Ako upiecť lahodný chlieb na panvici. Nekvasené koláče z vody a múky na panvici

Plochý chlieb pripravený z vody a múky na panvici je vynikajúcou alternatívou chleba v každej situácii. Ak ste zabudli kúpiť chlieb alebo potrebujete dôstojnú náhradu, tu je ten správny recept. Možnosť je naozaj veľmi jednoduchá, rýchla a úplne lacná. Pôstne lokše. Sú pripravené z produktov, ktoré sú v dome vždy k dispozícii: voda, múka, rastlinný olej a soľ. Je ťažké vymyslieť niečo jednoduchšie, budete súhlasiť. Zároveň sa koláče ukážu ako veľmi mäkké a zostanú tak aj po vychladnutí. Chutné, rýchle a jednoduché!

Ingrediencie:

voda - 250 ml,
soľ – 1 lyžička. so šmykľavkou,
rastlinný olej (použil som olivový) - 3 polievkové lyžice. l.,
múka - 350 - 450 g.

Ako uvariť placky s vodou a múkou na panvici

Začneme miesiť cesto s múkou. Vezmite hlbokú misku a naraz do nej preosejte celý objem múky. V závislosti od kvality možno budete potrebovať trochu viac alebo trochu menej. Som zvyknutý používať múku od jedného výrobcu a na uvedený objem tekutiny (voda + olej) mi to trvá 2,5 lyžice. 400 g múky (2,5 lyžice).

Po múke pridajte do misky soľ. Miešajte.

Teraz voda. Aby koláčiky zostali mäkké aj po vychladnutí, voda musí byť horúca. Varte vodu v kanvici, nalejte pohár a nalejte vriacu vodu priamo do múky za stáleho intenzívneho miešania obsahu misky.

Prečo to musí byť vriaca voda? V studenej vode budú koláčiky mäkké len za tepla. Po vychladnutí budú tvrdé a gumové. S cestom vymiešaným v horúcej vode ostanú aj studené koláče mäkké.

Cesto najskôr vymiesime vareškou, keďže je ešte veľmi horúce. A akonáhle dostatočne vychladne, môžete použiť ruky. Keď múka absorbuje všetku vodu a cesto sa začne formovať do hrudky, pridáme olej. Postačí akýkoľvek dostupný olej. Snažím sa používať olivové (nerafinované), pretože vďaka nim je cesto citeľne mäkšie a pružnejšie. Chuť oleja nie je vôbec cítiť.

Cesto je hladké, mäkké, elastické a veľmi príjemné na dotyk. Pred prácou ho treba nechať asi 30 minút odpočívať, preto ho prikryjeme utierkou alebo obrúskom a necháme odstáť.

Po oddýchnutí sa cesto stane ešte plastickejším a vláčnejším. Nelepí sa na ruky, pracovnú plochu ani valček.

Rozdeľte ho na niekoľko približne rovnakých kúskov. Veľkosť závisí od požadovanej veľkosti budúcich koláčikov. Robím malé koláčiky, vyjde 10 kusov, t.j. 10 kusov cesta. Časti cesta, s ktorými nepracujeme, nezabudnite prikryť - cesto veľmi rýchlo vyschne.

Existujú dva spôsoby formovania koláčov. Po prvé: časť cesta rozvaľkajte na plochý koláč, popichajte ho vidličkou a môžete ho poslať na vyprážanie.

Po druhé: tiež najprv rozvaľkajte koláč a potrite ho rastlinným olejom.

Natretú placku zrolujeme do tuby.

Potom trubica - so slimákom.

A znova ho rozvaľkajte na plochý koláč. Tento spôsob tvarovania dáva hotovému chlebu šupinatú štruktúru. Navyše, s týmto tvarovaním, ak je to žiaduce, môžete skryť náplň v skúmavke - napríklad zeleninu alebo vyprážanú cibuľku.

Pri akomkoľvek spôsobe tvarovania sa placky vyprážajú rovnakým spôsobom: na dobre rozohriatej panvici bez oleja alebo s malým množstvom oleja. Panvicu počas vyprážania nezakrývajte pokrievkou. Ak lokše vyprážate na oleji, budú trochu chrumkavé. Bez oleja - mäkké, zatiaľ čo na vyprážanie bez oleja nie je vôbec potrebné mať nepriľnavú panvicu, koláčiky sa nelepia a nepripaľujú.

Hotové lokše poukladajte na seba. A aby boli mäkšie, hneď ich prikryjeme. Je pre mňa vhodné prikryť ich pokrievkou: vytiahol som chlieb z panvice, položil som ho na stoh a prikryl som ho.

Takto vrstvené sú koláčiky v tvare slimáka.

Placky sú veľmi mäkké. Dajú sa jednoducho zložiť na polovicu alebo zrolovať do tuby. Ani po vychladnutí nestrácajú pružnosť, lokše však musia byť zakryté.

V zásade sú perfektne pripravené ako doma, tak aj v táborovej panvici na žeravom uhlí. Preto skúsení turisti na dlhých túrach radšej berú múku pred chlebom z obchodu, ktorý rýchlo schne a „kvitne“. Zmiešaním so soľou a vodou získate za štvrť hodiny horúce, čerstvé pečivo na akékoľvek jedlo.

Vyprážané lokše: aké jedlo?

Ploska je obľúbená po celom svete a v tej či onej podobe je prítomná v kuchyni takmer každého národa.

Vyprážané lokše sú najrozšírenejšie v Ázii, kde sa pripravujú najmä s kváskom, ale aj bez neho v tandoore a iných špeciálnych zariadeniach, ako aj v Stredomorí a Amerike.

Obľúbeným jedlom v indickej kuchyni je bannock - plochý kúsok kysnutého cesta vyprážaný vo vriacom oleji. Bannock zostal v americkej kuchyni a prešiel niekoľkými zmenami.

Podobný príbeh je s tortillou, plochým okrúhlym chlebom, ktorý sa do mexickej kuchyne dostal od severoamerických Indiánov. Tortilla sa pečie na suchej plochej hlinenej panvici a potom sa plní paprikou, syrom, mäsom, klobásami a vajíčkami.

Obľúbený v kuchyniach Balkánu a Karachais je na tenko vyvaľkaný vyprážaný chlieb plnený zemiakmi a syrom alebo mäsom a bylinkami. Tradične sa chyčiny vyprážali v kotlíku s vriacim tukom, ale moderná technológia zahŕňa vyprážanie na oleji v hlbokej panvici. Najbližším „príbuzným“ khychin je khachapuri. Toto jedlo gruzínskej kuchyne je plochý koláč zmiešaný s matsoni a plnený syrom, vyprážaný na panvici. Khychin a chachapuri sú trochu podobné tureckému vyprážanému chlebu so syrom a bylinkami – gozleme.

V tatárskej a baškirskej kuchyni sa za tradičné považujú kystyby - nekvasený mazanec vyprážaný na oleji s obilnou alebo zemiakovou náplňou. Toto jedlo je bežné aj medzi Čuvašmi.

V Indii a Nepále, ako aj v niektorých oblastiach Afganistanu sa pripravujú čapáti – nekysnuté cesto sa vypráža na suchej panvici a konzumuje sa namáčaním do rôznych omáčok. Ide o rýchlu a lacnú alternatívu chleba.

Slávna talianska pizza je v podstate tiež obyčajná placka z tenkého cesta s rôznymi polevami. Tradične sa pečie v špeciálnej peci na drevo. Doma sa pripravuje v plynovej alebo elektrickej rúre, no v poslednej dobe si získavajú obľubu recepty, kde sa pizza varí na panvici alebo aj na rošte na tlejúcom uhlí.

V stredomorskej kuchyni je tento jednoduchý plochý chlieb známy ako. Klasicky sa piekol v rúre, ale moderný recept umožňuje aj vyprážanie.

Mochi je japonský vyprážaný ryžový koláč. Podobný ryžový koláč sa nachádza v čínskej a kórejskej kuchyni. V Číne sa nazýva shoujubain a obzvlášť dobré sú čínske so zelenou cibuľkou. V Kórei sa nazýva tirimgubi. Všetky sa vyprážajú na oleji alebo pečú na suchej panvici.

Nekvasený arménsky chlieb - lavash - sa tiež pripravuje metódou okamžitého vyprážania. Spočiatku to bolo pripravené v tandoore. Lavash je bežný nielen v Arménsku, ale aj v Iráne, Afganistane a ďalších susedných krajinách. Ďalším typom arménskeho plochého chleba je hustý, bacuľatý mantakash.

Gruzínske kukuričné mchadi sa podáva prázdne alebo plnené syrom, fazuľou, cibuľou a bylinkami.

Tradičným uzbeckým každodenným obi-non a slávnostným patyrom sú aj druhy vyprážaných chlebových placiek.

Na rôzne placky sa používajú rôzne múky: pšenica na pizzu, khachapuri, patyr, mantakash, kystybya a lavash, kukurica na tortilly a mchadi, ryža na mochi, shouchubain a tirimgubi.

Bannock a chapati sa pripravujú z akéhokoľvek nahrubo mletého obilia alebo obilia.

Na chychin sa miešajú rôzne druhy múky - pšeničná, jačmenná, ražná, ale častejšie používam práve pšeničnú.

Pita sa pôvodne pripravovala z tapetovej múky – nahrubo mletej spolu so šupkami pšenice, raže, jačmeňa a iných obilnín; moderný recept vyžaduje prevažne pšenicu.

Mongolský mazanec Bortsok a fínsky reikäleipä sa pečie z ražnej múky.

Univerzálny recept: chlebové koláče s mliekom

Chlieb s mliekom bez droždia, vajec alebo masla úspešne nahrádzajú chlieb. Pre ich neutrálnu chuť ich môžeme podávať s cesnakom na boršč alebo s medom na čaj. Tieto lokše pripravíte za pár minút, bez kysnutia alebo dlhého pečenia.

V tomto receptúre sú placky vyprážané na suchej panvici, ale ak je to žiaduce, môžu sa vyprážať v malom množstve rastlinného oleja.

Zoznam zložiek je základný. Ak ho doplníte čerstvými bylinkami alebo sušenými bylinkami, syrom, sezamovými semienkami, získate úplne nové chute.

Chlebové koláče môžu byť vyrobené vo veľkosti podšálky na kávu alebo vo veľkosti polievkovej misy - podľa vašich potrieb. Sú celkom mäkké s malými vzduchovými dutinami vo vnútri.

Informácie o recepte

Druh jedla: pečivo
Spôsob varenia: vyprážanie
Porcie: 10
30 min

Ingrediencie:

mlieko - 150 ml
sóda - 0,5 lyžičky.
jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l.
soľ - 0,75 lyžičky.
rastlinný olej - 2 lyžice. l.
pšeničná múka - 300 g.

Spôsob varenia

Múka na lokše sa musí preosiať, aby bolo cesto mäkké a chutné. Potom musíte pridať soľ a zmiešať s múkou.

Na chlebové koláče môžete použiť čerstvé alebo mierne kyslé mlieko. Tekutina by sa mala naliať do múky. Potom pridajte rastlinný olej a sódu rozpustenú v octe.

Musíte miesiť mäkké cesto. Keď sa takmer prestane lepiť na ruky, prikryte ho uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť. Počas tejto doby múka absorbuje vlhkosť a cesto sa stane hustejším a pružnejším.

Odpočinuté cesto rozdeľte na 9-10 častí. Každý kus sa musí zvinúť do gule.

Posypte stôl múkou alebo ho namažte rastlinným olejom. Každá časť cesta by mala byť vyvaľkaná na plochý koláč s hrúbkou 2-3 mm.

Zahrejte panvicu na strednom ohni. Chlebové tortilly sa môžu vyprážať po jednej alebo po niekoľkých, v závislosti od veľkosti panvice a samotných tortíl.

Jedna strana zhnedne za 2-3 minúty. Potom sa koláče musia obrátiť a vyprážať na druhej strane. Hotové pečivo položte na stoh a prikryte utierkou, aby zostalo mäkké.

Môžete si pripraviť chudú verziu - recept na lokše necháme rovnaký, len mlieko nahradíte vodou.
Ak cesto miesite s kyslým mliekom, nemusíte použiť ocot. V tomto prípade sa do mlieka musí pridať sóda a premiešať a potom naliať do múky.
Ak sa tortilly príliš nafúknu a hnednú nerovnomerne, pred pridaním na panvicu ich na niekoľkých miestach popichajte vidličkou.
Pšeničná múka môže byť čiastočne nahradená kukuricou, pohánkou alebo ovsenými vločkami. V každom prípade by však pšeničná múka mala byť viac ako 50%.
Ako experiment môžete pridať cukor - získate chutné sladké pečivo.

Mexická tortilla

S tortillami môžete variť rôzne jedlá.

Ak do nej zabalíte vyprážané mäso, fazuľu a kukuricu z konzervy, pečenú papriku a plátky paradajok, dostanete burrito.

Keď zabalíte syr, bylinky a zeleninu, dostanete enchiladu.

Mexický chlieb plnený grilovaným mäsom a zeleninou sa nazýva fajita.

Ale v podstate sú to len obyčajné vyprážané kukuričné tortilly pripravené s vodou a múkou na panvici.

Produkty:

múka – kukurica a pšenica – po 150 g
horúca voda - 200 ml
maslo - 50 g
soľ - podľa chuti.

Príprava:

Oba druhy múky so soľou preosejeme na kôpku s priehlbinou.
Počas miesenia cesta po troškách pridávame vodu.
Maslo rozpustíme a vlejeme do cesta.
Vymiesime do hladkej hrudky homogénneho cesta a necháme pol hodiny prikryté obrúskom.
Rozdeľte na 8-10 kúskov, vyvaľkajte tenké ploché koláče a smažte na suchej panvici z oboch strán, kým sa neobjavia bubliny.
Bublinky treba prepichnúť a tortillu prevrátiť.
Smažte trochu viac.

Gözleme: Turecký chlieb vyrobený s kefírom

Gözleme je skvelou náhradou bežných palaciniek na raňajky a skvelým doplnkom k rýchlemu obedu či večeri.

Hoci ak nepoznáte históriu jedla, potom sú to len obyčajné kefírové placky plnené tvarohom a bylinkami.

Nemusia byť ani varené s náplňou - môžete ich vyprážať bez ničoho a potom ich namazať maslom a podávať.

Čo potrebuješ:

pšeničná múka – 400 g a hrsť na polevu,
mierne zahriaty kefír - ½ šálky,
teplá voda - ½ šálky,
tučný tvaroh s veľkými zrnami - 250 g,
zelenina (rôzne) - 50 g,
maslo - 40 g.
soľ.

Ako variť:

Zmiešajte kefír, vodu a soľ.
Pridáme múku, vymiesime cesto a necháme pol hodiny odstáť.
Tvaroh osolíme a spojíme s nadrobno nasekanými bylinkami – kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, oreganom, zelerom.
Cesto rozdeľte na 6-10 kúskov, vyvaľkajte na tenko.
Umiestnite náplň a rolujte, stlačte šev rukou.
Ak je tvar obálka, náplň by mala byť umiestnená v strede; ak je v tvare polkruhu, výplň sa vyskladá z jednej strany.
Gözleme by sa malo piecť na suchej panvici. Každá vyprážaná strana je potretá rozpusteným maslom.

Ražné lokše s kyslou smotanou

Tieto placky sú vo Fínsku obľúbené.

Kyslá smotana môže byť nahradená prírodným jogurtom, kefírom, jogurtom, ražná múka je doplnená inými druhmi múky - pšenica, jačmeň.

Jačmeň, mimochodom, môže v prípade potreby úplne nahradiť raž.

Ingrediencie:

múka – ražná a pšeničná – po 150 g
kyslá smotana alebo hustý fermentovaný mliečny výrobok – 250 ml
cukor – 1 lyžička.
sóda - ½ lyžičky.
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.,
soľ - podľa chuti

Ako na to:

Zmiešajte suché produkty a preosejte.
Spojte tekuté produkty a premiešajte metličkou.
Do tekutej pridáme suchú zmes a pomaly vymiesime cesto.
Nechajte to pol hodiny, namažte ho rastlinným olejom a zakryte ho filmom a potom ho rozdeľte na 6-8 častí.
Každú časť vyvaľkáme na kruh s hrúbkou 1 cm, opekáme na vymastenej panvici pod pokrievkou niekoľko minút z každej strany.
Ak sa ukáže, že koláče sú vo vnútri vlhké (môže sa to stať v dôsledku nízkej lepivosti múky), môžu sa variť v mikrovlnnej rúre.

Recept so syrom

Tvarohové koláčiky s kváskom sú jednoduchým a rýchlym receptom, ktorý možno doplniť rôznymi prísadami.

Ak je syr v plnke slaný, hodí sa k nemu nadrobno nakrájaná nakladaná uhorka alebo šunka, ak je syr nesolený, tak strúhané jablko alebo hruška s hustou dužinou.

Sú veľmi chutné so zelenou cibuľkou - stačí si vziať veľký zväzok cibule.

Produkty:

teplé mlieko - 200 ml
pšeničná múka - koľko cesta bude trvať, približne 350 - 400 g
maslo - 50 g
cukor – 1 polievková lyžica. l.
soľ - ½ lyžičky.
kvasnice (živé) - 20 g
tvrdý syr alebo syr Adyghe - 150 g.

Ako piecť:

Droždie rozpustite v teplom mlieku a nechajte doslova 10 minút odležať.
Zmiešajte všetky sypké výrobky na hromadu, nalejte do mlieka, vymiesime cesto.
Nechajte chvíľu pôsobiť – nie viac ako 20 minút, nemusíte čakať, kým vyrastie, len kým múka začne uvoľňovať lepok. Syr nastrúhame a vmiešame do zmesi.
Žemľu vyvaľkáme do okrúhleho tvaru (do 1 cm) a opečieme na suchej panvici, pričom hotový mazanec potrieme syrom s rozpusteným maslom.

Tajomstvo skladovania a podávania

Ako as čím podávať takéto rýchle pečivo závisí od vašich túžob - tento produkt je rovnako všestranný ako chlieb. Podávajte s medom alebo džemom a môžete mať čajový večierok. Opečte lokše na polievku, napríklad rassolnik, a plné jedlo je hotové.
Placky bez náplní a prísad sa podávajú k akémukoľvek jedlu, v niektorých kuchyniach dokonca nahrádzajú lyžicu polievok a omáčok. V závislosti od receptúry sa môžu skladovať od niekoľkých dní do niekoľkých mesiacov.
Toto plnené pečivo sa podáva k čaju, káve alebo prvým chodom. Nepodlieha dlhodobému skladovaniu.
Ak ste upiekli príliš veľa, nechajte vychladnúť, zabaľte do vrecka a zmrazte. Stačí ho zohriať v mikrovlnke a chutné pečivo je hotové.

Poznámka pre ženy v domácnosti

Žiadny z receptov nie je striktný. Ingrediencie je možné nahradiť a doplniť. Napríklad olivový olej možno nahradiť kukuričným, orechovým, slnečnicovým olejom, syrom tvarohom, jeden druh mäsa druhým. Chuť hotových tortíl sa zmení, ale nezhoršia sa. Hlavná vec, ktorú je potrebné dodržiavať, je pomer suchých produktov a kvapaliny.

Cesto by malo byť mäkké, elastické, homogénne - potom sa dobre vyvaľká a pri vyprážaní sa nepripáli ani neroztečie.

Užitočné video

Chutné čínske lístkové cesto s cibuľou. Nie je ťažké ich vyrobiť, tu je jednoduché video s tipmi:

Chlebík na panvici sa dá pripraviť na každú príležitosť. Hodia sa k čaju, ozdobia každý piknik alebo sa jednoducho stanú príjemnou alternatívou pečiva. Krása tohto jedla spočíva v tom, že sa dá pripraviť z tých najjednoduchších surovín, aj keď „vnútorný svet“ chladničky prežíva ťažké časy.

Cesto na placky na panvici sa pripravuje s kefírom, mliekom, srvátkou, kyslou smotanou atď.. Na najjednoduchší recept stačí obyčajná voda a múka. Ak je to potrebné, do pečiva sa pridávajú vajcia, maslo alebo rastlinný olej, suché alebo čerstvé droždie.

Placky sú dobré aj samotné, ale s náplňou budú ešte chutnejšie a zaujímavejšie.. Môže to byť jednoducho nasekané bylinky, klobásy, tvrdý syr alebo feta syr, tvaroh atď. Z korenia si môžete vziať soľ, čierne korenie a bylinky.

Placky opečieme na zelenine alebo masle z oboch strán, kým nemajú charakteristickú zlatistú farbu.. Mnoho ľudí radšej nepoužíva olej vôbec a panvicu necháva suchú. Teplo by malo byť stredné a panvica by nemala byť príliš horúca.

V závislosti od receptúry sa lokše podávajú s rôznymi omáčkami alebo jednoducho ako chlieb. Akúkoľvek plnku môžete zabaliť do tenkých placiek a použiť ich ako pita chlieb. Toto jedlo sa odporúča podávať horúce, pretože po vychladnutí vyschne.

Tajomstvo prípravy dokonalých placiek na panvici

Palacinky na panvici sú chutnou alternatívou k chlebu z obchodu, ktorý sa môže ľahko zmeniť na desiatu a dokonca aj na plnohodnotný obed. Všetko závisí len od zvolenej plnky, ktorá môže byť veľmi rôznorodá, tak ako samotné cesto. vedomosti, ako variť placky na panvici, určite pomôže v každodennom živote, takže by ste si mali pamätať na niekoľko jednoduchých poznámok o tomto jedle:

Tajomstvo č.1. Aby boli koláče mäkšie, po vyprážaní je potrebné ich naskladať na seba a prikryť teplou utierkou.

Tajomstvo č.2. Množstvo múky uvedené v recepte by sa malo používať iba ako približné, pretože v skutočnosti môžete potrebovať trochu viac alebo menej. Mali by ste ho pridávať do cesta, kým sa neprestane lepiť na ruky.

Tajomstvo č.3. Ak je cesto na koláčiky príliš tuhé, stačí ho zriediť trochou čistej vody.

Tajomstvo č.4. Placky je potrebné vyvaľkať na veľkosť vašej panvice, aby boli rovnomerne opečené zo všetkých strán.

Tajomstvo č.5. Ploché pečivo je možné vyprážať bez pridania rastlinného oleja do panvice. Vďaka tomu nebudú také ružové, ale obsah kalórií v miske sa tiež prudko zníži.

Tajomstvo č.6. Najjednoduchší spôsob, ako pracovať s plochým cestom, je natrieť si ruky a stôl rastlinným olejom.

Tajomstvo č.7. Hotové lokše môžeme pre jemnejšiu chuť natrieť maslom. Navyše takto vydržia dlhšie čerstvé.

Chlieb s tvarohom na panvici môže byť trochu suchý. Plnku by ste preto mali riediť šťavnatejším syrom. Výrazne tak zlepšíte chuť pokrmu a o vzhľad sa postarajú čerstvé bylinky. Petržlen, kôpor, koriander a zelená cibuľa budú stačiť. Samotné koláče budú dosť nadýchané a objemné.

Ingrediencie:

300 g múky;
200 ml kefíru;
2 polievkové lyžice. l. maslo;
¼ lyžičky. soľ;
¼ lyžičky. sóda;
100 g syra feta;
100 g tvarohu;
Čerstvé bylinky;
Pepper.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, zmiešame so soľou a sódou.
V samostatnej miske zmiešajte kefír a maslo a nalejte do suchých surovín.
Vymiesime na mäkké, elastické cesto a necháme 15 minút pod vlhkou utierkou.
Syr a tvaroh uložíme do jedného taniera a všetko poriadne roztlačíme vidličkou.
Do plnky pridáme nasekané bylinky a trochu mletej papriky, opäť premiešame.
Cesto rozdeľte na osem rovnakých častí, každú rozvaľkajte na tenký plochý koláč.
Náplň umiestnite do stredu placky, okraje nahrňte v strede a otočte spojovacím bodom nadol.
Chlebík opäť jemne rozvaľkajte a smažte 2 minúty z každej strany.

Zaujímavé zo siete

Na implementáciu tohto receptu nemusíte robiť žiadne drahé nákupy. Všetky ingrediencie sú veľmi jednoduché a cenovo dostupné, ale placky s nimi sú celkom chutné. Kvások umožní cesto lepšie vykysnúť, vďaka čomu bude pokrm chutnejší, no treba myslieť aj na to, že jeho pridaním sa zvýši obsah kalórií.

Ingrediencie:

300 g múky;
150 ml vody;
10 g suchého droždia;
200 g syra;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
Soľ.

Spôsob varenia:

Zmiešajte múku so soľou a nalejte do hlbokej misky.
V hornej časti šmýkačky urobte jamku a nalejte do nej droždie.
Postupne pridávajte vodu, vypracujte cesto a pridajte doň rastlinný olej.
Všetko opäť premiešame a necháme 30 minút kysnúť.
Cesto položte na stôl a rukami ho vypracujte na veľký plochý koláč.
Syr rozdrobíme a rozotrieme po celom povrchu cesta.
Plochý chlieb zvinieme do tenkého pevného valčeka a potom ho zabalíme do tvaru slimáka.
Cesto ešte raz vymiesime na plochý koláč pomocou dlaní, nie však valčekom!
Žemľu smažte na strednom ohni do zlatista.

Pridaním trochu kyslej smotany do klasického receptu môžete radikálne zmeniť chuť mazanca. Vďaka tejto jednoduchej ingrediencii sú nadýchanejšie a jemnejšie. Namiesto vody a kyslej smotany môžete ihneď použiť srvátku. Dôležitú úlohu zohráva aj miešanie dvoch druhov múky. Skúsení kuchári radia variť placky na panvici iba podľa tohto princípu.

Ingrediencie:

1 šálka pšeničnej múky;
1 šálka ražnej múky;
500 ml vody;
3 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
1 lyžička. prášok do pečiva;
1 štipka soli;
Zeleň.

Spôsob varenia:

Kyslú smotanu vložte do nádoby s vodou a miešajte, kým nebude hladká.
Pridajte ražnú a pšeničnú múku, prášok do pečiva a soľ, vypracujte cesto.
Nakrájajte zeleninu a pridajte do cesta, znova dôkladne premiešajte.
Cesto rozdeľte na časti a vyvaľkajte z nich ploché koláče.
Smažte každý chlieb na panvici bez pridania rastlinného oleja po dobu 1 minúty na každej strane.

Nekysnutý chlieb môžeme podávať s akýmkoľvek jedlom namiesto chleba. Takáto výmena určite prospeje celému telu, najmä postave. V tomto recepte sú koláče posypané práškovým cukrom, čím sa z nich stane ľahký dezert na čaj. Ak je to žiaduce, táto zložka môže byť vynechaná, potom koláče zostanú neutrálne v chuti.

Ingrediencie:

3 šálky múky;
1 polievková lyžica. l. droždie;
50 ml rastlinného oleja;
30 g masla;
1 pohár vody;
1 štipka soli;
50 g práškového cukru.

Spôsob varenia:

Zohrejte vodu, pridajte do nej droždie, soľ a múku, vypracujte cesto.
Cesto nechajte na teplom mieste 40 minút, potom ho rozvaľkajte na tenkú vrstvu.
Maslo rozpustíme a potrieme ním celý povrch cesta, cesto zvinieme do rolády.
Roládu pozdĺžne rozrežte na 2 rovnaké časti a každú opäť zrolujte do okrúhlej rolky.
Výsledné kruhy rozvaľkajte na ploché koláče a v strede vytvorte malý otvor.
Placky necháme 10-15 minút postáť, potom ich opečieme na rastlinnom oleji a posypeme práškovým cukrom.

Zemiakové koláčiky sa hodia k rôznym omáčkam a môžu slúžiť ako ľahké občerstvenie pred jedlom alebo počas jedla. Sú mimoriadne jednoduché na prípravu, recept tak trochu pripomína zemiakové placky. Aby bolo jedlo ešte aromatickejšie, nezabudnite pridať provensálske bylinky alebo akékoľvek iné sušené bylinky.

Ingrediencie:

4 zemiaky;
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
100 g múky;
provensálske bylinky;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Zemiaky uvaríme, ošúpeme a roztlačíme vidličkou (môžeme nastrúhať na hrubom strúhadle).
Vzniknuté pyré dochutíme soľou a korením podľa chuti, posypeme provensálskymi bylinkami.
Do zemiakového cesta pridáme 50 g múky, dobre premiešame a tvarujeme z neho malé guľky.
Každý kus rozvaľkajte v múke a valčekom z neho vyvaľkajte plochý koláč.
Na dobre rozohriatej panvici opečte lokše do zlatista.

Teraz viete, ako variť placky na panvici podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Placky pripravené z vody a múky na panvici sa pripravujú z produktov dostupných v každej domácnosti. Každá žena v domácnosti sníva o niečom podobnom, ale nie vždy má dostatok času a skúseností. Voňavé pečené lokše sa hodia k prvým chodom alebo plnené mäsom, zemiakmi, syrom, hubami atď. Existuje veľa hodnotných receptov, z ktorých sa dá za krátky čas pripraviť celá hora chutných placiek. Ak ste to ešte nikdy nerobili, určite to skúste! Uvidíte, že domácnosť bude za domácu pochúťku prekvapená a vďačná.

Výhody vodných koláčov

Výrobok vyrobený z rafinovanej múky určite nie je zdravý. Biela múka je zbavená najcennejších zložiek, a preto ide o takmer čistú zmes sacharidov. Ale ani domáce lokše nemožno označiť za škodlivé. Neobsahujú chemické zlepšováky, ktoré sa používajú takmer pri každej výrobe chleba.

Aké ďalšie výhody spočívajú v tomto produkte, môžete pochopiť porovnaním s inými výrobkami z múky. Žemľový chlieb na panvici vo vode, varený bez oleja, obsahuje iba 231 kcal. Zatiaľ čo akákoľvek maslová buchta obsahuje minimálne 339 kcal.

Cesto na lokše sa na panvici na vode vyvaľká na tenkú vrstvu, takže nie sú zvlášť nadýchané ani mäkké. To znamená, že na zachovanie štruktúry nie je potrebné pridávať produkty ako mlieko alebo vajcia, ktoré môžu byť pre niektorých ľudí alergénmi.

Samozrejme, že lokše sú zdravšie ako maslové bochníky, pretože obsahujú menej kalórií a cukru. A tento produkt môže byť skutočne hodnotný, ak nahradíte tradičnú bielu múku celozrnnou.

Okrem pšenice môžete použiť aj raž, kukuricu, ľan alebo dokonca pohánku. Experimentujte s príchuťami a určite nájdete recept, ktorý sa vám bude páčiť.

Vypracujeme cesto na lokše s použitím vody a suchého droždia

Kváskové koláče vyrobené s vodou sa môžu použiť ako chlieb alebo slúžiť ako samostatné občerstvenie. Podobné recepty sa používajú na výrobu lavash, ktorý sa podáva s teplými jedlami, ako aj pita - biely chlieb, ktorý sa konzumuje so všetkými druhmi náplní.

Pre tento recept by mala byť voda predhriata na teplotu 35-40 ° C a potom by sa mala lyžička suchého droždia rozpustiť v pohári teplej tekutiny.

Zmiešajte tri poháre múky so štipkou soli a lyžicou cukru. Pridajte rozpustené droždie a lyžicu rafinovaného rastlinného oleja.

Cesto je potrebné dôkladne miesiť, malo by byť dosť tuhé a nechať jednu hodinu prikryté uterákom. Po uplynutí času ho musíte rozdeliť na rovnaké časti, bude ich asi osem, znova prikryť uterákom a nechať stáť ďalších 10-15 minút.

Kúsky zrolujte do guľôčok. Pomocou valčeka každú rozvaľkáme na rovnomernú vrstvu s hrúbkou maximálne 2 mm. Na rozpálenej panvici bez oleja opečieme lokše z oboch strán.

Pri varení by ste mali byť veľmi opatrní. Placky sú vyprážané doslova za 10-15 sekúnd. Nepresušte ich. Hotový výrobok vložte do stohu a prikryte kuchynskou utierkou.

Ak chcete pripraviť niečo ako pita chlieb, potom placku príliš nerozvaľkajte. Ich hrúbka by mala byť asi 1 cm, chlieb sa pri vyprážaní nafúkne a môžete do neho vyrezať kapsu, ktorú potom pohodlne naplníte dusenou zeleninou alebo vyprážaným mletým mäsom.

Cesto na lokše s vodou bez droždia

Jednoduché lokše na vode v panvici sa pripravujú bez droždia. Cesto sa ukáže ako veľmi elastické, takže sa do neho musí pridať rastlinný olej. Tuky obaľujú bielkovinové vlákna múky a zvyšujú ich elasticitu. Toto cesto sa nelepí na valček a veľmi dobre sa vyvaľká.

Domáci pita chlieb sa dá pripraviť len z niekoľkých ingrediencií. Požadovaný:

pohár vody;
2 šálky múky;
4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
soľ podľa chuti.

Zmiešajte ingrediencie, zakryte výsledný objem uterákom a nechajte pol hodiny lúhovať.

Potom cesto vymiesime a necháme ďalších 30 minút. Rozdeľte kus na rovnaké časti, zaokrúhlite ich, rozvaľkajte na čo najtenšie. Smažte na horúcej panvici doslova niekoľko sekúnd z každej strany.

Horúci pita chlieb položte na tanier a prikryte uterákom.

Recept na jednoduché placky na panvici na vode

Voňavé nekysnuté palacinky sa dajú upiecť už za pár minút. Tieto koláčiky sú skvelým spôsobom, ako začať deň. Majú vysoký obsah kalórií, aby vám dodali energiu na celé dopoludnie.

Budete potrebovať pohár múky, ktorý by ste mali zmiešať so soľou a sódou (na špičke noža). Do výslednej zmesi pridajte 20 gramov mierne rozpusteného masla, ručne premiešajte spolu s múkou, kým nezískate sypkú, drobivú hmotu.

Do nádoby nalejte pol pohára vody a vypracujte cesto. Necháme ho asi pol hodiny odpočívať.

Cesto rozvaľkáme na placky s hrúbkou 0,6-0,7 cm, ktoré opečieme na panvici s hrubým dnom, natretej rastlinným olejom. Placky sa varia na miernom ohni s pokrievkou. Pečenie trvá 5-7 minút z každej strany.

Je lepšie piecť lokše po jednom a konzumovať ich horúce.

Cibuľové koláčiky

Placky z chudého cesta vo vriacej vode sú veľmi chutné. Ako korenie sa používa mladá zelená cibuľka.

Ako základ vezmite dve poháre preosiatej múky. Pridajú sa k nim dve polievkové lyžice rastlinného oleja a trochu soli. Tento recept vyžaduje použitie sezamového oleja. Celá zmes sa premieša lyžičkou.

V tenkom prúde musíte do zmesi naliať o niečo menej ako pohár horúcej, ale nie vriacej vody. Zmes sa musí neustále miešať.

Cesto miesime ručne, kým nezískame hladkú, homogénnu hmotu, necháme pol hodiny v chladničke prikryť potravinovou fóliou.

Potom olúpte a jemne nakrájajte zväzok zelenej cibule. Najlepšou možnosťou by bolo, keby sa len vybral zo záhrady. V mimosezóne však dobre poslúži zelenina z obchodu.

Cesto rozdeľte na rovnaké kúsky, vyvaľkajte tenké koláče a každý úplne zakryte cibuľou. Zvinieme do valčeka a nakrájame na kúsky.

Vezmite kúsok cibuľovej klobásy a znova ju rozvaľkajte na plochý koláč. Nemusíte sa veľmi snažiť. Hrúbka každého z nich musí byť aspoň 5 mm.

Na veľmi horúcej vymastenej panvici vyprážajte palacinky. Znížte teplo na mierne. Neprikrývame pokrievkou. Chlebík by sa mal piecť asi 2-3 minúty z každej strany.

Pri vyprážaní sa cesto trochu nafúkne. Hotové lokše pripomínajú štruktúrou lístkové cesto.

Ovsené koláče na panvici

Pred prípravou pochúťky podľa tohto receptu musíte ovsené vločky rozdrviť na múku. Vezmite pohár najmenšieho zrolovaného ovsa a pomelte ho v mlynčeku na kávu alebo pomocou iného kuchynského vybavenia.

Do ovsených vločiek pridajte soľ podľa chuti, jeden a pol polievkovej lyžice masla a sódu nabratú na špičku noža, po uhasení octom, citrónovou šťavou alebo vriacou vodou.

Suroviny zalejeme horúcou vodou. Vezmime si to v množstve pol pohára. Vymiesime na homogénne cesto a necháme 20 minút odpočívať.

Začnime formovať koláče. Cesto rozvaľkajte na jednu dlhú klobásu. Nakrájame na rovnaké kúsky. Z každého vytvarujeme plochý koláč, ktorý opečieme na rastlinnom oleji na panvici predhriatej na vysoké teploty.

Hrúbka každého obrobku by mala byť menšia ako centimeter. Robíme oheň silnejším. Neprikrývame pokrievkou. Dávame pozor, aby sa nepripálil.

Plochý chlieb s mäsom na panvici

Mäsové lokše môžete jesť na obed alebo, ak vám to postava dovolí, na večeru. Vynikajúce domáce pečivo ako cheburek bude dobrým občerstvením alebo nahradí mäsový koláč.

Mleté mäso je možné pripraviť vopred, alebo môžete použiť aj hotovú verziu. Najchutnejšie pečivo je plnené z polovice hovädzím a z polovice bravčovým.

Na základňu budete potrebovať pohár teplej vody a dve poháre múky. Obe zložky sa miesia na tuhé cesto, ktoré treba nechať „odpočinúť“. Počas tejto doby sa pripraví náplň.

Budeme potrebovať asi 800 gramov mletého mäsa. Pridajte do nej 4 nadrobno nakrájané strúčiky cesnaku. Pridáme soľ a korenie. Nasekajte si zväzok čerstvých byliniek. Je lepšie použiť cibuľu. Nalejte 4 polievkové lyžice sójovej omáčky, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a pár polievkových lyžíc vodky. Vďaka tomu bude naše mäso šťavnatejšie.

Mleté mäso premiešajte, dôkladne premiešajte všetky ingrediencie. Rozdelíme na 8 rovnakých častí. Cesto by malo byť tiež rozdelené na 8 kusov.

Rozvaľkajte obrobky na veľmi tenké vrstvy. Priemer každého koláča by mal byť približne 25 cm. Tri štvrtiny kruhu zakryte mäsovou náplňou, pričom ponechajte nedotknutý sektor.

Rez robíme od stredu kruhu k okraju. Vezmite voľný koniec mazanca a prikryte ním časť s mletým mäsom. Urobíme ďalšie dve otáčky. Takto by ste mali dostať trojuholníkový trojuholník s mäsom a cestom vo vnútri.

Umiestnite obrobok na pečenie na suchú panvicu pod vekom. Znížte teplotu na minimum a počkajte niekoľko minút, kým sa koláč neopečie. Obrátime a pečieme z druhej strany.

Tieto lokše sú veľmi sýte, chutné a za chvíľu miznú.

Zemiakové koláče na panvici

Toto orientálne jedlo sa pripravuje z nekysnutého choux cesta. Zaberie to minimum času, no môže potešiť každého fanúšika domáceho pečiva.

Do troch pohárov predsolenej múky pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Pomaly nalejte pohár vriacej vody a rýchlo miešajte, kým sa nevytvorí homogénna hrudka.

Nechajte vychladnúť. A potom vymiesime na hladké, homogénne cesto. Bude musieť ležať pod uterákom 20-30 minút, aby napučiaval.

Počas tejto doby si pripravíme plnku. Uvarené zemiaky osolíme a roztlačíme na kašu. Budeme potrebovať jeden a pol šálky drvených zemiakov.

Na rozohriatej panvici opražíme na oleji cibuľu do zlatista. Jedna celá malá hlava môže byť nakrájaná na kocky alebo polovičné krúžky. Všetko premiešajte a do celkovej hmoty pridajte nakrájanú zelenú cibuľu. Plnka je hotová.

Z cesta formujeme tenké koláčiky. Opečte ich na suchej panvici. Na jeden okraj položte náplň. Prikryte voľnou stranou. Žemľu vymastíme maslom. Jeme to horúce.

Sladké koláčiky

Sladké lokše nahradia chrumkavé vafle. Sú obzvlášť pekné na raňajky. S pohárom mlieka sú pre deti skvelým popoludňajším občerstvením.

Na pochúťku budete potrebovať:

pohár múky;
jedno vajce:
dve polievkové lyžice cukru;
trochu soli (podľa oka);
lyžička sódy;
50 mg teplej vody;
tri veľké lyžice rastlinného oleja.

Pripravíme si cesto: do nádoby nasypeme múku, urobíme do nej jamku, rozbijeme vajíčko, pridáme soľ a rastlinný olej.

Budeme musieť naliať 3-5 polievkových lyžíc teplej prevarenej vody. Jeho množstvo závisí od vlastností múky. Čím je cesto hustejšie, tým viac tekutiny budete potrebovať.

Vymiesime pomerne tuhé cesto. Prikryté necháme na teplom mieste 40 minút.

Robíme z neho lokše. Každý z nich jemne posypte sódou bikarbónou. Pevne rozvaľkajte, doslova až do priehľadnosti. Namažte olejom. Obalíme v cukre. Zvinieme do rolády.

Tenkú klobásu zabalíme do slimáka. Každý vyvaľkáme na hrúbku 3 mm. Smažte v rastlinnom oleji do zlatista na oboch stranách. Podávajte horúce.

Medový koláč

Medový koláč má chutnú zlatistú farbu a jedinečnú vôňu. Bude ešte chutnejšie, ak do cesta počas varenia pridáte sezamové semienka.

Na suchej panvici opražte lyžicu semienok. Odložte ich a nechajte vychladnúť.

Rozbite jedno vajce. Pridajte do nej lyžicu medu. Pridajte trochu soli (na špičku noža). Výslednú zmes nalejte pol pohárom teplej vody.

Musíte miešať, aby všetky zložky vytvorili homogénnu hmotu. Nalejte do nej pripravený sezam. Navrch preosejte dve šálky múky. Pridajte pol lyžičky sódy.

Vymiesime husté cesto, z ktorého formujeme malé koláčiky. Opečieme ich na panvici na veľkom množstve oleja. V nej by sa mali lokše doslova utopiť, akoby boli vyprážané.

Prebytočný tuk odstráňte papierovou utierkou. Po vychladnutí tieto placky pripomínajú sezamové sušienky, rovnako chutné a chrumkavé.

Kukuričné tortilly sú skvelé pre diétnu výživu. Sú veľmi prospešné pre trávenie. Pripravíte ich len z troch ingrediencií: múky, vody a soli. Recept na tortilly na panvici na vode z kukurice je možno najjednoduchší.

Vyberte si vhodnú misku a nasypte do nej dve šálky kukuričnej múky. Podľa chuti pridajte trochu soli. Po troškách pridávajte horúcu vodu. Jeho množstvo určíme podľa situácie. Každú porciu premiešajte v múke a pozrite sa na konzistenciu. Cesto by malo byť husté, nie tekuté a nerozbitné.

Z homogénnej hmoty formujeme husté koláče. Mali by vyzerať skôr ako kotlety. Vyprážame ich na miernom ohni na rastlinnom oleji na panvici s hrubým dnom. Veko by nemalo byť zatvorené. Opatrne otočte, aby sa koláčiky nerozpadli. Jeme, kým nevychladne.

Plochý chlieb na panvici s bylinkami

Toto horúce predjedlo sa pripravuje veľmi rýchlo. Vodu na cesto je možné nahradiť srvátkou. Na plnenie používame tvaroh ľubovoľného obsahu tuku a veľké množstvo kôpru.

Pustíme sa do prípravy cesta. Do misy preosejeme pol kilogramu pšeničnej múky. Pridajte do nej štipku soli a dobre premiešajte.

Vytvorte dieru v šmýkačke múkou a nalejte do nej štvrť šálky rastlinného oleja a pol lyžičky sódy (nemusíte ju hasiť). Nalejte pohár studenej vody.

Vymiesime mäkké cesto. Zakryte ho uterákom. Necháme trochu odpočinúť a v tomto čase začneme pripravovať náplň.

Budeme potrebovať 300 gramov tvarohu a veľký zväzok kôpru. Zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou a vytrasieme prebytočnú vlhkosť. Môžete ho ľahko namočiť uterákom. Jemne nakrájajte zeleninu a zmiešajte ju s tvarohom. Nezabudnite pridať trochu soli (podľa chuti).

Cesto rozvaľkajte na malé guľky a vytvarujte z nich tenké koláčiky. Na jednu polovicu položíme náplň a preložíme na polovicu. Okraje torty zoštipneme. Bude to vyzerať ako cheburek. A smažte všetku túto krásu v rastlinnom oleji do zlatista na oboch stranách.

Pôstne cesto sa pripravuje veľmi jednoducho. Vyžaduje veľmi málo času a prísad. Robí však veľmi chutné a pestré občerstvenie. Ktorékoľvek z navrhovaných jedál sa môže stať dekoráciou stola.

Doma došiel chlieb a súrne potrebujete niečo naservírovať k prvému alebo druhému chodu, potom odporúčame pripraviť lokše s mliekom bez droždia na panvici. Príprava lahodného jedla nezaberie viac ako pol hodiny a budete potrebovať minimum ingrediencií.

Hlavnou zložkou na prípravu cesta je mlieko, ale môže byť nahradené čistou vodou alebo kefírom (kyslou smotanou). Lahôdky sa dajú robiť nielen čerstvé, ale aj sladké. Na tento účel sa do cesta pridávajú prísady ako cukor alebo med. Na zvýraznenie chuti nekysnutých placiek môžete pridať rôzne koreniny (provensálske bylinky, cesnak a pod.). Keď je jedlo pripravené, odporúča sa ho namazať malým množstvom masla. V Arménsku ľudia radi varia takéto lokše, predtým sme ich dávali.

Chuťové informácie Chlieb a lokše

Ingrediencie

pšeničná múka - 300 g;
soľ - 0,5 lyžičky;
kuracie vajce - 1 ks;
mlieko - 100 ml;
Slnečnicový olej - 3 lyžice.

Ako variť placky s mliekom na panvici bez droždia

200 gramov múky preosejte cez sito do hlbokej nádoby. Pridajte soľ, premiešajte.

Mlieko mierne zohrejte a tenkým prúdom nalejte do múky.

Pomocou vidličky dobre premiešajte.

Pridajte vajíčko.

Dôkladne premiešajte a pridajte slnečnicový olej.

Vymiesime cesto, pridáme zvyšnú múku. Konzistencia by mala byť tuhá a nelepiť sa na ruky. Cesto vyberieme z nádoby a šľaháme po stole. Vložte späť do misy, prikryte a nechajte na chladnom mieste 10 minút. Potom ho znova odbijeme. Tieto kroky je potrebné zopakovať ešte 2 krát. V konzistencii a vzhľade je hladký a homogénny.

Oddeľte malý kúsok z cesta. Pomocou silikónovej kefy ho namažte slnečnicovým olejom.

Na doske rozvaľkajte na okrúhly koláč, ktorého hrúbka by nemala presiahnuť 2 mm.

Teaser sieť

Položte panvicu na sporák a zohrejte ju bez oleja. Položte pripravený chlieb a smažte z oboch strán, kým sa nevytvorí chrumkavá kôrka. Rovnako postupujeme pri celom teste.

Hotové mliečne koláče položte na tanier a prikryte suchou utierkou. Po 10 minútach sa môže jedlo podávať.

Užitočné rady pre začínajúcich kuchárov

Mlieko sa musí používať na varenie teplé, nie z chladničky. Môžete ho ohriať na miernom ohni na sporáku, alebo v mikrovlnnej rúre na minimálny výkon.
Na získanie jemnejších a nadýchanejších koláčov sa odporúča pridať trochu sódy.
Pred varením preosejeme múku cez sito. Tento postup vykonávame niekoľkokrát. Múka je teda nasýtená kyslíkom.
Pripravené produkty môžete vyprážať v rastlinnom oleji. Po vyprážaní ich položte na suché obrúsky. Takže lokše sa ukážu ako nízkotučné.
Hotové cesto sa odporúča vložiť do plastového vrecka a vložiť na 20 minút do chladničky.
Tvar koláčikov môže byť rôzny, nech sa páči. Hlavná vec je vyvaľkať cesto čo najtenšie. V opačnom prípade sa výrobky budú dlho vyprážať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok