Ako namočiť jablká doma v pohároch, plastovom sude, vedre: najlepšie recepty na zimu. Aké jablká, odrody jabĺk môžu byť namočené na zimu: zoznam, mená. Ako správne a chutne namočiť jablká na zimu s horčicou, kapustou, tekvicou, ražnou múkou?

Recepty krok za krokom na výrobu nakladaných jabĺk v sudoch: ako variť nakladané jablká s kapustou, jarabinou, čerešňovými listami, medom, ražnou múkou

2018-10-02 Oleg Michajlov

stupňa
predpis

1127

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

sacharidy

5 gr.

20 kcal.

Možnosť 1: Nakladané jablká v sudoch – klasický recept

Najjednoduchší spôsob zberu na zimu, na rozdiel od kapusty, ovocie ani nekrájame. Množstvo soli je možné upraviť, ale skôr to bude potrebné urobiť smerom nahor. Množstvo soli uvedené v recepte vám umožňuje variť namočené jablká so sladkým.

Ingrediencie:

jablká v polovici sezóny - 20 kilogramov;
250 gramov soli;
18 litrov vody;
klinčeky a škorica;
čerešňové listy - štvrť kilogramu;
500 mililitrov medu.

Recept na prípravu nakladaných jablkových občerstvenia v sudoch krok za krokom

Čerstvo natrhané plody nie sú vhodné, potrebujú aspoň týždeň preležať. Pre ovocie zvoľte miestnosť s neutrálnou teplotou, malo by v nej byť relatívne chladno – do šestnásť stupňov. Vlhkosť by mala byť nízka a zabezpečiť dobrú cirkuláciu vzduchu, ale bez prievanu. Po uplynutí času jablká roztriedte, nechajte len neporušené, s hustou dužinou a umyte.

Umyte a obarte sud s objemom asi 50 litrov, najmä ak je drevený. Snažte sa nepoužívať nádobu po horúcich a pikantných uhorkách, je takmer nemožné úplne odstrániť ich zápach. Na spodok položte tenkú vrstvu čerešňových listov, potom naplňte jablkami, umiestnite ich vertikálne, stopkami nahor. Každých pár radov ovocia navrstvite listami, prikryte nimi jablká a navrch.

Začnite pripravovať soľanku, počas ktorej sa ovocie v sude „usadí“. Vo vriacej vode rozpustíme med so soľou, ponoríme do nej korenie a necháme tri minúty prevrieť. Odstráňte soľanku z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. Na jablká položte dosku a zaťažte ju. Jemne zalejeme nálevom a jablká necháme v tme a chlade, denne kontrolujeme a dolievame nálevom namiesto namáčania do jabĺk.

2. možnosť: Namočené jablká v sudoch – rýchly recept s jarabinou

Recept je jednoduchý, k popisu nie je čo dodať, no o drevenej nádobe treba určite povedať dve slová. Ak varíte jablká v už použitom sude, uistite sa, že zelenina v pikantných marinádach v ňom predtým nevykvasila. Zanechávajú vôňu cesnaku a kôpru a málokto má rád tento prídavok s jablkami. Ale jablkové sudy, ktoré si zachovávajú vôňu, sú veľmi dobré pre uhorky alebo kapustu, ľahká ovocná chuť takýmto uhorkám neuškodí.

Ingrediencie:

štvrť litra medu;
1500 gramov horského popola;
voda - päť litrov;
10 kilogramov jabĺk.

Ako rýchlo uvariť nakladané jablká v sudoch

Bobule a ovocie umyte tečúcou vodou, úplne umyte kvapky šťavy, prach a nečistoty a zvyšky listov. Pripravené ingrediencie vložíme do drevenej parnej vane v rovnomerných vrstvách, pričom sa snažíme, aby sa nerozdrvili.

Vo vode, ktorá po prevarení vychladla, za stáleho miešania rozpustíme med, necháme vylúhovať, kým úplne nevychladne. Nalejte medový roztok do vane a vrch prikryte bavlnenou utierkou alebo kusom nezafarbenej látky zloženej v niekoľkých vrstvách.

Jablká udržiavame v teple až tri dni, čím začíname aktívnu fázu kvasenia. Potom preneste vaňu do pivnice alebo ju dajte na balkón, ak je tam dostatočne chladno. Namočené jablká v bobuliach dosiahnu požadovaný stav asi za mesiac.

Možnosť 3: Namočené jablká v sudoch s medom a mätou

Namočenému ovociu štipka sviežosti z lístkov mäty neublíži. Takéto predjedlo sa hodí k teplým výdatným jedlám a je dobré ho podávať aj so zaroseným pohárom zábavného domáceho produktu. Hotové jablká vložte do chladu, predpokladá sa, že z takého kontrastu sa stanú voňavejšími. Len si predstavte, ako ich dostanete z nálevu, mierne pokryté ľadom - šťavnaté, jemné, domáce!

Ingrediencie:

mäta, čerstvá - 150 gramov;
40 gramov akejkoľvek bielej múky;
pohár prírodného medu;
päť litrov vriacej vody;
soľ, morenie - 100 gramov;
desať kíl neskoro dozrievajúcich jabĺk.

Recept krok za krokom

Prevarenú vodu ochlaďte na 45 stupňov, rozpustite v nej med a soľ, pridajte múku a dôkladne premiešajte. Solanku nechajte tri hodiny lúhovať, pri bežnej izbovej teplote aj tekutina dostatočne vychladne.

Napriek zdanlivej nedbalosti procesu namáčania si v skutočnosti vyžaduje špeciálnu čistotu nádob a prísad. Ovocie umyte, okamžite ich roztriedte, bez pochýb odstráňte všetky rozdrvené a zhnité ovocie. To isté urobte s mätou.

Ako nádoby poslúžia sudy malého objemu, dobré sú najmä namočené jablká v drevenej miske. Nádobu umyte sódou a potom opláchnite bez zanechania najmenšej stopy čistiaceho roztoku.

Položíme jablká, vrstvíme mätou, naplníme pripravenou kompozíciou na vrch. Ak je tekutiny málo, ešte povaríme a po vychladnutí pridáme. Útlak podľa tohto receptu je minimálny, pokiaľ sú jablká úplne v slanom náleve.

Plody uchovávame v slanom náleve presne mesiac, pri teplote dvanásť až sedemnásť stupňov. Niekedy sa odporúča jablká namočené v slanom náleve podobného zloženia trochu premiešať. Ak sa rozhodnete dodržať toto odporúčanie, vyzbrojte sa drevenou špachtľou a urobte to veľmi opatrne, jablká len mierne posuňte od stien riadu.

Možnosť 4: Silne namočené jablká v sudoch s ražnou múkou

Prítomnosť múky v kompozícii vám umožňuje variť jablká intenzívnejšie, ale buďte opatrní pri ich udržiavaní v teple. Príliš veľa fermentovaného zloženia môže naopak pokaziť celý obsah vane. Rýchlosť a sila kysnutia závisí od kvality múky a teploty v miestnosti, dokonca aj od toho, ako čisté sa umývajú plody a korenené listy.

Ingrediencie:

Antonovka, zrelá - päť kilogramov;
dvesto gramov ražnej múky;
voda - 5500 mililitrov;
pár polievkových lyžíc hrubej soli;
250 gramov repného cukru;
tri desiatky listov ríbezlí a čerešní.

Ako variť

Umyte a oparte drevený sud alebo vaňu. Neodstraňujte chvosty z jabĺk, je len pekné, že niekto zdvihne namočené jablko za chvost, ale mnohí tvrdia, že týmto spôsobom sú plody hustejšie a chutnejšie.

Na dno suda poukladajte až tucet umytých listov suchou handričkou, poukladajte plody a navrstvite ich aj s listami. Naplňte celú nádobu takými vrstvami a znova položte posledné listy. Po pokrytí doskou položte na vrch náklad s hmotnosťou do piatich kilogramov.

Soľ spolu s cukrom rozpustíme v mierne vychladnutej vriacej vode, potom v nej rozmiešame múku a necháme úplne vychladnúť. Nalejte soľanku do Antonovky umiestnenej v sude, nechajte ju teplú.

Čas od troch do piatich dní je dostatočný na to, aby sa v sude začalo kvasenie. Nenechajte to príliš silnieť a sud presuňte do pivnice alebo špajze. Jablká potrebujú zabezpečiť teplotu asi pätnásť stupňov po dobu jedného mesiaca.

Možnosť 5: Namočené jablká v sudoch s kapustou

Mrkva podľa receptúry by mala byť obzvlášť sladká a svetlá, spravidla ide o valcovité korene. Čím viac „na bruchu“ vyzerajú, tým viac nám pristanú. Mrkvu potrieme krátkymi a hrubými hranolkami, presný pomer mrkvy a kapusty určíme od oka. Mrkvových hoblín by malo byť asi dvakrát toľko, ako sa dávajú do bežnej kyslej kapusty.

Ingrediencie:

zrelé, husté jablká - tri kilogramy;
mrkva, malá - päť koreňových plodín;
soľ, veľká - dve plné lyžice;
voda - plný pohár;
tri polievkové lyžice bieleho cukru;
štyri kilá kapusty.

Recept krok za krokom

Plody umývame a triedime, vyhovujú nám len neporušené plody so šťavnatou a hustou dužinou. Vyberte si z nich rôzne podľa vlastného uváženia, môžete miešať rôzne jablká v akomkoľvek pomere. Ovocie odložíme nabok dosušiť.

Z umytej mrkvy ošúpeme šupku, koreňovú zeleninu nastrúhame na veľké hranolčeky. Z hlávok kapusty odstráňte vonkajšie listy, ktoré však nevyhadzujte, ale jemne nasekajte tie jemnejšie. Zmiešajte kapustu s mrkvovými hoblinami a pamätajte si s námahou rukami, nevylievajte šťavu.

Po odložení niekoľkých hrstí kapusty na vrchnú vrstvu pristúpime k ukladaniu ingrediencií do suda. Musí sa dôkladne umyť a vysušiť. Jablká poukladáme iba do jednej vrstvy, potom medzi ne pevne utlačíme kapustu. Jablká zakryte kapustou a znova rozložte ovocie, pričom do poslednej vrstvy položte predtým nastrúhanú kapustu a vrchné listy.

Šťavu, ktorá zostala z kapusty, rozriedime vodou a privedieme do varu, rozpustíme v nej cukor a soľ. Ochlaďte soľanku a nalejte ovocie a kapustu pod samotný vrch, položte na ňu obrátený plochý tanier a naň trojlitrovú fľašu naplnenú vodou. Jablká uchovávame v teple kuchyne až dva týždne, potom ich na rovnakú dobu preložíme do chladničky alebo pivnice.

Jablká a kapusta sú dve potraviny, ktoré sa k sebe veľmi hodia. V slovanskej kuchyni sú neodmysliteľnou súčasťou rôznych zeleninových jedál, ale aj domácich úprav. Niektoré z nich si rozoberieme.

Jablká s anízom

Zvyčajne sa pripravuje s kapustou. Najjednoduchší recept vyzerá takto. Kapustu nakrájame na tenké prúžky (asi 10 kg). Na zber používajte zimné odrody. Listy v takýchto hlávkach sú hustejšie a po fermentácii si lepšie zachovajú pružnosť a chrumkavosť. Jablká nakrájajte na tenké plátky (3 kg alebo trochu viac). Tradične zdravé, silné exempláre anízu, antonovky, simirenka sa namáčajú v slanom náleve. Jonathan tiež. Pridajte aníz (semená, 50 gramov). Aby boli nakladané jablká s kapustou chutnejšie, použite bežnú soľ (200 g). Zmiešajte všetky ingrediencie, pridajte nové korenie. Vložte do misky na solenie, položte útlak na vrch a vložte na chladné miesto. Výsledný šalát, keď sú suroviny vykvasené, je veľmi chutný a aromatický.

Rozmanité jablko a zelenina s bobuľami

Namočené jablká s kapustou sú originálne a nemenej chutné, ak k nim pridáte strapce hrozna, slivky a špeciálne korenie. Spotreba produktu vyzerá takto. Na 10 kg kapusty sú potrebné 2-3 kg jabĺk, kilogram sliviek a hrozna, zväzok vetvičiek s listami čerešní (20-25 kusov) a soľ - 250-260 gramov. Ako to všetko prepojiť a čo z toho nakoniec vznikne? Hlavy kapusty môžete jednoducho nakrájať na 5-6 častí. Nuansou tohto obrobku je, že komponenty musia byť rezané nahrubo. Samotné jablká (neskôr nasiaknuté kapustou) rozdeľte na štvrtiny, semienka neodstraňujte. Slivky sú tiež rozdelené len na polovice, odstráňte semená. Hrozno dobre umyte. Vložte všetky ingrediencie do misy, pridajte soľ, jemne premiešajte. Teraz urobte toto: dajte čerešňu na dno suda alebo panvice. Nešetrite konáre, nech sú 2 vrstvy, ako to vyžaduje recept. Rozložte na ne jablká s kapustou a bobuľami. Opäť rovnaké množstvo čerešne navrchu. Uhorku stlačte útlakom, odneste ju do chladnej miestnosti. Po 2 týždňoch sú vaše namočené jablká s kapustou v ovocí a bobuľovom náleve pripravené!

Sladkokyslé nakladané jablká

A na záver, ak chcete nálev pripraviť klasickým spôsobom, bez ďalších prísad, postupujte nasledovne. Rovnako ako v predchádzajúcom recepte nakrájajte hlávky kapusty na veľké kúsky. Jablká - 6 častí, so semenami. Obe ingrediencie zmiešame v sude alebo hrnci. Aby boli nakladané jablká v kapuste chutnejšie, recept odporúča použiť listy mäty ako korenie. Výrobky sa nalejú vriacou soľankou (na každý liter vody sa odoberie 25 g soli a 100 g cukru). Opatrne zatvorte veko a odložte na chladné miesto. Keď je solenie hotové, budete milo prekvapení jeho úžasnou chuťou! Mimochodom, môže byť diverzifikované, ak zložky zahŕňajú červenú repu, ktorá by mala byť olúpaná a nakrájaná na tenké kruhy, a mrkva (urobte to isté). Zloženie marinády ale nechajte rovnaké, k tejto zelenine sa celkom hodí.

Recepty na nakladané jablká.

Namočené jablká sú pomerne špecifické jedlo, ktoré nie každý miluje. Ale je to skvelé občerstvenie pre silné alkoholické nápoje. Predtým sa takéto uhorky predávali vo veľkých množstvách v obchodoch. Teraz je v každom supermarkete zriedkavé nájsť nakladané jablká. Odporúčame vám, aby ste si ich uvarili sami.

Nie všetky odrody sú vhodné na močenie. Najčastejšie sa vyberajú jablká s hustou šupkou a elastickou dužinou. Preto sú jesenné a zimné odrody vhodné na močenie. Antonovka, Kamenichka, Babushkino sú perfektné. Tieto odrody sa od letných výrazne líšia svojou štruktúrou a chuťou. Dužina letných odrôd je voľná, takže pri močení sa rozpadávajú. Zároveň jesenné odrody s kyslosťou, ktorá, mimochodom, zdôrazňuje pikantnosť jedla.

Toto je klasický recept, ktorý sa môže meniť v závislosti od vášho želania.

Ingrediencie:

5000 ml vody
205 g cukru
20 g soli
Listy čerešní a ríbezlí
10 kg jabĺk

Recept:

Sklenené poháre umyte a sterilizujte. Potom na dno položte umyté listy
Soľ a cukor rozpustíme vo vriacej vode a precedíme cez gázu
Nalejte jablká horúcim roztokom a zakryte nylonovým vekom
Jablká by mali takto stáť, kým sa neobjaví pena. Zvyčajne sa to stane po 4 dňoch
Potom, ak je to potrebné, doplňte marinádu a presuňte na chladné miesto na ďalších 60 dní

Najlepšie je robiť obrobok v drevených sudoch. Sú predprané sódou a zaliate vriacou vodou. Potom sa musíte vysporiadať s ovocím.

Ingrediencie:

10 kg jabĺk
210 g kryštálového cukru
100 g soli
50 g sladu
listy ríbezlí
čerešňové listy
horčičný prášok

Recept:

Pripravte roztok soli, cukru a vody. Nalejte slad 100 g vriacej vody
Vložte slad do pripravenej marinády. Na dno sudov dáme listy ríbezlí a horčičný prášok
Položte jablká do riadkov a naplňte ich roztokom. Je potrebné, aby marináda pokrývala ovocie o 3-5 cm vyššie
Navrch položte útlak a nechajte týždeň pri teplote 18-20 °C. Jablká nasiaknu vodou, tak ju doplňte.
Preneste polotovary do suterénu a nechajte 60 dní. V tomto období sa môžu jesť jablká.

Jablká a kapusta sú skvelým občerstvením alebo doplnkom k vyprážaným zemiakom.

Ingrediencie:

3 kg jabĺk
4 kg kapusty
3 lyžice cukru
25 g soli
2 mrkvy

Recept:

Mrkvu zbavíme šupky a nastrúhame. Kapustu nastrúhame strúhadlom
Zmiešajte kapustu s mrkvou a soľou s cukrom. Zapamätajte si rukami, aby kapusta naštartovala šťavu
Umyte jablká a vložte ich do pohára. Navrch dajte kapustu, aby nezostali žiadne dutiny
Nalejte kapustovú šťavu do nádoby. Navrch dáme kapustné listy a necháme 2 týždne
Potom presuňte obrobok do pivnice. Môžete to jesť za mesiac

Namiesto muštu sa používa tekvica. Ak to chcete urobiť, vyberte veľké ovocie.

Ingrediencie:

10 kg jabĺk
1 veľká tekvica
Listy čerešní a ríbezlí

Recept:

Očistite tekvicu od šupiek a semienok. Ideálna tekvica, ktorá je vhodná na prípravu kaše
Nakrájajte ho na malé kúsky a zalejte vodou. Dajte malý oheň
Musíte dusiť, kým tekvica nezmäkne. Pomocou drviny sa zmení na pyré
Listy a jablká sú umiestnené na dne suda. Potom sa plody nalejú tekvicovým pyré.
Zaťaženie sa umiestni na vrch a nechá sa mesiac

Toto je pikantný poľský recept.

Ingrediencie:

155 g ražnej múky
155 cukru
155 g soli
11 kg jabĺk
5 litrov vody
Listy čerešní a ríbezlí

Recept:

Umyte jablká spolu s listami. Vložte listy na dno misky
Všetky suché ingrediencie zmiešame a zalejeme vodou. Je potrebné získať jednotnú náplň
Rozložíme vrstvu jabĺk a poukladáme na ne lístky ríbezlí. Naplňte pripraveným roztokom
Navrch položte útlak a nechajte pár týždňov odstáť. Presuňte sa do pivnice

Namočené jablká sú výborné bez použitia sudov. Na to môžete použiť sklenené nádoby.

Ingrediencie:

2 kg jabĺk
Listy čerešní a ríbezlí
25 g cukru
25 g soli

Recept:

Ovocie umyte a odložte. Na zber je lepšie brať zrelé plody, ktoré ležali 1 týždeň
Na dno pohárov položte listy ríbezlí a na vrch jablká
V samostatnej miske rozpustite soľ a cukor vo vode a nalejte jablká chladeným roztokom.
Zatvoríme gázou a necháme 4 dni kysnúť. Odstráňte penu
Korok s plastovými viečkami a skladovať v pivnici po dobu 45 dní

Plastové náčinie je teraz veľmi populárne. Dobre sa umýva a nekoroduje. Zároveň sú náklady na takéto jedlá veľmi nízke.

Ingrediencie:

5 kg jabĺk
2,5 litra vody
100 soľ
110 g cukru
Listy čerešní a ríbezlí

Recept:

Plastové riady sa umyjú a zalejú vriacou vodou. Listy ríbezlí a čerešní sú položené na dne
Potom položte vrstvu jabĺk a opäť listy
Takto je celé vedro úplne naplnené
Nalejte pripravený roztok soli, cukru a vody
Na jablká položte tanier a naň pohár vody
Pri takomto útlaku sa jablká nechajú 4 dni
Pena sa odstráni a vedierko alebo sud sa zakryje vekom.
Pošlite obrobok do pivnice na 40-60 dní

Ako namočiť jablká do vedra: recept na zimu

Ako namočiť jablká vo vedre, môžete vidieť vo videu.

VIDEO: Namočené jablká vo vedre

Áno, môžete namočiť aj nakrájané jablká. Ide o pomerne nezvyčajný recept s medom, bazalkou a korením. Chuť je korenistá.

Ingrediencie:

5 kg jabĺk
zväzok bazalky
listy ríbezlí
250 ml kriedy
100 g soli
2,5 litra vody

Recept:

Jablká sa umyjú a jadro sa odstráni. Potom nakrájajte na 4 kusy
Potom sa na dno položia listy a na ne nakrájané ovocie.
Med, soľ a múka sa rozpustia v teplej vode. Malo by to byť zakalené riešenie.
Potom sa ovocie naleje roztokom a na ne sa položí útlak s nákladom.
Táto zmes sa nechá 5 dní v teple a potom sa uzavrie vekom a prenesie sa do pivnice.

Namočené jablká sú veľmi chutné a slané občerstvenie. Môžete ho dopriať hosťom, ktorí k vám nečakane zapadli.

VIDEO: Nakladané jablká

Aktívny zber zeleniny, ovocia, bobúľ a byliniek na zimu je tradičnou činnosťou mnohých gazdiniek v lete a na jeseň. Naši predkovia tiež prišli s myšlienkou sušiť, nasoliť a namáčať rôzne potravinárske výrobky na dlhodobé skladovanie. Potom nemali kapacitu na sterilizáciu, preto sa na prírezy používali trochu iné metódy. A niektoré z nich zostali populárne dodnes. Takže nakladané jablká majú vynikajúcu chuť. Ale ako ich správne uvariť? Poďme si objasniť sudový recept na nakladané jablká s kapustou.

Naši predkovia varili namočené jablká v sudoch, teraz sa často varia v skle alebo inej vhodnej nádobe. Chuť takéhoto obrobku sa však bude mierne líšiť.
Ak sa pustíte do varenia nakladaných jabĺk v sude, najlepšie je zásobiť sa dubovým sudom. Mala by byť namočená, dôkladne umytá veľmi horúcou vodou a roztokom sódy (dvadsať gramov sódy na vedro vody). Potom je potrebné sud opariť vriacou vodou, nechať vyschnúť a fumigovať sírou.

Na spodok suda (umytý a obarený vriacou vodou) je položená slama a na nej sú už rozložené jablká. Boky suda by mali byť tiež vystlané slamou. Po naplnení nádoby položte na vrch slamku, potom obrúsok, drevený kruh a závažie. Okraje suda musia byť namazané rastlinným olejom.

Ak nemôžete použiť skutočný sud, pripravte si sklenené alebo plastové nádoby správnej veľkosti.

Namočené jablká s kapustou - jednoduché recepty

Recept na nakladané jablká s kapustou

Na prípravu takejto prípravy na zimu musíte zásobiť 1,5 až 2 kilogramy kapusty, 0,5 až 1 kg stredne veľkých jabĺk, dve alebo tri stredné mrkvy, tri polievkové lyžice soli a pár polievkových lyžíc cukru. Toto je približný výpočet pre trojlitrovú nádobu. Zmeňte množstvo vyššie uvedených zložiek v závislosti od toho, akú nádobu máte pripravenú na močenie.

Jablká na takúto prípravu by sa mali používať zrelé, ale nie mäkké. Nemali by mať žiadne chyby ani známky poškodenia. Vynikajúcou možnosťou by boli sladké a kyslé husté jablká, napríklad Antonovka.

Vlastne recept na jablká s kapustou. Kapustu a jablká najskôr umyte. Odstráňte vrchné listy z kapusty. Mrkvu ošúpeme a nastrúhame na strednom strúhadle. Nakrájajte kapustu. Pripravenú kapustu skombinujte s mrkvou, posypte cukrom a soľou. Zapamätajte si túto zmes rukami, kým nevynikne šťava. Môžete to vypustiť.

Vložte jablká do misy a posuňte ich so zeleninovou zmesou. Zároveň ich dbajte na pevnejšie vrstvenie, aby nevznikli praskliny. Navrch natrieme 2-3 cm vrstvu kapustovej zmesi. Zeleninu na vrch dobre utlačíme a zalejeme pripravenou kapustovou šťavou. Ak to nestačí, pripravte si soľanku. Za týmto účelom rozpustite lyžicu soli a rovnaké množstvo cukru v jednom pohári studenej prevarenej vody. Pripravte si dostatok soľanky, aby ste dosiahli vrch kapusty s dobrým tlakom. Zeleninu s jablkami zalejeme soľankou. Na vrch poukladáme celé listy kapusty, prikryjeme kruhom vhodnej veľkosti a navrch položíme závažie.

Nádobu na morenie uchovávajte dva týždne pri izbovej teplote a potom presne to isté pri nižšej teplote, napríklad v pivnici. Kým sú jablká teplé, nebude zbytočné pravidelne prepichovať kapustu drevenou tyčinkou, aby vyšiel vzduch z fermentácie. Ale ak ste si vybrali správny útlak, nie je to zvlášť potrebné.

Aby boli jablká chutné a dobre skladované, starajte sa o ne. Pravidelne rozmrazujte soľanku a odstráňte pleseň, ak sa objaví. Raz týždenne tiež umyte útlak vo veľmi horúcej vode.

Ďalšie informácie

Predpokladá sa, že nakladané jablká sú pre telo celkom prospešné. Takéto ovocie obsahuje najmä veľa kyseliny askorbovej, jej množstvo sa v jablkách zvyšuje len pri správnej úprave. V súlade s tým majú namočené jablká určitý protizápalový účinok a zvyšujú odolnosť tela voči infekčným léziám.

Aj namočené jablká v sude obsahujú pomerne veľa vápnika, takže môžu byť dobrým nástrojom na prevenciu osteoporózy.

Pri správnej príprave takýto prípravok dokonale stimuluje chuť do jedla, aktivuje tvorbu tráviacej šťavy a zlepšuje črevnú motilitu. Ale pre malé deti a ľudí s vysokou kyslosťou je lepšie nejesť.

Recept na jablká v sude tak možno reprodukovať aj v modernom živote. Treba len nájsť vhodný sud a miesto na jeho uskladnenie, ako aj byť trpezlivý a sebavedomý.

Recepty umožnia každej rodine vychutnať si lahodné jablká kedykoľvek počas roka. Ak chcete pripraviť domáce prípravky, vyberte si ovocie, ktoré má hustú dužinu a sladkokyslú chuť. Najlepšie možnosti konzervácie na zimu sú odrody ako Pepin Saffron, Anis a Antonovka.

Ako namočiť jablká

Na močenie je potrebné vziať najviac zrelé jablká. Ak plody ovocného stromu ešte nedozreli, pred začatím procesu sa musia určitý čas uchovávať pri teplej teplote: napríklad jesenné odrody sa odporúča nechať niekoľko dní a zimné odrody aspoň dva. týždňov. Ak vás zaujíma, ako navlhčiť jablká na zimu, tak vedzte, že v prvom rade si treba pripraviť drevené sudy alebo kade, ktorých objem je minimálne 10 litrov. Drevené nádoby je možné nahradiť sklenenými nádobami rovnakého objemu, hermeticky uzavretými.

Lúpanie jabĺk doma vo vani

Pred začatím konzervácie je potrebné vaňu namočiť do vody pri izbovej teplote, potom ju dôkladne opláchnuť. Pre prípravu nádoby na dlhodobé skladovanie ju obarte vriacou vodou, tým sa zlikvidujú všetky možné mikroorganizmy. Po dokončení všetkých činností položte na dno suda vrstvu oparenej ražnej alebo pšeničnej slamy. Táto zložka zabraňuje poškodeniu namočených jabĺk, dodáva im jantárový odtieň a nezvyčajnú arómu.

Ako namočiť jablká do pohárov na zimu

Domáce nakladané jablká je možné vyrobiť pomocou bežných litrových alebo trojlitrových pohárov - táto metóda sa považuje za najjednoduchšiu. Pri varení je lepšie doplniť prípravu rôznymi aromatickými bylinkami, napríklad listami ríbezlí alebo mäty. Na fermentáciu soľanky sa odporúča vziať kvasový prášok, potom si po niekoľkých mesiacoch môžete vychutnať lahodnú oblohu z nasiaknutých jabĺk. Stojí za zmienku, že obrobok by sa mal podávať s uhorkami, kyslou kapustou a brusnicami.

Jednoduchý recept na nakladané jablko

Kto odmietne jesť ovocie v zime, aj keď je nasiaknuté červeným jarabinou? Ak chcete pripraviť jednu z najjednoduchších príprav na zimu, musíte mať:

zrelé jablkové plody - 2-3 kg;
jarabina - 400 g;
listy kríkov ríbezlí - 1 hrsť;
med - 50 g (výpočet na liter vody);
soľ - 5 g.

Varenie nezaberie veľa času:

Plody jablone položte vo vrstvách do čistej nádoby, medzi nimi by mali byť bobule jarabiny. Chvosty ovocia by sa mali pozerať nahor, takže rýchlejšie kvasia a nasiaknu marinádou.
Vytvorte soľanku: soľ a med rozpustite vo vriacej vode (ak je to potrebné, môžete ju nahradiť kryštálovým cukrom).
Nalejte kvapalinu na vrch tak, aby úplne pokrývala komponenty.
Nádobu zakryte gázou, odstráňte a počkajte, kým produkty kvasia.
Po niekoľkých dňoch odstráňte prebytočnú penu z nádoby.
Zakryte nádobu, skryte sa v pivnici na mesiac alebo pol.

Ako vyrobiť nakladané jablká s horčicou

Doma sa tento prípravok ľahko pripravuje. Na výrobu nakladaného ovocia podľa receptu budete potrebovať nasledujúce produkty:

jablkové ovocie - 5 kg;
voda (normálna) - 10 l;
listy kríka ríbezlí;
horčica - 3 lyžice. lyžice;
cukor (piesok) - 1 šálka;
soľ (najlepšie jodizovaná) - 100 g.

Zrelé jablkové plody sa premenia na namočené, ak urobíte len niekoľko vecí:

Do nádoby naplnenej vodou vložte soľ, granulovaný cukor, horčicu. Zmes priveďte do varu, potom nechajte vychladnúť.
Dno hrnca alebo suda pripraveného na močenie vystelieme listami ríbezlí, poukladáme jablká, zalejeme vychladnutým nálevom.
Pred hermetickým utesnením je potrebné nádobu vylúhovať až tri týždne: prvých 7 dní - pri izbovej teplote, zvyšok času - na chladnom mieste.

Jablká na zimu s kapustou v sude

Namočené ovocie vám v zime dokáže dodať potrebné vitamíny a minerály. Takýmto spracovaním sa chuť jablkových plodov nestráca, práve naopak, stáva sa pikantnejšou a rafinovanejšou. Ak chcete získať chutné nakladané ovocie na zimu, najprv si zásobte všetky potrebné ingrediencie. Takže budete potrebovať:

jablkové ovocie - 3 kg;
mrkva - 4 ks;
granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
kapusta - 4 kg;
soľ (najlepšie jodizovaná) - 3 polievkové lyžice. lyžice.

Proces konzervovania pozostáva z nasledujúcich krokov:

Kapustu dôkladne umyjeme a nastrúhame.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame (veľké).
Zmiešajte pripravenú zeleninu, pridajte viac soli, cukru. Nezabudnite zberať rukami, aby nastrúhaná kapusta pustila šťavu.
Plody jablone umyte, vložte do misky (kde potom prebehne proces močenia) a medzery medzi nimi vyplňte zeleninou.
Na ovocie a zeleninu položte vrstvu kapustových listov (2-3 cm hrubé).
Suroviny zalejeme šťavou, ktorú dala kapusta. Ak nezakryje obsah, pridajte ďalší pohár studenej vody (predtým pridajte jednu polievkovú lyžicu soli a cukru).
Budúce namočené ovocie, zeleninu opäť zakryjeme celými kapustnými listami, navrch položíme tanier, zaťažíme. Nechajte dva týždne pri izbovej teplote, potom riad premiestnite na rovnakú dobu, ale na chladnom mieste.

Konzervácia jabĺk na zimu s mätou a medom

Chuť nakladaných jabĺk s aromatickými prísadami ocení každý člen vašej rodiny. Dezert môže jesť každý, dokonca aj ten, kto zvažuje obsah kalórií v potravinách, ktoré jedia. Na prípravu nezvyčajne chutnej a zdravej pochúťky budete potrebovať:

jablkové ovocie - 3-5 kg;
listy mäty, čerešne, ríbezle;
voda - 10 l;
med - 300 g;
soľ - 150 g;
ražná múka alebo slad - 100 g.

Ak chcete získať voňavé nakladané ovocie na zimu, potrebujete:

Na dno pripravenej nádoby vložte listy ríbezľového kríka tenkou vrstvou, navrch položte 2 vrstvy jabĺk.
Obsah nádoby prikryjeme tenkou vrstvou čerešňových listov, potom opäť jablkami, potom ich prikryjeme mätou a opäť zopakujeme 2 vrstvy jablkových plodov.
Položte zvyšné listy na vrstvu jabĺk, pridajte pár vetvičiek mäty.
Nádobu prikryte a na vrch položte záťaž.
Môžete si pripraviť soľanku: prevarte vodu, rozpustite v nej soľ, med, múku. Nechajte úplne vychladnúť.
Dobre premiešaný roztok nalejte na namočené ovocie, pričom neodstraňujte záťaž. Je dôležité zabezpečiť, aby pri namáčaní bol predmet, ktorý drží útlak, úplne pokrytý tekutinou, inak sa konzervácia zhorší.
Budúcu pochúťku uchovávajte pri teplote 15 až 18 stupňov, približne 4-6 týždňov.

Konzervovanie celých jabĺk s brusnicami

Namočené jablká môžu byť vyrobené v sklenených fľašiach, smaltovaných vedrách alebo hrnci. Výhodou tohto jedla je, že všetky ingrediencie si zachovávajú svoje vitamíny, pretože nie sú podrobené tepelnému spracovaniu. Na zaváranie budete potrebovať nasledujúce zložky:

jablkové ovocie - 5 kg;
brusnice - 0,5 kg;
granulovaný cukor - 0,5 kg;
hroznové listy - 0,5 lyžice;
čistá voda - 2,5 litra (v prípade potreby môžete zvýšiť).

Namočené polotovary doma by sa mali robiť takto:

Bobule a ovocie dôkladne umyte a potom ich vložte do pripravenej nádoby. Ak používate drevený sud, musíte ho najskôr pripraviť: oparte ho iba prevarenou vodou, dno prikryte slamou alebo listami hrozna, ríbezlí alebo čerešní.
Rozložte jablká stopkami nahor, pričom každú vrstvu polejte bobuľami. Pred opakovaním vrstiev môžete položiť listy z kríkov.
Zatvorte povrch vybranými listami, pretože na vrch bude potrebné dať útlak.
Pripravte náplň: cukor rozpustite vo vriacej vode, ochlaďte.
Nalejte obsah nádoby so studenou sladkou tekutinou, dajte útlak.
Obrobok môžete preniesť na miesto, kde je teplota vzduchu nižšia ako izbová teplota. Ak namočíte jablká do suda, je lepšie ho ihneď položiť na miesto, kde sa bude skladovať.
Potom, čo pena prestane stúpať, je potrebné nádobu zazátkovať. Stane sa tak približne o 10 dní.

Video: ako namočiť jablká s jačmennou slamou a listami rastlín

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok