Ako upiecť vysokú nadýchanú sušienku. Doma robíme najjednoduchšiu sušienku. Proces výroby sušienky z kyslej smotany

Svieža, ľahká, pórovitá a veľmi chutná. Všetky tieto epitetá môžu byť udelené sušienku, ak je pečená podľa správneho receptu. V ideálnom prípade by sa koláč mal ukázať ako rovnomerný, bez šmýkačky na vrchu, bez dutín vo vnútri. Ďalšou výhodou sušienky je pomerne nízky obsah kalórií, pretože nepoužíva tuk - maslo alebo margarín. Veľká sušienka je navyše ľahká, takže aj z malého množstva produktov získate objemný koláč pre celú rodinu. Ako uvariť piškótový koláč na tortu za pár minút doma, prečítajte si nižšie.

Urobíme to rýchlo, bez oddeľovania bielkovín, čo značne zjednodušuje proces. Výsledkom je však nadýchaný a ľahký koláč. Je vhodný na vrstvenie so smotanou z kondenzovaného mlieka a masla, šľahačkou alebo kyslou smotanou v závislosti od receptúry. Tento recept je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Čas varenia - 25 minút.

Ingrediencie:

Veľké vajcia - 6 kusov;
Jemný cukor - plný pohár;
Biela múka - 1 šálka;
Prášok do pečiva - 1 vrecúško (možno nahradiť 0,5 lyžičky sódy + octu na hasenie).

Proces varenia:

Vajcia ochlaďte, rozbite do vysokej nádoby bez oddeľovania bielkov - všetko spolu vyšľaháme.
Začnite šľahať na najnižšej rýchlosti, veľmi pomaly ju zvyšujte. Ak je vo vašom mixéri 5 rýchlostí, bude stačiť 1-2 minúty pri každej rýchlosti. Mali by ste dostať penu, ktorá nie je stabilná, ale zachováva si stopu po práci šľahačov.
Múku preosejeme a po lyžiciach bez prestania miešame do vaječnej hmoty. V tejto fáze nie je potrebné miesiť cesto ručne, môžete použiť mixér.
Pridajte cukor alebo práškový cukor rovnakým spôsobom a na samom konci miesenia - sódu s octom. Ak používate špeciálny prášok do pečiva, nepoužívajte ocot – nemusíte ho hasiť.
Formu prikryte pergamenom a jemne naolejujte.
Rúru predhrejeme na 180 stupňov asi 10 minút.
Cesto nalejeme do formy, povrch uhladíme stierkou, formu vložíme do rúry piecť koláč.
Piškóta je upečená rýchlo – priemerne 25-40 minút, podľa rúry. Kontrola, či je hotová, je veľmi jednoduchá: vezmite dlhú drevenú špajľu a zapichnite ju priamo do stredu torty. Ak zostane suchý bez lepkavého cesta, koláč je úplne hotový.
S vyťahovaním z rúry sa neponáhľajte – nechajte 10 minút vychladnúť pri vypnutej rúre.
Potom vyberte, nechajte úplne vychladnúť vo forme, opatrne vyklopte na mriežku a odstráňte papier.
V ideálnom prípade by sa sušienkový koláč mal nechať „odpočívať“ aspoň 4-5 hodín. Ale ak nie je čas, môžete rýchlo začať zostavovať tortu doma.

Sušienka v multivarke

Pomalý hrniec je moderným pomocníkom každej gazdinky. S jeho pomocou si doma uvaríte veľa chutných a zdravých jedál s minimálnym časom. Sušienka v tejto zázračnej rúre sa ukáže ako špeciálna - veľmi rovnomerná, svieža, vzdušná. Je ideálny na vytvorenie mastichovej torty, zdobenie krémom alebo polevou. Čas varenia: 20 minút + 50 minút na pečenie v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

4-5 vajec v závislosti od veľkosti;
Múka - pohár so šmýkačkou;
Cukor - 190 gramov;
Vanilka alebo iná príchuť podľa želania.

Proces varenia:

Pred pečením koláča vykonajte prípravu. Vyberte vajcia z chladničky - v tomto recepte by mali mať izbovú teplotu. Ak ste na to zabudli, ponorte surové vajcia na 2 minúty do teplej vody. Múku zmiešame s vanilkou a dvakrát preosejeme cez najjemnejšie sitko, aby sa zmes obohatila o kyslík a stala sa bujnou. Misku multivark utrite dosucha a namažte kúskom masla. Okrem toho ho môžete jemne rozdrviť múkou.
Vajcia rozbijeme do misky a šľaháme celkom 10 minút - najprv by mala byť rýchlosť nízka a na konci maximálna.
Pridajte cukor, nalejte ho do zmesi tenkým prúdom.
Hneď ako sa všetok cukor vyleje, začnite do zmesi trochu pridávať múku a vanilku a nevypínajte mixér.
Opatrne nalejte cesto do misy multivarky a nechajte stáť, aby sa vyrovnalo.
Zatvorte veko a zapnite program "Pečenie" v multivarke. V rôznych modeloch multivariek môže proces pečenia sušienky trvať od 25 do 60 minút, takže musíte skontrolovať jeho pripravenosť pomocou tyčinky, najmä ak pečiete sušienku týmto spôsobom prvýkrát. Prvú pol hodinu neotvárajte veko.
Hneď ako je sušienka upečená, otvorte veko multivarky a nechajte ju vychladnúť a až potom vyberte koláč prevrátením misky na misku.

Pudingová sušienka

Sušienka, ktorá nikdy nespadne, sa dá vyrobiť podľa receptu vo vodnom kúpeli. Hovorí sa mu aj puding. Jeho výhodou je, že je veľmi porézny, s veľkými vzduchovými dutinami vo vnútri, a preto je veľmi svieži a ľahký. Ideálne pre začiatočníkov, ktorým sa pečenie piškót na tortu doma ešte nedostalo. Doba varenia - 35 minút + 25 minút na pečenie.

Ingrediencie:

práškový cukor - 150 gramov;
4 vajcia;
Soľ - jedna štipka;
Kukuričný alebo zemiakový škrob - 60 gramov;
Múka - 60 gramov;
Vanilka - 1-2 gramy.

Proces varenia:

Pripravte si formulár. Tento recept je určený na malú tortu, takže vám postačí forma s priemerom cca 20–22 centimetrov. Dno prikryjeme papierom, potrieme olejom a posypeme trochou múky.
Oddeľte proteíny, šľahajte, kým sa neobjavia vrcholy - stabilné, nepadajúce kučery na pene. Pridajte trochu soli na ľahkú šľahačku.
Žĺtky rozotrite v samostatnej miske s práškom.
Je potrebné spojiť obe hmoty: do bielkovinovej peny pridajte lyžicu žĺtkovej hmoty a cesto zdvihnite zdola nahor a jemne premiešajte.
Panvicu s cestom dáme na paru, začneme šľahať metličkou. Hmotnosť by mala dosiahnuť teplotu nie vyššiu ako 50 stupňov. Pokračovaním v šľahaní dosiahneme hladkú, lesklú hmotu. Čas zahrievania - nie viac ako 10 minút.
Potom misku vyberte a vložte ju do studenej vody. Cesto šľaháme, kým hmota úplne nevychladne.
Vylejeme do pripravenej formy a pečieme aspoň pol hodiny. Po 20 minútach pečenia môžete rúru otvoriť a skontrolovať pripravenosť koláča.
Potom rúru vypneme, otvoríme dvierka a necháme v nej sušienku vychladnúť. Potom ho preklopíme na tanier alebo dosku, odstránime pergamen a koláč vyberieme podľa receptu. Použite ľahký krém, ktorý drží tvar – krém, maslo, proteínový alebo rastlinný krém z obchodu a na ozdobu – polevu, krém, posýpky alebo džem.

Sušienka - ľahká, mäkká, svieža - sa používa na výrobu koláčov, sušienok, rožkov a pečiva. Hlavnými zložkami jemného sušienkového cesta sú vajcia, cukor a hladká múka.

Na získanie svetlej nadýchanej sušienky sa múka čiastočne nahradí škrobom, strúhankou alebo sušienkami. Ako prísady sa používajú mandle, vanilín, orechy, kakao, hrozienka či mak.

Pórovitosť cesta je daná veľkým množstvom vajec, ktorých kvalita vyšľahania určuje štruktúru a objem hotového výrobku.

Recept na klasický sušienkový koláč

Ingrediencie uvedené nižšie sú na okrúhlu panvicu s priemerom 24 cm. Sušienka je vysoká 5-6 cm.

Opatrne oddeľte bielky od žĺtkov. Nemôžete dovoliť, aby sa do proteínu dostalo aj trochu žĺtka. V tomto prípade bielkoviny nebudú šľahať;

Je žiaduce nahradiť časť múky škrobom. S ním je sušienka suchšia a cesto sa neutiahne;

Formu namažte olejom, môžete ju prikryť papierom;

Žĺtky utrite s cukrom (2/3 z celkového množstva) do hustej hmoty;

Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, pridáme cukor a vyšľaháme do nadýchaného snehu. Nešľahajte bielky silno, pretože sušienka nemusí narásť;

Šľahané bielkoviny vstupujú do žĺtkovej hmoty a miešajú sa;

Do vaječnej zmesi nalejte preosiatu múku. Jemne premiešajte od okraja misky do stredu, aby ste nevytrepali bielka;

Cesto nalejte do špeciálneho forma;

Pečieme asi 25 minút pri t = 200°C. Pripravenosť určiť tenkou tyčinkou - prepichnite koláč, ak po jeho odstránení nie sú žiadne stopy cesta - sušienka je pripravená. Vizuálne - kôrka dobre upečenej sušienky je tenká a hladká. Ľahkým tlakom sa sušienka zmršťuje, po odstránení sily obnoví svoj tvar;

Hotovú voňavú sušienku preneste na mriežku a pošlite ju na 2 hodiny.

Recept na nadýchanú sušienku na pečenie

Vzdušná a nadýchaná sušienka je ako stvorená na koláče.

Vajcia strednej veľkosti - 5 ks;
Cukor - 180 gramov;
Múka - 160 gramov;
Vanilín - štipka.

Veľmi opatrne oddeľte bielka od žĺtkov, aby ste nepoškodili žĺtky;
Žĺtky rýchlo rozotrite s cukrom (2/3 celkového množstva), kým sa nedosiahne rovnomerná, homogénna hmota;
Bielka šľaháme, kým sa nevytvorí stabilná pena, kým sa nevytvoria vrcholy. Pridajte k nim cukor a šľahajte do lesku;
Vyšľahané bielka jemne vmiešame do žĺtkov;
Preosejte múku, pridajte vanilín a po malých častiach pridajte do vaječnej hmoty. Dôkladne premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky. Je vhodné miesiť opatrne, ale rýchlo. Pri dlhom miesení sa vzduchové bubliny vytvorené v bielkovinách môžu rozbiť a sušienka bude hustá;
Vložte cesto do vymastenej nádoby;
Pečieme 20 minút pri t = 200 ° C. Skontrolujte pripravenosť špáradlom - prepichnite pečivo, ak je suché bez stôp cesta, je pripravené;
Pečivo trochu ochlaďte vo forme a otočte ho na mriežku;
Sušienka skončí mäkká a nadýchaná. Ak je pečená sušienka určená na ďalšiu impregnáciu, musí stáť najmenej 8-10 hodín.

Recept na lahodné čokoládové sušienky

Vajcia - 6 ks;
Cukor - 180 g;
Maslo (nie nátierkové) maslo - 100 g;
Múka - 200 g;
Čokoládová tyčinka - 100 g;
štipka škorice;
Štipka soli;
Štipka citrónovej kôry.

Maslo vyšľaháme s cukrom na krásnu nadýchanú hmotu;
Pridajte do hmoty škoricu a citrónovú kôru;
Do zmesi pridajte vaječné žĺtky po jednom a dôkladne premiešajte;
Čokoládu rozlomte a roztopte, pridajte trochu horúcej vody;
Do maslovo-vaječnej zmesi pridajte vychladenú čokoládu;
Múku preosejeme a nalejeme do čokoládovo-maslovej zmesi;
Proteíny, šľahané do elastickej peny, opatrne vmiešajte do zmesi;
Cesto veľmi opatrne vylejeme do vymastenej alebo papierom vystlanej formy;
Pečieme 30-40 minút pri t = 200°C.

Najjednoduchší recept na lahodnú sladkú sušienku

Jednoduchá sušienka, ktorá vždy stúpa, je drobivá a jemná.

Vajcia - 4 ks;
Múka - 170 g;
Cukor - asi 210 g;
Sóda - 1 lyžička

Vajcia rozdrvte a postupne pridávajte cukor, kým sa nedosiahne hustá a trvalá pena;
Vylejte sódu octom a nalejte do vaječnej zmesi;
Nalejte preosiatu múku, neustále miesenie, do vaječnej zmesi;
Cesto opatrne vylejeme do vymastenej alebo papierom vystlanej nádoby;
Pečieme pri t = 200 °C - 20 - 27 minút.

Sušienka na strúhanke

Pripravte si:

7 vajec;
Cukor - 100 g;
Múka - 60 g;
Ražné drvené sušienky - 100 g.

Rozdrvte vajcia s cukrom, kým nezostanú žiadne zrná;
Pošlite do vodného kúpeľa a neustále šľahajte, kým sa táto hmotnosť nezvýši 4 - 6 krát;
Odstráňte z vodného kúpeľa a neprestávajte biť 12 minút;
Nalejte drvené krekry a preosiatu múku. Opatrne premiešajte;
Nalejte ¾ výšky do formy vyloženej papierom;
Pečieme pri t = 210°C. Ochota určiť drevenú palicu.

Vyhrievané sušienkové cesto

Zohriate cesto je drobivejšie a skvele sa hodí ako základ na koláče.

9 vajec;
Múka - 180 g;
Cukor - 210 g;
Škrob - 50 g.

Vajcia nalejte do hrnca, zamiešajte cukor a pošlite do vodného kúpeľa, pričom hmotu zahrejte na t = 50 ° C. Zmes neustále šľahajte;
Po zahriatí hmoty na požadovanú teplotu odstráňte zmes z vodného kúpeľa. A za stáleho šľahania ochladiť na t = 20 °C. Hlasitosť sa zvýši 3-krát;
Nalejte múku, predtým preosiatu, a premiešajte, kým nebude hladká;
Cesto nalejte do formy s mimoriadnou opatrnosťou;
Pečieme 25 minút pri t = 200°C. Pripravenosť určiť tenkou tyčinkou - prepichnite koláč, ak po vybratí na ňom nezostane žiadne cesto - sušienka je pripravená. Vizuálne - kôrka dobre upečenej sušienky je tenká a hladká. Ľahkým tlakom sa stiahne, po odstránení sily obnoví svoj tvar;
Upečenú sušienku ochlaďte 5-10 minút vo forme;
Vložte pečivo na rošt a pošlite ho na 8-10 hodín.

Poznámka:

Vodný kúpeľ: nalejte vodu do veľkej nádoby (umývadla alebo hrnca). Zapáliť a zohriať na t = 80°C. Vložte menšiu misku s vaječnou hmotou do vody. Počas ohrievania dbajte na to, aby sa do zmesi vaječného cukru nedostala voda.

Sušienkový koláč so smotanou

Pripravte si:

Vajcia - 6 ks;
Cukor - 180 g;
Múka - 180 g.

Na namáčanie:

Sirup - 110 g.

Na krém:

Tvarohový syr - 500 g;
Cukor - 150 g;
Žĺtok - 3 ks;
Smotana 35% - 220 g;
Voda alebo šťava - 70 g;
Citrón - 1 ks;
Želatína - 15 g;
Džem alebo džem - 500 g;
Vanilín - 1 g.

Príprava krému:

Žĺtky pomelieme s cukrom, pridáme tvaroh a vanilín. Miešajte a vložte citrónovú kôru;
Želatínu napučanú v studenej vode zohrejte vo vodnom kúpeli a pridajte do tvarohovej hmoty;
Dajte na pol hodiny na chladné miesto;
Vychladnutú smotanu vyšľaháme do nadýchanej peny. Jemne vmiešame do tvarohovej zmesi.

Príprava torty:

Veľmi opatrne oddeľte bielka od žĺtkov. Vyšľahajte do stabilnej peny s 1/3 cukru;
Rozdrvte žĺtky s cukrom a spojte s bielkovinami;
Nalejte preosiatu múku do vaječnej zmesi, dôkladne premiešajte;
Nalejte cesto do formy;
Pečieme sušienku pri t = 200 °C - 25 - 30 minút;
Sušienku ochlaďte 3-4 hodiny a rozrežte pozdĺžne na 2 vrstvy;
Zo strany rezu namočte sirupom;
Vložte jednu vrstvu do formy a vyložte ju papierom;
Na vrstvu položte džem alebo akékoľvek bobule. Vrch - tvarohový krém;
Prikryjeme ďalšou sušienkovou vrstvou. Ľahko stlačte;
Vložte do chladničky na 5 hodín;
Vrch ozdobte alebo posypte práškom.

K bielkovinám, ktoré sa stali vodnatými z toho, že dlho stáli - pridajte trochu soli. Budú sa vybičovať oveľa lepšie;
Veveričky sa šľahajú najskôr pomaly a postupne zvyšujú rýchlosť šľahania. Je lepšie šľahať bez toho, aby ste sa metličkou dotkli okrajov a dna misky. Takéto proteíny sú šľahané do elastickej peny;
Formy na pečenie sušienok by mali byť naplnené cestom do 2/3 výšky. Vrch jemne uhlaďte nožom alebo špachtľou;
Prvých 10 minút po upečení sa odporúča „nenarušiť“ cesto na sušienky, pretože by sa mohlo usadzovať;
Pec na pečenie sa privedie (zahreje) na požadovanú teplotu vopred - pred vyšľahaním cesta, pretože po miesení nie je možné vydržať cesto na sušienku;
Teplá sušienka sa pri krájaní veľmi krčí, takže po upečení potrebuje odstáť aspoň 4 hodiny. V prípade, že sušienka má byť namočená v sirupe - najmenej 8 hodín;
Rezanie sušienky na priečne vrstvy sa najlepšie vykonáva pomocou rybárskeho vlasca, šnúrky alebo silnej nite;
Pri pečení sušienky v niekoľkých formách naraz sa odporúča nedávať ich príliš blízko seba, pretože na jednej strane sa koláče pripália a na druhej strane zostanú surové;
Ak počas pečenia horná časť sušienky začne horieť, musí byť pokrytá papierom zloženým v niekoľkých vrstvách a dobre namočená vo vode;
Nepoužívajte celozrnnú múku - to povedie k tvorbe hrudiek v ceste;
Múku nasypte postupne, inak sa v ceste vytvoria hrudky;
Cesto vložte do rúry opatrne, snažte sa ho netriasť - inak sa môže usadiť.

Sušienky sú ľahké. Je dôležité dodržiavať základné pravidlá jeho pečenia a prípravy. Sušienky sú vždy chutné a elegantné. Nemáte čas na krém a ozdoby? Posypte sušienku práškovým cukrom - a chutný a chutný dezert je pripravený.

Takú vysokú sušienku som ešte nejedol!

Aj keď som piekla klasický recept na sušienky, kde je potrebné opatrne oddeliť veveričky od žĺtkov, biť do nepríčetnosti ... tu to nie je potrebné, čo je veľmi výhodné a výsledok presahuje tie najdivokejšie ašpirácie!

V skutočnosti sa cesto na túto jednoduchú sušienku pripravuje úplne rovnako ako na jablková charlotta. Len ingrediencií treba dvakrát toľko.

A ukáže sa vysoký, veľkolepý koláč, z ktorého môžete postaviť obrovský koláč pre celú rodinu!

Stránka má ďalší recept na veľmi chutné, jemné, svieže sušienka - na škrob, ak máte záujem, pre porovnanie môžete vyskúšať obe :)

Ingrediencie:

Pre 24 cm formu:

6 vajec;
1 šálka cukru;
1 pohár múky;
1 lyžička sódy bikarbóny (alebo 1,5 lyžičky prášku do pečiva);
1 polievková lyžica 9% octu alebo citrónovej šťavy.

Teraz je recept vo formáte videa! 😀

Ako piecť:

Vajcia rozbijeme do vysokej misy (nie je potrebné oddeľovať žĺtky, ako som už poznamenal), nalejeme do pohára cukru a šľaháme mixérom, kým nevznikne svieža, svetlá, hustá hmota. Bude to trvať 1,5 - 2 minúty. Dôležité! Musíte šľahať, počnúc najnižšou rýchlosťou mixéra, postupne ju zvyšovať na maximum: 1-2-3-4-5 ... (môj mixér má 5 rýchlostí, každá má pol minúty alebo trochu viac) . Pozrite sa na konzistenciu peny, mala by byť hustá, svetlá, keď začnú ostať stopy po šľahačoch, stačí :)

Takto vyšľahajte vajíčka do cesta na sušienky:

Na vrch nalejte lyžicu sódy, uhaste ju octom a premiešajte. Pozor - aktualizácia! Čítal som článok, kde sa píše, že by ste mali miešať sódu so suchými výrobkami (múka) a kyselinu na uhasenie (ocot, citrónová šťava) s tekutými prísadami. A uhasiť ho lyžicou alebo na povrchu cesta je nepraktické, pretože všetok oxid uhličitý, ktorý vytvára bubliny, ide do vzduchu a nie do cesta. A keďže v tejto sušienke nie sú žiadne tekuté ingrediencie, okrem vajíčok, prešla som v tomto recepte na prášok do pečiva :) Zmiešam s múkou a všetko spolu preosejem na cesto.

Potom postupne pridajte pohár preosiatej múky, opatrne, ale opatrne premiešajte lyžičkou.

Pre prehľadnosť tu je gif-obrázok, ako správne vymiešať cesto na sušienky:

Najlepšie je piecť sušienku v odnímateľnej forme, ktorej dno je pokryté cukrárskym pergamenom alebo pauzovacím papierom, namazaným slnečnicovým olejom. Najvhodnejšie je položiť papier na spodok formy, nasadiť a upevniť boky a potom prebytočný papier pozdĺž okraja odstrihnúť. Vnútorné strany formy tiež jemne vymastíme rastlinným olejom, aby sa sušienka neprilepila. Nie je však potrebné mazať príliš veľkoryso: mastné steny formy môžu zabrániť tomu, aby sa koláč zdvihol.

Ešte lepšie je vymastiť formu tenkou vrstvou mäkkého masla a vysypať múkou. Tuk nedovolí, aby sa sušienka prilepila a najtenšia vrstva múky umožní, aby cesto na sušienky dobre nakyslo, čím sa vďaka svojej štruktúre zvýši priľnavosť cesta k povrchu formy.

Nalejte cesto do formy. Takto sa leje správne pripravené sušienkové cesto: rozotiera sa širokou stuhou.

Vložíme do rúry. V pôvodnom recepte je napísané dať do studeného, ale ja takéto cesto vždy dávam do už dobre vyhriatej rúry. Zdá sa mi, že inak sa koláč nezmestí. A nechcem riskovať a niečo skúšať.

Takže vložte formu do rúry predhriatej na 180 ° C a pečte pri rovnakej teplote, kým sa neuvarí.
A keďže je koláč vysoký, bude to trvať asi 45-60 minút. Z času na čas môžete mierne pootvoriť dvierka a pokojne nahliadnuť do rúry. Ak koláč po okrajoch hnedne a stred je tekutý - mierne znížte teplotu, aby sa stred upekol. Len to prudko neznižujte, inak sušienka „sadne“. Ak koláč vyzerá pripravený, vyskúšajte ho v strede drevenou tyčinkou. Zostalo na ňom nejaké cesto? Výborne - sušienka je hotová!

Vyberieme formu z rúry, necháme koláč 10 minút vychladnúť, potom opatrne narežeme okraje nožom a formu otvoríme. Tortu preklopíme na pokrievku veľkého hrnca, rýchlo stiahneme papier zospodu a otočíme späť na misu.

Elegantná vysoká sušienka je pripravená! Po úplnom vychladnutí, ideálne na druhý deň, ho môžete nakrájať ostrým širokým nožom na 2-3 koláčiky, vybrať krém a postaviť veľkú lahodnú tortu!

Nadýchaná a jednoduchá sušienka na tortu je základom mnohých dezertov, a to nielen kráľov sladkých menu – tort. Akákoľvek sušienka je pripravená v priebehu niekoľkých minút, a čo je obzvlášť pozoruhodné, získajú ju aj ľudia, ktorí majú minimálne kulinárske skúsenosti. Čas varenia sa skráti vďaka jednému triku, ktorý je nasledovný: v skutočnosti pripravujeme jeden vysoký koláč, ktorý následne rozrežeme niťou alebo nožom na dva alebo tri koláče.

Ak sa chystáte uvariť sušienku na koláč podľa klasického receptu, budete na to potrebovať minimálnu sadu produktov. Patria sem: cukor, múka a kuracie vajcia. Začínajúci kuchári sú prekvapení takouto skromnou sadou ingrediencií a často, z neskúsenosti, dopĺňajú zoznam práškom do pečiva, pričom sa mylne domnievajú, že je to on, kto dáva hotovej sušienku vychvaľovanú nádheru. V skutočnosti sa tajomstvo nadýchaných sušienok skrýva v správne vyšľahaných vajciach. Ak máte radi čokoládové sušienky, stačí pridať malé množstvo kakaového prášku.

Vzhľadom na popularitu jedla existuje veľa možností na prípravu sušienky na koláč. Dnes zdieľam len niektoré z nich, ktoré sú medzi väčšinou hostesiek najobľúbenejšie. Na prípravu cesta sa používajú ďalšie produkty: kyslá smotana, mlieko, smotana, kondenzované mlieko atď.

Hotové sušienky sú natreté krémom a ponechané v chladničke aspoň pár hodín, aby boli namočené. Pred podávaním môžeme tortu ozdobiť čokoládovou kakaovou polevou, šľahačkou alebo posypať kokosom.

Svieža klasická piškóta

Pred vami je klasika - táto sušienka, napriek všetkej zdanlivej jednoduchosti varenia, bude od vás stále vyžadovať určitú zručnosť. Ak varíte prvýkrát, potom nezabudnite, že múka na takéto pečenie by mala byť vždy preosiata tak, aby bola nasýtená kyslíkom.

Ingrediencie:

6 vajec
200 g cukru
200 g múky

Spôsob varenia:

Vajíčka rozbijeme, oddelíme bielky od žĺtkov.
Oddelene ich porazte mixérom.
Do vyšľahaných bielkov pridáme cukor a opäť šľaháme, kým sa úplne nerozpustí.
Preosejte múku a po malých častiach pridajte do bielkovinovej hmoty.
Potom do cesta pridajte žĺtky a všetko jemne premiešajte lyžicou alebo drevenou vareškou.
Zapekaciu misu prikryjeme pergamenom a rozotrieme na ňu cesto. Formulár by nemal byť vyplnený viac ako 2/3 jeho výšky.
Pošleme sušienku do rúry na 35 minút. Teplota varenia 180 stupňov.

Jednoduchá čokoládová piškóta

Recept je rovnako jednoduchý ako predchádzajúci, len tentoraz budú milovníci čokoládových dezertov spokojní s takouto sušienkou. Ak plánujete narodeninovú oslavu, pokojne si všimnite recept.

Ingrediencie:

4 vajcia
150 g cukru
100 g múky
3 čl. l. kakao

Spôsob varenia:

V prvom rade si oddelíme bielka od žĺtkov.
Cukor rozdelíme na dve polovice, jednu zaspíme v nádobe na bielka, druhú na žĺtky.
Mixérom šľaháme striedavo každú z hmôt.
Tretiu časť oddelíme od bielkovej hmoty a pridáme do misky k žĺtkom.
Múku preosejeme s kakaom a pridáme k žĺtkom. Z výslednej hmoty vymiesime cesto a pridáme do neho zvyšné bielkoviny. Ešte raz dobre premiešame.
Hotové cesto preložíme do zapekacej misy, ktorú vopred vymastíme olejom alebo prikryjeme pergamenom.
V rúre by sa sušienka na koláč mala piecť pri teplote 180 stupňov asi 40-45 minút.
Pred krájaním koláča na kúsky je potrebné nechať sušienku úplne vychladnúť.

Sušienka na kefíre na koláč v pomalom sporáku

Ak máte v domácnosti pomalý hrniec, bez námahy s ním uvaríte lahodnú a nadýchanú sušienku. Zoznam produktov je tiež mierne rozšírený a táto sušienka sa pripravuje pomocou kefíru a prášku do pečiva.

Ingrediencie:

2 vajcia
125 ml kefíru
60 ml rastlinného oleja
100 g cukru
1 lyžička prášok do pečiva
1 štipka soli
140 g múky
Maslo

Spôsob varenia:

V hlbokej nádobe zmiešajte vajcia, kefír a rastlinný olej.
Do výslednej hmoty pridajte cukor, prášok do pečiva a soľ.
Preosejte múku a pridajte ju v niekoľkých fázach, bez toho, aby ste prestali miešať hmotu, až kým nebude úplne homogénna.
Namažte misku multivariátu, ako pri akomkoľvek pečení, maslom.
Nalejte cesto do misy, vyberte program "pečenie" a pečte sušienku 40 minút.
Hotovú sušienku ochladíme a potom ju použijeme ako základ koláča.

Jemná sušienka na koláč na kyslej smotane

Ak pri pečení oceníte jemnosť chuti, potom si túto sušienku určite obľúbite. Po natretí koláčov takého koláča kyslou smotanou alebo kondenzovaným mliekom získate slávnostný koláč, ktorý je chuťovo neprekonateľný.

Ingrediencie:

6 vajec
1 šálka cukru
1 šálka kyslej smotany
½ lyžičky sóda
2 šálky múky
30 g masla

Spôsob varenia:

Oddeľte bielka od žĺtkov. Tie sa zmiešajú s cukrom a šľahajú ich mixérom.
Bielky vyšľaháme do peny.
K žĺtkom pridáme kyslú smotanu a premiešame. Potom pridajte sódu, múku a znova premiešajte.
Potom pridajte tretinu bielkovín a miešajte, kým nebude úplne homogénna.
Pridajte zvyšné bielkoviny, znova premiešajte.
Zapekaciu misu vymastíme maslom a nalejeme do nej cesto.
Pošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45 minút.

Teraz viete, ako uvariť sušienku na koláč. Dobrú chuť!

Sušienka na tortu je jedným z najjednoduchších a najdostupnejších základov pre takýto dezert. Všestrannosť koláčov vám umožňuje uvariť z nich širokú škálu koláčov s použitím mnohých druhov nielen krémov, ale aj náplní, ktoré sa pridávajú do cesta pri jeho príprave. Na záver vám chcem dať pár tipov, aby vaša tortová sušienka dobre dopadla a prekvapila svojou chuťou všetkých hostí bez výnimky:
Pred prípravou sušienky nechajte vajcia dôkladne vychladnúť v chladničke;
Keď pripravujete sušienku, nezabudnite šľahať bielky a žĺtky oddelene od seba;
Formu, v ktorej budete piecť, neplňte cestom až po okraje. V procese varenia sa zvýši asi o jednu tretinu výšky;
Pred krájaním na koláče je potrebné nechať sušienku úplne vychladnúť - takže sa nebude rozpadať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok