Arménska nakladaná paprika - recept s fotografiou:

Mäsitá, veľká, elastická a šťavnatá sladká paprika, červená, oranžová alebo žltá, očistená od všetkého vnútorného obsahu, dobre opláchnuť. Môžete nakrájať na polovice alebo tiež na štvrtiny, pretože sa vám bude hodiť do pohára. Čím lepšia je kvalita vášho korenia, tým chutnejší bude obrobok.

Zväzok zeleniny, najlepšie zeler alebo kôpor, nakrájajte na veľké kroky asi 1 cm, vopred umyte a osušte. Cesnak na varenie - hlavu očistíme a zuby zbavené šupky nakrájame na veľké plátky.

Pripravíme si hlbokú panvicu alebo panvicu na blanšírovanie papriky. Najprv do nej nalejte olej a jablčný ocot. Na Kaukaze väčšinou nepoužívajú jedáleň, ale uprednostňujú domácu – jablkovú, vínovú a dokonca aj ríbezľovú. Ale keďže vo väčšine prípadov sme zbavení takého potešenia, ako je domáci ocot, skúste použiť jablkový alebo bežný stolový ocot (9%) z obchodu, čím mierne znížite jeho množstvo.

Bobkové listy a korenie posielame do oleja a octu.

V poslednej fáze nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Zapálime a privedieme marinádu na arménsku papriku do varu.

Papriku rozložíme v jednej vrstve (!) do vriacej marinády a pod pokrievkou blanšírujeme 2 až 6 minút. Neprepečte a sledujte stav papriky, akonáhle bude pružnejšia - môžete ju vybrať z panvice a položiť ďalšiu porciu. Papriku, ktorá je už blanšírovaná, dáme do hrnca a prikryjeme pokrievkou – vlastným teplom ešte viac zmäkne a bude sa dať ľahšie naaranžovať do pohárov na sterilizáciu.

Kým porcie korenia blanšírujeme v marináde, do pripravených čistých pohárov dáme na dno zeleninu a cesnak.

Na zelený „vankúš“ položíme blanšírovanú papriku.

Ďalšiu vrstvu s bylinkami a cesnakom - zopakujte a jemne pritlačte.

Posledná vrstva bude tiež zelená.

Keď sú všetky poháre plné, úmerne nalejte horúcu marinádu z panvice. Možno to nebude stačiť, ale zvyšný priestor stačí naplniť malou porciou vriacej vody, preto si pre každý prípad pripravte vodu do kanvice. Nebojte sa, táto trocha vody navyše nezničí chuť papriky. Nezabudnite poukladať zrnká korenia do pohárov a odstráňte bobkový list - pri príprave na zimu to nie je potrebné!

Nakladanú papriku posielame v arménčine na sterilizáciu do hrnca s vodou po plecia na 7 minút (0,5 l), 10-13 minút - 1 l. Počítajte čas od okamihu varu tekutiny v samotnej panvici.

Nádobu vyberieme, otočíme, otočíme a necháme v tejto forme bez toho, aby sme ju zabalili!

Ak obrobok zabalíte do prikrývky, korenie môže zmäknúť viac, ako je potrebné, a nebude veľmi chutné.

Vychladnuté brehy na zimu čistíme na vhodnom mieste.

Arménska sladká nakladaná paprika je pripravená!

Medzi mojou zbierkou polotovarov zo papriky vyniká paprika na zimu v arménčine. A teraz vám poviem prečo. Priateľka sa so mnou podelila o tento recept: vie, čo milujem, a ak je to ľahké, ešte viac.

Recept na papriku na zimu v arménčine je takýto: s minimom času, s minimom námahy pri spracovaní ingrediencií získate vynikajúce občerstvenie na zimu: mierne pikantné, chutné, voňavé a chutné.

Je pravda, že tento spôsob konzervovania sladkej papriky na zimu zahŕňa sterilizáciu, ale mne osobne to neprekáža: tento proces nevyžaduje zásah, takže kým prebieha sterilizácia, môžete v kuchyni robiť iné veci.

Ukazuje sa teda, že bez veľkých problémov máte vo svojej špajzi vynikajúci polotovar, ktorý bude v chladnom období veľmi užitočný. Rád sa s vami podelím o to, ako variť bulharské korenie na zimu v arménčine.

Ingrediencie:

• 5 kg lúpanej papriky;
• 300 g cesnaku;
• 150 g zeleného koriandra;
• 150 g petržlenu.

Na marinádu:

• 1,5 litra vody;
• 120 g soli;
• 300 g cukru;
• 5-6 bobkových listov;
• 12-15 hrášok nového korenia;
• 0,5 struku horkej červenej papriky;
• 250 ml rastlinného oleja (rafinovaného);
• 250 ml 9% octu.

* Z uvedeného množstva ingrediencií sa získa cca 7,5 litra konzervácie.

Ako variť bulharské korenie na zimu v arménčine:

Na zaváranie vyberáme červené mäsité papriky správnej formy, bez poškodenia.

Papriky dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a pozdĺžne prekrojte na polovice. Odstránime upevňovacie body stopky a semien. Znova opláchnite, aby ste odstránili všetky semená.

Polovice papriky pozdĺžne prekrojíme na 3-4 kusy. Opláchnite feferónky v tečúcej vode. Nakrájajte na tenké krúžky (3-5 mm každý) a vyčistite semená.

Petržlen a koriandr dôkladne umyte a osušte papierovými utierkami. Cesnak očistíme od šupky, umyjeme. Ak sú klinčeky veľmi veľké, rozrežte ich pozdĺžne na polovicu.

Približne rozdeľte všetku pripravenú zeleninu a cesnak do všetkých pohárov. Na dno predsterilizovaných pohárov dáme 1/3 zeleniny a cesnaku vzhľadom na 1 pohár.

Pripravte marinádu: Nalejte vodu do veľkého širokého hrnca. Nalejte soľ, cukor, vložte bobkový list, nové korenie a horkú papriku, nalejte rastlinný olej.

Dajte hrniec na silný oheň a priveďte do varu.

Papriku po častiach namáčajte do vriacej marinády a blanšírujte 5-7 minút – každú porciu. Veľkosť porcie papriky závisí od objemu hrnca a celkového množstva ingrediencií.

Potom papriku opatrne vyberte z marinády a vložte ju do pohárov. Plníme asi do polovice - dáme ďalšiu 1/3 byliniek a cesnak. Naplňte korením až po vrch a znova vložte zeleninu a cesnak. Postupne teda blanšírujte všetky papriky a naplňte všetky poháre.

Do marinády pridajte ocot a priveďte do varu. Poháre s korením nalejte vriacou marinádou a zakryte varenými viečkami. Dno širokého hrnca vystelieme obrúskom, nastavíme poháre s korením a zalejeme teplou vodou, trochu pod hrdlo pohárov. Panvicu dáme na veľký oheň a vodu v nej privedieme do varu. 0,5 l plechovky papriky sterilizujeme 15 minút, 1 l plechovky - 20 minút.

Pikantné uhorky majú Arméni vo veľkej úcte. Len sa čudujete, ako to môžu jesť. Ale milovníci štipľavosti to chápu. Vaša pozornosť - arménsky korenie na zimu.

Arménske korenie na zimu: pikantné občerstvenie

Ingrediencie

Cesnak 5 klinčekov Soľ 1 zásobník Voda 5 litrov Paprika zelená 3 kilogramy

• Porcie: 2
• Čas na prípravu: 40 minút

Arménske korenie na zimu: komponenty

Táto paprika sa nazýva: "Tsitsak". Má miernu štipľavosť, takže ho môžete zjesť veľa. V Arménsku to jedia tak, ako my máme kyslé uhorky. Hlavnou zložkou je pálivá zelená paprika – 3 kg. Produkty:

• cesnak - 5 veľkých strúčikov cesnaku;
• zväzok petržlenu alebo kôpru;
• zväzok rehan je fialovo-zelená odroda bazalky;
• soľ - 1 šálka;
• studená voda - 5 litrov.

Papriku neumývajte, ale nechajte deň na teplom mieste, aby trochu zvädla. Ak prípad netoleruje, túto fázu možno preskočiť. Potom plody umyte a každú papriku prepichnite ostrým nožom bližšie k stonke. Otvor musí byť priechodný. Cez ne sa dovnútra dostane soľanka a plody nevyplávajú hore. Soľ rozpustite vo vode. Na dno veľkej nádoby položte zeleninu a položte korenie s nakrájanými malými strúčikmi cesnaku.

Nalejte zeleninu soľným roztokom a položte tanier a položte niečo ťažké. Nádobu umiestnite na teplé miesto. Pripravenosť je určená zmenou farby: po niekoľkých dňoch získa zelené korenie príjemný žltkastý odtieň.

Horúca paprika v arménčine: ako sa pripraviť na zimu

Takáto paprika sa môže jesť ihneď po nasolení, ale chcem si takéto predjedlo odložiť na zimu. Sú dve možnosti:

1. Vypustite soľanku. Vytlačte zeleninu a papriku z prebytočnej tekutiny, naplňte nimi sterilizované poháre a utesnite tak, aby nezostali žiadne dutiny. Sterilizujte štvrťhodinu, zrolujte. Skladujte na chladnom tmavom mieste.
2. Vypustite soľanku. Rozložte korenie a bylinky do pohárov, pripravte nový roztok a nalejte ich do nádoby. Uchovávajte v chlade.

Ak nemôžete nájsť túto konkrétnu odrodu papriky v predaji, vyberte si inú. Hlavnou podmienkou je, že by to nemalo byť veľmi horiace. Červené a žlté odrody sú tiež celkom vhodné.

Arménske nakladané papriky

Feferónku je možné pripraviť aj inak. Produkty:

• horúca červená paprika - 3500 g;
• cesnak - 6 strúčikov;
• slnečnicový olej - 2 šálky;
• voda - 500 ml;
• ocot - 6 lyžíc. l.;
• cukor - 5 lyžíc. l.;
• soľ - 4 lyžice. l.

Umyté ovocie osušíme a zbavíme šupky. To sa robí rôznymi spôsobmi. Môžete ich povariť 2 minúty vo vriacej vode, hodiť do cedníka a ihneď odstrániť šupku. Voliteľne vložte papriku do rúry na 250 stupňov alebo ju opečte na liatinovej panvici. Keď zelenina vychladne, odstráňte šupku, stopku a semienka. Do vody pridáme olej, kryštálový cukor a ocot. Soľ. Keď vrie, vložte korenie do marinády, varte 2 minúty. Na dno pohárov dáme cesnak nakrájaný na plátky a naň korenie. Nalejte marinádu a prikryte pokrievkami. Litrové poháre sterilizujte aspoň 45 minút.

Na zimné prípravy sa úžasne hodia feferónky, ktoré sa zídu každému. Ak často experimentujete a pokúšate sa zrolovať všetky druhy zeleniny, horká paprika pre vás nebude novinkou. Mám jeden arménsky recept, ktorý sa bude páčiť všetkým milovníkom pikantného. Viac ako raz som dal svoj recept svojim priateľom a ich manželia sú jednoducho nadšení z takejto feferónky nakladanej na zimu. Pripravte si to aj vy na spestrenie zimného stola. Niekedy máte chuť na niečo pikantné, ale doma nie je nič iné ako cesnak, v takom prípade budete potrebovať pohár štipľavej nakladanej papriky. Ostrú nakladanú papriku rád jedáva nielen môj manžel, ale aj otec, ktorý k nám často chodí na večeru. S radosťou kŕmim svojich mužov a môj synček stále rastie, ale keď vyrastie, poteší ho aj feferónka. Aby ste rozptýlili krv v žilách, jedzte feferónky a zvýšte si imunitu. Ženské pohlavie nemiluje štipľavé papričky až tak horlivo, no stále sa nájdu milenci, ktorí si môj recept radi zapíšu. Aj keď nemáte radi pikantné jedlá, pripravte svojmu mužovi nakladané arménske feferónky, ktoré vašu snahu určite ocení.





- 500 gramov feferónky,
- 2 hlavy cesnaku.

Marináda na 500 gramov vody:
- 1,5 stola. l. soľ,
- 2 stoly. l. sahara,
- 30 gramov 9% stolového octu,
- 150 g rastlinného oleja.

Recept s fotografiou krok za krokom:

Prevarte čistú vodu a vložte do nej feferónky. Blanšírujte 8-10 minút, potom papriku vyberte z vody. Takto blanšírujte všetky feferónky, ktoré použijete na recept.




Papriky ochlaďte a odrežte stonky. Chvosty sa nedajú odrezať, ale zdá sa mi, že z estetického hľadiska je potrebné ich odrezať, aby bolo možné v zime jesť korenie bez rušenia.




Ošúpte strúčiky cesnaku od šupiek a filmov, nakrájajte na plátky.




Do čistej sterilizovanej nádoby navrstvíme feferónky a plátky cesnaku.






Vodu na marinádu prevaríme, pridáme soľ, kryštálový cukor podľa receptu a zalejeme octom, aby bola paprika chutná a príjemne kyslá.




Nalejte rastlinný olej do marinády, počkajte, kým sa uvarí a ihneď vyberte zo sporáka. Marináda je pripravená.




Papriky v pohároch zalejeme horúcou marinádou.




Feferónky dáme sterilizovať na 15 minút.






Hotové nakladané papriky zvinieme s viečkami a prikryjeme prikrývkou, kým úplne nevychladnú. Dobrú chuť a chutné pohostenie.
recept určite oceníte

• 1 polievková lyžica 9% octu
• 1 st. olejová náplň
• 1 lyžica cukru cukor
• 120 g soli
• 5 bobkových listov
• 12 hrášok z nového korenia

Papriku umyjeme, zbavíme stopky, nakrájame na 3-4 časti, umyjeme a nasekáme cesnak a bylinky.
Všetky ingrediencie na marinádu OKREM octu pridajte do vriacej vody a priveďte do varu. Papriku namáčame po malých dávkach do vriacej marinády a varíme 5-10 minút.Potom kúsky papriky vložíme do vopred vysterilizovaných suchých pohárov, zalejeme cesnakom prelisovaným alebo nasekaným na plátky a nasekanými bylinkami.Do marinády prilejeme ocot , privedieme do varu a papriku nasypeme do pohára. Poháre prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15-20 minút, potom zvinieme, necháme vychladnúť a odložíme na chladné miesto.
Z tohto množstva papriky mi vyšli 4 litre.

Podľa tohto receptu určite uvarte nakladanú papriku, v zime budete mať vynikajúce predjedlo a zeleninový šalát k mäsovým jedlám.

Arménske korenie s kórejskou mrkvou

Tento rok pridávam ďalší recept na lahodnú papriku s novým experimentom.K paprike som pridala nastrúhanú mrkvu na kórejskom strúhadle.Vyšlo to veľmi chutne.

Ingrediencie

• 5 kg sladkej papriky
• zväzok petržlenu a zeleru
• 300 gr cesnaku
• 500 gr mrkvy

Marináda:

• 1,5 litra vody
• 120 g soli
• 250 g cukru
• 5 bobkových listov
• 12 hrášok z nového korenia
• 1 hrnček rastlinného oleja (použil som 250 g hrnček)
• 1 šálka octu 9%

Varenie

Mäsitú papriku nakrájajte na 2-4-6 častí, v závislosti od veľkosti.
Zväzok petržlenu a zeleru nasekáme, cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Všetku mrkvu nastrúhame na kórejskom strúhadle.

Papriku po častiach namáčame do vriacej marinády, uvaríme do mäkka, dáme do pohára, posypeme mrkvou, cesnakom a petržlenom.
Keď sú všetky papriky uvarené a vložené do pohárov, nalejte marinádu na vrch pohárov.
Sterilizujte vo vriacej vode po dobu 15 minút 1 litrovú nádobu, zrolujte.