Ako opraviť tekutý koláč z kyslej smotany. Ako zahustiť kyslou smotanou

Kyslá smotana je skvelým základom pre mnohé kulinárske majstrovské diela. Zvlášť aktívne sa používa v cukrárskom umení. Krém na báze kyslej smotany je pomerne populárny, ktorý dostal zodpovedajúci názov - „kyslá smotana“. Považuje sa za skutočnú klasiku na domáce pečenie. V cukrárskom priemysle je táto impregnácia tiež široko používaná. Profesionálni kuchári dostávajú kyslú smotanu hustejšiu, gazdinky redšiu. V tomto prípade sa používajú podobné ingrediencie dobrej kvality a prvej čerstvosti. Vzniká logická otázka: ako urobiť tekutú kyslú smotanu hustú? Aby ste to dosiahli, musíte vziať do úvahy niekoľko kulinárskych nuancií, ktoré pomôžu zahustiť náplň na požadovaný stupeň.




Táto náplň si získala svoju obľubu vďaka ľahkej príprave a dostupnosti ingrediencií. Obľúbený je najmä na sušienky, zákusky, medovníky a kyslú smotanu. Kyslú smotanu je možné zmiešať s kakaom alebo akýmkoľvek sirupom. Treba mať na pamäti, že ide o pomerne tekutú cukrovinkovú hmotu, teda tekutú hmotu, ktorá je vhodná na to, aby suché cesto bolo mäkšie a jemnejšie.


Ako pripraviť hrubší koláč z kyslej smotany? Najprv musíte použiť maximálne kyslú smotanu

obsahu tuku a hotový krém dôkladne vychlaďte na chladnom mieste. Tieto triky spôsobia, že hmota bude viskóznejšia, ale nie dostatočne hustá. Na výrazné zahustenie kyslej smotany by ste mali použiť niekoľko trikov a prísad.


Ako urobiť koláč z kyslej smotany hustý? Cukrári používajú niekoľko pomerne účinných možností. Možné prostriedky:


  1. Odstráňte prebytočnú vlhkosť z kyslej smotany. Pre kvalitnú smotanu je lepšie zvoliť maximálny obsah tuku v mliečnom výrobku - 30%. Na zvýšenie účinku môžete kyslú smotanu vložiť do gázy a niekoľko hodín zavesiť nad misku. Prebytočná kvapalina teda odtečie a hotová impregnácia bude hustejšia.

  2. Znížte čas šľahania. Pri kontakte s granulovaným cukrom sa akákoľvek kyslá smotana stáva tekutejšou. Aby ste tomu zabránili, musíte šľahať smotanu pri maximálnej rýchlosti mixéra na nepozitívny čas. Okrem toho sa pred šľahaním oplatí ochladiť všetky výrobky a zariadenia.

  3. Použitie škrobu. Akýkoľvek škrob môže impregnáciu mierne zahustiť a nijako neovplyvňuje chuť.

  4. želatínový doplnok. Je to všestranné zahusťovadlo, ktoré môže mierne zmeniť chuť dezertu. Po pridaní bude chvíľu trvať, kým vychladne.

  5. Kombinácia kyslej smotany a masla. Kyslá smotana s prídavkom masla sa ukazuje ako trochu iná chuť, je ťažšia a hustejšia. V skutočnosti ide o iný produkt, ale táto možnosť je veľmi bežná. Obzvlášť často sa používa na vypchávanie zákuskov.

  6. Použitie špeciálneho krémového zahusťovadla. Táto metóda je najjednoduchšia na použitie. Existujú zahusťovadlá s rôznymi názvami, ale v aplikácii sú všetky podobné.

Tieto jednoduché triky pomáhajú zahustiť kyslú smotanu počas varenia. Ak chcete dať hustotu hotového krému, môžete ho znova poraziť iba pridaním akejkoľvek vhodnej prísady.



Na prípravu stredne veľkého koláča budete potrebovať asi 500 g kyslej smotany, 100 g práškového cukru, štipku vanilínu. Ďalšie komponenty sa odoberajú v súlade s receptami, ktoré sú uvedené nižšie.


Ako urobiť kyslú smotanu hustejšou? Môžete použiť želatínu. Vyžaduje 15 g a 100 ml vody. Kvôli opuchu sa želatína nechá 20-30 minút zrieť v studenej vode, potom sa rozpustí vo vodnom kúpeli, pričom sa zabráni varu. Kým želatínová hmota chladne, vyšľaháme základ krému – kyslá smotana s cukrom. Po 10 minútach intenzívneho šľahania sa pridá vanilín a studená želatína. Potom sa smotana ešte pár minút šľaha. Hotová hmota by mala byť umiestnená na chladnom mieste po dobu 5-6 hodín. V tomto období sa želatína zabaví a získate naozaj hustý a jemný krém.



Ako urobiť kyslú smotanu hustú so škrobom? Vyššie uvedené množstvo prísad bude vyžadovať iba dve čajové lyžičky prášku. Chladená kyslá smotana sa šľaha chladeným mixérom 10 minút, potom sa pridá cukor a vanilková esencia. Po ďalších 5 minútach šľahania sa pridá škrob a opäť sa vyšľahá. Aby sa krém zachytil a zhustol, odoberie sa na chladnom mieste na pol hodiny.


Ako inak urobiť kyslú smotanu hustú? Za 500 gr. kyslá smotana sa odoberie asi 70 g masla. Malo by byť mierne teplé. 50 g práškového cukru treba vo veľkej nádobe rozotrieť s maslom. Keď hmota zbelie, pridá sa k nej kyslá smotana, zvyšný prášok a vanilín. Túto zmes šľahajte vychladeným mixérom 10 minút. Výsledkom je jemná a hutná cukrárska hmota jednotnej konzistencie. Najlepšie je ho použiť vychladený.



Ako urobiť kyslú smotanu hustú? Môžete použiť kondenzované mlieko. V tomto recepte môžete úplne vylúčiť použitie cukru. Kondenzované mlieko ovplyvňuje objem, vďaka čomu vychádza viac impregnácie. K štandardným zložkám sa pridá zvyčajná plechovka kondenzovaného mlieka a 50 gramov masla. Olej by mal mať izbovú teplotu. Chladená kyslá smotana sa šľaha 10 minút, potom sa k nej pridá šľahaná zmes kondenzovaného mlieka a masla. Táto hmota sa musí šľahať ďalších 10-15 minút, kým sa nevytvorí svieža homogénna hmota. Tento krém môže byť podávaný ako nezávislý dezert zdobený sušeným ovocím alebo orechmi.



Ako urobiť kyslú smotanu hustú? Na tento účel je výborný suchý koncentrovaný krémový zahusťovadlo. Pokyny zvyčajne uvádzajú presné proporcie (líšia sa od výrobcu k výrobcovi). Najčastejšie 500 gr. kyslá smotana vyžaduje jedno balenie zahusťovadla. 10 minút sa studená kyslá smotana šľaha s cukrom, potom sa pridá vanilín a zahusťovadlo. Výsledná hmota sa musí intenzívne šľahať ďalších 5 minút. Potom, čo je krém umiestnený na chladnom mieste po dobu pol hodiny. Ak je výsledná konzistencia vodová, pridá sa ďalšie zahusťovadlo a sladká hmota sa opäť vyšľahá.


Ako je zrejmé z týchto receptov, pri príprave hustej kyslej smotany sa používajú rôzne kulinárske prísady. V každom prípade je dôležité používať čerstvé produkty vysokej kvality. Kyslá smotana by mala mať vysoký obsah tuku. Kyslá smotana aj inventár sa musia najskôr ochladiť.


Top 10 zlomených hviezd Ukazuje sa, že niekedy aj tá najhlasnejšia sláva končí neúspechom, ako je to v prípade týchto celebrít.



10 záhadných fotografií, ktoré šokujú Dávno pred príchodom internetu a majstrami Photoshopu bola veľká väčšina nasnímaných fotografií pravá. Niekedy boli obrázky naozaj neuveriteľné.



Čo hovorí tvar vášho nosa o vašej osobnosti? Mnohí odborníci sa domnievajú, že pohľadom na nos môžete veľa povedať o osobnosti človeka. Preto pri prvom stretnutí dávajte pozor na nos je neznámy.



Desivo krásne: 15 šokujúcich plastických operácií, ktoré skončili neúspechom Plastická chirurgia medzi hviezdami je dodnes neuveriteľne populárna. Problém je však v tom, že predtým nebol výsledok vždy ideálny.



11 čudných znakov, že ste v posteli dobrí Chcete tiež veriť, že svojmu romantickému partnerovi doprajete v posteli potešenie? Aspoň sa nechceš červenať a ospravedlňovať sa.



10 znakov, že vás muž podvedie Príznaky nevery sú zjavné, jednoducho sa nedá nevšimnúť si ich. Mnohé ženy sa stretávajú so skutočnosťou, že v jednej krásnej chvíli sa ich snúbenica predčasne vydala.

V tomto článku sa pokúsime zistiť, ako zahustiť kyslou smotanou, ak sa stále ukázalo, že je tekutá, a zvážime tri hlavné recepty na dokonalú náplň pre váš dezert.

Takže v prvom rade venujte osobitnú pozornosť výberu samotnej kyslej smotany. Jeho obsah tuku by mal byť najmenej 25%. V tomto prípade však nie každý dosiahne dobrý výsledok. Môžete použiť osvedčený spôsob: kyslú smotanu položte na štvornásobný gázový rez, zviažte jej okraje a zaveste nad nádobu v chladničke, najlepšie cez noc. Tento postup zbaví produkt prebytočného séra a krém bude hustejší.

Ak nie je čas na scedenie kyslej smotany, ponúkame vôbec nie komplikované spôsoby, ako urobiť krém hustým pomocou vôbec zložitých trikov a prísad.

Ako zahustiť koláč z kyslej smotany želatínou?

Ingrediencie:

  • tučná kyslá smotana, nie menej ako 25% - 270 g;
  • granulovaná želatína - 3 čajové lyžičky;
  • cukor (malý) - 145 g;
  • vanilka;
  • voda - 45 ml.

Varenie

Postupne nalejte cukor do hustej kyslej smotany (môžete použiť prášok), neustále šľahajte mixérom. Keď vidíte, že sa v hmote vytvorili bublinky, pridajte vanilku a opäť všetko šľahajte ďalšiu minútu.

Pred zahustením krému želatínou ju treba vedieť správne pridať!

Nalejte želatínu do kovovej nádoby, naplňte ju teplou vodou, premiešajte a odstavte, kým nenapučí. Teraz ju položte na sporák na minimálny oheň a za stáleho miešania zohrejte želatínu, kým sa úplne nerozpustí vo vode, bez toho, aby ste ju opustili.

Rozpustená želatína, ochlaďte na teplý stav a potom nalejte do nádoby so šľahačkou kyslou smotanou. Znovu zapnite mixér a za stáleho šľahania spojte želatínu so smotanou, aby bola svieža a čo najhomogénnejšia. Pred použitím krému ho pošlite do chladu najmenej 1,5 hodiny.

Ako zahustiť kyslú smotanu škrobom?

Ingrediencie:

  • tučná kyslá smotana 25% (alebo domáca) - 470 g;
  • - 90 g;
  • škrob - 25 g;
  • vanilková esencia - 1-2 kvapky alebo vanilín.

Varenie

Kyslú smotanu vložte do hlbokej misky a šľahajte mixérom pätnásť minút (aspoň). Potom po malých častiach nalejte prášok, pridajte esenciu alebo vanilín a šľahajte ďalších 5-7 minút. Ďalej pridáme škrob, ešte trochu prešľaháme a hmotu necháme 35 minút v chlade.

Ako urobiť koláč z kyslej smotany hustý?

Hustá kyslá smotana môže byť vyrobená pridaním mäkkého masla do kompozície. V tomto prípade sa zmení konzistencia krému, hustota a chuť. Na jeho prípravu na 500 g kyslej smotany vezmite asi 100 g mäkkého masla. Najprv sa maslo vyšľahá s práškom (množstvo určuje výlučne osobná preferencia) a až potom sa pridá kyslá smotana.

Hustý krém môžete pripraviť aj kombináciou rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov. Smotanový syr môžeme pridať do kyslej smotany, ktorá je už výborným základom pre smotanu, ale aj tvaroh, nastrúhaný na pastovitú konzistenciu.

Hustý tvaroh a kyslá smotana na koláč

Ingrediencie:

Varenie

Smotanový syr dobre rozotrieme s tvarohom. Do kyslej smotany nalejte cukor a vanilku a šľahajte mixérom, kým sa kryštály nerozpustia. Pridajte všetku mäkkú tvarohovú hmotu, prepnite mixér na maximálnu rýchlosť a priveďte krém do nadýchanosti.

Vďaka tvarohovému krému je náplň neskutočne vzdušná a celkom elastická. Ľahko sa s ním pracuje a má úžasnú jemnú chuť, ktorá sa hodí ku každému koláču.

Čo robiť, ak sa kyslá smotana zakúpená v obchode ukázala ako tekutá? V žiadnom prípade sa nerozčuľujte a neprepadajte panike. Kyslú smotanu zvládne každý.

Čo by mala byť prírodná kyslá smotana

najvyššia trieda by mala byť stredne hustá, bez cudzích pachov a jej chuť by mala byť sotva vnímateľná kyslosť.

Ak je namiesto miernej kyslosti jasne viditeľná kyslá chuť, znamená to, že kyslá smotana sa začala zhoršovať.

Na pohľad by mal byť biely, lesklý a jednotnej štruktúry. Prítomnosť cudzích inklúzií, vyblednutá farba a matnosť povrchu neomylne naznačia použitie zahusťovadiel vo výrobnom procese.

Zloženie tohto kyslého mliečneho výrobku by malo obsahovať smotanu a kyslú smotanu.

Len takýto výrobok možno právom nazvať kyslou smotanou, všetky ostatné, ktoré obsahujú, si môžu nárokovať iba názov „mliečny výrobok“.

Trvanlivosť prírodnej kyslej smotany v uzavretom obale je zvyčajne presne jeden týždeň, ale ak je na obale uvedená doba meraná v niekoľkých týždňoch, takýto výrobok nemôže byť prírodný.

prirodzenou cestou

Najjednoduchší spôsob, ako zahustiť kyslú smotanu, je prirodzené oddelenie prebytočnej tekutiny.

Po pokrytí spodnej časti cedníka gázou zloženou na polovicu alebo štyri (v závislosti od stupňa viskozity kyslej smotany) vložte cedník do panvice, nalejte do nej tekutú kyslú smotanu a vložte do chladničky na 3-4 hodiny. .

Po uplynutí stanoveného času srvátka vytečie do panvice a v cedníku zostane hustá, hustá kyslá smotana. Metóda, aj keď nie je rýchla, je pomerne jednoduchá a bezpečná.

Prírodné domáce zahusťovadlá

Pridaním 1 preosiatej a sušenej múky do kyslej smotany a jej neustálym miešaním dosiahnete jej požadovanú konzistenciu.

Kyslú smotanu môžete zahustiť na požadovaný stupeň viskozity postupným pridávaním čerstvo vylisovaného citrónu. S citrónovou šťavou opatrne!

Pred pridaním niekoľkých kvapiek šťavy do kyslej smotany ju dôkladne premiešajte a počkajte 1-2 minúty, pretože citrónová šťava kyslú smotanu okamžite nezahustí.

Existuje ďalší spôsob, ako sa zahusťuje kyslá smotana a smotana z drozdov, čím sa tieto výrobky predávajú na trhu. Spočíva v zmiešaní škrobu zriedeného vo vode s kyslou smotanou.

V dôsledku škrobu sa chuť kyslej smotany výrazne mení, situáciu môžete napraviť pridaním práškového cukru alebo vanilky do produktu.

Okrem domácich sú v obchode zahusťovadlá na kyslú smotanu a smotanu od rôznych výrobcov a s rôznymi názvami.

Účinne vykonávajú svoju prácu a kyslá smotana sa stáva hustejšou. Ale robí to lepšie?

Nech je kyslá smotana, ktorú ste si kúpili, vždy prirodzená a hustá!

Dobrú chuť!

Všadeprítomnú kyslú smotanu používajú cukrári na namáčanie sušienok a výrobu rôznych koláčov. Jemná chuť krému s jemne kyslastým nádychom je výborným doplnkom sladkého koláča.

S chuťovými údajmi problém nie je, no prichádza z miesta, kde to nečakáte. Skôr či neskôr musí človek čeliť otázke: ako zahustiť kyslou smotanou. Ak sa ukáže, že je tekutý, jednoducho vytečie. Čo by ste teda mali robiť, aby ste sa vyhli hanbe?

Zloženie kyslej smotany

Klasika cukrárskeho umenia je milovaná väčšinou profesionálov a amatérov za to, že omáčka je pripravená jednoducho a ingrediencie sú lacné a vždy dostupné. Sušienky, eclairs, medovníky a kyslá smotana by sa bez nej zmenili na úplne iné dezerty.

  • tučná kyslá smotana, od 25% -525 g.
  • práškový cukor - 105 g.
  • škrob - 25 g.
  • vanilín (esencia) - 2 kvapky.

Technológia:

  1. Mastná kyslá smotana by mala byť vložená do hlbokej misky a šľahaná mixérom na štvrťhodinu. Na tento účel môžete použiť mixér.
  2. Po chvíli, v malých dávkach, musíte naliať práškový cukor, naliať vanilkovú esenciu. Udierajte šesť minút
  3. Na samom konci je potrebné pridať škrob. Beat ešte pár minút. Zmes dáme do chladničky aspoň na pol hodiny

Ako vidíte, neexistujú žiadne ťažkosti, len sa pridáva jeden ďalší komponent.

Múka

Múka je rovnaké tradičné zahusťovadlo omáčok ako škrob. Aby sme ho mohli použiť ako zahusťovadlo (a na iné účely), treba ho dvakrát dôkladne preosiať. Aby sa nechytili múčne červy a všelijaké cudzie telesá. Múka sa musí odoberať iba najvyššej kvality.

  • kyslá smotana 30% - 525 g.
  • granulovaný cukor - 105 g.
  • múka - 25 g.
  • alebo vanilín - 15 g.

Technológia:

  1. Vezmite tridsať percent kyslej smotany. Vložte ho do misky z nehrdzavejúcej ocele. Šľaháme mixérom pri vysokých otáčkach štvrť hodiny
  2. Potom v tenkom prúde. Bez toho, aby ste prestali biť, je potrebné zaviesť granulovaný cukor, vanilkovú esenciu alebo vanilín. Pokračujte v šľahaní štvrť hodiny
  3. Na konci šľahania musíte v tenkom prúde zaviesť dvojito preosiatu prémiovú pšeničnú múku. Pokračujte v dierovaní ďalšie tri alebo štyri minúty
  4. Keď je hmota pripravená, musíte ju presunúť na chladné miesto, odporúča sa aspoň hodinu a pol.
  • tučná kyslá smotana, od 25% - 525 g.
  • práškový cukor - 105 g.
  • želatína - 15 g.
  • voda - 105 ml.
  • vanilková esencia - 2 kvapky.

Technológia:

  1. Želatína by mala byť namočená v sotva teplej vode po dobu štvrť hodiny. Ďalej - položte na sporák. Omáčku zahrievajte za stáleho miešania, kým sa úplne neroztopí. Nevarte
  2. Potom odstráňte želatínu z ohňa. Ochlaďte pri izbovej teplote
  3. Zatiaľ čo sa želatína ochladzuje, musíte zakysanú smotanu poraziť štvrťhodinu so zmiešavačom alebo v mixéri pri vysokých rýchlostiach. Pridáme práškový cukor tenkým pramienkom, vanilkovú esenciu. Beat ďalších päť minút
  4. Po šľahaní hmoty bez prerušenia procesu pomaly pridávajte rozpustenú želatínu a šľahajte, kým nebude jednotná.
  5. Odstráňte krém na 3 hodiny na chladnom mieste

A tu nie je nič zložité - princíp je rovnaký ako vo verzii so škrobom.

Maslo

Do krému môžeme pridať maslo. krém bude trochu iný. Bude hustejšia a ťažšia. Ak k tomu pristupujete celkom starostlivo, potom je to iný krém, ale táto možnosť sa často používa. Je dobrý vo výrobe náplní pre zákusky. Ak však používate olej, nikdy ho nenahrádzajte nátierkami. Chuť krému sa pokazí a jeho štruktúra sa naruší.

Recept:

  • maslo 82% - 105 g.
  • práškový cukor - 100 g.
  • vanilková esencia - 2 kvapky

Technológia:

  1. Maslo je potrebné vybrať z chladničky vopred, aby zmäklo.
  2. V nerezovej nádobe rozdrvíme maslo s polovičnou normou práškového cukru
  3. Keď maslo zbelie a všetok prášok vstúpi do masla, musíte tam pridať kyslú smotanu, druhú časť práškového cukru a vanilku.
  4. Všetko vyšľaháme vychladenou metličkou alebo mixérom pri vysokých otáčkach
  5. Krém by mal za štvrť hodiny zhustnúť. Stane sa hustým a elastickým.

Krém je možné ihneď uviesť do práce alebo odstrániť na chladnom mieste.

Kondenzované mlieko

Kondenzované mlieko zvyšuje objem krému - ukáže sa to viac ako v iných receptoch.

Recept:

  • tučná kyslá smotana, od 25% - 505 g.
  • plechovka kondenzovaného mlieka - 400 g.
  • maslo - 55 g.

Technológia:

  1. Kyslú smotanu dáme do misky z nehrdzavejúcej ocele. Šľaháme mixérom pri vysokých otáčkach štvrť hodiny
  2. V samostatnej miske kombinujte mäkké maslo s kondenzovaným mliekom. Šľaháme do nadýchanej hmoty
  3. Skombinujte obsah dvoch nádob. Dôkladne premiešame. Opäť vyšľahajte do homogénnej hmoty

Tento krém je vhodný pre akýkoľvek dezert, ako sebestačné jedlo (obzvlášť chutné bude, ak bude posypané nasekanými orechmi).

Zahusťovadlo krému

Toto je už cesta pre veľmi lenivých a pre tých, ktorí majú na škrob a želatínu málo času. Na pol kilogramu kyslej smotany štandardnej na smotanu potrebujete 2 vrecúška zahusťovadla.

Recept:

  • tučná kyslá smotana od 25% - 505 g.
  • zahusťovadlo na - 2 vrecúška
  • práškový cukor - 100 g.
  • vanilková esencia - 2 kvapky

Technológia:

  1. Preneste kyslú smotanu do samostatnej nádoby, pridajte práškový cukor. Dierovaním zvýšite objem
  2. Ďalej pridajte vanilku a zahusťovadlo. Razenie ďalších 11 minút. Odložte na chladné miesto

Tvaroh

Tvaroh a kyslá smotana sú fermentované mliečne výrobky. A dokonale sa k sebe hodia. Ak chcete ochutnať, krém utiahnutý pomocou sa bude len málo líšiť od klasického. Naopak, dá mu novú, sviežu nôtu.

Recept:

  • kyslá smotana 25% - 505 g.
  • tvaroh - 405 g.
  • práškový cukor - 100 g.
  • vanilková esencia - 2 kvapky

Technológia:

  1. Tvaroh pretrieme cez sitko tak, aby sa zmenil na mäkkú, homogénnu hmotu.
  2. V hromadnej nádobe kombinujte strúhaný tvaroh, kyslú smotanu, práškový cukor a vanilín (esencia). Beat pri nízkej rýchlosti
  3. Keď sa zmes stane krémovou, zapnite mixér na vysokú rýchlosť a priveďte hmotu do hustej konzistencie.

Krém

Krém je výborné zahusťovadlo. Jediným negatívom je, že v posledných rokoch zdraželi.

Recept:

  • práškový cukor - 35 g.
  • vanilín - 15 g.
  • smotana 20% - 255 ml.
  • kyslá smotana 30% - 90 g.

Technológia:

  1. Všetky mliečne výrobky musia byť vopred v chladničke. Potom ich vložte do misky a vložte do ľadovej alebo studenej vody.
  2. Metličkou musíte poraziť všetky kombinované produkty, kým sa neobjaví pena
  3. Bez prerušenia šľahania tenkým prúdom pridávajte práškový cukor a vanilku. Šľahanie bude trvať 9 minút
  4. Hotový krém by sa mal vložiť do chladničky

bere magnie

Behr magnier je homogénna hmota masla a múky pri izbovej teplote spojená v rovnakých pomeroch. Hmota sa stáča do guľôčok a pridáva sa podľa potreby do omáčok.

  • pšeničná múka najvyššej kvality - 100 g.
  • maslo - 82% - 100 g.

Technológia:

  1. Vidličkou alebo lepšie premiešajte zmäknuté maslo spolu s dvakrát preosiatou múkou. Mala by to byť hladká pasta.
  2. Ak sa bere manye vyrába v rezerve, je lepšie použiť mixér
  3. Výslednú pastu tvarujte do malých guľôčok.
  4. Beer manye balls sú uložené v mrazničke, kým nie sú potrebné.
  5. Pred pridaním be magnie do omáčky nechajte guľu rozmraziť a zmäknúť.

Kyslá smotana je dobrá, pretože jej príprava nevyžaduje tepelné spracovanie. Niektoré recepty predpisujú vo variantoch kyslej smotany jej varenie so sirupom alebo škrobom. Ale, páni, spisovatelia, toto je už pudingový výrobok.

Ak chcete krém trochu zahustiť, môžete ho prepichnúť banánom. To poskytne efekt, ale nemali by ste počítať so silným zahustením. Takýto krém sa naozaj uplatní v detskej výžive. Hlavnou a nepochybnou vecou zostáva, že hustota produktu priamo závisí od obsahu tuku a kvality kyslej smotany.

Ako zahustiť kyslú smotanu? Pozrite si video.

V tomto článku sa pokúsime zistiť, ako zahustiť kyslou smotanou, ak sa stále ukázalo, že je tekutá, a zvážime tri hlavné recepty na dokonalú náplň pre váš dezert.

Takže v prvom rade venujte osobitnú pozornosť výberu samotnej kyslej smotany. Jeho obsah tuku by mal byť najmenej 25%. V tomto prípade však nie každý dosiahne dobrý výsledok. Môžete použiť osvedčený spôsob: kyslú smotanu položte na štvornásobný gázový rez, zviažte jej okraje a zaveste nad nádobu v chladničke, najlepšie cez noc. Tento postup zbaví produkt prebytočného séra a krém bude hustejší.

Ak nie je čas na scedenie kyslej smotany, ponúkame vôbec nie komplikované spôsoby, ako urobiť krém hustým pomocou vôbec zložitých trikov a prísad.

Ako zahustiť koláč z kyslej smotany želatínou?

Ingrediencie:

  • tučná kyslá smotana, nie menej ako 25% - 270 g;
  • granulovaná želatína - 3 čajové lyžičky;
  • cukor (malý) - 145 g;
  • vanilka;
  • voda - 45 ml.

Varenie

Postupne nalejte cukor do hustej kyslej smotany (môžete použiť prášok), neustále šľahajte mixérom. Keď vidíte, že sa v hmote vytvorili bublinky, pridajte vanilku a opäť všetko šľahajte ďalšiu minútu.

Pred zahustením krému želatínou ju treba vedieť správne pridať!

Nalejte želatínu do kovovej nádoby, naplňte ju teplou vodou, premiešajte a odstavte, kým nenapučí. Teraz ju položte na sporák na minimálny oheň a za stáleho miešania zohrejte želatínu, kým sa úplne nerozpustí vo vode, bez toho, aby ste ju opustili.

Rozpustená želatína, ochlaďte na teplý stav a potom nalejte do nádoby so šľahačkou kyslou smotanou. Znovu zapnite mixér a za stáleho šľahania spojte želatínu so smotanou, aby bola svieža a čo najhomogénnejšia. Pred použitím krému ho pošlite do chladu najmenej 1,5 hodiny.

Ako zahustiť kyslú smotanu škrobom?

Ingrediencie:

  • tučná kyslá smotana 25% (alebo domáca) - 470 g;
  • - 90 g;
  • škrob - 25 g;
  • vanilková esencia - 1-2 kvapky alebo vanilín.

Varenie

Kyslú smotanu vložte do hlbokej misky a šľahajte mixérom pätnásť minút (aspoň). Potom po malých častiach nalejte prášok, pridajte esenciu alebo vanilín a šľahajte ďalších 5-7 minút. Ďalej pridáme škrob, ešte trochu prešľaháme a hmotu necháme 35 minút v chlade.

Ako urobiť koláč z kyslej smotany hustý?

Hustá kyslá smotana môže byť vyrobená pridaním mäkkého masla do kompozície. V tomto prípade sa zmení konzistencia krému, hustota a chuť. Na jeho prípravu na 500 g kyslej smotany vezmite asi 100 g mäkkého masla. Najprv sa maslo vyšľahá s práškom (množstvo určuje výlučne osobná preferencia) a až potom sa pridá kyslá smotana.

Hustý krém môžete pripraviť aj kombináciou rôznych fermentovaných mliečnych výrobkov. Smotanový syr môžeme pridať do kyslej smotany, ktorá je už výborným základom pre smotanu, ale aj tvaroh, nastrúhaný na pastovitú konzistenciu.

Hustý tvaroh a kyslá smotana na koláč

Ingrediencie:

Varenie

Smotanový syr dobre rozotrieme s tvarohom. Do kyslej smotany nalejte cukor a vanilku a šľahajte mixérom, kým sa kryštály nerozpustia. Pridajte všetku mäkkú tvarohovú hmotu, prepnite mixér na maximálnu rýchlosť a priveďte krém do nadýchanosti.

Vďaka tvarohovému krému je náplň neskutočne vzdušná a celkom elastická. Ľahko sa s ním pracuje a má úžasnú jemnú chuť, ktorá sa hodí ku každému koláču.

Video: Kyslá smotana BEZ ZAhusťovadla.

Video: Kyslá smotana - recept starej mamy Emmy

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore