Ako vyrobiť tvarohovú hmotu z granulovaného tvarohu. Ako vyrobiť tvaroh. Domáca tvarohová hmota. Tvarohová hmota s čerešňami

Dlhoročné skúsenosti ukázali, že najvyššie percento prežitia a najväčší nárast vegetatívnych kríkov v nasledujúcich rokoch sa získava z vlastného sadivového materiálu. Miera prežitia a ďalší vývoj sadenice hrozna je výrazne ovplyvnená dobou odoslania poštou, rozdielom v klimatických, pôdnych a iných podmienkach pestovania atď. Keď rastlina „prišla na svet“ a presadila sa na trvalé miesto v rámci toho istého oblasti, obraz je úplne iný, najmä ak ide o ekologický vinohrad.

Existuje mnoho spôsobov, ako zakoreniť vinič. Ide o vrstvenie na čínsky spôsob a vnútorné odrezky „na vode“, odrezky v pohároch, v machu, pilinách atď. Najpraktickejšia a menej znepokojujúca škola hrozna pod holým nebom.

Ako si vybrať stonku hrozna na zimné uskladnenie a jeho ďalšiu výsadbu v škole

Na pestovanie sadeníc s vlastnými koreňmi v shkolke sa používajú jednoročné trojoké odrezky, odrezané na jeseň z plodonosných kríkov počas rezu. Odrezky je lepšie odrezať zo strednej časti viniča, pretože tam sú puky najrozvinutejšie a plodnejšie.

Pri výbere viniča na rezanie odrezkov, ktoré sa v blízkej budúcnosti stanú sadenicami, by ste mali v prvom rade venovať pozornosť stupňu ich dozrievania. Zvyčajne vyzretý vinič má jasnú svetlohnedú farbu, tvrdé tkanivá a pri ohýbaní praská. Nezrelý vinič má vo väčšine prípadov špinavú zelenú farbu a zvráskavený povrch – takýto vinič nie je vhodný na odrezky.

Krík, z ktorého sú odrezky odrezané, by nemal byť napadnutý hubovými chorobami, ako je pleseň, oidium atď. Vinič na takomto kríku má spravidla sivohnedé škvrny, špecifickú vôňu a je úplne alebo čiastočne nezrelý. Pri reze treba takýto vinič odniesť z vinohradu a spáliť, pričom na kríku ostanú len zdravé výhonky. Tieto zdravé výhonky možno použiť aj na rezanie odrezkov.

Popol zo spaľovania chorých viniča možno použiť na hnojenie hrozna a iných plodín, ale chorý vinič by sa zo zrejmých dôvodov nikdy nemal používať v komposte a mulčovaní. Len priložením do ohňa z toho môžete mať úžitok pre vinohrad. Nevhodný na odrezky je aj vinič s mechanickým poškodením kôry, pukov a jadra.

Načasovanie rezania odrezkov sa zvyčajne zhoduje s jesenným rezom hrozna. Pre chránený vinohrad je to zvyčajne koniec októbra - začiatok novembra (v stredných a severných oblastiach Ukrajiny), najmä po prvých jesenných mrazoch alebo prirodzenom opadaní listov, ale nie skôr, pretože v októbri dochádza k odlivu. živín z listov do drevnatej časti kríka a stratiť tieto látky sú zbytočné.

Pri zbere odrezkov treba brať do úvahy takú dôležitú okolnosť, akou je zachovanie vlhkosti v pletivách. Predpokladá sa, že strata vlhkosti pod 35% mokrej hmotnosti odrezkov vedie k smrti 50% púčikov. Odrezok, ktorý ležal na slnku bez prístrešia 5 hodín, má nulovú mieru prežitia. Aby sme predišli takýmto rozpakom, hneď po rozrezaní vložíme odrezky na 6-8 hodín do vody, zviažeme ich do zväzkov, trochu vyvetráme a po ošetrení „fytodoktorom“ podľa návodu ich uskladníme. .

A napriek tomu, ako ukázala prax, odrezky s dvojnásobnou dĺžkou lepšie zadržiavajú vlhkosť počas skladovania. To znamená, že ich narežeme na 6-8 očiek a na jar pred výsadbou ich zrežeme na trojoká.

Existuje mnoho spôsobov, ako uskladniť zozbierané odrezky hrozna v zime. Niektoré z nich nakoniec vyskúšate sami, o výsledkoch iných budete počuť od známych vinohradníkov. My sa ale zameriame na dva, najspoľahlivejšie a najjednoduchšie. A, samozrejme, efektívne.

Prvý spôsob skladovania odrezkov hrozna

Odrezky pripravíme tak, ako je uvedené vyššie, vložíme ich do zväzkov v igelitovom vrecku a posypeme mokrými pilinami. Balíček voľne zviažeme, odrezkom necháme možnosť dýchať. Potom sa balík s odrezkami umiestni na dlhodobé skladovanie v pivnici.

Teplota skladovania odrezkov by mala byť v rozmedzí 2 ... 4 ° C. Zvyčajne pivnica, ktorá je vykopaná podľa štandardnej schémy, plne vyhovuje týmto požiadavkám. Plus-mínus pár stupňov je prijateľných a výrazne neovplyvní skladovanie odrezkov.

Pre každý prípad je potrebné zdôrazniť, že na skladovanie odrezkov hrozna v zime je lepšie použiť pivnicu, ale v žiadnom prípade nie suterén viacpodlažnej budovy, kde pravdepodobne dochádza k tepelnej komunikácii. Teplota v takýchto pivniciach je zvyčajne oveľa vyššia, ako je potrebné na skladovanie odrezkov. Za takýchto podmienok začnú aktívne dýchať a plytvať živinami, v dôsledku čoho sa získajú prinajlepšom veľmi slabé sadenice.

Ale ak teplota v pivnici alebo garáži zodpovedá vyššie uvedenému, tak prečo tam neuložiť sadenice? Len nezabudnite občas navštíviť a skontrolovať vlhkosť pilín. Suché - pokropte vodou, ale nepreháňajte to, piliny by mali byť vlhké, ale nie mokré. A nezabudnite na každý trs odrezkov pripevniť štítok s názvom odrody, aby ste sa vyhli pretriedeniu.

Druhý spôsob skladovania odrezkov hrozna

Vhodné pre tých, ktorí zbierajú veľké množstvo sadivového materiálu, ako aj pre letných obyvateľov, ktorí žijú v meste a nemajú na mieste pivnicu, ale je tu suterén, ale teplo. Podstatou tejto metódy je, že koreňový materiál je uložený priamo na mieste v špeciálne pripravenom výkope.

Pri výbere miesta pre výkop by sa mali uprednostňovať chránené miesta s miernym prevýšením: v blízkosti plotu, stodoly alebo iných hospodárskych budov.

Nadmorská výška je potrebná, aby voda z topenia alebo dážď nezaplavili sklad odrezkami.
Ako prekážka pre cudziu vlhkosť môže slúžiť aj vyhĺbená drážka okolo zimoviska s odtokom vody smerom k prirodzenému svahu.
Ak nie ste príliš leniví a vykopáte drážku dlhšie, potom voda odvedená z jamy s odrezkami môže byť nasmerovaná do záhonov označených pre budúcnosť - nech si uložia vlhkosť na leto.

Veľkosť zimoviska závisí od množstva zberaného viniča. Hĺbka takejto priekopy je zvyčajne 50 cm a dĺžka a šírka môžu byť ľubovoľné. Odrezané odrezky, predtým zviazané do zväzkov štítkami, sa položia na dno zimoviska, pričom sa dno predtým posype 5 cm vrstvou vlhkého piesku. Zásobník naplníme trsmi odrezkov, pričom sa snažíme trs tesne priložiť k trsu a navrch nasypeme 7-8 cm mokrého (ale nie mokrého!) piesku. Nakoniec na piesok, ktorý sme vybrali z jamy, nasypeme 25-30 cm zeme. Jednoduché a pohodlné.

Ak si želáte, môžete nad jamu položiť ľahký baldachýn - napríklad kúsok strešného materiálu alebo bridlicovú dosku. Dolu klesajúci okraj bridlice sa dá umiestniť nad žliabok, aby odvádzala vodu a tá nám steká do záhonov. Prebytočná vlhkosť pre záhony nie je prekážkou, najmä ak je naša záhrada realizovaná podľa organického princípu, potom záhony ako špongia absorbujú vlhkosť, ktorá je pre nich drahá. A potom musíme zalievať menej.

Tretí spôsob skladovania odrezkov hrozna

Neuveriteľne jednoduché, ale efektívne. Je vhodnejšia pre tých, ktorí chcú zakoreniť nejaké odrezky, pretože budú uložené v bežnej domácej chladničke. „Pár odrezkov“ je, samozrejme, relatívny pojem.

V bežnej domácej chladničke môžete bez rozpakov uložiť na jedlo asi 200 odrezkov hrozna, a to je, verte, pre letného obyvateľa veľa. Mimochodom, všimnite si, že môžete úspešne skladovať aj sadbové zemiaky.

Po narezaní odrezky zabalíme do vlhkej čistej prírodnej utierky, vložíme do čistého igelitového vrecka a vložíme na spodnú policu chladničky. Vo vrecku necháme malý otvor pre prístup vzduchu a pravidelne, keď handrička schne, navlhčíme ju vodou. Niekedy môže byť potrebné vymeniť handričku - vôňa vám povie všetko.

Hlavnou vecou pri tejto metóde nie je zamieňať si chladničku s mrazničkou, inak sa môže stať čokoľvek.

S nástupom jari sa začíname pripravovať na výsadbu sadeníc hrozna.

Pestovatelia, ktorí pestujú hrozno, chcú vždy predĺžiť trvanlivosť svojej úrody doma. Veď aké príjemné je v zime pohostiť hostí strapcom hrozna.

Napriek zjavnej jemnosti bobúľ sa hrozno môže skladovať dosť dlho.

Hrozno patrí k druhom bobúľ, ktoré majú tenkú šupku a veľké množstvo šťavy. Mnoho ľudí si myslí, že je ťažké ho udržať. Hlavná vec je poznať správnu technológiu prípravy a samotného skladovania.

Pravidlá skladovania

Hrozno obsahuje veľa užitočných látok, preto sa odporúča používať tieto plody po celý rok. Ako udržať hrozno čerstvé po dlhú dobu?

So správnou technológiou konzervovania si môžete na bobuliach hrozna pochutnať po celý rok. Najprv musíte dodržiavať určité pravidlá:

Na konzerváciu doma je potrebné ponechať iba celé bobule bez poškodenia a náletov. Ak sa hrozno dôkladne nevytriedi, môže sa objaviť pleseň. Kvôli tomu môžete prísť o celú úrodu. Pleseň sa môže objaviť aj vtedy, ak hmyz pokazí úrodu na sklade, nepriaznivé počasie trvá dlho alebo sa ovocie obtiera o kovové či drevené povrchy. Preto sa odporúča čo najčastejšie kontrolovať úrodu a v prípade potreby odstrániť poškodené bobule.Odporúča sa tiež okamžite odstrániť suché a nezrelé bobule. Najlepšie je použiť nožnice, ktoré majú tupé konce. Pri skúmaní hrozna treba brať mäkkou handričkou. To vám umožní neodstrániť voskový povlak.
Pred uskladnením nie je potrebné hrozno umývať, pretože voskový náter plody dobre chráni.
Najlepšie zachované hrozno sú stredne neskoré a neskoré odrody. V takýchto druhoch viac ako 15% obsahu cukru. Hrozno musí byť úplne zrelé.
Na sklad sa vyžaduje zber iba dobre vysušeného hrozna. Mokré ovocie sa ukladá na mäkkú handričku na sušenie.
Hrozno by sa malo zbierať na konzerváciu čo najneskôr.
Teplota v skladovacej miestnosti musí byť dodržaná. Najoptimálnejšia teplota je 1-5 stupňov.
Miestnosť musí byť bez zápachu. Zabezpečte vetranie a sucho. Prenikanie svetla sa neodporúča, ničí cukor a kyseliny.

Taktiež pred položením strapcov hrozna je potrebné vybieliť vápnom a dezinfikovať (dymenie sírou a chladenie).

Aby sa v miestnosti neobjavila vlhkosť, v jednom rohu je umiestnená krabica, ktorá by mala byť naplnená nehaseným vápnom alebo suchým dreveným uhlím.

Povinné vetranie sa vykonáva počas suchého a chladného počasia. Hlavnou vecou je sledovať teplotu, ak klesne pod nulu, miestnosť sa musí okamžite zahriať na teplotnú normu.

Umyté hrozno nebude ležať na uskladnenie

Spôsoby skladovania

Nie veľa začínajúcich záhradníkov vie, ako hrozno správne skladovať. Existuje niekoľko spôsobov kladenia strapcov hrozna doma. Najprv ich však treba poriadne pripraviť.

Trsy treba poriadne odrezať. To sa robí pomocou záhradníckych nožníc. Rez by mal obsahovať kúsok viniča. Pri strihaní sa držte hrebeňa. Neodporúča sa dotýkať sa bobúľ, môže to poškodiť ich voskový povlak. Odrezaný trs sa musí ihneď odstrániť v tieni. Tam sú už odstránené všetky poškodenia bobúľ.

Hrozno je možné skladovať zavesené

Závesné. Môže byť použitý v podkroví a podkrovných priestoroch. Trsy sú zviazané šnúrkou a natiahnuté medzi steny. Výška každého riadku by sa mala meniť. Je to potrebné, aby sa zväzky nedotýkali.
Zachovanie na hrebeňoch. Táto metóda môže byť použitá len s malými výnosmi. Pri tejto metóde by sa pri rezaní trsov mali ponechať vinič: 6 cm nad a 20 cm spodný vinič sa umiestni do nádoby s vodou, v ktorej sa zriedi aktívne uhlie alebo aspirín. Táto metóda vám umožňuje skladovať hrozno iba dva mesiace. Ovocie môže stratiť obsah cukru.
Skladujeme v podnosoch alebo krabiciach. Na dne týchto nádob položte čistý papier alebo handričku. Hrozno je naskladané s hrebeňovým vrchom v jednej vrstve. Úrodu si doma môžete nechať len dva mesiace. Pri tejto metóde môže byť plodina vystavená hubovým infekciám. Aby ste tomu zabránili, budete musieť plodinu často kontrolovať.
V chladničke. Táto metóda je najúčinnejšia. Koniec koncov, všetky nutričné a chuťové vlastnosti sú zachované v bobuliach. Na uskladnenie doma budete potrebovať špeciálnu chladničku alebo chladničku, v ktorej sa reguluje vnútorné plynové prostredie. Vlhkosť by mala byť v rozmedzí 90-95% a teplotný režim by mal byť od +2 do -1 stupňov. Pri dodržaní všetkých technológií skladovania je možné hrozno skladovať až sedem mesiacov. Hlavná vec na zapamätanie je, že mrazené bobule sa neodporúčajú znovu zmrazovať, pretože stratia svoju chuť a nutričné vlastnosti. Tmavo sfarbené odrody sa najlepšie podávajú na mrazenie. Pri rozmrazovaní sa jednoducho ponoria do studenej vody.

Hrozno skladujte najlepšie v chladničke.

Skladovanie hrozna sa vykonáva v priemere 4-5 mesiacov. Počas tejto doby hroznové bobule strácajú svoju váhu a sú mierne vysušené. To sa deje v dôsledku skutočnosti, že ich plody odparujú vodu. Pri prekročení izbovej teploty dochádza k intenzívnejšiemu odparovaniu. Pri nulovej teplote sa vlhkosť z bobúľ nemusí odparovať.

Táto strata sa dá ľahko získať späť. Zväzok na 10 sekúnd sa musí vložiť do cukrového sirupu (80% vody a 20% cukru).

Potom sa okamžite ponorí do čistej studenej vody alebo do rovnakého, ale iba studeného cukrového sirupu. Čakáme na úplné ochladenie bobúľ. Vďaka tomu bobule nasajú potrebnú vodu a stanú sa sladšími. Tento postup je možné vykonať s čistou vodou, ak nemáte radi príliš sladké bobule.

Ak skladujete hrozno doma v súlade so všetkými technológiami, môžete si tieto bobule vychutnať po celý rok.

Skladovanie hrozna nie je o nič menej dôležité ako starostlivosť o výsadbu a získanie slušnej úrody. Samozrejme, môžete vyrobiť víno, hrozienka alebo šťavu z bobúľ, ale stále si chcete uchovať čerstvé hrozno po dlhú dobu. Na tento účel bolo vynájdených niekoľko metód, ktoré je užitočné poznať, aby ste si vybrali najvhodnejšie pre seba. Pozrime sa na to, ako skladovať hrozno doma, aby ste si čo najdlhšie vychutnali čerstvé bobule a profitovali z ich vitamínového zloženia.

Pred odoslaním čerstvého hrozna na uskladnenie je potrebné ho správne vybrať, zozbierať a pripraviť. Musíte vedieť, že nie každé hrozno je vhodné na skladovanie - je lepšie vybrať neskoré odrody s hustou šupkou a nie uvoľnenou buničinou. Zber treba v teplom a suchom počasí – na plodoch by nemala byť rosa, kvapky dažďa ani iná vlhkosť. Kefy sú rezané veľmi opatrne, na samom výhonku a pri niektorých spôsoboch skladovania - s 15-20 cm časťou viniča.

Je potrebné zberať v rukaviciach, aby ste prstami nezotreli plak z bobúľ, čo prispieva k ich lepšej konzervácii. Pred odoslaním hrozna do skladu sa musí starostlivo, ale starostlivo vytriediť. Pri skúmaní každej kefy sa z nej odrežú všetky suché a pokazené bobule a zostanú len husté a krásne. Rovnako by na strapci nemali ostať zelené plody a naopak prezreté.

Kde skladovať

Existujú rôzne spôsoby skladovania hrozna do zimy a dlhšie, no pre každý z nich je rovnako dôležitá správne vybraná a vybavená miestnosť. Na uskladnenie hrozna v zime sa doma najčastejšie používajú letné kuchyne, pivnice, pivnice alebo špajze (kde by nemala byť vlhkosť, plesne a náhle zmeny teploty). Miestnosť by mala byť tmavá, pretože s množstvom slnečného svetla sa bobule rýchlo stanú bez chuti. Dôležitými podmienkami sú suchosť a udržanie požadovanej teploty (od 0 do plus 8°C).

Pred uskladnením narezaného hrozna je miestnosť dobre vyčistená a steny sú vybielené vápnom. Na udržanie vlhkosti na správnej úrovni (60 %) sa do pivnice umiestňuje kusové nehasené vápno, ktoré sa z času na čas vymieňa (ako sa hasí). Pred uskladnením hrozna v suteréne domu sa miestnosť starostlivo skontroluje na prítomnosť plesní a ak sa vyskytne, fumiguje sa sírovými parami. Pri nežiadúcom náraste teploty sa pivnica alebo pivnica odvetrajú a pri poklese teploty (pod nulu) sa zabezpečí prídavné kúrenie.

Spôsoby

Ako skladovať hrozno na 1-2 mesiace? Na tento účel použite krabice vo forme podnosov alebo obyčajných políc. Obe by mali byť vyložené suchým papierom alebo podstielkou z vlnitej lepenky. Okrem toho môžete použiť obyčajnú slamu alebo piliny. Zhluky sú položené nie príliš tesne, v rovnomernej vrstve, s hrebeňmi nahor. Plody by nemali vyčnievať viac ako pár centimetrov nad okraj podnosu.

Na hrebeňoch

Táto metóda vám povie, ako dlho udržať hrozno čerstvé a zelené a na suchých stopkách. Fotografie skladovania hrozna niekedy ukazujú zhluky vytŕčajúce z fliaš s vodou - toto je metóda „na zelených výhonkoch“. Pre neho sú kefy rezané spolu s viničom, pričom nad strapcom (a internodiom) ponechajú 5-6 cm a pod viničom 15-20 cm.Spodná časť sa umiestni do fľaše a nastaví sa pod uhlom , periodickú výmenu vody a rezanie vetvy. Trvanlivosť čerstvých bobúľ pri tejto metóde je asi 2 mesiace.

Pri skladovaní hrozna na suchých hrebeňoch môžu byť časti viniča ponechané alebo nie - podľa želania. Klastre sú položené na slame v jednej vrstve alebo zavesené na špeciálnych priečnikoch. Trvanlivosť takéhoto hrozna je od 2 do 3 mesiacov (môže trvať až do Nového roka a ozdobiť slávnostný stôl). Jedinou výhradou je, že časť bobúľ časom vyschne, zmení sa na hrozienka a spadne.

iné metódy

Pre dlhodobé skladovanie sa môžu narezané strapce hrozna umiestniť do sudov s korkovým práškom. Prášok sa naleje na dno a na vrch sa položia zhluky, potom sa znova prášok a znova sa zhluky, vo „vrstvách“. Ak si vyberiete správnu odrodu, úrodu možno takto skladovať až 7-8 mesiacov. Namiesto suda sa niekedy používajú škatule a namiesto korkového prášku piliny. Klastre sa položia rovnakým spôsobom a posypú ich pilinami (vrstva 5-6 cm).

Zmrazené

Ako skladovať hrozno na zimu v chladničkách? Na zmrazenie je lepšie použiť odrody s tmavými bobuľami a hustým stredom. Skladovanie mrazeného hrozna v chladničke je pohodlné a dlhodobé (bobule sa môžu konzumovať celú zimu až do jari a niekedy aj dlhšie). Je tiež dôležité, aby si mrazené hrozno do značnej miery zachovalo svoju vitamínovú a nutričnú hodnotu.

Plody sa odporúča zmraziť najneskôr 6-7 hodín po odrezaní z kríka. Počas tejto doby musíte mať čas na triedenie bobúľ, umývanie, sušenie a predchladenie. Zmrazovanie vyžaduje teplotu -24°C a pokiaľ možno dobrú cirkuláciu vzduchu.

Pri rozmrazovaní bobúľ vyberte z komory presne toľko, koľko plánujete použiť: opätovné zmrazenie nepriaznivo ovplyvní zloženie a kvalitu hrozna.

Bobule stačí vložiť do vody izbovej teploty a o hodinu budú pripravené na konzumáciu alebo varenie.

Z vhodných odrôd viniča (ktorých bobule majú dužinu a sú bez semien) možno vyrobiť hrozienka alebo sultánky. Na to je potrebné ich po ponorení do roztoku sódy a dôkladnom opláchnutí sušiť 2-3 týždne na špeciálnych roštoch. Aby sa bobule chránili pred plesňami a škodcami, pred sušením je možné vykonať sírovú fumigáciu.
Na zimu si môžete pripraviť nielen bobule, ale aj hroznové listy na výrobu dolmy. Je lepšie brať listy bielych odrôd (ale ak také chýbajú, sú vhodné aj červené). Je potrebné ich umyť, vysušiť a zvinúť do rúrok z niekoľkých kusov. Takéto skúmavky sa plnia do pohára alebo plastovej fľaše a potom sa zmrazia, nasolia alebo nakladajú.
V prípade potreby uložte sadenice hrozna v zime na jarnú výsadbu, môžete použiť obyčajný mokrý piesok. Sadenica je zakopaná do hĺbky 20 cm vo vedre alebo krabici, ktorá je potom umiestnená v suteréne. Najdôležitejšie je udržiavať piesok mierne vlhký, aby sadenice nevysušili.
Existuje neštandardný spôsob dlhodobého skladovania hrozna, ktoré je rezané časťou viniča - môže byť zaseknuté nie vo fľaši s vodou, ale v surovom, neošúpanom zemiaku.

V priemyselných podmienkach nie je ťažké udržať hrozno až štyri mesiace. Dokonca aj počas montáže je ošetrený oxidom siričitým a potom niekoľkokrát počas skladovania. V skladovacích priestoroch sa teplota, vlhkosť a rýchlosť vzduchu regulujú pomocou zariadení. A ako uchovávať hrozno doma, aby sa predĺžil pôžitok?

Čas použiteľnosti hrozna

Ak v priemyselných podmienkach dosahujú termíny až 4 mesiace, potom je doma držať zväzky až do novoročných sviatkov veľkým úspechom.

Na dlhodobé skladovanie sú vhodnejšie odrody hrozna s hustou šupkou.

Trvanlivosť ovplyvňuje veľa faktorov faktory :

stupeň;
obdobie zberu;
poveternostné podmienky v čase odberu;
napadnutie hubami a škodcami;
Podmienky skladovania.

Základné pravidlá

Neskoré odrody sú vhodnejšie na skladovanie. Z jedální je odroda Molodova uznávaná ako najľahšia.

Neskoré dozrievanie odrody "Moldavsko" sa môže skladovať až 5 mesiacov.

Na zber hrozna na uskladnenie začať v čase, keď je úplne zrelý a počasie je suché a slnečné.

Ak sa hroznu rok nevydaril, bolo prekonané a ani viacnásobné postreky si s mikroorganizmami neporadili, o skladovaní neuvažujte.

Kde skladovať

chladnička;
pivnica;
podkrovie.

Chladnička

Skladovanie hrozna vyžaduje teplotu v rozmedzí 1–3 ᵒC. Túto teplotu je možné vytvoriť iba v chladiacom priestore.

Ak nie je veľa hrozna, potom je celkom možné ho skladovať v domácej chladničke. Samozrejme, jedna chladnička nestačí, takže na dobu skladovania, a to sú len 2–3 mesiace, si môžete chladničku prenajať, prenajať a skúsení záhradkári kúpia použité, staré chladničky a použijú ich nainštalovaním v domácnosti. priestorov.

V oblastiach, kde je vinohradníctvo dobre rozvinuté, existuje tradícia odovzdávať hrozno na uskladnenie v priemyselných chladničkách v podnikoch na spracovanie hrozna.

Pivnica

Ak je tam hlboká, dobrá pivnica, potom dokáže udržať teplotu okolo 4 ᵒC.

Hrozno je možné zavesiť na lano pomocou drôtených hákov.

Na zníženie vlhkosti sa pivnica opatrne vybieli haseným vápnom a do rohov sa nasypú kopy piesku, ktorý absorbuje vlhkosť. Piesok sa pravidelne mení na suchý. Pred uskladnením je pivnica ošetrená sírovými kontrolórmi, tento postup je jednoduchý a výrazne zvyšuje trvanlivosť hrozna.

Ak je hrozna veľa, potom hrozno skladujú v boxoch na uskladnenie ovocia . Do každého boxu sa zmestí len jedna vrstva.

Boxovanie sa vykonáva na mieste odberu. Na zber sú každému zamestnancovi ponúknuté dva kontajnery: jeden na tie trsy, ktoré nemajú lézie, druhý na neštandardné, ktoré nepodliehajú skladovaniu a okamžite sa posielajú na spracovanie.

Vlastnosti zberu a prípravy na skladovanie

Hrozno na skladovanie je potrebné opatrne odstrániť, pričom sa snažte nezmazať voskový povlak.

Pri zbere sa každý strapec určený na uskladnenie dôkladne prezrie a nožnicami dôkladne vystrihne: zvädnuté, suché, nezrelé a prezreté bobule.

Pri skúmaní strapca sa na uskladnenie vyberie iba jeden, ktorého hrebeň je zelený a elastický a bobule sú pokryté voskovým povlakom.
Pri ukladaní do škatúľ dbajte na to, aby boli všetky trsy vyčesané. Úroveň naskladaných bobúľ nebola vyššia ako okraj škatule.
Po naplnení sa krabice okamžite spustia do pivnice alebo sa odošlú do chladničky.
Pri zbere hrozna by ste sa mali snažiť zabezpečiť, aby hrozno na uskladnenie bolo zozbierané do 3 dní a privezené na sklad.

Ak sú odrody odlišné

Ak vo vinohrade rastú odrody s rôznou trvanlivosťou, tak najskôr začnú zbierať tie, ktoré sú dlhšie skladované.

Spodok škatule by mal byť obložený papierom alebo vlnitou lepenkou.

Krabice s takým hroznom sú umiestnené vo vzdialených rohoch pivnice a tie, ktoré majú menšiu schopnosť ležania, sú bližšie k východu, v prvom rade na predaj.

Bez ohľadu na pamäť, je to lepšie škatuľky so štítkami s uvedením názvu odrody a dátumu naloženia. Štítky by mali byť vyrobené z odolného materiálu, ktorý odolá vlhkosti. Skúsení záhradníci píšu značky na kúsky plastu vodotesnou fixkou.

Závesný úložný priestor a na policiach

Strapce hrozna sa zviažu do párov špagátom a zavesia sa na natiahnutý drôt tak, aby sa strapce navzájom nedotýkali.

Niektorí pestovatelia radšej nechávajú svoje hrozno visiace.

K tomu je pivnica vybavená upevňovacím lanovým systémom.
Hrozno je zavesené po jednom, strapec po strapci, čím sa vyplní celý priestor.

Tento postup je časovo veľmi náročný a je vhodný len vtedy, ak je hrozna málo.

Niektorí vybavujú pivnice policami po obvode. Suché kvalitné seno alebo slama sa ukladá na police s vrstvou do 10 cm, na vrch sa ukladajú strapce hrozna hrebeňom nahor.

Hrebeňové uloženie

Hrozno na suchých stonkách vo fľašiach.

Existuje pracný, ale veľmi efektívny spôsob skladovania hrozna. Takto môžete skladovať obzvlášť drahé, kvalitné hrozno a na špeciálnu príležitosť, napríklad na podávanie na slávnostnom stole.

Pri zbere hrozna záhradnými nožnicami sa opatrne neodrezáva strapec, ale strapec s časťou hroznového biča.
Ďalej musíte jednu časť biča spustiť do nádoby s vodou a druhú uzavrieť roztaveným parafínom alebo voskom.
Na policiach v pivniciach sa umiestňujú riady, spravidla fľaše, s hroznami a mihalnicami. Voda sa musí pridávať, keď sa vyparuje. Voda sa nemení, ale iba dopĺňa.

Tento spôsob skladovania predlžuje skladovanie hrozna a jeho organoleptické vlastnosti zostávajú vysoké až do spotreby.

Ak pivnica alebo pivnica nie sú vybavené prívodným a odsávacím vetraním, akumulácia vysokej vlhkosti výrazne zníži trvanlivosť.

Ak sa hrozno umyje, už sa neskladuje.

Vetranie môže pomôcť udržať optimálnu vlhkosť. Platí len vtedy, ak je teplota vzduchu v pivnici a vonku rovnaká alebo rozdiel nie je väčší ako 2 stupne v oboch smeroch.
Výrazné teplotné výkyvy nie sú povolené a prispeje k tvorbe kondenzátu, čo nevyhnutne povedie k reprodukcii patogénnej mikroflóry a hnilobe bobúľ.
Za jednu z metód možno považovať aj skladovanie v mrazničke . Hrozno však po rozmrazení už nie je čerstvé, nemôže sa predávať na trhu a musí sa ihneď spracovať.

Video o jednoduchom spôsobe skladovania hrozna

Hrozno je nielen mimoriadne chutné, ale aj zdravá pochúťka.

Priehľadné, v jemnom opare, bobule majú tonizujúci a tonizujúci účinok, priaznivo pôsobia na dýchacie ústrojenstvo a kardiovaskulárny systém.

Ktoré odrody hrozna sú vhodné na dlhodobé skladovanie

Uchovateľnosť hrozna závisí predovšetkým od hustoty a stupňa zrelosti bobúľ, ako aj od úrovne cukru v nich. Za najodolnejšie sa považujú stredne a neskoro dozrievajúce odrody tmavej farby, pokryté tenkým voskovým povlakom (spruin).

Chráni plody pred poškodením škodcami, vysychaním a mechanickými vplyvmi.

Zhluky určené na dlhodobé skladovanie by mali byť voľné, s veľkými, úplne celými bobuľami, pevne usadenými na stopkách. Nezrelé hrozno, rovnako ako prezreté, sa rýchlo kazí.

Nemenej dôležitý je obsah cukru v bobuliach - čím je vyšší, tým je lepšia trvanlivosť.

Nasledujúce odrody sú optimálne vhodné na zimné skladovanie:

Moldavsko
Muscat Hamburg a Alexandria
Moldavská čierna
Na pamiatku Negrula
Senso
Typhi ružová
Alden
Lýdia

Sú mierne náchylné na pôsobenie plesňových infekcií, zachovávajú si chuť a vôňu 4–6 mesiacov a dlho nestratia svoju pôvodnú farbu.

Správne zbierame a pestujeme – skladujeme dlhodobo. Poľnohospodárske tajomstvá

Výber konkrétnej odrody viniča ešte nie je zárukou jeho vynikajúcej skladovateľnosti. Veľký význam majú podmienky pestovania, a čo je najdôležitejšie, zber tohto cenného bobule.

Nadmerná zálievka nepriaznivo ovplyvňuje trvanlivosť hrozna. Preto 40-45 dní pred zberom sa zavlažovanie kríkov úplne zastaví. V dôsledku toho bobule strácajú zbytočnú vlhkosť a zvyšuje sa obsah cukru v nich.
Časť trsov sa odstráni z kríkov (až 25 %), čo pomáha zlepšiť kvalitu úrody. Ak vinič nie je vyložený včas, bobule sa začnú rozpadať a vädnúť. Otázna bude možnosť uskladnenia ovocia.
Hrozno je potrebné správne „nakŕmiť“. Dusíkaté hnojivá - minerálne alebo organické, aplikované vo veľkých množstvách, nedovolia, aby zozbierané bobule dlho ležali. Ale zlúčeniny fosforu a draslíka zvyšujú obsah cukru v ovocí a predlžujú ich trvanlivosť.
Plody musia byť chránené pred hubovými a vírusovými chorobami - postihnuté exempláre sa rýchlo zhoršia.
Hrozno sa zberá za slnečného dňa, pričom sa snažia odrezané strapce čo najrýchlejšie preniesť do tieňa. Skoré ráno a neskorý večer nie sú vhodné kvôli rose.
Ak sa plánuje skladovanie úrody v limbu, kefka na hrozno sa nareže na miesto s úlomkom viniča, dlhým 7–9 cm.
Na balenie do škatúľ sú potrebné iba zväzky s hrebeňom.
Aby sa nepoškodil cenný voskový povlak, zberači pracujú v tenkých rukaviciach a snažia sa nedotýkať sa bobúľ prstami.

Ako skladovať hrozno v pivnici na zimu

Pred uskladnením sa všetky strapce dôkladne skontrolujú a poškodené, suché, nahnité alebo nedozreté plody sa odstránia pinzetou (alebo nožnicami so zaoblenými koncami).

Hrozno nemôžete umyť - stratí svoj prirodzený voskový povlak a rýchlejšie sa znehodnotí.

Pivnica (alebo pivnica) je pripravená vopred, pretože kultúra je rozmarná a vyžaduje špeciálne podmienky.

Jeho hlavnými nepriateľmi sú vysoká vlhkosť, nesprávna teplota vzduchu, plesne a škodcovia.

Miestnosť musí byť dobre vetraná. Z času na čas je potrebné dodatočné vetranie. Len tak sa ochránite pred vlhkosťou a plesňami.
Ak teplota v pivnici v zime klesne pod nulu, bude musieť byť izolovaná, pretože hrozno sa najlepšie skladuje pri + 1ºС - 8ºС. Vyššie sadzby nie sú vhodné: bobule stratia vlhkosť a vyschnú.
Vlhkosť by mala byť 80%. Umiestnením vedra s dreveným uhlím, pilinami alebo nehaseným vápnom do rohu suterénu môžete vzduch vysušiť.
Aby sa zabránilo vzniku plesní na stenách, odporúča sa miestnosť vybieliť vápnom. A v boji proti škodcom pomôže fumigácia sírou alebo spracovanie výparmi nehaseného vápna. Dezinfekcia sa vykonáva mesiac pred položením plodiny na uskladnenie, aby sa zabránilo otrave hrozna toxickými látkami.
Neskladujte plodiny v blízkosti produktov so silným zápachom. Zelenina tiež nie je najlepším susedstvom pre hrozno. Niektoré z nich, napríklad zemiaky a cuketa, uvoľňujú vlhkosť, čo má škodlivý vplyv na stav bobúľ.

Po vykonaní všetkých prípravných prác sa hrozno umiestni na zimu do pivnice. To sa robí niekoľkými spôsobmi.

Skladovanie v nádobách na vodu

Táto metóda je vhodná pre malé objemy plodín. Strapce sa odrežú spolu s viničom, ktorého dlhý koniec sa potom vloží do fľaše naplnenej vodou alebo inej úzkej nádoby. Nádoba je upevnená pod uhlom, takže kefka na hrozno voľne visí.

Do vody sa pridá tableta aktívneho uhlia alebo aspirínu - neumožnia množeniu hnilobných baktérií a udržia čerstvosť bobúľ.
Z času na čas je potrebné urobiť nový rez viniča, potom bude aktívnejšie absorbovať živiny.

V tejto forme sa bobule skladujú najmenej 2 mesiace.

Na drôte

Strapce hrozna sú zviazané do párov špagátom, ktorý omotáva plásty. Potom sa plodina zavesí na dobre natiahnutý drôt, laná alebo drevené tyče. Aby sa zhluky navzájom nedotýkali, podpery sú umiestnené v rôznych výškach.
Táto metóda je vhodná pre priestranné miestnosti, kde je veľa úložného priestoru.

Hrozno zostáva čerstvé a nestráca svoju chuť asi 3 mesiace.Pod zhluky musíte natiahnuť pytlovinu alebo polyetylén, aby ste nerozdrvili bobule, ktoré sa rozpadajú na podlahu. V opačnom prípade sa na poškodených plodoch spustí octová muška, ktorá infikuje zvyšok úrody baktériami.

V krabiciach alebo drevených kadiach

Na dne nádoby sa položí vrstva pilín s hrúbkou 2–3 cm, na ktoré sa ukladá hrozno tak, aby sa strapce navzájom nedotýkali. Vaňa alebo krabica sa naplní až po vrch, striedavo sa ovocie a sypký materiál, a potom sa uzavrie vekom, ale voľne, aby sa nenarušila výmena vzduchu. Posledná vrstva je vyrobená z pilín.Pred položením hrozna na skladovanie sa odporúča fumigovať nádobu sírou.

Borovicové alebo smrekové piliny by sa nemali používať - negatívne ovplyvňujú chuť bobúľ, je lepšie zvoliť lipu alebo topoľ. Korkový prášok sa považuje za ideálne plnivo, ak je to možné, odporúča sa mu dať prednosť.

Ďalšou možnosťou sú nízke (so stranou do 20 cm) škatuľky vystlané slamou, čistým papierom alebo prírodnou látkou, na ktoré sa v jednej vrstve ukladajú trsy bobúľ, ryhy nahor.
Hrozno sa v kontajneroch skladuje pomerne krátko: iba 1,5 - 2 mesiace. Je to spôsobené hubovými infekciami, ktoré často infikujú bobule.

Na policiach

Regály na skladovanie hrozna by mali mať hĺbku asi 80 cm, potom bude vhodné hrozno otočiť alebo vybrať.

Optimálna vzdialenosť medzi policami je od 25 do 30 cm.Ako zmäkčujúca podstielka sa zvyčajne používa slama, nie je to však najlepšie riešenie. Je správnejšie brať slamený popol, ktorý je vynikajúcim antiseptikom a dobre chráni pred škodcami, hubami alebo zápachom.

Zhluky sú položené v jednom rade s hrebeňmi smerom od vás, aby sa uľahčila kontrola úrody na poškodenie alebo hnilobu.

Ako skladovať hrozno doma. Všeobecné odporúčania

Hrozno postupne stráca vodu a mierne „vysychá“, pričom sa stáva menej sladkým. Situáciu môžete napraviť ponorením bobúľ na 10 sekúnd do 20% cukrového sirupu a ihneď ich ponorením do studenej vody, kým úplne nevychladnú.
Čím je teplejšie v miestnosti, kde je úroda uskladnená, tým častejšie je potrebné trsy kontrolovať.
Nastavte teplotu pomocou ventilačných otvorov.
Ak je miestnosť príliš studená (pod 0ºС), mala by sa zahriať.
Hrozno položené na policiach sa kontroluje, pričom sa opatrne odoberá hrebeň. Zhluky v nádobách s vodou alebo na lanách sa ich snažia bez potreby vôbec nezbierať.
Ovocie z debničiek alebo vaní sa počas kontroly prenesie do čistej nádoby. Ak podmienky skladovania spĺňajú potrebné požiadavky, je lepšie obmedziť sa na povrchnú kontrolu, aby ste nepoškodili jemný výrobok.
Vzhľadom na to, že veľký objem úrody je zasiahnutý plesňou, sklad je dobre vetraný a opätovne fumigovaný sírou.
Bobule by nemali byť na svetle, z toho strácajú chuť a vôňu.

Najlepší priateľ je chladnička

Pivnica a ďalšie miestnosti tohto druhu (suterén, zasklený balkón, letná kuchyňa a pod.) nie sú tým najlepším miestom na dlhodobé skladovanie hrozna. Je ťažké v nich udržiavať konštantné teplotné a vlhkostné podmienky a ani zďaleka nie vždy je možné škodcov účinne ničiť.

Pri relatívne malej úrode môžete hrozno skladovať v chladničke - táto metóda sa považuje za optimálnu. V priemyselných podmienkach sú bobule umiestnené v uzavretých komorách s kontrolovaným plynovým prostredím. Doma je celkom vhodná „zóna čerstvosti“ s teplotou 0ºС - + 2ºС a vlhkosťou najmenej 90%.

V takomto oddelení bude hrozno ležať 5-6 mesiacov bez straty chuti a nutričných vlastností.

Hrozno pred vložením do chladničky nie je potrebné umývať. Klastre sú položené v jednej vrstve, hrebeň nahor a snažia sa navzájom nedotýkať. Jemné ovocie nezabaľte do polyetylénu, povedie to k plesni.

Zmrazovanie hrozna

Ďalší dobrý spôsob, ako "predĺžiť životnosť" chutných a zdravých bobúľ. Hlavnou vecou nie je znovu ich vystavovať nízkym teplotám. Tmavé hrozno vydrží dlhšie ako svetlé, hoci na mrazenie je vhodná akákoľvek odroda tejto plodiny.

Klastre sa očistia od zvyškov a poškodených bobúľ, potom sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou a vysušia.
Rozložíme na plech a dáme na 2 hodiny do chladničky.
Potom vložte na 30 minút do mrazničky. Vyberú ho, po častiach balia do nádob a úplne zmrazia.

Môžete použiť nielen celé kefy, ale aj jednotlivé bobule. Pri príprave dezertov je to oveľa pohodlnejšie. Svetlé odrody sú zmrazené v sladkom sirupe: na 1 pohár cukru - 2 poháre vody (je potrebné dodržať uvedený pomer).

Teplota v chladiacej komore sa musí udržiavať na -24ºС, len je vhodná na dlhodobé skladovanie hrozna.

Pri rozmrazovaní sa bobule vložia do studenej vody asi na hodinu.

Ovocie sa musí ihneď zjesť. Je však správnejšie najprv držať hrozno na spodnej poličke chladničky 10 až 18 hodín.

Rozmrazovanie bude hladšie, takže chuť produktu bude jasnejšia a bohatšia.

Hrozno je úžasným darom prírody, ktorý sa dá a má konzumovať nielen v sezóne. Pri správnom skladovaní doma je celkom možné podávať voňavé zväzky na novoročný stôl alebo dokonca potešiť blízkych alebo hostí skoro na jar. Samozrejme, budete musieť vynaložiť veľké úsilie, ale výsledok rozhodne stojí za to!

O správnom zbere hrozna a spôsobe skladovania do Nového roka.

Zdroj: http://na-mangale.ru/kak-soxranit-vinograd.html

Ako správne skladovať hrozno? Pravidlá skladovania

Pestovatelia, ktorí pestujú hrozno, chcú vždy predĺžiť trvanlivosť svojej úrody doma. Veď aké príjemné je v zime pohostiť hostí strapcom hrozna.

Napriek zjavnej jemnosti bobúľ sa hrozno môže skladovať dosť dlho.

Pravidlá skladovania

Hrozno obsahuje veľa užitočných látok, preto sa odporúča používať tieto plody po celý rok. Ako udržať hrozno čerstvé po dlhú dobu?

So správnou technológiou konzervovania si môžete na bobuliach hrozna pochutnať po celý rok. Najprv musíte dodržiavať určité pravidlá:

Na konzerváciu doma je potrebné ponechať iba celé bobule bez poškodenia a náletov. Ak sa hrozno dôkladne nevytriedi, môže sa objaviť pleseň. Kvôli tomu môžete prísť o celú úrodu. Pleseň sa môže objaviť aj vtedy, ak hmyz pokazí úrodu na sklade, nepriaznivé počasie trvá dlho alebo sa ovocie obtiera o kovové či drevené povrchy. Preto sa odporúča čo najčastejšie kontrolovať úrodu a v prípade potreby odstrániť poškodené bobule.Odporúča sa tiež okamžite odstrániť suché a nezrelé bobule. Najlepšie je použiť nožnice, ktoré majú tupé konce. Pri skúmaní hrozna treba brať mäkkou handričkou. To vám umožní neodstrániť voskový povlak.
Pred uskladnením nie je potrebné hrozno umývať, pretože voskový náter plody dobre chráni.
Najlepšie zachované hrozno sú stredne neskoré a neskoré odrody. V takýchto druhoch viac ako 15% obsahu cukru. Hrozno musí byť úplne zrelé.
Na sklad sa vyžaduje zber iba dobre vysušeného hrozna. Mokré ovocie sa ukladá na mäkkú handričku na sušenie.
Hrozno by sa malo zbierať na konzerváciu čo najneskôr.
Teplota v skladovacej miestnosti musí byť dodržaná. Najoptimálnejšia teplota je 1-5 stupňov.
Miestnosť musí byť bez zápachu. Zabezpečte vetranie a sucho. Prenikanie svetla sa neodporúča, ničí cukor a kyseliny.

Taktiež pred položením strapcov hrozna je potrebné vybieliť vápnom a dezinfikovať (dymenie sírou a chladenie).

Aby sa v miestnosti neobjavila vlhkosť, v jednom rohu je umiestnená krabica, ktorá by mala byť naplnená nehaseným vápnom alebo suchým dreveným uhlím.

Povinné vetranie sa vykonáva počas suchého a chladného počasia. Hlavnou vecou je sledovať teplotu, ak klesne pod nulu, miestnosť sa musí okamžite zahriať na teplotnú normu.

Umyté hrozno nebude ležať na uskladnenie

Spôsoby skladovania

Nie veľa začínajúcich záhradníkov vie, ako hrozno správne skladovať. Existuje niekoľko spôsobov kladenia strapcov hrozna doma. Najprv ich však treba poriadne pripraviť.

Hrozno je možné skladovať zavesené

Závesné. Môže byť použitý v podkroví a podkrovných priestoroch. Trsy sú zviazané šnúrkou a natiahnuté medzi steny. Výška každého riadku by sa mala meniť. Je to potrebné, aby sa zväzky nedotýkali.
Zachovanie na hrebeňoch. Táto metóda môže byť použitá len s malými výnosmi. Pri tejto metóde by sa pri rezaní trsov mali ponechať vinič: 6 cm nad a 20 cm spodný vinič sa umiestni do nádoby s vodou, v ktorej sa zriedi aktívne uhlie alebo aspirín. Táto metóda vám umožňuje skladovať hrozno iba dva mesiace. Ovocie môže stratiť obsah cukru.
Skladujeme v podnosoch alebo krabiciach. Na dne týchto nádob položte čistý papier alebo handričku. Hrozno je naskladané s hrebeňovým vrchom v jednej vrstve. Úrodu si doma môžete nechať len dva mesiace. Pri tejto metóde môže byť plodina vystavená hubovým infekciám. Aby ste tomu zabránili, budete musieť plodinu často kontrolovať.
V chladničke. Táto metóda je najúčinnejšia. Koniec koncov, všetky nutričné a chuťové vlastnosti sú zachované v bobuliach. Na uskladnenie doma budete potrebovať špeciálnu chladničku alebo chladničku, v ktorej sa reguluje vnútorné plynové prostredie. Vlhkosť by mala byť v rozmedzí 90-95% a teplotný režim by mal byť od +2 do -1 stupňov. Pri dodržaní všetkých technológií skladovania je možné hrozno skladovať až sedem mesiacov. Hlavná vec na zapamätanie je, že mrazené bobule sa neodporúčajú znovu zmrazovať, pretože stratia svoju chuť a nutričné vlastnosti. Tmavo sfarbené odrody sa najlepšie podávajú na mrazenie. Pri rozmrazovaní sa jednoducho ponoria do studenej vody.

Hrozno skladujte najlepšie v chladničke.

Táto strata sa dá ľahko získať späť. Zväzok na 10 sekúnd sa musí vložiť do cukrového sirupu (80% vody a 20% cukru).

Ak skladujete hrozno doma v súlade so všetkými technológiami, môžete si tieto bobule vychutnať po celý rok.

Zdroj: http://SeloMoe.ru/vinograd/kak-hranit-6392.html

Ako skladovať hrozno v zime?

Hrozno je chutná a zdravá pochúťka. Bobule majú tonizujúce a posilňujúce vlastnosti. Priaznivo ovplyvňujú dýchanie, prácu srdca a ciev. Ako skladovať hrozno, aby vždy existovala príležitosť na posilnenie imunitného systému? Existuje niekoľko spôsobov, ktoré sú popísané v článku.

Aké odrody by sa mali vybrať?

Trvanie skladovania strapcov je určené hustotou a úrovňou zrelosti bobúľ, obsahom cukru. K perzistentným patria stredne a neskoro dozrievajúce odrody tmavej farby, ošetrené voskovým povlakom. Táto látka slúži ako ochrana pred poškodením škodcami, vysychaním a mechanickým poškodením.

Zhluky na dlhodobé skladovanie by sa mali vyberať voľné, na stopkách sedia veľké celé bobule. Nezrelé a prezreté plody sa rýchlo kazia. Dôležitým parametrom je cukornatosť bobúľ - čím viac, tým lepšia je skladovateľnosť. Na zimné skladovanie sú vhodné tieto odrody:

"Moldavsko".
"Lýdia".
"Alden".
"Tyfi ružová".
"Hamburg Muscat" a "Alexandrijský Muscat".
"Senso".
"Na pamiatku Negrula".
"moldavská čierna".

Toto hrozno je prakticky neovplyvnené hubami. Zároveň si zachováva svoju chuť a vôňu po dobu 4-6 mesiacov a dlho nestráca farbu.

Správna zbierka

Predtým, ako sa naučíte skladovať hrozno, mali by ste dodržiavať pravidlá zberu a pestovania. Aj keď sa vyberie vhodná odroda, nie je to zárukou dlhej trvanlivosti.

Podmienky pestovania a zberu bobúľ sú dôležité:

V dôsledku nadmerného zalievania sa trvanlivosť hrozna znižuje. 40-45 dní pred zberom by sa malo dokončiť zavlažovanie kríkov. Výsledkom je, že z bobúľ vychádza zbytočná vlhkosť a zvyšuje sa cukor.
Časť trsov (až 25 %) sa odstráni z kríkov, čím sa zlepší trvanlivosť plodov. Ak vinič nie je vyložený včas, bobule sa začnú drobiť a vädnúť. Pre skladovanie je nepravdepodobné, že pôjdu.
Musíte správne kŕmiť hrozno. Ak sa dusíkaté hnojivá (minerálne alebo organické) používajú vo veľkých množstvách, úroda nebude trvať dlho. A zlúčeniny fosforu a draslíka môžu zvýšiť obsah cukru a predĺžiť dobu skladovania.
Plody musia byť chránené pred plesňami a vírusmi - postihnuté plody sa rýchlo kazia.
Zber sa najlepšie vykonáva za slnečného dňa. Hrozno rýchlo nakrájajte a potom ho preneste do tieňa. Nemontujte skoro ráno a neskoro večer.
Ak skladujete plodinu v zavesenej forme, kefa by mala byť odrezaná v oblasti s fragmentom viniča dlhým 7-9 cm.
Zhluky s hrebeňom môžu byť umiestnené v krabiciach.
Na ochranu voskového povlaku pred poškodením musia montážnici pracovať s tenkými rukavicami. V tomto prípade by ste sa nemali dotýkať bobúľ.

Pri správnom pestovaní a zbere by ste mali vedieť, kde hrozno skladovať, aby sa v ňom zachovali cenné látky.

Ako skladovať hrozno v pivnici? Pred kladením treba strapce prezrieť, poškodené plody odstrániť pinzetou. Hrozno nie je potrebné umývať, pretože sa odstráni voskový povlak, čo spôsobí jeho rýchle znehodnotenie. Pivnica alebo pivnica musia byť pripravené vopred. Táto kultúra sa bojí vysokej vlhkosti, nesprávnej teploty vzduchu, plesní a škodcov. Je dôležité dodržiavať nasledujúce pravidlá:

Miestnosť musí byť dôkladne vetraná. Je potrebné pravidelne vetrať. Potom sa ukáže, že chráni plodinu pred vlhkosťou a plesňou.
Ak je teplota v zime pod nulou, bude potrebná izolácia, pretože hrozno sa musí skladovať pri teplote +1 až +8 stupňov. Pri vysokých rýchlostiach bobule strácajú vlhkosť a vysychajú.
Vlhkosť by mala byť 80%. Suchšie bude, ak do rohu miestnosti postavíte vedro s dreveným uhlím, pilinami alebo nehaseným vápnom.
Aby sa zabránilo tvorbe plesní na stenách, miestnosť musí byť vybielená vápnom. A na odstránenie škodcov sa používa fumigácia sírou alebo párom nehaseného vápna. Dezinfekcia sa vykonáva mesiac pred položením úrody na uskladnenie, aby sa hrozno neotrávilo jedovatými časticami.
Nenechávajte ovocie so zapáchajúcimi produktmi. V okolí by nemala byť ani zelenina. Niektoré, napríklad zemiaky, cuketa tvoria vlhkosť, ktorá nepriaznivo ovplyvňuje bobule.

Po dokončení prípravy je potrebné hrozno umiestniť na zimu do pivnice. To sa robí niekoľkými spôsobmi.

Nádoby na vodu

Táto metóda je ideálna pre malé plodiny. Ako skladovať hrozno touto metódou? Zhluky musia byť rezané viničom, ktorého dlhý koniec sa potom prenesie do fľaše naplnenej vodou. Nádoba by mala byť upevnená pod uhlom, aby kefa voľne visela.

Do vody pridajte tabletku aktívneho uhlia alebo aspirínu – nerozmnožia sa v nich hnilobné baktérie. To udrží bobule čerstvé. Periodicky je potrebné vykonávať rez na viniči, aby došlo k aktívnejšiemu vstrebávaniu živín. Takže bobule sa skladujú najmenej 2 mesiace.

Na drôte

Ako skladovať hrozno na drôte? Kefy musia byť zviazané do párov špagátom, omotané okolo hrebeňov. Potom musíte úrodu zavesiť na natiahnutý drôt, lano alebo drevené tyče. Klastre by sa nemali navzájom dotýkať, preto sú podpery umiestnené v rôznych výškach. Táto metóda je vhodná pre priestranné izby.

Bobule zostávajú čerstvé a nestratia svoju chuť po dobu 3 mesiacov. Pytlovina alebo polyetylén by mali byť natiahnuté pod zhluky, aby nedošlo k rozdrveniu bobúľ. Na poškodených plodoch sa totiž objaví octová muška, ktorá infikuje celú úrodu.

Prepravky alebo drevené kade

Ako skladovať hrozno na zimu týmto spôsobom? Piliny s hrúbkou 2 až 3 cm by sa mali položiť na dno nádoby, potom sa na ne položí hrozno. Je dôležité, aby sa zhluky nedotýkali. Vaničku alebo škatuľu treba naplniť až po vrch, striedať ovocie a sypký materiál a potom voľne uzavrieť vekom, aby sa nenarušila výmena vzduchu.

Na konci sa položia piliny. Pred položením by mala byť nádoba fumigovaná sírou. Nie je potrebné používať borovicové alebo smrekové piliny, pretože nepriaznivo ovplyvňujú chuť bobúľ, je vhodné zvoliť lipu alebo topoľ. Najlepším plnivom je korkový prášok.

Môžete použiť nízke debničky, ktoré by mali byť vystlané slamou, čistým papierom alebo prírodným materiálom, na ktorých sú naukladané strapce bobúľ, ryhy nahor. Bobule sa skladujú v nádobe 1,5-2 mesiacov. Aby ste chránili úrodu, musíte ju kontrolovať každé 2-3 týždne a eliminovať pokazené ovocie.

Regály by mali byť hlboké asi 80 cm, zhluky sa dajú ľahko prevrátiť alebo vybrať. Optimálna vzdialenosť medzi policami bude asi 30 cm.Slama je zmäkčujúca podstielka.

Výhodnejšie je použiť slamený popol, ktorý sa považuje za vynikajúce antiseptikum a slúži aj ako ochrana proti škodcom a hubám.

Zhluky by mali byť položené v jednom rade s hrebeňmi smerom od vás, aby sa uľahčila kontrola plodiny.

Chladnička

Skladuje sa hrozno v chladničke? Zariadenie udrží ovocie dlhú dobu. Ak je úroda malá, potom bude táto možnosť najlepšia. V priemyselných podmienkach sa plody umiestňujú do uzavretých komôr, kde sa reguluje plynné prostredie.

Ako skladovať hrozno v chladničke? Musí byť umiestnený v "zóne čerstvosti", kde je teplota od 0 do +2 stupňov a vlhkosť nie je nižšia ako 90%.

V tejto sekcii bude produkt skladovaný až 6 mesiacov bez straty chuti a živín. Hrozno by sa pred vložením do chladničky nemalo umývať. Trsy by mali byť položené v jednej vrstve tak, aby boli hrebene hore.

Jemné ovocie nezabaľte do polyetylénu - spôsobí to pleseň.

Zmraziť

Hrozno môžete skladovať v chladničke, v mrazničke. V tomto prípade si bobule zachovajú svoju chuť a výhody. Ovocie by sa nemalo znovu zmrazovať. Tmavé odrody vydržia dlhšie ako svetlé, ale na mrazenie sú vhodné rôzne plodiny.

Zhluky musia byť očistené od zvyškov, poškodených bobúľ a potom umyté a vysušené. Plody by mali byť rozložené na tácku a vložené do chladničky na 2 hodiny. Potom na pol hodiny musíte odstrániť hrozno v mrazničke.

Potom by mal byť zabalený do nádob a zmrazený. Ak chcete ušetriť, môžete použiť nielen všetky kefy, ale aj jednotlivé bobule.

Svetlé odrody sú najlepšie zmrazené v sladkom sirupe: vyžaduje sa cukor (1 šálka) a voda (2 šálky).

Pri rozmrazovaní by sa bobule mali na hodinu naliať studenou vodou. Musíte ich ihneď zjesť. Ale ešte lepšie je držať hrozno na spodnej polici chladničky od 10 do 18 hodín. Potom bude rozmrazovanie hladké, vďaka čomu bude chuť nasýtená.

Hrozno je úžasný dar prírody, ktorý sa dá konzumovať nielen v sezóne. Pri správnom skladovaní budú bobule doma aj rok.

Zdroj: http://fb.ru/article/346796/kak-hranit-vinograd-zimoy

Ako skladovať hrozno doma: podmienky v chladničke

Čas použiteľnosti hrozna

Ak v priemyselných podmienkach dosahujú termíny až 4 mesiace, potom je doma držať zväzky až do novoročných sviatkov veľkým úspechom.

Na dlhodobé skladovanie sú vhodnejšie odrody hrozna s hustou šupkou.

Trvanlivosť ovplyvňuje veľa faktorov faktory:

stupeň;
obdobie zberu;
poveternostné podmienky v čase odberu;
napadnutie hubami a škodcami;
Podmienky skladovania.

Základné pravidlá

Neskoré odrody sú vhodnejšie na skladovanie. Z jedální je odroda Molodova uznávaná ako najľahšia.

Neskoré dozrievanie odrody "Moldavsko" sa môže skladovať až 5 mesiacov.

Na zber hrozna na uskladnenie začať v čase, keď je úplne zrelý a počasie je suché a slnečné.

Ak sa hroznu rok nevydaril, prekonali ho hubové choroby a ani viacnásobné postreky si s mikroorganizmami neporadili, o skladovaní neuvažujte.

Kde skladovať

chladnička;
pivnica;
podkrovie.

Chladnička

Skladovanie hrozna vyžaduje teplotu v rozmedzí 1–3 ᵒC. Túto teplotu je možné vytvoriť iba v chladiacom priestore.

Oddelenie pre skladovanie potravín Nápis, ktorý označuje zónu čerstvosti.

V oblastiach, kde je vinohradníctvo dobre rozvinuté, existuje tradícia odovzdávať hrozno na uskladnenie v priemyselných chladničkách v podnikoch na spracovanie hrozna.

Pivnica

Ak je tam hlboká, dobrá pivnica, potom dokáže udržať teplotu okolo 4 ᵒC.

Hrozno je možné zavesiť na lano pomocou drôtených hákov.

Ak je hrozna veľa, potom hrozno skladujú v boxoch na uskladnenie ovocia. Do každého boxu sa zmestí len jedna vrstva.

Vlastnosti zberu a prípravy na skladovanie

Hrozno na skladovanie je potrebné opatrne odstrániť, pričom sa snažte nezmazať voskový povlak.

Pri zbere sa každý strapec určený na uskladnenie dôkladne prezrie a nožnicami dôkladne vystrihne: zvädnuté, suché, nezrelé a prezreté bobule.

Pri skúmaní strapca sa na uskladnenie vyberie iba jeden, ktorého hrebeň je zelený a elastický a bobule sú pokryté voskovým povlakom.
Pri ukladaní do škatúľ dbajte na to, aby boli všetky trsy vyčesané. Úroveň naskladaných bobúľ nebola vyššia ako okraj škatule.
Po naplnení sa krabice okamžite spustia do pivnice alebo sa odošlú do chladničky.
Pri zbere hrozna by ste sa mali snažiť zabezpečiť, aby hrozno na uskladnenie bolo zozbierané do 3 dní a privezené na sklad.

Na hrozne by nemali byť žiadne škvrny. Čerstvé hrozno má sladkú vôňu. Bobule by mali pevne sedieť na vetvách.

Ak sú odrody odlišné

Ak vo vinohrade rastú odrody s rôznou trvanlivosťou, tak najskôr začnú zbierať tie, ktoré sú dlhšie skladované.

Spodok škatule by mal byť obložený papierom alebo vlnitou lepenkou.

Krabice s takým hroznom sú umiestnené vo vzdialených rohoch pivnice a tie, ktoré majú menšiu schopnosť ležania, sú bližšie k východu, v prvom rade na predaj.

Závesný úložný priestor a na policiach

Strapce hrozna sa zviažu do párov špagátom a zavesia sa na natiahnutý drôt tak, aby sa strapce navzájom nedotýkali.

Niektorí pestovatelia radšej nechávajú svoje hrozno visiace.

K tomu je pivnica vybavená upevňovacím lanovým systémom.
Hrozno je zavesené po jednom, strapec po strapci, čím sa vyplní celý priestor.

Tento postup je časovo veľmi náročný a je vhodný len vtedy, ak je hrozna málo.

Niektorí vybavujú pivnice policami po obvode. Suché kvalitné seno alebo slama sa ukladá na police s vrstvou do 10 cm, na vrch sa ukladajú strapce hrozna hrebeňom nahor.

Hrebeňové uloženie

Hrozno na suchých stonkách vo fľašiach.

Pri zbere hrozna záhradnými nožnicami sa opatrne neodrezáva strapec, ale strapec s časťou hroznového biča.
Ďalej musíte jednu časť biča spustiť do nádoby s vodou a druhú uzavrieť roztaveným parafínom alebo voskom.
Na policiach v pivniciach sa umiestňujú riady, spravidla fľaše, s hroznami a mihalnicami. Voda sa musí pridávať, keď sa vyparuje. Voda sa nemení, ale iba dopĺňa.

Tento spôsob skladovania predlžuje skladovanie hrozna a jeho organoleptické vlastnosti zostávajú vysoké až do spotreby.

Ak pivnica alebo pivnica nie sú vybavené prívodným a odsávacím vetraním, akumulácia vysokej vlhkosti výrazne zníži trvanlivosť.

Ak sa hrozno umyje, už sa neskladuje.

Vetranie môže pomôcť udržať optimálnu vlhkosť. Platí len vtedy, ak je teplota vzduchu v pivnici a vonku rovnaká alebo rozdiel nie je väčší ako 2 stupne v oboch smeroch.
Výrazné teplotné výkyvy nie sú povolené a prispeje k tvorbe kondenzátu, čo nevyhnutne povedie k reprodukcii patogénnej mikroflóry a hnilobe bobúľ.
Za jednu z metód možno považovať aj skladovanie v mrazničke. Hrozno však po rozmrazení už nie je čerstvé, nemôže sa predávať na trhu a musí sa ihneď spracovať.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok