Ako marinovať kuracie špízy. Najlepšie marinády pre najchutnejšie kuracie špízy (mäso je mäkké)

Kuracie filé je produkt, ktorý je kombinovaný so všetkými prísadami, takéto mäso je chutné, jemné a mäkké, ak je správne marinované a varené.

A môže sa stať lacným ústredným jedlom piknikového stola.

Vďaka rôznym marinádam, ktoré sa pripravujú prekvapivo ľahko a jednoducho z najdostupnejších produktov, môžete relaxovať a jesť šťavnatý a skutočne chutný lacný kebab.

Špízy z kuracieho filé - tajomstvá správnej marinády

1. Marináda na kura sa líši od marinád na iné druhy mäsa tým, že jej hlavnou úlohou je nasýtiť mäso rôznymi chuťami a vôňami. V prípade hovädzieho alebo bravčového mäsa funguje marináda ako zmäkčovač vlákniny, ale v prípade filé to nie je potrebné, pretože sa už rýchlo uvarí, je mäkké. Preto sa neponáhľajte s nalievaním octu, nebojte sa experimentovať s marinádami na báze medu, omáčok a dokonca aj ovocia. Bez ohľadu na to, ako marinujete filé, bude jemné a chutné.

2. Výhodou kuracích špízov je, že mäso sa veľmi rýchlo marinuje. Niekedy stačia aj dve hodiny na to, aby bola nasiaknutá všetkými potrebnými ingredienciami. A to znamená, že kurča nemusíte marinovať v predvečer pikniku, môžete to urobiť tesne pred výletom do prírody.

3. Vyhnite sa používaniu stolového octu, mäso nezmäkne a určite ho neurobí jemným a šťavnatým, táto prísada zakrýva vlákna a robí ich tvrdšími. Ak máte radi špecifickú kyslosť tohto produktu, vyberte si na morenie balzamikový alebo vínny ocot.

4. Na prípravu filetovej marinády nepoužívajte majonézu. Možno je tento spôsob morenia najrýchlejší a najjednoduchší, ale je škodlivý pre telo aj pre postavu. V procese tepelného spracovania majonéza uvoľňuje všetky škodlivé látky, ktoré tvoria kompozíciu. Ak si nemôžete odoprieť potešenie z jedenia kuracieho mäsa vo vašej obľúbenej marináde, pripravte si vlastnú majonézu z horčice, žĺtkov a olivového oleja. Chuť je rovnaká, ale výhody sú zrejmé.

5. Na varenie kuracích špízov používajte nielen filety, stehienka alebo krídelká, ale aj vnútornosti, ako sú srdce alebo pečeň. Marinujú ešte rýchlejšie ako mäso, ukážu sa rovnako zaujímavé a chutné.

6. Kuracie špízy podávajte s ľahkým občerstvením, ktoré nezaťažuje žalúdok: čerstvá zelenina, bylinky, pečená zelenina.

Recept 1. Kuracie špízy v kefíre

Ingrediencie:

2 kg kuracieho filé;

Liter kefíru;

50 gramov petržlenu;

Dve veľké žiarovky;

Soľ korenie;

5-6 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Filet umyjeme, mierne osušíme a nakrájame na stredne veľké porcie.

2. Soľ s nasekaným cesnakom rozotrieme na kašu, vzniknutou zmesou potrieme pripravené mäso.

3. Kurča dáme do misky, posypeme korením, premiešame s kolieskami cibule.

4. Nalejte kefír do mäsa s korením a uistite sa, že úplne pokrýva všetky kusy.

5. Z kuracieho filé vyberieme gril na 2-3 hodiny do chladničky, pričom na vrch nastavíme útlak.

6. Varenie kurčaťa na otvorenom ohni alebo v rúre.

Recept 2. Kuracie špízy v sójovej omáčke

Ingrediencie:

Jeden a pol kilogramu kuracieho filé;

120 ml sójovej omáčky;

1,5 st. l. med;

3 lyžičky strúhaný zázvor;

4 strúčiky cesnaku;

70 ml sezamového oleja.

Spôsob varenia:

1. Pripravené mäso osolíme a odstavíme na 15-20 minút.

2. Kým je mäso nasýtené, pripravíme si marinádu. Med roztopte akýmkoľvek vhodným spôsobom do tekutého stavu, ochlaďte.

3. Sójovú omáčku zmiešame s medom a sezamovým olejom.

4. Koreň zázvoru ošúpeme nožom a rozotrieme na najmenšom strúhadle, pridáme do medovej zmesi.

5. Cesnak očistíme, pretlačíme lisom a tiež vložíme do marinády.

6. Dôkladne premiešajte všetky ingrediencie v hlbokej miske.

7. Do hotovej sójovej marinády vložíme osolené mäso, dobre premiešame a zmes vtrieme do každého kúska.

8. Čistíme 2-4 hodiny na chladnom mieste.

9. Kebab varte na žeravom uhlí, občas otočte, asi 20 minút.

Recept 3. Kuracie špízy na pive

Ingrediencie:

Dva kilogramy kuracích pŕs;

0,75 litra piva;

Dve žiarovky;

Soľ, oregano, korenie.

Spôsob varenia:

1. Kuracie prsia dôkladne opláchnite, odstráňte kožu a kosti, filet nakrájajte nie na veľké kusy, ale zároveň ho nemelte. Robíme to tak, aby sa mäso dalo napichnúť na špíz.

2. Obe cibule očistíme a nakrájame na hrubé kolieska.

3. Kúsky mäsa potrieme zmesou oregana, soli a korenia.

4. Kurča dáme do misky, navrch posypeme cibuľou. Zalejeme pivom.

5. Marinujte aspoň 2 hodiny.

6. Varenie ražniči z filé marinovaného v pive tradičným spôsobom: na grile na drevené uhlie alebo na otvorenom ohni na ohni.

Recept 4. Kuracie špízy v minerálnej vode

Ingrediencie:

Dve kuracie prsia (asi 1 kg);

Veľká žiarovka;

60 ml rastlinného oleja;

liter minerálnej vody;

Korenie, soľ;

Dve polievkové lyžice citrónovej šťavy;

Petržlenová zelenina.

Spôsob varenia:

1. Pripravené, umyté a osušené filé nakrájajte na porciované stredné kúsky.

2. Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu, vytlačíme potrebné množstvo šťavy.

3. Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na veľké krúžky.

4. Na dno misky položíme prsia, navrch položíme cibuľu.

5. Mäso posypeme korením, osolíme, polejeme citrónovou šťavou. Premiešame.

6. Naplňte rastlinným olejom a minerálnou vodou, marinujte 4 hodiny.

7. Nakladané kuracie špízy položte na špízy, mäso striedajte s cibuľovými krúžkami, smažte zo všetkých strán 5 minút.

8. Grilovanie si môžete pripraviť aj doma. Mäso dáme na navlhčené drevené špajle, pečieme 15-20 v rúre vyhriatej na 210 stupňov.

9. Podávame s čerstvými bylinkami. Ak je to potrebné, už pripravené mäso môže byť posypané citrónovou šťavou, čo dodá kurčaťu jemnú kyslosť a ďalšiu vôňu a chuť.

Recept 5. Kuracie špízy v jablkovo-citrónovej marináde

Ingrediencie:

800 gramov kuracieho filé;

Dve polievkové lyžice jablkového brandy;

Dve sladké a kyslé jablká;

100 ml rastlinného oleja;

Jeden citrón;

lyžica cukru;

Soľ, korenie.

Spôsob varenia:

1. Citrón umyjeme, pokožku jemne potrieme na strúhadle, pričom sa snažíme nedotýkať sa bielej časti. Potrebujeme len chuť.

2. Zo zvyšnej citrónovej dužiny vytlačte šťavu.

3. Zmiešajte kôru s citrónovou šťavou, pridajte jablkovú pálenku, nalejte korenie, soľ, cukor, nalejte do rastlinného oleja. Premiešame.

4. Filet nakrájaný na porcie vložíme do voňavej marinády, premiešame. Čistíme 3-5 hodín na chladnom mieste.

5. Dve jablká umyjeme, nakrájame na 4-6 častí, podľa veľkosti ovocia, odrežeme jadrovník, pokvapkáme citrónovou šťavou.

6. Jablká a kuracie mäso napicháme na špajle alebo tenké špajle.

7. Namažte navlečené výrobky marinádou, pečte v rúre alebo na grile 15 minút.

Recept 6. Diétne kuracie špízy s bylinkami Provence

Ingrediencie:

Kilogram kuracích pŕs;

Tri žiarovky;

Polovica citróna;

Dva poháre klasického jogurtu;

Lyžica sušených bylín z Provence.

Spôsob varenia:

1. Prsia rozrežeme, odrežeme kosti a kožu, necháme len filé. Umyte, osušte, nakrájajte na veľké kocky.

2. Ošúpanú cibuľu nakrájame na polkolieska, dáme do misky, rozdrvíme rukami.

3. Navrch poukladáme kura, všetko posypeme korením, soľou a provensálskymi bylinkami.

4. Kebab potrieme citrónovou kôrou. Všetko dobre premiešame.

5. Filet naplníme jogurtom. Mäso necháme 3 hodiny na chladnom mieste.

6. Hotové kuracie špízy opečte na žeravom uhlí zo všetkých strán, kým sa neuvaria.

Recept 7. Kuracie špízy s cesnakom a paprikou

Ingrediencie:

Pol kilogramu kuracieho filé;

Tri polievkové lyžice olivového oleja;

Jeden citrón;

lyžička papriky;

Dve polievkové lyžice vínneho octu;

Štipka sušenej cibule;

Korenie, soľ;

Dva strúčiky cesnaku;

Dve polievkové lyžice majonézy.

Spôsob varenia:

1. Do misky vhodnej veľkosti nalejeme vínny ocot, olivový olej, šťavu z jedného citróna. Premiešame.

2. Do marinády pridajte papriku, kura dodá žiarivú sýtu farbu a príjemnú chuť.

3. Tu rozložíme aj nadrobno nakrájaný alebo nastrúhaný cesnak.

4. Pridajte sušenú cibuľu a majonézu.

5. Soľ a korenie podľa chuti.

6. Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky, mäso vložte do marinády, premiešajte rukami, pričom zmes votrite do každého kúska kurčaťa.

7. Zhora položíme útlak, kurča vložíme na hodinu do chladničky.

8. Kebab dáme na kovové špajle alebo na drevené špajle, varíme na žeravom uhlí alebo v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Recept 8. Kuracie špízy s cuketou a syrom

Ingrediencie:

Jedno kuracie prsia na 550-600 gramov;

Dve cukety;

zelené cibule;

Soľ korenie;

100 gramov syra.

Spôsob varenia:

1. Mladú cuketu s drobnými semienkami a tenkou šupkou umyjeme pod tečúcou vodou, nakrájame na kolieska široké maximálne jeden centimeter.

2. Kuracie filé stiahnuté z pŕs nakrájame na približne rovnaké kúsky ako cuketu.

3. Mäso osolíme, okoreníme, odstavíme na 10 minút.

4. Hrnčeky s cuketou a kúskami mäsa striedavo navlečte na špajle a medzi ne vložte malý kúsok syra.

5. Posypte kebab zvyšným syrom, trením ho na strúhadle. Opatrne zabaľte časť špízy, kde sa nachádzajú výrobky, fóliou.

6. Varte nad žeravým uhlím pol hodiny, nezabudnite obrátiť.

7. Hotové kuracie špízy ochlaďte, odstráňte fóliu, opečte zo všetkých strán na rovnakom uhlí.

Kurací šašlik - triky

Vďaka týmto malým trikom sa budete môcť vyhnúť bežným chybám pri varení kuracích špízov:

Na grilovanie nepoužívajte celé kuracie telo, vezmite si len tie isté časti: filé, paličky, stehienka, krídla. Takto bude vaše mäso marinované a uvarené rovnomerne. A nevyrieši to, že napríklad nohy ešte nie sú pripravené a krvácajú a filé už vyschlo. Ak stále chcete použiť celé kura alebo kura na varenie mäsa na ohni alebo v rúre, marinujte vtáka vcelku a uvarte ho bez krájania.

Nezabudnite použiť olej (rastlinný, olivový), fermentované mliečne výrobky (kefír, jogurt), citrón na marinovanie filé. Vďaka týmto produktom sa mäso pri nakladaní navonok zachytí a všetka šťava zostane vo vnútri. Kurča tak zostane jemné a šťavnaté.

V žiadnom prípade nemarinujte mrazené filé, ak nie je dostatok času, môžete ho rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale je lepšie to urobiť v predvečer pikniku. Mrazené kurča jednoducho neabsorbuje arómy a chute korenia a iných prísad, v dôsledku čoho sa mäso ukáže ako bez chuti.

S priateľkou radi grilujeme. Je to super hostiteľka a jednoducho perfektná organizátorka piknikov. Zvyčajne si vopred napíšeme zoznam produktov a urobíme dva druhy kebabov - bravčovú krkovičku a kuracie krídelká alebo paličky.

Krkovičku si kúpime vopred a na noc marinujeme a pred piknikom ideme do obchodu a kúpime kura. Nakladáme ho tesne pred piknikom na čistinke. Kebab je vždy vynikajúci.

Tu je niekoľko osvedčených receptov na marinádu na kuracie mäso, ktoré vám pomôžu urobiť skvelý piknik!

V prírode ľudia vždy jedia viac, najmä ak ide o grilovanie. Preto je lepšie brať mäso alebo kuracie mäso na grilovanie v množstve asi 500 gramov na osobu.

Na kura je veľa marinád, možno ešte viac ako na. Kurča je predsa jemné mäso, netreba ho zmäkčovať, ale s chuťami môžete jednoducho experimentovať. Mimochodom, podľa týchto receptov je možné kebaby variť nielen na grile, ale aj marinovať mäso na pečenie v rúre.

V samostatných príspevkoch som vyzdvihol marinády na kuracie špízy s a.

Ideálne doplní lavash ražniči, nakrájanú čerstvú zeleninu, čerstvé bylinky a omáčku. A ak si kúpite aj čerstvé sezónne ovocie, ako sú čerešne, tak sa z pikniku stane len hostina!

Ktorá časť kurčaťa je najlepšia na grilovanie?

Osobne mám zo všetkého najradšej krídelká - sú vyprážané, chrumkavé, šťavnaté. Môžu sa jesť neobmedzene, ako semená. A všetko, čo je potrebné, je krátko namočiť do majonézy. Možno najjednoduchšia a najefektívnejšia možnosť.

Aj keď väčšina ľudí si myslí, že kuracie stehná sú tou časťou kuraťa, ktorá je najvhodnejšia na grilovanie. Pretože majú tuk a mäso bude šťavnaté. Stehná a paličky, samozrejme, stoja za pozornosť, nie je náhoda, že keď si ľudia vypýtajú kúsok kurčaťa, vždy je zápas o nohu.

Je pravda, že ak sú v bravčovej krkovičke vo vnútri mäsa mastné vrstvy, potom sú tu tenké a pod kožou, preto je v ideálnom prípade potrebná nejaká obalová marináda, aby nevyschli. Kefír, jogurt, ayran – nie nadarmo sa na Kaukaze namáčalo mäso do fermentovaných mliečnych výrobkov. Alebo rastlinný olej a majonéza vyrobené na jeho základe.

Filety sa zvyčajne berú deťom na kŕmenie niečím diétnym. Sama o sebe je trochu suchá, takže pre lahodnú grilovačku treba filet marinovať a na to sú skvelé všetky marinády z tohto článku.

Pre najlepší piknik je podľa mňa potrebné skombinovať dva druhy grilovania – kuracie krídelká a grilovačku z bravčovej krkovičky.

Ako marinovať kuracie špízy, aby bolo mäso šťavnaté

Kuracie mäso je jemné, chudé, takže účel namočenia v marináde je trochu iný ako u bravčových špízov a iných druhov tuhšieho mäsa. Tu nie je úlohou mäso zjemniť, ale dodať mu chuť a urobiť ho šťavnatejším. Preto je možná väčšia rozmanitosť marinád.
Kuracie špízy sa marinujú rýchlo za 1-2 hodiny, ale čím dlhšie, tým lepšie. Niekto vydrží v marináde dva dni pre najjemnejšie a najjemnejšie mäso. Ale nemôžete to urobiť, ak kompozícia obsahuje citrón a najmä kôru - kebab začne chutiť horko.
Ak robíte kuracie špízy s octom, vezmite si jablko alebo hrozno.
Pri vyprážaní kuracích špízov vyprážajte naraz iba kúsky z jednej časti vtáka – na gril dajte napríklad najskôr len krídelká, opečte a až potom špízy z filé. Pretože čas varenia sa líši časť od časti.
Ak ste si kúpili mrazené kurča, rozmrazte ho vopred na hornej polici chladničky, potom pri izbovej teplote. A až po úplnom rozmrazení pokračujte v marinovaní, inak bude kebab bez chuti.

Ako variť špízy z kuracích pŕs doma alebo na grile? Marináda s citrónom a cibuľou

Ponúkam vám osvedčený recept na kuracie špízy. Toto je marináda s citrónom a cibuľou. Ľahko sa varí doma, dá sa dokonale vyprážať v rúre aj na grile. Takéto kebaby vyzerajú veľkolepo na gurmánskych recepciách aj na pikniku.

Produkty:

Kuracie prsia - 5 ks.,
Citrón - 1 ks.
Cibuľa - 2 ks.,
Soľ - jedna lyžička,
Korenie na grilovanie alebo zmes korenín (vhodné je nahrubo mletá paprika, horčičné semienka, červená paprika, sušený kôpor),
Slnečnicový olej - 5 polievkových lyžíc,
Drevené ražne, mriežka alebo ražne, podľa toho, kde plánujete grilovať

Odstráňte kožu z kurčaťa a potom mäso z kostí. Každý filet rozrežte na polovicu.

2. Mäso nakrájame na kúsky. Každá polovica filé na 10 kusov. Vo všeobecnosti z jedného prsníka vyjde 20 kúskov grilu.

3. Zložte do hlbokej misky.

4. Cibuľu nakrájame nadrobno, alebo lepšie rozotrieme na strúhadle. Pridajte k mäsu.

5. Citrón nakrájajte na malé kúsky, prípadne nastrúhajte aj priamo so kôrou. Ku kuraciemu mäsu pridajte cibuľu a citrón. Pridajte lyžičku soli, korenie podľa chuti, štyri až päť polievkových lyžíc rastlinného oleja.

6. Miešajte a nechajte dve až tri hodiny. Už to neodporúčam, pretože citrón môže spôsobiť horkosť.

7. Vložte kúsky na drevené špajle alebo špajle. Päť kusov na grilovanie.

8. Ak to robíte v rúre, tak to vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a smažte asi dvadsať minút. Ak to robíte na grile, potom doslova 2-5 minút na každej strane. Je veľmi dôležité, aby ste tento kebab nepreexponovali, nemal by sa vyprážať, pretože potom bude mäso suché. Akonáhle je mäso hotové, vyberte ho z grilu alebo vyberte z rúry.

Marináda na kefíre. Vytváranie kuracích špízov

Ak nemáte radi majonézu, ale chcete si pripraviť lahodný šťavnatý kebab, vyskúšajte marinádu na báze kefíru – má tiež obalový efekt a všetko chutné udrží vo vnútri kusu mäsa. Na túto grilovačku si vezmeme tú najvhodnejšiu časť na vyprážanie – kuracie stehná alebo stehná, ako sa im tiež hovorí.

Budeme robiť špízy z kuracieho stehna.

Produkty:

Kefír - 1 l,
Banda byliniek podľa vašej chuti (koriandr, kôpor alebo petržlenová vňať (asi 80 gr.),
Soľ - 2 lyžičky,
Čierne korenie - pol lyžičky,
Cesnak - 4-5 strúčikov (25 g),
Cibuľa - 2 hlavy (asi 200 g),
Kuracie stehná - 2,5 kg

Odrežte nohu a oddeľte nohy od stehien. Pokúste sa zasiahnuť kĺb, nie kosť, potom bude veľmi ľahké rezať.

2. Povaríme spolu so šupkou, aby sme získali chrumkavú kôrku. Ale môžete urobiť niekoľko rezov, aby sa marináda dostala pod kožu.

3. Takto pripravíme celé kura a dáme do kastróla.

4. Do samostatného taniera nasypte 2 lyžičky soli (bez šmýkačky) a pretlačte 4-5 strúčikov cesnaku.

5. Miešajte. Ukáže sa taká cesnaková kaša.

6. Vezmite si zväzok bylín podľa vášho vkusu - môže to byť petržlen, kôpor, koriander. Nakrájajte zeleň.

7. Pridáme čierne korenie, najlepšie čerstvo mleté – 1,5 lyžičky.

Na prípravu čerstvo mletého korenia - vezmite asi 10 zrniek čierneho korenia, zohrejte na panvici a potom jednoducho rozdrvte na stole plochou stranou širokého noža. Ak papriku uvaríte týmto spôsobom, bude voňavejšia.

8. Nalejte jogurt.

9. Dobre premiešajte. A pošlite ho do chladničky na 2-4 hodiny.

10. Potom opečieme na grile.

Klasická kuracia marináda s octom a cibuľou. Recept na octový kebab krok za krokom

Veľa ľudí si myslí, že ražniči musí byť s octom, taká klasická chuť z detstva. Ponúkam vám krok za krokom recept na prípravu takéhoto jedla. Pre kuracie špízy vezmite prírodný jablkový alebo vínny ocot. V tejto marináde budeme marinovať rôzne časti kurčaťa.

Produkty:

Kuracie mäso (akákoľvek časť podľa vášho vkusu) - 1 kg,
Cibuľa - 150 gr.,
Jablčný alebo vínny ocot 6% - 60 g,
Soľ - jedna polievková lyžica
Paprika - 1,5 lyžičky

Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky asi 3 cm z každej strany. Alebo, ako máme my: rozdeľte kurča na porcie.

2. Cibuľu nakrájajte na kolieska alebo polkolieska.

3. Zmiešame cibuľu, kuracie mäso, pridáme lyžicu soli, čierne korenie. Dobre premiešajte.

4. Nechajte dve až tri hodiny marinovať.

5. Potom navlečte špízy a opečte na grile.

Marináda na minerálnej vode

Kuracie špízy z minerálnej vody sú veľmi jemné, pretože oxid uhličitý dokonale zmäkčuje mäso.

Produkty:

Kuracie nohy,
soľ,
Čierne korenie,
Korenie na kuracie špízy (môžete kúpiť voľne ložené na trhu),
minerálna voda, vysoko sýtená.

Na stehne urobte niekoľko zárezov z každej strany, aby sa mäso lepšie marinovalo.

2. Dopadne to takto:

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky.

4. Každé stehno štedro osolíme a okoreníme. Tiež posypte korením.

5. Na dno misky vložte niekoľko cibule. Potom pár okrochki.

6. Na vrch - ďalšia cibuľa a dobre ju pretrepte, aby ste dostali šťavu.

7. Potom zopakujte - opäť nohy a cibuľa na vrch. Navrch ešte trochu osoľte. A pridajte minerálnu vodu, aby ste skryli všetko mäso s cibuľou.

8. Mierne rozdrviť a nechať 2 hodiny. Opečieme na grile.

Grilovanie kuracích sŕdc na grile na červenom víne (video)

Špízy z kuracieho srdca sú veľmi chutné. Pozrite si toto vtipné video so zmyslom pre humor a skvelým receptom na marinádu z červeného vína.

Produkty:

Kuracie srdce - 1 kg,
Suché červené víno - 100 g,
Soľ korenie
Med - 2 lyžice.

Kuracie srdcia zalejeme 100 gramami suchého červeného vína.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Pridajte dve polievkové lyžice medu.
Dobre premiešajte. Nechajte marinovať pol hodiny.
Srdiečka pevne navlečte na špajle.
A grilujeme na grile.

O tom, aká je najchutnejšia marináda na kuracie špízy, sa dá polemizovať donekonečna. Co si myslis? Podeľte sa o svoj obľúbený recept v komentároch.

A tentoraz uvaríme toto chutné kuracie jedlo. Predpokladá sa, že klasický gril je vyrobený z jahňacieho alebo bravčového mäsa. Ale v poslednej dobe sa kura stalo obľúbenejším základom. A nejde len o jeho nižšie náklady. Hydinové mäso je oveľa mäkšie a správne prepečené je ešte chutnejšie.

Pokiaľ ide o výber jednej alebo druhej časti jatočného tela, na rozdiel od bravčového mäsa si na kuracie špízy môžete vziať, čo sa vám páči. Ak dávate prednosť krídlam - vezmite si ich, paličku - vezmite paličku alebo prsia.

Najlepšie je odoberať mäso z mladých vtákov, najmä z brojlerových kurčiat. Je žiaduce marinovať každú časť jatočného tela v špeciálnej marináde.

Prsia sa napríklad marinujú s majonézou a korením alebo cesnakom a citrónom. Stopky a stehná – v octe alebo v zmesi viacerých druhov korenia. Krídla - napustené v marináde z majonézy a kečupu.

Pre kuracie špízy musíte použiť iba čerstvé produkty.

Mäso sú kurčatá nie staršie ako 1 rok a s hmotnosťou od 900 g do 2 kg. Najlepšia je hydina.

Korpus by nemal byť zmrazený, ale chladený.

Ako marinovať kuracie špízy, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké

Než začnete marinovať, musíte sa rozhodnúť o jedlách. Najlepšie je marinovať v sklenených, smaltovaných alebo keramických nádobách. Je žiaduce vylúčiť hliníkové alebo drevené náčinie. Je tiež nežiaduce používať plastové riady.

Kuracie mäso je nakrájané na kúsky 3x3 cm, cibuľa je nakrájaná na krúžky. Samostatne sa pripravuje dressing podľa zvoleného receptu. Potom sa kurča s cibuľovými krúžkami umiestni do hlbokej misky, všetko sa naleje marinádou, premieša sa a vloží sa do chladničky na hodinu na marinovanie. Potom môžete začať s vyprážaním grilu.

Ak používate krídla na grilovanie, môžu sa variť celé alebo nakrájané na polovicu. Vyprážajú sa 10-20 minút, kým nezískajú tmavý odtieň.

Palička je tuhšie mäso ako krídelká, preto by ich marináda mala veľmi dobre namočiť. Výborne sa k tomu hodí marináda s pivom, sójovou omáčkou a cibuľou.

Najprv treba mäso potrieť soľou, čiernym korením, ako aj mletým cesnakom a nadrobno nasekanou bazalkou a dať na 20-30 minút do chladničky, aby mäso nasiaklo. Cibuľa je olúpaná, prechádzajúca cez mlynček na mäso a zmiešaná so zvyškom marinádových prísad. Potom sa hotová marináda naleje do mäsa, všetko sa premieša a vloží do chladničky na dve hodiny. Mäso sa vypráža pol hodiny.

Recepty na kuracie marinády

Existuje veľa rôznych receptov na marinádu. Existuje však štandardná verzia tejto omáčky, do ktorej môžete pridať ingredienciu, ktorá sa vám najviac páči.

kuracie mäso - 1 kg; tuková majonéza - 150 g; jedna žiarovka; korenie na kuracie mäso - 1 lyžička; čierne korenie - 0,5 lyžičky; pikantná horčica - 1 polievková lyžica; soľ podľa chuti.

Čo sa dá použiť do marinády?

Do vyššie uvedeného receptu možno pridať prísady, ako je citrónová šťava, soľ alebo sójová omáčka, cibuľa, cesnak a bylinky. Môžete použiť kefír (jogurt) alebo kečup (paradajkový pretlak) alebo kyslú smotanu. Do marinády môžete pridať aj biele víno.

To všetko je možné použiť samostatne a obmieňať jeden produkt s druhým. A tu je recept na marinádu s pivom:

Na 1 kg kuracieho mäsa budete potrebovať 1 lyžičku. suché oregano, 0,5 l svetlého piva, dve cibule, korenie a soľ.

V tejto marináde je mäso asi 3 hodiny. Nasledujúci recept je už nealkoholický a obsahuje kefír.

Na 2 kg kuracieho mäsa budete potrebovať 0,5 litra tučného jogurtu, 3 cibule, 1 strúčik cesnaku, korenie.

Po naliatí mäsa takouto marinádou sa prikryje tanierom a na vrch sa položí záťaž. Po dvoch hodinách môžete začať s grilovaním. Ak sa budete držať klasickej octovej marinády, môžete to urobiť takto:

Na 1 kg kurčaťa odoberieme 3 cibule, 1 polievkovú lyžicu vínneho octu, soľ, korenie.

V takejto marináde mäso dozrieva pod vekom asi tri hodiny. A toto je recept na marinádu s použitím minerálnej vody.

kuracie mäso - 1,5 kg; minerálna voda (vysoko sýtená) - 0,5 l; jedna žiarovka; ocot - 1 polievková lyžica; korenie na kuracie mäso, soľ a korenie podľa chuti.

Tu je ďalší zaujímavý, takpovediac experimentálny recept na grapefruitovú marinádu.

Na 1 kg mäsa vezmeme 2 grapefruity, 3 cibule, 3 polievkové lyžice. l. sójová omáčka, korenie, bobkový list, grilovacie korenie.

Proces varenia šišského kebabu v takejto marináde je nasledujúci. Vytlačte šťavu z grapefruitu a nalejte do misky s kuracím mäsom. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a vložte ju tam. Pridajte sójovú omáčku a korenie. Všetko premiešajte a nechajte štyri hodiny v chladničke. Nádoba s grilom sa musí pravidelne pretrepávať. Po uplynutí času marinovania môžete kebab vyprážať.

Kuracie mäso v rúre na špízoch

Ak zrazu chcete grilovanie, môžete ho rýchlo a nie ťažko uvariť v rúre. Na tento účel je najlepšie použiť kuracie filé. Môžete si pripraviť akúkoľvek marinádu. Tu používame nasledujúci recept.

Na 1 kg kuracieho mäsa budete potrebovať 2 lyžice rastlinného oleja, dva strúčiky cesnaku, 1 lyžicu cukru, 1 lyžicu sójovej omáčky, korenie a soľ podľa chuti

Ako variť kuracie špízy v rúre?

Začneme namočením špízy do vody. Kým sa namáčajú, nakrájame kuracie mäso na kúsky.

Cibuľu nakrájame na kolieska. Samotnú marinádu pripravíme zmiešaním rastlinného oleja, sójovej omáčky, prelisovaného cesnaku a ostatných ingrediencií. Pridajte pripravenú marinádu k mäsu, prikryte fóliou a vložte do chladničky na 2 hodiny.

Po dvoch hodinách mäso vyberieme a navlečieme na špajle s harmonikou.

Potom mäso vložíme na špízy do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečieme asi 20 minút.

Počas vyprážania je potrebné sledovať proces a keď je jedna strana vyprážaná, prevrátiť kúsky na druhú stranu. Existuje ďalšia možnosť, ako urobiť jedlo chutnejšie. Za týmto účelom ošúpte zemiaky, nakrájajte na plátky, pridajte korenie a položte na plech. Navrch položíme kurča navlečené na špajli a všetko vložíme do rúry na 30-40 minút.

Nezabudnite prevrátiť kebab opečený navrchu. Hneď ako sa na všetkých stranách vytvorí zlatá kôrka, gril môžete vybrať.

Kuracie špízy v pohári (ukáže sa to chutnejšie ako na grile)

Okrem toho, že kuracie špízy sa dajú jednoducho vyprážať na špízoch v rúre, dá sa to urobiť aj v pohári. Použitie trojlitrovej nádoby je ešte lepšie ako len vyprážanie mäsa. Zabráni sa rozstreku tuku po celej rúre a zároveň všetok tento tuk zostane na mäse.

Na prípravu takejto grilovačky používame nasledujúci recept.

Na 1 kg kuracieho mäsa potrebujeme 1 polievkovú lyžičku. lyžica jablčného octu, 400 ml. rafinovaný olej, 1 polievková lyžica. lyžica horčice, jedna cibuľa, tri paradajky, jedna paprika, soľ a korenie podľa chuti a samozrejme špízy.

Začneme prípravou marinády. Všetky suroviny na marinádu nakrájame a navzájom premiešame. Na získanie homogénnej hmoty môžete použiť mixér. Počas miešania mixérom postupne pridávajte rastlinný olej.

Keď je marináda pripravená, nalejte ju do mäsa, premiešajte a nechajte 2 hodiny marinovať.

Po uplynutí doby marinovania mäso vyberieme a navlečieme na špízy. Mäso môžeme striedať s paradajkami a kolieskami cibule.

Mäso navlečené na ražni dáme do zaváracích pohárov, ktoré vložíme do studenej rúry. Potom zapnite rúru a začne sa proces vyprážania. Po 20 minútach bude gril pripravený.

Marináda na kuracie mäso v sójovej omáčke, mede a horčici

Marinovanie mäsa je určené nielen na dodanie určitej chuti mäsu, ale aj na jeho zmäkčenie, aby sa skrátil čas vyprážania. Ale ak hovoríme o chuti, potom začneme pridávať určité prísady do marinády. A ak začnete experimentovať s kombináciou rôznych prísad, potom sa chuť môže ukázať ako originálna. Skúsme uvariť marinádu na sójovej omáčke s prídavkom medu a horčice.

Na 1 kg. Kurča potrebujeme jednu lyžicu medu, jednu lyžičku horčice, jednu lyžicu sójovej omáčky, tri strúčiky cesnaku, jednu lyžicu rastlinného oleja, korenie a soľ podľa chuti.

Do nádoby nalejte rastlinný olej a sójovú omáčku. Dobre premiešame a pridáme med a horčicu. Všetko opäť dobre premiešame. Teraz vyberieme mäso a potrieme ho cesnakom, osolíme a posypeme korením. Potom ho vložíme do zaváracej misy a naplníme marinádou. Všetko dobre premiešajte, zatvorte veko a vložte do chladničky na štyri hodiny. Potom mäso vyberieme, dáme na ražne alebo ražne, ak pečieme v rúre a začneme vyprážať.

Kuracie špízy v kefíre - recept za 1 hodinu

Marináda na kefíre sa pripravuje pomerne jednoducho. Nevyžaduje žiadne špeciálne produkty, pokiaľ nie ste ochotní experimentovať. V štandardnej forme potrebujeme nasledujúce zložky.

Na 2 kilogramy mäsa potrebujeme pol litra kefíru, 4 stredne veľké cibule, 3-4 strúčiky cesnaku, soľ, korenie podľa chuti.

Začneme ako obvykle tak, že kurča nakrájame na kúsky ražniči a dáme do misky. Soľ a korenie, pridajte strúhaný cesnak a korenie. Všetko dobre premiešajte, potom nalejte kefír. Namiesto kefíru môžete použiť akýkoľvek iný fermentovaný mliečny výrobok (jogurt, jogurt). To všetko sa marinuje pol hodiny a potom sa vypráža. Bez ohľadu na to, kde kebab vyprážate: na grile alebo v rúre, nezabudnite ho pravidelne obracať.

Marináda na kuracie špízy s octom

Toto je klasický recept na octovú marinádu. Väčšina milovníkov grilovania uprednostňuje marinovanie mäsa v octe. Príprava takejto marinády je pomerne jednoduchá. Je potrebný octový roztok v 3% koncentrácii.

Cibuľu ošúpeme a nadrobno nakrájame alebo nastrúhame. Zmiešajte ocot s vodou. Kurča potrieme soľou a korením a vložíme do misy. Tu pridáme cukor, cibuľu, octový roztok a všetko dôkladne premiešame. Mäso sa marinuje asi 10 hodín, potom môžete začať s grilovaním.

Marináda na kuracie prsia, aby mäso zostalo mäkké

Kuracie prsia môžeme marinovať v akejkoľvek marináde. Ide o klasický ocot a s rôznymi prísadami. Marináda s medom je podľa mňa celkom zaujímavá možnosť pre kuracie špízy.

Na prípravu medovej marinády potrebujeme 4 lyžice medu, suché korenisté bylinky, 2 lyžice sójovej omáčky, 5-6 lyžíc olivového oleja, korenie podľa chuti.

Soľ tu možno vynechať, pretože zloženie obsahuje sójovú omáčku, ktorá dodá slanú chuť. Marinádu pripravíme nasledovne: med roztopíme vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom vložte nádobu s medom do hrnca s vodou a za stáleho miešania zohrejte na plyne. Tekutý med zmiešame so sójovou omáčkou, pridáme olivový olej a všetko dobre premiešame. Pridajte suché bylinky a papriku. To všetko nalejte do nádoby s mäsom a marinujte asi hodinu. Potom môžete začať s vyprážaním grilu.

Než začnete variť chutné kuracie špízy, niekoľko tipov.

- pred marinovaním je potrebné mäso umyť a vysušiť

- na ražniči je potrebné použiť iba čerstvé jatočné telo a je lepšie, ak je chladené, nie mrazené

- soľ do kuracích špízov sa dáva o niečo viac ako pri bežnej príprave. Ale ak použijete sójovú omáčku, soľ sa dá vynechať.

- akékoľvek drvené a pražené orechy sa budú hodiť do kuracieho marinády

- ak používate cesnak na marinádu na kuracie mäso, musíte ho dôkladne nasekať. Môžete to urobiť buď lisom na cesnak, alebo prejsť cez mlynček na mäso.

- do marinády je žiaduce pridať rastlinný olej. Môžete nielen slnečnicový, ale aj olivový. Potom váš kebab získa krásnu zlatistú kôrku a nepripáli sa.

- mäso treba prevrátiť na oheň a čím častejšie, tým lepšie.

Ak správne a kreatívne pristúpite k procesu prípravy kuracích špízov, bude to pre vás chutné.

Veľa šťastia vo vašom kulinárskom podnikaní a dobrú chuť!

Je veľmi ťažké pripraviť jemné a šťavnaté kuracie špízy. Spravidla rýchlo vysychá a stáva sa tvrdým. Nikdy som nerobila grilovačku z tohto mäsa, vystačila som si so stehienkami a stehnami, ale potom som to riskla a našla som na internete veľmi zaujímavý recept. Mäso dopadlo dobre, také šťavnaté a voňavé, že sa to nedá ani slovami! Preto je dodnes v našej rodine obľúbenou verziou grilovania. Vrelo odporúčam vyskúšať.

Len tentoraz som to urobil bez cibule, keďže na návštevu prišli vyberavé deti, ktoré na túto zeleninu nedali dopustiť. Mäso bolo stále chutné, ale nie také chutné. Preto radím, aby ste na cibuli nešetrili!

Tu sú ingrediencie: kuracie mäso, citrón, minerálka, olej, bylinky. Naozaj milujem rozmarín. Preto som pridal sušené korenie (kvôli nedostatku čerstvého). Moja mama si napríklad myslí, že vonia po kolínskej, tak jej to robíme len s petržlenovou vňaťou. Tejto zelene je v lete spravidla vždy dostatok. Jedným slovom, čerstvé je chutnejšie a aromatickejšie!

Kuracie mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky.

Citrónové krúžky. Cibuľa sú tiež krúžky a dostatočne hrubé (najmenej 5 mm). Môže byť viac.

Varím grilovanie v marinátore, ale môžete si vziať akúkoľvek nádobu. Na spodok dáme mäso a cibuľu, navrch olej (nie viac ako 100 ml) a minerálku. Mal by úplne zakrývať prsia. Navrch osolíme a okoreníme. V marinátore marinujem 2 cykly a bez neho 4 hodiny.

Po uplynutí určeného času navlečieme mäso na špíz striedavo s cibuľou (po jednej). Citrón na špíz netreba, lebo zhorkne.

Vyprážať treba rýchlo, asi 5 - 7 minút z každej strany, inak sa prsia vysušia! Aj keď všetko závisí od uhlia.

Tu sú hotové špízy! Môžete strieľať!

Pred podávaním by mali byť šťavnaté špízy z kuracích pŕs ozdobené množstvom čerstvých byliniek. Máme zeler a petržlen.

Pre milovníkov kyslého treba podávať citrón. K mäsu sa veľmi hodí citrónová šťava.

Špízy z kuracích pŕs sú pripravené. Dobrú chuť!

Smažte ražniči nakrájaný z kuracích pŕs 15 minút na veľkom uhlí a 20 minút na tichom.

Ako grilovať kuracie prsia

Produkty
Filet z kuracieho prsníka - 2 kilogramy
Cibuľa - 2 veľké hlavy
Citrón - 1 veľký
Olivový olej - 100 mililitrov a 10 mililitrov na namazanie grilu
Sladká sušená paprika - dve veľké štipky
Paprika - podľa chuti
Soľ - pol lyžičky

Ako grilovať kuracie prsia
1. Kuracie filé umyte, osušte papierovou utierkou.
2. Každý kus filé rozrežte na dva kusy.
3. Citrón umyjeme, nakrájame na plátky hrubé 5 milimetrov.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
5. Do veľkej misy dáme kurací rezeň, cibuľu, plátky citróna, soľ, korenie, posypeme dvoma veľkými štipkami papriky, zalejeme olejom, aktívne miešame rukami v igelitových rukaviciach niekoľko minút, aby sa z nich vytlačila šťava citrón.
6. Na mäso položíme tanier s priemerom približne rovným priemeru misky, na tanier položíme niečo ťažké (nádobu s vodou, veľký kameň), aby bolo mäso pod tlakom, vložíme do chladné aspoň 1 hodinu.
7. Gril na grilovanie namažte olivovým olejom, aby sa naň kebab pri vyprážaní neprilepil.
8. Kúsky kuracieho filé položte na vymastený rošt, aby sa navzájom príliš nedotýkali, inak sa mäso bude dlhšie piecť a vysychať – medzi kúsky mäsa môžete vložiť cibuľu.
9. Položte gril s mäsom na gril, smažte 20 minút, pravidelne otáčajte grilom - je dôležité mäso nepresušiť.
10. Skontrolujte pripravenosť prepichnutím mäsa vidličkou - z hotového kuracieho filé by mala vytekať číra šťava.

Šťavnaté špízy z kuracích pŕs

Produkty
Filet z kuracieho prsníka - 2 kilogramy
Sýtená minerálna voda - 500 mililitrov
Olivový olej - 100 mililitrov
Citrón - 1 kus
Cibuľa - 3 veľké hlavy
Sušený rozmarín - 1 polievková lyžica
Soľ - pol lyžičky
Paprika - podľa chuti

Ako vyprážať šťavnaté špízy z kuracích pŕs
1. Kuracie filé umyte.
2. Každý kúsok kuracieho filé nakrájajte na porciované kúsky – vhodnejšie je ich štvorčekovať, aby sa pohodlne zmestili na gril.
3. Citrón umyte, nakrájajte na krúžky s veľkosťou 7 milimetrov a odstráňte semienka.
4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na krúžky s veľkosťou 7 milimetrov a krúžky rozdelíme medzi seba.
5. Do misky dáme cibuľu, plátky citróna, zalejeme olivovým olejom, minerálkou, soľou, korením, dáme štipku rozmarínu.
6. Kuracie kúsky vložte do marinády, premiešajte rukami a vytlačte šťavu z koliesok citróna.
7. Na mäso položíme tanier s priemerom približne rovným priemeru misky, na tanier položíme niečo ťažké, aby bolo mäso pod tlakom, mäso vložíme do marinády na 4 hodiny do chladu.
8. Marinované kúsky kuracích pŕs navlečte na špízy striedavo s kolieskami cibule.
9. Špízy s mäsom položte na uhlíky, smažte 10-15 minút, pričom špíz otočte tak, aby sa mäso rovnomerne opražilo, ale nie presušené.

Fkusnofakty

Mäso na ražniči z kuracích pŕs musí byť marinované. Aj keď aj potom sa to môže ukázať ako suché a drsné. Aby sa kuracie filety nevysušili, odporúča sa použiť tekutú marinádu.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok