Ako vyrobiť horčicu z horčičného prášku. Domáci horčičný prášok. Horčica doma: recept

Horčica je korenisto-aromatická rastlina a zároveň dochucovadlo pripravené na základe jej semien. Na jednej strane sa zdá, že neexistuje jednoduchšie jedlo na prípravu ako korenie z horčičných semiačok, na druhej strane je v gastronómii rôznych krajín a národov obrovské množstvo receptov.

Ako vyrobiť domácu horčicu zo suchého prášku - klasický recept

Jeden z najbežnejších a rýchlych receptov zahŕňa hotový prášok. Jemne mletá suchá zložka sa rýchlo spojí s tekutým základom, ochucovadlo je na pohľad pekné s pikantnou chuťou a príjemnou citrónovou vôňou.

Ingrediencie:

• Horčica suchá, rozdrvená na prášok - 3 lyžice. l.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.
• Soľ - 0,5 lyžice. l.
• Granulovaný cukor 1 polievková lyžica. l.
• Vriaca voda - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte suché prísady - cukor, soľ, prášok.
2. Varte vodu a nalejte zmes vriacou vodou (podľa normy).
3. Rozdrvte do hladka.
4. Nalejte do oleja.

Najužitočnejšia je oliva, potom ľanové semienko, ale obvyklé, vyrobené zo slnečnice, nie je horšie.

1. Vytlačte šťavu z citróna, pridajte ju aj do korenia.
2. Nádobu s hotovým výrobkom pevne prikryte vekom, aby nevyschol.

Pred podávaním by korenie malo stáť niekoľko hodín na chladnom mieste. Tento čas stačí na varenie večere a pozvanie rodiny k stolu.

Recept na horčicu v paradajkovom náleve

Ak chcete získať lahodnú horčičnú pastu, mnohé ženy v domácnosti používajú soľanku. Býva nasýtený zeleninovými šťavami, má dostatočné množstvo soli a štipľavosti.

Produkty:

• Paradajková marináda - 330 ml.
• Horčičný prášok - 2/3 šálky.
• Cukor - ¼ lyžičky
• Soľ - 1/3 lyžičky.
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice. l.

Sekvenovanie:

1. Nalejte paradajkovú marinádu do nádoby s objemom 0,5 litra podľa normy, na vrch nalejte horčičný prášok.
2. Tu pridajte cukor, soľ a začnite dôkladne miešať.
3. Nádobu môžete jednoducho uzavrieť plastovým vekom, pretrepávať, otáčať, až kým nevznikne homogénna zmes.
4. Ak sa ukázalo, že je príliš husté - pridajte trochu tekutiny, príliš tekuté korenie - nalejte horčičný prášok.
5. Na samom konci prilejte olej a znova rozmixujte do hladka.

Zaujímavosť: Olej znižuje pikantnosť, ak chcete získať ráznu zmes, tak ho treba poriadne priliať. Ak potrebujete jemnú omáčku na výstupe, pridajte trochu viac oleja, ako je obvyklé. A pred podávaním ho určite nechajte vylúhovať.

Ako vyrobiť horčicu z uhorkového nálevu

Ako už bolo spomenuté vyššie, marináda je výborným tekutým základom na výrobu horčice. Za najvhodnejšiu sa považuje paradajka, za ňou uhorka.

Ingrediencie:

• Kvapalina z nakladaných uhoriek - 220 ml.
• Prášok z horčičných semien - 3 lyžice. l.

Schéma varenia:

1. Nálev z uhoriek je najlepšie užívať vychladený.
2. Nalejte do pomerne hlbokej nádoby.
3. Potom vylejte práškovú zložku.
4. Pomocou drevenej špachtle jemne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
5. Nakoniec nalejte olej a znova premiešajte.
6. Pripravenú zmes preložíme do vhodnej sklenenej nádoby.
7. Pevne uzavrite a ukryte v chladničke.

V zásade sa korenie môže podávať okamžite na stôl, ale dobrý produkt by sa mal vylúhovať 1-3 dni.

Recept na horčicu so soľankou z kapusty

Ak bola úroda uhoriek malá, ale solené bolo veľké množstvo kapusty, potom v zime a na jar majú šetrné gazdinky šancu liečiť svojich príbuzných pikantnou kapustovou soľankou.

Ingrediencie:

• Horčičný prášok - 1 šálka.
• Kapustový nálev.
• Soľ - 1 lyžička
• Cukor - 1 tabuľka. l.
• Rafinovaný olej - 1-2 tabuľky. l.
• Ocot 9% - ½ lyžičky
• Koreniny.

Akčný algoritmus:

Technológia varenia je trochu odlišná od predchádzajúcich metód: tam bola suchá zložka naliata do kvapaliny, tu je všetko naopak.

1. Nalejte horčicu do hlbokej misky (podľa normy).
2. Za stáleho miešania pridajte soľanku z kapusty a to by sa malo robiť v malých porciách, aby sa kontrolovala konzistencia.
3. Keď hmota dosiahne požadovanú hustotu, pridáme cukor, soľ, zalejeme olejom a octom.
4. Dôkladne rozomelte, aby ste získali homogénnu hmotu.

Podľa tohto receptu má hosteska široké pole na experimentovanie - do takejto omáčky sa môžu pridať rôzne pikantné prísady, napríklad mletý klinček alebo muškátový oriešok.

Lahodná horčica s medom

Nasledujúci recept navrhuje kombinovať na prvý pohľad nekompatibilné produkty - korenené zrná a sladký med. Korenie pripravené na takýchto výrobkoch je pikantné a sladké zároveň.

Ingrediencie:

• Horčičné semienka - 70 g.
• Soľ - ½ lyžičky
• Prírodný med - 50 ml.
• Voda - 50 ml.
• Šťava z polovice citróna.

Dobré ženy v domácnosti vám radia, aby ste si uvarili horčicový prášok sami, pretože v tomto prípade sa korenie ukáže ako pikantnejšie a voňavejšie.

varenie:

1. Zrnká pomelte pomocou elektrického alebo mechanického mlynčeka na kávu.
2. Prepasírujte cez sitko do hlbokej nádoby.
3. Zmiešame so soľou (lepšie je, ak je aj jemne mletá).
4. Varte vodu a ihneď nalejte horčičný prášok.
5. Pomelieme, ak by sa ukázalo príliš husté, pridáme ešte trochu horúcej vody.
6. Potom pridajte med do hmoty a pokračujte v trení.
7. Nakoniec pridáme olej a citrónovú šťavu.

Výsledný produkt si vyžaduje určitý čas na vylúhovanie, hovorí sa, že by mal „dozrieť“ do 4-5 dní, ale je nepravdepodobné, že domácnosť vydrží tak dlho.

Veľmi pikantná stará ruská domáca horčica

Gazdinky vždy vedeli „zahriať“ apetít svojich blízkych – používali na to horčicu. Dnes nie je problém kúpiť si ho v obchode, ale varený doma je oveľa chutnejší.

Ingrediencie:

• Horčičný prášok - 200 g.
• Soľ - 1 polievková lyžica. l.
• Cukor - 2 lyžice. l.
• Vriaca voda - 220 ml.
• Rastlinný olej - 1-3 lyžice. l.
• Ocot 3% - 200 ml.
• Klinček, škorica, vavrín.

Akčný algoritmus:

1. Nalejte vriacu vodu do hlbokej nádoby podľa normy, nalejte do nej soľ a cukor.
2. Vložte sem vavrín, škoricu, klinčeky alebo iné korenie.
3. Dajte na malý oheň, stojte 5-7 minút.
4. Precedíme cez gázu, aby sa veľké častice nedostali do budúcej zmesi.
5. Horčicu nalejte horúcou marinádou.
6. Dôkladne premiešame.
7. Na samom konci pridajte olej a ocot, pričom ochutnajte chuť cestou.

Hotový výrobok sa najlepšie rozloží na malé poháre, ochladí sa. Dajte na niekoľko dní do chladničky.

Pikantná ruská horčica

Dnes už rovnomennú rastlinu pestuje vzácny záhradník, no kúpiť semienka či hotový prášok nie je problém. A preto sa môžete pokúsiť uvariť voňavé korenie podľa jedného zo starých ruských receptov.

Vezmite:

• Horčičný prášok - 4 lyžice. l.
• Voda - 6 lyžíc. l.
• Soľ - 1/3 lyžičky.
• Cukor - 1-2 lyžičky
• Rastlinný olej - 1-2 lyžice. l.
• Ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.

Sekvenovanie:

1. Prášok preosejte, aby ste rozbili všetky hrudky.
2. Naplňte vodou podľa normy a dôkladne rozotrite.
3. Nalejte zvyšok suchých prísad.
4. Miešajte do hladka.
5. Nalejte ocot a pokračujte v trení.
6. Nakoniec vmiešame olej.

Nie je potrebná prílišná príprava lahodnej zmesi, recept je jednoduchý, rýchlo sa uvarí.

Recept na dijonskú horčicu

Horúce a pikantné korenie z rovnomennej rastliny bolo pripravené a pripravené v rôznych krajinách sveta, ale iba jedno mesto dostalo právo pomenovať pikantnú omáčku - to je francúzsky Dijon, ktorý sa nachádza v Burgundsku.

Obľúbenosť tohto jedla je vysoká, no receptov nie je až tak veľa, Francúzi vedia udržať tajomstvá, no my jeden predsa len prezradíme.

Ingrediencie:

• Horčičné semienka (biele a tmavohnedé).
• Čerstvý med.
• Biele víno (možno nahradiť hroznovým octom).
• Olivový olej.
• Karafiát.
• Provensálske bylinky.
• Vriaca voda - 1 šálka.
• Soľ - 1 lyžička
• Ocot - 1 polievková lyžica. l.

Akčný algoritmus:

1. V malom hrnci prevarte vodu, pridajte bylinky, korenie, soľ.
2. Nalejte zmes semien do samostatnej nádoby, trochu ich rozdrvte paličkou, aby časť nezostala rozdrvená.
3. Voňavú vriacu vodu precedíme cez sitko, zalejeme ňou rozdrvené zrná tak, aby ich voda ledva pokrývala.
4. Nalejte sem biele víno, olej, ocot.
5. Všetko dobre rozotrite.
6. Nechajte v miestnosti, kým nevychladne, potom zazátkujte a vložte do chladničky.

S takýmto korením by mali byť raňajky na francúzsky spôsob, napríklad toasty s vajíčkom a šunkou.

Ďalšia verzia francúzskej horčice so zrniečkami

Pravá horčica je nielen chutná, ale aj zdravá a môžete ju podávať k jedlám z rýb a mäsa.

Ingrediencie:

• Horčičný prášok - 1 šálka.
• Horčičné fazule - ¾ šálky.
• Voda - 1 pohár.
• Biele víno (suché) - 1 pohár.
• Ocot 5% - ½ šálky.
• Hnedý cukor - ½ šálky.
• Korenie - 1 lyžička

Akčný algoritmus:

1. Zrná a suchú zložku zmiešame s vodou, necháme chvíľu vylúhovať.
2. Na prípravu voňavej zmesi sústa, vína a korenín môžete pridať polovicu čerstvej cibule.
3. Dajte na malý oheň, stojte 10 minút. Kmeň.
4. Zostáva skombinovať marinádu a predtým pripravenú horčičnú zmes. Mierne brúsiť, vychladnúť.
5. Skladujte v chlade v sklenenej nádobe s uzáverom.

Lahodná horčica na jablkovom pretlaku

Na prípravu voňavého dochucovadla sa hodia aj kyslé jablká a ešte lepšie - jablkové pyré.

Ingrediencie:

• Jablkové pyré - 1 téglik detskej výživy.
• Horčičný prášok - 3 lyžice. l.
• Cukor - 1 polievková lyžica. l.
• Soľ - 1 lyžička
• Ocot - 1-3 lyžice. l.
• Slnečnicový olej - 1-2 lyžice. l.
• Zmes byliniek a korenia.

Akčný algoritmus:

Tajomstvo: Toto jedlo vôbec nepotrebuje vodu, jablkový pretlak pôsobí ako tekutý základ, dodáva aj pikantnú jemne kyslú chuť.

Vďaka tomu sa stane ešte chutnejším av mnohých ďalších jedlách.

Všetko je pripravené celkom jednoducho a rýchlo, bez veľkého úsilia. Po uložení receptu pre seba môžete výrobky z obchodu úplne opustiť. Veď ako pre mňa je najdôležitejšie, že si môžete uvariť horčicu podľa chuti, t.j. urobte to buď pikantné, pálivé, alebo sladké, horké atď. Namiešajte si, ako sa hovorí, to, čo sa o tých z obchodu povedať nedá (pre mňa nie sú dostatočne pikantné, akési bez chuti).

Dám vám niekoľko možností varenia a vy použijete tú, ktorá sa vám páči. A prosím nezabudnite zanechať komentár.

Jednoduchý a rýchly recept, ako si doma pripraviť pikantnú horčicu. Pikantnosť si samozrejme môžete upraviť podľa chuti, ale napríklad mne a mojej rodine táto možnosť vyhovuje.

Ingrediencie:

• horčičný prášok - 3 lyžice. (so šmýkačkou);
• horúca (40-50 ° C) voda - 150 ml;
• cukor - 1 polievková lyžica;
• soľ - 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžičky;
• jablčný ocot (alebo citrónová šťava) - 2 lyžičky

varenie:

1. Do misky pridajte 3-4 polievkové lyžice. suchý horčičný prášok.

2. Postupne za stáleho miešania prilievame horúcu vodu, nech nezostanú hrudky. Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Hustotu si môžete upraviť podľa seba. Ak sa ukázalo, že je príliš tekuté, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. prášok.

3. Po získaní homogénnej hmoty pridajte 1 polievkovú lyžičku. cukor a miešajte.

Čím viac cukru, tým horčica bude horčica.

4. Potom 1 lyžička. soľ (bez sklíčka). Miešajte a v procese pridajte rastlinný olej.

5. Pridajte 2 lyžičky. ocot alebo citrónová šťava. A miešajte.

6. Horkú chuť bude cítiť, takže ho netreba nechať odstáť na chladnom mieste. Nalejte do pohára a nechajte stáť 10-12 hodín.

Keď to urobíte rýchlo ráno, večer môžete pokojne použiť domácu horčicu.

Domáci horčičný prášok s medom

Vďaka tomu má táto horčica originálnu chuť a zvláštnu sladkosť. Vhodnejšie pre milovníčku niečoho nevšedného 🙂 Jednoduchý recept, ktorý stojí za vyskúšanie, možno práve toto potrebujete.

Ingrediencie:

• horčičný prášok - 8 polievkových lyžíc;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• med - 3-4 polievkové lyžice;
• voda - 100 ml;
• jablčný ocot 6% - 6 polievkových lyžíc;
• soľ - 1 lyžička;

varenie:

1. Do misy pridáme múku a horčicu. Zmiešať.

2. Nalejte 100 ml. vriacou vodou a dobre premiešajte.

3. Prikryte a nechajte 15 minút pôsobiť.

4. Medzitým v samostatnej miske pridajte do medu soľ a ocot. Všetko rozmixujte do hladka.

5. Po 15 minútach vlejeme medovú zmes do horčice. A miešame, kým nezískame homogénnu hmotu, kým nezmiznú všetky hrudky.

Všetko je pripravené! Nechajte lúhovať 3-4 dni, aby sa chuť stala elegantnejšou a nie takou ostrou ako na začiatku. Užite si to!

Klasický recept na domácu horčicu

Krátke video, ktoré hovorí o klasickom spôsobe varenia, bez akýchkoľvek prísad. Všetko je jednoduché a rýchle. Autorka videa Tatyana vám všetko krok za krokom vysvetlí a veľmi dobre ukáže. Sledujte a skúšajte.

Ingrediencie:

• 4 dezertné lyžice suchého horčičného prášku
• 6 dezertných lyžíc veľmi teplej prevarenej vody
• 1 lyžička soli
• 1,5 lyžičky cukru
• 1,5 dezertnej lyžice rastlinného, ​​najlepšie olivového oleja
• 1 dezertná lyžica octu

Horčica doma v náleve z uhoriek

V minulých číslach som písal o tom, ako variť nakladané uhorky na zimu a. Takže .. nálev z uhoriek môžete použiť na prípravu horčicovej omáčky, ktorá je ako stvorená na marinovanie mäsa. Vďaka tomu je mäso mäkké a jemné. Vyskúšajte túto možnosť.

Ingrediencie:

• horčičný prášok - 5 polievkových lyžíc;
• nálev z uhoriek - 14 polievkových lyžíc;
• cukor - 1 neúplná polievková lyžica;
• rastlinný olej - 2-3 polievkové lyžice;

varenie:

1. Na začiatok mierne zohrejte soľanku. Potom vložte do misky 5 polievkových lyžíc. horčičný prášok.

2. Pridajte neúplnú lyžicu cukru a premiešajte.

3. Pridajte soľanku a vymiešajte do hladka (nie je potrebné pridávať soľ, pretože je už prítomná v samotnej soľanke).

Ak ho chcete použiť ako marinádu na mäso, tak ho urobte redším.

4. Preložíme do nádoby alebo sklenenej nádoby, uzavrieme a odložíme na teplé miesto na 8-10 hodín (alebo cez noc).

5. Po vylúhovaní sa na vrchu vytvorí trocha vody, ktorú stačí vyliať. Miešajte. A pridajte rastlinný olej.

Ak chcete udržať dlhšie, pridajte 1 lyžičku. ocot. To je všetko priatelia, varte, skúšajte a jedzte pre svoje zdravie! Podeľte sa o svoje nápady v komentároch, kto ako varí. Bude to zaujímavé čítať.

Video recept na varenie horčice s medom

Narazil som na jeden veľmi nezvyčajný. Pokúsim sa o to aj ja. Nechám to tu, aby som to nestratil

Ingrediencie:

• horčičný prášok - 5 polievkových lyžíc;
• med - 3 polievkové lyžice;
• ocot - 5-8 polievkových lyžíc;
• šťava z jedného citróna;
• citrónová kôra - 1 lyžička;
• olivový olej - 5 lyžíc;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• cukor - 3-4 polievkové lyžice;
• koreň zázvoru - 4-5 cm + 1 pohár vody;

To je všetko. Naozaj dúfam, že článok bol pre niekoho užitočný. ak áno, dajte mi prosím vedieť. Prosím, zdieľajte so svojimi priateľmi kliknutím na sociálne tlačidlá nižšie. Bude to veľmi pekné)) A prajem vám dobrú chuť! Až do ďalšieho vydania.

Každý kuchár má po ruke téglik horčice. S jeho pomocou je ľahké urobiť jedlo pikantnejšie a voňavejšie. Horúce korenie si môžete kúpiť v obchode s potravinami alebo si vyrobiť vlastné. Ukážem vám, ako si vyrobiť horčičný prášok doma.

Recepty, ktoré zdieľam, sú veľmi jednoduché. Bude to trvať niekoľko zŕn a vytvorí z nich prášok. Vystačíte si s púdrom z obchodu, ale najradšej si vyrábam vlastný.

Horčica pripravená podľa klasického receptu je dosť hustá. Ak máte radi tekutejšiu verziu, mierne zvýšte množstvo vody. Pridaním obľúbeného korenia a byliniek pripravte pikantnú horčicu.

Prášková horčica - klasický recept

Ingrediencie:

• Horčičný prášok - 3 lyžice. lyžice.
• Vriaca voda - 100 ml.
• Citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice.
• Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Soľ - 0,5 lyžice. lyžice.

varenie:

1. Nalejte horčičný prášok do malej misky, pridajte cukor a soľ, všetko premiešajte. Suchú zmes zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame.
2. Nalejte rastlinný olej a pridajte citrónovú šťavu a po dôkladnom premiešaní prikryte misku pokrievkou a nechajte niekoľko hodín vylúhovať korenie.
3. Preneste horčicu do sklenenej nádoby, pevne uzavrite a ochlaďte.

Teraz poznáte klasický recept na výrobu horčičného prášku doma. Korenie dokonale zlepšuje chuť mäsa. Podotýkam, že na varenie používajte iba čerstvý prášok. Horčica vyrobená na báze surovín po expirácii nebude fungovať, keď sa uvarí na hustú.

Ako vyrobiť ruskú horčicu

Ľudia sa naučili vyrábať horčicu už dlho a doteraz bolo vynájdených veľa receptov na prípravu tohto úžasného korenia. Ukážem vám, ako vyrobiť ruskú horčicu. Domácu technológiu zvládne aj nováčik, pretože je mimoriadne jednoduchá.

Po príprave skvelého korenia prekvapte svoju rodinu a hostí tým, že ho naservírujete na stôl spolu s pečeným králikom alebo inou mäsovou pochúťkou.

Ingrediencie:

• Horčičný prášok - 280 g.
• Ocot - 200 ml.
• Rastlinný olej - 100 ml.
• Cukor - 125 g.
• Voda - 350 ml.
• Bobkový list.

varenie:

1. Najprv si pripravte niekoľko malých téglikov s uzáverom. Dôkladne ich umyte a osušte. Potom si pripravíme marinádu.
2. Do hrnca nalejte 175 mililitrov vody, ochuťte korením a priveďte do varu. Vývar varený päť minút ochlaďte, preceďte a zmiešajte s octom.
3. Zvyšnú vodu prevarte v inej miske a pridajte opatrne preosiatu horčicu. Všetko dobre premiešame. Hmota musí byť homogénna.
4. Do misky nalejte vriacu vodu tak, aby zakrývala horčičnú hmotu o niekoľko centimetrov. Po ochladení vody odošlite riad do chladničky. Po dvanástich hodinách vodu scedíme a do horčice pridáme olej.
5. Zostáva skombinovať zmes s cukrom a marinádou.
6. Po dôkladnom premiešaní naaranžujeme do pohárov a uzatvoríme viečkami.
7. O deň neskôr je domáca horčica pripravená na použitie.

Video recept

Ruská horčica sa hodí k mäsitým jedlám, na jej základe sa pripravuje výborný dressing či aromatická omáčka. Vo všeobecnosti som zdieľal recept, takže už nemusíte kupovať produkt v obchode, a to je prvý krok, ako ušetriť peniaze.

Ako vyrobiť horčicu so zrnami

V pokračovaní témy článku zvážte recept na horčicu so zrnami - vynikajúce korenie na mäsové jedlá. Niektorí kuchári používajú horčicu so zrnami na výrobu bežných a novoročných šalátov.

Chuť tejto horčice je veľmi jemná. Pokojne ho môžu konzumovať aj ľudia, ktorým je pikantné jedlo kontraindikované. Pohodlne sa usaďte a doma si pozorne preštudujte technológiu varenia krok za krokom.

Ingrediencie:

• Horčičný prášok - 50 g.
• Horčičné semienka - 50 g.
• Citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice.
• Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice.
• Cukor - 2 lyžice. lyžice.
• Nálev z uhoriek, soľ, klinčeky, muškátový oriešok a korenie.

varenie:

1. Nasypte horčičný prášok do hlbokej misky a zalejte trochou vriacej vody. Dôkladne premiešať. Mali by ste dostať plastickú hmotu. Ak je hmota príliš hustá, môžete pridať trochu vody.
2. Horčičnú hmotu dobre uhladíme a na vrch nalejeme vriacu vodu. Kvapalina by mala pokrývať hmoty dvoma prstami. Keď voda vychladne, vypustite ju.
3. Do masy pridáme citrónovú šťavu, soľ, semienka, korenie, olej a cukor. Po premiešaní naaranžujeme do malých pohárov, zatlačíme a uzavrieme viečkami.
4. Po dni pridajte do každej nádoby trochu nálevu z uhoriek a korenia. Používam klinčeky a muškátový oriešok. To je všetko!

Existujú desiatky receptov na horčicu so zrnami, ale páči sa mi technológia varenia, ktorú som práve zdieľal. Dúfam, že sa páči aj vám.

Horčica v slanom náleve - 2 recepty

Pre mnohých gurmánov je horčica obľúbeným korením. Jedia ho k polievkam, mäsitým jedlám a šalátom, alebo si ho len natierajú na chlieb. Obchody s potravinami ponúkajú hotovú horčicu v širokom sortimente. Ak však chcete zažiť pravú chuť domáceho korenia, uvarte si ho sami. Zloženie hotového výrobku zároveň nebude obsahovať škodlivé prísady a farbivá, čo je dobré pre zdravie.

Existujú stovky spôsobov, ako vyrobiť horčicu. Zvážim prípravu horčice v náleve z uhoriek a kapusty.

Nálev z uhoriek

Ingrediencie:

• Nálev z uhoriek - 200 ml.
• Horčičný prášok - 1 šálka.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Ocot, cukor a korenie.

varenie:

1. Nalejte horčicový prášok do hlbokej nádoby, nalejte soľanku a všetko premiešajte.
2. Do výslednej zmesi pridajte ocot, olej a cukor. Dobre premiešajte. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
3. Presuňte horčicu do tesne uzavretej nádoby a nechajte do rána na teplom mieste. Ráno pridajte korenie do pohára. Používam klinčeky, zázvor, korenie a škoricu.

nálev z kapusty

Ingrediencie:

• Kyslá kapusta - 180 ml.
• Horčičný prášok - 2 lyžice. lyžice
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.

varenie:

1. Nalejte horčičný prášok do pohára, zalejte nálevom z kapusty, premiešajte, zatvorte vekom a nechajte cez noc. Ráno pridajte do nádoby rastlinný olej a znova premiešajte.
2. Aby bola horčica naozaj voňavá, soľanku pred mixovaním trochu zohrejte. Prípadne môžete pridať trochu jablčného octu, vďaka čomu si korenie dlhšie zachová chuť.

Video recept

Naučili ste sa vyrábať horčicu v slanom náleve. Môžete odmietnuť zakúpené korenie a jesť iba prírodný produkt vyrobený sami.

Varenie horčice s medom

Horčica je všestranný produkt. Používa sa na výrobu krutónov a sendvičov, marinovanie mäsa a na mnohé iné účely. Napriek svojej jednoduchosti je na stole nenahraditeľná. Vďaka receptu s medom si pripravte lahodné, ostré a sladké korenie, vyznačujúce sa medovou príchuťou.

Ak chcete získať dobrú horčicu, použite namiesto prášku semená. Prejdite ich cez mlynček na kávu, preosejte a potom použite na varenie korenia. Výsledkom je sladkokyslá horčica, ktorej chuť je jemná aj korenistá.

Ingrediencie:

• Horčičné semienka - 70 g.
• Voda - 50 ml.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Med - 5 ml.
• Slnečnicový olej - 20 ml.
• Soľ.

varenie:

1. Najprv si pripravíme horčičný prášok. Horčičné semienka prejdite cez mlynček na kávu a preosejte. Mali by ste dostať asi päťdesiat gramov kvalitného prášku. Pridajte k tomu trochu soli a premiešajte.
2. Do suchej zmesi nalejte vriacu vodu a dôkladne premiešajte. Ak je zmes veľmi hustá, pridajte trochu vriacej vody.
3. Do horčicovej kaše pridajte med, citrónovú šťavu, rastlinný olej a premiešajte.
4. Zostáva presunúť do tesne uzavretej nádoby a nechať päť dní dozrieť. Potom ho môžete podávať na stôl alebo použiť na kulinárske účely.

Dúfam, že recept zaujme správne miesto vo vašej kuchárskej knihe. Takto pripravené dochucovanie sa hodí ku klobásam, pečenému mäsu a iným maškrtám.

Ako sa vyrába ovocná horčica

Pozrime sa bližšie na technológiu prípravy ovocnej horčice, ktorá výborne dopĺňa chuť mäsitých jedál, napríklad jahňaciny pečené v rúre, a hodí sa k syrom.

Určite ste uhádli, že základom je ovocie. Používam hrozno, hrušky alebo jablká. Niektorým kuchárkam sa darí vyrobiť úžasnú ovocnú horčicu aj z citrónov.

Ingrediencie:

• Sladké jablko - 1 ks.
• Suchá horčica - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
• Ocot - 2 polievkové lyžice.
• Cukor - lyžička.
• Citrónová šťava - lyžička.
• Soľ a škoricu.

varenie:

1. Pečte jablko v rúre, vopred zabalené vo fólii. Pri teplote 170 stupňov stačí pätnásť minút.
2. Odstráňte šupku, odstráňte jadierka a jablko prepasírujte cez sitko. Jablkovú hmotu spojíme s ostatnými ingredienciami okrem octu a vymiešame do hladka.
3. Do masy prúdom prilievame ocot a premiešame. Hneď ochutnajte. Ak je korenie príliš kyslé, môžete pridať trochu cukru.
4. Po získaní jemnej chuti s ovocnou horčicou ju vložte do pohárov a uložte na dva dni do chladničky. Niekoľkokrát denne premiešajte.

Hotová ovocná horčica sa získava so sladkou dochuťou, ale nie silnou. Tento kulinársky zázrak môžete voľne dopriať aj deťom.

Videá o varení

Horčica je korenisto-aromatická rastlina vysoká asi päťdesiat centimetrov. Existuje veľa odrôd, ale v našich končinách sa najčastejšie vyskytujú čierne, hnedé a biele odrody.

Užitočné informácie, výhody a poškodenia horčice

Je ťažké povedať, kedy človek prvýkrát začal používať horčicu pri varení. Je známe, že prvá zmienka o semenách bola nájdená v starovekých rukopisoch, ktoré sú staré viac ako päťtisíc rokov. Podľa historických údajov boli horčičné semienka široko používané pri varení starých gréckych kuchárov. Horčičnú pastu, ktorú dnes jeme, vynašli už starí Rimania.

Dnes je ťažké si predstaviť stôl bez horčice. Toto pikantné korenie podobné kaši je dokonalým doplnkom k jedlám z mäsa, rýb a zeleniny. Je široko používaný na výrobu sendvičov, občerstvenia, grilovania a dokonca aj pizze.

Užitočné vlastnosti

Horčičné semienka obsahujú veľa mastných a éterických olejov. Surovinou, z ktorej sa lisuje jedlý olej, sú obilniny. Tortový alebo horčičný prášok sa používa na výrobu horčicových náplastí, antireumatických náplastí a klasického dochucovadla jedál.

Horčica výborne stimuluje chuť do jedla, zvyšuje tvorbu slín, urýchľuje trávenie potravy, má protizápalové a laxatívne vlastnosti.

Jedenie v malých množstvách neutralizuje toxíny, pomáha vyrovnať sa s tráviacimi ťažkosťami. Nadmerná konzumácia korenín môže spôsobiť podráždenie sliznice ľudského pažeráka.

Podľa vedcov je horčica korenie, ktoré lieči telo. Zlepšuje trávenie a urýchľuje vstrebávanie mastných jedál. Výsledkom je, že ani poriadna porcia lahodného bravčového mäsa nespôsobí ťažkosti v žalúdku.

Mnohí lekári odporúčajú horčicu starším ľuďom, keďže korenie povzbudzuje trávenie a zlepšuje metabolizmus. Každý človek, ktorý bojuje s reumou, tráviacimi ťažkosťami, hypertenziou či kardiovaskulárnymi chorobami, jednoducho musí jesť koreniny.

Horčica je jednoduchá a neopísateľná omáčka, ale je tak žiadaná v kuchyni každej gazdinky. No, aké želé bez horčice, ale párky alebo sendvič? Používa sa aj do marinád na hydinu a mäso. Takže v chladničke musí byť prítomná nádoba s tmavožltou omáčkou.

Historické informácie

Ľudstvo pozná horčicu už od staroveku. Jeho semená sa v indickej kuchyni používali už pred naším letopočtom.

V Európe horčicu prvýkrát použili francúzski mnísi v 9. storočí. V 17. storočí začala táto pikantná omáčka svoj slávnostný sprievod vo všetkých európskych krajinách. Každý kulinársky špecialista priniesol niečo svoje, takže výsledkom bola obrovská rozmanitosť horčicových receptov.

Napríklad v Anglicku sa podával ako horčičné guľky, pred použitím sa zriedil jablčným muštom alebo octom.

V Rusku agronóm A. T. Bolotov prvýkrát spomenul horčicu vo svojom pojednaní „O šľahaní horčičného oleja a jeho užitočnosti“. Bolo to v roku 1781. Najprv sa používal výlučne na liečebné účely, ako prostriedok na zahriatie pri kŕčoch v končatinách. Potom sa začali objavovať známe horčicové omietky. Bokom ale nezostali ani ruskí kuchári. V snahe dostať sa na úroveň francúzskych kulinárskych expertov experimentovali, zmiešali horčicu s najneočakávanejšími ingredienciami a výsledkom bola neuveriteľná omáčka. Tak bola vynájdená napríklad horčica s chrenom.

Teraz je centrom ruskej výroby horčice malá volgogradská dedina Sarepta. Práve tu sa koncom 18. storočia pestovanie horčice dostalo na priemyselnú úroveň.

vlastnosti horčice

Stolová horčica je ochucovadlo vyrobené zmiešaním mletých alebo celých horčičných semien s inými prísadami. Najčastejšie je to voda, soľ, cukor, ocot a rastlinný olej. Najviac sa používa v nemeckej a ruskej kuchyni.

Takéto korenie zvýši chuť do jedla, zvýši sekréciu žalúdočnej šťavy, čo zase zlepší trávenie.

Najčastejšie sa používa ako korenie na mäsové jedlá a ako súčasť pri výrobe majonézy.

Na prípravu korenia sa používajú tri hlavné druhy horčice:

Čierna (jej semená preslávili slávnu dijonskú horčicu). Biela (tzv. anglická horčica). Sarepta (Európania ju nazývajú „ruská horčica“).

Domáci horčičný prášok

Odporúčame vám pripraviť horčicu z prášku podľa najjednoduchšieho receptu. Môžete sa opýtať, prečo to robíte, ak si to môžete kedykoľvek kúpiť v obchode? A potom, tá domáca horčica z prášku má oproti tej kupovanej veľa výhod. Po prvé, neobsahuje žiadne konzervačné látky. Po druhé, môžete si vyrobiť domácu horčicu podľa svojich predstáv - energickú, sladkastú, s medovou príchuťou, pikantnú. Po tretie, prášková horčica doma sa ľahko pripravuje, nezaberie vám to veľa času.

Info o chuti omáčky

Ingrediencie

• mletý horčičný prášok - 50 g;
• voda - 1 sklo;
• ocot - 1 lyžička;
• rastlinný olej bez zápachu - 1-2 lyžice. l.;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• granulovaný cukor - 1 lyžička

Ako vyrobiť domácu horčicu z horčičného prášku

Horčičný prášok preosejte cez sitko, aby sa dal ľahšie premiešať.

K prášku postupne pridávame horúcu vodu.

Dobre premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Pomocou množstva vody sa dá upraviť hustota horčice podľa vlastného uváženia (urobte ju trochu hustejšiu alebo redšiu).

Pridajte soľ s cukrom, octom a rastlinným olejom. Znova premiešajte.

Pošlite omáčku do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania ju dusíme 15 minút. Ak sa neponáhľate jesť horčicu, vložte ju do pohára, zabaľte a pošlite na jeden deň zahriať.

V zime môžete nádobu položiť na batériu (ak je batéria veľmi horúca, zabaľte nádobu do uteráka).

Nezabudnite umiestniť hotovú horčicu do nádoby s vekom. Teraz ho môžete podávať s prvým alebo druhým chodom.

Tipy na varenie

• Namiesto vody môžete horčičný prášok zriediť soľankou z paradajok alebo uhoriek. V tomto prípade nemusíte vôbec pridávať soľ a ocot a vezmite polovicu uvedenej časti cukru. Po zmiešaní soľanky s práškom odoberte vzorku, ak je to potrebné, pridajte trochu cukru, octu a soli podľa chuti.

• Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vezmite horčičné semienka a rozdrvte ich na prášok.
• Horčičné semienka možno použiť na ozdobenie teplých jedál a šalátov.
• Aby sa chuť horčice nezmenila, je veľmi dôležité ju správne skladovať. Verzia v obchode sa môže skladovať 90 dní, ale také dlhé obdobie je stále dosiahnuté použitím konzervačných látok. Horčica pre domácich majstrov sa môže skladovať najviac 60 dní, pričom musí byť tesne uzavretá a teplota v chladničke nesmie prekročiť +5 stupňov. Pri vyšších teplotách sa trvanlivosť skracuje na 45-50 dní.

teaser sieť

Niekoľko zaujímavých receptov

Už ste pochopili, že klasická horčica sa pripravuje ľahko a jednoducho. Teraz ponúkame malý experiment a diverzifikujeme jeho chuť. Použite neobvyklé recepty, aby bol horčicový prášok ešte silnejší, pikantnejší a jemnejší.

Horčica s medom

1. 70 g horčičných semienok pomelieme v mlynčeku na kávu, potom preosejeme cez sitko.
2. Vliať? lyžička soli a dobre premiešajte.
3. Teraz musíte uvariť horčicu z prášku. Nalejte 50 ml vriacej vody a postupne rozdrvte výslednú hmotu. Ak sa vám zdá príliš husté, pridajte 1 polievkovú lyžicu vriacej vody, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
4. Pridajte 50 ml medu, 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a 2 polievkové lyžice rastlinného oleja. Všetko dobre rozdrvte do hladka.
5. Preneste horčicu do pohára, utiahnite veko a odstráňte na 5-6 dní, aby dozrela.
   10

Horčicovo pikantné

Ak chcete získať obzvlášť korenistú a korenistú horčicu, odporúčame ju pripraviť s pridaním korenia.

V malom hrnci prevarte 1 šálku vody, pridajte 150 g horčičného prášku a dôkladne premiešajte, kým nebude hladká.

Teraz zarovnajte povrch a jemne nalejte ďalšiu 1/2 šálky vriacej vody cez lyžicu tenkým prúdom, nezasahujte, voda by mala zostať na vrchu. Zabaľte panvicu a vyberte ju na jeden deň.

Potom pridajte nasledujúce zložky:

• cukor a rastlinný olej (každá 1 polievková lyžica);
• soľ a mletá škorica (po? lyžičky);
• mleté ​​klinčeky a čierne mleté ​​korenie (každá 1/3 lyžičky).

Všetko dôkladne premiešajte, výslednú hmotu preneste do nádoby, pevne zatvorte. Pikantné energické korenie je pripravené!

Mliečna horčica

1. Zmiešajte horčičný prášok (100 g) s rastlinným olejom (2 polievkové lyžice) a cukrom (2 čajové lyžičky). Ešte lepšie, vezmite si med, zachováva silu horčice. Dôkladne premiešajte, aby bola hmota homogénna.
2. Teraz nalejte 150 ml horúceho mlieka, premiešajte.
3. Pridajte 2 lyžice octu, premiešajte.
4. Prilejeme ďalších 150 ml mlieka, nakoniec všetko premiešame, preložíme do sklenenej nádoby, pevne uzavrieme a odložíme na 6 hodín na chladné miesto.
5. Množstvo mlieka môžete zvýšiť alebo znížiť, podľa toho, akú konzistenciu chcete získať horčicou.

Toto korenie zaujíma hrdé miesto na stoloch mnohých kuchýň sveta. O jeho všestrannosti sa presvedčili hostesky, ktoré ho používali na šalátové dresingy, podávanie na stôl ku všetkým druhom mäsa a prvým chodom. Okrem toho tento produkt zlepšuje trávenie tým, že stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy, dopĺňa zásoby tela vitamínmi a aminokyselinami.

Ako variť horčicu

Príprava omáčky z horčičných semien je jednoduchá. Žijeme v dobe úzkeho prepojenia potravinárskeho a chemického priemyslu, ani jeden výrobok na výkladnej skrini moderných supermarketov sa nezaobíde bez chémie, konzervantov, dochucovadiel a iných, nášmu zdraviu škodlivých zložiek. Tí, ktorým záleží na zdravej a správnej strave svojej rodiny, si zamilujú recept na domáci horčicový prášok. Krásky, ktoré vyrábajú masky s týmto produktom, by si tiež mali prečítať tieto recepty, naučiť sa variť a variť prášok.

Recept

Recept a prísady sa môžu líšiť v závislosti od preferencií chuti a jedál, ku ktorým sa bude korenie podávať - ​​od toho závisia proporcie a kombinácia komponentov v domácom recepte. Vyprážané alebo pečené mäso, salo, varené bravčové mäso sa často podáva s pikantnou ruskou, ktorá sa vyznačuje výraznou chuťou, recept na domácu omáčku v americkom štýle osloví milovníkov klobás a klobás pre svoju jemnosť a recept na horčicu z nemletých zŕn bude vyhovovať všetkým druhom rýb a morských plodov, stane sa výborným dresingom na šaláty.

V uhorkovom náleve

• Počet porcií na nádobu: 15 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 6 kcal.
• Účel: ako dresing alebo korenie.
• Kuchyňa: Ruská.

Pikantný dresing pripravený podľa tohto receptu sa ukáže ako pikantný, ideálny na grilovanie, grilovaný steak, pečené podrezanie, varené bravčové mäso, mastné mäso. Pikantnosť dráždi steny žalúdka a napomôže intenzívnejšej produkcii tráviacich enzýmov, čím uľahčí proces spracovania potravín, ktoré sú pre črevá náročné – vyprážané alebo mastné. Ako správne vyrobiť horčicu v slanom náleve, čítajte ďalej.

Ingrediencie:

• nakladaná uhorka kvapalina - 250 g;
• horčičný prášok - 5 lyžíc. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica (tabuľka).

Spôsob varenia:

1. Preceďte soľanku, pridajte do nej ocot a kryštálový cukor.
2. Zmiešajte prášok s touto zmesou, kým sa nedosiahne konzistencia kyslej smotany.
3. Pridajte olej a premiešajte.
4. Trvajte na sklenenej miske na poličke chladničky asi tri hodiny.

S medom

• Čas varenia: 20 minút.
• Počet porcií na nádobu: 12 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 10 kcal.
• Účel: ako dresing alebo omáčka.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Je vhodný pre deti v akomkoľvek veku, chuť je jemná, jemná a sladká, nereže receptory s energickou ostrosťou. Možno použiť do sendvičov, pridať do marinád, obzvlášť chutné s grilovanými kuracími krídelkami. Túto zmes môžeme ochutiť šalátmi z mäsa, rýb, vajec. Na svoje si prídu aj milovníci grilovanej zeleniny. Ako pripraviť horčicu s medom doma, je popísané nižšie.

Ingrediencie:

• mleté ​​horčičné semienka - 2 polievkové lyžice;
• akákoľvek soľanka - 1 šálka;
• med - 1 lyžica;
• vínny alebo jablčný ocot - čajová lyžička;
• cukor, soľ - čajová lyžička;
• rastlinný olej - polievková lyžica.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte soľanku s horčičným práškom.
2. Med vyšľaháme s octom do rozpustenia, pridáme cukor a soľ, miešame, kým sa kryštály nerozpustia.
3. Obidve výsledné hmoty spolu zmiešame, miešaním privedieme do homogénnej konzistencie a nalejeme do zaváracej nádoby, zatvoríme vekom.
4. Položte omáčku na teplé miesto na 12-13 hodín.

Akútna

• Počet porcií na nádobu: 10 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 7 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ruský recept na varenie je už dlho známy svojou pikantnosťou a korením. Ako uvariť pikantnú horčicu z prášku, recept povie nižšie. Na prvý pohľad sa tento spôsob výroby bude zdať klasický, ale korenie mu dodáva špeciálne vlastnosti, ktoré dodávajú nezvyčajnú chuť. Podávanie takéhoto korenia na stôl rozriedi sviatočné aj denné jedlá a dodá im nádych aristokratickej pikantnosti.

Ingrediencie:

• prášok z horčičných semien - 90 g;
• voda a ocot - každý po 100 g;
• cukor a soľ - každá 1 lyžička;
• rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
• bobkový list, škorica a klinčeky.

Spôsob varenia:

1. Do vriacej vody pridajte korenie, nechajte 4 minúty variť a potom sceďte.
2. Touto marinádou nalejte horčicový prášok, pridajte ocot a olej, miešajte, kým nebude hmota homogénna.
3. Jednu noc trvajte v chladničke pri teplote 3-5 stupňov.

V kapustovom náleve

• Čas prípravy: rýchly recept, 15 minút.
• Počet porcií na nádobu: 11 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 8 kcal.
• Účel: ako korenie na mäso a ryby.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Voňavá soľanka dodáva suchému horčičnému prášku korenie a ostrosť, okrem toho túto zložku nájdete v každodennom živote každej ženy v domácnosti. Takáto korenina poteší pri podávaní polievok, údenín, zvýrazní chuť pečenej hydiny či mäsa, prechutí klobásy, klobásu či slaninu a spestrí raňajky pozostávajúce z praženice. Ako vyrobiť horčicu na kapustovej soľanke doma, je popísané nižšie.

Ingrediencie:

• nálev z kapusty - 100 g;
• suchý horčičný prášok - 100 g;
• ocot a rastlinný olej - každá 1 lyžička;
• paprika, korenie, soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Do prášku postupne prilievame soľanku, miešame, kým sa hrudky nerozpustia.
2. Pridajte olej, ocot a korenie, miešajte, kým nezískate hustú krémovú hmotu.
3. Dajte cez noc na chladné miesto, potom, čo trval na jedle.

Na vode

• Čas varenia: 10 minút.
• Počet porcií na nádobu: 10 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 6 kcal.
• Účel: ako korenie na mäso a ryby.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Tento spôsob varenia osloví lenivcov alebo tých, ktorí chcú ušetriť čas. Na výrobu horčice na vode budete potrebovať najmenšiu sadu produktov a samotné varenie bude úplne jednoduché a zrozumiteľné aj pre začiatočníkov. Vďaka absencii zbytočných korenín a komponentov si z nej môžete pripraviť lahodnú omáčku pre domácnosť a masku pre seba, zlepšujúcu prekrvenie pokožky alebo vlasov.

Ingrediencie:

• horčičný prášok - 60 g;
• voda - 100 g;
• soľ, cukor - každý 0,5 lyžičky;
• rastlinný olej - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte prášok s vodou.
2. Do tekutej zmesi pridajte cukor a soľ.
3. Necháme niekoľko hodín vylúhovať na chladnom mieste, prebytočnú vodu scedíme.
4. Pridajte olej (najlepšie olivový), premiešajte.

Sladké

• Čas varenia: 15 minút.
• Počet porcií na nádobu: 12 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 7 kcal.
• Účel: ako korenie na klobásy, klobásy.
• Kuchyňa: Nemecká.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Bavorská sladká horčičná omáčka si získala obľubu aj v krajinách SNŠ. Recept bol vynájdený úplnou náhodou: raz Nemec pridal cukor namiesto soli v obvyklom poradí varenia - a páčilo sa mu, čo sa stalo. Sladká horčica doma môže byť vyrobená z bieleho alebo bežného prášku, môžu sa tiež kombinovať v rôznych pomeroch, prečítajte si, ako variť túto mňamku.

Ingrediencie:

• mleté ​​horčičné semienka (biele a obyčajné) - každé 50 g;
• cukor - 80 g;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• voda - 150 g;
• ocot - 1 lyžička;
• korenie, bobkový list, klinčeky, škorica.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte vodu s cukrom, pridajte korenie a zapálte až do varu.
2. Prášok sa zmieša so soľou.
3. Mleté zrná a soľ sa sparia prevarenou filtrovanou vodou, pridá sa ocot.
4. Trvajte na tom 3 dni pri nízkej teplote.

Dijon

• Čas varenia: 15 minút.
• Počet porcií na nádobu: 15 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 8 kcal.
• Účel: ako zálievka na ryby, šaláty.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Lahodná omáčka, ktorá sa hodí ako dresing na morské, vajíčkové alebo ľahké zeleninové šaláty. Môže sa použiť ako marináda na ryby, piecť rybie pokrmy a naplniť ich takouto zmesou. Komponenty tejto omáčky dodajú slávnosť a aristokraciu všetkému, čo je na vašom stole, potešia zarytých gurmánov a znalcov haute cuisine. Ako vyrobiť dijonskú horčicu, ako variť zrná, je popísané nižšie.

Ingrediencie:

• biele, tmavé horčičné semienka - každé 60 g;
• horčičný prášok - 30 g;
• suché biele víno - 300 g;
• cibuľa - 2 hlavy;
• med - 1 lyžica;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• cesnak - 20 g.

Spôsob varenia:

1. Ako variť? Víno povaríme s nakrájanou cibuľou, cesnakom, necháme vychladnúť na izbovú teplotu, precedíme cez sitko.
2. Zmiešajte víno s medom, soľou, pridajte prášok.
3. Do výslednej zmesi nalejte horčičné semienka, zapálte a varte do zhustnutia.
4. Hotový výrobok nalejte do pohára, nechajte niekoľko dní v chladničke, možno ho skladovať 2-3 mesiace.

francúzsky

• Čas varenia: 15 minút.
• Počet porcií na nádobu: 13 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 7 kcal.
• Kuchyňa: Francúzska.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Toto korenie na báze celých horčičných semienok na rozdiel od dijonskej verzie neobsahuje biele víno, a preto sa bude hodiť nielen k rybám, morským plodom, ale aj k mäsitým jedlám, domácim klobásam, šalátom. Jeho chuť je neutrálnejšia, preto má výbornú vlastnosť zdobiť rôzne druhy jedál a výrobkov. Domáce francúzske horčičné fazuľky sa vyrábajú rýchlo a jednoducho, prečítajte si nižšie, ako variť celé zrná a la française.

Ingrediencie:

• prášok, horčičné semienka - každý po 60 g;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• voda - 100 g;
• cukor, soľ, korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Prášok zalejte vriacou vodou, nechajte vychladnúť.
2. Vypustite prebytočnú vodu, pridajte zrná, cukor, soľ, korenie s rastlinným olejom.
3. Vložte do chladničky na 2 dni, skladujte maximálne 3 mesiace na chladnom tmavom mieste.

V paradajkovom náleve

• Čas prípravy: rýchly, 10 minút.
• Počet porcií na nádobu: 10 porcií.
• Obsah kalórií v miske: 5 kcal.
• Účel: ako zálievka alebo omáčka na ryby, mäso.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Paradajkový nálev má lahodné korenie, nezvyčajnú vôňu a môžete ho použiť aj na prípravu omáčky. Bude to silné, ak použijete soľanku s teplotou ľadu. Na zjemnenie ostrosti môžete pridať rastlinný olej, so zvýšením jeho podielu na pomere, korenie bude jemnejšie. Ako vyrobiť horčicu v paradajkovej soľanke, povedzte recept nižšie.

Ingrediencie:

• paradajkový nálev - 150 g;
• horčičný prášok - 150 g;
• rastlinný olej - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Nalejte soľanku studenej teploty do nádoby.
2. Nalejte prášok na vrch tak, aby boli vizuálne v rovnakých častiach.
3. Zmes premiešajte, trenie hrudiek
4. Pridajte rastlinný olej, premiešajte.
5. Vložte do chladničky na niekoľko hodín.

Urob si sám horčica - tajomstvá varenia

Ak chcete pripraviť lahodnú horčičnú omáčku, je dôležité vedieť, ako správne variť horčicu, aké proporcie by sa mali dodržiavať. So zvýšením dávky slnečnicového alebo olivového oleja sa ostrosť znižuje, ocot ju naopak zvýrazňuje. Silné je korenie, ktorého výroba prebiehala so studenou soľankou. V receptoch s prídavkom medu je dôležité brať čerstvý, ešte tekutý med. Gurmáni budú milovať recept na horčičnú omáčku s prídavkom sladkého jablkového pyré: prášok by mal mať jednotnú konzistenciu, bez hrudiek.

Video