Ako marinovať bravčové špízy? Šťavnaté bravčové špízy. Marináda na grilovanie: recept. Marináda na bravčové špízy na minerálke. Pravidlá morenia a potrebné prísady
Grilovanie je nevyhnutnou podmienkou každého pikniku, ktorého chuť do značnej miery závisí od toho, akú grilovaciu marinádu si pripravíte. A jar, na ktorú sa všetci tešíme, je časom výletov do prírody, do prírody, piknikov s priateľmi a príbuznými. Všetci sme unavení z dlhej zimy a tešíme sa na prvé teplé dni a „grilovačku s koňakom“.
Ako uvariť lahodný bravčový kebab tak, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, som podrobne opísal v. Nezabudnite sa oboznámiť s tým, ako si vybrať správne mäso na grilovanie, ako ho krájať a ako ho vyprážať na grile alebo v rúre, pretože chuť, mäkkosť a šťavnatosť grilu závisí od dodržiavania týchto jednoduchých pravidiel.
Ako chutne marinovať bravčové špízy doma
Marinovanie je jednou z hlavných etáp pri príprave lahodného grilu. Pripomeniem, ako správne marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso mäkké a šťavnaté.
1 pravidlo. Mäso je vhodné osoliť bezprostredne pred vyprážaním alebo na samom konci varenia. Ak soľ na začiatku, potom soľ vysuší mäso a kebab sa ukáže ako suchý.
2 pravidlo. Nenechajte sa uniesť octom, jeho prebytok môže aj kebab vysušiť.
3 pravidlo. Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté, používame 3 hlavné zložky – kyselinu, koreniny a rastlinný olej. Kyselina rozkladá spojivové vlákna, vďaka čomu je mäso jemné. Koreniny dodajú mäsu vôňu a nezabudnuteľnú chuť. A rastlinný olej mäso "utesňuje", čím zabraňuje úniku šťavy počas vyprážania.
4 pravidlo. Bravčové špízy je potrebné marinovať v priemere 4-5 hodín.
5 pravidlo. Lahodná grilovacia marináda sa získa s veľkým množstvom cibule. Na 1 kg mäsa je žiaduce použiť 0,5 kg cibule.
A na marinovanie grilu doma existuje veľa receptov na chutné marinády, aby boli hostia sýti a spokojní. Okrem toho je každý recept dobrý svojím vlastným spôsobom. Ale výber je na vás. Ja sám milujem experimenty a odporúčam vám vyskúšať všetky recepty postupne. Koniec koncov, je to jediný spôsob, ako urobiť svoj vlastný záver.
10 najchutnejších marinád, aby mäso zostalo mäkké a šťavnaté
Klasická marináda na bravčový kebab s octom a cibuľou
Táto marináda je asi najobľúbenejšia, možno ju dokonca nazvať klasikou. S touto marinádou sme marinovali gril v sovietskych časoch, keď sme ešte neboli rozmaznaní množstvom produktov. V tomto recepte používame tie najjednoduchšie ingrediencie – cibuľu, soľ, korenie a ocot.
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
- cibuľa - 700 gr.
- ocot (9%) - 50 ml.
- soľ - 1,5 lyžičky
- korenie podľa chuti
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Mäso nakrájajte na rovnako veľké kúsky, každý asi 5 cm.
- Cibuľa nakrájaná na krúžky. Ešte raz chcem poznamenať, že nemôžete ľutovať cibuľovú marinádu. Cibuľa by mala byť podľa hmotnosti približne polovičná ako hmotnosť mäsa.
- V smaltovanej panvici položte vrstvu mäsa vo vrstvách, posypte cibuľou a nalejte trochu octu. Potom opakujeme mäso-cibuľa-ocot a tak ďalej až do konca mäsa.
- Do marinády pridajte rastlinný olej.
- Panvicu prikryjeme pokrievkou na kebab a dáme na hodinu do chladničky. Po ďalších 4-5 hodinách nechajte kebab pri izbovej teplote.
- Pred varením zostáva mäso osoliť, okoreniť a navliecť na špízy (ak je to žiaduce, môžete mäso striedať s cibuľou).
- Je lepšie vyprážať takéto mäso na grile podľa jednoduchých, ale potrebných pravidiel.
Bravčové špízy v cibuľovej marináde bez octu. Veľmi jednoduchý recept na marinádu
Tento recept je asi najjednoduchší, keďže na marinádu používame len cibuľu. Okrem toho bude mäso pripravené na vyprážanie rýchlo - za 1-2 hodiny.
Ingrediencie:
- bravčové mäso (krk) - 2 kg
- cibuľa - 0,5 kg
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- korenie a korenie podľa chuti
- Mäso nakrájajte na rovnaké kúsky asi 5 cm.
- Cibuľu je možné krájať ľubovoľne. Cibuľu rozdrvte mixérom do stavu kaše.
- Mäso osolíme, okoreníme. Ak chcete, môžete pridať trochu rastlinného oleja pre jemnosť.
- Na mäso dáme cibuľovú kašu, dobre premiešame a necháme 1-2 hodiny marinovať.
Grilovacia marináda na bravčové mäso s majonézou a cibuľou
Iste, keď vidia tento recept, mnohí si povedia, že majonéza a mäso sú nezlučiteľné veci. Medzitým sa mäso marinované v majonézovej marináde ukáže ako nezvyčajne jemné, šťavnaté a mäkké.
Ingrediencie:
- bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
- cibuľa - 700 gr.
- majonéza - 300 gr.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- korenie a korenie podľa chuti
1. Mäso nakrájame na rovnaké kúsky a vložíme do hrnca, osolíme a okoreníme.
Pri krájaní mäsa je dôležité dodržať mieru – ak ho nakrájate na malé kúsky, mäso sa pripáli a bude suché a ak je príliš veľké, nevypráža sa.
2. 1-2 cibule nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme k mäsu. Zvyšok cibule nakrájame na kolieska. K mäsu s cibuľou pridajte majonézu, všetko dobre premiešajte rukami.
3. Nechajte mäso marinovať cez noc (alebo 5-6 hodín).
4. Mäso navlečieme na špízy a opekáme na grile asi 30 minút, pričom špízy pravidelne otáčame, aby sa mäso rovnomerne prepieklo.
Minerálne grilovanie. Ako rýchlo marinovať bravčové špízy za 1 hodinu
Výhodou tejto marinády je, že vďaka sýtenej vode mäso pomerne rýchlo zmäkne. Áno, a minerálka je často po ruke. Ak sa ponáhľate, tak tento recept je práve pre vás.
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
- cibuľa - 2-3 veľké cibule
- minerálna voda - 1 liter
- rozmarín 1 lyžička
- bobkový list - 2-3 ks.
- soľ - 1,5 lyžičky
- korenie podľa chuti
Ak chcete dať marináde trochu kyslosti, môžete pridať citrón. Potom však obmedzte čas marinovania na maximálne 4 hodiny, pretože mäso z citróna začne chutiť trochu horko.
Na marinádu použite vysoko sýtenú minerálnu vodu
- Mäso nakrájame na rovnaké kúsky a dáme do misy, pridáme soľ, korenie a rozmarín.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a rukami dusíme do mäkka. Cibuľa teda rýchlo dodá mäsu šťavu.
- Bobkový list rozdrvte rukami a nalejte do marinády, premiešajte.
- Všetko zalejeme sýtenou minerálkou.
- Zakryte potravinovou fóliou a nechajte 1-4 hodiny marinovať.
Korenie a korenie na marinádu si samozrejme môžete vybrať podľa vlastného uváženia
Recept na kefírové bravčové špízy. Ako chutne marinovať bravčové špízy na kefíre
Vynikajúci recept, mäso podľa tohto receptu je veľmi šťavnaté, mäkké, a zároveň pikantné vďaka štipľavej červenej paprike. Je tiež úžasné, že na marinádu používame veľa zelených a cesnakových šípok.
V tejto marináde môže byť mäso marinované niekoľko dní.
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
- cibuľa - 2 veľké cibule
- kefír - 2 šálky
- soľ - podľa chuti
- cukor - 1,5 lyžičky
- čerstvé bylinky - bazalka, zelená cibuľa, kôpor, cesnakové šípky
- chilli paprička - 1 ks.
Nemôžete sa obťažovať zeleňou a marinovať mäso jednoducho na kefíre. Ale zelené dodávajú mäsu pikantnosť a zvláštnu chuť.
- Tradične sa mäso nakrája na pomerne veľké kusy a vloží do hrnca.
- V tomto recepte je cibuľa tiež nakrájaná nahrubo. Pridáme k mäsu.
- Zeleninu nakrájame (ako ruka berie). Nie vždy mám cesnakové šípky, vtedy do marinády rozotriem 2 strúčiky cesnaku. Do panvice dáme aj zeleň.
- Chilli papričku zbavte semienok a nasekajte nadrobno. Pridajte chilli k mäsu.
- Do marinády dáme soľ, cukor a čierne korenie.
- Všetka táto krása je naplnená kefírom.
- Panvicu prikryte pokrievkou a nechajte cez noc alebo aj niekoľko dní marinovať v chladničke.
Čím tvrdšie mäso, tým kyslejší je kefír na marinádu
Marináda na grilované bravčové mäso s červeným vínom
Lahodná grilovacia marináda, vďaka ktorej bude mäso mäkké a šťavnaté. Víno sa najlepšie používa suché. Tento recept navrhujem s červeným vínom, predsa len má bohatšiu chuť. Ale myslím si, že s bielym vínom bude kebab nemenej chutný.
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso (krk) - 1 kg
- cibuľa - 6 ks.
- červené víno - 300 ml
- soľ - 3 štipky
- mleté čierne korenie - podľa chuti
- rozmarín - 1-2 vetvičky
- bobkový list - 2 ks.
- červená paprika - 1 štipka
Na marinovanie kebabu nepoužívajte hliníkové náčinie. Na to je vhodný smaltovaný, sklenený alebo kameninový riad.
- Mäso nakrájame na rovnaké kúsky a dáme do ľubovoľnej nádoby. Pridajte korenie a soľ.
- Cibuľu nakrájame na kolieska a rukami ju trochu podrvíme, aby pustila šťavu. Pridajte cibuľu k mäsu.
- Oddeľte vetvičku rozmarínu a pridajte ju do marinády.
- Po 15 minútach do mäsa prilejeme víno a pridáme bobkový list.
- Ak chcete, aby sa kebab marinoval rýchlejšie, nechajte marinádu s mäsom pri izbovej teplote. A ak smažíte ďalší deň, potom môžete mäso vložiť do chladničky.
Najchutnejšia marináda na grilovanie bravčového mäsa v šťave z granátového jablka
Jeden z mojich obľúbených receptov. Mäso je nasýtené kyslou šťavou z granátového jablka a zvláštnou arómou. Šťava z granátového jablka dokonale zmäkčuje mäsové vlákna, po ktorých sa stáva mäkkým a šťavnatým. Dokonca aj farba hotového grilu zo šťavy z granátového jablka je krajšia. Šťavu si môžete vyrobiť vytlačením z čerstvého granátového jablka. Ale radšej sa netrápim a kúpim si v obchode hotovú 100% šťavu z granátového jablka. A potom je všetko veľmi jednoduché.
Ingrediencie:
- bravčové mäso (krk) - 2 kg
- cibuľa - 5 ks.
- šťava z granátového jablka - 500 ml.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- koriander, chmeľ-suneli
- čierne korenie podľa chuti
- Mäso tradične nakrájame na rovnaké kúsky.
- 2 cibule nastrúhame na jemnom strúhadle, zvyšok cibule nakrájame na kolieska.
- Mäso dáme do hrnca, pridáme korenie a soľ.
- Mäso polejeme šťavou z granátového jablka. Mäso so šťavou dôkladne premiešame rukami v hrnci.
- V marináde rozložíme nastrúhanú aj nakrájanú cibuľu a celý obsah panvice opäť niekoľko minút premiešame.
- Hrniec prikryjeme pokrievkou a vložíme do chladničky. Pre väčší efekt môžete mäso dokonca dať pod útlak.
Najchutnejšie grilovanie v šťave z granátového jablka sa ukáže, ak je mäso marinované 2 dni. Počas tejto doby môžete mäso niekoľkokrát vybrať z chladničky a premiešať v hrnci.
Marináda na grilované bravčové mäso v pive
Marináda na pive je dobrá, pretože mäso s pivnou marinádou je jemné a šťavnaté, s ľahkou chlebovou vôňou. Pivo je navyše cenovo dostupný produkt, ktorý majú muži vždy po ruke.
Ingrediencie:
- bravčové mäso (krk) - 1,5 kg
- cibuľa - 2 ks.
- pivo - 0,5 l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- bobkový list - 2 ks.
- čierne korenie podľa chuti
- Bravčové mäso nakrájame na kúsky a posypeme čiernym korením.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k mäsu.
- Mäso a cibuľu zľahka rozdrvte rukami.
- Bobkový list rozdrvte rukami a pridajte do marinády.
- Mäso a cibuľu nalejeme do hrnca pivom.
- Prikryjeme pokrievkou a marinujeme v chladničke 8-10 hodín.
Ak chcete kebab marinovať rýchlejšie, stačí marinovať pri izbovej teplote, potom bude stačiť 3-5 hodín.
7. Teraz môžete soliť (nie skôr ako 1 hodinu pred koncom marinovania mäsa).
8. Mäso napicháme na špízy a opečieme, počas vyprážania môžeme podlievať pivnou marinádou.
Recept na bravčové špízy na kaukazský spôsob
Kto by nemiloval kaukazské grilovanie? Asi len tí, ktorí to neskúšali. Mnohí chodia špeciálne do reštaurácií kaukazskej kuchyne, aby ochutnali grilovanie, ktoré je vždy chutné, hoci sa zvyčajne varí podľa klasického receptu.
Marináda na grilovanie bravčového mäsa s paradajkovou šťavou
Ďalší skvelý recept na lahodnú marinádu z bravčového kebabu. Paradajková šťava, samozrejme, je lepšie použiť domácu, ale môžete úplne vyjsť s nákupom v obchode. Na grilovanie v tomto recepte používame bravčové rebrá.
Ingrediencie:
- bravčové rebrá - 1,5 kg
- cibuľa - 2 ks.
- cesnak - 1 strúčik
- paradajková šťava - 0,5 l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- sladký hrášok - 4 ks.
- bobkový list
- karafiát
- čierne korenie podľa chuti
- Rebrá nakrájame pomerne veľké, asi 6-7 cm dlhé a vložíme ich do marinovacej misky. Pridajte bobkový list, pár hrášku nového korenia a klinčeky.
2. Cibuľu nakrájame na kolieska a ďalšiu vrstvu položíme na mäso.
3. Ďalšia vrstva je opäť mäso a na vrch korenie - bobkový list, klinčeky, korenie. V strede prehĺbte strúčik cesnaku. Vrstvy striedajte, kým sa vám neminie mäso.
4. Mäso trochu posolíme, hoci šťava je tiež slaná. Mäso polejeme paradajkovou šťavou tak, aby bolo celé zakryté.
5. Mäso marinujte aspoň 5 hodín.
Ak nemáte paradajkovú šťavu, marinádu je možné pripraviť z paradajkovej omáčky - zrieďte 2 polievkové lyžice. l. omáčka v 0,5 litri prevarenej vody
Dúfam, že zo všetkých navrhovaných receptov nájdete svoje obľúbené a najchutnejšie. A téma grilovania je taká populárna, že má zmysel v nej pokračovať.
V minulom článku som uverejnil jeden úžasný, prečítajte si ho, sú tam všetky tipy na varenie v rýmoch a stručne.
Chutné kebaby a príjemné stretnutia v prírode.
Čoskoro prídu májové sviatky. A všetkých, malých aj veľkých, to bude ťahať do ich letných chát. Vypočítať, koľko mäsa sa počas týchto dní zje, bude asi ťažké aj pre toho najvychytenejšieho účtovníka. A samozrejme, nie je ťažké uhádnuť, že väčšina z toho bude vyprážaná na grile vo forme obľúbených kebabov a.
Pripravené z jahňacieho, hovädzieho mäsa. Ale najobľúbenejší a najobľúbenejší je, samozrejme, vyrobený z bravčového mäsa. Jeden z chutných receptov, ktoré nájdete. Je rýchlo nakladaná, rýchlo vyprážaná, je chutná, šťavnatá. Práve pre svoju chuť a jednoduchosť prípravy si ju zamilovali milióny ľudí.
Varenie na grile nie je len kulinársky proces, je to nejaký druh akcie! Už len jeden prípravok na proces nastavuje určitým spôsobom. Musíte si kúpiť všetko, čo potrebujete, a potom sa rozhodnúť, ktorú marinádu použijete. Potom vyprážajte! Všade potrebujete určité zručnosti a schopnosti.
Ako teda uvariť lahodné, šťavnaté a voňavé bravčové jedlo? Nie je žiadnym tajomstvom, že niekoho hotové jedlo je šťavnaté a niekoho suché; pre niekoho je vždy prepečená a tvrdá, pre niekoho nie je vo vnútri vôbec vyprážaná.
Aby bolo vyprážané mäso chutné, šťavnaté a vyprážané, musíte si vybrať správnu časť správnej kvality, udržiavať ju v správnom zložení a správne ju vyprážať na grile.
Najprv sa pozrime na rôzne možnosti.
Správne marinovanie dužiny je dôležitým krokom pri príprave lahodného jedla. Spôsob, akým to urobíte, určuje predovšetkým chuť hotového produktu. Preto je táto etapa jednou z najdôležitejších. Aj keď si kúpite skvelý kúsok dužiny, no nesprávne spracujete, nemusí chutiť tak, ako od nej očakávate.
Možností varenia je veľa. A ich správnou prípravou môžete urobiť hotový výrobok šťavnatý, takmer od každého. Hlavná vec je sledovať proporcie a čas.
Niekedy sa v receptoch nachádza, že sa do ingrediencií pridáva ocot. ja to nepridavam. Myslím si, že keď sa pridá, stráca sa chuť hlavného produktu. Ukazuje sa to tvrdé a nie šťavnaté.
Možno sa mýlim, alebo možno len neviem, ako variť možnosti s použitím octu, ale nikdy ho nepoužívam. Za čo? Keď je veľké množstvo prírodných produktov, vďaka ktorým je mäso veľmi šťavnaté a určite aj chutné.
Okrem toho je bravčové mäso samo o sebe celkom jemné, vôbec nie húževnaté a na zmäkčenie sa používa hlavne ocot. A v tomto prípade je absolútne zbytočné ho používať.
Ale pozrime sa na iné spôsoby. V skutočnosti je ich oveľa viac, tu sú najobľúbenejšie a najžiadanejšie.
Na kefíre
Kefír obsahuje aj kyselinu a ak potrebujete rýchlo zjemniť dužinu, tak kefír príde vhod.
Musíte len vedieť, že ho tiež nemusíte držať v kefíre príliš dlho. V opačnom prípade bude výsledok rovnaký, ako keby sme mäso uchovávali v octe – stratí chuť a šťavnatosť.
Uchovávajte v kefíre nie dlhšie ako 3,5-4 hodiny. To bude stačiť na získanie jemnej chuti.
Budeme potrebovať:
- bravčová krkovička - 2 kg
- cibuľa - 1 kg
- kefír -05-0,7 ml.
- soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- zázvor - 1 polievková lyžica
- korenie - používam zmesi, ktoré obsahujú nasekaný koriander, zira, papriku, muškátový oriešok
- sušené bylinky
- červená mletá paprika
varenie:
- Krkovičku nakrájajte na kúsky 5x5 cm, menšie kúsky radšej nekrájajte, pretože v tomto prípade bude bravčové mäso suché. Nemusíte už ani krájať, hrozí, že sa nestihne vo vnútri vyprážať. Všetko vložte do veľkej misy.
- Cibuľu nakrájajte na veľmi tenké pol krúžky. Roztlačíme, aby cibuľa pustila šťavu a pridáme do misky.
- Všetko spolu premiešame, zľahka zatlačíme na cibuľu, aby sa šťava vsiakla do dužiny.
- Pridajte korenie, bylinky, korenie, kefír. Znova premiešajte, zľahka zatlačte na obsah, aby marináda rýchlo vyživila každý kúsok.
- Nechajte na chladnom mieste vylúhovať. Nie je vhodné dávať do chladničky. Občas môžete premiešať.
Je lepšie osoliť pripravené kúsky 30-40 minút pred okamihom, keď začnete smažiť kebab. Soľ sa predtým neodporúča. Soľ vytiahne šťavu z dužiny. A ak ju predtým osolíte, potom nebude dužina nikdy šťavnatá.
Toto je jedno z hlavných tajomstiev výroby šťavnatého produktu. Neignorujte to a potom to pre vás bude vždy šťavnaté.
So sójovou omáčkou a citrónovou šťavou
Toto zloženie má aj kyslú bázu, len teraz sa na to používa citrón. A sójová omáčka dodá hotovému jedlu pikantnú chuť a krásnu ryšavku.
Budeme potrebovať:
- bravčový krk - 3 kg
- cibuľa - 5-6 veľkých cibúľ
- citrón - 1 ks.
- korenie na bravčové mäso
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
- korenie - červená a čierna
- sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
varenie:
- Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm a preložíme do misky.
- Všetko spolu premiešame, jemne zatlačíme na cibuľu, aby pustila šťavu.
- Stlačte šťavu z citróna, pridajte korenie, korenie. Znova premiešajte a jemne zatlačte na obsah, aby sa každý kúsok rýchlo nasýtil.
- Uchovávajte na chladnom mieste 3,5-4 hodiny, občas premiešajte.
- Soľ 30 minút pred vyprážaním.
Lahodný kebab s použitím olivového oleja
Ak ste si na grilovanie zakúpili chudšiu časť, napríklad panenku, potom, aby dužina nebola suchá, môžete použiť marinádu s olivovým olejom.
Budeme potrebovať:
- bravčová panenka - 1,5 kg
- citrón - 1 ks.
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice
- paprika - 1 lyžička
- mletý koriander - 1 lyžička
- štipka každý - mletý zázvor, škorica, muškátový oriešok
- korenie - červená a čierna
- bobkový list
varenie:
- Všetky koreniny pomelieme a zmiešame, pridáme korenie, nasekaný bobkový list. Zmes zalejeme olivovým olejom, premiešame, necháme 20 minút odležať, aby sa koreniny spojili s olejom a spojili chute.
- Počas tejto doby nakrájajte panenku na stredné kúsky a potom vložte do misky s hotovou zmesou. Zmiešať. Zatvorte veko alebo prikryte potravinovou fóliou.
- Nechajte 1-1,5 hodiny pri izbovej teplote, pravidelne miešajte kúsky s korením a olejom, aby boli rovnomerne nasýtené šťavou.
- Soľ 30-40 minút pred vyprážaním.
- Citrón nakrájaný na krúžky. Kúsky navlečte na špízy, striedavo s krúžkami citróna, opečte na grile do mäkka.
S majonézou - najobľúbenejšie
Táto metóda je možno jednou z najpopulárnejších medzi ľuďmi. No majonézu milujeme... Je lepšie ju použiť aj pri grilovaní z chudších kúskov, ak je vhodné hovoriť o bravčovom mäse.
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso - 2 kg
- cibuľa - 1 kg
- majonéza - 350 - 400 g
- korenie na grilovanie
- horčica - 3 lyžice
- soľ, korenie podľa chuti
varenie:
- Mäso nakrájame na kúsky 5x5 cm a dáme do misy.
- Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Roztlačíme, aby cibuľa pustila šťavu a pridáme do misky.
- Obsah jemne zatlačte na cibuľu, aby sa vytvorila šťava.
- Pridajte korenie, korenie, majonézu. Aby sa všetko zmiešalo.
- Nechajte lúhovať 6-7 hodín, najlepšie cez noc. Nakrájané kúsky je lepšie uchovávať v majonéze v chladničke.
- Soľ je lepšia 30-40 minút pred varením. Neodporúča sa ani kusy dlho uchovávať v soli.
V paradajkovej šťave a s paradajkami
Buničina je veľmi chutná a šťavnatá, ak na marinádu použijete paradajky. Aby sa všetka šťava zozbieraná z paradajok zachovala a počas vyprážania nevytiekla, pridajte trochu rastlinného oleja.
Budeme potrebovať:
- bravčová panenka - 2 kg
- cibuľa - 1,2 kg
- paradajky - 1,3 kg
- čerstvý zázvor - 30 gr
- rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
- korenie - 1 polievková lyžica. lyžička
- korenie - 1 lyžička
- soľ - 1 polievková lyžica. lyžička
varenie:
- Mäso nakrájajte na veľké kusy.
- Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky.
- Rozdrvte 800 g paradajok v miske mixéra so zázvorom. Ak nie je čerstvý zázvor, môžete ho pridať v prášku.
- 500 g paradajok nakrájaných na plátky.
- Všetky ingrediencie zmiešame s cibuľou, paradajkovou šťavou a korením. Obsah roztlačte, aby sa šťava lepšie vstrebala do dužiny.
- Pridajte nakrájané paradajky. Jemne premiešame, aby paradajky zostali celé.
- Vydržať 4-5 hodín.
- Osolíme a pokvapkáme olejom na 30-40 minút. Zmiešať.
- Navlečte na špízy a grilujte, kým nie sú hotové.
Na minerálnej vode
Tiež veľmi populárna možnosť medzi ľuďmi. To je tiež dlhá cesta. Celú noc bude potrebné vydržať kúsky dužiny vo vode a cibuľovej šťave.
Výhodou tejto metódy je, že voda má neutrálnu chuť. A chuť produktu je v tomto prípade odhalená najviac. A druhým plusom je, že dužina pomocou minerálnej vody zmäkne a stane sa veľmi jemnou, šťavnatou a voňavou. A jeho vlákna pod vplyvom minerálnej vody sa stávajú pružnejšími a korenie je v nich lepšie nasýtené. A hotový výrobok sa stáva voňavejším a zároveň zostáva jemný.
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso - 3 kg
- cibuľa -1 -1,5 kg
- vysoko sýtená minerálna voda - 1 liter
- korenie
- soľ korenie
- zeleninový olej
varenie:
- Dužinu nakrájajte na kúsky 5x5 cm.
- Cibuľa nakrájaná na tenké pol krúžky. Roztlačíme, aby cibuľa naštartovala šťavu a pridáme k dužine.
- Všetko spolu premiešame, jemne zatlačíme na cibuľu, aby pustila šťavu.
- Pridajte minerálnu vodu. Je lepšie zvoliť vodu s draselnými a sodnými soľami.
- Pridajte korenie a korenie. Soliť nemusíte hneď, mäso môže byť tvrdé, je lepšie ho osoliť 1-2 hodiny pred vyprážaním.
- Kúsky nechajte 12-15 hodín v zmesi vody a cibuľovej šťavy, vložte ju do chladničky a občas premiešajte.
- Pred varením vypustite vodu, vyberte cibuľu a pridajte trochu rastlinného oleja. V tomto prípade pri vyprážaní kúsky nebudú horieť.
Tu je len niekoľko spôsobov, ako bude hotové jedlo chutné a šťavnaté. Stále však existujú možnosti na uchovanie dužiny v červenom a bielom víne (pre milovníkov), v šťave z granátového jablka a paradajky. Existujú aj recepty na báze kyslej smotany as prídavkom balzamikového octu, ale ako bežný ocot. A milovníci piva a špecifickej chuti, odolajú dužine v pive.
Keď sa nasekané kúsky zmiešajú so všetkými prísadami, musia sa pevne uzavrieť a utlačiť a zatlačiť niečím ťažkým.
Ak používate rýchle metódy, po dobu 3-4 hodín, potom je lepšie ich uchovávať na chladnom mieste. A ak potrebujete viac času, potom je lepšie uchovávať v chladničke.
To však nie je všetko, aby grilovačka dobre dopadla, treba ju aj poriadne prepražiť.
Ako správne grilovať
1. Pred vyprážaním nakrájaných kúskov ich treba poriadne navliecť na špajle. Netreba ich navliekať príliš pevne. Medzi nimi by mal byť priestor pre lepšie vyprážanie zo všetkých strán.
2. Musíte ich navliecť rovnomerne, aby boli rovnomerne na špíz, a aby nič neviselo oddelene.
3. Ak sa na marinádu použila cibuľa, musí sa z každého kusu opatrne odstrániť. Ak sa tak nestane, spálená cibuľa dodá miske horkú chuť a zbaví ju požadovanej chuti.
4. Ak sa nepoužili žiadne oleje, potom pred vyprážaním môžete každý nakrájaný kus natrieť rastlinným olejom. Je to potrebné, aby sa buničina dobre vyprážala vo vnútri a nespálila sa zvonka.
5. Uhlie sa dá kúpiť v obchode už pripravené, aj keď je veľa odporcov tohto. A oponenti spravidla vyrábajú uhlie sami. Drevo berú z listnatých stromov - brezy, osiky, jablone ..., pália ich, a keď sa objavia uhlíky, vyprážajú sa na nich. Na ihličnaté palivové drevo by ste mali nielen vyprážať dužinu, pretože to môže pokaziť jej prirodzenú vôňu a chuť.
6. Počas vyprážania na grile musíte špízy neustále otáčať, aby sa kúsky opiekli rovnomerne. Treba dbať na to, aby uhlíky dobre tleli. Ak je teplo slabé, dužina vyschne a ak plamene neustále unikajú, začne horieť. Aby ste to dosiahli, majte pripravenú fľašu vody. A hneď ako plameň vybuchne, treba ho ihneď uhasiť vodou z fľaše.
7. Počas celého vyprážania musíte byť v blízkosti grilu, aby ste celý proces sledovali.
8. Keď je kebab zhnednutý, jeho pripravenosť sa dá skontrolovať narezaním na kus, ktorý je najľahší. Ak z neho netečie krv a vo vnútri má príjemnú ružovú farbu, jedlo je hotové.
9. Vyberte ho zo špíz do veľkej misy a prikryte pokrievkou na 5 minút, aby odpočívala. Oddýchnuté bude ešte šťavnatejšie a chutnejšie.
10. Hotové jedlo podávame s grilovanou zeleninou, čerstvou zeleninou, bylinkami a cibuľou odležanou v octe.
V skutočnosti mala byť na prvom mieste daná ďalšia téma. Ale keďže je článok o marinádach, išli prví. Preto, aj keď s oneskorením, sa tejto dôležitej téme budeme venovať podrobnejšie.
Ako si vybrať bravčové mäso na grilovanie
To, aké mäso si vyberiete na varenie, závisí aj od toho, akú grilovačku dostanete. Môžete urobiť výbornú marinádu, dužinu dobre opečte. Ale ak je kúpený nesprávne, potom bude ťažké pripraviť dokonalé jedlo.
A najlepšie je použiť krkovičku alebo bedrá.
1. Najlepšie je čerstvé. Z toho sa hotový výrobok ukáže ako najchutnejší. V extrémnych prípadoch môžete použiť mrazené, ale iba pod jednou podmienkou. Ak ste si ho kúpili čerstvé, zmrazili ste si ho sami a rozmrazili ste ho iba raz. Rozmrazovali ho len pre túto príležitosť, teda na varenie.
2. Musí sa rozmraziť pri izbovej teplote, prirodzeným spôsobom. Žiadna horúca voda ani mikrovlnka.
3. Taktiež by ste si v obchode nemali kupovať hotový výrobok. Koniec koncov, nevieme, čo tam je. A tak môže byť výsledok nepredvídateľný.
4. Pri kúpe dbajte na vzhľad. Mal by byť svetloružovej farby s tenkými mastnými pruhmi. Ak je červená, môže byť stará a je najlepšie ju zlikvidovať. Hotové jedlo z neho bude tvrdé, bez ohľadu na to, ako je predvarené a vyprážané.
5. Brať príliš mastné kúsky je zbytočné. Počas vyprážania prebytočný tuk kvapká na uhlíky, pripaľuje sa na nich a to dodá hotovému jedlu nežiaducu vôňu.
6. Čerstvý výrobok by nemal mať cudzie pachy, iba čerstvý, takmer neutrálny zápach.
7. Pri stlačení by sa nemala uvoľňovať krv. A stopa po lisovaní by mala zmiznúť takmer okamžite. Ak stopa zostane dlhší čas, potom bola buničina rozmrazená a znovu zmrazená.
8. Pri externom vyšetrení sa pozerajte na konzistenciu, nemala by byť matná, ale lesklá. Tiež by sa vám nemal lepiť na ruky.
Teraz, keď idete do obchodu, vyberte si vždy ten správny kúsok. A potom bude pre vás akékoľvek jedlo chutné.
Bravčové špízy vo vlastnej šťave bez marinády
Napriek tomu, že poznám rôzne spôsoby marinovania, neustále pre seba hľadám nové recepty. A našiel som tento originálny spôsob.
Tento recept sa líši od všetkých vyššie navrhnutých nielen v tomto, ale aj v tom, že pri výbere hlavného produktu sa neberie krčná časť, ale karbonáda a nekrája sa na obvyklé kúsky, ale na tenké platne. vo forme steakov.
Toto je zaujímavý a originálny recept! Ako je na vás? Páčilo sa vám to alebo nie?
A vo všeobecnosti je veľmi zaujímavé, aké metódy zvyčajne používate? Možno máte svoje vlastné originálne spôsoby. Bolo by skvelé, keby ste sa o ne s nami podelili!
V dnešnom článku som sa pokúsil veľmi podrobne povedať o všetkých nuansách prípravy lahodného a jemného grilovania. Pozornosť by sa mala venovať všetkým fázam prípravy. Všetky sú rovnako dôležité a významné. Ak chcete pripraviť chutné jedlo, nemusíte ignorovať žiadne z nich. A až potom to bude jemné, šťavnaté a veľmi chutné.
Dobrú chuť!
Dobré ráno! Blíži sa čas, kedy sa celý dav začne vydávať do prírody a relaxovať. Navyše, máj je za dverami, čo znamená, že je čas grilovať.
Dnes sa pokúsime pochopiť všetky zložitosti varenia a naučíme sa, ako marinovať bravčové mäso tak, aby si každého podmanilo svojou vôňou, šťavnatosťou a jemnosťou. Čo je k tomu potrebné? V prvom rade skvelá nálada a veľké vedro mäsa). A je len na vás, ktorý si vezmete, ja osobne ho tiež milujem).
Okamžite tajomstvo, nedávno som čítal, že sa odporúča dať soľ úplne na záver, 30-40 minút pred vyprážaním, myslíte si, že je to dobrá rada? Alebo je to len ďalší trik, ktorý s tým nemá nič spoločné?
Poďme sa rozprávať o všetkom, naozaj dúfam, že sa konečne naučíte variť toto jedlo tak, ako to stojí za to. Poďme na to.
Wow, povedzte mi, keď uvidíte taký dlhý obsah, a čo je najdôležitejšie, ako sa teraz rozhodnúť. A všetko je veľmi jednoduché, v závislosti od toho, čo chcete dosiahnuť. Prečítajte si až do konca a rozhodnite sa).
Ako rýchlo marinovať mäso na bravčové špízy? Najchutnejšia marináda
Tak začnime. Každý veľmi dobre vie, čo je grilovanie, no nie každý vie, ako ho správne variť. Najzaujímavejšie však je, že na dosiahnutie úspešného a chutného výsledku existuje v tomto ohľade niekoľko spôsobov. A všetky začínajú jedným – výberom mäsa.
Pamätajte, že ani marináda, ani korenie, nie čas na namáčanie, ale mäso je kľúčom k vášmu úspechu.
Čo je to marináda? Kefír, cibuľa, víno, ocot... môžete toho vymenovať oveľa viac, pokračujte v rade. Všetky tieto ingrediencie obsahujú kyseliny, zmäkčujú mäso, nesúhlasíte?
Dobré čerstvé mäso však v skutočnosti nepotrebuje marinádu, okrem dobrého namáčania na dodanie chuti.
Mäso by malo byť čerstvé a oddýchnuté, bez krvi. Môžete si vziať chladenú verziu, ale nie z mrazničky.
Poobzerajte sa po tejto domácej bravčovej krkovičke, vidíte, že je na nej veľké množstvo mastnoty. Práve tento tuk dodá budúcemu jedlu šťavnatosť a vôňu.
Pozrite sa aj na túto tabuľku, v ktorej môžete vidieť všetky časti ošípanej a čo je lepšie vziať na najchutnejšie grilovanie.
Ponúkam najjednoduchšiu a najchladnejšiu možnosť varenia, marinovanie bravčového mäsa v cibuli na krátky čas. Uisťujem vás, že ak si vyberiete dobré mäso, konečný výsledok bude šialene šťavnatý. Pri pohľade na jeho sliny sa len rozbehnite.
1. Mäso najskôr očistite od šliach a filmov a potom nožom nakrájajte na kúsky veľké asi ako zápalková škatuľka alebo o niečo viac.
Zaujímavé! Bravčové mäso je najlepšie na grilovanie, pretože je mastné, ale teľacie nie je také mastné, takže ak si ho vezmete, napchajte ho kúskami masti.
2. Nakrájajte cibuľu, urobte ju vo forme krúžkov. Čo je to grilovaná cibuľa? Ako sa hovorí, kašu maslom nepokazíš, tak je to tu. Takto to nepokazíte cibuľou, ach-ha).
Dôležité! Na 1 kg mäsa sa odoberie 1 kg cibule.
Cibuľu dochuťte soľou, obľúbeným korením a korením, čiernou a červenou paprikou a potom ju začnite drviť, aby pustila šťavu.
Možno si niekto povie, že klasika je recept na marinádu so suchým vínom, octom alebo minerálkou. Vyskúšajte rôzne možnosti, experimentujte s priateľmi a príbuznými a až potom povedia, ktorý druh je lepší. Súhlasiť?!
3. Budúce majstrovské dielo vložte do sklenenej misky, môžete ho dať aj do nerezovej nádoby, v žiadnom prípade nie hliníkovej alebo kovovej, pretože oxiduje a dáva mäsu nepeknú pachuť. Miešajte rukami.
4. Podľa chuti pridajte korenie, koriander atď. Doba varenia v tomto stave závisí od zvolenej marinády a od veľkosti kúskov mäsa. V tomto prípade nechajte toto mäso odstáť 2 hodiny v chladničke.
Rozhodovanie o grilovaní
Je to dobrý gril, ktorý pomôže nielen vyprážať mäso, ale umožní ho rýchlo a v mnohých porciách naraz uvariť. A čo je najdôležitejšie, prakticky zaručuje neprekonateľný výsledok.
Takéto zariadenie musí mať hrubé steny a otvory pre kyslík.
Dôležité! Iba hrubé steny grilu regulujú a udržujú požadovanú teplotu na požadovanej úrovni. Teplo nejde do zeme, nie je distribuované do strán, ako v tých odrodách, ktoré sú vyrobené z tenkého plechu. Kto by to bol povedal (.
No a ešte jedna výhoda, hrubé steny sa ohňom nikdy nedeformujú. V mnohých ohniskách s tenkým telom sa podľa návodu hovorí, že najprv by ste mali rozložiť oheň na zemi nabok a potom do neho preložiť žeravé uhlie.
Teraz je však na našom trhu vylepšená verzia, táto je s dvojitým dnom. Wow, aká novinka!
Aké sú jeho výhody? Má rovnaké spoľahlivé hrubé kovové steny, ktoré držia teplo. Ale pozrite sa, na spodnej časti grilu sú vytvorené otvory pre lepšie vetranie a prístup vzduchu. Koniec koncov, je tu málo vzduchu, málo tepla, a aby popol nepadal na zem, táto možnosť poskytuje druhé dno.
Našla sa ideálna možnosť, pozrite sa, čo ponúkajú, aby všetko v tejto veci fungovalo dokonale.
opekačka
Najprv začnite zapáliť Oheň založíte tak, že na dno položíte tenké konáre a papier. Na vrchu husté palivové drevo. Zapáľte oheň zápalkami.
Je lepšie brať palivové drevo z dubu, vydávajú teplo dlhšie. A najlepšou možnosťou sú ovocné stromy, pretože tiež dodajú jedlu jedinečnú chuť.
Ale akácia, topoľ, horský popol a ihličnaté stromy sa nedajú použiť, ich živice všetko zničia.
Mäso si medzitým napichnite na špízy, nepoužívajte cibuľové tyčinky, pripália by sa vám a mali horkosť a nepríjemný zápach. Oblečte sa rovnomerne, bez voľných medzier a zároveň sa príliš nestláčajte.
Oheň utíchol a rozdeľte uhlie pozdĺž spodnej časti ohniska, ak sú tam obzvlášť veľké kusy, mali by sa rozbiť. Počkajte, kým uhlie nezačne dobre žiariť, na urýchlenie tohto procesu môžete zamávať ventilátorom. Potom však ešte chvíľu počkajte.
Koniec koncov, teplota uhlia je asi 700 - 750 stupňov, a to je veľa. Ak na takomto uhlí začnete variť, mäso rýchlo zhnedne a začne intenzívne horieť a vo vnútri bude surové. Bohužiaľ (.
Uhlie vychladlo a zosivelo, pokryté bielo-sivým popolom. To je presne ten správny moment, keď potrebujete vyprážať. A práve teraz je optimálna teplota na vyprážanie asi 600 stupňov.
Špízy položíme na gril a opekáme 10-12 minút, občas podlejeme vodou. Mnoho kulinárskych osobností odporúča skontrolovať pripravenosť mäsa špeciálnym teplomerom. Pre bravčové mäso je to 77-82 stupňov.
Šťavnatý a mäkký kebab z bravčovej krkovičky - rýchly a veľmi chutný!
Ak to chcete urobiť veľmi jemne a úžasne, povedzte mi to tiež. Všetci sme sem prišli, aby sme dosiahli tento efekt. Preto odporúčam zobrať krk, ľudia ho volajú balyk a viete prečo, lebo je to najnehybnejšia časť prasaťa. Preto sa nakoniec ukáže, že je mäkký.
Okrem toho, ako už bolo spomenuté, v takomto mäse je vo vnútri mierne množstvo pruhov tuku, vo všeobecnosti ideálna možnosť na grilovanie.
Budeme potrebovať:
- bravčová krkovička - 2,5 kg
- veľká cibuľa - 6-7 ks.
- špeciálne korenie pre toto jedlo - 1,5 lyžice
- čierna a červená mletá paprika - 1 polievková lyžica
- kefír - 1 polievková lyžica. (alebo bez neho, prečítajte si vyššie)
- soľ - 2,5 lyžičky
Spôsob varenia:
1. Jednu hlávku cibule nastrúhame na hrubom strúhadle. Zvyšnú cibuľu nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky.
Mäso sa musí krájať proti srsti na malé kúsky.
2. Nastrúhanú cibuľu potom skombinujte s mäsom, ako ste si mohli všimnúť, uvoľnilo sa dostatočné množstvo tekutiny, to je najpotrebnejšia hodnota tejto možnosti. Dajte to na kúsky.
3. Začnite miesiť zvyšok polkrúžkov v rukách a postupne ich všetky pridávajte. Posypeme korením a paprikou.
Ak nemáte lavrushku v korení, pridajte ju samostatne.
4. Potom vylejte všetok kefír a pridajte soľ podľa chuti.
5. Zmiešajte všetku túto krásu s absolútne čistými rukami, jemne stlačte kúsky, nebojte sa. Potom prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 deň. A potom vyprážať buď na uhlí alebo doma v rúre, prípadne môžete aj vo vzduchovej fritéze.
Najchutnejšia marináda na bravčové špízy s kiwi
Tento spôsob morenia sa objavil nedávno a teraz je veľmi populárny. Okamžite vás však varujem, že ak urobíte túto možnosť, časom to nepreháňajte, inak sa mäso vo všeobecnosti stane špinavým. Preto sa tento recept považuje za uponáhľaný, pretože doba expozície v takejto špeciálnej omáčke je asi 1 hodina.
Nezabúdajte ani na to, že na kúskoch mäsa by mala byť vrstva tuku, vďaka ktorej bude jeho chuť jedinečná.
Budeme potrebovať:
- bravčové kusy - 2,5 kg
- Svanská soľ - 50 g
- paprika - 50 g
- suchá adjika - 50 g
- kiwi - 1 ks.
- cibuľa - 2 ks.
- soľ - 2,5 lyžičky
- mletá paprika voliteľná
Spôsob varenia:
1. Kusy mäsa poukladajte do čistého pohára, najlepšie keramického alebo skleneného, mali by mať veľkosť približne 5 cm x 5 cm.Také exotické ovocie ako kiwi ihneď nastrúhajte na hrubom strúhadle, mäso zmäkne, ale hlavne urobte nepreháňaj to.
Musíte to urobiť pred odchodom na piknik.
2. Teraz sú všetky ostatné ingrediencie v poriadku, to sú paprika, suchá adjika a soľ.
3. No a hlavná je samozrejme cibuľa. Nakrájajte ho na kolieska a popíjajte len tak, aby vynikla šťava, s kiwi jej bude ešte viac. Presuňte túto mastnú hmotu rukami, zabaľte ju fóliou a vložte do chladničky na 1-1,5 hodiny, ale nie viac. A potom utekajte k rieke.
4. Vyprážajte na špízach a nezabudnite ich občas obrátiť. Ach, aká vôňa prichádza, počuješ?
Recept na arménsky bravčový kebab vo vlastnej šťave
Asi každý hľadá takýto výtvor, úprimne povedané, ja tiež. Hľadal som na internete taký zázrak a nakoniec som ho našiel. Odporúčam vám vyskúšať túto možnosť a tu sa používa iba korenie a soľ.
No a ešte jedna vec, toto je vlastnosť, každému radím pozrieť, od seba môžem dodať, že do mäsa môžete pridať rastlinný olej, koreniny potom grilovačku lepšie dochutia.
Človek, ktorý žije v Arménsku, ukazuje a rozpráva a verte, že o tejto veci rozhodne veľa vie. Okrem toho ukazuje, ako určiť okamih, keď sú uhlie pripravené, nenechajte si ujsť. Poďme si teda pozrieť toto video.
Bravčové špízy so šťavou z granátového jablka
Keď som sa o tejto možnosti dozvedel, hneď som si uvedomil, že ide zrejme o novinku super šťavnatých a chuťovo lahodných vyprážaných rezňov, z ktorých sa vám len sbiehajú sliny. Bolo mi povedané, že tento recept je bomba, nemôže byť lepší, pozrieme sa na to?
Ale, ešte jedna vec, šťavu z granátového jablka treba používať len čerstvo vylisovanú, nie tú, ktorá sa predáva v tetrapakoch, alebo sklenených nádobách, tam sa riedi, treba brať tú pravú.
Budeme potrebovať:
- bravčová krkovička - 2 kg
- pálivá čili paprička
- soľ - 2 lyžičky
- mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- koriandr - zväzok
- petržlen - zväzok
- cibuľa - 6 ks.
- šťava z granátového jablka - 2 lyžice.
Spôsob varenia:
1. Vezmite veľkú nádobu, v ktorej budete robiť marinádu a najskôr ju naplňte kúskami mäsa. Soľ.
2. Paprika sa môže brať s hráškom, ale potom by sa mala rozdrviť v mažiari. Posypeme čiernym korením a ostrým čili.
4. A samozrejme cibuľu na pol krúžky. Všetko premiešajte a pocítite vôňu. Z cibule by sa mala vytvoriť šťava, takže cibuľu a mäso akoby vytlačte v rukách.
A potom nalejte šťavu z granátového jablka.
5. Prikryjeme pokrievkou a necháme 1-1,5 hodiny odležať v chladničke.
6. No a potom pošlite sladkosti na gril.
Ukázalo sa, že najjemnejšie a veľmi chladné jedlo na piknik. Om-Nom-nom. Dobrú chuť!
Marinujte mäso v majonéze
Pôvodne to malo k tomuto vzhľadu pridať ďalšiu lyžicu citrónovej šťavy alebo octovej esencie, no podľa mňa a vo všeobecnosti väčšina mojich čitateľov tvrdí opak. Ten ocot a citrón ničia mäso, robia ho tvrdším a drsnejším. Preto sa tentokrát zaobídeme bez týchto komponentov.
Tentokrát som špeciálne vzal toto jedlo s malým množstvom prísad, nie každý má veľkú rodinu). Tajomstvo tohto zázraku spočíva v tom, že tu bude potrebné cibuľu premeniť na kašu, pretože ju nemožno vyprážať na uhlí, ale v hotovom jedle chcete cítiť vôňu.
Budeme potrebovať:
- Bravčové mäso čerstvé, lepšia krkovička - 1 kg
- Cibuľa - 5 ks.
- Majonéza - 240 g
- Mletá paprika - 0,5 lyžičky
- Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
- Soľ - podľa chuti
- Sumac alebo iné korenie - 1 lyžička
- Mletý koriander - 1 lyžička
Spôsob varenia:
1. Vezmite dve hlavy cibule a nakrájajte na kúsky, ako keby ste krájali jablko, vložte ich do nádoby mixéra a rozdrvte na zmes. Vôňa bude v kuchyni výborná, všetky mikróby utečú).
Zvyšok cibule nakrájame na kolieska.
3. Zostáva vložiť kúsky do riadu vo vrstvách, najprv mäso, potom krúžky cibuľovej zeleniny, potom znova mäso atď. Poslednou vrstvou bude mäso. Namočte na chladnom mieste asi 7 hodín, môžete to urobiť v noci.
4. Vyprážajte v prírode, pravidelne otáčajte paličkami, aby sa mäso rovnomerne vyprážalo a kôrka bola zlatá a sčervenaná. Dobrú chuť! A aby to bolo ešte chutnejšie, urobte to ľahké a plné
Lahodná grilovačka na kaukazský spôsob bez octu
Neviem prečo, ale väčšina ľudí má v tomto smere iné preferencie, prečo veľa ľudí pridáva do tohto jedla octovú esenciu staromódnym spôsobom, mi stále nie je jasné. Mäso totiž hneď zničí, vláknina stuhne a už ho nebudete hrýzť.
Možno je to stereotyp, ktorý nám vnútila predchádzajúca generácia, alebo možno len zvyk. Ako to urobiť, samozrejme, každý sa rozhodne pre seba, v tomto prípade zvažujeme kaukazskú možnosť. Bude to očividne chutné, tak čítajte ďalej.
Budeme potrebovať:
- bravčová panenka - 2 kg
- jemná morská soľ - 2 lyžičky
- chilli paprička - 0,25 lyžičky
- voda - 100 ml
- biele víno - 100 ml
- bazalka - 30 g
- cibuľa - 2 ks.
Spôsob varenia:
1. Dve veľké veľké cibule nakrájajte na veľkú kocku, ak máte malé, vezmite šesť kusov. Rukami zmes vyžmýkame, aby pustila šťavu. Vložte do pohára, v ktorom budete vykonávať všetky ostatné úkony.
2. Teraz na každý kilogram mäsa vopred nakrájajte panenku na kúsky, pridajte jednu lyžičku soli, premiešajte. Posypeme čili.
3. Potom naplňte bielym vínom, ktoré sa predtým zriedilo v pitnej vode.
4. A nakoniec pre pikantnosť chuti pridáme bazalku nasekanú nadrobno ostrým nožom. Premiešame a dáme na 1,5 hodiny na chladné miesto. A potom túto pochúťku vyprážajte.
Môžete vyprážať na ražni, alebo môžete použiť grilovací rošt.
Ako vidíte, máme hostí, dokonca ani mačka sa nebráni rozmaznávať sa takýmito kúskami. Ach, šťastie pre neho. Dobrú chuť!
Jednoduchý recept na marinádu s minerálkou na bravčové mäso
Chcete dobre variť? Potom pokračujte touto metódou s pridaním minerálnej perlivej vody. Výhodou tejto marinády je, že je pekne rýchla a samozrejme dostupná pre každého.
Voda s plynmi sa odoberá a nie je príliš studená, pamätajte na túto nuanciu.
Budeme potrebovať:
- bravčová krkovička - 1,5 kg
- cibuľa - 4 ks.
- rozmarín
- zmes papriky
- soľ - 1,5 lyžičky
- minerálna voda - 1,5 l
Spôsob varenia:
1. Skutky, ako vždy, takéto akcie. Mäso najprv nakrájame na rovnako veľké kúsky a potom pôsobíme s cibuľou rovnako ako v predchádzajúcej verzii. To znamená, že nakrájame na polovičné krúžky alebo kruhy.
2. Cibuľu zmiešame s bravčovým mäsom, osolíme, pridáme rozmarín a zmes papriky podľa chuti. Dobre premiešajte rukami a dobre premiešajte. Naplňte minerálnou vodou.
3. Teraz prikryte pokrievkou alebo potravinovou fóliou a dajte na 5 hodín do chladničky.
4. V ďalšom kroku napichnite mäsové tyčinky na ostré špajle a postúpte na uhlíky. Smažte až do varenia, môžete to skontrolovať takto, ak pri krájaní, lisovaní kúska nožom vyniká červená farba, kebab nie je pripravený, a ak je priehľadný, môžete ho použiť.
Ako marinovať bravčové mäso v kefíre?
Môžete odpovedať na túto otázku? Môžem ľahko povedať, že varenie takého červeného mäsa na uhlí touto metódou určite poteší všetkých vašich príbuzných a priateľov. Aj ja som za túto verziu marinády).
Vezmite bravčové mäso s tukom, je potrebné pre šťavnatosť a varte vo fermentovanom mliečnom výrobku. Áno, nie bez dôvodu, je to v takom prírodnom produkte, že mäso je veľmi jemné a len sa topí v ústach.
Budeme potrebovať:
- kefír - 0,5 l
- bravčové mäso - 2 kg
- petržlen, bazalka, koriandr - podľa chuti
- cibuľa - 6 hláv
- soľ - 2 lyžičky
- cesnak - voliteľná 1 hlava
Spôsob varenia:
1. Všetky zelené prísady pošlite do mixéra a rozdrvte spolu s cesnakom, môžete tam dať aj 1-2 cibule, samozrejme nakrájané na malé kúsky.
2. Potom taká aróma bude stáť v kuchyni, wau, budete sa hojdať. Zvyšok cibule budete musieť nakrájať na veľké polovičné krúžky a spojiť s mäsom. Čerstvé bravčové mäso nakrájajte na plátky takej veľkosti, aby bolo vhodné napichnúť na špízy.
Vezmite veľkú panvicu alebo misku a zmiešajte všetky pripravené jedlá. Nezabudnite osoliť, kto má rád feferónku alebo čierne korenie môže byť aj paprikové.
3. A teraz, ako uvidíte, že zmes dala šťavu, po aktívnom miešaní nalejte hmotu kefírom. Môžete si vziať fermentovaný mliečny výrobok, ktorý nemá prvú čerstvosť, to znamená, že kefír je starý 2-3 dni, ale nie je expirovaný a má dobrý zápach.
Po stlačení rukami zatvorte veko a nechajte 2-3 hodiny na teplom mieste.
5. Dávajte pozor, aby sa plátky nepripálili, ozdobte bylinkami a podávajte. Dobrú chuť!
Bravčové špízy podľa klasického receptu s octom
Aby som bol úprimný, nechcel som písať o tomto druhu, pretože sám ho nemám rád. Už som viac ako raz povedal, že prísada ako ocot robí bravčové mäso tvrdším. Mnoho ľudí však túto možnosť miluje. Chcem preto ukázať mierne upravený recept, podľa ktorého to vychádza oveľa lepšie ako bežné.
No, ak ste stále len za klasiku, potom sa môžete zoznámiť s týmto videom. Potom vezmite 9% stolový ocot a vydajte sa na cestu spolu s majiteľom tohto pozemku.
No, teraz, ako som sľúbil, ukazujem spôsob, ktorý od vás v skutočnosti nebude vyžadovať čas, môžete si vziať vedro mäsa a ísť na dovolenku. To znamená, že mäso bude čerstvé a bez marinády. Ako je to možné? A ako))). Prezrádzam jedno tajomstvo.
Len si pamätajte, že v tomto prípade sa bravčová panenka odoberá presne z nadobličiek ošípanej, nachádza sa pod chrbticou zvieraťa. Tento sval sám o sebe prakticky nepracuje, takže záver naznačuje, že mäso bude jemné. Preto to samo o sebe dopadne skvele!
Je nakrájaný na medailóny a okamžite poslaný na gril. Aby sa však v mäse objavili odtiene a arómy, inými slovami, aby bolo chutnejšie, pridávajú sa korenie a koreniny. Čarovná voda sa pripravuje sama.
Budeme potrebovať:
- bravčová panenka
- voda - 1 l
- soľ - 1 lyžička so sklíčkom
- cukor - 2 lyžičky
- klinčeky - 15 ks.
- bobkový list - 3-4 ks.
- horúca chilli paprička - 0,5 lyžičky
- cibuľa - 1 ks. a 2 ks. slúžiť
- cesnak - 2 strúčiky
- nové korenie čierne korenie - 20 ks.
- ocot 9% - 2-3 lyžice
- rastlinný olej - 2 lyžice
Spôsob varenia:
1. Začnite magickou zmesou vody. Nebude to len voda, ale s tónmi rôznych korenín. Nalejte pitnú vodu do sklenenej nádoby, pridajte jednu dobrú lyžicu soli a dve polievkové lyžice kryštálového cukru.
Na ďalší krok budete potrebovať mažiar, do ktorého vložíte zrnká čierneho korenia a zľahka prehnete, nemusíte ho rozdrviť na prach. Pošlite do misky.
A teraz pridajte octovú esenciu a slnečnicový olej bez zápachu, premiešajte a ochutnajte. Malo by byť mierne kyslé a voňavé. Nechajte túto magickú tekutinu vylúhovať 1 deň. A potom sceďte do plastovej fľaše a choďte na piknik.
Takúto soľanku môžete skladovať asi 1 týždeň v chladničke, to znamená, pripraviť ju vopred, a potom, keď prídu hostia, kúpiť mäso v obchode a okamžite ísť k rieke.
V takejto slanej náleve môžete mäso vydržať niekoľko hodín, ale je dôležité nepremeškať správny okamih, inak nebude chutné. Preto, aby sa to nestalo, postupujeme nasledovne. Touto tekutinou budeme kúsky počas vyprážania polievať na špízy.
2. Takže vlastne, keď už budete v prírode, budete na podávanie tohto jedla potrebovať cibuľu. Nakrájajte ho na tenké polovičné krúžky. Pridajte trochu petržlenu, môžete pridať bazalku. Miešajte.
3. Začnite vyprážať, na to nakrájajte filé na rovnaké kúsky, položte ich na špíz, kúsky by mali byť asi 3-4 cm.
Používajte kvalitné palivové drevo, ako sú ovocné stromy.
Hneď ako budú uhlie pripravené, začnite s prípravou varenia. Vo fľaši urobte otvory na veku a pravidelne zalievajte. Tyčinky otočte tak, aby sa mäso pieklo rovnomerne.
Nie je to nepodstatný moment, hneď ako nasypete, tak hneď mávnite ventilátorom, aby uhlíky nevychladli.
4. A teraz sa mäso môže ešte navrchu posoliť, okoreniť a posypať. Wow, aká nádhera, už z takej lahodnosti vyráža dych.
Ozdobíme mašľou, mimochodom môžete zobrať aj zelenú, bude tiež v pohode.
5. Všetkých pozveme na ochutnávku, odrežte si kúsok a uvidíte, že sa všetko podarilo, všetko bolo dokonale prepečené a ak stlačíte, vytečie šťava a uvidíte, že bravčové mäso je mäkké.
Super marináda z paradajkovej šťavy na bravčový kebab - to ste ešte neskúšali!
Môžete mi povedať, že ste už o takom zázraku počuli. Ale nebolo to tam, zdieľal som túto možnosť, ale vzali tam tetrapakovú šťavu z obchodu. A teraz navrhujem, aby ste to urobili sami z čerstvých paradajok, bude to bomba, chuť je úžasná, pretože sa používajú skutočné paradajky, ak ich máte aj doma, máte vo všeobecnosti veľké šťastie.
Varte takto a vaši hostia budú určite šokovaní a ohromení. Každý si bude pýtať doplnky. Zábavná hostina a výborný odpočinok sú zabezpečené. Krutyak, z Fisherman!
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso - 3,5-4 kg
- soľ - 4 lyžičky
- cesnak - 3-4 strúčiky
- paradajky - 2-3 ks.
- cibuľa - 5 ks.
- čierne korenie - podľa chuti
- rastlinný olej - 2 lyžice
- Kaukazské korenie - podľa chuti alebo grilovanie
Spôsob varenia:
1. Hlavnú ingredienciu nakrájajte na rovnaké kúsky, nakrájajte nie veľmi jemne, čím väčší kus, tým bude šťavnatejšia, ale opäť ju nerobte príliš veľkú, asi 5 cm x 5 cm.
2. Vezmite cibuľu obrovských veľkostí a nasekajte ju netradičným spôsobom, a to jednoducho na kúsky v ľubovoľnej forme, aby ste ju mohli jednoducho vložiť do mlynčeka na mäso. Olúpte strúčiky cesnaku z plevy a pošlite ich tam.
3. Cibuľu, cesnak a potom paradajky teda otočíme na mäsovom mlynčeku. Ukázalo sa, že jedinečná zmes, to, čo potrebujete. Oddeľte dužinu od tekutiny cedníkom. Môžete použiť zatláčadlo, tu sa vám určite bude hodiť.
4. Pridajte túto soľanku s korením a korením a samozrejme soľou a samozrejme rastlinným olejom. Soľ, na 1 kg pripadá 10 g soli.
5. Kúsky namáčame do takejto paradajkovej zmesi, premiešame a nádobu uzavrieme vekom. Nemusíte robiť bodnutie. A na záver vložte vaňu do chladničky na 24 hodín. Počas procesu občas premiešame.
6. Potom ho použite na určený účel. Vyprážajte buď na grile alebo v rúre, kým sa úplne neuvaria, jedzte teplé. Nezabudnite, že na stôl si môžete dať napríklad akýkoľvek šalát
Video o tom, ako správne a rýchlo variť špízy na grile vo vlastnej šťave
Pokračujeme ďalej a teraz som túto možnosť nemohol prekonať. Autor hneď na začiatku dobre radí pri výbere mäsa, odporúčam prečítať. Tento zázrak bude marinovať vo vlastnej šťave aspoň deň, tak na to myslite.
Lahodné špízy z bravčového mäsa na vzduchovom grile
Dostali sme sa k tomuto receptu, hneď poviem, že z tejto poznámky si môžete vziať absolútne akúkoľvek verziu soľanky a prispôsobiť ju tu. Tu je najdôležitejšie správne dodržať všetky kroky, vedieť, ktorú funkciu nastaviť a správne určiť čas varenia.
Budeme potrebovať:
- bravčové mäso - 400 g
- kefír - 300 g
- soľ - 0,5 lyžičky
- korenie podľa chuti
Spôsob varenia:
1. Nakrájané kúsky marinujte v kefírovom produkte asi 3-4 hodiny na teplom mieste alebo 12 hodín na studenom.
3. Zatvorte veko a nastavte režim na Mäso na 30 minút.
4. Po pol hodine otočíme špízy na druhú stranu, aby sa kúsky z oboch strán rovnomerne opiekli. Nastavte čas na 10 minút a pokračujte v smažení. Podávame s akoukoľvek omáčkou.
Recept na bravčový kebab bez špíz na plechu v rúre
Toto je odo mňa darček pre vás, milí odberatelia a hostia blogu. Toto majstrovské dielo si jednoznačne zaslúži pochvalu a potlesk, pretože sa varí doma, v obyčajnom vrecku na pečenie. Aká chutná pochúťka, jednoducho fantastická. Na stole bude super bomba, ktorá každého prekvapí, ale aj ohromí.
Bude to veľmi chutné a dokonca napodiv s octom, ale páčilo sa mi to))).
Neváhajte, túto nádheru ocenia všetky domácnosti a hostia. Robte to s radosťou.
3 skvelé chuťovky na grilovanie bravčového mäsa v prírode
V skutočnosti si väčšina z nás na tento mini výlet berie so sebou cibuľový šalát. Minule som sa dotkol tejto témy. Mimochodom, čoskoro bude uverejnený samostatný článok o tomto užitočnom a milovanom šaláte.
Dnes vám chcem ukázať ďalšie tri majstrovské diela, ktoré si zaslúžia rešpekt. Našla som ich na kanáli Family Kitchen a odporúčam vám ich vyrobiť všetkými možnými spôsobmi.
Všetky zložky v nich sú ľubovoľne nakrájané a potom sa podľa potreby pridávajú soľ a korenie.
Dresing je vyrobený na báze olivového (rastlinného) oleja, ako v tejto verzii. Navyše sa pridáva čerstvo vytlačená citrónová šťava.
Nezabudnite, že na jar a v lete potrebujete čo najviac vitamínov, takže tieto šaláty budú určite skvelým riešením.
A kto si môže dovoliť niečo sýtejšie a kalorickejšie, vyberie si s majonézovým dresingom.
To je všetko priatelia, končím tento príspevok, prajem vám, aby ste sa tento rok prejedli kebabov a dopriali všetkým toto výdatné jedlo. Ak sa vám poznámka páčila, zdieľajte ju na sociálnych sieťach a dajte lajky a triedy. Prihláste sa na odber kontaktnej skupiny a čoskoro sa všetci uvidíme, ahoj!
Ako marinovať šťavnaté bravčové špízy? Čo pridať do marinády, aby jedlo dostalo osobitnú a jemnú chuť? Na všetky tieto otázky sa pokúsime odpovedať v našom článku.
Marináda je zmes soli, cibule, korenia a kyseliny (ovocná šťava, kyselina octová, víno alebo majonéza). Každý z týchto produktov je súčasťou receptúry, aby mäso získalo zvláštnu jemnosť a jemnosť. Polovica úspechu závisí od správneho mäsa. Musí byť mladý, bez veľkého množstva tuku. Čerstvé bravčové mäso spoznáte podľa jednotného ružového odtieňa. Pokiaľ ide o časť jatočného tela, ktorá je najvhodnejšia na grilovanie, môžeme s istotou povedať, že ide o krk. Môžete tiež dať prednosť bedrovej, hrudnej a bedrovej oblasti.
Ak nie je možné použiť čerstvý výrobok, použite mrazené alebo chladené mäso. Hlavná vec je správne pripraviť. Najprv ho rozmrazte umiestnením na spodnú policu chladničky. Takéto rozmrazovanie zachová všetku chuť.
Výber správneho riadu
Na marinovanie si vyberte nádoby vyrobené z keramiky, skla alebo smaltu. Vyhnite sa používaniu plastových a hliníkových nádob. Počas morenia začnú uvoľňovať škodlivé látky a chuť pokrmu sa výrazne zhorší.
Marinádové výrobky.
Zloženie marinovacej omáčky môže zahŕňať rôzne produkty. Ženy v domácnosti spravidla používajú kyselinu octovú, bazalku, nové korenie, pikantné, sušené čili, papriku, koriander, nakrájanú cibuľu atď.
Ako marinovať bravčový kebab tak, aby bolo mäso šťavnaté
Budete potrebovať:Mäso - 2 kilogramy
- cibuľa - 320 g
- kyselina octová - 255 g
- soľ
- špeciálne korenie
varenie:
Mäso nakrájajte na kúsky. Nakrájajte cibuľu na pol krúžky. To všetko vložte do správne vybranej misky, pamätajte trochu rukami, aby zelenina začala púšťať šťavu. Nechajte špízy variť asi dve hodiny. Niektorí kuchári tiež odporúčajú marinovať mäso až päť hodín. Plátky napichneme na špízy, opečieme na žeravom uhlí.
Ukazuje sa to celkom chutné.
Ako marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké
Paradajková omáčka.
Ingrediencie:
Paradajka - 200 g
- strúčik cesnaku - 4 ks.
- petržlen
varenie:
Vložte všetky ingrediencie do mixéra, melte dve minúty, nastavte vysoký výkon.
Ako marinovať bravčový kebab tak, aby bol mäkký a šťavnatý
Budete potrebovať:Bravčové mäso - 1,5 kg
- veľká cibuľa - 5 ks.
- korenie - 10 g
- zmes papriky
- citrón - 2 ks.
Kroky varenia:
Citróny nakrájame na kúsky, vytlačíme z nich šťavu, nalejeme na plátky mäsa, dôkladne premiešame. Kúsky marinujte tri hodiny. So šťavou buďte opatrní – jej príliš veľa môže jedlo príliš prekysnúť.
Bude sa vám páčiť a.
Ako marinovať bravčové špízy tak, aby bolo mäso šťavnaté v kefíre
Ingrediencie:Bravčová parná miestnosť - 1,5 kg
- granulovaný cukor - 20 g
- kefír - ? litrov
- soľ a korenie
varenie:
Kefír pôsobí na mäso miernejšie ako iné druhy marinád. Kvôli tomu je potrebné mäso marinovať aspoň 12 hodín. Pripravte cibuľu a mäso, nalejte kefír, premiešajte, pridajte cukor, znova premiešajte. Nechajte hodinu v miestnosti a potom sa presuňte na policu chladničky a nechajte 10 hodín.
Urobte a .
Ako marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté v majonéze
Ingrediencie:Majonéza - 320 g
- bravčové mäso - 1 kilogram
- cibuľa - 3 ks.
- soľ
- koreniny
Kroky varenia:
Mäso nakrájame na porciované plátky, polejeme majonézovou omáčkou. Položte korenie, soľ, potom - cibuľové krúžky. Hmotu premiešajte, nechajte hodinu. Pripravte gril, zapáľte uhlie, opečte gril.
Naučte sa a.
Ako marinovať lahodné šťavnaté bravčové špízy.
Budete potrebovať:
Bravčové mäso - 1 kg
- víno - 2 poháre
- koreniny
- soľ
Ako variť:
Nalejte dužinu vínom, nechajte pár hodín. Po dvoch hodinách pridajte korenie. Víno môže byť červené alebo biele, ale musí byť suché. Bezprostredne pred vyprážaním je potrebné misku osoliť.
Recept na krém.
Ošúpte dve veľké hlavy cibule a tri strúčiky cesnaku. Nasekajte ich mixérom alebo ručne. Výslednú zmes zmiešame s nasekanou bazalkou. Mäso nakrájame na plátky. Vzniknutou omáčkou potrieme každý kúsok mäsa. Vložte obrobok do hlbokej nádoby, posypte zvyškom omáčky, nalejte 500 g smotany a vložte do chladničky na marinovanie na 6 hodín. Pred vyprážaním misky z nej vypustite tekutinu.
Pripravte sa tiež.
Ako marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso rýchlo šťavnaté.
Budete potrebovať:
Minerálna voda - 1 liter
- bravčové mäso - 2,5 kg
- cibuľa - 6 ks.
- rastlinný olej - 50 g
- soľ s korením
Kroky varenia:
Príprava tejto verzie kebabu prebieha podľa rovnakého princípu ako všetky predchádzajúce. Ide len o to, že namiesto kyslého produktu tu pôsobí minerálna voda. Marinujte misku tri hodiny.
Môžete si tiež kúpiť hotovú marinádu. Jeho nepopierateľnou výhodou je, že jedlo je uvarené oveľa rýchlejšie. Vybrať si môžete omáčku s kúskami ovocia, zeleniny, klasické marinády a pod.
Malé triky a tipy.
1. Ak v lete varíte kebab, nakrájajte bravčové mäso na veľké kusy. V tomto prípade môžete získať veľmi šťavnaté jedlo.
2. Ak ste vzali mrazené mäso, môžete mu vrátiť šťavnatosť pomocou horčice. Za týmto účelom premiešajte plátky mäsa s horčicou a nechajte niekoľko hodín, aby sa dobre marinovali.
3. Aby kebab na slnku nevyschol, pokropte ich pivom, vodou alebo vínom.
4. Uistite sa, že uhlíky počas vyprážania tlejú a neprihoreli. Ak počas procesu náhodou vypukne požiar, uhaste ho vodou alebo ho zhoďte špeciálnou špachtľou.
5. Bravčové mäso môžeme pokojne marinovať v kyseline octovej. V každom prípade získate mäkkú a jemnú dužinu bez tvrdých vlákien. Toto je najjednoduchšia možnosť marinády, takže v niektorých prípadoch ju môžete použiť na skrátenie času varenia. Môžete si pripraviť napríklad nasledujúcu marinádu: zmiešajte cukor, ocot a vodu, nechajte tri hodiny lúhovať pri izbovej teplote.
6. Do omáčky nepridávajte olej. Mumps je už pomerne mastný produkt. Naopak, niektoré miesta budete musieť očistiť od tuku, aby ste získali chutné jedlo.
7. Optimálny čas na marinovanie je 12 hodín, existujú však aj rýchlejšie možnosti varenia. Po celú dobu by mala byť miska v chladničke.
Špízy môžete piecť aj v rúre.
Budete potrebovať:
Bravčová panenka - 1,5 kg
- soľ
- hroznový alebo jablčný ocot - 220 ml
- rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
- Lavrushka
- čierne korenie - 10 ks.
- víno, voda - podľa? litrov
- cibuľa - 4 kusy
Ako variť:
Panenku umyjeme, ošúpeme cibuľu, nakrájame na kolieska a dužinu na rovnaké kúsky. Vložte bravčové mäso do misky na marinovanie, pridajte cibuľu, korenie, soľ, pridajte petržlenovú vňať. Zmiešajte víno, olej, jablčný ocot a vodu, rovnomerne nalejte panenku, nechajte pár hodín lúhovať. Hneď ako je miska vylúhovaná, preneste ju na plech na pečenie, prikryte fóliou a vložte do rúry na 1,5 hodiny. Optimálna teplota na grilovanie je 200 stupňov. Potom môžete fóliu odstrániť a nechať stáť ďalších 10 minút, aby sa vytvorila krásna kôrka.
Recept na kiwi.
Budete potrebovať:
Bravčová panenka - 2 kg
- korenie
- kiwi
- koreniny
- cibuľa - 4 ks.
varenie:
Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a panenku na veľké kúsky. Pripravené výrobky zmiešajte, soľ, korenie, posypte zmesou papriky a sušených paradajok. Pridajte nakrájanú zeleninu. Kiwi ošúpeme, nastrúhame, preložíme na dužinu, dobre premiešame. Nechajte marinovať pol hodiny. Ak je mäso preexponované, kiwi jednoducho zmäkne. Opečte na ohni a vychutnajte si vynikajúcu chuť!
Na grilovačku si určite pripravte lahodnú omáčku.
Ingrediencie:
Soľ, paprika, soľ
- dužina z nakladaných paradajok - 820 g
- slnečnicový olej - pol pohára
- bazalka - ? lúč
Ako variť:
V hrnci zohrejte slnečnicový olej. Ošúpaný cesnak pretlačíme cez lis na cesnak. Vložte cesnak do rozohriateho oleja, počkajte, kým sa neobjaví zlatá farba. Pridajte soľ, papriku, korenie, namočte na sporák na jednu minútu. Rozdrvte paradajkovú dužinu v mixéri, presuňte do hrnca. Omáčku pripravte na miernom ohni. Na koniec dajte bazalku.
Ako marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté s citrónom.
2 kg bravčovej dužiny nakrájame na kúsky, preložíme do hrnca, pridáme 3 nakrájané citróny a 3 nakrájané cibule. Všetko okoreníme, znova premiešame a necháme cez noc marinovať.
Recept s vínom.
Nakrájajte 3 cibule a ďalšie 3 nakrájajte na kolieska. Nakrájajte 1,5 kg bravčovej dužiny, každý kus okorente, vložte do hrnca, pridajte nakrájanú cibuľu, premiešajte. Po malých dávkach nalejte 320 ml suchého vína. Nezabudnite premiešať celý obsah. Zhora položte cibuľové krúžky, zatvorte misku vekom a nechajte niekoľko hodín. Soľ pred najhorúcejšou.
Možnosť piva.
Nakrájajte 1,5 kg bravčovej dužiny, každý plátok osoľte a vložte do hrnca. Nastrúhame 4 cibule, preložíme k mäsu, dôkladne premiešame. Naliať v malých množstvách? na svetlé pivo prikryjeme pokrievkou, necháme 3 hodiny marinovať.
Bravčový kebab je pravdepodobne najjemnejší kebab. Najmä ak je z krkovičky alebo panenky a dobre marinovaný.
Áno, z bravčového mäsa a nielen grilovaného, ale aj toho, čo sme s vami uvarili, a sú jemné a chutné. Jednou z nevýhod bravčového mäsa je tučné.
Ale bravčový kebab je dobrý, pretože takmer všetok tuk sa pri varení roztopí a zostane chutné, šťavnaté mäso.
4 recepty krok za krokom, ako marinovať bravčové špízy, aby bolo mäso šťavnaté
Chcem stručne povedať, čo sú marinády. Samozrejme, nebudem môcť hovoriť o všetkých marinádach a ako sa pripravujú v jednom článku. Ľudia o tom píšu celé knihy. Ale krátko, niekoľkými slovami, vám poviem o hlavných typoch marinády.
Nebudem tu spomínať suché korenie, ktoré sa používa na marinádu. Sú ich stovky a každý má rád to svoje. Aj keď sa teraz predávajú vo vreciach - „Ochutenie na ražniči“. Tam sa spravidla berie do úvahy vkus mnohých. A tie korenie, ktoré sú položené, postačujú na prípravu marinády. Ale opäť, vezmite si, čo sa vám páči.
Poviem vám, aké základné tekutiny sa používajú pri príprave marinády.
- Úplne prvou a najobľúbenejšou marinádou je cibuľová šťava. Neznamená to, že šťavu treba z cibule vytlačiť odšťavovačom. Dáme len veľa, veľa cibule a rukami to stlačíme, stlačíme, stlačíme, aby sa objavila šťava.
- Druhá možnosť, to je pomerne populárna možnosť, paradajková šťava.
- Treťou marinádou je suché biele víno.
- Štvrtou možnosťou je kefír. Kefír navyše nie je mastný, takže póry mäsa svojim tukom neupcháva, ale nenamáča.
- Piatou možnosťou je TAN, Ayran, ide o sýtený mliečny nápoj.
- Šiestou možnosťou je šťava z granátového jablka. Ak si kúpite v obchode, môže to stáť len 200 rubľov.
- Siedma možnosť je jablčný ocot, alebo len ocot. Snažím sa ich nepoužívať.
- Ôsmou možnosťou je minerálna voda, vysoko sýtená.
Stručne som to povedal, aby ste si vedeli predstaviť, z akej marinády na grilovanie sa dá pripraviť. V nasledujúcich článkoch sa postupne dozviete, ako na to. Samozrejme, nie zo všetkých vyššie uvedených tekutín, ale z mnohých.
Ak máte záujem o konkrétnu marinádu, napíšte do komentárov. určite odpoviem.
Teraz si pozrite video o tom, ako správne variť gril.
Video - Ako variť správne grilovanie
Uvarte to správne a všetko bude veľmi chutné.
Dobrú chuť!
Marináda na grilovanie bravčového mäsa s kefírom a korením
Ingrediencie:
- Mäso z bravčovej krkovičky - 2,5 kg.
- Cibuľa je veľmi veľká - 4-5 hláv s hmotnosťou približne - 800 - 1000 g.
- Korenie na grilovanie - 1 vrecúško (Predáva sa v obchodoch. Väčšinou je vo vrecúšku muškátový oriešok a zázvor a paprika), ale môžete ho nahradiť obľúbeným.
- Zrnká čierneho korenia v mlynčeku, ktoré hneď zomelieme do marinády, mleté čierne korenie, feferónka červená
- Stredný citrón - 1/2 ks.
- Kefír - 1 šálka (250 ml)
varenie:
1. Je veľmi dôležité, aké mäso ste si zobrali na grilovanie. Bravčové špízy sa najlepšie získajú, ak si vezmete krk ošípanej. Toto je najjemnejšia časť bravčového mäsa s pruhmi tuku, ktoré dodávajú kebabu šťavnatosť.
2. Mäso umyte, osušte, môžete použiť papierové utierky a nakrájajte na kúsky. Narežeme cez vlákna. Vyrábame stredné kusy.
3. Nakrájajte tri alebo štyri cibuľové hlavy na polovičné krúžky.
4. Nastrúhame jednu hlavu cibule na strúhadle a pošleme ju na mäso spolu so šťavou, ktorá sa objavila pri trení cibule. Je veľmi dobré, ak je cibuľa šťavnatá. Táto cibuľa zostane na mäse a počas vyprážania sa nespáli.
5. K mäsu pridáme aj nakrájanú cibuľku, ale najprv ju akoby pretlačíme na mäso, nebojte sa polámať, je to ešte lepšie.
6. Celé vrecko korenia na grilovanie nasypeme do mäsa a vytlačíme tam polovicu citróna. Ak sú v citróne semená, nedávajte pozor. Nebudú nás obťažovať. Ak nemáte v korení bobkový list, potom ho nasekajte rukami a pridajte k mäsu.
7. Teraz vezmeme kefír a nalejeme celý pohár do mäsa. Je žiaduce, aby kefír nebol úplne čerstvý, ale dva alebo tri dni starý, s kyslosťou.
8. Soľ podľa chuti, niekde pár lyžičiek soli. Ak máte radi slané, môžete pridať viac. Nebudeme pridávať nič slané. Teraz pridajte papriku. Vykrútime z mlyna a posypeme čerstvo mletým čiernym korením, posypeme už zo sáčku mletým čiernym korením a posypeme mletou červenou paprikou. Kto nemá rád pikantné, naleje menej.
Posledné kroky
9. Po posypaní všetkými koreninami vyhrnieme rukávy a začneme všetko dôkladne miešať rukami.
Opäť zdôrazňujem, musíte miešať veľmi opatrne, pričom každý kus mäsa spolu s cibuľou vytlačíte. To akosi umožní marináde ešte viac preniknúť do mäsa a vytlačiť z cibule viac šťavy.
Nakoniec mäso trochu zatlačte rukami, nie príliš, zatvorte pohár s mäsom tanierom a pošlite ho do chladničky na jeden deň.
Ďalšou možnosťou je nechať mäso odstáť pri izbovej teplote 3 hodiny a potom dať cez noc do chladničky. Áno, kým sa pripravíte, prídete na miesto, ďalšie 3-4 hodiny. Všetko bude pripravené.
To je všetko. Gril je marinovaný. Zostáva len vyprážať.
Dobrú chuť!
Bravčové špízy s omáčkou a originálnou marinádou
Ingrediencie:
Mäso a marináda:
- Bravčová panenka 1,5 kg.
- Sójová omáčka 20 gramov
- Soľ podľa chuti
- Cesnak 1-2 strúčiky
- Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
- Červená paprika 0,5 lyžičky.
- Paprika 0,5 lyžičky
- Bobkový list 1 ks.
- Cibuľa 2 ks.
- Paradajky 600-700 gramov
- Olej 15-20 gramov
omáčka:
- Majonéza 100 gramov
- Kečup 100 gramov
- Cesnak 1 strúčik
- Cibuľa 1 kruh
- Štipka soli
- Oregano (oregano) 0,5 lyžičky
- Pikantné 0,5 lyžičky
- Bazalka 0,5 lyžičky
Príprava marinády:
1. Moje paradajky urobte na vrchu krížový rez, vložte ich do hlbokej nádoby a zalejte vriacou vodou. Vriaca voda by mala paradajky úplne zakryť. Nechajte niekoľko sekúnd odstáť a odstráňte šupku. Po tomto postupe sa ľahko odstráni.
2. Paradajky nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Do strúhaných paradajok nasypeme malé množstvo soli, v našom prípade polievkovú lyžicu bez vrchnej časti. Premiešame a zatiaľ odstavíme.
4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
5. Do panvice nalejte trochu oleja a pošlite tam cibuľu. Cibuľu nie je potrebné vyprážať. Len to musí byť mäkké. Len čo olej začne „šušťať“ a vydávať zvuky zahrievania na panvici, pretlačte doň cesnak. Miešajte, nechajte na ohni ďalšiu minútu a vypnite oheň.
6. K cibuli na panvici pridáme mleté čierne korenie, ešte lepšie ak je čerstvo pomleté z mlynčeka. Vezmeme bobkový list, rozlomíme ho, prstami rozdrvíme na malé kúsky a pridáme na panvicu. Pridáme aj červenú mletú feferónku a papriku.
7. Vložte roztlačené paradajky do panvice.
8. Nalejte sójovú omáčku. Všetko dobre premiešame. Skúšame marinádu na soľ.
9. Keďže sme na cibuľu naliali studené strúhané paradajky a zaliali studenou sójovou omáčkou, marináda sa ukázala byť mierne teplá. A vďaka tomu, že sme si na oleji zohriali cibuľu s cesnakom, aká nádherná vôňa.
10. Mäso sa musí umyť. Prebytočný tuk odrežeme, ak nám nechutí. Aj keď to väčšinou nechám. Všetko sa zohreje na ohni a mäso bude šťavnatejšie. Mäso nakrájajte na pomerne veľké kusy. Naša panenka má väčšinou výšku cca 5-6 cm. Nakrájajte na kúsky s hrúbkou 2-2,5 cm.
11. Vložte mäso do hlbokej misy a nalejte marinádu z paradajok. Mäso nesolíme, keďže naša marináda je dobre osolená.
Premiešame a marinujeme
12. Všetko dobre premiešame rukami. Každý kúsok mäsa je potrebné v marináde premasírovať, aby marináda lepšie nasiakla mäso.
13. Mäso zatvorte pokrievkou a nechajte pár hodín lúhovať pri izbovej teplote. Potom mäso vložíme na noc do chladničky.
14. Sviečková je veľmi mäkké mäso. Preto, ak chcete kebab vyprážať v ten istý deň, bude stačiť nechať ho stáť dve hodiny pri izbovej teplote alebo dokonca hodinu. Ale ak bude stáť cez noc, bude úplne nasýtený a bude voňavejší a chutnejší.
15. Mäso je marinované. Všetko je marinované. Vonia veľmi lahodne.
16. Pozrite sa, koľko marinády zostalo po tom, čo mäso stálo jeden deň v chladničke. Nasalo takmer všetku marinádu. Vďaka tomu je mäso veľmi jemné a chutné.
Príprava omáčky a grilovanie
17. Mäso dáme na špízy. Mäso by malo byť oblečené pevne, ale nie tesne pritlačené k sebe. Naše uhlíky sú pripravené. Špízy s mäsom rozložíme na gril.
18. Kým sa varí bravčové špízy, pripravte si omáčku. Berieme majonézu a kečup na grilovanie.
19. Veľmi jemne nakrájajte jeden kruh cibule a strúčik cesnaku, rozdrvte nožom.
20. Do mažiara nasypeme oregano, slané, bazalku a pridáme k nim cibuľu a cesnak. Nezabudnite pridať trochu soli, aby cesnak dal šťavu.
21. Všetko dobre rozdrvte v mažiari. Do mažiara pridajte majonézu a kečup. Všetko dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Naša omáčka je pripravená.
22. Nezabudnite každých 30 sekúnd otočiť špízy na druhú stranu, aby sa mäso zo všetkých strán chytilo, šťava by zostala vo vnútri a na vrchu bola lahodná kôrka. Po objavení sa svetlej kôry v prípade potreby otočte menej často.
23. Mäso je uvarené. V ohni to bolo 18-20 minút. Nedržte dlho, inak ju vysušíte.
Odrežeme kúsok, pozrieme sa dovnútra. Mäso sa ukázalo ako šťavnaté. Kúsok prekrojíme na polovicu a všetko okolo je v šťave.
Mäso sa ukázalo ako jemné. Topí sa v ústach. Jedzte s omáčkou, ktorú sme si pripravili a samozrejme s bylinkami a zeleninou.
Dobrú chuť!
Video - Lahodná grilovacia marináda na májové sviatky!
Dobrú chuť!