Aké krásne je vyrezávať manti vlastnými rukami: recept na manti s fotografiou. Manti: recept na varenie s fotografiou, ako krásne vyrezávať manti

Jedným z najobľúbenejších jedál na východe je manti, ktorej recept si môžete prečítať nižšie. Naparujú sa v špeciálne upravených hrncoch – kaskanoch. Korenie na manti je zvyčajne pikantné, ale cesto je zvyčajne nekvasené alebo kvasnicové. Mleté mäso pre nich je vyrobené z mäsa zmiešaného so zeleninou.

Ingrediencie

Recept na cesto a mleté mäso na manti

Vodu zmiešame s múkou a vajíčkom, vymiesime cesto. Cesto by malo byť strmé, ako na vyrezávanie knedlí. Vykonáva sa nasledujúcim spôsobom. Preosejte múku, na stôl nalejte improvizovanú snímku. V strede „sklíčka“ urobte jamku, nalejte do nej vajíčko. Pripravte si studenú vodu (mala by stáť niekoľko hodín v chladničke).

Cesto miesime od okrajov do stredu, pomaly prilievame vodu. Uistite sa, že vajce nevyteká z priehlbiny a pravidelne ho posypte múkou. Cesto miesime, kým múka neabsorbuje vodu. Keď sa cesto stane celkom elastickým, mali by ste ho zabaliť do vlhkej utierky a nechať tak pol hodiny. To je potrebné, aby mu dodali ešte väčšiu elasticitu.

Výdatné manti s mäsom sú možnosťou pre tých, ktorých už omrzeli knedle Mäso (jahňacie a hovädzie) nakrájajte na malé kúsky. Tradične sa to robí ručne, bez použitia mlynčeka na mäso. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno, pridáme k mäsu, premiešame. Mleté mäso osolíme, pridáme ďalšie korenie podľa chuti. Do mletého mäsa pridáme nasekanú masť. Znova premiešajte.

Najprv z cesta vytvorte guľky správneho tvaru. Potom pomocou valčeka vytvorte plochý koláč z každej gule. Koláč by mal byť tenký, nie viac ako 3 mm. Na každý koláč dáme lyžicu mletého mäsa. Palcom a ukazovákom naberieme okraje cesta a spojíme ich k sebe. Ďalej musíte vykonať niekoľko akcií, ktoré je najjednoduchšie vysvetliť pomocou série fotografií nižšie:

Varenie manti

Rošty kaskanovej panvice namažte veľkým množstvom masla. Položte manti na mriežku tak, aby sa navzájom nedotýkali. Podlejte ich vodou, prikryte pokrievkou a nechajte 40-50 minút variť. Ak nemáte kaskan, môžete na varenie manti použiť bežný dvojitý kotol. Je pravda, že v kaskane sú tri poschodia grilu a v dvojitom kotli iba jedna, takže varenie v druhom kotli bude trvať trikrát dlhšie.

Manti sa môže tiež vyprážať v rastlinnom oleji do zlatista a potom variť v dvojitom kotli. Podávajú sa horúce, akákoľvek pikantná omáčka je perfektná ako korenie a zelenina alebo kúsky zeleniny ako ozdoba na jedlo.

Milovníci ázijských jedál si môžu dopriať gastronomické potešenie s rôznymi druhmi lahodných manti. Toto jedlo je vyrobené z cesta a jeho náplňou je mäso.

Lahodnú chuť manti dosiahnete ich prípravou podľa receptov navrhnutých profesionálnymi kuchármi.

Tento článok predstavuje najlepšie recepty: naučíte sa, ako doma vyrezávať krásne a chutné manti, plnené rôznymi prísadami.

Všetky recepty sú doplnené farebnými fotografiami - zostáva len vybrať recept a potešiť blízkych jednoduchým, ale uspokojivým jedlom.

Manty - krok za krokom recept s fotografiou

Jednoduchý klasický recept

Na vytvorenie cesta podľa tradičného klasického receptu budete potrebovať:

1 semenník;
700 gr. múka;
250 ml ohriatej vody;
soľ.

Ingrediencie na náplň:

2 kg teľacieho mäsa;
4 žiarovky;
1 zemiak;
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja;
soľ;
0,5 ČL mletého čierneho korenia.

V samostatnej miske zmiešame múku so soľou, pridáme vodu a vajíčko a vymiesime cesto. Po 5-7 minútach vložte do celofánu a odložte na 15 minút.

Týmto spôsobom sa pripravuje najchutnejšie cesto na orientálne manti - tento recept je správny, mnohokrát testovaný a používaný mnohými gazdinkami.

Cesto na manti - klasický recept s fotografiou

Teraz musíte nakrájať mäso. Najpohodlnejšou možnosťou je vyrobiť z neho mleté mäso krútením v mlynčeku na mäso.

Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a zemiakmi.

Z cesta vytvorte tenké pláty obdĺžnikového tvaru - a do každého vložte lyžicu výdatnej mäsovej plnky. Uchopte rohy manti a vložte ich do rúry, na sporák do nádoby naplnenej vodou alebo do dvojitého kotla.

Na poznámku! Toto jedlo je možné pripraviť aj v parnom kúpeli: v tomto prípade sa tiež ukáže, že je zdravé.

Proces varenia bude trvať asi 45 minút. Potom môžete manti položiť na misku, naliať kyslou smotanou a ozdobiť nasekanými bylinkami.

Manti - klasický recept: krok za krokom recept s fotografiou

Pozrite si inštruktážne video o tom, aké ľahké je variť orientálne manti doma - je čas, aby ste zvládli umenie vyrezávania krásnych manti:

Uzbecký recept

Manty vyrobené podľa uzbeckého receptu sú veľmi obľúbené.

Zoznam produktov na cesto a plnku:

300 gr. múka;
100 ml vody;
1 semenník;
0,5 kg jahňacieho mäsa (čím tučnejšie, tým lepšie);
0,5 kg cibule;
soľ s korením.

Na poznámku! Korenie ziru pomôže dodať pokrmu vynikajúce chuťové tóny, ale možno použiť aj iné koreniny na mäso.

Naučíme sa, ako vyrobiť uzbecké manti krok za krokom vlastnými rukami:

Pripravujeme plnku. Mäso zbavíme prebytočného tuku a nakrájame na malé kocky.
Jemne nakrájajte tuk a vložte ho do inej misky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Osolíme, pridáme korenie.
Cibuľu skombinujte s mäsom a tukom. Plnku premiešame.

Príprava cesta:

Hotové manti polejte kyslou smotanou alebo majonézovou omáčkou a môžete podávať.

Uzbecká manti: recept s fotografiou

Rýchly "lenivý" recept - nie menej chutný

Zvážte iný spôsob, ako vytvoriť manti vlastnými rukami. Jeho výhodou je, že sa pripravuje jednoducho a rýchlo.

Budete potrebovať:

0,5 kg mäsa;
400 gr. zemiaky;
0,5 kg múky;
žiarovka;
semenník;
100 gr. tuk;
soľ;
mleté čierne korenie;
zeleninový olej;
voda.

Postup výroby lenivých manti krok za krokom:

Vymiesime cesto na báze múky, vajíčka a vody, osolíme. Po vytvorení zhutneného a elastického obrobku ho odložte.
Cibuľu nakrájame na kocky, zemiaky na malé kocky. Mäsový tuk nakrájame nadrobno.
Z uvedených surovín pripravíme plnku. Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte múku.
Pridajte korenie a znova premiešajte.
Vypracujte okrúhly kúsok cesta a namažte ho olejom.
Plnku rozotrite rovnomerne po povrchu cesta. Po okrajoch nechajte trochu miesta na zvinutie cesta do rolády.
Vnútro parného hrnca namažte olejom a pečte manti 40 minút.

Lazy manti: recept s fotografiou, krok za krokom

Hotové jedlo nakrájajte a polejte kyslou smotanou - a môžete ochutnať!

s tekvicou

Tradičnou náplňou do manti je mäso, ale dajú sa pripraviť aj s originálnejšou náplňou, napríklad s tekvicou v kombinácii s mletým mäsom.

Tu je správny recept na cesto na manti. Na jeho výrobu budete potrebovať:

450 kg prémiovej múky;
semenník;
0,5 čajovej lyžičky soli;
200 ml vody.

Na plnenie:

400 gr. tekvica;
400 gr. mäso;
2 cibule;
mleté čierne korenie;
soľ;
ocot (lyžica);
2 lyžice sliviek. olejov.

Orientálna manti omáčka s originálnou tekvicovou náplňou sa pripravuje z dvoch paradajok, strúčikov cesnaku, soli a korenia, kryštálového cukru a lyžice slnečnicového oleja.

Táto omáčka dodáva pokrmu jemnejšiu chuť. Takéto jedlo ocenia aj tí najnáročnejší hostia, čo sa týka jedla.

V kopci múky urobíme priehlbinu a zapichneme do nej vajíčko, osolíme a zalejeme zohriatou vodou. Cesto by sa malo dôkladne miesiť a potom odložiť na hodinu.

Tekvicu, mäso a cibuľu nakrájame na kocky (z jednej urobíme pyré pomocou mixéra). Na zlepšenie chuti treba tekvicu osoliť, okoreniť korením a octom. Cibuľu zmiešame s mäsom, túto hmotu okoreníme a zalejeme druhou časťou octu. Potom sa všetky zložky zmiešajú.

Z cesta vytvarujte kruhy, do stredu dajte plnku a zabaľte. Na varenie jedla použite parný hrniec. Nezabudnite manti ozdobiť a poliať kyslou smotanou. Podávajte horúce a potešte svojich blízkych lahodným ázijským jedlom.

Manti s tekvicou: krok za krokom recept s fotografiou

Varenie manti s tekvicovou náplňou netrvá veľa času, ale ako sa vyrovnať s touto kulinárskou úlohou, môžete sa naučiť z nasledujúceho videa:

So zemiakmi

Na prípravu chutného obeda alebo výdatnej večere použite recept na orientálne manti s mletým mäsom a zemiakmi.

Budete potrebovať:

0,5 kg mletého mäsa;
2-4 zemiaky;
2 semenníky;
250 ml vody;
soľ;
mleté čierne korenie;
600 gr. múka;
2 stredné cibule;
100 ml rastlinného oleja.

Manti so zemiakmi: krok za krokom recept s fotografiou

Jednoduchý recept na cesto na manti s mäsom krok za krokom:

Vymiesime tuhé cesto. Za týmto účelom zmiešajte múku s vajcami, vodou a rastlinným olejom.
Urobíme mleté mäso - mäso zmiešame so zemiakmi nakrájanými na kocky a nadrobno nakrájanou cibuľou, soľou a korením. Aby bolo mäso šťavnatejšie, môžete pridať malé množstvo vody.
Z cesta formujeme vrstvy zaobleného tvaru o veľkosti asi 12 cm, naplníme plnkou a zabalíme.

Trvanie výroby manti podľa tohto receptu je 50 minút.

Cesto na manti v pekárni

Veľmi chutné sú manti z cesta vyrobeného pomocou pekárničky. Zariadenie určené na pečenie chleba umožňuje rýchlo pripraviť elastické cesto. Manti z takéhoto testu majú vynikajúcu chuť.

Čo potrebujete na vytvorenie cesta na manti pomocou pekárničky? Zoznam ingrediencií:

750 gr. múka;
250 ml vody;
semenník;
lyžica soli a rovnaké množstvo rastlinného oleja.

Vajíčko rozšľaháme s vodou, do výslednej zmesi nalejeme múku (nezabudnite ju preosiať), nalejte olej, soľ. Pečte v pekárni nastavením programu na miesenie cesta na domáce knedle alebo pizzu.

Hotové cesto naplníme plnkou. Ako náplň použite mleté mäso: pripravuje sa podľa tradičného receptu, môžete použiť aj hotový výrobok z obchodu.

Ak nemáte skúsenosti s prípravou manti a rozhodnete sa urobiť toto jedlo prvýkrát, pozrite si video, ktoré vás naučí zložitosti jeho prípravy:

Varenie manti podľa tohto receptu bude trvať asi 40 minút.

Cesto z minerálnej vody

Cesto pre orientálne manti je možné pripraviť nielen obyčajnou vodou, ale aj minerálkou. V tejto veci vám pomôže niekoľko užitočných rád. Okrem 250 ml minerálnej vody budete potrebovať 1 kg múky, 0,5 lyžičky kryštálového cukru, 4 lyžice rastlinného oleja a štipku soli.

Zmiešajte všetky ingrediencie okrem múky. Musí sa prepasírovať cez sito, aby nezostali žiadne hrudky, a po častiach premiešať, trochu podliať - vďaka tomu bude mať cesto optimálnu konzistenciu.

Keď sa cesto stane elastickým a hustým, vložte ho na 1 hodinu do tepla.

Cesto na manti: recept s fotografiou, krok za krokom

Z cesta vytvarujte klobásu tak, že ju nakrájate na malé kúsky. Mali by sa zvinúť do koláčov a naplniť plnkou.

Ďalšie kroky sú štandardné: vyrezávajte manti a varte ich pomocou dvojitého kotla.

Je to jednoduché: dokonca aj neskúsený kuchár podľa pokynov profesionálnych kuchárov popísaných v tomto článku bude môcť vyrobiť manti vlastnými rukami.

Cesto bez vajec

Pre orientálne manti nie je potrebné klásť vajcia do cesta, môžete to urobiť bez tejto zložky. Takéto jednoduché cesto môžu pripraviť ľudia trpiaci vysokou hladinou cholesterolu (vo vajciach, najmä v žĺtkoch, je ho pomerne veľa). A ak už hovoríme o diétnej výžive, potom náplň do manti nemôže byť vyrobená z mletého jahňacieho alebo hovädzieho mäsa, ale napríklad z králika.

Ale späť k cestu – ako ho miesiť bez vajec? Budete potrebovať:

700 gr. múka;
2 polievkové lyžice. lyžice vody;
soľ.

Múku preosejeme cez sito a v strede kopca urobíme priehlbinu, nalejeme do nej trochu vody a osolíme.

Dôležité! Voda na prípravu cesta by mala mať izbovú teplotu, nie viac ako 40 stupňov.

Po miesení postupne zvyšujte objem vody. Cesto premiešajte od okrajov do stredu. Potom loptu zrolujte, zabaľte do uteráka a nechajte pôsobiť 30 minút. Po určenom čase ho rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 3 mm.

Cesto nakrájajte na malé štvorce a naplňte ich mletým mäsom, formujte manti. Prikryte lepkavé manti obrúskom - vďaka tomu budú chutnejšie a mäkšie.

Na varenie použite pomalý hrniec. Čas varenia je asi 40 minút.

Manti v pomalom sporáku: krok za krokom recept s fotografiou

Na prípravu tohto jednoduchého jedla existuje špeciálne zariadenie - tlakový hrniec, ale nie každý ho má, takže môžete použiť bežný pomalý hrniec: chuť manti tým neutrpí.

Ruža manti

Manti môže byť nielen chutné, ale aj veľmi krásne. Je celkom možné vytvoriť skutočné kulinárske majstrovské dielo vlastnými rukami. Tento recept vám umožní vyrobiť manti vo forme pôvabných ruží.

Testovacie zložky:

750 gr. múku (a trochu viac na posypanie, aby sa cesto nelepilo);
120 ml horúcej vody;
120 ml mlieka;
semenník;
2 polievkové lyžice. lyžice rast. oleje;
soľ.

Ingrediencie na náplň:

0,5 kg mletého mäsa (hovädzie + bravčové);
2-3 veľké cibule;
soľ;
mleté čierne korenie;
120 ml vody.

V prvom rade si pripravíme cesto – môžete postupovať podľa klasického receptu. Vytvarujte z neho tenkú vrstvu a nakrájajte na pásiky široké asi 7 cm, do stredu pásikov dajte mleté mäso a jemne ich zatlačte na polovicu. Potom im dajte tvar ruží a podľa toho ich zabaľte. Okraj, ktorý zostane voľný, opatrne ohnite nadol.

Hotové ruže vložte do dvojitého kotla po namazaní vnútorného povrchu nádoby olejom - to pomôže zabrániť prilepeniu cesta. Po 40 minútach je možné pokrm ochutnať.

Ruža manti: recept s fotografiou

O vlastnostiach varenia domácej manti sa dozviete z tohto videa:

Tento článok obsahuje najobľúbenejšie recepty na výrobu cesta a náplní pre orientálne manti, testované mnohými ženami v domácnosti a profesionálnymi kuchármi. Toto chutné jedlo sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi: vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči na fotografii a potešte svoju domácnosť lahodným ázijským jedlom.

Postupujte podľa rád skúsených kuchárov a postupne zvládnete všetky jemnosti varenia aj tých najzložitejších jedál. Vyskúšajte nové recepty, nebojte sa experimentovať s miešaním ingrediencií a zdokonalte svoje kulinárske umenie.

Jedlo ako manti nemôže byť len chutné, je špeciálne. Príprava cesta a náplne nevyžaduje veľa úsilia, ale pripraviť manti je celé umenie.

Manti. Čo je toto?

Manti je mäsové jedlo, vo forme a obsahu je veľmi podobné veľkým knedlíkom. Nevaria sa však vo veľkom množstve vriacej vody, ale len pre pár. Ak ste toto úžasné jedlo nikdy nevyskúšali, prišli ste o veľa. Môžete zistiť, kde vo vašom meste môžete jesť manti, alebo lepšie, skúste ich oslepiť sami.

Ako vyrezávať manti?

Existuje veľké množstvo testovacích metód pripojenia. Manti je možné vyrobiť v rôznych tvaroch a typoch. Takéto manti, keď sa podávajú, budú vyzerať veľmi krásne, slávnostne a príjemné pre oči. Poďme zistiť, ako vyrezávať manti.

Tradičný uzbecký spôsob

Najprv vymiesime cesto podľa receptu.
Potom ho rozdeľte na 4 časti a z každej vytvorte „klobásu“, ktorú nakrájajte na kúsky 2-3 cm.
Každý kúsok rozvaľkáme v múke a valčekom rozvaľkáme, kým nevznikne tenký koláč.
Do stredu rozotrite mäsovú náplň a začnite vyrezávať manti.
Uprostred zaštipnite dve protiľahlé strany tortilly.
Strany cesta zložte tak, aby ste dostali tento tvar. Spojte predné a zadné "uši" dohromady a získate okrúhly tvar manti.

Trojuholníkový tvar manti

Cesto rozvaľkáme o niečo hrubšie ako na halušky (asi 4 mm hrubé). Potom rozdeľte výslednú vrstvu na kruhy a vložte náplň do stredu. Spojte dve strany a pridajte tretiu. Manti získavajú výrazný tvar trojuholníkov.

"Manti - ruže"

Vypracujte tenkú vrstvu cesta a nakrájajte na pásiky široké 5-6 cm, do stredu dajte mleté mäso a prikryte jedným z okrajov cesta. Vzniknutý bičík s plnkou zvinieme a tenký koniec pritlačíme. Takto sa získavajú manti v tvare ruže.

Pigtail manti

Cesto rozvaľkáme valčekom a vykrajujeme kolieska. Do stredu kotúča dáme plnku a spodok plnky uzavrieme okrajom cesta.
Potom vytvorte záhyb na pravej strane a pritlačte ho v strede.
Potom urobte to isté na ľavej strane, položte záhyb na predchádzajúci a znova ho spojte v strede.
Opakujte zovretie a skladanie až do konca. Takže zapletiete vrkoč z cesta a dostanete krásne manti.

Manti - ryba

Cesto vyvaľkáme na ovál a pomocou valčekového vykrajovača zvlníme okraje.
Na jednej strane oválu odrežte plášť.
Drevenou vareškou urobte na cesto rybí chvost. Na druhej strane oči.
Rozrežte chvost na dve časti nožom v strede. Do stredu oválu vložte mleté mäso.
Potom cesto opatrne zatvorte, aby ste na zadnej strane ryby dostali plutvu. Naneste naň reliéf pomocou tyčinky.
Zaslepte rovnomerné ústa a potom im dajte tvar okrúhlych, mierne pootvorených úst.
Z bokov rýb urobte záhyby, ktoré budú pripomínať šupiny. Na vytvorenie takýchto rýb musíte trochu pracovať, ale stojí to za to.

Teraz môžete potešiť svojich blízkych takouto lahodnou manti. Vyrezávajte manti, skúšajte rôzne možnosti modelovania, experimentujte. Veľa šťastia pri varení!

Manti je chutné mäsové jedlo pripomínajúce tvarom a obsahom veľké knedle. Namiesto zvyčajného varenia vo vriacej vode sa však manti tradične dusí v tlakovom hrnci. Keď sú správne pripravené, sú neskutočne šťavnaté, voňavé a chutné. Na získanie veľkého množstva „šťavy“ je potrebné do náplne pridať veľa cibule a malú časť vody.

Cesto pre manti je možné pripraviť s vodou, mliekom alebo kefírom. Zameriame sa na poslednú možnosť. Takéto cesto sa ukáže ako najpružnejšie, nevyžaduje profesionálne zručnosti od kulinárskeho špecialistu a je v práci čo najviac „poslušné“. Takže sa zásobujeme jedlom a varíme šťavnaté domáce manti - krok za krokom recept s fotografiou nám veľmi pomôže!

Ingrediencie:

Na test:

kefír - 350 ml;
vajcia - 1 ks;
múka - asi 600 - 700 g (koľko cesta bude trvať);
jemná soľ - 1 lyžička.

Na plnenie:

mleté mäso (bravčové + hovädzie mäso) - asi 1,5 kg;
soľ, korenie - podľa chuti;
cibuľa - 3-4 veľké hlavy;
voda - asi 1/3 šálky (viac alebo menej, v závislosti od šťavnatosti mletého mäsa).

Na mazanie vrstiev:

maslo - 30-40 g.

Ako uvariť cesto na manti na kefíre

Preosejte pohár múky cez jemné sito a nalejte do hlbokej misky. Hodíme soľ a vháňame surové vajce.
Zmes pretrepeme vidličkou a postupne prilievame kefír. Intenzívne premiešajte, spojte ingrediencie a zbavte múky hrudiek.
Do výslednej lepkavej kompozície postupne pridávajte múku. Ručne vymiesime strmé, nelepivé cesto (konzistencia je ako na halušky). V prípade potreby zvýšte dávkovanie múky.
Cesto necháme pol hodiny odpočívať, potom pristúpime k vyrezávaniu. Múčnu hmotu rozdelíme na niekoľko častí, rozvaľkáme na hrubé podlhovasté „zväzky“. Každý prírez rozdelíme na približne rovnako veľké kúsky (asi 2-3 cm dlhé).
Každý kus namočte do múky a vyvaľkajte tenké koláče. Cibuľu nakrájame nadrobno nožom a zmiešame s mletým mäsom. Osolíme, okoreníme a vymiesime mäsovú hmotu. Aby bola náplň šťavnatejšia, pridajte vodu (mleté mäso by malo byť mäkké a šťavnaté, ale nie tekuté). Časť mäsovej hmoty (1-2 polievkové lyžice) rozotrieme na stred koláča. Niekedy sa do plnky namiesto mletého mäsa dáva jemne nasekaná dužina z bravčového, hovädzieho alebo jahňacieho mäsa a často sa pridáva tekvica alebo zemiaky - vec chuti!
Protiľahlé okraje koláča spojíme v strede nad náplňou, pričom cesto pevne pritlačíme prstami (obrobok necháme po stranách otvorený). Bočnú stranu koláča pritiahneme k stredovému švu a pritlačíme, čím vytvoríme uši (pozri fotografiu nižšie).
Rovnakým spôsobom pripevnite druhú stranu. V dôsledku toho dostaneme štvorhrannú úplne uzavretú manti s náplňou skrytou vo vnútri.
Opačné "uši" spojíme k sebe a získame klasický tvar.
Poschodia tlakového hrnca namažte kúskom masla a rozložte naše polotovary. Nezabudnite udržiavať vzdialenosť, aby sa manti počas varenia nezlepili.
Naplňte dno tlakového hrnca (panvice) do polovice vodou a priveďte do varu. Poschodia s polotovarmi ponorte do tlakového hrnca a nádobu prikryte vekom. Domáce manti varíme pár 40-45 minút.
Čerstvo pripravené jedlo podávame s akýmikoľvek omáčkami alebo len tak s čerstvými bylinkami.

Domáce manti s mäsom sú pripravené! Dobrú chuť!

Manti je známa po celom svete. Prečo sa to gurmánom a milovníkom jednoduchého jedla tak páčilo, pochopíte len tým, že ich vyskúšate. Hlavná vec je, že manti sú skutočné, veľmi jedinečné, autentické, neporovnateľné s ničím ... Takéto jedlo si môžete uvariť podľa podrobného sprievodcu. Nakoniec sú odhalené všetky tajomstvá kuchárskeho umenia: od miesenia cesta až po hádanku, ako zabaliť manti.

Komponenty úspechu

Ako by to malo byť v každom magickom biznise, na prípravu manti s brilantným výsledkom musia byť splnené tri podmienky:

Kvalitné produkty.
Ostrý nôž.
Dobrá nálada.

na manti

Recept na jeho prípravu je elementárne jednoduchý, ako všetky skvelé diela. Nie je v nej nič okrem múky, štipky soli a vody.

Pomer je približne: pol pohára vody na 500 gramov múky. Nie je možné uviesť presné proporcie, pretože objem produktu sa bude líšiť v závislosti od kvality múky a dokonca aj od teploty vody. Možno ste už počuli tento výraz: "Koľko cesta zaberie." Ide len o to, že cesto treba poriadne miesiť, múku miešať po častiach, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky a samo sa nestane hladkým, elastickým a príjemným na dotyk.

V tomto momente ho nevyvaľujte. Odložte Tento recept si to vyžaduje. A nie menej ako 20 minút. Cesto potrebuje čas, aby sa konečne „chytilo“ a stalo sa elastickým.

Na ten, ktorý sa vám ponúka, môžete cesto pripraviť aj inak, zďaleka nie jediným. Navyše ich je veľa. Niet pochýb o tom, že keď manti vyskúšate raz, budete ich robiť znova a znova. Zmeňte recept na cesto a polevy, kým nedosiahnete svoj obľúbený výsledok.

Maslové cesto

Na stôl preosejte kilogram múky, pridajte lyžičku soli. V strede šmýkačky urobte „kráter“, nalejte doň jedno vajce a tri polievkové lyžice rastlinného oleja (dá sa to aj bez neho). Zmiešať.

Počas miesenia cesta po častiach pridávajte alebo mlieko izbovej teploty, asi jednu polievkovú lyžicu. Celkovo možno budete potrebovať asi pol pohára.

Nakysnutie cesta trvá oveľa dlhšie – až jednu hodinu. Zabaľte ho potravinovou fóliou a pošlite „odpočívať“.

Na niektorých žĺtkoch sa získa veľmi chutné a krásne cesto. Na pol kila múky budete potrebovať 6 až 10 žĺtkov. Počet závisí od ich veľkosti.

Spôsob prípravy cesta neovplyvní spôsob balenia manti.

Poradte! Cesto je možné pripraviť aj v kuchynskom robote. To výrazne zjednodušuje úlohu a poskytuje príležitosť na kreatívne experimenty. Do cesta pridajte napríklad nasekaný špenát. V tomto prípade získa príjemný zelenkastý odtieň a ďalšiu chuť.

Cesto v kombajne sa považuje za hotové, keď sa zhromažďuje do jednej hrudky. Nenechajte si ujsť túto chvíľu. Prílišné miešanie všetko pokazí.

Plnenie

Kým sa cesto roztečie, je čas urobiť plnku. Mleté mäso môže byť čokoľvek, aj vegetariánske, teda výlučne rastlinné. Veľmi chutné manti plnené syrom a varenými vajcami (trite na hrubom strúhadle a premiešajte). Ale predsa, pravá manti - plnená jahňacinou. Ale nie v mlynčeku na mäso vyrobené, ale s ostrým, jemne nasekaným nožom!

Nakrájajte asi 800 gramov jahňacieho mäsa a 200 gramov tuku z chvosta. Tento tuk je veľmi mäkký a počas varenia sa úplne rozpustí, vďaka čomu bude mleté mäso nezvyčajne šťavnaté. Na ten istý účel pridajte 400 gramov cibule nakrájanej na tenké polkrúžky. Soľ, korenie podľa chuti a nalejte pár polievkových lyžíc oleja. Do mletého mäsa môžete pridať pohár tekvice nakrájanej na malé kocky. Samozrejme, nie každý ju miluje, ale bez tekvice nie sú žiadne pravé manti. Neobvykle osvieži chuť a urobí ju bohatšou.

Na poznámku. Len do mletého jahňacieho, hovädzieho, kuracieho mäsa alebo ich zmesi je potrebné pridať vnútro alebo Táto zložka sa do bravčovej plnky nepridáva.

tlakový hrniec

Všetky ingrediencie sú pripravené, takže je čas dať manti-kaskan na oheň. Nenechajte sa odradiť, ak ho nemáte. Nahradí ho obyčajný parný hrniec. Naplňte hrniec do troch štvrtín vodou a položte na sporák. Necháme zovrieť vodu...

Ako správne zabaliť manti

Teraz poznáte tradičný uzbecký spôsob balenia manti.

Spodnú časť parného hrnca namažte rastlinným olejom. Pred odoslaním manti do panvice musia byť ich bočné povrchy tiež namazané olejom. Tu potrebujete misku rastlinného tuku. Ponorte mantu a vložte do dvojitého kotla.

Umiestnite manti v určitej vzdialenosti od seba, aby sa nezlepili.
Hrniec prikryjeme pokrievkou. Po 45 minútach sú manti pripravené.

Variácia č. 1

Ak ste prekvapení, ako manti vyzerajú, máte o nich predstavu v miestach stravovania. Pretože tam podávajú manti inej formy. To neznamená, že sú „chybné“. Je to tak, že keď sa veci dávajú do prúdu, neexistuje spôsob, ako z cesta vyformovať zložitú postavu. Možno sa vašim blízkym páčilo uzbecké jedlo natoľko, že je pre vás „životne dôležité“ vedieť zabaliť manti do „vrecka“:

Vložte náplň do stredu hrnčeka:

Zdvihnite jeden okraj a urobte prvý záhyb:

Cesto držte palcom a ukazovákom ľavej ruky a pravou rukou pridávajte ďalšie záhyby, až kým vám nevznikne pekný „vrecko“.

Cesto „pritlačte“ na dve protiľahlé strany.

Začnite vytvárať krásne záhyby od stredového bodu pripevnenia k okrajom.

Na každej strane by ste mali mať asi tri záhyby, celkovo šesť.

Upozorňujeme, že krásne drážky sú umiestnené iba na jednej strane. Takže pravdepodobne by teraz nemala vzniknúť otázka, ako zabaliť manti (fotiek a teórie bolo dosť!). Ide o vec estetického vkusu, o ktorej sa tiež nesporuje. Môžete urobiť tri záhyby z rôznych strán alebo prísť s vlastnou verziou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok