia) - 200 g;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Kôpor - 3 vetvičky;
  • Citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
  • Mletý rasca - ½ lyžičky;
  • Mleté čierne korenie;
  • Soľ.

varenie:

  1. Zmrazené lístkové cesto hodinu pred varením vyberte z mrazničky.
  2. Aby sme proces urýchlili, vezmeme hotové filé z červenej ryby. Filet umyjeme, nakrájame nadrobno a pokvapkáme citrónovou šťavou. Do pripravenej ryby pridáme nasekaný kôpor, mletú rascu, korenie, soľ, Mascarpone a premiešame.
  3. Lístkové cesto rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu zľahka rozvaľkajte na veľkosť formy, odošlite do vymastenej formy a vytvarujte boky.
  4. Voňavú pstruhovú plnku natrieme v rovnomernej vrstve na cesto. Druhú polovicu zľahka rozvaľkáme, prikryjeme tvarohovou plnkou a okraje oboch častí pevne pripevníme. V strede urobíme nožom vpich a vytvarujeme jamku, aby pri pečení vychádzal horúci vzduch a nepotrhal okraje koláča.
  5. Pripravený koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri 200 stupňoch 25-30 minút, kým nezhnedne a nepokryje sa chrumkavou kôrkou. Voňavý pstruhový koláč vyberieme, necháme 5 minút pôsobiť, nakrájame a podávame horúce. Ak je plnka doplnená nakrájanými surovými zemiakmi, rúru nastavíme na 180 stupňov a koláč pečieme asi 1 hodinu.

Recept na rybí koláč z kysnutého cesta

100% kvasnicový koláč sa ukáže, ak použijete čerstvé suroviny a prísne dodržiavate recept. Pripravujú sa s rôznymi rybacími plnkami. Koláč so zložitou náplňou sa nazýva „Kulebyaka“ a s pridaním zemiakov a cibule „sibírsky koláč“.

Ingrediencie:

  • Múka - 5 šálok (650 g);
  • Voda - 600 ml;
  • Rastlinný olej - 170 ml;
  • Aktívne suché droždie - 2 polievkové lyžice;
  • Kuracie vajce - 1 ks;
  • Cukor - 4 polievkové lyžice;
  • Čerstvé rybie filé - 800 g;
  • Zemiaky - 4-5 ks.;
  • Cibuľa - 2 ks;
  • Maslo - 50 g;
  • Mleté čierne korenie;
  • Soľ.

Kroky varenia:

  1. Vodu na cesto zohrejeme na 35-40 stupnov, ak je vyssia, tak kvások odumrie a cesto nepení. Do misky nalejeme teplú vodu, pridáme aktívne droždie, múku (6 polievkových lyžíc), cukor a miešame, kým sa cukor nerozpustí. Kváskovú zmes nechajte na teplom mieste 15 minút, kým sa nespení.
  2. Vo veľkej mise zmiešame múku so soľou (2 ČL) a podľa toho, ako cesto vyhovuje, nalejeme do misy. Pridajte maslo a cesto miesime ručne 4-6 minút, kým nezaostáva za prstami. Dáme zaoblený tvar a necháme na teplom mieste 15 minút, kým cesto 1,5-krát nevykysne.
  3. Rybie filé (biele alebo červené), očistené zemiaky - na plátky, cibuľu - na pásiky.
  4. Cesto položte na pomúčenú dosku a rozdeľte na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme na tenkú vrstvu a položíme na vymastený plech. Na cesto rozložíme pripravené kruhy zemiakov, ktoré ustúpime od okrajov o 2-2,5 centimetra. Zemiaky posypte soľou a korením a položte čerstvé ryby. Na to pridajte cibuľu, posypte korením, soľou a rozložte kúsky masla.
  5. Druhú polovicu rozvaľkáme o niečo menej ako prvú, koláč prikryjeme a okraje pevne pripevníme. Ak chcete dodať koláču krásu, nechajte trochu cesta a vykrajujte z neho rôzne ozdoby.
  6. Aby pri pečení získalo zlatistú farbu, pomastíme cesto rozšľahaným vajíčkom. Posielame lahodný koláč do rúry na 180 stupňov po dobu 70-75 minút.

Koláč s rybami a ryžou

Pirohy s touto plnkou môžeme piecť z hotového lístkového, kvásku, rýchleho aspiku alebo nekysnutého cesta. Plnka sa pripravuje z čerstvých alebo konzervovaných rýb. Aby bol koláč s rybami a ryžou šťavnatý, náplň je doplnená cibuľou a čerstvé ryby sú predsmažené kvôli chuti. Za 600 gr. ryby alebo konzervy vezmite 100 gr. ryža. Ryža sa varí, kým nezmäkne, umyje sa a vyhodí do cedníka. Ryba sa rozdrví, pridá sa hotová ryža, nakrájaná cibuľa, soľ, korenie a zmieša sa.

Konzervovaný otvorený rybí koláč

Otvorený rybí koláč z konzervy sa nikdy neukázal ako suchý, ak bola náplň pokrytá strúhaným syrom a kyslou smotanou alebo poliata šľahačkou a vajcami. Akékoľvek cesto je možné miesiť, ale koláč bude obzvlášť chutný z nekvaseného cesta.

Ingrediencie:

  • Múka - 150 gr. (+ 1 polievková lyžica);
  • Margarín - 110 g;
  • kyslá smotana - 220 gr. (+ 3 polievkové lyžice);
  • Jedlá sóda - ½ lyžičky;
  • Konzervované ryby (saury, makrela) - 1 plechovka;
  • Zelená cibuľa - 1/3 zväzku;
  • Kuracie vajce - 4 ks;
  • Soľ.

varenie:

  1. Margarín roztopte, mierne vychladnite a nalejte do misy. Do margarínu pridáme kyslú smotanu (3 polievkové lyžice), soľ, sódu a premiešame. Po častiach posypte múkou a vypracujte hladké cesto.
  2. Cesto rozvaľkajte na povrchu múkou, vyložte do formy, vytvarujte boky a vidličkou urobte vpichy.
  3. Rybu z konzervy pomelieme a natrieme na cesto. Posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
  4. V miske rozšľaháme kyslú smotanu, vajcia a múku (1 polievková lyžica). Rybaciu plnku zalejeme pripravenou zmesou. Vynikajúci otvorený koláč pečieme pri teplote 180 stupňov 45 minút.

recept na pivný koláč

Čerstvé alebo konzervované rybie koláče sa vyrábajú z cesta na báze ležiaka, ktoré mu dodáva vzdušnú a jemnú textúru. Na 2 šálky múky vezmite ½ litra piva a asi 200 gr. kulinársky margarín. Najprv sa pripraví cesto ako krehké pečivo, prstami sa potrie studený margarín a múka, potom sa prileje svetlé pivo a vymiesi sa hutné cesto, ktoré sa chladí 10-15 minút. Cesto s náplňou sa pečie pri 200 stupňoch 40 minút.

Najčastejšie sa takéto koláče pečú zatvorené, jedia sa studené a horúce. Ryby sa berú surové, varené, konzervované. Do náplne sa pridáva zelenina, obilniny, bylinky. Malé množstvo oleja, kôpru a cibule ho robí šťavnatejším a aromatickejším. Aby bolo jedlo chutné, musíte si vziať kvalitné ryby, dôkladne ich umyť a očistiť od kostí. Dôležitou zložkou je cesto. Nemalo by ho byť príliš veľa, aby sa neprerušila chuť plnky.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Vzhľad pečenia je výsledkom kreativity šéfkuchára. Je ozdobený všetkými druhmi kudrliniek, rozmazaných vajíčkom, kyslou smotanou, aby získal zlatú kôrku. A aká vôňa sa šíri po dome, ak sa v rúre pečie rybí koláč! Stojí za to naučiť sa ho variť na najvyššej úrovni a môže sa stať typickým jedlom každej gazdinky. Pri varení existujú rôzne recepty na rybie koláče - s lososom a ryžou, sardinkami a zemiakmi, makrelou a cibuľou, treskou a vajcami - túto mňamku môžete pohostiť hostí a členov domácnosti, môžete si ju vziať na piknik a do práce.

Rybie koláče zaujímajú v ruskej kuchyni osobitné miesto, sú symbolom domáceho tepla a pohodlia a počas ich existencie sa nahromadilo veľké množstvo receptov na toto jedlo. Koláče s rybou náplňou sú dobré, pretože nevyžadujú značné časové a finančné náklady. Sú pripravené veľmi rýchlo z jednoduchých cenovo dostupných produktov, pričom výsledok prevyšuje všetky očakávania. Rybie koláče sú veľmi chutné a uspokojujúce, takže sa dajú podávať nielen ako predjedlo, ale aj ako hlavný chod.

Na prípravu rybích koláčov môžete použiť takmer akýkoľvek druh cesta - kvasnicové, nekysnuté, lístkové, želé, krehké, tvarohové alebo kefírové cesto. Čo sa týka náplne, možností je tu ešte viac - ostriež, kapor, šťuka, halibut, treska, muksun, síh, losos, pstruh, losos, tilapia, pangasius, merlúza, zelenec, zubáč, jeseter a losos chum koláče. V prípade varenia rybích koláčov s ružovým lososom by sa do náplne malo pridať ďalšie maslo, aby nebolo príliš suché. Hlavným pravidlom pri výbere rýb na koláče je mať v nich málo kostí. Okrem toho, že rybu na koláče je možné použiť vo forme konzervy (tu je skvelý tuniak) alebo filé, možno náplň doplniť rôznymi prísadami, napríklad zemiakmi, kapustou, cibuľou, mrkvou, paradajky, brokolica, šampiňóny, vajcia, syr, ryža, pohánka a bylinky. Takáto rozmanitosť variácií umožňuje zakaždým variť rybie koláče s vlastnou exkluzívnou chuťou a jedinečnou chuťou.

Rybie koláče môžu byť otvorené alebo zatvorené, čo dáva ďalší dôvod na kulinárske experimenty a realizáciu gastronomických fantázií. Napriek svojej jednoduchosti sa rybie koláče môžu stať skutočnou ozdobou slávnostného stola, ak sú krásne zdobené. Napríklad otvorený koláč môže byť ozdobený sieťkou z tenkých prúžkov cesta a uzavretý koláč môže byť skutočným majstrovským dielom, ktorý dopĺňa rôzne figúrky cesta, napríklad kvety alebo vyrezávané listy.

Pred pečením môžeme povrch koláča potrieť rozšľahaným vajíčkom, aby získal chrumkavú zlatistú kôrku, ale aby koláč získal lesk, po upečení ho treba potrieť osladenou vodou. Ak varíte uzavretý rybí koláč, odporúča sa urobiť niekoľko otvorov na vrchu vidličkou alebo nožom, aby sa uvoľnila para. Hotové rybie koláče je najlepšie krájať po troche vychladnutia - jedlo sa tak nebude rozpadať. Koláč sa môže podávať horúci alebo chladený a výborným doplnkom k nemu bude kyslá smotana alebo ľahké smotanové omáčky. Chcete túto skvelú pochúťku čo najskôr vyskúšať? Potom si vyberte jeden z našich receptov a utekajte do kuchyne!

Ingrediencie:
400 g rybieho filé,
3 šálky múky
200 g masla,
2 žiarovky
1 vajce
1/2 šálky mlieka
1 balenie prášku do pečiva
3 polievkové lyžice majonézy,
2 lyžice kyslej smotany
2 čajové lyžičky citrónovej šťavy,
1/2 lyžičky soli
korenie podľa chuti
kôpor alebo petržlen.

varenie:
Vajíčka vyšľaháme mixérom s mliekom, potom pridáme rozpustené maslo a opäť vyšľaháme. Zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ a pridajte do vaječnej zmesi, dôkladne premiešajte, aby ste získali mäkké cesto. Rybie filé nakrájame na kúsky, osolíme a okoreníme podľa chuti, pokvapkáme citrónovou šťavou. Cesto rozdeľte na dve časti a rozvaľkajte ich na obdĺžnik alebo štvorec. Jeden kus cesta položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Rybie filé rovnomerne rozdeľte na cesto, kúsok od okraja, navrch položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky a náplň namažte majonézou. Posypeme nasekanými bylinkami a prikryjeme druhou vrstvou cesta, pričom okraje pritlačíme. Povrch koláča namažte kyslou smotanou a pečte v rúre predhriatej na 200 stupňov 40 až 60 minút.

Rýchly aspikový koláč s rybou konzervou, cibuľou a vajíčkom

Ingrediencie:
Cesto:
2 šálky múky,
2 vajcia,
250 ml kefíru,
100 g majonézy,
1 lyžička soli
1 lyžička prášku do pečiva.

Plnenie:
1 konzerva rybacej konzervy
3 vajcia,
1 stredná cibuľa
zeleninový olej.

varenie:
Vajcia na tvrdo. Cesto pripravíme zmiešaním kefíru s vajcami a majonézou, do ktorého pridáme múku, prášok do pečiva a soľ. Mali by ste mať cesto hladkej konzistencie, podobne ako cesto na palacinky. Na panvici zohrejte trochu rastlinného oleja a opečte cibuľu do zlatista. Z rybích konzerv scedíme olej, roztlačíme ich vidličkou a zmiešame s cibuľou a nadrobno nakrájanými vajíčkami. Plnka je hotová. Zapekaciu misu vymastíme maslom a vylejeme polovicou cesta. Plnku rovnomerne rozotrieme a vlejeme zvyšné cesto. Koláč pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov 30 až 40 minút.

Kváskový koláč s rybím filé a kapustou

Ingrediencie:
Na test:
250 g múky
1 vajce
70 g kyslej smotany
50 m vody,
6 g suchého droždia
3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
1 lyžica cukru
1/2 lyžičky soli.

Na plnenie:
400 g rybieho filé,
1/2 malej vidličky kapusty
2 malé cibule
100 ml krému.

Na namazanie koláča:
1 lyžica smotany
1 lyžička rastlinného oleja.

varenie:
Preosiatu múku zmiešame s droždím, pridáme teplú vodu, vajce, kyslú smotanu, rastlinný olej, soľ a cukor. Vymiesime cesto, prikryjeme a necháme dvakrát vykysnúť.
Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji do zlatista, odstavíme. Nastrúhanú kapustu smažte so smotanou, kým sa všetka tekutina neodparí. Podľa chuti osolíme a vmiešame nasekaný kôpor. Jemne nakrájané rybie filé so soľou a korením.
Hotové cesto vymiesime a rozdelíme na 2 časti rôznej veľkosti. Väčšinu cesta vložte do vymastenej formy a vytvorte boky budúceho koláča. Vložte rybie filé, potom cibuľu a kapustu. Prikryjeme vrstvou zvyšného cesta a okraje pritlačíme. Formu zakryte potravinovou fóliou a nechajte koláč kysnúť. Zmiešajte krém s rastlinným olejom a pomocou kulinárskej kefy namažte vrch koláča výslednou zmesou. Pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov asi 35-40 minút, kým koláč nezhnedne.

Ingrediencie:
Cesto:
500 g múky
250 ml mlieka
1 vajce
1 balenie (11 g) sušeného droždia
2 lyžice kyslej smotany
1 lyžica cukru
50 g masla,
1/2 lyžičky soli.

Plnenie:
400 g rybieho filé,
150 g ryže
1 cibuľa
30 g masla,
zelené,
soľ a korenie podľa chuti.

varenie:
V zohriatom mlieku rozrieďte cukor s droždím, nechajte 5 minút lúhovať, kým sa na povrchu neobjaví pena. Potom pridáme rozpustené maslo, kyslú smotanu a soľ. Dobre premiešame metličkou a pridáme múku. Vymiesime cesto, vytvarujeme z neho guľu, vložíme do hlbokej misy, prikryjeme utierkou a dáme na 1 hodinu na teplé miesto.
Kým cesto kysne, pripravíme si plnku. Za týmto účelom uvarte ryžu do polovice, rybie filé nakrájajte na malé kúsky a všetko zmiešajte s nakrájanou cibuľou a jemne nasekanými bylinkami. Plnku osolíme a okoreníme podľa chuti.
Hotové cesto mierne prehnetieme a rozdelíme na dve časti – veľkú (asi 2/3 celkového objemu cesta) a menšiu. Väčšiu časť rozvaľkáme a vložíme do vymastenej zapekacej misy, ktorá tvorí boky koláča. Navrstvíme plnku a navrchu prikryjeme menším kúskom cesta, vyvaľkaného na koláč. Odrežte prebytok a pritlačte okraje. Vrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov 30-40 minút.

Otvorený koláč s rybami, šampiňónmi a syrom

Ingrediencie:
300 g lístkového cesta,
200 g červeného rybieho filé,
100 g húb
100 g tvrdého syra,
2 vajcia,
150 ml krému
2 lyžice múky
4 polievkové lyžice kyslej smotany,
1 lyžica citrónovej šťavy,
soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
zeleninový olej.

varenie:
Rybu nakrájame na kúsky, trochu osolíme a pokvapkáme citrónovou šťavou. Vajcia, smotanu, kyslú smotanu a múku vyšľaháme do hladka, podľa chuti soľ a korenie. Do formy vymastenej olejom položte vrstvu cesta prispôsobenú veľkosti formy a vytvorte boky budúceho koláča. Vložte rybie filé, nakrájané šampiňóny a syr nakrájaný na malé kocky, pričom ingrediencie navzájom striedajte. Plnku zalejeme smotanovou zmesou a pečieme v rúre vyhriatej na 200 stupňov asi 40 minút, kým sa na koláči neobjaví zlatistá kôrka.

Koláč s konzervovanými rybami a zemiakmi v pomalom hrnci

Ingrediencie:
1,5 šálky múky
1 šálka kyslej smotany
2 zemiaky
1 malá cibuľa
1 konzerva rýb (napríklad saury),
3 vajcia,
2 polievkové lyžice majonézy,
10 g prášku do pečiva
1 lyžica sezamu
maslo,
soľ podľa chuti.

varenie:
V miske vyšľaháme vajíčka, kyslú smotanu a majonézu. Pridajte múku s práškom do pečiva a miešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Z rýb scedíme olej a roztlačíme vidličkou. Namažte misku multivarkára maslom a posypte sezamovými semienkami. Do misy dáme polovicu cesta, potom vložíme zemiaky nakrájané na tenké plátky, nadrobno nakrájanú cibuľu (ak chceme, môžeme ju predtým zľahka opražiť na panvici na masle) a rybu. Položte druhú polovicu cesta a nastavte režim „Pečenie“ na 45 minút.

Rybie koláče sú skvelým jedlom pre všedné dni a sviatky a ak popustíte uzdu svojej fantázii, môžete vždy prekvapiť svoju rodinu a priateľov lahodnými kulinárskymi majstrovskými dielami! Dobrú chuť!

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Jedným z národných jedál ruskej kuchyne je rýchly rybí koláč. Recept sa líši typom cesta (droždie, lístkové atď.), doplnkovými výrobkami (zemiaky, syr, ryža, huby), tvarom (kruh, štvorec, "ryba"). Na pečenie sú vhodné akékoľvek ryby: solené, čerstvé, riečne, morské, biele alebo červené. Každá upravená ingrediencia dodáva domácemu pokrmu jedinečnú chuť.

Ako pripraviť cesto na rybí koláč

Pečieme v liatinovej nádobe, kde sa cesto pečie rovnomerne. Alternatívnou možnosťou je hliník s nepriľnavým povlakom, silikónové formy, keramika. Cesto nemôžete dať na rybí koláč v žiaruvzdornom skle - zmes nie je pečená. Po upečení sa pečivo ihneď podáva alebo ochladí na čaj (podľa ruských tradícií), na večeru s kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

recept na cesto na rybí koláč

Chuť koláča ovplyvňuje nielen náplň, ale aj správna príprava základu. Niektoré tajomstvá, ako získať chutné pečivo:

  • múka musí byť pred použitím preosiata;
  • pri výrobe pridajte do cesta na rybí koláč rastlinný olej, aby ste zachovali čerstvosť hotového pečenia;
  • Uzavreté koláče navrch natrieme žĺtkom na červenanie;
  • pri pridávaní vajec použijeme žĺtky bez bielkov, aby sa pečivo mrvilo.

Rýchle cesto bez droždia

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
  • Účel: na raňajky, večeru, čaj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Cesto na rybí koláč bez droždia je rýchle pečivo, ktoré nemusí čakať niekoľko hodín, kým základ vykysne. Základ bez kvasníc je kombinovaný s rybami a ďalšími prísadami: zemiakový škrob, bylinky, huby, zelenina. Aby sa zmes počas pečenia zvýšila, pred pridaním kefíru alebo jogurtu by sa mali zahriať na izbovú teplotu.

Ingrediencie

  • domáci kefír, jogurt - pol litra;
  • margarín - pol balenia;
  • múka - 750 g (nie je potrebné vážiť);
  • vajcia - tri kusy;
  • soľ - čajová lyžička;
  • sóda - dezertná lyžica.

Spôsob varenia

  1. Zahrejte fermentovaný mliečny výrobok do teplého stavu (môžete použiť pomalý sporák), pridajte sódu.
  2. Do zmesi pridajte vajcia, rozšľahajte ich.
  3. Pridajte zvyšok produktov po roztopení margarínu vopred.
  4. Zmes by mala nadobudnúť studenú elastickú konzistenciu, po ktorej ju možno rozotrieť po povrchu formy.

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 8 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 287 kcal.
  • Účel: na raňajky, na čaj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Cesto na rybie pirohy na báze droždia je kalorickejšie, výživnejšie a prináša pocit sýtosti. Vychladené alebo len z rúry sa môže podávať skvelé jedlo na raňajky, večeru alebo na potešenie dlho očakávaných hostí. Príprava podkladu trvá asi hodinu, 40 minút. z ktorých sa naleje a na teplom mieste „dosiahne“ pod látku.

Ingrediencie

  • mlieko - 250 g;
  • droždie - 10 g;
  • cukor - 20 g;
  • soľ - 10 g;
  • rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia

  1. Mlieko zohrejte na 40 stupňov, odstavte z ohňa, nalejte droždie, cukor, soľ a múku (na polovicu), nechajte vylúhovať.
  2. Po 40 minútach, keď zmes začne bublať, pridáme mäkké maslo a múku (zvyšok).
  3. Zmes premiešajte, mala by byť mäkká. Pošlite ho na teplé miesto, kým sa nezvýši (30-40 minút).

kvapalina

  • Čas: 45 minút.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 309 kcal.
  • Účel: na čaj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Pre tekutý (plnený) základ sa predpokladá, že náplň bude pozostávať z konzervy, pričom možno použiť surové rybie filé (napríklad zdravý losos). Táto možnosť výroby sa považuje za rýchlejšiu ako pri použití kvasníc. Pečenie je výdatné a vhodné, ako na sviatočný stôl, tak aj na každodenné podávanie. Môžete pripraviť uzavretý alebo otvorený rybí koláč.

Ingrediencie

  • múka - 250 g;
  • vajcia - 2 ks;
  • majonéza - 100 g;
  • rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžica;
  • kyslá smotana - 300 g;
  • ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia

  1. V miske rozšľaháme vajcia, pridáme kyslú smotanu a majonézu, premiešame.
  2. Pridajte zvyšok produktov po uhasení sódy octom.
  3. Zmes sa odošle do formy (pozri fotografiu).

Jemné s margarínom

  • Čas: 50 minút.
  • Počet porcií: 6 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 406 kcal.
  • Cieľ: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Základ na kyslej smotane a margaríne pri pečení je jemný a ľahký. Na vykysnuté cesto nechajte pred varením zmes sódy a kyslej smotany aspoň pol hodiny na teplom mieste. Margarín je lepšie dostať z chladničky vopred, počkať, kým sa neroztopí a bude mať izbovú teplotu. Akákoľvek forma pečenia môže byť daná, napríklad s obrázkom ryby.

Ingrediencie

  • margarín - 100 g;
  • mlieko - 0,3 lyžice;
  • kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • múka - 2 lyžice;
  • sóda - štipka.

Spôsob varenia

  1. V hasenej kyslej smotane po polhodinovom trvaní na teplom mieste pridajte maslo, margarín, soľ, premiešajte špachtľou.
  2. Jemne pridajte múku, vymiešajte homogénnu hmotu.

S kyslou smotanou a droždím

  • Čas: 60 minút.
  • Počet porcií: 7 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 336 kcal.
  • Účel: na obed, na čaj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Proces varenia s droždím je pracnejší a časovo náročnejší, zatiaľ čo jedlo je mäkké a vzdušné. Aby ste dosiahli tento efekt, potrebujete poznať niektoré tajomstvá: múka sa musí pred pridaním preosiať, po pridaní droždia ich nechajte 15 minút. a pred rozložením do formy sa zmes nechá 50 minút na teplom mieste.

Ingrediencie

  • múka - 1 kg;
  • voda - 2 lyžice;
  • rýchlo pôsobiace droždie - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • vajcia - 2 ks;
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica.

Spôsob varenia

  1. Múku rozriedime vodou, pridáme kvások, necháme vylúhovať.
  2. Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme kyslú smotanu a soľ.
  3. Spojte dva základy, pridajte múku, premiešajte do homogénnej hmoty, prikryte, nechajte 50 minút.

  • Čas: 40 minút.
  • Počet porcií: 5 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 522 kcal.
  • Účel: na čaj.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť: ľahká.

Vytvorenie lístkového základu je rýchly spôsob pečenia. Ak sú hostia takmer pri dverách, môžete si produkt kúpiť v obchode a okamžite začať variť. Ak máte čas, môžete to urobiť sami. Po vymiesení sa základňa rozdelí na časti, vyvaľká a odošle v potravinovej fólii alebo plastovom vrecku na niekoľko hodín do mrazničky.

Ingrediencie

  • maslo - 200 g;
  • voda - 130 ml;
  • pšeničná múka - 250 g;
  • korenie - podľa chuti;
  • soľ - štipka.

Spôsob varenia

  1. Všetky produkty zmiešame, zatiaľ čo posledné podlievame vodou, rozdrvíme.
  2. Pomer produktov je správny, ak je podklad elastický a nelepí (viď foto). S tekutou zmesou musíte pridať múku, s tuhou - vodou.

Philo

  • Čas: 1 hodina.
  • Počet porcií: 12 osôb.
  • Obsah kalórií v miske: 199 kcal.
  • Účel: na čaj.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť: vysoká.

Phyllo je tenko zrolovaný plát bez pachute (nekvasený). Doma je príprava takéhoto základu ťažšia ako ostatné, pričom chuť sa ospravedlňuje: pečivo je jemné a vzdušné. Recept na rybí koláč existuje v niekoľkých verziách, sadách ingrediencií, no všetky ohromia chuťou domova či hostí pri šálke čaju či večeri.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore