Ako upiecť lososový koláč. Koláč s lososom (losos) - lahodný výber receptov. Laurentský koláč s lososom

Ingrediencie

Na prípravu koláča s lososom a syrom potrebujeme:
150 g múky;
150 g lososa alebo akejkoľvek inej ryby;
120 g mlieka;
100 g syra;
50 g masla;
50 g rastlinného oleja;
3 vajcia;
4 polievkové lyžice. l. nasekaný kôpor a zelená cibuľa;
2 lyžičky prášok do pečiva;
3 štipky soli;

Kroky varenia

Na prípravu tohto koláča sa môžu použiť surové ryby. Ale aby bol koláč menej mastný, rozhodol som sa uvariť lososa (uvaril som lososa z rybích odrezkov tak, že som ich povaril vo vode 30 minút a potom som rybu oddelil od kostí). Krémovú polievku som urobila z rybieho vývaru. Na prípravu cesta na koláč v samostatnej miske zmiešajte múku, jemne nasekanú zeleninu, strúhaný syr a nakrájaný losos a premiešajte.

Potom do výslednej hmoty pridajte mlieko, soľ, maslo pri izbovej teplote a rastlinný olej, dobre premiešajte.

Pridajte vajcia a prášok do pečiva, dobre premiešajte.

Cesto bude strednej hrúbky, podobne ako cesto na charlotte.

Cesto vylejeme do vymastenej zapekacej misy. Piekla som v silikónovej forme na tortu, nemôžete ju namazať olejom. Dá sa vyrobiť aj v malých formách na košíčky.

Pošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte koláč s lososom a syrom asi hodinu. Ak pečiete košíčky na malých panviciach, čas pečenia by sa mal skrátiť na 30 minút.

Dobrú chuť!

Rybí koláč s lososom je veľmi krásny a neuveriteľne chutný. Dá sa pripraviť aj na slávnostnom stole, som si istý, že hostia budú nadšení.

Recept vyžaduje syr Mozzarella, ale je dosť drahý, aj keď chutný. Samozrejme, nemôžete nájsť 100% náhradu, ale stále môžete urobiť lacnejšiu možnosť a nahradiť ju syrmi ako Suluguni, Adygei alebo nesoleným syrom.

Poviem vám tajomstvo, nežijeme v Taliansku ani vo Francúzsku a nedá sa povedať, že by tu žili takí gurmáni. A preto často, najmä ak je syr ďalej tepelne ošetrený, nahrádzam mozzarellu taveným alebo klobásovým syrom a odrezávam z neho kožu. A skvelé jedlá!

Mimochodom, predtým existoval recept a losos sa ním dá nahradiť, aj keď sa zdá, že cenový rozdiel medzi nimi nie je taký veľký.

Lososový koláč - prísady

Na skúšku

• Mlieko - 100 ml.
• Suché droždie - 3,5 g.
• Kuracie vajce - 1 ks.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Soľ - 1 lyžička
• Roztopené maslo - 70 g.
• Múka - 370 g.

  Na plnenie

• Čerstvé filé z lososa (losos, pstruh) - 600 g.
• Mozzarella - 200 g.
• Červená paprika - 1 ks.
• Paradajka - 1 ks.
• Zelení - podľa chuti.
• Soľ - podľa chuti.
• Paprika - podľa chuti.
• Vajcia na pomastenie koláča - 1 ks.

Rybí koláč s lososom - varenie

• Zahrejte mlieko na 30 stupňov.
• Odstráňte z tepla a pridajte droždie, 1 polievkovú lyžičku. l. Sahara.
• Pridáme zvyšný cukor, soľ, maslo, vajce, múku a vypracujeme cesto.
• Nechajte stáť dve hodiny, počas ktorých 3-krát zväčší objem.
• Postarajte sa o plnku. Paradajky nakrájame na kolieska, paprikové kolieska, syr na kolieska alebo plátky.
• Rybu zbavíme kože a kostí a nakrájame na pásiky s hrúbkou 2,5 cm.
• Plech vystelieme papierom na pečenie.
• Začnite tvarovať tortu, pretože potrebujeme, aby bola veľmi krásna na zdobenie stola.
• Cesto rozvaľkáme na kruh hrubý približne 0,5-0,6 cm.
• Od okraja ustúpime 3,5 cm a narezané pásiky pstruha vystelieme do kruhu. Stred kruhu nechajte zatiaľ prázdny. Soľ korenie.

• Prikryjeme cestom od okraja dovnútra a dobre utesníme. Mali by ste dostať valček v kruhu.

• Roládu nakrájajte na kúsky široké asi 4 cm a každý kúsok otočte rybou stranou nahor.

• Zvyšnú rybu nakrájajte na plátky a umiestnite do stredu koláča.

• Navrch dáme paradajky a papriku. Soľ korenie.

• Navrch poukladáme plátky syra. V prípade potreby posypte čerstvými alebo sušenými bylinkami.

• Nechajte koláč odpočívať 30-40 minút. Počas tejto doby zohrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej koláč na 20-25 minút.
• Koláč vyberieme, potrieme rozšľahaným vajíčkom a vrátime do rúry na 20 minút.

Dobrú chuť.

Pozrite si recept na jedlo s fotografiou nižšie.

Tento úžasný koláč pre nás upiekla babička Julia, keď prišla na návštevu z Irkutska (mimochodom, babička pracovala ako kuchárka a šéfkuchárka viac ako 30 rokov). Jemný, na šťavy bohatý, voňavý lososový koláč dokáže zaujať každého, kto ho vyskúša. Prirodzene, pre takýto koláč musíte urobiť dobré domáce kysnuté cesto na koláče a počkať pár hodín, kým cesto niekoľkokrát nevykysne. Ale toto očakávanie stojí za tie minúty pôžitku a potešenia, ktoré vy a vaša rodina získate tým, že ochutnáte výdatné, svieže a vzdušné.

Vzhľadom na to, že náš rybí koláč je uzavretý, náplň je veľmi jemná a spodná kôra je dobre nasýtená rybou a cibuľovou šťavou. Úspech takéhoto koláča do značnej miery závisí od pripraveného cesta. Cesto použité v recepte bude podľa mňa ideálne na rybí koláč. Prečítajte si tam všetky jemnosti a podrobnosti o miesení cesta na droždie.

Recept na uzavretý koláč s lososom

Ak chcete pripraviť lahodný rybí koláč, musíte si vziať:

1. 1 kg domáceho koláčového cesta;
2. filé z čerstvého lososa 500 - 700 g;
3. 2-3 veľké cibule;
4. soľ a čierne korenie podľa chuti.

Keď už cesto na koláč vyjde, treba ho dobre vyklepať drevenou alebo silikónovou špachtľou. Teraz prejdime k koláčovej náplni. Cibuľu je potrebné olúpať a nakrájať na tenšie krúžky. Na miernom ohni s kvapkou rastlinného oleja musíte zmäkčiť nakrájanú cibuľu. Aby to bolo jemné a priehľadné. Lososa bez kosti (filé) opláchneme a nakrájame na tenké prúžky. Cesto rozdelíme na 2 časti. Pomocou valčeka a rúk vyvaľkáme spodný kruh.

Mierne vychladnutú teplú cibuľku a plátky lososa, trochu soli a korenia potrieme čiernym korením (dodá rybe čarovnú vôňu). Druhú časť cesta tiež rozvaľkajte na kruh a prikryte koláč. Zo zvyškov cesta môžete urobiť ozdoby na koláč vo forme listov, ako to urobila naša stará mama. Nezabudnite do koláča vypichnúť niekoľko otvorov, aby mohla uniknúť para! Nechajte koláč kysnúť 20 minút. Medzitým dajte rúru na predhriatie. Pečieme asi pol hodiny pri 180 stupňoch, potom ďalších 10 minút na najnižšom ohni. Vypnite rúru a nechajte koláč v horúcej rúre ďalších 3-5 minút. Náš pekný koláč vyberieme z rúry a necháme 15 minút odpočívať. Nakrájame na kúsky a pozveme všetkých k stolu na veľkolepý rybí koláč s lososom. Dobrú chuť!

Všetkých zaujíma váš názor!

Neodchádzajte po anglicky!
Hneď nižšie sú formuláre komentárov.