Ako môžete oddeliť riečny piesok od cukru. Ako oddeliť soľ od piesku. Čistiaca soľ z riečneho piesku

Existuje niekoľko spôsobov, ako urobiť koláče

Doba varenia: 1,5 hodiny;
Porcie: 8;
Kcal: 185;
Bielkoviny / tuky / sacharidy: 5 g / 7 g / 24 g

Samozrejme, neexistuje konsenzus, hovorí sa, že môžete robiť koláče iba týmto spôsobom a nie inak. Koláč môžete zabaliť tak, aby bol oválny, trojuholníkový, štvorcový. Koláč môžete zrolovať do slimáka, do trubice, urobiť pigtail atď.

Vytváranie placiek nie je založené na tom, ako šikovne sa vám podarí zmeniť konfiguráciu cesta. Spočiatku bude správne necvičiť s obaľovaním/skladaním, ale so správnym miesením cesta. Presne to, čo vám potom umožní formovať dokonalé koláče.

Hlavná vec je pripraviť stredne strmé cesto. Je potrebné, aby sa to nelepilo na ruky, nič viac. Existuje taký vtip cukrárov – ak si pri miesení cesta zašpiníte ruky, niečo ste urobili zle. Najprv na šmýkačke vysypete správne množstvo múky, vo vnútri urobíte jamku a nasypete do nej jednotlivé ingrediencie. A potom miesiť.
Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, natierajte si ruky rastlinným olejom.
Aj tie najprísnejšie pokyny často varujú – nevarte cesto v zlej nálade. Napodiv, dokonca aj kulinárski profesionáli hovoria o dôležitosti tejto položky. Takže - varte s radosťou a potešením.

Kvalita koláčov závisí od správneho miesenia cesta.

Každá gazdinka si prispôsobuje, ako zabaliť koláče, ako sa hovorí, pre seba. Môžete zvážiť modelovanie koláčov pomocou príkladu konkrétneho receptu.

Droždie - 30 g;
Múka - ½ kg;
Hrdza. olej - 3-4 lyžice;
Mlieko - 250 ml;
Kuracie vajce. - 1 PC;
Cukor - 1 lyžička;
Soľ - štipka.

Takže začnete robiť koláče z kysnutého cesta. Z lístkového cesta robia aj pirohy, no aj tak je kysnutý koláč najkrajší a najchutnejší.

Mlieko trochu zahrejte, nalejte doň cukor. Pridajte tam droždie, dobre premiešajte.
Múku preosejeme na dosku alebo do misy. Z múky vytvorte kopec, v strede ktorého je priehlbina.
Zalejeme mliekom s rozpusteným droždím, necháme 20 minút kysnúť. Hmota počas tejto doby stúpa, pokrytá bublinami.
Potom pridajte olej, rozšľahajte vajíčko so soľou. Začnite miesiť múku od stredu k okrajom. To sa dá urobiť drevenou špachtľou.
Vznikne vám mäkká hmota, ktorú musíte dobre premiesiť rukami, potom ju poraziť na stôl, vyformovať z nej guľu a potom vytvarovať koláče.

Výroba buchiet si tiež vyžaduje určité zručnosti.

Zvyčajne sa koláče vyrábajú s náplňami - mäsové, syrové, sladké, zeleninové atď. Môžete urobiť aj trojuholníkové koláče - najskôr urobíte okrúhly koláč, do ktorého dáte plnku a na troch stranách kruhu musíte cesto zakrútiť do stredu.

Modelovanie drdolov si tiež vyžaduje určité zručnosti. Pred vyprážaním alebo pečením môžete z cesta urobiť klobásu, na ktorej budú malé rezy. Zrolujte klobásu do krúžku, dostanete také krásne koliesko.

Cesto môžete formovať aj podľa princípu štetinového dreva. Cesto pokrájame na obdĺžniky, v strede urobíme zárez, do ktorého špičkou prevlečieme jeden z okrajov obdĺžnika.

Inšpirácia môže prísť priamo v procese varenia. Z cesta môžete formovať vtáčiky, listy, ruže, harmoniku atď. Experimentujte a buchty a koláče z neobvyklého vzhľadu budú ešte chutnejšie.

Najprv si pripravte stredne strmé cesto, aby sa vám nelepilo na ruky.

Každá gazdinka má svoje vlastné spôsoby balenia koláčov.

Zabaliť koláče trojuholníkového tvaru je veľmi jednoduché, vaše koláče budú nielen chutné, ale stanú sa originálnymi aj na pohľad.

Môžete urobiť štvorce cesta, ktoré sú zabalené v obálke

Z toho, akú máte fantáziu, môžete koláč zabaliť. Môžete ho vyrobiť akéhokoľvek tvaru a typu

Väčšina hodov sa jednoducho nezaobíde bez čerstvých horúcich koláčov. Z tohto dôvodu je veľmi dôležitá otázka, ako zabaliť koláče. Vzhľad tohto predjedla je rovnako dôležitý ako skvelá chuť. S prihliadnutím na špecifiká plnky (mäso, huby s cibuľou, ryba, zemiaky, kapusta alebo džem) je povolená iná forma pečenia.

Formy placiek: odrody

Slovanská kuchyňa je nepredstaviteľná bez čerstvého pečiva. Už dlho sa objavuje stále viac nových tipov, ako vyrezávať.Hlavnou požiadavkou na dobré pečivo je zároveň lahodná plnka, kvalitné cesto a zručnosť kuchárky. Placičky možno nazvať jedinečným jedlom, pretože na stole môžu vykonávať rôzne funkcie:

Občerstvenie (plnené hubami, cibuľou alebo zeleninou);

Hlavné jedlo (plnené rybami, mäsom alebo zemiakmi);

Dezert (s tvarohovou alebo lekvárovou plnkou).

Aby pečenie malo príjemný vzhľad, treba dodržať množstvo určitých pravidiel. Aby sa vám cesto nelepilo na ruky, musíte si natrieť dlane slnečnicovým olejom. Aby boli okraje koláčov dobre pripevnené, môžete ich jemne natrieť bielkom alebo vodou. Pred vyprážaním alebo pečením koláče ich nechajte 15 minút pri izbovej teplote prikryté naolejovaným plastovým obalom. To umožní, aby sa cesto stalo nadýchaným a mäkkým. Aby sa na pečení vytvorila zlatá kôra, mali by ste výrobky namazať žĺtkom.

Ako správne variť koláče?

Aby boli koláče nielen chutné, ale aj atraktívne, je dôležité dodržiavať techniku ich prípravy. Tvar výrobku môže závisieť aj od toho, aký typ náplne preferujete. Proces varenia začína miesením cesta. Na prípravu koláčov z droždia budete potrebovať vajcia, droždie, mlieko, cukor, soľ, múku a zvolenú náplň. Množstvo plniva v hotovom pečení bude určené veľkosťou výrobkov. Keď sa cesto rozvaľká, musí sa rozdeliť na rovnaké časti. Ak toto pravidlo nedodržíte, koláče nebudú rovnako veľké. Dôležitá je aj veľkosť testovacích kusov. Ak ich urobíte príliš veľké, nebudú vyzerať veľmi pekne a bude nepohodlné ich jesť.

Originalita tohto produktu závisí nielen od obrovského množstva plnív, ale aj od rôznych dostupných foriem. Techniky modelovania torty zahŕňajú niekoľko dostupných typov - okrúhle, štvorcové, oválne, trojuholníkové.

Spojenie medzi náplňou a tvarom výrobkov je vyjadrené nasledovne. Ak používate ryby, mäso alebo zeleninu, je lepšie robiť koláče uzavreté. Náplň tak zostane šťavnatá. Môžeme použiť džem, tvaroh a iné podobné plnky

Okrúhle koláče

Tieto koláčiky vyvolávajú nostalgické spomienky na detstvo. Koláče okrúhleho tvaru sa zvyčajne vyrábajú s ovocnými náplňami, častejšie s jablkami. Je to spôsobené schopnosťou udržať roztavenú šťavu vo vnútri produktov.

Aby ste vytvorili krásne okrúhle koláče, mali by ste z cesta vyvaľkať malé koláčiky. Ich hrúbka by nemala byť väčšia ako 5 mm. Výplň je rozložená v strede a okraje sú preložené smerom k stredu. Potom musia byť okraje upevnené, čo im dáva tvar vrecka. Na plechu na pečenie sa takéto koláče položia svorkou nadol, aby sa zabránilo ich rozvinutiu v rúre.

Okrem toho, ak máte v úmysle piecť výrobky a nie smažiť, môžete si vyrobiť vrecká s otvorenou hornou časťou. Na tento účel sa cesto rozvaľká na tenkú vrstvu a potom sa na ňom pomocou pohára alebo pohára vyrežú rovnomerné kruhy. Do stredu každého kruhu sa nanesie približne jedna polievková lyžica náplne a potom sa okraje zastrčia a zlepia, pričom na vrchu zostane malý otvor. Takéto koláče môžu byť vyrobené s akoukoľvek náplňou, ktorá sa nerozšíri.

Koláče oválneho tvaru

Najobľúbenejším typom koláčov z kysnutého cesta je oválny tvar. Môžu byť vyrobené so sladkými plnkami, ako aj s kapustou, pečeňou, cibuľou a vajcami atď. Na výrobu takéhoto pečiva je potrebné cesto rozdeliť na kúsky, z ktorých každý by sa mal zvinúť do kotúča. Tieto rolky sa musia nakrájať na malé kúsky (každá asi 4 cm), potom sa každá z nich rozvinie do tenkého koláča oválneho tvaru. Výplň je umiestnená v strede. Potom sa jeden okraj koláča preloží na druhý, potom by sa cesto malo formovať tak, aby výrobok pripomínal polkruh. Na plech alebo panvicu sa takéto koláče položia švom nadol. Takéto formy koláčov môžu mať aj svoje vlastné odrody.

Okrem toho, ak máte v úmysle vyprážať, môžete okraje cesta prehnúť do polmesiaca a dobre pripevniť pozdĺž okraja. Vznikne vám koláč, ktorý tvarom pripomína cheburek.

Trojuholníkové koláče

Takéto pečivo má najčastejšie otvorenú náplň. Plnivo sú často zemiaky, kuracie filety, mäso alebo ryby. Trojuholníkové koláče sa vyrábajú takto: z cesta musíte vyvaľkať tenký (nie hrubší ako 0,5 cm) obdĺžnik. Plnivo je preložené v strede, potom sa okraje cesta navzájom šikmo prekrývajú a sú dobre upevnené. V tomto prípade môže byť šev buď zastrčený alebo vyrobený vo forme pigtailu.

Koláče štvorcového tvaru

Ak chcete vyrobiť pečivo v tvare štvorca, musíte cesto rozvaľkať valčekom na tenkú vrstvu a potom nakrájať na rovnaké obdĺžnikové úlomky. V strede sa položí náplň, po ktorej sa cesto zloží ako poštová obálka. Aby ste to dosiahli, musíte zaslepiť dve hrany diagonálne pod uhlom asi 45 stupňov. Rovnakým spôsobom upevnite zvyšné 2 okraje. Nakoniec je stred uzavretý a švy sú zlepené dohromady vo forme hustých zväzkov. Tie sa dajú robiť nielen z kysnutých koláčov, ale aj výrobkov z rôznych druhov lístkového cesta.

Ako krásne zabaliť produkty?

Bez ohľadu na tvar polotovarov je otázka správneho spojenia hrán veľmi dôležitá. Ako krásne zabaliť koláče? Existuje niekoľko bežných spôsobov. Pri tvarovaní švíkov je potrebné vynaložiť určité úsilie, aby sa pripevnené okraje počas pečenia alebo vyprážania nerozchádzali.

Prvým spôsobom je, že náplň sa položí na obrobok z jedného okraja vo forme klobásy. Výrobok je zabalený na tej istej strane, aby sa vytvorila valcovaná trubica. Získate tak krásny oválny koláč s úhľadnými, rovnomernými okrajmi. Obdĺžnikový výrobok zložený v obálke môže byť tiež uzavretý rôznymi spôsobmi. Dá sa vyrobiť veľký šev, ktorý sa následne zloží a stlačí váhou výrobku, ale je možné ho vyrobiť aj v krásnom prevedení. Existujú aj možnosti s čiastočne otvoreným vrchom koláča, ale v tomto prípade je potrebné vziať do úvahy, že náplň počas vyprážania alebo pečenia nevypadne.

Ako zabaliť koláče originálnym švom?

Existuje niekoľko typov návrhov na pečenie.

Ak chcete vytvoriť pigtailový šev, držte obrobok ľavou rukou a pomocou pravého palca otočte okraje tak, aby sa vytvorilo skrútené lano. Na okrajoch produktu sa vytvárajú ďalšie hroty, ktoré by sa mali odštipnúť.

Aby ste vytvorili šev s ježkom, pripevnite okraje cesta tak, aby tvorili malé trojuholníky. Môžete tiež urobiť rezy pozdĺž celého okraja vo vzdialenosti asi jedného centimetra od seba a každý kus preložiť diagonálne.

Embosované koláče

Ako vyrezávať koláče z kysnutého cesta v reliéfnej forme? Ide o trochu zložitejšiu formu pečenia. Takéto koláče môžu byť dobrou dekoráciou na slávnostný stôl. Môžete použiť akékoľvek plnivo - sladké aj slané. Hlavná vec je, že náplň sa nerozteká. Ako zabaliť koláče tohto typu? Aby ste to dosiahli, cesto by sa malo rozvinúť vrstvou a vyrezať z nej na kusy oválneho tvaru. V strede každého z nich s klobásou musíte rozložiť plnivo. Spodná a horná časť cesta sú zasunuté asi o štvrtinu. Rohy obrobku sú upevnené krížom zo strany širokého okraja (je to podobné ako pri zavinovaní).

Každá žena sa snaží rozmaznávať svojich príbuzných rôznymi koláčmi a buchtami. Práve pečením môžete určiť úroveň zručnosti hostesky. Koniec koncov, musíte ukázať predstavivosť pri výbere nielen náplne, ale aj tvaru budúcich produktov. Nie každý vie, ako krásne formovať koláč.

Pečenie je umenie. Recepty na rôzne koláče sa dedili z generácie na generáciu už mnoho storočí. V súčasnosti existuje veľa spôsobov, ako ich pripraviť. Aké sú koláče? Pečenie môže byť:

Stojí za zmienku, že ponuka mnohých zahraničných reštaurácií obsahuje koláče a koláče. Jedinečnosť pečenia spočíva nielen v plnke, ale aj vo výbere cesta. To môže byť:

Kvások - bohatý, používa sa na koláče a buchty.
Bez droždia - puding a lístkový.

Nie každá žena v domácnosti však dokáže pripraviť krásne koláče, ktorých fotografia je uvedená nižšie. Forma pečenia môže byť absolútne ľubovoľná:

Okrúhly.
Oválny.
trojuholníkový.
štvorec a pod.

Najlepšie je variť koláče a buchty z kysnutého cesta, pretože v procese varenia sa stáva nadýchanejším a vzdušnejším.

Robíme oválne koláče

Ako krásne formovať koláče v oválnom tvare? Stojí za zmienku, že táto možnosť vám umožňuje použiť takmer akúkoľvek náplň. Preto je oválny tvar považovaný za najobľúbenejší. Na výrobu originálnych koláčov potrebujete:

Cesto rozdeľte na malé kúsky a vyvaľkajte guľky.
Takéto polotovary by sa mali zvinúť do bičíkov a potom nakrájať na kocky (každá asi 4 centimetre).
Každý kus sa musí zvinúť do koláča oválneho tvaru. Hrúbka cesta by nemala byť väčšia ako 5 milimetrov.
V strede obrobku musíte vložiť malú náplň. Potom sa musí jeden okraj koláča prehodiť cez druhý a pritlačiť. Výsledkom by mal byť polmesiac.

To je všetko. Koláč oválneho tvaru je pripravený. Pri pečení alebo vyprážaní by mali byť polotovary položené švom nadol.

Originálne okrúhle koláče

Ako vyrezať krásne okrúhle koláče? Vlastne je to jednoduché. Stojí za zmienku, že táto forma je ideálna na pečenie s ovocnou náplňou. Aby boli výrobky presne okrúhle, potrebujete:

Kváskové cesto rozdeľte na kúsky a potom ho vyvaľkajte tak, aby vznikli úhľadné koláčiky s hrúbkou nie väčšou ako 5 milimetrov.
Vložte náplň do stredu okrúhleho polotovaru.
Okraje koláča opatrne zozbierajte v strede a opatrne pritlačte. Výsledkom by mala byť taška.

Pri pečení by sa tieto koláče mali vyskladať pomocou svorky. V opačnom prípade sa koláč roztečie.

roztomilé malé štvorčeky

Ako krásne formovať koláč z kysnutého cesta? Ak náplň pozostáva zo suchých výrobkov, ako sú zemiaky alebo mleté mäso, potom je najlepšie pripraviť pečivo v tvare štvorca. Chce to trochu času. Stojí za zmienku, že ovocná alebo zeleninová náplň z takýchto koláčov môže vytiecť. Na prípravu výrobkov v tvare štvorca potrebujete:

Z cesta vyvaľkáme koláčiky, najlepšie stredne veľké.
Do stredu každého prírezu dáme potrebné množstvo náplne.
Jemne nadvihnite rohy cesta a pritlačte k sebe.

Tieto koláče rozložte na plech alebo na panvicu švom nahor. Takto sa koláč neroztečie.

trojuholníkové pečenie

Ako formovať krásne koláče z kysnutého cesta na slávnostný stôl? V tomto prípade je ideálny trojuholníkový tvar. Koláče sa pečú veľmi rýchlo a jednoducho. Táto forma je vhodná na pečenie s otvorenou náplňou. Na prípravu trojuholníkových koláčov potrebujete:

Cesto rozvaľkajte tak, aby vám vznikol úhľadný trojuholník.
Vložte náplň do stredu výsledného obrobku.
Prehnite dva okraje tak, aby sa vytvorila šípka.
Zvyšné okraje prehnite nahor.

Tajomstvo výroby koláčov z kysnutého cesta

Aby sa počas procesu modelovania cesto nelepilo na prsty, musíte si ruky namazať slnečnicovým olejom.
Aby sa okraje koláčov dobre prilepili, remeselníci odporúčajú namazať ich vodou.
Pred pečením by mal byť obrobok pokrytý lepiacou fóliou, predtým namazanou rastlinným olejom. V tomto prípade je lepšie použiť kukuricu. Koláče by mali stáť pod filmom asi 15 minút.V dôsledku toho sa pečivo ukáže byť veľkolepejšie.
Vrchy koláčov by mali byť namazané rozšľahaným vajíčkom alebo mliekom. Vďaka tomu počas pečenia získajú výrobky chutnú kôrku.

Ak je cesto bez kvasníc

Ak sa nechcete zabávať s droždím, môžete použiť bežné cesto, puding alebo puding. V tomto prípade môžete pripraviť koláče:

Z kruhov.
Z postrojov.
S originálnymi reliéfnymi obrysmi.

V tomto prípade môžete použiť možnosti modelovania, ako v prípade kysnutého cesta.

Koláče-hrnčeky

Ako krásne formovať koláč z cesta bez droždia? Technológia výroby je pomerne jednoduchá:

Najprv musíte cesto rozvaľkať na pomerne tenkú vrstvu. Hrúbka musí presiahnuť 5 milimetrov.
Z cesta vykrajujte okrúhle polotovary, najlepšie s rovnakým priemerom.
Do stredu koláča musíte vložiť náplň a potom zatvorte druhý koláč. Okraje polotovarov musia byť starostlivo zovreté.

Hotové koláče dáme na plech alebo na panvicu.

Koláče s bičíkmi

Toto je ďalší originálny spôsob vyrezávania koláčov z cesta bez kvasníc. Príprava takéhoto koláča je veľmi jednoduchá. Na to potrebujete:

Cesto rozvaľkáme a vykrajujeme malé obdĺžniky. Zo strany každého rohu stojí za to urobiť rezy.
Vložte náplň do stredu obrobku.
Potom musí byť každý okraj zdvihnutý a zložený krížom. Okraje musia byť utesnené.

Takto pripravené koláče je potrebné poukladať na plech.

Embosované koláče

Chcete urobiť krásny koláč? Fotografie hotového pečiva, s láskou pripraveného rukami skúsených kulinárskych odborníkov, sú jednoducho hypnotizujúce, spôsobujú chuť do jedla a horúcu túžbu vyskúšať aspoň kúsok takejto pochúťky! Získanie embosovaných koláčov však nie je také ťažké. Hlavná vec je dodržiavať postupnosť. Na výrobu originálneho pečenia nie je potrebné toľko:

Cesto by sa malo rozvinúť tak, aby sa získali vrstvy oválneho tvaru.
Do stredu každého polotovaru vložte plnku vo forme klobásy.
Zatlačte spodok a vrch koláča asi do štvrtiny.
Prehnite rohy pozdĺž širokého okraja dvakrát krížom.

Zostáva len piecť koláče v rúre.

Pravidlá pre vyrezávanie z cesta bez kvasníc

Cesto bez droždia je oveľa hutnejšie ako na muffiny. Z nej môžete variť chudé koláče s rôznymi náplňami. Aby hotové pečenie vyzeralo chutne, mali by ste dodržiavať určité pravidlá:

Ak chcete získať koláče s chutnou a zlatohnedou kôrkou, pred pečením ich namažte vaječným bielkom.
Ak všetko pečiete v rúre, mali by ste ju zohriať iba na 100 stupňov. Teplota sa musí počas varenia postupne zvyšovať na požadovanú úroveň.
Aby boli koláče z rúry vzdušné a mäkké, musíte ich ihneď po upečení pokvapkať vodou.

Na záver

Teraz viete, ako krásne formovať koláče z lístkového cesta, droždia alebo pudingu. Technológia je celkom jednoduchá. V prípade potreby môžete zvládnuť niekoľko spôsobov sochárstva. Vďaka tomu bude pečivo nielen chutné, ale aj originálne. Nezabudnite, že určitá náplň si vyžaduje vlastnú formu pečenia. Napríklad štvorcové alebo trojuholníkové koláče nie sú vhodné na tekutú náplň. V tomto prípade je lepšie vyrábať výrobky okrúhle alebo oválne. Hlavná vec je dodržiavať pravidlá a odporúčania odborníkov.

Ani tí najskúsenejší kuchári nevedia, aký tvar majú koláče mať, a to preto, že v tomto smere neexistujú žiadne prísne pravidlá. Každý môže vyrezávať také koláče, ako sa mu páči.

Ak uprednostňujete oválne koláče, sústreďte sa na techniku ich vyrezávania, no ak vám viac vyhovujú trojuholníkové koláče, naučte sa skladať cesto do obálky. V skutočnosti sa všetky existujúce možnosti modelovania dajú ľahko implementovať, ale iba ak ste si vedomí niekoľkých jemností pri práci s cestom.

Tajomstvo správneho testu

Existujú dve hlavné tajomstvá výroby cesta na koláče:

Dobrá nálada

Každá gazdinka má na sklade niekoľko receptov na cesto na svoje obľúbené koláče, napriek tomu, že ich v kuchárskych knihách je veľa. V priebehu zdĺhavých experimentov s najväčšou pravdepodobnosťou zostali 2-3 recepty. Mnohí potvrdzujú, že cesto je cítiť a jeho kvalita závisí od nálady hostiteľky a motoriky jej rúk.

Ak dnes nemáte náladu, s miesením cesta radšej nezačínajte, je nepravdepodobné, že to dopadne tak, ako má. Verte, že v takýchto scenároch môže tento trend zlomiť aj recept, ktorý predtým nezlyhal.

Dôležité!!!

Pred zamiesením cesta na koláče sa nabite pozitívnou, veselou hudbou, prispeje k tomu humorný kanál v televízii atď. Po dosiahnutí efektu sa môžete pustiť do práce.

Svieže cesto bez droždia na koláče. Ako variť cesto na koláče - recept

Miesenie cesta

Cesto na pirohy by malo byť stredne husté, múky potrebujete dostatok, aby sa vám hmota nelepila na ruky. Medzi profesionálnymi kuchármi o tom dokonca koluje vtip, že ak sa pri miesení cesta zašpinia ruky, znamená to, že sa niekde stala chyba.

Babičkine koláče na kefíre

Aby ste uhádli množstvo múky na cesto, vezmite všetky netekuté ingrediencie, premiešajte ich a položte na dosku, potom do nej vytvorte priehlbinu a naplňte ju tekutými prísadami. Teraz začnite zľahka, do tekutiny pomaly primiešavajte múku, kým sa hmota nezbaví lepkavosti. Na tomto miesení možno zastaviť.

Dôležité!!!

Cesto sa vám počas procesu modelovania nebude lepiť na ruky, ak ich predtým namažete rastlinným olejom.

Maslové koláče a 8 druhov polevy. Video recept

Sochárske techniky

Predstavujeme vám niektoré z najpopulárnejších spôsobov vyrezávania koláčov medzi ženami v domácnosti. Pred začatím procesu musíte z cesta najskôr vytvoriť škrtidlo asi 5 cm. v priemere a potom ho rozdeľte nožom na rovnomerné časti.

Vezmite trochu cesta a rovnomerne ho rozotrite, aby ste vytvorili 5 mm koláč. v priemere. Stred trochu stlačte a vložte tam plnku. Spojte dva protiľahlé okraje a pritlačte ich polmesiacom. Pri pečení položte koláč na šev, zhora mierne sploštený.

Okrúhle karbonátky

Z cesta urobte rovnaký koláč ako v predchádzajúcom prípade, do stredu dajte plnku, až potom okraje do kruhu zatlačte iným spôsobom do „vrecka“. Skryte výsledný výčnelok vo vnútri.

trojuholníkové koláče

Z cesta získajte koláč, položte náplň a uhlaďte ju po povrchu tak, aby trochu nedosahovala okraje. Prázdny priestor vytvorený v kruhu namažte studenou vodou. Teraz zaháknite horné dva okraje a pripojte ich pod uhlom 45 stupňov k stredu. Pripojte zostávajúci okraj k stredu a zoštipnite švy. To je všetko, koláč je pripravený, môžete ho dať na plech.

Embosované koláče

Vytvorte oválny koláč, naplňte stred plnkou vo forme klobásy. Potom zabaľte dva protiľahlé okraje do štvrtiny dĺžky koláča. Teraz vezmite hroty horného okraja a položte na seba bez toho, aby ste sa dotkli náplne. Teraz položte cesto na obidve strany krížom. Zvonku môže nadobudnúť dojem, že „zaviniete“ tortu. Na vyrezávanie jedného embosovaného koláča potrebujete 4-5 "zavinovačiek".

Spôsob formovania koláčov a koláčov od Iriny Moiseevovej

Pečenie koláčov

Po dokončení modelovania koláčov sa s ich pečením neponáhľajte ihneď. Najprv položte polotovary na plech, potrite ich rastlinným olejom a zakryte potravinovou fóliou, nechajte ich stáť asi 15 minút, zatiaľ čo sa to deje, predhrejte rúru. Po uplynutí stanoveného času namažte koláče zmesou mlieka a vajec. Vďaka tomuto povlaku sa po upečení na koláčoch vytvorí lesklá, ryšavá kôrka.

Záver:

Koláče môžu byť vyrezávané rôznymi spôsobmi, každý má právo vybrať si pre seba najvhodnejšiu techniku. Chuť hotového výrobku však málo závisí od tvaru koláča, dôležitejšie je správne pripraviť cesto a náplň. Veľa štastia! Chutné koláče pre vás!

Ani jedna slávnostná hostina sa nezaobíde bez ryšavých tvarohových koláčov a koláčov. V tomto ohľade sa veľa žien v domácnosti zaujíma o to, ako formovať krásne koláče, pretože vzhľad nie je menej dôležitou podmienkou ako dobrý vkus. V závislosti od plniva (mäso, ryba, kapusta, zemiaky alebo džem) sa forma pečenia môže líšiť.

Aké sú tvary koláča

Bez chutného pečiva je história slovanskej kuchyne nemysliteľná. V priebehu rokov sa pravidelne objavujú nové spôsoby, ako krásne vyrezávať koláče. Hlavným tajomstvom získania originálneho pečiva je kombinácia lahodnej plnky, dobrého cesta a zručnosti kuchára. Stojí za zmienku, že koláče sú nezvyčajným jedlom, pretože v závislosti od náplne môžu byť:

dezert (vyrezávaný s džemom alebo tvarohom);
predjedlo (vyrezávané zeleninovými alebo hubovými náplňami);
hlavné jedlo (vyrezávané z mäsa, zemiakov alebo rýb).

Jedinečnosť múčnych výrobkov spočíva nielen v širokej škále náplní, ale aj vo forme pečenia. Môžete vyrezávať koláče z rôzneho cesta:

droždie (pripravené piškótovým alebo necestovým spôsobom);
bez kvasníc (puding, lístkový alebo cheburek).

Modelovanie koláčov z kysnutého cesta sa zmení na skutočné umenie, ak hostiteľka ukáže svoju fantáziu. Tvar výrobkov môže byť štvorcový, okrúhly, oválny.

Aby boli vaše koláče chutné pre každého, kto sa na ne pozrie, odporúča sa ich vyrezávať podľa niektorých pravidiel varenia:

Nalejte si do dlaní trochu slnečnicového oleja, aby sa vám obrobok nelepil na ruky.
Aby sa okraje koláčikov dobre prilepili, môžeme ich potrieť vodou alebo bielkom.
Nechajte koláče zakryté naolejovanou potravinovou fóliou 15 minút a potom ich odošlite do rúry alebo na panvicu. Vďaka tomu bude pečenie svieže a chutné.
Ak chcete získať koláče so zlatou kôrkou, musíte spracovať vrcholy rozšľahaným žĺtkom.

Okrúhle výrobky nás vracajú do detstva. Takéto koláče sú formované jablkami a inými ovocnými náplňami. To pomôže udržať všetku šťavu vo vnútri. Ak chcete získať pekné okrúhle produkty:

Z cesta vyvaľkajte malé koláčiky hrubé asi 5 milimetrov.
Do stredu položte náplň.
Okraje koláča sa zhromažďujú v strede koláča.
Zacvaknite okraje, aby ste získali tašku.
Rozotrite na plech so svorkou nadol.

Oválne - najobľúbenejšia forma kvasnicových koláčov. Ako náplň si môžete vziať cibuľu s vajcom, kapustou, pečeňou a ďalšími. Ako vyrezávať koláče oválneho tvaru:

Cesto rozdeľte na guľôčky.
Každú guľôčku zrolujte do rolky.
Výsledné rolky nakrájajte nožom na kúsky 4 cm.
Každý kus rozvaľkajte na oválny koláč s hrúbkou 3-5 mm.
Umiestnite plnku do stredu.
Položte jeden okraj obrobku na druhý, zaslepte koláč v tvare polkruhu.
Koláče by sa mali vkladať do panvice švom nadol.

Trojuholníkové výrobky sú spravidla pečivo s otvorenou náplňou. Ako plnka sa k nim hodí mäso, zemiaky s kuracím mäsom alebo ryba. Ako vyrezávať koláče trojuholníkového tvaru:

Vyvaľkáme obdĺžnik s hrúbkou 0,5 cm.
Do stredu položte náplň.
Zložte dva okraje na seba (mali by ste dostať šípku).
Zvyšné okraje prehnite nahor.

Reliéfne koláče pomôžu prekvapiť a potešiť blízkych. Plnka môže byť slaná aj sladká, dôležitá je len hustá konzistencia. Ako vyrobiť embosované koláče:

Cesto sa vyvaľká.
Z výslednej vrstvy vystrihnite ovály.
V strede je náplň (klobása).
Horná a spodná časť obrobku je zastrčená v štvrtine.
Rohy sú preložené krížom pozdĺž širokého okraja (ako keby sa plnka zavinula).

Spôsoby výroby koláčov

Aby pečivo bolo nielen chutné, ale aj krásne, musíte poznať technológiu varenia. Existuje mnoho spôsobov, ako formovať koláče s rôznymi náplňami. Prvým krokom pri príprave výrobkov je miesenie cesta. V závislosti od jeho typu potrebujete soľ, cukor, múku, mlieko, droždie (nie na všetky recepty) a kuracie vajcia. Veľkosť pirohov určuje množstvo plnky. Pri vyvaľkaní cesta už treba formovať rovnaké guľky. V opačnom prípade sa koláče ukážu ako rôzne veľkosti.

Na prípravu múčnych výrobkov sa tradične používa jedna z nasledujúcich metód:

Vypracujeme cesto, odtrhávame z neho rovnako veľké kúsky, formujeme guľky. Položte polotovary na kuchynský stôl. Cesto rozvaľkajte valčekom do tvaru kruhov.
Z hotového cesta odrežte značnú časť, rozvaľkajte na klobásu a nakrájajte na porcie. Výsledné polotovary sa na oboch stranách ponoria do múky a umiestnia sa na pracovnú plochu stola. Kúsky je potrebné miesiť prstami alebo vyvaľkať valčekom.
Z hotového cesta treba značnú časť odrezať a vyvaľkať valčekom. Vezmite pohár a z cesta vykrajujte kruhy na koláče.

Ako vyrezávať koláče

Tvar koláčov závisí od cesta a náplne. Existuje len jedno pravidlo: pečivo s mäsom, zeleninou alebo rybami by malo byť uzavreté (aby sa zachovala šťavnatosť). Pirohy s tvarohovým džemom alebo inou vlhkou náplňou môžu byť otvorené. Nasledujú spôsoby, ako správne pripraviť koláče:

Cesto rozdeľte na malé kúsky. Otáčaním medzi dlaňami vytvorte úhľadné koloboky. V tomto prípade je potrebné pridať múku, aby sa cesto nelepilo na ruky. Valčekom rozvaľkajte okrúhle koláčiky. Cesto nerobte príliš riedke, pretože sa môže od plnky odtrhnúť. Na veľkosti polotovarov tiež záleží, príliš veľké koláče nevyzerajú esteticky a nie je príliš vhodné ich jesť.
Vložte náplň do stredu každého plochého chleba (asi 1 polievková lyžica).
Vzhľadom na to, či plánujete vyprážať koláče v rastlinnom oleji alebo piecť v rúre, môžete koláč zložiť do polmesiaca alebo zdvihnutím okrajov cesta zaslepiť (v strede sa objaví švový pás) .

Ako formovať koláče

Existuje mnoho originálnych spôsobov, ako zavrieť koláče. Všetko závisí od plniva produktu a typu cesta. Môžete vyrezávať oválne (lodičky), štvorcové (obálky), okrúhle koláče (tašky), ktoré neustále potešia vašu domácnosť. Ak je spôsob prípravy kvasnice, potom je lepšie vyrezávať výrobky okrúhleho alebo oválneho tvaru. Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako získať dobroty na rodinný čajový obrad. Odporúča sa, aby ste si pri formovaní koláčov namazali ruky rastlinným olejom, aby boli polotovary vysoko kvalitné a nelepili sa na dlane.

Ako zavrieť oválne alebo okrúhle koláče:

Vezmite pripravenú guľu, vymasírujte ju do kruhu s hrúbkou asi 5 mm.
Do stredu položte nejakú náplň.
Ak chcete získať oválny tvar, spojte protiľahlé okraje, štipnite. Okrúhle koláče by mali byť tvarované ako taška, natiahnuté nahor.
Ak okraje pomastíte vodou, pirohy sa pri vyprážaní neotvoria, vďaka čomu budú šťavnaté a chutné.

Na získanie výrobkov v tvare štvorca sa vrstva cesta vyvaľká valčekom a nakrája sa na obdĺžnikové kusy. Náplň je umiestnená v strede a výrobok je tvarovaný ako obálka. To je dobré najmä pre lístkové cesto. Ženy v domácnosti často radšej vyrezávajú trojuholníkové koláče. Metóda je podobná predchádzajúcej, ale namiesto obálky musíte urobiť roh.

Ako zabaliť

Potom, čo ste rozvinuli polotovary a pripravili plnivo, musíte koláče krásne zabaliť. Existuje niekoľko spôsobov, ako formovať pôvodný produkt:

Pripojte konce obrobku, aby ste vytvorili šev v hornej časti. Zároveň sa posnažte, aby pri tepelnej úprave nemohla vytŕčať.
Položte plnivo v tvare klobásy na jednu stranu obrobku. Z tej istej strany začnú zabaliť náplň, aby vytvorili koláč v tvare valcovanej trubice.
Vytvarujte štvorcové výrobky pri balení poštovej obálky. Zároveň môžete improvizovať podľa vlastného uváženia, hlavná vec je, že náplň nevypadne z koláča.

Ako krásne zaštipovať okraje koláčov

Úhľadný okraj výrobku spôsobí, že pečivo bude krásne, ako na fotografii a chutné. Ako vyrezávať výrobky s originálnym švom:

Pigtail. Vezmite si obrobok do ľavej ruky, zabaľte okraje palcom pravej ruky tak, aby ste získali skrútené lano. Odštípnite výsledné hroty na okrajoch, aby ste nepokazili vzhľad.
ježko. Stlačte výrobok tak, aby sa pozdĺž okraja získali trojuholníky, alebo urobte malé rezy každých 1 cm, ktoré bude potrebné zložiť diagonálne.
Tortu rozvaľkáme, odrežeme okraje, aby sme získali obdĺžnik. Umiestnite plnivo do stredu, zatvorte dva horné okraje pod uhlom 45 stupňov. Potom pripojte aj spodné okraje. Stred je zapečatený ako posledný. Otočte švy do pevných zväzkov.

Video: ako krásne robiť koláče

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok