Ako môžete zavrieť bulharský korenie na zimu. Spôsoby konzervovania nakladanej papriky. Najlepšie spôsoby, ako zmraziť sladkú papriku

Bulharské korenie je veľmi zdravá a chutná zelenina. Používam ho čerstvé, veľmi chutné šaláty, vyrábajú sa z neho rôzne jedlá a prípravy na zimu. Ponúkame vám najziskovejšie a najchutnejšie recepty na šitie papriky na zimu.

Sladká paprika je skutočným skladom vitamínov. Môže byť skvelou dekoráciou na každom stole bez ohľadu na ročné obdobie. Zákruty papriky sú tu preto vždy a budú žiadané.

V súčasnosti je možno najvýnosnejšia a najobľúbenejšia príprava papriky na plnenie. Plnenú papriku miluje takmer každý. Takže tento recept je veľmi užitočný.

Recepty na plnené papriky

Existujú dve možnosti otáčania papriky na plnenie.

Recept 1

Stredne veľké papriky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a semien, varíme v osolenej vode najviac tri minúty, pričom je dôležité, aby zelenina nezmäkla. Rozkladáme ich na brehoch celé. Môžete použiť dvoj- alebo trojlitrové nádoby.

Po položení zeleninu zalejeme marinádou, v ktorej sa varila, pridáme deväťpercentný ocot. Do trojlitrového obrobku sa musia pridať tri polievkové lyžice octu, do dvojlitrovej nádoby dve polievkové lyžice. Potom papriku zrolujte a zabaľte, počkajte, kým nevychladne.

Recept 2

Najprv si pripravíme marinádu. Na jeho prípravu budete potrebovať: jeden liter vody, sedemdesiat gramov cukru, tridsať gramov soli, sedem gramov kyseliny citrónovej.

Papriky, olúpané zo semien a stoniek, sa na pár minút ponoria do vriacej vody, potom sa vyberú a ochladí sa pod studenou vodou. Uvarenú zeleninu pevne dáme do trojlitrových pohárov, zalejeme vriacou marinádou a sterilizujeme.

Čas sterilizácie pre polotovary s objemom tri litre je dvadsaťpäť minút, pre dva litre - dvadsať minút je potrebné litrové poháre sterilizovať maximálne pätnásť minút. Potom papriku zvinieme, necháme vychladnúť a odošleme na chladné miesto. Pohodlná príprava na zimu, stačí otvoriť dózu a papriky môžete hneď napchať.

Recept 3. Lečo

Veľmi chutný twist, pravdepodobne mnohým známy, nazývaný „Lecho.“ Ide o maďarské jedlo, na prípravu ktorého budete potrebovať tri ingrediencie – papriku, paradajky a cibuľu. Takéto komponenty sú súčasťou klasického receptu Lecho

Každý rok hostesky interpretujú toto jedlo vlastným spôsobom a k hlavným zložkám pridávajú ďalšiu zeleninu a korenie - mrkvu, údené mäso, cesnak, vyprážanú cibuľku atď. Výsledkom je veľa originálnych a veľmi chutných receptov na lečo.

Ponúkame vám variant cenovo najdostupnejšieho klasického receptu Lecho. Na prípravu takéhoto polotovaru na zimu budete potrebovať:

Bulharská paprika - dva kilogramy.
Paradajky - dva kilogramy. Jeden kilogram cibule.
Stopäťdesiat gramov slnečnicového oleja.
Tri polievkové lyžice 9% octu.
Štyri polievkové lyžice cukru.
Dve čajové lyžičky soli.
Pätnásť zrniek čierneho korenia.
Štyri kúsky nového korenia a dva bobkové listy.

Paradajky nakrájajte na plátky alebo prejdite cez mlynček na mäso, korenie - na pásiky, cibuľu - na pol krúžky. Všetko premiešajte a pridajte soľ, cukor, korenie a bobkový list. Všetko nalejte do hrnca, nalejte slnečnicový olej a dusíme na miernom ohni jednu hodinu.

Hotové lečo naaranžujte do pohárov, pridajte ocot a utiahnite viečkom. Potom obrobok otočte hore nohami, zabaľte ho a nechajte ho v tomto stave, kým nevychladne.

Recept 4. Pikantné korenie

Mnohých osloví veľmi voňavé a mierne pikantné jedlo - korenie v cesnakovo-paradajkovej omáčke. Takýto twist spravíte veľmi jednoducho a rýchlo.

Požadované komponenty:

Jeden kilogram papriky.
Sedemsto gramov paradajok.
Päť strúčikov cesnaku.
Dve alebo tri polievkové lyžice cukru.
Soľ - jeden a pol polievkovej lyžice.
Tridsať mililitrov jablčného octu možno nahradiť vínnym octom.
Tridsať mililitrov slnečnicového oleja.

Paradajky preskočíme cez odšťavovač.

Do tejto hmoty pridáme nadrobno nasekaný cesnak a na miernom ohni povaríme päť minút. Potom pridajte soľ, cukor a rastlinný olej a varte ďalších päť minút. Ošúpanú papriku a semienka nakrájame na štyri časti a pridáme do paradajkovej marinády. Zeleninovú hmotu varte pätnásť minút. Potom prilejeme ocot a dusíme rovnako dlho. Hotové jedlo sa rozloží do pohárov a zroluje sa. Toto množstvo prísad sa vypočíta pre obrobok s objemom jedného litra.

Existuje mnoho ďalších možností na výrobu šalátov zo sladkej papriky na zimu.

Recept 5. Sladká paprika so zeleninou

Na prípravu bulharského šalátu potrebujete: štyri kilogramy sladkej papriky, rovnaké množstvo zelených paradajok, tri kilogramy cibule, tristo gramov petržlenu a zeleru, stopäťdesiat gramov soli a cukru, čierne mleté korenie - tridsať gramov a sto mililitrov octu deväťpercentná koncentrácia.

Umyté papriky ponorte na dve minúty do vriacej vody, potom ochlaďte v studenej vode, odstráňte stopky, semienka a nakrájajte na tenké pásiky. Cibuľu nakrájame na kolieska, paradajky na plátky hrubé päť milimetrov. Jemne nakrájanú zeleninu zmiešajte so zeleninou, pridajte všetky zvyšné prísady a vložte ich do pohárov s objemom jedného litra.

Sterilizujte dvadsať minút a zrolujte. To sú len niektoré z receptov na prípravky s použitím tejto zeleniny. Adjiku môžete variť z pálivej a sladkej papriky, zeleninového kaviáru, papriky v marináde alebo s omáčkou. Táto zelenina dodá úžasnú chuť a urobí akúkoľvek prípravu voňavou.

Plody papriky majú 2-8% cukrov, asi 1,5% - bielkoviny, vlákninu, minerálne látky, 125-300 mg vitamínu C a asi 14 mg - karotén (na 100 g čerstvej hmotnosti), vitamíny B1, B2. Plody korenistých odrôd obsahujú alkaloid kapsaicín, ktorý im dodáva horkastú chuť. Horúca paprika sa používa ako korenie. Na plnenie sa najlepšie používajú mierne prezreté plody svetlozelenej, tmavozelenej a žltkastej farby, na morenie svetlejšej farby. Paprika je veľmi cenná v tom, že počas konzervovania a solenia zostáva bezpečnosť vitamínov v nej počas dlhého skladovania 50-80 percent.

V porovnaní s inou zeleninou sa jej význam ako potravinového produktu zvyšuje v zime a skoro na jar, keď je nedostatok vitamínov obzvlášť pociťovaný.

(1. METÓDA)

Lusky červenej papriky ponorte na 1-2 minúty do vriacej marinády. Vychladnuté papriky poukladajte v tesných radoch do pohárov, pričom každý rad preložte cesnakom a nahrubo nasekaným zelerom a petržlenovou vňaťou.

Navrch dáme záťaž a zalejeme marinádou, v ktorej sa varila paprika.

Po chvíli, keď sa marináda vsiakne do paprikových strukov, zazátkujte poháre pomocou strojčeka a odložte na chladné miesto.

Na marinádu: na 4 litre vody - 2 litre octu, 1/4 litra slnečnicového oleja, asi 500 g soli, 2-3 bobkové listy, 5 zrniek čierneho a nového korenia, pár kúskov klinčekov.

PAPRIKA NAKLADANÁ S PULIČKAMI

(2. METÓDA)

Umyte korenie, osušte. Chvosty sa dajú odrezať a semienka odstrániť, ale môžete ich nechať – celé papriky budú krajšie. Varte vo vriacej soľanke asi 5 minút, kým nezmäknú a nezmenia farbu. Dostaňte ju dierovanou lyžicou a ihneď ju pevne vložte do pripravených pohárov, najlepšie litrových.

Nie je potrebné naplniť korenie soľankou - plody k sebe tesne priliehajú.

Poháre uzavrite horúco.

Pre soľanku: na 3 litre vody - 0,5 litra 9% octu (namiesto toho môžete vziať rovnaké množstvo paradajkovej šťavy), 0,5 litra rastlinného oleja, pohár hrubej soli, neúplný pohár granulovaného cukru.

NAKLADANÁ PAPRIKA

Umyte červenú, žltú, zelenú papriku (je lepšie vziať rovnaké množstvo každého druhu), odstráňte semená, nakrájajte na prúžky široké 1 cm Pripravte marinádu z cukru, soli, slnečnicového oleja, priveďte do varu, pridajte stolový ocot.

Nakrájanú papriku ponorte do marinády, na miernom ohni povarte 5 minút.

Odstráňte z tepla, vložte do sterilizovaných pohárov a ihneď zrolujte.

Na marinádu (na 3 kg lúpanej papriky) - 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 pohár slnečnicového oleja, 180 g stolového octu.

PAPRIKA NAKLADANÁ S JABLKAMI

Papriku umyte, odstráňte semená, nakrájajte na 4 časti. Jablká tiež nakrájame na 4 časti, odstráňte jadro. Pripravte soľanku z vody, cukru a octu. Papriku a jablká striedavo blanšírujeme vo vriacej soľanke a ukladáme do sterilizovaných litrových pohárov, zalejeme vriacou soľankou a ihneď zvinieme.

Konzervované jedlo vyzerá chutnejšie, ak sú papriky v rôznych štádiách zrelosti.

Na 6 plechoviek šalátu - 3 kg sladkej papriky, 3 kg jabĺk (lepšie ako Antonovka), 4 litre vody, 800 g cukru, 300 g stolového octu.

SLADKÁ PAPRIKA PLNENÁ V MARINÁDE

Lusky červenej alebo zelenej papriky ošúpeme od stopiek a semienok, umyjeme, vnútro jemne osolíme a dáme na stôl dierkami nadol. Preto musia stáť cez noc. Mleté mäso musí byť tiež pripravené vopred: nakrájajte kapustu, mrkvu, zeler, petržlenovú vňať, všetko osoľte.

Na druhý deň touto zmesou naplňte struky, pričom otvor každého struku uzatvorte kolieskom mrkvy. Každý struk zabaľte do zelerových listov a vložte do pohára s otvormi nahor, navrch položte listy čiernej ríbezle alebo čerešne a zalejte marinádou.

V prvých dňoch by mala byť náplň mierne pretrepaná, potom by mali byť nádoby uzavreté celofánom namočeným v alkohole alebo vodke. Uchovávajte na chladnom mieste.

Na marinádu: na 6 litrov vody, 2 litre octu, 500 g soli, niekoľko bobkových listov a zrniek čierneho korenia.

PAPRIKA ŠPECIÁL

Papriku umyte, nakrájajte na tri rezy, blanšírujte 3-5 minút v roztoku s prídavkom jablčného octu, rastlinného oleja, soli a medu. Roztok by mal úplne zakryť korenie.

Papriku preložíme do trojlitrovej nádoby, zalejeme roztokom, v ktorom bola blanšírovaná, a zvinieme.

1 šálka vody, 1 šálka jablčného octu, 1 šálka rastlinného oleja, 1 šálka medu, soľ podľa chuti.

PAPRIKA S Cuketou a JABLKAMI

Papriku pripravíme tak, že ju nakrájame na kolieska široké 1 cm, jablká umyjeme, vykrojíme jadrovník, nakrájame na plátky. Mladú cuketu alebo patizón nakrájame na plátky. Pripravené jedlá blanšírujte 3-5 minút v roztoku s pridaním jablčného octu alebo šťavy, soli a medu.

Všetko vložte do trojlitrovej nádoby.

Roztok znova priveďte do varu a nalejte do pohára, ihneď zrolujte.

1 pohár vody, 1 pohár jablčného octu alebo šťavy, 1 pohár medu, 30 g soli na 1 liter roztoku.

PAPRIKA SO ZELENINOU

Umyte sladkú červenú alebo zelenú papriku s hustou dužinou, mladé uhorky, husté, rovnomerné malé červené paradajky, mladé cukety a tekvicu s jemnou šupkou. Na dno trojlitrovej nádoby vložte zeleninu - petržlen, zeler, kôpor a korenie.

Paradajky prepichneme zápalkou, aby pri sterilizácii nepraskli. Cuketu a patizóny blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút a potom ich ochlaďte v studenej vode. Teraz to všetko vložte do pohára.

Uhorky poukladajte zvislo, položte na ne paradajky, tekvicu a papriku, medzi ne položte petržlenovú vňať, zeler, kôpru.

Nalejte do pohára, varte 2-3 minúty a ochladzujte na 60 ° C, naplňte, bez pridania 3-4 cm na samotný vrch, zakryte vareným plechovým viečkom, vložte do hrnca s horúcou vodou, zohrejte na 85 ° C a namáčajte 22-25 minút.

Potom nádobu hermeticky uzavrite a ochlaďte v studenej vode.

Ak používate sklenené viečka, mali by ste nádobu okamžite uzavrieť a pasterizovať ponorením nádoby s viečkom do horúcej vody.

Na plnenie: 1,3 litra vody, 4 polievkové lyžice. lyžice (90 g) granulovaného cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1,5 lyžičky (12 g) kyseliny citrónovej.

PAPRIKA V RAJKOVEJ ŠŤAVE

Papriku umyte, odstráňte semená a blany, blanšírujte vo vriacej vode 3-5 minút, potom nechajte 1-2 minúty v studenej vode. Potom položte ovocie do litrových pohárov vertikálne. Papriky môžete aj nakrájať.

Poháre nalejte predvarenou marinádou.

Banky sa zahrievajú vo vode s nízkou teplotou varu po dobu 8-10 minút, zrolujú sa a ochladia.

Na 1 liter paradajkovej šťavy - 1 polievková lyžica. lyžica soli, 2 polievkové lyžice. lyžice jablčného octu (alebo pol lyžičky kyseliny citrónovej).

PEPRIOVÉ pyré

Pyré je najlepšie pripraviť z papriky zberanej v štádiu fyziologickej zrelosti (červenej alebo oranžovej). Plody umyte v studenej vode, odstráňte stopky, semenníky a opäť dobre opláchnite vo vode.

Blanšírujte 5-8 minút vo vriacej vode, potom struky položte na sito, aby ste z nich vypustili vodu a potom prepasírujte cez mlynček na mäso alebo pretrite cez sitko. Výsledné pyré zahrejte do varu, varte maximálne 5 minút za stáleho miešania a ihneď balte do pripravených horúcich sklenených pohárov.

Pollitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 1 hodinu.

Pyré sa používa na obohatenie potravín v zime. Pridáva sa do prvého a druhého chodu.

KAVIÁR ZO SLADKEJ PAPRICE

Papriky umyte, osušte, nastrúhajte rastlinným olejom a pečte v rúre, kým nezmäknú. Za horúca ho ošúpeme zo šupky a vykrojíme semienka. Ak sú plody spálené, najskôr ich opláchnite horúcou vodou a potom ošúpte.

Ošúpanú papriku prejdite cez mlynček na mäso s veľkými otvormi. Mrkvu a petržlen ošúpeme, nakrájame na prúžky a dusíme na rastlinnom oleji do polovice. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na kolieska, smažíme na rastlinnom oleji do zlatista. Zeleninu nasekajte nadrobno. Paradajky prejdite cez mlynček na mäso a varte na polovicu pôvodného objemu.

Do paradajkovej masy vložíme vopred pripravenú zeleninu, pridáme soľ, mleté korenie, ocot a na miernom ohni za miešania varíme ďalších 10 minút.

Horúcu hmotu preložíme do pohárov a pollitrové poháre sterilizujeme vo vriacej vode 70 minút, litrové poháre 80 minút.

5 kg sladkej papriky, 300 g mrkvy, 400 g cibule, 200 g paradajok, 30 g koreňov petržlenu, 2 šálky rastlinného oleja, 50 g soli, 2 polievkové lyžice. lyžice octu, 5 g čierneho a nového korenia.

LUTENITSA

Dôkladne umyte mäsité struky sladkej červenej papriky a niekoľko strukov maloplodej horkej papriky, odstráňte stopky a semiačka, zalejte trochou vody, pridajte niekoľko zrelých paradajok a varte do úplného uvarenia. Pripravenú papriku pretrite cez sito, výslednú kašu dajte na oheň a varte, kým nezhustne. Na konci varenia pridajte slnečnicový olej, soľ a cukor podľa chuti, cesnak a bylinky nakrájané na malé kúsky.

Horúcu lutenicu preložíme do litrových pohárov, sterilizujeme 45-50 minút a zazátkujeme, uložíme na chladné miesto. Pri podávaní tejto konzervovanej zeleniny pridajte pretlačenú cibuľu alebo cesnak a jadrá vlašských orechov, zmiešané s trochou slnečnicového oleja a octu.

Ak sa ukáže, že lutenica je príliš pikantná, môže sa pri podávaní zmiešať s varenou zemiakovou kašou.

Na 5 kg papriky - 2-3 struky maloplodej feferónky, 7-8 zrelých paradajok, 10-15 g cesnaku, 20 g zeleru, cukor, soľ podľa chuti, 200 g slnečnicového oleja.

PAPROVÝ ŠALÁT

Papriku umyte, vyrežte semienka, znova umyte, ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody a ihneď schlaďte v studenej vode. Papriku nakrájajte na prúžky so šírkou maximálne 5 mm a pevne vložte do pohárov až po ramená.

Nalejte vriacu náplň a sterilizujte pollitrové poháre vo vriacej vode - 12-15 minút, dvoj- a trojlitrové poháre - 30-35 minút.

Na zaliatie: na 1 liter vody - 70 g cukru, 35 g soli, 8 g kyseliny citrónovej.

PAPRIKAŠ

Papriku umyjeme, vydlabeme semiačka, opäť umyjeme a nakrájame na tri kúsky s veľkosťou 3-4 cm, ponoríme na 3-4 minúty do vriacej vody a ihneď ochladíme v studenej vode. Drobnoplodé paradajky umyjeme a dáme vo vrstvách spolu s korením do pohárov. Na dno položte nakrájanú zeleninu.

Ak nie sú malé paradajky, môžete si vziať veľké a nakrájať ich na plátky, dať ich na dno a na vrch papriky, zaliať vriacou paradajkovou šťavou so soľou a sterilizovať litrové poháre vo vriacej vode asi hodinu.

4,5 kg sladkej papriky, 1,5 kg paradajok, 25-30 g petržlenu; na zaliatie - na 1 liter paradajkovej šťavy 20 g soli.

TROJFAREBNÝ NÁKOR S PAPRIMOU

Tento originálny a veľmi krásny nálev sa pripravuje zo zelenej a červenej papriky a karfiolu v rovnakom množstve. Kapustu rozdelíme na súkvetia a papriku ošúpeme od semienok a nakrájame na tenké prúžky. Na dno nádoby alebo panvice dajte najprv červenú a potom zelenú papriku, potom karfiol a striedajte, kým sa misky nenaplnia po vrch.

Pre chuť môžete medzi pásiky zeleného korenia vložiť petržlenovú vňať.

Zeleninu je potrebné rozdrviť a naliať vychladnutú soľanku. Skladujte na chladnom mieste.

Na soľanku: 0,5 litra vody, 0,5 litra octu (najlepšie vína alebo jablka) a 80 g soli.

Plnená PAPRIKA

Umyte veľké plody sladkej papriky, nakrájajte semená, znova umyte. Nakrájajte nasekanú cibuľu na krúžky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Ošúpeme a nakrájame korene na prúžky, dusíme na rastlinnom oleji až do polovice varenia. Paradajky pretrite cez veľké sito alebo cedník (odstráňte šupku). Paradajkovú hmotu privedieme do varu, povaríme 15 minút, pridáme soľ, cukor, ocot, nové korenie a varíme ďalších 10 minút. Nasekajte petržlenovú vňať. Rastlinný olej povarte niekoľko minút, ochlaďte na 70 °C a nalejte do pripravených pohárov rýchlosťou dve polievkové lyžice na liter pohára.

Zeleninu pripravenú na mleté mäso zmiešame, posypeme soľou a touto hmotou naplníme pripravenú papriku. Plnené papriky vložte do pohárov s olejom a zalejte horúcou paradajkovou hmotou s korením.

Sterilizujte vo vriacej vode pollitrové nádoby - 55 minút, liter - 65 minút.

1 kg papriky, 700 g paradajok, 250 g cibule, 300 g mrkvy, 30 g koreňov petržlenu, 10 g petržlenu, 1 pohár rastlinného oleja, 20-25 g soli, 40-50 g cukru , 1-2 lyžice. lyžice octu, 5-6 hrášok nového korenia.

PAPRICE plnené KAPUSTOU

Sladká paprika akejkoľvek odrody a farby, ale nezabudnite umyť zrelú, odstráňte stopky a semená. Blanšírujte v horúcej vode 2-3 minúty, ochlaďte v studenej vode a osušte. Nakrájajte zrelú hustú bielu kapustu jesenných alebo zimných odrôd. Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nožom vo forme rezancov alebo nastrúhame na hrubom strúhadle. Nastrúhanú kapustu a mrkvu vložte do smaltovanej misky, rozdrvte soľou a nechajte 3-5 hodín.

Naplňte papriky zeleninovou zmesou a vložte do pohárov. Do šťavy, ktorá odstane, pridáme ocot a zalejeme korením. Poháre prikryte viečkami a vložte do hrnca s teplotou vody aspoň 40 °C.

Pollitrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 35-40 minút, litrové 45-50 minút, ihneď uzatvorte.

Na mleté mäso - 900 g kapusty, 100 g mrkvy, 1-1,5 lyžičky soli;

na 1 pollitrovú nádobu - 175 g korenia, 175 g mletého mäsa, 150 g plnky, 1,5 lyžičky 6% octu.

PAPRICE plnené RYŽOU A MÄSOM

Zloženie konzervovaných potravín zahŕňa: sladkú papriku, cibuľu, ryžu, mäso, maslo, petržlen, paradajky, soľ, cukor, mletú feferónku a bobkový list.

Čerstvé mladé malé zelené papriky opláchneme, scedíme, odrežeme stopky a semenníky, blanšírujeme vo vriacej vode 2 minúty a necháme vychladnúť na vzduchu. Ryžu premyjeme, necháme odtiecť vodu, nalejeme do hrnca, pridáme 2 šálky vody a na miernom ohni varíme do polovice uvarenia. Po uvarení ryžu prepláchneme studenou vodou. Cibuľu zbavíme vonkajších listov, nakrájame na plátky a opražíme na masle do zlatista. Petržlenovú vňať opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme a nakrájame na kúsky s hrúbkou 0,5 cm, umyjeme stredne tučné bravčové mäso, necháme odtiecť vodu, nakrájame na kúsky a necháme prejsť mlynčekom na mäso.

Opraženú cibuľku, ryžu, petržlenovú vňať, mäso premiešame, pridáme soľ, mleté korenie a dôkladne premiešame. Vzniknutou hmotou naplníme pripravenú papriku a podľa veľkosti dáme 2-4 kusy do pohárov s objemom 0,5 litra.

Paradajky sú zrelé, červené, olúpané od stopiek, umyté, scedené, nastrúhané na hrubom strúhadle aj so šupkou. Nalejte roztlačené paradajky do smaltovanej panvice, zapálte a varte 15 minút, potom pridajte soľ, cukor a varte ďalších 10 minút.

Vzniknutou paradajkovou omáčkou zalejeme poháre naplnené plnenou paprikou 2 cm pod vrch hrdla. Poháre prikryjeme pripravenými viečkami, vložíme do hrnca s vodou zohriatou na 70°C a sterilizujeme pri teplote 105-106°C. Na tento účel pridajte do sterilizačnej nádoby 350 g soli na 1 liter vody. Počas sterilizácie musí byť panvica zakrytá pokrievkou. Po 30 minútach zohriatia pohárov miernym varom vody ich ihneď uzatvorte, skontrolujte kvalitu uzáveru a sterilizujte pomocou svoriek v tej istej osolenej vode.

Prvý deň trvá sterilizácia 90 minút. Potom poháre zostanú v hrnci s horúcou vodou a postupne sa ochladzujú. Po 24 hodinách je potrebné túto operáciu zopakovať (v tej istej osolenej vode), po ďalších 24 hodinách vykonajte tretíkrát. Vysterilizované zaváracie poháre nechajte vychladnúť v hrnci, potom z nich odstráňte svorky a skontrolujte kvalitu uzáveru.

Pred uskladnením uchovávajte poháre 15 dní pri izbovej teplote a po kontrole stavu viečok ich odneste do pivnice alebo do studenej pivnice.

Na mleté mäso - 100 g cibule (2 stredné hlavy), 180 g ryže, 300 g mäsa, 100 g masla, petržlen, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 0,5 lyžičky mletej papriky, bobkový list;

na paradajkovú náplň - 800 g paradajok, 2 lyžičky soli, 1,5-2 lyžice. lyžice cukru.

LECHHO

Umyte zrelé mäsité papriky, odrežte konce, odstráňte semená. Paprika nakrájaná na prúžky široké 5-8 mm, možno nakrájať na kúsky. Paradajky nakrájajte na plátky hrubé 3-4 mm. Ošúpte a nakrájajte cibuľu. Pripravenú zeleninu premiešame, pridáme soľ a čierne korenie podľa chuti a preložíme na smaltovanú panvicu, pridáme 2-3 lyžice vody a prikryté dusíme 10 minút.

Pevne, bez vzduchových dutín, naplňte poháre zeleninovou hmotou tak, aby bola zelenina na vrchu pokrytá šťavou.

Litrové poháre sterilizujte vo vriacej vode 45 minút, trojlitrové 60 minút.

2,6 kg sladkej papriky, 2 kg paradajok, 500 g cibule, 30-40 g soli, štipka mletého čierneho korenia, 5-6 polievkových lyžíc. lyžice vody.

ZELENINOVÝ ŠALÁT S PAPRIKOU

Čerstvá guľatá paprika (cambi) - zelená alebo červená - umytá, zbavená semienok a nakrájaná na pásiky do šírky 1,5 cm, pridáme nadrobno nakrájané nezrelé paradajky, mrkvu nakrájanú nadrobno na pásiky široké 2-3 mm a dlhé 1 cm a cibuľu , nakrájame na tenké polovičné krúžky. Zmes premiešajte, podľa chuti osoľte, pridajte petržlenovú vňať, ocot a rastlinný olej.

Zeleninová zmes vytvorí šťavu, ktorú možno použiť na nalievanie zmesi do pohárov.

Vložte nové korenie a bobkový list na dno nádoby. Poháre sterilizujte a zrolujte.

Kombinovaná paprika - 2 kg, paradajky - 4 kg, mrkva - 1 kg, cibuľa - 1 kg.

PEČENÁ PAPRIKA S BRYNZOU

Upečte dobrú mäsitú červenú papriku, potom odstráňte semienka a šupku, nakrájajte. Do výsledného pyré pridajte nakrájaný kravský syr a rastlinný olej.

Zmes dobre premiešame, môžeme použiť mixér, rozložíme do malých téglikov (350 ml), sterilizujeme 20 minút, zrolujeme.

5 kg papriky, 500 g syra, 300 ml rastlinného oleja.

PAPROVÁ OMÁČKA

Zelenú papriku opláchnite, nasekajte nožom, vložte do hrnca, nalejte srvátku a varte na miernom ohni asi hodinu, potom vložte do pohárov a pevne zazátkujte. Takto pripravené papriky je možné skladovať 6 mesiacov.

Papriková omáčka sa podáva s kyslou smotanou ako pikantné korenie na mäsové jedlá.

Na 1 kg papriky - 2 litre srvátky.

KORENIE Z PAPRICE

Plody sladkej papriky umyte v studenej vode, odstráňte semená a spolu s cibuľou, cesnakom, koreňom a petržlenovou vňaťou prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte cukor a soľ podľa chuti.

Môžete pridať trochu jablčného octu alebo paradajkovej šťavy, ako aj štipľavú mletú papriku, vložiť do pohárov, uzavrieť viečkami a uložiť na chladné miesto.

Banky je možné sterilizovať.

Na 2 kg lúpanej papriky - 150 g cibule, 100 g cesnaku, trochu koreňov a petržlenu.

KORENIE SLADKEJ PAPRICE S RAJKAČKAMI

Papriku umyjeme, zbavíme stopky a semienok, nasekáme nadrobno. Paradajky mierne narežeme do kríža, oparíme, zbavíme šupky, nadrobno nasekáme. Do veľkého hrnca dáme nakrájanú papriku, paradajky a cibuľu, pridáme ocot a na miernom ohni dusíme bez pokrievky, kým nezostane takmer žiadna tekutina. Vložte cukor a korenie a varte ďalších 10 minút na silnom ohni a stále miešajte, kým sa cukor nerozpustí.

Horúce korenie vložte do pohárov a zrolujte.

Toto korenie je dobré pre druhé kurzy.

2 červené papriky, 2-3 paradajky, 3 cibule, 0,5 hrnčeka vínneho octu, 1 hrnček cukru, 1 lyžička soli, 1 lyžička papriky, 1 lyžička suchej horčice, 1/4 lyžičky červenej mletej papriky, mleté klinčeky - na špičku nôž.

PAPRIKA S RAJKOVINOU OMÁČKOU A ZELENINOU NA KOENIE

Z dobre vyzretých paradajok pripravíme paradajkovú šťavu, ktorú povaríme vo veľkom hrnci 30 minút. V tomto čase umyte a olúpte papriku od stopiek a semien, nakrájajte na prúžky široké 1 cm, ponorte do vriacej paradajkovej šťavy spolu s nastrúhanou mrkvou, koreňmi zeleru, ošúpanými strúčikmi cesnaku, nadrobno nasekaným kôprom a petržlenom, cukrom, rastlinným olejom, ocot a soľ. Zelenina na ochutenie by sa mala variť s paradajkovou šťavou 10 minút. Potom ich nalejte vriacou do dobre umytých a vysušených pohárov, ktoré naplňte až po vrch. Poháre ihneď hermeticky uzavrite a držte hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Poháre môžete prikryť obrúskom alebo uterákom.

Podávajte ako prílohu k pečenému alebo vyprážanému mäsu, ako aj samostatné jedlo alebo ako doplnok k iným jedlám.

3 kg nakrájanej papriky, 6 l paradajkovej šťavy, 600 g nastrúhanej mrkvy, 100 g nastrúhaného zelerového koreňa, dve desiatky strúčikov cesnaku, zväzok kôpru a petržlenu, 400 ml rastlinného oleja, 100 g cukru, 100 g g soli (podľa chuti), 100 ml octu.

HORÚCA KORENIE

Sladkú papriku opláchnite, ošúpte a naplnenú ošúpanými strúčikmi cesnaku prejdite cez mlynček na mäso. To sa deje tak, že vnútorné steny korenia absorbujú esenciálny olej z cesnaku.

Červená horká paprika bez stopky a zrelé paradajky tiež prechádzajú cez mlynček na mäso, soľ, dôkladne premiešajte, pridajte rastlinný olej, drvené vlašské orechy, ak je to potrebné; skladujte v sklenených nádobách s tesne uzavretými viečkami.

Na 500 g sladkej papriky - 200 g červenej horkej, 300 g cesnaku, 500 g paradajok, 50 g slnečnicového chmeľu, 150 g soli, 50 g rastlinného oleja.

CHUŤ S HORÚCOU PAPRIMOU

Lusky sladkoplodej papriky umyjeme, odrežeme „chvosty“ (1 cm od základu) a na prudkom ohni zľahka opečieme nie do mäkka. Z dobre vyzretých lúpaných paradajok pripravíme šťavu, privedieme do varu, necháme 20 minút vrieť, pridáme soľ, cukor, rastlinný olej. Do tejto marinády namočíme upečenú papriku a necháme 5-6 minút prevrieť.

Hotovú zmes nalejte do pohárov s objemom 800 ml alebo litrov, vopred zabalených v papieri, naplňte po vrch, rýchlo hermeticky uzavrite, otočte viečkom hore dnom a uchovávajte, kým úplne nevychladne.

3 kg feferóniek, 5 kg paradajok, 200 g soli, 250 g cukru, 500 ml rastlinného oleja.

GUĽATÁ PAPRIKA (KAMBI) S OCETOM A MEDOM

Okrúhlu červenú kambi papričku umyjeme, stopky odrežeme 1 cm od základu a na niekoľkých miestach pri semienku prepichneme, dáme do zaváracieho pohára striedavo s ružičkami karfiolu, posypeme zrnkom čierneho korenia, kúskami chrenu, poukladáme ríbezle a hroznové listy, nalejte ocot, v ktorom vopred rozpustite soľ a med.

Túto zmes nevarte, ale musíte odobrať toľko octu, aby zakryl plody.

Dreveným kruhom pritlačte kambi na vrch, nádobu pevne zatvorte a odložte na chladné miesto.

3 kg kambi papriky, 250 g soli, 250 g medu.

SOĽ KORENIE

Soľ by mala byť čerstvá, bez poškodenia, plody zelených a červených mäsitých odrôd sladkej papriky. Najprv odstráňte stonky a semená, umyte struky, ponorte na 1-2 minúty do vriacej vody a ihneď schlaďte v studenej vode. Vložte do suda alebo vane. Každé dva alebo tri riadky položte trochu kôpru, posypte každý riadok soľou.

Po 10-12 hodinách paprika zmäkne a dá šťavu. Potom ho musíte zakryť dreveným kruhom a dať zaťaženie.

Pri solení v malých nádobách - 1 kg nákladu na 10 kg papriky, pri solení vo veľkých nádobách - 0,5 kg nákladu na 10 kg papriky.

Skladujte v chladnej miestnosti.

Spotreba soli - 2-3 percentá hmotnosti korenia.

SOĽ KORENIE

(BULHARSKÝ SPÔSOB)

Na solenie vyberte stredne veľké struky, umyte, osušte. Odrežte stopky spolu so semenníkmi, odstráňte jednotlivé semená, ktoré môžu zostať vo vnútri plodu. Po očistení každý struk husto posypte soľou a vložte niekoľko kusov jeden do druhého.

Vložte do malého suda, prikryte dreveným kruhom s potlačou a nechajte jeden deň stáť pri izbovej teplote, potom ho vyberte na chladné miesto. V prípade potreby je možné pridať soľanku.

Papriku treba pred konzumáciou namočiť do vody.

SUŠENÁ HORÚCA PAPRIKA

Červenú papriku je možné sušiť vcelku. Ak to chcete urobiť, rozložte ho niekoľko dní na sušenie.

Potom stonky zviažte tak, aby sa plody navzájom nedotýkali, „girlandy“ zaveste sušiť na dobre vetranom slnečnom mieste.

Je len málo ľudí, ktorým sú prípravy papriky ľahostajné. Akonáhle to gazdinky pripravia: konzervovaná, solená, nakladaná paprika, rôzne šaláty a pochutiny ako lečo a kaviár, plnená paprika - paprikové polotovary sú rozmanité a chutné.

Paprika na zimu je predovšetkým sladká nakladaná paprika, ale nielen ona. Mnohí milujú aj horkú papriku z konzervy, a tak sú pripravené paprikové prípravky pre amatéra.

Mnoho ľudí má rado plnené papriky. Zelenina je plnená baklažánom a paradajkami, kapustou, mrkvou a cibuľou.

Ach lecho a je správne skladať legendy. Koniec koncov, v Európe je to len príloha a v Rusku je to tradičné občerstvenie na celú zimu s pridaním mrkvy, cukety a cibule.

Konzervovanie papriky

Pri varení o paprikových prípravkoch nemožno nespomenúť konzervovanie korenia. Moderné gazdinky ochotne konzervujú papriku – najmä papriku. Je výborným doplnkom k mäsitým jedlám, k zemiakom a chlebu sa hodí aj konzervovaná paprika.

Konzervovanie papriky sa robí takto. Papriky sa umyjú, olúpajú, nakrájajú na štyri časti. Voda sa privedie do varu, pridá sa ocot, cukor a soľ, pridá sa korenie a varí sa 3 minúty. Papriky sa vkladajú do pohárov, striedajú sa s bobkovými listami, petržlenovou vňaťou, nasekaným cesnakom, nalejú sa a zrolujú. Gazdinky si veľmi často nelámu hlavu nad krájaním papriky, ale konzervujú ju vcelku.

Treba poznamenať, že nielen monosnacks sú chutné s korením. Spolu s paprikou sa konzervujú paradajky a uhorky. Okrem toho príprava papriky zahŕňa varenie.

Aké maškrty nevymysleli gazdinky, pre ktoré je zaváranie papriky jednou z priorít pri zásobovaní sa na zimu. Sú tam recepty na egrešový džem s korením, nakladanú papriku s jablkami a škoricou, nakladanú papriku s medom. Na začiatok vám, samozrejme, odporúčame vyskúšať naše osvedčené recepty krok za krokom na výrobu konzervovanej papriky. No, potom pokojne experimentujte.

Papriky sa na zimu stáčajú do pohárov, podľa potreby ich vyberajú zo špajze. Keďže pokrm možno skladovať dlhú dobu pri izbovej teplote, môžete si dovoliť vychutnať si svoju obľúbenú zeleninu aj v tom najkrutejšom chlade. Papriku môžete pripraviť v čistej forme a neskôr ju použiť ako jednu zo zložiek akéhokoľvek jedla. Gazdinky k tomu často pridávajú aj ďalšiu zeleninu, čím okamžite získajú lahodný plnohodnotný šalát, ktorý stačí preniesť z pohára na tanier.

Na prírezy papriky použite marinádu na báze octu a vriacej vody alebo obyčajného rastlinného oleja v závislosti od zloženia misky. Poháre sa tiež často plnia paradajkovou alebo zeleninovou šťavou.

Pokojne môžete nakladať sladkú aj horkú papriku, prakticky bez zmeny receptúry. Spolu s hlavnou ingredienciou sa do pohára vložia paradajky, uhorky, baklažány, cibuľa, mrkva, cesnak atď.. Papriky sa ochutia známymi koreninami, bylinkami, soľou a cukrom. Všetky tieto produkty sa nakrájajú na porciované kúsky alebo sa používajú ako náplň do papriky.

Nakladanú papriku možno použiť na prípravu šalátov, polievok a zaujímavého občerstvenia. Uchovávajte ju na tmavom a chladnom mieste, kým sa nádoba neotvorí, a potom by sa mal obsah preniesť na tanier a v prípade potreby nechať v chladničke.

Pre milovníkov štipľavých jedál bude príprava feferóniek skvelým spôsobom, ako zachovať všetky vitamíny a chuť tohto produktu na zimu. Na konzerváciu je najlepšie použiť svetlozelené plody. Ak je to žiaduce, môžu byť medzi ne vložené vetvičky kôpru v pohári.

Ingrediencie:

500 ml vody;
500 ml octu;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2 polievkové lyžice. l. Sahara;
Horúca paprika (na litrovú nádobu).

Spôsob varenia:

V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a cukor.
Keď sa cukor a soľ rozpustí, prilejeme ocot, dobre premiešame a opäť privedieme do varu.
Papriku vložte do čistej nádoby a zalejte horúcou marinádou.
Zrolujte viečka, nechajte poháre vychladnúť a potom ich dajte na chladné miesto.

Zaujímavé zo siete

Počas vyprážania paprika ešte zmäkne a lepšie absorbuje marinádu. To je dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú tento konkrétny spôsob konzervácie. Marináda je najjednoduchšia, takže varenie netrvá veľa času. Počet paprík bude závisieť od ich veľkosti.

Ingrediencie:

3 strúčiky cesnaku;
3 čl. l. ocot;
3 čl. l. Sahara;
1 lyžička soľ;
Bulharské korenie (na liter nádoby).

Spôsob varenia:

Umyte korenie, zohrejte rastlinný olej na panvici.
Vložte korenie do panvice bez odstránenia semien a stoniek.
Keď sú papriky mäkké, odstavte ich z ohňa.
Do pohára dáme cukor a soľ, zalejeme 2 polievkovými lyžicami octu.
Pridáme korenie a nadrobno nakrájaný cesnak, všetko zalejeme zvyšným octom.
Poháre nalejte vriacou vodou až po vrch, zrolujte viečka a zabaľte poháre do teplej prikrývky, kým úplne nevychladnú.

Lečo môžeme podávať ako samostatné predjedlo či šalát, alebo ho použiť na prípravu zložitejších jedál. Pre recept musíte vybrať veľké zrelé papriky. Je lepšie si vyrobiť paradajkovú šťavu z čerstvých paradajok, nasekať ich v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso, ale v prípade potreby je vhodný aj hotový dresing.

Ingrediencie:

35 papriky;
2 litre paradajkovej šťavy;
200 ml rastlinného oleja;
200 ml octu;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
180 g cukru;
2 polievkové lyžice. l. tekutý med.

Spôsob varenia:

Papriku opláchneme, zbavíme semienok, zeleninu nakrájame na stredne veľké štvorce.
Nalejte šťavu do veľkého hrnca, pridajte soľ, med, rastlinný olej a cukor.
Priveďte šťavu do varu, varte 5 minút, vložte korenie.
Všetko znova prevarte, varte 10 minút.
Pridajte ocot, znova prevarte.
Hotové lečo nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte ich viečkami.

Pre mnohých je plnená paprika spojená s používaním mletého mäsa, ale takéto jedlo sa, samozrejme, nedá dlho skladovať. Preto bola na konzerváciu vynájdená zeleninová náplň. Rôzne prísady vám umožnia pripraviť skutočne zaujímavé a nezvyčajné jedlo, ktoré ozdobí akýkoľvek, dokonca aj slávnostný stôl.

Ingrediencie:

4,5 kg papriky;
2,5 kg paradajok;
4 kg mrkvy;
600 g cibule;
150 g koreňa zeleru;
150 g koreňa petržlenu;
50 g zeleru (zelený);
50 g petržlenu (zelená);
50 g kôpru;
100 g cukru;
100 g soli;
1 lyžička červená mletá paprika;
1 lyžička Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Jemne odstráňte semená z papriky, opláchnite zvnútra aj zvonka.
Papriku ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody, potom ihneď preložte do studenej vody, kým úplne nevychladne.
Cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte do zlatista.
Korene nakrájajte na malé kocky a oddelene od seba smažte do mäkka.
V jednej miske zmiešame cibuľu a korienky, pridáme nasekané bylinky a 50 g soli.
Naplňte papriky výslednou náplňou a vložte ich do sterilizovaných pohárov.
Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca a výslednú šťavu prevarte.
K paradajkám pridáme zvyšnú soľ, oba druhy mletej papriky a cukor, povaríme ešte 5 minút.
Nalejte paradajkovú hmotu do pohárov s korením.
Poháre sterilizujte vo vriacej vode 1 hodinu.

Zeleninové šaláty na zimu sú veľmi obľúbené u žien v domácnosti. Raz môžete stráviť pár hodín v kuchyni a potom si celú zimu vychutnávať lahodné vitamínové maškrty. Tento recept vám umožní rýchlo a ľahko vyrobiť takéto polotovary.

Ingrediencie:

600 g papriky;
400 g mrkvy;
4 žiarovky;
5 paradajok;
100 ml rastlinného oleja;
100 ml octu;
2 lyžičky Sahara;
1 ½ st. l. soľ;
2 štipky mletého čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Papriku nakrájame na tenké pásiky, paradajky na kocky, cibuľu na polkolieska.
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
Zmiešajte všetku nakrájanú zeleninu v jednom hrnci, pridajte soľ, korenie a cukor.
Všetko dôkladne premiešame a dusíme 10 minút.
Nalejte rastlinný olej do zeleniny, pokračujte v dusení ďalších 7 minút.
Všetko zalejeme octom, premiešame a preložíme do pohárov.
Poháre prikryte viečkami, sterilizujte v horúcej vode 15 minút.
Poháre zrolujte, ochlaďte pri izbovej teplote.

Ďalšia verzia vitamínového šalátu na zimu, ktorá zhromaždila najužitočnejšiu a najobľúbenejšiu zeleninu. V tomto prípade sa poháre nemusia ani dodatočne sterilizovať! Šalát môžeme skladovať pri izbovej teplote. Z určeného množstva zeleniny vyjde 1 liter obrobku.

Ingrediencie:

3 papriky;
3 baklažány;
3 cibule;
3 paradajky;
1 st. l. Sahara;
1 lyžička soľ;
1 st. l. ocot;
70 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Všetku zeleninu dôkladne opláchnite, odstráňte semená a stonky.
Baklažán nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, cibuľu na polkolieska.
Paradajky nakrájame na 4 časti, papriku nakrájame na pásiky.
Nalejte rastlinný olej a ocot do hlbokej panvice, pridajte soľ a cukor.
Vložte zeleninu do vrstiev, položte všetko na malý oheň.
Varte pod zatvoreným vekom 40 minút.
Šalát dáme horúci do pohárov, zvinieme viečka.

Teraz viete, ako variť nakladanú papriku na zimu podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Paprika na zimu je ďalšou skvelou možnosťou konzervácie. Jeho krása spočíva v tom, že táto zelenina je kombinovaná s takmer akoukoľvek zložkou, čo vám umožňuje vytvárať veľmi chutné zimné šaláty pre každý vkus. Predtým, ako uvaríte papriku na zimu, môžete sa inšpirovať niekoľkými poznámkami od skúsených šéfkuchárov:
Na varenie lecho je lepšie neustále používať rovnakú panvicu, pretože po prvýkrát získa jasný červený odtieň;

Pri použití horúcej marinády musia byť poháre s hotovou paprikou otočené hore dnom a zabalené do teplej prikrývky až do úplného vychladnutia;

Ak môžete konzervovať celé papriky, potom väčšie plody poukladajte na dno;

Aby bola paprika mäkšia, pred marinovaním ju trochu opražte na panvici alebo uvarte vo vriacej vode.

Sladkú papriku na zimu je možné navinúť do pohárov alebo ju môžete variť v malých porciách a okamžite ju podávať ako predjedlo. V recepte je pomer len na niekoľko porcií. Zvýšte podiel polotovarov.

Popis prípravy:

Sladká paprika na zimu by mala byť pripravená zo zrelého šťavnatého ovocia. Paradajkovú pastu je možné nahradiť zrelými šťavnatými paradajkami. Banky sa sterilizujú vo vriacej vode po dobu 10 minút pol litra, liter - 25 minút. Sladká paprika na zimu môže byť pikantná pridaním čili papričiek alebo feferóniek. Sladká paprika na zimu ide dobre s mäsom a môže byť zahrnutá do komplexnej prílohy. Veľa šťastia pri varení!

Ingrediencie:

Sladká paprika - 1 kilogram
Červená cibuľa - 3 kusy
Ocot 9% - 1 čl. lyžica
Rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice
Paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice
Soľ, korenie - 1 podľa chuti

Porcie: 8

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
Papriky umyte, odstráňte semená.
Paprika nakrájaná na rovnaké kúsky.
Do rozohriateho oleja nasypeme cibuľu, 2 minúty opekáme, pridáme papriku a za stáleho miešania restujeme ďalších 5 minút. Pridajte vodu, paradajkový pretlak, korenie a dusíme zeleninu 20 minút. Na konci pridajte ocot.

Hotovú papriku podávajte studenú s bylinkami alebo ju za horúca stočte do sterilizovaných pohárov a zavárajte.

Prírezy z papriky na zimu - najlepšie recepty

Paprikové polotovary na zimu, ktorých recepty sa odovzdávajú z generácie na generáciu v každej rodine, sa považujú za najjednoduchší a „rozpočtový“ typ konzervácie. Gazdinky sa preto s nástupom septembra, keď sa cena tejto chutnej a zdravej zeleniny stáva „centom“, snažia pripraviť papriku čo najviac na budúce použitie, aby v zime nemuseli rozmýšľať, čo slúžiť k stolu.

Prípravy na zimu z papriky: recepty s fotografiami

Zo sladkej papriky na zimu môžete uvariť veľa zaujímavých a chutných zvratov, pretože táto zelenina je považovaná za jednu z najuniverzálnejších medzi svojimi „posteľovými náprotivkami“. Lechos plnené originálnymi rozmanitými marinádami - to nie je úplný zoznam receptov na prípravu lahodnej papriky na zimu, ktorú je možné pripraviť v priebehu niekoľkých minút.

"Pikantné" nakladané papriky

Tento recept na zber sladkej papriky na zimu bude vynikajúcou alternatívou. Takto upravenú zeleninu môžeme podávať nielen ako šalát, ale aj ako prílohu k hlavným zeleninovým jedlám, omáčkam a originálnym chlebíkom.

Recept na nakladanú papriku na zimu

Na 2,5 kg papriky budete potrebovať:

250 ml octu 6% a rast. olejov
150 g tekutého medu
čierne korenie, bobkový list, klinčeky
1 hlava cesnaku
škorica (1 lyžička) a soľ

varenie: papriku umyjeme a pozdĺžne prekrojíme na 4 časti (môže byť aj menšia). Uvaríme marinádu z rast. olej, ocot, med, korenie a lyžicu soli. Nasekanú papriku vložte do vriacej zmesi a varte 5 minút na miernom ohni. Papriky preložíme do pohárov a zalejeme vriacou marinádou. Pre dlhodobé skladovanie sa odporúča poháre sterilizovať 15 minút.

Zeleninový pilaf "Raňajky pre turistu"

Tento recept na zber papriky na zimu sa stane záchranou v arzenáli každej gazdinky. Takéto výdatné odstreďovanie nie je len chutnou a zdravou prílohou k mäsovému jedlu, ale aj skutočnou spásou pre „hladnú“ rodinu, keď na varenie nie je dosť času.

Na 2 kg papriky:

paradajky (1,5-2 kg)
mrkva a cibuľa (po 0,5 kg)
2 šálky rast. maslo (možno menej)
2 polievkové lyžice. ryža
pohár cukru
4 polievkové lyžice soľ

varenie: Ryžu uvaríme v osolenej vode do mäkka. Zeleninu nakrájajte na kocky a vložte do jednej panvice, nalejte rastlinný olej a pridajte korenie. Medzitým si speníme cibuľu a dáme k zelenine, zmes podusíme 10 minút, pridáme ryžu a na miernom ohni varíme ďalších 10 minút. Usporiadajte pilaf zo sladkej papriky z pohára, sterilizujte 15 minút.

Adjika "Olízajte si prsty"

Tento recept na zber sladkej papriky na zimu je najjednoduchšou verziou twistu z tejto zeleniny. Adjika z korenia sa ukáže ako mierne pikantná, ale neuveriteľne šťavnatá a voňavá, takže sa bude páčiť aj tým najnáročnejším gurmánom.

Recept na papriku adjika

Na 1 kg sladkej papriky:

250 g čili papričky
1 hlava cesnaku (alebo viac)
4 polievkové lyžice Sahara
1 polievková lyžica soľ
50 ml 9% octu

varenie: rozdrvte všetky ingrediencie pre adjiku z korenia cez mlynček na mäso alebo nakrájajte mixérom. Zeleninovú zmes priveďte do varu a varte 3 minúty. Potom pridajte soľ a cukor do adjiky, varte ďalšie 3 minúty. V poslednej fáze pridajte do zeleninovej zmesi ocot, varte 3 minúty, nalejte do pohárov a zrolujte.

Horúca nakladaná paprika "Mužská radosť"

Hotové paprikové polotovary na zimu, ktorých recepty milujú najmä muži, sa prakticky nelíšia od točenia sladkej papriky. Táto pikantná zelenina môže byť tiež nakladaná, solená a skrútená do adjiky.

recept na štipľavú papriku na zimu

Marináda na 1,5 kg feferónky:

voda 1000 ml
½ šálky rast. olejov
1,5 lyžice. soľ a cukor
30 ml octu (jedna polievková lyžica na 0,5-litrovú nádobu)
klinčeky a pár vetvičiek mäty

varenie: Celé struky dáme do pohárov, pridáme klinčeky a mätu, zalejeme vriacou vodou. Po 10 minútach vodu scedíme a marinádu z nej uvaríme, pridáme olej, cukor a soľ. Do pohárov s paprikou pridáme ocot, prelejeme vzniknutou marinádou a zvinieme.

Poznámka: Recepty na korenie na zimu nie vždy zahŕňajú morenie a tepelné spracovanie. Sladká paprika môže byť tiež zmrazená a v zime bude táto zelenina vždy po ruke čerstvá na varenie akýchkoľvek jedál. Zmrazovanie papriky je jednoduché a jednoduché – zeleninu nakrájajte na prúžky, vložte do vzduchotesných vrecúšok a odošlite do mrazničky so suchým mrazením.

Nakladaná paprika je známa nielen svojou chuťou, ale aj následným využitím v zime nielen ako studený snack. Táto zelenina sa nakladá celá, nakrájaná na prúžky alebo polovice. Vnútro a semená môžu byť odstránené, ale môžu byť ponechané. Lahodné a špeciálne predjedlo spestrí zimný stôl a dodá príjemné spestrenie dennému menu.

Nakladaná paprika je známa nielen svojou chuťou, ale aj následným využitím v zime.

Nakladaná paprika: jednoduchý recept na zimu

Existujú recepty, ktoré vám umožnia uvariť nakladanú papriku rýchlo, bez zbytočných problémov a času.

Na rýchlu prípravu nakladanej sladkej zeleniny budete potrebovať:

pol kilogramu hlavnej zložky;
malá lyžica kyseliny citrónovej.

Papriky na túto prípravu by sa mali brať šťavnaté a zrelé, bez pokazených sudov a s neporušenou celistvosťou.

Ako variť:

Umyte zeleninu, odstráňte stopku a semená vo vnútri. Konzervácia ovocia je starostlivo konzervovaná, preto sa semená opatrne odstraňujú.
Papriky sa opatrne umiestnia do nádoby, ktorá sa predtým umyje a zohreje nad parou, pričom sa naplní až po vrch.
Zeleninu nalejte do nádoby vriacou vodou, prikryte vekom a nechajte štvrť hodiny.
Tekutinu sceďte a opäť priveďte do varu.
Obsah nádob zlejeme, pridáme kyselinu citrónovú a ihneď zvinieme.

Konzervovaná jednoduchá paprika sa používa v zime na plnenie mletým mäsom alebo hubami, ako aj jednoducho nakrájaná na tenké prúžky v šaláte.

Nakladaná paprika: Recept starej Emmy (video)

Rýchly recept na nakladanú papriku

Rýchle nakladanie bulharskej zeleniny sa dá urobiť rozrezaním na polovice alebo štvrtiny.

Prečítajte si tiež: Ako nasoliť karfiol: TOP 5 jednoduchých receptov

Na rýchle nakladanie šťavnatých paprík na zimu budete potrebovať zložky receptu:

4 kilogramy hlavnej zložky;
200 gramov octu;
200 gramov cukru;
40 gramov soli;
korenie podľa preferencie.

O bezpečnosť takejto papriky v marináde sa nemusíte báť.

Ak chcete rýchlo nakladať zeleninu na zimné občerstvenie, postupujte takto:

Zelenina sa umyje, vnútornosti sa odstránia a oblasť stonky sa odreže, nakrája sa na polovice alebo štvrtiny, v závislosti od veľkosti zeleniny.
Zložky marinády sa zavedú do litra tekutiny, pridá sa tam liter oleja a pošle sa do ohňa. Varte 5 minút, na konci pridajte ocot.
Ihneď potom sa pripravené polovice položia a po varení sa varia 7 minút.
Plátky sa prenesú do čistých a dôkladne dusených nádob, pričom sa snažia nepoložiť zeleninu tesne. Zalejeme vriacou soľankou a ihneď uzavrieme.

O bezpečnosť takejto papriky v marináde sa nemusíte báť: zimu dobre prežije za akýchkoľvek podmienok.

Bulharská paprika marinovaná v masle

Konzervovanie sladkej aromatickej papriky s cesnakom a olejom sa nebude zdať ťažké ani pre mladé a začínajúce gazdinky.

Hlavné produkty pre takéto občerstvenie sú:

jeden a pol kilogramu zeleniny;
Čile;
6 strúčikov cesnaku;
20 gramov kamennej soli;
75 gramov granulovaného cukru;
75 gramov octu.

Hotové jedlo má zvláštnu príjemnú dochuť a jemne korenistú vôňu.

Konzervovanie aromatických paprík začína prípravou nádob: dôkladne sa umyjú a naparujú niekoľko minút.

Ako variť:

Hlavná zložka sa vyčistí, semená a stopka sa odstránia a rozdrvia na kocky. Ošúpaný cesnak rozdrvíme a čili nakrájame na kolieska.
Soľ, cukor, olej a zvyšné zložky sa pridajú do 350 gramov tekutiny. Miešajte a pošlite do ohňa, priveďte do varu a varte 3 minúty.
Zeleninové kocky a ocot sa zavádzajú do vriacej soľanky, varia sa 10 minút.
Zelenina sa prenesie do sterilných nádob, naleje sa horúcou soľankou a okamžite sa zvinie.

Hotové jedlo má zvláštnu príjemnú dochuť a jemne korenistú vôňu. Podáva sa na stôl ako studené predjedlo, ako prísada do šalátových jedál alebo ako príloha k teplým jedlám.

Pečené nakladané papriky

Bulharské korenie nakladané celým ovocím sa považuje za lahodné občerstvenie. Každému sa bude páčiť jeho nezabudnuteľná chuť, okrem toho sa toto jedlo ukáže ako uspokojivé.

Prečítajte si tiež: Najchutnejšie šaláty na zimu: TOP-5 receptov

Solenie sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

kilogram hlavnej zložky;
pol pohára octu;
30 gramov soli;
10 strúčikov cesnaku;
70 gramov rafinovaného oleja.

Takéto predjedlo je možné uzavrieť bez sterilizácie

Pripravuje sa predjedlo s postupným dodržiavaním akcií:

Papriky sa dôkladne umyjú, osušia sa papierovou utierkou spolu so stopkou.
Celé ovocie opečieme z oboch strán na oleji do mäkka.
Soľ sa zmieša s octom, každá paprika sa ponorí do tejto zmesi a ihneď sa umiestni do sterilných nádob, posypaných nasekaným cesnakom.
Do každej nádoby sa pridá niekoľko polievkových lyžíc rafinovaného oleja a ihneď sa zroluje.

Takéto predjedlo sa dá zavrieť bez sterilizácie, dobre vydrží aj počas dlhej zimy. Posiela sa na uskladnenie do špajze alebo pivnice, táto konzervácia vydrží zimu aj pri izbovej teplote.

Konzervovanie sladkej papriky bez sterilizácie

V inom recepte môžete urobiť korenie bez sterilizácie v náplni. Zelenina sa v tomto prípade nakladá do malých dlhých „člnkov“, chutná najmä ako studené predjedlo.

Na prípravu budete potrebovať:

kilogram papriky;
100 gramov rafinovaného oleja;
100 gramov octu;
90 gramov cukru.

Jedlo sa varí rýchlo

Postupnosť prípravy nakladaného občerstvenia:

Zelenina sa dôkladne umyje, očistí od stonky a semien. Nakrájajte na štvrtiny.
Do čistej nádoby nalejte olej, ocot a cukor, dobre premiešajte, priveďte do varu.
Štvrťky a plátky vložíme do marinády, privedieme do varu a varíme 10 minút.
Štvrtiny sa umiestnia do vopred sterilizovaných nádob, pričom každú z nich jemne prepichneme vidličkou.
Naplnené nádoby sa nalejú vriacou soľankou a ihneď sa uzavrú viečkami.

K novoročnému stolu sa takéto „člny“ stanú nepostrádateľným doplnkom. Ich estetický a elegantný vzhľad umožní ich použitie aj na ozdobenie iných jedál.

Sladký zeleninový snack

Slaná a zároveň sladká nakladaná zelenina spôsobuje medzi hosťami prekvapenie a zmätok, pretože jej chuť je nezvyčajná a rafinovaná.

Prečítajte si tiež: Bulharský korenie na zimu: jednoduché a chutné recepty

Ak chcete pripraviť občerstvenie na zimu, zásobte sa prísadami:

3 kilogramy korenia;
pohár jablčného octu;
pohár granulovaného cukru;
40 gramov soli.

Pripravte si gurmánske občerstvenie v súlade s postupnosťou akcií:

Zelenina sa dôkladne umyje, vysuší papierovou utierkou, bez toho, aby sa porušila celistvosť ovocia a zachovali sa stonky.
Celé ovocie blanšírujte vo vriacej vode po dobu troch minút, potom vyberte dierovanou lyžicou a nechajte prebytočnú tekutinu odtiecť.
Plody sú umiestnené v sterilných nádobách.
Do tekutiny, v ktorej sa varili papriky, pridáme soľ, cukor, olej, rozmiešame a privedieme do varu. Zadajte ocot.
Zelenina v pohároch sa naleje horúcou soľankou, prikryje sa viečkami a pošle sa na štvrťhodinu sterilizáciu vo vodnom kúpeli.
Zrolujte a nechajte prirodzene vychladnúť.

S medom si môžete pripraviť aj sladkú marinádu, hotovému jedlu dodá osobitú vôňu a chuť. Po otvorení by sa nádoba mala uchovávať v chladničke, aby nedošlo k poškodeniu hotového výrobku.

Nakladaná feferónka (video)

Papriku na zimu môžete nakladať rôznymi spôsobmi: niekto uprednostňuje solenú zeleninu, niekto má rád sladkokyslé. Dostupné variácie vám umožňujú uspokojiť chuťové preferencie aj tých najnáročnejších gurmánov a hotové jedlo spestrí zimný stôl, pridá vitamíny a pripomenie vám teplé leto.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok