Ako krásne zaštipovať okraje. Ako vyrezávať koláče z droždia a cesta bez droždia. Trojuholníkové koláče

Mladé hostesky si často kladú otázku „ako vyrobiť koláče“. A možností je veľa. Tvar koláča môže byť tiež rôzny - od lodičky, na ktorú sme zvyknutí, až po trojuholníkovú obálku. A na krásu a kvalitu modelovania vplýva aj cesto, z ktorého sa bude vyrábať. Poďme na to.

Ako zabaliť koláče z kysnutého cesta

Toto cesto je vhodné na rôzne koláče a buchty. Podobne je to aj s plnkou: sladká, nesladená, zeleninová, mäsová, ovocná a pod.. Typ plnky určuje aj to, ako koláč najlepšie zabaliť, aby nielen pevne držal, ale aj krásne vyzeral.

Štandardný spôsob:

  1. Z vykysnutého cesta odštipneme kúsok cesta. Na jeden koláč postačí kúsok veľkosti 2 vlašských orechov. Táto hodnota sa však môže zmeniť v závislosti od vašich želaní.
  2. Nechajte hrudky uležať a vystupovať ďalších 15 minút.
  3. Teraz si ho dáme na dlaň (malo by byť poprášené múkou) a prstami z neho urobíme koláč.
  4. Vložte náplň do stredu výsledného koláča (nemala by byť mokrá).
  5. Okraje torty spojíme a prstom stlačíme.
  6. Koláč položíme na stôl poprášený múkou a vytiahneme šev nahor, pričom okraje navyše stlačíme. Tu hlavnou vecou nie je preháňať to, aby ste ich neroztrhli.
  7. Ak ich plánujete vyprážať na panvici, je lepšie utiahnuť okraje do stredu a mierne rozdrviť koláč v strede. Počas procesu vyprážania teda cesto vo vnútri nebude surové. A musíte okamžite smažiť, šev dole.
  8. Ak ide o koláč z rúry, umiestnenie švu nie je dôležité. Takže, ak je šev obyčajný, môžete ho skryť dole a získať krásny a nadýchaný koláč zároveň. A ak je šev skrútený (prsty zabalia šev pri vyrezávaní a vložia nový zákrut na predchádzajúci), môžete ho nechať navrchu. Zároveň však potrieme žĺtkom rozšľahaným s vodou, aby sa šev pri pečení nerozdelil.

Ako krásne pripraviť koláče z lístkového cesta

Z tohto cesta sa vyrába aj najrozmanitejšie pečivo. Od croissantov a roliek až po rôzne plnené lokše.

Štandardný spôsob:

  1. Toto cesto sa len zriedka vyrába samostatne kvôli zložitosti procesu. Jeho obchodná verzia sa predáva vo forme štvorca alebo obdĺžnika. To druhé je bežnejšie. A aby sa nepoškodili vrstvy cesta, je mierne vyvaľkané bez zmeny pôvodného tvaru. Stôl by mal byť dobre pomúčený.
  2. Nakrájajte ho ostrým nožom pozdĺž stredu dlhej strany a tiež rozdeľte výsledné 2 polovice na stredne veľké štvorce. Zo stredného plátu cesta sa zvyčajne získa 8 koláčov.
  3. Do stredu každého dielu položte kúsok plnky.
  4. Potom musíte zrolovať konce jednej strany na druhú a zavrieť ich. To sa dá urobiť vidličkou a zároveň získať nielen silné, ale aj krásne okraje.

Trojuholníkový spôsob 1:

  1. Prvé tri body sú podobné predchádzajúcej možnosti.
  2. Teraz musíte zaslepiť okraje jednej strany štvorca jeho bočnou časťou a pripevniť k nim zvyšné strany, aby ste mali pyramídu alebo trojuholník.
  3. Vrch potrieme žĺtkovou zmesou.

Trojuholníkový spôsob 2:

  1. Aby ste to dosiahli, musíte vrstvu cesta odrezať v strede dlhej strany.
  2. Výsledné pásy nakrájajte na rovnoramenné trojuholníky.
  3. Náplň je rozložená v strede formulára.
  4. Spojte okraje a získajte plochý trojuholník.

Okraje sa dajú stlačiť vidličkou a zvlniť.

Lístkové kysnuté cesto

Existuje tiež veľa možností na pečenie, čo sa týka plnenia aj tvaru. Najčastejšie sa takéto koláče vyrábajú štvorcové alebo obdĺžnikové (ako je opísané vyššie). Môžete ich urobiť trochu neštandardne, ale zároveň neuveriteľne krásne a chutné.

Slimák:

  1. Ak máte cesto z obchodu, tak jeho tvar je zvyčajne podobný lístkovému cesta. Preto ho aj vyvaľkáme na vrstvu, ktorú treba v strede prerezať.
  2. Nakrájajte dlhé kusy tak, aby ste získali 6 štvorcov alebo obdĺžnikov.
  3. Každý kus je potrebné vyvaľkať, mierne predĺžiť.
  4. Náplň by mala byť mäkká, s textúrou plastelínu. Potrieme ho po celom kúsku bez toho, aby sme dosiahli okraj niekoľkých milimetrov.
  5. Koláč zrolujte pozdĺž dlhšej strany do rolky a mierne zaslepte jej okraje.
  6. Výslednú rolku zabaľte do slimáka, pričom jeden koniec zatočte do špirály smerom k druhému. Chráňte kĺb.
  7. Dáme na kysnutie a potom môžete poslať koláče do rúry.

Otvorený slimák:

  1. Za týmto účelom sa cesto valcuje do vrstvy, ale nie je rezané, ale okamžite rozmazané náplňou.
  2. Potom ho zvinieme do rolky a pritlačíme dlhý okraj.
  3. Ostrým nožom odrežte kúsky a položte ich na plech otvorenou stranou.
  4. Sladkú plnku môžeme navrchu posypať cukrom a po vykysnutí zapiecť.

Nebojte sa ukázať predstavivosť a trochu sa odchýliť od pokynov krok za krokom.

Z pieskového cesta

Z tohto cesta sa najčastejšie vyrábajú sušienky, koláče a koláče. Koláče z nich sa vyrábajú len so sladkou plnkou. A v skutočnosti to vyzerá skôr ako uzavretý koláč ako koláč.

Sú 4 možnosti:

  1. Štandardný spôsob vyrezávania koláča podľa princípu kysnutého cesta. Nepotrebuje čas na kysnutie, takéto koláče musíte upiecť okamžite.
  2. Každá z metód na vyrezávanie lístkového a lístkového kysnutého cesta je perfektná. Tiež bez dôkazu.
  3. Zvinieme do gule, v strede ju mierne rozdrvíme. Do priehlbiny vložte napríklad polovicu broskyne. Posypte ho cukrom a pošlite do rúry. Náplň môže byť ľubovoľná.
  4. Manipuláciu vykonajte podobne ako v predchádzajúcej možnosti, iba potiahnite okraje na štyroch stranách nahor a pripevnite cez náplň. Pred pečením potrieme žĺtkovou zmesou.
  1. Lístkové cesto nemožno vyprážať na oleji na panvici, inak úplne stratí svoju štruktúru.
  2. Cukor môže byť posypaný na koláče pred kysnutím a po ňom.
  3. Ak je zlé zaslepiť okraje koláča, potom sa pri vyprážaní otvorí šev a všetka náplň vypadne.
  4. Lístkové a krehké cesto nemá rád dlhé modelovanie.
  5. Pre začiatočníkov je lepšie začať s jednoduchými a štandardnými spôsobmi vyrezávania koláčov. To isté platí pre náplň. Ťažké možnosti nemusia fungovať prvýkrát a odradiť túžbu tvoriť.

S mokrými plnkami sa pracuje najťažšie, pred nanesením treba miesto pokládky výdatne posypať škrobom, aby šťava cesto neskvapalnila.

Ako krásne vyrezávať koláče (video)

Koláče a ich modelovanie je letom vašej fantázie. Po zvládnutí základných techník môžete ľahko začať vyrábať neuveriteľné kulinárske majstrovské diela, a to nielen z hľadiska chuti, ale aj vzhľadu.

Samozrejme, neexistuje konsenzus, hovorí sa, že môžete robiť koláče iba týmto spôsobom a nie inak. Koláč môžete zabaliť tak, aby bol oválny, trojuholníkový, štvorcový. Koláč môžete zrolovať do slimáka, do trubice, urobiť pigtail atď.

Vytváranie placiek nie je založené na tom, ako šikovne sa vám podarí zmeniť konfiguráciu cesta. Spočiatku bude správne necvičiť s obaľovaním/skladaním, ale so správnym miesením cesta. Presne to, čo vám potom umožní formovať dokonalé koláče.

Pravidlá miešania:

  • Hlavná vec je pripraviť stredne strmé cesto. Je potrebné, aby sa to nelepilo na ruky, nič viac. Existuje taký vtip cukrárov – ak si pri miesení cesta zašpiníte ruky, niečo ste urobili zle. Najprv na šmýkačke vysypete správne množstvo múky, vo vnútri urobíte jamku a nasypete do nej jednotlivé ingrediencie. A potom miesiť.
  • Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, natierajte si ruky rastlinným olejom.
  • Aj tie najprísnejšie pokyny často varujú – nevarte cesto v zlej nálade. Napodiv, dokonca aj kulinárski profesionáli hovoria o dôležitosti tejto položky. Takže - varte s radosťou a potešením.

Každá gazdinka si prispôsobuje, ako zabaliť koláče, ako sa hovorí, pre seba. Môžete zvážiť modelovanie koláčov pomocou príkladu konkrétneho receptu.

Ingrediencie

  • Droždie - 30 g;
  • Múka - ½ kg;
  • Hrdza. olej - 3-4 lyžice;
  • Mlieko - 250 ml;
  • Kuracie vajce. - 1 PC;
  • Cukor - 1 lyžička;
  • Soľ - štipka.

Modelovanie koláčov krok za krokom

Takže začnete robiť koláče z kysnutého cesta. Z lístkového cesta robia aj pirohy, no aj tak je kysnutý koláč najkrajší a najchutnejší.

Kroky varenia:

  1. Mlieko trochu zahrejte, nalejte doň cukor. Pridajte tam droždie, dobre premiešajte.
  2. Múku preosejeme na dosku alebo do misy. Z múky vytvorte kopec, v strede ktorého je priehlbina.
  3. Zalejeme mliekom s rozpusteným droždím, necháme 20 minút kysnúť. Hmota počas tejto doby stúpa, pokrytá bublinami.
  4. Potom pridajte olej, rozšľahajte vajíčko so soľou. Začnite miesiť múku od stredu k okrajom. To sa dá urobiť drevenou špachtľou.
  5. Vznikne vám mäkká hmota, ktorú musíte dobre premiesiť rukami, potom ju poraziť po stole, vyformovať z nej guľu a potom vytvarovať koláče.

Zvyčajne sa koláče vyrábajú s náplňami - mäsové, syrové, sladké, zeleninové atď. Môžete urobiť aj trojuholníkové koláče - najskôr urobíte okrúhly koláč, do ktorého dáte plnku a na troch stranách kruhu musíte cesto zakrútiť do stredu.

Ako krásne obaliť žemle s cukrom

Modelovanie drdolov si tiež vyžaduje určité zručnosti. Pred vyprážaním alebo pečením môžete z cesta urobiť klobásu, na ktorej budú malé rezy. Zrolujte klobásu do krúžku, dostanete také krásne koliesko.

Cesto môžete formovať aj podľa princípu štetinového dreva. Cesto pokrájame na obdĺžniky, v strede urobíme zárez, do ktorého špičkou prevlečieme jeden z okrajov obdĺžnika.

Inšpirácia môže prísť priamo v procese varenia. Z cesta môžete formovať vtáčiky, listy, ruže, harmoniku atď. Experimentujte a buchty a koláče z neobvyklého vzhľadu budú ešte chutnejšie.

Modelovanie koláčov krok za krokom s fotografiou

Ani tí najskúsenejší kuchári nevedia, aký tvar majú koláče mať, a to preto, že v tomto smere neexistujú žiadne prísne pravidlá. Každý si môže vyrezávať také koláče, ako sa mu páči.

Ak uprednostňujete oválne koláče, sústreďte sa na techniku ​​ich vyrezávania, no ak vám viac vyhovujú trojuholníkové koláče, naučte sa skladať cesto do obálky. V skutočnosti sa všetky existujúce možnosti modelovania dajú ľahko implementovať, ale iba ak ste si vedomí niekoľkých jemností pri práci s cestom.


Tajomstvo správneho testu

Existujú dve hlavné tajomstvá výroby cesta na koláče:

Dobrá nálada

Každá gazdinka má na sklade niekoľko receptov na cesto na svoje obľúbené koláče, napriek tomu, že ich v kuchárskych knihách je veľa. V priebehu zdĺhavých experimentov s najväčšou pravdepodobnosťou zostali 2-3 recepty. Mnohí potvrdzujú, že cesto je cítiť a jeho kvalita závisí od nálady hostiteľky a motoriky jej rúk.


Ak dnes nemáte náladu, s miesením cesta radšej nezačínajte, je nepravdepodobné, že to dopadne tak, ako má. Verte, že v takýchto scenároch môže tento trend zlomiť aj recept, ktorý predtým nezlyhal.

Dôležité!!!

Pred zamiesením cesta na koláče sa nabite pozitívnou, veselou hudbou, prispeje k tomu humorný kanál v televízii atď. Po dosiahnutí efektu sa môžete pustiť do práce.


Svieže cesto bez droždia na koláče. Ako variť cesto na koláče - recept

Miesenie cesta

Cesto na pirohy by malo byť stredne husté, múky potrebujete dostatok, aby sa vám hmota nelepila na ruky. Medzi profesionálnymi kuchármi o tom dokonca koluje vtip, že ak sa pri miesení cesta zašpinia ruky, znamená to, že sa niekde stala chyba.


Babičkine koláče na kefíre

Aby ste uhádli množstvo múky na cesto, vezmite všetky netekuté ingrediencie, premiešajte ich a položte na dosku, potom do nej vytvorte priehlbinu a naplňte ju tekutými prísadami. Teraz začnite zľahka, do tekutiny pomaly primiešavajte múku, kým sa hmota nezbaví lepkavosti. Na tomto miesení možno zastaviť.

Dôležité!!!

Cesto sa vám počas procesu modelovania nebude lepiť na ruky, ak ich predtým namažete rastlinným olejom.


Maslové koláče a 8 druhov polevy. Video recept

Sochárske techniky

Predstavujeme vám niektoré z najpopulárnejších spôsobov vyrezávania koláčov medzi ženami v domácnosti. Pred začatím procesu musíte z cesta najskôr vytvoriť škrtidlo asi 5 cm. v priemere a potom ho rozdeľte nožom na rovnomerné časti.


Vezmite trochu cesta a rovnomerne ho rozotrite, aby ste vytvorili 5 mm koláč. v priemere. Stred trochu stlačte a vložte tam plnku. Spojte dva protiľahlé okraje a pritlačte ich polmesiacom. Pri pečení položte koláč na šev, zhora mierne sploštený.


Okrúhle karbonátky

Z cesta urobte ten istý koláč ako v predchádzajúcom prípade, do stredu dajte plnku, až potom okraje zatlačte do kruhu iným spôsobom do „vrecka“. Skryte výsledný výčnelok vo vnútri.


trojuholníkové koláče

Z cesta získajte koláč, položte náplň a uhlaďte ju po povrchu tak, aby trochu nedosahovala okraje. Prázdny priestor vytvorený v kruhu namažte studenou vodou. Teraz zaháknite horné dva okraje a pripojte ich pod uhlom 45 stupňov k stredu. Pripojte zostávajúci okraj k stredu a zoštipnite švy. To je všetko, koláč je pripravený, môžete ho dať na plech.


Embosované koláče

Vytvorte oválny koláč, naplňte stred plnkou vo forme klobásy. Potom zabaľte dva protiľahlé okraje do štvrtiny dĺžky koláča. Teraz vezmite hroty horného okraja a položte na seba bez toho, aby ste sa dotkli náplne. Teraz položte cesto na obe strany krížom. Zvonku môže nadobudnúť dojem, že „zaviniete“ tortu. Na vyrezávanie jedného embosovaného koláča potrebujete 4-5 "zavinovačiek".


Spôsob formovania koláčov a koláčov od Iriny Moiseevovej

Pečenie koláčov

Po dokončení modelovania koláčov sa s ich pečením neponáhľajte ihneď. Najprv položte polotovary na plech, potrite ich rastlinným olejom a zakryte potravinovou fóliou, nechajte ich stáť asi 15 minút, zatiaľ čo sa to deje, predhrejte rúru. Po uplynutí stanoveného času namažte koláče zmesou mlieka a vajec. Vďaka tomuto povlaku sa po upečení na koláčoch vytvorí lesklá, ryšavá kôrka.


Záver:

Koláče môžu byť vyrezávané rôznymi spôsobmi, každý má právo vybrať si pre seba najvhodnejšiu techniku. Chuť hotového výrobku však málo závisí od tvaru koláča, dôležitejšie je správne pripraviť cesto a náplň. Veľa štastia! Chutné koláče pre vás!

Recepty na koláče: cesto a plnka s mozzarellou, ricottou, špenátom

Jablkové recepty: koláč, francúzsky recept na jablkové kúpele

Kváskové cesto na koláč a muffiny - krok za krokom: recepty na jablkové kúpele
... Na cesto dáme pripravenú plnku (zmiešame cukor, brusnice a jablkový džem), rovnomerne rozotrieme po povrchu cesta. Vrch cesta vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a nožom urobíme zárezy do šachovnicového vzoru. Zakryte vrch koláča výslednou sieťkou. Okraje sieťky a spodnej časti pritlačíme k sebe a narežeme tak, aby sa hrúbka okraja cesta rovnala hrúbke samotného cesta. Koláč necháme na teplom mieste vykysnúť. Koláč vložíme do rúry predhriatej na 200º a pečieme pri teplote 180-200º 30-35 minút. Jablkové muffiny s čokoládovými kúskami Na 1 kg muffinov: Prémiová pšeničná múka - 1,5 šálky + 1 polievková lyžica. lyžica s vrchom Cukor - 1 sklo so sklíčkom + 1 polievková lyžica. lyžica...

Učte sa prosím :-))

Recepty s fotografiami: tenké palacinky s mliekom, ovsené sušienky a kvasnicové koláče

Ako variť otvorený koláč: recept na cesto a polevy od Chadeika

Recepty na jablkový koláč

Nikto nemôže odmietnuť lahodné a jemné koláče s jablkami ako dezert. Ak si myslíte, že varenie koláčov je dlhé a drahé, ste na veľkom omyle. Zbierka tipov pre vás vybrala tie najlepšie recepty na jablkové koláče, ktoré si určite obľúbite. Ťažkosti pri použití jabĺk ako plnky do koláčov spočívajú v tom, že sa z ovocia uvoľňuje šťava v dôsledku pridania cukru. V dôsledku toho sa cesto v dôsledku náplne ukáže ako mokré a tiahne sa ako guma. Áno a...

Cesto dáme na jablká a zatlačíme. Do cesta urobte niekoľko malých zárezov, aby mohla uniknúť para, a pečte koláč 25-30 minút, alebo kým nebude zlatistý a bublinkový. Vyberte koláč z rúry a nechajte ho vychladnúť 10-15 minút. Pred podávaním prejdite nožom po vnútorných okrajoch formy, aby ste koláč vybrali. Vezmite misku správnej veľkosti a prevráťte koláč na tanier. Podávame s vanilkovou zmrzlinou, čerstvou smotanou alebo šľahačkou. Tuniská pomarančovo-mandľová torta Na 6 porcií: 200 g práškového cukru 100 g mletých mandlí 50 g japonskej Panko strúhanky (môžete použiť...

Varte na miernom ohni do zhustnutia. Schladiť. Paradajky narežte mierne krížom, aby sa dala ľahko odstrániť šupka. Nalejte do vriacej vody na 3 minúty. Odstráňte šupku a paradajky nakrájajte priečne na hrubé kolieska. Cesto rozvaľkáme na plát 20×30 cm a preložíme na plech. Okraje prehneme nahor, aby sa vytvoril okraj a cesto popicháme vidličkou. Na cesto poukladáme paradajkovú passatu s korením. Plátky paradajok poukladáme na omáčku, navrch dáme cherry paradajky nakrájané na polovice alebo štvrtiny. Dochutíme morskou soľou. Môžete posypať tymianom. Pečieme pri 200°C 35-40 minút. Hotový koláč potrieme olivovým olejom a podávame. Je chutný teplý aj studený...

Recepty na croissanty.

Croissanty sú skutočným symbolom francúzskej kuchyne všeobecne a francúzskych raňajok zvlášť. Ak chcete vyrábať croissanty vlastnými rukami, musíte sa zásobiť domácim lístkovým cestom alebo lístkovým cestom zakúpeným v obchode, ako aj ľubovoľnou náplňou, ktorú si želáte. Populárne recepty s fotografiami - [link-1] croissanty doma vám dáva do pozornosti zbierku tipov. K dnešnému dňu existuje veľa verzií vzhľadu croissantov, podľa ktorých sa Rakúsko považuje za rodisko týchto pekárskych výrobkov. Častejšie však...

Kváskové cesto a náplň podľa GOST - ako v detstve

Koláč s kapustou. Používateľský blog Vladimir Vladimir na 7ya.ru

recept Koláč s kapustou // recepty s fotografiami Suroviny kysnuté cesto - 1 kg, kapusta - 500-700 g, varené vajcia - 3 ks (voliteľné), soľ, korenie, rastlinný olej * na chudé jedlo: do plnky nepridávajte vajcia Príprava Príprava kysnuté cesto bezpečným spôsobom. Hotové cesto rozvaľkáme na dve vrstvy (časť cesta si môžeme nechať na ozdobenie koláča). Pripravte kapustovú plnku: očistite kapustu od pokazených listov, odstráňte stopku. Kapustu nakrájame nadrobno a orestujeme na ...

Recept na rýchle cesto a polevy. Majstrovská trieda pri zostavovaní koláča

Normandský jablkový koláč - jednoduchý recept na raňajky

Diskusia

áno, stále nevyhnutne vanilka a CITRÓNOVÁ KÚRA!
skúste

Koláč "Čakanie na leto".

Jemný, mäkký jahodový koláč s otvoreným povrchom priniesol spomienky na leto: bola to posledná jahoda minuloročnej úrody. Na tento koláč budete potrebovať maslo a mrazené jahody. Cesto: 1) Múka 500 gr 2) Živé droždie 25 gr 3) Vajcia 1 ks 4) Cukor 3 polievkové lyžice. l. 5) Soľ 1/4 lyžičky 6) Mlieko 250 ml 7) Margarín 125 gr. Plnka: 1) Mrazené jahody cca 1 kg. Jahody musia byť rozmrazené umiestnením do cedníka, aby sa vypustila šťava. (Používam ho na výrobu jahôd...

Potom prejdite vlhkou kefou alebo obrúskom po celom povrchu cesta. Na vrch položte ďalší obdĺžnik z vrstvy cesta, ktorý by mal mať presne rovnaké rozmery. Predtým sa táto vrchná vrstva cesta prispôsobuje spodnej vrstve nožom pozdĺž všetkých okrajov cesta. To mu umožní správne sa správať pri pečení. Pomocou cukrárskej pinzety alebo ukazováka a palcov zatlačte okraj cesta, ktoré sa má piecť, pričom nástroj alebo prsty držte šikmo. Povrch cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Vrch upečeného cesta ozdobíme odrezkami. A nakoniec špičkou noža urobíme pozdĺž stredovej línie už ozdobeného cesta dva otvory s priemerom 1 cm a do každého vložíme rúrku z naolejovaného papiera tak, aby z cesta vyšla bábovka.

Diskusia

Tento recept sme vyskúšali! Prvýkrát to, samozrejme, nedopadlo tak dobre, ale druhýkrát pomohla mama a všetko nám vyšlo tak chutne, ako sa len dalo! A po prvýkrát sa z nejakého dôvodu celá rolka rozpadla! Na chuti to však stále neubralo!

Krásne foto! Podľa mňa skvelý recept! Myslím, že to môžete variť a musíte to vyskúšať!

Babičkine halušky, nezvyčajné ravioli a taliansky koláč.

Namažte spodok olejom a položte naň ďalší list. Takto sa použije 6 plátov cesta. Cesto posypeme mandľami, rozotrieme plnku, uhladíme, zľahka stlačíme lyžicou. Plnku zakryte visiacimi okrajmi cesta, cesto namažte olejom. Navrch položíme ďalšie dva pláty maslom potretého cesta. Okraje cesta preložíme do vnútra koláča. Koláč pečieme 25-30 minút do zlatista. Koláč preklopte na plech a pečte ďalších 10 minút. Presuňte koláč na mriežku, osušte prebytočný olej papierovou utierkou. Práškový cukor a škoricu zmiešame a koláč touto zmesou posypeme cez sitko. Na plnenie môžete použiť varené alebo pečené kura. N...
...Cesto na ňom rozvaľkáme na obdĺžnik o veľkosti cca 20 × 35 cm.Plnku rozotrieme na šírku 2/3 cesta. Plnku prikryjeme voľnou tretinou cesta, opäť preložíme. Roládu otočte švom nadol a vymasírujte na hrúbku 7 cm. Povrch rolky namažte mliekom, posypte sezamom. Zrolovaný papier preložíme na plech. Roládu pečieme asi 1 hodinu pekne dozlatista. Roládu ochlaďte na mriežke. Vychladnutú roládu nakrájame na plátky široké 2 cm, podávame s omáčkou. Na prípravu omáčky zmiešame nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku s kyslou smotanou, dochutíme soľou a korením. Z knihy "52 koláčov" ...

Snažím sa zvládnuť kváskové pečenie, narazil som na problém: ak urobím koláč s nejakou šťavnatou plnkou alebo plnkou, buď sa zospodu nepripečie alebo navlhne. ako sa s tým vysporiadať? konkrétnejšie o: koláč s čerešňami (zatiaľ so zmrzlinou) alebo s jablkami (krájanými na kocky), mäso otvorené s plnkou z kyslej smotany so syrom a vajíčkom. Mäso, ak sa okamžite naleje, ako v recepte, potom dno zostane "hlinou". Skúšala som piecť najskôr bez kyslej smotany a až potom naliať. Potom sa to upečie, ale...

Diskusia

keď robím štrúdľu, dávam jablká na strúhanku (3 PL) len tak, aby sa vlhkosť z jabĺk nasala

pečieš zle, IMHO :-) no, zmrzlinové čerešne s kysnutým cestom nepečú. a plnka s plnkou je nejaky sialeny vynalez..

Stačí upiecť voňavý hruškový koláč, ktorý celá naša rodina jednoducho zbožňuje! Na raňajky je podľa mňa najlepšie podávať torta integrale di pere so šálkou kávy. 6 porcií 100 ml mlieka pri izbovej teplote; 60 g preosiatej celozrnnej múky; 40 g preosiatej pšeničnej múky (farina di grano tenero tipo "00"); 1 kg hrušiek (odrody Williams, Duchess); 2 kuracie vajcia; 8 g prášku do pečiva; 2 polievkové lyžice. l. čerstvo vylisovaná citrónová šťava; 80 g cukru; 20 g slivky...

Placky so zemiakmi a hubami z jednoduchého kysnutého cesta.

Placky so zemiakmi a hubami Múka 1 kg Voda 0,5 l Vajce 1 ks Slnečnicový olej 100 ml Soľ 1/2 polievkovej lyžice. l. Suché droždie 1 vrecúško Plnka Varené zemiaky 5 ks Cibuľa 1 ks šampiňóny 100 gr Zemiaky uvaríme, podrvíme tlačenkou. Cibuľu nakrájame, opražíme na masle, pridáme nakrájané šampiňóny. Zmiešame so zemiakmi. Plnku osolíme. Cesto Všetky ingrediencie by mali byť teplé. Všetko premiešame v hrnci, na stole dokončíme miesenie cesta. keď sa ti to prestane lepiť na ruky...

Keď miesite cesto, ruky by mali byť suché. Pred vložením koláča do rúry ho nechajte 15-20 minút kysnúť. Najlepšie je do cesta pridať neroztopené maslo (droždie a čerstvo upečené), pretože rozpustené maslo zhoršuje štruktúru cesta. Pirohy varené v mlieku sú chutnejšie a voňavejšie, kôrka po upečení je lesklá s krásnou farbou. Je lepšie nepridávať sódu a vanilín do cesta, ako ho naliať. Droždie na cesto by malo byť čerstvé, s príjemnou alkoholovou vôňou. Vopred skontrolujte droždie. Za týmto účelom pripravte malú časť cesta a posypte vrstvou múky. Ak sa po 30 minútach neobjavia žiadne praskliny, kvalita kvásku je zlá. S nadbytkom cukru v ceste by koláče ...
... Kvások na cesto by mal byť čerstvý, s príjemnou alkoholovou vôňou. Vopred skontrolujte droždie. Za týmto účelom pripravte malú časť cesta a posypte vrstvou múky. Ak sa po 30 minútach neobjavia žiadne praskliny, kvalita kvásku je zlá. Pri prebytku cukru v ceste sa koláče rýchlo „červenajú“ a dokonca horia. Kvasenie kysnutého cesta sa spomaľuje a koláče sú menej nadýchané. Tuky zmäkčené na hustotu kyslej smotany sa pridávajú na konci miesenia cesta alebo pri jeho miesení, čím sa zlepšuje kysnutie cesta. Aby boli hotové koláče jemnejšie a drobivejšie, vložte do cesta iba žĺtky. Aby spodok koláča zostal suchý, jemne posypte spodnú vrstvu koláča škrobom a potom ho vypnite.

Tak som dnes chcela svojim mužom uvariť mäsový koláč na večeru. Vlastne ho často varím, lebo. robí sa to rýchlo a jednoducho. Kedysi to bol recept na svadobnú tortu, volala sa "Kurnik", ale rokmi sa zjednodušila, začala sa robiť s bravčovým mäsom a preto sa premenovala na "Prasa" Berieme 160 gr. mlieko, 1 vajce, 1/2 lyžičky sóda a uhaste ju octom alebo citrónovou šťavou alebo vriacou vodou (bez rozdielu), pridajte tam štipku soli, 200 gr. maslo alebo margarín (ale nie roztopené...

Urobila som kysnuté cesto - super. Začal som robiť pirohy (so zemiakmi). Počas vyrezávania ho jeden po druhom ukladám na plech a všímam si, že prvé sa začínajú nadúvať (čo poteší) a trčia v mieste švíkov (čo nie je vôbec šťastné). A keď som to dal do horúcej rúry, všetky švy sa rozdelili a boli to zemiakové koláče. Otázka: Čo som urobil zle?

Diskusia

možno svoju úlohu zohral zemiak, príliš tekutá plnka

ďalšie možné možnosti sú:
cesto je príliš husté na pirohy a po poslednom údere (je možné, že pri poslednom údere sa cesto intenzívne miesilo a aktivoval sa lepok), ste cesto nenechali odpočívať, ale hneď ste začali vyrezávať pirohy. Po rozdelení cesta na porciované kúsky musíte tieto guľky nechať 10 minút odpočívať a potom začať formovať. a ešte dať čas na korektúru, potom by malo byť všetko OK! :)

Povedz mi, uč :) Zakaždým mi do formulára prídu čerti z testu. Chuť je úžasná, ale ten tvar je hnusný, ak do toho chcem niečo zabaliť: (Pirožky sa buď plazia, alebo z nich vytekajú, alebo sú to len nejaké bláznivé tvary. Ale ja chcem krásne, aj obláčiky, rohy či obdĺžniky .

Diskusia

Ach, milovník geometrie;))) Vlastne aj kupované cesto môže byť iné ... upiekla som akosi nádherný tvar, nič nenapuchlo, ale žiaľ, nepáčila sa mi chuť. A kupujem si ďalšie, ktoré nie je až tak príjemný tvarom, ale chuťou: P m-mňam
Okraje koláčov zlepte proteínom, len ich namažte.
A aj keď namažete výrobok na vrchu vajcom, okraje nenatierajte, inak sa cesto nemusí zdvihnúť ...
Tu je jeden nápad na vyrezávanie z lístkového cesta.Plnka môže byť ľubovoľná netekutá (mám rada: banánový hrnček v cukre, marmeládu alebo datle s orechmi) (foto na kliknutie)

nikdy nestláčajte okraje koláčov/lístkového cesta. stačí okraj cesta pomastiť vodou, prikryť vrstvou cesta a pevne pritlačiť. potom môžete ostrým nožom rezať presne pozdĺž okraja. potom sa všetko dokonale rozvrství a nič nevytečie.

Takéto „prázdne“ koláče ľahšie dávajú nezvyčajný tvar. Okraje výpeku len opatrne zaštipnite – aby vám pripálený cukor nepokazil pôžitok. Mimochodom, ako koláč Vyskúšajte to! Zemiakové koláče s jahňacinou a píniovými orieškami Koláče z pivového cesta plnené pohánkou a prsiami Koláče z kysnutého cesta s kapustou Koláče s čerešňami Zakharova Olga Článok priniesol časopis...

Okrem šarlotiek a droždia s nimi nič nerobím, chcem veľmi chutný, osvedčený na rozoberateľnú formu. A najlepšie bez ozdôb pri pečení, moja rúra sa veľmi rýchlo zohreje a ak je niečo veľké, nemusí sa to piecť.

Diskusia

jablkový koláč
cesto
0,5 l kefíru, 250 g majonézy, 1 vajce, soľ, cukor, 0,5 ČL sódy, 1 šálka múky.
plnenie
4 jablká, 300 g tvarohu (suchého!).
Varenie
Na skúšku všetko premiešajte. Tretinu cesta vylejeme na plech,
potom vložte tvaroh, potom jablká (ošúpte ich a nakrájajte na kocky)
nalejeme zvyšné cesto a pečieme pri 150 stupňoch 40 minút.

Naučiť sa robiť Kurnik? Toto je kurací koláč.

Diskusia

Všetkým Vám veľmi pekne ďakujem za odpovede.

Recept nie je môj. Ale chutné.
Bolo uvedené na tejto konferencii, keď si ešte vymieňali recepty a nediskutovali o majonéze)))
_______________________________
Kurnik.
Ak je to stále aktuálne, dávam recept na kurnik, ktorý často robí moja svokra.
Toto je základný recept, svokra bežne robí 1,5-2 dávky cesta a plnky a omáčky pre 10-12 osôb. Veľa rozruchu, ale stojí to za to - nezvyčajná mňamka!!!-)
Cesto: 350 g múky, 90 g masla, 15 g cukru, 1 vajce, 75 g mlieka alebo smotany, 30 g kyslej smotany, 4 g soli, 3 g sódy.
Maslo rozpustíme, pridáme kyslú smotanu, smotanu, vajcia, soľ, cukor, všetko premiešame a pridáme múku zmiešanú so sódou. Vymiesime cesto.
Plnka: 1 kura, 300 šampiňónov (ideálne biele huby), 5 vajec uvarených na tvrdo, 1 pohár ryže, 1 polievková lyžica. lyžica nasekanej petržlenovej vňate.
Kura uvaríme, ošúpeme, mäso nakrájame na malé kúsky, ochutíme omáčkou.
Ryžu uvaríme, ochutíme olejom a necháme vychladnúť, potom pridáme 1 nasekané vajce a bylinky.
Na oleji orestujeme huby a dochutíme omáčkou.
Omáčka: 2 lyžice sliviek. maslo, 1 PL múky, 2 hrnčeky silného kuracieho vývaru, 1/2 hrnčeka smotany, 2 žĺtky, 200
g šampiňónov.
Na mazanie: 2 žĺtky.
1 lyžica sliviek. Maslo utrieme s múkou, rozriedime vývarom a pridáme smotanu. Všetko povaríme do krémového stavu (najlepšie na pare), odstavíme z ohňa a priebežne miešame, aby sme ochutili žĺtkami rozšľahanými s 1 polievkovou lyžicou oleja. Toto bude omáčka, ktorou dochutíme plnky.
Z cesta oddelíme 1/4 časti - to je na "kupoly". Zvyšok vyvaľkáme na hrúbku 1 - 1,5 cm a vyložíme do vymastenej formy alebo formy tak, aby okraje cesta mierne prevísali.
Ďalej rozložte náplne vo vrstvách:
ryža, nakrájané vajcia, kuracie mäso, šampiňóny, opäť ryža atď., čo dáva celku tvar kupoly - každá ďalšia vrstva má o niečo menší priemer ako predchádzajúca. Zo zvyšného cesta vyvaľkáme okrúhly koláč – kopulu, na okrajoch urobíme zárezy tak, aby ležalo naplocho, a koláč prikryjeme. V strede musíte urobiť otvor na únik pary. Povrch potrieme žĺtkom a pečieme na 220, od oka asi 30 - 40 minút.Podávame s omáčkou.

Na druhý deň som robila droždové koláče v rúre. Cesto sa ukázalo - rozprávka! :) Ale plnka (bol tam sladký tvaroh) vyšla takmer všade ... ešte päť pirohov s kapustou (tam je všetko v poriadku). Čo je potrebné urobiť, aby náplň zostala na svojom mieste a nešmýkala? Možno nevyvaľkať cesto príliš na tenko? Alebo niečo iné? Ďakujem za odpovede... :)

Manžel jedol na hostine pirohy s kapustou na sústo ... a prešiel rok a on si všetko pamätá a chce piecť s dcérkou.......Ja sa samozrejme cítim strašne trápne . ... no neviem recept ani ako upiecť tieto chrumky. Možno sa toho niekto ujal. Moja vďačnosť bude bezhraničná....Milujem svojho manžela až do bodky, urobila by som pre neho všetko. ale nie kazdy vie ako.....aj ja milujem pirohy. ale nepečiem...

Diskusia

Recepty vám už pravdepodobne načrtli. A napíšem, ako ich urobiť presne malé. Väčšinou robím s mäsom, lebo. s ním je to jednoduchšie. Uvarené mäso pretlačíme na mäsovom mlynčeku, pridáme opraženú cibuľku a uvarenú ryžu. Potom dáme do chladničky, aby plnka stuhla. Potom, keď je cesto pripravené na pečenie, vyberte mleté ​​mäso a vytvorte z neho malé oválne kúsky. Väčšinou ho vezmem do ruky, dobre vyžmýkam, aby sa mi plnka v dlani zlepila. Potom vezmite malý kúsok cesta (treba ho vyvaľkať) a do cesta vtlačte mleté ​​mäso. Drží sa okolo neho zo všetkých strán, zostáva len štipnúť a dať požadovaný tvar, zvyčajne tiež oválny. Všetky!

na bufetový stôl v kancelárii, pravdepodobne nafúknutý. Kde si mozem objednat??? uložiť, je to veľmi potrebné)

Diskusia

Téma asi nie, ale keď mám šrot hostí, robím si ich sama :) Uvarím si plnku - kapustu a vajíčka uvarené so zelenou cibuľkou, dokúpim cesto Asterisk kvások, vyvaľkám a nakrájam na obdĺžniky 6 * 10 cm približne. Plech na pečenie potriem slnečnicovým olejom, štipkou rýchlo vytvarujem so svojou dcérou vo forme lepiacich rúrok a pečiem plechy jeden po druhom (koláče treba dávať štipkou nadol). Ukazuje sa veľa a chutné :)
Na Rázcestí si môžete kúpiť studne a niečím ich naplniť.

Nepoviem vám konkrétne miesto, ale myslím si, že je lepšie zavolať do ktorejkoľvek reštaurácie s RUSKOU kuchyňou, pretože. práve v nej sa praktizujú malé pirohy. Pravda, z kysnutého cesta, nie z lístkového cesta.

Z lístkového cesta na jedno sústo nebude fungovať, pretože. Samotné cesto veľa stúpa a veľa sa ukáže. Mimochodom, v hlavnej reštaurácii hotela Cosmos sa vyrábajú malé koláče z lístkového cesta s mäsom.

Čo sa týka pečenia, som totálny ďateľ. Vrcholom mojich pekárskych zručností bola jablková a čerešňová charlotte, ktorú som párkrát upiekla v prvom roku môjho druhého manželstva. Napriek tomu, že to z nejakého dôvodu dobre dopadlo, nestal som sa závislým na tejto dobrej tradícii (peci). A potom mi zrazu svitlo - treba mať aj svedomie! :) A rozhodla som sa, že sa najprv naučím piecť koláče. V rúre. S plnkou. Z mäsa, kapusty a vajec, aj sladkých (čerešne a všetko ostatné). Pretože...

Diskusia

Nasťa! Ahoj! Ako sa máš? :)))))) Nedávno si na teba spomenuli. Príďte na návštevu - pohostíme vás domácim pečivom, často teraz niečo pečiem. Ako sa má Vanya?

Dal som niekoľkokrát ľahký recept na pirohy s kapustou. Polovičná teplá voda a slnečnicový rafinovaný olej + múka toľko, koľko potrebujete. Cesto by nemalo byť príliš tuhé.
Plnka: blanšírovaná kapusta (hneď som ju nakrájala na malé štvorčeky), scedíme, podusíme s margarínom alebo slivkovým maslom + nakrájané uvarené vajíčka. Soľ + pridám trochu cukru. Všetky. Urobte koláče. Cesto je mastné, preto pri tvarovaní koláčov nevyžaduje ďalšiu múku, ale pri pečení na plechu dodatočné mazanie. Pečieme do zlatista. Vrch môžete natrieť vajíčkom alebo olejom alebo nie. Položte a prikryte uterákom, aby sa koláče mierne zaparili a zmäkli. Dokonca si ich mažu sladkou vodou.

Nižšie som sa sťažoval, že chcem na pôst sladkosti a neviem, ako sa mám liečiť. Tu som našla ďalšie recepty: Pôstne sušienky 6 šálok múky, 2 šálky škrobu, 1 - 1 1/2 šálky, rastlinný olej, 1 lyžička sódy, soľ a kyselina citrónová, 1 1/2 šálky vody, 2 šálky cukru. Múku rozomelte so škrobom a rastlinným olejom, kým sa nevytvorí lepkavá hmota. Sódu uhaste kyselinou citrónovou alebo octom, pridajte trochu soli a pridajte do cesta, premiešajte, pridajte vodu, cukor. Cesto by nemalo...

A aké cesto by sa dalo urobiť a ako sa formujú šupiny?

Povedzte mi, prosím, recept na VYCHUTNÉ pôstne pečivo (vianočný príspevok sa začal a pre tých, ktorí sa postia, je potrebné vykresliť niečo na čaj). Ako ovsené sušienky, muffiny... Ďakujem!

Diskusia

Ak nezabudnem, zajtra prinesiem recept na chudé kysnuté cesto.

Koláče s kapustou. Recept som ti už dala.
Vezmite vodu na polovicu so slnečnicovým olejom, najlepšie rafinovaným. Zvyčajne si dám pol pohára. Ukáže sa 8-9 koláčov. Pridajte múku, aby ste vytvorili pomerne tuhé cesto.

Plnka: kapustu nakrájame na kocky, blanšírujeme 2-3 minúty vo vriacej vode. Zahodiť. Potom dusíme na slnečnicovom oleji do mäkka (v nepôstnych dňoch rada pridávam maslo na duchu). Kapustu nepečiem. Pridajte soľ a 1-2 lyžičky. cukor - to je pre tých, ktorí majú radi kapustové koláče trochu sladké. Opäť v nepôstne dni pridávam 2-3 uvarené vajíčka. V štíhlom - môžete to urobiť bez nich.
Ako možnosť môžete do kapusty pridať zelenú cibuľu, zeleninu, huby.

Na výrobu koláčov - maslového cesta sa pri výrobe nelepí na stôl, nevyžaduje pridávanie múky.
Vyložte na plech. Ani to neolejujem.
Pečieme 30 minút do zlatista.

Pirohy sú tuhé, preto ich po uvarení poukladám na dosku a prikryjem papierom a utierkou. Pod nimi sa zaparia a zmäknú. Cesto je drobivé, trochu vločkovité.

POZOR! Toto cesto sa najviac hodí na kapustnicu! Pokúsil sa urobiť s inými výplňami - ukazuje sa to ako nezmysel. A s kapustou je to veľmi chutné a uspokojujúce.

ale napriek všetkému TEN recept je už odskúšaný a zjedený - zostali len omrvinky :-)

Ďakujem pekne za recepty! A potom je všetko charlotte a charlotte .... Už máte dosť. A čo ste z toho upiekli a viete odporučiť urobiť ako prvé?

...— Tu boli také krásne, lahodné ruže. Teraz ich nájdem na ... niekde tu boli ... Kniha starého otca s názvom "Kalendár slovanského života a pokrmu", autorka Lidia Petrovna Lyakhovskaya. Autor tejto knihy vie o koláčoch a cestí všetko. Pozrime sa, aký recept hľadá Diana. Nájdené. Makový koláč sa volá Rosen. Vyzerá veľmi efektne a ide o makové „ruže“ položené do tvaru „kytice“. Budeme potrebovať: 600-700 g kysnutého cesta; na plnku: 1/2 hrnčeka maku, 1/2 hrnčeka cukru, rastlinné alebo rozpustené maslo. Každá mama má...
... Formu som vložila do rúry vyhriatej na 180-200 stupňov. Kým sa „Rosen“ pečie, dávame s dcérkou veci do poriadku v kuchyni – umývam použitý riad a odstraňujem zvyšky múky, cukru a maku, štedro porozhadzované detskou rúčkou po celej kuchyni. Za tento čas, dvadsaťpäť až tridsať minút, sa upiekla naša „kytica“. Torta sa ukázala ako krásna a elegantná. Domom sa nesie vôňa čerstvo upečeného chleba. Pri večernom čaji rodina sústredene mlčí a „ruže“ miznú zo stola v priebehu niekoľkých minút. Deťom sa veľmi páči ich jemná chuť a my sa rozhodneme, že určite urobíme rovnaký koláč "pre všetkých, všetky sviatky." Pristihnem sa pri myšlienke, že takmer všetko dnes urobila samotná Diana. Ako rýchlo sa uvarí... (povinný koláč v každej sebavedomej nemeckej cukrárni. Recept na cesto a kôrku mám z nejakej ruskej kulinárskej stránky, krém v nemčine) Na cesto: 1 kocka droždia (42 g ) 75 g cukru 250 ml teplého mlieka 500 g múky 50 g zmäkčenej...

Sama tol "ko nedavno nachala uchit" sya pech i ponyala, chto legche vsego osvoit "sharlotku :)
4 jajca (vajcia),
1 pohár múky
1 st. sahara,
1 chajnaja-stolovaja lozhka sody (pogashenoj),
2-4 jablká.
Peremeshat "vse dlya testa, narezannye jabloki ulozhit" na dno formy, a potom zalit "poluchivshimsya testom. (formu predvaritel" no smazat "maslom). Vypekat" pri 200 gradusah okolo 20 minut.
Teper "samoe interesnoe! Dlya osoboj vkusnosti mezhdu jablokami horosho by polozhit" kusochki slivochnogo masla, a v teste dobavit "koricu, vanilka", izum, orehi (ne vse srazu tol "ko :)).
Escho zdorovo poluchaetsya esli pod jabloki polozhit" sloj sliv.

Kto vie, ako pripraviť lahodný rybí koláč? Raz som jedla s manželom u jeho starej mamy. Babička je ďaleko a vlastne spolu nekomunikujeme. A koláč je taký chutný. Možno niekto pozná niečo z tejto rybacej torty.

Diskusia

Môžete vyskúšať zvyčajné bohaté kysnuté cesto a do náplne vložiť vrstvu lúpanej korušky poľnej (bez prasklín a semienok, je veľmi únavné čistiť, napríklad nútim manžela) a na ňu vrstvu cibule nakrájanej na polkolieska. . Huňáčik je malý, preto ho nie je potrebné strihať. Vložte do celých jatočných tiel. No a na vrchole luku, ako som povedal. To všetko prikryjeme druhou vrstvou cesta. A do rúry.
Tajomstvom tohto koláča je, že ryby potrebujú mastné. Ak capelin nie je pre vás veľmi ušľachtilý a sú peniaze, môžete ho nahradiť halibutom. Vo všeobecnosti nebudete odtrhávať za uši. Cibuľa je namočená v šťave a tuku z cesta aj rýb a vrstvy cesta, ktoré prichádzajú do styku s náplňou, zmäknú a šťavnaté. Dobrú chuť.

Akákoľvek ryba ide do rybieho koláča, ale je žiaduce, aby bola tučnejšia. A menej kostí. Robil som to s filetami lososa z kapra a kamoša.
Cesto je bežné kysnuté cesto. Priamo na plech na pečenie položte vrstvu cesta zodpovedajúcu rybe, berúc do úvahy skutočnosť, že potom bude potrebné ju zložiť na polovicu v obálke.
Na cesto rozložíme surovú rybu, osolíme, okoreníme, dobre okoreníme. korenie na ryby, s vôňou citrónu, alebo pokvapkajte rybu citrónom. Rozložte kolieska cibule, nadrobno nakrájaný bobkový list - určite môžete pridať korenie. Áno! Ak je ryba chudá, môžete ju natrieť kúskami masla. Všetky! Vrstvu cesta zahneme, navrch uzatvoríme holubicu cestom, okraje pritlačíme, natrieme vajíčkom, na niekoľkých miestach prepichneme vidličkou - a vložíme do rúry na 180 stupňov. Nepoviem vám čas, musíte sa pozrieť, skontrolovať ako obvykle - so zápalkou. Mňam! Musíte jesť iba horúce, aby vás spálili prsty! S rybacou polievkou - úžasné!

6.1.2000 17:08:13, Lena

Neexistuje jednotný názor na to, akú formu by mali mať koláče. Môžu byť rôzneho tvaru, malé alebo veľké. Kto má čo rád! Ak máte radi produkty oválneho tvaru, zastavte sa pri jeho vývoji. A ak trojuholníkové - skúste zložiť cesto s obálkami. V skutočnosti sú všetky možnosti pomerne jednoduché, ak poznáte niekoľko jemností práce s testom. Koláče môžete vyrezávať aj z hotového cesta, no mnohé gazdinky ho radšej miesia samé.

3 tajomstvá správneho cesta na koláče

Tajomstvo 1 - dobrá nálada

Napriek množstvu receptov na koláče má každá žena v domácnosti vždy niekoľko obľúbených v procese kulinárskych experimentov. Je to spôsobené tým, že cesto, aj keď to môže znieť zvláštne, cíti ruky a náladu. A preto, ak dnes nemáte náladu, cesto pravdepodobne nevyjde. A ani ten najúspešnejší recept na rýchle cesto na koláče nebude fungovať.

Preto predtým, ako zistíte, ako správne vyrezávať koláče, nabite sa pozitívom, zapnite hudbu alebo naozaj chcete uvariť niečo úžasne chutné. A potom začnite miesiť.

Tajomstvo 2 - stredne strmé miesenie

V hmote by malo byť toľko múky, aby sa vám po miesení nelepila na ruky. Profesionálni kuchári dokonca žartujú, že ak si pri práci s cestom zašpiníte ruky, tak ste urobili niečo zle. Aby ste pochopili, koľko múky bude s mierou, vezmite všetko, čo je uvedené v recepte, zložte to do stredu dosky na krájanie a vytvorte v ňom priehlbinu. Do tohto otvoru nalejte všetky tekuté zložky hmoty a potom do tekutiny pomaly začnite primiešavať múku. Keď hmota prestane byť lepkavá, várka sa musí zastaviť.

Tajomstvo 3 - používajte rastlinný olej

Toto je najjednoduchší spôsob, ako zabrániť tomu, aby sa vám hmota prilepila na ruky a umožnila vám z nej vyformovať niečo slušné. Namažte si ruky rastlinným olejom a pustite sa do práce.

Populárne recepty na cesto krok za krokom

Keďže jedným z tajomstiev, ako vyrezať krásne koláče, je pripraviť správne cesto, pozrime sa na to podrobnejšie. Existujú 2 technológie prípravy hmoty: kvasnice a bez kvasníc.

Rýchle kysnuté cesto na koláče

Budete potrebovať:

  • mlieko - pohár;
  • múka - 500 g;
  • lisované droždie - 30 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
  • cukor - čajová lyžička;
  • soľ - pol lyžičky.

Varenie krok za krokom

  1. Zahrejte mlieko, rozpustite v ňom cukor.
  2. Pridajte droždie a dobre premiešajte.
  3. Múku preosejte na dosku alebo do misy, vytvorte podložku a v strede vytvorte priehlbinu.
  4. Nalejte mlieko s droždím, nechajte 20 minút „putovať“. Počas tejto doby sa hmota zdvihne s uzáverom a bude pokrytá bublinami.
  5. Potom pridáme maslo, vajce rozšľahané so soľou. Začnite miesiť múku od stredu k okrajom. Je vhodné to urobiť drevenou špachtľou.
  6. Keď získate mäkkú hmotu, premiešajte ju rukami, pobite po stole, vytvarujte z nej guľu a začnite vyrezávať koláče.

Koláčové cesto bez droždia

Budete potrebovať:

  • kyslá smotana - 4 polievkové lyžice;
  • múka - 2 šálky;
  • soľ a cukor - čajová lyžička;
  • sóda - pol čajovej lyžičky;
  • maslo - 30 g.

Varenie

  1. Vyberte maslo z chladničky, nechajte zmäknúť.
  2. Zmiešajte kyslú smotanu, sódu, cukor a soľ.
  3. Do misy nasypeme múku, pridáme kyslú smotanu, premiešame.
  4. Pridáme olej, postupne ho vmiešame do cesta. Ak máte pocit mastnoty, pridajte viac múky. Dobre premiešajte a môžete použiť.

Techniky výroby koláčov. Ako tvarovať a štípať trojuholníky

Ako cesto vyvaľkať a ako ho uzavrieť, aby sa neotvorilo? Tu sú najobľúbenejšie spôsoby, ako krásne vyrezávať, variť a zabaliť koláče (ako na fotografii). V každom prípade musíte z cesta najskôr vyrobiť škrtidlo s priemerom asi 5 cm a potom ho nožom alebo prstom rozdeliť na rovnaké časti. Typy formácií:

Po dodaní koláčov požadovaného tvaru sa s ich pečením neponáhľajte. Zapnite rúru, aby sa zohriala, ale zatiaľ naneste na potravinovú fóliu rastlinný olej a prikryte ním obrobky na plechu na pečenie. Počkajte 15 minút a uvidíte, ako sa veľkosť koláčov zdvojnásobila! Teraz namažte ich vrcholy mliekom alebo vajcom a pošlite ich piecť. Keď svoj výtvor vyberiete z rúry, na povrchu každého koláča bude zlatá, lesklá kôrka.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore