Aký je najlepší spôsob dusenia kapusty? Dusená kapusta - najlepšie recepty. Zložky by sa mali vziať

Dusená kapusta je skvelá ako druhý chod a ako náplň do koláčov a iného pečiva. Ako variť lahodnú dusenú kapustu? Stačí vedieť, ako správne skombinovať kapustu s ostatnými ingredienciami, a vytvoríte jednoducho chutné jedlo.

Chudá dusená kapusta

Ingrediencie:

Kapusta - 1 kus (stredná).
Mrkva (stredná veľkosť) - 2 kusy.
Paradajková pasta - 100 g.
Rastlinný olej - 30 ml.
Čerstvá petržlenová vňať (môžete ju nahradiť sušenou alebo zmesou korenia) – 1 zväzok.
Soľ.
Pepper.

Príprava:

Kapustu umyjeme, odrežeme koniec stopky, odstránime pokazené listy. Kapustu nakrájame nadrobno. Osolíme ho a prehnetieme rukami, bude oveľa mäkšie.
Mrkvu nahrubo nastrúhame. Vyprážame ju na rastlinnom oleji do polomäkka.
Pridáme kapustu, premiešame a dusíme na miernom ohni, kým nebude hotová. Podľa potreby pridajte trochu prevarenej vody.
Keď kapusta takmer zmäkne, pridáme soľ a paradajkový pretlak, premiešame a ďalej dusíme, kým kapusta úplne nezmäkne.
Hotovú kapustu posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.

Dusená kapusta s hubami

Ingrediencie:

Biela kapusta - 1 hlava (veľká).
Mrkva (stredná veľkosť) - 3 kusy.
Cibuľa (stredne veľká) - 3 kusy.
Rastlinný olej - 30 ml.
Čerstvé šampiňóny - 500 g.
Paradajková omáčka - 50 g.
Bobkový list - 1 kus.
Zrnká čierneho korenia.
Soľ.

Príprava:

Kapustu umyjeme, zbavíme pokazených listov, nasekáme nadrobno.
Smažte kapustu v rastlinnom oleji, kým nezačne mäknúť. Ak je panvica malá, smažte kapustu v dávkach.
Oddelene smažte mrkvu, kým nezmäkne.
Cibuľu nakrájajte na kocky a smažte, kým nebude priehľadná.
Huby nakrájajte na plátky a smažte, kým nestmavnú, aby sa všetka prebytočná tekutina odparila.
Všetky vyprážané ingrediencie dáme do hrnca, pridáme soľ, korenie a paradajkovú omáčku.
Korpusy v rúre na 180 stupňov po dobu 1 hodiny.
Pridáme bobkový list a dusíme ešte 15 minút, prípadne o niečo dlhšie (kým kapusta dostatočne nezmäkne).

Dusená kapusta s mäsom

Ingrediencie:

Kapusta - 500 g.
Bravčové mäso - 500 g.
Kyslá smotana (vyberte si ľubovoľný obsah tuku podľa svojej chuti) – 150 g.
Čerstvá paradajka (v zime ju môžete nahradiť hustou nakladanou) – 1 ks.
Cibuľa - 1 kus.
Mrkva (stredná veľkosť) - 1 kus.
Sladká paprika - 1 kus.
Rastlinný olej - 50 ml.
Bobkový list - 2 kusy.
Koreniny.
Soľ.
Pepper.

Príprava:

Kapustu umyjeme a pripravíme ako v predchádzajúcich receptoch, nastrúhame. Trochu osolíme a premiešame.
Kapustu zalejeme 150 ml vody a na miernom ohni dusíme 15 minút.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Sladkú papriku nakrájame na prúžky.
Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
Paradajky oparíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Mäso nakrájame na malé kúsky.
Smažte mäso v rastlinnom oleji 5 minút na vysokej teplote.
Pridajte trochu mletého korenia a soli, cibule. Smažte ďalších 5 minút pri strednom ohni za stáleho miešania.
Pridajte paradajku, papriku a mrkvu. Všetko premiešame a prikryté dusíme 10 minút. Urobte ohrievanie mierne.
K zelenine pridajte kapustu, najskôr z nej opatrne vypustite všetku tekutinu. Pridajte tam bobkový list, korenie, soľ a čierne korenie. Všetko premiešame a dusíme ďalších 7-8 minút.
Pridajte kyslú smotanu, premiešajte, pokračujte v varení 5 minút. Miska je pripravená.

Dusená kapusta s klobásami

V podstate ide o zjednodušenú verziu receptu s mäsom. Vyberte si kvalitné klobásy a jedlo nebude v žiadnom prípade horšie ako predchádzajúca verzia.

Ingrediencie:

Kapusta - 0,5 hlavy.
Klobásy - 6 kusov.
Mrkva - 1 kus.
Rastlinný olej - 50 ml.
Cibuľa - 1 kus.
Sladká paprika - 1 kus.
Paradajková pasta - 2 lyžice.
Paprika - 1 lyžička.
Bobkový list - 1 kus.
Čierne korenie.
Soľ.

Príprava:

Ošúpte, opláchnite a nakrájajte kapustu.
Cibuľu nakrájame na kocky.
Mrkvu nahrubo nastrúhame.
Sladkú papriku nakrájame na kocky.
Klobásy nakrájajte na plátky a opečte na rastlinnom oleji, kým nezhnednú.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nebude priehľadná.
Pridajte mrkvu a papriku. Smažte, kým trochu nezmäknú.
Pridáme kapustu, zalejeme 100 ml vody a všetko premiešame. Prikryté dusíme 20 minút na miernom ohni. Občas premiešame.
Pridajte paradajkovú pastu a klobásy. Premiešame a dusíme ďalších 10 minút.
Pridajte korenie a mrkvu. Dusíme 5 minút.

Ak nemáte po ruke čerstvú kapustu, môžete si podusiť aj kyslú. Za týmto účelom najskôr namočte do studenej vody a opláchnite ju, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu. Ak je výrobok stále príliš kyslý, počas varenia pridajte trochu cukru.
Kapustu by ste nemali nakrájať príliš jemne, inak sa môže počas varenia zmeniť na „kašu“.
Počas dusenia sa všetka zeleninová šťava môže predčasne odpariť. Potom pridajte trochu prevarenej vody.
Na prípravu dusenej kapusty je najlepšie použiť panvicu s hrubým dnom alebo kačací hrniec. Poslúži aj hlboká panvica s hrubými stenami.

Dusená kapusta je dobrá s akýmikoľvek prílohami: mäso, huby, zelenina... Nezabudnite teda vyskúšať rôzne možnosti varenia a určite sa podeľte o svoje zistenia.

Kapusta dusená na panvici je úžasné jedlo, ktoré sa dá jesť za studena aj za tepla. Môže sa jesť ako príloha samostatne alebo ako náplň do koláčov a palaciniek. Chutné dusenie kapusty nie je ťažké a cena je jedna z najnižších. Technológia dusenia kapusty na panvici je chutná a rýchla, ľahko sa ovláda a recept sa zakorení v prasiatku horlivých gazdiniek, ktoré radi rozmaznávajú svojich blízkych dobrotami.

Mäso, klobásy, kuracie rezne a iné mäsové jedlá si vždy vyžadujú samostatnú prílohu. Dusená kapusta sa k týmto jedlám perfektne hodí, najmä k údeninám. Je dobrý samostatne alebo v kombinácii s varenými zemiakmi. Môže byť jemne vyprážaný alebo môže byť rozpustený v ústach. Je ľahké okoreniť jedlo paprikou a paradajkovou pastou. Hlavná vec je zvládnuť základný recept, aby ste mohli fantazírovať pre svoje vlastné potešenie.

Budete potrebovať (na 2-3 porcie)

veľká vidlička na kapustu - 700 g;
cibuľa - veľká hlava;
100 g rastlinného oleja;
veľká mrkva;
korenie, soľ podľa chuti;
100 ml vody alebo vývaru.

Kapustu jemne nakrájajte nožom alebo špeciálnym strúhadlom. Hlavná vec je, že pruhy sú elegantné a tenké. Hrubé kúsky sa budú dlhšie dusiť a varia nerovnomerne, takže konečný výsledok do značnej miery závisí od strúhadla. Nakrájanú kapustu trochu osoľte a roztlačte rukami, ako zvyčajne pri kysnutí: takto bude šťavnatejšia. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame. Zahrejte panvicu a nalejte do nej rastlinný olej. Vložte kapustu a smažte do chrumkava za stáleho miešania, aby sa zabezpečilo rovnomerné varenie.

Teraz znížte teplotu, nádobu prikryte pokrievkou a dusíme, kým nebude hotová. 10 minút pred koncom, ak je to žiaduce, môžete pridať lyžicu paradajkovej pasty, potom kapusta získa charakteristickú paradajkovú ľahkú kyslosť. Je veľmi ľahké rozpoznať hotovú kapustu: stáva sa mastnou textúrou, lesklou, hnedo-zlatou. Celková doba varenia nepresiahne 30-40 minút.

Najlepšia kombinácia kapusty s bylinkami a prekvapivo čerstvou kyslou smotanou. Jedlo sa podáva s kúskom Borodinského čierneho chleba.

Pamätajte! Akákoľvek kapusta nie je vhodná na dusenie: mladá kapusta je príliš mäkká, dá veľa šťavy a ukáže sa „rozvarená“, ale elastické hlávky zimných odrôd (napríklad odroda „Slava“) sa dokonale dusia a púšťajú. dostatok šťavy, aby bolo jedlo šťavnaté. Takúto hlávku kapusty si musíte vybrať podľa jej chrumkavosti: keď ju stlačíte v rukách, mali by ste počuť charakteristické chrumkanie.

Recept s mäsom

Kapusta s mäsom je jedným z najlepších jedál pre chladné obdobie. Toto jedlo sa často nazýva solyanka, dokonale zasýti, zahreje, ale zároveň nikdy nepreťaží žalúdok (najmä ak použijete skôr kuracie filé ako bravčové). Pri správnom podávaní sa z pokrmu ľahko stane spoločenský pokrm sprevádzaný penivými nápojmi: stačí ho dochutiť aromatickou sladkou horčicou a posypať čerstvými bylinkami. V útulných českých krčmách radi podávajú kapustnicu k mäsu, červenú odrodu.

Pre lahodnú kapustu pripravte: (na 3-4 porcie)

veľká vidlička kapusty - 1,5 kg;
bravčové rebrá, kuracie stehná alebo stehná, kuracie filé – 1 kg;
2 veľké cibule;
150 g rastlinného oleja;
dve stredné mrkvy;
soľ, korenie.

Prvá vec, ktorú je dôležité urobiť, je opražiť mäso na prudkom ohni do chrumkava. Je lepšie ho variť v samostatnej panvici. Kapustu pripravíme rovnakým spôsobom ako v klasickom recepte, ale vo fáze vyprážania kapusty pridáme kúsky mäsa, soľ, korenie podľa chuti. Miska sa dusí na miernom ohni asi hodinu. Podávame s horčicovou omáčkou, kyslou smotanou, chlebom, bylinkami.

Kuchársky trik! Nezabúdajte, že do kapusty sa dá použiť takmer každý druh mäsa a každé sa k sebe bude perfektne hodiť. Je pravda, že ak máte radi hovädzie mäso, je lepšie vziať si to najmladšie - takto sa uvarí rýchlejšie.

So zemiakmi

Zemiaky, podobne ako mäso, dodávajú pokrmu pevnosť a navyše sa môžu podávať ako samostatná komplexná príloha. Čas varenia sa mierne predĺži, možno bude potrebné pridať viac vody alebo vývaru.

Vo všeobecnosti je recept na dusenú kapustu so zemiakmi založený na základnej metóde. Po rýchlom orestovaní na panvici podusíme 10 minút a potom spojíme s kockami zemiakov. Zostáva len pridať trochu vody a korenia a potom dusiť jedlo, kým sa úplne neuvarí, ďalších 20-30 minút. Možnosťou detského menu je zemiaky uvariť a roztlačiť a hotové pyré podávať samostatne.

Zaujímavý fakt. Zamysleli ste sa niekedy nad tým, ako kuchári v tradičných jedálňach pripravujú kapustnicu a prečo je taká chutná? Ukazuje sa, že lyžica cukru a lyžica 5% octu dodávajú kapuste príjemnú chuť. Jedlo sa zvyčajne okorení na samom konci, 5-7 minút predtým, ako je hotové.

S klobásami

Ku kapustnici sa najlepšie hodia klobásy, klobásy, akékoľvek údeniny. Toto je klasika kulinárskeho žánru a môžete ho chváliť navždy - aké chutné je jedlo!

S tým všetkým môže každý pripraviť jedlo, ak je to žiaduce - hlavnou vecou je pripraviť údené mäso vopred a je lepšie brať rôzne druhy.

Vhodné na varenie:

kusy klobás, klobásy;
varená, poloúdená klobása;
údené kuracie mäso, bravčové rebrá.

Čím viac rôznych kúskov použijete, tým bude hotové jedlo chutnejšie. Ak však potrebujete rýchlo a uspokojivo nakŕmiť svoju rodinu, vystačíte si so samotnými klobásami. Kapusta bude veľmi chutná v kombinácii so zemiakmi a klobásami, ak sa zemiaky pridajú počas procesu varenia vo fáze polovičného varenia a dusia sa spolu s hlavným jedlom.

Údené mäso sa jemne nakrája na kocky alebo prúžky, vypráža sa v samostatnej panvici a pridá sa do dusenej kapusty 10 minút pred pripravenosťou. Najlepšie na tom je, aby sa všetky ingrediencie spojili: údeniny by mali dať kapuste príjemnú chuť a mali by absorbovať šťavu z tejto zeleniny. Údená kapustová solyanka sa podáva s čiernym chlebom a bylinkami.

Neznášate pri varení vôňu kapustnice? Do nádoby vložte veľký kus starého chleba, bez ohľadu na to, či je čierny alebo biely. Pohltí nepríjemnú arómu. Pred dokončením varenia stačí odstrániť rozmočený chlieb dierovanou lyžicou.

S pridanými hubami

Počas hubárskej sezóny si jednoducho nemôžete pomôcť a rozmaznávať svoju rodinu kapustnicou dusenou s lesnými hubami. Je pravda, že jedlo nemožno nazvať ľahkým: huby sú pre telo ťažko stráviteľné, takže ho nemožno zahrnúť do detskej stravy.

Pár s kapustou:

Biele huby.
Medové huby.
Maslo.
Lišky.
Russula.

Ako variť hubovú kapustu? Huby vopred očistíme a uvaríme do mäkka v osolenej vode. Orestujeme s cibuľou na masle. Do kapusty udusenej na panvici pridáme huby, dôkladne premiešame a necháme ešte 15 minút podusiť. Tento maškrtník sa perfektne hodí ku kôpru - kľudne pridajte veľký zväzok čerstvých byliniek. Samostatne môžete podávať zemiakovú kašu, varené zemiaky a omáčku na báze kyslej smotany a chrenu. V zimnom období vymeňte čerstvo nazbierané lesné huby za mrazené, prípadne si kúpte šampiňóny – kapustnica nebude o nič menej voňavá.

Jednoduchý recept na chutné kuracie mäso

Kapusta je nízkokalorická zelenina dostupná kedykoľvek počas roka. V lete si môžete kúpiť mladé, v zime môžete do jedla pridať nakladané, vďaka čomu jedlo získa príjemnú kyslosť. Odborníci na výživu ho dôrazne odporúčajú aktívne zaradiť do jedálnička všetkým, ktorí si sledujú váhu a počítajú kalórie. Dusená kapusta s kuracím mäsom zapadne do najprísnejšej diéty za predpokladu, že ako mäsová zložka sa použije kuracie filé bez kože.

Proces varenia je rovnaký ako pri príprave údenej solyanky: kuracie kúsky je lepšie vyprážať v samostatnej panvici. A tu je dôvod: ak hneď zmiešate kuracie mäso a kapustu, vtáčik pustí šťavu, kapusta sa v ňom začne variť a chuť sa výrazne zmení. Zmiešajte filé s kapustou, pridajte korenie a varte 15 minút.

Celková doba varenia nepresiahne 30 minút, navyše má jedlo obrovskú výhodu – dá sa jesť aj za studena, „znie“ inak, ale chuť zostáva bohatá.

Aby sme to zhrnuli, každá žena v domácnosti môže mať svoje vlastné tajomstvá varenia: niektorí pridávajú čerstvé paradajky namiesto cestovín, iní si nevedia predstaviť bez khmeli-suneli korenia (a takáto kapusta sa ukáže ako pikantná, orientálna, veľmi aromatická). Môžete pridať veľký zväzok koriandra alebo ho zmiešať s mletým mäsom – existuje veľa variácií a každý si zaslúži zaujať miesto v každodennej strave.

Dnes vám poviem o takom chutnom jedle, ako je dusená kapusta. Teraz môžeme jesť kapustnicu v lete aj v zime, takže na prípravu výdatného obeda či večere bude všetko kedykoľvek po ruke. Zo školy a škôlky si pamätáme takúto kapustnicu, ktorú sme dostávali ako prílohu k rôznym mäsitým jedlám. Neskôr sa dusená kapusta pre nás zmenila na vynikajúce nezávislé jedlo. Keď do kapustnice pridáte mäso, klobásy, zemiaky a iné dobroty, jedlo sa rozžiari novými farbami. Niektorí, mimochodom, poznajú toto jedlo pod názvom „Solyanka“.

Kapusta obsahuje veľmi veľké množstvo užitočných látok a vitamínov, ich dusenie ich mierne znižuje, no aj tak sa takáto večera dá považovať za zdravú. Už som ti to ukázal. Ak milujete zeleninové jedlá, potom by kapustnica mala byť jednou z vašich obľúbených.

Pozrime sa, ako si môžete pripraviť toto úžasné jedlo.

Dusená kapusta s mäsom – jednoduchý a chutný recept na každý deň

Začnime mojím obľúbeným receptom na prípravu dusenej kapusty. Vyskúšala som veľa možností, ale kapusta mi zostáva najchutnejšia s mäsom. Som mäsožravec a nedá sa s tým nič robiť. Táto možnosť varenia využíva mäkké a šťavnaté bravčové mäso, takže bude pripravené rýchlo a výsledok bude veľmi chutný.

Budete potrebovať:

kapusta - 1,2 - 1,5 kg (1 hlava),
bravčové mäso - 500 g,
cibuľa - 1-2 ks,
mrkva - 1 kus,
bobkový list - 1-2 ks,
soľ a korenie podľa chuti,
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice,
cukor - 1 lyžička.

Príprava:

1. Začnime pripravovať jedlo s mäsom. Umyte a osušte kúsok bravčového mäsa, najlepšie nie príliš suchého, a nakrájajte ho na stredne veľké kocky. Ak máte radi väčšie kúsky v kapustnici, urobte si ju podľa ľubovôle.

2. Na sporáku rozohrejeme hlbokú panvicu alebo kastról, polejeme trochou oleja. Teraz pridajte kúsky mäsa a smažte, kým úplne nezosivie a nezačne mierne hnednúť. To dodá dusenej kapuste v konečnom dôsledku peknú pečenú chuť.

3. Kým sa mäso opečie, vyberieme cibuľu a nakrájame ju na kocky alebo tenké pásiky, poslúžia štvrť krúžky. Keď mäso začne mierne hnednúť, pridajte do panvice cibuľu. Vmiešame do mäsa a ďalej restujeme. Znížte teplo na stredné.

4. Nastrúhajte čerstvú mrkvu pomocou hrubého strúhadla alebo kórejského strúhadla na mrkvu. Pridajte ju k mäsu a cibuli, premiešajte a ďalej smažte, kým mrkva nezmäkne. Pod panvicou nezapínajte vysoký oheň, aby sa cibuľa a mrkva neprepiekli.

5. Teraz trochu osoľte, mäso tak bude chutnejšie. Zľahka okoreníme a pridáme 2-3 bobkové listy. Do zeleniny a mäsa nalejte pol pohára horúcej vody. Prečo je horúce, aby ste mohli pokračovať v dusení mäsa, ale proces sa nepreruší, nemôžete pridať studenú vodu a počkať, kým sa uvarí. Kontrastné sprchy sú škodlivé pre varenie. Pridajte vriacu vodu z kanvice a všetko bude vrieť a hrkotať tak, ako má.

6. Potom panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso a zeleninu dusíme ďalších 15 minút. Počas tejto doby bravčové mäso zmäkne, rovnako ako cibuľa a mrkva. budú navzájom nasýtené chuťami a nastavia celkový tón budúceho jedla.

7. Kým sa mäso dusí, nakrájame kapustu na malé prúžky.

8. Ďalším krokom je vziať malý pohár, dať doň dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku a rozriediť ho 50 ml vody. Teraz pridajte túto tekutejšiu hmotu k mäsu a zelenine a dobre premiešajte. Dusíme ešte 2-3 minúty.

9. Teraz je čas pridať nakrájanú kapustu. V surovej podobe zaberá pomerne veľa miesta, no neskôr poriadne vrie. Preto musíte panvicu vziať neskôr. Ak sa všetko nezmestí naraz, pridajte po častiach, za pár minút sa prvá časť kapusty usadí a môžete pridať ďalšie. Zmiešajte kapustu s mäsom v paradajke.

10. Panvicu prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania ďalej dusíme. Kapusta zo spodných vrstiev sa bude dusiť a treba ju premiešať s vrchnými vrstvami, aby sa zároveň uvarila. Musíte variť 10-15 minút.

11. Po desiatich minútach dusenú kapustu otvorte a podľa chuti pridajte soľ, ak chcete, pridajte lyžicu cukru, vyváži kyslosť z kapusty a paradajkového pretlaku. Ak máte obľúbené korenie na zeleninu, môžete ich pridať, ale neexperimentujte, ak jedlo pripravujete prvýkrát. Po pridaní všetkých korenín kapustu dusíme, kým sa neuvarí. To je na vašej chuti podľa toho, aká mäkká je kapusta. Do tejto doby bude pripravené aj mäso.

Kým bude dusená kapusta hotová, zredukuje svoj objem a získa tmavočervenú farbu. Veľmi aromatické a chutné. Potom necháme trochu povariť a podávame.

Bravčové mäso v tomto recepte možno nahradiť hovädzím alebo kuracím mäsom. Zmení sa len prvotná príprava mäsa. Kuracie mäso bude tiež musieť byť trochu vyprážané, ale hovädzie mäso bude musieť byť mierne dusené predtým, ako pridáte zeleninu. Koniec koncov, mäso v dusenej kapuste by malo byť mäkké.

Recept na rýchlu dusenú kapustnicu s klobáskami

Výbornou a chutnou náhradou mäsa v tomto recepte sú klobásy. Od detstva si pamätám, ako moja mama varila dusenú kapustnicu s klobásami, keď potrebovala rýchlo pripraviť večeru. Neviem ako ste boli v detstve, ale v mojom sa každé jedlo s klobásami automaticky stalo jedlým a vy sa snažíte prinútiť dieťa, aby jedlo dusenú kapustu.

Dobrá mladá kapustnica sa udusí mihnutím oka, nehovoriac o klobáskach, ktoré treba len nakrájať na plátky a zľahka opiecť. Je veľmi chutné, ak použijete jemne údené klobásy, dodá celému jedlu úžasnú chuť. Dobré sú ale aj obyčajné párky, napríklad mliečne. Vyberte si kvalitnú paletu párkov, ktoré sa nerozpadnú a pri vyprážaní sú chutné.

Budete potrebovať:

biela kapusta - 1 stredne veľká hlava,
klobásy - 7-10 kusov,
cibuľa - 2 ks.
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
bobkový list - 1-2 ks,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpanú cibuľu nakrájame na drobno. V kockách alebo polkrúžkoch, ako chcete. Vložte do hlbokej panvice alebo panvice, v ktorej budete kapustu dusiť, a zapálite. Opečte cibuľu do zlatista. Zvoľte si stupeň chrumkavosti cibule podľa svojej chuti. Niekomu sa páči ružovkastá, inému jemne priehľadná.

2. Kým sa cibuľa restuje, kapustu nakrájame na pásiky alebo na malé kúsky. Nekrájajte príliš veľké, aby sa nevarili príliš dlho.

3. Vezmite samostatnú panvicu. Párky nakrájajte na plátky a vložte do tejto panvice s malým množstvom rastlinného oleja. Položte na oheň a opečte, kým jemne nezhnedne.

4. Keď je cibuľa opečená na požadovaný stupeň hnedosti, pridajte kapustu do tejto panvice a dôkladne premiešajte. Znížte teplotu na strednú úroveň a prikryte pokrievkou. Kapusta sa bude dusiť vo vlastnej šťave, ktorá sa dostatočne pustí. Kapustu občas premiešame, aby sa uvarila rovnomerne. Ak sa všetka tekutina odparí a kapusta začne hnednúť, pridajte pol pohára horúcej vody.

5. Kapustu dusíme, kým nie je hotová podľa vašej chuti, aby ste to pochopili, stačí ju ochutnať. Keď kapusta dostatočne zmäkne, osoľte ju podľa chuti a pridajte dve polievkové lyžice paradajkového pretlaku. Dobre premiešame, prikryjeme a dusíme ďalších päť minút.

6. Teraz je čas pridať vyprážané klobásy do dusenej kapusty. Vložte ich do hrnca a premiešajte. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Necháme chvíľu podusiť, aby sa chute prepojili.

7. Za päť minút je chutné jedlo - dusená kapusta s klobásami hotová! Pozvite všetkých k stolu na chutnú večeru.

Namiesto párkov v tomto recepte môžete použiť varenú klobásu alebo údené klobásy, čo máte doma. Niektorí remeselníci dokonca pripravujú toto jedlo so šunkou. V každom prípade to bude chutné.

Pôstna dusená kapusta s hubami - jednoduché vegetariánske jedlo

Vedeli ste, ako úžasne lahodná sa spája dusená kapusta a huby? Dlho som to ani netušil, kým som nesúhlasil, že skúsim variť. A ani na minútu som nebol sklamaný. Ukazuje sa, že kapusta a huby sú dokonale kombinované chute. Dusený bude ako príloha na obed či večeru k mäsitým jedlám, tak aj plnohodnotné bezmäsité jedlo. Táto dusená kapusta môže byť skvelým jedlom na pôst alebo pre tých, ktorí nemajú radi alebo nejedia mäso vôbec. Na prípravu takejto kapusty môžete použiť čerstvé šampiňóny zakúpené v obchode a domáce mrazené huby, ktoré sa zbierali v lete. Mnoho ľudí ich má pravdepodobne stále. A samozrejme, čerstvo nazbierané huby v sezóne budú s kapustou jednoducho fantastické.

Budete potrebovať:

kapusta - 1 kg,
cibuľa - 2 kusy,
mrkva - 2-3 ks.,
huby - 500 - 600 gramov,
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
rastlinný olej na vyprážanie,
soľ, korenie a bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Začnite prípravou ingrediencií. Nakrájajte kapustu na malé kúsky. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Ak použijete čerstvé šampiňóny, umyte ich, osušte a nakrájajte na malé kúsky. Ak do dusenej kapusty použijete mrazené huby, vopred ich rozmrazte. Čerstvé lesné huby sa musia pred pridaním do kapusty variť aspoň pol hodiny.

2. Zahrejte panvicu s rastlinným olejom na strednom ohni. Pridajte cibuľu a opečte ju, kým nebude mäkká a svetlohnedá.

3. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu. Miešajte a smažte 2-3 minúty.

4. Pridajte huby do panvice a premiešajte. Potom prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút, pričom z času na čas otvoríme a premiešame vareškou.

5. Teraz je čas pridať kapustu. Vylejte to všetko, aj keď sa na panvici vytvorí vysoká kôpka. Faktom je, že kapusta sa veľmi rýchlo zmenší, doslova za pár minút. Stačí prikryť pokrievkou a ďalej dusiť na strednom ohni. Ak sa kapusta začne aktívne smažiť, pridajte len trochu vody.

6. Ďalšiu malú panvicu rozohrejeme s olejom. Teraz do nej vložte paradajkovú pastu a znížte teplotu na minimum. Za častého miešania zľahka opečte paradajkovú pastu 2-3 minúty. Pasta dosť zmení vôňu a farbu, ak začne aktívne tmavnúť, znamená to, že je prepečená. Okamžite odstráňte, nie je to potrebné, pretože to pokazí chuť.

7. Vložte vyprážanú paradajkovú pastu do dusenej kapusty. Zároveň misku osolíme a okoreníme. Ak máte radi zelenú, teraz je tiež čas ju pridať, bude vydávať svoju vôňu. Všetko dobre premiešame, opäť prikryjeme a dusíme, kým nie je kapusta hotová.

8. Čas varenia bude závisieť od druhu kapusty. Mladé sa varia pomerne rýchlo, staršie zimné odrody budú trvať dlhšie. Okrem toho máme radi kapustnicu, ktorá chutí inak, niektorá chrumkavá, niektorá jemná. Skúste to z času na čas a nezmeškáte ani okamih.

Gratulujeme, lahodná kapustnica s hubami je pripravená a je čas sadnúť si k jedálenskému stolu! Zhromaždite svoju rodinu a vychutnajte si skvelú chuť.

Dusená kapusta s hubami a sušenými slivkami - videorecept

Pre tých, ktorí milujú chutné experimenty, nechávam tento úžasný recept na dusenú kapustu. Pridávajú sa tu nielen huby, ale aj sušené slivky. Chuť je nezvyčajná, sladšia, charakteristická pre sušené slivky. Ale zároveň jemne vyvážené kyslosťou kapusty a paradajkového pretlaku. Veľmi chutné, aj keď na prvý pohľad nezvyčajné.

Pri príprave dusenej kapusty s hubami a cesnakom neexistujú žiadne vážne zvláštnosti, ale recept ukazuje celý proces varenia dobre, veľmi jasne. Toto video vás tiež núti ísť variť, všetko vyzerá veľmi chutne.

Lahodná príloha dusená kapusta so zemiakmi

Pokračujeme v štúdiu receptov na dusenú kapustu bez mäsovej zložky, ktorú možno pokojne nazvať prílohami a jesť s rovnakým potešením. Ak si chcete pripraviť chutný a zároveň zasýtený obed alebo prílohu na večeru, tak zemiaky vám v tom pomôžu. Zemiaky milujeme samotné ako prílohu, tak kto nám zabráni urobiť ich ešte chutnejšie zmiešaním s kapustou. Dajme ich von spolu.

Budete potrebovať:

kapusta - 0,8-1 kg,
zemiaky - 0,5 kg,
mrkva - 1 veľká,
cibuľa - 1-2 ks,
paradajková pasta - 2 polievkové lyžice,
zeleninový olej,
Bobkový list,
soľ a korenie podľa chuti.

Príprava:

1. Dusená kapusta nie je vôbec náročná na prípravu, aj keď sa do nej pridajú zemiaky. Najpohodlnejším spôsobom je uvariť zemiaky oddelene do polovice uvarenia a potom ich pridať do kapusty. Ale môžete zemiaky dusiť spolu s kapustou tak, že ich umiestnite do stredu procesu dusenia kapusty.

2. Kapustu nakrájajte na malé prúžky spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Nenechávajte ho v príliš dlhých kusoch, v prípade potreby ich narežte priečne.

3. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Teraz pridajte spolu s kapustou a premiešajte.

4. Zahrejte panvicu alebo panvicu s rastlinným olejom. Mala by byť dostatočne veľká, aby sa do nej zmestila všetka kapusta. Vložte do nej kapustu a položte ju na sporák na strednú teplotu.

5. V samostatnej panvici opečte nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista a mäkka.

6. Do kapusty, ktorá sa medzitým začala dusiť, vložte paradajkový pretlak. Potom pridajte pol pohára horúcej vody a premiešajte. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút.

7. Očistené zemiaky nakrájame na kocky a pridáme ku kapuste. Pokračujte v dusení zeleniny spolu, kým nie sú zemiaky hotové, zakryté.

8. Keď sú zemiaky a kapusta takmer hotové, pridajte k nim smaženú cibuľu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Dobre premiešajte.

Vypnite sporák, dusenú kapustu nechajte prikrytú ešte 5 minút a ste pripravení na prestretie stola. Vynikajúca dusená kapusta so zemiakmi bude vašim obedom alebo prílohou. Dobrú chuť!

Dusená kapustnica s klobásami, zemiakmi a hubami - videorecept

Ak si myslíte, že ste vyskúšali všetky najchutnejšie recepty na dusenú kapustu, spomeňte si, či ste pripravovali také úžasné jedlo súčasne s klobásami, zemiakmi a hubami. Táto dusená kapusta je určite samostatným a vydareným jedlom, či už na obed alebo na sviatočný stôl. Údené klobásy dávajú úžasnú chuť a vôňu, zemiaky sú sýte a huby majú jedinečnú a milovanú chuť. A to všetko s kapustou. Neviem ako vám, ale mne z tohto videa idú sliny. Nemožno sa na to pozerať ľahostajne. A nie je potrebné, rýchlo utekajte variť.

Dusená kapusta je jednoduché jedlo, no možností na jej prípravu je veľa. Ak naozaj chcete, môžete si uvariť tri alebo štyri rôzne variácie a kapustnica vás neomrzí. To je najlepšie, pretože je chutné a zdravé. Jedzte viac kapusty a naučte sa z nej variť chutné jedlá.

V kulinárskom svete existuje veľa vynikajúcich jedál, ktoré zostávajú nezaslúžene podceňované, a ukážkovým príkladom je dusená kapusta. A ak sa vám stále nepáči táto tradičná ruská pochúťka, potom je čas naučiť sa všetky jemnosti, ako správne a ako dlho dusiť čerstvú kapustu na panvici. A až keď sa naučíte dokonale variť klasický bigus so zemiakmi alebo klobásou, toto jedlo sa stane častým hosťom nielen na každodennom stole, ale aj na sviatočnom stole.

Ako dusiť mladú kapustu na panvici

Zdalo by sa, že čo môže byť jednoduchšie ako dusiť kapustu na panvici? Naše staré mamy a mamy opakovane predvádzali tento kulinársky „trik“ vlastnými rukami pred našimi očami a pripravovali náplň do koláčov alebo aromatických maškŕt s mäsom a zemiakmi.

A aké to bolo chutné, slovami sa to nedá opísať! Ukázalo sa však, že opakovanie rodinného receptu bez tipov, fotografií a videí nie je také ľahké: kapusta bola buď surová, alebo naopak, bola ako ovsená kaša alebo handra.

V ktorom bode sa stala chyba? Pozrime sa na všetky nuansy dusenia kapusty krok za krokom.

Na dusenie kapusty sa hodí mladá biela kapusta aj zimné odrody. Čas dusenia sa však v jednom a druhom prípade bude výrazne líšiť: dusenie mladej kapusty bude trvať iba 10-15 minút, s výnimkou vyprážania, zatiaľ čo hrubšia zimná kapusta by sa mala dusiť od pol hodiny do 45 minút po vyprážaní 10-15 minút .
No, keďže hovoríme o vyprážaní, stojí za zmienku, že kapusta by sa mala poslať na panvicu, keď je olej veľmi horúci, aby zelenina nestihla uvoľniť šťavu, ale začala hnednúť - druh s efektom hlbokého vyprážania. A akonáhle kapustové „slamky“ získajú hnedasté „opálenie“, môžeme pristúpiť priamo k duseniu, pridávaniu vody, zriedenej paradajkovej pasty alebo vývaru a znižovaniu teploty varenia na minimum.
Kapusta by mala byť osolená a pomazaná korením v záverečnej fáze varenia, doslova pár minút pred vypnutím. Počas toho istého obdobia môžete do kapusty pridať kúsok rozpusteného masla pre chuť.
Počas varenia je najlepšie kapustu miešať drevenou vareškou, aby sa kúsky nepoškodili a nezmenili sa na kašovitú kašu.
Na dusenie by ste si mali zvoliť hrubospodnú a hrubostennú, najlepšie liatinovú panvicu, v ktorej sa teplo rozloží rovnomerne a teplo sa dlho udrží.

Kapusta na koláče: ako dusiť na panvici

Ingrediencie

Mladá biela kapusta- 1 stredná vidlička + -
— 2 veľké hlavy + -
- 5 kusov. + -
- 1 pohár + -
— 1/2 lyžice. alebo podľa chuti + -
- 1/4 lyžičky. + -
- 80-100 ml + -

Ako dusiť kapustu s klobásou na panvici

Koláče sú najobľúbenejšou pochúťkou mnohých z nás. Hlavné tajomstvo úspešného pečenia spočíva nielen vo vzdušnom ceste, ale aj v jemnej aromatickej náplni - dusenej kapuste s cibuľou a vajíčkami. A presne o tom je náš dnešný recept krok za krokom.

Vajcia uvarené natvrdo najskôr dáme variť na 15 minút. Medzitým si nakrájame kapustu na tenké prúžky a cibuľu nakrájame na malé kocky.
Na rozpálenom oleji opražíme cibuľu do zlatista a dáme na tanier.
Na uvoľnenú panvicu pridáme ďalší olej a hneď ako začne dymiť, vložíme do nádoby kapustu a 10 minút ju opekáme do hneda.
Potom do panvice nalejte vodu, znížte teplotu a kapustu dusíme pod zatvorenou pokrievkou na stupni horáka 1-2 15 minút. A 5 minút pred koncom varenia vložíme do kapusty opraženú cibuľu a uvarené vajcia nastrúhané na hrubom strúhadle alebo nakrájané na malé kocky. Všetko premiešajte a pripravte.

Kapustu na panvici môžete dusiť rôznymi spôsobmi. Je to vynikajúca príloha, ktorá sa môže podávať s akýmkoľvek mäsovým výrobkom alebo úplne bez mäsa, napríklad s klobásou. Išli sme ešte ďalej a rozhodli sme sa pripraviť najjednoduchšiu, no nemenej chutnú verziu klasickej kapustovej solyanky s klobásou.

Ingrediencie

Zimná biela kapusta – 0,3 kg
Mrkva - 1 koreňová zelenina
Cibuľa – 1 cibuľa
Údená klobása - 0,2 kg
Paradajková pasta - 1-2 lyžičky.
Stolová soľ - podľa chuti
Korenie „zmiešaná paprika“ - 1/3 lyžičky.
Neparfumovaný slnečnicový olej – 50 ml.

Ako dusiť kapustu na panvici

Klobásu nakrájajte na veľké kocky a pár minút opečte na oleji.
Potom pridajte cibuľu nakrájanú na krúžky do panvice a pokračujte v smažení, kým zelenina nie je zlatá.
Nastrúhanú mrkvu potom dáme do nádoby a po zmiešaní všetko restujeme zeleninu asi 5 minút.
V tomto čase pomocou strúhadla nakrájajte kapustu na prúžky a potom ju vložte do panvice so zeleninou a klobásou. Zmiešajte všetky ingrediencie a zľahka opečte kapustu 5-10 minút a potom pridajte trochu soli, korenia a nalejte 1 polievkovú lyžičku. vriaca voda Panvicu prikryjeme pokrievkou a znížime oheň, kapustu a klobásu dusíme 30-40 minút.
Keď je kapusta polomäkká, pridáme do misky paradajkový pretlak, všetko dobre premiešame a varíme, kým kapusta nezmäkne.

Recept na kapustnicu a cuketu: podusíme na panvici

Dnes si pripravíme to najjednoduchšie a najdiétnejšie jedlo z jesenných produktov, ktoré majú šťastní majitelia chát a záhrad k dispozícii - dusenú kapustu s cuketou na panvici. Príprava je rýchla, suroviny cenovo dostupné, jedlo ľahké – ideálne riešenie pre zdravý obed.

Ingrediencie

Novozberová kapusta – 1 stredná hlávka
Cuketa (cuketa) - 200 - 300 g
Mrkva - 100 g
Cibuľa - 150 g
Khmeli-suneli korenie - ½ lyžičky.
Strúčiky cesnaku - 4 ks.
čerstvé paradajky - 1-2 ks.
Soľ - podľa chuti.

Ako dusiť kapustu a cuketu na panvici

Najprv si pripravíme všetky komponenty. Cuketu očistíme od šupky a semienok a následne nakrájame na malé kocky. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a kapustu nakrájajte na pásiky na strúhadle. Paradajku prekrojíme na polovicu a nastrúhame, aby sa oddelila dužina od šupky.
Na rozpálenom oleji orestujte cibuľu a mrkvu, potom pridajte cuketu a varte do zhnednutia.
Po 5 minútach nalejte na panvicu kapustu a opečte ju so zvyškom zeleniny 5-7 minút, potom pridajte paradajku, nadrobno nakrájaný cesnak a zeleninu osoľte a okoreňte.
Ak je paradajka šťavnatá, môžete kapustu dusiť v zeleninovej šťave, ale ak nie je dostatok tekutiny, môžete pridať štvrtinu pohára vody a pod vekom pripravte misku na 10 minút.

Zeleninový guláš by sa mal podávať s čerstvým jemne nasekaným kôprom, koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.

Dusená kapusta so zemiakmi na panvici

Tou istou technológiou môžeme kapustu a zemiaky dusiť aj na panvici, pričom len čerstvé paradajky nahradíme paradajkovým pretlakom a trochu predĺžime čas varenia: zemiaky sa predsa musia dusiť dlhšie ako cuketa.

Ako dusiť kapustu so zemiakmi

Na panvici na rozpálenom oleji si teda najskôr opražte nakrájanú cibuľu (1 hlavička) a po 3-5 minútach pridajte nastrúhanú mrkvu (1 ks).
K restovanej zelenine pridajte nastrúhanú zimnú kapustu (300 g), opečte ju 5-10 minút a zalejte ½ polievkovej lyžice. horúca voda.
Kapustu dusíme pod pokrievkou 15-20 minút a potom vložíme zemiaky (2 hľuzy) nakrájané na malé kocky (1,5 x 1,5 cm), soľ podľa chuti, bobkový list, ½ lyžičky. čierne korenie a v prípade potreby pridajte ešte trochu vody. Všetko premiešame a prikryté varíme 15 minút.
Keď sú zemiaky už mäkké, ale nerozpadajú sa, pridajte do misky 1 ČL. paradajková pasta, 50 g jemne nasekanej petržlenovej vňate, cesnak (2 strúčiky) prešli lisom, všetko znova premiešajte a pripravte (5-7 minút).

V tomto receptúre môžete podľa vlastného uváženia vykonať akékoľvek dodatky a zmeny. Ako sa vám napríklad páči myšlienka dusiť kapustu s hubami na panvici? Alebo možno do jedla pridať aromatické plátky kuracieho filé? Alebo pripraviť ešte originálnejšiu maškrtu – dusenú kapustnicu s lososom? Výber je na tebe!

Vitajte všetkých na mojom blogu! Dnes pre vás píšem recepty na najbežnejšie jedlo, ktoré pozná každý - dusenú kapustu. Napriek zjavnej jednoduchosti má táto príloha niekoľko možností varenia. A dnes vám napíšem až 10 spôsobov, ako lahodne udusiť kapustovú bielu krásu.

Ak ma navštevujete prvýkrát, určite si pozrite aj ďalšie recepty na kapustnicu. Odporúčam ju aj ja!

Na dusenie zeleniny potrebujete pomerne priestrannú nádobu - kotol, panvicu s hrubým dnom alebo panvicu s vysokými stenami. Môžete tiež pridať širokú škálu korenín, podľa toho, čo máte radi. V klasickej verzii je to bobkový list, korenie, klinček. Dobre vyznie aj kmín, zmes papriky, papriky a iných byliniek. Vo všeobecnosti som do každého receptu napísal zoznamy ingrediencií, ale môžete si ich upraviť podľa seba.

Chcete si pripraviť chutnú a jednoduchú prílohu? Dusenú kapustu navrhujem pripraviť podľa klasickej receptúry, bez akýchkoľvek prísad v podobe mäsa alebo klobásy. Pomôcky, ktoré budete potrebovať, sú panvica a kastról. A jedlo sa ukáže ako v jedálni - chutné a lacné.

Ingrediencie:

biela kapusta - 1,2 kg
voda - 1 polievková lyžica.
cibuľa - 1-2 ks.
mrkva - 1-2 ks.
maslo a rastlinný olej na vyprážanie
paradajková pasta - 2 lyžice.
pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
cukor - 1,5 lyžice
soľ - podľa chuti
ocot 9% - 1 polievková lyžica.
čierne korenie - 15 ks.
hrášok z nového korenia - 3 ks.
klinčeky - 5 ks.
univerzálne korenie - podľa chuti

Príprava:

1. Kapustu umyjeme, zbavíme vrchných listov a nakrájame. Spôsob rezania môže byť akýkoľvek - tenké a dlhé pásy, krátke široké pásy, štvorce.

Doba dusenia bude závisieť od veľkosti kúskov – čím jemnejšie nakrájate, tým rýchlejšie sa uvarí. Nemali by ste ho však príliš zmenšovať, pretože po dokončení nebude veľmi reprezentatívny.

2. Na panvici rozpustíme maslo - 30 gramov.Pridáme kapustu a na prudkom ohni za stáleho miešania opekáme, aby neprihorela. Nie je potrebné dlho vyprážať, stačí počkať, kým sa objaví špecifická vôňa. Pozor, z bielej kapusty sa nerobia uhlíky, mala by zostať svetlá.

3. Nalejte kúsky do panvice. Už ich chcete zjesť, lákajú príjemnou krémovou vôňou.

4. Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja - nie viac ako pár lyžíc - a zohrejte ho. Pridajte paradajkovú pastu a smažte ju 2-3 minúty. Je to potrebné na odstránenie „surového“ zápachu.

5.Do kapusty pridajte pohár vody, cestoviny a ocot. Premiešame a dusíme do polovice varenia. Občas premiešajte a uistite sa, že spodok panvice vždy pokrýva tekutina. V prípade potreby pridajte vodu. Čas varenia sa môže líšiť od 15 do 40 minút. To bude závisieť od druhu bielej kapusty a veľkosti rezu. Skúste to – zelenina by mala byť chrumkavá a nie príliš mäkká.

6.Medzitým si na panvici dozlatista opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte k nej mrkvu – nastrúhanú alebo nakrájanú na tenké štvrťkolieska. Smažte ešte pár minút a nalejte dresing do kapusty.

7.Pridajte aj všetky koreniny podľa chuti - univerzálne korenie (najlepšie prírodné), klinčeky a korenia. Korenie môže byť čokoľvek, ale musí tam byť, aby príloha dostala jasnú chuť.

Bez korenia to bude nevýrazné (môžete si vziať napríklad koriander, zmes papriky, feferónky pre tých, ktorí majú radi teplé jedlá, talianske bylinky).

8.Ak nie je dostatok vlhkosti, pridajte vodu, premiešajte a pokračujte v varení, kým sa úplne neuvarí. Teraz sa rozhodnite a skúste to sami. Môžete variť do mäkka, aby sa kapusta len roztopila v ústach. Alebo môžete nechať trochu chrumkavosti. Všetko sa robí podľa preferencií.

9.Múku nasypte na suchú panvicu a trochu ju poduste, kým nezmení farbu upečeného mlieka. 5 minút predtým, ako je jedlo pripravené, pridajte múku, soľ a cukor. Premiešame, počkáme, kým sa všetko rozpustí a ochutnáme. V prípade potreby vyvážte chuť pridaním požadovanej prísady.

10.Podávajte horúce. Toto jedlo bude vynikajúcim doplnkom k hlavnému jedlu. Skúste to takto, je to naozaj chutné!

Najchutnejší recept na kapustnicu dusenú s mäsom

Ak dusíte kapustu s mäsom, dostanete jedlo s názvom bigos. Hlavná zložka môže byť buď fermentovaná alebo čerstvá. Tento recept bude vyžadovať čerstvú bielu zeleninu. Ale môžete si vziať akékoľvek mäso - bravčové, hovädzie, teľacie. V každom prípade to bude chutné.

Ingrediencie:

bravčové mäso (akékoľvek mäso) - 300 gr.
kapusta - 1 kg
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
čerstvé paradajky - 4 ks.
soľ, korenie - podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

1. Mäso dobre opláchnite, prípadne odstráňte prebytočný film. Tento produkt nakrájajte na kocky.

2. Na panvici rozpálime rastlinný olej (netreba ho veľa, mäso pustí viac tuku) a bravčové kúsky opečieme do zlatista. Občas premiešame. Bude to trvať asi 15 minút.

Mäso netreba hneď soliť, inak pustí šťavu a skončí suché.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pridáme k opraženému mäsu, premiešame a varíme pod otvorenou pokrievkou asi 5-8 minút.

4. Mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Aby ste to urobili, najskôr nakrájajte zeleninu na kruhy, urobte to diagonálne. A potom, stohujte výsledné kusy na seba a nakrájajte ich na prúžky. Vložte mrkvu do panvice a všetko spolu dusíme ďalších 5-8 minút.

5.Nakrájajte paradajky na kocky a pošlite ich do už príjemne voňajúceho pekáča. Okoreníme a premiešame. Pokračujte vo varení misky ďalších 5 minút.

6. Kapustu nasekáme na obľúbený spôsob (najlepšie na stredné pásiky), dobre posolíme a v miske premiešame. Pridajte k mäsu a inej zelenine na panvici. Premiešame, prikryjeme a dusíme na strednom ohni asi 40-60 minút. Bravčové mäso by malo byť v tomto bode úplne uvarené.

7. Bigos občas premiešajte, aby sa všetko uvarilo rovnomerne. Objem kapusty sa výrazne zníži a bude produkovať šťavu. Ak je šťavy málo, pridajte trochu vody, ktorá by mala pokrývať dno. Na záver jedlo ochutnajte. Ak sa vám zdá príliš kyslé, môžete pridať trochu cukru. Pridajte tiež korenie a bylinky podľa chuti.

Počas pôstu možno mäso nahradiť samostatne uvarenou fazuľou. Aby ste ušetrili čas, môžete si kúpiť hotové fazule vo vlastnej šťave. Bude to tiež uspokojujúce a chutné.

8. To je všetko, podávajte horúce, posypané čerstvými bylinkami.

Video o tom, ako urobiť dusenú kapustu so zemiakmi

Ako viete, zemiaky sa u nás neprekladajú. Toto je jedna z najobľúbenejších druhov zeleniny. A dá sa nielen variť, vyprážať či piecť. Alebo to môžete dať von! Nie len tak, ale spolu s obľúbenou kapustou a v paradajkovej omáčke. Ak chcete dodať tejto prílohe špeciálnu chuť, použite provensálske bylinky alebo iné korenie podľa chuti.

Ako chutne dusiť kapustu so zemiakmi, pozrite si video - bude zlatá kôrka, bohatá farba a príjemná vôňa (aj keď to, žiaľ, cez monitor nebudete cítiť). Pre vaše pohodlie vám napíšem, koľko z toho potrebujete.

Ingrediencie:

zemiaky - 4-5 ks.
cibuľa - 1-2 ks.
biela kapusta - 1/4 vidlice
paradajkový pretlak 30% – 70 ml
voda - 150 ml
soľ - 0,5 lyžice.
Provensálske bylinky - podľa chuti

//www.youtube.com/watch?v=5BKGsqE15aI&t=2s

Ako variť čerstvú dusenú kapustu s kuracím mäsom

Kurča sa rýchlo uvarí, je mäkké a jemné a má málo tuku. A stojí menej ako hovädzie alebo bravčové. Preto sa často nachádza na našich stoloch. A kapustnica, ktorú dnes pripravujeme, môže byť dusená s týmto vtákom. Kurča môže byť akákoľvek časť: diétne prsia alebo stehenný filet, ktorý je mastnejší, ale aj chutnejší.

Ingrediencie:

kapusta - 1,5 kg
kuracie mäso - 500 gr.
paradajková pasta - 3 lyžice.
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
rafinovaný rastlinný olej na vyprážanie
voda - 100 ml
soľ - podľa chuti
oregano, mleté čierne korenie, mletý koriander
maslo - 20 gr. (voliteľné)

Príprava:

1. Je vhodné variť v kotlíku alebo na panvici s vysokými stranami. Ak vo svojej kuchyni takéto náradie nemáte, jedlo najskôr opečte na panvici a potom ho poduste na panvici. Do spodnej časti kotla nalejte rastlinný olej a zohrejte ho. Kurča umyte, osušte papierovými utierkami a nakrájajte na porcie. Vložte do vriaceho oleja.

2.Smažte mäso na vysokej teplote za stáleho miešania do zlatista. Fotografia ukazuje, do akej miery by mala byť varená. To umožní kura pustiť viac šťavy.

Ako viete, väčšina moderných kurčiat je prepichnutá fyziologickým roztokom, aby vážili viac. Pri tepelnom spracovaní sa z nich táto kvapalina uvoľňuje. Ak je to žiaduce, môže sa vypustiť.

3.Keď sú kúsky zhnednuté, pridajte cibuľu nakrájanú na polkolieska a mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle.

4. Miešame a smažíme na prudkom ohni, kým cibuľa nezpriehľadní a mrkva nezmäkne. Až teraz môžete jedlo osoliť a pridať korenie, ktoré chcete. Do tohto zloženia produktu rada pridávam koriander, oregano a klasické čierne korenie. Ale môžete pridať, čo máte na sklade a čo sa vám páči. Smažte ešte pár minút, aby sa korenie uvoľnilo do oleja.

5. Paradajkovú pastu rozpustite vo vode a nalejte do kotla, premiešajte. Znížte teplo na stredné.

6. Nakrájajte kapustu na stredné prúžky a vložte do hlbokej misy. Jemne osoľte a premiešajte rukami. Zároveň ho musíte rozdrviť, aby šťava začala vyčnievať. Činnosti podobné tým, s ktorými robíme .

7.Vložíme bielu kapustu do hrnca, prikryjeme pokrievkou. Zatiaľ netreba miešať, len necháme podusiť a pustí šťavu. Znateľne sa zníži objem. Misu dusíme prikrytú 10 minút.

8. Teraz je čas všetko zmiešať. Znovu prikryte vekom a dusíme, kým nie je hotové. Nezabudnite sa pravidelne pozerať do panvice a miešať. Dbajte na to, aby voda úplne nevyvrela, na dne by mala byť vždy tekutina. Ak nie je, pridajte ďalšie.

9. Aby bolo jedlo chutné, musíte ho ochutnať a neprevariť. Varte, kým kapusta nie je taká, ako ju máte radi. Mladá zelenina vo všeobecnosti veľmi rýchlo zmäkne, zatiaľ čo neskoré odrody sa budú dusiť dlhšie.

10. Akonáhle budete s chuťou úplne spokojní, vypnite sporák. Napríklad nemám rád príliš mäkkú zeleninu. Radšej ich chrumkám, takže kapustu nedusím dlhšie ako 25 minút. Poznám ľudí, ktorí chcú mať všetko mäkké. Potom musíte dusiť celú hodinu. Vyberte si svoju možnosť a potešte svojich blízkych chutným jedlom (alebo obedom).

5 minút pred varením môžete do misky pridať kúsok masla. Pri podávaní posypte čerstvými bylinkami.

Recept na dusenú kapustu v pomalom hrnci (varte s hovädzím mäsom)

Vyššie som napísal, ako dusiť kapustu s bravčovým mäsom. Teraz chcem ponúknuť recept s hovädzím mäsom. A varíme v pomalom hrnci. To je výhodné, ak nechcete stáť pri sporáku, miešať a uistiť sa, že nič neprihorí. Je to tiež výhodné, ak potrebujete niekam ísť, prejsť sa s dieťaťom. Príďte a večera je pripravená!

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 0,5 kg
kapusta - 0,8 kg
cibuľa - 1 ks. veľký
mrkva - 1 ks. veľký
paradajková pasta - 3 lyžice.
horúca voda - 1 polievková lyžica.
rastlinný olej - 3 lyžice.
soľ, korenie, cukor - podľa chuti

Príprava:

1. Začnime mašľou. Treba ho olúpať a nakrájať na kocky. Do misky multivarky nalejte rastlinný olej, nalejte cibuľu a nastavte režim „Frying“. Cibuľu varte, kým nebude priehľadná, s otvoreným vekom (to bude trvať asi 3 minúty).

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k cibuli. Premiešame a smažíme ďalších 5 minút.

3. Mäso dobre umyjeme a nakrájame na malé kocky. Vložte do pomalého hrnca so zeleninou a premiešajte. Všetko spolu smažte ďalších 10-15 minút, ale so zatvoreným vekom.

4.Medzitým si nakrájame kapustu na malé kúsky.

5.Do hovädzieho mäsa pridajte paradajkovú pastu, pridajte soľ a premiešajte. Teraz je čas pridať kapustu. Pridávame po častiach a všetko premiešame. Nakoniec zalejeme pohárom horúcej vody.

V tejto fáze môžete pridať akékoľvek korenie. Ku kapuste sa hodí rasca a koriander. Alebo si môžete vziať komplexné korenie alebo „chutnú“ soľ. Pridávam aj trochu cukru spolu so soľou, aby som kompenzoval kyslosť paradajok.

6. Zatvorte veko a nastavte režim „Hasenie“ na 1,5 hodiny. Zvyčajne sa v tomto režime všetko varí pomerne dlho, pri nízkej teplote a dusí sa. Ak chcete proces urýchliť, môžete variť v režime „Pečenie“. Ale v tomto prípade budete musieť naliať nie jeden pohár vody, ale tri a pol, pretože sa aktívne odparí. Čas na „pečenie“ bude stačiť na 1 hodinu.

Ak varíte v zrýchlenej verzii, určite budete musieť jedlo niekoľkokrát premiešať. Nemusíte to robiť v režime „Hasenie“.

7. Po signáli kuchynského asistenta môžete hotovú kapustu podávať na stôl. Veľmi chutne to bude znieť so zemiakovou kašou alebo cestovinou. Pomôžte si a doprajte svojim blízkym!

Klasická dusená kapusta s klobáskami na panvici

Asi každý vyskúšal takú klasickú kombináciu, akou je dusená kapusta s klobásami. Táto možnosť je jednoduchšia na prípravu ako s mäsom. Ale ako chutné to dopadne!

Stačí si vybrať kvalitné klobásy vyrobené v súlade s GOST. Neobsahujú zbytočné prídavné látky vo forme zvýrazňovačov chuti, škrobu a pod. Ale, akokoľvek sa to môže zdať smutné, úplne všetky obsahujú dusitan sodný – farbivo, vďaka ktorému je mäso ružové. Ale o tom to teraz nie je. Pustíme sa do varenia.

Ingrediencie:

biela kapusta - 700 g.
klobásy - 300 gr.
cibuľa - 100 gr.
paradajková pasta - 2 lyžice.
voda - 100 ml
soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie

Spôsob varenia:

1.Nakrájajte cibuľu na malé kocky. Nalejte slnečnicový olej (rafinovaný) do panvice a zohrejte ho. Cibuľu opražíme dosklovita, ale neprepražíme, nemala by zozlatnúť.

2. Kapustu nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli. Nalejte 100 gramov vody a premiešajte. Prikryjeme pokrievkou a varíme asi 15 minút.

Pri dusení by mala byť na dne panvice vždy tekutina. Nemalo by ho však byť priveľa, pretože sa už uvarí.

3.Potom pridajte soľ, mleté čierne korenie a bobkový list. Pridajte aj paradajkovú pastu. Premiešame a dusíme, kým nie je hotové. Ak chcete určiť tento moment, musíte ochutnať kapustu. Možno po niekoľkých minútach bude možné vypnúť kúrenie.

4. Párky nakrájame na kolieska, najlepšie nie veľmi tenké, asi pol centimetra. V ďalšej panvici zohrejte trochu rastlinného oleja, pridajte párky a za občasného miešania opečte na prudkom ohni do zlatista.

5.Do hotovej kapustnice pridáme párky, vyberieme bobkový list a premiešame. Vypnite sporák a nechajte misku stáť 5 minút pod pokrievkou. To je všetko, toto jednoduché jedlo môžete dať na taniere, ale veľmi chutné. Výborne sa hodí k zemiakovej kaši.

Kapusta s hubami, dusená na panvici: recept krok za krokom

Ak namiesto mäsa alebo klobásy dáte huby, získate dobrú chudú prílohu. Môže sa variť v hrnci s hrubým dnom alebo na veľkej panvici, ako chcete. Môžete si vziať akýkoľvek pomer produktov podľa vášho vkusu. Ak máte radi huby, pridajte ich viac.

Napríklad veľmi milujem, keď je v dusenej kapuste veľa paradajkového pretlaku, ktorý má veľmi bohatú chuť. Pravdaže, kyselinu potom musíte kompenzovať cukrom, inak bude príliš kyslá.

Ingrediencie:

biela kapusta - 1 kg
huby (šampiňóny) - 400 gr.
mrkva - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
paradajková pasta - 3 lyžice.
cukor - 1 polievková lyžica.
bazalka, zmes papriky, svanská soľ - podľa chuti
slnečnicový olej na vyprážanie

Príprava:

1. Cibuľu nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame. Nalejte rastlinný olej na dno panvice a zohrejte ho. Najprv rýchlo orestujte cibuľu, nie dlho, asi 1-2 minúty. Potom pridajte mrkvu a smažte ju niekoľko minút. Zeleninu celý čas miešame, aby sa nepripálila.

2. Huby umyjeme, šampiňóny ošúpeme odstránením šupky z klobúka. Nakrájajte na veľké kusy, pretože sa pri varení výrazne scvrknú.

3. Kapustu nakrájame celkom natenko. Vložte huby a kapustu do hrnca, premiešajte. Pridajte korenie podľa chuti: bazalka, zmes papriky, svanská soľ, cukor. Znova premiešame, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 10 minút.

4. Je čas pridať paradajkovú pastu. Nalejte tiež pol pohára vody a všetko dôkladne premiešajte. Zakryté dusíme do požadovaného stupňa pripravenosti.

5.Ihneď podávajte. Ku kapuste sa veľmi dobre hodia huby. A ak máte radi túto symbiózu, pripravte si ju na zimu s týmito ingredienciami.

Ako chutne dusiť kapustu s mletým mäsom - recept z kuchárskej knihy

V jednom z mojich článkov som už napísal niekoľko receptov na tému: . A nájdete tam veľmi chutné a nezvyčajné spôsoby varenia, o ktorých ste možno nikdy nepočuli. Teraz napíšem veľmi jednoduchú verziu používania tohto produktu, možno dokonca banálnu. Tento recept som našla v starej kuchárskej knihe. A teraz sa s vami podelím.

Ingrediencie:

biela kapusta - 900 g.
mleté bravčové a hovädzie mäso - 900 gr.
cibuľa - 1 ks.
mrkva - 1 ks.
paprika - 1-2 ks.
soľ - 1 lyžička.
cukor - 1,5 lyžice.
paradajková pasta - 70 g.
voda - 1 polievková lyžica.
zmes papriky a červenej papriky - podľa chuti
slnečnicový olej na vyprážanie - 4 lyžice.

Ingrediencie:

1. Najprv musíte zeleninu priviesť do požadovanej formy: umyte, ošúpte. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a papriku na tenké prúžky a kapustu.

2. Do panvice nalejte rastlinný olej (na tento účel je lepšie použiť rafinovaný olej) a zohrejte ho. Najprv opražte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom pridajte mrkvu a varte do jemne zlatistej farby. Ďalej sa pridáva korenie. Všetko spolu opekáme asi 5 minút za občasného miešania.

3. Zeleninovú zmes dáme na sito, aby odtiekol olej do misky. Tento olej nalejte späť do panvice a nechajte zeleninu zostať v sitku.

4.Teraz musíte smažiť mleté mäso. Vložíme do rozohriatej panvice a smažíme asi 10 minút, pričom rozbijeme všetky hrudky.

5.K mäsu pridáme kapustu, uhladíme a prikryjeme pokrievkou. Znížte teplo. Najprv bude veľký objem, no po pár minútach kapusta zhasne, pustí šťavu a stiahne sa. Keď k tomu dôjde, premiešajte obsah nádoby. Varte asi pol hodiny, počas ktorých niekoľkokrát premiešajte.

6.V samostatnej miske pripravte dresing. Paradajkovú pastu, vodu, soľ, cukor a korenie vymiešame do hladka.

7.Po pol hodine varenia kapustnice pridáme výpek, ktorý bol celý ten čas na sitku a paradajkovú omáčku. Všetko dobre premiešame, dochutíme soľou a kyselinou. Dusíme ešte 2 minúty, aby sa všetky chute prepojili.

8. Teraz si to môžete dať na tanier a zjesť toto výdatné jedlo. Myslím si, že by to malo osloviť všetkých členov rodiny.

Dusená kapusta s bravčovým mäsom bez paradajkového pretlaku

Ako vidíte, všetky recepty na dusenú kapustu zahŕňajú použitie paradajkovej pasty alebo čerstvých paradajok. Poskytujú farbu aj chuť. Existuje však aj iná možnosť varenia - s kyslou smotanou. Bude to veľmi nezvyčajné. Objaví sa krémová chuť. Musíte len vyskúšať, či ste fanúšikom tohto jedla.

Na mäso si môžete vziať bravčové, hovädzie, kuracie alebo len mleté mäso. Tu použite to, čo máte v chladničke.

Ingrediencie:

bravčové mäso - 300 - 400 g.
kapusta - 1-1,5 kg
cibuľa - 1 ks. veľký
kyslá smotana - 200 gr. (možno nahradiť prírodným jogurtom)
soľ, korenie, sladká paprika - podľa chuti
rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:

1. Mäso opláchneme, nakrájame na malé kúsky. Čím menší je rez, tým rýchlejšie sa uvarí. Aby ste to uľahčili, môžete bravčové mäso najskôr ľahko zmraziť.

2. Slnečnicový olej nalejte do kotla alebo hlbokej panvice, dobre ho zohrejte, kým nezačne bublať. Umiestnite mäso a smažte asi 20 minút.Počas tejto doby by sa mala objaviť šťava. Nie je potrebné smažiť do kôrky.

3. Cibuľu nakrájame na malé kocky a kapustu nadrobno. K mäsu pridáme cibuľu, premiešame a varíme, kým sa tekutina neodparí.

4.Teraz pridajte kapustu, prikryte pokrievkou, znížte teplotu a dusíme 5 minút. Potom otvorte veko, pridajte soľ na vrch, ale nemiešajte. Opäť dusíme 10 minút. Nie je potrebné pridávať vodu, všetko sa dusí vo vlastnej šťave.

5. V tomto momente sa objem produktov v kotlíku zmenší a všetko sa dá miešať. Okamžite pridajte kyslú smotanu a všetko znova premiešajte. Ak ste na začiatku nepridali dostatok soli, teraz môžete pridať viac soli. Prikryté dusíme do varenia (asi pol hodiny). Prirodzene, nezabudnite sa pozrieť do nádoby, uistite sa, že neprihorí, nemieša a neochutná.

6.Na konci varenia jedlo dochutíme paprikou a čiernym korením. Vypnite oheň a nechajte pôsobiť ďalších 10-15 minút.

7. Ak je všetko urobené správne, mäso bude mäkké a bude sa rozplývať v ústach. Kapusta bude jemná a s príjemnou vôňou. Myslím, že tento nezvyčajný spôsob prípravy tohto obyčajného jedla by ste určite mali vyskúšať.

Dusená kyslá kapusta: recept zo ZSSR

Môžete ju nielen jesť čerstvú, ale môžete ju aj dusiť. Výsledkom je vynikajúca príloha, ktorá sa bude hodiť ku každému mäsu či rybe. Toto občerstvenie sa dá použiť aj ako náplň do koláčov. V Sovietskom zväze sa podobné jedlá často pripravovali, boli lacné a dostupné.

Nie je potrebné používať žiadne neobvyklé korenie, všetko je podľa klasiky: korenie a bobkový list. Nebudete potrebovať ani paradajkový pretlak, len minimum.

Ingrediencie:

kyslá kapusta - 400 gr.
cibuľa - 100 gr.
voda - 200 - 400 g.
rastlinný olej - 50 g.
cukor - 1,5 lyžičky.
korenie - 7-10 ks.
bobkový list - 1 ks.

Príprava:

1. Kyslú kapustu vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou studenou vodou. Nechajte vodu odtiecť umiestnením sitka nad misku.

2. Cibuľu nakrájame na malé kocky.

3.Na panvici zohrejte polovicu rastlinného oleja a pridajte k nemu vytlačenú kapustu. Ihneď nalejte trochu vody, na začiatok bude stačiť 200 ml. Pridajte zrnká čierneho korenia a bobkové listy. Pridajte aj cukor. Všetko dobre premiešame. Po varení znížte teplotu na minimum, prikryte a duste 40-50 minút, kým nezmäkne.

4. Počas procesu kontrolujte, či je v panvici vždy voda a miešajte. Po 40 minútach skontrolujte pripravenosť. Stupeň mäkkosti a chrumkavosti si vyberie každý sám.

5. Počas dusenia je potrebné smažiť cibuľu. Urobte to na inej panvici. Najprv zohrejte olej ako obvykle a potom pridajte cibuľu. Za stáleho miešania opekáme na prudkom ohni do jemne zlatistej farby.

6. 10 minút predtým, ako je kapusta pripravená, pridajte do nej smaženú cibuľu. Dusíme, určite ochutíme kyselinou (môžete to kompenzovať cukrom).

7. To je všetko! Je to veľmi jednoduché a ľahké. K dispozícii sú aj všetky ingrediencie. Je veľmi chutné podávať toto predjedlo s klobásami, zemiakmi a kotletami. Prajem všetkým dobrú chuť!

Tu je výber receptov na dusenie kapusty. Videli ste, že je to veľmi jednoduché. Napíšte do komentárov, ako toto jedlo pripravujete a s čím ho kombinujete. Alebo možno máte nejaké tajomstvá mimoriadneho vkusu, podeľte sa o ne s ostatnými čitateľmi. Teším sa na všetkých na stránkach môjho blogu, je tu veľa chutných vecí!

V kontakte s

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačte si tento článok