Ako upiecť svadobný bochník: recepty, dekorácie. Krok za krokom recept s fotografiami a videami Recept na bochník na varenie doma

Svadobné tradície sa časom menia, tradícia ponúkania sviatočného bochníka mladým ľuďom v deň svadby zostáva nezmenená.

Slovo "bochník" nesie názov špeciálneho rituálneho chleba, predovšetkým svadobného chleba. Rituál ponúkania mladých bochníkov je všeobecne známy v Rusku, Bielorusku a na Ukrajine.

Okrúhly bochník s rôznymi ozdobami predstavoval slnko v predkresťanskom Rusku.

Bochník ako symbol šťastia v rodinnom živote a plodnosti predstavuje aj koniec slobodného života.

Tradícia pečenia bochníkov

Pečenie bochníkov bolo vždy obklopené rôznymi pravidlami a rituálmi. Iba vydaté ženy so silnými rodinami s deťmi smeli piecť bochník na svadbu.

Verilo sa, že teplom svojich rúk odovzdávajú ženy mladej rodine svoje skúsenosti, rodinný život a šťastie. Počas práce sa čítali modlitby a spievali piesne.

Dobrý svadobný bochník mohol byť po uvarení taký veľký a ťažký, že ho muselo niesť viacero darcov.

Sobota bola považovaná za správny deň na pečenie bochníka. V deň voľna ženy, ktoré sa podieľali na pečení chleba, prichádzali do domu so všetkým, čo potrebovali.

Predtým sa na pečenie používali špeciálne archaické zariadenia, napríklad rituálne mlynské kamene sa používali na mletie múky. Dnes sa svadby oslavujú celý týždeň, takže rituály pečenia bochníkov sa nedodržiavajú.

Pečenie svadobného bochníka doma je tiež vzácnosťou, nie každý má pece na pečenie takého veľkého chleba. Zároveň cukrárne ponúkajú veľký výber krásnych a chutných bochníkov.

Tradičný sviatočný chlieb vyrobený s láskou vlastnými rukami s radosťou predstavia iba milujúce babičky mladých, ktoré často vzdávajú hold tradíciám.

Bochník doma

Dnes existuje veľa rôznych chuťových druhov bochníka. Bochníky sa pečú s citrónovou kôrou, s makom, s lekvárom a dokonca aj s dnes obľúbenou mastichou.

Ďalej vám povieme, ako si môžete doma upiecť tradičný svadobný bochník. Aby ste mohli pripraviť klasický kalach, musíte si najskôr pripraviť všetky ingrediencie. Potrebujeme kvások, vajcia, maslo, soľ, múku, cukor, obľúbené korenie.

Na spestrenie chuti bochníka môžete do cesta vložiť sušené ovocie. Sušené marhule, hrozienka alebo orechy sa veľmi dobre hodia k pečenému sladkému chlebu.

Aby bol bochník dobrý a chutný, musíte ho určite upiecť v dobrej nálade. Všetky emócie, ktoré človek pri takejto práci prežíva, sa potom prenášajú na tých, ktorým chlieb určite bude chutiť.

Varenie cesta

Do nádoby nalejte pohár mlieka (môžete použiť aj vodu). Tekutinu netreba príliš zohrievať, mala by mať normálnu izbovú teplotu, nie vriacu vodu.

Ďalej musíte do nádoby pridať múku. Ak je sito, musíte ho použiť a preosiať pohár múky. Opara by nemala byť tekutá. Aby sa cesto dobre uvarilo, musíte ho nechať „odpočívať“. Na pokračovanie v práci s testom stačí hodina.

Po hodine musíte dostať cesto, do tejto doby by už malo kysnúť. Teraz musíme cesto mierne zahriať v miske s teplou vodou.

Varenie cesta

Ďalším krokom je príprava samotného cesta na bochník.

Vezmeme desať vajec a oddelíme žĺtky. Jeden žĺtok si odložíme bokom, bude sa nám hodiť na mazanie bochníka. Žĺtky treba dobre rozotrieť s cukrom. Na to bude stačiť 150 gramov cukru. Pomleté žĺtky je teraz potrebné naliať do cesta.

Ďalším krokom je pridanie 6-7 šálok múky do misy. Bielkoviny, ktoré sme mali predtým, musíme šľahať mixérom. Ďalej potrebujeme 100 g oleja. Ak je rastlinný olej, môžete ho pridať, inak môžete maslo roztopiť vo vodnom kúpeli.

Teraz musíme všetky tieto ingrediencie pridať do nádoby s múkou a trochou soli.

Po zmiešaní všetkých zložiek by sa cesto malo dobre miesiť asi pol hodiny. Hotové cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky, preto pri miesení pridajte ďalšiu pol pohára múky.

V poslednej fáze sa cesto prenesie do inej nádoby, v ktorej musí stáť niekoľko hodín. Po uplynutí času treba cesto dobre vymiesiť a nechať ešte kysnúť.

Pečieme bochník

Keď cesto na bochník vykysne, je čas ho upiecť. Celková hmotnosť bochníka je asi 2 kilogramy. Aby ste vytvorili krásny bochník, musíte cesto rozdeliť na časti.

Najprv musíte oddeliť pol kilogramu cesta na budúci dekor. Dekorácia je povinným atribútom slávnostného vzhľadu. Zo zvyšného cesta vytvorte guľu.

Aby sa cesto nelepilo na plech, musí byť pokryté pergamenom. Potom cesto rozložte na papier. Aby cesto nevyschlo, musí sa navlhčiť vodou. Musíte to urobiť počas celého pečenia svadobného bochníka.

Teraz predhrejte rúru, 200 stupňov je optimálna teplota na pečenie. Ozdoby sa vyrábajú z odloženého cesta, ktoré treba tiež navlhčiť vodou, aby nevyschli.

Dekor opatrne pripevníme na bochník, aby sme nepomliaždili kučeravé cesto. Ďalej musíte zmiešať lyžicu vody so žĺtkom a dobre namazať povrch produktu. Takže kôrka bochníka bude lesklá a červenkastá.

Chlieb treba vložiť do rúry a piecť hodinu. Keď je cesto dobre prepečené, prikryjeme bochník alobalom. Je to potrebné, aby sa v rúre nevysušil.

V žiadnom prípade neotvárajte rúru, kým sa bochník pečie. Potom sa bochník neusadí a bude vysoký.

Keď je chlieb úplne upečený, otvorte rúru, aby vyšiel horúci vzduch, a nechajte výrobok ešte chvíľu postáť. Dvadsať minút je dosť.

Teraz, keď je bochník konečne pripravený, položte ho na krásnu látku alebo obrúsok a nechajte ho cez noc. Ráno to bude chutné.

Bochník ozdobíme

Tradičný bochník musí byť ozdobený. Takže vzhľad bochníka bude slávnostnejší a elegantnejší.

Dnes nájdete veľa rôznych spôsobov, ako ozdobiť a nafotiť svadobný bochník s rôznymi dekoráciami. Existujú však tradičné vzory a vzory na dekoráciu, ktoré popíšeme nižšie.

Treba tiež povedať, že pri zdobení svadobného bochníka existujú dva spôsoby. Opísali sme spôsob, pri ktorom sú všetky ozdoby pripevnené na bochník pred pečením v rúre.

Všetky ozdoby môžete pripevniť aj vtedy, keď je bochník hotový. Aby figúrky dobre držali, musíte ich upevniť asi 15 minút predtým, ako bude výrobok úplne pripravený. Takže dekorácie budú mať jasné tvary.

Dobré stajňové ozdoby sa dajú vyrobiť aj z poddajnejšieho krehkého alebo nekysnutého cesta.

Recepty na svadobný bochník sú veľmi odlišné, môžete si vybrať recept na pečenie, ktorý bude obsahovať niekoľko druhov cesta. Bochník môžete ozdobiť rôznymi vzormi z cesta.

Symbol plodnosti - klásky pšenice, sú vyrobené z kúska cesta, ktoré sa zvinie do hustého škrtidla. Jeden koniec urobíme široký - bude to klátik a druhý tenký - takto dopadne stonka. Takýto dekor sa položí do kruhu a potom sa pomocou nožníc nakreslí zrná na širokú časť cesta.

Tradičným dekorom pre bochníky sú zapletané vrkoče. Pozdĺž okraja bochníka je položený pigtail cesta, ktorý mu dáva rám. Aby sa vytvoril pigtail, kúsok cesta sa rozdelí na tri zväzky, zapletie sa vrkoč a potom sa upevní na bochník.

Na výrobu listov z cesta, ktoré symbolizujú mladosť a prosperitu, je potrebné vyrezať kosoštvorce z valcovaného plechu a okraje figúrok narezať do vzoru rybej kosti.

Na bochník môžete dať aj zväzky kaliny. Tieto bobule ako symbol hojnosti budú na svadobnom chlebe vyzerať veľmi vhodne. Z cesta vytvárame hrubé malé guľôčky, rozložíme ich do zhlukov a pripevníme na povrch výrobku.

Z cesta môžete urobiť aj ruže. Aby ste to dosiahli, je potrebné zabaliť niekoľko kruhov jeden do druhého a otočiť okraje smerom von. Kvetinová výzdoba červenať sa bude niesť krásu a prosperitu.

Z cesta môžete vyrobiť aj labute. Aby ste to urobili, ako na klásky, rozdeľte cesto na dve časti - tenká bude krk a hrubšia bude telo vtáka. Z úzkej časti cesta musíte vytvarovať zobák a hlavu, položiť širokú časť a nastrihať perie nožnicami, pričom na okrajoch cesta urobte malé drážky.

Ak zdobíte bochník labuťami, musia tam byť dva vtáky. To bude symbolizovať dlhý spoločný život novomanželov.

Aj keď neplánujete piecť bochník vlastnými rukami, aby ste vzdali hold starým tradíciám, premýšľajte vopred, kde si môžete objednať svadobný bochník. Krásny a svieži bochník bude nádhernou ozdobou svadobného stola.

Fotografia svadobného bochníka

Chlieb mal v Rusku vždy osobitný význam. Práve s veľkým okrúhlym chlebom – bochníkom, ktorý sa často piekol na sviatky a významné udalosti, sa spájajú mnohé obrady a rituály. Milí hostia sa stretli a odišli s bochníkom a na svadbách boli hlavnou pochúťkou tie najveľkolepejšie a najšikovnejšie zdobené bochníky.

História pôvodu bochníka v Rusku

Zvyk podávať na svadbách špeciálne pečivo pochádza už od starých Slovanov. V starovekom Rusku bol chlieb považovaný za veľký dar zdravotnej sestry zeme a slnko bolo hlavným patrónom. Preto bol predchodca sviatočného bochníka okrúhly ako slnko a symbolizoval plodnosť, hojnosť a blahobyt.

Pôvod slova "Karavai"

Existuje niekoľko predpokladov o pôvode názvu rituálneho chleba v Rusku. Najbežnejšia z nich sa scvrkáva na skutočnosť, že slovo „bochník“ pochádza zo slova „krava“, čo v slovanských nárečiach znamená „nevesta“. A prípona „ay“ v slove pôsobí ako symbol býka, teda muža. Bochník teda zosobňoval plodnosť, jednotu ženského a mužského princípu.

Tradície pečenia bochníka v Rusku

Pečenie bochníka sprevádzal určitý sled rituálov. Na pečenie sviatočného chleba boli pozvané bochníčky – ženy, ktoré sú šťastne vydaté a majú zdravé poslušné deti. Zaoberali sa prípravou sviatočného chleba, bochníčky odovzdávali svoje skúsenosti mladým a zdieľali rodinné šťastie. A ženatý muž musel zasadiť chlieb do pece. Počas všetkých týchto rituálov zneli špeciálne piesne a modlitby za prijatie Božieho požehnania pre mladých.

Veľký význam mala aj veľkosť bochníka, ktorý zosobňoval postavenie rodiacej sa rodiny. Túžba uvariť najväčší a najvyšší obradný chlieb sa často zmenila na to, že na upečený bochník bolo treba vybrať z pece niekoľko radov tehál. Hotovú pochúťku okrem rôznych vzorov cesta zdobili klasy pšenice a strapce kaliny. Takáto výzdoba bola symbolická a znamenala rodinnú pohodu, harmóniu a lásku.

Tradične pečeniu bochníka v Rusku predchádzala nejaká udalosť. Tento chlieb sa piekol len pri zvláštnych príležitostiach, najčastejšie na svadby alebo na stretnutie s dlho očakávanými hosťami. Pohostinní hostitelia vždy vítali milých hostí chlebom a soľou. Často to bol ražný bochník so soľou, ktorý bol prezentovaný na uteráku.

Svadba je dôležitou udalosťou nielen pre novomanželov, ale aj pre ich príbuzných. Rodičia manželov by sa mali oslavy aktívne zúčastniť. Napríklad variť bochník na svadbu vlastnými rukami - chutné a krásne, stretnúť sa s deťmi pri dverách banketovej sály. Je to skvelý spôsob, ako ukázať, že vám na ňom záleží. Ak neviete, ako upiecť svadobný bochník, tento článok je pre vás.

Tradície. Ako to bolo predtým

Existuje veľké množstvo tradícií a znamení, ktoré treba dodržiavať počas celej prípravy na svadbu. Varenie svadobného bochníka nie je výnimkou.

Od dávnych čias, pred začiatkom obradu, sa rodičia muža stretli s hrdinami tejto príležitosti vo svojom dome a zaobchádzali s nimi chlebom a soľou. Je to spôsobené tým, že po svadbe žili mladí v dome svojho manžela. Teraz si novovytvorené rodiny kupujú bývanie pre seba a čas je vysoko cenený, takže tradícia stratila svoj význam. Bochník začali ošetrovať priamo pred vchodom do reštaurácie alebo banketovej sály.

Bochník sa varí jeden deň pred obradom a musia ho upiecť samotní rodičia. Tiež je potrebné pripraviť vyšívaný uterák, na ktorý sa položí. Nezabudnite si so sebou vziať malú nádobu so soľou, ktorú musíte umiestniť na vrch chleba.

Mladí rodičia, ktorí sa blížia k domu, sú vítaní s radosťou. Jeden drží upečený darček, druhý ikonu. Rodičia povedia svojim deťom slová na rozlúčku a ponúknu im hostinu na bochníku po namočení do soli. Jedno z mláďat, ktoré si odhryzne väčší kus, podľa znamenia zaujme v dome dominantné postavenie.

Podľa jednej z povier by mala matka ženícha po tom, čo sa mladí ľudia ošetrili, schovať bochník – teraz sa ho už nikto nemôže dotknúť. Ak to po oslave vezmete do kostola ako dar, rodinný život bude šťastný.

Na moderných svadbách je všetko oveľa jednoduchšie, hostí môžete liečiť bochníkom. Pozývame vás na zábavnú súťaž: nevesta a ženích dostanú maškrty rovnakým dielom a utekajú pohostiť prítomných – kto to urobil rýchlejšie, bude živiteľom rodiny.

Po celej akcii vzal ženích nevestu do náručia a odniesol ju do domu. Všetci ostatní boli pozvaní, aby nasledovali. V dome ženícha hosťom ponúkli ľahké občerstvenie a nápoje.

Prvý recept na bochník

Predstavujeme vám krok za krokom recept na výrobu bochníka. Na pečenie tohto svadobného jedla doma budete potrebovať:

Najprv si pripravte produkty, s ktorými budete maškrtiť. Celková doba varenia je približne štyri hodiny. Bochník je určený na dvadsať porcií.

Ako uvariť bochník, video

Recept na druhý svadobný bochník

Ďalší recept na prípravu slávnostného svadobného chleba. Pre túto možnosť budete potrebovať nasledujúce zložky:

múka - 700 g;
cukor - 5 lyžíc. l.;
vanilka - 1,5 lyžičky;
práškový cukor - 2 lyžičky;
mlieko - 1,5 lyžice;
rastlinný olej alebo maslo - 3 lyžice. l.;
kuracie vajcia - 2 ks;
droždie, obyčajné suché - 1,5 balenia;
soľ - niekoľko štipiek;
voda - 1 polievková lyžica.

možnosti bochníka

Takže proces výroby bochníka:

Mierne zohriate mlieko zmiešame s cukrom, maslom a soľou. Vmiešame kvások a múku. Miesime, kým nie je cesto hladké a elastické. Nechajte hodinu a pol.
Po vykysnutí cesto premiesime prudkými a silnými pohybmi. Potom mu dajte okrúhly tvar, dajte na plech, ktorý najskôr prikryte špeciálnym papierom na pečenie. Produkt nechajte desať minút, potom ho namažte vaječným žĺtkom.
Cesto nechajte 15 minút, počas tejto doby ho pozorne sledujte, nenechajte vznikať bublinky, hladkajte a uhlaďte.
Ak máte nejaké cukrárske ozdoby, pripravte si ich a rozložte. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
Vložte výrobok do rúry.
Nezabudnite položiť misku alebo plech na pečenie so studenou vodou nadol. Je to potrebné, aby bolo pečivo pokryté chrumkavou kôrkou a nespálilo sa.
Pozorne sledujte proces pečenia. Výrobok občas otočte, aby sa upiekol rovnomerne. Doba zotrvania v peci je asi 50 minút, prípadne menej, v závislosti od situácie.
Hotový bochník vyberte z rúry, položte na stôl a nechajte vychladnúť. Potom výrobok namažte bielkom, potom na všetky časti naneste práškový cukor a vanilkový cukor. Pripravený!

Ozdoby z cesta

Kučeravé vzory pre svadobný bochník ozdobia výrobok a dodajú mu slávnostný vzhľad. Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s majstrovskou triedou prípravy šperkov na bochník.

Ozdoby je možné nalepiť dvadsať minút pred varením alebo bezprostredne pred vložením pečiva do rúry. Pred pečením figúrky radšej nenamažte žĺtkom, inak bude celý bochník jednofarebný. Namažte ich vodou, potom sa figúrky okamžite prilepia na výrobok.

Ako ozdobiť svadobný bochník - video

Svadobný bochník je povinným atribútom slovanskej svadby. Červený, zdobený symbolickými prvkami, chlieb prináša šťastie a pohodu novomanželom. A pečenie bochníka na svadbu znamená naplniť ho špeciálnou energiou, pridať kúsok duše, vyjadriť novomanželom dobré priania.

tradície varenia

V dávnych dobách sprevádzalo pečenie bochníka množstvo tradícií. Verilo sa, že ich dodržiavanie prináša šťastie mladej rodine. Na celý obrad, žiaľ, sa už dávno zabudlo. Ale tradície, kto by sa mal podieľať na varení, prežili až do našej doby.

Vydatá žena s prosperujúcou rodinou a deťmi by mala miesiť cesto a zdobiť svadobný chlieb. Verilo sa, že v procese varenia zdieľa pohodu a plodnosť s mladou rodinou.
Po začatí miesenia cesta by si žena mala umyť tvár, ruky, uviazať šatku, dať si kríž. Počas miesenia sa nezabudnite pomodliť.
Sadenie chleba v peci bolo zverené ženatému mužovi z prosperujúcej rodiny.

Po svadbe rodičia mladomanželov zablahoželali mladej rodinke, mama ženícha držala krásny bochník na vyšívanom uteráku. Mladomanželia sa poďakovali rodičom a z ich rúk dostali svadobný chlieb. Bol krájaný a ošetrovaný hosťom alebo kladený na čestné miesto na stole.

Teraz je tento produkt objednaný profesionálom, ktorí nedodržiavajú starodávne tradície. Ale môžete usporiadať bochníkovú párty v predvečer oslavy tým, že pozvete manželských priateľov na pečenie svadobného chleba.

Na fotke mladomanželia odlamujú kúsky svadobného bochníka – kto má viac na starosti!

Funkcie pečenia

Upiecť bochník na svadbu vlastnými rukami nie je ľahké. Preto sa najprv oplatí prečítať si niekoľko tipov.

Aby ste mohli vypočítať čas varenia, musíte vedieť, ako vaša rúra funguje. Každá rúra má svoje vlastné charakteristiky, takže skutočný čas pečenia niekedy nezodpovedá receptu.
Treba si vybrať kvalitné suroviny. Pri niektorých kvasniciach cesto vykysne, pri iných nie a pečivo bude chutiť zvláštne.
Správne miesenie je veľmi dôležité. Pre začiatočníkov je ťažké zvládnuť túto technológiu. Ale stojí za to upiecť 2-3 výrobky z kysnutého cesta a bude jasné, ako uvariť bochník na svadbu.

Výsledok priamo závisí od typu múky. Na svadobný chlieb je vhodná múka najvyššej kvality. Preoseje sa jemným sitom, aby cesto vyšlo bujné a vzdušné.

Recepty na svadobné pečenie sú veľmi rozmanité. Niektorí vyrábajú nekvasené výrobky, ktoré chutia ako chlieb. Iní pečú svieže veľkonočné koláče, sladké ako buchty z obchodu. Ponúkame vám osvedčený recept krok za krokom, ktorý osloví dospelých aj deti.

Spôsob varenia

Ingrediencie

Na pečenie chutného svadobného bochníka doma berieme tieto ingrediencie:

pšeničná múka - 7-8 pohárov;
suché droždie - 20 g;
rafinovaný rastlinný olej - 0,5 šálky;
mlieko - 0,5 šálky;
domáce kuracie vajcia - 10 kusov;
cukor - 2/3 šálky;
jemná soľ - 0,5 lyžice.

Proces varenia alebo ako upiecť bochník na svadbu.

Droždie rozpustíme teplým mliekom, jemne ich premiešame vareškou.
Oddeľte žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridajte cukor, hmotu opatrne rozdrvte do bielej. Opatrne prilejeme rozpustené droždie s mliekom. Znova rozmixujte do hladka.
Berieme hlboký drevený alebo keramický riad. Nalejte 6 šálok preosiatej múky, rovnomerne rozložte dovnútra. Dlaňami urobíme v strede dieru, podobnú kráteru sopky.
Do jamky nalejte žĺtkovo-drožďovú zmes a rastlinný olej, pridajte strmo šľahané bielkoviny. Cesto jemne vymiesime na bochník.
Keď získate elastickú hmotu, otočte riad na stôl, rozdrvený múkou. Pilne melieme 30 minút, pravidelne podsypávame preosiatou múkou. Po miesení by cesto malo byť hladké, svieže, ľahko zaostávať za dlaňami.
Riad, v ktorom bola hmota miesená, dobre umyjeme, namažeme rastlinným olejom.
Cesto tam presunieme, prikryjeme čistou utierkou. Nechajte to vstať.
Po 1,5 hodine opäť pokrčíme, rozdelíme na 3 časti. Prvá časť je ponechaná na dekoráciu. Druhý kus použijeme na vytvorenie okrúhleho základu a z tretieho tkame pigtail alebo turniket.
Základ položíme na plech pokrytý pergamenovým papierom a pozdĺž okrajov pritlačíme pigtail.

Teraz poďme zistiť, ako zdobiť bochník vlastnými rukami.

proces zdobenia

Svadobný chlieb môže byť ozdobený rôznymi prvkami vo forme holubíc, kalina, krúžkov, kláskov, vrkôčikov, labutí, kvetov.

Skúsení kuchári vedia, ako ozdobiť svadobný bochník rovnakým bohatým cestom, z ktorého sa vyrába samotný chlieb. Ale pre začiatočníkov je lepšie použiť nekysnuté cesto. Figúrky z nej sa ľahšie formujú, pri pečení sa nerozmazávajú.

Recept na výrobu nekvaseného cesta je veľmi jednoduchý: musíte skombinovať múku s vaječným bielkom v pomere 2: 1. Napríklad 125 g vaječného bielka a 250 g múky. Potom hmotu týchto dvoch zložiek dobre premiešajte.

Treba si uvedomiť, že nekysnuté cesto veľmi rýchlo zvetráva a tuhne, takže ozdoby treba robiť rýchlo. Najlepšie je vložiť do vrecka a dostať po častiach, podľa potreby.

Príprava dekoratívnych prvkov

Ponúkame vám malú majstrovskú triedu na výrobu ozdôb na svadobný chlieb.

Cesto rozvaľkáme na tenký plát, vykrajujeme z neho rôzne kvety, listy a iné prvky. To možno vykonať pomocou piestov, kuchynských nožníc alebo noža. Špičkou noža nakreslite žily a vrchnú vrstvu mierne narežte. Pracujeme veľmi opatrne, bez prerezávania. Kvety v strede môžu byť zdobené krútením.

Aby sme vytvorili strapec hrozna, formujeme malé guľôčky. Ruže skrúcame z tenkých prúžkov, každú z nich zafixujeme v strede špáradlom.

Existuje ďalší spôsob, ako urobiť ruže. Pomocou uzáveru z plastovej fľaše vytlačte 5 kruhov. Poukladáme ich na seba, stočíme do rúrky. Výsledný valec sa rozreže na polovicu a položí sa na dosku. Okvetné lístky mierne ohýbame a tvoríme ružu.

V strede môžete položiť prsteň skrútený turniketom, ktorý symbolizuje snubný prsteň. Tu bude soľnička vyzerať skvele.

Zvyšok nakrájame na tenké plátky. Okraje stlačíme prstami a získame navíjacie antény. Môžu byť ľubovoľne rozložené vyplnením prázdnych miest.

Proces registrácie

Pred pečením svadobného bochníka ho môžete ozdobiť dvoma spôsobmi.

Pred pečením položte ozdoby na základňu. Táto metóda má však jednu nevýhodu - po varení môžu byť detaily rozmazané.
Dekoratívne prvky rozložte 15 minút pred tým, ako je pečenie pripravené, potom získate jasné detaily.

Zmiešajte 1 žĺtok s 1 polievkovou lyžicou mlieka, základňu úplne namažte touto zmesou. Na vrch rozložíme ozdoby, ako hovorí fantázia. Najťažšie prvky je možné upevniť špáradlami. Ozdoby nie je potrebné podlievať žĺtkom, aby sa nepripálili.

Ozdobený chlieb vložíme do predhriatej rúry. Najprv si dáme piecť bochník na 20 minút pri teplote 200°C. Potom znížime na 170 °C, pečieme ďalších 40 minút. Ak vrch začne príliš hnednúť, prikryjeme ho alobalom.

Čo znamenajú dekorácie?

Každý prvok dekorácie svadobného chleba má svoj vlastný význam. Pozrime sa, aké typy častí sú a čo symbolizujú:

kalina - tradičný prvok, ktorý označuje pohodu, lásku;
strapec hrozna - symbolizuje finančnú prosperitu, zdravé potomstvo;
klásky pšenice - označujú prosperitu, plodnosť;
vrkoč je povinnou ozdobou svadobného bochníka, rozloženého po obvode. Tento prvok symbolizuje slnko;
ruže sú krásnou originálnou dekoráciou, ktorá symbolizuje lásku.

Svadobný chlieb musí byť ozdobený symbolmi jednoty, neoddeliteľnosti páru: 2 prstene, labuť s labuťou, spojené srdcia, slnko s mesiacom.

Malé dizajnérske triky

Na ozdoby je žiaduce použiť nekvasené cesto. Potom zostane ich svetlý svetlý odtieň.
Je potrebné jemne trieť múku, kým hmota nie je plastická. Táto konzistencia vám umožní ľahko vytvárať rôzne figúrky.
Predtým, ako urobíte dekoráciu svadobného chleba, musíte ho namazať vodou. Aby vrkôčiky, kvety alebo zhluky nekĺzali, ale rýchlo sa prilepili na základňu.
Aby ozdoby kontrastovali s chlebom, neutierajte ich žĺtkom. Je lepšie použiť žĺtok na mazanie základne a utrieť dekorácie vodou alebo proteínom.

Náš ryšavý fešák je pripravený. Dúfame, že aj váš bochník ohromí všetkých hostí a zaujme miesto na sviatočnom stole.

Popis

Bochník na svadbu pečené vo všetkých pravoslávnych rodinách. Tento rituálny chlieb je symbolom prosperity, sily a pohody mladej rodiny. Spája sa s mnohými poverami a zvykmi. Podľa prastarých povier mal tento svadobný chlieb miesiť najstaršia žena z rodiny mladého manžela a svokra dostala právo priniesť bochník, požehnať ikonou a povedať iné slová na rozlúčku. pri stretnutí s mladými manželmi. Mnohé z konvencií spojených s bochníkom sú aktuálne aj dnes.

Bochníky, ako aj okrúhle búdky - pre nich „hrbolčeky“, sú vždy zdobené vrkočmi, figúrkami vtákov a zvierat, listami a strapcami hrozna, kláskami a ružami. Každé z týchto znamení sa stotožňovalo s požehnaním, ktoré bolo prorokované pre mladú rodinu. Pri miesení cesta sa spievali rituálne piesne a vykonávali sa iné rituály. Hotový chlieb sa nepodával na holom podnose, ale na utierke, ktorú si podľa legendy musela nevesta podľa vlastného uváženia vyšiť a ozdobiť.

Jedia bochník rukami, pričom kúsky namáčajú do medu alebo soli. Bolo prísne zakázané krájať rituálne pečivo: výrobok bol rozdelený na časti, chlieb sa lámal iba rukami.

V súčasnosti bochník nestratil svoj význam, ale mnohé rituály sa dostali do pozadia. Samotný chlieb aj uterák (tak sa nazýva obradný uterák na ukrajinský alebo bieloruský spôsob) sa dá kúpiť v obchode alebo objednať u remeselníkov.

Ale v skutočnosti je pečenie chutného bochníka jednoduché. Pre všetkých, ktorí sa rozhodnú vyskúšať svoje zručnosti a schopnosti vo varení, ponúkame implementáciu receptu s postupnými odporúčaniami a fotografiami. Podľa navrhovaných odporúčaní môžete uvariť bochník na stretnutie s hosťami, na striebornú, zlatú svadbu alebo na dohadzovanie..

Ingrediencie

(8 st.)
(20 g)
(1/2 šálky)
(1/2 šálky)
(10 kusov.)
(3/4 st.)
(chuť)
(chuť)
(1/2 lyžičky)

Kroky varenia

Varenie bochníka na svadbu začnite prípravou všetkých potrebných ingrediencií. Všetky produkty sú zobrazené na fotografii. Kandizované ovocie a škorica uvedené v recepte sa používajú podľa želania.

Droždie rozpustite v teplom mlieku a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte obrobok teplý a medzitým si pripravte vajíčka. Produkt umyte v teplej vode a oddeľte bielky a žĺtky. Poslednú vyšľaháme s kryštálovým cukrom do stabilnej peny. Potom do sladkej hmoty nalejte mlieko s droždím. Dobre premiešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Oddelene vyšľaháme bielka.

Do hlbokej misy (najlepšie keramickej, schopnej uchovávať teplo) nasypte šesť šálok preosiatej múky. Vytvorte priehlbinu v strede snímky, ako je znázornené na fotografii.

Vaječnú a mliečnu zmes, vyšľahané bielkoviny a maslo nalejte do múky a potom vypracujte mäkké cesto. Nemalo by sa lepiť na ruky a siahať do dlaní. V tomto kroku vložte kandizované ovocie a škoricu.

Na stôl posypte trochu múky a položte na ňu cesto. Obrobok miesime do hladka. Môže to trvať asi pol hodiny.

Hotové cesto vložte do misky vymastenej rastlinným olejom, prikryte obrúskom a potom dobre zabaľte. Kým cesto vykysne, potrvá to aspoň hodinu a pol.

Výsledné cesto vyklepte a potom rozdeľte obrobok na tri časti. Od prvého zrolovať „buchtu“. Toto bude základ bochníka. Použite druhú časť na výrobu improvizovaného "venca" a tretiu - na výrobu šperkov a figúrok z rituálneho chleba.

Položte bochník na plech alebo do hlbokej misky. Potom oplette obrobok vrkočom. Nezabudnite položiť list pergamenového papiera na spodok plechu na pečenie (ako na fotografii). Povrch bochníka ozdobíme sieťkou cesta, na ktorú poukladáme zatočené listy a kvety. V strede nechajte priestor pre soľničku. Nechajte obrobok pol hodiny, aby cesto vykyslo, potom „vyrastený“ bochník namažte šľahaným žĺtkom a pošlite ho do rúry predhriatej na 180 stupňov Celzia.

Pečieme rituálny chlieb štyridsať minút (niekedy aj hodinu!), potom sa hotový bochník vyberie na stôl a prikryje suchou utierkou. Kvalitu pečenia môžete skontrolovať dreveným grilovacím špízom. Bochník ním prepichnú na nenápadnom mieste a ak ho vyberú suchý (bez stôp cesta), pečivo sa považuje za hotové. Sladký chlieb podávajte po úplnom vychladnutí a ešte lepšie na druhý deň po uvarení.

Dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok